وصفات تقليدية

خرشوف حلو وحامض مع بصل مكرمل

خرشوف حلو وحامض مع بصل مكرمل

قلوب الخرشوف ، مقطعة إلى شرائح ومطبوخة ببطء مع البصل مع الخل المحلى حتى يتم كراميلهما بشكل جميل.

ائتمان التصوير: إليز باور

نشأت في كاليفورنيا ، موطن "عاصمة الخرشوف في العالم" ، لقد طورت حبًا عميقًا ودائمًا لذلك الشوك النبيل.

في الواقع ، إنها مهمة سرية خاصة بي لتعليم أي شخص وكل من يهتم عن بعد كيفية طهي وتناول الخرشوف.

لكن يجب أن أخبركم ، بقدر ما نحب نحن سكان كاليفورنيا "الاختناقات لدينا ، ليس لدينا أي شيء عن الإيطاليين!

قم بزيارة أي سوق للمزارعين في إيطاليا في الربيع وستجد مكيال من "carciofi" للبيع بسعر 10 مقابل 1 يورو! للمقارنة ، عادةً ما يتم تشغيل الخرشوف في الكرة الأرضية لدينا 3 دولارات لكل منها هنا.

إن الخرشوف الإيطالي أصغر قليلاً من الكرات الأرضية لدينا ، بأوراق وقلوب أكثر رقة. يميل الإيطاليون إلى تقليم أوراق الخرشوف أولاً ثم طهي القلوب.

مع الكرات الأرضية عادة ما نطبخ ونأكل القلوب والأوراق (نزيل الأجزاء الليفية من الأوراق بأسناننا كما نأكلها).

إليكم وصفة رائعة لقلوب الخرشوف بالكراميل والبصل التي علمتها لي صديقي ويندي هولواي التي تدير Flavor of Italy ، وهي مدرسة للمبيت والإفطار والطهي في روما. راجع للشغل ، أنا للغاية أوصي Wendy’s B&B ومدرسة / جولات الطبخ! أقمنا مع Wendy في رحلة إلى روما وكان لدينا وقت من حياتنا. (لا مصادقة مدفوعة.)

يتم تقليم الخرشوف أولاً إلى قلوبهم ، وتقطيعهم إلى شرائح ، ثم طهيها ببطء على الموقد مع شرائح البصل حتى يتحول لونها إلى اللون البني والكراميل بشكل جميل ، ثم يتم الانتهاء من طلاء الخل المحلى.

يعد هذا أحد أفضل الأطباق التي يمكنك صنعها باستخدام الأرضي شوكي. إذا جربتها ، فالرجاء إخبارنا كيف تحبها!

الخرشوف الحلو والحامض المزجج مع وصفة البصل بالكراميل

يمكنك استخدام خرشوف كرة أرضية كبيرة قياسية لهذه الوصفة ، أو إذا كان بإمكانك العثور عليها ، الخرشوف الروماني.

فكر في أوراق الخرشوف على أنها بتلات زهرة (وهي كذلك بالفعل). اختر الخرشوف حيث لم تفتح الأوراق كثيرًا. إذا بدأ الخرشوف في الفتح ، فمن المحتمل ألا يكون طازجًا وجيدًا مثل الخرشوف حيث لا تزال الأوراق مغلقة ومحكمة.

مكونات

  • 3 خرشوف كروي كبير (أو 4 خرشوف روماني)
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 3 ملاعق كبيرة خل أبيض
  • الليمون للمياه الحمضية

طريقة

1 تحضير الأرضي شوكي: تحضير وعاء كبير من الماء ، اعصر نصف ليمونة في الماء. العمل مع الأرضي شوكي واحدًا تلو الآخر ، اسحب الأوراق الخارجية للخرشوف حتى تنكسر بسهولة.

قشر الجذع وقطع كل 1 إلى 1 1/2 بوصة من الساق. قطع النصف العلوي من الأرضي شوكي.

استخدم سكين تقشير للقطع حول حافة الخرشوف وإزالة أي أجزاء خضراء. اضبط السكين بزاوية نحو مركز الخرشوف أثناء قيامك بذلك حتى تكون النتيجة مخروطية الشكل.

استخدم كرة البطيخ لاستخراج وتجاهل الخانق الضبابي في وسط الخرشوف.

نقطع الخرشوف إلى أرباع ، ونقطع كل ربع إلى 3 أو 4 شرائح. ضع في الماء المحمض.

2 طهي الأرضي شوكي مع شرائح البصل في زيت الزيتون: سخني زيت الزيتون في قدر 3 إلى 4 لتر ، سميك القاع على نار متوسطة. نضيف شرائح البصل وقلوب الخرشوف. قلبيها لتغطي بزيت الزيتون.

يُطهى على نار متوسطة منخفضة إلى منخفضة لمدة 40 دقيقة أو نحو ذلك ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الخرشوف تمامًا وينضج ، ويتحول البصل إلى كراميل.

3 يرش بالملح والسكر والخل ويطهى لبضع دقائق أخرى.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


سيبوليني الحلو والحامض المزجج بالبلسميك

أعلم أنه قد مرت خمسة أشهر فقط منذ أن أخبرتك عن الكراث بالكراميل ، وأنا أكره أن تعتقد أن لدي عقلًا ذا مسار واحد حول الأعضاء الضئيل لعائلة الأليوم. أنا استخدمهم في أشياء أخرى. على سبيل المثال ، أحب الكراث المفروم في تتبيلة السلطة أو صلصة الطماطم ، وأحيانًا أحمص سيبولين مع الطماطم وأسكب العصائر فوق الخبز المحمص بالثوم.

لكن في الغالب ، أفكر فقط في طهيها ببطء في الزبدة والسكر والخل حتى تتكرمل وتتخذ أبعادًا جديدة تمامًا. أبعاد الركبة التي تضعف الركبة. لا جدوى من مقاومة الأبعاد. أطباق جانبية تتناسب مع حجم الشواء. إذا كنت بمفردك ، فقد تلعق الطبق الذي جاء بأبعاده. إن فهمت ما أقصده.

ومع ذلك ، بخلاف النكهة & # 8211 على الرغم من أنه لا يوجد سبب لفعل أي شيء سوى التوقف عند هذا الحد & # 8211 هناك & # 8217s وظيفة معينة في الحصول على بعض هذه الوصفات في ملفك الافتراضي. لا أعرف أين أنت ، ولكن هنا ، هناك شهور يبدو فيها أن أسواق المزارعين ليست سوى بصل بقدر ما تراه. حتى الآن ، مع توقف الطماطم والخوخ ولكن ملاذ الاسكواش الشتوي & # 8217t حقق تقدمًا كبيرًا حتى الآن ، كانت هناك سلال وسلال من cipollini في Greenmarket في عطلة نهاية هذا الأسبوع وتعهدت بإيجاد شيء جديد لأفعله معهم. وبواسطة & # 8220new & # 8221 أعني حقًا & # 8220 إغلاق بما فيه الكفاية & # 8221.

بلسميك جليزد سويت أند سور سيبوليني
مقتبس من ماريو باتالي

تختلف هذه الوصفة عن الكراث بالكراميل بعدة طرق: يتم طهيه بالكامل على الموقد ، ويستخدم بعض صلصة الطماطم لتكثيف الصلصة ، ويحل البلسمي محل خل النبيذ الأحمر ، وإكليل الجبل يستبدل البقدونس والسيبوليني بالكراث. لكن التأثير & # 8211 الذي هو الجنة على طبق وأيضًا أفضل طبق جانبي ، على الإطلاق & # 8211 هو نفسه.

2 رطل سيبوليني أو بصل صغير (1/2 بوصة)
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر
3 ملاعق كبيرة زبدة حلوة
2 ملاعق كبيرة سكر
1 كوب خل بلسمي
1/2 كوب صلصة طماطم من اختيارك (غششت واستخدمت المعلبة. لا تخبرني # 8217!)
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة

اغسل البصل في الماء المغلي لمدة دقيقة واتركه يبرد حتى يمكن تقشيره بسهولة. قشر البصل واترك أي خصلة جذور قد تجدها واغسلها.

في مقلاة مقاس 12 إلى 14 بوصة فوق نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون البكر حتى يدخن. يُضاف الزبدة ويُطهى حتى تنحسر الرغوة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً من جميع الجوانب ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. [Batali لا يذكر هذا & # 8217t ولكن استمع إلي وإلى الجدران والأرضية والسقف وذراعي المتناثرة بشكل فوضوي والتي لا تزال تؤلمني عند التفكير في الأمر: هذا سوف يتناثر كثيرًا. أنت إما تريد استخدام شاشة رش ، إذا كنت خبيرًا بما يكفي للحصول على واحدة ، أو غطاء. اعتبر نفسك حذرًا.]

يُضاف السكر والخل وصلصة الطماطم والماء ويُغلى المزيج. اطبخ البصل مكشوفة مغطى (مرة أخرى ، يكون تأثير الرش هو أن الغطاء يستحق الاستخدام) حتى ينضج فقط ، حوالي 10 دقائق. إذا تبدد السائل بسرعة كبيرة ، أضف المزيد من الماء ، ربع كوب في كل مرة ، مع العلم أنه من الضروري عدم الإفراط في طهي البصل. يجب أن تلتصق الصلصة بالبصل فقط. تُرفع من مقلاة إلى طبق خزفي وتوضع في مكان دافئ ، أو تُترك لتبرد إذا كنت ستقدمها لاحقًا أو كمقبلات. رشي إكليل الجبل كزينة.


وجدنا أن هذا سهل التحضير لقائمة سريعة في أيام الأسبوع ، لكننا اعتقدنا أنه كان مجرد همهمة. جيد ، ليس رائعًا. لدينا الكثير من وصفات CL الأخرى التي نحبها أكثر للعودة إلى هذه الوصفة.

هذه وصفة ممتازة لقائمة العائلة والضيف. اقتراحي الوحيد هو مضاعفة الصلصة. انه جيد جدا!

أحب الجميع هذا الطبق ، لكنني اعتقدت أنه كان حلوًا جدًا. أعتقد أنني سأحبها بشكل أفضل مع القليل من المربى في المرة القادمة ، ربما 1/3 كوب بدلاً من 1/2 كوب. كما زادت كمية البصل كما اقترحها الآخرون.

مزيج غريب تمامًا من مكونات الصلصة ، لكن توت العليق وصلصة الصويا والزنجبيل تزاوجت تمامًا! بالتأكيد لا تحذف إكليل الجبل - النكهة المشرقة فوق الصلصة الحامضة الحلوة كانت لذيذة. توافق على أنه ليس أجمل طبق ، لكن المذاق يعوض عنه. تقدم مع الفاصوليا الخضراء ، ولكن في المرة القادمة ستجرب الأرز كما هو مقترح لامتصاص تلك الصلصة الإضافية. يضاعف البصل ثلاث مرات ويتكرمل مع السكر قبل إضافة الدجاج.

هذا بالتأكيد لذيذ ، لكن لا يوجد شيء مميز. لقد استبدلت الثوم بالزنجبيل وأصبح رائعًا مع النكهات الأخرى. لقد خدمت هذا مع الفاصوليا الخضراء والكسكس. بسرعة فائقة وسهولة.

حارس محدد. لم أكن متأكدًا مما يمكن توقعه ، لكن الصلصة كانت مفاجأة رائعة. قد يقلل من تناول الزنجبيل في المرة القادمة ، وسيضيف الكثير من البصل - لكنه بالتأكيد سيبقى في الدوران.

الصلصة لها نكهة جيدة ولكنها تغلب الدجاج - قليل الحلاوة بالنسبة لذوقي. ربما لن أفعل هذا مرة أخرى.

وصفة لذيذة سريعة جدا وبسيطة بشكل لا يصدق. مشكلتي الوحيدة هي بصري. إنه ليس طبقًا جميلًا ولكنه طعمه رائع. لقد استخدمت الخل البلسمي وعمل بشكل مثالي مع صلصة الصويا لقطع حلاوة المربى والبصل. أضفت المزيد من البلسم ثم طلبت. في المرة القادمة سوف أقوم بقلي البصل (الكثير منهم) بشكل منفصل وتحمير الدجاج قبل خلطه مع الصلصة. عادت زوجتي لثوانٍ وأوصت بأن نصنع أرزًا يتناسب معه في المرة القادمة. أكلت ما تبقى في اليوم التالي وكان أفضل. تمامًا مثل الحساء أو الحساء ، تمتزج النكهات معًا وأصبح اللحم أكثر عصارة.

سهل جدا ولذيذ! لقد أحببته أسرتنا بأكملها وكان كل شيء في المخزن / الفريزر. لقد قمت بتقطيع مربى الفراولة منذ أن كان لدينا. سيصبح هذا نقطة انطلاق في منزلنا. تركت البصل يتكرمل على نار هادئة لفترة طويلة أثناء ترتيبه ، بدلاً من استخدام حرارة أعلى ورعاية الأطفال.

ببساطة لذيذ! كنت قلقة من أنه قد يكون حلوًا جدًا أو توتًا في البداية ولكن واو كنت مخطئًا! لقد كان دجاجًا رطبًا ولذيذًا مع صلصة حلوة ولذيذة قليلاً! وصفة رائعة ورائعة! لم يكن لدي مربى التوت في متناول اليد (دوه!) لذلك رميت بعض مربى الفراولة وكان لا يزال مذهلاً! هذا بالتأكيد مفضل جديد! بناءً على تقييمات الآخرين ، أضفت أيضًا المزيد من البصل. حتى الأطفال سيحبون هذه! إنها مجرد أجزاء صغيرة من الطعم الحلو لتكمل الدجاج!

لقد صنعت أنا وزوجتي هذا كعشاء سريع ليلي مع الفاصوليا الخضراء بالثوم وكان رائعًا !! الصلصة طعمها رائع!

كانت هذه واحدة من وصفاتي المفضلة لسنوات. إذا لم يكن الأمر رائعًا ، فيجب أن تكون قد أخفقت (لا يمكنني حقًا أن أفهم كيف سيكون ذلك ممكنًا نظرًا لمدى بساطة هذه الوصفة.). أقدمه مع البطاطا الحلوة والفاصوليا الخضراء.

أنا حقًا لا أفهم كيف أن هذا يحتوي على 5 نجوم. لقد صنعت هذا الطبق وبصراحة مذاق الصلصة غير فاتح للشهية للغاية. كان علي أن أتخلص من هذا الطبق وأطلب وجبات سريعة. للإشارة فقط ، لم أعدل أو أغير الوصفة بأي شكل من الأشكال.

جيد جدا. لم يكن لدي الوقت حقًا لقياس النسب الدقيقة التي قالها ولكني متأكد من أنني استخدمت القليل من المربى والقليل من صلصة الصويا لأنني شعرت أنها كانت حلوة جدًا. لدي ثأر ضد توت العليق (لسبب ما) لذلك اخترت استخدام مربى الكشمش الأسود بدلاً من ذلك. أعتقد أن البلسم سيكون جيدًا أيضًا بدلاً من النبيذ الأحمر ولكن النبيذ الأحمر كان رائعًا. لقد حذفت إكليل الجبل والزنجبيل المجفف (لم يكن لديهما أي شيء) وأضفت الثوم لنكهة أكثر مالحة. لقد استخدمت مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ لذلك قمت بخلط جميع مكونات الصلصة في كوب قبل إزالة الوعاء بالصلصة وترك طعم الخل ينضج قليلاً. عملت بشكل رائع وكل تلك القطع البنية المكسوة بالكراميل الملتصقة في قاع المقلاة كانت رائعة. وصفة رائعة وسريعة خاصة وأن الوقت قليل جدًا في منتصف الأسبوع. تنظيف سريع أيضًا. :)

جيد جدا وصفة سهلة. اصنع جانبًا من الأرز البني وقدم الدجاج والصلصة فوق الأرز الذي كان جيدًا. ليس رائعًا ، لكن قد يصنعه مرة أخرى لأنه كان سهلاً للغاية.

أردت حقًا أن تعجبني هذه الوصفة بعد قراءة جميع المراجعات ، لكنني وجدت أنها مخيبة للآمال حقًا. كانت النكهة فقط ، هناك ، لا شيء مميز.

كان هذا جيدًا ، لكن ليس رائعًا. أشعر أنه متوسط ​​في أحسن الأحوال وطهو صلصة غريب حقًا. لقد صنعت مؤخرًا دجاج توت العليق-بلسمك جليزد من CL وهو مشابه جدًا ولكنه بالتأكيد وصفة رائعة من فئة الخمس نجوم - بنفس السهولة في التحضير. أنا أفضلها على هذه الوصفة لذلك ، لن أجعل هذه الوصفة مرة أخرى.

هذا رائع. اتبعت الاقتراح بحذف إكليل الجبل ومضاعفة البصل. في المرة القادمة أعتقد أنني قد تصل إلى ثلاثة أضعاف البصل لأننا نحبهم! لقد استخدمت مربى التوت الأسود الخالي من البذور وكان رائعًا. بسيط جدا. لقد قدمته مع الأرز البني وبعض الخضار السوتيه.

لقد أصبح هذا أحد أطباق الدجاج المفضلة لدينا. إنه سهل التحضير ولذيذ للغاية ويمكن إعداده لتناول وجبة في الأسبوع أو عشاء شركة فاخر. لا أجري أي تغييرات على الوصفة. إنه لأمر رائع كما هو. في العادة ، أصنع أرزًا أبيض أو بنيًا وأطبخ بعض الخضروات الطازجة على البخار. ممممم !!

جربت هذه الوصفة وفوجئت بسرور كبير. لقد قرأت بعض المراجعات الأخرى لذا أجريت بعض التعديلات. أنا أحب البصل لذلك ضاعفت الكمية وما زلت أعتقد أنه كان بإمكاني استخدام المزيد. يتم طهيها لفترة أطول بكثير مما هو مقترح وتأكد من تقليبها جيدًا قبل إضافة الدجاج. تستخدم معلبات توت العليق وكانت لا تزال جيدة. ضاعف الخل (النبيذ الاحمر المستعمل) وصلصة الصويا. يستخدم الزنجبيل المطحون بدلا من المفروم. لا أعتقد أن هذا يشبه الدجاجة الدموية على الإطلاق. منجم له لون أحمر عميق لطيف. كانت النكهة رائعة ولكن في النهاية ، بدأت الصلصة الإضافية في الحصول على القليل من الحلاوة. لقد قدمت هذا فوق الأرز ، وكذلك رميت بعض الفاصوليا الخضراء في المزيج عندما أعدت إضافة الدجاج والبصل إلى الصلصة. من المؤكد أنني سأفعل هذا مرة أخرى ، ربما أضيف القليل من الخل أو شيء ما لخفض الحلاوة ، لكن لم يكن ذلك بمثابة كسر للصفقة!

دجاج رائع وسريع ولذيذ! يم يم يم!

ليس ذوقًا جيدًا. لقد كنت متحمسًا للغاية لهذه الوصفة وقرأت كل المراجعات الـ 142 حول هذا (مما جعلني أكثر فضولًا) يبدو أن هناك تدفقًا زائدًا من المراجعات المتميزة مع واحد أو اثنين من المراجعات الرهيبة تمامًا مختلطة. أنا من أشد المعجبين بالدجاج مع الفواكه المعلبة ، لذلك قمت بإعداد هذه الوصفة على دفعتين. حاولت أن أجعلها وفقًا للإرشادات تمامًا ثم صنعتها في وعاء آخر مع اقتراحات المراجعات (المزيد من البصل والخل البلسمي بدلاً من النبيذ الأحمر وتركت إكليل الجبل وضاعفت كما قيل أيضًا). كلا الطبقين كان لهما طعم غريب للغاية وليس طعمًا لطيفًا للغاية. أتفق مع الجميع في أنه كان مزيجًا صينيًا إيطاليًا غريبًا حتى أنني تركت إكليل الجبل !! كان الدجاج جافًا للغاية وأنا أتفق مع أحد المراجعين أنه يشبه الدجاج الملطخ بالدماء. انتهى بنا الأمر بتناول قضمة واحدة من كل منهما ورميها في صنع البيتزا بدلاً من ذلك. لم أضطر أبدًا في حياتي إلى التخلص من وجبة وأحب الطهي الخفيف. لن أجعلها مرة أخرى بناءً على الذوق والعرض التقديمي.


الخرشوف على البخار

مكونات

  • 2-3 & # 32 Tbs & # 32 عصير ليمون
  • 1-2 & # 32 ورق الغار
  • 1 & # 32 فص ثوم & # 32 & # 32 شرائح إلى نصفين
  • 2-4 & # 32 شرائح & # 32 بصل
  • 3/4 & # 32 كوب & # 32 ماء
  • 6 & # 32 الخرشوف

تعليمات

مناقشة المكونات:

هذا هو المكان الذي يمكنك فيه الابتعاد عن عصير الليمون المعبأ في زجاجات. على الرغم من أنه يعطي بعض النكهة ، إلا أنه موجود بشكل أساسي لمنع الخرشوف (خاصة الأجزاء المقطوعة) من التشوه. يمكنك وضع التوابل الأخرى في سائل التبخير ، وقد أضفنا بذور الكرفس في الماضي ، لكن الأوراق الصغيرة أو البذور تعمل في الأوراق. إذا أضفت توابلًا إضافية ، فقد ترغب في ربطها بقطعة قماش موسلين صغيرة لإبقائها في مكانها.

الإجراء بالتفصيل:

هذا واحد بسيط للغاية ، إنه & # 8217s في الحقيقة ليس حتى وصفة أكثر من تقنية ، لذلك نحن & # 8217 سوف نضع للتو بضع صور.

قم بقص أطراف الأوراق حتى يصبح الخرشوف أكثر ثباتًا في قدر الطهي بالبخار.

نغمس السيقان في ماء الليمون ، ثم نقلب الخرشوف. يمنع ماء الليمون تغير اللون.

من الواضح ، إذا كانت هذه هي طريقتنا المعتادة في تحضير الأرضي شوكي ، فيجب أن نعتقد أنها تستحق خمس نجوم. أنه. حتى لو كانت & # 8217s بشكل أساسي لأنها & # 8217s أسهل طريقة لتحضير الأرضي شوكي. بالإضافة إلى ذلك ، نحب أن كل ما تأكله هو الخرشوف ، والنكهة ليست مخفية أو تغلب عليها النكهات الأخرى. نحن نحبهم على البخار هكذا كثيرًا لدرجة أننا غالبًا ما نوفرهم عاديًا. لا زبدة مذابة ، لا هولنديز ، فقط اسحب الأوراق واحدة تلو الأخرى واكشط أي لحم بين أسنانك.

تستحق عناء؟

بريسكت يهودي (حلو و حامض)

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ سياسة الإفصاح الخاصة بي.

يويش سويت أند سور بريسكيت هي وصفة لحم صدر الكوشر تذوب في فمك لتنافس أي وصفة حمات! لحم بريسكيت مطهو بالفرن في مرق طماطم حلو.

أكثر أناقة من كلاسيك بوت مشوي وحتى أسهل في صنعها (لا تحرق!) ، شوكة طرية لحم بقرى بريسكيت أمر لا بد منه الطبق الرئيسي خلال عطلة الاعياد!

بسكويت يهودي (حلو وحامض)

سواء كنت تحتفل بعيد الفصح أو عيد الميلاد ، أنت & # 8217ll تحب هذه الوصفة السهلة واللذيذة. # 8217s كبيرة بما يكفي لإطعام حشد كبير وهي بطيئة تطبخ اليدين أثناء النهار حتى تتمكن من إعداد جميع الأطباق الجانبية. بالإضافة إلى أن هذه الوصفة اليهودية يمكن تعديلها لطباخ بطيء لتفريغ الفرن أو القدر الفوري إذا كان لديك وقت قصير أيضًا!

ما يجعل لحم بريسكت على الطراز اليهودي يذوب في فمك جيدًا هو الصلصة الحلوة والرائعة التي يتم طهيها ببطء. هناك بعض الاختلافات حول كيفية صنع صلصة البريسكت الحلوة والحامضة ولكننا نحب هذه الكاتشب السهلة -صلصة خل. تحتوي على كمية مثالية من الخل لتفتيت قطع اللحم القاسية مثل لحم الصدر وتجعلها طرية في غضون ساعات قليلة.

لحم الصدر اليهودي المطهو ​​ببطء هو طبق يتحسن في اليوم التالي ، بعد أن نقع في الصلصة اللذيذة بين عشية وضحاها. بالإضافة إلى أن اللحم أسهل في التقطيع عندما يكون باردًا. إنها وصفة رائعة لتقديمها في اليوم أو اليومين السابقين لتوفير الوقت في يوم حفل العشاء الخاص بك. ما عليك سوى تبريده ووضعه في الثلاجة دون تقطيعه في صينية التحميص مع الصلصة. يُقطّع اللحم إلى شرائح ويُوضع في الصلصة ، ثم يُغطّى ويُسخّن في الفرن على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا قبل التقديم.

يمكن تقديم لحم الصدر اليهودي مع أي من الأطباق الجانبية المفضلة لديك مثل بطاطا مهروسة، أو يمكنك أن تخدم مع جوانب الأعياد اليهودية التقليدية. خلال حانوكا ، ستجد & # 8217 قطعة لحم صدر تقدم مع اتكيس البطاطا. لروش هشناه ، تقدم مع تفاح وبطاطا مشوي بالعسل. جرب مفضلًا لفصل الربيع خضروات جذرية محمصة، طبق كوشير خالي من الحبوب وخالي من الألبان مثالي لعيد الفصح.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 بصل فيداليا (1 باوند إجمالاً) مفرومة ناعماً
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
  • 2 أونصة جبن كريمي قليل الدسم ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 1/4 كوب من الثوم المعمر المفروم ناعما
  • رقائق البطاطس للتقديم

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يضاف البصل ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 12 إلى 15 دقيقة. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج البصل والقشدة الحامضة والجبن الكريمي والخل والثوم المعمر بالملح والفلفل. اغمس في البرد حتى يصبح سميكًا قليلاً ، حوالي ساعة واحدة أو غطه وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. تقدم مع رقائق البطاطس.


1 جنيه شرائح سمك القد
2 ملاعق كبيرة النبيذ الصيني (شياو شيانغ)
أو شيري
¼ كوب صلصة الصويا ، تماري
1 ملعقة طعام زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
مفروم
*
2 القرنفل ثوم
مهروس
½ ملعقة صغيرة غلوتامات أحادية الصوديوم
خياري
*
1 كبير بيض
¼ كوب نشا الذرة
زيت الفول السوداني
للقلي أو أي زيت مناسب آخر
*
½ كوب الفلفل الحلو
مقطعة إلى مربعات 1 بوصة
*
½ كوب جزر
مقشر ومقطع قطريا
¼ كوب براعم الخيزران
خياري
½ كوب أناناس
شرائح مقسمة إلى أرباع
*
½ كوب بصل
إيواء
¼ ملعقة صغيرة غلوتامات أحادية الصوديوم
خياري
*
¼ ملعقة صغيرة ملح
صلصة حلوة و حامضة
6 ملاعق كبيرة السكر
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، تماري
1 ملعقة طعام نبيذ أبيض
جاف
3 ملاعق كبيرة خل
½ كوب عصير أناناس
3 ملاعق كبيرة صلصة
أو catsup
*
½ كوب ماء
2 ملاعق كبيرة نشا الذرة
453,6 ز شرائح سمك القد
30 مل النبيذ الصيني (شياو شيانغ)
أو شيري
59 مل صلصة الصويا ، تماري
15 مل زيت السمسم
5 مل زنجبيل
مفروم
*
2 القرنفل ثوم
مهروس
2,5 مل غلوتامات أحادية الصوديوم
خياري
*
1 كبير بيض
59 مل نشا الذرة
1 x زيت الفول السوداني
للقلي أو أي زيت مناسب آخر
*
118 مل الفلفل الحلو
مقطعة إلى مربعات 1 بوصة
*
118 مل جزر
مقشر ومقطع قطريا
59 مل براعم الخيزران
خياري
118 مل أناناس
شرائح مقسمة إلى أرباع
*
118 مل بصل
إيواء
1,3 مل غلوتامات أحادية الصوديوم
خياري
*
1,3 مل ملح
صلصة حلوة و حامضة
90 مل السكر
30 مل صلصة الصويا ، تماري
15 مل نبيذ أبيض
جاف
45 مل خل
118 مل عصير أناناس
45 مل صلصة
أو catsup
*
118 مل ماء
30 مل نشا الذرة

وصفات حلوة وحامضة

مستوحاة من الوجبات الجاهزة الصينية ، تشمل وصفاتنا الحلوة والحامضة الدجاج ولحم الخنزير وخيارات نباتية. جرب نسختنا الصحية لتناول عشاء عائلي.

الحلو & # 038 لحم الخنزير الحامض

لا تطلب الوجبات الجاهزة - قم بطهي لحم الخنزير الحلو والحامض باستخدام ماء مالح نابض بالحياة والأناناس المعلب. استبدل لحم الخنزير بالدجاج أو القريدس إذا كنت تفضل ذلك

دجاج حلو وحامض # 038

تخلص من الوجبات الجاهزة واصنع وصفة الدجاج الحلوة والحامضة. طبق الأرز الصيني السريع هذا جاهز في أقل من 30 دقيقة ومليء بالنكهات اللذيذة

دجاج حلو وحامض # 038

جرب نسخة أصلية من هذا الطبق الصيني الكلاسيكي للوجبات الجاهزة ، مع حلاوة طبيعية ونكهة الفلفل الحار لتوابل الأشياء

دجاج حلو و حامض # 038 و # 038 نباتي

أصبح أحد الوجبات الجاهزة الموثوقة يتمتع بصحة فائقة. تقدم وتجمد ليوم الجمعة!

كانتونيز سويت & # 038 دجاج حامض

هذه الصلصة الحلوة والحامضة محلية الصنع أفضل بكثير من الوجبات الجاهزة. رائع مع الأرز أو النودلز

الدجاج الحلو والحامض # 038

طبقًا لوصفة فلبينية كلاسيكية مصنوعة من خل النبيذ الأبيض والسكر ، تُطهى حساء الدجاج الغني والرائع بحليب جوز الهند الكريمي

ولاعة حلوة ولحم الخنزير الحامض # 038

يمكن جعل هذه الوجبات الجاهزة الصينية المفضلة للعائلة أكثر صحة - خفض مستويات السكر والدهون والملح بهذه الوصفة السهلة

الماكريل الحلو و # 038 حامض

هذا الطبق الصحي ولكنه كبير جاهز في نصف ساعة فقط ، وهو مثالي لوجبة في منتصف الأسبوع لشخصين

حلوة & # 038 سلو قوس قزح حامض

يحتوي هذا الملفوف الطازج والخفيف على تتبيلة الحمضيات المنعشة مع الكرفس والخردل وبذور الخشخاش - وهو جانب فاتح جميل للشواء.

القلي الحلو & # 038 لحم الخنزير الحامض

تخلص من ضجة الطهي مع هذا العشاء السريع والخفيف والصحي في منتصف الأسبوع لشخصين

لحم الخنزير مع صلصة البصل الحلو و # 038

يستخدم هذا الطعام الصحي واللحمي شرائح لحم الخنزير الخالية من الدهون ويوضع على الطاولة في غضون 30 دقيقة فقط - يقدم مع اختيارك من الحبوب

حلاوة متبلة & # 038 مخلل شمندر حامض

ننسى النسخ المجعدة ، هذا المخلل الخفيف حلو وغني - مثالي مع اللحوم الباردة والسلطات والجبن المقرمشة

الماكريل المشوي مع جذر الشمندر الحلو و # 038

الماكريل الطازج هو الفائز دائمًا ، كما أن الشواء يمنحك جودة متفحمة لذيذة. تضيف أسافين جذر الشمندر المخلل نكهة إضافية في هذا المبتدئ المثالي للحفلات والمناسب للميزانية

أضلاع حامضة وحلوة # 038 مع صلصة الرمان

ضلوع قطع لحم الخنزير تقدم بشكل رائع في طبقة زجاجية لزجة مع التوابل والزنجبيل ، وصلصة منعشة على الجانب

عدس حامض حلو و # 038 مع باذنجان مشوي

قم بتوابل العشاء بهذه الوصفة الصحية الفائقة الغنية بالألياف والمليئة بالحديد والتي تعد 4 من 5 وجبات في اليوم - إنها رخيصة أيضًا!


Lidia & # 8217s تحتفل مثل الإيطالي

سخن شواية خارجية أو مقلاة شواء داخلية على حرارة متوسطة إلى عالية. انقع ثمانية أسياخ خشبية طويلة في الماء لمدة 15 دقيقة (أو استخدم أسياخًا معدنية). يُغلى الخل البلسمي في قدر صغير. اخفض الحرارة حتى يغلي برفق ، واطبخ حتى ينخفض ​​الخل إلى حوالي نصف كوب ، حوالي 5 إلى 6 دقائق. اجلس جانبا.

ضعي البصل اللؤلؤي في قدر متوسطة من الماء المغلي ، واطبخيه حتى يلين لكن لا يزال متماسكًا ، حوالي 4 دقائق. استنزاف ، واتركه حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. انزلق القشرة واترك الجذور سليمة والبصل كاملًا.

في وعاء كبير ، ارم مكعبات سمك أبو سيف والبصل بزيت الزيتون. يتبل برفق بالملح والفلفل ويقلب مرة أخرى.

قم بربط السمك والبصل وأوراق الغار في الأسياخ ، وقسم المكونات بالتساوي بين الأسياخ وتبديلها حسب رغبتك. اشوي الأسياخ حتى ينضج سمك أبو سيف ، حوالي دقيقتين على كل جانب (4 دقائق إجمالاً). قدميها مع رذاذ من البلسم ، ومرري التخفيض المتبقي بشكل منفصل.


شاهد الفيديو: وصفة البصل المكرمل من أطباقي (ديسمبر 2021).