وصفات تقليدية

برجر ديك رومي اكسترا جوسي

برجر ديك رومي اكسترا جوسي

يبدو دائمًا أن برغر الديك الرومي فكرة رائعة ، لكن في كثير من الأحيان يتذوقون مثل فطيرة نشارة الخشب. لا مزيد من الأصدقاء! يساعد هرس الأفوكادو في خليط الديك الرومي على منع اللحم من الانكماش والجفاف أثناء الطهي ، وهذا هو السبب في أن هذه تبقى غنية بالعصارة ، حتى عندما يتم طهيها بالكامل.

مكونات

  • 2 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير
  • 3 ملاعق كبيرة. زائد نصف كوب مايونيز
  • 1½ ملعقة صغيرة. ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
  • ½ بصل أحمر متوسط ​​، مقسم
  • 4 ملاعق كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز مقسم بالإضافة إلى المزيد للتشحيم
  • 3 أكواب من الكرنب الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة (من نصف رأس متوسط)
  • 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج مقسم
  • 4 خبز هامبورجر محمص

تحضير الوصفة

  • اهرس نصف حبة أفوكادو مع شوكة في وعاء متوسط ​​حتى تصبح ناعمة (احتفظ بالنصف المتبقي لتتصدر البرجر). أضف ورسيستيرشاير ، مسحوق الثوم ، الكمون ، 3 ملاعق كبيرة. مايونيز ، 2 ملعقة صغيرة. سريراتشا ، و 1½ ملعقة صغيرة. ملح. ابشر نصف البصل (كما في ، نصف النصف ، أو ربع البصلة الكاملة) على الفتحات المتوسطة للمبشرة في الوعاء. تخلط بالشوكة لتتحد. أضف الديك الرومي واخلطه جيدًا بأيدٍ نظيفة حتى يصبح الخليط متجانسًا (سيشعر بالرطوبة والنعومة جدًا ، وهذا أمر جيد).

  • رذاذ 1 ملعقة كبيرة. زيت على طبق كبير. باستخدام الأيدي المدهونة بالزيت ، شكّل خليط الديك الرومي إلى 4 كرات ، ضعه على طبق ، واضغط لأسفل على شكل فطائر من 4 إلى 4 بوصة (سوف تنكمش أثناء الطهي). تبرد ، مكشوفة ، لمدة 10 دقائق على الأقل وحتى ساعتين (هذا ستساعد الخطوة في الحفاظ على ثباتها.) إذا كانت باردة لأكثر من ساعتين ، غطيها بالبلاستيك واتركيها في مكان بارد لمدة تصل إلى يومين.

  • في هذه الأثناء ، قلب ما تبقى من نصف كوب مايونيز و 2 ملعقة صغيرة. سريراتشا في وعاء صغير وتبليها بقليل من الملح.

  • يُقطع البصل المتبقي إلى شرائح رفيعة ويُقلب مع الملفوف في وعاء متوسط ​​الحجم.

  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة فوق متوسطة. واحدًا تلو الآخر ، حرك الفطائر بعناية من الطبق إلى المقلاة. اطبخ ورج المقلاة عدة مرات للتأكد من عدم التصاق الفطائر ، ولكن لا تضغط عليها حتى يصبح لونها بني داكن ، حوالي 5 دقائق. يُقلب ويُطهى على الجانب الثاني حتى ينضج البرغر تمامًا ، حوالي 5 دقائق أخرى. انقله إلى رف سلكي واتركه يرتاح حتى تنتهي من التجميع.

  • شريحة رقيقة متبقية بمقدار نصف حبة أفوكادو. يضاف عصير الليمون والباقي 1 ملعقة كبيرة. الزيت إلى خليط الكرنب ويقلب معًا ؛ الموسم مع الملح.

  • قسّم مايونيز سريراتشا على جوانب مقطعة من الكعك ، وامتد إلى الأطراف. ضعي الفطائر على الكعك السفلي ، ثم ضعي شرائح الأفوكادو فوقها. كومة فوق الأفوكادو ، ثم إغلاق البرغر مع الكعك العلوي.

قسم المراجعاتهذا فظيع. إحراج. في المقالة الأصلية التي تم الاستشهاد فيها بهذه الوصفة ، قالت كلير إن هذا هو برجر الديك الرومي المفضل لدى كارلا لالي ميوزيك على الإطلاق. كارلا ، ما هو الجحيم البارد الذي كنت تعيش فيه ؟! كلير ، كيف يمكنك أن تفعل هذا بنا ؟! مات عصفور من أجل هذا! اتبعت الوصفة ، لكنها تضمنت كمية أقل قليلاً من الأفوكادو والمايونيز مما هو موصى به لأن الأشياء الطرية هي عدوي اللدود (#crunchlyfe). بعد تبريد الفطائر لمدة ساعة وعدم تماسكها ، تركت الحديد الزهر ينفجر. واصلت بحسن نية. لشيء آخر غير أن صديقنا الدواجن لم يمت في الوريد. أصبحت الفطائر متصدعة وانهارت نوعًا ما عندما قلبتها. لا داعي للقلق ، لقد قلت لنفسي وأنا أتصدرتهم بجبن الشيدر المقطّع إلى شرائح سميكة من اختياري. أضعهم تحت الفروج للحصول على أفضل حاصل جبن / حافة مقرمشة. ثم ذهبنا إلى الكعكة. اختلفت لعبة الإضافات الخاصة بي عن المكونات الموصى بها (أنا أشبه بالخس والطماطم والمخللات). اللقمة الأولى - الهريسة الكاملة. أنا أتحدث عن طراوة مستوى العصيدة في دار الأيتام في القرن الثامن عشر. لقد أعدت فطيرتي إلى الفراريج بعد إخراجها من الكعكة لأبعدها عن التعرف عليها ، وكانت لا تزال نسيج باتيه أو ندوجا من الداخل. بعد فضائح Bon Appetit الأخيرة في الأخبار ، كنت أتساءل عما شعرت به. الآن أنا مجنون لأن هذه الوصفة مهملة بشكل فادح لحياة الديوك الرومية ورغبة برغر الديك الرومي في كل مكان. يحتاج كل من يشارك في نشر هذه الوصفة إلى إلقاء نظرة فاحصة في المرآة ، أحب هذه الوصفة! الشخص المجهول من واشنطن العاصمة لا يعرف كيف يطبخ. لم يكن مزيج الديك الرومي غير المطبوخ جذابًا ولكنك لن تأكله بهذه الطريقة. اتبعت الوصفة وكان البرغر الخاص بي كثير العصير. Rock on Bon Appétit! selftaughtchefRound Rock، TX07 / 04/20 وصفة مذهلة وأفضل برجر ديك رومي على الإطلاق. شكرا لك BA! بالتأكيد حارس! ارتجلت قليلاً وتركت الملفوف. بدلاً من ذلك ، قمت بعمل فلفل أحمر محمص وجانب من الهليون المحمص (ملح وفلفل وجبن بارميزان). اتضح أنه مزيج رائع مع برجر الديك الرومي اللذيذ! للأسف أسوأ وصفة BA جربتها. اتفق مع المستخدمين الآخرين الذين يقولون إنه يجب إزالة هذا. خلق الخليط فقط طعامًا للقطط مثل الهريسة التي يصعب طهيها وتذوقها مثل نشارة الخشب. تمريرة صلبة مجهول واشنطن ، DC 06/18/20 كانت لذيذة ولكنها تتفكك. لقد أحببنا الإضافات والتوابل ولكننا صنعنا بعضها بدون المايونيز والأفوكادو في الفطيرة ، وتلك التي تم تجميعها معًا أفضل بكثير. ربما برجر. خرج المنجم أكثر قليلاً مثل رغيف اللحم. ابنة تكره رغيف اللحم. أكلت أنا وزوجتها طعامها مجهول Stamford ct05 / 26/20 كانت النكهات في محلها ، لكنها كانت على الأرجح واحدة من أصعب أنواع البرجر التي جمعتها على الإطلاق. لحسن الحظ ، بعد الجلوس في الثلاجة لبضع ساعات ، صمدت بدرجة كافية لتصل إلى الشواية. أقل من الأفوكادو في المرة القادمة؟ أنا لست من كبار المعجبين بأي نوع من أنواع البرجر بخلاف اللحم البقري ولكني كنت أبحث عن خيار أخف. أنا معجب تمامًا! اخترنا برجر الخس وأضفنا البصل الأحمر وغطينا بصلصة فرانك الحارة. بالتأكيد سوف أقوم بعمل هذه مرة أخرى. قد أفعل فقط 1.5-2 ملعقة كبيرة من المايونيز على الرغم من ... إنها طرية جدًا لدرجة أنني لم أعتقد أنهم بحاجة إلى 3 ملاعق كبيرة من ريغان ساندرسبينساكولا ، فلوريدا 20/05/20 قمنا بإعداد هذه الليلة الماضية لتناول العشاء ... الخس بالزبدة بدلاً من الخبز. أضفنا أيضًا لحم الخنزير المقدد وجبن الفيتا. حقا ، لذيذ حقا. لقد صنعت الفطائر قبل حوالي 3 ساعات من الطهي ، والتي أعتقد أنها ساعدتهم على البقاء معًا أثناء الطهي. إنها طرية ، لذا عليك حقًا السماح لها بالطهي على جانب واحد حتى ترى حوالي نصف الفطيرة مطبوخة ، قبل التقليب ، أو أنها ستنهار. بالتأكيد سأصنع مرة أخرى - أعتقد أنني قد أجرب الزبادي أو القشدة الحامضة بدلاً من المايونيز للصلصة الإضافية. أضفنا أيضًا عصير الليمون إلى خليط المايونيز السريراتشا - والذي أعتقد أنه ساعد في تقليل الثراء. إذا لم يكن لديك ملفوف - أعتقد أنه سيكون رائعًا مع التفاح أو سلطة التفاح. قد أجرب ذلك أيضًا! لم ألتزم بهذه الوصفة بنسبة 100٪ ولكن كريم الأساس حصل لي على نتائج رائعة! لم يكن لدي ثمرة أفوكادو ناضجة لذلك قمت بخلط بيضة في خليط اللحم ، واستبدلت صلصة الصويا بصلصة ورشيسترشاير. الديك الرومي المطحون الذي أحصل عليه مبلل للغاية ، لذا ربت عليه جافًا قدر الإمكان قبل الخلط. لن أقارن هذه الفطائر باللحم البقري أو فطائر اللحم الأحمر ، فهي تشبه طعام القطط الرطب ولكن الشركة قليلاً في الثلاجة وتنقل بشكل جيد إلى مقلاة باستخدام ملعقة معدنية رفيعة. سرعان ما قمت بتحمير فطائر اللحم على المقلاة ثم قمت بنقلها إلى الشواية للحصول على بعض الفحم اللذيذ والدخان. أحيانًا أستخدم الزبادي اليوناني كامل الدسم بدلاً من المايونيز واتضح أنه نفس الشيء تمامًا. زوجي المحب للحوم يطلب هذه الأيام! kpotithavoranant1551Florida04 / 17/20 أفضل برجر ديك رومي على الإطلاق! لقد قللت الكمون بمقدار 1/3 العش وسأقوم بتقليل الملح قليلاً (وأنا أحب الملح). لقد بردت لمدة ساعتين. إنها فائقة النعومة وعليك وضعها في وعاء مدهون بالزيت غير لاصق. رجها فقط ثم اقلبها في حوالي 5-6 دقائق. أضفت شرائح الجبن ثم غطيت بغطاء وخفضت الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة على موقدتي الساخنة. نظرًا لأننا في وباء - لم يكن لدي ملفوف ، لكنني أضفت البصل الأحمر المخلل والجرجير إلى البرجر مع الأفوكادو والمايونيز السريراتشا. كان جيدا غبي. حقا ... أنا لا أحصل على آراء سلبية. كان هذا جيدًا جدًا كريستين كيلي أتلانتا 04/14/20 كانت هذه أفضل أنواع برجر الديك الرومي التي صنعتها على الإطلاق ، ولقد صنعت الكثير من برجر الديك الرومي. لكي نكون منصفين ، لم أقيس أيًا من مكوناتي ، وانتهى بي الأمر بالتأكيد مع المزيد من النكهات أو كل النكهات (التوابل والسريراتشا والورسيستر) وقليلًا من الدهون (ربما ملعقتان كبيرتان من المايونيز ، 1 / 3 ثمرة أفوكادو ، وطهي الفطائر في مقلاة مع رذاذ الطبخ بدلاً من الزيت). أنا أيضًا حساس للبصل ، لذلك بدلاً من البصل الأحمر ، استخدم البصل الأخضر المفروم جيدًا (الأجزاء الخضراء فقط). ملح وفلفل. ثم نضع البرغر على خبز عجين الزيتون والجوز الطازج مباشرة من الفرن! يقترن عصير الزيتون في الكرنب جيدًا بالخبز ، وبينما لم أكن متأكدًا في البداية من مدى جودة الفطائر مع كل هذه النكهات القوية ، فقد تبين أنها برغر متعددة الاستخدامات! إلى وصفة فطيرة الديك الرومي وسأكون مضغوطًا لتجربة أخرى ، لقد جربت العديد من وصفات برجر الديك الرومي المختلفة في الماضي ، وهذه الوصفات تفوقها جميعًا حتى الآن. هذه البرغر لذيذة للغاية ، ومزيج من النكهات مثالي. الشيء الوحيد الذي أغيره هو أنني أستخدم 2 ملعقة كبيرة. بدلا من 3 ملاعق كبيرة. من المايونيز في الخليط. لا تستمع إلى أي من المراجعات السلبية أدناه ؛ إذا اتبعت التعليمات ، فستكون سعيدًا جدًا. لم يكن المزيج الرطب يبدو فقط مثل طعام القطط (حتى بعد ساعة من تبريده ثم وضعه في الفريزر) ، ولكن تذوق البرجر نفسه مثل الهريسة. كان من الصعب منع الفطائر من الانهيار في المقلاة. من المحتمل أن يكون هناك خطأ من جانبنا لكننا اتبعنا الوصفة خطوة بخطوة. أنصح بشدة بعدم صنع هذا البرجر. New Orleans، LA03 / 09/20 هذه البرغر لا تصدق! أنا أفضل برجر الديك الرومي على اللحم البقري في أي يوم ، لذلك كنت متحمسًا جدًا لتجربة هذه الوصفة. لقد استخدمت ديك رومي قليل الدهن وكانوا أكثر عصارة من أي برجر ديك رومي تناولته! لقد تحققت من درجة الحرارة الداخلية مرتين لأنني اعتقدت أنه لا توجد طريقة يمكن طهي برغر هذا العصير طوال الطريق ، سأقوم بالتأكيد بصنعها مرة أخرى! هذه وصفة رائعة وسهلة ولذيذة وسأعدها طوال الوقت ، وأنا أقوم بعمل هذا الآن للمرة الثانية وكان علي ترك مراجعة. لقد أعددت الكثير من الوصفات من هذا الموقع وبصراحة لم أكن أتوقع أن تكون هذه البرغر شيئًا مميزًا لكنها كانت رائعة للغاية. كل شيء من سلو / الأفوكادو إلى سريراتشا والمايونيز يسير معًا بشكل مثالي. كانت رائحة منزلي وكأنني أعرف ما كنت أفعله في المطبخ! شكرا جزيلا على هذه الوصفة! Apucket2Boise ، ID05 / 15/19 أحب هذه الوصفة. لقد صنعت البرغر تمامًا وفقًا لتوجيهات الوصفة. نعم ، كما قيل ، البرغر سيكون رطبًا ولينًا لكنني عملت معه كما أشارت الوصفة خطوة بخطوة - سأعترف أنهم لم يتشكلوا في كرات مثالية رغم ذلك. ربما تركت البرغر في الثلاجة حوالي 15-20 دقيقة. قمت عن طريق الخطأ بتغيير وصفة الملفوف وصنعت مزيج الملفوف مع المايونيز والسريراتشا. كان عظيما. بالمناسبة ، يبيع السوق المحلي أكياسًا صغيرة من الملفوف الأحمر المفروم - وفر الوقت وترك الملفوف. قمت بتسخين ما تبقى من البرجر في فرن 325 درجة في اليوم التالي لمدة 20 دقيقة. كانت ممتازة. بالتأكيد سأقوم بعمل هذه مرة أخرى. أظن أنها ستكون أسهل في المرة القادمة التي أجعلها فيها الآن بعد أن عرفت ما يمكن توقعه. Debbieftcolorado03 / 04 / 19btw ، التعليق السابق يتناول Molly's Adult Mac & Cheese (ما يسمى) ، أحد مقاطع الفيديو المضافة الإضافية المقدمة في الاعلى. ما الجبن؟ ماذا عن كونت أو راكليت؟ سأقوم ببعض البحث لمعرفة ما هو الأفضل. بالتأكيد ليس كرافت الفردي! ربما تنهار الثوم / بورسين الأعشاب + الجبن؟ أليس هذا رائعًا؟! hollis5Vero Beach ، FL02 / 23 / 19i قد يصنع هذا ، لكن ليس بالطريقة التي فعلت بها مولي. كنت سأستخدم الكريمة وليس الحليب ولن أقصرها على البارميزان فقط. على ما هو عليه الآن ، إنه ليس حقًا * معكرونة بالجبن * ؛ إنها أشبه بـ "المعكرونة مع البارم والفلفل". لا. أريد أن تكون القاعدة زبدة وكريمة ثقيلة ؛ الحليب رقيق جدًا - يحتاج إلى دهون لذيذة وسمك الكريمة. يُعد تسخين الفلفل المطحون الطازج في الزبدة فكرة رائعة - أنا مستعد لذلك! لكن المزرعة فقط؟ مستحيل. إنه Cacio e Pepe بهذه الطريقة (بالإضافة إلى الكريم). سأستخدم مزيجًا من الجبن ، كما ذكرت مولي التي لاحظها العديد من القراء. أيضًا ، * مياه المعكرونة * ليست "ذهبًا سائلًا" - هذه العبارة محجوزة لـ EVOO أو schmaltz ، IMO. أود أن أسمي مياه المعكرونة * الفضة النشوية * - ليست غنية مثل الذهب ولكن بنفس القدر. أو خروف. أنا متأكد من وجود لحوم حمراء أخرى أيضًا. لكن بالتأكيد استخدم شمالتز جيد - ويفضل أن يكون مع البصل والثوم - لإضفاء الرطوبة والصلابة والنكهة الوفيرة. ومع ذلك ، إذا كنت تريد برغرًا * رطبًا * وتصر على استخدام الدواجن المطحونة ، فأقترح بشدة خلط اللحم المفروم مع الشمالتز ، لترطيبه وتثبيته (بمجرد تبريده قبل الطهي) ولإضافة نكهة لا تضاهى. أنا بنفسي أفضل برجر مصنوع من اللحم. أو قطعة سمك السلمون اللذيذة. (لست من محبي السلطعون ، على الرغم من أنني رأيت للتو وصفة رائعة لسرطان البحر الصيني الخام المتبل والتي هي حرفياً * للموت من أجلها * - بالتأكيد سأأكل السلطعون المحضر هكذا! متبل ، وهو نوع من طرق الطهي. ألم تسمع عن ceviche؟) hollis5Vero Beach ، FL02 / 23 / 19kirsplashSunnyvale ، CA02 / 03/19

أفضل وصفة برجر الديك الرومي

قد يحتوي هذا المنشور على روابط مبيعات تابعة. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

ستكون أفضل وصفة برجر الديك الرومي هي أشهى وألذ برجر صنعته على الإطلاق. أحد المكونات السرية يأخذ هذه البرغر فوق القمة! سهلة التحضير على الشواية أو الموقد ، لذيذة ومن الواضح أنها رطبة للغاية. يقدم مع البطاطا المقلية محلية الصنع أو رقائق البطاطس أو سلطة المعكرونة. يم!


ملخص الوصفة

  • 1 جنيه ديك رومي مطحون
  • كوب بقسماط مطحون
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة خضراء مفرومة
  • 1 بيضة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون بقدونس
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار (مثل Tabasco®)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

يُمزج الديك الرومي المطحون مع فتات الخبز والبصل والبصل الأخضر والبيض والثوم ومعجون البقدونس وصلصة رسيستيرشاير وصلصة الفلفل الحار والملح معًا في وعاء. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي. برد لمدة ساعة على الأقل.

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهني طبق الخبز بقليل من الدهن.

شكلي خليط الديك الرومي إلى 4 قطع رتبت في طبق للخبز.

يُخبز برجر الديك الرومي في الفرن حتى يختفي اللون الوردي في المنتصف وتتدفق العصائر صافية ، حوالي 30 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).


كيف يمكنك أن تعرف متى يتم صنع برجر تركي؟

يجب طهي الديك الرومي المطحون إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة اللحوم لضمان الدقة.

تعمل هذه الوصفة بشكل رائع على شواية خارجية ، أو في الداخل باستخدام مقلاة كبيرة. في حالة استخدام شواية خارجية ، ارفع درجة الحرارة إلى حوالي 450 درجة فهرنهايت. تأكد من أن شبكتك مزيتة جيدًا حتى لا يلتصق البرغر. تحلى بالصبر ودع البرغر يطهى لمدة 5 دقائق قبل التقليب. إذا قلبت اللحم مبكرًا جدًا ، فقد ينهار.

هل جربت كعك توماس أند رسكوو الإنجليزية؟ يمكنك العثور عليها في Walmart الموجود بالقرب من عناصر الخبز الأخرى.

أنا & rsquod أحب أن أعرف ما إذا كنت قد أعدت هذه الوصفة (أو أي منها)! ضع علامة علىkimscravings على Instagram وتأكد من الاشتراك في قائمتنا البريدية لتلقي المزيد من الوصفات الصحية اللذيذة مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.


نصائح لشوي الدجاج والديك الرومي

الموسم بحرية

الدجاج والديك الرومي معتدل النكهة ، مما يعني أنهما لذيذان مع أي نوع من التوابل تقريبًا. ابحث في WW.ca عن وصفات فرك ومخللات مناسبة للشواء. أو جرب محلولاً ملحيًا بسيطًا لصدور الدجاج لمساعدتها على شواء المزيد من العصير والنكهة.

اجعل برجر الدواجن أكثر عصيرًا

لا يجب أن يجف البرغر المصنوع من الديك الرومي المفروم والدجاج. اعمل على زيادة النكهة والملمس والعصارة عن طريق إضافة فطر بورتوبيللو المفروم أو الكوسة المبشورة إلى مزيج البرجر قبل تشكيل الفطائر. فقط تأكد من إزالة الرطوبة الزائدة من الكوسة المقطعة ، في حالة الاستخدام. اعصر الكوسة في يديك فوق وعاء ، أو استخدم ظهر الملعقة لدفع الرطوبة من خلال مصفاة شبكية دقيقة. الهدف برجر شهي وليس فطير!

اطحنوا الصدور قبل الشواء

قبل وضع صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد على الشواية ، من الحكمة أن تطحنها بسمك ثابت. يضمن ذلك طهيًا متساويًا حتى لا ينتهي بك الأمر بتقطير اللحم المجفف باللهب من طرف واحد. لسحق صدر الدجاج المخلي من العظم ، ضع اللحم بين طبقتين من ورق التغليف البلاستيكي أو ورق الشمع ، ثم اضربه برفق بمطرقة لحم أو دبوس درفلة أو أي شيء ثقيل غير حاد حتى تصل إلى المستوى المطلوب من السماكة.

قم دائمًا بقياس درجة الحرارة

من حيث النضج ، قد يكون اللحم المشوي صعبًا في بعض الأحيان على مقلة العين - ليست علامات الفحم اللطيفة بالضرورة علامة على أن الطعام جاهز للأكل. لتكون آمنًا ، استخدم مقياس حرارة الطعام. بغض النظر عن نوع الدواجن التي تحضرها - اللحم المفروم ، شرحات ، قطع على العظام - درجة الحرارة الداخلية الآمنة للطهي هي 165 ℉ ، كما تم قياسها في الجزء السميك من اللحم. بمجرد أن ينضج الطعام ، أخرجه من الشواية واتركه يرتاح لبضع دقائق حتى تمتص العصائر مرة أخرى (بدلاً من الركض في صحنك أو حضنك).


قم بتغطية المقلاة

يؤدي وضع غطاء على المقلاة إلى غسل الفطائر بالبخار حتى تصل درجة الحرارة إلى الداخل بينما تتحول القشرة إلى اللون البني.

لقد اتخذت عدة قرارات جريئة. أولاً ، سأبدأ الفطائر في مقلاة باردة بالزيت. بمجرد أن أصبحوا في مكانهم ، حولت الحرارة إلى متوسطة ، وبعد ذلك ، عندما بدأت أسمع أزيزًا ، غطيت المقلاة. يحبس الغطاء الرطوبة التي تسربت من الديك الرومي ، ويغلف البرغر بالبخار حتى يتم طهيه بسرعة وبشكل متساوٍ. بعد حوالي دقيقتين و 12 دقيقة ، قلبت الفطائر (التي كانت بنية اللون بشكل جيد في الأسفل) ، وغطيتها ، واستمرت في طهيها حتى وصلت إلى 160 درجة وكان الجانب الثاني بنيًا ذهبيًا. ضرب هذا البرغر جميع النوتات الصحيحة: تحمير عميق لقشرة طرية ، قوام خشن ومثير للعصارة ونكهة غنية ولذيذة.

قمت بإذابة الجبن على البرغر ثم قمت بوضعها بين الخبز الطري مع الأشغال: الخس والطماطم والكاتشب والمايونيز. وفي تلك الأوقات التي كنت أرغب فيها بالخروج بكل ما في الكلمة من معنى ، ابتكرت وصفة لغطاء البرجر المفضل الجديد لدي: شرائح أفوكادو سريعة التحضير. يمكن تخليل أي فاكهة أو خضروات تقريبًا ، بما في ذلك الأفوكادو الدهني. والنتيجة هي دسم ولذيذ و [مدش] هي التاج المثالي لبرغر الديك الرومي الذي يستحق التباهي به.


جوسي ديجون وبرجر الديك الرومي بالزعتر

  • المؤلف: Lauren Grant of Zestful Kitchen
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 4 برجر 1 ×
  • الطريقة: الشوي

وصف

هذا البرغر من الديك الرومي صحي ومليء بالبروتين (بفضل الزبادي اليوناني) ولذيذ بشكل لا يصدق. قدمي هذه البرغر مع بعض الأطباق الجانبية الممتازة لقائمة برجر الديك الرومي اللذيذة.

مكونات

  • 1 رطل ديك رومي مطحون عجاف (93٪)
  • نصف كوب 2٪ أو زبادي يوناني كامل الدسم
  • كوب بقسماط بقسماط
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • ¼ ملعقة صغيرة بذور شمر مطحون
  • نصف كوب زبادي يوناني
  • 4 ملاعق صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم طازج مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة عسل
  • 4 خبز من القمح الكامل أو خبز هامبورجر متعدد الحبوب ، محمص
  • بيب أو الخس الأخضر

تعليمات

يُمزج الديك الرومي ، 12 كوب زبادي ، فتات الخبز ، 2 ملاعق كبيرة ديجون ، زيت ، زعتر ، ورسيستيرشاير ، ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة فلفل ، وبذور شمر (سيكون الخليط رطبًا إلى حد ما).

قسّم اللحم إلى 4 أجزاء متساوية ، شكل كل منها برفق على شكل كرة ، ثم افردها قليلاً إلى فطائر بسماكة 1 بوصة. اضغط بإصبعك من خلال مركز الفطائر (هذا يساعدها على تسطيح الفطائر) وانقلها إلى طبق البرد لمدة 15 دقيقة على الأقل أو حتى ساعتين.

في هذه الأثناء ، يُمزج نصف كوب زبادي و 4 ملاعق صغيرة من الديجون وعصير الليمون والثوم والعسل لموسم الصلصة بالملح والفلفل.

لشواية الغاز:

تسخين الشواية على حرارة عالية لمدة 15 دقيقة نظيفة وشواية الزيت. نقل الفطائر للشواء والطهي ، وتغطيتها ، دون الضغط عليها ، لمدة 5-7 دقائق ، وتقليبها في منتصف عملية الطهي.

اخفض الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي ، مغطى ، حتى يصل مقياس حرارة القراءة الفورية ، مثل Thermapen ، في وسط البرجر إلى 160 درجة ، 5-7 دقائق أكثر.

انقلي البرغر إلى صحن ، وخيمة بورق ، واتركيها ترتاح لمدة 5-10 دقائق.

لتحضير مقلاة أو صينية شواء:

سخني مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة شواء مغطاة برذاذ غير لاصق على نار متوسطة حتى تقترب من التدخين.

انقلي البرجر إلى مقلاة الشواء واطهيها دون تحريك حتى تصبح الجوانب السفلية بنية داكنة ومتقشرة ، 3-4 دقائق. اقلب البرغر واتركه يطهى حتى يتحول إلى اللون البني ، لكن دون أن يتقشر ، 3-4 دقائق إضافية.

قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء مفتوح قليلاً لإخراج البخار ، واطبخها لمدة 8-10 دقائق إضافية ، مع التقليب حسب الحاجة لمنع الاحتراق ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة ، مثل Thermapen ، في وسط البرغر تصل إلى 160 درجة ، 7-10 دقائق أكثر.

ينقل البرغر إلى طبق ويترك لمدة 5-10 دقائق.

اقلب الشواية إلى درجة حرارة منخفضة (أو استخدم مقلاة / صينية شواء) وشوي الخبز ، وقطع جانبًا لأسفل ، حتى تحمص لمدة 1-2 دقيقة.

قدمي البرجر على خبز محمص مع الصلصة والخس والبصل المخلل.

هل صنعت هذه الوصفة؟

اترك تعليقًا أدناه وقم بوضع علامة علىzestfulkitchen على Instagram وهاشتاغها #zestfulkitchen!


كوسة محشية

إذا كان لديك حديقة - أو تعرف أصدقاء أو جيرانًا - فمن المحتمل أن يكون لديك الكثير من الكوسة لاستخدامها في الصيف. الكوسا المحشي طريقة رائعة لعمل ذلك. تأخذ هذه النسخة البسيطة إشارة من وصفات المعكرونة بحشو السجق الإيطالي والثوم والجبن. تضيف جرة من صلصة المارينارا الرطوبة والكثير من الصلصة للتشبع بالخبز.

8 / 24


تركيا برجر

هذا الأسبوع بدأ طفلي المدرسة أخيرًا.

انتهى الصيف رسميًا. على الرغم من أن الحرارة التي بلغت تسعين درجة في الأيام القليلة الماضية كانت بالتأكيد مصدر إزعاج كبير. الآن بعد أن عدت إلى أخدود التخطيط للوجبات طوال الأسبوع ، أحاول بالتأكيد تنويع خياراتنا. لدي العديد من وصفات الشواء الرائعة من قائمة تناوب القائمة هذا الصيف والتي لا يمكن ببساطة تكرارها لتحقيق أقصى درجات الكمال على موقد داخلي صغير ومجموعة فرن.

أفتقد القدرة على تناول قطعة بسيطة من اللحم أو السمك ، ودهنها بزيت الزيتون والملح والفلفل ، وشويها فقط. في حين أن برجر اللحم البقري العادي كان أكثر خيارات الشواء شهرة لدينا ، يبدو أن صنعه على موقد المطبخ في المطبخ أمرًا دينيًا. ومع ذلك ، اكتشفنا & # 8217 أن برغر الديك الرومي جيد بنفس القدر سواء تم إعداده على الشواية أو طهيه في مقلاة.

الليلة الماضية ، قمت بتعديل وصفة برجر الديك الرومي العامة الخاصة بنا. بدلاً من دمج فتات الخبز والكاتشب لربط اللحم معًا ، استخدمت مزيج حساء البصل. ما الاختلاف. بدلاً من البرغر اللطيف والدقيق الذي يتطلب الكثير من الطبقة لاكتساب النكهة ، كان برغر الديك الرومي الجديد والمحسن رطبًا ولذيذًا مع القليل من الزنج من مزيج البصل. أدى حذف فتات الخبز إلى تحسين القوام بمقدار عشرة أضعاف.

أعطى الجميع ذلك بإبهامين ، بما في ذلك ابنتي التي اعتقدت ، للوهلة الأولى ، أنني كنت أحاول تخطي برجر التونة بجانبها.

آمل أن تستمتع بإعداد هذه الوصفة البسيطة & # 8211 يستغرق الأمر 20 دقيقة فقط ، لذا فهي & # 8217s مثالية لإصلاح اللحظة الأخيرة.


تقطيع البصل

أعتقد أن أصعب جزء في الوصفة (إذا كان بإمكانك تسميتها & # 8220hard & # 8221) هو أنه يجب عليك بشر البصل أو تقطيعه. يمكنك إما استخدام مبشرة صندوقية أو حتى معالج طعام صغير للمساعدة في الحصول على هذا اللحم المفروم الناعم. لم أستخدم أبدًا مبشرة الصندوق لهذه الوصفة ، واخترت دائمًا استخدام محضر الطعام وأحيانًا حتى تقطيعها يدويًا على قالب التقطيع. بالتأكيد سأقوم ببشر البصل يومًا ما لأرى كيف / إذا كان ذلك سيحدث فرقًا.


شاهد الفيديو: Bestaansrecht - Peter Toonen met Maarten Oversier (شهر اكتوبر 2021).