وصفات تقليدية

فريجولا برائحة الزعفران مع الحبار المتبل

فريجولا برائحة الزعفران مع الحبار المتبل

قطع الحبار إلى شرائح. في وعاء ، اخلطي الحبار مع الشمر أو سعف الشبت ونصف كوب من زيت الزيتون والملح. دع الحبار ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.

يُغلى المرق على نار متوسطة في قدر. نضيف الزعفران ونتركه منقوعًا حتى يصبح لون المرق غنيًا باللون الأصفر الذهبي. حافظ على المرق ساخنًا.

سخني الزيت المتبقي في قدر كبير على نار خفيفة. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى يصبح الكراث طريًا وشفافًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. نضيف الفريجولا والطماطم ويقلب المزيج حتى يتغطى بالزيت بالتساوي.

أضيفي ما يكفي من المرق لتغطية الفراغولا بمقدار بوصة ، واطهيه مع التحريك من حين لآخر. عندما يمتص الفريجولا المرق ، استمر في إضافة المزيد ، واطبخ حتى تنضج الفريجولا ولكن لا يزال هناك القليل من اللدغة ، حوالي 12 دقيقة. (يجب أن تكون رطبة جدًا وذات قوام رخو ولكن ليس قوامًا شهيًا).

أضيفي الحبار والبقدونس واستمري في الطهي حتى ينضج الحبار لمدة دقيقتين إضافيتين. الموسم مع الفلفل حسب الذوق. تقدم مرة واحدة على أطباق ساخنة.


شاهد الفيديو: كيفية استخدام الزعفران. طريقتان مثاليتان للحصول على أكبر نكهة ورائحة من الزعفران. (ديسمبر 2021).