وصفات تقليدية

51 نجم ميشلان يتعاونون في مهرجان تاباس في برشلونة

51 نجم ميشلان يتعاونون في مهرجان تاباس في برشلونة

وسقط ما لا يقل عن 51 نجمة ميشلان في فندق آرتس في برشلونة ليلة الخميس ، 12 يونيو ، حيث أقيم المعلم الشهير على الواجهة البحرية المكون من 44 طابقًا في حفل مخصص لليونيسف للاحتفال بالذكرى العشرين للفندق.ذ ذكرى سنوية. مع 21 طاهياً من جميع أنحاء إسبانيا يحضرون المقبلات الأكثر إبداعًا في حديقة الفندق تحت اكتمال القمر - وتحت إشراف سمكة فرانك جيري الذهبية العملاقة - تراوحت العروض من الريفية إلى المبتكرة والغريبة.

كانت كروكيت فرانسيس بانييغو محلية الصنع من مطعمه Echaurren في منتجع Ezcaray الجبلي في La Rioja بمثابة إشارة إلى مايسترا وأمه ماريسا ، في حين أن له callos de piel de cerdo a la Riojana، (بطن لحم الخنزير المصنوع من جلد الخنزير بدلاً من الدواخل التقليدية أو الكرشة) ، حساء المرتفعات القلبية الذي يتم تقديمه في ليلة 90 درجة في برشلونة ، كان قويًا وذو نكهة مكثفة.

Callos de piel de cerdo a la Riojana

كانت كروكيت ماريسا إشورين ، كما هو الحال دائمًا ، مليئة بالذوق ، وتجمع بين الدجاج ولحم الخنزير والبيض ومرق اللحم البقري والزبدة. كان ألبرت أدريا في المحطة ، يستعد ويخدمه فطائر فوا جرا في escabeche (مخلل فوا جرا) ويبدو لائقًا ومرتاحًا على الرغم من أنه يدير الآن ما مجموعه خمسة مطاعم: Tickets ، و 41º Experience ، و Pakta ، و Bodega 1900 ، ومكانه المكسيكي الجديد ، Yauarcan.

رامون فريكسا esponja de jamón negra mar y montaña (بلاك هام سبونج سورف) كان مزيجًا مثيرًا من الأذواق والقوام مع لحم الخنزير المقرمش والمقرمش والمالح ضد الرائحة البحرية لبيض الروبيان وسمك السلمون.

قدم ألبرت روريش من دوس باليلوس الهليون الأبيض مع الكيميزو (خل صفار البيض) ، وهو ممثل مثالي لمطبخه الآسيوي-الإسباني.

قدم Andoni Luis Aduriz من موغاريتز في Errenteria شطيرة من kokotxas aliñadas (خدود سمك النازلي أو سمك القد في صلصة الخل) ، وكارمي روسكاليدا من سانت باو في سانت بول دي مار ، وسانت باو في طوكيو ، وحظات برشلونة ، قدم جمبري على نخب البحر ؛ اقترحت جوان روكا ، من El Celler de Can Roca في جيرونا و Roca Moo من برشلونة ، مجموعة من الهليون الأبيض والكمأة. قام Martin Berasategui ، من مطعمه المسمى في Lasarte ، و Barcelona Lasarte ، و MB في Guía de Isora (في تينيريفي ، في جزر الكناري) بتجميع رغوة الهالابينو مع آيس كريم الثوم الأسود ، والمايونيز بالخيار ، والقواقع ، والبطلينوس الحلاقة ، والكوكل .

قدم باكو بيريز ، رئيس الطهاة والمنظم الرئيسي كمدير لمطعم Enoteca في فندق الفنون ، وميرامار في Llançà في Costa Brava ، و Cinco في برلين ، نوكي نباتي مع langoustines. كان لبن زبادي داني غارسيا مع البرتقال بالكراميل وآيس كريم ثعبان البحر المدخن المفضل لدى الجماهير. ومن بين المشاركين الآخرين بيبي سولا من بونتيفيدرا في شمال غرب غاليسيا ، وداني جارسيا من ماربيا الأندلسية ، وباكو رونسيرو من كازينو لا تيرازا ديل مدريد ، وفينا بويجديفال من ليس كولز في أولوت ، وجوردي جونكا من La Vall de Bianya's Ca L'Enric ، في سفوح جبال بيرينيه.

إجمالاً ، غطت حوالي 21 تاباس ، مصحوبة بالنبيذ والكافا من مصنع نبيذ بيريلادا في إمبوردا ، مجموعة واسعة من الجغرافيا وإبداع الطهي.


شاهد الفيديو: عاجل ورسميا برشلونة يعلن عن بديل ميسي ومحمد صلاح في برشلونة ولابورتا يضع الخطة وميسي يغدر في برشلونة (شهر اكتوبر 2021).