وصفات تقليدية

شمندر بابا غنوج مشوي

شمندر بابا غنوج مشوي

4 (حوالي 2 كوب) حصص

هناك طريقة لعمل بابا غنوج. وهذا ينطبق على طريقة أكثر من الباذنجان.

مكونات

  • زيت الزيتون (للشواء والرذاذ)
  • 2 رطل بنجر أحمر (حوالي 4 حبات كبيرة)
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • ½ فص ثوم ، مبشور ناعماً
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • سماق ، زعتر ، فلفل أحمر مطحون ، أو فلفل حلبي. الخبز المشوي أو الخبز العربي (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • تحضير شواية للحرارة المتوسطة والعالية ؛ صر زيت خفيف. يُشوى البنجر مع التقليب من حين لآخر حتى يتفحم القشر ويصبح اللحم طريًا بالشوكة ، لمدة 50-60 دقيقة. (بدلاً من ذلك ، يمكنك دس الخضار في الفحم المتبقي من شواء شيء آخر. انتظر حتى يتم تغطية الفحم بالكامل بالرماد ولا تبقى أي بقع سوداء. هز الشواية للتخلص من الرماد الزائد من الفحم ، ثم أشعل النار حولها وقم بتكديسها حول الخضار. ) دعها تبرد قليلا.

  • نصف البنجر. يُسكب اللحم في محضر الطعام. أضيفي عصير الليمون والطحينة والثوم وقلبيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يتبل بالملح والفلفل.

  • يرش بابا غنوج بالزيت ويوضع فوقها حسب الرغبة. تقدم مع الخبز المسطح أو خبز البيتا.

  • افعل قبل ذلك: يمكن القيام بالغطس قبل 3 أيام. يغطى ويبرد.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 120 دهون (جم) 2.5 دهون مشبعة (جم) 0 كوليسترول (ملجم) 0 كربوهيدرات (جم) 23 الألياف الغذائية (جم) 7 إجمالي السكريات (جم) 16 بروتين (جم) 4 صوديوم (مجم) 180 التعليقات قسم استمتعنا هذا وسوف يجعله مرة أخرى. إنه بسيط ويستخدم مكونات متوفرة لدي دائمًا. شكرا لك بوني بي جوشوا تري ، CA07 / 26/20 ذاقت هذه الشقة دون إضافة بعض جبن الفيتا المنهار.

وصفة بابا غنوج (الباذنجان المحمص بالشرق الأوسط)

وصفة بابا غنوج هي طريقة سريعة وبسيطة لعمل صلصات للحفلات. إنه طبق شرق أوسطي شهير مصنوع من الباذنجان المدخن والمهروس بزيت الزيتون والتوابل. غالبًا ما يتم تناول بابا غنوج كغطس مع الخبز أو الخبز العربي ، وأحيانًا يُضاف إلى الأطباق الأخرى أيضًا.

إذا كنت تبحث عن المزيد من الانخفاضات ، فإليك بعضًا منها:


لبدء عمل وصفة الشمندر بابا غنوج ، اشوي الباذنجان على اللهب المكشوف.

باستخدام زوج من الملقط ، اقلبه كل 5 دقائق أو نحو ذلك ، حتى يتفحم سطح الباذنجان بالكامل ويصبح مقرمشًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. عندما تخترق سكينًا ستدخل دون مقاومة وستشعر بأنها مطبوخة. لا تقلق إذا فرغ الباذنجان قليلاً. أخرجه من الموقد وضعه على طبق ليبرد.

يمكنك أيضًا تحميص الباذنجان في الفرن. لهذه الطريقة ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اثقب الباذنجان بالكامل باستخدام شوكة ، فهذا يمنع الباذنجان من الانفجار في الفرن. ضعها على صينية خبز وشويها حتى تنضج ويصبح الجلد قشورًا لمدة 20 إلى 30 دقيقة. اخرجها من الفرن واتركها لتربد.

بمجرد أن يبرد الباذنجان بما يكفي للمس بيديك ، قشر الجلد المتفحم بحرص. تجاهل الجلد. انقل الباذنجان على لوح التقطيع ، واقطع الساق وتخلص منه. باستخدام السكين ، اقطع الباذنجان تقريبًا.

في هذه الأثناء ، اغسلي وقشر الشمندر وقطعيه إلى شرائح صغيرة

سخني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع ثقيل. نضيف الشمندر المفروم ونحميه حتى يصبح طرياً. يرش القليل من الملح ويغطى القدر. تساعد عصائر الشمندر في طهي الشمندر ، فلا داعي لرش الماء في المقلاة. دع الشمندر يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

يُضاف الشمندر المطبوخ والباذنجان المفروم في الخلاط. أضيفي عصير الليمون ومعجون الطحينة وفصوص الثوم ومسحوق البابريكا وزيت الزيتون واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

انقلي المزيج إلى وعاء ورشي فوقه المزيد من زيت الزيتون وزينيه بأوراق الكزبرة.

قدمي بابا غنوج كجزء من طبق المقبلات مع الحمص الكلاسيكي والتزاتزيكي والفتوش والتبولة مع خبز البيتا

يخزن في وعاء محكم ويمكن وضعه في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أيام.


ماذا تقدم مع بابا غنوج

بابا غنوج الأساسي دائمًا نباتي وخالي من الغلوتين وخالي من المكسرات. وهذا يجعل من بابا غنوج مقبلات رائعة للحفلات للضيوف الذين يتبعون أنظمة غذائية خاصة - طالما أن مرافقيك يتناسبون مع الفاتورة.

أحب أن أخدم بابا غنوج مع الخضار النيئة القوية مثل عصي الجزر وخيار الخيار وأعواد الفلفل. ودجز الخبز المحمص أو رقائق البيتا رائعة أيضًا.

واسمحوا لي أن أعرف كيف تظهر لك وصفة بابا غنوج هذه في التعليقات! آمل أن يكون & # 8217s المفضل لديك الجديد.


شمندر بابا غنوج مشوي - الوصفات

حمص البنجر شيء. ولكن يمكن عرض البنجر بعيدًا عن الحمص. لذلك التقطت بضع حبات من البنجر من سوق المزارعين وقمت بتحويلهما إلى طبق مختلف من الشرق الأوسط & # 8230 بابا غنوج.

قمت بتحميص البنجر لإبراز نكهته الكاملة. يتم تقديم لمحة من الدخان مع قليل من الفلفل الحلو المدخن. وستكتشف بالتأكيد المكونات الحمضية المنعشة عن طريق كل من عصير الليمون الطازج وقشره.

على الرغم من أنني عادةً ما أفضّل الباذنجان التقليدي بابا غنوج بدلاً من الطراز المنزلي والعقدي ، إلا أن إصدار البنجر الأحمر هذا بلون الفوشيا الرائع المذهل يبدو أكثر جمالًا عند هرسه حتى يصبح مخمليًا. (تلميح: اللون الزاهي من المغذيات النباتية الموجودة بشكل طبيعي في البنجر ، والتي تسمى betalains ، والتي لها قدرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة!)

استمتع بمزايا هذه الوصفة المغذية مع أسافين خبز بيتا كامل الحبوب طازجًا أو مشويًا. أو قم بتقديمه كتوابل شطيرة ذكية. بالمناسبة ، هذا الغطس الرائع نباتي. لذا استمتع بها في أي يوم من أيام الأسبوع ، بما في ذلك يوم الإثنين بدون اللحوم. لكن كن حذرًا: لا تصنع هذا أو تأكله وأنت ترتدي الأبيض ... وإلا فسيكون منظفك الجاف أكثر سعادة منك!

لماذا هو أفضل بالنسبة لك؟ كل من الحمص وهذا بابا غنوج جيدان لاختياراتك! ولكن إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على السعرات الحرارية أو إجمالي الكربوهيدرات تحت السيطرة ، فإن هذا الانخفاض يمكن أن يكون أفضل رهان لك.


بابا غنوج بالنعناع ● صوص الباذنجان المحمص

ال الغرب الأوسط. خليط من المدن الكبيرة والبلدات الصغيرة التي تعتبر مجتمعة أوسع تمثيل للثقافة الأمريكية. القلب. ومحور كتاب طبخ جديد ، فيجيتاريان هارتلاند ، من تأليف شيلي ويسترهاوزن ، تأتي منه هذه الوصفة الخاصة بـ Minted Baba Ghanoush.

هذا المكان على الخريطة & # 8230. إنه & # 8217s حيث أمضيت 33 عامًا طوال حياتي ، حيث عشت في أيوا ، ويسكونسن ، وولاية مينيسوتا. & # 8217s حيث أشعر بأفضل ما لدي ، حيث يتدفق إيقاعي بحرية. ولا أخطط أبدًا للمغادرة ، لأن الكثير من الأشياء المتعلقة بها استحوذت على قلبي وروحي.

العزلة المطلقة غير الملوثة لـ مينيسوتا نورثوودز.
ال ينقض سامية والدوامات من الشفق القطبي.
المواسم النهائية المتغيرة.

الغريب الذي يساعد في إخراجك من جرف ثلجي.
ساحات كبيرة للأطفال للعب فيها.
رحلات قصيرة.

طعام عائلي في المتنزه ، مليء بمجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة وبيرة هام أند # 8217.
معارض الولاية والمقاطعة: الفائزين بالشريط الأزرق ، ألعاب الركوب في منتصف الطريق والطعام على عصا.

هواء نقي.
البحيرات العظمى.
النسور الصلعاء.

يتناول الطعام ذرة في الكأس الذي اشتريته من موقف على جانب الطريق.
الراوند & # 8217s مزيج الحلو / التارت بأي شكل من الأشكال ، من الفطيرة إلى المقرمشة إلى الكعك.
اختيار تفاح في البستان وأكل كعك عصير التفاح.

يمكنني أن أتحدث عن حبي لأمريكا الوسطى ، وخاصة فيما يتعلق بالطعام ، ولا سيما سبب حبي المطلق للنباتيين هارتلاند. إلى جانب هذا الباذنجان المحمص المدخن ، الكريمي ، هناك العديد من الوصفات غنى وفرة من الفواكه والخضروات والحبوب ومنتجات الألبان التي تحدد فضل الغرب الأوسط. شيء نحن جميعا فخورون به!

في الصيف الماضي ، أتيحت لي الفرصة لمقابلة شيلي عندما زارت مينيسوتا في منتجع استضفته ، ويمكنني على الفور أن أقول إنها مغامر ومبدعة ، إلى جانب كونها دافئة ولطيفة. يعكس الكتاب كل تلك السمات ، مقسمة إلى أقسام موسمية ومغامرة. فكر في الرحلات البرية ، والتخييم ، والمشي لمسافات طويلة ، والطبخ ، والنزهات ، واستضافة العطلات ، وأيام الثلج. تم تصويرها جميعًا بأكثر الصور توهجًا ، والتي تتيح لعقلك الهروب حتى قبل أن تغادر المطبخ.

من السهل جدًا صنع غموس الباذنجان المحمص ، بابا غنوج بالنعناع ، ممزوجًا في محضر طعام أو خلاط مع عدد قليل من المكونات. فكر في الأمر على أنه حمص ، لكن الباذنجان يمثل الحمص. مع الطحينة وعصير الليمون والقليل من التوابل ، يتميز بطابع البحر الأبيض المتوسط ​​الذي يتناسب مع خبز البيتا والخضروات والبسكويت ، وحتى مع ساندويتش.. النعناع في الأعلى فقط يعزز نكهة # 8217 ، وأضفت أيضًا بعض رقائق الفلفل الأحمر المطحون لقليل من الحرارة واللون. شيء واحد أن نلاحظه هو أن الباذنجان الخاص بك سيكون دائمًا مختلفًا قليلاً في الحجم ، لذلك قد تضطر إلى تعديل الطحينة والملح والمكون الحمضي (عصير الليمون أو الليمون) قليلاً في كل مرة تقوم فيها بتحضيره. استمتع!


وصفة بابا غنوج / صوص الباذنجان المحمص

بابا غنوش عبارة عن باذنجان مدخن كريمي ولذيذ مع الثوم والطحينة وعصير الليمون والتوابل. لجعل غمس الباذنجان الشرق أوسطي أكثر جاذبية ، ضعه فوقها بزيت الزيتون والكزبرة والرمان. يمزج بابا غنوج بشكل مثالي مع خبز البيتا الدافئ ورقائق البيتا أو ببساطة مع بعض السلطة. من شأنه أيضًا أن يصنع سندويشًا رائعًا أو طبقًا جانبيًا للكباب المشوي. إذا كنت تحب الباذنجان ، فمن المؤكد أنك ستحب هذا الغمس اللبناني. الوصفة نباتية وخالية من الغلوتين. تحقق من المنشور المفصل مع وصفة بسيطة وسهلة المتابعة.

المزيد عن بابا غنوج:

يتم تهجئة بابا غنوج أيضًا باسم بابا غنوج أو بابا غنوج وهو مقبلات شامية يتم فيه مزج الباذنجان المطبوخ المهروس مع الطحينة (معجون بذور السمسم) وزيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل المختلفة. إنها "مقبلات" نموذجية للمطبخ الإقليمي ، وغالبًا ما يتم تناولها كغمسة مع خبز البيتا. باذنجان شرق أوسطي وصلصة الطحينة.

ما معنى بابا غنوج؟

اشتق اسم بابا غنوج من العبارة العربية "بابا غنوج" حيث يشير بابا إلى الأب أو الأب ، ويعني الجنوج المدلل أو الفاسد. لذلك ترجم بابا غناوش إلى أب مدلل.

بالنسبة لي ، كان بابا غانوش يشبه إلى حد ما نوعًا مختلفًا من ديسي بينجان بهارتا. لدينا أيضًا طبق باذنجان آخر مشابه من بيهار ، Litti Chokha حيث يتم تحضير baingan chokha ببساطة عن طريق هرس الباذنجان المطبوخ بزيت الخردل وعصير الليمون والبصل المفروم.


بابا غنوج


حسنًا ، هذا هو الغطس المفضل الجديد رسميًا. إنه كريمي للغاية ومليء بالنكهة اللذيذة ويمكن تناوله مع أي شيء تقريبًا.


يسعدني أن أعلن أنني اكتشفت أخيرًا سر بابا غنوج المثالي.


النصيحة الأولى ، تحمص الباذنجان كله في الفرن. لا تحاول تقطيعه أو تقشيره أولاً أو تقطيعه إلى شرائح. خبز الباذنجان بالكامل في الفرن يعطي اللحم نكهة محمصة ، وسوف يتقشر الجلد بسهولة بعد تركه يبرد لبضع دقائق.


كنت قلقًا حقًا بشأن تضمين هذا المكون الشرق أوسطي الخاص في الوصفة لأنني اعتقدت أنه قد يكون فريدًا جدًا. لقد أجريت القليل من البحث واتضح أنه من السهل نسبيًا العثور على الزعتر في ممر التوابل في معظم المتاجر. إذا لم تتمكن من العثور على الزعتر في المتجر ، فمن السهل جدًا صنعه في المنزل ، فقد قمت بتضمين رابط هنا للحصول على وصفة بسيطة مكونة من 5 مكونات له باستخدام الأعشاب والتوابل التي سيكون لدى معظم الناس بالفعل. أوصيت بشراء كمية إضافية أو مضاعفة الوصفة لأن مزيج الأعشاب هذا جيد جدًا وستجد نفسك تضيفه إلى كل شيء من الدجاج والخضار المشوية إلى السمك أو السلطة.


أوصي بتقديم بابا غنوج مع القليل من زيت الزيتون وبذور الرمان ، فأنا أحب النضارة التي يضيفونها إلى الغمس. إذا لم يكن لديك & # 8217t بذور الرمان ، يمكنك استخدام البقدونس المفروم والصنوبر بدلاً من ذلك. سيستمر هذا الغمس لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة ، لذا فهو مثالي لتناول الوجبات الخفيفة مع الخضار أو البسكويت أو تناول الطعام كطبق جانبي / صلصة مع اللحم أو السمك.

إليك بعض وصفات الغمس الأخرى التي ستستمتع بها & # 8230

إذا قمت بإجراء هذه الوصفة ، فأعلمني بذلك في قسم التعليقات أدناه ، فأنا أحب أن أسمع رأيك أو التقط صورة وقم بوضع علامة علي (MustafaHosny اللهم امين) على Instagram ، أحب رؤية صورك!


نأمل أن تلهمك هذه الوصفات لاستخدام مكافأة Woodside Farms بشكل خلاق في المطبخ! إذا كان لديك وصفة لذيذة للمشاركة ، يرجى إرسالها بطريقتنا!

mv2.jpg / v1 / crop / x_64، y_0، w_513، h_640 / fill / w_124، h_155، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / Butterhead٪ 20lettuces٪ 2C٪ 20enjoying٪ 20the٪ 20aftern.jpg " />

رأس الخس

السلطات ، لفائف الخس ، إضافات برجر ، يا إلهي!

mv2.jpg / v1 / crop / x_64، y_0، w_513، h_640 / fill / w_124، h_155، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / نحن٪ E2٪ 80٪ 99re٪ 20set٪ 20up٪ 20in٪ 20The٪ 20Barn٪ 20at٪ 20Woodside٪ 20Far.jpg "/>

شارد سويسري

السلق السويسري هو أحد أقارب البنجر ، لذا قد تحصل على لمحة من نكهة البنجر ، ولكنه متعدد الاستخدامات تمامًا مثل الكرنب والسبانخ!

يعد الكالي أحد أشهر براسيكا ، وهو معروف جيدًا بفوائده الصحية الكثيرة ، ونعتقد أنه مذاق رائع أيضًا! يمكن تقليبها بزيت الزيتون والملح والفلفل أو وضعها في العصائر ، ولكن إذا كنت ترغب في مزجها ، فجرب إحدى هذه الوصفات الشهية!

mv2_d_6720_4480_s_4_2.jpeg / v1 / crop / x_1565، y_0، w_3591، h_4480 / fill / w_124، h_155، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / AdobeStock_185610373.jpeg "/>

كولارد جرينز

يوجد أكثر شيوعًا في وصفات جنوب الولايات المتحدة ، هذا الأخضر المورق هو ابن عم من اللفت ، واللفت الأخضر ، وخضر الخردل. عادة ما تكون الكرنب صلبة ومريرة عندما تكون نيئة ، ولكنها تتحول إلى طبق لذيذ عند طهيها لفترة طويلة وبطيئة.

mv2_d_4777_3101_s_4_2.jpeg / v1 / crop / x_535، y_0، w_2484، h_3101 / fill / w_124، h_155، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / AdobeStock_75860928.jpeg "/>

بوك تشوي

يشار إليه أحيانًا باسم الملفوف الصيني الأبيض ، بوك تشوي لذيذ يؤكل نيئًا أو مطبوخًا وله طعم خردل خفيف جدًا.

mv2_d_3072_2050_s_2.jpeg / v1 / crop / x_704، y_0، w_1664، h_2050 / fill / w_126، h_155، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / fennel.jpeg "/>

الشمرة

تتميز هذه الخضروات المتوسطية بنكهة عرق السوس المعتدلة ومليئة بفيتامين سي.

mv2_d_5184_3456_s_4_2.jpeg / v1 / crop / x_0، y_0، w_2770، h_3456 / fill / w_124، h_155، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / scallions.jpeg "/>

البصل الأخضر

يُعرف البصل الأخضر أيضًا باسم البصل الأخضر أو ​​تقطيع البصل ، وله نكهة أكثر اعتدالًا ويفتقر إلى البصيلة المتطورة للبصل التقليدي.

الكثير من الخيارات اللذيذة للاختيار من بينها ، فإليك قائمة:

mv2_d_5616_3744_s_4_2.jpeg / v1 / crop / x_1746، y_567، w_2351، h_2935 / fill / w_124، h_155، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / Summersquash.jpeg "/>

الاسكواش الصيف

تشمل كل من القرع الأصفر والكوسا (يمكن استخدامهما بالتبادل) ، تكون القرع الصيفي أفضل عند اختيار الحجم الصغير والمتوسط. يمكن استخدام الكوسة الكبيرة بشكل جيد في خبز الكوسة.

mv2_d_6720_4480_s_4_2.jpeg / v1 / crop / x_1963، y_0، w_3591، h_4480 / fill / w_124، h_155، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / cucumber.jpeg "/>

خيار

نزرع الخيار المقطّع والتخليل. يمكن أن يؤكل كلاهما نيئًا ، لكن الخيار المخلل أصغر حجمًا ، وكما خمنت على الأرجح ، غالبًا ما يستخدم لصنع المخللات!

mv2_d_1280_1280_s_2.jpg / v1 / crop / x_127، y_0، w_1026، h_1280 / fill / w_124، h_155، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / kohlrabi.jpg "/>

الكحلبي

هذه الخضار الفريدة من نوعها هي جزء من عائلة الملفوف. ينتفخ الجذع الصالح للأكل في شكل كرة أرضية وحبة ومثل حيث تلتصق الأوراق. غالبًا ما يؤكل نيئًا ، وله نكهة حلوة وخفيفة تشبه سيقان البروكلي. يساعد قشرتها السميكة في التخزين الطويل ولكنها تحتاج إلى التقشير لتكشف عن قوامها الهش والعطاء.

mv2_d_8688_5792_s_4_2.jpeg / v1 / crop / x_2023، y_0، w_4643، h_5792 / fill / w_124، h_155، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / AdobeStock_129135812>

فجل

تحرك ، يا بطاطس ، هناك خضروات نشوية أخرى في المدينة! اللفت هو أحد الخضروات الجذرية في عائلة الخردل ، ويزرع من أجل جذره الأبيض السمين.

mv2_d_2700_1800_s_2.jpeg / v1 / crop / x_297، y_0، w_1443، h_1800 / fill / w_124، h_155، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / AdobeStock_53577271.jpeg "/>

فجل

يمكن أن يؤكل الفجل من الخضروات الجذرية الحارة ، نيئًا أو مطبوخًا. يمكنك أيضا أن تأكل الفجل الخضر!


إيزي بابا غنوج (بدون شواية أو موقد غاز)

  • المؤلف: بيانكا
  • وقت التحضير: 15
  • وقت الطهي: 10
  • الوقت الإجمالي: 25 دقيقة
  • التصنيف: مقبلات، تغميسة، سناك
  • المطبخ: خالي من الغلوتين ، مستوحى من البحر الأبيض المتوسط ​​، نباتي ، شرق أوسطي
  • النظام الغذائي: نباتي

وصف

في وصفة بابا غنوج هذه ، ستحتاجين إلى 6 مكونات بسيطة. الابتعاد عن الطريقة التقليدية في صنع بابا غنوج ، هذه الوصفة لا تتطلب شواية أو موقد غاز. ومع ذلك ، فهي لذيذة تمامًا مثل الوصفة الكلاسيكية. هذا الغمس نباتي بشكل طبيعي وخالي من الغلوتين ، لكن هذه الوصفة أيضًا خالية من الزيت وقليلة الملح. يأتي هذا الغمس اللذيذ معًا في أقل من 30 دقيقة ويقدم وجبة خفيفة رائعة أو مقبلات أو مقبلات.

مكونات

  • 2 حبة متوسطة الباذنجان *
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا أو تماري لتغليف شرائح الباذنجان
  • ملعقة صغيرة ملح البحر ، أضف المزيد حسب الرغبة بمجرد الانتهاء من الغمس
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون (عصير حوالي 1 ليمونة متوسطة)
  • 1 فص ثوم كبير (مفروم ناعم)
  • نصف كوب (65 جم) طحينة

للتقديم (اختياري):
أعشاب طازجة (بقدونس مفروم ، ريحان ، شبت أو كزبرة) ، مسحوق بابريكا مدخن ، صنوبر محمص أو بندق محمص.

تعليمات

يسخن الفرن على نار متوسطة على 350 درجة فهرنهايت.

قطّع الباذنجان إلى نصفين (بالطول) أو قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح سميكة.

رتب الباذنجان على ورقة خبز مبطنة بورق برشمان ورشيها على الباذنجان بصلصة الصويا أو تاماري.

شوي لمدة 5-10 دقائق ، مع التقليب مرة أو مرتين ، حتى تصبح شرائح الباذنجان طرية وبنية ذهبية.

كلما كانت الشرائح أصغر ، قل وقت تحميصها.

عند تحميص الباذنجان لفترة طويلة ، يمكن أن يصبح الباذنجان جافًا جدًا.

بشكل عام ، بعد 10 دقائق ، يجب أن ينضج الباذنجان عندما يكون الرف في أعلى الفرن.

عندما يتم تقطيع الباذنجان إلى نصفين وتحميصه ، يُسكب الباذنجان من الداخل في وعاء كبير.

عند تحميص الباذنجان إلى شرائح سميكة ، ضع الشرائح في وعاء كبير.

يجب أن يكون الباذنجان طريًا وليس نيئًا.

يضاف عصير الليمون والثوم والطحينة والملح ويخلط حتى يصبح كريمي. إما بشوكة أو بمحضر طعام أو خلاط غمر. هذا يعتمد على طريقة التحميص. عند تحميص نصف حبة الباذنجان ، ستؤدي الشوكة المهمة.

تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. عندما يصبح الباذنجان جافًا جدًا ، أضف القليل من عصير الليمون أو الطحينة. عندما يكون الغمس مرًا جدًا ، أضف المزيد من الملح.

قدم التغميس في وعاء وزينه بالفلفل الحلو المدخن والأعشاب الطازجة والصنوبر المحمص (اختياري).

قدمي التغميس مع الخبز المسطح أو الخضار أو مع السلطة.

تلاحظ

*الباذنجان: يمكن أن يحتوي الباذنجان الكبير على المزيد من البذور. قد يكون هذا الأمر أكثر صعوبة في التعامل مع الملمس. أفضل استخدام حبتين صغيرتين من الباذنجان بدلاً من حبة كبيرة. الباذنجان الجيد هو الذي يكون لامعًا وناعمًا وثقيلًا. يميل الباذنجان الأكبر سنًا إلى أن يكون طعمه مرًا أكثر ، لذا اختر الباذنجان الصغير والطازج والصغير.

اقتراحات التخزين: يمكن تخزين بقايا بابا غنوج في وعاء محكم في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. هذا الغمس ليس مناسبًا للمجمد.

لغطسة غنية: يمكنك استخدام زيت الزيتون إذا كنت ترغب في ذلك. إضافة حوالي 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون سيجعل هذا الغمس غنيًا ودسمًا.

تحتوي بطاقة الوصفة هذه على روابط تابعة لمنتجات أحبها

الكلمات الدالة: مقبلات ، غموس ، وجبة خفيفة ، نباتي ، خالي من الغلوتين ، خالي من الزيت ، بابا غنوج


شاهد الفيديو: أطيب سلطة باذنجاناقتصادية وكتير سهلة ومكوناتها جدا بسيطة وطعمها خرافيورائعه للفطور وللعشاء (كانون الثاني 2022).