وصفات تقليدية

وصفة جوز الهند كريم كراميل

وصفة جوز الهند كريم كراميل

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى
  • كريم كراميل

هذه تجربة رائعة على كريم الكراميل الكلاسيكي. إنها حلوى مثلجة لذيذة لمن يحبون الكاسترد وجوز الهند!

34 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 6 بيضات
  • 1 (397 جم) علبة حليب مكثف محلى
  • 340 مل حليب مبخر
  • 1 (400 مل) من حليب جوز الهند
  • 350 مل حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 200 جرام سكر ناعم

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٠ دقائق› الوقت الإضافي: ٤ ساعات تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: ٤ ساعات و ٣٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. نضع السكر في مقلاة غير لاصقة ونذوب ببطء على نار خفيفة دون التقليب. رجّي المقلاة حتى تمتزج ، لكن لا تحرّكي بملعقة. عندما يذوب السكر ، يُسكب في طبق خبز زجاجي سعة 3 لتر ، مع تغطية القاع.
  3. في وعاء كبير ، اخفقي البيض بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب الحليب المكثف والحليب المبخر وحليب جوز الهند والحليب كامل الدسم والفانيليا ؛ اخلط حتى يمتزج جيدًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُسكب مزيج البيض فوق السكر في طبق الخبز. ضع الطبق داخل طبق أكبر أو قالب صفيح وضعه في الفرن. املأ الطبق الخارجي بالماء حتى عمق 2.5 سم.
  4. اخبزيها لمدة ساعة في الفرن المسخن أو حتى يخرج سيخ نظيف في المنتصف. يُرفع عن الحمام المائي ويوضع في الثلاجة حتى يبرد ، من 4 ساعات إلى ليلة كاملة.
  5. للتقديم ، مرر سكينًا حول حواف الطبق لفكها ، ثم اقلبها في طبق التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(46)

المراجعات باللغة الإنجليزية (42)

نتيجة جميلة ، ومع ذلك لا يمكن تذوق جوز الهند: - (لم يكن لدي أي حليب مبخر لذلك لم أضعه! لا يبدو أنه أثر عليه. لقد استخدمت كبسولة الفانيليا بدلاً من المستخلص ، لذلك ربما التي تغلبت على جوز الهند ... ليس ضارًا على الرغم من ذلك! في المرة القادمة قد أضع فيها بعض جوز الهند الفعلي أيضًا أو ربما بعض مشروب جوز الهند! YUM. أوه شيء واحد - يبدو أن الكراميل يتماسك في قاع الطبق. ... هل هذا طبيعي ؟؟ - 05 فبراير 2012

بواسطة جينا

لقد صنعت هذه الوصفة مرتين ، المرة الأولى كما هو مكتوب ويمكنني تذوق جوز الهند بالشعير. لذا في المرة التالية التي صنعتها فيها ، استخدمت 2 1/2 ملعقة شاي. مستخلص جوز الهند ونصف ملعقة صغيرة. من الفانيليا وكان أفضل بكثير - طعم جوز الهند مثالي. لقد صنعتها لحفلة مكونة من 20 شخصًا وقال الجميع إنها مثالية. يستغرق 1 ساعة. & 20 دقيقة للطهي إذا كنت تستخدم 1 طبق كبير. من السهل صنعه وبالتأكيد حارس! -30 أبريل 2007

بواسطة طباخ فوضوي

اقتراح: صنعت وصفة فطيرة أخرى وأضفت كريمة جوز الهند (أحلى ودسم من حليب جوز الهند) + حليب مكثف محلى قليل الدسم + 2 بيضة + 4 بياض بيض + 2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا - 14 سبتمبر 2007


كريم كراميل

تمتع الكاسترد الحلو واللذيذ بالفضل في فيتنام وفي جميع أنحاء جنوب شرق آسيا قبل وقت طويل من وصول المطبخ الفرنسي إلى الساحة. مصنوع من حليب جوز الهند وبيض البط وسكر النخيل ، وقد تم طهيه على البخار بدلاً من خبزه في حمام مائي أو حمام مائي. سرعان ما حظي كريم renversée au caramel الفرنسي الكلاسيكي بتأييد عندما جاء الحكم الفرنسي لفيتنام ، وكان جزءًا من مرجع الطهي في البلاد بحلول الوقت الذي انتهى فيه الحقبة الاستعمارية. يتم إثراء بعض أنواع بنه كا را الرجال بمزيج من الحليب وحليب جوز الهند ، أو عدة صفار البيض بالإضافة إلى البيض الكامل. ستحتاج إلى 8 أكواب كاسترد أو سلطانيات صغيرة أو أوعية زجاجية صغيرة مقاومة للفرن.

بوفيه المناسبات ، حفلة عشاء غير رسمية ، طبخ لموعد

اعتبارات غذائية خالية من الغلوتين

معدات الخبز / طبق جراتان

خمسة مكونات أو أقل نعم

الطعم والقوام دسم ، كثير العصير ، حلو

مكونات

تعليمات

لتحضير الكراميل ، ضعي أكواب الكاسترد بجانب الموقد ، لتكوني جاهزة لاستقبال القليل من الكراميل الساخن بمجرد أن يصبح جاهزًا. في قدر ثقيل متوسط ​​الحجم ، يُمزج السكر والماء ويُطهى على نار متوسطة ، مع إمالة المقلاة لتحريك السائل حتى يذوب السكر ويتحد مع الماء لصنع شراب نقي ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية واغلي الشراب برفق ، ارفعي المقلاة وأميليها بين الحين والآخر لطهيها بالتساوي ، حتى يتحول الشراب إلى اللون الذهبي ، ثم البني الفاتح ، وفجأة يتحول لون الويسكي أو الشاي. اسكبي الكراميل بسرعة وبعناية في أكواب الكاسترد ، وقسّميها بالتساوي بينهم. ضع المقلاة جانباً وقم بإمالة كل كوب لإقناع الكراميل لتغطية القاع. لا تقلق إذا كانت غير متساوية ، فكلها ستطبخ معًا في تاج جميل. اجلس جانبا.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. لتحضير الكاسترد ، في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض أو اخفقيه حتى يصبح رغويًا ثم أضيفي السكر. يخفق جيدًا ليذوب السكر ويضاف الحليب ويخفق حتى يمتزج جيدًا. اسكبي الكاسترد في أكواب الكاسترد ، وضعيها في صينية للخبز أو الشواء ، وأضيفي كمية كافية من الماء لتصل إلى منتصف جوانب الأكواب. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يصبح الكاسترد متماسكًا حول الحواف ويوضع إلى حد ما في المنتصف ، ويخرج طرف السكين العالق في المركز نظيفًا ، 40 إلى 50 دقيقة. أخرجيها من الفرن ، أخرجي الأكواب بحذر من إناء الماء الساخن ، وضعيها على رف التبريد. قم بتغطيته وبرده إذا كان وقت التقديم على بعد أكثر من ساعة ، لمدة تصل إلى يومين.

يعمل في درجة حرارة الغرفة أو مبردة. برفق شديد ، قم بفك حواف كل كاسترد بسكين طاولة. ضع طبق تقديم صغير مقلوبًا على كوب الكاسترد ، واقلب الكوب حتى يسقط الكاسترد على الطبق ، واعرض تاجه الداكن المليء بالكراميل وأطلق مجموعة صغيرة من الصلصة الرقيقة اللذيذة.


طريقة:

* سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية في وضع المروحة.

* بالنسبة للكراميل ، ضعي السكر والماء في قدر ، واتركيها تغلي حتى يبدأ اللون في التغير ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.

* ارفعوا النار فوراً وبملعقة السرعة 2 ملعقة صغيرة في كل من السلطانيات الأربعة حيث يستمر الكراميل في الكراميل وقد يتحول إلى مر.

* بالنسبة للكريم ، يُغلى حليب جوز الهند والحليب والسكر ويُترك جانبًا.

* يكسر البيض مع الفانيليا ويخفق في وعاء زجاجي ويضاف مزيج حليب جوز الهند ببطء بينما لا يزال ساخناً إلى البيض ويخفق بقوة من أجل منع البيض من التخثر. استمر في القيام بذلك ، لقد قمت بدمج كل خليط الحليب. صب من خلال مصفاة دقيقة لالتقاط أي كتل.

* قسّمي الكريمة بين السلطانيات وضعيها في صينية فرن بعمق 8 سم أو صحن زجاجي. صب الماء المغلي في الصينية حتى يصل ارتفاعه إلى نصف ارتفاع طبق الرامكين. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

* أخرجها من الفرن عندما يحين الوقت واتركها تبرد تمامًا قبل وضعها في الثلاجة.

* عندما تكون جاهزًا للتقديم ، قم بفك الكريما من الحواف بشفرة السكين واقلب رأسًا على عقب على طبق واضغط على الجزء السفلي قليلاً لفك القاعدة.

نصائح:

  • يوصى بالتبريد لمدة 3 ساعات على الأقل. يمكن أن يكون بديلا عن حلوى خالية من الألبان.
  • ضاعف الوصفة لمزيد من الحصص.
  • إذا كنت ترغب في صنع قالب كبير واحد ، ما عليك سوى اتباع نفس الأسلوب ولكن اخبزه في الفرن لمدة 1 - 1:20 ساعة أو حتى تدخل عصا كوكتيل في المنتصف وتخرج نظيفة.

602 سعرة حرارية 39 جم دهون (56.1٪ سعرات حرارية من الدهون) 6 جم بروتين 63 جم كربوهيدرات 1 جم ألياف غذائية 2 مجم كوليسترول 231 مجم صوديوم.


كتاب طبخ الشهر وصفة & # 8211 جوز الهند كريم كراميل

هل ما زلت تبحث عن تلك الحلوى المثالية لتقديمها لعيد الحب الأسبوع المقبل؟ هذه فكرة أخرى رائعة !! أنا من محبي الكاسترد ، وزوجي كذلك حقا مروحة الكاسترد. لذلك عندما رأيت إصدار جوز الهند هذا في كتاب الطبخ لهذا الشهر & # 8217s ، كنت أعلم أنني أريد تجربتها !!

وقت الاعتراف ، على الرغم من & # 8211 كان علي بالفعل إعداد هذه الوصفة مرتين. لقد قلتها من قبل ، لكن الكراميل هو عدوتي. لا أعرف لماذا أجد صعوبة في ذلك. لكنني & # 8217m بدأت أعتقد أنها المقلاة التي أستخدمها. انظر & # 8211 تركت السكر يذوب. تركتها تصل إلى درجة الغليان. ولكن بمجرد أن تبدأ في تحويل الألوان ، فإنها دائمًا ما تتصلب وتتبلور. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذه ، أزلتها عن الحرارة قبل حدوث ذلك مباشرة. لكن الكراميل الخاص بي لم يكن & # 8217t حقًا كراميل على الإطلاق & # 8211 كان لا يزال واضحًا ، ولم يكن الكاسترد يبدو صحيحًا. لذلك صنعتهم مرة أخرى. هذه المرة ، حدث الشيء نفسه ، لكن بدلاً من إبعاده عن الحرارة قبل أن يصلب ، احتفظت به هناك. ببطء ، عاد إلى سائل! اضطررت إلى تحريكها لمدة دقيقة أو دقيقتين للحصول على كل القطع للعودة إلى السائل ، لكن انتهى الأمر بالعمل! لا أعتقد أن هذا هو ما يفترض أن يحدث ، لذلك أعتقد أن المقلاة كبيرة جدًا. إنه & # 8217s مجرد تخمين (وهو & # 8217s أصغر مقلاة لدي) ، ولكن على الأقل لدي نوع من التخمين !!

بغض النظر عن مشاكل الكراميل واضطراري إلى إعداد الوصفة مرتين ، كانت كلتا الدُفعتين لذيذتين بالفعل. فقط لتناول المزيد ، أليس كذلك ؟؟ أنا أحب كيف تبدو رائعة ، ومع ذلك يمكن القيام بها في وقت مبكر وهي لذيذة للغاية!

  • بدلا من الهيل ، استخدمت القرفة. الدفعة الأولى ، استخدمت 1/4 ملعقة صغيرة ، لكنني قطعت ذلك إلى النصف للدفعة الثانية وأحببتها بشكل أفضل.
  • ليس لدي & # 8217t رامكينز 6 أونصات & # 8211 4 أونصات فقط ، لذلك صنعت الوصفة 6. كانت لا تزال بحجم جيد ، على الرغم من ذلك.
  • إذا لم يخرج الكاسترد الخاص بك من الكاسترد عند قلبه ، ضعه في وعاء به ماء ساخن لمدة 30 ثانية وسوف يفكه على الفور.

جوز الهند كريم كراميل
من الحلويات 4 اليوم

1 علبة (13 إلى 14 أونصة) من حليب جوز الهند
2/3 كوب سكر حبيبي مقسم
3 بيضات كاملة بالإضافة إلى 1 صفار
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. جهز أربعة قوالب رامكين سعة 6 أونصة وضعها في صينية خبز ضحلة تتسع للقوالب. إفساح المجال في الثلاجة لأربعة أطباق رامين.

يُسكب حليب جوز الهند في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية ويُطهى حتى يتحول إلى 1 كوب ، أي حوالي 8 دقائق.

في هذه الأثناء ، ضعي 1/3 كوب من السكر مع 1 ملعقة كبيرة ماء في قدر صغير واتركيها على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويغلي الخليط. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركيه يغلي دون تقليب حتى يصبح السكر متوسط ​​الكهرمان لمدة 2-3 دقائق. قم بتدوير المقلاة برفق لتوحيد اللون. اسكبي الكراميل الساخن بالتساوي في القوالب الأربعة ولفي كل سلطانية بسرعة ولكن بحذر لتغطي قاعها بالكراميل.

ضعي ثلث الكوب المتبقي من السكر والبيض والصفار والهيل في وعاء متوسط ​​الحرارة واخفقي المزيج جيدًا. أضيفي حليب جوز الهند الساخن ببطء وبتدفق مستمر فوق خليط البيض مع الخفق باستمرار ، حتى يضاف كل حليب جوز الهند ويخلط جيدًا. صب (أو مغرفة) الكريم في السلطانيات. اسكب الماء الساخن بحذر في صينية الخَبز حول السلطانيات حتى يصل الماء إلى منتصف جوانب السلطانيات. اخبز حتى يهتز الكاسترد عند دفعه (حوالي 40 دقيقة). انقل المقلاة إلى رف وارفع الكاسترد بحذر وضعه على الرف حتى يبرد تمامًا. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة حتى يبرد جيدًا ، لمدة 6 ساعات على الأقل أو لمدة تصل إلى يومين.

للتقديم ، مرري سكينًا صغيرًا ورقيقًا حادًا بين الكاسترد وسلال الرامكين ثم اقلبه سريعًا على أطباق التقديم. اهتز بلطف للتخفيف.


ملاحظات Cook & # x27s:

لألواح تويكس (R) محلية الصنع ، قم برش الكراميل فوق البسكويت الذي تختاره ، ثم غلفه بالشوكولاتة المذابة. لتفاح الكراميل ، ضعي ملعقة كراميل على التفاح. بالنسبة إلى حلوى الكراميل ، يُزيت طبق خبز 9 بوصات ويُرش بالسكر البودرة. ستعمل علبة مافن صغيرة أيضًا. يُسكب الكراميل ويُترك ليبرد. رشي رقائق الشوكولاتة أو قطع التوفي لمتعة إضافية!

إذا كنت تريد كراميل أكثر صلابة ، فاستمر في التسخين حتى تصل إلى مرحلة الكرة اللينة (240 درجة فهرنهايت (115 درجة مئوية)). للحصول على كراميل قابل للغمس ، أضف القليل من حليب الصويا بعد الطهي.


جوز الهند والخولنجان كريم كراميل (بانه فلان)

أحب إضافة التوابل إلى حلوياتي لإضفاء الحلاوة ، ووجدت أن إضافة لمسة من الخولنجان إلى فطيرتي تعزز حقًا نكهة جوز الهند الكريمية.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 220 جرام (1 كوب) سكر ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخولنجان المطحون
  • 4 × شرائح الخولنجان بسمك 1 سم
  • 8 صفار البيض
  • 375 جرام علبة حليب مكثف محلى
  • 400 جرام يمكن كريم جوز الهند
  • 1 حبوب الفانيليا ، مجزأة وكشط

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت التبريد: 10 دقائق

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (130 درجة مئوية بدفع المروحة).

بالنسبة للكراميل ، يُمزج السكر والماء ومسحوق الخولنجان والشرائح في قدر صغيرة على نار متوسطة عالية ويُترك على نار خفيفة حتى يذوب السكر ، ثم يُخفّف إلى درجة متوسطة ويُترك على نار خفيفة دون تقليب حتى يتغير لون السكر إلى اللون البني الغامق. تُرفع قطع الخولنجان من الكراميل ، وتُقسّم بين رامكينز سعة ستة كوب. توضع قوالب الرامكين في صينية تحميص عميقة وتترك جانباً لتبرد.

للفطيرة ، ضعي صفار البيض والحليب المكثف وكريمة جوز الهند وبذور الفانيليا في وعاء كبير واخفقيهم معًا حتى يتجانسوا. صفي خليط الكاسترد في السلطانيات ، ثم غطيها بورق القصدير.

املئي صينية الشواء بالماء المغلي حتى تصل إلى منتصف الرامكينز ، ثم ضعي الصينية في الفرن بحذر ، واخبزيها لمدة ساعة أو حتى تتماسك بقوة. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق.

اقلب كل رامكين بحذر على طبق التقديم واضغط على القواعد لتحرير الفلان. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

• أحب تقديم السكر المغزول فوق فطيرتي لإضافة طبقة أخرى من الملمس بالإضافة إلى تحسين طريقة التقديم. أحب أيضًا التزيين بأوراق بلسم الليمون لموازنة الحلاوة.

• يمكنك أيضًا استخدام هذه الوصفة لعمل فلان كبير ، باستخدام علبة كيك بقطر 20 سم (ليس من المثالي استخدام قالب سبرينغ فورم لأن الكراميل سوف يتسرب).

التصوير الفوتوغرافي والتصميم وإعداد الطعام من قبل China Squirrel.

هذه الوصفة مأخوذة من The Chefs 'Line - سلسلة جديدة تمامًا تبث ليالي نهاية الأسبوع في الساعة 6 مساءً على SBS. هل يمكن لشغف طاهٍ منزلي أن يتفوق على مهارات طاهٍ محترف؟ غاب عن كل العمل؟ تابع عبر الإنترنت واحصل على جميع الوصفات # TheChefsLine.


  • 1 كوب (220 جم) سكر ناعم
  • 1/4 كوب (60 مل) عصير ليمون مصفى
  • 400 مل من حليب جوز الهند
  • 300 مل كريم سميك
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 1/3 كوب (75 جم) سكر ناعم إضافي
  • 4 بيض أرز أسترالي مجاني
  • 4 صفار البيض الأسترالي
  • شرائح مانجو للتقديم

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. قم بتبطين مقلاة كبيرة بمنشفة شاي مطوية. يُمزج السكر وعصير الليمون في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة - عالية. جلب ليغلي. يُطهى بدون تقليب ، ويُدهن جانب المقلاة أحيانًا بالفرشاة بفرشاة معجنات مبللة ، لمدة 7 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً. ازالة من الحرارة.

الخطوة 2

ضعي قالب كيك مستدير بقياس 20 سم (قياس القاعدة) في صينية التحميص المعدة. يُسكب الكراميل فوق قاعدة قالب الكيك ويترك جانباً حتى يتماسك.

الخطوه 3

يُمزج حليب جوز الهند والقشدة وقشر الليمون في قدر. جلب ليغلي. يترك جانبا لمدة 5 دقائق ليبرد.

الخطوة 4

اخفقي السكر الإضافي والبيض وصفار البيض في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي خليط الكريما في قدر نظيفة على نار متوسطة. جلب إلى يترك على نار خفيفة. يُسكب المزيج بحذر فوق مزيج البيض ، ويُخفق باستمرار حتى يتجانس. صفي خليط الكاسترد من خلال غربال ناعم فوق الكراميل في قالب الكيك. صب كمية كافية من الماء في صينية التحميص حتى تصل إلى منتصف جانب قالب الكيك.

الخطوة 5

اخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال متذبذبة قليلاً. أخرجي قالب الكيك من الصينية بحذر. توضع جانبا لتبرد تماما. ضعه في الثلاجة طوال الليل ليبرد.

الخطوة 6

مرري سكينًا حادًا صغيرًا حول حافة كريم الكراميل لإرخاءه من المقلاة. ضع طبق التقديم المغلف فوق المقلاة واقلبه بسرعة. تُزين كريمة الكراميل بشرائح المانجو وتُقطّع إلى أسافين للتقديم.

اجعلها في المقدمة: يجب أن تبرد هذه الحلوى بين عشية وضحاها ، لكن يمكنك تحضيرها قبل 3 أيام. في الواقع ، كلما طالت مدة البرودة في الثلاجة ، كلما كانت صلصة الكراميل لذيذة. اقلبها وأعلى قبل التقديم مباشرة.


وصفة THERMOMIX®

في قدر ثقيل أو مقلاة ، ذوبي 150 جم من السكر في الماء دون غليان. بمجرد أن يذوب السكر بالكامل ، يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح لون الكراميل بلون العنبر العميق. يُرفع عن النار على الفور ، وبمجرد أن يتوقف الكراميل عن الفقاعات ، يُسكب في قالب فلان كبير (20 إلى 25 سم) أو يقسم إلى قوالب رامكين فردية أو قوالب داريول.

كريمة

ضع السكر (80 جم) والقشدة والحليب ومستخلص الفانيليا والبيض في وعاء TM واخلطهم لمدة 50 ثانية على السرعة 3.

قم بطهي هذا الخليط لمدة 12 دقيقة عند 80 درجة مئوية 3.

بمجرد طهيها ، اسكبي الكراميل مباشرة فوق القوالب المعدة.

رشي طبقة رقيقة من جوز الهند المجفف (في حالة الاستخدام) على كامل سطح خليط الكريم.

ضعي أطباق الكريمة بالكراميل في صينية للخبز وأضيفي كمية كافية من الماء المغلي حتى تصل إلى نصف جوانب القوالب على الأقل.

تُخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، يجب أن يتم ضبط الكريم وتحميص جوز الهند قليلاً.

تُرفع عن طبق الخبز وتُغطّى وتوضع في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات على الأقل (يُفضل طوال الليل) قبل الاستمتاع.

للتقديم ، خففي كريم كراميل بحذر في طبق أو طبق التقديم واتركي الكراميل يتناثر على الجانبين.


جوز الهند كريم كراميل (بدون بيض ، بدون خبز)

هل تصدقني إذا قلت أن هذه هي أول وصفة حلوى باستخدام أجار في مدونتي؟ نعم هي كذلك. كان لدي الكثير من قصص الفشل الملحمية أثناء صنع الحلويات بأجار. لذا ، فإن العمل مع أجار أمر مخيف للغاية بالنسبة لي. لكن يمكنني أن أقول بسهولة أن هذه الحلويات أجار الناعمة المذابة في الفم هي المفضلة لدي.

يأتي بودنغ جوز الهند الطري على رأس قائمة الحلويات المفضلة لدي. أحب قوام حلوى أجار كثيرًا لدرجة أنني أحيانًا أطلب من أمي تحضير حلوى أجار عادية بالماء والسكر فقط أو بماء الورد والأجار فقط. يمكنني أكل وعاء كامل منه. لكنني لم أصنعها بنفسي.

لكن هذه المرة أتقنت الأسلوب أخيرًا مع الكثير من المساعدة والنصائح من أمي. أعلم أن معظمكم سيكون خبيرًا في هذا الأمر. لذلك ستكون هذه الوصفة سهلة للغاية بالنسبة لك. بالنسبة للآخرين ، ما عليك سوى اتباع الإجراءات خطوة بخطوة ، وإن شاء الله ستفعلها بشكل صحيح ، نأمل. إذا لم يكن كذلك ، فلا تتردد في سؤالي عن أي شك من خلال dm في Instagram أو هنا في التعليقات. سأحاول الإجابة عليه.

بقدر ما أحب بودنغ أجار ، أنا أحب الكاسترد بالكراميل أيضًا. ربما يكون النسيج الحريري هو ما يجذبني. لذلك فكرت في الجمع بين كل من الحلويات وابتكرت جوز الهند كريم كراميل. تمتزج جميع النكهات جيدًا. جربها. إنه لذيذ.

  • 250 مل من حليب جوز الهند (1 جوز هند كامل مبشور بالإضافة إلى 1 كوب ماء أو 5 ملاعق كبيرة من مسحوق حليب جوز الهند بالإضافة إلى 250 مل ماء)
  • 400 مل حليب
  • 3/4 كوب حليب مكثف
  • 10 غ أجار أجار
  • 1 كوب ماء

للكراميل:

  • إذا كنت تصنع حليب جوز الهند الطازج ، اطحن ثمرة جوز هند مبشورة كاملة بإضافة كوب من الماء. اعصر واسكب حليب جوز الهند من خلال المصفاة واستخدمه.
  • إذا لم يذوب أجارك بالكامل ، صفيه واسكبه في مزيج الحليب.
    يجب أن يكون مزيج الحليب والأجار المذاب بنفس درجة الحرارة وإلا سيتخثر الحليب.

لعمل الكراميل:

1. مسحوق السكر في مطحنة.

2. امزج السكر والماء. تخلط جيدا حتى يذوب السكر.

3. اتركها على نار عالية واتركها تغلي دون تحريكها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. يمكنك تحريك المقلاة. لا تدع الكراميل يتحول إلى لون داكن جدا وإلا ستحصل على طعم محترق.

4. اسكبي الكراميل في أطباق مهلبية فردية أو في صينية واحدة كبيرة.

لتحضير مزيج أجار جوز الهند:

1. مسحوق أجار في مطحنة.

2. امزج 5 ملاعق كبيرة من مسحوق حليب جوز الهند في 250 مل من الماء. ابقى جانبا.

3. في قدر ثقيل القاع ، صب الحليب واتركه حتى يغلي.

4. في نفس الوقت ، في مقلاة أخرى ، قم بإذابة مسحوق الأجار في 1 كوب ماء. دعها تغلي ثم قلل اللهب إلى متوسط ​​عالٍ واتركه حتى يذوب الأجار تمامًا. أطفئ الحرارة.

5. صب الحليب المكثف في الحليب المغلي. يقلب جيدا.

6. خففي الحرارة وأضيفي حليب جوز الهند مع التحريك المستمر.

7. تحقق من الحلاوة. إذا كان أقل ، اسكب ملعقة كبيرة أو اثنتين من الحليب المكثف.

8. صب الأجار في الحليب مع التحريك المستمر. تأكد من أن مزيج الحليب والأجار في نفس درجة الحرارة تقريبًا.

9. صبها في كل وعاء مهلبية واحتفظ بها في الثلاجة للسماح لها بالاستقرار التام.


نصائح الطبخ و rsquos

  • لا تحرق صلصة الكراميل أو الفلفل. إنها روح الحلوى. يجب أن يكون لون الكراميل المثالي سميكًا وعميقًا كهرماني اللون.
  • غلفي صوص الكراميل بالتساوي في كل سلسة. يجب أن تكون صلصة الكراميل بكميات متساوية.
  • إن تصفية خليط كاسترد البيض قبل الخبز يضمن ملمسًا ناعمًا وحريريًا للفطيرة.
  • تأكد من عدم وجود فقاعات هواء في خليط البيض.
  • لتجنب فقاعات الهواء ، يُسكب مزيج البيض ببطء وبرفق في كل سلطانية.
  • يضيف الحمام المائي الرطوبة إلى الفرن ويتأكد من أن فطيرة الكراميل مخبوزة تمامًا ولا تحتوي على تشققات. كما أنه يمنع كاسترد الكراميل من التحول إلى المطاط والجفاف.


وصفة جوز الهند كريم الكراميل

لتحضير الكراميل ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الماء في قدر صغير. نضيف السكر ونضع المقلاة على نار متوسطة. قلب حتى يذوب السكر ، ثم اغسل أي بلورات سكر من جانب المقلاة باستخدام فرشاة معجنات مبللة. اسلقي المزيج برفق دون تقليب حتى يتحول لونه إلى لون الكراميل الغني.

في غضون ذلك ، اضبط الفرن على 170 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 3). توضع قوالب داريول في صينية تحميص وتوضع في الفرن لبضع دقائق حتى تسخن.

قم بإزالة قالب التحميص والقوالب من الفرن. اسكب القليل من الكراميل في قاعدة كل قالب ، وقم بتدويره لتغليف القاعدة واستخدم # 8211 قفازات الفرن ، لأن القوالب ستكون ساخنة.

لعمل الكاسترد ، ضعي البيض وصفار البيض والسكر ودقيق الذرة في وعاء واخفقيهم معًا برفق.

سخني كريمة جوز الهند والحليب في مقلاة حتى تكاد تغلي ثم أضيفي خليط البيض واخفقي جيداً.

صفي الكاسترد من خلال منخل ناعم في إبريق. صب الخليط في قوالب داريول.

صب الماء المغلي في صينية التحميص حتى يصل إلى منتصف جوانب القوالب. غطي القوالب بورقة من ورق الخبز. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة ، حتى ينضج الكاسترد. لمعرفة ما إذا كانوا جاهزين ، أدخل سيخًا في كاسترد واحد: إذا خرج نظيفًا ، فسيتم ضبطه.

أخرجي صينية التحميص من الفرن واتركي الكاسترد حتى تبرد القوالب بما يكفي للتعامل معها ، ثم أخرجيها من الصينية واتركيها لتبرد تمامًا. يبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، قم بفك الحافة العلوية لكل كاسترد باستخدام أصابعك ، ثم اقلب الطبق فوقها. اقلبها ورجها بحدة لتحريرها من القالب. اتركيه على الطبق مع وضع القالب فوقها لبضع دقائق للسماح للكراميل بالنفاذ. قدميها على الفور ، وكل واحدة مزينة بالتوت الأزرق.