وصفات تقليدية

فطيرة الليمون بالليمون مع قشرة جراهام

فطيرة الليمون بالليمون مع قشرة جراهام

عادة ما تبدأ قشور جراهام بسكويت غراهام المكسرة. هنا ، يعطي دقيق جراهام القشرة نكهة جوزة وملمسًا شهيًا.

مكونات

قشرة

  • 1 كوب دقيق جراهام من القمح الكامل (مثل دقيق جراهام المطحون بالحبوب الكاملة من Bob's Red Mill)
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 10 ملاعق كبيرة (1/4 عود) زبدة غير مملحة ، ذائبة ، مبردة قليلاً

حشوة

  • 2/3 كوب عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعماً

مرنغ

  • 6 بياض بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن

تحضير الوصفة

قشرة

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قاعدة زبدة وجوانب طبق دائري زجاجي قطره 9 بوصات. قلب أول 4 مكونات في وعاء متوسط ​​حتى تمتزج. أضيفي الزبدة تدريجيًا مع التحريك حتى تتكون كتل رطبة. اضغطي العجين بالتساوي على أسفل وأعلى جوانب طبق الفطيرة المحضر. تُخبز القشرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً ، حوالي 20 دقيقة. يحافظ على درجة حرارة الفرن.

حشوة

  • في هذه الأثناء ، اخفقي السكر ونشا الذرة في قدر متوسط ​​الحجم حتى تختفي الكتل. خفقت تدريجياً في عصير الليمون. يُضاف البيض 1 في كل مرة ، ويُخفق جيدًا بعد كل إضافة. يقلب في قشر الليمون المبشور ناعما. اخفقي المزيج باستمرار على نار متوسطة حتى يتكاثف الحشو ويغلي. ازالة من الحرارة؛ خفقت لتنعيم إذا لزم الأمر. نقل الحشوة إلى قشرة جاهزة. قمة ناعمة.

مرنغ

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار والملح الخشن في وعاء كبير حتى يصبح المزبد مزبدًا. مع تشغيل الخلاط ، اخفقي السكر تدريجيًا. استمر في الضرب حتى يصبح صلبًا ولامعًا.

  • انشر المرينغ على الحشوة الدافئة ، وختم المرينغ حتى يصبح قشرة عند الحواف. باستخدام الملعقة ، شكل القمم والدوامات في المرينغ.

  • تُخبز الفطيرة حتى يصبح لون المرينغ بنياً ذهبياً ، حوالي 15 دقيقة. تبرد الفطيرة تماما على الرف.

  • قطعي الفطيرة إلى أسافين وقدميها مع صلصة بلاك بيري.

وصفة من جان ثيل كيلي ، صور ميتشل فاينبرغ

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 492.1٪ سعرات حرارية من الدهون 21.5 دهون (جم) 11.8 دهون مشبعة (جم) 7.0 كوليسترول (مجم) 30.0 كربوهيدرات (جم) 95.0 ألياف غذائية (جم) 5.9 إجمالي السكريات (جم) 75.5 صافي الكربوهيدرات ( ز) 89.1 بروتين (غ) 5.4 صوديوم (ملغ) 63.3 قسم التعليقات

الحياة الحلوة المخبوزة

أعتقد أنني & # 8217 ذهبت إلى جنة الليمون! منذ حوالي أسبوع أثناء عملي ، كنت أقلب قسم الطعام والنبيذ في The Bee ، عندما رأيت فجأة الصورة الأكثر روعة لفطيرة الميرانغ بالليمون! هرعت إلى مكتب صديقي وسألته عما إذا كان قد شاهد المقالة على صفحة كاملة ، والوصفة ، والأهم من ذلك كله أجمل صورة يسيل لها اللعاب لفطيرة لذيذة ورقيقة رأيتها على الإطلاق. سرعان ما أعلنت أنني يجب أن أصنع هذه الفطيرة ، ثم لدهشتي قال صديقي إنه سيحضر لي بعض الليمون من شجرته لاستخدامه! منذ ذلك الحين ، كنت في مهمة الليمون!

حسنًا ، إذا كنت تعرفني على الإطلاق ، فستعرف أنني لست مهتمًا بالفطائر حقًا. لا أحب حقًا صنعها ، أو تناولها في هذا الصدد ، لكن لدي شيء عن الليمون ولطالما أحببت فطيرة المرينغ بالليمون منذ أن كنت طفلة صغيرة! لذلك ، على الرغم من أن هذه الوصفة كانت امتدادًا لما أخبزه عادةً منذ أن كانت فطيرة ، كنت مستعدًا بتحد لتجربتها. بالنسبة للجزء الأكبر ، أعتقد أن السبب في أنني لست حريصًا جدًا على صنع الفطائر هو أنني لست بصدد صنع قشرة المعجنات. لذلك ، اخترت أن أصنع نسختي الخاصة من هذه الفطيرة بقشرة بسكويت غراهام (المفضلة لدي) وقررت أيضًا تحويل الوصفة إلى العديد من الفطائر الصغيرة ، لذلك مع قضمة واحدة ستحصل على الكمال - حسنًا على الأقل هذا ما رأيته في رأيي!

ميني فطائر الليمون بالليمون مع قشرة غراهام كراكر
(الوصفة مقتبسة من The Sacramento Bee هنا)

لتحضير عجينة نشا الذرة:
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1/3 كوب ماء

للقشرة:
2 كوب فتات غراهام
نصف كوب زبدة مذابة
نصف كوب سكر حبيبي

لملء :
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور (من 2 ليمون)
1/2 كوب عصير ليمون (معصور من 2 إلى 3 ليمون)
4 صفار بيض
1-1 / 4 أكواب سكر حبيبات
1/3 كوب نشا ذرة
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1-1 / 2 كوب ماء
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

لتحضير المرينغ:
4 بياض بيض
1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
1/2 كوب سكر حبيبي
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

أولاً ، اقرأ الوصفة بأكملها. ثم اجمع المكونات والأوعية اللازمة وأواني الكعك. كملاحظة ، استخدمت صينيتين صغيرتين بحجم 12 كوب و 6 أكواب مافن متوسطة الحجم. سيساعدك التنظيم حقًا على عمل هذه الفطائر بسهولة.

باستخدام أصغر قدر أو قدر ، اخلطي نشا الذرة والماء. مع التحريك السريع ، اتركيه حتى يغلي حتى يصبح شفافًا - سيحدث هذا بسرعة ، لا تفرط في الطهي. اكشطي المعجون في وعاء صغير ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، واتركيه جانبًا.

للقشرة: سخني الفرن على 350 درجة. قم بإعداد صواني المافن الصغيرة برذاذ الطهي ، وقم بإعداد صينية متوسطة الحجم بأغلفة رقائق معدنية. في وعاء كبير ، اخلطي فتات الجراهام والزبدة والسكر. سيكون الخليط متفتتًا. اسكبي المزيج بملعقة في كل تجويف في صواني المافن واضغطي لأسفل بظهر الملعقة. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى تصبح كل القشور الصغيرة بنية ذهبية فاتحة. وضع على رف الأسلاك لتبرد.

للحشوة: في وعاء صغير ، ابشري قشر ليمونتين لقياس حوالي 2-3 ملاعق صغيرة. في وعاء صغير منفصل اعصر الليمون لعمل نصف كوب من العصير. نفصل البيض عن طريق وضع الصفار في وعاء صغير آخر والبياض في وعاء الخلاط.

في قدر متوسطة الحجم ، اخفقي السكر ونشا الذرة والملح والماء. على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ، سخني المزيج حتى يصبح كثيفًا جدًا ، حوالي 2 إلى 3 دقائق. ازالة من الحرارة.

اخفقي عصير الليمون مع صفار البيض. أضيفي بعناية ملعقة من الحشوة الساخنة إلى الصفار ، واخفقيها على الفور حتى تمتزج. كرر مع 2 ملاعق أخرى. ثم ، مع الخفق باستمرار ، اسكب مزيج صفار البيض ببطء مرة أخرى في الحشوة. يُعاد إلى درجة حرارة متوسطة ويُطهى حتى يصبح كثيفًا جدًا مع التحريك باستمرار. ازالة من الحرارة. أضيفي الزبدة وقشر الليمون. اجلس جانبا.

لتحضير المرينغ: اخلطي بياض البيض مع كريمة التارتار على سرعة متوسطة حتى تصبح رغوية جدًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. ابدأ بإضافة السكر ببطء ، ملعقة تلو الأخرى. يجب أن يستغرق الأمر حوالي دقيقتين لإضافة كل السكر. زد السرعة واستمر في الضرب حتى يتماسك البيض. خفض السرعة إلى منخفضة. أضيفي الفانيليا ومعجون نشا الذرة ملعقة كبيرة في كل مرة. ارجع إلى السرعة المتوسطة لمدة 30 ثانية تقريبًا.

تُسكب الحشوة في قشور الفطيرة الصغيرة المحشوة بالأعلى. ثم بالملعقة ، فوق كل فطيرة بالمرنغ. بعد تقسيم كل المرينغ بين الفطائر ، اصنع القليل من الضفائر في الأعلى عن طريق تحريك الجزء الخلفي من ملعقة بسط مع حركة تصاعدية ضد المرينغ. لا تفرط في إرهاق المرينغ.

تُخبز الفطائر لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لون المرينغ بنيًا فاتحًا. اتركه يبرد تمامًا على الرف السلكي ، ثم ضعه في الثلاجة. لاحظ أن هذه الوصفة تتكون من 24 فطيرة صغيرة و 6 فطائر متوسطة الحجم.


مرة أخرى ، لست خبيرًا في صنع الفطائر ، وهذه هي محاولتي الأولى لصنع فطيرة الليمون ، دعني أخبرك ، لقد كان أمرًا لا يصدق. أشاد زوجي بذلك وقال لي على وجه التحديد ، "لا يمكنك أخذ هذا إلى المكتب ، إنه جيد جدًا." آسف يا عزيزتي ، كما تعلم ، كان علي أن آخذ بعض هذه اللقاحات اللذيذة لمشاركتها مع أصدقائي في العمل ، وخاصة ستيف الذي أحضر لي الليمون الطازج والعصير. لذا ، إذا كنت ترغب في إعداد وصفة رائعة لمرينغ الليمون ولديك الصبر والوقت اللازم للتحضير ، فهي تستحق وزنها بالذهب (أو باللون الأصفر الفاتح في هذا الصدد!).

شكرا مرة أخرى ستيف على الليمون!


ملخص الوصفة

  • 1 كوب سكر أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 2 ليمون ، معصور ومبشر
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 صفار بيض مخفوق
  • 1 قشرة فطيرة (9 إنش) مخبوزة
  • 4 بياض بيض
  • 6 ملاعق كبيرة سكر أبيض

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

لتحضير حشوة الليمون: في قدر متوسطة الحجم ، اخفقي 1 كوب سكر ودقيق ونشا ذرة وملح. أضيفي الماء وعصير الليمون وقشر الليمون. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج. يقلب في الزبدة. يوضع صفار البيض في وعاء صغير ويخفق تدريجياً في نصف كوب من خليط السكر الساخن. اخفقي خليط صفار البيض مرة أخرى مع باقي خليط السكر. يُغلى المزيج ويُستمر في الطهي مع التحريك باستمرار حتى يصبح كثيفًا. ازالة من الحرارة. صب الحشوة في قشرة المعجنات المخبوزة.

لتحضير المرينغ: في وعاء زجاجي أو معدني كبير ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا. أضيفي السكر تدريجياً واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة. انشر المرينغ على الفطيرة ، لإغلاق الحواف عند القشرة.

تُخبز في فرن مُسخن لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح لون المرينغ بنياً ذهبياً.


حشوة فطيرة الليمون بالكريمة

تذكرني نكهة حشوة الليمون اليوم & # 8217s بخثارة الليمون وحشوة فطيرة الليمون وقوالب الليمون ، لكنها أكثر دسمًا. لدينا الحليب المكثف المحلى لنشكره على ذلك. نضيف أيضًا صفار البيض للهيكل وعصير الليمون الطازج للنكهة. هذا هو & # 8217s it & # 8211 فقط 3 مكونات أساسية لديها وظائف كبيرة للقيام بها. لن تصدق & # 8217t مدى سلاسة هذه الحشوة!

ستلاحظ أن هذه الوصفة تتطلب 3/4 كوب من عصير الليمون الطازج (على عكس كوب واحد من عصير الليمون الطازج المستخدم في فطيرة الليمون الرئيسية). هذا يحير عقلي كما تعتقد & # 8217d أن يكون التبادل السهل من الجير إلى الليمون. لن يتم إعداد الفطيرة & # 8217t بكوب واحد كامل.

مصنوعة من 7 مكونات فقط ، هذه الفطيرة سريعة للغاية & # 8211 فقط 20 دقيقة من الأيدي في الوقت المحدد! تأتي لعبة الانتظار الحقيقية (التعذيب) بعد ذلك عندما يتعين عليها أن تبرد ثم تبرد في الثلاجة. أحب أن أخدم هذه الفطيرة عندما يكون الجو باردًا جدًا ، لذلك أجعلها قبل موعدها بيوم وأبردها بين عشية وضحاها. إذا كان الوقت قصيرًا ، يمكنك الابتعاد لمدة ساعة واحدة فقط في الثلاجة بعد أن تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.


فطيرة مارينج الليمون

لصنع القشرة ، اخلطي فتات غراهام مع السكر البني وقشر الليمون والملح.

تضاف الزبدة المذابة وتخلط جيدا.

اسكبي الخليط في طبق دائري مقاس 9 بوصات (23 سم) واضغطي بقوة على الخليط من الأسفل والأعلى.

اخبزيها في درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة.

لتحضير الحشوة ، اخفقي نصف كوب (60 مل) من السكر ونشا الذرة والملح وصفار البيض وقشر الليمون في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا. اجلس جانبا.

يُغلى الماء مع كوب (240 مل) من السكر في قدر.

بمجرد أن يذوب السكر ، يُسكب في خليط البيض ببطء في تيار رفيع مع الخفق باستمرار.

بمجرد المزج ، يُعاد المزيج إلى القدر ويُخفق على نار متوسطة حتى يتكاثف.

أضيفي عصير الليمون والزبدة حتى تذوب الزبدة تمامًا.

تصب في قشرة فطيرة مطبوخة وتترك لتبرد في الثلاجة حتى تنضج.

لتحضير المرينغ ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا.

أضيفي السكر وقشدة التارتار ببطء واخفقيها حتى تتكون قمم ناعمة.

استمر في الضرب حتى تتشكل قمم قاسية - احرص على عدم المبالغة في الضرب.

للإنهاء ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

انشر المرينغ فوق الفطيرة ، مع التأكد من وصولها إلى أطراف القشرة.


فطيرة الليمون بالليمون مع قشرة جراهام كراكر

جديد: اشترك في قائمة البريد الإلكتروني الخاصة بي حتى لا تفوتك أي وصفات!

أهلا. أعتذر لكوني بعيدًا & # 8211 ذهبت إلى هاواي لمدة أسبوع مع براين ووالدي للاحتفال بعيد ميلاد أمي الكبير! كنت أنوي النشر أثناء تواجدي هناك ، لكنني أدركت أنه من الأفضل أحيانًا التراجع والتقاط الأنفاس للتفكير وإعادة التركيز.

حدثت الكثير من الأشياء مؤخرًا على مستوى الحياة والوظيفة ، وقررت أن أغتنم الفرصة في هاواي لأخذ استراحة حقيقية من كل شيء. لا أعتقد أننا نفعل ذلك بما يكفي بعد الآن. سواء كان ذلك من خلال البريد الإلكتروني أو وسائل التواصل الاجتماعي أو الرسائل النصية أو التقاط الصور أو التدوين أو حتى مشاهدة التلفزيون أو قراءة الأخبار ، يبدو أننا متصلون دائمًا ونعمل دائمًا على توفير مليون عنصر في قائمة المهام. أنا شخصياً لا أعتقد أنني أستغرق وقتًا كافيًا للإبطاء والتفكير في الأشياء ، أو قطع الاتصال تمامًا في أي وقت من اليوم. لذلك ، بينما كنت في هاواي ، بذلت مجهودًا واعيًا للتخلي عن ذلك. لقد قرأت بالفعل كتابين (حسنًا ، لقد كان على جهاز iPad الخاص بي) ، وحتى تركت هاتفي في غرفة الفندق (كان الأمر صعبًا). لقد شعرت بالحرج من الاعتراف بالوقت الذي مضى منذ أن قرأت أي شيء لم يكن & # 8217t مقالة أو بريدًا إلكترونيًا عبر الإنترنت. إنه & # 8217s حزين. لكنني تذكرت كم أستمتع بالقراءة من أجل المتعة ، وكم أفتقد الوقت للتركيز على مجرد قراءة قصة واحدة لبضع ساعات دون أن أتعرض للقصف من الإخطارات ورسائل البريد الإلكتروني. قررت أثناء وجودي هناك أن ألتزم مجددًا بالقراءة: أعتقد أن كتابًا واحدًا في الشهر ممكن تحقيقه ، حتى لو كنت آخذ بضع دقائق فقط كل يوم. التالي على قائمتي هو Big Little Lies بواسطة Liane Moriarty (حتى أتمكن من الحصول على سياق أكثر للعرض). اسمحوا لي أن أعرف إذا كان لديك توصيات!

في ملاحظة مماثلة: كيف هو شهر مارس بالفعل؟ أعتقد أن أحد الآثار الجانبية لاتصالنا المستمر و & # 8220 مشغول & # 8221 هو أن الوقت يهرب منا بالفعل. غالبًا ما أبدأ في فعل شيء واحد ، ثم أتلقى بريدًا إلكترونيًا أو تنبيهًا وأذهب إلى هذا الشيء ، ثم أتلقى تنبيهًا أو نصًا آخر وألقي نظرة على ذلك ، ثم & # 8230 قبل أن أعرف ذلك ، مرت ساعات ولا أعرف ماذا لقد أنجزت. إنها ليست طريقة مثمرة لقضاء اليوم ، وتزيد بمرور الوقت. لقد كنت دائمًا أكثر إنتاجية في وقت متأخر من الليل (لقد كنت دائمًا أكثر إنتاجية في وقت متأخر من الليل (الساعة 12:39 صباحًا لأنني أكتب هذا) وكنت أعتقد دائمًا أنه مجرد نزوة شخصية & # 8211 ولكن الآن أعتقد أنه & # 8217s لأنه في وقت متأخر من الليل ، لا شخص آخر مستيقظ ، لا أتلقى وابلًا من رسائل البريد الإلكتروني والنصوص وتنبيهات الأخبار ، والعالم أخيرًا هادئ بدرجة كافية بحيث يمكنني التركيز. كلما فكرت في الأمر ، أدركت مدى خطورة هذه المشكلة. كلما زاد الوقت الضائع خلال النهار بسبب الإرهاق ، قل الوقت المتاح لي في الليل للانفصال عن الإرهاق ، ثم تستمر الدورة. عادة ما يؤدي إلى نوم أقل بالنسبة لي.

أنا & # 8217m أفكر في هذه القضايا بتركيز أكثر حدة الآن لأنني سأبدأ بالفعل وظيفة جديدة بدوام كامل الأسبوع المقبل ، كمستشار داخلي. أنا & # 8217m متحمس ، لكنني أعلم أيضًا أنني بحاجة إلى أن أصبح فعالاً قدر الإمكان في أيامي حتى أتمكن من قضاء ليالي وعطلات نهاية الأسبوع في هذه المدونة الصغيرة. لا أخطط لتغيير أي شيء من أجلك ، أيها القراء الأعزاء ، مما يعني أنني سأحتاج إلى تحسين إدارة وقتي بفعالية. أي نصائح في هذا الصدد ستكون موضع ترحيب كبير.

حسنًا ، يكفي بشأن إضافة الزائفة. & # 8217s نتحدث عن شيء أكثر حلاوة & # 8211 فطيرة الليمون هذه. هذه فطيرة متواضعة وبسيطة ذات نكهة كبيرة. يتم عرض الكمية الإجمالية للمكونات أعلاه. هذه فطيرة نشأت وأكلها لأن والدي نشأ وهو يأكلها أيضًا. الوصفة تأتي من والدته ، جرانجا ، وهي فائزة في كل مرة.

تروي أمي القصة أنه في وقت مبكر عندما كانت هي وأبي يتواعدان ، ذكر حبه لفطيرة المرينغ بالليمون. لكونها خبازة بارعة بنفسها (أتيت بها بصدق) ، قررت أن تخبزها له. لقد أخبرتني & # 8217t ما هي الوصفة التي استخدمتها ، لكنني & # 8217m تخمين شيء مثل هذا Betty Crocker الكلاسيكي. عادةً ما تحتوي فطيرة المرينغ بالليمون على قشرة ملفوفة من عجينة السكر وحشوة كاسترد ليمون حلوة تشبه الجيلي تقريبًا والتي يتعين عليك طهيها وتلطيف البيض بها وهكذا. انها & # 8217s مضيعة للوقت وصعبة. لكن ، كما تعلم ، كانت تحبه. لذلك بذلت كل هذا الجهد ثم تذوقه وقال ، & # 8220it & # 8217s جيد ، لكن ليس مثل أمي & # 8217. & # 8221

نحن سوف. وغني عن القول ، كان لدينا وصفة Granga & # 8217s منذ ذلك الحين. إنه سهل للغاية ، والنتائج لذيذة في كل مرة. توفيت غرانجا عندما كنت صغيراً ، لكني أحب أن أعتقد أنها تبتسم لي في كل مرة أقوم فيها بعمل هذه الفطيرة (وأعتقد أنها & # 8217 سوف تغفر لي على التغيير والتبديل ، فقط قليلاً).

المغير الكبير في هذه الفطيرة هو استخدام الحليب المكثف المحلى بدلاً من طهي الكاسترد. هل ستدرج في قائمة & # 8220 الأطعمة الخارقة الصحية & # 8221 في أي وقت قريبًا؟ لا. هل من الجيد تمامًا تناول الطعام بكميات صغيرة من حين لآخر؟ اقول نعم. الجانب الآخر غير العادي لهذه الفطيرة هو قشرة جراهام كراكر. دعت وصفة Granga & # 8217s إلى قشرة يتم شراؤها من المتجر (كانت أمي تستخدم دائمًا تلك Keebler في ممر الخبز أثناء نموه). لكن ، أنت تعرفني جيدًا بما يكفي الآن لتعرف أنني سأصنع قشرتي الخاصة.

قشور تكسير جراهام هي مفاجأة. يمكنك سحق بسكويت غراهام بنفسك أو شراء الفتات المطحون مسبقًا (أشتري الفتات) ، واخلطها مع الزبدة المذابة والقليل من السكر ، ثم اضغط في صينية الفطيرة. أستخدم قاع كوب القياس لضغطه.

بعد ذلك ، كل ما عليك فعله هو خبزه لبضع دقائق ، وبينما يخفق الخبز # 8211 ، صفار البيض والكريمة المكثفة المحلاة وعصير الليمون والقشر. تستدعي وصفة Granga & # 8217s عصير الليمون التجاري ، وعلى الرغم من أنها جيدة في قليل ، إلا أنني أفضل استخدام الليمون الحقيقي. إضافة نكهة الليمون إلى مستوى أعلى! أنا أستخدم مبشرة ميكروبلين ، وهي واحدة من أفضل الأدوات التي يمكنك الحصول عليها في المطبخ. يحصل على الحماس بدون اللب المر تحته.

بعد ذلك نقوم بتحضير المرينغ. تبدو المرينغ مخيفة لكثير من الناس ، لكنها في الحقيقة مسألة صبر. أستخدم خلاطًا يدويًا ووعاء زجاجي. فقط تأكد من أن الوعاء والمضارب نظيفان جدًا للحصول على أسهل خفق. تريد الخفق حتى يصل بياض البيض إلى شكل & # 8220 قاسية & # 8221. كل هذا يعني أنه عندما توقف الخلاط الخاص بك وتسحب المضارب من الوعاء ، فإن الانطباعات التي تتركها ستبقى محددة للغاية. فيما يلي المراحل الثلاث لبياض البيض:

انشر هذا المرينغ الرائع فوق الكاسترد ، واخبزه (شاهده بعناية للتأكد من أنه لا يحترق & # 8217t) ، واتركه يبرد لبضع ساعات في الثلاجة ، وفويلا! فطيرة رائعة للغاية.

أنا أحب اللون البني الذي تحصل عليه المرينغ. إنها & # 8217s جميلة جدًا! أعتقد أن هذه حلوى رائعة إذا كنت تستضيف الناس. يمكنك المضي قدمًا (أوصي بـ # 8217d بما لا يتجاوز 12 ساعة) ويبدو رائعًا للغاية. سيعتقد جميع أصدقائك أنك & # 8217 عبقريًا في المطبخ ، ولا يجب على أحد أن يعرف مدى سهولة ذلك حقًا. كل جزء من الخطة.


مكونات

الاتجاهات

ابدأ بجمع كل المكونات في قدر على الموقد. يقلب حتى الغليان الكامل.

بعد أن يغلي ، اتركه يبرد لمدة 5 دقائق قبل أن تصب البودينغ في قشرة الفطيرة.

أنا هنا أغش وأستخدم قشور الفطيرة المجمدة التي اشتريتها من المتجر. سهل جدا ولكن لا يزال طعمه مذهل!

مكونات المرينغ

يخفق 3 بياض بيض في وعاء كبير بالخلاط على سرعة عالية حتى يصبح رغويًا. اخفق 1/3 كوب سكر تدريجيًا حتى تصلب القمم ،

أفضل جزء من فطيرة المرينغ إذا سألتني!

ببساطة اسقطه على الجزء العلوي من الكعكة. إذا كان بإمكانك عمل قمم متعرجة ، فستجعل الفطيرة تبدو أفضل.

اخبزيها في درجة حرارة 350 لمدة 10 إلى 15 دقيقة لتحمير المرينغ.

عندما يخرج من الفرن يكون كله ذهبي اللون وأنا فقط أريده! ولكن ، يجب أن تبرد قبل أن تقطعها وإلا ستكون مجرد فوضى لزجة.

كان من المفترض أن تكون الصورة التالية قطعة فطيرة جميلة. لكنني انتظرت بقلق شديد للحصول على شريحة نسيت أن ألتقط صورة لها. وجه الفتاة! لكن دعني أخبرك ، لقد كان رائعة حقا!

تريد نكهة أخرى لذيذة من الفطيرة؟ ماذا عن الكلاسيكية فطيرة تفاح. هذه الوصفة لذيذة ايضا

فيديو تعليمي ليمون فطيرة ميرينغ

هل تحب مقاطع الفيديو؟ لدي فيديو تعليمي لك! يرجى الاشتراك في قناتي على YouTube لذلك لا تفوت أي دروس فيديو مستقبلية!

ما هي النكهة المفضلة لديك من الفطيرة؟ شارك واترك تعليق أدناه!


كيفية عمل فطيرة ميرانغ الليمون التي لا تنسى

وصفة فطيرة الليمون هذه ستخلق حلوى لا تُنسى حقًا: قشرة البندق السهلة الشبيهة بالكوكيز جنبًا إلى جنب مع الحشو الحار والمرينغ الكريمي ستسعد جميع عشاق هذه الحلوى الكلاسيكية. نصائح مفيدة ومقاطع فيديو إرشادية متضمنة!

هذا آخر يحتوي على الروابط التابعة لها. الكشف الكامل في نهاية المقال.

كانت الأطباق الأولى التي صنعتها من الصفر هي الحلويات. شجعتني والدتي على الخبز معها في وقت مبكر جدًا ، وستتنوع مشاريعنا من الحلويات البسيطة في أيام الأسبوع إلى الحلويات المتقنة التي نقدمها في حفلات العشاء. احتفظت بغلاف مليء بالوصفات المكتوبة بخط اليد ومقتطفات من الصحف والمجلات القديمة ، والتي كنت أقرأها مثل القصص القصيرة. لقد حددت جميع الوصفات بتاريخ صنعها لأول مرة ، إلى جانب تعليق تقديري قصير مثل & ldquoTB! & rdquo (TR & egraves bon! & - جيد جدا!). في بعض الأحيان كانت تلاحظ البدائل أو المناسبة الدقيقة التي تم فيها صنع الحلوى ، مثل عيد ميلاد أو لم شمل الأسرة. كنت مغرمًا بشكل خاص بالقصاصات القديمة جدًا ، تلك التي تعود إلى طفولتي المبكرة جدًا أو قبل ولادتي ، فقد تحولت الورقة إلى اللون الأصفر وهشة ورائحتها مثل الكتب العتيقة المغبرة. بطريقة، كانت مجلدات الوصفات الخاصة بها مثل ألبومات تذكار العائلة: سمح لي التقليب من خلالهم بتتبع تطور والدتي و rsquos و mdashand وعائلتنا و rsquos و mdashtastes على مر السنين.

بعد أن دربتني لعدة سنوات ، بدأت أمي بتفويض صنع الحلوى لي من وقت لآخر. كنت أكثر من سعيد لتولي المهمة: البراونيز وكعكة الجزر مع صقيع الجبن الكريمي كانت من بين الأشياء المفضلة لدي. ولكن الحلوى الأولى التي أتذكرها تمامًا هي فطيرة الليمون. منحت ، لقد صنعتها من مزيج اشتريته من المتجر ، لكنني كنت فخورة جدًا بالنتيجة: كانت القشرة زبدانية مبهجة ، وكاسترد الليمون حريري ولاذع ، والمرينغ متجدد الهواء بشكل مبهج! لم يكن علاجًا نموذجيًا للأطفال فائق الحلاوة ، وأتذكر كيف شعرت بالتطور عند تناول تلك الحشوة الصفراء اللاذعة. كما أن لعق وعاء المرنغ الرقيق جعلني أشعر بسعادة يبعث على السخرية ، ولا يزال الأمر كذلك حتى يومنا هذا.

كطفل أحب الخبز ، لم يخطر ببالي أبدًا أن أصنع فطيرة المرينغ بالليمون من الصفر وأنا لست متأكدًا من السبب. كنت معتادًا على صنع الحلويات من الصفر ، ولكن ربما حقيقة أنني كنت أقوم بتكسير البيض وإضافة الزبدة المذابة والماء وخلط المكونات معًا جعلتها تبدو وكأنها وصفة شرعية. على أي حال، قررت أن فطيرة المرينغ بالليمون كانت الحلوى المميزة لي واستمر حبي لها في النمو على مر السنين.

بالطبع ، أدركت في النهاية أنني بحاجة إلى البدء في عصر الليمون الحقيقي وتبشره لصنع فطيرة مرينغ الليمون الجيدة حقًا. أنا & rsquom متأكد من أنني صنعت المئات من فطائر المرينغ بالليمون على مر السنين. في البداية ، كنت سأختبر وصفة مختلفة في كل مرة ثم استقرت على تقنية معينة وركزت على تعديلها. كانت الوصفة أدناه هي عملي لسنوات حتى الآن. لا يوجد شيء يمكن تعديله أو تغييره بعد الآن: it & rsquos lemon meringe فطيرة في أنقى وألمع أشكالها. طعمها مثل أشعة الشمس في يوم صيفي.


نصائح للحصول على مرنغ رقيق

لا تدع المرنغ في فطيرة المرينغ بالليمون يخيفك. ستصبح هذه الحلوى أفضل ما صنعته على الإطلاق بهذه النصائح ، والكمال على بعد دقائق قليلة فقط.

  • بياض البيض: من المهم للغاية فصل صفار البيض عن بياض البيض. إذا حصلت حتى على سميدج من صفار البيض في بياض البيض ، فسوف يتلف المرينغ. لمساعدتك على تجنب فصل البيض وهو لا يزال باردًا. البيض البارد يفصل أفضل من درجة حرارة الغرفة.
  • درجة حرارة الغرفة: ومع ذلك ، فإن بياض البيض في درجة حرارة الغرفة سيخفق بشكل أسهل وأفضل ، لذا بعد فصله ، اترك بياض البيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  • إنشاء القمم: قد يتطلب الأمر بعض الصبر ولكنك سترغب في التأكد من أن قممك جيدة وصلبة. لا تقلقوا سيأتي
  • تصميم: هذا هو الجزء الأكثر متعة. مع ظهر الملعقة التي تصنع دوامات ودوامات بلطف للمرينغ ، ستبدو رائعة عندما تحمرها.
  • لتبييض الميرانغ: لقد استخدمت شعلة المطبخ للحصول على المظهر البني الذهبي الذي تريده. ولكن يمكنك الحصول على نفس المظهر عن طريق تحريك رف الفرن بالقرب من الأعلى وتشغيل الشواية. ضعي فطيرة الميرانغ بالليمون في الفرن وراقبها وهي تقلب بعناية حسب الحاجة لتحميرها بالتساوي.


فطيرة كريمة الليمون

ذهبت إلى الطريق محلية الصنع مع كل مكون من مكونات هذه الفطيرة. إذا كان عليك أن تأخذ اختصارًا بقشرة مشتراة من المتجر أو كريمة مخفوقة جاهزة ، يمكنك ذلك. أقترح بشدة أن تجرب الوصفة بأكملها من الصفر مرة واحدة على الأقل. هذه الفطيرة مستقيمة بشكل سماوي.


لقد صنعت فطيرة كريم الليمون مع الليمون العادي والليمون ماير. كلا الإصدارين رائعان. فطيرة الليمون ماير لها نكهة ليمون أقل لاذعًا. أعتقد أنه يمكنك أيضًا استبدال الليمون الحامض بفطيرة الليمون.
مع الربيع في الأفق ، أتوق إلى الضوء والنكهات المنعشة ، هذه الفطيرة ضربت المكان تمامًا. سيكون هذا مثاليًا تمامًا لعيد الفصح أو عيد الأم. إنه & # 8217s جميل ولذيذ ومحبوب من قبل الكثيرين. استمتع!
جرب وصفات الفطائر الأخرى الخاصة بي:

اشترك في قائمة البريد الإلكتروني المجانية & # 8211 مثلنا على FACEBOOK & # 8211 اتبع INSTAGRAM