وصفات تقليدية

كب كيك ملاك الطعام مع زبدة التوت

كب كيك ملاك الطعام مع زبدة التوت

إن عيش نفس اليوم مرارًا وتكرارًا يبدو وكأنه كابوس - حتى تبدأ في الإدراك ، فهذا يعني أنه يمكنك تناول الطعام أيا كان ما تريد. سجل معنا! الكعك المزجج ، والكعك اللزج البقان ، والحليب المخفوق بالفراولة: يقول فيل ، شخصية بيل موري ، التي لا تزال عالقة في الوقت المناسب ، أحضرها. نقطة ثبت. يمكن أن يكون اللون الباهت والمرونة الطرية للكيك شيئًا واحدًا فقط: طعام الملائكة ، الذي يتكون خليطه الخفيف من الهواء في الغالب من المرينغ ، مع قليل من الدقيق. لنا جرذ الأرضنسخة مستوحاة - كعكات طعام الملاك مع زبدة التوت - مقسمة بشكل فردي ، لذلك ، من الناحية النظرية ، يمكنك أن تأكل كعكتك في قضمة واحدة فقط. فقط من فضلك: لا تفعل.

انقر هنا لمشاهدة 15 وصفة بجودة النجوم من أفلام التسعينيات الشهيرة

تلاحظ

* لعمل هريس التوت ، ببساطة قم بمعالجة التوت الطازج أو المذاب في الخلاط أو محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا. اضغط من خلال منخل شبكي ناعم ، إذا رغبت في ذلك.

مكونات

للكب كيك

  • 12 بياض بيضة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 1 1/3 كوب سكر
  • 2 ملاعق صغيرة من مستخلص اللوز
  • 1 كوب دقيق كيك (خالي من الخميرة)
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • توت العليق للتزيين

صقيع

  • 1 كوب زبدة غير مملحة (1 عصا)
  • 1 1/2 كوب سكر حلواني
  • 1/2 كوب هريس التوت *
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز

الحصص 20

السعرات الحرارية لكل حصة 164

ما يعادل الفولات (إجمالي) 21 ميكروغرام 5٪


ملخص الوصفة

  • 3 أكواب من توت العليق (3/4 رطل)
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
  • 4 ملاعق صغيرة من نشا الذرة مذابة في 4 ملاعق صغيرة من الماء
  • 1 كوب دقيق الكيك
  • 1/2 كوب سكر حلويات
  • 10 بياض بيض كبير (1 1/4 كوب) ، في درجة حرارة الغرفة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 حبة فانيليا ممتلئة ، مقسمة ، بذور مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 3/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 1/2 كوب سكر الحلويات
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
  • 1 1/2 ملعقة طعام ماء
  • قليل من الملح

في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي كوبين ونصف من توت العليق مع السكر المحبب واطهيهم على نار معتدلة ، وسحقوا التوت ، حتى يصبح طريًا جدًا ومتكسرًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. صفي هريس التوت في وعاء صغير وتخلصي من البذور. أعد الهريس إلى القدر. يُضاف النصف المتبقي من التوت ونشا الذرة المذاب ويُغلى المزيج. يُطهى ، يُسحق التوت برفق ، حتى يصبح الحشو لامعًا ومكثفًا ، حوالي 3 دقائق. اتركيها تبرد ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة حتى تصبح متماسكة.

سخن الفرن إلى 325 درجة. ضع 18 كوب مافن على ورقة خبز مطوية. في وعاء صغير ، اخلطي دقيق الكيك مع سكر الحلويات. في وعاء كبير ، يُمزج بياض البيض مع الملح وبذور الفانيليا وكريم التارتار ويضرب حتى تتكون قمم ناعمة. اخفقي السكر الحبيبي تدريجيًا ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى يصبح البياض صلبًا ولامعًا. يُنخل خليط الدقيق فوق بياض البيض في إضافتين ، ويُطوى بلطف حتى يتجانس.

ضعي الخليط في أكواب المافن بالملعقة. اخبزيها لمدة 13 إلى 15 دقيقة ، مع تحريك المقلاة من الأمام إلى الخلف ، حتى يصبح الكب كيك زنبركيًا وذهبيًا. انقلي الكب كيك إلى الرف حتى يبرد.

باستخدام سيخ خشبي ، قم بعمل ثقب بعرض 1/4 بوصة في الجزء العلوي من كل من الكعك. باستخدام كيس معجنات مزود برأس عادي مقاس 1/4 بوصة ، قم بوضع حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في كل كب كيك.

في وعاء صغير ، قلب كل المكونات معًا. ضعي القليل من التزجيج على ثقب التوت واتركيه لمدة 5 دقائق. رشي ووزعي باقي التزجيج على الكب كيك واتركيها لمدة 10 دقائق. انقلي الكب كيك إلى طبق وقدميه.


كب كيك هيفنلي انجل فود

هذه الكب كيك سهلة الصنع هي تعديل لوصفة أفضل كعكة طعام الملاك. مع بعض التغييرات البسيطة لإتقان الوصفة في شكل كب كيك ، أصبحت هذه الحلوى رائعة!

أول شيء فعلته هو تقليل كمية السكر. ساعد الخليط على الارتفاع بشكل أفضل في نسخة الكب كيك هذه. لقد استخدمت أيضًا دقيق نصف كعكة ونصف دقيق لجميع الأغراض لهذه الوصفة. في حين أنني فضلت الدقيق لجميع الأغراض للكعكة كاملة الحجم ، إلا أنها لم تعمل أيضًا مع الكب كيك. أعطت التركيبة أفضل ملمس ونكهة.

سيكون أي نوع من الصقيع الخفيف رائعًا مع هذه الكعك ، لكنني أحببتها تمامًا مع صقيع كريمة مخفوق بسيط. من السهل جدًا صنعه في 5 دقائق فقط!


كب كيك ملاك الطعام مع الزبدة المخفوقة والتوت

ضوء مثل الهواء ، تتألق هذه الكعك الملائكي مع زبدة الفانيليا المخفوقة البسيطة والتوت الصيفي الطازج.

لقد عدت للتو من عطلة نهاية أسبوع مليئة بالمرح و (أكثر من) تناول الطعام في بورتلاند في أول مؤتمر سنوي لمدونى الطعام Indulge (المزيد عن ذلك لاحقًا ، تحقق الآن من موجز Instagram الخاص بي). كان هناك دونات وآيس كريم وأكوام ضخمة من البطاطس المقلية والمزيد من الكعك.

لذلك من الطبيعي أن & # 8217m مستعد لتناول الكثير من الخضار ، وسأحاول جاهدًا ألا أفكر في الكعك.

حسنًا ، لذا فأنا بالتأكيد أتوق إلى الوجبات الصحية والوجبات الخفيفة ، لكن دعونا نكون حقيقيين. أنا & # 8217m حامل في 6 أشهر وأعاني من الجنون على أي حال ، لذا فإن الابتعاد عن الحلويات ربما لن يحدث.

شكرا لله على الحلويات التي تمنحك الكثير من الدوي لجهودك. بالتأكيد ، إنها & # 8217s ليست سلطة ، لكن كعكات طعام الملائكة هذه صحية تمامًا كما سأحصل عليها مع كب كيك. إنها خفيفة وجيدة التهوية ومبهجة للغاية مغطاة بكريمة زبدة الفانيليا والتوت.

إنها & # 8217 مثالية للأيام التي تريد فيها الحصول على الحلويات مع عدم تدمير نظامك الغذائي الجاهز لملابس السباحة تمامًا ، كما تقدم هذه الكعك أيضًا عرضًا رائعًا في حفل عشاء صيفي أو حفلة شواء.


نصيحة الخبز:كيفية طي المكونات

"الطي" هي طريقة لدمج المكونات دون إخراج الهواء من الخليط ، مثل طي المكونات الجافة وتحويلها إلى بياض بيض مخفوق من أجل هذه الكعك الملائكي. إليك كيف يتم ذلك:


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق الكيك
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 12 بياض بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). تأكد من أن وعاء الأنبوب مقاس 10 بوصات نظيف وجاف. أي كمية من الزيت أو البقايا يمكن أن تفرغ بياض البيض. يُنخل الدقيق مع 3/4 كوب من السكر ويُترك جانبًا.

في وعاء كبير ، اخفقي بياض البيض مع الفانيليا وكريم التارتار والملح حتى تصل إلى قمم متوسطة الصلابة. أضيفي السكر المتبقي تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تصل إلى قمم قاسية. عندما يصل خليط بياض البيض إلى أقصى حجم له ، أضف المكونات المنخللة تدريجياً بمقدار الثلث في المرة الواحدة. لا تفرط في الخلط. ضع الخليط في وعاء الأنبوب.

اخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا ، حتى تعود الكعكة مرة أخرى عند لمسها. قم بموازنة وعاء الأنبوب رأسًا على عقب أعلى الزجاجة ، لمنع الضغط أثناء التبريد. عندما تبرد ، مرر سكينًا حول حافة المقلاة واقلبها على طبق.


30 دقيقة من أنجل فود كب كيك

لا تنخدع باسمهم السماوي. عادةً ما يكون صنع كعكة ملاك الطعام في المنزل أمرًا صعبًا بشكل مدهش. هناك & rsquos بياض البيض ، والغربلة ، والطي و hellip هل يمكننا التخطي إلى جزء الأكل بالفعل؟ هذا & rsquos سبب كون هذه الكعك الملائكي لمدة 30 دقيقة عبقرية للغاية.

& ldquo تتمثل سلبيات كعكة angel food في أنها تنطوي على الكثير من فصل البيض والكثير من الخلط الدقيق للتأكد من عدم تفريغ الخليط ، كما تخبرنا مطورة الوصفات Erin McDowell. & ldquo ولكن مع هذه الكب كيك ، تكون جميع الكميات أصغر ، بحيث يحدث الخلط بسرعة كبيرة. كما أنها تُخبز بسرعة كبيرة ، على عكس كعكات طعام الملاك التقليدية ، والتي يمكن أن تستغرق أكثر من ساعة. & rdquo والأفضل من ذلك ، تظل كريمة الزينة المخفوقة ثابتة ، بفضل إضافة الفراولة المجففة بالتجميد. & ldquo إنها & rsquore رائعة للحفلات والنزهات والمناسبات الصيفية لأنك لا داعي للقلق بشأن تفريغ الكريمة المخفوقة عليك بعد عشر دقائق. & rdquo

أوه ، وهل ذكرنا أنها طعمها مثل غيوم الفراولة؟

2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

1 كوب (20 جم) فراولة مجففة بالتجميد

& frac12 كوب (57 جرام) حلويات & # x2019 سكر

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

1. اصنع الكب كيك: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. غلف علبة كب كيك 12 كوب ببطانات ورقية. لا تدهن المقلاة أو الأوراق.

2. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفق ، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار على سرعة متوسطة حتى يصبح المزبد مزبدًا.

3. ابدأ في إضافة السكر تدريجيًا وبتدفق بطيء وثابت. نضيف الملح والفانيليا ، ثم نرفع السرعة إلى أعلى ونستمر في خفق المزيج حتى يصل إلى قمم قاسية ، حوالي 5 دقائق. (يجب أن تبدو بيضاء ولامعة وليست محببة).

4. باستخدام ملعقة سيليكون ، قم بطي دقيق الكيك برفق في بياض البيض باليد ، وأضف القليل منه في كل مرة وقم بطيه حتى يتجانس قبل إضافة الإضافة التالية.

5. يقسم الخليط بالتساوي بين البطانات المعدة ، ثم ينقل القصدير إلى الفرن. اخبزي الكب كيك حتى ينعطف القمم مرة أخرى عند لمسها ، لمدة 18 إلى 20 دقيقة. دعهم يبردوا تمامًا في المقلاة.

6. اصنع الصقيع: في وعاء محضر الطعام ، اخلطي الفراولة والحلويات والسكر حتى تشكل مسحوقًا ناعمًا.

7. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفق ، اخفقي الكريمة الثقيلة وخلاصة الفانيليا حتى تصل إلى القمم المتوسطة. يُضاف مزيج الفراولة والسكر إلى الكريمة ويُخفق حتى يتجانس. تُسكب الكريما المخفوقة على الكب كيك المبرد.


وصفة اختبار Angel Food Cupcakes: ما الذي يعمل وماذا لا يفعل & # 8217t

يتم تحضير كب كيك الملائكة بدون أي دهون مثل الزبدة أو الزيت أو صفار البيض ، ويعتمد على مكونات محددة وطرق خلط دقيقة.

  1. رقيق السكر. تتمثل الخطوة الأولى في طحن السكر المحبب العادي في محضر الطعام ، وطحنه إلى سكر رقيق. تقطع حبيبات السكر الكبيرة بقسوة في خليط كعكة طعام الملاك ، مما يؤدي إلى تفريغ بياض البيض في طريقها. لا تفسد وصفتك منذ البداية & # 8211 فمن الضروري استخدام السكر فائق النعومة.
  2. استخدم دقيق الكيك الحقيقي. ينتج الدقيق لجميع الأغراض كعكة طعام ملائكية كثيفة & # 8211 سينتهي الأمر بمذاق مثل الخبز الأبيض. في السؤال ، يمكنك استخدام بديل دقيق الكيك ولكن النتائج تكون أكثر ملاءمة إذا كنت تستخدم دقيق الكيك الفعلي.
  3. وقت التهوية. هناك خطوة أساسية أخرى أثناء إخراج معالج الطعام. تسمى تهوية المكونات الجافة وهو أمر حاسم في نتيجة كعكة الملائكة للطعام. تعمل التهوية (1) على تقليب المكونات الجافة و (2) لتذوب بشكل أسرع وأسهل في بياض البيض. كلاهما مهم!
  4. خفق بياض البيض. يصنع بياض البيض والقليل من الماء وكريم التارتار قاعدة كعكة طعام الملاك. ستخفقها مع نصف كوب من السكر الناعم حتى تصبح خفيفة ورقيقة. تأكد من عدم وجود صفار مختبئ في الخليط لأن الدهون تمنع بياض البيض من الخفق بشكل صحيح. (قد تتذكر أنه إذا كنت قد جربت حلوى الماكرون الفرنسية من قبل.)
  5. لا حاجة لتخمير المواد الكيميائية. ستلاحظ عدم وجود مسحوق الخبز وصودا الخبز في الوصفة. هذا ليس عن طريق الخطأ & # 8211 الهواء في بياض البيض المخفوق يعطي الكعك كل ارتفاع. (تمامًا مثل سوفليه الشوكولاتة.) نظرًا لأننا لا نتكئ على المخمر الكيميائي كعكاز ، فمن المهم التعامل مع هذا الهواء بعناية حتى لا تفرغ الكعك. بمعنى ... لا ترهق الخليط عند إضافة المكونات الجافة.
  6. ماذا كريم التارتار تفعل؟ إنها تحافظ على فقاعات الهواء في مكانها ، مما يضمن أن عجينة كعكة طعام الملاك تحافظ على حجم كرة الزغب عند خبزها. إذا تركت كريمة التارتار ، فسوف ينكمش بياض البيض. وماذا عن الماء؟ إنه يكسر السكر ، وبالتالي لا تكون الكب كيك لزجة. ملاحظة: لا نجد الماء ضروريًا في كعكة طعام الملائكة الأكبر حجمًا.
  7. امنح الخليط استراحة. كما ذكرنا أعلاه ، لا نريد أن نفرط في إرهاق خليط الكيك. سنضع ذلك موضع التنفيذ عندما نضيف المكونات الجافة. (لا تتوتر. أنا أطلب منك حرفيًا أن تقوم بعمل أقل.)
  8. الغربلة هي المفتاح. نخل المكونات الجافة في بياض البيض على شكل أجزاء ، مع طيها بين كل إضافة. يُنخل قليلاً للداخل ، يُطوى معًا ، يُنخل أكثر قليلاً ، يُطوى معًا ، إلخ. يؤدي إغراق كل المكونات الجافة في بياض البيض الرقيق إلى تفريغها من الهواء. إذا لم تكن قد اشتعلت حتى الآن ، فإن خليط كعكة طعام الملاك الخاص بك أكثر رقة وانتفاخًا ، وكعك طعام ملاكك الأكثر رقة وانتفاخًا.
  9. اسكبي الخليط بالملعقة. الخليط رغوي (هواء!) ، لذا لا يمكنك سكبه في بطانات الكب كيك. بدلًا من ذلك ، امسك بملعقة واسكب الخليط في كل كوب بحشو حوالي 3/4 ممتلئ. تستغرق الكب كيك حوالي 18-20 دقيقة فقط. سيكون لون القمم بنيًا ذهبيًا شاحبًا جدًا وسترتد إلى الوراء إذا كزتها برفق.

هنا & # 8217s صورة لخليط بياض البيض المخفوق:

قم الآن بنخل المكونات الجافة على مراحل ، وقم بطيها برفق بعد كل إضافة لعمل خليط رغوي:


كب كيك التوت الطازج الملاك

كعكة طعام ملاك خفيفة ومتجددة الهواء مع مفاجأة غير مخفية في المنتصف!

مكونات

  • 7 بياض بيض كامل ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • & frac12 ملاعق صغيرة ملح
  • & frac14 أكواب سكر حبيبي
  • & frac14 ملاعق صغيرة من كريم التارتار
  • & frac12 كوب طحين
  • & frac12 كوب سكر بودرة
  • 24 حبة من التوت الطازج

تحضير

يُسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت ، قم بتبطين مقاليين من 12 قطعة مع أكواب المافن وضعيها جانبًا. (لقد استخدمت بطانات الألمنيوم لهذا الغرض وأشعر أنها عملت بشكل رائع ، ولكن يمكنك استخدام كل ما لديك في متناول اليد).

باستخدام حامل أو خلاط يدوي ، اخفقي بياض البيض والفانيليا والملح على نار عالية لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تبدأ في الحصول على رغوة. ثم اخفض السرعة. بينما يكون الخلاط على حرارة منخفضة ، اسكب ببطء السكر الحبيبي وكريم التارتار. ثم شغل الخلاط على نار عالية واضرب حتى يتكون بياض البيض من قمم ناعمة. ينخل الدقيق والسكر البودرة ويقلب برفق حتى يتجانس.

املأ كل كوب مافن ممتلئ بخليط بياض البيض واضغط برفق على التوت في منتصف الكب كيك. اخبزيها في 325 فهرنهايت لمدة 12-15 دقيقة حتى تبدأ القمم في التحول إلى اللون البني قليلاً. ثم أخرجها من الفرن واتركها تبرد قبل حفرها في & # 8230 هذا التوت سيكون ساخنًا! استمتع!


المزيد من وصفات كب كيك لطيف لفصل الصيف

كب كيك بالليمون والتوت | هذه الكب كيك المذهلة هي مزيج مثالي من الحلاوة والحيوية. الجميع سوف يصاب بالجنون من مدى روعة مذاقهم!

كب كيك الفراولة | كب كيك رائع لحفلة أو حفلة الشواء الصيفية القادمة. ستحب نكهة الفراولة اللطيفة ومدى رطوبتها.

كب كيك ماراشينو بالكرز والأناناس | من المستحيل تناول هذه الأطعمة بدون ابتسامة عملاقة على وجهك. إنها مشرقة ومبهجة وذوق سماوي!

شوكولا انجيل فود كب كيك | ما زلت بحاجة إلى القليل من الشوكولاتة حتى في الصيف. كعكة طعام الملاك التي تذوب في فمك وتتركك تتوسل للمزيد!

كب كيك شيفون ليمون | هذه الكب كيك أنيقة ولذيذة من خارج هذا العالم! كريمة الجبن بالليمون هي انفجار من النكهات اللذيذة!

أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفات الممتعة للكب كيك الصيفية. أعلم أن لدي عددًا قليلاً من القائمة التي يجب أن أقوم بها هذا العام.

نحن نحب الكعك ولدينا الكثير من التجمعات العائلية التي سنحضرها على الأرجح ، لذا فهو عذر جيد لعمل بعض الكب كيك ومشاركته مع أحبائنا.


نصائح التخزين

ستبقى هذه الكب كيك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى يومين. يتم تجميد الكب كيك العادي جيدًا عند حفظه في حاوية محكمة الإغلاق. يجب أن تستمر لمدة شهر تقريبًا في الفريزر. اتركهم ليذوبوا تمامًا قبل الاستمتاع.

يمكنك صنع دقيق الكيك الخاص بك بسهولة! قم بقياس 23 كوب دقيق لجميع الأغراض ، قم بإزالة 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ، وحرك في 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة. نخل الدقيق ونشا الذرة معًا.

قد يكون لديك القليل من الدهون في بياض البيض. اغسل وجفف وعاء الخلط والمضارب جيدًا. أود أيضًا أن أفركهم بقطع الليمون. تأكد من عدم وصول صفار البيض إلى البياض.

قد تكون حبيبات السكر لم تتم معالجتها بشكل كافٍ ، أو أنك لم تنخل مكوناتك ، أو أنك تفرط في خلط الخليط عند إضافة المكونات الجافة إلى بياض البيض.