وصفات تقليدية

فطائر Urda مثل في المنزل!

فطائر Urda مثل في المنزل!

نخل الدقيق في وعاء كبير ، وفي منتصفه اصنع حفرة حيث تذوب الخميرة في القليل من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر. دع المايونيز يتخمر لمدة ربع ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت يمكنك تحضير الحشوة ، على سبيل المثال ، قم بخلط الوردة مع نصف كمية السكر ، وسكر الفانيليا ، وقشر الليمون ، والبيض وأخيراً أضف السميد والزبيب (يمكن أن تكون الكريمة حلوة كما تريد). بعد أن يرتفع المايونيز ، يتم تحضير العجين.

أضيفي إلى الدقيق 3 بيضات مخفوقة مع باقي السكر ، حيث تمتزج الزبدة المذابة والمبردة قليلاً حتى لا يتخثر البيض أو الزبادي أو الحليب أو الماء الدافئ. لا تنس الملح الذي يعطي النكهة! اعجن عجينة مرنة وناعمة وسهلة التعامل. إذا لم يصل السائل ، أضف القليل من الحليب الدافئ أو الماء.

اعجن العجينة حتى تخرج من يدك وضعيها لترتف وتغطى وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد أن يرتفع ، مع يديك مبللة بالقليل من الزيت ، اجمع العجينة على طبق ، مدهونة قليلاً بالزيت ، وزع صفائح بسمك 1 سم ، وقطع الدوائر بالزجاج ، حسب الحجم الذي تريده ، ضع الحشوة ، ثم قم بطيها شد الأطراف جيدًا ، ضعها في الدرج ، دهنها بالبيض المخفوق. إذا كان لديك صبر ، اتركهم يرتفعون في المقلاة. ضعيها في فرن ساخن. تخبز في 180 درجة تقريبا. 45 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. الجهد مرتفع جدًا ، لكنه يرضي عائلة كبيرة لمدة يومين على الأقل. لدي صواني.


دونات كورسيكان في بروكيو (دوناتس مع Urda في كورسيكا)

قمت بخلط الدقيق مع البيض والخميرة والحليب والنكهة / الجوهر. خرجت عجينة تشبه الفطيرة. لقد تركتها مغطاة على الطاولة ، والآن أصبح الجو حارًا في الخارج وبعد ساعة واحدة عندما شوهد أنها نمت ، أضفت إليها أوردا مطحونة باستخدام شوكة.

لقد قمت بتسخين الزيت جيدًا في مقلاة عميقة وفقط عندما كان الجو حارًا جدًا ، أضع الكعك على التجاعيد بملعقة ، بينما كانوا يقليون أقلبهم (عادة ما يعودون من تلقاء أنفسهم). وأخرجتهم على الطبق بورق القلي.

قمت بدهنهم بالسكر.
لا ينبغي أن تمتزج الأوردا تمامًا مع العجين ، لكن يجب أن تبقى القطع الصغيرة حتى تشعر.
نظرًا لأنني لم يكن لدي brocciu ، أي لم يكن لدي خروف نموذجي أو ماعز urda في كورسيكا ، فقد ركزت على ما يقدمه متجر القرية: شرائح urda (ريكوتا) ، أي نوع من urda أصعب ليس مبللاً ودسمًا من الموجود في الصناديق ، يبدو أشبه كثيرًا ، تقريبًا جدًا مع Urda من رومانيا.

كان من الممكن أن ينجح القليل من جبن الماعز الطازج الممزوج بهذه الأردية لإعطائها قوام ودهن الأصل ، لكن لم يكن الأمر كذلك. مرة أخرى وجدت جبن الماعز أمس عندما كنت في حاجة إليه ولم يكن به:؟

هذه هي الكعك الذي يشبه إلى حد كبير الكعك الزبادي من عصر تشاوشيسكو. لا أعتقد أن الوصفة الحقيقية موجودة على الإنترنت ، بل أنني قرأت بعض التعليقات (بالفرنسية: roll :) التي قال فيها أحدهم بوضوح أن الوصفة الأصلية تظل سرية وأنه يتم نقلها من الأم إلى الابنة بين سكان الجزيرة.

Dehhh هذا كل شيء. لذلك قرأت عدة وصفات وشاهدت الفيلم الوحيد على موقع youtube حيث يتم تقديم الوصفة (بصفتي طاهٍ محلي). الوصفات متشابهة تمامًا ، فقط في بعضها يوجد مسحوق خبز (كيميائي) وفي البعض الآخر خميرة بيرة (خميرة الخباز ، كما يقولون). اخترت الإصدار مع خميرة البيرة لأنني لم أكن في عجلة من أمري.


نكهة في الأطباق

ماذا عن كعكة سريعة ولذيذة؟ يجب أن تجرب هذا واحد لترى كم هو جيد.

المكونات:
450 غرام دقيق
150 جرام سكر
200 جرام زبدة
200 مل حليب
4 تفاحات كبيرة
4 بيضات
16 جم سكر الفانيليا
10 جرام بيكنج بودر
عصير ليمون
ملح

اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع قليل من الملح والسكر المطحون وسكر الفانيليا. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطي جيدًا بعد كل واحدة.

نضيف عصير الليمون ونضيف القليل من الحليب إلى أن تدمجيه بالكامل. نضيف الدقيق المنخول مع البيكنج باودر ونخلط في الخطوة الأولى حتى تمتزج جيداً.

قشر التفاح وقطعه إلى 4 ثم انزع العمود الفقري ثم قطعه إلى مكعبات. ضعي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق فوق التفاح واخلطيهم جيدًا ، بحيث يمكنك فيما بعد توزيع التفاح في العجين قدر الإمكان. نضعهم فوق العجينة ونخلطهم جيداً.

تُسكب العجينة في الصينية المبطنة بورق الخبز في الأسفل والزبدة على الحواف وتُسوى الكعكة.

ضعي الصينية في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-55 دقيقة ، حتى تجتاز اختبار المسواك وتتحول إلى اللون البني بشكل جيد.


مدعوم من Juicer.io

(5 نقاط / مجموع الأصوات: 31)

mihaela منذ ٥ سنوات - ٣ سبتمبر ٢٠١٢ ١٠:٥٥

رد: فطائر موتستي

للأسف ، فتحت الكمبيوتر لبعض الحلوى. وانظر لماذا أعطي! يامي. أنا متأكد من أنني سأفعل ذلك اليوم. سأبحث عن منزل خروف وسأعود مع انطباعات!

مونيكا ميهالي منذ ٥ سنوات - ٣ سبتمبر ، ٢٠١٢ ١٥:٤٣

رد: فطائر موتستي

تبدو جيدة
يعجبني أنه لا ينبغي قليها بالزيت

إيوانا منذ 5 سنوات - 3 سبتمبر 2012 15:46

رد: فطائر موتستي

نعم ، لا يتم قليها بالزيت ، ولكن لهذا السبب يجب دهنها بالقشدة الحامضة بمجرد إخراجها من المقلاة. القشدة الحامضة تكسرها.

Simona-Adina Hotea منذ ٥ سنوات - ٣ سبتمبر ٢٠١٢ ١٧:١٨

رد: فطائر موتستي

ما زلت في المكتب. جعلتني أرغب في ذلك.

إيوانا منذ 5 سنوات - 3 سبتمبر 2012 17:46

رد: فطائر موتستي

لذلك عليك العودة إلى المنزل ، مع الرغبة في العجن ، وإذا تمكنت من صنع مربى التوت ، فلديك عذر لاختباره. انتهيت من البرطمانات وما زلت أكسب 4 كجم هذا الأسبوع ، إذا احتفظت بكلمة "المصدر" وجلبت لي التوت الأزرق الطازج من الجبال.

Darvenia Darvi منذ ٥ سنوات - ٣ سبتمبر ٢٠١٢ ٢١:٢١

رد: فطائر موتستي

roxana منذ ٥ سنوات - ٤ سبتمبر ٢٠١٢ ٠٠:٥٦

رد: فطائر موتستي

wawwwwwww ما اجمل نظرة. وأنا متأكد من أنها جيدة للغاية. سأفعلها في أقرب وقت ممكن

Mirela منذ ٥ سنوات - ٤ سبتمبر ٢٠١٢ ١٢:٣٧

رد: فطائر موتستي

سلام. عزيزتي إيوانا أنا خندق من الغرب وأنا سعيد جدًا بهذه الوصفة ، أتمنى لك الصحة والتوفيق لإسعادنا بمزيد من الوصفات ، أهنئك ، شكرًا لك خطوة بخطوة

adina منذ 5 سنوات - 4 سبتمبر 2012 14:45

رد: فطائر موتستي

الشيء الجيد الوحيد الذي أكلته في كوخ موتي. وإلا كانت خيبة أمل كبيرة الإقامة هناك.

mihaela منذ ٥ سنوات - ٤ سبتمبر ٢٠١٢ ١٥:١٣

رد: فطائر موتستي

لقد صنعتها واتضح أنها جيدة جدًا! إنهم ممتلئون ، ومع ذلك في المرة القادمة يقومون بإعداد جزء مزدوج.

Ana-Maria منذ 5 سنوات - 8 سبتمبر 2012 22:16

رد: فطائر موتستي

تبدو الفطائر لذيذة !! سأفعل الشيء نفسه ، لكني أعيش في بلجيكا ولا أعتقد أنني سأجد منزلًا للأغنام. هل يمكنني استخدام الجبن؟

Sebastian - Cabana Mo & amp # 355ilor منذ 5 سنوات - 13 سبتمبر 2012 00:59

رد: فطائر موتستي

يرجى إخبارنا بأي من توقعاتك لم يتم تلبيتها أثناء إقامتك معنا ، من أجل التعلم من هذا وتحسين ما نقوم به.

سيباستيان - كابانا موتيلور قبل 5 سنوات - 13 سبتمبر 2012 01:12

رد: فطائر موتستي

شكرًا لك على المساهمة في تعميم فطائر التوتة. :-)

نحن نحبهم كثيرًا ونفخر بـ "سهولة" تقديمها مع المربى ، وليس فقط القشدة الحامضة ، حيث يتم تقديمها بشكل تقليدي.

Ioana منذ 5 سنوات - 13 سبتمبر 2012 09:25

رد: فطائر موتستي

"تجد" جيدة ، وأنا لا أكل منهم خلاف ذلك.

Andreea منذ 5 سنوات - 18 أكتوبر 2012 13:52

رد: فطائر موتستي

هل يمكن حشو هذه الفطائر بأي شيء آخر؟ بالتفاح المبشور أو بالوردة الحلوة؟

أنا أبحث عن وصفة لذكرى الطفولة مع فطائر مليئة بالتفاح ، مخبوزة في مقلاة. وهذه العجينة تبدو صحيحة.

إيوانا منذ 5 سنوات - 19 أكتوبر 2012 10:07

رد: فطائر موتستي

Andreea ، كلا الحشوتين مناسبتان لهذه الوصفة. سبور!

DORINA قبل 5 سنوات - 24 أكتوبر 2012 11:47

رد: فطائر موتستي

لقد كان من دواعي سروري أن أتناول الطعام لأول مرة مباشرة من كوخ موتيس في ماريسيل ، منذ ذلك الحين منذ أسبوعين وأنا أصنعها ، وأنا مدمن عليها ، ليس فقط الفطيرة هناك ولكن أيضًا الخدمة وكل ما يفعله المالك هناك حقيقي الرومانية ، في الخريف عندما كنت الرقص اللطيف للغاية سألنا عما إذا كانت جيدة؟ إذا أحببت؟ أكلت شيئًا كهذا قبل 15 عامًا عندما صنعتها جدتي ، كان هذا هو الجواب الذي أعطيته لي. كل من يريد المحاولة يتم اختياره مع الإدمان عليهم.
صباح الخير يا دورنا - غرلا

ميهاي منذ 5 سنوات - 27 أكتوبر 2012 20:43

رد: فطائر موتستي

شكرا على الوصفة! شكرا لك كل من الزوجة والطفل. هم لذيذ جدا. أكلت نصفين وأنا آسف فقط لأن النصف الآخر لم يعد مناسبًا بعد الآن.

maria منذ ٥ سنوات - ٢٠ تشرين الثاني ٢٠١٢ ٠٩:٤٧

رد: فطائر موتستي

نظيف ، صنع في آلة الخبز ، لنكن جادين

Andreea Ona منذ 5 سنوات - 30 يناير 2013 13:44

رد: فطائر موتستي

فطائر موتيك جيدة جدا! إنهم يستحقون المحاولة ، خاصة وأنه ليس من الصعب جدًا تحضيرهم! شهية طيبة وعمل جيد!

رامونا 4 سنوات مضت - 23 أكتوبر 2013 18:47

رد: فطائر موتستي

لقد صنعتهم أيضًا! هم جيدون جدا!

Ioana منذ 3 سنوات - 28 يوليو 2015 09:59

رد: فطائر موتستي

ماري آنا ، تبدو فطائر "موتيت" الخاصة بك مع المربى والقشدة الحامضة جيدة جدًا.

ماري آنا منذ 3 سنوات - 28 يوليو 2015 13:13

رد: فطائر موتستي

شكرا لك. لديّ طاهٍ هاوٍ محترف يعلمني.

إيوانا منذ 3 سنوات - 28 يوليو 2015 20:15

رد: فطائر موتستي

Cristina منذ 18 دقيقة - 7 أغسطس 2018 09:29

رد: فطائر موتستي

لا أصدق أنني وجدت وصفة فطائر موتستي! آخر مرة صنعت فيها النسخة المالحة حسب هذه الوصفة. أعني ، بدلاً من المنزل ، أضع جهاز telemea وتخلت عن السكر الكريمي. عجب! لم يصدق زوجي أننا تمكنا أخيرًا من إعادة إنتاج ما أكلناه في Apuseni ، بعد محاولاتنا العديدة الفاشلة. شكرا (و) على هذه الوصفة!


في وعاء نضع الدقيق والسمن المذاب والسكر وصفار البيض والقشدة الحامضة والبيكنج بودر وقشر الليمون المبشور وعصير نصف ليمونة. ضع الملعقة الخشبية في العملية واخلطها. عندما يتم تجانسها جميعًا ، فإننا نعجنها قليلاً جدًا باليد. العجين دهني أكثر من المارجرين ، فهو غير ملزم ، لا داعي للذعر ، لأنه هكذا ينبغي أن يكون.

قسّمي العجينة إلى جزأين متساويين واتركيهما على الطاولة (لا داعي لوضعهما في الثلاجة). نترك كرات العجين ونبدأ بالحشو.

في وعاء نضع قطعة من لحم الخنزير المقدد والسكر والبيض الكامل والسميد وسكر الفانيليا والشبت المغسول والمقطع. اولا ، اسحقوا الاردا بالشوكة ، ثم اخلطيها بملعقة خشبية. يتجانس بسرعة كبيرة ، يذوب Urda بسهولة شديدة. الآن يأتي انتشار الملاءات. لتسهيل الأمر عليك ، قم بقص شكل ورق الخبز من صينية الخبز ، ثم افرد كرة العجين عليها مباشرة. للدهن بشكل أفضل ، رشي القليل من الدقيق ، وبعد دهن الصفيحة ، خذيها بورق الخبز وضعيها في الصينية حيث تضعين ورق الحائط فقط على الجدران. ضع حشوة urda فوق الورقة ، مستوية. على الصفيحة الثانية ، افعل الشيء نفسه ، تقطيع حسب شكل الصينية ، الآن فقط رش الدقيق على ورق الخبز ، قبل دهن العجين عليها. بعد فرد الورقة ، اقلبها رأسًا على عقب فوق حشوة البولي إيثيلين ، قم بإزالة الورق. ضعي الصينية في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 30-35 دقيقة. يصبح جاهزًا عندما يكون ذهبيًا.


فيديو: فطائر مالحة بعجينة خفيفة مثل القطن و الحشوة اللذيذة. (شهر اكتوبر 2021).