وصفات تقليدية

تشيز كيك بالبرتقال

تشيز كيك بالبرتقال

كونترتوب - نقوم بطحن البسكويت والمكسرات بمساعدة روبوت أو مفرمة.

نذوب الزبدة ونتركها تبرد. نضيف البسكويت والمكسرات والسكر في وعاء ونخلط. أضيفي الزبدة واخلطي جيداً حتى ينتج تكوين متجانس. ورق حائط صينية به طبقة تغليف وأضف التكوين والمستوى بملعقة. اتركه يبرد حتى يصبح الكريم جاهزًا.

كريم - نعصر 4 حبات برتقالة في غلاية نضيف عصير البرتقال و 3 ملاعق كبيرة سكر ونضعها على النار. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق المذابة مع القليل من العصير ، واخلطيها باستمرار حتى تتكاثف وتصبح مثل الكريمة ، ثم اتركيها تبرد.

يُمزج الجبن الكريمي مع السكر ويُضاف الكريما المخفوقة ويُمزج حتى يصبح ناعمًا ، يُضاف بودنغ البرتقال ويُمزج بملعقة حتى يصبح ناعمًا.

أخرجي الصينية من الثلاجة وأضيفي الكريمة ، وضعيها مرة أخرى في الثلاجة لمدة ساعتين (تركتها طوال الليل)

هلام - ننظف ثمرة الرمان ونضيفها للروبوت ونخلطها جيداً (أسهل). بمساعدة مصفاة نقوم بتصفية العصير الذي تم الحصول عليه ، وتجنب سقوط البذور.

نضيف العصير في غلاية ونضع السكر والدقيق ونخلط جيداً ونضعها على النار مع التحريك باستمرار حتى تحصل على صلصة أكثر كثافة.

اتركيها تبرد ثم أضيفي الكريمة ، اتركيها تبرد مرة أخرى لمدة 30 دقيقة ، ثم أخرجيها بعناية من المقلاة وضعيها على طبق.

أنا مزينة بالفواكه.


تشيز كيك مع بيض ليكيور و قشر برتقال

لقد رأيت مسكرات البيض الأمريكية. على ما يبدو ، لم يكن مفقودًا من أي طاولة هناك خلال عيد الميلاد. أنا لست متحمسًا لاستعارة التقاليد أو العطلات من الخارج ، فلدينا أيضًا تقاليدنا الخاصة ، ولكن عند الحديث عن الطهي ، سأختبر أي شيء.

أنا متردد في تناول شيء يعتمد على البيض النيئ ، لذلك قمت بدمج مشروب البيض المشهور في الحلوى. أولاً ، صنعت الوصفة الأساسية لمشروب بيض ليكيور.

قمت بخلط 2 من صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من السكر حتى يذوب. ثم أضفت كوبًا صغيرًا من الحليب و 50 مليلترًا من الروم ومسحوق جوزة الطيب الصحي.

بشكل منفصل ، قمت بخلط بياض البيض مع ملعقة أخرى من السكر ، حتى حصلت على رغوة قوية. أضفت خليط الصفار وخلطت مع ملعقة.

أضفت 250 جرامًا من الماسكاربوني على التركيبة ودمجها.

لقد خلطت جيدًا ، وأضفت تدريجياً ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، ثم اتركها جانباً.

لقد صنعت قشرة كعكة الجبن من 50 جرامًا من بسكويت دايجستيف وملعقة صغيرة من مسحوق السكر و 30 جرامًا من الزبدة المذابة وملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني.

لقد قمت بتجانس وتشكيل القشرة بناءً على صينية الخبز. صببت التكوين ، ثم أخبز عند 190 درجة لمدة 30-40 دقيقة. يصبح جاهزًا عندما يتحول لونه إلى اللون البني على الحواف ، حتى إذا ظل طريًا قليلاً في المنتصف ، فسيكون له ملمس مثالي بعد التبريد. احتفظت بها في الثلاجة لحوالي 2-3 ساعات ، وخلال هذه الفترة أصبحت مثالية - كريمية وعطرة وباردة.

لقد قمت بتزيينها بقشر برتقال مركز ، حيث استخدمت 2 برتقال كبير ، وعصير وقشر ، و 2 تفاح و 3 ملاعق كبيرة من السكر.

استخرجت العصير من البرتقال ووضعته في قدر مع القليل من التفاح والقشر.

وضعتها على نار خفيفة مع ملعقة كبيرة من السكر وتركتها حتى تنقع التفاحات. ثم توترت ، واحتفظت بالعصير وأعدته إلى النار. أضفت ما تبقى من السكر وطهوه على نار خفيفة حتى يتماسك جيدًا ، مثل العسل.

سكبت فوق كعكة الجبن الباردة ، ثم احتفظت بها في الثلاجة لمدة ساعة أخرى قبل ذبحها.


يكسر البسكويت ويوضع في الخلاط. طحن وإضافة الزبدة المذابة. اخلط جيدا. في شكل دائري مع جدران قابلة للإزالة ، ضعي طبقة البسكويت مع الزبدة وضغطها جيدًا ، ربما مع قاع الكوب ليخرج بشكل مستقيم قدر الإمكان. اتركيه ليبرد لمدة نصف ساعة.

في غضون ذلك ، تحضير الكريمة.
بالنسبة للكريمة ، ضعي الجيلاتين أولاً في الماء البارد حتى ينتفخ لمدة 8-10 دقائق ، وخلال هذه الفترة في وعاء ، اخلطي الجبن حتى يصبح عجينة ناعمة ، ثم أضيفي السكر والفانيليا. نمزج المزيج مع الخلاط قليلاً حتى يتماسك ، ثم أضيفي الكريمة السائلة تدريجياً واخلطيها حتى تصبح مثل الكريمة الرقيقة. يوضع الجيلاتين بعد انتفاخه في الحليب الساخن ، لكن يبرد قليلاً حتى يذوب بشكل أفضل (إذا وضعت الجيلاتين مباشرة في الحليب الساخن ، فإنه يفقد خصائصه). ثم أضيفي الجيلاتين إلى الكريم شيئًا فشيئًا.
نقشر الثمار (البرتقال والتفاح والليمون) ونقطعها إلى مكعبات. يتم تركه للاستنزاف. في العصير الناتج نضع القليل من البسكويت كدعم للطبقة الثانية من البسكويت. نقطع الفاكهة جيدًا ونمزجها مع جبنة الكريمة.


التجميع: فوق طبقة البسكويت نضع على حافة شرائح البرتقال والليمون مقطعة إلى نصفين ، نضع نصف جبن كريمي ، بسكويت كامل ، منقوع في عصير الفاكهة ، النصف الثاني من الكريمة ، ثم نسوي نزينها بالكلمنتين ونضعها في البرد.


فيديو: ألذ تشيز كيك ممكن تجربوها تشيز كيك اللوتس! ب مكونات فقطBiscoff cheesecake (ديسمبر 2021).