وصفات تقليدية

كعكة الكاراميل

كعكة الكاراميل

اطحن الجوز في آلة صنع القهوة واترك بضع قطع أصغر. ضعي الزبيب المرطب في خلاصة الروم الممزوج بالكونياك ، افصلي الصفار عن بياض البيض. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونتركها دافئة لدرجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء ، افركي الصفار بقليل من الملح وقشر البرتقال ثم بالسكر تدريجيًا حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. يُخفق بياض البيض البارد من الثلاجة مع رشة ملح.

قسّم الشوكولاتة إلى قطع واذوبها في حمام أو لبضع دقائق في الميكروويف ، افرك الزبدة جيدًا وأضفها إلى الصفار واستمر في الخلط. يُسكب فوق تركيبة الشوكولاتة المذابة. ينخل الدقيق مرتين مع مسحوق الخبز والقهوة والكابتشينو. نضع القهوة والجوز والزبيب مع الكونياك ، ثم نضيف تدريجياً ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من بياض البيض ، مع التحريك بسرعة من الأسفل إلى الأعلى بعد كل واحدة.

ورق الحائط شكل بورق الخبز ووضع التكوين. ضعها في الفرن المسخن على الشواية الوسطى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. يتم إجراء اختبار المسواك على الحواف. في المنتصف قد يكون أكثر ليونة بسبب الشوكولاتة ولكن بعد التبريد تتصلب. لا تدعها تحترق بعد الآن.

عندما يصبح جاهزًا ، اتركه في الفرن ليبرد والباب مفتوحًا حتى لا يترك الجزء العلوي. اخلطي كيس القشطة مع الحليب والسكر البودرة حسب التعليمات. يمكن شراب الجزء العلوي بقليل من القهوة التي ذابت فيها الشوكولاتة. قطع المنضدة المبردة إلى ثلاثة. يخلط الموز مع التفاح المقشر. ضعي كريمة الكراميل بين القمم وضعي الموز المقطّع إلى شرائح رفيعة ودهني الجزء الأخير بخليط الفاكهة وضعي بضع شرائح من الموز.

ارتدي الكريمة المخفوقة وزيّنيها حسب خيالك.



كيف نحضر الكعكة بكريمة الكراميل؟

الجزء العلوي هو البانديسبان الكلاسيكي ، ربما تعرف الوصفة.

نخفق بياض البيض حتى يجمد ، ثم نضيف السكر بالتدريج واستمر في الخفق حتى يذوب السكر. نضيف الصفار واحداً تلو الآخر ثم نخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر. نخبز في شكل دائري (د = 24 سم) مدهون بقليل من الزبدة ومبطن بالدقيق لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

يُرفع ، يُترك ليبرد قليلاً ثم يُقلب على الشواية.

بالنسبة للشراب ، اخلطي السكر بالماء وجوهر الروم ، واتركيهما حتى الغليان ، وبعد بضع الدمامل ، أطفئي النار واتركي الشراب يبرد.

حتى يبرد الجزء العلوي والشراب ، قم بتحضير الكريمة: قم بإذابة السكر على نار خفيفة حتى يتكرمل ، ثم أضف الحليب الساخن مع التحريك بسرعة. افركي الصفار بشكل منفصل بالنشا ، أضيفي القطر الساخن وضعيه على النار مع التقليب المستمر حتى يتكاثف مثل القشدة الحامضة. أضف الجيلاتين المذاب في القليل من الماء البارد. نترك الكريمة تبرد ثم نخلطها مع الكريمة المخفوقة وبياض البيض المخفوق.

نقطع الجزء العلوي إلى نصفين ونشربه ثم املأه بالكريمة.

لم أقم بتزيينه بشكل أكثر تحديدًا لأنني صنعته للمنزل ، لكن يمكنك تزيينه بالكريمة المخفوقة والسكر بالكراميل.

إنه لذيذ جدًا ، شكرًا لك يا ليزا مرة أخرى على وصفة الكريمة وأدعوك لتجربتها! :)

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


كيف نحضر الكعكة بكريمة الكراميل؟

الجزء العلوي هو البانديسبان الكلاسيكي ، ربما تعرف الوصفة.

نخفق بياض البيض حتى يجمد ، ثم نضيف السكر بالتدريج واستمر في الخفق حتى يذوب السكر. نضيف الصفار واحداً تلو الآخر ثم نخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر. نخبز في شكل دائري (د = 24 سم) مدهون بقليل من الزبدة ومبطن بالدقيق لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

يُرفع ، يُترك ليبرد قليلاً ثم يُقلب على الشواية.

بالنسبة للشراب ، اخلطي السكر بالماء وجوهر الروم ، واتركيهما حتى الغليان ، وبعد بضع الدمامل ، أطفئي النار واتركي الشراب يبرد.

حتى يبرد الجزء العلوي والشراب ، قم بتحضير الكريمة: قم بإذابة السكر على نار خفيفة حتى يتكرمل ، ثم أضف الحليب الساخن مع التحريك بسرعة. افركي الصفار بشكل منفصل بالنشا ، أضيفي القطر الساخن وضعيه على النار مع التقليب المستمر حتى يتكاثف مثل القشدة الحامضة. أضف الجيلاتين المذاب في القليل من الماء البارد. نترك الكريمة تبرد ثم نخلطها مع الكريمة المخفوقة وبياض البيض المخفوق.

نقطع الجزء العلوي إلى نصفين ونشربه ثم املأه بالكريمة.

لم أقم بتزيينه بشكل أكثر تحديدًا لأنني صنعته للمنزل ، لكن يمكنك تزيينه بالكريمة المخفوقة والسكر بالكراميل.

إنه لذيذ جدًا ، شكرًا لك يا ليزا مرة أخرى على وصفة الكريمة وأدعوك لتجربتها! :)

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


مكونات

  • للقاعدة:
  • 12 قطعة بسكويت دايجستيف ، مهروسة
  • 60 جم ​​(2 أونصة) زبدة غير مملحة ذائبة
  • لتحضير الكراميل:
  • 100 غ (3 أونصة) سكر ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة مستوى الجلوكوز السائل
  • 300 مل كرتونة كريمة خفق
  • رشة كبيرة من رقائق الملح ، على سبيل المثال ، مالدون
  • لطبقة الشوكولاتة:
  • 2 مع بياض البيض
  • 125 جم (4 أونصة) سكر ناعم
  • 300 مل كرتونة كريمة خفق
  • بضع قطرات من خلاصة الفانيليا
  • 300 جم (10 أونصة) شوكولاتة داكنة ذائبة
  • رشة ملح للتزيين
  • سوف تحتاج أيضا
  • :
  • 20 سم (8 بوصات) قالب كعك بقاعدة سائبة ، مبطنة بورق الخبز
  • حقيبة أنابيب صغيرة يمكن التخلص منها

ما نحتاجه لوصفة الكيك بالجوز وكريمة الكراميل:

التقييم 4.9 من 14 مراجعة

  • للكونترتوب:
  • -6 بيضات زوج
  • -180 جرام سكر
  • - 50 جرام زبدة مذابة
  • - 150 غ من الجوز أو اللوز والبندق المطحون
  • -50 جرام كاكاو
  • -1 مسحوق ملح
  • للكراميل:
  • -250 جرام سكر
  • -100 جرام زبدة
  • - 300 غ من الكريمة المخفوقة (30٪ دسم على الأقل)
  • للقشدة
  • - 500 جرام كريمة مخفوقة طبيعية (كريمة تحتوي على 30٪ دهن على الأقل)
  • -250 جم مسكربون
  • من اجل للتزيين
  • - حبات البندق والشوكولاته -

كيك ملفوف بالجزر والكراميل

على الرغم من أنه قد يبدو من الغريب استخدام الجزر في الحلوى ، إلا أن حلاوته الممزوجة بالقرفة وجوزة الطيب رائعة! اخترت تخصيص كعكة الجزر الكلاسيكية قليلاً ، لإرضائي بعد تجربة الوصفة. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو فاتح للشهية للغاية وأنصحك بمشاركته مع عائلتك.

مكون القمح:
  • 150 جرام دقيق
  • مسحوق الخبز
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • جوهر البرتقال
  • 180 جرام سكر
  • 100 جرام زيت
  • 2 بيض
  • 50 جرام من الجوز
  • 30 جرام من التوت البري
  • 250 جرام جزر مبشور
طريقة التحضير:

قمت بخلط المكونات الجافة: دقيق ، بيكنج بودر ، قرفة ، جوزة الطيب. ثم ضربت السكر والزيت بالخلاط حتى نتج عن ذلك قشدة رقيقة وأضفت البيض واحدًا تلو الآخر. لقد قمت بنخل جميع المكونات الجافة في الكريم وخلطت ببطء مع ملعقة سيليكون. في النهاية أضفت الجوز المفروم والتوت البري والجزر المبشور على مبشرة صغيرة وقمت بتعطير كل شيء بخلاصة البرتقال.

قمت بتبطين صينية مستطيلة بورق الخبز ، وأفرغت الكريمة ثم خبزتها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. عندما أخرجت الدرج من الفرن ، أخرجت ورق الخبز من المنضدة وبمساعدة منشفة المطبخ بدأت في لف العداد ببطء وبعناية دون إجبارها وكسرها. ثم تركته يبرد.

مقادير كريم الكراميل:
  • 80 جرام سكر
  • 60 جرام من الكريمة السائلة
  • القليل من اللوز
  • 2-3 أعواد سيخ

قبل صنع كريمة الكراميل ، قمت بغمس القليل من اللوز في السكر المحترق لاستخدامه لاحقًا للزينة. لقد استخدمت بضعة أعواد أسياخ دفعت فوقها برفق حبة لوز. احرص على عدم إجبارها على ذلك لأن اللوز يمكن أن ينكسر إلى قسمين. ثم أضع السكر في قدر وأضعه على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. أخذت عصا السيخ ، ولفت اللوز في السكر المحترق ، ثم أمسكت به مع توجيه الطرف لأسفل لتصريف السكر المحترق الزائد. كررت العملية حتى حصلت على بعض اللوز للزينة. ثم أعدت تسخين السكر المحترق وعندما بدأ في الغليان ، قمت بسكب الكريمة السائلة بعناية وبعد دقيقة رفعت القدر عن النار. قمت بتصفية صلصة الكراميل وتركتها تبرد في الثلاجة ، ثم أخرجت الجزء العلوي من المنشفة وشربتها بنصف كريمة الكراميل.

مكونات الكريم:
  • 150 جرام جبنة كريمية
  • 50 جرام سكر بودرة
  • 200 مل من الكريمة المخفوقة
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير

قمت بخلط الجبن الكريمي مع السكر البودرة بمساعدة الخلاط ، ثم أضفت الكريمة السائلة تدريجيًا ، حتى نتج عن ذلك قشدة رقيقة ونكهة كل شيء بالفانيليا. لإنهاء الكعكة ، قمت بنشر نصف الكريمة على المنضدة ولفها. لقد استخدمت النصف الآخر لتزيين الخارج. فوق الجبن الكريمي ، بمساعدة الملعقة ، قمت بتعرج ما تبقى من كريم الكراميل ، وفي منتصف اللفيفة قمت برش الجوز المفروم ورتبت اللوز المسحوب في السكر المحترق بشكل جيد.


الولايات المتحدة البحث على شبكة المحمول

نحن نقدر ملاحظاتك حول كيفية التحسين بحث ياهو. هذا المنتدى مخصص لك لتقديم اقتراحات حول المنتجات وتقديم تعليقات مدروسة. نحاول دائمًا تحسين منتجاتنا ويمكننا استخدام التعليقات الأكثر شيوعًا لإجراء تغيير إيجابي!

إذا كنت بحاجة إلى مساعدة من أي نوع ، فيرجى العثور على المساعدة الذاتية على موقع المساعدة الخاص بنا. لا يتم مراقبة هذا المنتدى بحثًا عن أي مشكلات متعلقة بالدعم.

يتطلب منتدى تعليقات منتج Yahoo الآن معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين للمشاركة.

أنت مطالب الآن بتسجيل الدخول باستخدام حساب بريد Yahoo الإلكتروني الخاص بك لتزويدنا بالملاحظات وإرسال الأصوات والتعليقات على الأفكار الموجودة. إذا لم يكن لديك معرف Yahoo أو كلمة المرور لمعرف Yahoo الخاص بك ، فالرجاء التسجيل للحصول على حساب جديد.

إذا كان لديك معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين ، فاتبع هذه الخطوات إذا كنت ترغب في إزالة منشوراتك و / أو تعليقاتك و / أو تصويتاتك و / أو ملفك الشخصي من منتدى تعليقات منتج Yahoo.


كعكة الكراميل - وصفات

إذا كنت تحب التورتيس ، لكنك كنت تبحث عن حشوة أخف ، بدلاً من كريمة الزبدة التقليدية ، فهذه وصفة رائعة بالنسبة لك. طبقات الكيك رقيقة جدًا ، والحشو في الغالب عبارة عن تفاح ، مع طلاء كراميل لطيف.

شاركت أخت زوجي هذه الوصفة معي ، وبذلت قصارى جهدي لتحويل المقاييس المترية إلى أكواب وملاعق.

لديها بالفعل مجموعة رائعة من الوصفات الرائعة حقًا ، لكنها تحتاج إلى بعض التعديلات هنا وهناك لجعلها أكثر دقة.

من السهل جدًا تجميع هذه التورتة وتقطيعها إلى قطع تقديم ، نظرًا لأنها على شكل كعكة صفائح ، بدلاً من الشكل الدائري المعتاد.

### يرجى التمرير لأسفل حتى نهاية هذا المنشور للحصول على وصفة قابلة للطباعة ###

تُوزّع النصف الأول من الحشوة على الكعكة الأولى وتُغطّى بطبقة أخرى من الكيك.

وزعي النصف الثاني من حشوة التفاح فوق هذه الطبقة وطبقة أخرى من الكيك.


يُسكب الصقيل الساخن فوق سطح الكيك ، ويُوزّع بالتساوي.

  • 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 1 كوب سكر حبيبات
  • 2 كوب زبدة غير مملحة
  • 3 صفار بيض
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
  • 1/8 ملعقة صغيرة. طفرة - قفزه
  • 3 ملاعق صغيرة. مسحوق الخبز

  1. نخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
  2. اجلس جانبا.
  3. ابشري الزبدة على مبشرة عين كبيرة فوق الدقيق.
  4. باستخدام قطاعة المعجنات ، اقطع الدقيق والزبدة معًا.
  5. اجلس جانبا.
  6. يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
  7. تخلط في مستخلص الفانيليا والقشدة الحامضة.
  8. يضاف خليط البيض إلى خليط الدقيق ويشكل عجينة.
  9. تقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية.
  10. دهن ودقيق ، صواني كيك بثلاث طبقات ، 9 × 13 × 2.
  11. انشر بالتساوي 1/3 جزء من الخليط ، في كل مقلاة (وضعت مغارف من الخليط في جميع أنحاء المقلاة ، ثم باستخدام ظهر الملعقة ، أنشر الخليط بالتساوي على قاع المقلاة).
  12. سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت ، واخبزي الكيك لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لونه ذهبياً.
  13. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في المقالي مع تخفيفها حول الحواف لسهولة الإزالة.

تصبح هذه الكعكة أكثر صلابة بعد التجميع مباشرة ، ولكن مع مرور الوقت تستمر طبقات الكيك في امتصاص الرطوبة من حشوة التفاح ، مما يجعلها رطبة جدًا ويصعب التعامل معها. يميل طلاء الكراميل / البندق إلى الانفصال قليلاً عن الجزء العلوي من الكيك ، لذلك لتسهيل التعامل ، وضعت كل قطعة في غلاف كب كيك فردي ، قبل ترتيبها على طبق

نظرًا لأن طبقات الكيك هشة جدًا بعد الخبز ، تمامًا مثل كعكة السكر ، فمن الصعب نوعًا ما إزالتها من صينية الخبز. وضعت لوح تقطيع أعلى الكعكة لدعمها ، ثم قلبت المقلاة بحيث استقرت الكعكة على لوح التقطيع. ثم انزلقها برفق على سطح منضدة لتعمل على تجميع طبقات الكيك.


نصنع القمة على النحو التالي: نفصل البيض ونخفق بياض البيض مع السكر ونضيف الصفار واحدًا تلو الآخر والكاكاو والنشا والدقيق ممزوجًا بمسحوق الخبز.

تُخبز لمدة 25-30 دقيقة على نار متوسطة في قالب كيك ذي جدران قابلة للفك بقطر 26 سم.
الكريمة: كراميل 7 ملاعق كبيرة من السكر ، أضيفي الحليب الساخن ، اخلطي حتى يذوب الكراميل ، أضيفي النشا المذاب في القليل من الحليب مع التحريك باستمرار ، اغلي لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يتكاثف قليلاً ، اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق دقائق ثم أضيفي الجيلاتين الملين في الماء البارد ونصف قارورة من خلاصة الفانيليا ، اخفقي الكريمة المخفوقة وأضيفيها إلى الكراميل المحضر من قبل عندما يصبح باردًا تمامًا.

للشراب ، كراميل السكر ، أضيفي الماء واغلي حتى يذوب الكراميل واتركيه يبرد.

عندما يبرد الجزء العلوي ، نقطعه إلى نصفين ونجمع الكيك ، ونضع الجزء الأول من الجزء العلوي بالشكل الذي نخبزه به ونشربه مع نصف القطر ، ونضع الكريمة بالكامل ، ثم الجزء الثاني ، ثم نضع الشراب مع باقي الشراب.

نتركها تبرد لمدة ساعة ونفتح جدران الشكل ونقوم أيضا بتحضير التزيين ونذوب الشوكولاتة مع الحليب في حمام بخار أو في الميكروويف ونقوم بتزجيج الكيك.

دع كريمة التزيين تتماسك قليلًا وتزين بالشوكولاتة البيضاء المذابة وفقًا لخيال الجميع.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


فيديو: كيكة الكريم كراميل قدرة قادر بااسهل وابسط طريقه. من اطيب والذ الوصفات لاتفوتكمCream Caramel Cake (ديسمبر 2021).