وصفات تقليدية

مخلل ملون

مخلل ملون

يتم تقطيع الملفوف الأبيض والأحمر إلى قطع ، أكبر أو أصغر ، حسب التفضيل ، كما يتم تقطيع الكعك ، والقرنبيط ، والخيار ، والثوم ، والأوراق وكل شيء آخر ، وغسلها وتنظيفها ، وتوضع في مرطبانات. في هذه الأثناء ، اغلي الماء مع الخل الحار والسكر ، ثم أضيفيه في برطمانات فوق الخضار.كل شيء في الماء مع خليط المخللات وفوقها أضع الشبت بالبذور.

اتمنى ان تستمتع.


وصفات مخللات في جرة

المخللات ليست مفقودة من مخزن روما و acircnilor. تستهلك مع يخنة أو لحم مشوي أو ستيك مخبوز ، تجعل الوجبة لذيذة.

مكونات المخلل

- خيار
- كرنب أبيض
- الفلفل
- دوناتس
- الفلفل الحار
- جزرة
- غوغونيل
- حبوب العنب
- قرنبيط - 2 فص ثوم لكل جرة
- 2 ورق فجل في كل برطمان
- فروع الشبت المجفف والزعتر

1 لتر ماء + 25 جرام ملح مرة واحدة (خاص بالمخللات)
2 ملعقة طعام 9٪ خل طعام لكل برطمان

يتم فرز الخضار بحيث تكون مناسبة تمامًا ، دون التعرض للضرب أو التعفن. اغسل ونظف الجزر والملفوف والفلفل الحلو والكعك. يقول موقع savoriurbane.ro إن الخيار يبقى مقشرًا ، ولا يتم قطع الذيل إلا إذا كان طويلًا جدًا.

يُقطع القرنبيط إلى عناقيد صغيرة ، ويُقطع الكرنب إلى شرائح أكثر سمكًا. يمكن تقطيع الفلفل إلى نصفين. تظل gogons الصغيرة سليمة ، والكبيرة منها نصف. قطع الجزر بسكين مموج.

نختار جرة كبيرة كبيرة ، على الأقل 2 لتر وفي قاعها توضع 2-3 فروع من الشبت المجفف والزعتر المجفف + 1 الفجل. ثم املأ البرطمان بأكبر عدد من الخضار المحضرة أعلاه مع التقليب جيدًا. من بينها العنب ، وعدد قليل من فصوص الثوم ، والفلفل الحار الكامل وشرائح رقيقة من جذر الفجل.

ضع الشبت المجفف وأغصان الزعتر في الأعلى بحيث تضغط لأسفل على المحتويات. في الأساس ، نحاول لصقها تحت حافة البرطمان.

تحضير المحلول الملحي بغلي الماء المملح. اتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق ثم أطفئي النار. اترك المحلول الملحي ليبرد لمدة 10 دقائق ثم اسكبه ساخناً في البرطمانات مع مخلل متنوع ، مع إضافة مادة التلميع والتلميع. يجب وضع البرطمانات على صينية معدنية (تمتص الصدمة الحرارية).

تُترك المخللات غير مغلقة لمدة 24 ساعة الأولى. غطيها فقط بصحن. خلال هذا الوقت تبدأ عملية التخمير وتتكون رغوة. هذا صحيح! لا ترمي الرغوة! في اليوم التالي ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الخل في كل 2 لتر برطمان وأغلقيه بالغطاء.


"سنقتصر على النكات وصفات المخللات"

"يمكن أن يسيطر البرلمان على حالة الطوارئ ، دستوريًا ، ومن وجهة نظر حقوق الإنسان ، يمكن أن تخضع لسيطرة المحكمة الأوروبية لحقوق الإنسان. وأشار المحامي إلى أن حالة التأهب ، التي أصبحت حالة طوارئ بحكم الأمر الواقع من خلال إغلاق الأسواق وإغلاق المحلات التجارية بعد الساعة 9 مساءً وحظر حركة المرور ليلاً ، ليست تحت سيطرة أي شخص ". جورجي بيبريا في منشور على صفحة التواصل الاجتماعي الخاصة به.

واضاف "ليس هناك حتى سيطرة على القضاء الذي لا يمكنه ان يأمر بوقف قرارات الحكومة بتمديد القيود الصارمة على الحقوق التي فرضها عرفات بسبب وباء (لم يعلن عنه رسميا في رومانيا).

"الحرية" الوحيدة التي تركناها هي أن نشهد بلا حول ولا قوة سرقة تصويت 6 ديسمبر (الاكتظاظ الاجتماعي الوحيد الذي "يذهب" ويكون "آمنًا" في ظل الوباء ، كما أصدر يوهانيس وأوربان مرسومًا). بأكياس ، مع برنامج sts ، مع 2 مليون "ناخب" غير موجود ، حيث لا يمكن أن يكون عدد سكاننا 20 مليون و 19 مليون ناخب ، بأمر من الإمبراطور الخفيف الجديد ، سيكون نائب ملك المستعمرة رومانيا البرلمان له ، معارضه ، حزبه الوحيد ، عدالته ، وبعد ذلك يغير الدستور من حالة التأهب / الاستعجال كما يشاء وسيكون له دستوره.

وسنجلس ، كما في كولوسفار ، وسوف نتفلسف ببطء.

إن مناقشة الحقوق والحريات ستصبح في الواقع رفاهية نظرية. سنقتصر على النكات وصفات المخللات "، يختتم المحامي جورجي بيبريابعد الإعلان عن الإجراءات والقيود الجديدة التي ستدخل حيز التنفيذ الأسبوع المقبل.


وصفات المخلل & # 8211 خيار في الخل

مكونات الخيار في الخل:

  • 5 كجم من الخيار
  • 1 لتر من الخل 9 درجات
  • 3 لترات من الماء
  • 4 ملاعق كبيرة ملح خشن (خالي من اليود)
  • 8 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ورق الغار
  • حفنة من أوراق الكرفس
  • 3 جزر
  • 3 بصل
  • فلفل
  • كيس واحد من بذور الخردل
  • 3 جذور فجل
  • رأس ثوم
  • بضعة أعواد من الشبت المجفف.

طريقة التحضير

اصنع المحلول من الخل والماء والسكر والملح وأوراق الغار واتركها حتى الغليان. نقطع البصل إلى شرائح ، ونهرس الثوم ونقطع الجزر. عندما يغلي الماء نضيف الخيار المغسول ونتركه حتى يتغير لونه قليلاً. تحضير البرطمانات المعقمة مسبقًا.

توضع على قاع حلقات البصل ، 1-2 فص من الثوم ، وشرائح من الجزر والكرفس والخيار. ثم نسكب محلول الخل الساخن ونضيف بذور الخردل وشرائح الفجل والفلفل الحار. ضعي أوراق الكرفس والشبت فوقها. ثم ضع الغطاء جيد الخيوط. اتركيه ليبرد في الخزانة ثم ضعيه في الثلاجة في المخزن.


مخللات الفلاحين وصفة يرثها الأحفاد

يقول التقليد الروماني أن نضع في بداية الخريف (في نهاية سبتمبر ، بداية أكتوبر) الفلاحين المخللات والدونات والخيار بالخل ، لعمل زاكوسكا وعصير الطماطم ، لوضع مخلل الملفوف (حتى نوفمبر) والعديد من الأنواع الأخرى. أطباق لفصل الشتاء (حتى أغسطس - سبتمبر). كل منزل مع تفاصيله.

سر! بالنسبة للفلاحين ، اشترِ فقط من المزارعين المعتمدين ، وليس من هؤلاء & ldquoparati & rdquo ، الخضار والفواكه الطازجة ، صحية ، كبيرة قدر الإمكان (لا توجد حشرات أو بقع أو ldquoinebunite & rdquo من التجار عن طريق الرش بالماء المغلي).

أيام البستنة في بوخارست و Hortus FlorShow Romania & ndash كل شيء.

ما أضعه في مخللات الفلاحين ؟ أي خضار أو فاكهة تبدو جيدة وقد وصلت إلى مرحلة النضج دون أن تنضج. الخضار: الجوجونيل ، الخيار ، القرنبيط ، الملفوف الأبيض ، الملفوف الأحمر ، الجزر ، جذور الكرفس والأوراق ، الجزر الأبيض والبقدونس ، البنجر ، الفاصوليا الخضراء ، الفجل السميك ، الفجل. الفواكه: جوناثان أو تفاح ذهبي ، إجاص الخريف ، خوخ شبه ناضج ، سفرجل ، عنب أبيض كبير أو بطيخ صغير.

يتم وضعه في قاع الإناء - الشبت الجاف ، الفلفل ، أوراق الغار ، بذور الخردل ، فصوص الثوم ، جذر الفجل. ضع الخضار في طبقات (دون ازدحامها ، ولكن دون ترك فجوات كبيرة) ، في برطمانات أو في علب بلاستيكية / علب. توضع أوراق وسيقان الكرفس الخضراء في الأعلى بطريقة تضغط على الخضار في المحلول الملحي. لا يزال قطف الخضار للتخليل فنًا زخرفيًا ، فهو غير مكتسب أو موروث أو متخصص في الممارسة.

ست طرق بسيطة لتحفيز جهاز المناعة لدى الأطفال.

يغلى محلول ملحي من الماء البارد والملح الخشن & ndash ملعقة كبيرة من الملح المبشور إلى 1 لتر من الماء البارد. اغلي المحلول الملحي إلى 2-3 دمامل واتركه يبرد لمدة 5-10 دقائق. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخضار والفواكه الموضوعة في أواني.

نصيحة ! اشتر الملح الروماني الخشن. تجنب الملح المستورد من أوكرانيا أو الصين. للتأكد من حصولك على الملح المناسب ، جربه على مخلل الصيف (يوضع الخيار والملفوف في مرطبان من 8-10 كجم ، مع الشبت الأخضر ، وملعقة صغيرة من الملح إلى 1 لتر من الماء البارد ويترك البرطمان حتى يتخمر في الشمس لبضعة أيام ، ثم تناول المخللات الباردة المحفوظة في الثلاجة).

انتباه! حتى لا تكسر الجرة ، والمحلول الملحي الساخن لتتحدث على يديك ، ضع سكينًا أسفل قاع البرطمان.

اترك الأطباق مغطاة بغطاء في المطبخ حتى اليوم التالي ، لوضع الخضار ، قم بترحيل المحلول الملحي عبر جميع زوايا الأطباق لملء جميع الفجوات وبدء التخمير. في اليوم التالي ، املأ بمحلول ملحي على حافة الوعاء وضع غطاء الوعاء البلاستيكي أو اربط فم البرطمان بالسيلوفان ، في 3 طبقات.

سر! يجب أن تكون سعة السفينة ضيقة قدر الإمكان. يتم إخراج الأواني التي تحتوي على مخللات الفلاحين من الشرفة أو نقلها إلى المخزن / القبو ، في البرد وعدم السير عليها حتى يتم استهلاك المخللات. في غضون 2-3 أيام يتم التخمير بالكامل. يستمر التخمير من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، حيث يكون ساخنًا في المكان الذي خزنت فيه الأوعية. ثم يتم تنقية المحلول الملحي في غضون 2-3 أسابيع وتكون المخللات جاهزة للاستهلاك. بمجرد أن تفتح الجرة ، تكون قد اتصلت بالجو وأدخلت عن غير قصد بكتيريا جديدة ، موجودة في الغلاف الجوي ، مما يزيد من حموضة وإنتاج الحمأة فوق المخللات. لا تترك القدر مكشوفًا أبدًا عند البدء في تناول المخللات ، وقم بتغطيته وإغلاقه بإحكام قدر الإمكان ، وإلا ستصبح المخللات حامضة جدًا أو حتى تنقع وتتعفن.


كيف نحضر وصفة المعكرونة الطبيعية الملونة المحشوة بجبن الريكوتا والسبانخ؟

سنقوم أولاً بإعداد التركيبات التي سنستخدمها في المعكرونة. سنقوم بعمل كل تكوين على حدة.

التحضير للتكوين الأخضر

اخلطي السبانخ مع البيض والزيت ، ثم أضيفي الدقيق والسميد واعجني حتى يتجانس كل الدقيق والسميد.

التحضير لتكوين البرتقال

اخلطي البيضة مع الكركم والزيت ثم اخلطي الدقيق والسميد.

التحضير للتكوين الأصفر

يخلط البيض بالزيت ثم يخلط الدقيق مع السميد.

التحضير للتكوين الأحمر

يخلط البيض بزيت البنجر والعصير ثم يخلط الطحين والسميد.

تحضير لحشو المعكرونة

حشوة المعكرونة سهلة التحضير للغاية ، ما عليك سوى خلط جميع المكونات حتى تحصل على قوام متجانس وموحد.

بعد عمل العجينة ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ثم شكلي القبعات.

كيف تصنع القبعات؟

افرد العجينة بآلة التقطيع إلى الخطوة قبل الأخيرة ، ثم قطعي دوائر بقطر 5 سم (يمكنك جعلها أكبر كما يحلو لك).

ضع دائرة لأسفل ، ثم تركيبة الملء (ضعها بمساعدة موضع كما في الصورة) ، ثم الدائرة الأخرى بلون آخر ، ثم اضغط على الحواف. ضع رباطًا من النوع الشريطي ، ثم ضع فشارًا آخر.

لقد قطعت الدوائر إلى أشكال بسكويت.

ضعي المعكرونة على الصواني وضعيها في الفريزر. عندما يتم تجميدها ، ضعها في صناديق محكمة الغلق واحتفظ بها في الفريزر حتى الاستخدام.

من العجين المتبقي صنعت معكرونة على شكل ورود

صنعت الورود من العجين المتبقي.

قطع دوائر 2 سم وصنع الوردة على النحو التالي:

ضع الدوائر على حافة فم الزجاجة ، مع إعطائها نصفًا (نصف يدخل الزجاجة ونصفها خارج الزجاجة). تم استخدام ألوان مختلفة ، لقد استخدمت 14 دائرة للوردة.

اقلب الزجاجة رأسًا على عقب ولفها قليلًا حتى تخرج من الوردة.

إذا لم يكن لديك سميد ناعم جدًا ، يمكنك استبداله بالدقيق.

هذا كل شيء ، لقد صنعت المعكرونة على شكل قبعات ومعكرونة على شكل ورود. بعض المعكرونة محلية الصنع ، بسيطة ، لذيذة ، ملونة بشكل طبيعي. أدعوك بحرارة لتجربة هذه الوصفة أيضًا.

أتمنى لك المزيد من الطهي وشهية جيدة!

الوصفة والصور تخصه جيجي فولتورو، مساهم في المدونة شهية طيبة ، وصفات مع جينا براديا.


مخلل ماهر من Râureni

في الخريف ، يجتمع الماهرون. تتنافس ربات البيوت الأكثر مهارة في إعداد الأشياء الجيدة الموسمية. الوصفات المحفوظة من الأجداد ، أفضل الخضروات والبرطمانات المناسبة للتخليل تنتظر دورهم.

يساعد كل من في المنزل في تحضير مخللات الخريف. ضجة كبيرة وإثارة وحرص على تذوق ألذ هدايا الطبيعة. من الخيار أو الكعك أو الجوجونيل أو الفلفل أو الجزر أو القرنبيط إلى أفضل التوابل ، كل مكون له دور في تحسين المذاق الحلو والحامض للمخللات.

سواء اخترت طهيها في محلول ملحي أو خل ، اختر الخضار الطازجة واللحمية والعصيرية. ضع كل الحب في العالم في التحضير ثم اتركهم مخلل. ستستمتع في غضون أسابيع قليلة بالطعم الجيد للخضروات المخللة ، والتي ستضفي نكهة حلوة وحامضة على كل طبق.

ولأننا في Râureni ماهرون في إعداد الأشياء الجيدة في الخريف ، فكرنا اليوم في مشاركة أسرار صغيرة من تحضير المخللات معك.

كيف يكون المخلل في محلول ملحي جيد فقط لأي طعام؟

كل ما عليك فعله هو اختيار الحجم المناسب للخيار من الحديقة ، ليس صغيرًا جدًا ولا كبيرًا جدًا ، ثم إضافة الكمية المطلوبة من المحلول الملحي. يضاف الشبت والملح ويترك للمخلل لمدة 3-4 أسابيع. إذا كنت تريد أن تصبح المخللات جاهزة بشكل أسرع ، أضف الماء المغلي فوق الخضار. سوف تنعم هذه المكونات ، مما يسمح للخل والتوابل بالتغلغل بشكل أسرع.

وبالتالي ، ستحصل على برطمانات من المخللات المقرمشة في محلول ملحي ، والتي يمكنك تقديمها على هذا النحو ، في السندويشات أو كطبق جانبي للطعام.

كيف تستمتع بالمخللات المتنوعة في الخل ، لذيذة ومبهجة؟

استخدم الخضراوات الطازجة والأكثر ألوانًا. متنوع بإتقان ، سوف يفاجئك برائحته الغنية وسيقدم لك أكثر الأذواق الفريدة على المائدة.

بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من النكهات والألوان ، يتم إعطاء المذاق الجيد للمخللات في الخل من خلال المزيج الصحيح من التوابل التقليدية. على سبيل المثال ، إذا كنت تريد لونًا حلوًا حامضًا ، ضع المزيد من بذور الخردل واختر خلًا قويًا.

العب مع gogonele ، الملفوف الأبيض ، الكعك ، القرنبيط ، الخيار ، الجزر والبنجر ، للحصول على برطمانات مبهجة ولذيذة قدر الإمكان.

كيف يكون لديك دونات الخل اللذيذة جدا؟

السر يكمن في اختيار الكعك. عليك أن تأخذ أكثرها سمينًا وحمراء وعطاء للغاية ، ويفضل أن يكون ذلك من الحديقة. كلما كانت الكعك طازجًا وسمينًا ، كان ألذ المخللات.

لا تنسى وضع الكمية المناسبة من خل النبيذ الأبيض وإضافة القليل من بذور الخردل ، والتي ستعطي المذاق الحلو لكل دونات ، بحيث يمكنك الاستمتاع بالمخللات الجيدة.

جرة المخلل من Râureni جاهزة لمخزنك. اختر ما يعجبك وستستمتع بأطباق لذيذة للغاية خلال فصل الشتاء الطويل.


تمتزج الكعكة مع العديد من الطبقات العطرية والملونة

  • الورقة رقم 1:
  • 6 بياض بيض
  • 8 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 أكياس من سكر الفانيليا
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 100 غرام جوز هند
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ظرف من البيكينغ باودر بالزعفران
  • 1 ورقة نابولي
  • الورقة رقم 2:
  • 6 بياض بيض
  • 8 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 أكياس من سكر الفانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 1 ملعقة طعام كاكاو
  • 100 غرام جوز مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ظرف من البيكينغ باودر بالزعفران
  • 1 ورقة نابولي
  • للقشدة:
  • 12 صفار
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1200 مل حليب
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 12 ملاعق طعام طحين
  • 100 غرام زبدة
  • 300 غرام مسكربون
  • من اجل للتزيين:
  • 50 غرام شوكولاتة داكنة

طريقة وضع المخللات المتنوعة لفصل الشتاء (وصفة)

تفضل ربات البيوت هذه الوصفة بشكل متزايد ، لأنها أسهل في التحضير من المخللات من نوع واحد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المخللات المتنوعة هي أكثر جاذبية للكثيرين.

يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الخضروات. كلما كانت الرائحة أكثر ثراءً. لكن يمكنك أيضًا الجمع بين 3-4 أنواع فقط من الخضار ، حسب ذوق وإمكانية كل منها.

مخللات متنوعة في البرميل - وصفة

بناءً على ما تفضله ، يمكن استخدام الخضروات التالية: دونات ، جوجونيل ، قرنبيط ، خيار ، مخلل ، ملفوف أبيض أو أحمر ، بنجر وهكذا توقف عن البنجر والملفوف الأحمر إذا كنت لا تحب المخللات الوردية.

لا يمكن إعطاء كميات دقيقة من الخضار. ضع ما تريد من القائمة أعلاه.

ثم أضف الأعشاب حسب الذوق وخصائصها العلاجية:

& # 8211 الفجل أو الزنجبيل
& # 8211 فلفل حار
& # 8211 بصل ، ثوم
& # 8211 جذر الكرفس
& # 8211 جزر
& # 8211 مجرد ، gutui
& # 8211 أغصان الشبت المجففة
& # 8211 فروع الزعتر الجاف
& # 8211 سيقان وأوراق الكرفس
& # 8211 أوراق الغار
& # 8211 الفلفل ، الخردل ، البهارات
& # 8211 ملح أبدًا

اغسل البرميل جيدًا الذي تنوي وضع المخلل فيه ، واشطفه بالماء المغلي. يمكن أن يكون برميل 10-30 لتر.

تحضير الخضار وغسلها جيداً. قشر بصلة واقطعها إلى قشور. قشر القرع وابشره واعصره على الثوم. نظف الفجل الحار وقطعه إلى شرائح رفيعة ثم إلى نصفين. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات أو شرائح.

بدل الخضار والأعشاب في البرميل ، وضعها في طبقات. لكل طبقة من الخضار يمكنك استخدام 2-3 فصوص من الثوم ، 2-3 فلفل حار ، 2-3 قطع من الفجل الحار و 2-3 أغصان من الزعتر والشبت.

مخلل مشكل للشتاء

شد الخضار لتناسب أكبر قدر ممكن. ملء البرميل في ثلاثة أرباع. يدخل حوالي 10 لترات من الماء إلى برميل سعة 10 لترات ، ويدخل حوالي 15-16 لترًا من الماء في برميل سعة 30 لترًا.

نضع الماء على النار في قدر كبيرة ونضيف الملح. الملح غير الصحي مهم لأنه يحافظ على الخضار متماسكة. يمكن العثور عليها في متاجر الأطعمة الصحية.

لكل لتر من الماء ، استخدم ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل لكل 10 لترات من الماء و2-3 أوراق غار. بعد أن تبدأ في الغليان ، أطفئي النار واخلطي جيدًا.

بعد أن يبرد المحلول الملحي ، اسكبه في البرميل فوق الخضار. لإصلاح الخضروات بشكل أفضل وإبقائها تحت المحلول الملحي ، يمكنك وضع القليل من أعواد الشبت المجففة وحتى طبق ثقيل فوقها.

أغلق البرميل بإحكام واتركه في مكان بارد. بعد حوالي 14 يومًا ، تكون المخللات جاهزة تقريبًا لتقديمها على المائدة.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


فيديو: طريقة عمل مخلل الفلفل الملون الحار خطوة خطوة بالتفصيل (ديسمبر 2021).