وصفات تقليدية

نصيحة لتناول الطعام بالخارج مباشرة من الطهاة

نصيحة لتناول الطعام بالخارج مباشرة من الطهاة

جو وارويك يناقش كتابه الجديد "أين يأكل الطهاة"

يُقال إنه إذا كنت تريد أن تعرف حقًا مكان تناول الطعام في المدينة ، فاسأل أحد الطهاة. حسنًا ، لقد فعل جو وارويك ذلك تمامًا وقام بتجميع مجموعة من الأطعمة العالمية تسمى أين يأكل الطهاة. الدليل كنز حقيقي لتناول الطعام عبر القارات - سأل وارويك أكثر من 400 طاهٍ من نيويورك إلى طوكيو عن الأماكن التي يحبونها في مسقط رأسهم. وكما يقول ، "لماذا لا نعرف أين يريد الطهاة أن يأكلوا؟"

ما تحصل عليه من هذا الدليل هو كل شيء بدءًا من مطاعم مفارش المائدة البيضاء الراقية وحتى المطاعم الرخيصة في وقت متأخر من الليل. كان وارويك مهتمًا برؤية أن الطهاة لم يلتزموا بأنواعهم الخاصة: "ما فاجأني هو ، إذا كان لديك شخص يطبخ في مطعم فاخر جدًا ... الافتراض هو أنه قد يكون ما يريدون تناوله ،" هو قال. "إنهم في الواقع يريدون شيئًا غير رسمي أكثر ... أعتقد أنهم مرتبطون كثيرًا بما يجري ، وما هو الافتتاح."

على الرغم من أنها قراءة ثقيلة في أكثر من 700 صفحة ، إلا أن الكتاب يعمل فقط بسعر رخيص بسعر 19.99 دولارًا. سيكون هناك أيضًا تطبيق قريبًا حتى تتمكن من حمل الكتاب معك أينما ذهبت (شاهد صفحة Twitter Where Chefs Eat للحصول على تحديثات حول إصدار التطبيق).

شاهد الفيديو أعلاه للمزيد أو التقط الكتاب وابدأ التخطيط لعطلتك القادمة!


نصائح لون الطلاء للمطبخ المفتوح وغرفة الأسرة وغرفة الطعام؟

لدي منطقة جلوس ذات مفهوم مفتوح تشمل الأسرة والمطبخ وتناول الطعام. خزاناتي هي خشب البلوط النموذجي الخاص بك مع سطح منضدة وهو مزيج من اللون الأخضر الرقائقي أسقفي العالية كلها من خشب الأرز تقريبًا بلون خزانات البلوط الذهبية. هناك نوعان من الممرات التي تأتي من هذه المنطقة.

عندما اشترينا المنزل كانت جدرانه بيضاء بالكامل. أود أن أرسمهم ، لكن ليس لدي أي فكرة من أين أبدأ. أثاث غرفة عائلتي باللون الأزرق الداكن ولديّ أغطية نافذة هي حاليًا مزيج من البحرية ، والمارون ، والأخضر الداكن ، والذهبي الداكن ، والكريم ، والتان. أي أفكار من شأنها أن تربطهم جميعًا معًا؟ لقد فكرت في تغيير القبعات حتى لا يكون هذا عاملاً حاسمًا.

أضف صوتك! انقر أدناه للإجابة. ThriftyFun مدعوم من حكمتك!

أود أن أبدأ بالخزائن إما أن ترسمها باللون الأبيض اللامع أو نوع من & quot؛ أبيض & quot ؛ لكن باللون الأخضر الفاتح بالإضافة إلى الجزء الأمامي من الجزيرة.

إذا كنت ترغب في ترك الخزانات وأسطح العمل كما هي ، أقترح استخدام ظل أفتح من اللون الأخضر أو ​​ربما أصفر باهت. اذهب إلى متجر الدهانات واشتر مجموعة من الرقائق والطلاء (نماذج من البطاقات).

أضف صوتك! انقر أدناه للإجابة. ThriftyFun مدعوم من حكمتك!


اختيار الشيف: قائمة طعام حالمة مستوحاة من إيطاليا

في بعض الأحيان ، ينتج عن الانغماس في نزوة أفضل وجبات العشاء. بالنسبة لديفيد تانيس ، هذا يعني المعكرونة والكعك المخبوزة الفاخرة للحلوى.

هذه قائمة يمكنني أن أشعر بالحماس حيالها ، وتضم بعضًا من أطعمتي المفضلة. جبنة موتزاريلا طازجة! Radicchio! معكرونة! المصلوبون! بسكويت! في بعض الأحيان ، تكون هذه نقطة انطلاق جيدة جدًا - الانغماس في أهواءك وصنع ما تريد. وفي هذا الشهر ، أميل إلى الاتجاه الإيطالي ، استجابة طاهٍ حزين للرغبة في ركوب الطائرة.

نبدأ مع المقبلات سهلة. يمكنك تقطيع بعض جبن الموزاريلا الطازجة ، وشواء القليل من الفلفل الحار وعمل صلصة خضراء. لكن ، كما يقولون ، الشيطان في التفاصيل.

تريد جبن موزاريلا جيد حقًا. جبن الموزاريلا الحقيقي مصنوع من حليب جاموس الماء ، وهناك بعض المنتجين الأمريكيين. ولكن ، للحصول على جبن موزاريلا أمريكي ممتاز ومتوفر على نطاق أوسع ، ابحث عن نوع حليب البقر ، المعروف باسم fior di latte في إيطاليا. مهما كان ما تستخدمه ، هناك نوعان من التحذيرات للحصول على أفضل تجربة: يجب أن تكون جبنة الموزاريلا طازجة قدر الإمكان ، ويجب ألا يتم تقديمها مباشرة من الثلاجة. دعها تبرد درجة حرارة الغرفة ، وسوف يكون طعمها أفضل ألف مرة. (بالمناسبة ، هذا ينطبق على معظم أنواع الجبن).

في نصف الكرة الذي أعيش فيه ، لم يحن بعد موسم تقديم جبنة الموزاريلا مع الطماطم ، لذا فإن هذا المضاد يقرنها بدلاً من ذلك مع الراديكيو المتفحم. التباين ممتع تمامًا: تجتمع جبنة الموزاريلا الحلوة اللبنية مع الراديكيو المر قليلاً ، ولا تزال دافئة قليلاً ، ومظلمة ودخان من الحرارة العالية. تقطع الراديكيو إلى أسافين وتطبخه في مقلاة من الحديد الزهر ، على الشواية أو تحت الشواية حتى يتفحم جيدًا ويلين قليلاً.

كل ما تبقى لتحضيره هو صلصة خضراء سهلة ، مصنوعة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، والأعشاب الخضراء الطازجة المقطعة يدويًا ، والكبر والليمون. اسكبي ذلك بالملعقة فوق الطبق لإكماله.

بالنسبة للطبق الرئيسي ، فهي عبارة عن معكرونة مخبوزة مع نوعين من الخضروات الصليبية ، القرنبيط وربيع البروكلي. بالنسبة لي ، هذا مثير. قد تحصل على المزيد من oohs-and-ahs إذا كنت تسميها Rigatoni al forno. لكن من فضلك دعني ، ولا تسميها "خبز المعكرونة".

قد تكون الخضراوات متواضعة ، لكن الطبق الناتج هو شأنا فاخر ، مع نوعين من الصلصات. أولاً ، يتم استخدام صلصة البشاميل البيضاء الكريمية مع المعكرونة والخضروات. يستحم الطبق بسخاء من الجبن المبشور قبل أن يتوجه إلى الفرن. يظهر ، شمبانياً وبرونزياً ومقرمشاً في الأعلى ، وأخيراً ، تزين كل حصة صلصة طماطم مشرقة وخفيفة.

إن تجميعها معًا يشبه إلى حد ما الالتزام ببناء لازانيا - قليل الإرضاء ، والكثير من المكونات - ولكن بمجرد تجميعها ، فإن عملك يستحق المكافأة. لا ، إنها ليست جلسة مطبخ مدتها 30 دقيقة. ولكن يمكنك ، ويجب عليك ، تجميعها كلها مسبقًا ، ثم وضعها في الفرن عندما تريد. اعتبرها طريقة ذكية لإعداد العشاء خلال ساعات النهار ، لذا فإن كل العمل يكون بعيدًا عندما تكون عادة في المطبخ.

وعلى الرغم من أنني أقول دائمًا إنني لست كبيرًا في تناول الحلوى ، فأنا أحمق تمامًا بالنسبة لملف تعريف ارتباط جيد ، ويمكنني أن تلتهم ما لا يقل عن اثنين أو ثلاثة من الخفافيش فورًا. رقائق الشوكولاتة لا تغريني ، لكن أي بسكويت مع المكسرات ، خاصة اللوز ، تفعل ذلك. إن أكثر ملفات تعريف الارتباط باللوز الصقلي اللذيذة التي أعرفها مصنوعة من عدد قليل من المكونات: اللوز المقشر والسكر وبياض البيض.

على غرار المعكرون ، فهي مقرمشة من الخارج ، مع رائحة داخلية مطاطية معطرة. يمكن خبزها بشكل عادي أو تزيينها بالفواكه المسكرة أو اللوز الكامل. أو يمكن تحويلها إلى ملفات تعريف ارتباط بصمة الإبهام ، مليئة بملعقة من المربى الجيد. مشروع جيد آخر يجب إنجازه مسبقًا ، يتم حفظ ملفات تعريف الارتباط هذه جيدًا في علبة محكمة الإغلاق لعدة أيام ، وتكون جاهزة للخدمة في أي لحظة. لكي أكون في الجانب الآمن ، أنصح بإخفاء القصدير.


تناول الطعام بالخارج على نظام غسيل الكلى

يمكن للأشخاص المصابين بأمراض الكلى الخروج لتناول الطعام في المطاعم طالما أنهم يتخذون خيارات وجبات ذكية منخفضة في الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور.

يعد تناول الطعام بالخارج علاجًا رائعًا بين الحين والآخر ، ولا يتعين عليك تفويت أي فرصة إذا كنت تريد اتباع نظام غسيل الكلى. تتمثل إحدى الطرق السهلة للحد من هذه العناصر الغذائية في مشاركة وجبة أو تناول نصف وجبتك في المطعم وأخذ النصف الآخر إلى المنزل نظرًا لأن أجزاء المطعم غالبًا ما تكون كبيرة جدًا.

بشكل عام ، فإن الخطة الجيدة التي يجب اتباعها عند تناول الطعام بالخارج هي:

  • خطط مسبقا. تعرف على ما يقدمه المطعم وما هي الخيارات الأفضل لنظامك الغذائي.
  • قلل من تناول السوائل والأطعمة الغنية بالبوتاسيوم أثناء النهار إذا كنت تخطط للخروج لتناول العشاء. اطلب كأسًا صغيرًا بدون إعادة تعبئة مشروبك عند تناول العشاء بالخارج.
  • إذا وصفت لك مواد رابطة الفوسفور ، فتأكد من أخذها معك عند مغادرة المنزل. احملها في علبة حبوب أو زجاجة حبوب ، وتناولها كما هو موصوف مع وجبات الطعام التي يتم تناولها بعيدًا عن المنزل ، بدلاً من الانتظار حتى عودتك إلى المنزل.

يُنصح الأشخاص الذين يخضعون لغسيل الكلى في المركز بهذه النصائح لتناول الطعام بالخارج على النظام الغذائي الكلوي. قد تختلف الأنظمة الغذائية بالنسبة للأشخاص الذين يخضعون لغسيل الكلى البريتوني (PD) أو غسيل الكلى في المنزل (HHD). يمكن أن يساعدك اختصاصي التغذية الكلوية في تحديد الأفضل لنظامك الغذائي الخاص.

خيارات الإفطار لتناول الطعام بالخارج على نظام غسيل الكلى

إذا كنت تريد الخروج لتناول الإفطار ، فالبيض دائمًا خيار جيد. إذا طلبت عجة البيض ، فقم بإعدادها من الخضار منخفضة البوتاسيوم مثل الفلفل الأخضر والبصل. لتقليل الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور ، تجنب الحشوات مثل الجبن والأفوكادو واللحوم المملحة أو المعالجة بما في ذلك لحم الخنزير أو النقانق في العجة. يمكنك أيضًا أن تطلب تحضير البيض بدون ملح. الخبز الفرنسي المحمص ، الخبز الأبيض أو العجين المخمر ، الخبز ، الكعك الإنجليزي والفطائر المليئة بالفاكهة كلها خيارات جيدة ، بالإضافة إلى الفواكه منخفضة البوتاسيوم مثل الأناناس والعنب وعصير التفاح. تناول لحم الخنزير المقدد فقط من حين لآخر وبكميات صغيرة (شريط أو شريحتان) للحد من الصوديوم. تشمل مشروبات الإفطار التي تحتوي على نسبة منخفضة من البوتاسيوم عصير التفاح وعصير التوت البري.

خيارات الغداء والعشاء لتناول الطعام بالخارج على نظام غسيل الكلى

في المطاعم ، تشمل الخيارات الجيدة لتناول طعام الغداء والعشاء لنظام غسيل الكلى ، شرائح اللحم المشوية أو المشوية أو المخبوزة والبرغر والدجاج وقطع لحم الخنزير والأسماك والمأكولات البحرية. من المستحسن أن يقتصر تناول اللحوم والأسماك والدواجن على حصة واحدة من 3 إلى 4 أونصات لكل وجبة أو الكمية الموضحة في خطة الوجبة الفردية الخاصة بك. (ثلاثة أونصات هي حجم مجموعة أوراق اللعب.) تأكد من أن تطلب على وجه التحديد أن يتم تحضير وجبتك بدون ملح أو زبدة مملحة أو صلصة الصويا أو أي شيء آخر مالح (مثل الكبر أو المخللات أو ملح البصل أو ملح الثوم أو الصلصة المالحة ). إذا كان طعم طعامك مالحًا ، فتوقف عن الأكل واطلب من الطاهي أن يؤكد أنه تم تحضيره بدون أي شيء مالح.

يمكن أيضًا الاستمتاع بكابوبس وفاهيتا من قبل الأشخاص الذين يتبعون حمية غسيل الكلى في المطعم. تشمل الأطباق الجانبية الصديقة لغسيل الكلى الأرز المطهو ​​على البخار ، والمعكرونة بالزبدة أو المعكرونة ، وسلطة خضراء صغيرة مع صلصة قليلة الصوديوم وسلطة كول سلو. تعتبر الخضروات منخفضة البوتاسيوم أيضًا من الأطعمة الجانبية الجيدة. وتشمل الفاصوليا الخضراء والجزر والقرع الصيفي والذرة والقرنبيط. مرة أخرى ، اطلب على وجه التحديد أن يتم تحضير جميع العناصر التي تطلبها دون أي ملح أو توابل مالحة.

غالبًا ما تكون الأوعية المقاومة للحرارة والأطباق المختلطة غنية بالصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم. بدلًا من ذلك ، جرب تناول شريحة لحم ، أو دجاج ، أو سمك أو جمبري مقبلات وأكوتي. من الحكمة أيضًا طلب التوابل وتوابل السلطة والدقوون الجانبي و rdquo للحد من الصوديوم. تشمل الحلويات التي تعد خيارات أفضل في النظام الغذائي للكلى الشربات ، وفطيرة الفاكهة ، والإسكافي ، وفطيرة الليمون ، وكعكة الملاك الغذائية ، وكعكة الباوند. تشمل الحلويات التي قد ترغب في تجنبها البودنج وكيك الجبن وأي شيء من الشوكولاتة.

وجبات سريعة على حمية غسيل الكلى

إذا كانت فكرتك عن تناول الطعام بالخارج تتأرجح من خلال محرك للوجبات السريعة ، فهناك بعض خيارات الطعام لنظام غسيل الكلى الأفضل من غيرها. ضع في اعتبارك طلب الهامبرغر على قطعة خبز مع الخس والبصل وكمية صغيرة من الكاتشب أو الخردل. تعد التونة أو سلطة البيض أو لحم البقر المشوي أو سندويتش الديك الرومي مع الخس أو البصل أو المايونيز أو الخردل خيارًا جيدًا أيضًا ، مثل ساندويتش الدجاج المشوي أو المشوي. بالنسبة للمشروبات ، يُسمح باستخدام صودا صغيرة غير كولا أو خيارات غير غازية مثل عصير الليمون أو الشاي المخمر أو القهوة أو الماء.

تذكير الفوسفور الموثق

إذا وصفت لك مواد رابطة الفوسفور ، فتأكد من إحضارها معك عند تناول العشاء بالخارج في المطاعم وتناولها قبل أو أثناء أو بعد الوجبة مباشرة كما أوصى طبيبك أو اختصاصي التغذية الكلوية. تساعد مواد رابطة الفوسفور في التحكم في كمية الفوسفور التي يتم امتصاصها في دمك من الأطعمة التي تتناولها. عند تناول الطعام بالخارج ، تعتبر مواد تجليد الفوسفور مهمة لأنه لا يمكنك أبدًا التأكد تمامًا من كمية الفوسفور في الطعام الذي تطلبه.

ملخص

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لغسيل الكلى ، فمن الممكن أن تدلل نفسك بقضاء يوم أو ليلة في تناول الطعام بالخارج والبقاء مخلصًا لنظامك الغذائي طالما أنك تقوم باختيارات غذائية صحية منخفضة في الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور وتبقى ضمن نظامك الغذائي. بدل السوائل. من خلال التخطيط المسبق وتقليل السوائل في وقت مبكر من اليوم وأخذ مجلدات الفوسفور كما هو موصوف ، يمكنك الاستمتاع بمطاعمك المفضلة في بعض الأحيان مع الحفاظ على نتائج المختبر في نطاق صحي.


"أوه أنا؟ أنا لست على خطة وجبة ، "أقول لأصدقائي بلهجة عالية وفاخرة.

بعد التفكير في الأمر (والتشاور مع والديّ) ، قررت إلغاء الاشتراك في خطة وجبات هذا الفصل الدراسي. ليست كل قاعة سكنية على مسافة واحدة من أقرب قاعة طعام ، وقد أعطيت الأولوية للعيش في موقع رائع على القدرة على الركض إلى أقرب قاعة طعام بين الإعلانات التلفزيونية. ومع ذلك ، مع اقتراب الفصل الدراسي ، طرقت الضغوط على بابي! بينما أحصل على مبلغ معين من المال شهريًا لمحلات البقالة ، كان علي أن أصبح مسؤولاً عن إطعام نفسي ثلاث مرات في اليوم مع التأكد أيضًا من أ) بقيت في حدود ميزانيتي وب) بقيت بعض الشعور بالتغذية طوال الفصل الدراسي.

لذلك ، بعد بعض المحاولات والخطأ والمكالمات المحمومة لأمي ، إليك قائمة مجمعة من النصائح حول كيفية الحصول على خطة وجبة دون الحصول على خطة ...

هذه النصيحة هي الأسهل للقيام بها وتتطلب أقل قدر من الجهد. بالعودة إلى حيث أتيت ، لدينا Publix و Kroger ، وأنا على دراية كبيرة بالأشياء التي يمكنني الحصول عليها من حيث. هنا في مانهاتن ، ليس هذا هو الحال اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، فقد تكون أقرب إلى السوق المحلية ، أو Whole Foods ، أو ، المفضل لدي ، Trader Joe & # 8217s. لكل منها مزاياها وعيوبها ، بدءًا من اختلاف الأسعار إلى خصومات الطلاب المختلفة.

قد يكون من المفيد التعرف على خيارات البقالة الأقرب إلى المكان الذي تعيش فيه (والقيام بذلك سيرًا على الأقدام!) للتعرف على المسافة. لن ترغب في أن ينتهي بك الأمر بثلاث حقائب من البقالة ثم عليك أن تعرف كيف ستعود إلى المنزل!

إذا كنت تريد حقًا أن تشعر أنك بالغ ، فسوف تسحب قطعة من الورق ، وتمسك بقلم ، وتقوم بعمل قائمة نقطية من البقالة التي تخطط للحصول عليها. (أحضر ملاحظة Post-it معك إلى المتجر وستحصل على المزيد من النجوم الذهبية وستشعر أنك بالغ ويمكنك إرسال صورة شخصية لأمك تتفاخر بمدى استقلاليتك.) بينما يتطلب هذا المزيد من العمل ، ستشكر نفسك لاحقًا! مع وضع ذلك في الاعتبار ، فأنت تريد أيضًا التأكد من تجنب شراء البقالة على معدة فارغة.


Moms Panel الاثنين: نصيحة لتناول الطعام مع أصدقائك المفضلين من Disney

من Dole Whips إلى Mickey Premium Bars ، هناك وجبات خفيفة لذيذة في جميع أنحاء منتجع عالم والت ديزني ، ولكن عندما يتعلق الأمر بأوقات الوجبات ، ما هي أفضل طريقة لتناول الطعام مع أصدقائك المفضلين من ديزني. قامت لوحة ديزني باركس للأمهات باستكشاف أفضل تجارب تناول الطعام للشخصيات ويمكنها الإجابة على جميع أسئلتك حول تناول الطعام مع أصدقاء ديزني المفضلين لديك.

تريد ساندي من MI أن تعرف أي مكان آخر يمكنها تناول العشاء مع أميرات ديزني ، إلى جانب طاولة سندريلا الملكية. توصي جينا د. بقاعة حفلات أكرشوس الملكية في جناح النرويج في إبكوت ، وستزور أميرات ديزني المفضلة لديك طاولتك لالتقاط الصور والتوقيع على التوقيعات أثناء تناول الطعام.

الاحتفال بأعياد الميلاد مع تجربة تناول طعام مميزة أمر مثير دائمًا. توصي كاميلا آر بشيف ميكي في منتجع ديزني المعاصر ، مقهى كيب ماي في منتجع ديزني بيتش كلوب أو مطعم Tusker House المفضل لديها في Disney’s Animal Kingdom. يقول أندريا هـ.

إذا كنت تبحث عن بعض الإثارة الموسمية ، توصي Missy S. بتناول Minnie’s Seasonal Dining في Hollywood & # 038 Vine في Disney’s Hollywood Studios. تتغير تجربة تناول الطعام ذات الطابع الشخصي مع الفصول وتتميز بميني وميكي ودونالد وديزي وجوفي.

للحصول على مزيد من النصائح حول تناول طعام الشخصيات أو النصائح أو لطرح أسئلة حول التخطيط لعطلتك القادمة في ديزني ، تأكد من زيارة DisneyParksMomsPanel.com للحصول على رد شخصي من فريقنا الواعي.

تعليقات

إذا كنت & # 8217re تبحث عن توفير بضعة بنسات ، احجز أحدث وقت جلوس لتناول طعام الغداء في قاعة حفلات أكرشوس الملكية (الطعام مشابه / مشابه لقائمة العشاء ، ولكنه أقل تكلفة). لقد فعلنا ذلك منذ عدة سنوات ، كان هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص في المطعم ، وجاءت الأميرات بجوار الطاولة عدة مرات. على الرغم من أنه ليس مضمونًا ، فقد حصلنا أيضًا على صورة تذكارية مع جميع الأميرات ، وليس فقط بيل (أو أميرة اليوم القياسية).


المؤلف: ميمي

لدي علاقة حب مع الطعام والترفيه والسفر والموسيقى. www.diningwithmimi.com هي وسيلة بالنسبة لي لمشاركة رحلتي في الطعام والسفر والموسيقى. يسمح السفر بالتعرض لجميع أنواع الأطعمة والنكهات. لقد تعلمت الطبخ من خلال الجوع والفضول والرغبة في الفشل. الغذاء هو شكل آخر من أشكال الفن والتعبير الإبداعي. انضم إلي في رحلتي. حقوق الطبع والنشر 2016-2019 بواسطة Mimi عرض جميع مشاركات Mimi

واسمحوا لي أن أعرف الأفكار حول الموقع. إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


تناول الطعام بالخارج & # 8230 لا أعذار

يمكن أن يكون تناول الطعام في الخارج تحديًا أو عذرًا للكثيرين ممن يحاولون اتباع أسلوب حياة صحي. سواء كان ذلك للسفر أو العمل أو اجتماعيًا أو مريحًا ، فقد أصبح تناول الطعام بالخارج أمرًا شائعًا في معظم الأسر. لا ينبغي أن يكون الذهاب إلى مطعم هو عذرك لتناول الطعام غير الصحي. قد يتطلب الأمر تخطيطًا وانضباطًا ولكن يمكنك الاستمتاع بوجباتك في الخارج دون تخريب كل عملك الشاق.

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية اتخاذ خيارات صحية في المطاعم:


1. لا تخجل من طلب التغييرات في القائمة
• الخضار على البخار بدلا من البطاطا المقلية
• الأرز البني بدلاً من الأبيض
• الصلصات والمرق على الجانب
• حذف أي عناصر في الدخول ، على سبيل المثال. الجبن والصلصة ورقائق البطاطس
• الخضار النيئة بدلاً من رقائق التورتيلا
• إذا لم تكن هناك حبوب صحية ، اطلب مضاعفة الخضار

2. اسأل كيف يتم تحضير الطعام ، بغض النظر عن ما تقوله القائمة. يتم طهي العديد من البروتينات والخضروات بالزبدة أو الزيت. يمكنك طلب الخضار على البخار والبروتينات المشوية ، بدون زبدة.

3. مقبلات عادة ما تكون أكثر من حجم الحصة. شارك بوجبة أو نصف حزمة لأخذها إلى المنزل. يمكنك أيضًا طلب مقبلات لدخولك لجزء أصغر.

4. احذر من دخول السلطات المحملة بالدهون والسعرات الحرارية الزائدة. اقرأ الوصف بعناية واطلب ترك أي عناصر غير مرغوب فيها. اطلب خيارات خلع الملابس الصحية على الجانب. يتوفر في أي مطعم زجاجة من الخل البلسمي.

5. شرب الماء طوال الوجبة. سوف يبطئك ، ويساعدك على الاستمتاع بالطعام أكثر ، ويسمح للرسالة بالوصول إلى عقلك بأنك ممتلئ.

6. تحقق من القائمة على الإنترنت قبل أن تغادر المنزل للحصول على أفضل الخيارات. حتى أن البعض لديهم المعلومات الغذائية المتاحة ، وعادة ما يكون ذلك بمثابة فحص واقعي للإضافات التي تستهلكها!

7. اطلب من الخادم تخطي سلة الخبز. إذا لم يكن هذا خيارًا لبقية الطاولة ، ولا يمكنك المقاومة ، فاطلب الحبوب الكاملة وتجنب الزبدة.

8. إذا كنت لا ترى ما تريد في القائمة ، اطلبه. أذهب إلى الوجبة عبارة عن سلطة مع السمك المشوي أو الدجاج المشوي. طلبت طهيها بدون زبدة أو ملح. يمكن لأي مطعم استيعاب هذا الطلب.

9. اختر الفاكهة الطازجة أو الاسبريسو للتحلية.

خيارات القائمة الصحية المفضلة لدي:

• سيفيتشي
• كوكتيل الجمبري
• تونة تارتار
• لفائف السوشي ملفوفة في ورق أرز أو خيار ، أو أرز بني
• سلطة (حسب الطلب) مع دجاج مشوي أو سمك أو ستيك # 8211 مشوي ، بدون زبدة ، خل بلسمي على الجانب
• بطاطا حلوة مشوية (سادة) مع دجاج أو سمك مشوي
• جواكامولي أو صلصة مع الخضار النيئة (بدلاً من رقائق البطاطس ... اسأل)


نصائح وتقنيات القياس

القياس المناسب للمكونات مهم لنجاح الطهي والخبز. يمكن أن تتأثر بعض الأطعمة بشكل كبير بسبب الكثير أو القليل جدًا من مكونات معينة ، مثل الملح وصودا الخبز ومسحوق الخبز والمكونات الساخنة أو الحارة ، مثل الفلفل الحار. ستساعد المعلومات التالية في ضمان قياس مكوناتك بشكل صحيح.

هناك عدة أنواع مختلفة من أدوات القياس المستخدمة لقياس المكونات بشكل صحيح. يتم سرد الأنواع الأكثر شيوعًا من أجهزة القياس أدناه مع وصف موجز لكل منها.

ملاعق القياس: تتكون بشكل عام من 4 ملاعق على الأقل ، وهي مصنوعة من البلاستيك أو المعدن. تستخدم ملاعق القياس لقياس كميات صغيرة من المكونات الجافة والسائلة. من المفيد أن يكون لديك مجموعتان بحيث يمكن استخدام إحداهما للمكونات الجافة والأخرى للمكونات السائلة. هذا يلغي الحاجة إلى غسل وتجفيف الملاعق بعد استخدامها مع المكونات السائلة وقبل استخدامها مع المكون الجاف التالي.

مجموعة من 4 ستتضمن المقاييس الأساسية لـ ملعقة صغيرة ، ونصف ملعقة صغيرة ، وملعقة صغيرة ، وملعقة كبيرة. تتوفر أيضًا مجموعات تشتمل على 1/8 ملعقة صغيرة ونصف ملعقة صغيرة ونصف ملعقة كبيرة.

يوجد أيضًا ملعقة قياس من النوع القابل للتعديل لا تشبه ملاعق القياس النموذجية. وهي عبارة عن حاوية طويلة مشقوقة بها شريط منزلق مع "سدادة" للتحكم في المقدار المحدد من القياس المطلوب.


أكواب القياس الجافة: أكواب فردية بلاستيكية أو معدنية بأحجام مختلفة تستخدم لقياس فردي. تتوفر أيضًا أكواب قياس قابلة للتعديل. يحتوي الكوب على شريط منزلق يمكن تعديله بحيث يمكن للكوب قياس كميات مختلفة. تُستخدم أكواب القياس المتدرجة والقابلة للتعديل لقياس المكونات الجافة ، مثل الدقيق والسكر والشوفان والأرز والمكونات الصلبة ، مثل السمن وزبدة الفول السوداني.

توجد الأكواب ذات القياس الفردي بشكل عام متداخلة في مجموعة متدرجة من 1/3 كوب و 1/3 كوب و 1 / كوب و 1 كوب. قد تجد أيضًا بعض المجموعات التي تشمل 1/8 كوب و 2/3 كوب و / أو نصف كوب. يتم استخدامها لقياس المكونات الجافة ، مثل الدقيق والسكر والشوفان والأرز والمكونات الصلبة ، مثل السمن وزبدة الفول السوداني.


تتوفر أيضًا أكواب قياس قابلة للتعديل. نوع واحد من الكوب القابل للتعديل به شريط منزلق يمكن تعديله بحيث يمكن للكوب قياس كميات مختلفة. تستخدم أكواب القياس القابلة للتعديل لقياس المكونات الجافة والصلبة.


كوب قياس نوع الأسطوانة الموضح هنا هو كوب آخر قابل للتعديل مفيد لقياس المواد الصلبة ، مثل السمن وزبدة الفول السوداني. يتم ضبط الأنبوب على المكان المناسب بالكمية المطلوبة ثم يملأ بالمكون. ثم يتم استخلاص المكون بسهولة عن طريق دفع الأنبوب لإخراج المكونات من الكوب.

أكواب قياس السوائل: حاويات زجاجية أو بلاستيكية شفافة مزودة بفوهة صب ومقبض. وهي متوفرة بشكل عام في أحجام 1 كوب ، 2 كوب ، 4 أكواب و 8 أكواب ، والتي لها قياسات متدرجة على الجانب.

يتم تحديد القياس الكامل لكوب قياس السائل من حافة الكوب للمساعدة في منع انسكاب محتوى الكوب عندما يكون بقياسه الكامل. يساعد الفوهة الموجودة على الكوب في سكب المحتوى عند إضافته إلى المكونات الأخرى.

تتوفر أيضًا أكواب قياس بزاوية ، وهي مصممة لتوفير مستويات يمكن رؤيتها بسهولة بحيث يمكن رؤية الكميات المقاسة بسهولة بالنظر إما إلى أسفل الكوب أو عن طريق عرض المستويات المقاسة على جانب الكوب.

الموازين: تستخدم الموازين أو الموازين الزنبركية لقياس وزن المكونات. ستكون موازين التوازن أكثر دقة من موازين الزنبرك.


سيؤدي استخدام الميزان إلى قياس المكونات بدقة أكبر من قياسها بالحجم. الموازين متوفرة في النماذج اليدوية والرقمية.

مجارف التقسيم: المجارف المتوفرة بأنواعها الميكانيكية وغير الميكانيكية ، وتستخدم للقياس والتقسيم والتشكيل. تعتبر مجارف القياس من الأدوات الشعبية التي يستخدمها الطهاة المحترفون. وهي متوفرة بأحجام متعددة ومرقمة حسب حجمها. كلما زاد الرقم ، قل الحجم.

تتوفر أحجام مغرفة التقسيم
حجم المغرفة ملعقة كبيرة. أوقية السوائل.
#30 2 1
#24 2 3/4 1 1/2
#20 3 1 3/4
#16 4 2
#12 5 2 1/2
#10 6 3
#8 8 4
#6 10 5

المجارف سهلة الاستخدام لقياس الأجزاء المتساوية عند صنع الأطعمة مثل البسكويت والمافن وكرات اللحم. يمكن استخدام رقم 16 لملف تعريف ارتباط متوسط ​​الحجم حيث يتم استخدام رقم 30 أو رقم 24 لملف تعريف ارتباط صغير. يمكن استخدام A # 16 لصنع كرات اللحم و # 6 لتقسيم اللحم للحصول على فطيرة. استخدام مغرفة للقياس ليس ضروريًا ، ولكن إذا كان لديك حجم مناسب لطعام تصنعه بشكل متكرر ، فقد يكون ذلك بمثابة توفير مفيد للوقت.

أوعية الخلط: أوعية بلاستيكية أو زجاجية أو معدنية بأشكال مختلفة يمكن وضع المكونات وقياسها وخلطها.

تتوفر أيضًا أكواب قياس زجاجية وبلاستيكية كبيرة بما يكفي لاستخدامها كأوعية للخلط. تتراوح سعة الكوب من 8 إلى 12 كوبًا وتشبه أكواب قياس السوائل من حيث أنها تحتوي على صنبور ومقبض وقياس العلامات أسفل الجانب. إنها تعمل بشكل جيد للوظائف الكبيرة ويمكن استخدامها لخلط وصب العجين ، مثل الفطيرة أو عجينة الوافل.

استخدم أكواب قياس جافة متدرجة فردية لقياس كميات كبيرة من المكونات الجافة والصلبة وقياس الملاعق لقياس الكميات الصغيرة.

الوزن مقابل الحجم: إذا كانت الوصفة توفر قياسًا للحجم والوزن ، فاستخدم مقياس المطبخ وقياس المكون بالوزن للحصول على الكمية الأكثر دقة. يمكن أن يكون هناك اختلاف في مقدار المكون الجاف ، مثل الدقيق ، الموجود بالفعل في جهاز القياس. يتأثر ذلك بطريقة إضافته إلى كوب القياس ومقدار ضغط المكون. تعتبر الرطوبة أيضًا عاملاً في وزن المكون الجاف. سيؤدي استخدام مقياس لوزن المكون إلى القضاء على التباين وتوفير قياس أكثر دقة. نظرًا لأن الدقيق عمومًا مكون رئيسي في العديد من الوصفات وأنواع الدقيق المختلفة لا تزن نفس الوزن ، فمن المهم أن تكون دقيقًا قدر الإمكان في قياسه.

وزن الطحين - 1 كوب
(أوزان تقريبية)

طرق قياس المكونات الجافة والصلبة: تقاس المكونات حتى حافة كوب القياس أو الملعقة. المبينة أدناه هي الطرق التي يجب استخدامها لبعض المكونات الشائعة المقاسة باستخدام أكواب وملاعق قياس متدرجة.

طحين ، سكر ، صودا خبز ، بيكنج بودر ، كاكاو

أضف ما يكفي من المكونات الجافة بحيث تتكدس فوق الجزء العلوي من كوب القياس عن طريق ملعقة خفيفة من المكونات في الكوب. قد يكون من المفيد تقليب المكونات الجافة ، مثل الدقيق والسكر البودرة وصودا الخبز ومسحوق الخبز لتهوية المكونات وإزالة أي كتل قد تكونت. لا تهز ، أو تنقر ، أو تحزم المكون في الكوب. في حالة القياس بالملاعق ، اسكب المكونات أو اغرفها في الملعقة.


باستخدام الحافة الخلفية للسكين أو أي شيء آخر ذي حواف مستقيمة ، قم بمحاذاة المكون عن طريق تمرير الحافة المستقيمة على طول حافة الكوب أو الملعقة لدفع المكون الزائد بعيدًا.

الشوفان ودقيق الذرة وفتات الخبز والحبوب

أضف هذه الأنواع من المكونات المجففة إلى كوب قياس عن طريق سكبه في الكوب حتى يمتلئ جيدًا ثم قم بتسوية المكونات باستخدام حافة مستقيمة ، مثل الحافة الخلفية للسكين.

الجبن المبشور والأرز وجوز الهند والمكسرات المقطعة ورقائق الخبز وغيرها من المكونات الجافة الضخمة

يجب أن تُسكب المكونات الجافة السائبة ، مثل الجبن المبشور والمكسرات وجوز الهند ، في كوب القياس.

عندما يمتلئ الكوب بما يكفي ، اربت على المكونات برفق واستخدم أصابعك لتسوية المحتويات. لا تحزم المكونات.

السكر البني والسمن

يجب سكب السكر البني والسمن (والدهون الصلبة الأخرى) بملعقة في جهاز القياس وتعبئتهما بإحكام لإزالة أي جيوب هوائية. بعد تعبئتها بإحكام ، يمكن تسويتها بحافة مستقيمة ، مثل الحافة الخلفية للسكين.



عند إزالته من كوب القياس ، سيتم تشكيل السكر البني على شكل الكوب إذا تم تعبئته بشكل صحيح.

زبدة أو سمن في شكل عصا

الزبدة والمارجرين في شكل عصا لها قياسات معلمة على غلافها ، مما يجعلها مريحة للغاية لقياس الكمية المطلوبة. يمكنك ببساطة قطع الكمية المطلوبة وفقًا للعلامات الموجودة على العصا. يتم تمييزها بشكل عام في ملاعق كبيرة. عود واحد يساوي 8 ملاعق كبيرة أو نصف كوب. نصف عود يساوي 4 ملاعق كبيرة أو نصف كوب و 1 ملعقة كبيرة (1/8 عود) يساوي 3 ملاعق صغيرة.

استخدم أكواب قياس بلاستيكية أو زجاجية شفافة ، مع فوهات صب ، لقياس كميات كبيرة من السوائل والمكونات اللاصقة وملاعق القياس لقياس الكميات الصغيرة من هذه المكونات.

المكونات السائلة

صب المكون السائل في كوب القياس حتى تصل إلى القياس المطلوب.

عند التحقق لمعرفة ما إذا كان المكون في المستوى المطلوب ، اجعل كوب القياس يجلس على سطح مستوٍ ومستوٍ وانحني لأسفل لعرض القياس على مستوى العين. لا ترفع الكوب إلى مستوى العين لأن الكوب قد لا يكون مستويًا عند المشاهدة وقد يؤدي إلى قراءة غير دقيقة.
عند استخدام ملاعق القياس ، امسك الملعقة بشكل مسطح واسكب المكون في الملعقة حتى تصل إلى الحافة العلوية للملعقة.

المكونات اللزجة

عند قياس المكونات اللزجة ، مثل الهلام والعسل ودبس السكر والشراب ، قم بتغطية كوب القياس برفق بالزيت النباتي أو رشه بزيت الطهي. سيسمح الزيت للمكونات اللزجة بالانزلاق بسهولة. إذا كانت الوصفة تتطلب زيتًا ، يمكنك قياس الزيت قبل المكونات اللاصقة ثم استخدام نفس الكوب ، دون غسله ، لقياس المكون اللزج.

يمكن أيضًا المساعدة في إزالة المكونات اللزجة باستخدام أكواب أو ملاعق قياس معدنية وملءها بالماء المغلي لبضع دقائق ثم صب المكونات فيها. سيسمح المعدن الساخن للمكونات اللزجة بالتسرب بسهولة.

في بعض الأحيان تستدعي الوصفة كمية ليست قياسًا قياسيًا ، مثل القرص ، أو الشرطة ، أو الوصفة ، أو النحافة أو التراكم. يمكن أن تكون القياسات من هذا النوع مربكة فيما يتعلق بالكمية المحددة للاستخدام. قد تساعد الأوصاف أدناه عند طلب هذه القياسات في الوصفة.

قرصة - قياس يستخدم على المكونات الجافة وهو المقدار الذي يمكنك ضغطه بين إصبعك السبابة والإبهام. إنها أقل من اندفاعة وتعادل حوالي 1/16 ملعقة صغيرة.

داش - كمية صغيرة من المكون تعادل أكثر من 1/16 ملعقة صغيرة ولكن أقل من 1/8 ملعقة صغيرة عند قياس المكونات الجافة. الشرطة المستخدمة لقياس المكونات السائلة تساوي حوالي 3 قطرات.

Jigger - قياس يعادل 3 ملاعق كبيرة أو 1 أونصة سائلة.

ضئيل - يشير القياس الضئيل إلى أنه يجب عليك استخدام أقل قليلاً من القياس الفعلي.

التكديس - مصطلح يستخدم عند قياس المكونات الجافة ، ويشير إلى أنه يجب إضافة مكونات كافية في المقياس بحيث تتراكم فوق حافة كوب القياس أو الملعقة.


الوصفة: الشيف مونيكا جيلر الملقب كورتني كوكس يحضر دجاج بارميزان اللذيذ

لقد نشأنا على حب "المهووس بأناقة" أن مونيكا جيلر كانت في المسرحية الهزلية التليفزيونية الأمريكية "الأصدقاء" وكل ما كنا نتوق إليه هو تناول الأطباق الشهية التي تناولتها شخصية الشيف ، التي لعبت دورها كورتيني كوكس. إذا كنت من محبي 'Friends' ، فمن المحتمل أن تقسم على طبخ مونيكا ، وهذا الأربعاء لدينا وصفة دجاج بارميزان المذهلة مباشرة من مطبخ كورتني ، والتي من المؤكد أنها ستجعلك تضعف في الركبتين حتى لو كنت احفظها على العشاء.

من خلال التعامل مع وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بها ، شاركت كورتني مؤخرًا مقطع فيديو حيث يمكن رؤيتها وهي توجه مداخلها الداخلية مونيكا جيلر وهي تستعد في مطبخها لتسكب الفاصوليا على وصفة دجاج بارميزان الخاصة بها. في وقت سابق من الشهر الماضي ، كشفت أنه على الرغم من لعب دور طاهٍ في المسرحية الهزلية ، إلا أنها لم تتعلم أبدًا كيفية الفرم ، لكن مقطع الفيديو الأخير الذي قدمته يظهر أنها صقلت المهارة بشكل أكبر.

تحقق من وصفة دجاج بارميزان من كورتيني كوكس هنا:

مكونات:

عدد قليل من فصوص الثوم المفروم

2 برطمان من صلصة المارينارا المفضلة لديك

فتات الخبز الإيطالي الخالي من الغلوتين

4 كرات موزاريلا طازجة في الماء

سخني الفرن إلى 430 درجة فهرنهايت ، اخفقي البيض والثوم المفروم والملح والفلفل والبقدونس. يُمزج صدور الدجاج ويُغطى بالتبليل لمدة 15 دقيقة على الأقل في الثلاجة ولكن كلما كان ذلك أطول كان ذلك أفضل. Even overnight if you have time.

When ready to cook put bread crumbs and handful of parmesan cheese in a shallow platter. Dip chicken and lightly cover. Heat olive oil in large frying pan over medium high heat until hot and shimmering.

Cook chicken one side at a time, until golden brown, around 4 minutes per side. Remember you will put in the oven later to melt mozzarella. Place chicken in a baking dish and cover with warmed marinara sauce.

Top with sliced mozzarella. Sprinkle parmesan and chopped basil. Bake for 15-20 minutes.


شاهد الفيديو: كيف تصبح شيف عالميا. الشيف غوردن رامزي يجيب (شهر اكتوبر 2021).