وصفات تقليدية

حساء مدخن

حساء مدخن

يسارًا أو يمينًا ، كما نقول ، هو حساء المعكرونة المدخن ، والذي غالبًا ما نعده في المنزل. إنه حساء جيد جدًا ، نحن حقًا نحبه. :)

  • سيولان مدخن منزوع العظم
  • 1 جزرة
  • 1 دورية
  • 1 قطعة كرفس
  • 1 بصلة
  • ملح
  • 1 ليمون / خل
  • 2 صفار
  • 200 غرام كريما حامضة للطبخ
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • البقدونس الأخضر
  • 250 غرام باستا (مربعات أكبر ، لازانيا)

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة شوربة "اللاسكوت" المدخنة:

ليس من الصعب جدًا صنعها ، يتم غسل اللحوم جيدًا ، وإذا كانت منزلية الصنع ، يتم تحليتها في القليل من الماء الدافئ ، ولكنها أكثر ملوحة من المخزن. ضعيها تغلي في 3 لترات من الماء عندما تغلي ، أزيليها وقطعيها. في هذه الأثناء ، قطّعي الخضار إلى قطع صغيرة وسخنيها في ملعقتين كبيرتين من الزيت ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم أضيفيها إلى القدر. يضاف اللحم ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. في هذه الأثناء ، اغلي معكرونة الدنت وفقًا للتعليمات (استخدمت اللازانيا) وقم بتمريرها تحت تيار من الماء البارد. عندما تنضج الخضار ، أضيفي المعكرونة وأزيليها عن النار. اتركيه لمدة 7-8 دقائق ، ثم اخفقي الصفار بالقشدة الحامضة مع قليل من الحساء ثم أضيفيها إلى القدر. يتبل بالملح والقشدة الحامضة بالليمون أو الخل ويضاف البقدونس الأخضر المفروم. هذا كل شيء! أتمنى لك شهية كبيرة !!


تحضير:

صفي القطع وضعيها على النار حتى تغلي في قدر تضع فيه ثلاثة أرباع الماء وحبة بطاطس نظيفة.

عندما تغلي ، اجمع الرغوة جيدًا وتخلص منها ، ونظف حواف القدر ، ثم انزع البطاطس وتخلص منها.

يُضاف ورق الغار والكزبرة المطحونة ويُطهى حتى ينضج اللحم.

في هذه الأثناء ، نظفي الخضار وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها فوق الحساء عندما يغلي. اترك الخضار على النار لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة.

املأ القدر بعصير الكرنب واتركه 2 سم لأنه سيغلي ولا ينسكب حتى الغليان.

قبل إبعاده عن النار ، أضيفي المرق وافحصي الطعم بإضافة الفلفل والملح إذا لزم الأمر.


شوربة بطاطا مدخنة

لقد مر وقت منذ أن نشرت وصفة حساء. الآن لا تعتقد أنه منذ الوصفة الأخيرة المنشورة لم يكن لدينا حساء أو مرق في القائمة لأنها ليست مفقودة من مائدتنا. لم يكن لدي الوقت لالتقاط الصور. ومع ذلك ، فإن الوصفة الأخيرة ، أردت بالتأكيد أن أفتخر بها من أجل التباهي بمواهب زوجي في الطهي. نعم ، هذه الوصفة هي & # 8220guest-post & # 8221 ، أي وصفة الضيف ، في هذه الحالة ، لن يكون الضيف سوى زوجي.

بعد أن أظهر مواهبه في الطبخ عن طريق طهي حساء البطن الذي تعرف وصفته بالفعل ، أخبرني الآن أنه يريد صنع حساء مدخن كما يعلم) هل يمكنني رفضه؟ مستحيل. أي هدية أجمل ورومانسية يمكن أن تحصل عليها الزوجة من وجبة طبخها زوجها ، أليس كذلك؟ :)

لذلك ستستمتع اليوم بوصفة حساء البطاطس المدخنة التي أعدها ضيف خاص ، زوجي :)


شوربة سلطة مدخنة

أغريكم بحساء الخس في أيام الربيع الجميلة هذه ، إنه لذيذ حقًا وفي نفس الوقت ممتلئ. أحثك على تجربتها لأنك لن تندم عليها.

المكونات:

300 جرام كايزر (أو أي دخان مفضل)

2 كوب نخالة بورشت

تحضير:

نغسل السلطة جيدًا من عدة مياه ونقطعها إلى شرائح أكبر. نضع الخضار النظيفة والمغسولة على المبشرة الكبيرة (قمت بتقطيعها بمساعدة الروبوت). يُقطع البصل الأخضر جيدًا وكذلك الشبت. نقطع القيصر إلى شرائح صغيرة. في قدر 6 لتر ، سخني الزيت وأضيفي البصل والخضروات. قلبي واتركيه حتى يتماسك لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي حوالي 3 لترات من الماء واتركيه حتى يغلي. عندما الماء مع الخضار المحمصة نضيف السلطة ونتركها تغلي. اكسري البيض في وعاء واخفقيهم جيدًا ، ثم اخلطيهم مع الحليب واللبن والقشدة الحامضة. في مقلاة ، تُقلى قطع القيصر حتى تصبح بنية قليلاً ، ثم تُضاف إلى القدر مع الخضار. في وعاء مع البيض والقشدة الحامضة واللبن مخلوط جيداً ، أضيفي العصير من الحساء مع الملمع حتى تصل درجة الحرارة في الإناء ، ثم تُسكب التركيبة الكاملة في إناء الحساء. ملح حسب الرغبة وطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم في النهاية أضف كوبين من النخالة وملعقة من البرشت السحري واتركه يغلي مرة أخرى. في النهاية ، أضيفي الشبت المفروم جيدًا.

هذا هو الحساء الذي صنعته. أذكر أنه يمكنك أيضًا إضافة الثوم الطازج ، فنحن لا نفضله. أيضًا ، بدلاً من البرش ، يمكنك استخدام عصير الليمون.


شوربة المصاصة المدخنة - الوصفات

يتم تحضير حساء لذيذ بشكل خاص مع عظام مدخنة وفاصوليا وبنجر في بوكوفينا ، وفقًا لوصفة ذات تأثيرات سلافية ، كونها الأخت غير الشقيقة للبورشت الشهير الذي يفضله الأوكرانيون والروس والبولنديون. تعود نكهة الطبق بشكل أساسي إلى البنجر ، الذي يضاف إليه رائحة الدخان واتساق الحبوب التي يتم حصادها من حديقة المنزل.

  • المقادير: 1/2 كجم عظام مدخنة ، 200 جرام فاصوليا مجففة (كافية لوضع كوب) ، 1 بنجر أحمر متوسط ​​، 2 بصل ، 1 فلفل أحمر ، 1 جزر ، 1 جذر جزر أبيض ، 1 جذر بقدونس ، 1 طماطم كبيرة ناضجة بئر (مكنسة) ، حزمة من اللاركس ، 1 باقة بقدونس أخضر ، 1 ملعقة صغيرة طرخون مجفف ، 1 ورقة غار ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، ملح وفلفل ، 1 كوب بورشت حامض ، زيت طبخ وماء مغلي.
  • طريقة التحضير: تُغلى الفاصوليا (منقوعة في الليلة السابقة) لمدة ساعة تقريبًا (على الأقل نصف نفوذة) ، ثم تُصفى وتوضع في وعاء آخر مع حوالي 3 لترات من الماء الساخن تُضاف فوقه ، وتُغلى ، وتُقسّم عظام مدخنة ، بصلة كاملة منظفة ، وكذلك شمندر منظف ومقطع إلى أرباع. في هذه الأثناء ، في مقلاة ساخنة مع ملعقة كبيرة من الزيت ، اقلي البصل المفروم جيدًا. عندما يصبح البصل زجاجيًا ، اخلطه مع الخضار (الفلفل الأحمر والجزر والجزر الأبيض وجذر البقدونس) مقطعة يدويًا ومقطعة إلى مكعبات ، وبعد دقيقة تغلغل فيها النار ، أضف كل شيء إلى المدخن. وعاء ، فاصوليا وبنجر. الآن هو الوقت الذي يناسب مذاق الطعام بالملح والفلفل. أيضا ، ضعي أوراق الغار ، والبابريكا ، والطرخون المجفف ، والصنوبر المفروم ، والطماطم المبشورة (بدون القشرة) في الحساء. بعد ساعة واحدة وقليل من الغليان (عندما تنضج الفاصوليا) ، أزل البنجر وابشره لمدة ثلاثة أرباع ، وأضفه مرة أخرى إلى القدر (الجزء المبشور فقط) ، ثم اخلطه في الحساء وكوب بورشت الحامض مسخن مسبقًا ، وبعد 2-3 دقائق من الطهي ، مباشرة قبل رفع القدر عن النار ، رشي البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.
  • طريقة التقديم: يقدم حساء مدخن مع البنجر والفاصوليا ساخناً مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة الطازجة مع الفلفل الحار.

معلومة: مساعدة سياحية متخصصة مجانية Bucovina - السياحة المعلوماتية المتنقلة 0741 405498 (معلومات: مسارات الرحلة ، أهداف الاهتمام ، الخريطة السياحية ، البرامج والدارات قيد التنفيذ ، المخيمات / الرحلات الاستكشافية المتاحة ، الأحداث السياحية ، التقاليد ، إلخ)

دعم سياحي مجاني بوكوفينا: يتم إجراء الحجوزات عن طريق الاتصال المباشر بمسؤولي / مالكي الهياكل السياحية المختارة نوعياً في بوكوفينا

لقد قمت بالوصول بوابة السياحة www.BucovinaCazare.ro - إذا كانت المعلومات التي تقرأها مفيدة لك ، فيرجى التوصية بنا أكثر ، وتقديم مثل و / أو شاري. شكرا لك !

الإقامة BUCOVINA - عروض محدثة بشكل دائم = الأسعار المحددة مباشرة من قبل المالكين - أسعار منخفضة ، لا توجد عمولة مثل الحجز (بدون عمولة من السائحين أو المالكين) - انقر هنا & gt & gt


شوربة المصاصة المدخنة - الوصفات

عرق السوس معكرونة مقطعة إلى مربعات أكبر. وبقدر ما أعرف ، فهي متوفرة أيضًا تجاريًا ، وأستخدمها منزلية الصنع.

قبل أن أصنع حساء المصاصة ، اتصلت بأمي وجدتي للتأكد من أنني صنعت الحساء في منزل أمي! يتم طهي هذا الحساء في كثير من الأحيان في ترانسيلفانيا ، في المنطقة التي أكون فيها. من السهل جدًا تحضيرها ، ومذاقها بالنسبة لي مثل الطفولة. أتمنى أن يعجبك أنت أيضا :)

نظف واغسل الخضار والدخان.

يوضع الجزر على مبشرة كبيرة ، ويقطع البصل إلى نصفين ، ويتم تقطيع اللحم المدخن إلى مكعبات (إذا كان لديك أيضًا قطع من العظام ، يمكنك الاحتفاظ بها على هذا النحو). ضعي في قدر واملأيه بـ4-5 لترات من الماء ، وتبليه حسب الرغبة واطهي لمدة 30-40 دقيقة ، حتى ينضج الدخان.

ثم يضاف الطرخون وعرق السوس. اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ، وخلال هذه الفترة ، في قدر ، ضعي البصل الصغير المفروم ناعماً في قدر ، مع ملعقة من البابريكا. يُرفع عن النار ويُضاف تدريجياً الكريمة الحامضة وصفار البيض وعصير الليمون (يمكنك أيضًا استخدام البرش). تطول مع 2-3 ملاعق كبيرة من العصير الساخن ، وتسكب التركيبة التي تم الحصول عليها فوق الحساء.


تحضير

1. اغسل وقشر الجزر والكرفس والفلفل والبصل. نقطعها جيدًا ونغليها في 3-4 لترات من الماء. نقطع العنق المدخن إلى مكعبات ونغلي. أضيفي رشة ملح واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع. نقطع الطماطم إلى شرائح ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة ، وفي هذه الحالة لم نعد بحاجة إلى تقشيرها. نضع البطاطس والطماطم في الحساء.

3. اتركها تغلي حتى تنضج البطاطس ولكن بدون سحقها مع الحفاظ على قوتها. تعكر بملعقة من الخل أو أكثر حسب رغبتك. الذوق والموسم مع الملح. الآن نعطي مسحوق الفلفل الطازج المطحون. اغسلي وقطعي الحميض والبقدونس وضعيهما في الحساء. نوقف النار. إذا كنت تريد ، فإن الصنوبر يعمل جيدًا أيضًا.

يمكن تناوله ساخنًا ولكن باردًا أيضًا ، حيث يكون حساءًا ممتعًا ومنعشًا في أيام الصيف الحارة. يمكن تقويمها بالقشدة أو الحليب المخفوق. أحب تقطيع الفلفل الحار فيه.


شوربة البازلاء مع الكريمة الحامضة واللحم المدخن

حساء البازلاء بالقشدة الحامضة والمدخنة: وصفة ترانسلفانيا أو حساء الفاصوليا ، أصفر أو أخضر ، فيدلوتا أو قرون عريضة ، أغماد ، مع الصنوبر والشبت. كيف تصنع حساء البازلاء؟ وصفة مكتوبة والفيديو خطوة بخطوة.

لقد وضعت عدة أنواع من القرون في الحديقة ولا أطيق الانتظار حتى يتم الانتهاء منها. أحب أن أضيف حفنة من القرون إلى حساء اللحم البقري أو كرات اللحم ، لكنني أصنع حساء الخضار طوال الصيف مع كل ما أختاره من الحديقة. شوربة باردة مع بصل اخضر وخبز منزلي بجانبها وهليبممم لمواصلة الاكل!

وأكل الفاصوليا أو الصيام أو بعض اللحوم مع الإكثار من صلصة الطماطم والثوم هو جيد فقط للأكل مع هنا وصفة الخبز وندش محلي الصنع.

ويبدو طعام البازلاء مثل هذا بالنسبة لنا. ألا يمكنك كسر ركن من الخبز والنقع في تلك الصلصة الفواحة؟ ابتلاع جاف & # 128578

الآن نضيف الملح والخل أو البرش ونتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق. من الحساء الساخن نأخذ ملعقتين كبيرتين ونخلط جيداً مع الكريمة الحامضة ، ثم نسكب الشوربة.

اتركيها تغلي لفترة قصيرة وأطفئي النار. الآن قطع الخضر ووضعها في الأعلى.

شهية جيدة وزيادة في الطهي اللذيذ والصحي.

ولا يسعني إلا أن أريكم صورًا لهذا الحساء لأنه يبدو جيدًا جدًا. وللتفاخر بأنني التقطت أيضًا صورًا جميلة & # 128578

حساء البازلاء مع القشدة الحامضة واللحوم المدخنة وندش ترانسيلفانيان وصفة أو حساء الفول البازلاء ، أصفر أو أخضر ، فيدلوتا أو قرون عريضة ، أغماد ، مع الصنوبر والشبت.


1. يقطع البصل ناعماً ويقطع الكرفس والجزر إلى مكعبات رفيعة (يمكن أيضاً بشرهم). يُطهى البصل في إناء شوربة ، في ملعقة كبيرة من الزيت لمدة دقيقة ، ثم يُضاف الثوم ، يليه الكرفس والجزر.

2. ثم تضاف الستيفيا المغسولة والمفرومة. حسب تفضيلاتك ، يمكنك إزالته بقطع منتصف كل ورقة ، إذا كانت أكثر خشبية.

3. املأ بـ 2-3 لترات من الماء ، حسب سعة الإناء وكمية الستيفيا ، ثم اترك الستيفيا تحترق لمدة 15-20 دقيقة.

4. بمجرد طهي الستيفيا ، أضيفي البرش والمرق وطابق حساء الملح. إذا كنت تخطط لعمل حساء ستيفيا مدخن ، أضف مكعبات الدخان قبل 10 دقائق من إيقاف النار ، قبل البرش والمرق مباشرة. يرش اللاركس المفروم ناعماً بمجرد إطفاء النار وتغطية حساء الستيفيا.

5. قدمي حساء الستيفيا على هذا النحو أو مع بيضة مسلوقة لكل وجبة.


شوربة المصاصة المدخنة - الوصفات

عرق السوس معكرونة مقطعة إلى مربعات أكبر. وبقدر ما أعرف ، فهي متوفرة أيضًا تجاريًا ، وأستخدمها منزلية الصنع.

قبل أن أصنع حساء المصاصة ، اتصلت بأمي وجدتي للتأكد من أنني صنعت الحساء في منزل أمي! يتم طهي هذا الحساء في كثير من الأحيان في ترانسيلفانيا ، في المنطقة التي أكون فيها. من السهل جدًا تحضيرها ، ومذاقها بالنسبة لي مثل الطفولة. أتمنى أن يعجبك أنت أيضا :)

نظف واغسل الخضار والدخان.

يوضع الجزر على مبشرة كبيرة ، ويقطع البصل إلى نصفين ، ويتم تقطيع اللحم المدخن إلى مكعبات (إذا كان لديك أيضًا قطع من العظام ، يمكنك الاحتفاظ بها على هذا النحو). ضعي في قدر واملأيه بـ4-5 لترات من الماء ، وتبليه حسب الرغبة واطهي لمدة 30-40 دقيقة ، حتى ينضج الدخان.

ثم يضاف الطرخون وعرق السوس. اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ، وخلال هذه الفترة ، في قدر ، ضعي البصل الصغير المفروم ناعماً في قدر ، مع ملعقة من البابريكا. يُرفع عن النار ويُضاف تدريجياً الكريمة الحامضة وصفار البيض وعصير الليمون (يمكنك أيضًا استخدام البرش). تطول مع 2-3 ملاعق كبيرة من العصير الساخن ، وتسكب التركيبة التي تم الحصول عليها فوق الحساء.


المكونات اللازمة ل حساء الفاصولياء:
500 غرام فاصوليا بيضاء
800 جرام لحم مدخن (لحم خنزير ، ريش مدخن)
3 جزر
2 فلفل أحمر
3 بصل
2 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق كبيرة خل
2 مرق مرق
ملح
فلفل
نبات الطرخون
بقدونس


الخطوة 1:
اغسلي الفاصوليا جيدًا وانقعيها في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة. يغلي في ماء مملح لمدة ساعة.
الخطوة 2:
يُضاف 2 بصل مفروم ناعماً والفلفل المفروم والجزر المبشور.
الخطوه 3:
خلال هذا الوقت ، يغلي الدخان حتى يغلي مرة واحدة. الآن قم بإضافته فوق الفول. اتركه يغلي لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الرابعة:
بشكل منفصل ، صُنع الرنتاس. سخني القليل من الزيت في مقلاة. طهي البصل المفروم ناعما. أضف الخل والمرق فوقه. يضاف هذا الرنتاس إلى الحساء.
الخطوة الخامسة:
اتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى وتبليه بالملح والفلفل والطرخون حسب الرغبة. في النهاية نضيف البقدونس المفروم.

إما أن تقوم بإعداده لمناسبة خاصة أو تريده فقط شوربة الفاصوليا باللحم المدخن ستحول وجبتك إلى وليمة حقيقية. مستعد حساء الفاصولياء وستنال مديح من يأكل!