وصفات تقليدية

ما هي الطريقة الصحيحة لتناول السوشي؟

ما هي الطريقة الصحيحة لتناول السوشي؟

ربما كنت تأكل السوشي بشكل خاطئ طوال الوقت

إن وضع الوسابي والزنجبيل على قطعة كبيرة من السوشي يشبه إلقاء الكاتشب على شريحة لحم جافّة.

لذلك قررت أن تأكل بعض السوشي. تتوجه إلى مطعم السوشي المحلي الخاص بك ، وتجلس على المنضدة ، وتطلب طلبك ، وقبل أن تعرف ذلك ، يتم تسليمك قطعة تلو الأخرى من السوشي اللامع. لسوء الحظ ، من المحتمل أنك تأكله بشكل خاطئ.

صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل هي مرافقات شائعة للسوشي ، ولكن ليس من المفترض أن يتم تناولها جميعًا في قضمة واحدة مع السوشي. يضع معظم طهاة السوشي الجيدين بالفعل كمية صغيرة من الواسابي تحت السمك ، كما أن تكديس الوسابي على قطعة سمك طازجة يشبه إلقاء الكاتشب على شريحة لحم لطيفة.

إذن ما هي الطريقة الصحيحة لتناول قطعة من السوشي النيجيري (أي الأرز مع قطعة من السمك النيء)؟ ابدأ بصب كمية صغيرة من صلصة الصويا في طبقك. اختر السوشي بإصبعك الإبهام والوسطى (لا تستخدم عيدان تناول الطعام!). بعد ذلك ، اقلبها رأسًا على عقب واغمسها في طبق السمك بصلصة الصويا (غمس الأرز في صلصة الصويا سوف يمتص الكثير من فول الصويا ويلغي توازن الأرز والخل الذي يعمل الطهاة بجد لإتقانه). أخيرًا ، ضع كل شيء في فمك ؛ إنها قضمة كبيرة ، لكن يمكنك التعامل معها!

فلماذا قد تسأل ، لماذا يوجد الوسابي والزنجبيل إذا لم تكن هناك حاجة لاستخدامهما؟ حسنًا ، إذا كنت ترغب في وضع كمية صغيرة من الوسابي على السوشي (خاصة إذا كانت لفة) ، فيسمح لك بذلك ، ولكن حاول تجنبها (تريد تذوق السمك ، بعد كل شيء!). أما بالنسبة للزنجبيل ، فهو مطهر للحلق للأكل بين قطع السوشي.

استمتع!


ما هو أفضل سوشي للمبتدئين لتجربته لأول مرة؟

عندما تأكل السوشي لأول مرة ، أعتقد أنه من المهم جدًا أن تكون انتقائيًا وأن تحاول اختيار أفضل السوشي للمبتدئين.

لكن كيف يمكنك فعل ذلك ، كما تقول؟ حسنًا ، يمكن أن يكون صعبًا. تختلف أذواق الشعوب على نطاق واسع. بعض الأشخاص الذين أعرفهم يكرهون كل شيء ، بينما يأكل البعض الآخر أي شيء على الإطلاق.

اختلاف كبير في الأذواق بين هذين. & # xa0

وأيضًا الكثير من الفرص لبعض تجارب السوشي السيئة. على كلا الجانبين. & # xa0

لكن هذا سبب إضافي أعتقد أنه يجب أن تكون كذلك انتقائي& # xa0 وأيضًا حجزت قليلاً في المرة الأولى أو الثانية التي تجرب فيها السوشي حتى تتمكن من تجربته بطريقة عادلة.

لأنني إذا أعطيت فرصة عادلة ، أعتقد أنه يمكنك العثور على شيء تريده على الأقل مثل. لكن أكثر من المحتمل ، إذا أعطيت فرصًا أكثر وأعتقد أنك ستجد شيئًا ستعثر عليه إطلاقا الحب.

ولكن. إذا حاولت خاطئ السوشي في المرة الأولى ، ثم التجربة قد & # xa0snowball. قد تستقيل. التخلي عنها. ربما تعتقد أن كل السوشي مذاق سيء. ولا تأكله مرة أخرى.

بعد ذلك بوقت قصير ، قد تخبر زملائك في العمل أن مذاق السوشي مثل الفضلات ، ثم تنتقل إلى عائلتك وأصدقائك وأقاربك ورفقاءك وحتى أطفالك غير الشرعيين.

وماذا الآن؟ لقد أحدثت فوضى. كل شخص تعرفه يعتقد ذلك سوشيالأذواق مثل حماقة. و. بسببك. أجيال من شجرة عائلتك لن تجرب السوشي أبدًا. لأنه يحتوي على " طعم السوشي مثل الفضلات "لعنة شجرة العائلة عليه.

حسنا. درامي قليلاً. لكن انت فهمت الفكرة. ولهذا السبب يجب أن تكون محجوزًا قليلاً (أو حتى انتقائيًا) وتحاول اختيار السوشي الذي يفسح المجال لتجربة سوشي جيدة للمبتدئين. & # xa0

لقد رأيت ذلك مرات عديدة. يجرب الناس السوشي ، ويقولون إنهم يكرهونه ، ثم بعد ذلك عندما اكتشفت أنهم قالوا إنهم لا يحبونه ، أسألهم عما لديهم.

9 مرات من أصل 10 جربوا شيئًا ما كنت لأوصي بتجربته في المرة الأولى. وفي كثير من الحالات ، قاموا بتسمية شيء لم أحبه شخصيًا وربما لم أكن لأعطيه لي كلب (بعض السوشي الذي جربته ، والذي تم إعطاؤه لحيوان أليف كان سيُنظر إليه على أنه إساءة معاملة للحيوان. نعم).

هذا صحيح. بعض السوشي ، بالنسبة لي على الأقل ، أمر شنيع للغاية. نعم. انا قلت، "شنيع". لا تفهموني خطأ. معظم السوشي بالنسبة لي يكون جيد. أقول بسهولة أكثر من 90٪.

لكن السوشي مثل أي شيء آخر. ليس كل اختلاف في الطعام ممتازًا وجيدًا على حد سواء.

إذن ما هو الرجل (أو غال) ليفعل؟ أعتقد أنك سوف تسأل أبدا!

دعنا نعمل على تعديل الاحتمالات لصالحك لتجربة شيء جيد في المرة الأولى. لذلك إذا وجدت شيئًا ليس لذيذًا على الأقل في وقت لاحق على الطريق ، فلديك شيء جيد للعودة إليه.


تماما مثل استخدام الأم.

كما ترى ، أمي يابانية. لقد نشأت وأنا أطبخ وأتناول طعامًا حقيقيًا وأصيلًا كل يوم الرجل العامل طعام ياباني. & # xa0 على غرار الطريقة التي نشأ بها شخص نشأ في الجنوب على الطبخ الجنوبي الجيد. (كان والدي صبيًا جنوبيًا يطبخ بالفعل ، لذا فأنا أعرف شيئًا عن هذا النوع من الطعام أيضًا!)

أتذكر مشاهدة والدتي وهي تضع أرزًا أبيض ساخنًا وبخارًا في الهانغيري (حوض خلط الأرز الخشبي) ، يليه مباشرة صب كمية من خل الأرز والسكر والملح. ثم "تقذفه" بمضرب أرز بينما تقوم في نفس الوقت بتهويته لتبريده.

عندما يبرد الخليط ، كانت تقوم إما بتكوين حشوات صغيرة من الأرز يتم رشها من الوسابي فوقها قبل أن تغطى بطبقة علوية مفضلة أو تقوم بصنع لفائف ماكي بها. & # xa0

طريقة "المدرسة القديمة" في صنعه هي محروق في عقلي.

وهكذا كنت جالسًا حول طاولة المطبخ بعد ذلك مستمتعًا بثمار عملنا ، مع طبقنا الصغير من صلصة الصويا (الممزوج بالوسابي) والزنجبيل على الجانب. & # xa0 وبالطبع ، تناولنا الشاي الأخضر الساخن لنتناوله بالكامل. (لاحقًا ، حلت البيرة أحيانًا محل الشاي الأخضر. ولكن ليس حتى كبرت. & # xa0أم& # xa0 تأكد من ذلك. )

بالطبع ، يمكنك الآن شراء مزيج فوري في حزمة لتبسيط العملية.

لكن هل طعمها جيد مثل طريقة المدرسة القديمة؟

(تقول أمي "رقم" . لكننا سنجري "الاختبار" الخاص بنا قريبًا بما يكفي وبعد ذلك يمكنك التصويت عليه. ).

وهذا هو بالضبط نوع الأشياء التي سنتحدث عنها ونناقشها هنا.

لذا كما ترى ، فإن الكثير من المعلومات التي ستجدها على هذا الموقع ستعكس ما تعلمته من والدتي اليابانية البالغة من العمر 80 عامًا (التي كنت أتشاور معها بشكل نشط خلال هذه العملية ، يمكنني أن أضيف :-) التي تعلمتها من عادت والدتها في ثلاثينيات وأربعينيات القرن العشرين.

والنتيجة النهائية هي أن لدينا على هذا الموقع نفس المدرسة القديمة والتقليدية وطرق الطبخ والتحضير اليابانية التي استخدمتها والدتي خلال حياتها والتي يتم نقلها إليك الآن عن طريق وصفاتها ونصائحها ونصائحها.

تمامًا كما تم نقله إلي عندما كنت أكبر.

آمل أن يكون هذا هو نوع المعلومات التي تبحث عنها.

لأنه إذا كان الأمر كذلك ، فسيكون من دواعي سروري أن أكون دليلك وأوفر لك جميع المعلومات التي يمكنني & # xa0 حول هذا الموضوع. ولكن أيضًا مع لك المساعدة والمدخلات والمشورة ، سنقوم بعمل هذا الموقع صخر!

لذا ، إذا كنت مستعدًا ، فلنبدأ في هذه الرحلة معًا ونكتشف كل ما في وسعنا حول أحد أكثر خيارات الأطعمة اللذيذة والصحية في العالم.


Crash Course: دليل لطلب (وتناول) السوشي مثل المحترفين

السوشي هو حقا طعام شهي. إنه لذيذ (العديد من النكهات!) ، إنه جميل (العديد من الألوان والأشكال!) ، وهو مليء بالتقاليد اليابانية. يكمن جمال السوشي في نضارته وبساطته - ولكن بالنسبة إلى مبتدئ السوشي ، قد تبدو الكلمات غير المألوفة (ما هو uramaki؟) وأسئلة الآداب (عيدان تناول الطعام مقابل اليدين؟) مخيفة.

لا تخافوا! إذا كنت مستعدًا لفتح آفاق الطهي الخاصة بك على جودة السوشي ، فإليك كل ما تحتاج إلى معرفته: الأساسيات ، وكيفية التنقل في القائمة ، وما يجب فعله وما يجب فعله ، والطريقة الصحيحة لتناول القوائم.

بينما أصبح مصطلح "سوشي" مصطلحًا عاميًا للتعبير عن "نومز بحجم اللقمة" الملفوف بالأعشاب البحرية والأرز ، فإنه يشير تقنيًا إلى فقط الأرز اللزج بالخل. يشير مصطلح "الساشيمي" إلى الأسماك النيئة. لأغراض دورة Crash Course هذه ، سنستخدم "السوشي" بالمعنى العامي ، ولكن اعتبر نفسك متعلمًا!

إذا لم تكن قد انغمست في السوشي بعد لأن تناول قطعة من السمك النيء يخيفك TBH ، فإليك حقيقتين لتهدئة عقلك:

1. لا تحتوي كل أنواع السوشي على أسماك نيئة. تحتوي بعض اللفائف على مكونات مطبوخة ، والبعض الآخر يحتوي على الخضار فقط ، مثل الأفوكادو أو البطاطا الحلوة أو الخيار.

2. سمك السوشي هو بعيد أعذب وأعلى درجة من قطع السلمون القديمة من محل البقالة. يفخر طهاة السوشي باستخدام المكونات الطازجة وغالبًا ما يطيرون أسماكهم طوال الليل.

قد يكون فتح قائمة وعدم التعرف على خياراتك أمرًا مربكًا. قبل إنشاء مطعم rezzie (أو طلب وجبات سريعة) ، راجع بعض المصطلحات اليابانية للتعرف على ما تطلبه (وتناوله).

ماكي: ملفوف وقطع السوشي. هذا هو النوع الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا ، وغالبًا ما يظهر في محلات البقالة أيضًا.

أوراماكي: ملفوف ومقطع السوشي مع الأرز على السطح الخارجي للأعشاب البحرية (ويعرف أيضًا باسم "لفة من الداخل إلى الخارج")

الساشيمي: شرائح السمك النيئة ، وغالبًا ما تكون مغموسة في مجموعة متنوعة من الصلصات ، من صلصة الصويا إلى الصلصات القائمة على الخل

نيجيري: شرائح السمك النيئة تقدم مع القليل من الأرز

نوري: الأعشاب البحرية ، وهي ملفوفة حول المكونات و / أو الأرز

شويو: صلصة الصويا

الوسابي: الفجل الياباني - عجينة خضراء تقدم بجانب طلبك مع مخلل الزنجبيل. إنه حار للغاية وذو مذاق مكتسب ، لذا فإن القليل يبدأ بالكثير!

تمبورا: السمك أو الخضار المقلية في الخلطة. يمكن تناول تيمبورا بمفردها أو دمجها في لفات.

يمكن استخدام أي نوع من الأسماك في السوشي. بعض الأنواع الأكثر شيوعًا التي ستجدها في قائمة الطعام: ساكي (سلمون) ، أوناجي (ثعبان البحر) ، إيبي (جمبري) ، كاني (سلطعون) ، هاماتشي (أصفر الذيل) ، ماجورو (تونة) ، وماساجو (بطارخ الرائحة) - لا أحد يعرف ما هي الرائحة ، لكن بيضها برتقالي ولذيذ.

ولا تخف من الطلب باستخدام الأسماء اليابانية للأسماك. لن يضحك عليك أحد على إظهار الجهد!

قد يكون الانغماس في لفافة خاصة مكدسة عالية بمكونات غير محددة أمرًا مخيفًا لمبتدئ السوشي. قد تجعلك شريحة من السلمون النيء حذرًا أيضًا. عند تقديم نفسك للسوشي ، ابدأ بسهولة بهذه اللفائف الشعبية والأساسية (بعضها يحتوي على مكونات مطبوخة) ، والتي ستجدها في معظم قوائم السوشي:

كاليفورنيا رول: سلطعون حقيقي أو مقلد (مطبوخ!) ، أفوكادو ، وخيار

رول فيلادلفيا: سمك السلمون والأفوكادو والجبن

بوسطن رول: روبيان مطبوخ ، أفوكادو ، خيار

لفة كينج كراب: كينج كراب مطبوخ و مايونيز

رول جمبري تمبورا: روبيان مقلي مع رقائق مقرمشة ومقرمشة

لفات الخضار: مجموعة من الخضار والفواكه النيئة أو المطبوخة ، مثل الجزر وفطر شيتاكي والخيار والسبانخ والأفوكادو والمانجو

عادة ما يتم تناول السوشي مع زوج من عيدان تناول الطعام ، والتي ، بصدق ، تتطلب بعض التدريب لإتقانها. مهما فعلت ، لا تفرك عيدان تناول الطعام الخشبية معًا كما لو كنت تحاول إشعال حريق على الطاولة - فهذا وقح ويعني أنك تعتقد أن الطعام رديء الجودة.

كما أن تناول السوشي بيديك مقبول تمامًا (حتى في المطعم). إذا لم تكن مرتاحًا لأي من هذين الخيارين ، فلا عيب مطلقًا في طلب مفترق من الخادم الخاص بك.

عندما يصل طبقك ، سيُقدم لك السوشي الذي تختاره ، وكمية من الوسابي ، وشظايا رفيعة من مخلل الزنجبيل. ماذا بعد ، تسأل؟ فيما يلي بعض الإرشادات خطوة بخطوة لتناول السوشي بالطريقة التقليدية للحصول على أفضل تجربة نكهة:


كرات الأرز: بصرف النظر عن السوشي ، يتم استخدام نوري لتغليف الأرز المتبل لكرات الأرز.

لف التوفو أو الخيار: قطع أوراق نوري محمصة إلى شرائح بعرض 2 بوصة مع مقص المطبخ. استخدم الشرائط للف قطع مستطيلة من التوفو أو الخيار (مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة × 1/2 بوصة × 2 بوصة). قم بتأمينها باستخدام أعواد الأسنان وقدمها مع صلصة التغميس كمقبلات أو كجزء من الوجبة.

كزينة لذيذة أو مقبلات: نقطع النوري المحمص إلى شرائح صغيرة الحجم واستخدمه في أطباق الأرز الدافئة أو الباردة ، وأطباق المعكرونة الآسيوية ، والسلطات ، وحساء ميسو البسيط.

لإضفاء نكهة رائعة من المأكولات البحرية: استخدم القليل من النوري لإضفاء مذاق البحر لعمل التونة الوهمية ، والكعك الخالي من سرطان البحر ، واللوكس النباتي ، وما شابه.


14 أطباق السوشي الجانبية

إذا واجهتك مشكلة مسبقًا في معرفة ما يتناسب مع السوشي ، فبعد قراءة هذه الخيارات ستكون مدللًا للاختيار. لقد أدرجنا 14 جانبًا مختلفًا للسوشي لا يمكنك أن تخطئ فيه.

1. حساء ميسو

3 - تسوكيمونو (مخلل ياباني)

5. تمبورا

6. سلطة واكامي

7. الباذنجان

8. ادامامي

9. الشاي الأخضر

10. دانغو

11. جيوزا

12. كاني سالاد

13. تاماغوياكي

14. البيرة

ملخص الوصفة

  • 2 كوب أرز أبيض دبق غير مطبوخ (أرز سوشي)
  • 3 أكواب ماء
  • نصف كوب خل أرز
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

اشطف الأرز في مصفاة أو مصفاة حتى يصبح الماء صافيًا. يُمزج مع الماء في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ويُغطّى ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكون الأرز طريًا ويجب امتصاص الماء. تبرد حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها.

في قدر صغير ، يُمزج خل الأرز والزيت والسكر والملح. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر. تبرد ثم تقلب مع الأرز المطبوخ. عندما تصب هذا في الأرز سيبدو رطبًا جدًا. استمر في التقليب حتى يجف الأرز بينما يبرد.


فن تناول السوشي

بطبيعة الحال ، جميع مطاعم السوشي مختلفة & ndash ، لذا فإن إعدادك لن يكون دائمًا هو نفسه تمامًا كما هو موضح أدناه. ولكن هناك بعض القواعد المكتوبة & ldquounwrquo التي يعرفها كل طاهي سوشي عندما يتعلق الأمر بتناول السوشي.

سوف تحصل على طبق مع اللفائف أو السوشي الذي اخترته. يتم أيضًا إعطاؤك & rsquoll عيدان تناول الطعام ، وستكون هناك زجاجة من صلصة الصويا على المنضدة & ndash وقد تحصل أيضًا على طبق إضافي لأي مقبلات.

عادة ما تأكل السوشي الخاص بك مع عيدان تناول الطعام ، على الرغم من أن الأكل بيديك أمر مقبول. ولن ينظر إليك أحد لأسفل لاستخدام الشوكة ، إما ، إذا كنت لا تعرف كيفية استخدام عيدان تناول الطعام أو لا تشعر بالراحة عند القيام بذلك & ndash ، لذا لا تقلق بشأن ذلك.

إذا كنت تريد الذهاب إلى مطعم سوشي لتناول طعام الغداء أو العشاء ، فمن المحتمل أيضًا أن تحصل على بعض & ldquoextras & rdquo ، أو وجبة مركبة مع عناصر إضافية مثل لفائف البيض أو حساء ميسو أو سلطة مع صلصة الزنجبيل. هذا يعتمد على المطعم.

بقدر ما يذهب صحنك ، عادة ما تكون هناك ثلاثة أشياء:

في القسم التالي من هذا الدليل ، نناقش & rsquoll العملية الفعلية لتناول السوشي & ndash وكيف يمكنك تعظيم نكهة وجبتك.

العملية - موازنة النكهات الخاصة بك

فلماذا السوشي يأتي مع الوسابي والزنجبيل؟ دعونا نناقش ذلك & ndash ثم نضع الخطوط العريضة للعملية الصحيحة لتناول السوشي.

الوسابي مشابه للفجل الحار ، وهو قوي للغاية وحار وندش ولكن ليس بطريقة الفلفل الحار. إنه يحتوي على حرق وحرارة لتنظيف الجيوب الأنفية ، لكن هذا يتبدد في غضون ثوانٍ قليلة. كثير من الناس الذين يبحثون عن ركلة إضافية يخلطون بعض الوسابي مع صلصة الصويا وندش ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا.
ومع ذلك ، فإن مخلل الزنجبيل موجود لسبب مختلف. الزنجبيل المخلل له طعم معتدل للغاية ونكهة مهدئة ، والتي يمكن أن تساعدك على تجاوز احتراق الفجل ، وأيضًا تزيل النكهة من آخر لفائف السوشي التي تحضرها للطبق التالي.

حسنًا ، هل أنت مستعد لتعلم كيفية تناول السوشي وندش بالطريقة التقليدية؟ هنا & rsquos ما تفعله & rsquoll!

  1. استلم طبق السوشي الخاص بك من الشيف أو النادلة.
  2. ضعي كمية صغيرة من صلصة الصويا في وعاء أو على طبقك.
  3. اغمس قطعة من السوشي في صلصة الصويا. إذا كنت تريد المزيد من التوابل ، فاستخدم عيدان تناول الطعام في & ldquobrush & rdquo أكثر قليلاً من الوسابي على السوشي.
  4. تناول السوشي. يجب أن تؤكل القطع الصغيرة مثل نيجيري والساشيمي في قضمة واحدة ، ولكن قد تحتاج لفات كبيرة الحجم على الطريقة الأمريكية إلى تناول قضمتين أو أكثر.
  5. امضغ السوشي تمامًا ، واسمح للنكهة بأن تغلف فمك من الداخل.
  6. إذا كنت & rsquore شرب الساكي مع السوشي الخاص بك ، فهذا هو الوقت المناسب لأخذ رشفة.
  7. خذ قطعة من مخلل الزنجبيل من طبقك وتناولها. يمكنك القيام بذلك بين كل لفة أو كل قضمة. يساعد ذلك على تصفية ذوقك ويزيل النكهة العالقة لفائف السوشي.
  8. اشطفها وكررها حتى تصبح محشوًا جدًا بحيث لا يمكن تحريكه - أو نفاد السوشي!

هذا و rsquos ذلك! هذه هي القواعد الأساسية لتناول السوشي. مرة أخرى ، لا يتعين عليك اتباع هذه القواعد إذا كنت لا تريد ذلك. لن يحكم عليك أحد لأنك تأكل السوشي بطريقتك الخاصة. ومع ذلك ، فإن هذه الإرشادات تساعدك على تعظيم نكهة وجبتك ، وهي تقليدية & ndash ومن الممتع اتباع التقاليد ، خاصة عند تناول طبق له تاريخ طويل مثل السوشي!

الأيدي مقابل عيدان تناول الطعام

ترى أنت و rsquoll معظم الناس يأكلون السوشي مع عيدان تناول الطعام. هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا في الغرب ، لأننا في الغالب نكره تناول الطعام بأيدينا. يعد استخدام عيدان تناول الطعام صحيًا أيضًا ، حيث يساعدك على تجنب تناول الأرز والأسماك النيئة في جميع أنحاء كأس الشرب والصحن والأشياء الأخرى على المائدة.

ومع ذلك ، فإن تناول السوشي بيديك هو أيضًا طريقة تقليدية لاستهلاك السوشي ، خاصةً لأطباق السوشي التقليدية مثل نيجيري. عادة ما يتم تناول الساشيمي مع عيدان تناول الطعام ، ولكن يمكن أيضًا تناوله باليدين.

مرة أخرى ، هذا يعود إلى تفضيلاتك الشخصية. وكما ذكرنا ، هناك & rsquos أيضًا لا حرج في استخدام شوكة لتناول السوشي. بالتأكيد ، إنها & rsquos ليست تقليدية & ndash ولكن إذا كانت تفضيلك ، فلن يحكم عليك أحد لفعل ذلك.

السمك الشائع في السوشي

يمكن استخدام أي سمكة تقريبًا في السوشي. تشمل المأكولات المفضلة الشائعة السلمون والتونة ، وكذلك سرطان البحر والأخطبوط والروبيان. ومع ذلك ، قد تتمكن أيضًا من الحصول على المزيد من المكونات الغريبة ، مثل سمك أبو سيف وثعبان البحر (المفضل الياباني التقليدي) والسمك الحلو. فيما يلي بعض الأنواع الشائعة من الأسماك المستخدمة في لفائف السوشي الحديثة:

  • تونة
  • ذيل الذيل
  • سمك السالمون
  • جمبري
  • أخطبوط
  • سلطعون
  • سمك باس البحر
  • سمك الأسقمري البحري
  • مارلين الأزرق
  • سمك أبو سيف
  • سمك السلمون المرقط
  • الانقليس
  • أذن البحر
  • سويت فيش
  • حبار
  • الرخويات
  • قذيفة تابوت
  • إكليل
  • الدنيس
  • نصف منقار
  • سمكة مفلطحة
  • كوكل

إذا لم تتعرف & rsquot على نوع من الأسماك أو أحد المكونات في لفة ، فقط اسأل خادمك عن ذلك! قد تتم الإشارة إلى بعض هذه المكونات بأسماء مختلفة أو بأسمائها اليابانية.
يمكنك تشغيلها بأمان ، وطلب لفافة مع سمكة تعرف أنك تحبها ، مثل السلمون أو التونة أو السلمون المرقط. أو كن أكثر ميلًا إلى المغامرة ، وجرب بعض الأسماك التي لم تكن تمتلكها من قبل. يمكن القول إن السوشي هو أفضل طريقة لتجربة نوع جديد من الأسماك ، حيث أن النكهة الخام الحقيقية للأسماك ستأتي بقوة شديدة.

أفضل سوشي للمبتدئين

ما لم تأكل الساشيمي (أو السمك النيء) فأنت ورسكوول تأكل السوشي كلفائف كلاسيكية. هذا ما نوصي به & rsquod للمبتدئين لأن الساشيمي يحتوي فقط على شرائح من الأسماك النيئة ، ويتكون نيجيري من الأسماك النيئة والأرز. اللفائف أكثر سهولة ، وغالبًا ما تكون متوفرة مع المكونات المطبوخة.

تبدأ جميع لفائف السوشي الأساسية: السمك ملفوف بالأعشاب البحرية والأرز. لكن طهاة السوشي يبدعون ويصنعون لفات لذيذة وفريدة من نوعها.

هل تعثرت في الخيارات؟ فيما يلي لفائف السوشي الشعبية واللذيذة التي يحبها المبتدئين.

  • فيلادلفيا رول & - سمك السلمون والأفوكادو والجبن الكريمي.
  • كينج كراب رول & ndash ملك السلطعون والمايونيز.
  • بوسطن رول وندش روبيان و افوكادو و خيار.
  • لفة التونة حار & - تونة ومايونيز حار.
  • كاليفورنيا رول & ndash تقليد السلطعون والأفوكادو والخيار. يتم طهي السلطعون وندش ، لذلك يعد هذا مثاليًا إذا كنت لا تزال غير متأكد من تناول الأسماك النيئة.
  • سبايدر رول & ndash تيمبورا سوفت شيل كراب ، أفوكادو ، خيار ، ومايونيز حار.

هل أنت غير مرتاح لتناول السمك النيء؟ ابحث عن أي شيء يقول & ldquotempura. & rdquo Tempura عبارة عن سمك مقلي بالبقسماط ، مقلي قليلاً في العجين. يتم طهي السمك بالكامل وله قرمشة لطيفة ، ويضفي نكهة لذيذة على أي لفافة سوشي يضاف إليها ورسكووس.


الأمراض المصاحبة للسوشي

أحد الأمراض الشائعة المرتبطة باستهلاك السوشي هو داء المتشاخسات. ينتج عن تناول الأسماك المصابة بدودة طفيلية تلتصق بالمريء أو المعدة أو الأمعاء ويمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

أفضل طريقة للوقاية من المرض هي تجنب تناول السمك أو الحبار النيء أو غير المطبوخ جيدًا. في حين أن المرض ليس شائعًا بشكل خاص ، إلا أنه أصبح أكثر انتشارًا في الولايات المتحدة ، وفقًا لدراسة في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية.

الليستريا هي مصدر قلق شائع آخر مع السوشي والمأكولات البحرية المدخنة ، ولهذا السبب توصي النساء الحوامل بتجنب تناول هذه الأطعمة تمامًا.

ذات الصلة: الخضر المعبأ والسلطات؟ خطر السالمونيلا؟

قد ترغب أيضًا في & hellip


نضارة

عامل رئيسي آخر في تناول الأسماك النيئة هو نضارتها. السمكة التي لم تتم معالجتها جيدًا منذ الثانية التي جاءت فوق سكة القارب لن تكون سمكة جيدة لتناولها نيئة.

يتم اصطياد أسماك السوشي بسرعة ، ثم نزفها عند اصطيادها ، ثم تفريغها بعد فترة وجيزة ، ثم يتم تجميدها جيدًا. هذه الطريقة مهمة جدا. يمكن أن تكون قطعة من السمك جيدة تمامًا للأكل المطبوخ ولكن سيئة جدًا للأكل نيئًا. يقتل الطبخ الكثير من البكتيريا والتي تبدأ في التراكم في الأسماك النيئة بعد موتها.

إذا كنت تقوم بصيد الأسماك بنفسك وترغب في تناولها نيئة ، فتذكر أي نوع من الأسماك يمكنك القيام بذلك من القائمة أعلاه. إنه ليس شاملاً ، لكنه دليل جيد.

إذا اصطدت مثل هذه السمكة ، فافعل ما يفعله المحترفون:

  1. انزفها عن طريق تقطيع الخياشيم و / أو قطع شريحة بالقرب من الذيل وصولاً إلى العمود الفقري.
  2. أمسك السمكة في القارب. عاشت معظم الديدان التي وجدت في الأسماك في أحشاء الحيوان ، ثم هاجرت إلى اللحم بعد نفوق السمكة. يمنع التمزق السريع هذا في معظم الحالات.
  3. أحضر الثلج على القارب ، حتى في الطقس البارد. اشترِ عدة أرطال من الثلج ، ثم اشترِ كيسًا آخر. ستجد أن الأمر يستحق ذلك.

لا تدع كل هذا يخيفك: إن تناول الأسماك النيئة طريقة رائعة للاستمتاع بالمأكولات البحرية والعديد من الناس يأكلون الأسماك النيئة بانتظام دون مشاكل. فقط كن ذكيا بشأن ما تفعله وستكون بخير.