وصفات تقليدية

وصفة سهلة من عصيدة من دقيق الذرة

وصفة سهلة من عصيدة من دقيق الذرة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق

هذه الوصفة سهلة مثل عصيدة من دقيق الذرة! يبدأ على الموقد ، ثم ينتهى بالفرن مع صلصة المعكرونة المفضلة لديك. أضف جبنة بارميزان إضافية إذا رغبت في ذلك.

170 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 475 مل حليب
  • 475 مل مرقة دجاج
  • 140 جرام عصيدة من دقيق الذرة (دقيق الذرة)
  • 80 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 500 جرام صلصة مكرونة أو وصفتك المفضلة

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 20 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهن صينية فرن مربعة الشكل بحجم 23 سم.
  2. في قدر كبير ، اخلطي الحليب مع مرق الدجاج. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية. عندما تكون في حالة الغليان ، اخفقي تدريجياً في عصيدة من دقيق الذرة ، مع التأكد من عدم وجود كتل. خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تصبح سميكة لمدة 5 دقائق. تُرفع عن النار وتُضاف جبنة البارميزان.
  3. تُسكب عصيدة من دقيق الذرة في طبق الخبز المُجهز وتُدهن فوقها صلصة المعكرونة.
  4. تُخبز لمدة 10 دقائق في فرن مُسخن أو حتى تغلي الصلصة.

اجعله الطبق الرئيسي

اصنع هذا الطبق الرئيسي عن طريق قلي نقانق الشيبولاتا مع بعض البصل والثوم والفلفل إذا رغبت في ذلك ، ثم قم بإضافته إلى طبق الخبز قبل تغطيته بصلصة المعكرونة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(170)

المراجعات باللغة الإنجليزية (133)

بواسطة بيتي بيكر

سأعطي هذا الـ 20 نجمة إذا استطعت! والداي من إيطاليا وكانت عصيدة من دقيق الذرة من العناصر الأساسية عندما كنا نكبر. إضافة مرق الدجاج بدلاً من الماء التقليدي يعطيها نكهة رائعة. لقد صنعته أيضًا باستخدام الكريمة بدلاً من الحليب (لذيذ!) ، وقد قمت برش القليل من الجبن في الأعلى بدلاً من خلط كوب كامل منه. إنه جيد أيضًا مع الفطر المقلي في الأعلى. وصفة أساسية جيدة جدا - شكرا Jaquita !!! - 13 فبراير 2006

بواسطة William Chas.Caccamise Sr ، MD

هذه وصفة أساسية ممتازة لعصيدة من دقيق الذرة. بولينتا لديها تاريخ من العناصر الأساسية في النظام الغذائي لشمال إيطاليا - خاصة في منطقة أسياجو - منزل أجدادي من الأمهات. المصطلح "polentone" - يعني "مليء عصيدة من دقيق الذرة" و "mangiapolenta" التي تعني "أكل عصيدة من دقيق الذرة" يستخدمها الإيطاليون الجنوبيون في إشارة إلى تلك الموجودة في شمال إيطاليا. تعديلات الوصفة التالية ستجلب عصيدة من دقيق الذرة إلى مستوى أعلى: أحضر 4 أكواب من الحليب مع 0.5 كوب من كريمة الخفق حتى يغلي دون حرق. قلل المزيج ليغلي ببطء. أضف ببطء 1 كوب من دقيق الذرة من كويكر. قلّبي المزيج بملعقة خشبية. في الأيام الخوالي ، كان التحريك مخصصًا لرجل المنزل - يمكن أن تصبح دقيق الذرة السماكة مقاومة تمامًا للتقليب. تميل الكتل إلى التكون. لقد وجدت أن الخلاط اليدوي الكهربائي سوف يتجنب هذه المشاكل وينتج عنه عصيدة من دقيق الذرة ناعم ، متجانس (متجانس). أواصل العملية لمدة 30 إلى 45 دقيقة. ثم أضيف 4 ملاعق كبيرة من الزبدة إلى عصيدة من دقيق الذرة الساخنة واستمر في الخلاط لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أضيف 0.5 كوب من جبن بيكورينو رومانو المبشور. أستمر في الخلاط لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يتم سكب عصيدة من دقيق الذرة الجاهزة على طبق كبير بالزبدة. بعد أن تصلب عصيدة من دقيق الذرة ، يتم تقطيعها - مثل فطيرة - إلى أقسام وتقدم مع مجموعة متنوعة من الإضافات. يمكن تقديم بقايا عصيدة من دقيق الذرة على الإفطار: مسحوق شرائح مع الدقيق ، تقلى في الزبدة ، وتقدم مع شراب القيقب. - 05 ديسمبر 2008

بواسطة amsuka

وصفة رائعة وسهلة! لقد استخدمت مرق الدجاج محلي الصنع ، وجبن البارميزان الطازج ، وكانت النكهة رائعة. لتعديل عصيدة من دقيق الذرة العادية ، تجاهل صلصة الطماطم وبرد بعد الخبز لضبط. - 27 مارس 2007


وصفة دسم بولينتا

تخلَّص من توترات دقيق الذرة ورؤى عصيدة من دقيق الذرة متكتلة ومتكتلة وجافة. اليوم نحن # 039 نشارك وصفتنا الأساسية من عصيدة من دقيق الذرة الغنية بالكريمة والمغطاة بجبن البارميزان والتي ترضي الروح.


هذه الوصفة لم تعمل معي. تابعت ذلك كما هو مكتوب ولكن بعد 45 دقيقة كان لدي قدر نصف مطبوخ من عصيدة من دقيق الذرة.

ارجوك. استوعبت هذه الوصفة أن الطهي يجب أن يكون عمليا بدون مجهود. كيف لا معنى له. عصيدة من دقيق الذرة سهل جدا وبدون مجهود. قم بغلي 4 ليترات من الماء مع خفقت برفق 2 كوب من عصيدة من دقيق الذرة الخشن في الماء وقلل اللهب على الفور إلى درجة منخفضة واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة .. استمر في الخفق حتى يهدأ الغليان ثم قلّب بمضرب للحفاظ على عصيدة من دقيق الذرة من الالتصاق بقاع وعاء. استمر في التقليب بالخفق كل بضع دقائق. بعد حوالي عشر دقائق أضف 1 كوب جبن بارميزان مبشور و 12 ملعقة كبيرة زبدة و 1 ملعقة كبيرة ملح. يقلب الخليط من حين لآخر حتى انتهاء صلاحية المؤقت. يمكن للمرء إضافة كريم أو لا للحصول على نتيجة أقوى. لقد طهوا هذه الطريقة لمدة 20 عامًا بنتائج متسقة. هذا سوف يملأ نصف صفيحة وعندما يتم تبريده طوال الليل ينتج عنه أحجام قابلة للتقطيع ، إما أن تشوي أو تعاد تسخينها وتغطيها بالعديد من الخضار والبيض المقلي.


تمامًا مثل الأرز أو المعكرونة ، وكلاهما غالبًا ما يستخدم كوسيلة لتقديم الصلصات أو الإضافات اللذيذة ، فإن طعم عصيدة من دقيق الذرة وحبوب الذوق المعتدل والقوام المتنوع يجعلها قاعدة لذيذة. يمكن تقديم عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة ، سواء كانت مخبوزة أو مقلية ، كوجبة عندما يتم تغميسها في طبقة بذيئة مثل السجق و Kale Saut & # xE9 مع Polenta. نقترح تجربته & # xA0 مع القليل من الفلفل الحار ، أو بولونيز اللحم ، أو الكاري في الأعلى. & # xA0

إذا كنت لا تبحث عن استخدام عصيدة من دقيق الذرة للحصول على وجبة كاملة ، فإن رحلة سريعة إلى الفرن يمكن أن تصنع بطاطا مقلية رائعة. قطعي بولينتا & # xA0 إلى شرائح أو شرائح طويلة ، وغطي كل منها بالقليل من زيت الزيتون ، ثم ارمها في خليط من فتات الخبز والتوابل. تُخبز البطاطس في فرن مُسخَّن مسبقًا 450 & # xB0F لمدة 40 دقيقة ، مع التقليب في المنتصف. قدميه مع صلصة التغميس المفضلة لديك على الجانب & # xA0


نصائح لأفضل عصيدة من دقيق الذرة:

  1. أضف الكمية المطلوبة من السائل. تريد الاستمرار في طهي عصيدة من دقيق الذرة حتى تصبح طرية ، فقط استمر في إضافة الماء حسب الحاجة. إنه مثالي عندما يكون كريميًا ويسحب بعيدًا عن المقلاة عند التقليب. تعتمد كمية السائل التي تحتاجها عصيدة من دقيق الذرة على خشونة الحبوب. عادة ، تحتاج عصيدة من دقيق الذرة الصلبة إلى نسبة 4: 1 من الماء إلى دقيق الذرة ، بينما تحتاج عصيدة من دقيق الذرة الأكثر دسمًا إلى نسبة 5 أو 6: 1.
  2. استخدم المرق للنكهة المضافة بدلاً من الماء.
  3. أضف الكريمة أو زيت الزيتون في النهاية لمزيد من الثراء والقوام.
  4. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من نكهة الذرة ، فاستخدم الماء بدلاً من المرق واستخدم فقط الحد الأدنى من الزبدة والقشدة والجبن في النهاية.
  5. لا تستخدم & # 8217t عصيدة من دقيق الذرة سريعة التحضير.
  6. يمكنك البدء في عصيدة من دقيق الذرة في الماء البارد والحرارة من هناك. لن يتسبب الماء البارد & # 8217t في حدوث أي كتل. إذا كنت بحاجة إلى إضافة السائل لاحقًا إلى عصيدة من دقيق الذرة الساخنة ، فستحصل على كتل ولكن يمكنك بسهولة إخراجها.
  7. لا تحتاج إلى التحريك باستمرار ولكنك تريد التقليب كثيرًا. أثناء طهي عصيدة من دقيق الذرة ، ستلتصق بالقاع ويمكن أن تحترق.
  8. انقع دقيق الذرة في سائل الطهي طوال الليل لتقليل وقت الطهي.

وصفات بولينتا

حبيبات رفيعة من الذرة يمكن أن تقدم بقوام كريمي أو مقطعة إلى قطع أو مقلية أو مخبوزة في كعك.

عصيدة من دقيق الذرة بالجبن مع صلصة السجق

دسم ولذيذ ، عصيدة من دقيق الذرة تقدم بديلاً رائعًا للبطاطس المهروسة أو المعكرونة - تقدم مع صلصة الطماطم بنكهة إكليل الجبل

كعكة البرتقال بولينتا

امنح الحلوى الخاصة بك نكهة إيطالية مع كعكة عصيدة من دقيق الذرة الرطبة والفواكه

عصيدة من دقيق الذرة ودسم # 038 خرقة الفطر

عصيدة من دقيق الذرة البارميزان مغطاة بمزيج غني من الفطر وجبنة تاليجيو الذائبة تجعلها نباتية رئيسية مع اختلاف

دجاج بولينتا مع خبز الذرة

تُنقع أفخاذ الدجاج وأعواد الأفخاذ في اللبن الرائب ، ثم تُغطى بالبابريكا وعجين الفلفل الحار وتُقلى. تقدم مع الخبز المصنوع منزليًا على الطريقة الجنوبية

كعكة الليمون

كعكة الحمضيات الخالية من الغلوتين مصنوعة من عصيدة من دقيق الذرة واللوز المطحون. قدميها مع كريمة الليمون والماسكاربوني الكريمي لتحلية لذيذة

كعكة التوت & # 038 ليمون بولينتا

امنح الإسفنجة لمسة إيطالية مع كعكة عصيدة من دقيق الذرة سهلة التحضير من جين هورنبي

رقائق Polenta & # 038 prosciutto

لف عصيدة من دقيق الذرة الجاهزة في لحم الخنزير الإيطالي واخبزها للحصول على لقمة حفلة أنيقة

عصيدة من دقيق الذرة مع السبانخ

لذيذ ومريح وجاهز في خمس دقائق

بولينتا تارت بالسجق & # 038 بروكلي

يستخدم هذا العشاء البديل دقيق الذرة الإيطالي المطحون كأساس لكرات اللحم والخضروات

بولينتا بروشيتا مع تابينيد

مثالي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من القمح أو خالٍ من الغلوتين

بولينتا & # 038 حشو بانسيتا

أضف هذه الحشوة الكريمية غير العادية إلى مأدبة عيد الميلاد هذا العام

دجاج إيطالي مقرمش & # 038 بولينتا

جرب وصفة الدجاج والطماطم وإكليل الجبل وعصيدة من دقيق الذرة اللذيذة - خالية من الغلوتين وجاهزة في 30 دقيقة فقط

مداخن Polenta & # 038 goat & # 8217s

سيبهر هذا المطعم الرئيسي النباتي الرائع ضيوف حفل العشاء وهو مميز بما يكفي لتقديمه في يوم عيد الميلاد

الفراولة واللوز وكعكة مقلاة # 038 بولينتا

فكر في خليط بين خبز الذرة واسفنجة فيكتوريا وستحصل على كعكة الفراولة واللوز وعصيدة من دقيق الذرة. أفضل مع الكريمة المتخثرة أو آيس كريم الفانيليا


إن إعداد وصفة عصيدة من دقيق الذرة الكريمية هذه أمر سهل للغاية لدرجة أنك & # 8217 سوف تتساءل لماذا لم تصنعها من قبل.

كل شيء يبدأ بـ كراميل بعض البصل الأصفر المفروم وفصوص الثوم المفروم ناعماً في كمية صغيرة من زيت الزيتون في قدر 6 أو 8 لتر. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 10 دقائق أو نحو ذلك ولكنه يستحق ذلك عندما يتعلق الأمر بالنتيجة.

مرة واحدة البصل و يتحول لون الثوم إلى البني في قدر متوسط ​​الحجم بزيت الزيتون ، يُضاف إليه مرق الدجاج ويُغلى.

عندما يكون المخزون يُسكب الغليان في دقيق الذرة أثناء الخفق بقوة باستمرار لضمان عدم وجود كتل في عصيدة من دقيق الذرة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. هذه هي أهم مرحلة في عملية الطهي بأكملها لأن دقيق الذرة يحتاج إلى أن يُطهى بدون أي قطع صغيرة فيه. يمكن أن تستغرق هذه العملية من 15 إلى 20 دقيقة.

مرة واحدة في عصيدة من دقيق الذرة دسم يجب أن تكون سلسة مع عدم وجود أزمة لها. في هذه المرحلة ، أضيفي بعض الزبدة الكاملة وجبن البارميزان والملح والفلفل.


قابل Sonja و Alex Overhiser: الزوج والزوجة. طهاة منزليون خبراء. مؤلفو الوصفات التي تريد & # 039 أن تجعلها مرارًا وتكرارًا.

اترك تعليقا إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

11 تعليق

وصفة رائعة لتقديمها إلى عالم بالينتا!
لم يصنعها من قبل. استخدم الوصفة. مسرور. عمل جيدا. طعمه رائع.
سوف يوصي. ؟

سعيد بسماع هذا الخبر! شكرا على صنعه!

أنا وزوجي إيطاليان أيضًا ، وكنت أبحث عن وصفة رائعة من عصيدة من دقيق الذرة. لقد أعددت وصفتك مع شريحة لحم مارسالا لتناول العشاء الليلة وهي رائعة !! زبداني ، ناعم ويضيف الجبن يجعلها كريمية مع ركلة خفية للنكهة. أيضا ضربة مع ولدي! 5/5 نجوم! شكرا لك!

واو ، هذا ثناء كبير قادم من الإيطاليين! شكرا جزيلا! يسعدنا أن نسمع أن أولادك يحبونها أيضًا. شكرا لك على صنع وصفتنا!

لقد صنعت عصيدة من دقيق الذرة مؤخرًا لأول مرة واتبعت هذه الوصفة إلى حرف T واتضح أنها مثالية. لقد صنعته للمرة الثانية ونفس النتائج & # 8211 الكمال.

ثم اعتقدت أنني & # 8217d جرب وصفة شخص آخر & # 8217s ، فقط للتفرع. فكرة سيئة. لا أعرف السبب ، لكنهم طلبوا نفس الكمية من عصيدة من دقيق الذرة ولكن نصف كمية الماء. كما يمكنك أن تتخيل ، بعد 10 دقائق كنت أحترق من عصيدة من دقيق الذرة إلى داخل مقالي. لم يكن من الممتع التخلص منها.

كما قالت جدتي دائمًا ، & # 8220don & # 8217t أصلح ما & # 8217s لم ينكسر. & # 8221 أنا & # 8217 سألتزم بوصفتك من الآن فصاعدًا! شكرا جزيلا لك لمشاركة هذا!


الاتجاهات

الخطوة 1: أضف 3 أكواب من الماء إلى مقلاة. يُغلى المزيج.

الخطوة 2: أضف 1 ملعقة صغيرة ملح إلى الماء المغلي. بينما يختلف الناس حول مقدار الملح المناسب ، فإن نقطة البداية الجيدة هي 1 ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من عصيدة من دقيق الذرة النيئة. (إذا كنت تستخدم ملح كوشير ، نظرًا لأنه يحتوي على تقشر أكبر وبالتالي يشغل مساحة أكبر ، فستحتاج إلى إضافة 1 1/2 إلى 2 ملعقة صغيرة لكل كوب من عصيدة من دقيق الذرة النيئة.)

الخطوه 3: باستخدام خفاقة أو ملعقة خشبية ، يُحرَّك ببطء في كوب من عصيدة من دقيق الذرة. تتمثل الطريقة التقليدية في إمساكه في قبضة يدك وتركه يسقط في الماء المغلي بتدفق مستمر أثناء التقليب. اعتمادًا على مقدار ما تجنيه (ناهيك عن حجم قبضة يدك) ، ربما يتعين عليك القيام بعدة قبضات.

الخطوة الرابعة: استمر في التقليب بملعقة خشبية ، بشكل مستمر تقريبًا ، كشط قاع المقلاة لمنعها من الالتصاق والحرق. تستغرق العملية بأكملها حوالي 45 إلى 60 دقيقة ، وتنتهي عصيدة من دقيق الذرة عندما تكون سميكة ومموجة وتبدأ في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقلاة.


دسم بولينتا

تأتي وصفة عصيدة من دقيق الذرة الكريمية هذه معًا في لمح البصر ، بفضل خطوة إعداد بسيطة واحدة. قدميها كطبق جانبي أو أضيفي إضافات لذيذة لتحضيرها كوجبة.

الجميع يهتف بشأن المعكرونة والبيتزا الإيطالية ، ولكن إذا سألتني ، فإن عصيدة من دقيق الذرة تستحق نفس القدر من الحب. عصيدة من شمال إيطاليا مصنوعة من دقيق الذرة المطحون بشكل خشن ، عصيدة من دقيق الذرة هي دسم بشكل رائع ، مع نكهة الذرة الحلوة قليلاً والزبدة. على عكس عصيدة الشوفان ، فهي ليست طعام إفطار تقليدي. على الرغم من أنني أتناولها على الإفطار في المناسبات (انظر الصفحة 49 من Love and Lemons Every Day!) ، إلا أنني غالبًا ما أستمتع بهذه العصيدة الناعمة اللذيذة لتناول العشاء. مغطاة بالجبن أو الأعشاب أو الخضار المطبوخة أو صلصة لذيذة ، تتحول إلى طعام مريح يسيل اللعاب.

أدناه ، ستجد & # 8217 طريقة الانتقال الخاصة بي لصنع عصيدة من دقيق الذرة ناعمة ودسمة في أي وقت من الأوقات ، بالإضافة إلى الطرق المفضلة لتقديمها. جربه مرة واحدة ، وسيكون له مكان دائم في تدوير البطاطس والمعكرونة والخبز. # 8217s بسيطة ، صحية ، والأهم من ذلك ، لذيذة.

كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة

يتمتع Polenta بسمعة طيبة لكونه طبقًا صعبًا ويمكن أن يستغرق ما يصل إلى ساعة من التحريك فوق الموقد ، ومن السهل أن ينتهي الأمر بفوضى مليئة بالتكتلات بدلاً من العصيدة الناعمة. لكن عندما أريد عصيدة من دقيق الذرة ، أريدها الآن، لذلك طورت طريقة سهلة لصنع عصيدة من دقيق الذرة & # 8220instant & # 8221.

قبل أن أبدأ في الطهي ، أقوم بنبض دقيق الذرة في الخلاط حتى تكون الحبيبات أقل خشونة. مصنوعة من دقيق الذرة الفاخر هذا ، عصيدة من دقيق الذرة هي دسمة للغاية ، وتنضج في جزء من الوقت. بمجرد تجربة هذه الطريقة ، ستربح & # 8217t تجعلها بأي طريقة أخرى! ملاحظة: هذه الطريقة تعمل بشكل مثالي مع Bob & # 8217s Red Mill & # 8217s Coarse Ground Polenta.

بعد أن تقوم بخفق دقيق الذرة في الخلاط ، نخله بأصابعك لتفتيت أي تكتلات. ثم ، أحضر 3 أكواب من الماء على نار هادئة في قدر ، وأضف عصيدة من دقيق الذرة تدريجياً مع الخفق باستمرار.

أضف كوبًا إضافيًا من الماء إلى المقلاة واستمر في الطهي مع التحريك لمدة 15 دقيقة. قلل الحرارة حسب الحاجة إذا بدأت عصيدة من دقيق الذرة في الغليان. إذا أصبحت العصيدة سميكة جدًا ، قلبي ما يصل إلى نصف كوب ماء إضافي.

أطفئي النار وأضيفي القليل من زيت الزيتون ورشة ملح. اتركها مغطاة لمدة 5 دقائق قبل الأكل. استمتع!

نصائح وصفة بولينتا

  • نخل دقيق الذرة المخلوط قبل طهيه. بعد أن تقوم بخفق دقيق الذرة في الخلاط ، فإن البقايا الناعمة تميل إلى الالتصاق ببعضها البعض. لتجنب حدوث كتل كبيرة في عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة ، قم بغربلة دقيق الذرة المخلوط بشوكة أو بأصابعك لتفتيت أي كتل.
  • اخفقي باستمرار أثناء سكب دقيق الذرة في الماء المغلي. الكتل هي أكبر مأزق في صنع عصيدة من دقيق الذرة ، ولكن من السهل تجنبها. صب دقيق الذرة في الماء تدريجياً & # 8211 ليس دفعة واحدة & # 8211 واخفقي باستمرار أثناء القيام بذلك. سيؤدي الخفق المستمر إلى تشتيت حبيبات الذرة بالتساوي في الماء ، لذلك لن تتاح لهم فرصة التكتل معًا.
  • & # 8217ll يثخن كما يجلس. تتكاثف عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة بسرعة ، لذا إذا لم تكن تخطط لتناولها على الفور ، فمن المحتمل أن تحتاج إلى تخفيفها قبل تقديمها. أعد تسخين عصيدة من دقيق الذرة السميكة على الموقد على نار خفيفة ، مع إضافة المزيد من الماء أو زيت الزيتون ، حسب الحاجة ، لتقليله إلى الاتساق المطلوب. تأكد من تذوق وتعديل التوابل قبل تقديمها. بعد إضافة السائل الإضافي ، من المحتمل أن & # 8217 سيحتاج إلى قليل من الملح.

اقتراحات خدمة عصيدة من دقيق الذرة

Polenta عبارة عن قماش فارغ رائع لإضافات لذيذة. بكل بساطة ، أستمتع به كطبق جانبي مع دش من جبن البارميزان المبشور والفلفل الأسود الطازج. في بعض الأحيان ، أضيف الحمص المحمص أو الصنوبر المحمص لأشرب القرمشة. خلاف ذلك ، أنا & # 8217ll أعلى مع الخضار المطبوخة وصلصة قوية لجعلها وجبة بمفردها:

  • الخضار المطبوخة هي الطريقة المثلى لإضافة قوام دسم وثراء ونكهة إلى عصيدة من دقيق الذرة. جرب إقرانها مع البروكلي المحمص ، أو براعم بروكسل ، أو الطماطم ، أو القرع ، أو القرنبيط ، مع الخضار المشوية أو الكوسة ، أو مع الفطر المقلي.
  • صلصة بانشي هو المفتاح لتحويل هذا من طبق جانبي إلى طبق رئيسي يوقف العرض. أنا أحبها بشكل خاص مع صلصة المارينارا محلية الصنع أو البيستو أو تشيميشوري.

كيف تحب أن تقدم عصيدة من دقيق الذرة؟ اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات!

المزيد من مكونات الطهي

إذا كنت تحب تعلم كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة ، فحاول صنع أحد مكونات الطهي الصحية التالية:


كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة: وصفة إيطالية أساسية

نسبة وجبة عصيدة من دقيق الذرة إلى الماء هي 1: 4 (في الحجم) تكفي 5 حصص

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • بصلة متوسطة إلى كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • حفنة صغيرة من الرابيني مغسولة ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 1/2 كوب (9 أونصة) من عصيدة من دقيق الذرة أو وجبة ذرة جيدة النوعية أو فريك (يمكنك وضعها في الخلاط لجعلها أكثر نعومة أو تركها كما هي)
  • 6 أكواب (48 أونصة) ماء (بلور الماس)

الخطوة 1

يُقلى البصل في زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية حتى يصبح شبه شفاف ويبدأ لونه في التحول إلى اللون البني.

أضف 4 أكواب من الماء إلى القدر.

الخطوة 2

ثم نضيف الرابيني المفروم ونطهو لمدة دقيقتين.

بعد ذلك ، أضيفي الكوبين المتبقيين من الماء إلى دقيق الذرة الموضوعة في وعاء ، وحرّكي حتى تصبح مبللة. ستضمن تقنية إضافة الماء إلى المكون الجاف أنك ستتجنب الكتل. ومع ذلك ، لا تضيف الماء إلى عصيدة من دقيق الذرة قبل إضافته إلى القدر. أضف نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير في هذا الوقت ، وتذوقه وأضف المزيد حسب الحاجة.

الخطوه 3

قم على الفور بإضافة عصيدة من دقيق الذرة الرطبة إلى القدر قبل أن يغلي الماء.

استمر في التقليب ، واتركه على نار متوسطة (يجب أن يغلي) لمدة 25 دقيقة. استمر في كشط الجزء السفلي للتأكد من أن عصيدة من دقيق الذرة لا تلتصق & # 8217t. احرص على عدم تركه يغلي بسرعة كبيرة وإلا فقد يتشكل فقاعة وهو أمر مؤلم إذا كان يتدفق على يدك.

إذا كنت تستخدم عبوة طهي سريعة ، فستكون جاهزة في غضون بضع دقائق فقط ، ولكن النوع التقليدي سيحتاج إلى الطهي لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، وربما لفترة أطول. تذوق مرة أخرى مع الملح ثم ارفعه عن النار عندما لا يصبح قاسياً وشاملاً.

تصب في أوعية على الفور وتقدم.

ملاحظة مهمة: إذا كان هناك أي بقايا في القدر ، ضعيها في طبق سترغبين في الاحتفاظ به في الثلاجة حيث يتجمد مع تبريده.

استمتع بهذا الطبق القديم!

وإذا جربته وأحبته بقدر ما أفعل ، فيرجى النقر فوق 5 نجوم على بطاقة الوصفة القابلة للطباعة أدناه!


شاهد الفيديو: Perfect Polenta - How to Make Soft Polenta (شهر اكتوبر 2021).