وصفات تقليدية

لحم بقري بالزبدة مع باستا

لحم بقري بالزبدة مع باستا

نقطع اللحم البقري إلى قطع أصغر (3-4 سم -2-3 سم).

ننظف ونغسل ونقطع البصل الأخضر إلى شرائح صغيرة (لا بد من استخدام البصل الأخضر). قشر الثوم وقطّع فصوص الثوم إلى قطع أكبر.

يُقلى البصل والثوم في 80 جرام زبدة ، حتى ينضج البصل قليلاً ، 4-5 دقائق.

أضف اللحم. اتركه يغلي لمدة 7-10 دقائق. نعم عند الطهي لان اللحم يترك عصير غني وبعد هذا الوقت يتبخر العصير ويضاف الملح والفلفل والبقدونس حسب الرغبة.

دعها تقلى لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة جدًا ، فقط حتى تأخذ القليل من اللون.

أضف 3 ملاعق كبيرة من النبيذ (يمكنك استخدام نبيذ أحمر آخر ، فقط حتى لا تكون حامضًا جدًا ، أفضل قليلًا الحلو ، برائحة قاسية مخملية). اتركه لمدة دقيقتين ، يكفي فقط لتبخر الكحول.

اخلطي اللحم البقري مع الباستا المطبوخة والمصفاة. يمكنك استخدام المعكرونة التي تريدها ، من المعكرونة الطويلة (السباغييت ، التالياتيلي ، إلخ) أو المعكرونة القصيرة (بيني ، فوسيلي ، فارفالي ، إلخ).

يمكن تقديمه مع الخس (مع السكر والخل) أو صلصة الثوم (الثوم مع الزبادي أو القشدة الحامضة) أو طبيعي عادي.


25 فبراير 2021

مجموعة من أفضل خمس وصفات معكرونة. إنها بسيطة ، المكونات عادية ، والنتيجة لا تقاوم. مثالية لتناول طعام الغداء ولمن ، كل واحدة من هذه الوصفات هي تجربة تذوق في حد ذاتها ، والتي يجب أن تجربها.

اسباجيتي بولونيز مع صلصة حارة لذيذة

المكونات (4 حصص):

  • شريحة لحم مدخن
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة
  • 1 فص ثوم
  • 400 جرام لحم بقري مفروم
  • 150 جرام خضروات للشوربة
  • 400 جرام طماطم مهروسة مع الخضار
  • 150 مل شوربة
  • 400 جرام إسباجيتي
  • ملح فلفل
  • البقدونس ، وربما الريحان

1. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ، ثم نقليها في وعاء أكبر بزيت الزيتون. يُقشر البصل والثوم ، ويُقطع إلى مكعبات وشرائح ، على التوالي ، ويُضافهما فوق لحم الخنزير. اقلي اللحم المفروم ، وفي النهاية أضيفي الخضار للشوربة. أضيفي حساء الطماطم المهروسة مع التقليب. اسلقي الصلصة لحوالي. 15 دقيقة على نار هادئة.

2. في غضون ذلك ، تُسلق المعكرونة في ماء مملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة ، ثم اتركها تجف.

3. يتبل الصلصة بالملح والفلفل ويقدم مع المعكرونة. في النهاية ، زيني كل شيء ببعض أوراق البقدونس. يمكنك أيضًا استخدام الريحان.

وقت التحضير: 30 دقيقة /تقريبا. 720 سعرة حرارية / خدمة

بيني مع نقانق الذرة والكابانوس

المكونات (4 حصص):

  • 250 جم نقانق كابانوس
  • 1 بصلة
  • 1 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 500 جرام طماطم (علبة)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • ملح فلفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو
  • فلفل أحمر
  • 200 غ حبات ذرة (علبة)
  • 400 غ بيني

1. قطع النقانق إلى شرائح رفيعة. اغسلي البصل والثوم وقشراهما ، ثم قطعيهما إلى مكعبات أو حلقات واقليهما في قليل من الزيت. أضيفي شرائح السجق واقليها. نضيف معجون الطماطم والبندورة المقشرة ثم نمررها بالشوكة. تبلي كل شيء بعصير الليمون والسكر والملح والفلفل والأوريجانو والبابريكا. اسلقي الصلصة لحوالي. 5 دقائق. صفي حبات الذرة وأضيفيها فوق الصلصة ، 0 في آخر 3 دقائق.

2. اسلقي المعكرونة في ماء مملح كما هو مبين على العبوة. صب الماء البارد عليها ، ثم اتركها تجف جيدًا. ضعيها في طبق وقدميها مع الصلصة المعدة. في النهاية ، قم بتزيينها بقليل من المساحات الخضراء.

وقت التحضير: 25 دقيقة /تقريبا. 700 سعرة حرارية / خدمة

باستا الفطر

المكونات (4 حصص):

  • 300 جرام معجون حلزوني
  • ملح
  • 4 بيضات
  • 300 جرام فطر
  • 1 رابط الثوم المعمر
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 100 مل شوربة
  • 150 جرام كريمة
  • فلفل
  • 150 جرام جبن جودة مبشور

1. اسلقي المعكرونة في ماء مملح كما هو مبين على العبوة. اسلقي البيض المسلوق وصبي عليه الماء البارد ثم قشره. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة والثوم المعمر إلى حلقات.

2. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. يُقلى الفطر المصفى في الزبدة ، ويُسكب الحساء ويُغلى المزيج. أضيفي الكريمة والتوابل. نقطع بيضتين إلى شرائح دائرية ويقطع الباقي. تخلط المعكرونة مع الصلصة المعدة ونصف كمية الجبن والبيض المفروم. ضعي كل شيء في شكل سوفليه ، ورشي الثوم المعمر والجبن ، وضعي شرائح البيض واخبزيها تقريبًا. 20 دقيقة.

التحضير: 40 دقيقة /تقريبا. 640 سعرة حرارية / خدمة

فراشات مع سمك السلمون

المكونات (4 حصص):

  • 400 جرام فيليه سلمون
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 بصلة صغيرة
  • 21 رابط الثوم المعمر
  • 400 جرام فراشات
  • ملح
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 200 مل كريمة
  • فلفل

1. اغسلي السمك وجففيه على منشفة المطبخ ثم قطعيه إلى مكعبات. يرش عصير الليمون. يقشر البصل ويقطع ناعما. اغسل الثوم المعمر ثم قطعه إلى حلقات.

2. اسلقي المعكرونة في ماء مملح كما هو مبين على العبوة. سخني الزيت في وعاء واقلي البصل. تضاف قطع السمك وتقلى بعناية. أضف الحساء والقشدة. ينضج كل شيء على نار خفيفة تقريبًا. عشر دقائق.

3. صفي المعكرونة جيدًا. نضيف الثوم المعمر إلى الصلصة ويتبل جيدا. قدمي كل شيء مع الفراشات وزينيه حسب الرغبة ، ربما مع الثوم المعمر.

التحضير: 25 دقيقة /تقريبا. 660 سعرة حرارية / خدمة

باستا بصلصة الفول السوداني

المكونات (4 حصص):

  • 400 جرام بروكلي
  • ملح
  • 1 بصلة
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 100 مل نبيذ
  • 150 مل كريم
  • فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • جوزة الطيب
  • 400 جرام إسباجيتي
  • 4 ملاعق كبيرة رقائق الفول السوداني

1. نقطع البروكلي إلى عناقيد ونغليها في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق. صب الماء البارد ، ثم اتركه يجف. يُقشر البصل والثوم ويُقطع ويُقلى في الزبدة. إطفاء الكريمة والنبيذ. نضيف نصف البروكلي ، ثم نضيف الملح والفلفل وعصير الليمون وجوزة الطيب.

2. اسلقي المعكرونة في ماء مملح حسب التعليمات المدونة على العبوة. نضع البروكلي في الصلصة المحضرة ثم نتبّلها. قدميها مع المعكرونة وزيّنيها برقائق الفول السوداني.

التحضير: 35 دقيقة /تقريبا. 580 سعرة حرارية / خدمة


سمن الزبدة & # 8211 فوائد وخصائص

تم استخدام زبدة السمن في الطب الهندي منذ آلاف السنين ، ولكن لم يتم إثبات جميع فوائد هذا النوع من الزبدة علميًا حتى الآن.

سمن زبدة مصفاة

أسهل للهضم

نظرًا لأن جميع مواد الحليب الصلبة يتم إزالتها عن طريق التسخين ، فإن السمن يكون خاليًا إلى حد كبير من اللاكتوز ، مما يجعل هضمه أسهل من الزبدة ، بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

السمن لديه درجة غليان أعلى من الزبدة

وفقًا للدراسات ، في درجات الحرارة المرتفعة ، تتحلل العديد من الزيوت إلى عناصر غير مستقرة تُعرف باسم الجذور الحرة ، والتي من المعروف أنها تسبب تلف الخلايا والسرطان. تبلغ درجة حرارة السمن 485 درجة فهرنهايت ، لذلك يحافظ على سلامته الهيكلية تحت درجة حرارة عالية.

يهدئ الالتهاب

وفقًا للدراسات ، تحتوي الزبدة الموضحة على مادة الزبد ، وهي حمض دهني تم ربطه باستجابة الجهاز المناعي التي تعمل على تهدئة الالتهاب.

زبدة السمن لها خصائص مضادة للفيروسات

يمكن استخدام السمن لعلاج الحروق. تحتوي الزبدة الموضحة على فيتامين هـ ، أحد أقوى مضادات الأكسدة الموجودة في الطعام. تبحث مضادات الأكسدة عن الجذور الحرة التي يمكن أن تؤدي إلى المرض وتحييدها.

يساعد على تهدئة الجهاز الهضمي

تعمل زبدة السمن على تهدئة الجهاز الهضمي من خلال المساعدة على التئام وإصلاح بطانة المعدة. غالبًا ما يسبب الكازين وبروتينات مصل اللبن الموجودة في الزبدة حساسية لدى البشر ، وكلها تتم إزالتها من الزبدة المصفاة.

قيمة غذائية

يحتوي السمن على كميات كبيرة من الفيتامينات A و D و E و K. كما أنه يساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون. الزبدة الموضحة طبيعية ، ولا تتم إضافة أي شيء إضافي ولا تتم معالجتها بشكل كبير مثل العديد من زيوت البذور.


وصفات باستا نباتية غير مطبوخة

هناك الكثير من وصفات المعكرونة النباتية ، واحدة ألذ من الأخرى. يمكن تقديمها على الإفطار أو كوجبة خفيفة أو للعشاء ، ولكن يمكن أيضًا تقديمها كمدخل إلى الحفلات أو الاجتماعات مع الأصدقاء.

وصفات المعكرونة:
عجينة الزبدة مع الكرفس

المكونات: 400 جرام كرفس ، 150 جرام زبدة ، 1 بصل أحمر ، 1 باقة خضار ، 1 دونات أو فلفل أحمر حلو ، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق أعشاب وتوابل ، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الأعشاب البحرية.

يُغسل الكرفس جيدًا ، ويُقشر رقيقًا قدر الإمكان (يوضع في العصير & # 8211 انظر الوصفة 234.) ، يُوضع على المبشرة ، ويُخلط مع الزبدة ، ويُفرك البصل جيدًا مع الخضار والمساحيق. توضع على شرائح من الخبز الأسود أو على طبق وتزين بالخضار وشرائح الكعك.

عجينة الزبدة بالفجل

المكونات: 400 جرام فجل (بأوراق كاملة) ، 200 جرام زبدة ، 1 حزمة شبت وربو ، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق أعشاب وتوابل ، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق أعشاب بحرية ، 2 طماطم.

يُقشر القرع ويُبشَر ويُعصر العصير ، ويُقشر ويُبشَّر ويُعصر العصير بالمساحيق والزبدة المطحونة بالزبدة. تُزين بشرائح الطماطم والخضروات الموسمية.

عجينة الزبدة بالبصل

المكونات: 2 بصل كبير من الماء ، 200 جرام زبدة ، 1 باقة خضار ، 10 زيتون أسود مملح ، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق أعشاب وتوابل ، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق أعشاب بحرية.

يقطع البصل ناعماً أو يبشره ، يقطع الخضر. كلاهما يخلط مع الزبدة المفروشة ، حيث تضاف المساحيق. تُزين بالخضار والزيتون الأسود.

يجب تجنب وصفات المعكرونة هذه مع البصل أو الفجل من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

معجون الزبدة بالثوم

تحضر كما في الوصفة السابقة باستخدام نفس المكونات بالإضافة إلى 3-4 فصوص من الثوم المهروس.

معجون زبدة الفجل

تحضير المعكرونة حسب الوصفة 16 ، وإضافة ملعقة كبيرة من الفجل المفروم ناعماً مع البودرة. هذا النوع من وصفات المعكرونة مخصص لمحبي & # 8220iute & # 8221.

معجون الكرفس مع التفاح

المكونات: 250 جرام كرفس ، 250 جرام تفاح أحمر ، 150 جرام زبدة ، قشطة ، 1 وصلة مردقوش بالنعناع ، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق أعشاب بحرية.

يوضع الكرفس المغسول جيدًا والمنظف (قشر العصير & # 8211 انظر الوصفة 234) على المبشرة. مبشور التفاح مع القشر. تخلط مع الخضار المقطعة ناعما ، والمساحيق والزبدة مفرومة بالزبدة. إذا خرجت التركيبة طرية ، يمكنك إضافة القليل من الكريمة (انظر الوصفة 83) أو نخالة القمح. تم تزيينه وفقًا لخيال ربة المنزل ، بالمنتجات المتوفرة لديها.

تعتبر وصفات المعكرونة هذه مثالية للنباتيين النباتيين.

عجينة الزبدة مع الجبن وأوراق الجزر

المكونات: 150 جرام زبدة ، 150 جرام جبن قريش ، حزمتان من أوراق الجزر ، نصف حزمة من المريمية والنعناع والريحان ، 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الأعشاب والتوابل ، 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الأعشاب البحرية ، 5-6 زهور الملوخية ، 1 بصل ماء .

افركي الزبدة في الرغوة واخلطيها مع الجبن المبشور. أوراق الجزر (التي يجب اختيارها من أصغرها ، غنية جدًا بالمعادن) مقطعة بأكبر قدر ممكن من البصل وغيرها من الخضر والمساحيق. ضعيها في طبق صغير ، وضعيها جانباً ، ورشي عليها بتلات زهرة الملوخية المفرومة ناعماً. في حالة خروجها ناعمة جدًا ، يمكن إضافة القليل من النخالة إلى التركيبة.

عجينة الزبدة بالجبن والكراث

المكونات: 1 خصلة من الكراث الكبير ، 100 جرام زبدة ، 100 جرام جبن قريش ، 1 شبت طرخون ، 1 دونات بالخل ، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق أعشاب ، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق أعشاب بحرية.

يتم تقطيع الكراث إلى أصغر حجم ممكن ، مع الخضار ، مخلوط بالجبن والزبدة يفرك بالرغوة. زينيه بالكعك والخضروات.

عجينة الزبدة بالجبن والجزر الأبيض

مكونات: 350 جرام جزر أبيض ، 1 بصل ماء ، 125 جرام زبدة ، 125 جرام جبن قريش ، 1 ملعقة كبيرة ريحان مع إكليل الجبل ، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق أعشاب ، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق أعشاب بحرية ، 1 ملعقة صغيرة بذور الخشخاش أو كمون.

يخلط الجبن المبشور مع الزبدة المفرومة ، والخضار والبصل المفروم ناعماً والجزر الأبيض المبشور. ضعيها على طبق ، ودمكيها بلطف ورشيها ببذور الخشخاش.

معجون الزبدة بالجبن والطماطم

المكونات: 350 جرام طماطم ، 125 جرام زبدة ، 150 جرام جبن قريش ، نخالة ، 1 حزمة شبت مع ربو ، 1 بصل أبيض كبير ، 2 فص ثوم ، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق أعشاب وتوابل ، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق طحالب ، قليل من البيض بتلات الورد.

يتم سحق الطماطم الناضجة جيدًا (ولكن ليست ناضجة). ثم تخلط مع الجبن المبشور ورغوة الزبدة والمساحيق والبصل والخضروات المفرومة ناعماً والثوم المطحون ناعماً والنخالة كما تحتوي ، حتى يتم الحصول على عجينة سميكة. اعصري جيدًا ورشي القليل من الخضار المفرومة ناعماً والبتلات البيضاء أو كريمة الورد ، المفرومة ناعماً.

مكرونة بالبطاطس والزبدة والجبن

مكونات: 4 حبات متوسطة الحجم ، 1 بصل أحمر كبير ، 150 جرام زبدة ، 150 جرام جبن قريش ، نخالة ، 1 ملعقة كبيرة زعتر ، حكيم ، قرطم ، 10 زيتون أسود مملح ، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق أعشاب وتوابل ، قليل من بتلات الورد طماطم.

اختر البطاطس الجميلة والناعمة ، واغسلها بفرشاة أو قطعة قماش خشنة ، ثم ضعيها على مبشرة (بما في ذلك القشرة) ، واخلطيها مع البصل والخضر المفروم جيدًا ، والجبن المبشور ، والمساحيق. افركي الزبدة وأضيفي كمية النخالة كما تشائين للحصول على عجينة أكثر سمكًا. ضعها على طبق ، واضبطها. رشي بتلات الورد المفرومة ناعماً وبعض أوراق المريمية المفرومة ناعماً.

معجون الزبدة مع الكرفس والقراص

قم بالتحضير كما في الوصفة السابقة ، وباستخدام نفس المكونات ، أضف فقط 200 جرام من الزبدة بدلاً من 150 جرام وحفنة جيدة من نبات القراص الخام ، والتي تم اختيارها فقط بأطراف صغيرة ، مغسولة جيدًا ومقطعة جيدًا. إنه مصمم.


فيتوتشيني الفريدو & # 8211 باستا بالزبدة والبارميزان

أعدت لأول مرة من قبل ألفريدو دي ليليو في روما ، المعكرونة بالزبدة والبارميزان ، والمعروفة أيضًا باسم فيتوتشيني ألفريدو ولدت من رغبة ألفريدو في إعطاء زوجته الحامل شيئًا أفضل من معكرونة البورو (معكرونة الزبدة) ، لذلك أضاف أيضًا جبن البارميزان.

أصبح عيد الفصح شائعًا للغاية بفضل الممثلين دوغلاس فيربانك وماري بيكفورد الذين تناولوا هذه المعكرونة في عام 1927 في مطعم ألفريدو وشاعها في الولايات المتحدة.


& # 8211400 جرام معكرونة (يمكن أن تكون أيضًا قواقع)
& # 8211600 جم لحم بقري (كنت أستخدم معلبات)
& # 8211 بهارات
& # 8211280 جم زبادي
& # 8211 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
& # 8211 4 فصوص ثوم
& # 8211 ساري
& # 8211 فلفل
& # 8211 زعتر.

نضع المعكرونة على النار حتى تغلي في 4 لترات من الماء ، ثم نضيف البهارات والملح.
سخني اللحم في مقلاة أو ميكروويف لمدة دقيقتين لطحنه بسهولة أكبر.
بعد طهي المعكرونة ، ضعي اللحم وملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة والزعتر والفلفل والملح حسب الرغبة ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم على النار لمدة دقيقة تقريبًا.

صلصة:
يُقشر الثوم ويُسحقه ويُضاف إليه الزبادي ويُرشّ مع قليل من الملح ويُمزج.


المقادير معكرونة مخبوزة مع صلصة رجوت وجبن موزاريلا

  • 500 جرام من اللحم المفروم ناعماً المخلوط (لحم الخنزير ولحم البقر)
  • 1 بصلة كبيرة (120 جرام) مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم كامل
  • 1 جزرة متوسطة الحجم (80 جرام) مفرومة ناعماً
  • 1 ساق كرفس (80 جرام) مفروم ناعم
  • 30 مل زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 300 مل معجون الطماطم
  • 150 مل النبيذ الاحمر الجافة
  • ملح فلفل
  • اختياري ، 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

صلصة البشاميل:

  • 500 مل حليب دافئ
  • 50 جرام زبدة
  • 50 جرام دقيق
  • ملح ، فلفل أبيض
  • جوزة الطيب الطازجة المبشورة حسب الرغبة

للتجميع:

  • 350 جرام جبن موزاريلا ناضجة
  • 75 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة زيت للدهن على شكل غراتان

كيفية تحضير & # 8211 وصفة فيديو

أتمنى أن تعجبك وصفة المعكرونة المخبوزة & # 8211 باستا الفورنو & # 8211 وستجربها قريبًا! أنا في انتظارك مع الانطباعات! حتى ذلك الحين ، ابحث أدناه عن الروابط التي ستقودك إلى بعض وصفات المعكرونة الإيطالية الأصيلة الأخرى.


عضلات اللحم البقري بالزبدة مع الصلصة البسيطة هي وصفة لذيذة تحتاج من أجلها أفضل أنواع اللحم البقري.

سخني الزيت في مقلاة ثم أضيفي الزبدة واتركيها تذوب ، في هذه الأثناء ، مرري اللحم عبر الدقيق ، اقلي اللحم على الجانبين لمدة 2-3 دقائق.

يُضاف النبيذ الأبيض إلى مقلاة اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق ، ويُضاف شوربة اللحم البقري والثوم وقشر الليمون. غطي المقلاة جزئيًا واتركيها تغلي لمدة 50 دقيقة ، مع تقليب اللحم من وقت لآخر.

بعد مرور 50 دقيقة ، نرفع اللحم ونغلفه مرة أخرى بورق الألمنيوم ، نذوب الدقيق في الماء البارد ونضيفوه إلى الصلصة في المقلاة مع التحريك. أضيفي البقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة واتركي الصلصة تتكاثف قليلاً.

قدمي اللحم مع الصلصة والبطاطس المهروسة بالزبدة.
مصدر هذه الوصفة هو مدونة Laura Cuisine.


اسكالوب بتلو مع مكرونة وجبنة بارميزان

يتم اختيار أفضل لحوم الإسكالوب من منطقة الكلى المطابقة لعضلة البقر. بالإضافة إلى جودة اللحم ، فإن بساطة هذه الوصفة لها نقطتان أساسيتان: القلي السطحي للحم في الزبدة ، وسحب المعكرونة في الزبدة وجبن البارميزان. يظل اللحم كثير العصير ويثري طعم المعكرونة ثلاثية الألوان الطبق. عادة ما يرتبط الإسكالوب بتزيين الخضار ، أو الصلصات السوداء: demi-glace و maitre d & # 8217hotel ، ولكن هذا هو البديل الميلاني مع المعكرونة والبارميزان.
الوصفة مأخوذة من كتاب طبخ جدتي ، الذي نُشر عام 1938. من نفس الكتاب ، قمت أيضًا بطهي اللوز (انقر هنا للحصول على الوصفة) ، الحلاوة الطحينية (انقر هنا للوصفة) ، الكراث بالزيتون (انقر هنا للحصول على الوصفة) ، وما إلى ذلك ، يتم تجميع الفئة بأكملها هنا.

وقت التحضير 10 دقائق

وقت الطهي 15 دقيقة

مكونات

  • قطعتان من لحم العجل للإسكالوب
  • ملح وفلفل
  • 2 لتر زبدة
  • معجون باريلا ثلاثي الألوان
  • سباق البارميزان
  • صلصة ديمي جلاس اختيارية

تحضير لحم العجل مع المعكرونة والبارميزان
1. اغلي 1.5 لتر من الماء مع 1 ملعقة صغيرة من الملح. بعد أن يغلي ، سوف تغلي جزء المعكرونة (3 أيدي لكل حصة) أثناء كتابته على العبوة.
2. اطلب من الجزار تقطيع اللحم إلى شرائح وضربه قليلاً بمطرقة. إذا ضربته في المنزل ، فضع كيسًا (سيلوفان) فوقه حتى لا يتناثر في كل مكان. يتبل بالملح والفلفل.
3. قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة ثقيلة وعلى نار متوسطة ، اقلي اللحم لمدة 3 دقائق على جانب واحد ، ثم اخفض الحرارة إلى معتدلة واقليه على الجانب الآخر لمدة دقيقتين. أخرجي اللحم من طبق التقديم وغطيه لمدة 10 دقائق بورق ألومنيوم (يبقى أكثر عصارة).
4. في هذه الأثناء ، اسلقي المعكرونة واسكبيها في منخل.
5. إذا احترقت الزبدة من شريحة اللحم ، فمن الأفضل مسح المقلاة سريعًا بالمنشفة الورقية السميكة ووضع ملعقة مستوية من الزبدة المذابة على نار معتدلة إلى عالية. أضف المعكرونة المصفاة وأغطية المقلاة إلى هذه الزبدة مع التحريك (أو باستخدام ملعقة) لمدة دقيقة واحدة.
6. اقلبها مع المقلاة بجانب الستيك وقدمها مع الكثير من جبن البارميزان المبشور.
عيشها!


وصفة عجينة الزبدة من بريطانيا العظمى

المكونات التي تحتاجها:

تحضير مكرونة الزبدة بالإنجليزية:

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع السكر البودرة. نقطع الزبدة المخففة إلى عدة قطع. ثم ، في وسط خليط الطحين والسكر اصنع ثقبًا وضع الزبدة مقطعة إلى قطع. اعجن المزيج جيداً حتى يلتصق الدقيق جيداً.

باستخدام الشوبك ، رقيق عجينة السمك ، وترك حوالي نصف سنتيمتر. الآن ، قطع المعجنات بقالب. مع القطع المتبقية ، نضع العجينة مرة أخرى ونخففها مرة أخرى باستخدام الشوبك ، كرر العملية حتى تنتهي من العجين كله.

اخفقي بيضة ، وباستخدام فرشاة المطبخ ، وزعي المعجنات فوقها بالبيض المخفوق.

باستخدام أطراف الشوكة ، ارسم بعض الخدوش الخفيفة على المعجنات وضعها في الفرن على نار عالية لبضع دقائق ، حتى تلاحظ تحول لونها إلى البني قليلاً. ثم أخرجيها من الفرن وقدميها باردة. إذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من السكر في الأعلى. موضوعات وصفات ملفات تعريف الارتباط