وصفات تقليدية

وصفة الأنشوجة Tapenade

وصفة الأنشوجة Tapenade

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات المأكولات البحرية
  • مقبلات السمك

طبق متوسطي كلاسيكي يستخدم الزيتون الأسود والأنشوجة والكبر. هذا الغمس رائع مع خبز البيتا المحمص أو الخبز المقرمش.

صنع هذا 78 شخصًا

مكونات6 خدمات

  • 1 فص ثوم مفروم
  • 400 غ (14 أونصة) زيتون كالاماتا كامل منزوع النوى
  • 1 (50 جم) شرائح الأنشوجة القصدير ، مغسولة
  • 2 ملاعق طعام من نبات الكبر
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›جاهز خلال: 5 دقائق

  1. يُمزج الثوم والزيتون والأنشوجة والكبر والزعتر وإكليل الجبل وعصير الليمون في محضر الطعام أو الخلاط. قم بتقطير زيت الزيتون ببطء في المعالج أثناء مزج المكونات معًا. امزج حتى تتكون عجينة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(70)

المراجعات باللغة الإنجليزية (55)

لذيذ وبسيط !!!! - 28 ديسمبر 2013

بواسطة كاثرين

مفتاح هذه الوصفة هو شطف الكلاماتاس والأنشوفة جيدًا. إلى الشخص الذي قال إنه لا يبدو جميلًا: أقترح أن تقدمه بطبقة رقيقة من فتات الخبز فوقها. أو استخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط (نجوم ، قلوب ، منارات ، أيا كان) لقطع الأشكال من جبن الموزاريلا أو شرائح البروفيلون لوضعها فوقها. بشكل عام ، أعتقد أن هذا هو الأنسب لتقديمه على شكل كانابي (اقرأ: يتم تقديمه بالفعل على شرائح الخبز). أوافق على أن عامة الناس قد لا يختارون اختبار وعاء من الأشياء السوداء الطرية. بالإضافة إلى ذلك ، القليل يقطع شوطا طويلا ؛ قد يجرب شخص غير مألوف مع tapenade ملعقة كبيرة ممتلئة على قطعة صغيرة من الخبز ويغمرها. - 09 May 2004

بواسطة SINGLEDADCANCOOK

استمتعت كثيرًا بهذا ، لقد صنعت عدة مرات مع القليل من التغيير ، أستخدم 1-1 / 2 كوب زيتون كالاماتا ، و1-1 / 2 كوب زيتون أسود معلب (يقطع الملوحة) ، حوالي 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون و 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ، اندفاعة جيدة من الفلفل الأسود واتبع باقي المكونات ، تقطيع خشن في محضر الطعام ، يضاف زيت الزيتون ببطء حتى القوام الصحيح ، ويقدم على الخبز الفرنسي أو البسكويت. يقلب ويسمح بالاقتراب من درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. - 30 نوفمبر 2005


كيفية صنع الشريط المثالي

بينما لا يزال هناك القليل من الضوء المتبقي في المساء ، فمن المناسب والمناسب فقط احتضان كل فرصة أخيرة للجلوس مع مشروب بارد جيدًا - تعلم الجنة أنه سيكون هناك وقت كافٍ للتجمع حول النار مع ارتفاع درجات الحرارة فنجان من الشاي مرة واحدة في فصل الخريف الجرداء حقويه بشكل جدي.

ومثلما يحتاج الشاي إلى بسكويت ، فإن المشروب القاسي يحتاج إلى قضم. المكسرات المحمصة دائمًا ما تكون الفائز ، بالطبع ، ونادراً ما تفشل الهشاشة الجبن الهشة في إرضاءها ، ولكن لإضفاء الشعور بالعطلة حقًا ، لا يمكنك الحصول على المزيد من البحر الأبيض المتوسط ​​من تابينيد.

هذا المفضل في Provençal هو رفيق الشرب المثالي ، لأنه مزيج من أكثر المكونات ملوحة التي يمكن أن تتخيلها - رائعة مع وردة محلية زهرية شاحبة رقيقة ، نعم ، ولكن أيضًا لا يرقى إليها الشك مع الجن ومنشط أو ، بالطبع ، الباستيس .

على الرغم من أن المكون الرئيسي هو الزيتون ، إلا أن الكلمة الفرنسية تأتي من الاسم Provençal لبراعم الكبر ، تابينو. تقول القصة أنه في العصور القديمة ، كان من الممكن حفظها في أمفورات من زيت الزيتون ، لتظهر مرة أخرى ، عند الحاجة ، على شكل هريسة لاذعة - أصول تابينادي الحديث.

لهذا السبب ، ربما ، يخبر مؤلفو كتاب Provence Cookery School قراءهم أنه على الرغم من أن "الجميع يعتقد أنه غموس زيتون ، فإن [tapenade] هو في الواقع صلصة نبات القبر". أسميها كما تحب ، أقول ، طالما أنك تصححها.


  • الأنشوجة & # 8211 استخدام شرائح الأنشوجة في زيت الزيتون. فهي ممتلئة ومليئة بالعصير ، ومستوى ملوحة مناسب. إذا لم تكن & # 8217t من محبي الأنشوجة ، فاستخدم علبة صغيرة من التونة كبديل. إذا كنت تحب النكهات القوية ولكن لا توجد الأنشوجة ، فإن سلطة المعكرونة النباتية هذه هي بديل لذيذ.
  • صلصة طماطم & # 8211 استخدم وصفة صلصة البيتزا هذه ، أو صلصة البيتزا المشتراة من المتجر ، أو الباساتا.
  • عجين & # 8211 عجينة منزلية الصنع أو إذا كنت في عجلة من أمرك ، عجين خالٍ من الخميرة للبيتزا في أقل من 30 دقيقة.
  • موزاريلا & # 8211 استخدام جبن الموزاريلا الطازجة بدلاً من المبشور ، وسوف تذوب بشكل أفضل. لقد استخدمت هنا bocconcini (كرات موزاريلا صغيرة) ، يمكنك أيضًا استخدام bocconcini الصغير.
  • زيتون & # 8211 زيتون أسود أو زيتون كالاماتا يعملان بشكل أفضل في هذه البيتزا.
  • نبات الكبر & # 8211 أستخدم نبات الكبر في الخل ، لكن الكبر في محلول ملحي أو نبات الكبر المملح يعمل أيضًا & # 8211 تأكد من شطفها قبل الاستخدام.
  • فريش باسييضيف l & # 8211 لمسة منعشة ورائعة للبيتزا ، حيث تقطع الحلاوة الملوحة من المكونات الأخرى.
  1. اصنع زيت الثوم.
  2. طرح المعجنات.
  3. تُدهن بصلصة الطماطم.
  4. رشي فوق زيت الثوم.
  5. ضعي فوقها الزيتون الأسود والكبر.
  6. ضعي فوقها جبنة الموزاريلا ورقائق الفلفل الحار المجففة واخبزيها.

زيتون ، نبات الكبر ، بصل أحمر ، أعشاب مثل الريحان والأوريغانو.

يقول البعض إن اسم صلصة المعكرونة نشأ في بيوت الدعارة ، كوجبة سريعة للطهي بين العملاء ، يقول آخرون إنها سميت على اسم العطريات ، الرائحة النفاذة للأنشوجة ، الكبر والزيتون التي تشبه رائحة عاهرة منتصف القرن العشرين. يعتقد البعض الآخر أنه تم اختراعه في مطعم عندما طلب بعض العملاء من المالك أن يصنع لهم شيئًا من أي مكونات متبقية.

يستخدمها الإيطاليون في صنع صلصات البيتزا ، ويستخدمونها أيضًا في صلصة الخل أو في الصلصات مثل Bagna Cauda.

أضف بضع سمك من الأنشوجة إلى أطباق لحم الضأن ، أو قم بعمل بعض التابيناد (المصنوع من الزيتون والكبر أيضًا) ، أو أضفه إلى أطباق المعكرونة.


أنشوجة وكابر لحم بقري مشوي

نقطع الأنشوجة ناعماً في محضر الطعام مع نبات الكبر والخردل والأعشاب والثوم والخل. مع تشغيل المحرك ، أضف 15 مل (1 ملعقة كبيرة) زيت زيتون حتى يتجانس.

قم بفك الجزء العلوي وتخلص من أي دهون زائدة. قم بعمل قطع عميق بطول اللحم البقري لعمل جيب. انشر نصف خليط الأنشوجة داخل القطع. اطو اللحم للخلف واربطه على فترات باستخدام الخيط.

يُسخن الزيت المتبقي في صينية أو صينية تحميص مقاومة للاشتعال وتحمير اللحم جيدًا من جميع الجوانب. طهي على 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية) ضع علامة على 7 لمدة 25 دقيقة للندرة المتوسطة (انظر نصائح اللحم البقري).

يُوزّع القليل من خليط الأنشوجة المتبقي على اللحم ويُعاد إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق. أخرجيها من الطبق واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل (انظر نصائح اللحم البقري).

يُمزج الدقيق مع العصائر ويُطهى على نار خفيفة على الموقد لمدة دقيقة مع التحريك. يُرفع عن النار ويُخفق في المرق والنبيذ (انظر أطراف اللحم البقري). يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 10 دقائق أو حتى يتم تقليله بمقدار النصف. اضبط التوابل - لكن تذكر أن الأنشوجة مالحة ، لذلك لا تضيف الكثير من الملح.


الفيديو ذات الصلة

جيد جدًا - يستخدم كفاتح للشهية على خبز العجين المخمر المحمص في حفلة عيد الميلاد. استخدم معجون الأنشوجة بدلاً من الأنشوجة الطازجة ولكن الآخرين احتفظوا بنفس الوصفة. حلو المذاق.

لذيذ جدا! ومع ذلك ، فقد كانت تفتقد إلى النكهة ، لذلك أضفت بعض البقدونس وقليلًا من عصير الليمون وتم إصلاحها على الفور.

ممتع للغاية على الخبز الفرنسي المحمص وبعض النبيذ.

أستخدمه في تتبيل الدجاج (بدون التونة) - ثم نقليها. طعم البحر الأبيض المتوسط ​​اللذيذ!

إنه & # x27s رائعًا ، لكن إصدار Julia Childs & # x27 القديم الخاص بي من Vogue Food (في وقت ما في 70 & # x27s) دعا أيضًا إلى Sesame Tahini ، ولكن منذ أن فقدت الوصفة ، لست متأكدًا من مقدارها. هل لديك إعادة طبع لتلك الوصفة. شكرا.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ما تحتاجه لسلطة الطماطم هذه

هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8211 وهذا يشمل المكونات اللازمة لصنع شريط الزيتون من الصفر:

حقًا ، الشيء الرئيسي الوحيد الذي يهم في ما سبق هو JUICY RIPE TOMATOES !! يمكنك فقط تقطيعها ورشها بالملح والفلفل وزيت الزيتون ، ولا تزال الجوارب جيدة!

الأنشوجة؟ فهمت ، لا يحب الجميع الأنشوجة. يمكنك تركهم بالخارج. إذا كان الأمر كذلك ، أضف ملعقة صغيرة أخرى من نبات الكبر بدلاً من ذلك.

ما هو تابناد؟

Tapenade هو الاسم الفرنسي لعجينة مالحة شديدة اللذيذة مصنوعة من الزيتون والكبر والأنشوجة والثوم وزيت الزيتون ، وعادة ما ترتبط ببروفانس في جنوب فرنسا. بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى لديها استعدادات مماثلة ، لكننا نجري النسخة الفرنسية هنا.

يستخدم عادة كتوابل أو غمس أو دهن. في حالتنا ، نستخدمها كنوع من الصلصة أو "البيستو" لأنها تتماشى جيدًا مع الطماطم الطازجة.

وهي حرفياً مهمة تفريغ وخاطفة (أستخدم NutriBullet الخاص بي هنا).

نحن نصنع المزيد من tapenade أكثر مما نحتاج لأنه غير عملي وأكثر صعوبة في صنع كميات صغيرة من tapenade. لكن وجود بقايا طعام يعد مكافأة مع هذه الوصفة لأن tapenade متعدد الاستخدامات بشكل رائع وأنا أقدم اقتراحات للاستخدامات لاحقًا في المنشور. يمكنك أبدا أن يكون أكثر من اللازم!

آمل أن تستمتع! & # 8211 ناجي س


ثبت و ccedilal الزيتون Tapenade

[Editor & # 8217s ملاحظة: للاحتفال بموسم الصيف الطويل ، قمنا بدعوة آنا واتسون كارل ، كاتبة مستقلة ومقرها مدينة نيويورك وطاهية خاصة ، لمشاركة إحدى وصفاتها المفضلة من جنوب فرنسا. نشرت أصلا لها شعبية مدونة Yellow Table، هذه الوصفة مأخوذة من Anna & # 8217 يومًا لتقديم المساعدة المطبخ Provençale.]

بعد الكلية مباشرة ، كان من حسن حظي أن أمضيت ستة أشهر في إيكس إن بروفانس ، المدينة الصغيرة الأكثر سحرًا في جنوب فرنسا. أخذت دروسًا في جامعة محلية ، لكنني كنت هناك في الغالب للتعرف على الطعام. عشت في شقة صغيرة في الطابق السفلي أعلى تل شديد الانحدار تسلقته في حياتي - على الجانب الآخر من الشارع مباشرة من مشغل Paul Cezanne السابق - مع مطبخ صغير به فرن محمصة وثلاجة صغيرة وصفيحة ساخنة ، ومساحة عداد صفر بالضبط. ليست ظروف الطهي المثالية تمامًا ، ولكن بطريقة ما مستوحاة من أكوام المنتجات الطازجة والمأكولات البحرية والزيتون والأعشاب في الأسواق الخارجية ، تمكنت من طهي جميع وجباتي تقريبًا في المنزل. حتى أنني اشتريت عربة سحب صغيرة حتى أتمكن من التسوق مثل الجدة الفرنسية ، ونقل الأشياء الجيدة الخاصة بي إلى أعلى التل إلى شقتي.

خلال تلك الأيام في بروفانس ، أصبحت صديقًا لمادلين و (زوجها آنذاك) إريك فيديل من شركة كوزين بروفنسال. كانوا يديرون مدرسة للطبخ و B & ampB في آرل ، وقد تطوعت للمساعدة في عدة عطلات نهاية الأسبوع فقط لمعرفة المزيد عن المأكولات البروفنسية. لقد صنعنا جميع أنواع الأطباق الجميلة التي ما زلت أحبها حتى يومنا هذا: تيان، طبق نباتي مشوي بنكهة زاهية مع الباذنجان والكوسا والطماطم والبطاطس ، daube d’agneau، مرق لحم غنم غني ، والمفضل لدي ، لا تابيناد، عجينة نبات القبار والأنشوجة في كل مكان تستخدم بدلاً من الزبدة على الخبز في جميع أنحاء بروفانس.

أتذكر مشاهدة إيريك وهو يصنع الشريط وأخذ ملاحظاته عن كل حيله المفيدة: مثل شطف الزيتون لتقليل المذاق المالح ، وبشر فص الثوم على أسنان الشوكة في عصير الليمون لتقليل حدة النفاذة. أتذكر أنني صُدمت عندما رأيت أن الأنشوجة تذوب حرفيًا عند تسخينها في زيت الزيتون. لكن الأهم من ذلك كله ، كان طعم التابيناد - المزيج المثالي من الأعشاب المالحة - الترابية - هو الذي أذهلني بعيدًا. الكلمات لن تنصفها: فقط جربها بنفسك. اخرج واشتري بعض الزيتون الجيد (ليس في مرطبان ، من فضلك !!) وأي مكونات ليست موجودة بالفعل في خزانتك. اسحب معالج الطعام الخاص بك واخفق بعيدًا! تستغرق هذه العملية 10 دقائق وتستمر لمدة أسبوعين في الثلاجة. أحب تقديمه مع كروستيني وجبن الماعز والورد البروفنسال الباهت حقًا. كما أنها لذيذة على الأسماك أو الدجاج المشوي أو شطيرة الخضار المشوية مع جبن الماعز. في الأساس ، إنه شيء رائع أن يكون لديك حوله.

لو تابيناد (مقتبس من Erick Vedel of Cuisine Provencale)

1 باوند زيتون أسود منزوع النوى جيد النوعية (يفضل كالاماتا)
1 فص ثوم كبير مقشر
عصير نصف ليمونة
4 إلى 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
4 شرائح أنشوجة (مملحة ، من علبة أو جرة)
2 ملاعق كبيرة قبر
رشة من أوراق الغار ، مطحونة إلى مسحوق
أوراق الزعتر الطازجة (حوالي 1 ملعقة كبيرة)

2. حضري هريس الثوم: ضعي عصير الليمون في طبق صغير مع رشة ملح. خذ شوكة حادة المسننة وأمسك الشوكات بشكل مسطح على الطبق وابشر فص الثوم ذهابًا وإيابًا على أطراف الشوكات. سينتج هذا هريسًا ناعمًا ومعالجًا قليلاً بحمض عصير الليمون. (هذه الطريقة نفسها رائعة لإزالة اللدغة من الثوم النيء في صلصة الخل أو المهروس).

3. تحضير الأنشوجة: سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي شرائح الأنشوجة وحركيها باستخدام شوكة ، واهرسي الشرائح قليلًا لتذويبها في الزيت. دع الفقاعة قليلاً للحظة واحدة فقط. يرفع عن النار ويضاف الثوم المهروس. العودة إلى الحرارة لمدة 30 ثانية فقط ثم قم بإزالتها واتركها تبرد قليلاً.

4. أضف الزيتون المصفى ، الكبر ، خليط الأنشوجة ، زيت الزيتون المتبقي ، مسحوق ورق الغار ، والزعتر الطازج إلى الخلاط. يُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا ، ويُضاف زيت الزيتون المتبقي تدريجيًا حسب الحاجة.

5. قدميها في درجة حرارة الغرفة مع شرائح الخبز المحمص وجبن الماعز الطازج مع مشروبات ما قبل العشاء. هذا المزيج لذيذ أيضًا على السمك أو الدجاج المشوي. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

آنا واتسون كارل كاتبة مستقلة للطعام والسفر مقيمة في مانهاتن ، طاهية خاصة ، ومؤلفة مدونة The Yellow Table. ظهر عملها في مجلة TIME، WSJ. مجلة ، طعام ونبيذ ، نيويورك ، سفر + ترفيه ، ومختارات. شغوفة بالفرنسية ، تحصل آنا على أجبان الكرواسان والكريمانت وجبن الحليب الخام (ليس بالضرورة بهذا الترتيب!) في زياراتها السنوية إلى فرنسا.


أفضل وصفات الأنشوجة لدينا تقدم نكهة أومامي العميقة والغنية

إيفا كولينكو

سواء أكانوا # 8217 نجم طبق أو مكون سري غير متوقع ، فإن الأنشوجة تقدم إضافة لذيذة ولذيذة ومالحة لجميع أنواع الأطباق. هناك العديد من الطرق المختلفة للاستمتاع بالسمكة الصغيرة: إذا كان بإمكانك وضع الأنشوجة الطازجة ، فجرب القلي العميق ، أو تتبيلها ، أو شويها ، فاختر وعاءًا من الأنشوجة المتبل بالفعل ، مثل البوكيرون الإسباني ، للحصول على تابا أنيق أو تتصدر شرائح السلطة أو تتسلل إلى شرائح اللحم المعالجة بالزيت في كل شيء بدءًا من المعكرونة وحتى شرائح اللحم - ستطلب من جميع ضيوفك أن يسألوا & # 8220 ما الذي وضعته في هذا؟ من معجون الأنشوجة وأضف القليل إلى تتبيلة السلطة أو المعكرونة أو البيتزا أو الحساء للحصول على نكهة مالحة لا يمكن تحديدها. أيًا كان شكل الأنشوجة الذي تختاره للعمل في المطبخ ، فهو أفضل نوع من أنواع الزنبق. هنا ، لدينا أفضل وصفات الأنشوجة التي لديها كل هذا اليقين je ne sais quoi.

الأنشوجة التركية على البخار والطماطم (Hamsi Bugulama)

الأنشوجة التركية على البخار والطماطم (Hamsi Bugulama)

الأنشوجة المتبل بالحمضيات المسكرة والزبيب المخلل والشيلي

الشيف جورجيا جوجي ، التي نصبت نفسها محبًا للأنشوجة ، تنقع شرائحها الخاصة وتجفف الزبيب بالشمس من العنب المحلي لصنع هذا الطبق اللذيذ الحلو. تعمل الأنشوجة المتبلية التي يتم شراؤها من المتجر بشكل جيد تمامًا ، وعندما يتم نقعها في الطبق & # 8217 s سائل التخليل ، حتى الزبيب في متجر البقالة سيكتسب ممتلئًا ممتلئًا. احصل على وصفة الأنشوجة المتبل مع الحمضيات المسكرة والزبيب المخلل وشيلي »

شطائر البيكورينو والبقدونس والأنشوفة

احصل على وصفة شطائر البيكورينو والبقدونس والأنشوفة » بوتارجا ، بطارخ البوري المعالج والمتوفر في أسواق الأسماك المتخصصة ومتاجر الذواقة ، يضيف طعم جبنة أومامي إلى كل شيء يزينه.
احصل على وصفة ليتل جيم ليتوس مع الأنشوجة المتبلة والبوتارجا »

بيسالاديير

يجب أن تكون طبقة البصل على pissaladière مناسبة نصف سمك القشرة. تتناقض الحلاوة بشكل رائع مع شرائح الأنشوجة المالحة والزيتون النيزوي في الأعلى. احصل على وصفة لبيسالاديير » تقول الشائعات أن باستا بوتانيسكا - حرفيًا & # 8220whore & # 8217s باستا & # 8221 - كانت عشاءًا سريعًا وسهلاً للاختيار بين السيدات العاملات في نابولي ، ولكن الطبق & # 8217s التاريخ اللذيذ غير مرجح. احصل على وصفة سباغيتي بوتانيسكا الكلاسيكية »

ريش ضأن مع صلصة خضراء بالنعناع

السالسا فيردي ، بهار متوسطي بنكهة الأنشوجة ، الكبر ، والأعشاب ، تتعاون بشكل جيد مع قطع لحم الضأن المحمصة والنادرة. احصل على وصفة قطع لحم الضأن مع النعناع الصلصا الخضراء »

جراتان السلطعون مع الأنشوجة وجبن فاستربوتن

يُصنع هذا الغرن السويدي من لحم السلطعون المبشور تقليديًا باستخدام Västerbotten ، وهي أبقار مالحة قديمة وجبن الحليب # 8217 ، لكن البارميزان يعمل بشكل جيد كبديل. ظهرت هذه الوصفة لأول مرة في إصدار ديسمبر 2013 مع مقالة Corey Arnold & # 8217s Polar Harvest. احصل على وصفة جراتان السلطعون مع الأنشوجة وجبن فاستربوتن »

أخطبوط مشوي مع الحمص والطماطم وخل الأنشوجة

اكتشفت مالكة Tacolicious Sara Deseran هذه السلطة المدخنة لأول مرة ، من Neil Fraser من LA & # 8217s Redbird ، أثناء الطهي في مهرجان Sabores San Miguel السنوي في المكسيك. الحيلة في الحصول على أخطبوط طري ولذيذ هو غليه أولاً ، ثم نقعه وشويه.

معكرونة مع صلصة الثوم الأنشوجة

إسباجيتي مع صلصة الثوم الأنشوجة

بان باجنات (ساندوتش تونا بروفنسال)

معبأة بالطماطم والفلفل المحلي والزيتون الأسود والأنشوجة والتونة ، عمومًا عبارة عن سلطة سلطة على الخبز المقرمش. احصل على وصفة لـ Pan Bagnat (Provençal Tuna Sandwich) »

سلطة سيزر

هذه السلطة الكلاسيكية سهلة التحضير من الصفر في المنزل. احصل على وصفة سلطة سيزر »

خضار مطهو بزيت الزيتون

هذا المزيج اللذيذ من البروكلي والقرنبيط والكوسا والبطاطا مطهو ببطء في زيت الزيتون المشبع بإكليل الجبل ورقائق تشيلي والليمون والأنشوجة. احصل على وصفة للخضروات المطبوخة بزيت الزيتون » بيستيكا ألا فيورنتينا مع سلطة الجرجير والفستق

سلطة الفاصوليا كانيلليني مع الراديكيو والكرفس

سلطة الفاصوليا كانيلليني مع راديتشيو وسيلي

كتف لحم الخنزير المحمص ببطء مع البقدونس باجنا كودا

هذا اللحم المشوي اللذيذ ، الذي يُفرك بالكزبرة والزعتر والبهارات ، يحصل على لقطة من السطوع من عشب باغنا كودا. احصل على وصفة لحم كتف لحم الخنزير المشوي ببطء مع البقدونس Bagna Cauda » هذا الطبق الطازج من الطبق الكلاسيكي من نيس ، فرنسا يتخلص من الخس وأزواج السلمون البري النضج بدلاً من التونة مع الخضار الهش والزيتون المالح والخل المليء بالأومامي المصنوع من الثوم والأنشوجة والريحان والبصل الأخضر. احصل على وصفة سلطة Salmon Niçoise مع صلصة الثوم والأعشاب

مقلاة الدجاج المشوي مع زيت الزيتون وجبن الماعز

هذه اللمسة الرائعة على شطيرة البانجان الكلاسيكية المضغوطة من Provençal تجمع بين زيت الزيتون الأسود وجبن الماعز والدجاج المشوي والخضروات المقطعة إلى شرائح رفيعة. اجعله ما لا يقل عن ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل أن تخطط لتقديمه حتى تتزوج النكهات حقًا. احصل على وصفة لباجنات الدجاج المشوي مع زيت الزيتون وجبن الماعز »

تارت الفلفل الأحمر المالوركي (كوكا مالوركينا)

يعلو الفلفل الأحمر المتبل والمحمص قشرة مقرمشة غنية بزيت الزيتون في تارت الفلفل الأحمر المالوركي ، المعروف أيضًا باسم Coca mallorquina ، من الشيف Fabio Trabocchi. احصل على وصفة تارت الفلفل الأحمر المالوركي (Coca Mallorquina) »

فلفل الكرز المحشي (بيبروني مع أكيوجي)

يوازن الكبر والتونة والأنشوجة الحرارة في فلفل الكرز الصغير المحشو. احصل على الوصفة الخاصة بـ Stuffed Cherry Peppers (Peperoni con Acciughe) »

Spaghettata di Mezzanotte (معكرونة مع الأنشوجة والكبر وصلصة الطماطم)

التقليد الإيطالي لما بعد الحفلات سباغيتاتا دي ميزانوت- & # 8221 معكرونة منتصف الليل & # 8221 - ولدت طبق المعكرونة المفعم بالحيوية هذا مع الأنشوجة والكبر والطماطم وفتات بروشيتا بالثوم. شاهد وصفة Spaghettata di Mezzanotte (المعكرونة مع الأنشوجة والكبر وصلصة الطماطم) »

يُمزج زيتون كالاماتا مع نبات الكبر وعصير الليمون وزيت الزيتون ومعجون الأنشوجة والفلفل. اخلط جيدا.

ضعه في الثلاجة واستخدمه في غضون أسبوعين.


زبدة تابناد

اخلطي الزبدة غير المملحة والطماطم المجففة وزيتون كالاماتا وشرائح الأنشوجة والكبر في وعاء صغير. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. نقل زبدة tapenade إلى ورقة غلاف بلاستيكي. باستخدام غلاف بلاستيكي كمساعدات ، قم بتشكيل زبدة تابينيد في جذع بقطر 1 بوصة ، ولف البلاستيك بإحكام حول جذوع الأشجار. تبرد زبدة تابناد حتى تبرد. قم بالمضي قدمًا: يمكنك الاستعداد قبل يومين. احفظها بالثلاجة. قم بقص السجل بالعرض إلى شرائح بسمك 1/4 إلى 1/3 بوصة.

كيف تقيم زبدة Tapenade؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شاهد الفيديو: how to make easy Italian pizza trancio خبره سنين من ايطاليا في عمايل بيتزا الترانشو الايطاليه (ديسمبر 2021).