وصفات تقليدية

شرائح التفاح في جرة وصفة

شرائح التفاح في جرة وصفة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • مربى
  • مربى التفاح

جرب هذه الوصفة عندما يكون لديك الكثير من التفاح على شجرتك لدرجة أنك لا تعرف ماذا تفعل بها جميعًا. قائمة الاحتمالات لا حصر لها - استخدمها فوق الفطائر ، أو الموسلي ، أو الزبادي ، أو في الفطائر ، أو الفطائر ، أو الفطائر ، إلخ.


فايف ، اسكتلندا ، المملكة المتحدة

23 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتصنع: 7 برطمانات

  • 1 كيلو سكر ناعم
  • 130 جرام دقيق ذرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2.25 لتر ماء
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 3.5 كجم تفاح مقشر ومقطع إلى شرائح

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي. اخفض سبع برطمانات مربى بسعة 1 لتر وأغطيةها في الماء بعناية لتعقيمها. يغلي لمدة 10 دقائق. قم بإزالته باستخدام ملقط واترك البرطمانات والأغطية تجف في الهواء على سطح نظيف.
  2. لتحضير الشراب: يُمزج دقيق الذرة والسكر والقرنفل والملح والماء في قدر كبيرة. يوضع على نار عالية ويطهى حتى يصبح كثيفًا ويقوي ، مع التحريك باستمرار. تخلص من الحرارة ويقلب عصير الليمون.
  3. ضعي شرائح التفاح الطازج بالملعقة في البرطمانات المعقمة ، وضعي الفاكهة في الأسفل. صب الشراب ببطء فوق التفاح ، وقم بتغطيته بالكامل. اضغط برفق على البرطمانات على سطح العمل للسماح بفقاعات الهواء بالارتفاع. برغي بإحكام على الأغطية.
  4. اخفض البرطمانات بحذر في وعاء الماء الساخن مرة أخرى. اترك مسافة 2 بوصة بين البرطمانات. أضف المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر ، حتى يتم تغطية أسطح البرطمانات ب 2 بوصة من الماء. يُغلى الماء تمامًا ، ثم يُغطّى ويُعالج لمدة 30 دقيقة.
  5. قم بإزالة البرطمانات بعناية واتركها جانباً لتبرد (احتفظ بها على بعد عدة بوصات). بمجرد أن يبرد ، اضغط على أعلى كل غطاء بإصبع ، مع التأكد من إحكام السداد (الغطاء لا يتحرك لأعلى أو لأسفل على الإطلاق). يمكن تخزين الجرار محكمة الغلق لمدة تصل إلى عام.

كيفية تعقيم البرطمانات

تعرف على كيفية تعقيم البرطمانات بطريقتين من خلال دليلنا المفيد خطوة بخطوة وفيديو.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

في أي نقطة تضيف دقيق الذرة - أفترض أنه مع الشراب كما تقول تطبخ حتى تصبح سميكة. أنا مهتم جدًا بمعرفة - كل الوصفات التي أمتلكها للتعبئة تستخدم منتجًا لا يباع هنا وأقول إن طحين الذرة غير موصى به. هل جرب أحد هذه الوصفة من فضلك وإذا كان الأمر كذلك ، فكيف حصلوا عليها؟ لدي الكثير من أشجار التفاح المحلية حيث يمكنني الحصول على فواكه مجانية وأود الاستفادة منها. - 19 آب (أغسطس) 2013


فطيرة التفاح في جرة وصفة

هذه حلوى التفاح المقرمشة في جرة هي حلوى تفاح سهلة مصنوعة داخل برطمانات ميسون.

هذه مشاركة ممولة لـ Socialstars #WalmartProduce

هل تعرف الفرق بين تفاح هش وتفاح مقرمش وإسكافي تفاح؟ هناك جزء صغير مني لا يهتم & # 8217t. لطالما كنت من محبي حلويات التفاح المخبوزة & # 8212 بما في ذلك ملك الكل: فطيرة التفاح. أنا & # 8217m سعيد جدًا لأكلهم جميعًا. لكن الجزء الأكبر مني دائمًا يتساءل ويبحث عن إجابات وأردت أن أعرف.

لقد أجريت بعض التحقيقات ووجدت أنه لا يوجد بالفعل فرق كبير بين جميع حلويات التفاح المفضلة لدي.

  • يحتوي Apple Crumble على طبقة ستريوسيل مفتتة تحتوي على الشوفان.
  • يحتوي التفاح المقرمش على طبقة ستريوسيل مفتتة بدون شوفان.
  • يعلو التفاح الإسكافي بالبسكويت ، بدلاً من الستريوسيل.

لسنوات ، كنت أفكر في أنني أحب التفاح المقرمش أكثر. لطالما أطلقت على حلوى التفاح المخبوزة التي صنعتها & # 8220apple هش & # 8221. لكنني أدرك الآن أنه & # 8217s في الواقع تنهار التفاح ، لأنني دائمًا ما أستخدم الشوفان في streusel.

في معظم الأحيان ، يتم صنع Apple Crumbles في طبق خبز واحد. إن القيام بذلك بهذه الطريقة سهل وله فائدة قيّمة تتمثل في ترك طبق واحد فقط للتنظيف.

ومع ذلك ، بالنسبة لوصفة Apple Crumble ، قررت أن أجعلها في عبوات بناء فردية. من السهل أيضًا صنعها في مرطبان ، لكنها تضيف عنصرًا إضافيًا من المرح. ينبهر ضيوفنا دائمًا عندما يتم تقديم الحلوى في جرة لهم ، وهو ما أعتقد أنه يجعل الحلوى لا تُنسى.

لتحضير وصفة Apple Crumble هذه ، أنت & # 8217 ستحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات ، بما في ذلك التفاح. أحب أن أذهب مع تفاح Granny Smith لهذا لأنني أحب قوامها مع streusel الحلو. التقطت تفاحي من Granny Smith من قسم Walmart Produce الذي اختاره المزارعون ، حيث يقدمون ضمانًا لاسترداد الأموال بنسبة 100 ٪ على جميع المنتجات التي يبيعونها. إذا لم تكن سعيدًا ، فما عليك سوى إعادة الشراء وسيقومون برد أموالك ، دون طرح أي أسئلة. كنت سعيدًا جدًا بتفاحي ، لذا لا توجد فرصة للعودة!

يتم تقشير التفاح من قسم Walmart Produce ، وحفره ، وتقطيعه إلى شرائح ، ويقذف ببعض عصير الليمون والسكر البني. يتم تعبئتها في قاع 8 برطمانات تعليب واسعة الفوهة نصف لتر. تتكون الطبقة العلوية رقم 8212 من الشوفان والدقيق والسكر البني والقرفة والزبدة & # 8212 على سطح التفاح. ثم تُخبز قطع التفاح في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

في حين أن وصفة Apple Crumble هذه لذيذة بمفردها ، أعتقد أنها الأفضل مغطاة بمغرفة من آيس كريم الفانيليا أو بعض الكريمة المخفوقة. يمكنك حتى إعطائها القليل من صلصة الكراميل ، مما يجعلها أكثر روعة.

ها هي الوصفة الكاملة & # 8212 جاهزة للطباعة أو الحفظ. إذا كنت تستخدم Pinterest ، فتأكد من حفظه في إحدى لوحاتك.


كما هو الحال مع تعليب أي فاكهة ، ابدأ بالفاكهة الناضجة التي لا تشوبها شائبة والتي يتم غسلها جيدًا. ثم قشر (إذا رغبت في ذلك أو تم تحديده في الوصفة) ، ولب التفاح وقطعه وفقًا لتوجيهات وصفة التعليب الخاصة بك.

نصيحة التعليب:& # xA0 بمجرد تقشير و / أو قطع التفاح ، يبدأ لون التفاح في تغير لونه. عالجها باستخدام حافظ اللون من حمض الأسكوربيك لكل اتجاهات العبوة أو باستخدام ماء الليمون لمنع تغير اللون. لتحضير ماء الليمون ، امزج 1 جالون من الماء مع كوب & # xBE كوب عصير ليمون ، ضع التفاح في المحلول ، ثم صفيه قبل المتابعة.


تفاح متبل في جرة


لم يذهلني التفاح أبدًا كعنصر مزرعة يجب تعليبه. بعد كل شيء ، يظهر Nob Hill Orchards و Susan Behling المذهلة في فرعنا الصغير / سوق مدرسة Lafayette الابتدائية على مدار العام. سوزان وجورج & # 8211 يعرفون كيفية تخزين التفاح. في أواخر شهر مارس ، يكون طعم تفاحهم طازجًا وهشًا. أعتقد أن هناك ما لا يقل عن 30 نوعًا ، ولا يظهر سوى اثني عشر نوعًا أو نحو ذلك في السوق كل أسبوع.

نظرًا لعدم وجود ندرة في التفاح المحلي الجيد ، يمكنني دائمًا صنع مجموعة من عصير التفاح إذا كان لدينا & # 8217re شرائح لحم الخنزير أو بعض الأطعمة الأخرى التي تطلب جانبًا من تفاح القرفة. كانت وصفة عصير التفاح هي الوصفة الأولى التي تعلمتها في الصف السابع في الاقتصاد المنزلي ، وبالتالي ، لم أر أبدًا سبب شرائه جاهزًا.

لذلك ، على مر السنين ، بحثت في وصفات لتعليب عصير التفاح أو حلقات التفاح ذات القرفة الحمراء الساخنة أو غيرها من المخللات والمحفوظات التفاح القديمة ، ولم يكن هناك دوافع أخرى بخلاف Apple Pie Jam. في الواقع ، في معظم السنوات ، أحزم معدات التعليب في الأول من أكتوبر وأركز تركيزي على طهي العطلات.

هذا العام مختلف. يوجينيا بون هي المسؤولة عن ذلك. لم أستطع الحصول على وصفتها لـ "التفاح المتبل" من رأسي. ومن الآن فصاعدًا ، سيكون لها مكان على أرفف المؤن. الرائعة & # 8211 حشوة لدوران التفاح قليلا على الرف! أنا أحب الأشياء. لها قوام رائع ، وإرضاء للفم أكثر بكثير من عصير التفاح ، ونكهة فائقة النضارة ، منتقاة للتو ، أثارت إعجابي.

كانت هناك بعض الأشياء التي انحرفت ، أو لم تكن واضحة ، في الوصفة. فيما يلي بعض الملاحظات.

أنت & # 8217re تعليمات لبشر التفاح على مبشرة صندوق ، قشر وكل شيء ، وصولاً إلى اللب. أو ضع ملف مقشر ومحفور التفاح من خلال معالج الطعام لبشر. لقد واجهت صعوبة في فهم سبب وجوب عدم تضمين القشر إذا استخدمت معالج الطعام ، لذلك تركته. أدى هذا إلى عمل سريع بستة أرطال من التفاح ، واستغرق جزء الحفر / الصريف بالكامل حوالي 10 دقائق ، إجمالاً.

الحيلة في هذه الوصفة هي تعبئة البرطمانات. يجب أن تكون معبأة جيدًا ، ويجب أن تتأكد من إزالة فقاعات الهواء بالضغط باستخدام مزيل الفقاعات هذا ، أو السكين ، على طول الجزء الداخلي من الجرة. كن حذرًا بشأن فراغ الرأس. كن دقيقا في مسح أسطح البرطمانات. كان لدي بعض السحب في دفعي الأول وأعتقد أنه كان ناتجًا عن فقاعة هواء كبيرة فجرت الختم وانسكبت أثناء المعالجة.

لقد اخترت أيضًا عدم حفظ عصير التفاح للجرانيتا ، كما تقترح السيدة بون ، ولكن أعده مباشرة إلى الشراب للحصول على جرعة مضاعفة من التفاح الجيد. (لقد تذوقت بعضًا منه أولاً وكان أفضل عصير تفاح تناولته على الإطلاق. جعلني حقًا أتساءل عما إذا كان ينبغي عليّ تعليب عصير التفاح.)

لقد أحببت هذه التفاحات المعلقة في 5 & # 8243 دوائر من قشرة الفطيرة ، مطوية إلى أنصاف أقمار وتم تجعيدها ، ثم خبزها لمدة 30 دقيقة. فطيرة اليد الصغيرة المثالية.

في نزوة ، أضفت نصف جرة إلى مقلاة كبيرة من الكرنب الأحمر والبصل وخل النبيذ الأحمر ، من أجل كراوت حلو وحامض هز.

ماذا ستفعل بوعاء مليء بالتفاح المقرمش المتبل؟

تفاح متبلس
مقتبس قليلاً من محفوظة بشكل جيد بواسطة Eugenia Bone
يصنع 4 مكاييل

6 رطل. مزيج التفاح & # 8211 مزيج من التفاح الحلو ، لاذع ، صلب ، وصلصة
3/4 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة سيلان
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
2 ملعقة صغيرة حامض الستريك & # 8211 فاكهة طازجة

قم بتبطين مصفاة كبيرة بمنشفة قطنية نظيفة وضعها فوق وعاء كبير.
اغسل التفاح وقطّعه إلى قطع كبيرة.
ضع قطع التفاح الكبيرة هذه في محضر الطعام & # 8217s قرص مقشر.
أخرجي التفاح واضغطيه في المصفاة المبطنة بالمنشفة.
يرش ربع كوب من السكر والبهارات على التفاح ويخلط برفق بيديك.
اجمع المنشفة واعصر التفاح المبشور جيدًا ، لكن ليس بقلق شديد. لديك & # 8217ll 2-3 c السائل.
اسكب عصير التفاح في قدر الحفظ أو قدر كبير. أضف السكر المتبقي.
يُغلى السكر والعصير في الغليان ويُضاف التفاح مع التحريك حتى يتماسك.
اترك الخليط حتى يغلي لمدة 3 دقائق.
يرفع عن النار.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفاكهة الطازجة إلى كل برطمان معقم نصف لتر وضعيها جيدًا مع خليط التفاح. اترك 1/2 & # 8243 headspace.
إذا قمت بتعبئة المكاييل بشكل صحيح ، فلن يتبقى لديك سوى القليل من التفاح أو لا يتبقى منه في القدر.
امسح الحافات وضع الأغطية والحلقات وشد الإصبع.
العملية في حمام مائي مغلي لمدة 25 دقيقة. افحص الأختام في اليوم التالي وأعد معالجتها إذا لزم الأمر.


برطمانات حشو فطيرة التفاح متسربة (شفط)

ما هو السحب؟ إنه & # 8217s فقدان السائل في التعليب ، وفي هذه الحالة ، فإنه & # 8217s فقدان سائل حشو الفطيرة الجيلاتينية الساخنة. يمكن أن يتسبب التغير السريع في درجة الحرارة عند اصطدام الجرار الساخنة بالهواء في اندلاع حشوة الفطيرة الساخنة من الأعلى وتسبب فوضى لزجة ساخنة. من المحتمل أن تظل البرطمانات مغلقة ، وإذا فعلت ذلك فإنها لا تزال جيدة التخزين في درجة حرارة الغرفة.

فقط انتظر حتى يبرد تمامًا ، وتحقق من الأختام ونظف أي حشوة فطيرة لزجة من الخارج.

لم يكن لدي أي شيء آخر أثناء تعليبي ، باستثناء حشو فطيرة التفاح. حتى حشوات الفطائر المعلبة الأخرى ، مثل حشوة فطيرة الخوخ محلية الصنع ، لا تواجه مشكلات أبدًا. ابحث عن مقالات حول السيفون أثناء التعليب وتذكر دائمًا حشو فطيرة التفاح. إنها & # 8217s سيئة السمعة لهذه المشكلة.

لمنع السيفون ، اعمل حقًا على إزالة فقاعات الهواء داخل البرطمان ، وتأكد من ترك فراغ رأس 1 بوصة. بعد ذلك ، بمجرد انتهاء وقت التعليب ، اترك البرطمانات تجلس لمدة 5 دقائق على الأقل (ربما 10 لتكون بأمان) قبل إخراجها من تعليب الحمام المائي.

تسريب حشوة فطيرة التفاح أثناء التعليب "/>

جرة من حشوة فطيرة التفاح المعلبة بالمنزل والتي يتم سحبها أو تسريبها عند إزالتها من المعلب. لا يزال البرطمان مغلقًا ، لذا فمن الآمن تنظيفه إذا تم إيقافه وتخزينه في درجة حرارة الغرفة. إنه & # 8217s فوضوي ، لكنه لم يفسد هذه الجرة.

إذا كنت & # 8217 حريصًا جدًا ، فإن الشفط لا يجب أن يكون مشكلة عند تعليب حشوة فطيرة التفاح. بمجرد تبريد البرطمانات إلى درجة حرارة الغرفة وفحص الأختام ، تصبح جاهزة للتخزين في درجة حرارة الغرفة. يتطلب الأمر ربع لتر تقريبًا بالإضافة إلى نصف لتر من حشوة فطيرة التفاح المعلبة لملء فطيرة تفاح ذات حجم قياسي ، أو ربعين كاملين لفطيرة مكدسة أو عميقة.

بالنسبة للدفعات الصغيرة ، يمكنك وضع برطمانات نصف لتر أيضًا ، وهي تعمل بشكل رائع مع تقليب التفاح أو كعنصر الفطيرة. أحب استخدامه كجزء من قضبان كعكة التفاح الخاصة بي.

ملاحظة حول اختيار التفاح لملء الفطيرة & # 8230 التفاحة يجب أن تكون تفاحة صلبة لا تنكسر أثناء الطهي. أي تفاحة & # 8217s & # 8220 جيدة لعصير التفاح & # 8221 ليست جيدة مثل فطيرة التفاح. تفاحتي المفضلة للفطائر هي Honeycrisp ، وهذا ما أستخدمه هنا. لديهم الكثير من الحمض ، الذي يوازن بين الحلاوة ويتماسكون جيدًا أثناء الطهي.

لمزيد من الأفكار ، تحقق من هذه القائمة التي تضم أفضل أنواع التفاح لفطيرة التفاح.

تأتي هذه الوصفة لحشو فطيرة التفاح المعلبة في المنزل من كتاب الكرة الكامل لحفظ المنزل، وهو المورد الذي أستخدمه للحصول على وصفات تعليب آمنة. قللت كمية القرفة من 1 1/2 ملعقة صغيرة لكل دفعة إلى 1/2 ملعقة صغيرة لأنني أحب فطيرة أقل قرفة ثقيلة ، لكن لا تتردد في استخدام الكمية الكاملة إذا كنت & # 8217 من كبار المعجبين بالقرفة.

إذا كان لديك محصول وفير من التفاح ، فقد كتبت مقالًا آخر يغطي أكثر من 30 طريقة للحفاظ على التفاح ، تاريخيًا وحديثًا. وصفة تعليب فطيرة التفاح هذه هي مجرد خيار واحد لذيذ ، ولكن هناك المزيد من الطرق لوضع التفاح!


وصفة حشو فطيرة التفاح

مكونات:

34 تارت تفاح متوسط ​​الحجم

1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون

4 أكواب من عصير التفاح الطبيعي غير المحلى

* يحل Clear Jel محل نشا الذرة لوصفات تعليب فطيرة التفاح الكلاسيكية. لا يعتبر نشا الذرة آمنًا لعملية التعليب ، ولكن Clear Jel يثخن الصلصة وقد وجد آمنًا في طرق التعليب. مجرد ملاحظة جانبية - هذا ليس نفس الشيء مثل Sure-Jell & [مدش] وجدنا Clear Jel في متجر محلي مقره Mennonite في المدينة.

تعليمات:

التفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح مغموسة في عصير الليمون والماء لمنع تحول لونه إلى اللون البني.

1. اغسل وقشر ولب التفاح. قم بإعداد شرائح بعرض 1/4-1 / 2 بوصة وضعها في ماء بارد يحتوي على 1/4 كوب عصير ليمون لكل 4 أكواب ماء لمنع تحول لونها إلى اللون البني.

2. اخلطي البهارات والجيل الصافي والسكر في قدر كبيرة وأضيفي الماء والعصير. اطبخي حتى الغليان مع التحريك باستمرار. يغلي لمدة دقيقة واحدة ، يرفع عن النار.

يُطوى التفاح في خليط الشراب ويُسخن.

3. ضع شرائح التفاح مباشرة في السائل. يقلب حتى يتغطى. يُعاد إلى النار حتى يتم تسخين التفاح بالكامل.

4. صب التفاح الساخن في جرة كوارت. بمجرد وضع التفاح في طبقات للوصول إلى مساحة رأس بوصة واحدة ، أضف السائل. قم بإزالة فقاعات الهواء عن طريق تحريك إناء بلاستيكي لأسفل داخل الجرة ، مع إضافة السائل حسب الحاجة للاستمرار في إفراغ مساحة رأس 1 بوصة على الأقل.

من المهم جدًا إزالة فقاعات الهواء من داخل برطمانات التعليب.

5. امسح الجزء العلوي من البرطمان وقم بإضافة غطاء دافئ. شد الحلقة يدويًا وعالجها لمدة 25 دقيقة في حمام مائي مغلي. (ارتفاع 1000 قدم)

يمكنك أيضًا تجميد حشوة الفطيرة. املأ حاويات المجمد (أو قشرة فطيرة غير مشوية) ، واستبعد الهواء ، وأغلقها.

لعمل فطيرة بحشوة فطيرة معلبة: املأ القشرة غير المخبوزة بالحشوة (ربع جالون لكل فطيرة). ضعي القليل من الزبدة على الوجه وأضيفي إليها قشرة علوية. اخبزي الفطيرة على 425 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، خففي الحرارة إلى 350 واخبزيها لمدة 35-45 دقيقة إضافية أو حتى تتحول قشرة الفطيرة إلى اللون البني الذهبي ويغلي السائل.

** إذا كنت ترغب في الحصول على وصفة الأسبوع كل جمعة & - تأكد من التسجيل لمتابعة المدونة عبر البريد الإلكتروني في العمود الأيمن ، & ldquolike & rdquo لنا على Facebook ، أو تابعنا على Twitter.


شرائح التفاح

شرائح التفاح المخبوزة على طريقة شيكاغو. حشوة التفاح بين قشرتين في صينية مغطاة بطبقة من الفانيليا ومقطعة إلى مربعات. هذه الشرائح محمولة للغاية وتنتقل بشكل جيد من أجل طعامك أو الاجتماع التالي!

لقد نشأت في ضواحي شيكاغو وعشت في المدينة كشخص بالغ. أحب مخابز حي شيكاغو. لديّ مفضلتي في المنزل والتي ما زلت أتوقف فيها عن شيء حلو عندما أزور أمي. وكان لدي المفضلة في المدينة ، ومعظمها على الجانب الشمالي.

الشيء الوحيد المشترك بين هذه المخابز هو أواني كبيرة من شرائح التفاح في علبها أو الجلوس على المنضدة. في كثير من الأحيان ، كانوا بجوار مقلاة كبيرة من كعك الفدج المتجمد ، وهو أمر مجنون به أيضًا. كان المخبز دائما شرائح التفاح وأنا أحبهم.

كيف يمكنني وصفها؟ ليست فطيرة تفاح ، ولا بار ، ولا فطيرة بلاطة أيضًا. يملأ التفاح بين قشرتين بطبقة زجاجية رقيقة في الأعلى ، ويتم تقطيعها إلى مربعات مثل البراونيز. هذا هو أفضل وصف لي ، وإذا رأيت شرائح التفاح هذه أو حصلت عليها ، فأنت تعرف بالضبط ما أتحدث عنه.

حسنًا ، دعنا نتحدث عن مهاراتي في الخبز. ليس الأفضل ولقد ناقشت حول هذا المنشور لأن قشرتي العلوية كانت تبدو مثيرة للشفقة. لكن طعمها رائع ، أخفى التزجيج أي عيوب

لذلك لا تقلق بالنسبة لي. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد طريقة يمكن أن تبدو بها صفيحة شرائح التفاح كما لو كانت من المخبز. لكن قريبة ، قريبة لعنة.

لقد وجدت بعض الوصفات لشرائح التفاح المخبوزة على طريقة شيكاغو والتي كانت متشابهة إلى حد كبير ، ويبدو أنها مقتبسة من إصدار عام 1972 من شيكاغو تريبيون. سيكون هذا هو المصدر الذي أردته والوصفة التي اخترتها.

أستخدم شحم الخنزير لجميع قشور الفطائر وأنا أوصي به بشدة. هذه الوصفة تسمى شحم الخنزير ، لا زبدة. حاول العثور على شحم غير مهدرج وغير معالج

هذا & rsquos الأفضل للاستخدام. الأشياء المهدرجة الأخرى ليست جيدة جدًا ، فقط sayin & rsquo.

لقد استخدمت جرة ربع جالون من حشوة حلوى تفاح الأميش في المخزن. كانت مثالية لشرائح التفاح هذه. استخدم أي حشوة فطيرة تفضلها ، وأقوم أيضًا بوضع إرشادات ملء التفاح من الوصفة التي استخدمتها في ملاحظات الوصفة ، في حال كنت ترغب في عمل الحشوة الخاصة بك. واستخدمت مقلاة جيلي رول أصغر ، وليس حجم ورقة كاملة أو حتى نصف. يمكنك مضاعفة الوصفة لصينية أكبر حجمًا.

العجين صعب بعض الشيء للعمل به ، على الأقل اعتقدت ذلك. ضغطت العجين في قاع المقلاة بأصابعي. قمت بلف الصفيحة العلوية من العجين على ظهر مقلاة مليئة بالدقيق ثم نقلتها. ما زال ممزقًا في الزوايا ومحاولاتي لإصلاحه كانت كوميدية.

هذا ليس مثل العمل مع عجينة فطيرة تقليدية. لكنني لا أعتقد أن الأمر مهم ، لقد كان طعمه رائعًا ، وكان بنيًا ومقرمشًا ، كما أن طلاء زبدة الفانيليا في الأعلى يغطي أي حمق صارخ. فقط قم بترقيع العجين بأفضل ما يمكنك.

اعتدت الحصول على شريحة تفاح لركوب السيارة من المخبز إلى المنزل ، فهي محمولة للغاية. أنا & rsquod تلتهمها مباشرة من الحقيبة ، ممسكة بقطعة صغيرة من مناديل المخبوزات البيضاء. لذا ، اذهب اذهب! اعمل هذه شرائح التفاح وأنت و rsquoll لديك هذا المخبز الشهير على طراز شيكاغو في المنزل. يختفون بسرعة!

قد تعجبك أيضًا هذه المخبوزات:

متعطش للمزيد? اشترك في رسالتي الإخبارية وتعال معي على INSTAGRAM ، أو أعطني متابعة على FACEBOOK أو شاهد ما أقوم بتثبيته على PINTEREST.


كيف يمكن التفاح

يمكنك الحفاظ على التفاح عن طريق تعليبه من أجل حشو فطيرة التفاح أو عصير التفاح أو شرائح التفاح لاستخدامها كطبقة علوية للحوم والخبز. هناك العديد من أنواع التفاح التي يمكنك اختيارها عند تعليب التفاح.

ومع ذلك ، فأنت تريد التمسك بأصناف التفاح الهشة ، مثل Granny Smith أو Fuji أو Jonagold أو Pink Lady أو Honeycrisp ، بدلاً من تفاحة صغيرة. بعد اختيار نوع التفاح الذي تريده ، اتبع وصفة التعليب لتعليب شرائح التفاح. قد لا تحتاج أبدًا إلى زيارة الممر المعلب في محل البقالة مرة أخرى.

معدات التعليب

  • تعليب حمام مائي
  • الجرار ربع لتر أو نصف لتر
  • تعليب الأختام والخواتم
  • رافع البرطمان وقمع التعليب
  • وعاء كبير
  • الطاسات
  • ملاعق كبيرة
  • سكين حاد
  • المناشف ومفارش الصحون

عقم الجرار والأغطية

قبل أن تبدأ في تحضير التفاح للتعليب ، يجب أن تجهز البرطمانات والأغطية حتى لا تتعجل لاحقًا. يمكنك استخدام غسالة الأطباق لتعقيم البرطمانات والأغطية خاصةً إذا كانت غسالة الأطباق لديك بها دورة تعقيم. إذا كنت لا تمتلك غسالة أطباق مع خاصية التعقيم ، يمكنك غسل الحاويات يدويًا بالماء الساخن والصابون وشطفها.

اغلي البرطمانات لمدة عشر دقائق لتطهيرها. احفظ البرطمانات في الماء الساخن حتى تصبح جاهزًا للاستخدام. إن إبقائها في الماء الساخن يمنعها من الانكسار أثناء ملء البرطمانات بالتفاح الدافئ والشراب.

لتعقيم الأغطية ، ضعيها في قدر من الماء المغلي لمدة خمس دقائق. لرفعها من المقلاة الساخنة ، استخدم عصا رفع غطاء مغناطيسي لتقليل خطر التعرض للحرق. أثناء سحب الأغطية من الماء ، ضعها على منشفة نظيفة حتى تحتاج إليها.

تحضير التفاح

في أي وقت تقوم فيه بتعليب الفاكهة في المنزل ، من الضروري أن تبدأ بالفاكهة الناضجة غير المشوهة التي يتم غسلها جيدًا. إذا كانت الوصفة الخاصة بك مع التفاح المعلب تتطلب تقشيرها ، خذ الوقت الكافي لتقشير التفاح واللب وشرائح التفاح كما هو موضح في وصفة التفاح المعلب.

بمجرد تقشير التفاح وتقطيعه ، سيبدأ لونه في التغير. عالج هذه الحالة بوضعها في حمام مائي بالليمون.

لتحضير حمام ماء بالليمون ، اخلطي جالونًا من الماء مع نصف كوب من عصير الليمون ، وضعي التفاح في المحلول. عندما تكون مستعدًا لاستخدام التفاح ، قم بتجفيفه قبل المتابعة.

اصنع الشراب

تتضمن معظم وصفات التعليب التي ستصادفك شرابًا بالفعل ، ولكن إذا لم يكن لديك طريقة أو تريد صنع شراب أساسي ، فإليك ما عليك & # 8217 القيام به. حدد مستوى السكر وضع المكونات التالية في قدر كبير.

للحصول على شراب خفيف جدًا ، استخدم كوبًا واحدًا من السكر وأربعة أكواب من الماء. يأخذ الشراب الخفيف 1 كوب من السكر وأربعة أكواب من الماء. إذا كنت تريد شرابًا متوسط ​​الحجم ، فاستخدم 2 2/3 أكواب من السكر وأربعة أكواب من الماء. أخيرًا ، بالنسبة للشراب الثقيل ، استخدم أربعة أكواب من السكر وأربعة أكواب من الماء.

حدد نوع الشراب الذي تريد صنعه ، ثم ضع المكونات في قدر كبير. سخني المحلول حتى يذوب السكر. إذا كنت تريد شرابًا أكثر نقاءً ، فقم بإزالة أي رغوة تتشكل.

اصنع كيسًا ساخنًا

عند تعليب التفاح بمعلبة ماء مغلي ، فإن الطريقة المفضلة هي الكمادات الساخنة عند التحضير لتخزين التفاح. يساعد الطهي المسبق للتفاح على تكسيرها للتخلص من الهواء ، مما يقلل من فرص تلفها كما يمنعها من الطفو في برطمانات التعليب. تسمح لك تعبئة التفاح الساخن أيضًا بوضع المزيد من التفاح في عدد أقل من الجرار وتقليل وقت المعالجة لأن التفاح ساخن بالفعل.

بعد تحضير الشراب ، أضف شرائح التفاح المحضرة إلى الشراب الساخن في القدر. اترك الشراب على نار هادئة واترك التفاح ينضج لمدة خمس دقائق ، مع التأكد من تقليب الخليط من حين لآخر.

أضف التفاح إلى البرطمانات

ضعي قطع التفاح الساخنة بالملعقة في البرطمانات الساخنة ، وتأكدي من ترك مسافة 1/2 بوصة في الأعلى. قم بتعبئة التفاح بإحكام في البرطمانات واملأ البرطمانات بما تبقى من القطر من القدر. إذا كنت ترغب في زيادة حلاوة التفاح ، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من السكر أو بعض عصير التفاح إلى أعلى البرطمانات.

مرر سكينًا حول الحافة الداخلية للوعاء لإزالة أي فقاعات هواء من الشراب. امسح أي انسكاب أو سكر من على حواف البرطمان باستخدام منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة. ضع الغطاء والمسمار العلوي على البرطمان وقم بإحكام ربطه حتى يتم تثبيتهما بإحكام.

استخدم طريقة الاستحمام بالماء لتعليب التفاح

ضع البرطمانات في رف تعليب وقم بمعالجة نصف لتر وربع جالون في المعلب. اخفض البرطمانات في المعلبة وسخن الماء حتى الغليان. اترك البرطمانات في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. قد تحتاج إلى ضبط هذا الوقت وفقًا لارتفاعك.


أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى بداية ثقافة لتخمير التفاح. أستخدم بيئة الجسم & # 8217s بداية زراعة الخضروات لهذا الغرض. ستدوم العبوة الواحدة لعدة دفعات وتحتوي على قائمة طويلة من البكتيريا المفيدة بداخلها ، والتي ستتكاثر وتفيد أمعائك.

بعد يوم أو يومين ، يبدأ التفاح في تكوين فقاعات وفوران. ضعهم في الثلاجة ، لأنهم جاهزون. ضعيها فوق دقيق الشوفان ، وأضيفيها إلى العصائر أو الزبادي. هم & # 8217re لذيذ!

عند إعداد هذه الوصفة ، استخدم أحلى ثمار تفاح يمكنك العثور عليها ، لأن عملية التخمير تخففها وتجعلها حامضة قليلاً.


شرائح التفاح في جرة الوصفة - الوصفات

شيء واحد أفتقده في العيش في الشمال هو موسم التفاح. كنا نجمع الأطفال ونذهب إلى بستان تفاح محلي لشراء أكياس من التفاح المثالي وعدة جالونات من عصير التفاح.

في الخريف الأول الذي عشناه في أوك هيل زرعنا مجموعة متنوعة من أشجار التفاح. على مر السنين فقدنا اثنين منهم ، لكن الآخرين يبلي بلاءً حسناً. هذا العام كانت الأشجار تحتوي على عدد كبير من التفاح. شجرة واحدة صغيرة جدًا ولكنها تنتج تفاحًا أكثر من الأوراق.

تم إعطاء أي تفاح صغير جدًا أو مشوه أو به كدمات شديدة للخيول على مدار فترة زمنية. الآن هم مترقبلي أن أحضر لهم التفاح. (آسف ، يا حلوتي ، الأشجار فارغة الآن وقد أكلت كل التفاح الذي سأعطيك إياه.)

أعلم من التجربة أننا لا نهتم كثيرًا بصوص التفاح. لقد صنعت الكثير في السنة الأولى التي تناولنا فيها الفاكهة ولم نأكل شيئًا منها. في عام آخر ، قمت بتعبئة الكثير من حشوة فطيرة التفاح ، ثم قرأت أنها سميكة جدًا بحيث لا يمكنني تحملها بأمان. الآن أقوم بتجميد بعض حشوة فطيرة التفاح كل عام بدلاً من تعليبها.

لكن هناك ما يكفي من التفاح الذي أرغب في حفظه ، وأنا أقوم بتعليب الكثير منه هذا العام. هذه الأيام أنا فقط أقطعهم وأضعهم في شراب خفيف. يمكن تسخينها وتناولها كما هي ، أو خبزها في فطائر التفاح ، أو تحويلها إلى شرائح تفاح مخبوزة أو أطباق أخرى.

التفاح ، مثله مثل الفواكه الأخرى ، حمضي بدرجة كافية لتوضيبه في معلبات الحمام المائي. يمكن استخدام قدر كبير الحجم طالما أنه يحتوي على غطاء ورف يلائم الداخل لوضع البرطمانات. بالطبع ، يحتوي معلب الجرانيت على عدد من الجرار أكثر بكثير من إرادة مخزون.

قم بتعقيم البرطمانات الخاصة بك (أستخدم غسالة الأطباق) واحتفظ بها دافئة حتى تصبح جاهزًا لملئها. ضع الأغطية المسطحة في مقلاة صغيرة واحتفظ بها في ماء دافئ. اصنع الشراب في مقلاة أخرى واحتفظ به ساخناً ، ستستخدمه لملء البرطمانات بعد إضافة التفاح.

أضف الماء إلى غلاية التعليب أو إناء المرق وابدأ في تسخينها. لا تجعله يغلي بعد.

اغسل التفاح جيداً وقشره. أقوم بحفظ القشور والنوى في الفريزر لاستخدامها في صنع Harvest Apple Jelly أقوم بقطع البقع السيئة وإعطائها للدجاج. قطعي التفاح إلى شرائح في وعاء به ماء بارد مع عصير الليمون أو الفاكهة الطازجة لمنعهم من التحول إلى اللون البني.

سيمنحك سلق التفاح نتيجة أفضل من تعبئته نيئة. يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف شرائح التفاح. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى ، اطهي التفاح لمدة خمس دقائق. كرر إذا لزم الأمر حتى تنضج جميع شرائح التفاح.

اغرف شرائح التفاح في البرطمانات الدافئة وأضف شرابًا ساخنًا ، مع ترك مسافة 1/4 بوصة. استخدم سكينًا بلاستيكيًا أو أي أداة أخرى غير معدنية لإخراج أي فقاعات هواء في البرطمانات وإضافة المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر. امسح حواف البرطمانات بقطعة قماش مبللة لإزالة أي شراب ثم أضف غطاءًا مسطحًا وحلقة. اربط الخاتم بإحكام. استخدم رافع البرطمانات لنقل البرطمانات إلى المعلب.

أضف كمية كافية من الماء الساخن إلى المعلب لتغطية البرطمانات بما لا يقل عن بوصتين من الماء. ضع الغطاء على المعلب وقم بزيادة الحرارة. ابدأ التوقيت بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان السريع ، اعتمادًا على ارتفاعك. إذا كنت تعيش على ارتفاع أقل من 1000 قدم ، فيجب أن يغلي كل من الباينت والكوارت لمدة 20 دقيقة إذا كنت تعيش على ارتفاع أعلى ، فستحتاج إلى إضافة دقيقة أخرى لكل 1000 قدم.

عندما يحين الوقت ، انقل المعلب بعيدًا عن الموقد ، وانزع الغطاء وقم بإزالة البرطمانات بحرص باستخدام رافع البرطمان. لا تقم بإمالة البرطمانات أو ارتطامها بالمعلبة أو البرطمانات الأخرى ، ضعها بعناية على سطح مبطن خارج المسودات ، واتركها لمدة 24 ساعة.

أليس هذا بينغمن أغطية الجرة صوت جميل؟ بعد أن تبرد البرطمانات ، اختبر الأغطية بالضغط عليها برفق بإصبعك. إذا كان الغطاء محكمًا ولا يتذبذب ، فإن السداد يكون جيدًا إذا كان يضغط ويتحرك لأعلى ولأسفل ، ولم يتم إغلاق الجرة وستحتاج إلى وضع هذا البرطمان في الثلاجة واستخدام المحتويات قريبًا - مثل الليلة مع العشاء. يم!

بعد 24 ساعة يمكنك غسل البرطمانات بعناية بقطعة قماش مبللة وإزالة الحلقات ووضع ملصقات على البرطمانات ونقلها إلى منطقة التخزين الخاصة بك. أنت فعلت ذلك!