وصفات تقليدية

سحر البرقوق

سحر البرقوق

اختر الفاكهة الأكثر نضجًا لخوخ ماجون. اغسل البرقوق وأزل البذور وضع المقلاة مع البرقوق على نار خفيفة.

ببطء - ببطء ، تترك كتلة الفاكهة عصيرها وتبدأ في الغليان. الإشراف والخلط دائمًا بملعقة خشبية حتى لا تلتصق بالمقلاة والدخان ، لأنه عار على العمل وخير البرقوق.

قم بغليها حتى تنخفض إلى حوالي نصف الكمية الأولية ، ويصبح اللون كرزًا داكنًا. في النهاية ، يبدو الساحر وكأنه عجينة ملتوية سميكة لا تقطر من الملعقة.

مقارنةً بالوصفة التقليدية لجدة البرقوق ماجيون ، أود إضافة عود قرفة إلى الدمل ، وعندما يكون المجوس جاهزًا تقريبًا ، أضع أيضًا حفنة من حبات الجوز.

ضعي المجوس الساخن في برطمانات معقمة ، وأغلقيها بإحكام بالغطاء وغطيها بمنشفة سميكة أو بطانية ، لتبرد تدريجيًا ، ثم خزني البرطمانات في المخزن.

يمكنك بعد ذلك استخدام magiun للدوناتس والكرواسان المحشو والفطائر أو الفطائر والفطائر.

على الرغم من أنني في التذوق الأول سرعان ما قمت بدهن شريحة من الخبز الطازج بالزبدة والمربى ، إلا أنني أعددت هذه المرة حلوى كانت رائعة مع البرقوق المجوس: kaiserschmarrn مع البرقوق magiun.

هذا كل شيء! :)




سحر البرقوق


ساحر البرقوق بدون سكر وبدون مواد حافظة خطوة بخطوة وصفة. كيف تصنع سحر البرقوق كما في الأيام الخوالي. ما هو بيغميز؟ ماذا عن نقار الخشب؟

نحن نتجه بسرعة نحو النصف الثاني من شهر أغسطس ، الذي يطلق عليه شعبيا غوستار. أعتقد أن هذا الاسم اختاره أجدادنا بسعادة ، لأن هذه هي اللحظة التي نتذوق فيها كل ثمار الصيف. لقد ذقت البرقوق الأزرق ، وجدته حلوًا ومثيرًا وفكرت & # 8222 ، إذا لم أفعل الآن ساحر البرقوق ، متى & # 8221؟

هل أنت مهتم بوصفة كومبوت قديمة من البرقوق؟

ما سأعرضه لك لاحقًا لا يمكن أن يسمى وصفة. أقول هذا لأن الساحر لديه مكون واحد فقط ، وهو البرقوق. ومع ذلك ، يجب أن يكون المكون عالي الجودة. الخوخ الناضج جيدًا ، ذو الرائحة والحلوة ، هذا & # 8222sweet & # 8221 لا يحتوي على قطرة من السكر.

الكلمة & # 8222magiun & # 8221 يأتي من تركيا. أميل إلى الاعتقاد بأن هذا الإعداد قد دخل من حولي في سلسلة أخرى (من الغرب). أقول هذا لأن الساحر يسمى في بنات pegmezبينما يسميها أهل عراد & # 8222plimez & # 8221 ويسمى في ترانسيلفانيا & # 8222silvoiz & # 8221 .

قبل أن نبدأ العمل ، أود أن أخبركم بإيجاز شديد عن ممارسة تذوق الطعام التي اكتشفتها للتو: حول إينول (مقاطعة عراد) ، يتم عمل الكورنيش في غلاية ضخمة من الحديد الزهر ، والتي يتم غليها في حفرة مليئة الجمر. أمهر النساء في المجتمع يشاهدن الساحر بعيون نسر ، حتى لا تقع في القارب. "Babarogile & # 8221 (الشباب المقنع) يلعبون حول المرجل ، ليخرجوا لذيذًا. أليست هذه عادة لطيفة جدا؟


سحر البرقوق

نقدم لكم اليوم وصفة لذيذة لماجيون ، بدون سكر ، صالحة فقط لأيام الشتاء: بلوم ماجيون!

نقدم لكم اليوم وصفة لذيذة لماجيون ، بدون سكر ، صالحة فقط لأيام الشتاء: بلوم ماجيون!

ليس هناك الكثير من الوصفات التي يمكننا أن نقول عنها أكثر. يقول خبير التغذية الشهير Gheorghe Mencinicopschi أن أفضل تحضيرات الطهي لصحتنا هي تلك التي تحتوي على أقل عدد ممكن من المكونات. حسنًا ، هذا الساحر لديه واحد فقط: البرقوق. لا تحتوي على أي سكر مضاف ، فقط سكريات طبيعية 100٪.

مكونات

الخطوات اللازمة للتحضير

  1. وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل أنواع البرقوق جيدة للحصول على ساحر ناجح. اختر نوع البرقوق "bistrita" ، أي الأنواع الطويلة ، أرجوانية مغبرة ، وليست كبيرة جدًا ، والتي يمكن إزالتها بسهولة من s & acircmbure.
  2. اغسل الفاكهة بعناية وأزل السيقان والسيقان. تجاهل تلك المعدلة.
  3. لأن البرقوق ماجيون عبارة عن معجون فاكهة ، فمن الجيد طحن البرقوق بمساعدة مفرمة أو خلاط. لقد استخدمت الخلاط الرأسي وكنت سعيدًا جدًا بالنتيجة.
  4. ثم نضع البرقوق المسحوق في قدر كبيرة ونخبز لمدة 7-8 ساعات على 160 درجة. اعتادت جداتنا على غلي الساحر في مرجل على نار حطب منخفضة مع التحريك المستمر. ولكن نظرًا لأن أمهات اليوم ليس لديهن الكثير من الوقت للطهي ، يمكننا طهي التركيبة في الفرن ، مع الحرص على الخلط من ساعة إلى ساعة لأول 4 ساعات ثم من 30 إلى 30 دقيقة.
  5. في النهاية ، يجب أن يكون الساحر داكنًا ، مثل عصيدة من دقيق الذرة ، بلون الكرز الداكن ، وعندما تبرد الملعقة ، يجب أن تقف مستقيمة.
  6. ضع الماجيون في برطمانات نظيفة ومعقمة وخزنها في مكان بارد وجاف.
  7. من 10 كجم من البرقوق خرج حوالي 5 عبوات وزنها 800 جم ، أي حوالي 4 كجم من المنتج النهائي.

يحبها الأطفال لأن طعمها حلو وحامض لذيذ ، ونحن أمهات لأننا نعرف كم هو صحي لكلابنا.


وصفة magiun لها العديد من الأسماء: silvoiz ، lictar ، povidla ، pegmez أو pecmez ، silvoiță. نحن الرومانيون نصنع أيضًا سحر البرقوق ، وكذلك النمساويين (Powidl) والألمان (Pflaumenmus) والتشيك والسلوفاك والصرب والهنغاريين والبولنديين ، إلخ. كلمة magiun لها أصل تركي ولكنها تسمى أيضًا: lictar (من lekvar في المجرية lb.) ، silvoiz ، silvoiță (من szilvaiz - من المجرية lb.) ، povidla (من Powidl - مصطلح من النمساويين ولكن مع مجد الأصل ، من بوهيميا. وبولندا) ، pegmez ، pecmez أو petmez في بنات. في بوكوفينا لدينا يطلق عليه povilă.

أفضل ماجيون هو الذي يتم غليه في مرجل أو على نار حطب أو في حفرة بها جمر. اعتمادًا على مجموعة متنوعة من البرقوق المستخدم ، فإن magiun له لون جميل ضارب إلى الحمرة أو الأرجواني.

غالبًا ما تصنع magiun من الخوخ الناضج جدًا والحلو. هم أكثر جفافا ، والسحر لا ينبغي أن يغلي كثيرا. يوصي النمساويون باستخدام الخوخ الإيطالي المحصود بعد الصقيع الأول وبتركيز عالٍ من السكر.

كم يغلي البرقوق؟

يجب تقليل مربى البرقوق بمقدار النصف مقارنة بالكمية الأولية للفاكهة ، ولكن هناك حالات عندما يتم غليها أكثر ، حتى يصبح كثيفًا جدًا.

بالنسبة للموقد ، يوصى باختيار أحواض عريضة (قطرها 30-40 سم على الأقل أو حتى 50-60 سم) ، ذات قاع سميك وشاشات أو أقراص معدنية توضع عليها فوق النار. سطح القدور الكبير يسرع عملية التبخير ، أي أن السحر سينخفض ​​بشكل أسرع ولن نضطر إلى قضاء ساعات معه.


سحر البرقوق

نقدم لكم اليوم وصفة لذيذة لماجيون ، بدون سكر ، صالحة فقط لأيام الشتاء: بلوم ماجيون!

نقدم لكم اليوم وصفة لذيذة لماجيون ، بدون سكر ، صالحة فقط لأيام الشتاء: بلوم ماجيون!

ليس هناك الكثير من الوصفات التي يمكننا أن نقول عنها أكثر. يقول خبير التغذية الشهير Gheorghe Mencinicopschi أن أفضل تحضيرات الطهي لصحتنا هي تلك التي تحتوي على أقل عدد ممكن من المكونات. حسنًا ، هذا الساحر لديه واحد فقط: البرقوق. لا تحتوي على أي سكر مضاف ، فقط سكريات طبيعية 100٪.

مكونات

الخطوات اللازمة للتحضير

  1. وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل أنواع البرقوق جيدة للحصول على ساحر ناجح. اختر نوع البرقوق "bistrita" ، أي الأنواع الطويلة ، أرجوانية مغبرة ، وليست كبيرة جدًا ، والتي يمكن إزالتها بسهولة من s & acircmbure.
  2. اغسل الفاكهة بعناية وأزل السيقان والسيقان. تجاهل تلك المعدلة.
  3. لأن البرقوق ماجيون عبارة عن معجون فاكهة ، فمن الجيد طحن البرقوق بمساعدة مفرمة أو خلاط. لقد استخدمت الخلاط الرأسي وكنت سعيدًا جدًا بالنتيجة.
  4. ثم نضع البرقوق المسحوق في قدر كبيرة ونخبز لمدة 7-8 ساعات على 160 درجة. اعتادت جداتنا على غلي الساحر في مرجل على نار حطب منخفضة مع التحريك المستمر. ولكن نظرًا لأن أمهات اليوم ليس لديهن الكثير من الوقت للطهي ، يمكننا طهي التركيبة في الفرن ، مع الحرص على الخلط من ساعة إلى ساعة لأول 4 ساعات ثم من 30 إلى 30 دقيقة.
  5. في النهاية ، يجب أن يكون الساحر داكنًا ، مثل عصيدة من دقيق الذرة ، بلون الكرز الداكن ، وعندما تبرد الملعقة ، يجب أن تقف مستقيمة.
  6. ضع الماجيون في برطمانات نظيفة ومعقمة وخزنها في مكان بارد وجاف.
  7. من 10 كجم من البرقوق خرج حوالي 5 عبوات وزنها 800 جم ، أي حوالي 4 كجم من المنتج النهائي.

يحبها الأطفال لأن طعمها حلو وحامض لذيذ ، ونحن أمهات لأننا نعرف كم هو صحي لكلابنا.


ساحر البرقوق - وصفات

أ وصفة من بلد المطبخ
بواسطة أليس سيوبانو

أنت تفعل ساحر البرقوق؟ إنه ليس مربى البرقوق ، إنه سحر. أعني أقول ساحر بدون سكر ولا ماء ولا شيء مضاف إلا برقوق. أتذكر أنه منذ حوالي 15 عامًا ، اعتادت جدة زوجي أن تصنع سحر البرقوق كل عام ، وتدور المرجل المصنوع من الحديد الزهر في الخنادق ، في الخارج ، على القضبان. بسيط جدا ولطيف جدا. كان الأمر كما لو أن البرقوق في الفناء كان مثمرًا أكثر ، لأنهم صنعوا الكثير من الخوخ ، وكانوا كافيين لصنع ماجيون ووضع التويكا. لأنه في ذلك الوقت ، كانت غلاية البراندي تعمل بشكل مستمر ، ولم تكن هذه معايير أوروبية ، وقد تم صنعها (في بلدنا) براندي البرقوق ، وبراندي التفاح ، والكمثرى ، والمزيج ، وبيع الأجداد # 8230 طوال فصل الشتاء وكان لديهم المال لشراء عربة ، اثنان من الخشب. باي وقت! وجلست ، بيكا (كما أطلقنا عليها) واختلطت في ذلك المرجل الضخم وتدخن من الفجر حتى الغسق ، مع الحرص على عدم تدخين هذا الساحر الرائع من البرقوق. لأنها لا تضيف شيئًا إليها ، والخطر الأكبر على هذا الساحر أنه يمكن تدخينه بسهولة شديدة ، لأنه لا يوجد ماء ، فالبرقوق يلتصق بالقاع وجاهزًا ، وذهبت المعجزة. الكثير من العمل! وأنا لا أقول أن العمل كان لا يزال في قطفهم ، الخوخ للسيدات أو بيرجي كما أطلقت عليهم Bica (لأنها قالت بيرجي لجميع الخوخ ، بغض النظر عن التنوع) ثم غسلتهم في بضع مراجل بماء بارد ، نقطع ونزع البذور بالبذور ثم ننتزعها ونضعها على آلة التقطيع. وفي هذه المرحلة تدخل ضباب آخر. لأنك كنت تقوم بتدوير الفتات من آلة التقطيع (قنبلة يدوية!) حتى شعرت بالدوار! لم يكن لديهم الفقراء والروبوتات والأدوات والأجهزة الكهربائية الأخرى. تم عمل كل شيء يدويًا وعملنا لمدة يومين تقريبًا لوضع سحر البرقوق في الشتاء. والآن ، وأنا أكتب هذه السطور ، أراها ، بيكا ، صغيرة وضعيفة ، يد امرأة ، لأنها تبين لنا أن العمل ليس بهذه السهولة وأن المال يصعب كسبه ويستمر لفترة أطول. صعب. وأدركت شيئًا آخر ، وهو أنه بالإضافة إلى البرقوق ، وضع أيضًا شيئًا آخر: حبات الجوز!

مكونات وصفة Magiun البرقوق

  • 10 كجم من البرقوق (أعطي أيضًا كمية تقديرية ، لأن كل شخص يمكنه أن يصنع أكثر أو أقل)
  • عدد قليل من المكسرات

التحضير لوصفة Magiun البرقوق

اغسل البرقوق وأزل السيقان والبذور. ضع البرقوق من خلال المفرمة وضع الناتج على النار ، في قدر كبير وواسع بقاع سميك وربما صفيحة من الحديد الزهر تحتها بين لهب الموقد والوعاء. من الأفضل أن تصنع سحر البرقوق بالخارج ، على نار مفتوحة ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فجربه في الشقة أيضًا.

ابدأ بالخلط والتقليب كثيرًا وأصر على قاع الإناء ، مع الحرص الشديد على عدم الوقوع والدخان. ستحتاج إلى الغلي لمدة 10-12 ساعة مع التقليب طوال هذا الوقت. لا تحاول أن تفعل غير ذلك ، لإطفاء النار أو الوقت ، لأنك ستختار شيئًا يطلق النار ويزيل البخار ، وسوف يغلي بسرعة ولا يكفي لتبخر & # 8222 الماء & # 8221 بالكامل من الفاكهة وتبقى ساحرًا كثيفًا ، كثيف ، صعب. قرب النهاية ، أضف بضع قطع من حبات الجوز الكاملة. الفكرة هي أن الساحر يجب أن يحصل تدريجيًا على لون العقيق الغامق إلى الغامق ، وأن يكون كثيفًا ، ويخرج من حواف الإناء تمامًا مثل عصيدة من دقيق الذرة ، وعندما تبرد الملعقة يجب أن تقف منتصبة. لذلك ، يغلي ، يقلب وهلم جرا!

يمكنك صبها ساخنة في برطمانات معقمة وتركها تبرد ثم إغلاقها أو تركها تبرد في القدر ووضعها في برطمانات باردة. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها للقيام بهذه الطريقة ، يجب أن تدوم جيدًا لبضعة أشهر ، وتُحفظ في مكان بارد.


سحر البرقوق

نقدم لكم اليوم وصفة لذيذة لماجيون ، بدون سكر ، صالحة فقط لأيام الشتاء: بلوم ماجيون!

نقدم لكم اليوم وصفة لذيذة لماجيون ، بدون سكر ، صالحة فقط لأيام الشتاء: بلوم ماجيون!

ليس هناك الكثير من الوصفات التي يمكننا أن نقول عنها أكثر. يقول خبير التغذية الشهير Gheorghe Mencinicopschi أن أفضل تحضيرات الطهي لصحتنا هي تلك التي تحتوي على أقل عدد ممكن من المكونات. حسنًا ، هذا الساحر لديه واحد فقط: البرقوق. لا تحتوي على أي سكر مضاف ، فقط سكريات طبيعية 100٪.

مكونات

الخطوات اللازمة للتحضير

  1. وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل أنواع البرقوق جيدة للحصول على ساحر ناجح. اختر نوع البرقوق "bistrita" ، أي الأنواع الطويلة ، أرجوانية مغبرة ، وليست كبيرة جدًا ، والتي يمكن إزالتها بسهولة من s & acircmbure.
  2. اغسل الفاكهة بعناية وأزل السيقان والسيقان. تجاهل تلك المعدلة.
  3. لأن البرقوق ماجيون عبارة عن معجون فاكهة ، فمن الجيد طحن البرقوق بمساعدة مفرمة أو خلاط. لقد استخدمت الخلاط الرأسي وكنت سعيدًا جدًا بالنتيجة.
  4. ثم نضع البرقوق المسحوق في قدر كبيرة ونخبز لمدة 7-8 ساعات على 160 درجة. اعتادت جداتنا على غلي الساحر في مرجل على نار حطب منخفضة مع التحريك المستمر. ولكن نظرًا لأن أمهات اليوم ليس لديهن الكثير من الوقت للطهي ، يمكننا طهي التركيبة في الفرن ، مع الحرص على الخلط من ساعة إلى ساعة لأول 4 ساعات ثم من 30 إلى 30 دقيقة.
  5. في النهاية ، يجب أن يكون الساحر داكنًا ، مثل عصيدة من دقيق الذرة ، بلون الكرز الداكن ، وعندما تبرد الملعقة ، يجب أن تقف مستقيمة.
  6. ضع الماجيون في برطمانات نظيفة ومعقمة وخزنها في مكان بارد وجاف.
  7. من 10 كجم من البرقوق خرج حوالي 5 عبوات وزنها 800 جم ، أي حوالي 4 كجم من المنتج النهائي.

يحبها الأطفال لأن طعمها حلو وحامض لذيذ ، ونحن أمهات لأننا نعرف كم هو صحي لكلابنا.


سحر البرقوق

نقدم لكم اليوم وصفة لذيذة لماجيون ، بدون سكر ، صالحة فقط لأيام الشتاء: بلوم ماجيون!

نقدم لكم اليوم وصفة لذيذة لماجيون ، بدون سكر ، صالحة فقط لأيام الشتاء: بلوم ماجيون!

ليس هناك الكثير من الوصفات التي يمكننا أن نقول عنها أكثر. يقول خبير التغذية الشهير Gheorghe Mencinicopschi أن أفضل تحضيرات الطهي لصحتنا هي تلك التي تحتوي على أقل عدد ممكن من المكونات. حسنًا ، هذا الساحر لديه واحد فقط: البرقوق. لا تحتوي على أي سكر مضاف ، فقط سكريات طبيعية 100٪.

مكونات

الخطوات اللازمة للتحضير

  1. وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل أنواع البرقوق جيدة للحصول على ساحر ناجح. اختر نوع البرقوق "bistrita" ، أي الأنواع الطويلة ، أرجوانية مغبرة ، وليست كبيرة جدًا ، والتي يمكن إزالتها بسهولة من s & acircmbure.
  2. اغسل الفاكهة بعناية وأزل السيقان والسيقان. تجاهل تلك المعدلة.
  3. لأن البرقوق ماجيون عبارة عن معجون فاكهة ، فمن الجيد طحن البرقوق بمساعدة مفرمة أو خلاط. لقد استخدمت الخلاط الرأسي وكنت سعيدًا جدًا بالنتيجة.
  4. ثم نضع البرقوق المسحوق في قدر كبيرة ونخبز لمدة 7-8 ساعات على 160 درجة. اعتادت جداتنا على غلي الساحر في مرجل على نار حطب منخفضة مع التحريك المستمر. ولكن نظرًا لأن أمهات اليوم ليس لديهن الكثير من الوقت للطهي ، يمكننا طهي التركيبة في الفرن ، مع الحرص على الخلط من ساعة إلى ساعة لأول 4 ساعات ثم من 30 إلى 30 دقيقة.
  5. في النهاية ، يجب أن يكون الساحر داكنًا ، مثل عصيدة من دقيق الذرة ، بلون الكرز الداكن ، وعندما تبرد الملعقة ، يجب أن تقف مستقيمة.
  6. ضع الماجيون في برطمانات نظيفة ومعقمة وخزنها في مكان بارد وجاف.
  7. من 10 كجم من البرقوق خرج حوالي 5 عبوات وزنها 800 جم ، أي حوالي 4 كجم من المنتج النهائي.

يحبها الأطفال لأن طعمها حلو وحامض لذيذ ، ونحن أمهات لأننا نعرف كم هو صحي لكلابنا.


سحر البرقوق

نقدم لكم اليوم وصفة لذيذة لماجيون ، بدون سكر ، صالحة فقط لأيام الشتاء: بلوم ماجيون!

نقدم لكم اليوم وصفة لذيذة لماجيون ، بدون سكر ، صالحة فقط لأيام الشتاء: بلوم ماجيون!

ليس هناك الكثير من الوصفات التي يمكننا أن نقول عنها أكثر. يقول خبير التغذية الشهير Gheorghe Mencinicopschi أن أفضل تحضيرات الطهي لصحتنا هي تلك التي تحتوي على أقل عدد ممكن من المكونات. حسنًا ، هذا الساحر لديه واحد فقط: البرقوق. لا تحتوي على أي سكر مضاف ، فقط سكريات طبيعية 100٪.

مكونات

الخطوات اللازمة للتحضير

  1. وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل أنواع البرقوق جيدة للحصول على ساحر ناجح. اختر نوع البرقوق "bistrita" ، أي الأنواع الطويلة ، أرجوانية مغبرة ، وليست كبيرة جدًا ، والتي يمكن إزالتها بسهولة من s & acircmbure.
  2. اغسل الفاكهة بعناية وأزل السيقان والسيقان. تجاهل تلك المعدلة.
  3. لأن البرقوق ماجيون عبارة عن معجون فاكهة ، فمن الجيد طحن البرقوق بمساعدة مفرمة أو خلاط. لقد استخدمت الخلاط الرأسي وكنت سعيدًا جدًا بالنتيجة.
  4. ثم نضع البرقوق المسحوق في قدر كبيرة ونخبز لمدة 7-8 ساعات على 160 درجة. اعتادت جداتنا على غلي الساحر في مرجل على نار حطب منخفضة مع التحريك المستمر. ولكن نظرًا لأن أمهات اليوم ليس لديهن الكثير من الوقت للطهي ، يمكننا طهي التركيبة في الفرن ، مع الحرص على الخلط من ساعة إلى ساعة لأول 4 ساعات ثم من 30 إلى 30 دقيقة.
  5. في النهاية ، يجب أن يكون الساحر داكنًا ، مثل عصيدة من دقيق الذرة ، بلون الكرز الداكن ، وعندما تبرد الملعقة ، يجب أن تقف مستقيمة.
  6. ضع الماجيون في برطمانات نظيفة ومعقمة وخزنها في مكان بارد وجاف.
  7. من 10 كجم من البرقوق خرج حوالي 5 عبوات وزنها 800 جم ، أي حوالي 4 كجم من المنتج النهائي.

يحبها الأطفال لأن طعمها حلو وحامض لذيذ ، ونحن أمهات لأننا نعرف كم هو صحي لكلابنا.


وصفة magiun لها العديد من الأسماء: silvoiz ، lictar ، povidla ، pegmez أو pecmez ، silvoiță. نحن الرومانيون نصنع أيضًا سحر البرقوق ، وكذلك النمساويين (Powidl) والألمان (Pflaumenmus) والتشيك والسلوفاك والصرب والهنغاريين والبولنديين ، إلخ. كلمة magiun لها أصل تركي ولكنها تسمى أيضًا: lictar (من lekvar في المجرية lb.) ، silvoiz ، silvoiță (من szilvaiz - من المجرية lb.) ، povidla (من Powidl - مصطلح من النمساويين ولكن مع مجد الأصل ، من بوهيميا. وبولندا) ، pegmez ، pecmez أو petmez في بنات. في بوكوفينا لدينا يطلق عليه povilă.

أفضل ماجيون هو الذي يتم غليه في مرجل أو على نار حطب أو في حفرة بها جمر. اعتمادًا على مجموعة متنوعة من البرقوق المستخدم ، فإن magiun له لون جميل ضارب إلى الحمرة أو الأرجواني.

غالبًا ما تصنع magiun من الخوخ الناضج جدًا والحلو. هم أكثر جفافا ، والسحر لا ينبغي أن يغلي كثيرا. يوصي النمساويون باستخدام الخوخ الإيطالي المحصود بعد الصقيع الأول وبتركيز عالٍ من السكر.

كم يغلي البرقوق؟

يجب تقليل مربى البرقوق بمقدار النصف مقارنة بالكمية الأولية للفاكهة ، ولكن هناك حالات عندما يتم غليها أكثر ، حتى يصبح كثيفًا جدًا.

بالنسبة للموقد ، يوصى باختيار أحواض عريضة (قطرها 30-40 سم على الأقل أو حتى 50-60 سم) ، ذات قاع سميك وشاشات أو أقراص معدنية توضع عليها فوق النار. سطح القدور الكبير يسرع عملية التبخير ، أي أن السحر سينخفض ​​بشكل أسرع ولن نضطر إلى قضاء ساعات معه.


وصفة magiun لها العديد من الأسماء: silvoiz ، lictar ، povidla ، pegmez أو pecmez ، silvoiță. نحن الرومانيون نصنع أيضًا سحر البرقوق ، وكذلك النمساويين (Powidl) والألمان (Pflaumenmus) والتشيك والسلوفاك والصرب والهنغاريين والبولنديين ، إلخ. كلمة magiun لها أصل تركي ولكنها تسمى أيضًا: lictar (من lekvar في المجرية lb.) ، silvoiz ، silvoiță (من szilvaiz - من المجرية lb.) ، povidla (من Powidl - مصطلح من النمساويين ولكن مع مجد الأصل ، من بوهيميا. وبولندا) ، pegmez ، pecmez أو petmez في بنات. في بوكوفينا لدينا يطلق عليه povilă.

أفضل ماجيون هو الذي يتم غليه في مرجل أو على نار حطب أو في حفرة بها جمر. اعتمادًا على مجموعة متنوعة من البرقوق المستخدم ، فإن magiun له لون جميل ضارب إلى الحمرة أو الأرجواني.

غالبًا ما تصنع magiun من الخوخ الناضج جدًا والحلو. هم أكثر جفافا ، والسحر لا ينبغي أن يغلي كثيرا. يوصي النمساويون باستخدام الخوخ الإيطالي المحصود بعد الصقيع الأول وبتركيز عالٍ من السكر.

كم يغلي البرقوق؟

يجب تقليل مربى البرقوق بمقدار النصف مقارنة بالكمية الأولية للفاكهة ، ولكن هناك حالات عندما يتم غليها أكثر ، حتى يصبح كثيفًا جدًا.

بالنسبة للموقد ، يوصى باختيار أحواض عريضة (قطرها 30-40 سم على الأقل أو حتى 50-60 سم) ، ذات قاع سميك وشاشات أو أقراص معدنية توضع عليها فوق النار. سطح القدور الكبير يسرع عملية التبخير ، أي أن السحر سينخفض ​​بشكل أسرع ولن نضطر إلى قضاء ساعات معه.


فيديو: Snollebollekes - Links Rechts (ديسمبر 2021).