وصفات تقليدية

فوائد وجبات الطعام الجيدة للأطفال

فوائد وجبات الطعام الجيدة للأطفال

عندما يتعلق الأمر بالطفولة ، فإن كل لحظة من اليوم هي فرصة للتعلم. هذا صحيح بالنسبة للوجبات الخفيفة ووقت الوجبات أيضًا.

يتفاعل الأطفال مع الطعام عدة مرات في اليوم. دون أن يدركوا ذلك ، يتعرضون للرياضيات والعلوم والقراءة تقريبًا في كل مرة يأكلون فيها أو يفتحون المخزن - قياسات وأجزاء من الكل ، وأنماط في وعاء الحبوب ، وأقواس قزح من الألوان في المعكرونة ثلاثية الألوان أو السلطة ، بسيطة العد أو القراءة من الصناديق في ممر البقالة.

تعتبر أوقات الإفطار والغداء والعشاء والوجبات الخفيفة فرصًا فريدة ليس فقط لتعريف أطفالنا بالاختيارات الصحية ، ولكن أيضًا لتعلم المفاهيم الأكاديمية المختلفة من خلال هذه التجربة اليومية للطعام.

بصفتهم أمهات ومؤسسين لـ Bitsy’s Brainfood، نحن نبحث دائمًا عن طرق ذكية للحفاظ على مشاركة أطفالنا والاستمتاع. لذلك اعتقدنا أننا سنشارك بعض "الأفكار" الحقيقية مع بعض الأفكار والوصفات السريعة حول كيف يمكنك ذلك يعلم مع الطعام واجعل الوجبات تحسب بأكثر من طريقة!

استخدم هذه النصائح الممتعة عند تناول الوجبات الخفيفة في وقت الوجبة للحفاظ على مشاركة عائلتك ونشاطها العقلي على المائدة. من قال أنه لا يمكننا اللعب والتعلم من طعامنا؟

نصائح وأفكار ووصفات بسيطة:

1. ابحث عن الأشكال واصنعها أيضًا! جرب تقطيع الطعام بأشكال مختلفة ، أو حتى عمل أشكال هندسية عن طريق ربط الأطعمة مثل قطع الفاكهة أو مكعبات الجبن بعود الأسنان. احصل على شكل زبال في المطبخ. اطلب من أطفالك العثور على أطعمة على شكل أشكال بيضاوية أو مربعات أو مستطيلات أو مثلثات أو دوائر. علم أطفالك التمييز بين 2-D و 3-D. الطماطم هي كرة. البيبروني دائرة.

2. استخدم أكواب القياس لتعليم أجزاء من الكل والكسور.

3. حاول الجمع والطرح بالطعام. لقد أكلت للتو قطعة تفاح واحدة ، فكم بقي لي؟ إذا أكل كل منا 1/8 من هذه البيتزا ، فكم عدد القطع التي ستبقى؟ فكر دائمًا في طرق لإشراك أطفالك في الوقت الحالي!

4. مطاردة زبال الرسائل مع Bitsy’s Brainfood. تناول الطعام بذكاء وكن ذكيًا مع الأحرف من Alphabet SmartCookies. أخرج ملف تعريف ارتباط على شكل حرف أبجدي وانظر حول الغرفة - كم عدد الأشياء التي يمكن لكل طفل أن يتجسس عليها والتي تبدأ بحرفهم؟ كم عدد الكلمات التي يمكنهم تهجئتها؟ مكافأة ذكية ، تعد ملفات تعريف الارتباط الذكية هذه مصدرًا ممتازًا للأوميغا 3 والفيتامينات A و B و D وحمض الفوليك ، ويحتوي كل صندوق على نصف حصة من الفواكه والخضروات ، بالإضافة إلى ملصق طعام فائق أحمق بالداخل.

5. تعرف على الأنماط مع أطفالك في وقت الوجبات الخفيفة! ابدأ نمطًا على طبق طفلك ووفر مساحة إضافية له للمتابعة. يمكنك القيام بهذا النشاط مع العديد من الوجبات الخفيفة الصحية المختلفة. جربه مع فواكه وخضروات مختلفة. أو استخدم بذور عباد الشمس والزبيب والفواكه المجففة. ابدأ ببعض المجموعات المختلفة ، مثل الفراولة والعنب البري والعنب.

6. تعلم كيفية الاعتماد مع المال وجعله "بيع الوجبات الخفيفة"! قم بتجميع القطع الفائض الخاص بك ، وامنح كل طفل بعض العملات المعدنية ، و "اشحن "هم مقابل وجباتهم الخفيفة الصحية. (نحن نحب الجزر والتوت والجبن والسلطانيات مع القليل من بطاقات الأسعار المرفقة.) سوف يتعلمون عد النقود ، وستكون على بعد خطوة واحدة من بيع أطفالك على فكرة الوجبات الخفيفة الذكية!

احصل على الطهي والتفكير باستخدام وصفة Brainfoodie:

انقر هنا لمشاهدة وصفة بيتزا الكسور الرائعة


إدارة التعليم في نيو جيرسي

تعتبر الوجبات المغذية والوجبات الخفيفة ضرورية للنمو والتطور الأمثل للأطفال الصغار. تضمن الطاقة التي توفرها الأطعمة الصحية استعداد الأطفال للمشاركة الكاملة في فرص التعلم اليومية. خلال الوجبات والوجبات الخفيفة ، يتعلم الأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة كيفية اتخاذ خيارات مغذية ، واكتشاف مجموعة متنوعة من الأطعمة المختلفة وتطوير عادات الأكل الصحية.

يتطلب ضمان تلبية الاحتياجات الغذائية اليومية لكل طفل أن تلتزم حصص الطعام أثناء كل وجبة ووجبة خفيفة بجميع مكوناتها. إرشادات وجبات وزارة الزراعة الأمريكية للأطفال من سن 1 إلى 12 عامًا. يجب أن تكمل البرامج أي وجبات غداء أو وجبات خفيفة يتم إحضارها من المنزل ، مع توفير أطعمة إضافية حسب الضرورة للتعويض عن أي وجبات مفقودة إرشادات وجبات وزارة الزراعة الأمريكية مكون. يجب أن يكون الحليب مكونًا من كل وجبة. يجب أن تطلب البرامج ملاحظة من الطبيب إذا طلبت الأسرة عدم إعطاء طفلهم أي لبن أو بديل قائم على الحليب.

يجب أن تكون البرامج جادة في الحفاظ على بيئة صحية وآمنة لإعداد الطعام ومناطق تناول الطعام. يتطلب غسل أيدي الموظفين والأطفال اهتمامًا مستمرًا. يجب اتباع إجراءات الغسيل والتعقيم المناسبة لتنظيف الطاولات المستخدمة في الأكل ، وأسطح تحضير الطعام ، ومعدات الطعام قبل وبعد استخدام الطعام. يتضمن الإجراء الموصى به لتنظيف أسطح الأكل غسل الطاولات بمحلول صابوني ، ثم تطهيرها بمحلول مبيض / مائي. اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتخفيف مبيض المنزل. يجب تجفيف الطاولات بمناشف ورقية يمكن التخلص منها. يجب على الموظفين دائمًا غسل أيديهم بعد مسح الطاولات وقبل تقديم الطعام. يتكون غسل اليدين قبل الوجبات من غسل اليدين بالماء والصابون وتجفيف اليدين بمنشفة ورقية والذهاب مباشرة إلى الطاولة.

يجب أن يحترم البرنامج القيود الغذائية للأسر بسبب المعتقدات الدينية والمعتقدات الشخصية والعادات الثقافية والمسائل الصحية. يجب توثيق المعلومات المتعلقة بالحساسية الغذائية كتابيًا لكل طفل مصاب وأن تكون متاحة بسهولة لجميع الموظفين المعنيين بوجبات الأطفال والوجبات الخفيفة. وهذا يشمل طاقم المطبخ وطاقم التدريس البديل.

تعتبر أوقات الوجبات والوجبات الخفيفة أيضًا فرصًا رئيسية لتوسيع ممارسات التدريس عالية الجودة ونتائج تعلم الأطفال عبر المناهج الدراسية. سيؤدي تقديم المعلم للنمذجة والتيسير والتخطيط المدروس إلى خلق جو يشجع الأطفال على:

  • مارس الاستقلال الناشئ عن طريق استخدام أواني وأواني بحجم الأطفال ، مما يسمح لمرحلة ما قبل المدرسة بإعداد الطاولات ، وصب المشروبات ، وخدمة أنفسهم ، وتنظيف أماكنهم.
  • تفاعل في جو اجتماعي لطيف أثناء مشاركتهم مع أقرانهم والبالغين في اتخاذ القرار والمشاركة والتواصل مع الآخرين وممارسة الأخلاق الحميدة أثناء إعدادات وقت الوجبات على النمط العائلي.
  • تعلم العادات الصحية مثل غسل اليدين وتنظيف الأسنان.
  • جرب بيئة فصل دراسي شاملة حيث تسمح أماكن الإقامة للأطفال ذوي الاحتياجات الخاصة في مرحلة ما قبل المدرسة للجميع بالمشاركة معًا أثناء الوجبات.
  • طور الفهم الرياضي عن طريق العد والفرز والنمذجة وممارسة المراسلات الفردية التي ييسرها البالغون الذين يستفيدون من لحظات التعلم أثناء الوجبات والوجبات الخفيفة.
  • جرب ثراء جميع الثقافات من خلال التنوع في عادات الطعام والغذاء.
  • اكتشف علم تحضير الطعام.
  • تعزيز تنمية معرفة القراءة والكتابة باستخدام مفردات جديدة وتسهيل تبادل الأدوار في المحادثة.

يمكن أن تحدث العديد من ممارسات التدريس المهمة ونتائج التعلم فقط في إعدادات الوجبات العائلية. كلما كان ذلك ممكنًا ، يجب على الأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة تناول وجباتهم في الفصل. غالبًا ما توفر الكافتيريا الكبيرة ارتفاعات وترتيبات للمائدة والمقاعد غير مناسبة لمرحلة ما قبل المدرسة. تقل فرص المعلمين لتوسيع نطاق تعلم الأطفال في البيئات الكبيرة الصاخبة.

يجب أن تضمن جداول الوجبات والوجبات الخفيفة تقديم طعام مغذي للأطفال كل ساعتين إلى ثلاث ساعات في الأوقات المناسبة (ليس مبكرًا جدًا أو متأخرًا جدًا) خلال اليوم المدرسي. يجب تقديم الطعام للأطفال الذين يعبرون عن الجوع عند وصولهم إلى المدرسة بعد وقت الوجبة المحدد.

يساعد التأكيد على التغذية الجيدة والصحة والمهارات الاجتماعية والتعلم الأكاديمي خلال أوقات الوجبات والوجبات الخفيفة المخطط لها بعناية في تمهيد الطريق للنمو والتطور الأمثل للأطفال الصغار. يمكن الوصول إلى المراجع أدناه للحصول على مزيد من المعلومات حول أي جانب من جوانب هذا البرنامج الأساسي لمرحلة ما قبل المدرسة.

الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال ، والجمعية الأمريكية للصحة العامة ، ومركز الموارد الوطنية للصحة والسلامة في رعاية الطفل والتعليم المبكر (2002). رعاية أطفالنا: معايير أداء الصحة والسلامة الوطنية: إرشادات لبرامج رعاية الطفل خارج المنزل ، الإصدارات الثانية. قرية إلك غروف ، إلينوي: الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال وواشنطن العاصمة: جمعية الصحة العامة الأمريكية. متاح أيضًا على الموقع http: //nrc/uchsc.edu.

كراير ، د. ، هارمز ، ثيلما ، رايلي ، سي (2003). كل شيء عن ECERS-R. لويسفيل ، نورث كارولينا: PACT House Publishing. شركة كابلان للتعليم المبكر.


برنامج أغذية رعاية الأطفال والكبار

تلعب مراكز رعاية الأطفال التي تقدم الوجبات والوجبات الخفيفة من خلال برنامج الغذاء لرعاية الأطفال والبالغين (CACFP) دورًا مهمًا في دعم عافية الأطفال وصحتهم ونموهم من خلال توفير الأطعمة والمشروبات المغذية. يتمتع مقدمو رعاية الأطفال بموقع فريد للمساعدة في غرس العادات الصحية لدى الأطفال الصغار والتي يمكن أن تكون بمثابة أساس للاختيارات الصحية في الحياة.

تقدم CACFP إرشادات لتقديم الوجبات المغذية والوجبات الخفيفة للرضع والأطفال الذين يرتادون مراكز رعاية الأطفال. تشارك في CACFP مجموعة متنوعة من مراكز رعاية الأطفال العامة أو الخاصة غير الربحية ، وبرامج Head Start ، ومراكز الرعاية خارج ساعات الدراسة ، والمؤسسات الأخرى المرخصة أو المعتمدة لتقديم خدمات رعاية الأطفال. قد تكون المراكز الربحية التي تخدم الأطفال ذوي الدخل المنخفض مؤهلة أيضًا. تعوض CACFP مراكز رعاية الأطفال عن الوجبات والوجبات الخفيفة التي تفي بمتطلبات الأهلية.

للتأهل للحصول على تعويض ، يجب أن تتضمن الوجبات والوجبات الخفيفة بعضًا مكونات الوجبة. تتوافق مكونات الوجبة مع مجموعات الطعام في MyPlate. يضمن تضمين الأطعمة من كل مجموعة غذائية حصول الأطفال على وجبات غذائية كافية.

أنماط وجبات CACFP

CACFP مختلفة نمط الوجبة المتطلبات على أساس عمر الطفل. تحدد أنماط الوجبات مقدار كل نوع من مكونات الوجبة التي يجب أن يتلقاها الطفل في وجبة معينة. يحدد برنامج CACFP أنماط الوجبات للإفطار والغداء والعشاء والوجبات الخفيفة. على سبيل المثال ، وفقًا لأنماط وجبات الأطفال في برنامج CACFP ، يجب أن يتضمن مثال وجبة الإفطار القابلة للاسترداد الأطعمة من الحليب والفواكه والخضروات ومكونات الحبوب ، والتي يتم تقديمها في الأجزاء المحددة لكل فئة عمرية.

فيما يلي أنماط وجبات CACFP المحدثة. احتفظ بها لوثائق مكتبك.

قد ترغب أيضًا في مراجعة ملف PDF المكون من أربع صفحات من خدمة الغذاء والتغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، تقديم الوجبات المدرسية لمرحلة ما قبل المدرسة: السنة الدراسية 2018-2019 الموجود على https://fns-prod.azureedge.net/sites/default/files/tn/ServingPreschoolers_Final.pdf والذي يقدم إرشادات حول الاختلافات بين أنماط وجبات ما قبل المدرسة ورياض الأطفال ، وإطعام أطفال ما قبل المدرسة في بيئات عمرية مختلطة.

تحديثات CACFP

في أبريل 2016 ، نشرت وزارة الزراعة الأمريكية و rsquos Food and Nutrition Service القاعدة النهائية لبرنامج الغذاء لرعاية الأطفال والبالغين: مراجعات نمط الوجبات المتعلقة بقانون الأطفال الأصحاء والخاليين من الجوع في السجل الفيدرالي لتحديث أنماط وجبات CACFP وفقًا لـ قانون الأطفال الأصحاء والخالي من الجوع لعام 2010. تحدد لوائح CACFP الجديدة الفئات العمرية للتعليم المبكر على أنها رضيع و ndash 5 أشهر و 6 و ndash11 شهرًا و 1 و ndash2 و 3 و ndash5 years.

تزيد أنماط وجبات CACFP الجديدة من استهلاك الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة ، وتسمح بمزيد من البدائل المغذية ، وتقلل من استهلاك السكريات المضافة والدهون المشبعة. تأخذ المعايير المحدثة أيضًا التكلفة والتطبيق العملي في الاعتبار. ومن المتوقع أن تؤدي هذه التحسينات إلى تحسين جودة الوجبات المقدمة للأطفال الصغار.

فيما يلي ملخص للتحديثات الرئيسية التي تؤثر على CACFP من قبل كل مجموعة غذائية:

ملخص التحديثات الرئيسية التي تؤثر على CACFP حسب مجموعات الأغذية [أبريل 2016]

الخضار والفواكه
  • يؤسس مكونًا نباتيًا منفصلاً ومكونًا منفصلًا للفاكهة في الغداء والعشاء والوجبات الخفيفة
  • يقصر عصير الفاكهة أو عصير الخضار على حصة واحدة يوميًا للأطفال بعمر عام وما فوق
بقوليات
  • تتطلب حبوب الإفطار ألا تحتوي على أكثر من 6 جرامات من السكر لكل أونصة جافة. (بدءًا من 1 أكتوبر 2019 ، سيتم استخدام معادلات الأوقية (oz eq) لتحديد كمية الحبوب الموثوقة.)
  • يمكن تقديم بدائل اللحوم واللحوم بدلاً من الحبوب الكاملة في وجبة الإفطار بحد أقصى ثلاث مرات في الأسبوع
  • يجب أن تكون حصة واحدة على الأقل من الحبوب يوميًا غنية بالحبوب الكاملة
  • لا يسمح باحتساب الحلويات القائمة على الحبوب حسب متطلبات الحبوب
اللحوم وبدائل اللحوم ومنتجات الألبان
  • يمكن تقديم بدائل اللحوم واللحوم بدلاً من الحبوب الكاملة في وجبة الإفطار بحد أقصى ثلاث مرات في الأسبوع
  • يمكن أن يكون التوفو (منتج غذائي طري يتم تحضيره عن طريق معالجة حليب فول الصويا بمكثفات) بديلًا للحوم
  • يسمح بالجبن والجبن واللبن كبديل للحوم
  • لا يمكن أن يحتوي الزبادي على أكثر من 23 جرامًا من السكر لكل 6 أونصات
  • البيض الكامل يُصدق الآن على الرضع والأطفال
الحليب والمشروبات الأخرى
  • يجب تقديم حليب كامل بدون نكهات للأطفال الذين تبلغ أعمارهم سنة واحدة
  • يجب تقديم حليب للأطفال بعمر سنتين فما فوق قليل الدسم أو خالي من الدسم
  • يمنع الحليب المنكه للأطفال من سن 2 و ndash5
  • يجب تقديم مياه الشرب للأطفال ومتاحة للأطفال عند الطلب طوال اليوم
  • يمكن استبدال المشروبات غير الألبان إذا كانت مكافئة من الناحية التغذوية للحليب وتفي بالمعايير الغذائية لتقوية الكالسيوم والبروتين وفيتامين أ وفيتامين د والعناصر الغذائية الأخرى إلى المستويات الموجودة في حليب البقر
  • يقصر عصير الفاكهة أو عصير الخضار على حصة واحدة يوميًا للأطفال بعمر سنة وما فوق
تحضير الطعام العام
  • يحظر القلي العميق للدهون كطريقة لإعداد الطعام في الموقع
  • يحظر استخدام الطعام كعقاب أو مكافأة
  • يقنن الممارسات التي يجب اتباعها عندما يختار مزود أو مركز تقديم وجبات الطعام على غرار الأسرة

توفر الموارد أدناه ملخصًا للتحديثات التي تم إجراؤها على CACFP وتتناول أفضل الممارسات لتنفيذ برنامج CACFP في منشأتك.

المبادئ الأساسية لتخطيط القائمة

يعد التخطيط الدقيق لقائمة الطعام عملية أساسية لنجاح برامج خدمة طعام رعاية الأطفال. إن بذل جهد لتخطيط القوائم يوفر الوقت والمال ، مما يؤدي إلى زيادة الكفاءة ، وتبسيط الطلب ، والتأكد من أن القوائم متوافقة مع CACFP لسداد تكاليف الوجبات. يسمح تخطيط القائمة أيضًا بتقديم وجبات متوازنة وافية من الناحية التغذوية للأطفال في منشأتك.

تتضمن مبادئ تخطيط القائمة الأساسية ما يلي:

  1. اسعَ لتحقيق التوازن. يجب أن توازن القوائم العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن مع الدهون والصوديوم. يجب أن توازن القوائم أيضًا بين النكهات بحيث لا تكون القوائم حارة جدًا أو خفيفة جدًا.
  2. التأكيد على التنوع. لا يساعد تضمين مجموعة متنوعة من الأطعمة في ضمان تناول كمية كافية من العناصر الغذائية فحسب ، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على قوائم الطعام ممتعة وجذابة. قم بتضمين أشكال مختلفة من الأطعمة وتنويع طريقة تقديمها من يوم لآخر.
  3. أضف التباين. يجب أن تقدم القائمة اليومية قوامًا ونكهات وألوانًا متناقضة. على سبيل المثال ، لن ترغب في تقديم وجبة إفطار من دقيق الشوفان وعصير التفاح والحليب للأطفال الأكبر سنًا لأنهم جميعًا أطعمة & ldquosoft & rdquo ولا تشتمل على مواد مختلفة.
  4. ضع في اعتبارك اللون. استخدم مجموعات من الألوان تتناسب مع بعضها بشكل جيد. من الممارسات الجيدة تضمين لونين مختلفين على الأقل في كل وجبة.
  5. خلق جاذبية العين. يجب أن تبدو الأطعمة جذابة ومغرية عند تقديمها لتشجيع الاستهلاك.

تخطيط قوائم الدورة في إعدادات رعاية الطفل

تختار بعض مرافق رعاية الأطفال استخدامها قوائم دورة، وهي مجموعة من عروض القائمة اليومية المختلفة التي يتم تقديمها لفترة محددة. بمجرد تقديم جميع القوائم ، تتكرر الدورة بنفس الترتيب. عادةً ما يتم تعيين قوائم الدورة لمدة تتراوح من ثلاثة إلى خمسة أسابيع ، على الرغم من أنها يمكن أن تكون في أي فترة زمنية. تتمثل إحدى الممارسات في ضبط الدورات على أن تكون موسمية ، مثل قوائم دورة الخريف وقوائم دورة الشتاء وما إلى ذلك. وهذا يسمح بالقدرة على استخدام الأطعمة الموسمية مثل المنتجات الطازجة.

هناك العديد من الفوائد لاستخدام قوائم الدورة في رعاية الأطفال. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون لاستخدام قوائم الطعام تأثيرات إيجابية على الجودة الغذائية للوجبات ، فضلاً عن تقديم جوانب مبسطة لإعداد الميزانية وإعداد خدمة الطعام.

تشمل فوائد استخدام القوائم الدورية ما يلي:

  • تنبؤ أكثر دقة واستخدام الموظفين والمعدات واحتياجات الموارد الغذائية
  • يسمح بطلب المكونات بكميات كبيرة ، مما يقلل الوقت الذي يقضيه في شراء الطعام ويوفر تكاليف الطعام.
  • تقليل نفايات الأطباق عند تقديم القوائم المختبرة مسبقًا
  • التأكد من أن القوائم تلبي إرشادات CACFP
  • القدرة على تقديم مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تحتوي على قوام وألوان ونكهات مختلفة
  • المرونة في تعديل القوائم لتلبية النقص في الطلبات والقبول وما إلى ذلك.

يتضمن البدء بقوائم دورة التخطيط بعض الاعتبارات. فكر في طول الدورة الذي سيعمل بشكل أفضل في منشأتك. قد ترغب في الحصول على دورة أقصر لتناول الإفطار ودورة أطول لتناول طعام الغداء ، على سبيل المثال. تأكد من مراعاة متطلبات نمط الوجبة لـ CACFP لمختلف الفئات العمرية. يتم ذلك عن طريق تعيين نفس القائمة الأساسية لجميع الأعمار وتعديلها بشكل مناسب ، إما عن طريق زيادة الأجزاء التي يتم تقديمها أو عن طريق إضافة مكونات الوجبة. فكر في تخطيط المطبخ و rsquos والموظفين وجدول التسليم والمعدات عند اختيار الوصفات التي يجب تضمينها في قوائمك. أخيرًا ، ضع في اعتبارك & ldquoflow & rdquo لخدمة الوجبات من الإفطار حتى نهاية اليوم وتأكد من وجود مجموعة متنوعة كافية من الأطعمة المقدمة في كل وجبة رئيسية وفي الوجبات الخفيفة.

يُعد إشراك الأطفال في سن المدرسة في عملية تخطيط قائمة الطعام طريقة رائعة لتصميم وجبات تناسب هذه الفئة العمرية. يمكنك مسح الأطفال واطلب منهم التصويت على الأطعمة (من قائمة مختارة) التي يرغبون في رؤيتها في القائمة. عندما يكون لدى الأطفال & ldquobuy-in & rdquo في عملية التخطيط للوجبات ، فإنهم أكثر قبولًا لعروض القائمة المقدمة.

قام National Food Service Management Institute بنشر دليل مرجعي لقوائم دورة التخطيط التي قد ترغب في تنزيلها.

استخدام الوصفات القياسية

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (وزارة الزراعة بالولايات المتحدة) ، فإن الوصفة القياسية هي تلك التي تمت تجربتها وتكييفها وإعادة تجربتها عدة مرات من خلال عملية تغذية الطفل ووجد أنها تؤدي إلى نفس النتائج الجيدة والعائد في كل مرة عندما تكون دقيقة. يتم اتباع الإجراءات بنفس نوع المعدات وبنفس كمية ونوعية المكونات.

نظرًا لأن الوصفات الموحدة يتم إعدادها بنفس الطريقة في كل مرة ، فإن استخدامها يمكن أن يبسط تكاليف الطعام والعمالة.

هناك عدد لا يحصى من الفوائد لاستخدام الوصفات القياسية في مرفق رعاية الطفل ، بما في ذلك الجودة المتسقة والمحصول والمحتوى الغذائي للوجبات المعدة. من وجهة نظر الإدارة ، يساعد استخدام الوصفات القياسية في التحكم في تكاليف الطعام والعمالة والمخزون والشراء. يمكن استخدام المعلومات الواردة في الوصفة القياسية لأغراض حفظ السجلات وعملية السداد الخاصة بـ CACFP. تأكد من مراجعة مشرفك لتحديد متطلبات برنامجك فيما يتعلق بالموافقة على القائمة. على سبيل المثال ، تتطلب بعض البرامج أن يوافق خبير التغذية على القوائم قبل إصدارها.

ماذا قوائم الدورة في مرافق رعاية الطفل وزارة الدفاع تبدو مثل؟

تحتوي مرافق رعاية الأطفال المختلفة على قوائم مختلفة. يجب أن تتضمن جميع القوائم مجموعة متنوعة من الأطعمة المغذية في أجزاء تفي بمتطلبات CACFP للأطفال في كل فئة عمرية. انظر إلى المعلومات في المثال التالي من ملف قائمة دورة الربيع لمدة خمسة أسابيع. ما هي أنواع الأطعمة المدرجة؟ هل هناك تنوع جيد؟ هل العناصر مناسبة موسميا؟ كيف يمكن أن تساعد قوائم الدورة هذه في تبسيط عملية تخطيط الوجبات؟ احتفظ بقائمة الدورة في المتناول حيث ستشير إليها لاحقًا في هذا الدرس.

ماذا وصفات موحدة في مرافق رعاية الأطفال وزارة الدفاع تبدو مثل؟

هناك الكثير من موارد الوصفات المتاحة لموظفي خدمة رعاية الأطفال المتوافقة مع CACFP ، والتي تم اختبارها للأطفال ، والصديقة للميزانية ، ولا تزال تقدم مجموعة متنوعة من النكهات والقوام والألوان. تقدم وزارة الزراعة الأمريكية بعض الوصفات القياسية (انظر https://www.fns.usda.gov/usda-standardized-recipe). بالإضافة إلى ذلك ، لدى وزارة الدفاع مجموعة من الوصفات الموحدة للاستخدام في مراكز رعاية الأطفال. تحتوي هذه الوصفات على المكونات المطلوبة ، والكميات اللازمة للطهي على دفعات ، وتوجيهات التحضير ، ومعلومات التغذية حول الوصفة. استخدم وصفة وزارة الدفاع الخاصة بـ Barbeque Pulled Pork Pork on a Roll و Coleslaw. ما هي بعض ميزات الوصفات التي تلاحظها؟ هل تخطيط الوصفات سهل القراءة والفهم؟

شاهد الفيديو التالي لمزيد من المعلومات حول التخطيط الناجح للقائمة.


روتين الطعام ونصائح

لمزيد من المعلومات ، شاهد مقاطع الفيديو هذه من 1000 يوم.

هل أنت مستعد لإطعام طفلك من 6 إلى 24 شهرًا؟ يمكن أن يكون وقت تناول الطعام تجربة تعليمية مليئة بالفوضى وممتعة. قد يتناول طفلك حوالي 3 وجبات و 2 إلى 3 وجبات خفيفة كل يوم. يمكن أن يساعد وجود روتين الأطفال في معرفة ما يمكن توقعه عندما يحين وقت الوجبات أو الوجبات الخفيفة.

فيما يلي بعض الإجراءات الروتينية والنصائح المتعلقة بأوقات الوجبات:

  • اغسل يدي طفلك ورسكووس قبل تناول الوجبة.
  • تلميح: قلق من الفوضى؟ يمكنك وضع جريدة أو بساط بلاستيكي على الأرض تحت كرسي طفلك المرتفع و rsquos أو المقعد الداعم. هذا يمكن أن يساعد في التنظيف.
  • اجلس طفلك في مكان آمن. المقعد المرتفع أو المقعد الداعم خيارات جيدة.
  • اربط طفلك في الكرسي المرتفع أو المقعد الداعم.
  • راقب الأطفال في جميع الأوقات للتأكد من سلامتهم.
  • وجه طفلك نحوك أو تجاه أفراد الأسرة الآخرين على الطاولة.
  • قلل من مصادر الإلهاء. تجنب السماح للتلفاز أو مقاطع الفيديو أو الهواتف المحمولة أو الحيوانات الأليفة بإلهاء طفلك عن الأكل. هذه يمكن أن تشتت انتباهك أيضًا. ركز على طفلك أثناء وجبات الطعام.

يجب ألا يشاهد الأطفال الشاشات.

توصي الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال الأطفال الأيقونات الخارجية بتجنب استخدام الشاشات حتى بلوغهم 18 شهرًا ، ما لم يتحدثوا بالفيديو مع الأصدقاء أو العائلة.

انظر إلى الأسباب الخارجية للأيقونة لهذه التوصية.

تحدث مع طفلك خلال أوقات الوجبات. يمكن أن يكون هذا وقتًا ممتعًا ، ومن المهم أن يلفت طفلك انتباهك.

أصابع وملاعق وشوك وأكواب

  • عندما يبدأ الأطفال في تناول الأطعمة ، يمكنك استخدام ملعقة أو قد يستخدمون أصابعهم.
  • مع تقدم الأطفال في السن ، يطورون مهارات مختلفة للمساعدة في أوقات الوجبات. تعرف على المزيد حول متى سيبدأ الأطفال في استخدام أصابعهم وملاعقهم وشوكهم وأكوابهم.
  • تلميح: هل أنت قلق من تكسير الأطباق أو الأكواب؟ استخدم أطباق وأكواب غير قابلة للكسر وليس لها حواف حادة.

الوجبات العائلية

قد يأكل الأطفال كميات مختلفة من الطعام كل يوم.

هذا امر طبيعي. تحدث مع طبيب طفلك أو ممرضتك إذا كنت قلقًا بشأن كمية الطعام التي يأكلها طفلك أو قلة تناولها.


نصائح للآباء

بصفتك أحد الوالدين يحاول تصميم خطة الأكل الصحي لأطفالك ، يمكنك الحد من خيارات الوجبات ، وتجنب شراء الحلويات ، وتقليل وقت الشاشة ، وتقديم مثال جيد ، والتحكم في الإمدادات الغذائية ، وجعل تناول الطعام تجربة تعليمية.

خيارات وجبات محدودة

من خلال توفير كمية محدودة من الخيارات ، بدلاً من مجموعة متنوعة ضخمة ، سيكون هناك تعارض أقل في وقت الوجبات ، وستكون لديك قدرة أكبر على التحكم في توازن العناصر الغذائية لكل وجبة.

مدة استخدام الجهاز

تعد مشاهدة التلفاز ولعب ألعاب الفيديو من الأنشطة التي تتسم بالكثافة ، وغالبًا ما تكون مصحوبة بوجبات خفيفة طائشة. تأكد من أن أطفالك يمارسون ما يكفي من النشاط البدني ويعملون على زيادة الشهية للأطعمة الصحية المجددة للشباب. [11]

كن قدوة جيدة

إذا رأى أطفالك أنك تأكل الوجبات السريعة ، فسيرغبون في فعل الشيء نفسه. يتطلب الترويج للطعام الصحي للأطفال أيضًا أن يكون الآباء مسؤولين عن نظامهم الغذائي وأن يكونوا قدوة حسنة. [12]

ثقف أطفالك

ليس من السابق لأوانه أبدًا البدء في تعليم الأطفال حول الاحتياجات الغذائية للجسم. وكلما أسرعوا في فهم تأثير الطعام على صحتهم العامة ، كلما تمكنوا من اتخاذ قرارات غذائية جيدة لأنفسهم. [13]


شهر التغذية: أهمية الجودة & # 8211 إعادة الوجبة العائلية!

يعد الاستمتاع بوجبة عائلية طريقة سهلة (ومجانية!) لتحسين جودة وجبتك. يمكن أن يساعد تناول الطعام معًا كعائلة في تحسين خيارات الطعام ، ويؤدي إلى زيادة الوزن الصحي للأطفال. يميل الأطفال الذين يتشاركون أوقات الوجبات مع العائلة إلى تناول المزيد من الفاكهة والخضروات ، وتقليل الأطعمة المقلية والوجبات الخفيفة المالحة والبوب.

من المهم أيضًا إيقاف تشغيل التلفزيون والأجهزة الإلكترونية الأخرى! العائلات التي تجلس وتتناول وجبتها أمام التلفزيون تأكل خضروات وفواكه أقل ، والمزيد من الأطعمة الدهنية والمشروبات السكرية. يمكن أن تؤدي المشتتات أيضًا إلى الإفراط في تناول الطعام ، مما يعرضك لخطر زيادة الوزن.

نحن لا نتحدث فقط عن العشاء! إذا كان وقت العشاء محمومًا جدًا للجلوس كعائلة ، فحاول تناول وجبة الإفطار معًا أو الجلوس للاستمتاع بالغداء في عطلات نهاية الأسبوع. هذه طريقة رائعة لنموذج السلوكيات الصحية (مثل تناول وجبة فطور صحية!) ومواكبة الحياة المزدحمة للجميع.

فوائد الأكل معا

ما زلت غير مقتنع؟ فيما يلي بعض فوائد الجلوس لتناول الطعام كعائلة.

فوائد الوجبة العائلية[1]
التقليد توفر مشاركة الوجبة الفرصة لتمرير التقاليد العائلية المحيطة بالطعام ، ويمكن أيضًا أن تكون بعيدًا لمشاركة الأطباق الثقافية.
الراحة والأمان يشعر الأطفال الذين يأكلون مع عائلاتهم بشكل منتظم بالأمان ، ويشعرون بالراحة بمعرفة متى سيأكلون.
التعلم تساعد مشاركة الوجبات والمساعدة في إعداد / طهي الأطفال على بناء المهارات والتعرف على الطعام. الآباء لديهم أيضا فرصة لتكون قدوة السلوكيات الصحية.
تواصل توفر أوقات الوجبات العائلية الفرصة للآباء للتحدث مع أطفالهم وتسمح للجميع بمشاركة المعلومات حول يومهم.

فيما يلي بعض النصائح لتخطيط وجبات الأسرة 1:

  • خطط مسبقًا وتسوق مسبقًا & # 8211 تحتوي على أطعمة في متناول اليد يمكن تجميعها بسرعة وسهولة عندما يكون الوقت محدودًا. سيؤدي ذلك إلى القضاء على التوتر وجعل وقت تناول الطعام أكثر متعة للجميع.
  • كن مرنًا - لا يجب تناول الوجبات العائلية في المنزل. يمكن الاستمتاع بها في الحديقة أو في مركز الترفيه أو بجانب المسبح! فقط حاول التقليل من عوامل التشتيت.
  • اشرك الجميع في التحضير - سيكون الأطفال أكثر عرضة لتجربة الأطعمة الجديدة وتناول وجباتهم إذا ساعدوا في عملية الطهي. هذه أيضًا فرصة لتعليم الأطفال مهارات مهمة.
  • قم بإيقاف تشغيل الأجهزة - التركيز على الأسرة والأكل الصحي لتعظيم جودة الوجبة.

لست متأكدا كيف بأمان إشراك الأطفال في الإعداد والطبخ[2]?

  • امنح الأطفال مهامًا سهلة ، مثل التحريك أو إضافة المكونات إلى القدر أو المقلاة أو الطاجن.
  • اطبخ في عطلات نهاية الأسبوع ، حيث يمكنك أن تأخذ المزيد من الوقت لتعليم التقنيات المناسبة.
  • اختر وصفات سهلة المتابعة ، واطلب من الأطفال قراءة الخطوات بصوت عالٍ.
  • قم بإعداد بعض المكونات قبل البدء في الطهي إذا كانت المهارات المطلوبة أكثر تقدمًا.

هل تبحث عن المزيد من الطرق لإشراك أطفالك في المطبخ؟ انقر هنا للحصول على اقتراحات مناسبة للعمر!

اجلب القليل من المرح إلى مطبخك مع تحدي الطبخ العائلي 2 .

يعد الطهي معًا طريقة رائعة للتواصل ، ويمكن أن يكون ممتعًا إذا أضفت تحديًا.

  • اختر كتاب طبخ أو مجلة طعام أو موقع إلكتروني. يختار كل فرد من أفراد الأسرة وصفة واحدة لتجربتها.
  • كل شخص يصنع الوصفة المختارة للعائلة. قد يحتاج الأطفال الأصغر سنًا إلى القليل من المساعدة.
  • عندما يتم تذوق جميع الأطباق ، قم بتقييم الوصفات. قد تكتشف مفضلًا جديدًا للعائلة!

العائلات التي تأكل معًا تأكل صحيًا! لا يجب أن يكلف تحسين جودة وجبتك المزيد من المال. الاستمتاع بوجبة كعائلة مجاني ، ويمكن أن يساعد في تحسين عادات الأكل مع السماح لك بالتواصل مع أطفالك.

استمر في التحقق من صفحتنا على Facebook و Twitter ، طوال شهر مارس ، للحصول على وصفات ونصائح وأدوات لمساعدتك في # 100 وجبة.

[1] EatRightOntario - وجبات عائلية بدون تلفزيون (2016)

[2] أخصائيو التغذية في كندا - جعل الطهي شأنًا عائليًا (2014)

الصحة العامة CK
خط COVID-19: 519.355.1071 × 1900
بريد إلكتروني: [email protected]

حجز موعد التطعيم:

Telehealth Ontario 1.866.797.0000 (متاح 24/7)

هل تخطط لزيارة أحد مواقعنا؟ سيتم فحصك بحثًا عن COVID-19 ويرجى ارتداء قناعك. ضع في اعتبارك الاتصال بنا أولاً لتحديد ما إذا كانت الزيارة ضرورية.

إذا كانت لديك مخاوف بشأن عدم اتباع إجراءات الصحة العامة ، يرجى الاتصال 311 او بريد الكتروني:


النظافة الغذائية ضرورية

يعد التحضير الدقيق للطعام وتقنيات التعامل الصحيحة مع الطعام أمرًا مهمًا. يجب على مراكز رعاية الأطفال مراعاة المبادئ التالية:

  • تدريب منتظم لجميع الطهاة والموظفين في التخزين الآمن للطعام وإعداد الطعام والتعامل معه
  • التعامل الآمن مع الطعام من قبل الأطفال والموظفين ، بما في ذلك تقاسم الطعام على سبيل المثال عند مشاركة أطباق الفاكهة
  • غسل اليدين بشكل كاف من قبل الموظفين والأطفال
  • الاستخدام الآمن لأفران الميكروويف لتسخين الأطعمة والمشروبات.

فوائد

إلى عن على صغار في السن فوائد تناول وجبات عالية الجودة وغنية بالعناصر الغذائية كثيرة: مع زيادة التركيز والاهتمام ، وانخفاض سلوك فرط النشاط ، وتحسين المهارات اللغوية ، وتحسين أنماط النوم ، وتحسين صحة الأمعاء ، وتقوية المناعة ، وتقليل الالتهاب ، والهدوء الجسدي الأقوى ، والسلوك الأكثر سلمية. ، يمكن للتغذية أن تصنع الفارق.

إلى عن على الآباء تشمل الفوائد تزويد أطفالك بالصحة الغذائية المثلى ، وخلق المزيد من الوقت الجيد مع العائلة ، بالإضافة إلى توفير المال وتقليل هدر الطعام.

يقضي الآباء الكثير من الوقت في إعداد وجبات الطعام لأطفالهم. مع KWN ، يمكنك قضاء وقت أقل في الطهي والتنظيف والمزيد من الوقت في الرعاية واللعب والتعلم.

في المتوسط ​​، تتخلص العائلات الأمريكية من طعام بقيمة 165 مليار دولار كل عام. يضيف هذا ما يصل إلى 35 مليون طن من الطعام كل عام ، وفقًا لتقديرات مستشار الدفاع عن الموارد الطبيعية وأحدث تقديرات وكالة حماية البيئة. مع KWN ، يمكنك طلب ما تحتاجه ، ولا داعي للقلق بشأن إهدار الطعام أو المال.


اجعل الفاكهة والخضروات أكثر جاذبية

سواء أكان الأطفال صعب الإرضاء أم لا ، فإن الأطفال لا يريدون دائمًا ما & # 8217s صحيًا لهم - خاصة الفواكه والخضروات. لكن هناك طرقًا لجعلها أكثر إغراءً.

تتمثل الخطوة الأولى في الحد من الوصول إلى الحلويات غير الصحية والوجبات الخفيفة المالحة. من الأسهل بكثير إقناع طفلك بأن تفاحة بزبدة الفول السوداني تعتبر متعة في حالة عدم توفر ملفات تعريف الارتباط. فيما يلي بعض النصائح الإضافية لإضافة المزيد من الفواكه والخضروات إلى نظام طفلك الغذائي # 8217:

دع أطفالك يختارون المنتجات. قد يكون من الممتع للأطفال رؤية جميع أنواع الفواكه والخضروات المختلفة المتاحة واختيار أنواع جديدة أو مفضلات قديمة لتجربتها.

تسلل الخضار إلى الأطعمة الأخرى. أضف الخضار المبشورة أو المقطعة إلى اليخنات والصلصات لجعلها تمتزج. اصنع القرنبيط & # 8220mac & # 8221 والجبن. أو اخبزي بعض خبز الكوسة أو مافن الجزر.

احتفظ بالكثير من الفاكهة الطازجة والوجبات الخفيفة النباتية في متناول اليد. تأكد من غسلها وتقطيعها واستعدادها بالفعل. أضف الزبادي أو زبدة الجوز أو الحمص للحصول على بروتين إضافي.

المبيدات الحشرية المعدلة وراثيًا: الحفاظ على سلامة أطفالك

تم تصميم الكائنات المعدلة وراثيًا (GMOs) بشكل أساسي لجعل المحاصيل الغذائية مقاومة لمبيدات الأعشاب أو لإنتاج مبيدات حشرية. نظرًا لأن أدمغة وأجساد الأطفال لا تزال تتطور ، فإنهم أكثر حساسية لهذه السموم. ثبت أن تناول المنتجات العضوية يقلل من مستويات مبيدات الآفات لدى الأطفال ، ولكنه يميل إلى أن يكون أكثر تكلفة. إذن كيف يمكنك الحفاظ على أمان أطفالك إذا كنت & # 8217re بميزانية محدودة؟

  • أطعم أطفالك الكثير من الفواكه والخضروات ، سواء أكانت عضوية أو مزروعة تقليديًا - الفوائد تفوق بكثير المخاطر.
  • عندما يكون ذلك ممكنًا ، استخدم الفاكهة والخضروات التي لا تقشرها قبل تناولها ، مثل التوت والخس والطماطم والتفاح. اختر المنتجات التقليدية للفواكه ذات القشرة السميكة والخضروات مثل البرتقال والموز والأفوكادو.
  • Explore local farmers’ markets for less expensive organic produce.
  • Scrub conventionally grown produce with a brush. Washing won’t remove pesticides taken up by the roots and stem, but will remove pesticide residue.
  • When buying meat, choose organic, grass-fed whenever your budget allows. Choosing cheaper cuts of organic meat may be safer (and no more expensive) than prime cuts of industrially raised meat.

Breakfast Basics

You probably heard it from your own parents: Breakfast is the most important meal of the day. But now you're the one saying it &mdash to your sleepy, frazzled, grumpy kids, who insist "I'm not hungry" as you try to get everyone fed and moving in the morning.

Even if you eat a healthy morning meal every day, it can be tough to get kids fueled up in time for school, childcare, or a day of play. But it's important to try. Here's how to make breakfast more appealing for everyone.

Why Bother With Breakfast?

Breakfast is a great way to give the body the refueling it needs. Kids who eat breakfast tend to eat healthier overall and are more likely to participate in physical activities &mdash two great ways to help maintain a healthy weight.

Skipping breakfast can make kids feel tired, restless, or irritable. In the morning, their bodies need to refuel for the day ahead after going without food for 8 to 12 hours during sleep. Their mood and energy can drop by midmorning if they don't eat at least a small morning meal.

Breakfast also can help keep kids' weight in check. Breakfast kick-starts the body's metabolism, the process by which the body converts the fuel in food to energy. And when the metabolism gets moving, the body starts burning calories.

Also, people who don't eat breakfast often consume more calories throughout the day and are more likely to be overweight. That's because someone who skips breakfast is likely to get famished before lunchtime and snack on high-calorie foods or overeat at lunch.

Breakfast Brain Power

It's important for kids to have breakfast every day, but ماذا او ما they eat in the morning is crucial too. Choosing breakfast foods that are rich in whole grains, fiber, and protein while low in added sugar may boost kids' attention span, concentration, and memory &mdash which they need to learn in school.

Kids who eat breakfast are more likely to get fiber, calcium, and other important nutrients. They also tend to keep their weight under control, have lower blood cholesterol levels and fewer absences from school, and make fewer trips to the school nurse with stomach complaints related to hunger.

Making Breakfast Happen

It would be great to serve whole-grain waffles, fresh fruit, and low-fat milk each morning. But it can be difficult to make a healthy breakfast happen when you're rushing to get yourself and the kids ready in the morning and juggling the general household chaos.

So try these practical suggestions to ensure that &mdash even in a rush &mdash your kids get a good breakfast before they're out the door:

  • stock your kitchen with healthy breakfast options
  • prepare as much as you can the night before (gets dishes and utensils ready, cut up fruit, etc.)
  • get everyone up 10 minutes earlier
  • let kids help plan and prepare breakfast
  • have grab-and-go alternatives (fresh fruit individual boxes or baggies of whole-grain, low-sugar cereal yogurt or smoothies trail mix) on days when there is little or no time to eat

If kids aren't hungry first thing in the morning, be sure to pack a breakfast that they can eat a little later on the bus or between classes. Fresh fruit, cereal, nuts, or half a peanut butter and banana sandwich are nutritious, easy to make, and easy for kids to take along.

You also may want to check out the breakfasts available at school or daycare. Some offer breakfasts and provide them for free or at reduced prices for families with limited incomes. If your kids eat breakfast outside the home, talk with them about how to make healthy selections.

ماذا او ما ليس to serve for breakfast is important too. Sure, toaster pastries and some breakfast bars are portable, easy, and appealing to kids. But many have no more nutritional value than a candy bar and are high in sugar and calories. Read the nutrition labels carefully before you toss these breakfast bars and pastries into your shopping cart.

Breakfast Ideas to Try

The morning meal doesn't have to be all about traditional breakfast items. You can mix it up to include different foods, even the leftovers from last night's dinner, and still provide the nutrients and energy kids need for the day.

Try to serve a balanced breakfast that includes some carbohydrates, protein, and fiber. Carbs are a good source of immediate energy for the body. Energy from protein tends to kick in after the carbs are used up. Fiber helps provide a feeling of fullness and, therefore, discourages overeating. And when combined with heathy drinks, fiber helps move food through the digestive system, preventing constipation and lowering cholesterol.

Good sources of these nutrients include:

  • carbohydrates: whole-grain cereals, brown rice, whole-grain breads and muffins, fruits, vegetables
  • protein: low-fat or nonfat dairy products, lean meats, eggs, nuts (including nut butters), seeds, and cooked dried beans
  • fiber: whole-grain breads, waffles, and cereals brown rice, bran, and other grains fruits, vegetables, beans, and nuts

Here are some ideas for healthy breakfasts to try:

  • whole-grain cereal with low-fat milk topped with fruit
  • whole-grain waffles topped with peanut butter or ricotta cheese and fruit
  • whole-wheat pita stuffed with sliced hard-cooked eggs
  • hot cereal topped with nuts or fruit sprinkled with cinnamon, nutmeg, allspice, or cloves
  • half a whole-grain bagel topped with peanut butter and fresh fruit (banana or apple wedges) and low-fat milk
  • breakfast smoothie (low-fat milk or yogurt, fruit, and teaspoon of bran, whirled in a blender)
  • vegetable omelet with whole-wheat toast
  • bran muffin and berries
  • sliced cucumbers and hummus in a whole-wheat pita
  • lean turkey and tomato on a toasted English muffin
  • heated leftover rice with chopped apples, nuts, and cinnamon
  • low-fat cream cheese and fresh fruit, such as sliced strawberries, on whole-grain bread or half a whole-grain bagel
  • shredded cheese on a whole-wheat tortilla, folded in half and microwaved for 20 seconds and topped with salsa

And don't forget how important your good example is. Let your kids see you making time to enjoy breakfast every day. Even if you just wash down some whole-wheat toast and a banana with a glass of juice or milk, you're showing how important it is to face the day only after refueling your brain and body with a healthy morning meal.


Common Dinnertime Challenges

Whenever we all get together, we argue. How can I prevent this atmosphere from taking over the dinner table?

Some families argue about particular topics, like messy rooms or a recent science grade. Agreeing to avoid those topics during dinner will decrease fighting during mealtime. Other families just seem to argue as a way of communicating with one another. In such a case, you may want to set certain ground rules. For example, each member has to wait to talk until he or she is holding a particular object, like a seashell, and anyone who raises his or her voice will agree to take a “time out” and calm down before returning to the table. Adults will need to set a good example by trying not to interrupt, and by asking questions rather than arguing with something said.

It’s very important to us that our children grow up with good table manners. How can we teach good manners and not make the atmosphere at dinner uncomfortable?

If you focus on one priority at a time, you won’t let the teaching of good manners dominate the atmosphere. Focusing on those manners that help build respectful speaking and listening, like not speaking with your mouth full or not talking over anyone, seem like a good place to start. Those manners are ones that parents can also try to improve themselves, which will make kids feel less scrutinized.

My children and/or my spouse are texting at the table, and it drives me crazy. How can I ask them to stop without driving them away?

You could ask them to try a no-texting experiment for a week or two to see if the conversation and atmosphere at the table is different for them as well as for you. Or, you could ask that they only use their phones to facilitate conversation, for example, looking up a movie time, defining a word, or settling a dispute, like who won the World Series in 1985.

My child is a picky eater. What should I do to encourage her to try different foods?

The best strategy to prevent picky eating is for parents to model their own enjoyment of foods they are offering their kids at the dinner table. Serving food “family style” in bowls or platters placed on the table allows children to see the adults enjoying a food that the kids can just reach out and try.

The best professional advice I ever heard was from a nutritionist, Ellyn Satter who suggests that it is a parent’s job to decide what healthy food to serve, as well as when and where it’s going to be eaten. But, it is up to the child to decide whether and how much to eat.

In general, the less said about how much or how little is being eaten, the better. The worst strategy is for parents to pressure their kids to eat or to restrict foods. If you want your child to try new foods, you shouldn’t tell them they can’t have dessert unless they eat all their vegetables. Another common mistake is for parents to give up too easily if a child refuses a new food. Researchers have found that children may need eight to 15 offerings of new foods before they decide they like the food. No wonder so many children are deemed “picky eaters” when so many parents give up trying to interest a child in a novel food after one or two attempts.

My children are too young to sit still for long meals. How can I get them to stay put?

It’s important to keep your expectations realistic. Toddlers shouldn’t be expected to sit for more than 10 or 15 minutes, and some may be done in five minutes. Better to have a happy, short dinner that you can build on as your child matures, than to make dinner a time with a lot of rules and fights. Here are some strategies that have been helpful to families with young kids:

  • Make clear that “meal sitting” is different from “school sitting.” So, for example, everyone might wear PJs, or you might play music during the meal.
  • Give your kids ice pops made with fresh juice after they’ve eaten their meals: It will take young kids about five minutes to finish one pop.
  • Invite your child to stir a pot, crumble the cheese, set the timer or choose a menu from two choices offered. Having a hand in making the meal creates pride of ownership, and that may make them stay at the table longer.
  • Avoid having a revolving door at the dinner table. If your child wants to leave the table, allow this only once or twice. After two departures, the child should know that dinnertime is over. This is different from forcing a child to sit but takes away any positive reinforcement derived from leaving the table.
  • Present each part of the meal as a course, for example, peas as an appetizer, pasta with pesto sauce as the main course and orange slices for dessert. Maybe your child can help clear and bring on each course so that you are harnessing a child’s activity in the service of the meal. For example, “While you’re up, would you get the water pitcher?”

How do I keep my teenagers interested in family dinners, when there are so many activities pulling them away?

You may be surprised to learn that when teenagers are asked about the importance of family dinners, they rate them very high on their list of priorities. So, you should assume that your kids want to have dinner with you. If they don’t, start by asking what would make dinnertime more pleasant for them. Here are some strategies that have been helpful to other parents with teenagers: