وصفات تقليدية

سلطة تورتيليني و خضروات

سلطة تورتيليني و خضروات

سلطة تورتيليني و خضروات

إليك لمسة فريدة من نوعها على المعكرونة الشعبية سلطة. هنا ، يتم استخدام تورتيليني بدلاً من المعكرونة المعتادة أو الفارفالي أو الكوع ، ويتم وضع أفضل الخضروات الموسمية الصيفية في المزيج للحصول على سلطة معكرونة أكثر صحة ومغذية والتي من المؤكد أنها سترضي.

مكونات

  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • عبوة واحدة 9 أونصات تورتيليني محشوة بالجبن
  • 1 كوب زهيرات بروكلي
  • 2 ملاعق كبيرة زائد 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 باذنجان صغير مقطع إلى مكعبات
  • 1 كوسة صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة صغيرة توابل أعشاب إيطالية مجففة

الحصص 2

السعرات الحرارية لكل حصة 860

ما يعادل الفولات (إجمالي) 263 ميكروغرام 66٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.6 ملغ 36.7٪


ملخص الوصفة

  • 6 شرائح لحم مقدد
  • 20 أوقية تورتيليني محشوة بالجبن الطازج
  • نصف كوب مايونيز
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 2 ملاعق صغيرة خل عصير التفاح
  • 3 رؤوس من البروكلي الطازج ، مقطع إلى زهيرات
  • 1 كوب زبيب
  • 1 كوب بذور عباد الشمس
  • 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً

ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة وعميقة. يطهى على نار عالية متوسطة حتى تكتسب اللون البني بالتساوي. يُصفّى ويُفتت ويُترك جانبًا.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. يُطهى التورتيليني في الماء المغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى ينضج. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد.

في وعاء صغير ، اخلطي المايونيز والسكر والخل معًا لتحضير الصلصة.

في وعاء كبير ، يُمزج البروكلي والتورتيليني ولحم الخنزير المقدد والزبيب وبذور عباد الشمس والبصل الأحمر. اسكبي الصلصة فوق السلطة وقلبي.


ملخص الوصفة

  • 1 عبوة (16 أونصة) جبن تورتيليني مبرد
  • 4 أونصات بيبروني مقطع إلى أرباع
  • 2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح
  • 1 (2.25 أونصة) علبة زيتون أسود شرائح
  • 1 برطمان (6،5 أونصة) قلوب خرشوف متبله ومصفى ومفروم
  • 6 أونصات جبنة موزاريلا ، مقطعة إلى مكعبات
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض مقطر
  • 1 ملعقة صغيرة توابل أعشاب إيطالية مجففة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

يُطهى التورتيليني وفقًا لتعليمات العبوة ، ويُصفى في مصفاة في الحوض ، ويُشطف بالماء البارد.

ضعي التورتيليني والبيبروني والبصل الأخضر والزيتون وقلوب الخرشوف وجبن الموزاريلا في وعاء سلطة كبير.

اخفقي زيت الزيتون والخل البلسمي والخل الأبيض والتوابل الإيطالية والملح والفلفل في وعاء ، واسكبي فوق مكونات السلطة. يحرك المزيج برفق ويوضع في الثلاجة ليبرد قبل التقديم. لنكهة أفضل ، اتركها تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.


وصفات سلطة تورتيليني

أعتقد أن التورتيليني هو أحد الأطعمة المفضلة لدي. إنه دائمًا في المجمد الخاص بي ، ويسهل طهيه ، والنتائج مذهلة بكل بساطة. من الأسهل بكثير طهي التورتيليني المجمد لمدة ثلاث دقائق بدلاً من سلق المعكرونة لمدة 8-10 ، والتحقق باستمرار من نقطة النضج المراوغة. وفي الصيف ، أصنع الكثير من وصفات سلطة التورتيليني.

يتوفر تورتيليني في عدة أصناف. تم العثور على تورتيليني المجفف في ممر المعكرونة. عادة ما يتم عرض التورتيليني المبرد بالقرب من منتجات الألبان مثل الجبن والزبادي. وتوجد تورتيليني مجمدة في قسم الفريزر. المجمدة هي المفضلة لدي. كما أنه يأتي بعدة نكهات: الجبن العادي والدجاج وأنواع رائعة من النقانق والبيستو والطماطم المجففة بالشمس. ولن يسيء إليك!

هذه المعكرونة سهلة التحضير. أوصي بالصنف المجمد ، لأن كل ما عليك فعله حقًا هو إعادة تسخينه. أضف التورتيليني إلى الماء المغلي وبعد ثلاث دقائق ، عندما يطفو كل الأطفال الصغار ، يكونون قد انتهوا. تذوق واحدة للتأكد من أنها ساخنة. ثم أضف إلى هذه الوصفات اللذيذة للسلطة.


ملخص الوصفة

  • 1 عبوة 9 أونصات جبن تورتيليني مبرد
  • 6 أكواب خضار مشكلة ممزقة
  • 1 1/2 كوب فطر طازج مقطع
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأصفر أو الأحمر الحلو ، مقطعة إلى شرائح صغيرة الحجم (1 كوب)
  • كوب ريحان طازج مقطع
  • نصف كوب من خل العنب الأبيض أو الخل الأبيض
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 2 فص ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • كوب خبز محمص بالثوم والبصل المحمص خالي الدسم

في قدر كبير ، قم بطهي التورتيليني وفقًا لتوجيهات العبوة ، باستثناء الزيت واستنزاف الملح. اشطفه بمياه باردة.

في وعاء كبير ، يُمزج التورتيليني مع الخضار المشكلة والفطر والفلفل الحلو والريحان.

للتتبيل ، في وعاء لولبي ، اخلطي خل النبيذ الأبيض والماء والزيت والسكر والثوم والفلفل الأسود. غطيه ورجيه جيداً. يُسكب المزيج فوق خليط التورتيليني ويُقلب حتى يتغطى.

قسّم مزيج التورتيليني على أربعة أوعية أو أطباق للتقديم. قمة مع الخبز المحمص. يصنع 4 حصص من الأطباق الرئيسية.


الهليون - الخضار الأكثر تنوعًا في الربيع - هو نجم سلطة التورتيليني

إذا كنت تتسوق في الغالب في متاجر البقالة ، حيث قد يكون المنتج مرتبطًا أو لا يرتبط كثيرًا بالموسمية ، فإن ظهور أحد الخضروات المفضلة لدي كل ربيع قد لا يعني كل هذا القدر بالنسبة لك. كنت قد رأيت ذلك. ولكن إذا كنت من محبي سوق المزارعين مثلي ، فإن أول لمحة عن الرماح الخضراء المحلية (أو ربما الأرجواني أو الأبيض) في الأسابيع الدافئة الأولى بعد خبو الشتاء تجعلك تشعر بالرغبة في التصريح بالطريقة التي تصرح بها شخصية ستيف مارتن في "The Jerk "عند وصول دفاتر الهاتف الجديدة: الهليون هنا!

الآن ماذا تفعل به؟ تحميص ، شواء ، شواء ، شواء ، مقلي: لا يوجد حقاً نهاية للطرق التي يمكنك من خلالها طهيه (أو لا - حلق النيء هو طريقة جيدة حقًا).

كتاب مطبخ الاختبار الجديد لأمريكا ، "Vegetables Illustrated" ، مليء بأفكار الهليون وعشرات من الخضروات الأخرى. والكتاب يستحق الشراء للحصول على النصائح وحدها ، مثل أفضل طريقة لتخزينه (وضع الرماح في كوب مملوء ب 1 بوصة من الماء ، ومغطى بغلاف بلاستيكي ، ومبرد) للتقشير أم لا (نعم إذا كانوا سميكة ، لا إذا كانت رقيقة بالقلم الرصاص) وما إذا كان يجب عليك اتباع تلك النصيحة القديمة لالتقاطها عند نقطة الانهيار (لا ، مضيعة جدًا).

الوصفة التي جربتها مع سلطة التورتيليني هذه تضمنت مؤشرًا مهمًا آخر: غمر الهليون المقشر على الفور في حمام جليدي بعد الغليان لفترة وجيزة ، مع ضبط لون الرماح المشرق ومنعهم من الإفراط في الطهي. يحافظ على الملمس هشًا ، من الأفضل أن يقترن بالجبن الطري تورتيليني والطماطم الطازجة. تحصل السلطة على باقي مذاقها من المكونات الموجودة في البيستو الكلاسيكي ، مما يجعلها مثالية لأيام الربيع الدافئة وحتى أوائل الصيف. طعمها رائع في درجة حرارة الغرفة أيضًا ، مما يعني أن التخطيط للنزهة منظم.

يمكن تبريد السلطة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام.

قم بمقياس حجم الوصفة واحصل على نسخة سهلة الطباعة من الوصفة هنا.

مكونات

  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 1 رطل من الهليون
  • 1 رطل تورتيليني الجبن الطازج أو المجمد
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج (من 1 ليمونة)
  • 1 كراث صغير مفروم ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا أو أكثر حسب الحاجة
  • 12 أوقية من الطماطم الكرزية أو طماطم العنب ، مقطعة إلى نصفين
  • 1/2 كوب ريحان طازج معبأ قليلاً
  • 1 أونصة جبن بارميجيانو ريجيانو ، مبشور (1/2 كوب)

الخطوة 1

يُغلى قدر كبير من الماء المملح بسخاء على نار عالية. املأ وعاءً كبيرًا حتى منتصفه بالثلج والماء. قم بتبطين صينية الخبز بمناشف ورقية أو ضع منشفة مطبخ نظيفة على المنضدة.

الخطوة 2

تقليم 1 بوصة من نهايات سيقان الهليون. إذا كانت بعض السيقان أكثر سمكًا من قلم الرصاص ، فاستخدم مقشرة خضروات لإزالة الجزء الخارجي الخشبي من النصف السفلي لكل منها. قطع السيقان والحراب إلى أطوال 1 بوصة.

الخطوه 3

يُضاف الهليون إلى الماء المغلي ويُطهى حتى يصبح هشًا وظلًا أكثر إشراقًا من اللون الأخضر ، حوالي دقيقتين لا تصفي الماء. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الهليون إلى حمام الماء المثلج حتى يبرد. انشر الهليون على ورقة الخبز أو منشفة المطبخ حتى يجف.

الخطوة 4

أعد وعاء الماء ليغلي. يُضاف التورتيليني ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح طريًا ، وفقًا لتوجيهات العبوة. صفي التورتيليني ، واشطفه بالماء البارد ، ثم صفيه مرة أخرى ، مع تركه رطباً قليلاً.

الخطوة الخامسة

أثناء طهي التورتيليني ، نخب الصنوبر في مقلاة صغيرة وجافة على نار متوسطة منخفضة لعدة دقائق ، ثم رج المقلاة لتجنب الاحتراق ، حتى تفوح رائحتها وتتحول إلى اللون البني الفاتح. تبرد تماما.

الخطوة 6

اخفقي الزيت وعصير الليمون والكراث والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في وعاء التقديم. يُضاف التورتيليني المطبوخ مع الطماطم ، ويُقلب المزيج ويُترك لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 7

نقطع أوراق الريحان ونضيفها إلى الوعاء مع الهليون والبارم والصنوبر المحمص. تذوقه وأضف المزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة وقدمه.


سلطة تورتيليني # 8230 ومجموعة كاملة من الخضار الطازجة

هذا هو "لماذا لم أفكر في هذا في وقت سابق من حياتي؟" نوع من الوصفة. إنه سهل وبسيط وطازج ولذيذ. وكل ما تحتاجه هو حفنة من الخضار وعلبة تورتيليني من قسم الثلاجة في محل البقالة. لقد أكلناها كوجبة رئيسية لتناول العشاء ، ولكن كان من الممكن بسهولة نقلها إلى نزهة أو تناول الطعام. لقد تحدت نفسي لإدخال أكبر عدد ممكن من الخضار في هذا. انتهى بي الأمر بتناول البروكلي ، والهليون ، والفلفل الأحمر ، والجزر ، والبصل الأحمر ، والبصل الأخضر ... لكن بينما كنت أفرم في المنزل ، كنت أخطط للجولة التالية عندما سأجرب السبانخ الطازجة ، أو قلب النخيل أو ربما قلوب الخرشوف ... وربما تستخدم تورتيليني محشوة بالفطر وجبن الماعز المفتت. كفى حلم ... المتابعة هو ما خلقته بالفعل. هذا مستوحى من وصفة في كتاب الطبخ الأنيق الجديد من تأليف ماريان بوروس ولويس ليفين.


  • نصف كوب زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة مايونيز
  • 2 ملاعق صغيرة بقدونس مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 عبوة من الجبن المبرد محشو تورتيليني
  • 2 كوب من البروكلي ، مقطع إلى زهيرات صغيرة
  • 1 رطل من الهليون ، مقطع إلى قطع بوصة واحدة ، (وليس النهايات الصعبة)
  • ربع بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 حفنة بصل أخضر مفرومة بيضاء فقط
  • 1 كوب جزر مخلل
  • جبن بارميزان مبشور
  • 7 أو 8 شرائح من السلامي الصلب ، مقطعة إلى شرائح (اختياري)
  1. اخفقي مكونات الصلصة معًا وضعيها في الثلاجة. قم بطهي التورتيليني وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة. صفي المعكرونة واشطفها برفق بالماء البارد لمنع المعكرونة من الطهي أكثر.
  2. نقطع الهليون إلى قطع صغيرة. قطّع زهور البروكلي إلى قطع صغيرة. في قدر من الماء المغلي المملح ، اطهي قطع البروكلي والهليون لمدة دقيقة ونصف. صفيها في مصفاة واشطفها بالماء البارد لإيقاف نضج الخضار أكثر. يُمزج المعكرونة والخضروات. اخلطي الصلصة برفق وتبليها بالملح والفلفل وضعيها في الثلاجة لتبرد.


هذه صلصة بسيطة جدًا ستدمجها في السلطات الأخرى. المايونيز حقًا يثبّت الصلصة معًا في حالة دسم. إنها حقيقة طعام صغيرة رائعة عندما تحتاج إلى تكثيف الضمادة قليلاً.

لا أحب القرون الخضراء الصغيرة التي تطير فوق كل شيء عندما أقوم بتقطيع البروكلي ، لذلك قمت بقطع صليب على الجذع كما هو موضح في الصورة ثم فصلها عن بعضها. عندما تفعل هذا ، فإنها تنقسم على خطوط طبيعية ولا تخرج كل القرون من الزهيرة. إنها مشكلة أكثر ، بالتأكيد ، لكني أحبها بهذه الطريقة.

يمكنك إما إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة لتقديمه أو تناوله باردًا. إنه رائع مع جبن البارميزان المبشور الطازج. في النهاية ، انتهى بي الأمر بإضافة شرائح من السلامي الصلب إلى السلطة وكان رائعًا. لكنها لذيذة تمامًا بدونها إذا كنت تريد إبقائها خالية من اللحوم. من المفيد أيضًا توفير القليل من الصلصة مع السلطة مباشرة قبل تقديمها حيث يتم امتصاص الكثير منها أثناء وجودها في الثلاجة.

إذا لم يكن لديك طائرة صغيرة لتقطيع جبن البارميزان ، فعليك حقًا الحصول على واحدة. أنا أحب الألغام.


ما أحبه في سلطة تورتيليني

يمكن لسلطة التورتيليني النابضة بالحياة هذه إشباع أصعب الشهية. مزيج الخل الحار المصنوع منزليًا من اللحم اللذيذ والجبن الغني والخضار المقرمشة لإنشاء ملف تعريف نكهة معقد يصعب مقاومته! إليك المزيد من الأسباب التي تجعلك تحبه.

  • نكهة لا تصدق
  • يأكل مثل الوجبة
  • وعاء واحد يتساءل
  • جيوب تجعد محشوة بالجبن
  • حقا من السهل القيام به


تنويعات طاجن تورتيليني

  • استبدل الخضار: إذا لم تكن متأكدًا من بعض الخضروات في هذا الطاجن ، فقم بتبديلها بكميات متساوية من خضروات أخرى تستمتع بها. أفكار أخرى من شأنها أن تعمل بشكل جيد:
    • مقطع بروكلي زهيرات (تغلي لمدة دقيقتين مع التورتيليني)
    • الاسكواش الصيفي ل كوسة (سوتيه مع الفطر)
    • مكعبات بصلة و / أو ثوم (يقلى في المقلاة قبل إضافة الفطر والاسكواش والفلفل)
    • الفلفل الحلو ل الفلفل الأخضر
    • يقطع صدر دجاج صغير أو بضعة أفخاذ ويقلى بالملح والفلفل وبعض التوابل ويضاف إلى الطبق. (لن أخبز الدجاج السوتيه لأنه يجف. بدلا من ذلك ، قلبه إلى أجزاء فردية).
    • بقايا دجاج مشوي مقطع. مرة أخرى ، قلبه إلى أجزاء فردية بدلاً من الخبز.

    معلومات سريعة

    أحيانًا يتم وصف Neufchâtel بأن "الدهون أقل بمقدار 1/3 من الجبن الكريمي." الجبن الكريمي وجبن Neufchâtel متشابهان للغاية ، لكن Neufchâtel يحافظ على هذه الصلصة في الجانب الأخف.


    كيف اعملها كيف اصنعها

    تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع حذف الملح والدهن وإضافة البازلاء لمدة 6 دقائق الأخيرة. صفيها واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق توضع المعكرونة والبازلاء في وعاء متوسط ​​الحجم.

    باستخدام مقشرة الخضار ، احلق الكوسة إلى شرائط.

    سخني 1 12 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. نضيف الثوم مع التحريك باستمرار لمدة 30 ثانية. ازالة من الحرارة. أضيفي الكوسة وقلبي باستمرار حتى تنضج الكوسا قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة. يُضاف مزيج الكوسة إلى مزيج التورتيليني في وعاء.

    يُمزج القشر والعصير والملح والفلفل والباقي 1 1/2 ملعقة طعام زيت. يُسكب فوق مزيج التورتيليني ويُقلب بلطف حتى يتغطى. رشي الريحان إذا رغبت.