وصفات تقليدية

بطاطس يوكون جولد مطحونة

بطاطس يوكون جولد مطحونة

مكونات

  • 3 أرطال بطاطس متوسطة الحجم غير مقشرة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق صغيرة من زيت الكمأة الأبيض أو الأسود * (اختياري)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. افركي البطاطس بالزيت النباتي ؛ ضعها على صفيحة خبز مطوية. اخبزي البطاطس حتى تصبح طرية جدًا ، حوالي ساعة و 15 دقيقة. نخرجها من الفرن ونترك البطاطس على صينية الخبز. باستخدام هراسة البطاطس أو الشوكة ، تُسحق البطاطس بخشونة على صينية الخبز. نقل البطاطس الساخنة إلى طبق. ضعي الزبدة. يرش بالملح والفلفل؛ رشي البطاطس بزيت الكمأة إذا رغبت وقدميها.

  • * متوفر في بعض محلات السوبر ماركت وفي متاجر الأطعمة المتخصصة والأسواق الإيطالية.

قسم المراجعات

بطاطس مهروسة مقرمشة

هل تنظر إلى تلك البطاطس المقرمشة والذهبية؟ أخبرني أنك لا تريد أن تأكل تلك الجراء مباشرة من المقلاة. نعم ، أعلم أنك تفعل ذلك. انا افعل ذلك ايضا. هذه البطاطس المهروسة المقرمشة هي الأفضل عندما تكون ساخنة وطازجة الحق خارج المقلاة هو في الواقع أفضل طريقة تقديم.

البطاطس المهروسة ممتعة لتناول الغداء أو العشاء. إنها & # 8217re أيضًا مثالية في أي وقت تحصل فيه على شغف لبعض البطاطس المقرمشة ، لكنك تريد شيئًا أكثر استردادًا من البطاطس المقلية. يذهبون بشكل رائع مع السلطات الدسمة أيضًا ، عندما تشعر السلطة على العشاء بالتقشف الشديد.

تعد هذه البطاطس المهروسة طريقة ممتعة لاستخدام كيس البطاطس في خزانتك. إنها & # 8217re خالية من الغلوتين ونباتية أيضًا ليستمتع بها الجميع.

تعد البطاطس المهروسة أسرع خيار بطاطس موجود (يمكنك غليها حتى تصبح طرية ، ثم سحقها وخبزها) ، لكن ليس من الصعب صنعها. هل ستجربهم في نهاية هذا الأسبوع؟


البطاطس المهروسة الذهبية المقرمشة

قد لا تعود إلى البطاطس المهروسة مرة أخرى أبدًا.

سم. بطاطس حمراء (قطرها حوالي 2 بوصة)

بقدونس مفروم ناعماً للتزيين

  1. في قدر كبير ، اخلطي البطاطس مع 1 ملعقة كبيرة ملح وماء يكفي لتغطي بوصتين. غطي الحرارة حتى الغليان على درجة حرارة عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اترك الغطاء ينضج لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح طريًا ، واضبط الحرارة للحفاظ على نار هادئة. استنزاف جيدا.
  2. يُسخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. رش ورقة بسكويت كبيرة برذاذ الطبخ. ضع كل حبة بطاطس على ورقة البسكويت واضغط عليها برفق باستخدام ملعقة صلبة وواسعة حتى يتم سحقها ولكن لا تزال سليمة. رش أسطح البطاطس بكميات وفيرة برذاذ الطهي. تحميص 25 دقيقة. رش البطاطس مرة أخرى برذاذ الطهي. يُشوى على نار عالية لمدة 2 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. رشي البطاطس بربع ملعقة صغيرة ملح ورتبيها على طبق التقديم. يُرش الزبدة ويُرش بالبقدونس.

حوالي 115 سعرة ، 2 جرام بروتين ، 18 جرام كربوهيدرات ، 4 جرام دهون (2 جرام مشبع) ، 2 جرام ألياف ، 135 ملليجرام صوديوم.


البطاطس المقلية مع الأعشاب المقرمشة والثوم

& ldquo جعل Jacques P & eacutepin هذا الطبق شائعًا ، لكنك تعلم أنه تم تطويره من قبل بعض الطهاة المقتصدين منذ قرون ، الذين أرادوا ببساطة استخدام بطاطس متبقية وانتهى بهم الأمر إلى خلق تجربة رائعة من البطاطس الهشة والقشدية. & rdquo & mdashJoshua McFadden في كتاب الطبخ 2018 Beard & ndashwinning ستة مواسم: طريقة جديدة مع الخضار

مكونات

  • 1 1/2 رطل بطاطس صغيرة متوسطة النشا ، مثل يوكون جولد
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل
  • 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق شيلي المجففة
  • 4 قطع ليمون

طريقة

انشر البطاطس على صينية خبز واخبزيها حتى تنضج تمامًا عند دسها بالسكين ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، اعتمادًا على حجمها.

دع البطاطس تبرد بدرجة كافية حتى تتمكن من التعامل معها ، ثم اسحق كل واحدة براحة يدك أو ظهر المقلاة. أنت تريد إنشاء شكل فطيرة ، مع وجود الكثير من المساحات الخشنة لتقرش في الزيت الساخن. إذا كان لديك بطاطس أكبر حجمًا ، قم بتقطيعها إلى قطع أصغر بعد الهرس.

سخني نصف إنش من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة حتى يسخن. ضعي ركنًا من البطاطس في الزيت لاختبار الحرارة إذا أزيز جيدًا ، فالزيت جاهز. العمل على دفعات ، اقلي البطاطس حتى تتحول إلى اللون البني اللطيف من جانب واحد. اقلبها واتركها حتى يتحول لونها إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ولكن قبل أن تنضج البطاطس بحوالي 30 ثانية ، أضف بعضًا من الثوم وإكليل الجبل والزعتر. انقل البطاطس إلى مناشف ورقية لتصفيتها. استمر في قلي البطاطس مع كشط قطع الثوم والأعشاب بين الدُفعات حتى لا تحترق.

يتبل بالملح والفلفل الأسود ورقائق التشيلي. قدميها مع قطع الليمون لكل عشاء.


زيت الثوم

بجانب الكثير من الزبدة ، فإن زيت الثوم هو المكون الثاني المفضل لدي في هذه الوصفة. تحتوي على دهون للمساعدة في هرس البطاطس ، لكن نكهة الثوم تمنحها جاذبية إضافية في أي وصفة. وبأي وصفة ، أعني حقًا أي وصفة. على سبيل المثال ، أحمرها لإضافتها إلى البيض المقلي ، والسينانجاج (أرز مقلي بالثوم الفلبيني) ، والخضروات المشوية ، وكل شيء بينهما.

أجعل من المعتاد عمل دفعة كاملة (تُعرف أيضًا باسم 12 أونصة من زيت الثوم) كل شهر عن طريق تقشير الثوم وإضافته إلى محضر الطعام للفرم ، ودمج كل الثوم مع كومة جيدة من الزيت النباتي في مرطبان. في أي وقت تستدعي الوصفة الثوم (أو لنكن صادقين ، الزيت) ، أستخدم هذا الزيت المنقوع بالثوم لأنه يضيف المزيد من النكهة إلى أي وجبة. احتفظ بها في ثلاجتي وتستمر لمدة شهر تقريبًا.

هذه الوصفة أدناه تقيس زيت الثوم إلى الأسفل لذا فهي كافية لكمية البطاطس التي نستخدمها. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب فقط في صنع وعاء كبير من هذا ، يمكنك أيضًا. املأ البرطمان سعة 12 أونصة بنسبة 50-75٪ من الثوم ، وأضف الزيت بحيث يغطي شبرًا واحدًا ثم اتركه في الثلاجة لينقع. تأكد من استخدام ملاعق نظيفة فقط عند استخدام هذا حتى يظل البرطمان جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.


تحضير

ضع الرف في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

افرك البطاطس واتركها حتى تجف. ضعيها على ورقة خبز ورشيها برفق بالملح. اخبزيها حتى تصبح طرية عند دسها بالسيخ لمدة 40 إلى 50 دقيقة. أخرجيها من الفرن وضعيها جانباً حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها.

بينما تبرد البطاطس ، سخني 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون في مقلاة 12 إنش على نار متوسطة. يُضاف البصل ورشة ملح ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُضاف الجرجير. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل ويطهى مع التحريك حتى يذبل الجرجير ، من دقيقة إلى دقيقتين.

نضع البطاطس في وعاء كبير ونقطعها إلى قطع صغيرة بملعقة. يُضاف مزيج الجرجير والماسكاربوني ويُمزج المزيج ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قسّمي خليط البطاطس وشكليهما إلى 16 قرصًا متساويًا بقطر 2 بوصة وسمك 1 بوصة. (يمكن عمل الكعك حتى هذه النقطة لمدة تصل إلى 4 ساعات مسبقًا وتبريدها.)

سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت. قم بدهن صينية خبز مطوية بالقليل من الزيت. تسخين 3 ملاعق كبيرة المتبقية. زيت زيتون في مقلاة 12 بوصة غير لاصقة على نار متوسطة. يعمل على دفعتين ، يُطهى كعك البطاطس حتى يصبح ذهبي اللون من كلا الجانبين ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. انقلي كل دفعة إلى صينية الخبز ، وتبليها قليلًا بالملح ، واتركيها دافئة في الفرن لمدة تصل إلى 30 دقيقة قبل التقديم.


5 أرطال بطاطس يوكون جولد مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
1 كوب كاتشب (أكثر من المطلوب لجعل المرق أحمر)
2 ملاعق كبيرة صلصة حارة
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
2 ملاعق كبيرة ملح
2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
1/2 كوب زبدة

تُمزج جميع المكونات في قدر كبير. غطيها بالماء. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس (حوالي ساعة أو نحو ذلك). لا تفرط في الطهي وإلا ستصبح البطاطس طرية. ضبط الملح والفلفل حسب الذوق.

يمكنك صنعها مسبقًا وتبريدها طوال الليل لامتصاص التوابل. فقط قم بتسخينه وقدميه في اليوم التالي.


بطاطس مهروسة بالثوم

جبني ، ثوم ، وكل ما يمكن أن تطلبه & # 128525.

هذه الوصفة تدور حول التقنية ، لكن ملف تعريف النكهة قابل للتكيف بشكل لا نهائي. جرب لحم الخنزير المقدد والجبن أو توابل الرانش أو BRIE.

هل تحتاج إلى بعض الإقناع لصنع البطاطس المهروسة؟ فيما يلي بعض الإجابات للمساعدة في إرشادك في الاتجاه الصحيح.

إذن ما الفرق بين البطاطس المهروسة والمهروسة؟

تبدأ البطاطس المهروسة والمهروسة بالتسلق حتى تصبح طرية وطرية. هذا ما تفعله بعد الغليان هو ما يميز الاثنين. ستُهرس البطاطس المهروسة مع الحليب والزبدة والقشدة الحامضة عادةً في قوام كريمي. من ناحية أخرى ، تُقلب البطاطس المهروسة مع بعض زيت الزيتون والأعشاب ثم تُسحق إلى شرائح رقيقة وتُحمص حتى تصبح مقرمشة.

لدي بطاطا حمراء. هل يمكنني استخدام هؤلاء؟

يمكنك بالتأكيد! عادةً ما نستخدم بطاطس يوكون الصغيرة ، لكن البطاطس الحمراء تعمل أيضًا. إذا كان لديك بطاطس أكبر حجمًا في متناول اليد ، قم بتقطيعها إلى نصفين قبل الغليان للمساعدة في الحفاظ على نفس أوقات الطهي. ما عليك سوى وضع قشر البطاطس جنبًا إلى جنب على صينية الخبز.

هل أحتاج إلى تقشير البطاطس أولاً؟

أفضل جزء في البطاطس المهروسة هو أنها لا تتطلب التقشير أولاً! يصبح الجلد مقرمشًا جدًا أثناء التحميص وهذا ما نحبه فيه.


بطاطس يوكون الذهبية المطحونة - الوصفات

خضروات محمصة على النار

صلصة طماطم عضوية حمراء مطحونة ، خرشوف ، بورتابيلا ، بصل ، طماطم ، فلفل أحمر ، زيتون أسود وجبنة موتزاريلا حمراء مطحونة مع إكليل الجبل الطازج.

يوكون جولد ستيك هاوس

كريمة البارميزان ، شريحة لحم ، لحم مقدد ، بطاطس يوكون ، بصل ، جورجونزولا وموزاريلا أحمر مطحون مع إكليل الجبل الطازج.

خمس جبن

زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم وجبن الماعز وجبنة الفيتا والجورجونزولا والبارميزان ومزيج الموزاريلا الأحمر المسحوق مع الريحان الطازج.

الفطر والفلفل والنقانق

صلصة الطماطم العضوية الحمراء المهروسة ، مشروم ، بيبروني ، سجق و مزيج جبنة موتزاريلا حمراء مطحونة.

فطر ميدي

كريمة البارميزان ، بورتابيلا والفطر الأبيض ، مزيج جبن الموزاريلا الأحمر المسحوق وجبن الماعز مع إكليل الجبل الطازج.

شيبوتلي باربيكيو تشيكن

صدر دجاج شيبوتلي باربكيو ، فاصوليا سوداء ، ذرة مشوية ، بصل مكرمل ، فلفل مع كزبرة طازجة.

جزيرة كبيرة

صلصة الطماطم العضوية الحمراء المهروسة والأناناس ولحم الخنزير والبصل المكرمل وجبنة الموزاريلا الحمراء المسحوقة مع الكزبرة الطازجة.

روبيان الساحل الجنوبي

كريمة طماطم بارميزان ، روبيان بيستو ، لحم مقدد ، ذرة مشوية ، طماطم ، مزيج جبنة موزاريلا مع فلفل أحمر مطحون.

اصنع البيتزا أو السلطة الخاصة بك

اصنع البيتزا أو السلطة الخاصة بك

اختر مكوناتك الطازجة.

تشمل البيتزا طبقتين مجانيتين. إضافات قياسية ومميزة إضافية (بيتزا وسلطات) تخضع لرسوم إضافية.

قشرة خالية من الغلوتين تخضع لرسوم إضافية.

أخضر

هاوس ميكس
رومين
سبانخ
كرنب

خضروات

جالابينو
الفطر الأبيض
زيتون أسود
زيتون كالاماتا
بصل محمر
بصل أحمر
فلفل بيبرونسيني
الفلفل الأحمر
ذرة مشوية
بطاطس يوكون محمصة
طماطم
سبانخ
بروكلي
جزر
الكزبرة
خيار
قطرات الفلفل الحلو


المراجعات

سوبر سهلة والسوبر جيدة! تركت مزيج الزيت لمدة ساعة تقريبًا لأنني لم أكن جاهزًا لطهيها.

لقد صنعت هذه لشخصين منا باستخدام بطاطس صغيرة جدًا. فهي جيدة حقا!! ويصبحون لطيفًا ومقرمشًا وبنيًا. لم يكن لدي سوى حوالي 10 حبات من البطاطس ، لذلك وضعت ورقة الخبز على الرف العلوي وهذا هو كل ما احتاجه. نحن لم نصنع الصلصة.

طريقة جميلة لطهي البطاطس الصغيرة ، تزيل الغليان ، وليست ثقيلة بالزيت. جميل وبسيط!

كانت هذه رائعة ، خاصة مع صلصة الزبادي الفجل. لقد خدمت مع لحم البقر المشوي في عيد الميلاد وأحببت كل قضمة. إن جوزة الطيب والزعتر رقيقان لكنهما يضيفان بعدًا إلى البطاطس. كنت أقوم بتحميص البطاطس في كثير من الأحيان وكان هذا تغييرًا لطيفًا عن مزيج إكليل الجبل والثوم المعتاد. أنا & # x27ll بالتأكيد احتفظ بهذه في تناوب وصفة عطلة بلدي!

كانت هذه جيدة. لا شيء محطم أو مذهل. بسيطة وسهلة.

للحصول على مقرمش حقيقي ، يكمن السر في إخراجها من الفرن قبل أن تنضج والضغط عليها باستخدام أداة هراسة أو شوكة للحصول على أكبر عدد ممكن من الزوايا والشقوق. ثم ضعهم مرة أخرى لمدة 40 دقيقة أخرى أو نحو ذلك. بهذه الطريقة تحصل على أكبر قدر ممكن من سطح البطاطس عند ملامسة الحرارة قدر الإمكان وبالتالي تصبح مقرمشة!

أفضل طريقة لتحميص البطاطس هي سلقها جيدًا لمدة 5 دقائق بعد تقطيعها ، ثم رج المقلاة لتقليل الحواف ، ثم تحميصها.


شاهد الفيديو: $1,000,000 Gold Deposit Found Over The Weekend (شهر اكتوبر 2021).