وصفات تقليدية

وصفة مربى التوت

وصفة مربى التوت

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • مربى

مربى التوت المجرب والصحيح ، باستخدام وصفة مربى التوت المضمونة.

21 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 80

  • 1.75 كجم توت
  • 2 كيلو سكر ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق البكتين
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. ضعي التوت في قدر كبير ثقيل واسحقهم بهراسة البطاطس.
  2. أضيفي السكر والبكتين وسخني ببطء شديد مع التحريك طوال الوقت حتى تذوب كل حبة سكر. أضيفي الزبدة ، وزعي الحرارة ، واتركيها تغلي بالكامل واتركيها تغلي لمدة 4 دقائق بالضبط. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد لمدة دقيقة ، ثم ضعيها في برطمانات مربى وغطيها على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

بواسطة juliettedb

نكهة لذيذة وسهلة للغاية - أضفت كيسًا من التوت المختلط إلى 1.5 كجم من التوت والمزيد من البكتين حيث كان سائلًا قليلاً. Thanks! -27 Apr 2015 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)


وصفة مربى التوت

أنا أحب مربى التوت تمامًا. إنها سميكة وغنية وحلوة للغاية. لا يوجد شيء أفضل على الخبز الطازج والساخن من مربى التوت ، في رأيي. تنمو التوت في معظم أنحاء البلاد ، وبينما تنمو التوت على الأشجار ، فإنها ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالتوت الأسود والتوت البري ، والفواكه قابلة للتبديل في هذه الوصفة ، لذا أينما كنت ، يمكنك الاستمتاع بهذه الوجبة اللذيذة.


ما هو التوت؟

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالتوت ، فهي توت أرجواني حلو جدًا وعميق (بعض الأصناف حمراء ، ولكن هناك أيضًا إصدارات بيضاء وسوداء وزرقاء!) تشبه إلى حد كبير التوت لكنها أطول وأكثر رشاقة مع بذور أنعم.

يمكن أن تنمو أشجار التوت حتى 10 أقدام سنويًا وتصل إلى مرحلة النضج الكامل على ارتفاع 30 قدمًا. إنها نفضية ، مما يعني أنها تفقد أوراقها خلال الشتاء. الأوراق هي الغذاء المفضل لديدان القز.

ينضج التوت على مدى بضعة أشهر وينضج تمامًا في أواخر الخريف / الخريف.


الخطوة 1: فرز التوت

افرز التوت وأزل أي أعواد وأوراق وتوت وردي غير ناضج.

هنا التوت الحامض غير الناضج. أطفالي يحبونهم ، لكن الكثير منهم قد يجعلك مريضًا عقليًا وجسديًا ، لذلك من الأفضل أن تتخلص منهم. سوف يقومون بعمل جيد في كومة السماد. لم يكن يجب قطفها على الإطلاق ، بل تم التخلص منها عن الشجرة.


من السهل صنع مربى التوت من 3 مكونات فقط. على الرغم من صعوبة ضبط بعض أنواع المربى ، إلا أنني لم أواجه أي مشكلة مع هذه الوصفة. وهنا بعض النصائح لك.

إعداد Jam

لكي تتكاثف المربى وتتماسك ، فإنها تحتاج إلى مادة تعرف باسم البكتين. تحتوي بعض الفواكه بشكل طبيعي على كمية من البكتين أكثر من غيرها. عند صنع المربى والهلام بالفواكه منخفضة البكتين ، غالبًا ما يضاف عصير الليمون.

إذا كنت تستخدم فواكه منخفضة البكتين في المربى ، كما هو الحال مع هذا ، يجب عليك أيضًا إضافة بعض عصير الليمون أو ربما خلط بعض الفاكهة عالية البكتين لمساعدة المربى على التماسك. بدلا من ذلك ، فإن استخدام مربى السكر مع الفاكهة منخفضة البكتين يعمل بشكل جيد.

لعمل المربى ، تحتاج إلى تليين الثمرة أولاً. نحن نحب المربى على نحو سلس نسبيًا ، لذلك أثناء تليين الفاكهة ، استخدمت هراسة لهرسها إلى هريس سلس ، على الرغم من أن هذا هو مجرد ذوقنا الشخصي.

سيحتاج الخليط بعد ذلك إلى الغليان والتكثيف وستحتاج إلى تقليبه كثيرًا حتى لا يحترق أو يلتصق بقاع الإناء. إذا كان لديك ميزان حرارة للحلوى ، فعليك أن تقرأه 105 درجة مئوية (220 درجة فهرنهايت) ، على الرغم من أنك ستحتاج إلى مراقبة الخليط عن كثب عندما يبدأ في الالتفاف حول درجة الحرارة هذه.

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يمكنك استخدام اختبار الانحشار / اللوح البارد. قبل بدء المربى ، ضع 3 أو 4 أطباق صغيرة في الفريزر. عندما تعتقد أن المربى قد يكون جاهزًا ، ضع مقدار ملعقة صغيرة من المربى على أحد الأطباق الباردة من المجمد واتركه لمدة 30 ثانية تقريبًا. ثم مرر إصبعك خلال منتصف نقطة المربى. إذا بدأ الخط بالملء مرة أخرى ، فهذا يعني أن المربى سائل جدًا وغير جاهز بعد ، لذا استمر في الطهي وكرر العملية مرة أخرى بعد حوالي خمس دقائق. إذا بقي الخط ، فهذا يعني أن الانحشار قد وصل إلى نقطة الإعداد وأصبح جاهزًا.

يجب وضع هذا المربى في برطمانات معقمة. هذه الوصفة تصنع حوالي 1 × 450 مل من مربى التوت ، لذلك لن تحتاج إلى الكثير من البرطمانات. ستحتاج إلى تخزينها في الثلاجة ويجب أن تدوم حوالي 1-3 أشهر بهذه الطريقة. رغم ذلك ، إذا اتبعت التعليمات الصحيحة للتعليب (طريقة الاستحمام بالماء الساخن) ، فستتمكن من تخزينها في المخزن لمدة تصل إلى عامين.

لماذا لم يتم تعيين Jam الخاص بي؟

هناك العديد من الأسباب وراء عدم ضبط الانحشار. ربما احتاجت إلى طهيها لفترة أطول أو في بعض الأحيان ، لم يكن للفاكهة التي استخدمتها ما يكفي من السكر الطبيعي وتحتاج إلى المزيد من البكتين المضاف.

إذا اتبعت هذه التعليمات ولم يتم ضبط المربى بشكل صحيح ، ضع المربى في الثلاجة طوال الليل. إذا لم يتم ضبطه في الصباح ، يمكنك محاولة إعادة طهيه لفترة أطول قليلاً وربما إضافة القليل من البكتين أو المزيد من السكر والليمون ، على الرغم من إجراء اختبار تذوق لا تريد إضافة الكثير منه قد يؤثر على النكهة.

تعقيم
هناك عدة طرق لتعقيم البرطمانات ، هذه هي الطريقة التي أستخدمها.

اغسل البرطمانات والأغطية بالماء الساخن والصابون. اشطف البرطمانات بالماء الساخن وضعها بالمقلوب على رفوف في فرن ساخن حتى 120 درجة مئوية. يمكنك تغليف الرفوف بورق الخبز أولاً إذا أردت. سخني البرطمانات لمدة 20 دقيقة. لا تضع المربى البارد في برطمانات ساخنة حتى لا تتشقق وتتكسر.


وصفة التوت - مربى التوت


مربى التوت يجعل 9-8 أوقية. الجرار

5 ج. عصير التوت اللبي الخالي من البذور
1/4 ج. عصير ليمون
1 علبة سور جل بكتين (1.75 أوقية)
7 ج. السكر

1. تعقيم وتسخين الجرار والأغطية.
2. في وعاء كبير ، أضيفي لب التوت وعصير الليمون والبكتين مع الخفقان معًا. اترك الخليط حتى يغلي.
3. نضيف كل السكر دفعة واحدة مع التحريك حتى يذوب. يُعاد إلى درجة الغليان ويُطهى لمدة دقيقة.
4. ترفع عن النار وتزيل أي رغوة. ضعه في برطمانات ساخنة ومعقمة ، واستخدمه في حمام مائي لمدة 10 دقائق. رائع.

7 تعليقات:

لدينا شجرة توت في باحتنا الخلفية ، شجرة أرجوانية. خلال الموسم ، يكون كل الفناء الخاص بنا بنقاط البولكا الأرجواني على الرغم من أنني أصنع المربى ونأكل التوت الطازج. :)

شكرا لوصفة مربى التوت.
سأقوم بإنشاء واحدة بالتأكيد ، سيحبها أطفالي :)
إذا كنت لا تمانع ، هل يمكنك إرسال صورة مربى التوت على http://www.foodporn.net؟
إنه موقع لتصوير الطعام مليء بجميع صور الطعام DIY من الأعضاء حول العالم. أو ربما ترغب في التقديم بنفسك؟ اسمحوا لي أن أعرف عندما فعلت ذلك ، حتى أتمكن من مشاركتها.

شكرا لك على هذه الوصفة. لدي أشجار هنا ، لكني لا أعرف ما إذا كنت سأحصل على هذا القدر. سأضطر إلى جعل هذا بعض الوقت. يم!

عندما كنا نعيش في الريف ، كان منزلنا يحتوي على أطنان من شجيرات التوت وكان من دواعي سروري أن يكون لدينا هذه الفاكهة الرائعة كل عام !! احبهم (:

لقد عثرت للتو على مدونتك وأصبحت متابعًا (: لا يمكنني الانتظار للعودة لمزيد من المشاركات! آمل أن تحظى بعطلة نهاية أسبوع رائعة !!

لقد حصلت على بعض البرطمانات تبرد على المنضدة الآن! اضطررت إلى نصف وصفتك ، لذا آمل أن تكون على ما يرام. لم يكن لدي أي شيء من التوت من قبل ، لذا فهذه مغامرة جديدة. شكرا للمشاركة!

واو ، وصفة التوت الخاص بك تبدو لذيذة. بالمناسبة ، هل يمكنك سرد بعض فوائده الصحية؟

نحن & quot؛ علف & quot؛ وهل يمكنك أن تتخيل دهشتنا عندما وجدنا شجرة توت ضخمة في بلوم بالقرب من الحديقة التي يلعب أطفالنا فيها ؟! لقد أمسكنا بأكبر قدر ممكن وما زلنا نفكر في ما يمكننا فعله. نحن & # 39 لدينا طعام نباتي خام وسنقوم بتعديل وصفة المربى الخاصة بك: D ألق نظرة على وصفاتنا ، نحن نحب مدونتك!


طريقة عمل مربى التوت:

  • 2 كوب من التوت الطازج المقطوف الناضج
  • عصير من الليمون و frac12
  • 1 علبة سيرتو سائل البكتين
  • 6 برطمانات ميسون صغيرة مع أغطية

تعمل وصفة مربى التوت هذه مع أنواع أخرى من المربى ببساطة عن طريق استبدال التوت بأنواع أخرى من التوت.

بعد غسل التوت جيدًا وإزالة السيقان الخضراء الصغيرة ، ضعه في قدر متوسط ​​الحجم. سخنيها على نار متوسطة ، واضغطي على التوت لإخراج العصير.

يُغلى المزيج ثم يُضاف السكريات وعصير الليمون. اخفض الحرارة وقلّب الخليط حتى يذوب السكر.

دعه يغلي مرة أخرى. أضف عبوة واحدة من البكتين السائل واستمر في التقليب كثيرًا. ضعيها على نار هادئة واتركيها تتكاثف قليلاً.

في غضون ذلك ، قم بتعقيم البرطمانات في قدر كبير على الموقد. عندما تصبح البرطمانات جاهزة ويتم إعادة المربى إلى درجة الغليان لبضع دقائق ، قم بزجاجة المربى وأغلقها بإحكام.

يجب أن يستمر المربى لمدة تصل إلى عامين إذا تم إغلاقه بشكل صحيح وتخزينه في مكان بارد ومظلم.

للحصول على خيار قليل السكر (كما هو الحال مع مربى الفراولة لدينا) ، استبدل كوبًا واحدًا من السكر المحبب بكوب واحد من ستيفيا.

هذا و rsquos ذلك! مربى التوت اللذيذ يمكن دهنه على الخبز الطري محلي الصنع ، أو استخدامه في وصفة كوكيز كيفليس.

لقد صنعت أيضًا مجموعة من صلصة التوت والفراولة والتوت اللذيذة التي استمتعنا بها مع آيس كريم الفانيليا.


الفوائد الصحية للتوت

أكبرهم يحب تسلق شجرة التوت

تمامًا مثل أنواع التوت الأخرى ، يحتوي التوت على أطنان من العناصر الغذائية التي تدعم أجسامنا ، مثل فيتامين ج وفيتامين ك والبوتاسيوم والكالسيوم.

تتضمن بعض الفوائد الصحية للتوت ما يلي:

  • يساعد في الهضم لاحتوائه على 10٪ من الألياف الغذائية الموصى بها.
  • يمكن أن تعزز المستويات العالية من محتوى الحديد من إنتاج خلايا الدم الحمراء ، مما يساعد على توزيع الأكسجين في الأنسجة والأعضاء.
  • يساعد على تحسين الرؤية بسبب الكاروتينات الموجودة في التوت.
  • أوراق التوت لها خصائص مضادة للالتهابات. يمكنك استخدام شاي أوراق التوت لتقليل آلام الالتهاب.
  • تحتوي الثمار على فيتامين سي أكثر من البرتقال بنسبة 190٪ من القيمة اليومية الموصى بها لكل حصة.

إذا كنت & # 8217re مهتمًا بمعرفة المزيد عن الفوائد الصحية للتوت ، تحقق من هذه القائمة من حقائق عضوية. & # 8217ll تجعلك ترغب في تناول التوت أكثر.


وصفة THERMOMIX®

ضع الفاكهة الناضجة وعصير الليمون والسكر في وعاء الخلط واخلطهم لمدة 10 ثوانٍ / سرعة 6.

طهي لمدة 25 دقيقة / سرعة 1/90 درجة مئوية مع سلة الغليان بدلاً من MC. (ستمنع درجة حرارة الطهي المنخفضة حدوث فقاعات)

بمجرد طهيها ، اسكبها في برطمانات معقمة ، ضع الأغطية على البرطمانات بإحكام وشد الأغطية مرة أخرى قبل التخزين.

الملحقات التي تحتاجها

سلة يغلي
ملعقة TM31
كوب القياس

تم توفير هذه الوصفة لك من قبل أحد عملاء Thermomix® ولم يتم اختبارها بواسطة Vorwerk Thermomix ® أو Thermomix ® في أستراليا ونيوزيلندا.
لا تتحمل Vorwerk Thermomix® و Thermomix® في أستراليا ونيوزيلندا أي مسؤولية ، لا سيما فيما يتعلق بكميات المكونات المستخدمة ونجاح الوصفات.
يرجى مراعاة تعليمات السلامة الواردة في دليل تعليمات Thermomix® في جميع الأوقات.


مربى التوت مع البكتين محلي الصنع

تستخدم وصفة مربى التوت هذه نقعًا طوال الليل (وقت النقع) والبكتين محلي الصنع للحفاظ على كمية السكر معتدلة ووقت الطهي منخفضًا.

التوت هو فاكهة منخفضة البكتين ، مما يعني أنها لا تتماسك جيدًا بمفردها. لكن إضافة البكتين التجاري يتطلب غالبًا إضافة كميات كبيرة من السكر. البديل هو وقت طهي طويل للغاية.

تعتبر هذه الوصفة طريقة ممتازة لعمل مربى التوت دون الحاجة إلى شراء البكتين أو الاعتماد على محتوى السكر الثقيل أو فترات الطهي الطويلة التي تؤدي إلى فقدان النكهة واللون.

لا تنضج التوت كلها في نفس الوقت ، وهذا أحد الأسباب التي تجعلك نادرًا ما تراها كمحصول تجاري. طريقة سهلة لحصادها هي وضع قطعة قماش على الأرض وهز الفروع السفلية للشجرة. سوف يسقط التوت الناضج.

حتى التوت الناضج جدًا عادة ما يخرج من الشجرة مع القليل من الساق المرفقة. إنه عمل شاق لإزالة السيقان الصغيرة ، وليس عليك ذلك. الأمر متروك لك فيما إذا كنت ستأخذ الوقت الكافي لهذه الوظيفة ، ولكن إذا قمت بعمل المربى الخاص بك ، فسيكون لديك قوام أفضل.


شاهد الفيديو: Густой ДЖЕМ из целых СЛИВ. Пекмез из сливы (شهر اكتوبر 2021).