وصفات تقليدية

رينيه ريدزيبي يفتح نافذة منبثقة مستوحاة من Noma للأولمبياد

رينيه ريدزيبي يفتح نافذة منبثقة مستوحاة من Noma للأولمبياد

يأتي أفضل مطعم في العالم إلى لندن

المتحمسون الاولمبيون و لندن سياح ، احجز تذكرتك الآن: الشيف الشهير رينيه ريدزيبي، رئيس "أفضل مطعم في العالم" نوما ، سيفتتح مطعمًا مؤقتًا هذا الصيف في الوقت المناسب للأولمبياد.

أعلن اليوم ، "طعم نوما في كلاريدج" ستستضيف عشاءًا من خمسة أطباق لمدة 10 أيام ، من 28 يوليو إلى 6 أغسطس. العشاء ، الذي تكلفته 195 جنيهًا إسترلينيًا للفرد ، ستكون المرة الأولى التي يأخذ فيها Redzepi قائمة Noma الخاصة به في الخارج ، تقارير بيزنس ويك. قال Redzepi لـ Businessweek ، "إنه لأمر مثير للغاية بالنسبة لنا أن نغمس أصابع قدمنا ​​في بلد آخر ونرى ما يمكننا إنشاؤه."

يأتي الإعلان قبل أفضل 50 مطعمًا في العالم تم الإعلان عنها للعام في 30 أبريل ؛ سيخبرنا الوقت بأن Redpezi سيحتفظ بـ "الأفضل في العرض" للعام الثالث على التوالي.

في المدينة للأولمبياد؟ ترتيب تذاكر أفضل مقدمًا ؛ يمكنك التسجيل في الحدث مسبقًا للتعبير عن اهتمامك بالذهاب. ونحن نعلم أن Noma يمكنه الحجز - تتلقى البؤرة الاستيطانية الدنماركية ما يقرب من 100000 استفسار عن العثة للحجز.


أفضل مطعم نوما في العالم

رينيه ريدزيبي هو رئيس الطهاة والمالك المشارك لمطعم Noma ، الذي تصدرت قائمة S. Pellagrino لأفضل 50 مطعمًا في العالم أربع مرات. في عام 2008 ، أسس مختبر الطعام الاسكندنافي ، وهو مركز أبحاث غير ربحي يدرس اللذة. في عام 2011 ، أسس منتدى MAD ، وهو تجمع سنوي لأذكى العقول في عالم الطهي.
عمر: 36
أسرة: متأهل من نادين ليفي ردزيبي وله ثلاث بنات
فترة التدريب في المهنة: بدأ حياته المهنية في Kong Hans Kælder في كوبنهاغن وعمل أيضًا مع Ferran Adrià في El Bulli في إسبانيا
قراءة المزيد: Redzepi هو مؤلف كتاب Noma: Time and Place in Nordic Cuisine (Phaidon ، 2010) و A Work in Progress (Phaidon ، 2013)

تصل الكلمة إلى المطبخ المفتوح.
"الضيوف يأتون يا رفاق!"
"نعم، الشيف!"
يتوقف الطهاة عن كل ما يفعلونه ويسارعون إلى منصة النادل للترحيب بمجموعة الأشخاص الذين دخلوا للتو إلى أفضل مطعم في العالم. إنها تشكيلة رائعة: 15 من الفريق المكون من 55 فردًا يقفون جنبًا إلى جنب ، يبتسمون ، جنبًا إلى جنب مع رينيه ريدزيبي في ملابسهم البيضاء.
تم التخطيط لحفل الترحيب بأدق التفاصيل. ظاهريًا ، إنها مجرد لفتة بسيطة ، لكنها تخلق هذا الشعور بالحصرية الذي تسعى أفضل المطاعم في العالم لمنح ضيوفها.

"يبدو واضحًا بالنسبة لي أن الفريق يجب أن يلتقي بالضيوف. يقول Redzepi عندما ننتزع بعض الوقت لإجراء محادثة سريعة في غرفة الاجتماعات فوق المطعم ، يحدث فرقًا كبيرًا عندما تقوم بإعداد الطعام لشخص ما إذا كنت قد وقفت وجهًا لوجه معه. في المطبخ التحضيري المقابل ، ينشغل 20 طاهٍ آخر أو نحو ذلك بتجريد الأعشاب وتقشير الخضار قبل خدمة العشاء.
يعد الاتصال بين الضيوف والطهاة أحد الأشياء التي تجعل تناول الطعام في Noma مميزًا للغاية. يركز الموظفون الـ 24 الذين يشكلون الفريق الأمامي للمطعم فقط على التأكد من أن الضيوف يقضون وقتًا ممتعًا ويقدمون لهم المشروبات. الطهاة أيضًا على أهبة الاستعداد للإجابة على أي أسئلة حول التحضير والمكونات التي قد تكون لديهم.


أفضل مطعم نوما في العالم

رينيه ريدزيبي هو رئيس الطهاة والمالك المشارك لمطعم Noma ، الذي تصدّر قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في S. Pellagrino أربع مرات. في عام 2008 ، أسس مختبر الطعام الاسكندنافي ، وهو مركز أبحاث غير ربحي يدرس اللذة. في عام 2011 ، أسس منتدى MAD ، وهو تجمع سنوي لأذكى العقول في عالم الطهي.
عمر: 36
أسرة: متأهل من نادين ليفي ردزيبي وله ثلاث بنات
فترة التدريب في المهنة: بدأ حياته المهنية في Kong Hans Kælder في كوبنهاغن وعمل أيضًا مع Ferran Adrià في El Bulli في إسبانيا
قراءة المزيد: Redzepi هو مؤلف كتاب Noma: Time and Place in Nordic Cuisine (Phaidon ، 2010) و A Work in Progress (Phaidon ، 2013)

تصل الكلمة إلى المطبخ المفتوح.
"الضيوف يأتون يا رفاق!"
"نعم، الشيف!"
يتوقف الطهاة عن كل ما يفعلونه ويسرعون إلى منصة النادل للترحيب بمجموعة الأشخاص الذين دخلوا للتو إلى أفضل مطعم في العالم. إنها تشكيلة رائعة: 15 من الفريق المكون من 55 فردًا يقفون جنبًا إلى جنب ، يبتسمون ، جنبًا إلى جنب مع رينيه ريدزيبي في ملابسهم البيضاء.
تم التخطيط لحفل الترحيب بأدق التفاصيل. على السطح ، إنها مجرد لفتة بسيطة ، لكنها تخلق هذا الشعور بالحصرية الذي تسعى أفضل المطاعم في العالم لمنح ضيوفها.

"يبدو واضحًا بالنسبة لي أن الفريق يجب أن يلتقي بالضيوف. يقول Redzepi عندما ننتزع بعض الوقت لإجراء محادثة سريعة في غرفة الاجتماعات فوق المطعم ، يحدث فرقًا كبيرًا عند إعداد الطعام لشخص ما إذا وقفت وجهًا لوجه معه. في المطبخ التحضيري المقابل ، ينشغل 20 طاهٍ آخر أو نحو ذلك بتجريد الأعشاب وتقشير الخضار قبل خدمة العشاء.
يعد الاتصال بين الضيوف والطهاة أحد الأشياء التي تجعل تناول الطعام في Noma مميزًا للغاية. يركز الموظفون الـ 24 الذين يشكلون الفريق الأمامي للمطعم فقط على التأكد من أن الضيوف يقضون وقتًا ممتعًا ويقدمون لهم المشروبات. الطهاة أيضًا على أهبة الاستعداد للإجابة على أي أسئلة حول التحضير والمكونات التي قد تكون لديهم.


أفضل مطعم نوما في العالم

رينيه ريدزيبي هو رئيس الطهاة والمالك المشارك لمطعم Noma ، الذي تصدّر قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في S. Pellagrino أربع مرات. في عام 2008 ، أسس مختبر الطعام الاسكندنافي ، وهو مركز أبحاث غير ربحي يدرس الطعم اللذيذ. في عام 2011 ، أسس منتدى MAD ، وهو تجمع سنوي لأذكى العقول في عالم الطهي.
عمر: 36
أسرة: متأهل من نادين ليفي ردزيبي وله ثلاث بنات
فترة التدريب في المهنة: بدأ حياته المهنية في Kong Hans Kælder في كوبنهاغن وعمل أيضًا مع Ferran Adrià في El Bulli في إسبانيا
قراءة المزيد: Redzepi هو مؤلف كتاب Noma: Time and Place in Nordic Cuisine (Phaidon ، 2010) و A Work in Progress (Phaidon ، 2013)

تصل الكلمة إلى المطبخ المفتوح.
"الضيوف يأتون يا رفاق!"
"نعم، الشيف!"
يتوقف الطهاة عن كل ما يفعلونه ويسرعون إلى منصة النادل للترحيب بمجموعة الأشخاص الذين دخلوا للتو إلى أفضل مطعم في العالم. إنها تشكيلة رائعة: 15 من الفريق المكون من 55 فردًا يقفون جنبًا إلى جنب ، يبتسمون ، جنبًا إلى جنب مع رينيه ريدزيبي في ملابسهم البيضاء.
تم التخطيط لحفل الترحيب بأدق التفاصيل. على السطح ، إنها مجرد لفتة بسيطة ، لكنها تخلق هذا الشعور بالحصرية الذي تسعى أفضل المطاعم في العالم لمنح ضيوفها.

"يبدو واضحًا بالنسبة لي أن الفريق يجب أن يلتقي بالضيوف. يقول Redzepi عندما ننتزع بعض الوقت لإجراء محادثة سريعة في غرفة الاجتماعات فوق المطعم ، يحدث فرقًا كبيرًا عند إعداد الطعام لشخص ما إذا وقفت وجهًا لوجه معه. في المطبخ التحضيري المقابل ، ينشغل 20 طاهٍ آخر أو نحو ذلك بتجريد الأعشاب وتقشير الخضار قبل خدمة العشاء.
يعد الاتصال بين الضيوف والطهاة أحد الأشياء التي تجعل تناول الطعام في Noma مميزًا للغاية. يركز الموظفون الـ 24 الذين يشكلون الفريق الأمامي للمطعم فقط على التأكد من أن الضيوف يقضون وقتًا ممتعًا ويقدمون لهم المشروبات. الطهاة أيضًا على أهبة الاستعداد للإجابة على أي أسئلة حول التحضير والمكونات التي قد تكون لديهم.


أفضل مطعم نوما في العالم

رينيه ريدزيبي هو رئيس الطهاة والمالك المشارك لمطعم Noma ، الذي تصدرت قائمة S. Pellagrino لأفضل 50 مطعمًا في العالم أربع مرات. في عام 2008 ، أسس مختبر الطعام الاسكندنافي ، وهو مركز أبحاث غير ربحي يدرس اللذة. في عام 2011 ، أسس منتدى MAD ، وهو تجمع سنوي لأذكى العقول في عالم الطهي.
عمر: 36
أسرة: متأهل من نادين ليفي ردزيبي وله ثلاث بنات
فترة التدريب في المهنة: بدأ حياته المهنية في Kong Hans Kælder في كوبنهاغن وعمل أيضًا مع Ferran Adrià في El Bulli في إسبانيا
قراءة المزيد: Redzepi هو مؤلف كتاب Noma: Time and Place in Nordic Cuisine (Phaidon ، 2010) و A Work in Progress (Phaidon ، 2013)

تصل الكلمة إلى المطبخ المفتوح.
"الضيوف يأتون يا رفاق!"
"نعم، الشيف!"
يتوقف الطهاة عن كل ما يفعلونه ويسارعون إلى منصة النادل للترحيب بمجموعة الأشخاص الذين دخلوا للتو إلى أفضل مطعم في العالم. إنها تشكيلة رائعة: 15 من الفريق المكون من 55 فردًا يقفون جنبًا إلى جنب ، يبتسمون ، جنبًا إلى جنب مع رينيه ريدزيبي في ملابسهم البيضاء.
تم التخطيط لحفل الترحيب بأدق التفاصيل. ظاهريًا ، إنها مجرد لفتة بسيطة ، لكنها تخلق هذا الشعور بالحصرية الذي تسعى أفضل المطاعم في العالم لمنح ضيوفها.

"يبدو واضحًا بالنسبة لي أن الفريق يجب أن يلتقي بالضيوف. يقول Redzepi عندما ننتزع بعض الوقت لإجراء محادثة سريعة في غرفة الاجتماعات فوق المطعم ، يحدث فرقًا كبيرًا عند إعداد الطعام لشخص ما إذا وقفت وجهًا لوجه معه. في المطبخ التحضيري المقابل ، ينشغل 20 طاهٍ آخر أو نحو ذلك بتجريد الأعشاب وتقشير الخضار قبل خدمة العشاء.
يعد الاتصال بين الضيوف والطهاة أحد الأشياء التي تجعل تناول الطعام في Noma مميزًا للغاية. يركز الموظفون الـ 24 الذين يشكلون الفريق الأمامي للمطعم فقط على التأكد من أن الضيوف يقضون وقتًا ممتعًا ويقدمون لهم المشروبات. الطهاة أيضًا على أهبة الاستعداد للإجابة على أي أسئلة حول التحضير والمكونات التي قد تكون لديهم.


أفضل مطعم نوما في العالم

رينيه ريدزيبي هو رئيس الطهاة والمالك المشارك لمطعم Noma ، الذي تصدرت قائمة S. Pellagrino لأفضل 50 مطعمًا في العالم أربع مرات. في عام 2008 ، أسس مختبر الطعام الاسكندنافي ، وهو مركز أبحاث غير ربحي يدرس الطعم اللذيذ. في عام 2011 ، أسس منتدى MAD ، وهو تجمع سنوي لأذكى العقول في عالم الطهي.
عمر: 36
أسرة: متأهل من نادين ليفي ردزيبي وله ثلاث بنات
فترة التدريب في المهنة: بدأ حياته المهنية في Kong Hans Kælder في كوبنهاغن وعمل أيضًا مع Ferran Adrià في El Bulli في إسبانيا
قراءة المزيد: Redzepi هو مؤلف كتاب Noma: Time and Place in Nordic Cuisine (Phaidon ، 2010) و A Work in Progress (Phaidon ، 2013)

تصل الكلمة إلى المطبخ المفتوح.
"الضيوف يأتون يا رفاق!"
"نعم، الشيف!"
يتوقف الطهاة عن كل ما يفعلونه ويسرعون إلى منصة النادل للترحيب بمجموعة الأشخاص الذين دخلوا للتو إلى أفضل مطعم في العالم. إنها تشكيلة رائعة: 15 من الفريق المكون من 55 فردًا يقفون جنبًا إلى جنب ، يبتسمون ، جنبًا إلى جنب مع رينيه ريدزيبي في ملابسهم البيضاء.
تم التخطيط لحفل الترحيب بأدق التفاصيل. ظاهريًا ، إنها مجرد لفتة بسيطة ، لكنها تخلق هذا الشعور بالحصرية الذي تسعى أفضل المطاعم في العالم لمنح ضيوفها.

"يبدو واضحًا بالنسبة لي أن الفريق يجب أن يلتقي بالضيوف. يقول Redzepi عندما ننتزع بعض الوقت لإجراء محادثة سريعة في غرفة الاجتماعات فوق المطعم ، يحدث فرقًا كبيرًا عندما تقوم بإعداد الطعام لشخص ما إذا كنت قد وقفت وجهًا لوجه معه. في المطبخ التحضيري المقابل ، ينشغل 20 طاهٍ آخر أو نحو ذلك بتجريد الأعشاب وتقشير الخضار قبل خدمة العشاء.
يعد الاتصال بين الضيوف والطهاة أحد الأشياء التي تجعل تناول الطعام في Noma مميزًا للغاية. يركز الموظفون الـ 24 الذين يشكلون الفريق الأمامي للمطعم فقط على التأكد من أن الضيوف يقضون وقتًا ممتعًا ويقدمون لهم المشروبات. الطهاة أيضًا على أهبة الاستعداد للإجابة على أي أسئلة حول التحضير والمكونات التي قد تكون لديهم.


أفضل مطعم نوما في العالم

رينيه ريدزيبي هو رئيس الطهاة والمالك المشارك لمطعم Noma ، الذي تصدرت قائمة S. Pellagrino لأفضل 50 مطعمًا في العالم أربع مرات. في عام 2008 ، أسس مختبر الطعام الاسكندنافي ، وهو مركز أبحاث غير ربحي يدرس اللذة. في عام 2011 ، أسس منتدى MAD ، وهو تجمع سنوي لأذكى العقول في عالم الطهي.
عمر: 36
أسرة: متأهل من نادين ليفي ردزيبي وله ثلاث بنات
فترة التدريب في المهنة: بدأ حياته المهنية في Kong Hans Kælder في كوبنهاغن وعمل أيضًا مع Ferran Adrià في El Bulli في إسبانيا
قراءة المزيد: Redzepi هو مؤلف كتاب Noma: Time and Place in Nordic Cuisine (Phaidon ، 2010) و A Work in Progress (Phaidon ، 2013)

تصل الكلمة إلى المطبخ المفتوح.
"الضيوف يأتون يا رفاق!"
"نعم، الشيف!"
يتوقف الطهاة عن كل ما يفعلونه ويسارعون إلى منصة النادل للترحيب بمجموعة الأشخاص الذين دخلوا للتو إلى أفضل مطعم في العالم. إنها تشكيلة رائعة: 15 من الفريق المكون من 55 فردًا يقفون جنبًا إلى جنب ، يبتسمون ، جنبًا إلى جنب مع رينيه ريدزيبي في ملابسهم البيضاء.
تم التخطيط لحفل الترحيب بأدق التفاصيل. ظاهريًا ، إنها مجرد لفتة بسيطة ، لكنها تخلق هذا الشعور بالحصرية الذي تسعى أفضل المطاعم في العالم لمنح ضيوفها.

"يبدو واضحًا بالنسبة لي أن الفريق يجب أن يلتقي بالضيوف. يقول Redzepi عندما ننتزع بعض الوقت لإجراء محادثة سريعة في غرفة الاجتماعات فوق المطعم ، يحدث فرقًا كبيرًا عندما تقوم بإعداد الطعام لشخص ما إذا كنت قد وقفت وجهًا لوجه معه. في المطبخ التحضيري المقابل ، ينشغل 20 طاهٍ آخر أو نحو ذلك بتجريد الأعشاب وتقشير الخضار قبل خدمة العشاء.
يعد الاتصال بين الضيوف والطهاة أحد الأشياء التي تجعل تناول الطعام في Noma مميزًا للغاية. يركز الموظفون الـ 24 الذين يشكلون الفريق الأمامي للمطعم فقط على التأكد من أن الضيوف يقضون وقتًا ممتعًا ويقدمون لهم المشروبات. الطهاة أيضًا على أهبة الاستعداد للإجابة على أي أسئلة حول التحضير والمكونات التي قد تكون لديهم.


أفضل مطعم نوما في العالم

رينيه ريدزيبي هو رئيس الطهاة والمالك المشارك لمطعم Noma ، الذي تصدرت قائمة S. Pellagrino لأفضل 50 مطعمًا في العالم أربع مرات. في عام 2008 ، أسس مختبر الطعام الاسكندنافي ، وهو مركز أبحاث غير ربحي يدرس اللذة. في عام 2011 ، أسس منتدى MAD ، وهو تجمع سنوي لأذكى العقول في عالم الطهي.
عمر: 36
أسرة: متأهل من نادين ليفي ردزيبي وله ثلاث بنات
فترة التدريب في المهنة: بدأ حياته المهنية في Kong Hans Kælder في كوبنهاغن وعمل أيضًا مع Ferran Adrià في El Bulli في إسبانيا
قراءة المزيد: Redzepi هو مؤلف كتاب Noma: Time and Place in Nordic Cuisine (Phaidon ، 2010) و A Work in Progress (Phaidon ، 2013)

تصل الكلمة إلى المطبخ المفتوح.
"الضيوف يأتون يا رفاق!"
"نعم، الشيف!"
يتوقف الطهاة عن كل ما يفعلونه ويسرعون إلى منصة النادل للترحيب بمجموعة الأشخاص الذين دخلوا للتو إلى أفضل مطعم في العالم. إنها تشكيلة رائعة: 15 من الفريق المكون من 55 فردًا يقفون جنبًا إلى جنب ، يبتسمون ، جنبًا إلى جنب مع رينيه ريدزيبي في ملابسهم البيضاء.
تم التخطيط لحفل الترحيب بأدق التفاصيل. ظاهريًا ، إنها مجرد لفتة بسيطة ، لكنها تخلق هذا الشعور بالحصرية الذي تسعى أفضل المطاعم في العالم لمنح ضيوفها.

"يبدو واضحًا بالنسبة لي أن الفريق يجب أن يلتقي بالضيوف. يقول Redzepi عندما ننتزع بعض الوقت لإجراء محادثة سريعة في غرفة الاجتماعات فوق المطعم ، يحدث فرقًا كبيرًا عندما تقوم بإعداد الطعام لشخص ما إذا كنت قد وقفت وجهًا لوجه معه. في المطبخ التحضيري المقابل ، ينشغل 20 طاهٍ آخر أو نحو ذلك بتجريد الأعشاب وتقشير الخضار قبل خدمة العشاء.
يعد الاتصال بين الضيوف والطهاة أحد الأشياء التي تجعل تناول الطعام في Noma مميزًا للغاية. يركز الموظفون الـ 24 الذين يشكلون الفريق الأمامي للمطعم فقط على التأكد من أن الضيوف يقضون وقتًا ممتعًا ويقدمون لهم المشروبات. الطهاة أيضًا على أهبة الاستعداد للإجابة على أي أسئلة حول التحضير والمكونات التي قد تكون لديهم.


أفضل مطعم نوما في العالم

رينيه ريدزيبي هو رئيس الطهاة والمالك المشارك لمطعم Noma ، الذي تصدّر قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في S. Pellagrino أربع مرات. في عام 2008 ، أسس مختبر الطعام الاسكندنافي ، وهو مركز أبحاث غير ربحي يدرس اللذة. في عام 2011 ، أسس منتدى MAD ، وهو تجمع سنوي لأذكى العقول في عالم الطهي.
عمر: 36
أسرة: متأهل من نادين ليفي ردزيبي وله ثلاث بنات
فترة التدريب في المهنة: بدأ حياته المهنية في Kong Hans Kælder في كوبنهاغن وعمل أيضًا مع Ferran Adrià في El Bulli في إسبانيا
قراءة المزيد: Redzepi هو مؤلف كتاب Noma: Time and Place in Nordic Cuisine (Phaidon ، 2010) و A Work in Progress (Phaidon ، 2013)

تصل الكلمة إلى المطبخ المفتوح.
"الضيوف يأتون يا رفاق!"
"نعم، الشيف!"
يتوقف الطهاة عن كل ما يفعلونه ويسرعون إلى منصة النادل للترحيب بمجموعة الأشخاص الذين دخلوا للتو إلى أفضل مطعم في العالم. إنها تشكيلة رائعة: 15 من الفريق المكون من 55 فردًا يقفون جنبًا إلى جنب ، يبتسمون ، جنبًا إلى جنب مع رينيه ريدزيبي في ملابسهم البيضاء.
تم التخطيط لحفل الترحيب بأدق التفاصيل. على السطح ، إنها مجرد لفتة بسيطة ، لكنها تخلق هذا الشعور بالحصرية الذي تسعى أفضل المطاعم في العالم لمنح ضيوفها.

"يبدو واضحًا بالنسبة لي أن الفريق يجب أن يلتقي بالضيوف. يقول Redzepi عندما ننتزع بعض الوقت لإجراء محادثة سريعة في غرفة الاجتماعات فوق المطعم ، يحدث فرقًا كبيرًا عندما تقوم بإعداد الطعام لشخص ما إذا كنت قد وقفت وجهًا لوجه معه. في المطبخ التحضيري المقابل ، ينشغل 20 طاهٍ آخر أو نحو ذلك بتجريد الأعشاب وتقشير الخضار قبل خدمة العشاء.
يعد الاتصال بين الضيوف والطهاة أحد الأشياء التي تجعل تناول الطعام في Noma مميزًا للغاية. يركز الموظفون الـ 24 الذين يشكلون الفريق الأمامي للمطعم فقط على التأكد من أن الضيوف يقضون وقتًا ممتعًا ويقدمون لهم المشروبات. الطهاة أيضًا على أهبة الاستعداد للإجابة على أي أسئلة حول التحضير والمكونات التي قد تكون لديهم.


أفضل مطعم نوما في العالم

رينيه ريدزيبي هو رئيس الطهاة والمالك المشارك لمطعم Noma ، الذي تصدّر قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في S. Pellagrino أربع مرات. في عام 2008 ، أسس مختبر الطعام الاسكندنافي ، وهو مركز أبحاث غير ربحي يدرس اللذة. في عام 2011 ، أسس منتدى MAD ، وهو تجمع سنوي لأذكى العقول في عالم الطهي.
عمر: 36
أسرة: متأهل من نادين ليفي ردزيبي وله ثلاث بنات
فترة التدريب في المهنة: بدأ حياته المهنية في Kong Hans Kælder في كوبنهاغن وعمل أيضًا مع Ferran Adrià في El Bulli في إسبانيا
قراءة المزيد: Redzepi هو مؤلف كتاب Noma: Time and Place in Nordic Cuisine (Phaidon ، 2010) و A Work in Progress (Phaidon ، 2013)

تصل الكلمة إلى المطبخ المفتوح.
"الضيوف يأتون يا رفاق!"
"نعم، الشيف!"
يتوقف الطهاة عن كل ما يفعلونه ويسرعون إلى منصة النادل للترحيب بمجموعة الأشخاص الذين دخلوا للتو إلى أفضل مطعم في العالم. إنها تشكيلة رائعة: 15 من الفريق المكون من 55 فردًا يقفون جنبًا إلى جنب ، يبتسمون ، جنبًا إلى جنب مع رينيه ريدزيبي في ملابسهم البيضاء.
تم التخطيط لحفل الترحيب بأدق التفاصيل. على السطح ، إنها مجرد لفتة بسيطة ، لكنها تخلق هذا الشعور بالحصرية الذي تسعى أفضل المطاعم في العالم لمنح ضيوفها.

"يبدو واضحًا بالنسبة لي أن الفريق يجب أن يلتقي بالضيوف. يقول Redzepi عندما ننتزع بعض الوقت لإجراء محادثة سريعة في غرفة الاجتماعات فوق المطعم ، يحدث فرقًا كبيرًا عند إعداد الطعام لشخص ما إذا وقفت وجهًا لوجه معه. في المطبخ التحضيري المقابل ، ينشغل 20 طاهٍ آخر أو نحو ذلك بتجريد الأعشاب وتقشير الخضار قبل خدمة العشاء.
يعد الاتصال بين الضيوف والطهاة أحد الأشياء التي تجعل تناول الطعام في Noma مميزًا للغاية. يركز الموظفون الـ 24 الذين يشكلون الفريق الأمامي للمطعم فقط على التأكد من أن الضيوف يقضون وقتًا ممتعًا ويقدمون لهم المشروبات. الطهاة أيضًا على أهبة الاستعداد للإجابة على أي أسئلة حول التحضير والمكونات التي قد تكون لديهم.


أفضل مطعم نوما في العالم

رينيه ريدزيبي هو رئيس الطهاة والمالك المشارك لمطعم Noma ، الذي تصدّر قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في S. Pellagrino أربع مرات. في عام 2008 ، أسس مختبر الطعام الاسكندنافي ، وهو مركز أبحاث غير ربحي يدرس الطعم اللذيذ. في عام 2011 ، أسس منتدى MAD ، وهو تجمع سنوي لأذكى العقول في عالم الطهي.
عمر: 36
أسرة: متأهل من نادين ليفي ردزيبي وله ثلاث بنات
فترة التدريب في المهنة: بدأ حياته المهنية في Kong Hans Kælder في كوبنهاغن وعمل أيضًا مع Ferran Adrià في El Bulli في إسبانيا
قراءة المزيد: Redzepi هو مؤلف كتاب Noma: Time and Place in Nordic Cuisine (Phaidon ، 2010) و A Work in Progress (Phaidon ، 2013)

تصل الكلمة إلى المطبخ المفتوح.
"الضيوف يأتون يا رفاق!"
"نعم، الشيف!"
يتوقف الطهاة عن كل ما يفعلونه ويسارعون إلى منصة النادل للترحيب بمجموعة الأشخاص الذين دخلوا للتو إلى أفضل مطعم في العالم. إنها تشكيلة رائعة: 15 من الفريق المكون من 55 فردًا يقفون جنبًا إلى جنب ، يبتسمون ، جنبًا إلى جنب مع رينيه ريدزيبي في ملابسهم البيضاء.
تم التخطيط لحفل الترحيب بأدق التفاصيل. ظاهريًا ، إنها مجرد لفتة بسيطة ، لكنها تخلق هذا الشعور بالحصرية الذي تسعى أفضل المطاعم في العالم لمنح ضيوفها.

"يبدو واضحًا بالنسبة لي أن الفريق يجب أن يلتقي بالضيوف. يقول Redzepi عندما ننتزع بعض الوقت لإجراء محادثة سريعة في غرفة الاجتماعات فوق المطعم ، يحدث فرقًا كبيرًا عندما تقوم بإعداد الطعام لشخص ما إذا كنت قد وقفت وجهًا لوجه معه. في المطبخ التحضيري المقابل ، ينشغل 20 طاهٍ آخر أو نحو ذلك بتجريد الأعشاب وتقشير الخضار قبل خدمة العشاء.
يعد الاتصال بين الضيوف والطهاة أحد الأشياء التي تجعل تناول الطعام في Noma مميزًا للغاية. يركز الموظفون الـ 24 الذين يشكلون الفريق الأمامي للمطعم فقط على التأكد من أن الضيوف يقضون وقتًا ممتعًا ويقدمون لهم المشروبات. الطهاة أيضًا على أهبة الاستعداد للإجابة على أي أسئلة حول التحضير والمكونات التي قد تكون لديهم.


شاهد الفيديو: الموسوي. بطل كويتي في أولمبياد طوكيو 2020 (ديسمبر 2021).