وصفات تقليدية

25 أفضل مطاعم في إنجلترا واسكتلندا

25 أفضل مطاعم في إنجلترا واسكتلندا

جاء أولاً The Daily Meal's 101 أفضل المطاعم في أمريكا، من ثم أفضل 101 مطعم فندقي حول العالم. الآن ، وضعت The Daily Meal أنظارها على أوروبا. في كل أسبوع من هذا الخريف ، ستسلط The Daily Meal الضوء على أفضل المطاعم في مناطق مختلفة في أوروبا ، وبلغت ذروتها مع الظهور الأول لقائمتنا الأولى لأفضل 101 مطعم في أوروبا في ديسمبر.

انظر 25 أفضل المطاعم في إنجلترا واسكتلندا عرض الشرائح

دائمًا في سعيها للعثور على أفضل الأماكن لتناول الطعام وتناول الطعام في المدن الكبيرة والصغيرة ، بدأت The Daily Meal جولتها في الطهي الأوروبية عبر البركة مع إنجلترا واسكتلندا.

تم تنظيم أفضل 25 مطعمًا في The Daily Meal في إنجلترا واسكتلندا بعناية من خلال عملية ترشيح استمرت شهرين ؛ استشرنا دليل ميشلان ومصادر أخرى موثوقة وجمعنا توصيات من محرري The Daily Meal ، الذين سافروا وتناولوا العشاء على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.

بمجرد أن قمنا بتجميع قائمة أولية تضم أكثر من 300 مطعم ، توصلنا إلى لجنة من الحكام المطلعين ، المكونة من نقاد المطاعم ، وكتاب الطعام ونمط الحياة ، والمدونين الذين يتمتعون بخبرة واسعة في الذهاب إلى المطاعم. أضافوا مفضلاتهم الخاصة ، ثم صوتوا للفائزين. طلب بعض قضاتنا عدم الكشف عن هويتهم. من بين أولئك الذين نشكرهم علانية ليبي أندروزغوان تشوا جونيل جالاوي وايت, هيلين جريفز, دينو جوانيدس, إيفلين كيم, كيارا بانوزو، و إميلي ستون، ومن بين أعضاء اللجنة الإضافيين آن دولامور ، ناشرة ومحرر فن الطبخ شارع جروبجاك معرفي رئيس تحرير المسافر الثري، وناقد مطعم روس جولدن بانون.

صوّت أعضاء اللجنة على فئتين: المطبخ والأسلوب / الديكور / الخدمة. من خيارات القائمة المبتكرة إلى الطلاء والعرض إلى النضارة والجودة والذوق ، قام أعضاء اللجنة بتقييم مطبخ كل مطعم وصوتوا فقط للمطاعم التي يعتقدون أنها غير عادية. بالنسبة للفئة الثانية ، قام أعضاء اللجنة بتقييم تجربة تناول الطعام ، من داخل المطعم وأجواء غرفة الطعام إلى الخدمة ، والتصويت للمطاعم التي يعتقدون أنها تقدم تجربة لا مثيل لها. حظي كل مطعم بفرصة التصويت مرتين خلال الاستطلاع. أخيرًا ، تم حساب متوسط ​​الدرجات المئوية من كل فئة للوصول إلى الترتيب النهائي.

مع وجود مئات المطاعم للاختيار من بينها ، كان تحديًا طهويًا لتقليل القائمة إلى 25 مختارة. تم النظر في المطاعم التي تقدم مجموعة متنوعة من المأكولات ، من الفرنسية الكلاسيكية إلى الأطعمة المختلطة. لم نميز في الموقع ؛ لم تكن هناك جزيرة أو قرية أو مدينة خارج الطاولة. وبطبيعة الحال ، فإن القائمة مليئة بالمطاعم ذات الأسماء الكبيرة في لندن ، مثل آلان دوكاس في ذا دورشيستر, مطعم جوردون رامزي، و عشاء هيستون بلومنتال، ولكن تديرها عائلة أنستروثر فيش بار في فايف ، آنا هانسن المخزن الحديث في لندن ، وبروس بول شي بروس في لندن أيضًا.

بينما لن يتم الكشف عن القائمة الأولى لـ The Daily Meal لأفضل 101 مطعم في أوروبا حتى شهر ديسمبر ، فمن المؤكد أن The Daily Meal 25 Best Restaurant في إنجلترا واسكتلندا سيحفز شهيتك للمزيد.

لورين ماك هي محررة السفر في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


تأثر الطعام الإنجليزي بشدة بالغزاة الأجانب. جلب الفايكنج والرومان والفرنسيون تأثيرهم الخاص إلى طاولة اللغة الإنجليزية. ينعكس تأثير الفرانكو نورمان بوضوح في الاستخدام الشائع لتوابلهم: الزعفران ، والصلح ، وجوزة الطيب ، والفلفل ، والزنجبيل ، والسكر. يزخر المطبخ الإنجليزي في العصور الوسطى بالوصفات التي تحتوي على هذه المساهمات الأجنبية ، ولا تزال هذه المكونات موجودة في الوصفات التقليدية.

جلب غزو الإمبراطورية البريطانية لشرق آسيا الشاي إلى إنجلترا ، وفي المقابل ، قدمه الإنجليز إلى الهند ، وهي منطقة أخرى خاضعة لحكمهم الإمبريالي. من الهند جاء حب الكاري والصلصات الحارة والتوابل التي أصبحت الآن جزءًا جوهريًا من المطبخ الإنجليزي.


اخرج من Kitchin وجرب مطاعم Tom & # 8217s المفضلة

عندما يقدم لك أحد أكثر الطهاة إنتاجًا في اسكتلندا بعض التوصيات حول مكان تناول الطعام في اسكتلندا ، فقد حان الوقت للجلوس والانتباه!

الشيف توم كيتشن الحائز على نجمة ميشلان © Marc Millar

افتتح توم كيتشين المولود في إدنبرة وزوجته ميكايلا مطعم The Kitchin في الواجهة البحرية لمدينة ليث في عام 2006. وبعد ذلك بعام ، وفي سن التاسعة والعشرين فقط ، حصل المطعم على أول نجمة ميشلان وأصبح توم أصغر حائز على نجمة ميشلان في اسكتلندا . يوجد حاليًا تسعة مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان في اسكتلندا.

كما تدعم فلسفة توم "من الطبيعة إلى الطبق" القيم وذوق الطهي في أربعة مطاعم أخرى في العاصمة وحولها. يشتهر مطعم Dominic Jack Castle Terrace الحائز على جائزة والذي يقع أسفل القلعة التاريخية بتجربة تناول الطعام الفاخر. يقدم مطعم Scran & amp Scallie ، حانة الطعام الرائدة في إدنبرة ، طعامًا مريحًا مع "سكران" اسكتلندي رائع وبيرة ممتازة ، في بيئة مريحة مثالية لجميع أفراد الأسرة. ترحب الحانة الصغيرة ، ساوثسايد سكران ، بتقديم أطباق مذهلة وخدمة متميزة في ستوكبريدج الأنيقة ، وبوني بادجر في جولان هو مطعم وحانة من فئة الخمس نجوم مع غرف ، يقدمان طعامًا رائعًا في محيط ذكي.

طبق مأكولات بحرية مذهل من كيتشن بعنوان & # 8216rockpool & # 8217 © Marc Millar

أصبح Tom وجهًا مميزًا في البرامج التلفزيونية الشهيرة مثل BBC TV & # 8217s مطبخ السبت, رئيس الطباخين و قائمة طعام بريطانية رائعة وقد كتب أربعة كتب ممتازة ، تعرض بعض الوصفات الرائعة للطبخ المنزلي.

إذن ، أين يختار أحد كبار الطهاة في اسكتلندا تناول الطعام ، في حين أنه لا يصنع روائع الطهي؟ إليك ما قاله توم عندما التقينا به مؤخرًا:

مطعم بحيرة لوخ ، جزيرة سكاي

بدأت رحلة تذوق الطعام الخاصة بي من جديد في ويست هايلاندز ، في قرية شتاين التاريخية ، وهي المكان المذهل لمطعم بحيرة لوخ. الفريق هنا متحمس للحصول على المكونات محليًا وبشكل مستدام. بعد انتصار نجمة ميشلان 18 شهرًا فقط بعد الافتتاح في عام 2016 ، أصبح مايسترو المطبخ مايكل سميث (أيضًا ليس غريباً على تلفزيون بي بي سي قائمة طعام بريطانية رائعة) تعمل العجائب مع المنتجات الاسكتلندية. العلاقة بين الشيف والمورد مهمة للغاية ، ويذهب مايكل # 8211 مباشرة إلى القوارب لزيارة الصيادين في الصباح ويختار السمك الطازج للمطعم بنفسه.

ذا باي فيش آند شيبس ، أبردينشاير

جراد البحر اللذيذ ورقائق البطاطس من The Bay Fish & amp Chip Shop ، Stonehaven

على الساحل الشرقي ، يدير كالوم ريتشاردسون متجر الأسماك والرقائق الشهير هذا على الواجهة البحرية في ستونهافن ، وقد فاز بالعديد من الجوائز لأسماكه المستدامة من مصادر محلية. كل شيء هنا مطبوخ طازجًا ومأخوذ مباشرة من قوارب الصيد المحلية. يطل المتجر على البحر مباشرة لذا فهو المكان المثالي للجلوس والاسترخاء أثناء تناول السمك ورقائق البطاطس. إنهم يقدمون أي شيء تم صيده في ذلك اليوم ، بما في ذلك لانجوستين ، وسمك الحدوق ، وسرطان البحر وكعك السمك الشهير.

فندق Monachyle Mhor ، Balquhidder

إذا كنت أرغب في ترتيب رحلة لمناسبة خاصة حقًا ، فسأذهب مباشرة إلى Monachyle Mhor. إنه منزل جميل يقع في البرية ، وعلى مسافة قصيرة بالسيارة من إدنبرة أو غلاسكو. المكان مذهل - يقع بعيدًا في جبال Balquhidder Glen ، ويطل على بحيرات Voil و Doine ، ويوفر إحساسًا رائعًا بالهروب من الواقع. المطعم هناك ، برئاسة الشيف التنفيذي ماريسيا باسزكوسكا ، يحقق أقصى استفادة من الأرض المحيطة به. المكونات استثنائية ، حيث يتم الحصول على لحم الغزال من التلال المحيطة وجميع الخضروات والفواكه والأعشاب المزروعة في حديقة المطبخ. أفضل جزء هو أنه بعد عشاء رائع ، يمكنك الصعود مباشرة إلى غرفتك في الطابق العلوي للاستمتاع بإقامة عصرية وأنيقة ، والتي لا تزال تبدو وكأنها منزل بعيدًا عن المنزل.

مطعم Inver ، بالقرب من Strachur

المأكولات البحرية الفاخرة من مطعم Inver في Loch Fyne

بعيدًا قليلاً عن الغرب من Monachyle Mhor وتوجد برفق على الشاطئ الشرقي الهادئ لبحيرة Loch Fyne التي تشبه المضيق البحري ، ستجد Inver. الطهي باستخدام أفضل المكونات البرية والمزروعة في المنطقة ، يمكنك الجلوس على ضفاف البحيرة والاستمتاع بقائمة محددة من أربعة أطباق تتغير مع المواسم. تشعر حقًا بأن الطهاة ، بام برونتون وروب لاتيمر ، قد تعلموا الكثير من خلال رحلاتهم ويستخدمون إتقانهم في الطهي لعرض أفضل المنتجات والمأكولات الاسكتلندية. قد يكون موقع Inver موقعًا صغيرًا في براري Argyll ، ولكنه بالتأكيد يستحق القيام بهذه الرحلة من أجله.

مطعم أندرو فيرلي ، Auchterarder

طبق مذهل من مطعم Andrew Fairlie © David Gillanders

كان Andrew Fairlie واحدًا من أشهر الطهاة في المملكة المتحدة ، وكان Andrew Fairlie في مطعم Gleneagles في فندق The Gleneagles هو الوحيد في اسكتلندا الذي حصل على نجمتي ميشلان. يحمل هذا الفندق الكبير الواقع جنوب غرب مدينة بيرث العديد من الذكريات الرائعة بالنسبة لي بعد أن عملت هناك في بداية مسيرتي المهنية. أنا معجب كبير بعمل أندرو فيرلي.

جانيت في غلاسكو

أطباق رائعة من The Gannet ، غلاسكو

إنه مكان صغير رائع في فينيستون ، غلاسكو - وهي منطقة أصبحت نقطة جذب حقيقية للطعام الرائع. يحتضن المالكان المشاركان بيتر ماكينا وإيفان شتاين وفريقهما في The Gannet حقًا مشروب اسكتلندا الطبيعي مع تغيير القائمة باستمرار مع المواسم. إنه دائمًا جو صاخب والخدمة رائعة. إنه حقًا يضع غلاسكو على خريطة الطعام في اسكتلندا. أكثر طبق لا ينسى أكلته هناك؟ بالتأكيد بعض الإسكالوب المذهل & # 8211 كانت مليئة بالنكهة!


الوصفات الاسكتلندية التقليدية

إذا كنت ترغب في رؤية المزيد من الوصفات الاسكتلندية التقليدية مثل وصفات الجدة ، فقم بزيارة الصفحات الموجودة على اليسار. يمكن العثور على وصفات اسكتلندية أكثر حداثة ، من طهاتنا الرائدين ، على اليمين.

تسع عائلات حزينة من أبردين ، سر مظلم واحد. يمكن أن الحب ينتصر؟

المجموعة هي الرومانسية المشوقة النفسية الجديدة التي تحركها الشخصية العاطفية للمؤلف الاسكتلندي سي. بوسويل

وجبات اسكتلندية

لقد كنت محظوظًا عندما نشأت في بوني اسكتلندا - كان كل من Ma و Nana طباخين رائعين. المجتمعون حول هذا الموقع هو بعض من ألذ الوجبات الاسكتلندية التي شاركوها معي ، وبعضها تعلمته منذ ذلك الحين. أتمنى أن تستمتع بطهيها ومشاركتها مع عائلتك وأصدقائك.

إذا كنت تحب وصفاتنا الأسكتلندية التقليدية وترغب في مشاركتها بسهولة مع أصدقائك وعائلتك ، فيرجى استخدام أزرار الشبكات الاجتماعية أدناه:

ينقل أحد قدامى المحاربين عائلته إلى اسكتلندا ، لكن جاره الكابوس يبدأ معركة ذكاء معه. من سيفوز بهذه الحرب الأخيرة؟

اشتر هذه الرواية الأخيرة للمؤلف الاسكتلندي سي. Buswell على Kindle أو غلاف عادي.

إذا كنت تستخدم Scottish Recipes لتخطيط قائمة طعام ، ربما من أجل Burns Night أو Saint Andrews Day ، فعندئذٍ ، كمبتدئين ، نوصي بتناول حساء الكراث. بالنسبة للوجبة الرئيسية ، يجب أن تكون هاجيس ، وأتباعها من قبل ملك الحلويات كراناتشان. للحصول على معاملة خاصة لضيوفك ، ضع بضع قطع من الأجهزة اللوحية على صحن الشاي أو القهوة.


3. برينين وبراون جين ، شلتنهام

اقضِ أمسية في صياغة الجن المثالي المخصص في واحدة من هذه التجارب المعملية ، حيث يمكنك صنع الخمور الخاصة بك ثم اصطحابها إلى المنزل. تبدأ فصول المقطر بنظرة عامة على الروح ، قبل أن تنتقل إلى اختيار العطريات التي تريد إضافتها إلى الجن المصمم بنفسك. أثناء غرس النكهات ، يمكنك تصميم الملصق ، قبل إرسال إبداعك إلى مسابقة للحصول على أفضل الجن في الفصل. إنها تعليمية وكذلك لذيذة والنتيجة النهائية فريدة من نوعها.

نطاق السعر: £££

لوكاتون: مونبلييه درايف ، شلتنهام جلوسيسترشاير ، GL50 1TY

كتاب: على الإنترنت في برينيناندبراون

برينن وبراون جين & # 8211 كوتسوولدز


أفضل المطاعم لمشاعر نادي العشاء ...

استوديو ادنبره فود

يستمر المطعم الرائد ومركز الأبحاث في Edinburgh Food Studio في التطور عضوياً. أسسها Ben Reade ، رئيس الأبحاث في Nordic Food Lab في كوبنهاغن ، وشريكته ، الشيف الكندي وعالمة الأنثروبولوجيا Sashana Souza Zanella - بمساعدة بسيطة من أصدقائهم الذين يجمعون التمويل الجماعي - يتمتع `` استوديو الطعام '' الأنيق بمنظر واسع الزاوية لمفهوم المطعم. إنه نادي عشاء بطابع شخصي ، مع سلسلة من الطهاة والباحثين عن الطعام.

مجموعة داينرز طاولات مستديرة مشتركة لقائمة تذوق محددة من سبعة أطباق. يفتح في الأصل ثلاث ليالٍ فقط في الأسبوع ، ويمكنك الآن حجز العشاء من الأربعاء إلى السبت ، والغداء من الخميس إلى السبت ، والغداء يوم الأحد. هناك رئيس طهاة جديد ، جيمس موراي (الذي عمل في Le Manoir aux Quat ’Saisons and Lyle’s في لندن) وتبيع الشركة الآن الخبز - من مشروعها الآخر Company Bakery (companybakery.com). إنه فصل جديد تمامًا.


شمال شرق إنجلترا

28 ايستو سندرلاند
اختارها جين باكستر ، طاهية وكاتبة طعام ،
baxters-moveablefeasts.com
كانت هذه مفاجأة في المرة الأولى التي أكلت فيها هنا. لقد قرأت قليلاً عبر الإنترنت ، لكن لم يكن لدي الكثير من الأمل. الآن ، أتأكد من الوصول إلى إيستو في كل مرة أعود فيها إلى المنزل في زيارة. اطلب من القائمة الصينية ، لأن هذا هو المكان الذي توجد فيه الأشياء الجيدة. الموظفون رائعون ويبذلون قصارى جهدهم لشرح الأطباق غير المألوفة. أخذت عشيرة باكستر هنا في عيد الميلاد ، وقد طلبنا القائمة بأكملها تقريبًا - جاء الشيف للتحقق من هذه Mackems الغريبة. علاوة على كل ذلك ، إنه فقط بجوار ملعب النور ، لذلك في السنوات القليلة الماضية كان علاجي المفضل للاكتئاب المرتبط بكرة القدم.
يجب ان يملك
شرائح السمك السيشوان وأوراق المخلل في وعاء: طعام سيشوان لا يتعلق فقط بإفراغ رأسك ، وهذا يثبت ذلك - نكهات خفية ونظيفة وسمك مطبوخ للتو: رائع. كما هو الحال مع الباذنجان المطهو ​​ببطء ، والبطاطس والفلفل - من كان يظن أن هذه المكونات الثلاثة المتواضعة يمكن أن تحزم مثل هذه اللكمة؟
ايستو ، 8-9 شارع نورث بريدج ، سندرلاند ، SR5 1AD ، 0191 4471488 ،
eastorestaurant.co.uk

29 فينيل ماشام ، شمال يوركشاير
تم اختيارها من قبل فرانسيس أتكينز ، The Yorke Arms ، Pateley Bridge ، بالقرب من Harrogate
إنه مطعم صغير رائع محلي بالنسبة لنا. أنا معجب جدًا بالطاهي جون فينيل: هو وزوجته يفعلون كل شيء تقريبًا بأنفسهم ، وقد قاموا بذلك على مستوى عالٍ للغاية لمدة 10 سنوات. يعتمد طعام جون بشكل كلاسيكي ، وهو يستخدم مكوناته بتعاطف. إنه يروق لجميع الأسواق: ستجد بودنغ اللحم البقري اللذيذ جنبًا إلى جنب مع سمك السلمون المسلوق قليلاً ، وإذا كنت تتخيل شيئًا أكثر تعقيدًا ، فستجد طبقًا ذكيًا من لحم الغزال. قائمة طعامه شاملة ونظيفة ومثيرة للإعجاب - فهي لا تحاول اتباع الاتجاهات وإخطائها ، أعتقد أن جون ممثل جيد جدًا لأمانة طعام يوركشاير. إنه مكان جميل لتناول الطعام ، بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تزور المنطقة ، فهو نوع من الأماكن التي ربما يمكنك تناول الطعام فيها كل ليلة.
يجب ان يملك
بودنغ اللحم البقري والفطر والشحم - يصنعه جون مع بيرة الخراف السوداء المحلية. انه جيد جدا جدا.
Vennell’s، 7 Silver Street، Masham، North Yorkshire HG4 4DX، 01765 689000،
vennellsrestaurant.co.uk

30 الرجل وراء الستار ليدز
اختارها كيني أتكينسون ، منزل المد والجزر ، نيوكاسل

تم افتتاح هذا المكان العام الماضي فقط ، لكنني أعتقد أنه سيكون ضخمًا. يختلف الشيف مايكل أوهير كثيرًا في أسلوبه في الطعام والتصميم وكل شيء. إنه ليس مطعمك العادي: عليك أن تذهب من خلال متجر ملابس في متجر متعدد الأقسام للوصول إليه. هناك رسومات على الجدران في كل مكان ويبدو مايكل مثل ديفيد باوي أو شيء من هذا القبيل: شعر أسود طويل ، وأحذية من جلد الثعبان. لقد عمل في Noma ، لكنه ابتكر أسلوبه الخاص ، بدلاً من اتباع الاتجاهات الاسكندنافية. إنه لا يأخذ نفسه على محمل الجد ، لكنه يضع مكونات غير محتملة معًا ويجعلها تعمل. ذات مرة ، كان يخبز قبة شوكولاتة بالخزامى والملح والخل والأرز المنفوش المقرمش ، ويعلوها رغوة الفانيليا والبطاطس. تعتقد ، ستكون كارثة ، لكنها كانت مذهلة للغاية. لقد كنت بالفعل أربع مرات. انها مجرد رائعة.
يجب ان يملك
لحم الخنزير مع المحار. يصنع مايكل خبزًا محارًا بحبر الحبار ويخبزه ليبدو كقطعة من الفحم. مزيج لحم الخنزير والمأكولات البحرية يعمل حقًا.
The Man Behind the Curtain، Top Floor، Flannels، 68-78 Vicar Lane، Leeds LS1 7JH، 0113 2432376،
themanbehindthecurtain.co.uk

الرجل وراء الستار. تصوير: جاري كالتون للمراقب


أفضل 7 مطاعم في المرتفعات الاسكتلندية

فكر في اتجاهات الطعام الرئيسية التي شكلت طريقة تناولنا للطعام - المطاعم ، وليس ما تناولته على الإفطار - ويمكنك المراهنة على أن الاسكتلنديين فعلوا ذلك أولاً. بحث عن المؤن؟ يذهب دون قول ، عندما تنمو شانتيريل والتوت بشكل غزير كما هو الحال في غابات الصنوبر في المرتفعات. منتج محلي؟ ماذا ، مثل الشوفان والقشدة والويسكي والتوت في كراناتشان ، أو سمك الحدوق المدخن في سقنقور كولين؟ والطعام الموسمي - الطرائد البرية ، والمحار ، والدلسي ، والتوت - لم يكن ممتدًا إلى الانتعاش خلال الثمانينيات ، عندما بدأ الطهاة الرائدون مثل شيرلي سبير بالعودة إلى جذورهم والاستفادة القصوى من هذه الوفرة الطبيعية.

تتمتع جزيرة سكاي - حيث افتتح سبير المداخن الثلاث الأسطورية الآن في عام 1985 - بالإضافة إلى مول والساحل الغربي الرائع لأسكتلندا ، بمناخ معتدل وأطنان من الأمطار. تعد West Highlands جميلة بشكل يبعث على السخرية ، وممتازة للأنشطة الخارجية ، لذا كانت هناك حاجة دائمًا إلى أماكن لائقة للإقامة: فنادق ريفية ، وقلاع ، ونزل ، ونزل للصيد ، ومطاعم منزلية بها غرف. في نهاية السياحة البارونية ، كان فن الطهو الجاد يعني ذوات الصدفتين ولحم الغزال حتى مع بقاء بقية المملكة المتحدة على قيد الحياة في سنوات تشيكن كييف. الآن ، مع الذواقة الحديثة المعدة لعبور القارات للحصول على طبق من لانجوستين ، أصبح مشهد الطعام في اسكتلندا و # x27s والطهاة المهووسين بالمنتجات مهووسين بالقدر الذي يستحقونه.

إعلان

الشيف رعاة بيتر ماكينا وإيفان شتاين في The Gannet

بيض ستورنوواي بلاك بودينج سكوتش في The Gannet

اقرأ بعد ذلك

أفضل المطاعم في لندن الآن

الكثير مما هو أصيل في الطعام الاسكتلندي ، من المأكولات البحرية الرائعة إلى نصفها الإسباني ، إلى الخبز التقليدي الذي يقترضه الإنجليز (كعكة الغريبة ، الكعكات ، الهراء) ، لا يزال ذا صلة. تشمل التأثيرات من أماكن أخرى النكهات الهندية - التي تشكلت بشكل كبير لشهرة إسحاق ماكهيل المولود في غلاسكو - وأبطال عبادة الشمال في Noma and Fäviken ، الذين لم يتم استبعادهم حتى الآن ، بشكل عرضي ، من مطعم Inverness أو Inver. إنه وقت مثير للقيام بجولة في المرتفعات ، وأنت جائع. لقد خططت & # x27ve رحلة بالسيارة من غلاسكو إلى إينفيرنيس ، مع وجبة إفطار اسكتلندية كاملة يوميًا ، وغداء أو عشاء ، وليس الاثنين معًا.

أبدأ بجولة مشوقة على طول شارع أرجيل من معرض كلفنغروف الفني الرائع في غلاسكو و # x27s إلى The Gannet ، وهو حانة صغيرة واثقة وغير رسمية. يجمع التصميم الداخلي المريح والنظيف بين الجدران الحجرية الضخمة مع الطوب ، وساحات من القنوات المكشوفة بدقة ، ونحت الجدار من قبل فنان صديق للمالكين ، مقطوع من قطعة واحدة من الخشب لتشبه الخصلات الذهبية أو حزم الذرة. قام الشيف رعاة بيتر ماكينا ، الأصل من موناغان ، وإيفان شتاين ، وهو من سكان لندن ، بإنشاء موقعهم غير المحبوب في ذلك الوقت (& # x27 تم العثور عليه عن طريق الحظ & # x27) قبل أربع سنوات ، فقط عندما بدأت هذه الرقعة من West End في الحياة ، ليس أقلها افتتاح Hydro Arena.

إعلان

شرائح اللحم البقري مع البطاطس وصلصة ماديرا في ذا جانيت

خلال الأسبوع ، يمكن لزبائن تناول الطعام الجلوس لثلاث دورات بسعر 25 جنيهًا إسترلينيًا ، ربما يضم بيض ستورنوواي الأسود باللبن الاسكتلندي ، أو لحوم أنيقة من الرنجة الهبرية مع الكريمة الطازجة ، أو سمك السلمون المقلي مع نبات الكبر المقلي المقرمش والقرنبيط المخلل الأنيق. في المساء ، قد تشمل قائمة المأكولات الانتقائية شرائح اللحم البقري مع تقطير البطاطس والكراث وصلصة ماديرا. يُظهر طبق من لحم الضأن مع صلصة الكمون ميلًا نحو أزواج النكهات الكلاسيكية ، مدعومة بتقنية حقيقية ومكونات في الدرج العلوي من المنتجين الذين يعملون بشكل وثيق مع بيتر وإيفان. البار ، حيث ينضج الكرز في برطمانات علوية للنشر في الكوكتيلات ، هو بار حقيقي مع قائمة نبيذ مثيرة للاهتمام ، يفتح حتى الساعة 1 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع.

اقرأ بعد ذلك

أفضل 26 مطعمًا هنديًا في لندن

هناك & # x27s متسع من الوقت لشراء نسخة من حكايات كلان ماكلارين في Kelvingrove قبل الخروج من أجل البلد. لقد حجزت عشاءًا في Inver ، على قدم المساواة مع الموضة مثل The Gannet ، على الرغم من أن موقعه على الشاطئ الجنوبي الأقل ترددًا من Loch Fyne يشعر بأنه بعيد بشكل مذهل عن ساحات البوب ​​والمعارض الفنية.

إعلان

إن رحلتي البرية الجشعة بالكاد شاقة ورائعة في كثير من الأحيان ، باستثناء الزحف غير الملحوظ غربًا إلى غرينوك ، حيث أشيد بجدي لأمي من خلال وقوف السيارات مقابل المنزل الذي ولد فيه. التقطت عبارة سيارة Dunoon وشاهدت الشاطئ الأصلي للجد & # x27s وهو يتراجع ، ثم أنف شمالًا على ضفاف بحيرة Loch Eck الصنوبرية حتى Strachur ، حيث يجب أن يشعر صف من الأكواخ ذات المدرجات الجميلة بالملل بشكل إيجابي من التعرض للخداع والتصوير. يشعر الطريق ذو المسار الفردي المؤدي إلى Inver بأنه بعيد وودود على حد سواء ، ويبلغ ذروته في نصف ما قبل الأكل من Fyne Ales & # x27 Sanda Blonde ، مع إطلالات مائية مهدئة على شرفة Inver & # x27s الصغيرة ، تليها وجبة خفيفة بسيطة من الشواء كوز الذرة في قطع وزبدة بنية اللون مغطاة ببذور الكتان الكاذبة. مجتمعة ، كروفت بيضاء تطل على أنقاض Old Castle Lachlan ، وبيت سكاندي الخفيف من الداخل ، وعقل الطهي الجيد السفر للشيف Pam Brunton (الذي طبخ في Noma و Fäviken و The Greenhouse في لندن) ، ساحرة للغاية. تعمل بام وشريكها روب لاتيمر على مستوى عالمي ، بمعنى أن إنفر يمكن أن تنجح في هاكني أو بروكلين أو كوبنهاغن - على الرغم من أن معاصريهم الحضريين لم يتمكنوا أبدًا من الاقتراب من Isle of Bute lamb and beef ، Loch Fyne langoustines ، Otter عبّري المحار وعشب البحر الطازج وعشب الثعلب من أحد الجيران. تقول بام إن خطتها كانت دائمًا هي العودة والطهي في اسكتلندا ، حيث تشعر بعلاقة عميقة بالأرض والمكونات والناس.


التاريخ

تشير الأدلة إلى أن الصيادين وجامعي الثمار جاءوا أولاً إلى اسكتلندا من أوروبا حوالي عام 7000 قبل الميلاد. كانوا يصطادون في العديد من الأنهار والجداول ، ويصطادون في الجبال وفي الأراضي المستنقعية. تظهر المستوطنات المبكرة أن الماشية والأغنام والخنازير كانت تُحفظ جنبًا إلى جنب مع المحاصيل الأساسية من الشوفان والشعير. ظهر حوالي 2500 مهاجر من شمال ووسط أوروبا وبحلول عام 700 قبل الميلاد ، استقر هؤلاء الذين نعرفهم الآن باسم السلتيين هنا من أيرلندا الأصلية أجبرهم النقص الحاد في الغذاء.

كما تأثر الطعام الاسكتلندي بشدة بوصول الفايكنج في القرن التاسع. جلبوا معهم طرق طهي مختلفة مثل التدخين ، وما يعرف الآن باسم سلالة الماشية أبردين أنجوس في كل مكان.

في اسكتلندا ، كانت هناك أيضًا تأثيرات من الفرنسيين الذين كان لديهم لقرون عديدة تحالفًا وثيقًا مع اسكتلندا ، لا سيما في حوالي القرن السادس عشر عندما تزوجت ماري دي جويز لورين من ملك اسكتلندا ، جيمس الخامس وجلبت الطهاة الفرنسيين ومأكولاتهم إلى الاسكتلنديين. ملعب تنس. ظل الشوفان والشعير المحصول الأساسي لطعام الرجل العامل في اسكتلندا ، وأصبح الثريد المصنوع من الشوفان الاسكتلندي ليس فقط طعامًا رخيصًا ولكنه كان وفيرًا أيضًا.

كان الطهي للفقراء وعمال المزارع عبارة عن مرجل فوق نار مفتوحة وشمل العصيدة واليخنات والمرق والحساء. كان من الصعب جدًا زراعة القمح في اسكتلندا في ظل المناخ الصعب والتربة الفقيرة وتم التعرف بسهولة على الأثرياء ، حيث سيشمل نظامهم الغذائي الخبز والمعجنات واستخدام البصق المحمص للحوم ، وهو طبق يتعذر على الفقراء الوصول إليه.


مطاعم في اسكتلندا

مع وجود مثل هذه المجموعة الرائعة من المنتجات الطازجة المتاحة ، فليس من المستغرب أن تكون اسكتلندا موطنًا لبعض أرقى المطاعم في المملكة المتحدة. تشتهر المأكولات البحرية الاسكتلندية ، المتوافرة بكثرة في سواحل البلاد وأنهارها وبحيراتها ، في جميع أنحاء العالم بجودتها ، بينما تعد مجموعة الألعاب المتنوعة المتاحة خلال مواسم الصيد رائعة أيضًا.

تحتوي هذه المجموعة على بعض من أفضل المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في اسكتلندا ، والتي يديرها طهاة يستفيدون أكثر من المنتجات التي تقدمها بلادهم. في الشرق ، يقدم The Peat Inn طعامًا رائعًا وكرم ضيافة لكل من السكان المحليين والزوار إلى سانت أندروز القريبة على حد سواء ، بينما يقدم The Kitchin عشاءًا حائزًا على نجمة ميشلان في إدنبرة ، عاصمة اسكتلندا. يعد مطعم Martin Wishart سلسلة أخرى من حلقات الطهي في إدنبرة ، بينما غامر الشيف الذي يحمل الاسم نفسه بالغرب أيضًا ، حيث يقدم Martin Wishart في Loch Lomond قوائم طعام عالية الجودة وإطلالات رائعة.

في الواقع ، ليس من الصعب الحصول على مناظر لا تصدق - وطعام لا يصدق - في بلد به مثل هذه المناظر الطبيعية المثيرة. علاوة على المرتفعات ، توجد قلعة Inverlochy ، وهي ملاذ لتناول الطعام الفاخر يقع بين الجبال والوديان ، بينما يقدم Kinloch Lodge في Isle of Skye قوائم طعام فريدة مقابل مشهد الجزيرة الرائع.


المأكولات والمشروبات الاسكتلندية

سنخرج فقط ونقول: الطعام والشراب الاسكتلندي هو الأفضل في العالم. انها حقيقة!

مع وجود المحيط الأطلسي على عتبة بابنا ، ومياه الجبال العذبة ، والتلال الخصبة ، والتربة الخصبة ، والطقس المتنوع ، يشتهر المطبخ الاسكتلندي بجودته التي لا تضاهى. من لحم بقر أبردين أنجوس وبودنج ستورنوواي الأسود وأربروث سموكيز وسمك السلمون والمحار من شتلاند إلى الويسكي الاسكتلندي والآلس والكعكات والخبز الغريب ، دون أن ننسى هاجيس - اسكتلندا هي جنة الطهي لمحبي الطعام.

لذا ، قم بفك حزامك واستعد لتذوق طعامك الرائع في اسكتلندا!

أحدث معلومات حول COVID-19

اطلع على أحدث التغييرات على قيود Covid-19 الحالية وخطط وحجز رحلتك القادمة.

ابحث عن الشركات الجيدة للعمل (Covid-19 لتقييم المخاطر).

تذوق أفضل ما لدينا

تذوق أفضل ما لدينا ، هو برنامج ضمان الجودة الذي يساعدك على اختيار أفضل الأماكن لتناول الطعام والشراب والاستمتاع بطعم اسكتلندا الحقيقي.

ملفات تعريف الارتباط مطلوبة لعرض هذا المحتوى.
قم بتغيير تفضيلاتك في إدارة إعدادات ملفات تعريف الارتباط

فكر في الأطباق الاسكتلندية التقليدية ، والشيء الوحيد الذي يتبادر إلى الذهن على الفور هو haggis. هذا الطعام الأساسي الاسكتلندي اللذيذ له تاريخ طويل ومشهور ويجب أن يجربه أي شخص يزور اسكتلندا.

نحن أيضًا فخورون للغاية بالطعام المحلي والمنتجات الاسكتلندية الموسمية الطازجة. ستجد مجموعة من أسواق المزارعين والمتاجر في جميع أنحاء البلاد ، تبيع كل شيء من البيض الطازج والمأكولات البحرية والجبن الحرفي والخضروات المنتقاة يدويًا إلى اللحوم العضوية.

هل تبحث عن أماكن لتناول الطعام في اسكتلندا؟ أينما ينتهي بك الأمر ، لن تكون بعيدًا عن المطاعم ذات القوائم الموسمية المليئة بأفضل المكونات المحلية. ومع فحص جودة جميع المنتجات ، يعد تناول الطعام في اسكتلندا حلمًا لمحبي الطعام.

مع العديد من الخيارات المحيرة ، ستكون مدللًا للاختيار عند اكتشاف المطبخ الاسكتلندي.

أماكن يمكن الوصول إليها لتناول الطعام والشراب

يوجد في اسكتلندا الكثير من المطاعم والحانات والمقاهي التي يمكن الوصول إليها للاختيار من بينها. ألق نظرة على دليل إيوان لمساعدتك في التخطيط لزيارتك القادمة.

ملفات تعريف الارتباط مطلوبة لعرض هذا المحتوى.
قم بتغيير تفضيلاتك في إدارة إعدادات ملفات تعريف الارتباط


شاهد الفيديو: ماهي شروط الهجرة إلى بريطانيا 2021 (ديسمبر 2021).