وصفات تقليدية

سيفتح الشيف ماثيو لايتنر الحائز على نجمة ميشلان ناين بارك في نابا

سيفتح الشيف ماثيو لايتنر الحائز على نجمة ميشلان ناين بارك في نابا

Lighter كان سابقًا شيف مطعم Atera في مدينة نيويورك ، حيث حصل على نجمتي ميشلان خلال الأشهر الستة الأولى

من المقرر افتتاح أحدث مطعم في Lightner في 1 أغسطس.

أعلن ماثيو لايتنر ، الطاهي المتدرب في Noma والذي حصل على نجمتي ميشلان خلال فترة وجوده في Atera في مدينة نيويورك ، عن أحدث مشاريعه.

Lightner ، الذي اقترح سابقًا أنه يخطط للبقاء في مدينة نيويورك ، سيعمل بدلاً من ذلك كرئيس لعمليات الطهي في الساحل الغربي لشركة AvroKO ، وهي مجموعة الضيافة والتصميم التي تضم Dominique Ansel Kitchen و Beauty & Essex و General Assembly و Saxon + الإفراج المشروط ، على سبيل المثال لا الحصر.

سيكون Ninebark ، في نابا ، كاليفورنيا ، أول مشاريع Lightner مع مجموعة الضيافة.

سيقدم المطعم القادم "المأكولات التي تركز على كاليفورنيا والمتقدمة للسوق" ، وخاصة المأكولات البحرية الفريدة: الإسكالوب مع بوتارجا والأعشاب البحرية واللبن ، والعصيدة اللذيذة مع الأسماك المدخنة.

توقع أن يستخدم لايتنر ، الذي تدرب في Noma في كوبنهاغن ثم أمضى 18 شهرًا في موغاريتز في إسبانيا ، تقنيات طهي مبتكرة مثل تدخين العناصر بالخشب الصلب المحلي والشجيراتويتبل بمرق الأعشاب والزهور.

كما سيضم المطعم المكون من ثلاثة طوابق تصميمًا مستوحى من الحدائق ، بما في ذلك جدار "السلع والمنتجات" ومنطقة لتناول الطعام على طراز الحديقة على السطح.

من المقرر افتتاح Ninebark في 1 أغسطس.


Ninebark يفتح في نابا

تم افتتاح مطعم Ninebark Restaurant في نابا. الصورة: Ninebark

يفتح Ninebark في نابا ، اعتبارًا من 13 أكتوبر 2015

استحوذ ماثيو لايتنر من مدينة نيويورك على صالة كوكتيل فاجياني السابقة و The Thomas with ناين بارك (813 الشارع الرئيسي ، نابا). هناك اهتمام كبير برؤية ما سيفعله الشيف الحائز على نجمتين ميشلان مع مكافأة Wine Country. & # 8220California ، المطعم الذي يحركه السوق & # 8221 سيركز على & # 8220 التدخين والتعطير والشوي بمكونات وعمليات فريدة ، & # 8221 قال الممثلين.

تشمل عناصر القائمة الافتتاحية ما يلي:

    أفوكادو مشوي ، كرنب ، صلصة حمضيات الإرث ، براعم أليوم مقرمشة ، قمح كامل مقرمش


ما هو جديد وساخن في مشهد تناول الطعام والإراقة في وادي نابا - لقد أصبحنا متنزهًا إبيقوريًا لمحبي الطعام الجادين!

بغض النظر عن أماكن تناول الطعام التي تختارها ، ستكون في رحلة مثيرة عبر بلد النبيذ. يستمر Napa Valley Food Scene في الانفجار ويدهش السكان المحليين والزائرين على حد سواء بالتدفق المستمر للنكهات الجديدة والطهاة المتميزين الذين يفتحون متجرًا. يبدو كل يوم أن هناك شيئًا جديدًا يمكنك الاستمتاع به. نظرًا لأن Napa Valley لديها بالفعل حصة في الأرض كوجهة "عشاق الطعام" الأولى ، فإنها تأخذ آفاقًا جديدة على طريق كونها واحدة من أشهر وأشهر المواقع في العالم ميكا الطهي وواحدة من أكبر وجهات الطعام التي تمتد لأكثر من 30 ميلاً. يمكن لكل زاوية صغيرة وقرية صغيرة في وادينا أن تدعي وجود طهاة مشهورين عالميًا يضعونها على الخريطة.

انفجرت كاليستوجا مع اثنين من الطهاة المميزين فتحوا أبوابهم هناك مع أنجيلين وجوني. ضربت مجموعة متنوعة من النكهات الجديدة طاولات الطعام مع 3 مطاعم جديدة مستوحاة من اليابان والتي تم افتتاحها مؤخرًا أو ستأتي قريبًا إلى وادي نابا مع افتتاح Miminashi و Two Birds One Stone مؤخرًا ، بالإضافة إلى افتتاح قريبًا كينزو. يجلب المظهر اللاتيني مزيدًا من التوهج مع افتتاح مطعم Protea المستوحى من بورتوريكو في Yountville ، وانضم البرازيليون أيضًا إلى افتتاح مطعم برازيلي ستيك هاوس Galpao Gaucho في نابا. ظهرت أطعمة الحانات المتطورة أو "حانات الجاستروبوب" على الساحة بالإضافة إلى تقديم بديل لتناول الطعام عالي السعر مع مجموعة واسعة من البيرة المصنوعة يدويًا.

بازلت - نابا - تستحوذ على موقع Fish Story - واحدة من أحدث الإضافات في وسط مدينة نابا إلى مشهد المطاعم المتنامي باستمرار هي تزين نهر نابا وتضيف إلى مشهد تناول الطعام المتغير. يتناسب المطعم من Moana Restaurant Group (Corners Tavern ، El Dorado Kitchen) تمامًا مع مأكولات كاليفورنيا المفضلة في Valley. جديد هذا الصيف ، فناء Basalt الواسع مفتوح للجميع ، بما في ذلك الجراء ، وتظهر الكوكتيلات والأطباق الموسمية الجديدة في القائمة أسبوعيًا. فكر في: "Copia-us" مارتينيز مع Hendrick’s Gin وزهرة المسنين ولسان الثور من حدائق البازلت في Copia وسلطة Dungeness Crab مع الأفوكادو والهلابينو المحمص واللوز المتبل ورقائق التورتيلا. الجديد أيضًا هذا الصيف هو وجبة فطور وغداء نهاية الأسبوع التي تُقدم يومي السبت والأحد من الساعة 10 صباحًا حتى 2:30 مساءً. يقدم الشيف أطباقًا مثل سندويشات التاكو للإفطار مع House Chorizo ​​والبيض المخفوق و tomatillo salsa والخوخ المشوي. ولا تفوّت فرصة تناول Fluffy Mimosa مع البرتقال والجريب فروت. يستمد مطبخ الشيف إستيبان إسكوبار الموسمي في كاليفورنيا التأثيرات من أقدم تقاليد الطبخ المكسيكي والإسباني. تتميز بيئة بازلت بأنها غير رسمية مع مشهد بار نابض بالحياة وطعام مبتكر ومكان يحدث على طول نهر نابا. بازلت حجر بركاني. 790 الشارع الرئيسي ، نابا. www.basaltnapa.com 707-927-5265

تم افتتاح The Corner Gastro Pub and Wine Shop في يوليو 2016 في مبنى Riverfront في نابا - يجلب The Corner حياة جديدة إلى مشهد تناول الطعام على النهر في نابا. يتم صياغة هذا المطعم الجديد كجزء من جستروبوب ومتجر نبيذ جزئي ، ويملأ 3000 قدم مربع مطعم وصالة وبار ومتجر نبيذ للبيع بالتجزئة مع 5000 زجاجة تركز بشكل أساسي على فرنسا وإيطاليا. استفاد مالكا تريفور وستيفاني شيهان من مجموعتهما القديمة لملء المتجر. قام الشيف التنفيذي داستن فالكون (Morimoto ، Ad Hoc ، The French Laundry) بتطوير أطباق مستوحاة من القائمة الافتتاحية بما في ذلك ميناء الفلفل الأحمر المطهو ​​ببطء ، وأضلاع البسطرمة القصيرة ، وشرائح الخاصرة مع فريك الشيدر والنهاش المحمص مع الكركند رافيولي. الافتتاح الكبير المقرر في 22 يوليو. خدمة العشاء من البداية ووجبات الغداء قريباً.

660 الشارع الرئيسي ، نابا

Kenzo of Kenzo Estate Wines- لافتتاح مطعم في موقع Pearl القديم في وسط مدينة نابا. سيتم عرض مطعم آخر للوزن الثقيل لأول مرة قريبًا من قبل قطب المليونير الياباني ومالك نبيذ كينزو إستيت في نابا ، كينزو تسوجيموتو. كلمة في الشارع هي أنه سيكون مطبخًا يابانيًا راقياً وسيحتوي على أسماك مستوردة من سوق تسوكيجي للأسماك في طوكيو. وسيشمل أيضًا تذوقًا لمجموعات نبيذ كينزو. قريبا الافتتاح. 1339 شارع بيرل ، نابا.

تم افتتاح حانة Mininashi & # 8211 Napa Valley اليابانية الأولى والوحيدة "على طراز Izakaya" في وسط مدينة نابا في مايو 2016. تتميز قائمة الشيف والمالك Curtis Di Fede بمجموعة متنوعة من أطباق الرامن ومجموعة كبيرة من ياكيتوري. تم تصميم قائمة المطاعم على غرار النمط الياباني الشعبي لطعام الحانة. يقدم Miminashi البيرة اليابانية والنبيذ المحلي والعالمي ومجموعة متنوعة من الساكي والكوكتيلات الكلاسيكية. تجلب الإدارة المدير العام أوكتافيو باريرا (Oenotri) ، ومدير الحانة أندرو سالازار ، والسوميلير جيسيكا بينزون (مجموعة مطاعم توماس كيلر) بينزون. النبيذ في العالم ".

يفتح Miminashi في الساعة 5 كل يوم ويخططون لفتح لتناول طعام الغداء قريبًا.

821 شارع كومبس ، نابا 707-254-9464 www.miminashi.com

يذكرنا Ninebark الجديد في نابا بمدى الاختلاف الذي يمكن أن تحدثه المكونات الاستثنائية. يحب الشيف ماثيو لايتنر وصفات بسيطة نسبيًا ، لكنه يجعلها في الفن مثل سلطة من خضروات الأطفال الممزقة والمرتبة مع بطارخ السلمون البرتقالي اللامع ، ولوز ماركونا ، وكاري اللفت الأبيض المعتدل ، وبتلات الزهور الحمراء الزاهية المتناثرة في فتات الخبز المتبل. لا عجب أنه حصل على نجمتي ميشلان في مطعمه السابق في أتيرا في نيويورك.

يتناسب مع Wine Country المريح ، إنه طعام جيد ولكن ليس صعبًا. الدجاج والزلابية طبق راحة حديث ، عجينة رطبة مرصعة بالروبيان ومغطاة بمرق الدجاج المشوي. قطع سمك القد الأسود مغطاة بالزبدة البنية وصلصة السمك مع تجعيد من الكومبو المطهو ​​ببطء وبذور السمسم (نوع من فكرة السوشي / بوك) ، ويتم تقديم سمك السلمون المرقط المدخن على أسياخ ، على طراز البار ، في مرق مليء بالفطر البري والباذنجان جولات.

وفي الوقت نفسه ، يذكر البروكلي المشوي بالبروكلي والجبن ، ولكن في الوضع الراقي ، ملفوف بجبن الشيدر المدخن وصلصة جرين جوديس مع الجرجير البري. بالنسبة للبط المشوي على الفحم ، فكر في أن تكون البط الكلاسيكي من اللون البرتقالي ، ولكن أكثر نظافة وإشراقًا مع قطع برتقال فالنسيا اللذيذة وصلصة الحمضيات والسبانخ المتوارثة والشعير الأسود.

هناك الكثير لاستكشافه هنا ، حيث يمتد المطعم على ثلاثة طوابق في مطعم Thomas السابق الذي يملكه نفس فريق Ninebark ، وتتنوع التجربة قليلاً بين الطوابق. غرفة الطعام الأكثر جدية تشغل الطابق الثاني ، مثبتة بمطبخ مفتوح حيث نشاهد الشيف وفريقه يصنعون كل طبق بدقة.

الطابق الأول عبارة عن صالون راقٍ ومثير مع بار خشبي داكن مصقول عتيق ، وقائمة من تشاركوتيري ، وأطباق غمس وكوكتيلات مصنوعة يدويًا. لكن البرغر هو البرغر ، في مزيج غني من اللحم البقري القديم ، ضلع الصدر القصير ، ونخاع العظم ، والأوتار للحصول على ملمس جيد للمضغ.

الطابق الثالث عبارة عن ردهة ، بما في ذلك منطقة جلوس على السطح تطل على نهر نابا. هنا ، نأكل صلصات مثل 'nduja (نقانق لحم الخنزير الحارة) المهروسة مع تشيلي وجبن الماعز والأعشاب والتوابل المنتشرة على بسكويت رقيق الهمس ، و beignets سمك القد المملح ممتلئ بالثوم أيولي ، وطبق مخلل موسمي قد يحتوي على الأبيض والذهبي جزر صغير ، فاصوليا بيضاء وخضراء طويلة ، فلفل أحمر معتدل ، قطع شمندر وطماطم كرزية فوق الثلج.

المكونات الفائقة هي التي تجعل كوكتيل Old Ball Game مذهلاً أيضًا. الويسكي ذو البرميل الواحد مُنكه بالفشار والفول السوداني المحمص وشراب Demerara وصبغة الجلد التي سيخبرك خادمك أنها مصنوعة من جلد قفاز البيسبول ، يتم تقديمها فوق كرة من الجليد مثل كرة البيسبول وجانب من Cracker Jack. إنه مشروب كبير ، لكنه ناعم ومليء بالزبدة وإلهي تمامًا.

بالنسبة للذوق من المزرعة إلى المائدة ، فإن القليل منهم يفعل ذلك أفضل من Ninebark.

التفاصيل: 813 Main Street، Napa، 707-226-7821

نصيحة: نصيحة: اصنع مدخلًا أخضر إلى وليمة من المزرعة إلى المائدة ، من خلال استئجار سيارة ليموزين خاصة أو سيارة تاون كار لخدمة التوصيل من الباب إلى الباب. Pure Luxury Transportation هي شركة رائدة في المسؤولية البيئية. بصفتها أعضاء في Green Ride Global & # x2122 ، التزمت Pure Luxury بخفض انبعاثات غازات الدفيئة من جميع مجالات عمليات الشركة التجارية بنسبة 20 في المائة على مدى السنوات الخمس المقبلة.

يا! إذا أعجبك هذا المقال ، اشترك في مدونتنا و "أعجبني" على Facebook!


Ninebark يعطي نظرة خاطفة على طعام ماثيو لايتنر قبل الافتتاح الوشيك

نابا ليس مضطرًا إلى الانتظار لفترة أطول من أجل ما هو متوقع بشكل كبير ناين بارك، تعاون بين شركة تصميم مطعم أفروكو وشيف حائز على نجمتين ميشلان ماثيو لايتنر. أفادت إنسايد سكوب أن يوم الافتتاح هو الثلاثاء 13 أكتوبر للمكان المكون من ثلاثة طوابق ، والذي سيسلط الضوء على المكونات المحلية من خلال وجهة نظر لايتنر. على عكس بعض الطعام الرائد سابقًا في Lightner في Atera في مدينة نيويورك ، على الرغم من ذلك ، فإن غرفة الطعام في Ninebark في الطابق الثاني ، والتي تتسع لـ 40 مقعدًا ستحتوي على "طعام جيد حقًا ودود يأخذ بعض أفكاري ويضعها في المقدمة والوسط ،" قال لايتنر. وهذا يعني أطباق قابلة للمشاركة مثل سلطة الأفوكادو المشوية وكزة سمك القد الصخري وأسياخ كبد الأوز المدخن وأعواد الريب أي القديمة وكعكة الألف طبقة.

وفي الوقت نفسه ، في الطابق الأرضي ، سيكون هناك بار يصب مشروبات مباشرة مثل بالوما المعبأة في زجاجات. سينخفض ​​نشاط الكحول الحقيقي في الطابق الثالث ، على الرغم من ذلك ، حيث يخلط النادل أندرو سالازار الكوكتيلات المستوحاة من الطعام في الطابق السفلي والتأكيد على منتجات نابا الرائعة مع الكثير من العصائر الطازجة وخلاصة الفاكهة ، بالإضافة إلى كوكتيلات البيرة مع مصانع الجعة المحلية. تعاون Lightner أيضًا في المشروبات.


سيسيو

يقع Ciccio في قلب وادي نابا ، ويتميز بقائمة ديناميكية وبسيطة من البيتزا والمقبلات الإيطالية مدفوعة بفرن الحطب الجميل والمكونات من مصادر محلية (بعضها يأتي من حدائقنا الخاصة في Altamura Ranch).

Ciccio هي عائلة مملوكة ومدارة من قبل Frank & amp Karen Altamura وابنيهما فرانك وجيانكارلو.

نأمل أن تتمكن من الجلوس والاسترخاء والاستمتاع أثناء الاستمتاع بالطعام والنبيذ!

للحصول على أحدث الأخبار ، يرجى زيارة صفحتنا على Facebook على facebook.com/ciccionapavalley.

مصنع نبيذ وحدائق

يأتي شغف عائلتنا بالطعام مع نبيذنا من Altamura Vineyards and Winery ، الواقع في الجزء الريفي من وادي نابا المعروف باسم Wooden Valley. هنا ، في Altamura Ranch ، نصنع عائلتنا من نبيذ العقارات ، بما في ذلك تلك الموجودة في Ciccio.

إن & quotranch & quot موجود في عائلتنا منذ عام 1855. إنه لا ينتج فقط كروم العنب ذات المستوى العالمي ، بل ينتج أيضًا فضلًا من الخضروات والأعشاب!

لمعرفة المزيد عن مزارع الكروم ومصنع النبيذ لدينا ، أو لتحديد موعد زيارة مركز زوار ألتامورا ، يرجى زيارة موقعنا على الويب على altamura.com.

الشيف براينت مينوتشي

بدأت رحلة Bryant Minuche & # 39s في الطهي في سن مبكرة للغاية ، حيث كان قضاء الوقت في مطعم عائلته مجرد جزء من روتينه اليومي. خلال المدرسة الثانوية ، عمل مينوتشي في مطاعم شهيرة في نيوجيرسي ثم التحق بمعهد الطبخ الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك. عندما حان وقت Minuche & # 39s & quotsemester away & quot ، عمل جنبًا إلى جنب مع الشيف لاري فورجيوني ، الذي أصبح معلمًا للطهي لفترة طويلة في Minuche.

بعد تخرجه بدرجة البكالوريوس في إدارة فنون الطهي والتركيز في دراسات الغذاء الأمريكية من مزرعة إلى طاولة ، كان مينوتشي قد قضى فترات رئيسية في ثلاثة مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان ، مثل Eleven Madison Park و Le Bernardin ، في مدينة نيويورك. بعد الوقت الذي قضاه على الساحل الشرقي ، عاد مينوتشي إلى كاليفورنيا وساعد في افتتاح ناين بارك في نابا ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع الشيف ماثيو لايتنر.

بعد Ninebark ، ذهب Minuche للعمل مع الشيف Polly Lappetito في Ciccio Napa Valley ، لتعلم النكهات الإيطالية التقليدية. يدمج Minuche كل ما تعلمه خلال رحلته في الطهي ، ويضع لمسة خاصة به على المطبخ الإيطالي التقليدي.


مشهد الطعام في وادي نابا

بغض النظر عن أماكن تناول الطعام التي تختارها ، ستكون في رحلة مثيرة عبر بلد النبيذ! يستمر Napa Valley Food Scene في الانفجار ويدهش السكان المحليين والزائرين على حد سواء بالتدفق المستمر للنكهات الجديدة والطهاة المتميزين الذين يفتحون متجرًا. يبدو أن هناك شيئًا جديدًا يسعدك كل يوم. مع امتلاك Napa Valley بالفعل حصة في الأرض كوجهة "عشاق الطعام" الأولى ، فإنها تأخذ آفاقًا جديدة على طريق الشهرة بأنها واحدة من أشهر وأشهر ميكا الطهي وواحدة من أكبر وجهات الطعام التي تمتد لأكثر من 30 ميلاً. يمكن لكل زاوية صغيرة وقرية صغيرة في وادينا أن تدعي وجود طهاة مشهورين عالميًا يضعونها على الخريطة.

انفجرت كاليستوجا مع اثنين من الطهاة المميزين فتحوا أبوابهم هناك مع Angeline و Johnny’s. ظهرت مجموعة متنوعة من النكهات الجديدة على طاولات الطعام مع 3 مطاعم جديدة مستوحاة من اليابان والتي تم افتتاحها مؤخرًا أو ستأتي قريبًا إلى وادي نابا مع افتتاح Miminashi و Two Birds One Stone مؤخرًا ، بالإضافة إلى افتتاح قريبًا كينزو. يجلب المظهر اللاتيني مزيدًا من التوهج مع افتتاح مطعم Protea المستوحى من بورتوريكو في Yountville ، وانضم البرازيليون أيضًا إلى افتتاح مطعم برازيلي ستيك هاوس Galpao Gaucho في نابا. ظهرت أطعمة الحانات المتطورة أو "حانات الجاستروبوب" على الساحة بالإضافة إلى تقديم بديل لتناول الطعام عالي السعر مع مجموعة واسعة من البيرة المصنوعة يدويًا.

مشهد طعام نابا

بازلت حجر بركاني
واحدة من أحدث الإضافات في وسط مدينة نابا إلى مشهد المطاعم المتنامي باستمرار هي تزين نهر نابا وإضافة إلى مشهد تناول الطعام المتغير. يتناسب المطعم من Moana Restaurant Group (Corners Tavern ، El Dorado Kitchen) تمامًا مع مأكولات كاليفورنيا المفضلة في Valley. جديد هذا الصيف ، فناء Basalt الواسع مفتوح للجميع ، بما في ذلك الجراء ، وتظهر الكوكتيلات والأطباق الموسمية الجديدة في القائمة أسبوعيًا. فكر في: "Copia-us" المارتيني مع Hendrick’s Gin وزهرة المسنين ولسان الثور من حدائق البازلت في Copia وسلطة Dungeness Crab مع الأفوكادو والهلابينو المحمص واللوز المتبل ورقائق التورتيلا. الجديد أيضًا هذا الصيف هو وجبة فطور وغداء عطلة نهاية الأسبوع التي تُقدم يومي السبت والأحد من الساعة 10 صباحًا حتى 2:30 مساءً. يقدم الشيف أطباقًا مثل سندويشات التاكو للإفطار مع House Chorizo ​​والبيض المخفوق و tomatillo salsa والخوخ المشوي. ولا تفوّت فرصة تناول Fluffy Mimosa بالبرتقال والجريب فروت. يستمد مطبخ الشيف إستيبان إسكوبار الموسمي في كاليفورنيا التأثيرات من أقدم تقاليد الطبخ المكسيكي والإسباني. تتميز بيئة بازلت بأنها غير رسمية مع مشهد بار نابض بالحياة وطعام مبتكر ومكان يحدث على طول نهر نابا. بازلت حجر بركاني. 790 مين ستريت ، نابا | www.basaltnapa.com | 707-927-5265

The Corner Gastro Pub and Wine Shop
يضفي The Corner حياة جديدة على مشهد تناول الطعام في ريفرفرونت في نابا. يتم صياغة هذا المطعم الجديد كجزء من جستروبوب ومتجر نبيذ جزئي ، ويملأ 3000 قدم مربع مطعم وصالة وبار ومتجر نبيذ للبيع بالتجزئة مع 5000 زجاجة تركز بشكل أساسي على فرنسا وإيطاليا. استفاد مالكا تريفور وستيفاني شيهان من مجموعتهما القديمة لملء المتجر. قام الشيف التنفيذي داستن فالكون (Morimoto ، Ad Hoc ، The French Laundry) بتطوير أطباق مستوحاة من القائمة الافتتاحية بما في ذلك ميناء الفلفل الأحمر المطهو ​​ببطء ، وأضلاع البسطرمة القصيرة ، وشرائح الخاصرة مع فريك الشيدر والنهاش المحمص مع الكركند رافيولي. الافتتاح الكبير المقرر في 22 يوليو. خدمة العشاء من البداية ووجبات الغداء قريباً.
660 الشارع الرئيسي ، نابا

مينيناشي
افتتحت الحانة اليابانية الأولى والوحيدة "على طراز Izakaya" في Napa Valley في وسط مدينة نابا في مايو 2016. تتميز قائمة الشيف والمالك Curtis Di Fede بمجموعة متنوعة من أطباق الرامن ومجموعة كبيرة من ياكيتوري. تم تصميم قائمة المطاعم على غرار النمط الياباني الشعبي لطعام الحانة. يقدم Miminashi البيرة اليابانية والنبيذ المحلي والعالمي ومجموعة متنوعة من الساكي والكوكتيلات الكلاسيكية. تجلب الإدارة المدير العام أوكتافيو باريرا (Oenotri) ، ومدير الحانة أندرو سالازار ، والسوميلير جيسيكا بينزون (مجموعة مطاعم توماس كيلر) بينزون. النبيذ في العالم ".
821 شارع كومبس ، نابا | 707-254-9464 | www.miminashi.com

ناين بارك
ابتكر فريق الطهي مفهوم "Sunday Supper" حيث يستضيف طهاة NINEBARK عرضًا غير رسمي "على الطراز العائلي". شعر رئيس الطهاة في NINEBARK ، Rex Huang بالحاجة إلى خلق تجربة طعام ممتعة بشكل غير رسمي للعائلة والأصدقاء والزوار. بدعم من الشيف التنفيذي والشريك ، ماثيو لايتنر ، يقوم فريق الطهي بإنشاء قوائم مختلفة كل أسبوع لعروض يوم الأحد الخاصة. القائمة العادية غير متوفرة أيام الأحد ، وبدلاً من ذلك يسلم رواد المطعم أنفسهم للطهاة للحصول على مفاجأة ووجبة تجريبية إلى حد ما. تختلف القوائم كل يوم أحد وتتألف من مكونات الأطباق التي كان الطهاة يعملون عليها طوال الأسبوع ، مع إبراز المنتجات الموسمية. قد تتوقع أطباق مثل Shrimp Ceviche Romaine With Mackerel Vinaigrette و Black Pepper Brodo Tomato Jam ، كريم الفجل وجيلي jalapeno أو لحم الخنزير المسحوب والدجاج بيتاس أو صنداي الصيف. بالتأكيد سوف يفاجئ ويدهش. كما يتم تقديم خيار مشروبات كبيرة الحجم ، سواء كانت أطباق لكمة ، أو أباريق من الكوكتيلات ، أو جيروبوام من النبيذ. الجو ممتع وجذاب. 60 دولارًا للشخص الواحد.

ترقب أي مشروع مطعم جديد سيتم إطلاقه قريبًا في كاليستوجا والذي سيعرض إحساس رحلة رحلة على الطريق الأمريكية في الخمسينيات والستينيات ، وسيكون هذا بالتأكيد ممتعًا للغاية.
813 مين ستريت ، نابا. | 707-226-7821 | www.ninebark-napa.com

كينزو للنبيذ كينزو إستيت
في موقع Pearl القديم في وسط مدينة نابا ، سيتم عرض مطعم آخر للوزن الثقيل لأول مرة قريبًا من قبل المليونير الياباني وصاحب نبيذ كينزو إستيت في نابا ، كينزو تسوجيموتو. كلمة في الشارع هي أنه سيكون مطبخًا يابانيًا راقياً ويتميز بأسماك مستوردة من سوق تسوكيجي للأسماك في طوكيو. وسيشمل أيضًا تذوقًا لمجموعات نبيذ كينزو. قريبا الافتتاح.
1339 شارع بيرل ، نابا

برازيليان ستيك هاوس
أحضر مالكو Galpao Gaucho في سان أنطونيو مطعمهم البرازيلي الأصيل إلى موقعهم المضاف حديثًا في نابا قبالة الطريق السريع 29 في موقع Oventi / Marie Calendar السابق. افتتح صاحب العمل ألبرتو واتشولز وشريكه التجاري جوفاني جافا أول فندق في تكساس في عام 2014 وحقق نجاحًا كبيرًا ونتيجة لذلك قرروا التوسع في وادي نابا. كانوا يبحثون عن مكان فريد من نوعه وواحد لا يحتوي بالفعل على مطعم لحوم برازيلي قريب. ذكّر نابا ألبرتو بمسقط رأسه في جنوب البرازيل ، سوبرادينيو ، وبالتالي إغراء الموقع. في هذا النوع من churrascarias كما يطلق عليها في البرازيل. يتم ذبح اللحم وتحضيره في الموقع على الشوايات. تشتمل قائمة Galpao Gaucho على أكثر من عشرة قطع من اللحم المطبوخ ببطء على نار مكشوفة ثم يتم تقديمها إلى الطاولات من قبل طهاة غاوتشو التقليديين. يقطع اللحم إلى شرائح. كما توجد أطباق جانبية تقليدية وحلويات. الغداء: 30 دولارًا والعشاء 45 دولارًا.
1990 شارع ترور ، نابا. | 707-255-5121. | www.galpaogauchousa.com

ساوثسايد ، مقهى ومقهى يقدم مأكولات كاليفورنيا الحقيقية
افتتح فريق الزوج والزوجة ، مورغان وإيرما روبنسون الجانب الجنوبي في موقع مقهى Foothill السابق في جنوب نابا ، ويضم مقهى ومقهى جديدًا. إنهم يقدمون مأكولات كاليفورنيا ذات التأثير اللاتيني جنبًا إلى جنب مع أنواع القهوة المتخصصة. ينصب التركيز على القهوة والطعام والبيرة والنبيذ. ينصب تركيز القائمة على المكونات المتأثرة بالسوق والنكهات البسيطة. يشمل الغداء شطيرة كوبية كلاسيكية وسلطة فارو مع اللفت الصغير والاسكواش المحمص والزبيب الذهبي ونبات الكبر. ترقبوا أيام الدجاج المقلي! وهي مفتوحة الاثنين ورقم 8211 السبت لتناول الإفطار والغداء من الساعة 7 صباحًا حتى 3 مساءً والأحد من الساعة 8 صباحًا حتى 3 مساءً.
2770 طريق سونوما القديم ، نابا | 707-492-3733 | www.southsidenapa.com

تخمير الحجر
Stone Brewing ، واحدة من أكثر العلامات التجارية شهرة في صناعة البيرة ، تأسست في عام 1996 وهي عاشر أكبر مصانع البيرة الحرفية في الولايات المتحدة. لقد استولوا على مبنى Borreo القديم الذي تم بناؤه عام 1877 ليكون Napa Valley Hub. سيوفر الموقع عند زاوية شارع Soscol و First Street على طول نهر Napa مجموعة كاملة من أنواع البيرة والبيرة المميزة من Stone ، كما سيقدم أيضًا أنواع أخرى من البيرة المتخصصة في Napa Valley. إلى جانب جميع أنواع البيرة الخاصة بهم ، سيقدمون مطعمًا به أماكن جلوس داخلية وخارجية على طول النهر. على الرغم من أن القائمة النهائية لم تكتمل بعد ، فقد يكون لديهم لمسة مكسيكية للمطبخ في مصنع الجعة. ترقبوا المزيد من المعلومات قادمة عند افتتاحهم.

حانة هوب كريك
يقدم Hop Creek مطعم Gastropub و Nanob Brewery ويرحب بالجميع من خلال خدمة ودية من الدرجة الأولى ، إلى جانب أجواء عائلية وصديقة للحيوانات الأليفة. تم إنشاء قائمتهم من قبل رئيس الطهاة بيدرو باديلا الذي بدأ حياته المهنية في صناعة الأطعمة / المشروبات في عام 1991 تم تعيينه كطاهي إعداد في Red Hen Cantina. للعثور على شغفه الحقيقي ، تم توجيهه وتعلم نفسه ليكون طاهًا وقائدًا رائعًا. في عام 2006 تولى منصب رئيس الطهاة في Maya في ميدان سونوما. ثم عاد في عام 2012 إلى وادي نابا في لا كونتيسا ثم طهاة في سانت هيلينا. يستمتع بيدرو بالعمل مع الآخرين ، مما يجعل الضيوف سعداء من خلال إعداد وجبات طازجة عالية الجودة يستمتع بها الضيوف. يفخر بيدرو أيضًا بعمله ويصنع نكهاتنا الطازجة من كعك الجبن المصنوع منزليًا.
تقدم قائمة Hop Creek مجموعة واسعة من الأذواق والنكهات مع مجموعة متنوعة من إرضاء الجماهير للجميع. تشمل المقبلات على سبيل المثال لا الحصر ، لدغات البريتزل اللذيذة ، والكالاماري المقرمش ولا تفوت فرصة تناول أحد برغر الحانة. للحصول على أجرة أخف ، يقدمون قسمًا كبيرًا من السلطات الطازجة. مجموعة كبيرة من الجعة والزجاجات متنوعة ومن المؤكد أنها سترضي جميعًا في حفرة الري المحلية في وادي براونز. الكثير من شاشات HDTV الكبيرة في كل مكان للاستمتاع بيوم اللعبة. وفي فترات بعد الظهر والمساء الدافئة ، يوفر الفناء الخلفي بيئة مريحة للاسترخاء بعد يوم طويل.

إنها مفتوحة يوميًا لتناول طعام الغداء والعشاء وعطلات نهاية الأسبوع لتناول الغداء أيضًا. لا تفوّت ساعة التخفيضات من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 2 مساءً حتى 6 مساءً.
3253 براونز فالي رود ، نابا | www.hopcreekpub.com

مزرعة فارم في نزل كارنيروس
لأول مرة على الإطلاق ، ستقدم FARM في The Carneros Inn وجبة فطور وغداء يوم الأحد. تدعو FARM الضيوف للاستمتاع بموسم الإفطار المتأخر الصيفي في الفناء الذي تم تجديده حديثًا والاستمتاع بجولة من كرة البوتشي. يتم تقديم وجبة البرانش الأولى على طراز عائلاتهم في أوائل شهر يوليو ، وسيتم تقديمها كل يوم أحد من الساعة 10 صباحًا حتى 2 مساءً.
ابتكر الشيف التنفيذي آرون مينغيلي هذا الفطور المتأخر المصمم على الطراز العائلي وسيقدم وجبة فطور وغداء كلاسيكية مع دورة نابا فالي. سيتغير أسبوعيًا اعتمادًا على أفضل المنتجات المحلية المتاحة. ستشمل أطباق الإفطار المتأخر الدجاج المقلي المدخن والوافل ، والبنجر والتوت ، والبسكويت الطازج مع سيلفرادو تريل الفراولة ، وموس فوا ، وعسل مارشال فارمز ، من بين أمور أخرى.
4048 Sonoma Hwy في نابا. 707-299-4880 www.farmatthecarnerosinn.com

المطعم في منتجع ميريتاج
سلسلة عشاء The Masters Winemaker: أنشأ منتجع وسبا Meritage و Opus One مؤخرًا تجربة لا تُنسى بشكل استثنائي لخبراء النبيذ والمطبخ والموسيقى الرائعة في شهر يونيو من خلال حدثهم Opus One. تميز هذا العشاء المكون من ستة أطباق بخمس أنواع نادرة من نبيذ أوبوس وان ، بالإضافة إلى حفلة موسيقية خاصة أقيمت كلارك ستيرلينغ وسوزان باورز في كهف الترفيه في المنتجع.
قوائم المناسبات الخاصة هذه مستوحاة من إعداد الشيف التنفيذي في Meritage ، ريان روب ، الذي يجمع بشكل إبداعي بين الدورات المسائية ونبيذ صانعي النبيذ المميزين.

إنه متحمس لضمان أن كل طبق يأتي من المطبخ يحتوي على المزيج الصحيح من النكهات وطريقة التقديم ، مع استخدام أكبر عدد ممكن من المكونات المحلية والمرتفعة بشكل مستدام. انضم إلى فريق Meritage في عام 2015 وسرعان ما أصبح طاهٍ تنفيذي. يشرف Rupp الآن على جميع عمليات الطعام في الفندق ، بما في ذلك مطعم Siena Restaurant و Crush Ultra Lounge و The Commons: A Wine Bar و Blend والمآدب والأحداث المميزة بما في ذلك Masters and Makers @ Meritage وعشاء صانعي النبيذ ووجبات الإفطار والغداء الخاصة بالعطلات.

تبدأ أمسيات The Masters Dinner Series على منصة Meritage الخلابة مع كأس من النبيذ من مجموعة مختارة من صانعي النبيذ ، بالإضافة إلى مقبلات رائعة أثناء الاستمتاع بإطلالة Napa Valley ، يليها عشاء متعدد الأطباق أعده Meritage Chef Ryan Rupp في إيستيت كايف حيث يتم تزويج كل دورة لذيذة بشكل جميل مع أمسيات النبيذ المختارة من قبل صانع النبيذ المميز.
أحداث الماجستير القادمة هي:
• عشاء Masters Tequila مع Don Julio - 29 يوليو 6-9 مساءً: سترحب بك الموسيقى الحية وأنت تخطو إلى Sienna Patio لحضور حفل استقبال يضم Don Julio.
• عشاء Masters Winemaker مع Pride Winery - 5 أغسطس 6: 30-10 مساءً - عشاء في Estate Cave مع Pride Winery ونبيذ Pride Mountain
• عشاء Masters Winemaker مع Arkenstone 2 سبتمبر 6: 30-10 مساءً - عشاء في Estate Cave مع Arkentsone

لمزيد من المعلومات حول جميع الأحداث المذهلة في Meritage ، انتقل إلى موقع الويب الخاص بهم وانقر فوق Calendar للحصول على قائمة بأحداث Meritage Collection.
875 بوردو واي ، نابا | 855-318-1768 |
www.meritagecollection.com

مشهد الطعام في يونتفيل

بروتيا
يفتح مطعم غير رسمي مستوحى من الطراز اللاتيني في Yountville & # 8211 قائمة متغيرة يوميًا من طعام الشارع المستوحى من المطبخ اللاتيني وأطعمة مريحة في الحفريات المريحة مع أماكن جلوس خارجية. في Protea يغيرون قائمتهم يوميًا للاستفادة من المنتجات الطازجة المتوفرة في Napa Valley. على الرغم من أن قاعدة قائمتهم مستوحاة من النكهات اللاتينية ، فقد تجد وعاء Ramen Stir Fry العرضي في القائمة. تحب الشيف أنيتا قرطاجنة الطهي مع الفلفل الحار بأنواعه. يوفر موقع Protea إمكانية تناول طعام رائعة على السطح في موقع Yountville حيث ستتمتع بإطلالات على الجبال المحيطة بالوادي وغروب الشمس الخلاب. تجلب الشيف أنيتا ثروة من الخبرة إلى الطاولة. إنها مناسبة بشكل خاص لاتخاذ المعايير الصارمة لمطعم جودة نجمة ميشلان وترجمته إلى جو غير رسمي وبأسعار معقولة مع السندويشات والحساء والسلطات المصنوعة يدويًا. يفتح فندق Protea كل يوم ما عدا يوم الإثنين من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 8 مساءً.
6488 شارع واشنطن ، يونتفيل | 707-415-5035 | www.proteayv.com

مشهد الطعام في سانت هيلينا

طاولة حصاد تشارلي بالمر
هارفست تابل ، أحدث مشروع تشارلي بالمرز افتتح مؤخرًا مطعمًا وبارًا كامل الخدمات في نزل سانت هيلينا الشهير والفاخر. يركز تشارلي مع الشيف التنفيذي ليفي ميزيك على المكونات "الموسمية المفرطة" والمحلية التي توفرها الخصائص الخمس حدائق الطهي التي تدعم المطعم. تنقسم القائمة إلى مقبلات وجبات خفيفة وأطباق بالإضافة إلى طبق يومي على الطراز العائلي يُقصد به المشاركة. تتصدر Napa Classics قائمة النبيذ جنبًا إلى جنب مع زيادة الإنتاج الأصغر والقادمين. يفتح Harvest Table لتناول طعام الغداء من الأربعاء إلى الجمعة من الساعة 11:30 صباحًا حتى 2:30 مساءً. ويتم تقديم العشاء كل يوم ولكن أيام الاثنين تبدأ من الساعة 5:30 مساءً ويقضون وقتًا مبكرًا يومي السبت والأحد من الساعة 11 صباحًا حتى 2:30 مساءً.
1 الشارع الرئيسي ، سانت هيلانة. | 707-963-9463 | www.harvesttablenapa.com

وكالة المخابرات المركزية - Wine Spectator Greystone يعيد الغداء
لقد قاموا بتوسيع عمليات مطعمهم إلى مطعمها المميز مع عودة خدمة الغداء الشعبية الخاصة بهم. يستحضر المطعم إحساسًا بمزرعة حديثة مع 60 مقعدًا حميميًا. تشمل عناصر قائمة الغداء Melon and Arugula Salad و Rock Shrimp and Chorizo ​​و Housemade Ricotta Ravioli و Garden Herb Tagliatelle باعتبارها عددًا قليلاً من اختياراتهم.
2555 الشارع الرئيسي - سانت هيلانة | 707-967-1100

مطعم ذا تشارتر أوك
يخطط فريق المطعم في Meadowood ، بقيادة الشيف كريستوفر كوستو والمدير دانيال دورن الحائز على 3 نجوم ميشلان ، لتقديم "تجربة تناول طعام احتفالية وغير رسمية". على الرغم من أن المطعمين ، The Charter Oak و The Restaurant و Meadowood ، سيكونان كيانين منفصلين ، سيتم ربطهما معًا من قبل الفريق بما في ذلك Nathaniel - Meadowood أمام مدير المنزل و Katianna Hong ، Chef de kitchen جنبًا إلى جنب مع مجموعة من الحرفيين. سيتخلص المطبخ من الصلصات الثقيلة والتقنيات مثل الزينة المعقدة بنكهة البخار والنار. أثناء تناول الطعام ، سيقوم الضيوف أيضًا بصب النبيذ الخاص بهم واختيار البوربون والحلوى من العربات التي يتم تمريرها في غرفة الطعام. ستكون الأطباق ريفية ولكنها مكررة. مع وجود العديد من الخيارات لتناول الطعام الفاخر في سانت هيلينا ، من الرائع أن تجلب Kostow طعامًا ودودًا وأقل رسمية إلى الحي. Kostow stated, “ We want to create a casual place where locals, visitors and even our own families can come and enjoy any occasion.” They plan to open their doors in late summer.

Brasswood Restaurant at the Cairdean Estate
Brasswood located on the 50-acre Cairdean Estate Winery welcomed the former Tra Vigne sous chef as their chef and the General Manager from Tra Vigne, Jennifer Bohr along with many of their former crew to be the heart of this new St. Helena restaurant . The Cairdean Estate owners Edwin and Stacia Williams had the vision to refine and expand their market village with the opening of Brasswood Restaurant fulfilling their dream to making it into a place for locals and visitors to enjoy this beautiful valley. The food is an eclectic mix of old and new with a distinct Cal-Italian influence, “California Comfort Food.” They have mozzarella-stuffed risotto Aranchini, Dungeness Crab Cakes, Herb-Crusted Lamb Chops, or juicy, house-made rib-eye burgers. Their wine list is Napa focused and their spirits collection brings and extensive selection from around the world. The Brasswood Bar and Kitchen is open Wednesday through Sunday 12Noon to 9P.
311 St. Helena Hwy. N, St. Helena | 707-302-5101 | www.cairdeanestate.com.

Two Birds One Stone
Chefs Sang Yoon and Douglas Keane pair up to bring their new restaurant to Saint Helena with California-inspired Yakitori Cuisine. It is the first collaboration between the two renowned chefs, the menu will feature poultry forward dishes, highlighting locally sourced products from regional wine country purveyors as well as an eclectic wine list, led by Master Sommelier Kevin Reilly (Quince, Cyrus).
After five years of success at the helm of Eiko’s, Chef Jake Rand is excited to be teaming up with owners Keane and Yoon bringing a modern California interpretation of yakitori cuisine to Napa at Two Birds One Stone.

The food is meant to be inspiring not challenging, centered around yakitori – skewered meats and vegetables, along with Japanese-inspired small plates, and fine-dining dishes like a foie gras parfait with cherry blossom gelée are all part of this refreshing new Napa Valley Dining experience. Dining will be in the newly remodeled 1800’s era stone building. The original stone is still the main focus, incorporating modern steel elements. The dining room offers 80 seats, with 35 seats on the outdoor patio, complete with its own yakitori grill. In true Napa style, fire pits and water fountains are part of the inspired outdoor seating area.
San Yoon is also the chef and proprietor of Father’s office gastropub and Lukshon restaurant in Los Angeles. The “Office Burger” has been hailed as the country’s best burger by the TODAY Show and Esquire Magazine. He has been featured as a guest judge on Top Chef and Competing Chef on Top Chef Masters.
Chef Douglas Keane, owned and operated his flagship restaurant, Cyrus, in Sonoma County for 8 years. For seven consecutive years he maintained both 2 stars from Michelin and 4 Stars from the SF Chronicle as well as a James Beard Award for Best Chef Pacific. His cooking style follows a simple Japanese philosophy, Shibumi, which means refined simplicity, simple elegance, unobtrusive beauty and quiet perfection. He has also appeared on Top Chef and Hell’s Kitchen as a judge and season 5 winner of Top Chef Masters.
3020 St. Helena Hwy. North, St. Helena | 707-302-3777 | www.twobirdsonestonenapa.com

Acacia House
The Luxury Collection Hotels will be welcoming a new addition in the Napa Valley, with a luxury boutique hotel amongst the vineyards adjacent to the renowned and majestic Beringer Vineyards and Estate. This intimate 68-room hotel will also be offering a signature restaurant by acclaimed Chef Chris Cosentino, chef and co-owner of San Francisco’s Cockscomb and the chef & co-creator of Boccalone artisanal sulumeria. Cosentino has appeared on Food Network’s “Next Iron Chef America”, “Chef’s vs. City” and Bravo’s “Top Chef Masters” as the season 4 winner. The restaurant will be called the Acacia house and will be led by Cosentino and business partner Oliver Wharton. The Acacia house is the buildings original name and dates back to 1907. It will reflect the rustic and bustling atmosphere of the former inn with updated modern elements to showcase Cosentino’s renowned combination of bold and balanced flavors. Acacia’s menu will capture the seasonal sensibility of California’s wine country with a selection of small and large plates. Slated to open this Fall. Keep an eye out for new updates on the new hotel and restaurant opening.

Calistoga Food Scene

Johnny’s Restaurant & Bar
Recently opened this Spring, Johnny’s brings new life in to the restaurant at the historic Mount View Hotel. Johnny Ghisolfo opened the original Johnny’s in the 1920’s. It’s name “Johnny’s” pays tribute to the original community leader that revives his namesake, while bringing Calistogan’s a new place to hang out. The bar side is always lively and the place to be with five HDTV’s during playoffs games. It was standing room only during the recent Warriors final. They recently launched their new Charcuterie & Oyster Bar on “table side”.

Michael Dunsford, co-owner of the Calistoga Inn, along with their executive chef Nicolas Montanez, collaboratively opened this new hot spot as a newly revived local hangout. Dunsford said, “When guests walk in we want them to feel welcome and have a great experience by comfortably enjoying great food, wine and beer.” James Richmond, the former executive chef at Bistro Jeanty in Yountville manages the day-to-day kitchen as the Chef de Cuisine. Richmond suggests a must-have dinner item is the Creekstone beef filet with horseradish potatoes and oak roasted mushroom sauce. On the lighter, more casual side be sure and try the sliders. But don’t miss their breakfast either at bar-side. Well worth the drive up to Calistoga.


Ninebark Napa Reveals Its Layers

There’s a hearty native shrub that grows here called ninebark that’s noted for its seasonal transformations – petite flowers in the spring, brilliant foliage in the fall and during the winter when it sheds its leaves, layers of deeply colored bark. Like the flora, the new Ninebark restaurant is deeply rooted in Napa, delivering layers of nuanced experiences and layers of seasonal flavors.

Ninebark is owned and operated by award-winning hospitality design firm AvroKO whose cutting-edge concepts from Shanghai to NYC span restaurants, bars and lounges, hotels, even food halls such as NYC’s Gotham West. Its owned and operated projects include Manhattan’s Saxon + Parole, Genuine Roadside and Michelin-starred Public. Earlier this year, AvroKO Hospitality Group lured acclaimed chef Matthew Lightner from 2 Michelin star Atera to head up its West Coast operations, re-launching the former Thomas Restaurant as Ninebark to herald in an exciting new phase of unique dining experiences here.

Reflecting chef Lightner’s innovative, ingredient-driven cuisine, partners Adam Farmerie, William Harris, Greg Bradshaw and Kristina O’Neal, designed the restaurant throughout its three distinctive floors with fresh market goods that are rotated daily in chef’s dishes.

On the first floor, the long antique bar and casual dining honors the legacy of the century-old building as a welcoming boarding house and then as a 60s era neighborhood gathering place. At the bar, expect classic drinks reflecting chef Lightner’s cooking techniques like Pina Colada with white rum, smoked pineapple and coconut, and for eats, elevated comfort food such as chicken & shrimp dumplings, meatballs and the highly-coveted burger.

On the back wall, glass-fronted legal cabinets house goods and produce

On the second floor, the casually elegant dining room with comfortable furnishings and soft natural light filtering through the original cathedral windows is classic in its simplicity. As AvroKO partner Kristina O’Neal said, the “historic feel of the building is really the architectural star.”

The food is also the star on this floor. The partners collaborated closely with chef Lightner on the look and functionality of the kitchen and dining room including, said partner Greg Bradshaw, a more exposed kitchen so chef could greet diners on the floor. A new Chef’s Table in front of the kitchen puts diners front and center of chef’s innovative cooking techniques such as smoking, perfuming and grilling, and marinating in flavoursome broths, preparations that have continued to evolve in exciting ways from his time at Mugartiz in Spain, Portland’s Castagna and NYC’s Atera.

Smoked foie gras, seasonal shelling beans in broth, fermented truffle

The seafood is divine here, prepared perfectly with exciting flavors such as the poached and grilled halibut with escabeche or skewer of roasted sturgeon belly, heirloom rice, sourdough and matsutake mushroom. For meatier dishes, try the charcoal roasted duck with Valencia orange or aged ribeye. We loved the variety of vegetable dishes too such as the grilled avocado salad, the sweet grilled broccoli with smoked cheddar and green goddess dressing, and a curry of baby turnips, trout roe and marconas. The wine list is as unique as the dishes with well-curated and beautifully paired international and local wines you often won’t find anywhere else.

For dessert, try the “thousand layers of chocolate smores, vanilla marshmallows, smoked chocolate mousse and burnt sugar”, or above, a delicately sweet Japanese-style cheesecake with persimmon, parmesan and cream cheese ice cream.

The indoor-outdoor rooftop is a space you won’t want to leave for its sweeping views of historic Napa, comfortable lounge gliders, signature cocktails and patio dining. “We like to design spaces that create energy, and bars are … a central point of energy” said partner William Harris. “All of our owned and operated properties have two bars- one that is fully part of the dining experience and one that is more intimate and about the cocktail experience” for example, Public and its sister The Daily cocktail bar next door.

And they are serious about cocktails on the rooftop with a delectable choice of inventive sips. Our new favorite is the “old ball game”, a popcorn and peanut infused rye whiskey with demerara and leather bitters served with a side shot of carmel corn, created by head barman Andrew Salazar. Savor it with some of the addictive bites served up here such as the salt cod beignet or dashi-infused pickled vegetables.

Ninebark is open daily except on Mondays, from 5:30 p.m. 813 Main Street in Downtown Napa

More news:

Contemporary Now

(SPONSORED POST) Newport Brass is a California-based manufacturer of solid brass kitchen and bathroom faucets and accessories that are available in&hellip

Artist Crush: The Cartorialist

Illustrator Carly Kuhn, also known as The Cartorialist, became an Instagram sensation for her simple, sophisticated line drawings that tell a&hellip

2021 Design Awards: Product Design, Strike by Chad Dorsey

foray into the world of product design in the form of furniture, textiles or rugs however, Chad Dorsey craved something more&hellip

15 Minutes with Jason Wu

Since the inception of his first collection in 2007, Jason Wu has made a massive impact on the global fashion industry.&hellip


Service:

Whether you’re at NINEBARK for the first time or a repeat customer, we’re pretty darn sure that you’re going to be as impressed with the service every time. From the moment you enter to the second you leave, you’ll be showered with attentive (yet never obtrusive) service and helpful. Both Aya Ikeda, the Director of Operations for AvroKO Hospitality Group West and who is not too big to pitch in and wait on customers herself, and general manager Phil Abram have done a masterful job at hiring and training a professional staff.


Matthew Lightner at Meadowood's 12 Days of Christmas

The annual star-chef-studded 12 Days of Christmas festivities at Napa's three-Michelin-starred Meadowood are winding down. Last night, Night 9, executive chef Christopher Kostow and his kitchen staff hosted Matthew Lightner, future chef of New York's forthcoming (and somewhat mysterious) Atera in Tribeca. The lovely family team behind Brown Estate winery was charged with choosing the wines to go with a rather challenging menu as far as pairing's concerned. As mentioned in Eater's coverage of Night 1, the 12 dinner holiday extravaganza attracts high-rollers the world over who come to eat a tasting menu made by a breakout chef. Last night was no exception. Click through to see what went down behind-the-scenes, including more taunting hints as to what to expect in Lightner's New York chef future. Check the gallery highlights above for additional color.

· Setting the tone for the evening were some explosively flavored passed amuse bouche: small apple meringues filled with fish roe, wafer-thin sesame "granola bars" coated in burnt hazlenut butter, little cornbread "cupcakes" folded with bacon fat, and Asian pear spheres coated in spruce and lime zest that tasted like Christmas rolled into one edible ball.

· When asked if the food for the evening would be anything like what's coming at Atera, Lightner said it certainly was. He added that his cooking isn't the usual foie-, caviar- and steak-forward New York fare, describing it as "unexpected." Lightner's personal highlight from last night's dinner, for example, was a beet coated in ash, served atop sea urchin and a smooth whip of "crustacean emulsion".

· Other courses from the evening tasting menu included a roasted boneless squab with sunchoke puree and chips, seaweed and tarragon a bbq glazed lamb collar atop cabbages, wheatgrass and winter greens and—for dessert—"Birch Wood," a sweet and salty play between green juniper, a cooked double cream roulade and pine nut butter.

· Lightner, on delays with Atera: "We're building out a new kitchen in the basement of Atera, so it's causing delays with the city. The building is historic, so it's protected. It's taking extra time. At this point, I'm hoping we'll be open this winter."

· Kostow mentioned that each of his three sous chefs take turns leading the charge during 12 Days. "They battle it out over the visiting chefs they want to work with," he added. His star sous chef Kim Floresca assisted Lightner.

· The Meadowood PR team worked with fatigued thumbs and fingers. They've been live tweeting every single 12 Days dinner. Check out the full Twitter feed with a play-by-play here.

· Restaurant Director Nathaniel Dorn remarked that the event's charity on record Share our Strength has received over 120K from Meadowood since 12 Days began in 2008. He also shouted out special thanks to Napa Valley Hospitality, يونايتد ايرلاينز, and "several bars in town"—all instrumental in the chef's trips.

· Two generations of the Brown Estate winery family sat at the event's communal table. Explaining the pairings were brand manager Coral Brown and her brother, winegrower ديفيد براون, who keep things current at the winery their parents founded 30 years ago.

· Coral Brown remarked that the "composite materiels, wood, and spices" in the food made for a challenge in pairing. But the family's cache of Zinfandels and other blends ended up faring well with Lightner's often unexpected flavors. In one of Coral Brown's pairing explanations, she proudly remembered the dinner at the Obama White House where their 2006 Chardonnay was served.

· In the chefs' final goodbye speech, Kostow opened by calling out his new doppelgänger Matt Lighter, "He's got the glasses, the chef coat, he's biting my style," laughed Kostow. He kept the room laughing: "Next week we'll be doing the 12 Days of Hanukkah, the kitchen is going to love it."

· Kostow, on Lightner's food: "It's stupid good. The precision, technique, everything. I haven't learned this much in a long time."

· Lightner said goodbye, noting it's a difficult time for him, what with opening his first New York restaurant and all some time this winter. "But it's so nice to get away, I went on a long hike as soon as I arrived here," he said. "Meadowood is such a gracious host." Word on the street is Lightner joined some chef buddies at توماس كيلربوشون after the event for a night cap.