وصفات تقليدية

خبز مخبوز بالفرن

خبز مخبوز بالفرن

اغسل ساق الخنزير جيدًا وامسحه بمناشف المطبخ بالماء الزائد.

نقطع الكوخ إلى جولات بطول 3-4 سم.

ننظف 4 فصوص من الثوم ونقطعها إلى نصفين.

حفر اللب من مكان إلى آخر ، وضع قطع من الكابانوس ونصف فص ثوم.

نغسل البصل الأخضر ونقطعه.

ننظف البصل المجفف ونغسله ونقطعه إلى سمكة.

ضعي الخمر والزيت في وعاء.

ثم نضيف البهارات والملح والفلفل والبابريكا وورق الغار.

نخلطهم جيدا.

ثم نضيف البصل الأخضر والمجفف ثم باقي الثوم المنظف والمطحون.

امزج كل شيء بملعقة وضع ساق الخنزير في ذلك الطُعم.

نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا لتتذوق جميع البهارات.

نأخذ صينية ونضع اللب فيها.

نسكب المزيج ونضع الطماطم المفرومة في صلصة الطماطم فوقها ، والفطر كله على الأطراف.

غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن الساخن.

نفتح الفرن ونرش العصير من الدرج على اللب.

بعد أن تم الانتهاء من أكثر من النصف ، أخذنا ورق القصدير.

نستمر في رشه بالعصير من الدرج.

عندما يكون جاهزًا ، اتركه يبرد قليلاً ثم قدمه.

بالإضافة إلى ساق لحم الخنزير ، أضفت أيضًا 3 أرجل دجاج في المقلاة.

شهية طيبة !!!!


القلي بالعبوات الناسفة في الفرن

اشوي الماعز في الفرن محضرة ببساطة ولكن بنتيجة لذيذة للغاية. إنها شريحة لحم طرية ولذيذة ومثالية عطلة عيد الفصح.

أبسط وأفضل شريحة لحم الماعز لا يحتاج إلى أي شيء معقد. ولا حتى بهارات خاصة.

اشوي الماعز في الفرن إنه لذيذ وسهل التحضير.

أي مبتدئ في الطبخ سيحاول التحضير وصفة سيضمن النجاح!

أعتقد أن لحم الماعز أفضل من لحم الضأن. بل إنه أكثر صحة ، حيث يحتوي على سعرات حرارية أقل حتى من الدجاج. الماعز لا يمتص الدهون في الحواف مثل لحم البقر ولحم الخنزير ، لذلك لا يزيد من مشاكل الكوليسترول. لا تنمو الماعز صناعياً ، فهي تتغذى فقط على الطبيعة.

كطبق جانبي ، كان لدي سلطة بطاطس كهذه سلطة صيامي شرقية، ولكن مع شرائح البيض المسلوق ، بدون زيتون ومع التتبيلة بكميات أكبر. دائمًا ما يستخدم أهل زوجي هذا التزيين بجانب لحم الضأن أو الماعز. في السنوات الخمس عشرة الماضية نادرًا ما أكلت بطاطس مهروسة بجانب اللحم المعد لوجبة عيد الفصح. ستعمل بشكل جيد جدا سلطة البطاطس البافارية، تم تحضيرها في اليوم السابق وتخزينها في الثلاجة طوال الليل. الخضار السوتيه ، السبانخ ، الأرز ، البطاطس المخبوزة أو مجرد سلطة كبيرة مثل سلطة فتوش ستعمل بشكل جيد للغاية.

كان النبيذ الذي تناولته على المائدة بجوار شريحة اللحم نبيذ أحمر (مزيج من كابيرنت وميرلوت) ، ولكن كم عدد الأكواخ الشائعة جدًا. اختر نوعًا جيدًا من النبيذ الذي تفضله واستمتع بالأطباق على الطاولة والأشخاص بجوارك.

بعد كل شيء ، تكون العطلات مع العائلة ، مع الطعام الجيد والنبيذ ، جنبًا إلى جنب مع البيض الأحمر والكعك وعيد الفصح. هناك مناطق في بلدنا لا يُستهلك فيها عيد الفصح ، ويتم استبداله بالكعك.

إذا كنت تريد أن تكون مصدر إلهام وتحضر وصفات شرائح لحم خاصة أخرى لعيد الفصح ، فأنا أدعوك لذلك اضغط على هذا الرابط، لاكتشاف كيفية صنع أفضل شرائح لحم الضأن أو الماعز أو الديك الرومي أو شرائح الدجاج الخاصة. يمكنك العثور على جميع الاقتراحات لجدول عيد الفصح إذا قمت بالنقر فوق هنا.

أترك الآن قائمة المكونات و طريقة تحضير شريحة لحم الماعز في الفرن.

إجازة سعيدة ومشرقة!

المكونات:

أرجل الماعز
ضلوع
2 بصل أحمر
6-8 فصوص ثوم
1 تفاحة كبيرة أو 2 تفاحة صغيرة
نفط
1 كوب نبيذ أبيض
1/2 كوب ماء
ملح
فلفل
زعتر مجفف

نضع الزيت في قاع الصينية (بحيث يغطى جيدًا) ، ثم نرتب لحم الماعز. يتبل بالملح والفلفل والزعتر المجفف. من بين قطع اللحم نقوم بتصفية شرائح التفاح ، تقطيع فصوص الثوم إلى نصفين بالطول وشرائح البصل (نقطع البصل إلى 6-8 شرائح).

يُسكب النبيذ والماء ويُغطّى بورق القصدير. ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 120 دقيقة مع الحرص على رشها بالعصير من الصينية. إذا تبخر العصير ، أضف الماء والنبيذ حسب الحاجة.
ثم خذ ورق القصدير واتركه يكتسب اللون البني بالتساوي على كلا الجانبين.

يمكن أن يصاحب شريحة لحم الماعز المخبوزة سلطة شرقية بسيطة أو سلطة ليمون.


لحم خنزير مشوي

يُغسل اللحم وتُصنع الثقوب بالسكين ، حيث يتم إدخال شرائح البسطرمة والثوم النظيف (جرو من مكان إلى آخر) من مكان إلى آخر. يتبل بالبهارات والملح والفلفل. الخطوة التالية هي غسل التفاح وتقطيعه إلى أربعة.

نختار إناءًا أطول (أضعه في قدر) ، نضع اللحم ، والتفاح بجانبه ، وأخيراً نضع النبيذ (على وشك تجاوز مستوى اللحم). اخبزيها على نار متوسطة لمدة ساعتين تقريبًا (اللحم سميك ويجب اختراقه) ، اقلبه على الجانب الآخر عند تحميره وأحيانًا ترطيبه بالصلصة المتكونة من القدر.

عندما تنخفض الصلصة ، تُرفع إلى طبق وتُقطع إلى شرائح.
قدميها ساخنة مع مقبلات من اختيارك (صنعت مشروم مع صلصة الكريمة الحامضة).
شهية طيبة.


طريقة التحضير

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


طريقة التحضير

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


فخذ خروف مشوي مع النبيذ

هذه الوصفة متسقة وسهلة التحضير. لا تكاد تكون هناك حاجة إلى أي استعدادات أولية. كل ما عليك فعله هو تخصيص المزيد من الوقت للطهي بدلاً من ذلك ، وستتم مكافأتك بألذ أنواع اللحوم وألذ صلصة ممكنة. تعتبر أرجل الخروف الكبيرة مثالية لهذا الطبق ، لأنها مناسبة بشكل خاص للطهي على نار خفيفة. إذا طهيت لبًا أصغر من لحم خروف ربيعي ، فسيستغرق الطهي ساعة أقل.

سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية / المرحلة 3 على الغاز. في قدر كبيرة أو صينية خبز عميقة ، ضعي بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واقلي لحم الضأن المتبل جيدًا حتى يحمر من جميع الجوانب. أضف لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى. ثم ضع الأعشاب والخضروات في الوعاء ، واسكب العنب المطوي في الماء ، واترك كل شيء حتى يغلي ، وقم بتغطية المحتويات جيدًا بغشاء ملتصق. في الفرن المسخن ، اخبزي كل شيء لمدة 5 ساعات ، حتى ينضج جيدًا ، مع تتبيل العصير الذي تتركه المكونات حسب الرغبة. للتقديم ، قطعي قطعة سميكة من اللحم ، أضيفي بعض الخضار وتناوليها مع بعض الخبز المحمص ، وهي جيدة فقط لامتصاص الصلصة.


فخذ خروف مخبوز مع البطاطس

يقشر الثوم ويقطع إلى قطع ، ثم يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. قسّم اللب الذي يشبه المعين بسكين حاد. دهن السطح بصلصة الهريسة. ضعي شريحة من الثوم وغصن إكليل الجبل عند تقاطعات الجوانب وافرديه بالملح والفلفل.

توضع في مقلاة مدهونة بالزبدة وتترك في الفرن على حرارة 2000 درجة مئوية لمدة ساعة. خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، وفي الوقت نفسه ، قشر البطاطس واقطع ثقبًا فيها حتى النصف. ضعيها حول فخذ الخروف ورشيها بعصير الليمون وتبليها بالملح والفلفل وضعي الطماطم والبصل فوقها.

أضيفي الزبدة في أكوام ، وصبي عليها النبيذ الأحمر واتركيها لمدة 90 دقيقة أخرى في الفرن ، على حرارة 180 درجة مئوية ، وقلبي من وقت لآخر.

قدمي فخذ الخروف مع الخضار والصلصة حسب الرغبة.

1 لب غنم
سوس حريصا
2 فص ثوم كبير
الملح والفلفل المطحون
1/2 اتصال إكليل الجبل
1 كجم من البطاطس
عصير ليمون
2 بصل كبير
1 علبة طماطم مقطعة (400 جم).
2 ورق الغار
1 عود قرفة 1 سم
60 جرام زبدة
125 مل من النبيذ الأحمر


فخذ غنم مغطاة بالثوم وإكليل الجبل والطماطم

1 سخني الفرن إلى 4/180 درجة مئوية. وخز اللحم من مكان إلى آخر وضعي شريحة واحدة من الثوم وشريحة واحدة من الطماطم وغصن إكليل الجبل.

2 ضعي فخذ الخروف في صينية للخبز ورشيها بالزيت. يرش بالملح والفلفل. اخبزيها لمدة 20 دقيقة مقابل كل 450 جرام للحصول على شريحة لحم في الدم أو لمدة 25 دقيقة لكل 450 جرام لشريحة لحم جيدة الاختراق. قبل التقديم ، اتركي الستيك "يرتاح" لمدة 30 دقيقة.

أزيلي القدر من الصلصة المتبقية في المقلاة وأضيفيها 450 مل من النبيذ الأبيض الجاف. نضع القدر على النار ونغلي حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف. يصفى ويضاف 200 مل مركز (لحم بقري) ويغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. مزج 1 ملعقة طعام طحين مع 1 ملعقة كبيرة ماء بارد أضيفيها إلى الصلصة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة.


ساق الضأن المشوية - شريحة لحم لذيذة من المطبخ الروماني التقليدي

  • فخذ خروف مشوي (Maria Matyiku / Epoch Times) فخذ خروف مشوي

بالإضافة إلى التوابل الكلاسيكية ، في المطبخ الروماني التقليدي ، يتم إثراء باقة نكهات لحم الضأن عن طريق حشو الثوم وشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد المدخن.

تمنع قطع لحم الخنزير المقدد اللحم من الجفاف أثناء الطهي ، مما ينتج عنه شريحة لحم طرية ورائحة للغاية مع لحم طري ينفصل عن العظم بسهولة.

يتم تقديم شريحة لحم الضأن مع البطاطس الجديدة ، المهروس ، السبانخ المنخفض والثوم الأخضر أو ​​مقبلاتك المفضلة.

المكونات:

ساق من لحم الضأن (أعلى) ،
6 فصوص ثوم ، قطعة من لحم الخنزير المقدد (اختياري لكن موصى به) ،
1/2 ملعقة صغيرة فلفل ،

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا ،

1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة ،

عدد قليل من توت العرعر المطحون ،

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ،

ملعقتان كبيرتان زيت أو قطعة 20 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة ،

عدد قليل من أغصان إكليل الجبل والزعتر (طازجة أو مجففة)

قطعة واحدة من جذر الكرفس ،

تحضير:

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

تُغسل قطعة اللب بالماء البارد ، ثم تُصفى جيدًا. لحم الضأن محشو بقطع الثوم المفروم ولحم الخنزير المقدد المدخن.

في وعاء ، حضري خليط التوابل لدهن الستيك. اخلطي أولاً البهارات: الملح والفلفل والعرعر والكزبرة والبابريكا والزعتر المجفف واخلطيها مع ملعقتين كبيرتين من الزيت أو الزبدة وبعض الثوم المتبقي من فتات الخبز (بعد أن يتم سحقها مسبقًا أو إعطاؤها من خلال مكبس الثوم) .

يُدهن اللب جيداً بخليط التوابل ويوضع الستيك في وعاء التحضير.

ضعي طبقة موحدة من شرائح الجزر والبصل والفلفل والكرفس حول الساق ، ثم اسكبي القليل من الماء مع تقطير خفيف داخل الوعاء.

يرش إكليل الجبل والزعتر على شرائح اللحم.

يُخبز طبق الستيك (بدون غطاء) لمدة ربع ساعة تقريبًا ، حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني من الأعلى.

بعد 15 دقيقة ، خففي الحرارة إلى 150 درجة مئوية. غطي الوعاء بغطاء (أو بورق معدني بدون غطاء) واستمري في الطهي في الفرن لمدة ساعة. تحقق من وقت لآخر من وجود صلصة كافية في المقلاة. إذا كانت الصلصة تتساقط كثيرًا ، أضيفي القليل من الماء الساخن.

بعد ساعة ، أخرج الطبق من الفرن ، انزع الغطاء أو ورق الألمنيوم. باستخدام ملعقة ، رشي اللحم بالصلصة المتكونة في الوعاء.

ارفعي الحرارة مرة أخرى إلى 200 درجة مئوية ، ضعي طبق الستيك (بدون غطاء) في الفرن مرة أخرى واطهيه حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني ويتحول إلى قشرة ذهبية في الأعلى.

الخضار والصلصة المتروكة في المقلاة عطرة ولذيذة بشكل خاص وتضاف مع شريحة اللحم.

قدمي الستيك وهو ساخن مع السلطة المفضلة لديك أو زينيها. نتمنى لك الاستمتاع بها مع أحبائك!


فخذ غنم مخبوز مع لحم مقدد مخبوز

وصفة لذيذة من لحم الضأن المخبوز باللحم المقدد والتوابل والثوم والزيت والنبيذ الأبيض وورق الغار وحبوب الفلفل.

المكونات:

  • 1 فخذ خروف
  • 100 جرام لحم مقدد مقطع ناعماً
  • البهارات التي لحم الضأن
  • 2-3 فصوص ثوم
  • زيت صينية
  • كوب من النبيذ الأبيض
  • 1 ورقة غار
  • عدد قليل من الفلفل

طريقة التحضير:

قشر الجلد ، وبسكين ، اصنع جيوبًا لإدخال شرائح لحم الخنزير المقدد. تبليها وضعيها في مقلاة تضيفين فيها 50 مل من الزيت وكوب من الماء والفلفل وورق الغار.

نضعها في الفرن وأثناء الطهي تأكد من رش اللحم بالصلصة من المقلاة. عندما يكاد يكون جاهزًا ، ضعي الثوم المهروس والنبيذ فوق اللحم واتركيه حتى يكتسب قشرة ذهبية جميلة. تحضره إلى المائدة مع الخس.


فيديو: Knapperige TIJGERBOLLEN BAKKEN: vers uit eigen oven! (ديسمبر 2021).