وصفات تقليدية

بار ساجور: تذوق قائمة طعام الشيف مات ديلون المتوسطية

بار ساجور: تذوق قائمة طعام الشيف مات ديلون المتوسطية

تذوق قائمة طعام الشيف مات ديلون المتوسطية

جيمس بيرد 2012 الشيف مات ديلون الحائز على جائزة NW.

سياتلتحول قلب بايونير سكوير التاريخي من المراوغة إلى اللذيذ بفضل عدد كبير من افتتاحات المطاعم. المساحة الرائعة - شريط الزنك ، والجدران المطلية باللون الأبيض ، والنوافذ المرتفعة - تكمل الطلاء الجميل بنفس القدر.


16 مطعمًا مكسيكيًا يجب معرفته وحبه

أساديرو تعني "جريل" ، أو في هذه الحالة ، مطعم كنت المحبوب الذي امتد إلى بالارد مع تقاليد شمال المكسيك من اللحوم المشوية بالمسكيت والتاكو. يبدو أن كل طاولة تحتوي على 16 أونصة من نوع carne asada ملفوفة فوقها ، والإعداد الخالي من العيوب والتوابل البسيطة (فقط الملح والفلفل والدخان اللذيذ لفحم المسكيت) يمنحك قدرة إلكترونية تقريبًا لتسجيل كل تفاصيل حية عن اللحوم ، والتي تتكون في الغالب من الواغيو الأمريكية. أكثر إثارة حتى من شريط الصلصا ذاتية الخدمة: قيمة الصراخ على هذه القطع الفاخرة من اللحوم.

باريو

إنه الكهف ومليء بالوجبات الخفيفة حتى العشاء ، لكن الفرح الحقيقي لـ Barrio يكمن في قائمة الكوكتيل - التي من المتوقع أن تهتم بتكيلا ، ولكن مع بعض المفاجآت المبتكرة حقًا على طول الطريق. يتضاعف المقعد في البار كتعليم حول المشروبات الروحية المكسيكية ، وخاصة الميسكال المدخن ، والتي تضيء حاليًا قوائم المشروبات في سياتل. جرب رحلة طيران أو تعال فقط يوم الاثنين ، عندما يكون سعر كل تكيلا وميسكال بنصف السعر.

كانتينا لينيا

يعتمد توم دوغلاس على حيله القديمة في مساحة بيلتاون المشرقة هذه - يوضح لنا بالضبط كيف يجب أن تكون كارنيتاس لحم الخنزير الهشة لجعل nachos مستحيلًا لمقاومة ، فقط كيف يمكن للطلاء البرتقالي الاحتفالي أن يصنع كرسيًا معدنيًا ، وكم عدد صانعي التورتيلا بالضبط يجب أن يكونوا مرئيين في الخلف لنقل أقصى قدر من الأصالة. إنه غير رسمي للغاية ، مع الكثير من المارجس وكوكتيلات الكانتينا الأخرى ، ومليء بالنكهة - من كتف لحم الخنزير المشوي لحشو التورتيلا إلى صلصة التغميس بالكراميل المدخنة للكراميل. عندما تعمل النكهات ، كما هو الحال في تلك الناتشوز ، حظًا سعيدًا في دفع الطبق بعيدًا.

كاسا دورانجو

في الشهر الذي قام فيه الأخوان هيرنانديز بتجديد القائمة في مطعمهم الرئيسي في رينتون ، بلغت فاتورة الهاتف المحمول 600 دولار. لم تكن صلصة الخلد مدخنة بدرجة كافية ، ولم يكن لدى صلصة توماتيلو الخضراء تلك الركلة الجيرية ، لذلك اتصلوا بوالدتهم ، في منزلهم في ولاية دورانجو شمال المكسيك ، وراجعوا وصفاتها مرارًا وتكرارًا. ويا ، تلك الصلصة الخضراء. اختناق طبق من الإنتشلادا مع ثرائه الحلو والمنعش ، إنه يستحق كل دقائق النهار الممتازة التي تتطلبها. ينطبق الأمر نفسه على طبق كارني أسادا ، حيث يتم تقديم مساعدة ضخمة من شريحة لحم محنك ومفحمة للتو وأرز أحمر متسخ تمامًا وفاصوليا خالية من شحم الخنزير ، إلى الجنوب من قرية الشاطئ الحدودية التي تعيد شحن بطارياتك كل شهر نوفمبر. ما الذي يجعل مطعمًا مكسيكيًا أمريكيًا في أحد الأحياء أفضل من الآخر؟ المكونات الطازجة (غير المعلبة) ، التورتيلا المصنوعة محليًا ، الصلصا القاتلة ، الوصفات العائلية الأصلية - وفاتورة الهاتف المحمول لإثبات ذلك.

كوبال

الشواية التي تعمل بالطاقة الخشبية والفرن الذي يميز بار ساجور Matt Dillon's Bar Sajor يركز الآن على النكهات الأمريكية اللاتينية - الجبن السلفادوري المشوي ، والسلمون المرقط المحشو ، والكويساديلا المليئة بالقرع المدخن ، والتاكو الفائق ، ولحم البقر المطهو ​​مع شرائح ضخمة من الأناناس المتفحم وصلصة مصنوعة من نخاع العظم. المشروبات مشمسة مثل مساحة شريك ديلون ، ولكن الطاهي الفعلي هو تابر توربين ، الرجل الذي سبق أن كان وراء تاكو غرينغوس الصغير الرائع في طريق أوليف واي.

D'La Santa

"في المكسيك ، لا يأكل الناس فقط سندويشات التاكو والبوريتو والأرز والفاصوليا." هذا هو بيان مهمة أنجليكا فيلاسينور لمطعمها الواقع في شمال كابيتول هيل ، والذي يقدم الأطباق الإقليمية وشرائح اللحم الشهية والمتبلة تمامًا من المزارع نفسها التي تزود معابد لحوم البقر الراقية في المدينة. التالي في تجاوز توقعاتك: تشيلي إن نوجادا ، فلفل بوبلانو مغطى بالصلصة ومحشو بثلاثة أنواع مختلفة من اللحوم ، بالإضافة إلى عالم من الملمس والفروق الدقيقة من التفاح الأخضر ، وثلاثة أنواع من المكسرات ، وبذور الرمان التقليدية في الأعلى. جلبت فيلاسينور الأخشاب الطافية من موطنها الأصلي غوادالاخارا لتجميع الشجرة الغريبة في وسط غرفة الطعام. ما لم تفعله هو الاستثمار في العلاقات العامة ، لذلك تظل هذه البقعة المرافقة في 10th Ave جوهرة تحت الماء.

فوندا لا كاترينا

قد تفترض أن كانتينا جورج تاون المليئة بالألوان مع الأجواء الصناعية الضعيفة وفناء الفناء ساحر وممتع للغاية بحيث لا يكون بهذه الدقة - لكن كوشينيتا بيبيل ذو اللون البرتقالي وشرائح سندويشات التاكو بيستيك التي تغذيها الأعشاب تشهد على خلاف ذلك ، جنبًا إلى جنب (عادةً) مع الباقي من القائمة المكسيكية الأصيلة. تعتبر صفقة القرن المليئة بالملح ، من الساعة 3 مساءً حتى الساعة 6 مساءً طوال أيام الأسبوع ، ممتازة بقيمة 6 دولارات مارغريتا.

جراسيا

أحضر رئيس الطهاة الجرافيتي تشيستر جيرل إلى المطبخ في مطعم Matt’s in the Market الذي أحضره إلى مكانه المكسيكي الضيق في Ballard Ave ، حيث تعد كثافة النكهات ودقة تحديد المصادر من أهم الأولويات. حسنًا ، هؤلاء والتكيلا. داخل الجدران المكسوة بالبلاط والجص والطوب ، يوجد حشد صاخب يستمتع بالتاباس المكسيكي ، أو أنتوجيتوس ، جنبًا إلى جنب مع سندويشات التاكو الزاهية المغطاة بلحم الخنزير والبط والضأن من مصادر محلية ، والمصنوعة من ماسا الأرض من أصناف الذرة المكسيكية المتوارثة المستوردة. تظهر ذرة الإرث هذه في جميع أنحاء القائمة - ربما في غورديتاس مقرمش أو بطة هوراشيتوس القاتلة - وتعمق هذا الطعام الذي كنت تعتقد أنك تعرفه. الغداء أيضا.

لا كارتا دي أواكساكا

تلتقي جدران Old Ballard المصنوعة من الطوب ببلاط تيرا كوتا للمكسيك القديمة في هذا الإحساس المزدحم ، ويتفق كل من أمامك في الطابور على أنها واحدة من الأفضل في المدينة. في الواقع ، الخلد غني وحلو ، تأتي entomatadas مع صلصة توماتيلو كيكي ، صخرة مارغريتاس.

الشيء الوحيد الذي يستحق سيلان اللعاب أكثر من طبق كروس من كانتينا لينا؟ كروس و ثلاث صلصات غمس.

ليتل نيون تاكو

إنها الأحدث من نوع taqueria في الكتلة ، وعلى عكس المفاصل الأخرى لمونيكا ديماس - Sunset Fried Chicken ، Westman’s - فهي ليست مجرد نافذة للمشي. تولد الحفريات الواسعة في First Hill قائمة أكبر من قائمة Neon Taco الأصلية (المتقاعدة حاليًا) ، والتي تم تكريمها بتسعة سندويشات التاكو ، مثل تلك التي تحتوي على ألواح من لحم الخنزير المقرمش وصلصة طازجة تختبر السعة القصوى لتورتيلا الذرة ، بالإضافة إلى السندويشات ، الخلد أضلاع لحم الخنزير ، والجوانب بكثرة. لا تنم على أجوا فريسكا أيضًا.

تاكو مانو

تتميز حانة Flatstick في الطابق السفلي في Pioneer Square بمجموعة من عوامل التشتيت التنافسية - لعبة الجولف المصغرة! - وأيضًا تذوق الطعام الرائع: سندويشات التاكو من الشيف Manu Alfau من Manu’s Bodega. في النهار يمكنك اصطحابهم للتنقل من نافذة على مستوى الشارع شرق Second on Main مباشرة ، في أصناف مثل الفاصوليا السوداء والكوتيجا أو دجاج تينجا أو بطاطس تشوريزو. مفضلاتنا عبارة عن لحم صدر مطهي ، مع قطع من اللحم البقري الطري والفاصوليا السوداء وشرائح البصل المخلل والكرنيتا المذهلة ، المحملة بنكهة لحم الخنزير المتفجرة و pico de Gallo. مانو يفرط في حشو هؤلاء الأطفال الثلاثة دولارات ، لذا تعال جائعًا.

صاروخ تاكو

تحولت المساحة القديمة التي كانت تضم المعكرونة والبيتزا سابقًا في Contadino إلى بار تاكو حي متكامل في كابيتول هيل. تحدد لوحة القائمة الطويلة العديد من عروض التاكو ، مثل ثلاثي سندويشات التاكو الفاخر مقابل 12 دولارًا: ربما يكون هذا جبل كارنيتاس مع جواكامولي وبصل مخلل أو سمك القد المشوي مع صلصة الأناناس وكريمة جوز الهند فوق تورتيلا ذرة سميكة تمامًا ومشوية - بالإضافة إلى جانب من الفاصوليا المدخنة الحارة. بالنسبة لأولئك الذين يريدون شيئًا أكثر كلاسيكية ، هناك تشكيلة من سندويشات التاكو التقليدية مع القليل من الإثارة. وأيضًا: الكيساديلا ، والحساء ، والسلطات ، وقائمة طعام الأطفال ، ونعم ، الهورتشاتا الطازجة والمارغريتا بكثرة.

السنيور موس

هذه البقعة الصغيرة من الأصالة المكسيكية الملونة تضيء رقعة رمادية بشكل خاص من شارع ليري مع حيوانات الخلد الداكنة العميقة وإعدادات المأكولات البحرية البارزة ، التي تذكرنا بمالك كاثلين أندرسن لمدة 20 عامًا في المكسيك. لكن الفارق الحقيقي للمفصل هو طريقته المذهلة مع وجبة الإفطار: entomatadas مع البيض والفاصوليا السوداء ، huevos rancheros ، وأفضل chilaquiles في المدينة ، على نار هادئة في الصلصا الخضراء أو الحمراء المدخنة وتعلوها الكريمة وجبن كوتيجا. قهوة رائعة أيضًا.

سوبر بوينو

إيثان ستويل يلعب دور المكسيكي؟ حسنًا ، نعم ، لكن مطعم تاكو ومارغريتا هذا المناسب للعائلة هو مكسيكي كما هو الحال مع شركة Frelard Pizza Company التي تركز على الأطفال في Stowell ، وهي شركة إيطالية. دعنا نقول فقط أن هناك منطقة للعب في الطابق العلوي وتتضمن القائمة كاساديا بالجبن وسلطة من البطيخ البارد تعلوها طقطقة بوب روكس. تأتي المارجريتا بسرعة ، وتأتي سندويشات التاكو ممتلئة باللحم المتبّل جيدًا. إنها جيدة حقًا - حتى "التاكو الأم" المصنوع من قشور صلبة مقرمشة ولحم بقري مفروم - ولكن هناك سبب لظهور الناتشوز والذرة في الشارع على كل طاولة. إذا كنت ستصطحب أطفالًا ، فاتصل مسبقًا لحجز طاولة في الطابق العلوي بجوار منطقة اللعب التي تملأها بسرعة.

تاكو تشوكيس

Tacos Chukís يجر الأكل من براعم التذوق في جولة في مكسيكو سيتي. نعم ، يوجد بوريتو أطفال بقيمة 3.50 دولارًا و 4 دولارات كويساديلا في فتحة الطابق الثاني الخفيفة والمشمسة في الكابيتول هيل - ولكن أول طلب في عملك يجب أن يكون سندويشات التاكو ، مغمورة في مهد الذرة مع الكثير من الكزبرة والبصل والسالسا والجواكامولي . و لحم، مثل لحم الخنزير الأدوبادا المتبل بعمق - مقطوع عن البصاق العمودي ويقدم مع شريحة من الأناناس بالكراميل. إذا كان هناك تاكو واحد أكثر إقناعًا في هذه المدينة - أحضره. الموقع الأصلي مخفي في سلالم الطابق العلوي من مبنى برودواي آلي ، والبؤرة الاستيطانية الثانية تغذي جحافل غداء الأمازون. والثالث يطل على Beacon Hill ، ومن الأفضل أن تصدق ذلك ، فقد تم افتتاح رابع وأكبر بقعة مؤخرًا في المنطقة الوسطى.

تاكو اساديرو

عندما يتوق سكان سياتل إلى سندويشات التاكو ، فإنهم سيقطعون نصف دزينة من المفاصل العادية بحثًا عن موقف سيارات معين ، شاحنة التاكو تلك بالتحديد. ولكل شخص مفضل: بالنسبة للبعض ، Taqueria Los Potrillos في موقف سيارات المحطة 76 في Rainier و Graham للآخرين ، Taqueria El Rincon في ساوث بارك. بالنسبة لنا ، فإننا نوجه السيارة نحو مدينة كولومبيا ونضغط على المكابح عندما نصل إلى حافلة Tacos El Asadero المخادعة جنوب منطقة Chubby and Tubby القديمة. هنا يستعدون كارنيتاس لتكون طرية ومقرمشة هنا ، فإنها تقلى طعامنا موليتاس مع النسبة الصحيحة فقط كوتيجا من الجبن إلى الدجاج إلى دهن رائع. كميات ضخمة وأسعار رخيصة مقسمة. أفضل ما في الأمر هو أن المقاعد الداخلية (مع مقاعد دوارة!) ومقاعد خارجية مغطاة توفر شيئًا يشبه الراحة. نوعا ما.


بار ساجور: تذوق قائمة طعام الشيف مات ديلون المتوسطية - الوصفات

ضع لمسة حارة على منعش كلاسيكي.

في البار الجديد في Stateside ، ينقل هذا التحديث الجميل لمشروب أقل شهرة براعم التذوق مع كل رشفة

ملخص للمكان الذي يجب أن تتناول فيه الطعام في الحادي والثلاثين (قم بالحجز الخاص بك a.s.a.p.).

تذوق اللمسات العشبية المميزة لهذا الكوكتيل متعدد الطبقات المكون من البوربون والفيرموث

المزيد من القصص والنصائح والحكايات من المطلعين على الصناعة في سياتل

هناك عرض ودي للأرواح المحلية مثل 3 Howls ، بالإضافة إلى مجموعة مختارة من النبيذ الأحمر والأبيض والفوار ، جنبًا إلى جنب مع البيرة وعصير التفاح.

يتطور مشهد البار والكوكتيل في سياتل بطرق لم يكن من الممكن أن نتخيلها إلا قبل بضع سنوات. يزخر الإبداع ، حيث يبتكر السقاة التلفيقات التي تدفع حدود ما كنا نظن دائمًا أنه الكوكتيل الكلاسيكي.


تعليقات

شكرا لك على هذه القائمة المنسقة من مطاعم سياتل! أنا وزوجي نتجه إلى هناك هذا الصيف (المرة الأولى ، الثانية) ، وأنا متحمس لتجربة بعض الأماكن الجديدة. Delancey هو رقم 1 في قائمتي - لأنني أيضًا معجب بمدونة Orangette ومدونتك. أتمنى أن حياة المتزوجين حديثا تسير على ما يرام!

لقد كنت للتو في سياتل لقضاء عطلة نهاية الأسبوع الشهر الماضي وأتمنى لو كانت لدي قائمتك! احفظ هذا للمرة القادمة. :) أحب سياتل وجميع الأماكن الرائعة لتناول الطعام!

شكرا لتقاسم هذه القائمة الرائعة! العديد من هذه الأشياء مفضلة بالفعل ولكن البعض الآخر سأضيفها إلى قائمة الزيارات التي يجب أن أقوم بها. أنا ، على وجه الخصوص ، أرغب في تجربة المطعم اللبناني - يبدو ممتازًا!

شكرا جزيلا على هذه القائمة. لقد كنت أتابع مدونتك (وأورانجيت) منذ بضع سنوات. سنكون في سياتل في أغسطس ، لذلك كان هذا توقيتًا مثاليًا. شكرا لك مرة أخرى!

اشترك في النقاش

إلغاء الرد

حول

مرحبًا بكم في A Sweet Spoonful ، مدونتي مخصصة للطهي الموسمي وخبز الحبوب الكاملة والتجمعات غير الرسمية في منزلنا في شمال غرب المحيط الهادئ. اسمي ميغان جوردون وأنا سعيد جدًا لوجودك هنا.


مطاعمنا المفضلة في سياتل

لو كافيست أعرف طريقتين للذهاب إلى باريس. الأول هو توفير مجموعة من المال ، وشراء تذكرة طائرة ، والسفر إلى هناك. والثاني هو الذهاب إلى Le Caviste ، الذي يتميز بأنه لا يتطلب مدخرات كبيرة ولا إرهاق السفر. قائمة النبيذ هي نجمة العرض ، حيث تتميز باختيارات مختارة بخبرة ، ومعظمها متاح بالزجاج ، لكن الأجبان المستوردة ديناميكية تمامًا وغالبًا ما يكون من المستحيل العثور عليها في أي مكان آخر. 1919 7th Ave، 728-2657، lacavisteseattle.com ZACH GEBALLE

لو بيشيت يُعد Le Pichet مكانًا رائعًا للاستمتاع بجميع الوجبات الثلاث ، وهو أيضًا المكان المفضل لدي في المدينة لقضاء ساعة مع كتاب ولوح الجبن ولا يمكنك أن تخطئ في تناول وجبة تشاركوتيري وبات. تبدو الغرفة الضيقة ، المزينة ببلاط أرضي باللونين الأبيض والأسود وطاولات مغطاة بألواح خشبية ومبطنة بالمرايا والمآدب ، وكأنها منقولة جواً مباشرة من بعض المناطق مثل محادثة جيدة مع الأصدقاء ، والأجواء هنا تنشط وتبعث على الهدوء. 933 First Ave.، 256-1499، lepichetseattle.com GAVIN BORCHERT

مقهى سانت هيلين & # 233 يحتوي مقهى St. Helen & rsquos Caf & # 233 على سطح ظهر يعود مباشرةً إلى مسار بورك-جيلمان في لوريلهورست ويوفر نقطة توقف ممتازة لراكبي الدراجات لمكافأة أنفسهم بعد رحلة طويلة مع لقمة من القائمة المستوحاة من الفرنسية. ولكن حتى لو لم تكن ترتدي الياف لدنة ، فإن هذا المكان الجديد هو الفائز ، مع خاصية داخلية حادة لجوش هندرسون ومجموعة هكسلي والاس. تدور حول سلطة Nicoise و mdashhere مع سمك القد الأسود المدخن بدلاً من التونة و mdashis هو عنصر أساسي في القائمة لسبب وجيه. تتكدس أيضًا المعكرونة منزلية الصنع مع الصلصات الموسمية والدجاج المقرمش المشوي مع الصلصة الخضراء والأعشاب الفاخرة. 3600 شمال شرق شارع 45 ، 775-7050 ، sthelenscafe.com نيكول سبرينكل

شمال غرب المحيط الهادئ

مطبخ شارع القارب انتقلت رينيه إريكسون من جوهرتها الصغيرة اللطيفة في قاعدة الملكة آن ، لكنني ملاذ و rsquot. لا تزال جمالية البلد الفرنسي تفعل ذلك من أجلي ، كما يفعل الأذكياء في مجموعة من الكلاسيكيات: يظل عدس Puy هو المفضل. في عصر التوسع والاستكشاف ، هناك شيء يبعث على الراحة في الكلاسيكيات. 3131 ويسترن افي ، سانت. 301 ، 632-4602 ، boatstreetkitchen.com ZG

بريمر وهيلتاب لقد تطور تناول الطعام في الجوار في سياتل بشكل كبير ، ويعد بريمر وهيلتاب خير مثال على ذلك. يقع في زاوية 6 و Market وتحيط به المنازل في الغالب ، ويقدم نوعًا من الطعام الإبداعي واللذيذ الذي اعتدت أن تسافر إليه في وسط المدينة للحصول عليه. الفناء الساحر ، الموروث من الراحل Sambar ، جيد كما هو الحال في صيف سياتل ، لكن الأفكار الذكية في الكلاسيكيات العالمية هي ما يعيدني مرارًا وتكرارًا. 425 NW Market St.، 420-2534، brimmerandheeltap.com ZG

كانليس كواحد من أكثر المطاعم شهرة في سياتل ورسكووس ، والذي يتمتع بإطلالة رائعة ، سيكون من السهل نسبيًا على Canlis أن تتراجع عن سمعتها وحدها. ومع ذلك ، فقد تأثرت دائمًا بمدى تفاني جميع الموظفين في ضمان أن تكون كل وجبة استثنائية مثل تلك التي سبقتها. ربما تكون التجربة الكاملة ساحقة بعض الشيء بالنسبة لمتوسط ​​ليلة الثلاثاء (وبصراحة ، كذلك الفاتورة في النهاية) ، لكنها تظل نزهة لا مثيل لها من جميع النواحي ، من الأطباق الكلاسيكية المحدثة بذكاء إلى الأطباق الواسعة. وحتى الآن قائمة نبيذ مرحة ، إلى الازدهار الرائع في الخدمة الذي تلاحظه في البداية وتؤمنه بنهاية الوجبة. 576 Aurora Ave. N.، 283-3313، Canlis.com ZG

غرفة كارليل Tom Douglas & rsquos 1970 & rsquos Retro lounge style kitty-corner إلى The Paramount Theatre يبدو رائعًا ، لكن الطعام تم تحديثه بالكامل وربما يكون غزيرًا بالخضروات. القائمة هي دوغلاس الكلاسيكية ، وترتكز على معايير مثل الضلع الرئيسي والدجاج المشوي ، ولكن مع جزء كبير مخصص للنباتات. & rdquo و a & ldquoslab. & rdquo وهذا يعني أنه يمكن للمرء أن يستمتع بفيليه مينيون مقابل 17 دولارًا فقط. إلى جانب العروض الخاصة للعرض ، هناك & rsquos قائمة بار تعمل حتى منتصف الليل ، وقائمة غداء ، وقائمة ساعة سعيدة ، وحتى & ldquoHunter & rsquos Breakfast & rdquo (كما في Hunter S. Thompson) مقابل 25 دولارًا: ضلع وبيض ، لحم مقدد ، بطاطا مقلية ، خبز محمص ، حليب ، فطيرة كريمة ، نصف حبة جريب فروت ، وكوب قهوة. 820 شارع باين ، 946-9720 ، thecarlile.com NS

أحكام Heartwood عدد قليل من المطاعم في سياتل هو الأنسب لأولئك الذين لا يريدون التفكير مليًا في تجربة تناول الطعام الخاصة بهم. القائمة مليئة بالبهجة ، بما في ذلك طبق الاسكواش الذي أتخيله بشكل روتيني ، ولكن الأفضل من ذلك ، هناك أزواج كوكتيل إبداعية ولذيذة لكل عنصر. أولئك الذين يفضلون الذهاب إلى طريق النبيذ في أيدٍ أمينة أيضًا ، حيث تنتقل القائمة بسرعة عبر العالم ، وتلتقط النقاط البارزة من كل مكان تقريبًا. 103 1st Ave.، 582-3505، heartwoodsea.com ZG

قبرة John Sundstrom & rsquos Lark متجدد الهواء وأنيق ، الخلفية المثالية لقائمته المحلية / الموسمية من الأطباق الجميلة المنفذة بشكل مثالي ، بدءًا من المعكرونة المصنوعة منزليًا إلى مقبلات اللحوم مثل السمان المقلي باللبن وشرائح لحم Wagyu. من المثير للدهشة أن القائمة هنا واسعة جدًا ، فهي تمثل اتجاهًا عصريًا في مشهد المطعم الذي تم تحديده بواسطة مختصرة مع خيارات متشابهة مطلوبة. على النقيض من ذلك ، يحتوي Lark على 18 & ldquoStarter ، & rdquo Seven & ldquoPasta ، و Grains ، و Dumplings ، و rdquo 10 & ldquoMains ، و rdquo و Seven & ldquoDesserts & rdquo و mdashno صغيرًا عندما تقوم بتقديم طعام من هذا العيار. اختيار مثالي لوجبة احتفالية. 952 E. شارع سينيكا ، 323-5275 ، larkseattle.com NS

لو بيتي كوتشون كطفل ، كرهت العبارة & ldquoin وجهك! & rdquo أنا و rsquom ما زلت غير مغرم بها ، لكن يمكنني & rsquot التفكير في طريقة أفضل لوصف الطعام في LPC. يركز بشكل غير معتاد على اللحوم وأحيانًا يكون ساحقًا بعض الشيء ، إنه نوع الوجبة التي ستجدك تأكل جزءًا واحدًا أو جزأين على الأقل من حيوان لم تفكر فيه مطلقًا. هناك الكثير من الخيارات الرائعة ، لكن لوحة charcuterie الدوارة هي أحد أفضل عمليات الشراء التي يمكنك إجراؤها في سياتل. 701 شمال شارع 36 ، جناح 200 ، 829-8943 ، gettinpiggy.com ZG

لويد مارتين هناك & rsquos أقل من قيمتها ، ثم هناك & rsquos LloydMartin: موطن لبعض من أفضل الأطعمة وأكثرها إبداعًا في سياتل ، ومع ذلك يتم تجاهلها دائمًا في قوائم & ldquoBest-Of & rdquo. يعد الطعام الذي يخرجه الشيف سام كرانيل من المطبخ بدون موقد تقليدي مدروسًا ولذيذًا وغالبًا ما يكون فريدًا بشكل مذهل ، ومع ذلك تقدم القائمة أيضًا الكثير مما قد يمر في عام 2016 كطعام ldquocomfort. عدد قليل من مطاعم سياتل رومانسية ، على الأقل بالنسبة للذواقة. 525 Queen Anne Ave N.، 420-7602، lloydmartinseattle.com ZG

Matt & rsquos في السوق يجب أن يكون هناك نوع من السحر في هذا المطعم ، لأنني & rsquove لم أر قط مكانًا يشرب فيه المزيد من الناس أثناء الغداء. الكوكتيلات والبيرة وزجاجات النبيذ تزين بشكل أساسي كل طاولة عندما أكون هناك. ربما يحتفل العديد من رواد المطعم بحقيقة أنهم وجدوا بالفعل المطعم المنعزل إلى حد ما. تعطي النوافذ الواسعة لمحات من Puget Sound و Pike Place Market أدناه ، بينما تضع القائمة هذا القرب من الاستخدام الجيد مع الأطباق الطازجة واللذيذة التي تغني ببساطة مع المواسم. 94 شارع بايك ، 467-7909 ، mattsinthemarket.com زج

قابل القمر الأحدث من مجموعة المطاعم الثقيلة (Barrio ، Purple) لديه واحد من أفضل المواقع في المدينة ، مباشرة بجانب الواجهة البحرية في Leschi & mdashand النائم طعام رائع للإقلاع. ينفذ المطبخ بشكل جميل ومتسق وسواء كان سمك السلمون المرقط كاملًا بقشرة خفيفة وجلد متقشر يقدم مع البطاطا المقلية (فريتس السلمون المرقط) ، أو مقبلات القرنبيط المحمص (دليل آخر على أن القرنبيط هو اللفت الجديد) في غوستريك الزبيب الذهبي ، أو مقبلات تونة البكور تتوافق مع أعلى معايير مطاعم السوشي ، المربعات اللطيفة من التونة الطازجة والمُعززة بتوازن تام من فلفل سيرانو والبصل الأخضر وبذور السمسم والزنجبيل وأرق صلصة الصويا. الأجزاء كبيرة ، ولكن غالبًا ما تكون الخوادم على استعداد للاتصال بنصف الطلب. طعام منزلي من IT & rsquos ، مقيمون في حي gussied up و mdashand ينتزعون المقاعد بسرعة لتناول العشاء ووجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع. 120 ليكسايد افي ، 707-9730 ، meetthemooncafe.com NS

روك كريك في مدينة تحددها المأكولات البحرية ، يعد RockCreek المطعم النادر الذي يسمح للأسماك بالتألق بينما لا يزال يفعل أكثر من مجرد حرق الإسكالوب ووصفه بأنه جيد. تتميز غرفة الطعام جيدة التهوية بالمرح والنعيم في الصيف ، ولكنها أيضًا مريحة في الشتاء. تعتبر وجبة الفطور المتأخرة التي تركز على المأكولات البحرية الأقل قليلاً رائعة أيضًا ، حيث تمكنت من تقديم أطباق عالية الجودة تملأ أيضًا: وهي نادرة هذه الأيام. 300 Fremont Ave N.، 557-7532، rockcreekseattle.com ZG

سالار هل يوجد مطعم أو شيف في المدينة أكثر سخونة من سالاري وإدواردو جوردان؟ يبدو أنهم & rsquove قد تم ترشيحهم لكل جائزة تقريبًا أو ظهروا في كل منشور تقريبًا. يقع هذا المطعم الأنيق في حي رافينا المتواضع ، ولكنه سريع النمو ، ويقدم المعكرونة المصنوعة منزليًا والمداشباغيتي مع فيتوتشيني التونة البكورة والسبانخ مع ذيل الثور والمداشاس ، بالإضافة إلى كرشة العسل المطبوخة بشكل مثالي ولحم الضأن وسمك القد الأسود. هذا هو مطبخ الشمال الغربي المتطور. 2404 شمال شرق شارع 65 ، 556-2192 ، salarerestaurant.com JACOB UITTI

ستونبرنر هناك سبب وراء قيام روث ريتشل بضرب معقل بالارد هذا في منطقة شمال غرب المحيط الهادئ التي يغلب عليها طابع البحر الأبيض المتوسط ​​عندما أتت إلى المدينة العام الماضي. يقع داخل فندق Ballard ، التصميم الداخلي الأنيق الصاخب هو موطن للبيتزا المستوحاة من Jason Stoneburner & rsquos المستوحاة من الخشب والباستا منزلية الصنع واللحوم والخضروات اللذيذة. العديد من المكونات الموجودة في القائمة مستمدة من قطعة الأرض الخاصة بالمطعم و rsquos في ريدموند القريبة ، ويختبر المطبخ بشكل كبير مع الحصاد الموسمي. المقاعد كثيرة ، ولكن لا يزال يُقترح الحجز لأن هذه البقعة الساخنة تمتلئ بسرعة ، لكل من العشاء والغداء. 5214 Ballard Ave NW ، 695-2051 ، stoneburnerseattle.com NS

فيندميا يكاد الشيف براين كليفينجر يجسد البساطة في طبخه: في بعض الأحيان يبدو أنه يحاول معرفة عدد المكونات القليلة التي يمكنه استخدامها في الطبق. الفاصوليا الخضراء المشوية بزيت الزيتون وملح البحر هي الشهادة المثالية لفكرة أن التحضير الرائع لا يحتاج إلا إلى مكونات مختارة جيدًا ومطبوخة تمامًا. المعكرونة المصنوعة يدويًا هي أكثر تعقيدًا إلى حد ما ، وهي ممتعة للغاية من الناحية التركيبية لدرجة أن النكهة تبدو ثانوية تقريبًا & # 8230 على الرغم من أنها لذيذة بالطبع. 1126 شارع 34 ، 466-2533 ، vendemmiaseattle.com ZG

نقطة الغليان ربما تكون تجربة المعكرونة الأكثر تميزًا في سياتل ، هذا الموقع الفسيح في المنطقة الدولية ، بجوار Uwijimaya مباشرةً ، يقدم قدرًا ساخنًا على الطراز التايواني الذي تطبخه على طاولتك و mdashand it & rsquos يكاد يكون من المستحيل العثور على مقعد في وقت الغداء. (توجد أيضًا مواقع في ريدموند وبلفيو وإدموندز.) تتميز الحساء الفقاعي بالبروتينات الأساسية التي تشمل لحم الضأن والروبيان ولحم البقر ، بالإضافة إلى عروض أكثر غرابة مثل أمعاء لحم الخنزير والتوفو المخمر (نتن) ، وتأتي في سبعة مستويات من التوابل تتراوح من لا شيء إلى المشتعلة. أضف إليهم مجموعة من المكونات مثل المعكرونة وفطر إينوكي وبيض السمان وسرطان البحر المقلد والبوك تشوي والتخصصات الموسمية الأخرى. عادة ما يغسلها الرعاة بالشاي الساخن أو شاي الفقاعات أو العصائر المثيرة مثل عصير الليمون مع بذور الريحان. NS

بوك أ بوك يقدم Bok a Bok مطعم KFC الكبير ، لكن KFC هذا هو دجاج مقلي كوري. تجذب المساحة الصغيرة حشودًا كبيرة لقطع الدجاج الذهبية ، والتي يمكنك تناولها مباشرة أو كجزء من شطيرة. سيستمتع عشاق الطعام المقلي المقرمش بشكل خاص بالأجنحة ، والتي أوصي بها إما مع الباربكيو الكوري أو صلصة الفلفل الحار 4 للغمس. يطل Don & rsquot على الأطباق الجانبية المثيرة للاهتمام ، بما في ذلك جبنة كيمتشي ماك إن المصنوعة من معكرونة أوريكيت على شكل أذن بدلاً من الأكواع المعتادة. 1521 SW شارع 98 ، 693-2493 ، bokabokchicken.com جاي فريدمان

دونغ ثاب إن الادعاء بأنك تعرف أفضل مكان للفيتناميين pho في سياتل هو حقًا إلقاء نظرة على القفاز. ولكن سأفعل رمي. في حين أن المكان المفضل لديك قد يتم تحديده ، جزئيًا ، من خلال عدد لا يحصى من العوامل ونوعية اللحوم ، والمرق ، والحجم ، ونضارة الطبقة ، والراحة ، وهذا واحد ، في Little Saigon ، يحصل على الفوز لنودلز ممتازة ، صنعه الزوج / الزوجة بشق الأنفس الفريق الذي يريد أن يقدم لك نفس الإصدار الذي يصنعونه لأطفالهم. والنتيجة هي المعكرونة اللذيذة والأكثر رقة والتي من المحتمل أن تجعلك تتغاضى عن العديد من الإصدارات السفلية الموجودة هناك. الإضافة الأخرى هنا: يمكنك الحصول على صورتك بنوعين من المعكرونة إذا أردت & rsquod. يستحق المحاولة أيضًا: حساء b & # 250n b & # 242 Hue ، وهو حساء أكثر توابلًا. 303 12th Ave S، 325-1122، NS

هوكايدو رامين سانتوكا يرتفع المستورد الياباني هوكايدو رامين سانتوكا فوق البقية في طفرة الرامن في منطقة سياتل. يقدم Santouka أطباق من لحم الخنزير من رامين على طراز التونكوتسو ، ويدير كلاً من الاتساق والجودة. يعتبر Tsukemen (رامين مع مرق للغمس على الجانب) خيارًا جيدًا ، ولكن أفضل رهان هو رامين Tonkotsu shio المميز (مرق ملح لحم الخنزير المسلوق) الذي & rsquos في آن واحد بسيط ومعقد. تأكد من إضافة أجيتاما (متبل ، مسلوق جيدًا) ، واعتبر الذرة مع الزبدة كغطاء إضافي. 103 Bellevue Way NE، 425-462-0141، santouka-usa.com، Bellevue JF

هوونغ بينه هل تريد أن تعرف أين يذهب الكثير في المجتمع الفيتنامي لتناول الطعام المفضل من وطنهم؟ لا مزيد من البحث. يقدم مطعم Huong Binh الصغير في Little Saigon مجموعة متنوعة من حساء المعكرونة وأطباق الأرز وكريب دقيق الأرز والمزيد بأسعار معقولة. لحم الخنزير المشوي هو عنصر مميز ولذيذ مع حزم & ldquointricate & rdquo من نودلز الأرز الرقيقة. أوصي أيضًا بالاطلاع على العروض الخاصة لعطلة نهاية الأسبوع ، والتي تشمل لحم الخنزير المخفوق و b & # 250n m & # 259ng v & # 7883t: حساء البط والمعكرونة. 1207 شارع إس جاكسون ، 720-4907 ج

كاتسو برجر يُظهر جبل فوجي الشاهق في كاتسو برجر اللحم البقري ولحم الخنزير والدجاج كاتسو (لحوم البانكو المقلية والمقلية) ، ولكن الأفضل هو طوكيو كلاسيك البسيطة والمرضية (ولكن اطلب منهم التخلص من شرائح اللحم البقري من أجل لحم الخنزير. المزيد من تجربة كاتسو التقليدية.لحم البقر. مع طبقة الخضار بالإضافة إلى صلصة التونكاتسو والمايونيز ، فإن السندويتش يستحق ما لا نهاية. تأكد من إضافة بطاطس نوري وميلك شيك الشاي الأخضر لإكمال وجبتك المنحلة من الشرق يلتقي الغرب .6538 4th Ave. S، 206-762-0752، katsuburger.com، Seattke 12700 SE 38th St.، 425-971-7228، Bellevue 3333 184th St. SW، 425-622-4500، Lynnwood JF

كيداي مكان أصبحت نافذة المشي الماليزية الشهيرة في Capitol Hill مطعمًا من الطوب وقذائف الهاون العام الماضي ، وقد توسعت قائمة الديناميت لتشمل المزيد من الأطباق التي تثير الذوق في مكان مزدحم ، ولكن ترحيبي مع صور بالأبيض والأسود لجنوب شرق آسيا الريفية و حياة المدينة ومنطقة بار منفصلة نابضة بالحياة تحيط بها أعمدة خشبية منحوتة جميلة. تتميز القائمة بأطباق المعكرونة والأطباق الغنية ، والروتي ، والسلطات ، والمقبلات ، ومداشال مليئة بالنكهات المشتقة من أوراق الليمون ، والفلفل الحار ، وصلصة السمك ، ومعجون الروبيان ، وجوز الهند المحمص ، والسامبال ، وسكر النخيل ، والريحان الحلو والمزيد. هنا أيضًا ، توجد جرعات كحولية وكوكتيلات مدشوكتيل تحتوي على أعشاب طبية صينية مثل الجينسنغ الأحمر ولحاء يوكوميا. ما إذا كانوا يعالجون الأمراض التي يزعمون أنها غير محددة ، لكن من المؤكد أنهم يعالجون بسلاسة. 1802 Bellevue Ave.، 556-2560، kedaimakansea.com NS

رأس الأسد عندما أعلن Jerry Traunfeld (Herbfarm، Poppy) أنه سيفتتح ليس فقط مطعمًا صينيًا ، ولكن أيضًا مطعمًا يركز بالكامل على الطعام السيشواني في ذلك الوقت ، كان هناك بعض الخدش. لكن الشيف المعروف بنكهاته اللطيفة وتركيزه على الأعشاب والمكونات الموسمية تمكن من تقديم قائمة طعام جيدة من سيتشوان بجوار Poppy في مساحة حديثة مع لمسات آسيوية كافية. لم يفعل & rsquot فقط على الرغم من أنه قضى بعض الوقت في الصين مع كاتب كتب الطبخ الصيني الخارق فوشيا دنلوب للمساعدة في تطوير قائمة تتكون من كلاسيكيات مثل مابو دوفو (التوفو الحار مع لحم الخنزير المطحون) والدجاج غونغ باو والمعكرونة وأطباق الأرز مثل دان دان ميان (نودلز القمح مع لحم الخنزير وصلصة سيتشوان الفلفل) وبعض من أفضل الخضار الصينية المطهو ​​ببطء. 618 Broadway Ave. E، 922-3326، lionheadseattle.com NS

ليتل شيب مونجوليان هوت بوت هناك عدد من أماكن تقديم الأطباق الساخنة التي يمكنك تناولها في منطقة سياتل ، ولكن لا أحد يفعل ذلك مثل ليتل شيب. بتوجيه من الخوادم ، إنها & rsquos تجربة تفاعلية أثناء الطهي على طاولتك ، وإسقاط العناصر في مرق الفقاعات ثم غمس الطعام المطبوخ في صلصات مختلفة. أحب بشكل خاص فطائر لحم الضأن والمعكرونة ldquothick & rdquo. تعال مع مجموعة حتى تتمكن من تناول أكبر قدر ممكن من القائمة الموسعة. 609 S. Weller St.، 206-623-6700، littlesheephotpot.com، Seattle and 1411 156th Ave. NE، 425-653-1625، littlesheephotpot.com، Bellevue JF

ليتل تينج ورسكووس الزلابية Little Ting & rsquos Dumplings هي بالفعل جنة رائعة. يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من الزلابية المصنوعة يوميًا مسلوقة (أفضل طريقة لتجربتها) أو مقلية (أيضًا لذيذة ومطلية بشكل مبهج بمزيج إضافي مما يجعلها مقرمشة ومقرمشة). لحم الخنزير والثوم المعمر أو لحم الخنزير والملفوف هم من حاملي المعايير ، على الرغم من وجود عروض خاصة في بعض الأحيان ، مثل قنفذ البحر. سيقوم الموظفون الودودون بتوجيهك في الاتجاه الصحيح ، وكذلك إعداد الزلابية المجمدة للطهي في المنزل. 14411 Greenwood Ave. N ، 363-3866 ، littletingsdumplings.com JF

Ma & lsquoOn Fried Chicken & # 038 Whiskey هذه البقعة المتأثرة في هاواي هي المكان المناسب لقضاء عطلة نهاية الأسبوع في غرب سياتل. كما يحتوي على بعض من أفضل الدجاج المقلي في المدينة ، مقلي مرتين ومتاح كطائر نصف أو كامل ، يقدم مع البسكويت ومرق النقانق وشراب القيقب. في الواقع ، إنها & rsquos تحظى بشعبية كبيرة تحتاج إلى حجز دجاجك مقدمًا. تشمل المزايا الأخرى مانابوا (كعك لحم الخنزير على البخار) ، سايمين (نوع من نسخة هاواي من رامين) ، ولوكو موكو ، الذي يتميز بحبيبات الجبنة وأرز روز كوكوهو ، وظرف اللحم المطحون والنقانق البرتغالية تعلوها مرق البصل بالكراميل. انتظر ، لم ينته الأمر و rsquos. يتم تقديم الطبق مع سلطة الأناناس المشوية سريراتشا مع الكزبرة وجوز الهند الصغير والسمسم وبيضتين مقليتين. على العشاء ، يتوفر الدجاج والنودلز والكعك أيضًا ، وكذلك بوك (سلطة سمك هاواي نيئة). 4437 California Ave SW، 935-107، maonospringhillnorthwest.com NS

نيرمال ورسكووس يبدو هذا الوافد الهندي الجديد في ساحة بايونير مختلفًا قليلاً عن مطعمك الهندي النموذجي. يقع في غرفة واسعة وجيدة التهوية ذات جدران من الطوب مع مصابيح إضاءة جميلة وبسيطة ، وهو أكثر من تمرين في ضبط النفس الحديث. ومع ذلك ، تهدف القائمة إلى اصطحابك إلى جميع أنحاء البلاد و mdashexpanding إلى ما وراء أطباق شمال الهند التقليدية (البنجابية). في حين أن الغداء يتكون أساسًا من التاليس ، فإن العشاء يوفر فرصًا لتجربة المقبلات والمقبلات مثل رف كاشميري من لحم الضأن المنقوع في الروم والمتبل بالفلفل الحار والثوم وجوزة الطيب أو كاري سمك Goan مع جوز الهند الطازج والتمر الهندي. 106 Occidental Ave. S.، 388-2196، nirmalsseattle.com NS

نو على الرغم من أنه ليس آسيويًا بشكل صارم ، إلا أن هذا المطعم العالمي ذو الطابع الخاص بطعام الشارع في كابيتول هيل يقوم ببعض المحطات في آسيا و mdash بما في ذلك الصين واليابان وجنوب شرق آسيا. ومع ذلك ، إلى جانب عناصر مثل الكاري الماليزي لاكسا أو أجنحة الدجاج الجامبو الحارة في سيشوان ، يمكنك أيضًا تناول أطباق من تشاو الأرنب الجنوب أفريقي وكاري الماعز الترينيدادي والفطائر البرازيلية المصنوعة من البازلاء السوداء. كنت متشككًا في قدرتهم على تقديم أنواع كثيرة من المأكولات ، لكنهم بطريقة ما تجعلها تعمل. تتطلب المساحة ، في شكل طعام الشارع ، مشاركة طاولة جماعية كبيرة ، أو مقعدًا في البار الصغير في الخلف ، محاطًا بـ kitschy d & # 233cor الذي يتضمن papier-m & # 226ch & # 233 تنينًا ، زجاجات من البيرة الأجنبية الرخيصة ، وأدلة Lonely Planet الممزقة. لا تغادر دون تجربة المذاق اللذيذ مع القليل من خبز الذرة الحلو بالأناناس (أصبح & rsquos عبادة كلاسيكية) أو أحد الكوكتيلات الغريبة التي تحتوي على مكونات مثل العقرب وخنفساء الماء التايلاندية والرنجة المخللة وغيرها من الشذوذ. 1519 شارع 14 ، 257-0312 ، nueseattle.com NS

مطبخ تشين / مياه ورسكووس تشتهر هذه المطاعم الشقيقة بنودلز biang-biang ، حيث أن biang هو الصوت الصوتي الذي تسمعه & rsquoll بينما يقوم الطاهي بضرب العجين على المنضدة لتمديد المعكرونة. هذه المعكرونة من طراز Xi & rsquoan ، المليئة بالمضغ والمطاطية ، تستحق القيادة خارج سياتل ، ومن الأفضل تحميصها بالزيت الساخن. (يعني هذا الساخن أيضًا الفلفل الحار الحار.) هناك المزيد لاستكشافه في القائمة ، بما في ذلك المعكرونة liangpi المتناقضة. 22315 WA-99، 425-776-7847، miahskitchen.weebly.com، Edmonds and 2022 148th Ave. NE، 425-644-6090 Redmond JF

الولايات المتحدة هبطت الولايات المتحدة على العديد من قوائم أفضل المطاعم في سياتل العام الماضي لسبب وجيه و mdashand فإنه يستمر في التحسن. يمزج المطعم النكهات الطازجة والنابضة بالحياة للمطبخ الفيتنامي مع منتجات وتأثير شمال غرب المحيط الهادئ. ابدأ بلفائف البط المقرمشة الطازجة ، وتأكد من طلب تشا كا لا فونج: سمك القد الأسود المنقوع في الكركم والخولنجان ، مع أرز الشعيرية والأعشاب الطازجة. ثم عد ليقضوا عطلة نهاية الأسبوع. 300 E Pike St.، 557-7273، Statesideseattle.com JF

سويكا في مدينة بها عدد غير قليل من الإيزاكايا اليابانية ، أجد أن فانكوفر تستورد سويكا لتكون الأفضل. هناك قائمة إبداعية من الأطباق المصممة لتكمل البيرة أو الساكي أو الكوكتيل. ابدأ بمطلق أحادي أو تاكو واسابي ، وهو الأخطبوط المطاطي الذي يوفر متعة دائمة. تثبت أجنحة الدجاج والكارايج أن الطعام المقلي يعد طعامًا رائعًا للشرب. أو يمكنك استخدام طبق أبوري سابا باتيرا (يُحمّى قليلاً ويُضغط) أو مجرد الساشيمي البسيط واللذيذ. 611 E Pine St.، 747-9595، suikaseattle.com JF

تون كيانغ باربيكيو نودل هاوس تجاوز هجوم الضربة المستمرة للساطور وستجد هناك الكثير مما يريح تون كيانغ. أولاً ، يستخدم المطعم نطاقًا مجانيًا لصوصه الرائع المملح والدجاج rdquo ، والذي يأتي مع صلصة غمس البصل الأخضر والزنجبيل الرائعة. ثانيًا ، يحاول الاستفادة من الحيوان بأكمله ، لذلك بينما هناك بطة مشوية لذيذة تبدو مألوفة ، يمكنك أيضًا طلب أجنحة البط وحتى اللسان. إذا اتصلت مسبقًا بالطلب المسبق ، يمكنك حتى الحصول على خنزير مشوي كامل! 668 S Weller St.، 622-3388 JF

بقالة فينتيان الآسيوية يبدو أنه مجرد متجر بقالة من الخارج ، لكن الكنوز (والطاولات) تنتظر داخل فينتيان. المواد الغذائية المعروضة للبيع هي أيضًا المواد الخام التي يستخدمها المطبخ لإنشاء بعض الأطباق التايلاندية واللاوية الممتعة. أبرزها: مجموعة مختارة من حساء خاو بون المعكرونة في أصناف لحم البقر والدجاج والأسماك و mdash على الرغم من أنني أوصي بـ khao poun nam poan مع أمعاء لحم الخنزير وأكثر من ذلك. اطلب منهم تحضير سلطة البابايا بالإضافة إلى النقانق اللاوية على الجانب وستجدون وليمة. 6059 مارتن لوثر كينغ جونيور واي إس ، 723-3160 جي إف

باربكيو / جنوب

بترروت ربما يكون أفضل مكان للشواء معروف في المدينة ، فإن موقع Ballard Avenue هذا هو مزيج من المأكولات النظيفة والحديثة مع الصلصة التقليدية على وجهك لجناح ساخن مثالي. مدبلج & ldquoNorthwest barb Grill ، & rdquo تعني مزيجًا من نكهات تكساس وكانساس سيتي ، تتميز القائمة بلمسة أحلى وتضم مخزون الخشب الأصلي PNW & rsquos عند تدخين بضاعته ، بما في ذلك نصف دجاجة مدخنة تستحق لعق الأصابع. 5239 Ballard Ave NW ، 588-1577 ، bitterrootbbq.com جو

بوربون & # 038 العظام متخصص في شواء كارولينا (أقدم شكل في البلاد ، مع التركيز على فرك التوابل والصلصات التي تحتوي على الخل والدخان) ، يقدم الشيف مايكل لو ، الذي كان يعمل سابقًا في The Wandering Goose ، مجموعة من الخيارات بدءًا من الضلوع اللذيذة إلى لحم الصدر الناضج إلى المهروس المخملية بطاطا. اغسلها بأحد خيارات بوربون التي لا تنتهي أبدًا على الرف واشعر وكأنك ملوك جنوبية. 4350 Leary Way NW، 582-2241، bourbonandbones.com جو

شواء الحذاء في حالة سكر ورسكووس تحلق في مواجهة عدد كبير من مفاصل الشواء المحببة التي انتشرت في جميع أنحاء المدينة ، يركز Drunky & rsquos على كميات كبيرة من حفلات الشواء عالية الجودة ، والتي يتم تقديمها بأسعار معقولة. الديكور على حدود الفن الهابط الصريح ، والخدمة منسم ، ولكن لحم الصدر طري ولذيذ ، والدجاج المدخن بالديناميت ، والويسكي رخيص ووفير. 4105 Leary Way NW، 693-3962 ZG

دجاج و وافل فات أند رسكوس لا تصبح أجرة نيو أورلينز أفضل بكثير مما تقدمه في هذا المطعم ، الذي يقع في منطقة Jackson & rsquos Catfish Corner السابقة في المنطقة الوسطى. يعتبر الروبيان والحصى مثاليًا ، حيث يتم تحضيرهما بشق الأنفس من مرق المحار ، في حين أن الدجاج ، الذي يتم توصيله جنبًا إلى جنب مع الفطائر ، كثير العصير ومملح جيدًا داخل درع الجلد. مميزات أخرى: جبنة ماك إن ، بالإضافة إلى سلطة الطماطم المقلية والروبيان فوق الخضر والمرتبة في طبق إعادة تشكيل رائع. الأجزاء كبيرة ، وتصرخ لتغسلها بمزيج Hurricane & mdasha المنزلي المكون من ثلاثة رومات وشراب باشن فروت الذي سيطردك من قدميك. التصميم الداخلي منزلي ، مع نباتات معلقة ، وفن مكرم & # 233 ، وصور فوتوغرافية لـ Grandmaster Flash و Jean-Michel Basquiat. في الخارج ، سيسعد السكان المحليون الذين حزنوا على فقدان Jackson & rsquos Catfish Corner على الأقل برؤية لوحة James Crespinal & rsquos التي يبلغ ارتفاعها 17 قدمًا لمارتن لوثر كينج جونيور. 2726 E Cherry St، 602-6863، fatschickenandwaffles.com NS

جاك & رسكووس باربكيو بريسكيت. بريسكيت. بريسكيت. نعم ، هناك خيارات أخرى في Jack & rsquos ، ومعظمها لذيذ. عندما يتعلق الأمر بذلك ، على الرغم من ذلك ، إذا لم تحصل على أكبر قدر ممكن من لحم الصدر بقدر ما يمكنك تحمله بشكل معقول ، فستحتاج إلى إضاعة وقت الجميع. مدخن بشكل مثالي ، ومثير بشكل رائع ، ومعاملة بنوع من العناية التي تحد من الخشوع ، فإنه يستحق الخط الطويل العرضي للحصول على يديك (وأسنانك). 3924 طريق المطار S ، 467-4038 ، jacksbbq.com ZG

الأخوات والأخوة بجانب مصنع نبيذ Jet City الذي يلوح في الأفق وعلى الجانب الآخر من مجال Boeing الجوي ، يجلس هذا الغوص الصغير المليء بلوحات المناظر الطبيعية في واشنطن ، والألعاب الرياضية والبيرة ، والطاولات التي تتضاعف مثل ألعاب الفيديو المدرسية القديمة مثل السيدة باك مان. القائمة بسيطة وتدور حول & ldquoNashville Fried Chicken ، & rdquo وهي مغطاة بخليط يتحدث عن مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار والفلفل الحلو ، من حيث الذوق واللون. بغض النظر عن مستوى الحرارة الذي تطلبه ، على طول الطريق حتى & ldquoinsane ، & rdquo يكون الدجاج رطبًا بشكل لذيذ ويأتي مع شريحة من الخبز الأبيض ، ومخللات الخبز والزبدة الحلوة المبردة ، واختيار طبق جانبي و mdashfries ، والملفوف وسلطة الفلفل ، وجبن ماك ولسكوون ورسقو بينهم. أيضًا ، قامت صحيفة New York Times بتضمين Sisters and Brothers في مقال عن Nashvilled Fried Chicken! 1128 شارع S. Albro، 762-3767، sistersandbrothersbar.com NS

كيساكو تفتح مطاعم السوشي الأحدث والأغلى سعراً في سياتل ، لكن لا يزال Kisaku في Tangletown مكانًا حيًا كلاسيكيًا ينبض بالحياة أثناء الغداء والعشاء. يمكنك الحصول على جميع معايير السوشي ، ولكن من بين أهم توصياتي الشيراكو (حيوان منوي سمك القد ، ذو قوام كريمي ، قشدة) ، أمايبي (أكل الروبيان الحلو نيئًا ، ثم مقلي الرأس والصدفة) ، والمفضل الشخصي ، هوتات كومبو جيم (أسقلوب متبل بعشب البحر). 2101 شمال شارع 55 ، 545-9050 ، kisaku.com JF

ماشيكو الأخلاق يمكن أن تكون لا تصدق. هذا ما تعلمته أنت و rsquoll في Mashiko ، أول بار سوشي مستدام في سياتل وواحد من الأول من نوعه في البلاد. إذا فتحت عقلك لتجاوز سمك التونة الأزرق الزعانف وثعبان البحر ، فستتعرف على المأكولات البحرية المحلية والإقليمية التي تعتبر رائعة مثل نيجيري أو مجمعة مع مكونات أخرى بطرق مبتكرة. هناك & rsquos أيضًا قائمة طعام شبيهة بإيزاكايا ، مع أطباق مثل Utsunomiya gyoza تستحق التجربة. 4725 California Ave. SW، 935-4339، sushiwhore.com JF

سوشي كابو تامورا عندما نجح Taichi Kitamura في سعيه للفوز على بوبي فلاي وقال إنه أكثر من مجرد طاهٍ سوشي ، لم يكن هذا خبرًا بالنسبة للكثيرين منا في سياتل. ومع ذلك ، فهو يقدم بعضًا من أفضل السوشي في المدينة في Sushi Kappo Tamura في Eastlake. ولكن تأكد من إطلاعك على مجموعة رائعة من ippin ryori (أطباق صغيرة) بالإضافة إلى تلك التي تتميز بالخضار والمزيد من حديقة السطح. تشمل الإضافات الجديدة إلى SKT وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع ووجبة غداء خلال أيام الأسبوع و mdash بما في ذلك التونكاتسو الخميس. 2968 Eastlake Ave. E، 547-0937، sushikappotamura.com JF

سوشي كشيبا تحسر العملاء الأوفياء على مغادرة الشيف شيرو من مطعمه الذي يحمل الاسم نفسه في بيلتاون. لكن سيد السوشي الذي تدرب على يد مطعم جيرو أونو الشهير في سوكياباشي ، وهو مطعم حائز على ثلاث نجوم من ميشلان كان موضوع الفيلم الوثائقي لعام 2012 جيرو دريمز أوف سوشي ، انتقل إلى موقع أولي في بايك بلايس ماركت ورسكووس بوست آلي. هنا ، يعمل الطاهي الموقر جنبًا إلى جنب مع طهاة السوشي الآخرين في البار ، بينما يشاهدهم العملاء وهم يعملون بسحرهم وسط مناظر شاملة للصوت. إذا كان هناك مكان تذهب إليه & ldquoomakase & rdquo ودع الطهاة يختارون أسماكك ، فهذا هو المكان. تأكد من تجربة الجمبري الطازج المقتول والذي لا يزال يرتعش على طبقك. 86 Pine St. # 1، 441-8844، sushikashiba.com NS

المكسيكي / أمريكا الجنوبية

شافيز & ldquo دورانجو & rdquo سندويشات التاكو وأنتوجيتوس (أطباق صغيرة) تشكل القائمة المنسقة بإحكام في هذا المكان الأنيق ولكن البسيط في كابيتول هيل. تشمل سندويشات التاكو المفضلة الجمبري مع الطماطم والشيبوتلي والبصل ، وكتف لحم الخنزير المطهو ​​مع بوبلانو المشوي. بالنسبة للأطباق الصغيرة ، أنا & rsquom مروحة من فلفل بوبلانو الفلفل الحار المحشو باللحم البقري والجوز nogal. إذا & rsquore تختار بين الصلصا والجواكامولي ، فأنا أصوت للأول. 1734 12th Ave. 695-2588، chavezseattle.com NS

فوندا لا كاترينا تقول الأناقة الصناعية أن جورجتاون كانت مفارش المائدة المصنوعة من الفينيل بألوان تجذب الأنظار والفن الجداري فوق البار يقول إن المكسيك تعمل بشكل جميل معًا في Fonda la Catrina. إذا حكمت على مكان مكسيكي من خلال رقائقه ، فإن بحثك ينتهي هنا بشكل جوهري وشبه تكسير ، ومالح بسخاء ، فهو أكثر إدمانًا من المعتاد. من الواضح أن الطعام و rsquos أقل من المتوسط ​​، في حين أن الأسعار أقل قليلاً مما قد تتوقعه للمكسيكيين من هذا العيار معًا ، فإنهم متساوون في الازدحام ، ويستحقون ذلك ، لذا خطط مسبقًا أو استعد لقليل من الانتظار. إنه & rsquos حتى يستحق كل هذا العناء. 5905 Airport Way S.، 767-2787، fondalacatrina.com GB

جراسيا يعد Gracia أحد أحدث المطاعم المكسيكية التي ضربت سياتل ، وينضم إلى موكب المطاعم على طول شارع Ballard ، ويقدم سندويشات التاكو بحجم الشارع وأطباق صغيرة في مساحة أنيقة وحيوية منخفضة على المطبخ المكسيكي ، ويهيمن عليها بار كبير. ينصب التركيز هنا على أشياء مثل ماسا محلية الصنع: الذرة الزرقاء المطحونة ، مما ينتج عنه تورتيلا بني داكن مع نكهة تشبه الحنطة السوداء تقريبًا والتي تتميز بشكل رائع في الهوراشيتوس الصغير و mdashloaded مع البط كارنيتاس ، صلصة روجا حار ، كريما و الخس. يتميز إنسالادا دي بولبا المصمم على طراز فيراكروز أيضًا بالكبر والزيتون وقطع الأخطبوط الرقيقة التي يتم تقديمها بشكل أساسي في نوع من صلصة بيكو دي جالو مع قطع أفوكادو صحية. سندويشات التاكو في خمسة أنواع مختلفة من لحم الصدر البقري والأسماك هي اختياراتي. 5315 Ballard Ave NW، 268-0217، graciaseattle.com NS

موخيتو إنه & rsquos ليس أكثر المواقع المرغوبة قبالة مخرج Lake City Way مباشرةً باتجاه رافينا ، لكن قائمة أمريكا الجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي هنا لا ينبغي تفويتها. من بين الأشياء المفضلة لدي الأسماك المطبوخة في أوراق الموز والمنكهة بالقرفة والتوابل الأخرى والسيفيتشي بالسمك الأبيض والبصل الأحمر والأشجار البيضاء على الخضر ، وتقدم مع التوستون والأفوكادو. الفاصوليا السوداء الشوربة والأرز التي تصاحب العديد من الوجبات رائعة أيضًا ، ومن المذهل أنها لم تصنع من أي لحم بقر أو لحم خنزير. جرب دائمًا جانبًا من صلصة الموهيتو المميزة مع مايونيز مدشيت ورسكووس وحار وثوم بنفس القدر. المساحة الصغيرة المشرقة جذابة والأطفال يحبون العزف على مختلف الآلات الموسيقية في الخلف. توقف يوم الأحد لتناول الحساء الكولومبي التقليدي. 7545 ليك سيتي واي إن إي ، 525-3162 ، mojitoseattle.com NS

Se & # 241 أو موس حصل هذا الموقت القديم قبالة مسار Ballard & rsquos المطروق على تحديث العام الماضي ، لكنه لا يزال يحتفظ بسحره الأصلي ، متجنبًا المظهر الرائع للعديد من المواقع الجديدة في جميع أنحاء المدينة لصالح الجدران ذات الألوان الزاهية و Day of the Dead ephemera. الطعام هنا منزلي وصلب ، وربما يكون الإفطار المتأخر هو أفضل وقت للزيارة ، عندما تهيمن القائمة على مجموعة كبيرة من أطباق البيض التي تشمل Huevos con Nopalitos مع الصبار الطازج والطماطم والبصل والهالابينو والكزبرة وثلاث بيضات مخفوقة ، تقدم مع الفاصوليا السوداء والتورتيلا. كل شيء هنا: سندويشات التاكو ، الانتشلادا ، التوستادوس ، الخلد ، والمزيد و مدشالونج مع المقبلات مثل سلطة الجيكاما المنعشة وسلطة الخيار مع الليمون والفلفل الحار. قائمة مارغريتا رائعة أيضًا. لا يمكنني أبدًا مقاومة Pina Chilos مع التكيلا المملوءة بالفلفل الحار والأناناس الطازج. 5242 Leary Ave. NW، 784-5568 NS

تاكو شوكيس لماذا تبدو أفضل أماكن التاكو دائمًا في أكثر الأماكن الخالية من الرتوش؟ هذا واحد في الطابق العلوي من مبنى Broadway Alley ، مع وجود خطوط ملتفة في الداخل. سندويشات التاكو بحجم الشارع ولكن النكهات كبيرة وجريئة. هناك الكثير من الأشياء الجيدة هنا ، لكن تاكو المنزل ، الذي يأتي مع شريحة من الأناناس المشوي ولحم الخنزير adobado ، دائمًا ما يكون ممتعًا للجمهور. على الرغم من موجة افتتاح المطاعم المكسيكية الجديدة ، من الصعب منافسة هذا المطعم. 219 برودواي إي ، 328-4447 ، facebook.com/tacoschukis NS

الإيطالية / البحر الأبيض المتوسط

ألتورا تعد قوائم التذوق مفهومًا صعبًا للتنفيذ ، لكن Altura تمكنت من الجمع بين الإبداع والحرفية بطريقة فريدة إلى حد كبير. تتمحور تجربة تناول الطعام حول الاستكشاف مثل أي شيء آخر ، وهي متعة لأولئك الذين لديهم عقل وحنك فضوليين. غالبًا ما تكون أزواج المشروبات مثيرة للاهتمام ، حتى عندما لا تعمل دائمًا بشكل جيد. إنه نوع الوجبة التي تفكر فيها و rsquoll لعدة أيام بعد ذلك ، بعد فترة طويلة من عودتك إلى أجرة أكثر تواضعًا. 617 برودواي إي ، 402-6749 ، alturarestaurant.com ZG

سيوداد يصعب تصنيف جوهرة جورج تاون هذه ، ولكن نظرًا لموضوعها المتمثل في اللحوم المشوية والخبز المسطح ، شعر البحر الأبيض المتوسط ​​بأنه أفضل رهان. في الواقع ، يلعب Ciudad مع جميع أنواع النكهات وتقنيات الطهي و mdashnot ربما يكون مفاجئًا للغاية نظرًا لأنه & rsquos مشروع مشترك بين Matt Dillon (Bar Sajor ، The London Plane) و Marcus Lalario (Li & rsquol Woody & rsquos، Fat & rsquos Chicken & # 038 Waffles). نيك كوفي (سابقًا من Dillon & rsquos Sitka & # 038 Spruce) يقود المطبخ ، الذي يتضمن شواية ضخمة عند مدخل هذا المبنى الصناعي القديم المبني من الطوب ، تم تعديله قليلاً بواسطة جدارية ملتوية ومقاعد ملونة. الصفقة هنا هي طلب أكبر قدر ممكن من الصلصات العميقة واللذيذة - من العسل المحترق إلى المايونيز والمايونيز ، ثم قم بتلطيخها على لحم الضأن الذي تم طهيه ببطء على الفحم ، والدجاج المطبوخ تحت الطوب ، وطهي الأخطبوط والمداشور المطهو ​​ببطء ومشوي على النار. الخبز المسطح. إنها ليست مجرد مهرجان للحوم ، ولكن الخضار والمرافق لها لمسة ديلون الخاصة ، مع العروض الموسمية مثل فلفل الشيشيتو والبطيخ والجبن الأزرق مع العسل بالكراميل أو الشانتريل المخمر والمشمش # 038. 118 12th Ave S، 717-2984 NS

إرنست لوفيس أغنيس الاستيلاء على Kingfish Caf & # 233 space ، الأحدث من مجموعة Guild Seattle (Comet Tavern ، Lake Lake Caf & # 233 & # 038 Lounge) ، مع الكوبي المستوحى من Hemingway / Key West d & # 233cor ، الذي افتتح ضجة كبيرة أخيرًا عام. منذ ذلك الحين ، كان لدى it & rsquos بعض المطبات (انتقل الشيف الأصلي الخاص بهم Mac Jarvis) ، ولكن لا يزال يتحول إلى أجرة إيطالية بسيطة ولكنها لذيذة بالإضافة إلى البيتزا. اذهب إلى الرافيولوني بحبر الحبار المليء بالفطر الكركند المتبل والجبن والأغنام والرسكووس ومغطاة بفستق الفستق والبقدونس الذي سيجعل براعم التذوق ترتعش ، أو وعاء بسيط من البوكاتيني مع مارينارا أعشاب حلوة. دون & rsquot تفوت فرصة لتجربة القرع نصف البلوط المحمص أيضًا. 600-602 19th Ave E ، 535-8723 ، ernestlovesagnes.com NS

ايل كورفو ماذا & rsquos المتبقي ليقوله عن Il Corvo؟ لا تزال موطنًا لبعض أفضل أنواع المعكرونة في سياتل ورسكووس ، بأسعار لا يمكن لأي مؤسسة أخرى أن تضاهيها. تظل مكرسة لرؤية محددة: تدخل ، وتختار من بين ثلاثة عروض يومية أو نحو ذلك ، وربما تضيف بعض اللحوم أو الزيتون المقدد ، وتأكل ، وتغادر سعيدًا (حتى يتمكن شخص آخر من أخذ أحد المقاعد القليلة الثمينة بالداخل) . إنها تركيبة حيوية ومرضية كما كانت في أيام Pike Place Steps ، ولا تظهر أي علامات على التباطؤ. 217 شارع جيمس ، 538-0999 ، ilcorvopasta.com NS

أوميغا أوزري كانت سياتل تفتقر بشدة إلى المطاعم اليونانية الجيدة حتى افتتحت أوميغا أوزري منذ أكثر من عام بقليل. في حين أن معظمهم يميلون إلى مظهر الحانة الريفي المظلم ، فإن مؤسسة Capitol Hill هذه تأخذك بدلاً من ذلك إلى الجزر اليونانية المشرقة والمشمسة بسقوفها المرتفعة ولوحة الكوبالت والأبيض ولوحة جدارية ضخمة على شاطئ البحر. يعكس الطعام أيضًا حساسية أكثر حداثة ، وربما أكثر من ذلك الآن بعد أن تولى الشيف Zoi Antonistas (سابقًا من Westward) القيادة. بينما تجدون و rsquoll بعض المشتبه بهم المعتادين ، بما في ذلك الدجاج سوفلاكي والسلطة اليونانية ، فإن العناصر خارج الصندوق أكثر انتشارًا. فكر في ضلوع الخنزير البري المطهو ​​مع سلطة الحبوب القبرصية والإيمر والبازلاء السوداء واللوز والصنوبر والعسل وفطيرة اليد مع الخضار والفيتا والبصل الأخضر والشبت وصلصة الزبادي. فريدة أيضًا في Omega Ouzeri: قائمة النبيذ والروح اليونانية الواسعة ، مقسمة حسب المنطقة ، مع النبيذ من مقدونيا ، أتيكا ، بيلوبونيسوس ، وأماكن أخرى ، بالإضافة إلى نصف دزينة من الأوز والكوكتيلات باستخدام الخمور اليونانية. 1529 14TH Ave، 257-4515، omegaouzeri.com NS

سان فيرمو هذا الوافد الإيطالي الجديد في Ballard Avenue يأخذ الجائزة عندما يتعلق الأمر بالحفريات الساحرة. يقع في منزل تم نقله فعليًا من المنطقة الدولية منذ سنوات و [مدش] يفترض أن أقدم مبنى سكني متبقي في سياتل و [مدشيت] يشبه كوخًا أبيض على شاطئ البحر ، مكتمل بشرفة أمامية. تهيمن القائمة على المعكرونة الكلاسيكية المصنوعة منزليًا والتي تشمل السباغيتي بولونيز وكاربونارا مافالدين المصنوعة من الكتل المطاطية بدلاً من لحم الخنزير المقدد. تتغير المقبلات مع الموسم (لقد أحببت سلطعون القشرة الناعمة في كالابريا الفلفل الحار والبرتقال هذا الصيف) ولكن يمكنك دائمًا توقع طبق المقبلات الملهم الذي يأتي مع عناصر مثل كونفيت بطة الساق والبوراتا والمخللات المنزلية. 5341 Ballard Ave NW ، 342-1530 ، sanfermoseattle.com NS

سيرافينا هذا الصيف ، فقدت سياتل هذا المطعم ومالكة rsquos المحبوبة ، سوزان كوفمان ، بسبب السرطان. لكن الإرث الذي تركته في مؤسسة إيست ليك هذه ، والتي كانت حاضنة للعديد من الطهاة الموهوبين ، لا يزال قائماً. تشتهر Serafina بطاقمها المنتظم المخلص ، وتحاول إعادة اختراع العجلة ، ولكن بدلاً من ذلك ، أطباق كلاسيكية متقنة ، تُقدم في مكان جذاب وترحيبي. تكمل الموسيقى الحية والفناء الخارجي تجربة تناول طعام مثالية. 2043 Eastlake Ave E ، 323-0807 ، serafinaseattle.com NS

سبينس يواصل الشيف ستيوارت لين إبقاء Spinasse في نقطة ما بعد رحيل Jason Stratton منذ أكثر من عام ، ولا يزال أحد أفضل الأماكن في سياتل ورسكووس للأطعمة الإيطالية. طبق Tajarin المميز (القطع الجميلة المستحيلة منه مقطوعة يدويًا أمام عينيك) مع الزبدة والمريمية لا تزال موجودة في القائمة لحسن الحظ ، كما أن الباستا الطازجة الأخرى مثل لحم الضأن الرافيوليني تغني مع الصلصات مثل الفافا المتبلة والبيكورينو. إلى جانب المعكرونة ، تعال للحصول على مقبلات فريدة مثل كرات لحم الأرانب المشوية مع عصيدة من دقيق الذرة وشانتريل راجو وعلاجات نباتية بسيطة ولكنها ممتازة. يمكن أن يكون التصميم الداخلي ريفيًا وجميلًا ، ويجعل كل وجبة هناك تبدو وكأنها ليلة خاصة في الخارج. 1531 شارع 14 ، 251-7673 ، spinasse.com NS

تافولاتا مطعمي الذي أذهب إليه لأي احتفال يشمل ابنتي ، Ethan Stowell & rsquos Italian trattoria يستمر في التحسن (والآن لديه موقع جديد في Capitol Hill أيضًا). أنا و rsquoll دائمًا ما أكون مخلصًا لموقع Belltown ، على الرغم من ذلك ، مع تصميمه الداخلي الصناعي الفسيح الذي & rsquos مصقولة تمامًا بواسطة تركيبات الإضاءة الرائعة. كل شيء عن المعكرونة هنا (مقذوف في المنزل بأشكال وأحجام لم تكن تعرف بوجودها من قبل) مع قائمة الطعام الأساسية مثل الريجاتوني الحار والمعكرونة مع الأنشوجة والثوم والفلفل الحار والبارميزان. ولكن هناك دائمًا إضافات جديدة أو عروض خاصة ، وفي الآونة الأخيرة ، أنا & rsquom في حالة حب مع paccheri مع القريدس الخليجي الضخم والطماطم والفلفل الحار والسوفريتو. المبتدئين أيضًا حالمون لا يمكنك أن تخطئ أبدًا مع بروشيتا مع السمك المدخن والبصل المخلل والأيولي ، لكن بوراتا مع البطيخ المضغوط وفلفل شيشيتو المقلي يؤدي الغرض أيضًا. 2323 Second Avenue ، 838-8008 ، ethanstowellrestaurants.com NS

غربا أصبحت Westward مؤسسة من هذا القبيل في ثلاث سنوات قصيرة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى موقعها المرتفع الإيجار على بحيرة Union ، مع رصيف يمكن لمراكبي القوارب أن يرسووا فيه وينزلقون فيه للمحار على نصف صدفة أو كوكتيل ، وكراسي Adirondack رنين حفر النار و [مدش] الصيف أو الشتاء. لكن الكثير من المشاهير جاءوا أيضًا من عبقرية الشيف السابق Zoi Antonistas ، الذي انتقل إلى Omega Ouzeri. لحسن الحظ ، علمت طهاةها جيدًا أن المطبخ يستمر في إعداد المأكولات البحرية الرائعة التي تتغذى على البحر الأبيض المتوسط ​​في أجواءه الغريبة ولكن الكريمة (ال الحياة المائية يلتقي رالف لورين). يُعد الغداء المتأخر جديرًا بالملاحظة بشكل خاص ، مع عناصر مثل فطيرة الأطفال الهولندية مع كومبوت الفاكهة الحجرية والفستق والفانيليا cr & # 232me فريش ونقانق لحم الخنزير المشوي مع الثوم والكمون والفلفل الحلو. تناول العشاء أكثر حول المأكولات البحرية ، من السمك الكامل المشوي على الخشب إلى الأخطبوط المشوي. وبالطبع ، هناك & rsquos المحار: دائمًا مجموعة كبيرة من الأصناف المحلية. 2501 شمال طريق نورث ليك ، 552-8215 ، westwardseattle.com NS

بيج ماريو ورسكووس جاء Big Mario & rsquos ، وهو عنصر أساسي في Capitol Hill ، لخفض مستوى Queen Anne العام الماضي ، وقام بتكرار طبق بيتزا نيويورك الكلاسيكي. البيتزا هي عرض لائق لأسلوب نيويورك: قشرة رقيقة ، دهنية ، إذا كانت عجينة قليلاً. على الرغم من أنني لم أكن أبدًا معجبًا بالفطيرة الصقلية ، إلا أنني أحبها هنا حقًا: الشرائح المربعة السميكة كبيرة جدًا ، مع صلصة الطماطم المتجمعة في المنتصف ، والحواف بنية تمامًا. هناك 17 فطيرة ضخمة للاختيار من بينها ، تتراوح من 17.99 دولارًا أمريكيًا إلى 30 دولارًا أمريكيًا بما في ذلك بيستو البطاطس ، أو كمثرى جورجونزولا ، أو المزيد من العروض التقليدية مثل & ldquo The Macho Man & rdquo مع البيبروني ، والسلامي ، والسجق أو & ldquo The Spicoli & rdquo (& ldquothe pizza التي صنعت من قبلنا الشهير & rdquo) بيبروني ، أناناس طازج ، هلاب & # 241os. بينما يمكن للعائلات التسكع في المقدمة ، فإن المكان الحقيقي للتواجد هو في صالة الكوكتيل المظلمة في الخلف ، حيث توجد أكشاك من الفينيل الأحمر الفسيح وساندويتش منضدة خشبية لامعة ومرايا تصطف على الحائط ، والفن يقتصر على بيرة رينييه النيون. لافتة ، ملصق كلاسيكي مؤطر لـ Farrah Fawcett ، ورسوم إيضاحية لتذاكر يانصيب عتيقة. 815 5th Ave.، 922-3875، bigmariospizza.com NS

ديلانسي من الصعب تخيل عام لم يكن فيه Delancey & rsquot يصنع هذه القائمة.يقدم مالكا براندون بيتيت ومولي ويزنبيرج (من مدونة Orangette الشهيرة للأطعمة) ما يمكن القول إنه أفضل فطائر في سياتل ، البيتزا ذات القشرة الرقيقة التي تعمل بالحطب تحتوي على النسبة الصحيحة من الجبن إلى الصلصة وتتميز بطبقة موسمية مستوحاة مثل بصل والا والا وبادرون الفلفل. ما يميز هذا المفصل عن معظم أماكن البيتزا هو السلطات الموسمية الرائعة (مثل تلك التي تحتوي على القرع المحمص والبيستو) والحلويات (خوخ مشوي بوربون مع 9 آيس كريم فانيليا فول ، كعكة الذرة تنهار واليانسون الزوفا). يمكنك الوصول إلى هناك بمقدار 5 درجات حادة ، أو توقع الانتظار لمدة ساعة للحصول على مقعد. 415 شمال غرب شارع 70 ، 838-1960 ، delanceyseattle.com NS

دينو ورسكووس فطيرة الطماطم على الرغم من أنه & rsquos مملوك من قبل Delancey & rsquos Bradon Petitt و Molly Wizenberg ، حيث تنتهي أوجه التشابه بين مكانين للبيتزا. تم تصميم هذه الأنشودة إلى مفصل بيتزا نيو جيرسي في الثمانينيات بشكل متعمد مع جدران مغطاة بألواح خشبية داكنة ، وزهور مزيفة ، وطاولات من الرخام الزائف وصور عائلية محرجة من عصر التجاعيد السيئة والباستيل. ينصب التركيز هنا على البيتزا المربعة في صقلية ، على الرغم من توفر الفطائر المستديرة أيضًا. هذه هي الأقرب إلى الشيء الحقيقي (كما في Ray & rsquos أو Grimaldi & rsquos الأصلي في نيويورك) التي وجدتها I & rsquove في سياتل ، وتتميز بقشرة ، مع بعض البقع السوداء على القاع والجوانب ، وهي رقيقة ولكنها سميكة بدرجة كافية ليتم طيها بدون تتشقق وأنت تمشي وتأكل. كما أنه ليس لزجًا بالجبن أو مملحًا بشكل مفرط. وهناك ما يكفي من الزيت فقط (اقرأ: الشحوم) لضمان النكهة المثلى. الصقلي ، بالطبع ، مربع ، وسميك بشكل مميز ، ولكنه يحتوي على هذا النوع من الملمس الذهبي ، الكريمي تقريبًا في الوسط ومقرمش للغاية على الجانبين. Dino & rsquos Tomato Pie، 1524 E. Olive Way، 403-1742، dinostomatopie.com NS

مدينة عاصف فطيرة عندما اكتشفت فطائر الأطباق العميقة David Lichterman & rsquos في الخريف الماضي ، شعرت بالجنون بسبب ذلك. Lichterman هو مبرمج كمبيوتر ومصور عمل في السابق لشركة Amazon ، ولكن بينما كان يشتغل في صناعة البيتزا هناك ، توصل إلى الوصفة المثالية لتمثيل مسقط رأسه في شيكاغو. سرعان ما حصل على احترام Serious Eat & rsquos المهووس بالطعام المطلق ، J. Kenzi Lopez-Alt ، وبعد ذلك ، لم يكن هناك أي نظرة إلى الوراء. إذن ما الذي يجعلها مرغوبة للغاية؟ حافة الجبن بالكراميل والعجين & mdashenriched ، الإسفنجية ، والحلو. إنه أيضًا طبق مدني عميق وسمك مدشنو ثلاث بوصات وجبن ناز ، مما يجعله أقل دهنية ويسمح لنكهات الصلصة والطبقة ، مثل النقانق المصنوعة منزليًا ، بإغراق براعم التذوق لديك. توصيل فقط. 486-4743 ، windycitypie.com NS

الشرق الأوسط / أفريقيا

كافيه منير تقديم الطعام اللبناني الأصيل في مساحة جميلة وهادئة على الحدود الرومانسية في Loyal Heights ، لا يخيب Caf & # 233 Munir أبدًا مع التغميسات اللذيذة والخبز المسطح واللحوم المشوية والمعجنات اللذيذة التي تشمل السيجار المحشو بلحم الضأن والتوابل والصنوبر. لديهم أيضًا عرض ضخم من الويسكي ويقدمون بعض المشروبات الكحولية الجميلة أيضًا. تبدو جوهرة الحي هذه دائمًا وكأنها سر عثرت عليه للتو. 2408 شمال غرب شارع 80 ، 783-4190 NS

جبينا يوجد في سياتل عدد صحي من المطاعم الإثيوبية ، ولكن لا يوجد أي منها ممتاز مثل هذا بالقرب من نورثجيت. إذا كان هناك مكان لتجربة kitfo & mdash لحوم البقر النيئة الأثيوبية المتبل بالبربير والفلفل الحار و mdashthis. انها & رسكووس طازجة ولذيذة كما تأتي. خبز إنجيرا هو أيضًا من الدرجة الأولى ، وكذلك أطباق الدجاج التقليدية مثل دورو ووت والخضروات مثل العدس والسبانخ. كما هو الحال مع معظم الأماكن الإثيوبية ، تعد لوحات التحرير والسرد دائمًا طريقة رائعة للذهاب ، ولكن اطلب تجربة kitfo ، حيث نادرًا ما يتم تضمينها و rsquos عليها. 1510 شمال شرق شارع 117 ، 365-0757 ، jebenacafe.com NS

جوبا إذا كنت تريد الذهاب بالسيارة إلى SeaTac ، فجرب الغداء في هذا المطعم الصومالي الذي يمتلئ بسائقي سيارات الأجرة المسلمين في استراحة الغداء ، والذين غالبًا ما يخرجون من المسجد القريب لأداء صلاة العصر. هنا ، أطباق من الأرز والمعكرونة (الصومال كانت ذات يوم مستعمرة إيطالية) تأتي مع أنواع مختلفة من اللحوم ، والتي يأكلها النظاميون بأيديهم. جرب سيقان الضأن ، الطرية والمنكهة بشكل معتدل مع التوابل المميزة للمطبخ: بذور الكمون والهيل والقرنفل وبذور الكزبرة. جرب شرائح اللحم البقري ، قطع كبيرة من شريحة لحم التنورة المشوية المقطعة إلى قطع رفيعة يتم تقديمها مع سلطة خضراء طازجة وطماطم وجانب من حوالي 10 مربعات من الخبز المشابه للخبز الهندي ، ولكن أكثر دهنية. لا تندهش من الموز غير المقشر الذي يقدم على طبقك. هم & rsquore من المفترض أن تؤكل فوق الطعام. يتم غسلها جميعًا بعصير المانجو الذي يقدمه الإبريق مجانًا. 14223 جادة التوكويلا الدولية ، التوكيلة ، 242-2011 NS


الفنادق والسفر

سمعة سياتل كمكان للذهاب وتناول الطعام تستمر في ذلك. كنا نعيش بعيدًا على الساحل الغربي في فانكوفر بكندا ، عندما قمنا بالزيارة ، وهنا تتمتع المدينة الساحلية بالولايات المتحدة بسمعة عبادة تقريبًا بسبب مشهد الطعام والشراب المهم فيها. إنه مكان ما تذهب إليه للتنزه حول شوارعها المنحدرة ، وتمسك بالقهوة المصنوعة محليًا وتكتشف ثروتها من محلات البقالة الجاهزة والمنتجين الحرفيين والبارات المخفية وشاحنات الشوارع والمطاعم المستقلة. وهو أيضًا مكان ما تذهب إليه في السوق ، كونه ، بعد كل شيء ، موطنًا لواحد من أقدم أسواق المزارعين العامة في الولايات المتحدة: Pike Place & # 8211 ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا.

قمنا بتسجيل الدخول إلى فندق Ace في منطقة ما بعد الصناعة الفنية في Belltown. هذه هي أول نقطة استيطانية على الإطلاق لمجموعة بوتيك zeitgeisty Ace ، التي تقع في فندق عمال بحري سابق ، ولا تخيب أملك عندما يتعلق الأمر بالرفاهية المريحة والهادئة. كانت غرفتنا تتمتع براحة نفعية متفرقة ، مع أثاث أنيق من منتصف القرن وكتيبات إرشادية صغيرة ملتوية بما في ذلك "دليل Ace Seattle" و "What To Read in the Rain". على الرغم من تسجيل الوصول قبل منتصف النهار ، فقد تلقينا العلاج في دلو مليء ببيرة Rainier الباردة المثلجة ، والعديد من النصائح من موظف الاستقبال الودود حول المكان الذي كنا بحاجة إلى تسجيل المغادرة فيه.

ولكن لا يمكن أن تكون هناك طريقة أفضل لعشاق الطعام لبدء مهمتهم الأولى في سياتل من القيام بجولة في سوق بايك بلايس. قمنا بعملنا من خلال Savor Seattle ، الذي يدير جولة طعام وثقافية ممتازة ، يقودها ممثلون متحمسون تحولوا إلى مرشدين سياحيين مع نظرة ثاقبة رائعة على تاريخ السوق ولمحة من وراء الكواليس لبعض التجار الأكثر جذبًا.

بإطلالته على خليج إليوت أسفل الواجهة البحرية في سياتل ، تم تشغيل متاهة السوق من المطاعم والمتاجر والأكشاك منذ عام 1907. قبل ذلك ، أخبرنا مرشدنا السياحي CJ & # 8211 أن المزارعين اضطروا إلى بيع بضاعتهم من خلال دور العمولات التي سلبتهم وعندما تم افتتاحه لأول مرة ، ظهر ثمانية مزارعين فقط بسبب تهديدات هؤلاء الوسطاء الساخطين. ومع ذلك ، بحلول الأربعينيات من القرن الماضي ، كان هناك أكثر من 500 مزارع يتاجرون هنا ، وعلى الرغم من الاقتراح المجنون لتمزيقه في الستينيات (الذي كافح السوق ومؤيدوه بشدة لمدة ثماني سنوات) ، أصبح لدى Pike Place الآن مكانة بارزة في النسيج من المدينة.

كان أحد المعالم البارزة في جولتنا زيارة BB Ranch & # 8211 أقدم جزار في السوق ، والذي كان يبيع اللحوم عالية الجودة هنا منذ عام 1906. يديره الآن ويليام فون شنايردر ، هذا المكان متخصص في مجزرة الحيوانات بالكامل ولا يهدر. أي شيء: يتم تحويل الدهون الزائدة من اللحوم إلى عظام 'searbutter' للمخزون ويتم تصنيع Charcuterie مثل lardo و sobrasata و bresola ونقانق لحم الخنزير داخل المنزل. أخبرنا فون شنايدر عن مربي تربية يستخدمه في تربية الأيائل ولحم البقر والذي "ليس لديه منزل & # 8211 إنه هذا الرحل المذهل ، الذي يعيش على الأرض مع حيواناته." من العدل أن يكون فون شنايدر مهووسًا إلى حد ما بمصدر لحومه.

نحن أيضا أحب مكان بايك الأسماك & # 8211 ركز shmonger فاي الرطب على ش فاي المستدام حيث والموظفين يرتدون الخواض هائج تشتهر رمي بعضهم البعض & # 8211 وأحيانا استعداد للعملاء & # 8211 فاي كله ش. كل فاي ش هنا هو جديد، وفيرة وسباركلي روبي العينين أحمر السلمون الاحمر السلمون يجري معظم من البند شعبية، ولكن تأكد من محاولة بعض من السكر تذوب في الخاص بك بين الفم وبريند الملح ألدر سمك السلمون في ألاسكا المدخنة الخشب.

أثناء التجول في السوق ، لا يسعك إلا أن تدير رأسك من خلال أكشاك الفاكهة والخضروات الملونة مثل Frank's Quality Produce ، والتي تعرض المنتجات الموسمية الوفيرة لولاية واشنطن المحيطة ، والمعروفة بالكرز والنعناع والبطاطس و نبات الهليون. كراب هو مطعم محلي مفضل آخر ، وانتهينا من جولتنا مع كعك السلطعون اللذيذ والمطبوخ حديثًا من إيتا ، أحد مطاعم سياتل سوبر شيف توم دوجلاس بجوار السوق. الشيف الحائز على جائزة جيمس بيرد ثلاث مرات لديه 14 مكانًا في المدينة & # 8211 كما يشير CJ ، "لا يمكنك الذهاب إلى مطعم توم دوجلاس دون المرور بمطعمين آخرين."

في حين أنه يعتبر شيئًا من عراب مطعم في المدينة ، يعد دوغلاس مجرد واحد من مجموعة من مواهب الطهاة التي تفتخر بها سياتل. استمتعنا بالمأكولات المحلية ذات اللون الخشبي في مطعم الشيف دارلينغ مات ديلون Bar Sajor المصمم بشكل جميل في ساحة Pioneer والجلوس في البار وتناول أطباق المعكرونة اللذيذة في مطعم Ethan Stowell's Staple and Fancy في منطقة Ballard الصناعية. . طعامه هنا مستوحى من الطراز الإيطالي ولكنه يحتفظ بطابع أمريكا الشمالية الحديث & # 8211 لذا توقع أطباق مثل لحم بولونيز لحم الضأن والنعناع والبارميجيانو والبطاطس جنوكتشي.

لا ينبغي التغاضي عن أجرة العشاء المرتفعة في مطعم Skillet Diner الذي تم تحويله إلى شاحنة طعام تحولت إلى طوب وقذائف هاون في حي Capitol Hill العصري. هنا الدجاج المقلي سامي أمر لا بد منه & # 8211 مقشور ببذور الشمر ويقدم على خبز البطاطس مع البطاطس المقلية و jalapeño aoili ، إنها الطريقة المثالية لتهدئة صداع الكحول.

وبالحديث عن صداع الكحول ، فإن فرصك في تناول الطعام تتعزز بشكل كبير من خلال زيارة بار حوض الاستحمام ، حيث كوكتيلات الجن الأصلية مثل ابنة فوجي ، وهي مزيج ناجح من الساكي ، وشارتروز الأصفر ، والليمون ، وملح البحر الأسود ، وعصير التفاح المضغوط. جيدة جدًا ، فمن المحتمل أن تطلب واحدًا أكثر من اللازم. مختبئًا خلف باب غير مميز في بيلتاون ، يتمتع هذا المكان بأجواء غير مشروعة. استفد من ساعة التخفيضات من 5 إلى 7 مساءً (7 دولارات أمريكية في المنزل) ، ثم توجه إلى الحانة الصغيرة الفرنسية لو بيشيت التي تمت مراقبتها جيدًا للحصول على طبق دسم من بطة مسكوفي ، مع بودنغ الخبز الشتوي ، زبدة التفاح كالفادوس و كرة قدم. شيء واحد مؤكد ، ستكون متخمًا في سياتل.


يوصي الشيف ...

Cheftown

تشيفتاون

أفضل طاهي في سياتل لم تسمع به من قبل

الحصول على الحظ في Spinnaker Bay تخمير

الجميع ينهض ويرقص

نحن نثق في العم الصغير

حياة الوجبات السريعة

سكوتش ، امسك عصير الجريب فروت

الحلويات جيدة جدا ، سوف ينفجر رأسك

لحظات يوريكا

القدر النباتي

وقت الشرب!

الدجاجة الدهنية في بالارد باعتباره "مكانًا صغيرًا لتناول الإفطار في الحي يقدم البيض والبيض المخبوز القاتل بنديكت." سياتليت ليني جالو وزوجها الإيطالي المولد ، ماسيمو ، تديران فات هين ، بالقرب من ديلانسي في بالارد. المساحة صغيرة ولكنها جيدة التهوية وجميلة ، مع طاولات المقهى المغطاة بالرخام ، يقدمون وجبات الإفطار والغداء ووجبات الإفطار والغداء في عطلة نهاية الأسبوع و mdasheggs "في كاروزا" (مع prosciutto cotto و scamorza) ، بيض بنديكت مع هولنديز رائع على الكعك الإنجليزي المصنوع منزليًا ، و أكثر. بوك بوك! (1418 NW 70th St، 782-5422، thefathenseattle.com، ndash $)

لا كارتا دي أواكساكا في بالارد "مكانًا مثاليًا لتناول طعام الغداء ، عندما لا يكون هناك خط!" طعام أواكساكان اللذيذ و mdashmoles ، تاماليس ملفوف بأوراق الموز ، تشيليس ريلينوس ، إلخ ، كلها مصنوعة طازجة في المنزل و mdashhas صنعت La Carta de Oaxaca المشرقة والمزدحمة في Ballard و Mezcaleria Oaxaca في Queen Anne المفضلة على مستوى المدينة ، لذا توقع الانتظار. كل شيء أكثر نعومة ورقة (وأكثر توابلًا وأفضل فقط) مما هو عليه في المكان المكسيكي العادي لعائلتك ، مع الصلصات والتورتيلا الرائعة المصنوعة منزليًا بشكل خاص. يحتوي Mezcaleria أيضًا على كل mezcal متوفر في ولاية واشنطن ومحمصة معدنية كبيرة لامعة في الغرفة الخلفية لـ barbacoa de cabrito (متبل ، ماعز مشوي ، SO GOOD). كلا المطعمين تديرهما عائلة دومينغيز ، مع الأم جلوريا بيريز كرئيسة طهاة ، ولديها ملايين الصور الرائعة لأواكساكا بواسطة المصور المحلي سبايك مافورد على الجدران. قريباً: La Carta on Capitol Hill! (5431 Ballard Ave NW ، 782-8722 ، lacartadeoaxaca.com ، $)

DOT'S DELICATESSEN في فريمونت لأن "Rueben رائع ، والبسطرمة الدهنية والشرائح السميكة هي المفتاح!" عمل مايلز جيمس في Campagne و Union و Cremant. يقدم مطعم Fremont deli اللحوم المصنوعة منزليًا ، بما في ذلك النقانق ، و p & acirct & eacutes ، و terrines ، بالإضافة إلى بعض السندويشات اللذيذة ، والبطاطس البلجيكية ، ووجبات العشاء البسيطة لتناول الطعام أو تناوله في الخارج. قال جيمس إنه يريد تقديم مكونات فاخرة بسعر رخيص ومتواضع ، وقد نجح في ذلك. بالنسبة للمكان اللذيذ ، فإن الاسم حلو بشكل مدهش: Dot هو لقب جدة جيمس. (4262 Fremont Avenue N، 687-7446، dotsdelicatessen.com، $)

كافيه بيسالو في بالارد للحصول على "أفضل المعجنات في المدينة ، يديك." في بيسالو ، لحم الخنزير والجبن وكرواسون الشوكولاتة ، البريوش المزجج بالبرتقال ، الكيش ، وأكثر كلها مصنوعة من الهوس الخيري من قبل طاه المعجنات / المالك المشارك جيمس ميلر. يتفق الجميع: جيد جدًا. قهوة ممتازة أيضًا. (5909 24th Ave NW، 789-1463، cafebesalu.com، $)

DOT'S DELICATESSEN في فريمونت لأن "مايلز كانت تعمل معي ، والمكان يقدم طعامًا رائعًا." راشيل يانغ توصي Dot's أيضًا & mdashsee أعلاه.

شقائق النعمان في كابيتول هيل لأنه "المكان المفضل لزوجتي و [مدش] أعتقد أنه رائع أيضًا." في Poppy ، يدمج جيري تراونفيلد مايسترو Herbfarm السابق تقاليد الطهي الهندية لطبق thali & mdasha الذي يضم مجموعة متنوعة من الأطباق الصغيرة و mdash مع حبه الطويل للمكونات المحلية / الموسمية والمأكولات الشمالية الغربية الطموحة. (تأتي معظم المكونات المحلية من الحديقة التي أنشأها في الخلف و mdashquite تغييرًا من المخرج الخلفي للمستأجر السابق ، شريط المثليين النخبة.) - تصميم على غرار (على الرغم من أن النقاط البرتقالية الخشخاش التي تبرز الأعمال الخشبية والقائمة تبدو غريبة الأطوار قليلاً). يجب على الأنواع المربوطة ولكن المغامرة أن تجرب ساعة التخفيضات العظيمة. (622 برودواي إي ، 324-1108 ، poppyseattle.com ، $$)

شيرو في بيلتاون لأنه "أفضل طاهي يعمل في سياتل ، هذه الفترة." شيرو هو الرجل. يجدر الانتظار لعبادة سيد السوشي الديكتاتوري هذا في مكتبه (والزبائن ينتظرون المقاعد أمامه على وجه التحديد). يضحك بسعادة وأنت تأكل أحاديك ، "شوكولاتة من البحر!" يخبرك بكمية صلصة الصويا التي يجب وضعها على قطع فردية من السمك ، وفي بعض الحالات ، كم من الوقت يجب مضغها. (إذا كنت تريد المزيد من ذكائه وحكمته [بالإضافة إلى وصفات!] و mdashand تفعله & mdash تحقق من مذكراته شيرو: خفة دم وحكمة ووصفات من أحد رواد السوشي. الصور وحدها و [مدش] يبدو من كل خطوة من حياته في اليابان ومن ثم سياتل و mdashare مذهلة.) أولئك الجالسون في الحانة الخاصة به يخبرونه بشكل قهري كم هو رائع كل شيء. حتى الطلاء كشط قليلا على جدار واحد و [مدش] أيا كان. اشعر بالحب. لكن اتصل مسبقًا: لم يعد Shiro موجودًا في Shiro بعد الآن ، لأنه باع الجميع باستثناء حصة أقلية (للشركاء ، بما في ذلك واحد من سلسلة I Love Sushi المحلية الأقل روعة). (2401 Second Ave، 443-9844، shiros.com، $ & ndash $$)

كانليس على الملكة آن لأن "أحب البار ، وجيسون هو أحد رفاقي الجيدين ". # 10 يحب الثراء الثري ورجال الأعمال والذواقة هذه الأعجوبة في منتصف القرن لمطعم بإطلالته المذهلة على بحيرة يونيون وسراويله الفاخرة ، المستوردة من جديد -York-City ، الشيف جيسون فراني الحائز على جائزة. القائمة هي "راحة محترفة": واغيو تندرلوين ، وسرطان البحر ، وكبد الأوز ، وما إلى ذلك ، مرتديًا تقنيات فراني الحداثية. نظام اللباس السابق: "في كانليس ، لا يمكنك أن تلبس أكثر من اللازم. "قواعد اللباس الجديدة:" في Canlis ، نعتبر خدمتك مناسبة خاصة ونأمل أن تفكر في ذلك عند التخطيط لملابسك في المساء. نحن مطعم أنيق ورائع لتناول الطعام ونطلب من السادة ارتداء بدلة أو معطف رياضي إن أمكن "الموسيقى: بيانو مباشر. اجعل الجمهوريين يأخذونك. اجعلهم يدفعون. (2576 Aurora Ave N ، 283-3313 ، canlis.com ، $$)

فطيرة خطيرة وسط المدينة بسبب "أحب المفهوم الكامل للمكان ، فائق البساطة وفائق الجودة. "يغزو توم دوغلاس ساحة البيتزا مع مطعم سيريوس باي ، حيث تجلب كل يوم مجموعة مختارة من البيتزا المتخصصة ذات الحجم الفردي. تحصل القائمة على تجربة تجريبية ، وتقدم فطيرة مدشون الذهب من يوكون البطاطا وإكليل الجبل على قاعدة من زيت الزيتون ، والآخر مبني من عيش الغراب والجبن والكمأة ولكن الأفضل هو الفطيرة التقليدية مع جبنة الموزاريلا محلية الصنع وطماطم سان مارزانو التي تغير الحياة. القشرة على كل الفطائر مالحة ومقرمشة من الخارج ، مطاطية وبدائية من الداخل. (316 شارع فيرجينيا ، 838-7388 ، tomdouglas.com ، $)

سيتكا وأمبير سبروس في Capitol Hill لأنني "أحب المائدة الجماعية في Sitka & amp Spruce ، ونحصل على طعام وخدمة فائقة الجودة لا تشعر بالإثارة. ينتهي بي المطاف دائمًا بالتحدث مع الآخرين على تلك الطاولة." يمكن لأمي فقط إدخال نفسها في موعد مزدوج وابدأ الحديث عن السياسة "و mdasht الذي كان تعليق الأسبوع الماضي عندما اصطحبت بناتي إلى Sitka & amp Spruce لتناول العشاء. كانوا يسخرون مني ، لكنني اعتبرته مجاملة. وكان الخط الآخر هو" هذه الرائحة هي الأفضل ، حتى لو لم نقم بتناوله من قبل ". هذا المطعم الانتقائي مشهور عالميًا بقائمته الصغيرة التي تضم الأطعمة المحلية الطازجة. تدور استعدادات الشيف / المالك مات ديلون حول النكهات البسيطة والواضحة والرائعة ، فالصلصات قليلة ، ولا يوجد شيء مفرط ، وتلتقي المنتجات الطازجة بجنون مرارًا وتكرارًا بعناية فائقة. في الأصل في مكان صغير في مركز تسوق إيستليك ستريب ، في ربيع عام 2010 ، انتقل سيتكا وأمبير سبروس إلى حفريات ريفية أنيقة أكبر في سوق ميلروز في كابيتول هيل. (1531 Melrose Ave E ، 324-0662 ، sitkaandspruce.com ، $ & ndash $$)

فطيرة خطيرة في وسط المدينة لأننا "نعيش ونعمل بشكل أساسي بجوار مطعم Serious Pie. إنه فندق الحي المجاور لنا ، وكلنا نحب مطعم الحي الذي نعيش فيه حيث يمكننا ارتداء ملابس النوم عمليًا لأننا مرتاحون جدًا. على الرغم من أنني أحصل دائمًا على سلطة اللفت ، فأنا ما زلت أشعر بالحاجة إلى عدم تناول أي شيء سوى الفاكهة والخضروات في اليوم التالي ، لأن البيتزا غنية جدًا ، ولكنها لذيذة جدًا بحيث لا تنتهي. " يوصي إيثان ستويل بـ Serious Pie أيضًا & mdashsee أعلاه.

ROW HOUSE CAFE في South Lake Union لأن "Row House لديه أفضل أنواع الكعك المخبوزة في المنزل ، على الطراز القديم في العالم ، مع كمية مثالية من كريمة الزينة غير الحلوة ومثل هذه الكعكة الرطبة.نذهب إلى هناك بانتظام في الرابعة مساءً. استراحة القهوة والكعك ولاجتماعات الموظفين الأسبوعية. "The Row House هو اسم مناسب: تم ​​بناء البيوت الصغيرة الثلاثة المتصلة في عام 1904 كمسكن للعمال المهاجرين وتم إعادة تصميمها في عام 2010 لتصبح مقهى. وتشمل المفروشات ستائر من الخيش ، المصابيح المكشوفة ، والخشب غير المكتمل ، ورف مقابل جدار (خالٍ من النار). إذا كان يمكن أن يشعر بأنه ثمين قليلاً و mdash ، خاصةً مع نسخة موقع الويب مثل "هنا ، في Row House Cafe ، أفكارك ومشاعرك مهمة" و mdashit لديها طاقم خدمة ودود للغاية. (1170 شارع الجمهوري ، 682-7632 ، rowhousecafe.com ، $)

الكعك الساخن كعكة الشوكولاتة الذائبة في Ballard لأنه "في أيام السبت ، إذا كان هناك وقت ، نذهب إلى Hot Cakes لتناول القهوة وكعكة الشوكولاتة المنصهرة أو كعكة الشوكولاتة الدافئة مع آيس كريم الفانيليا. لدينا أسنان حلوة قوية ، ولكن ليست كبيرة ، ترافق قهوتنا الساعة 4 مساءً . نحن دائما نتشارك ". يقوم Autumn Martin ، رئيس الطهاة السابق لمعجنات Canlis وصانع الشوكولاتة Theo الرئيسي (والجيل الرابع من واشنطن) ، بإعداد الحلويات العضوية بالكامل من المكونات المحلية التي يتم الحصول عليها بعناية. يقدم متجر Ballard ونافورة الصودا الهجينة / مقهى mdasha و mdash الحلويات الكلاسيكية (بودنغ الخبز ، cr & egraveme br & ucirclee ، حلوى الزبدة المملحة) والحلويات الأصلية ، بالإضافة إلى مخفوق الحليب والكوكتيلات. تناولها على الفور ، أو خذها واخبزها ، وهي كعكة الشوكولاتة المنصهرة في وعاء زجاجي بسعة 4 أونصات. (5427 Ballard Ave NW ، 420-3431 ، getyourhotcakes.com ، $)

لوريتا في ساوث بارك لأنه "ربما يكون أفضل برجر في سياتل وهو بالضبط أسلوبي." من مالك 9 Lb Hammer المحبوب في Georgetown ، يأتي بار South Park هذا المريح لدرجة يمكن أن تكون خطرة على صحة الكبد. لوريتا مريحة مثل الجنون ، بسقفها المنخفض ذي الألواح الخشبية الداكنة ، ومصابيح الإضاءة القديمة الخافتة ، والساعات الخشبية ، ومشغل التسجيلات في الزاوية. يشبه الشرب في مطعم Loretta's الشرب في كوخ في الغابة ، أو ربما داخل صندوق سيجار خشبي. شريحة لحم الحانة جيدة ، وكذلك البطاطس المقلية هناك أيضًا البرغر ، وساندويتشات زوجين ، وسلطة مع أو بدون لحم أو سمك السلمون. تخطي شطيرة لحم الخنزير المتن. (8617 14th Ave S، 327-9649، lorettasnorthwesterner.com، ndash $)

مطبخ القصر وسط المدينة لأنه يحب "مشاهدة صف الطهاة على هذا الخط. ويشعر وكأنه مطعم حقيقي ، ولديه طاقة كبيرة." هذه البقعة الأمريكية الجديدة المعتمة والمزدحمة من Tom Douglas (المعروف أيضًا باسم T-Doug) هي المفضلة في وقت متأخر من الليل (منذ 1996!) لأولئك الذين لديهم المال النقدي و mdashthe يتم تقديم القائمة الكاملة حتى الساعة 1 صباحًا. من المحتمل أن يكون فندق Palace Burger Royale هو برجر الذواقة الأصلي في المدينة. انتظر كشك يمكنك الانتظار في البار. (2030 شارع الخامس ، 448-2001 ، tomdouglas.com ، $ & ndash $$)

مطبعة المقهى في الكابيتول هيل بسبب "بساطتها وكمالها واتساقها. يقدم مقهى بريس و مدشيس لكم من أهل لو بيشيت و مدشيس الخير المتجسد: جميل ولكن ليس فاخر ، ويقدم طعامًا فرنسيًا بسيطًا وجيدًا من بزوغ الفجر حتى الثانية صباحًا (في سياتل ، معجزة). من بين عناصر القائمة (العديدة) الرائعة: خلاصة عجة البيض ، أفضل سلطة خضراء في العالم ، ساندويتش سردين مشوي ، كروك مسيو جبني-هامي-كريمي ، لوح ضخم من دجاج-كبد تيرين ، ستيك فريتس ، يوميًا الأسماك الخاصة ، وأكثر من ذلك ، أكثر، أكثر. أيضًا: أفضل خبز باجيت وزبدة في المدينة ، كل ما يمكنك تناوله (والذي قد يحولك إلى نوع الشخص الذي يلف بقايا الطعام في منديل ويضعها في جيبك.) من شريط Presse الممتلئ (والرخام) إصدار فرنسي لائق النبيذ بأسعار مناسبة للغاية ، والبيرة ، والكوكتيلات ، بينما يلعب التلفزيون كرة القدم من جميع أنحاء العالم. يعتبر Cafe Presse كنزًا مدنيًا إلى حد كبير. (1117 12th Ave، 709-7674، cafepresseseattle.com، $)

ماونو فرايد تشيكن و ويسكي في ويست سياتل لأن مارك فولر "ربما يكون أحد الطهاة المفضلين لدي في سياتل. نكهاته بالنسبة لي دائمًا ما تكون في الحال". في هاواي ، "أونو" تعني "لذيذ" ، و "ما" هي بادئة تعني الذهاب نحو ، أو مواجهة ، أو صنع. ماونو في غرب سياتل هو تجسيد رائع لسبرينغ هيل. والدة الشيف مارك فولر من مدينة كاواي ، وقد أمضى وقتًا هناك يكبر عندما أصبح الطلب على دجاجه المقلي السابق أيام الاثنين فقط أمرًا لا يمكن إيقافه ، فقرر أن يصنع طعامًا مستوحى من هاواي يتماشى معه. (الويسكي لا يحتاج إلى تفسير.) مانابوا (مثل هاواي هوم باو) والسايمين (رامين هاواي) رائعون ، وعليك أن تجرب كلب ماونو. ووجبة فطور وغداء رائعة. إذا كان على Spring Hill أن يتغير ، فلا يزال مارك فولر ، على الأقل ، كما يقول الاسم ، لذيذًا. (4437 California Ave SW، 935-1075، maono.springhillnorthwest.com، $ & ndash $$)

كافيه بيسالو في Ballard من أجل "تطور الكراميل والعجين المذهل. مستوى السكر / الملح مثالي جدًا في كل معجنات." يوصي إيثان ستويل بـ Besalu أيضًا و mdashsee أعلاه.

محل دخان بالارد في (duh) Ballard "لأول مكالمة تجزئة براون وفيرنيت في الساعة 6 صباحًا قبل كارثة القوارب المشؤومة ، على ما يبدو." هذا هو المكان المناسب للذهاب إلى الويسكي الجيد ، وعلبة رخيصة من البيرة الباردة ، وعدد قليل من علامات السحب و mdashat the Smoke Shop ، يرتدي الناس قبعات سائق الشاحنة بشكل غير متقن. النادلات العجائز والجميلات في حانة الغطس تلك لا تضاجعني طريقة رائعة تماما. The Smoke Shop هو كنز من البار ، على الرغم من أنه لا يمكنك التدخين هناك بعد الآن. (5439 Ballard Ave NW ، 784-6611 ، دولار)

لا كارتا دي أواكساكا في بالارد لأنها "جامعي ولا تزال أفضل طعام مكسيكي في المدينة." توصي راشيل يانغ بـ La Carta أيضًا و mdashsee أعلاه.

في وعاء في مبنى الكابيتول هيل ، رغم أنه فشل في تحديد السبب بالضبط. In the Bowl هو مطعم صغير بلا رفاهيات مع قائمة طعام نباتية شاسعة تمامًا وهي متعة لغوية ، مع دورات محددة على أنها "حلقات" و mdashdrinks هي "حلقة المشروبات" ، والأطباق الجانبية هي "الحلقة المصاحبة للأصدقاء" ، والكاري "كاري" الحلقة "(yikes). لاتخاذ قرارات أكثر صعوبة ، يمكن طلب الأطباق بأربعة أنواع مختلفة من البروتين النباتي (مثل التوفو المقلي والبط المزيف) وأربعة أنواع مختلفة من المعكرونة. مشهور بشكل خاص: مقبلات تسمى Melting Culture ، تقدم مع خبز دقيق أرز روتي المقرمش والمالح الذي قد يجعلك تبكي (بفرح!). تحتوي أطباق المعكرونة والكاري على خضار غير مطبوخة أكثر من اللازم ، ونجمتان تحصلان على شوربات حرارية كبيرة جيدة أيضًا. الأسعار ليست منخفضة تمامًا كما قد تستحقها المناطق المحيطة ، لكن النباتيين (وبعض الأشخاص العاديين) يحبون حقًا In the Bowl. (1554 E Olive Way ، 568-2343 ، inthebowlbistro.com ، ndash $)

LA B & EcircTE في كابيتول هيل "للحصول على طعام وخدمة رائعة باستمرار و mdashpunching يفوق وزنهم." مبنى Chez Gaudy Space & mdasha 1927 الجميل السابق مدسوس بعيدًا في شارع Bellevue في Capitol Hill و mdashgot تم تجديده ومستأجرًا جديرًا جدًا مع La B & ecircte. تبدو المساحة قديمة الطراز قليلاً وحميمة وجميلة ، ولكنها ليست ثمينة على الإطلاق ، فإن المطبخ الذي يركز على المكونات الشمالية الغربية من إعداد ألكس ديميتريجيفيك (بولي ، وهارفست فاين ، وليكورس). ملاحظة: قشور لحم الخنزير المصنوعة يدويًا من المواد الكيميائية وتقسيم الموز و mdashand بينهما ، من الصعب أن تخطئ. طريقة واحدة لاتخاذ القرار: الجميع هنا ينظر ، خلسة أو علانية ، إلى ما يحصل عليه الآخرون ، بالطريقة التي يفحص بها غير المهووسين بالطعام تواريخ الآخرين. وفي أيام الاثنين ، تنتقل القائمة إلى المأكولات الهندية أو المكسيكية ، والنتائج بشكل عام جيدة أو أفضل من الأفضل في المدينة. يأكل الكثير من الطهاة في مطعم La B & ecircte في ليالي إجازتهم. (1802 Bellevue Ave ، 329-4047 ، labeteseattle.com ، $)

باريو في كابيتول هيل ، "خاصةً على التيكيلا بنصف السعر وأمبير ميزكال أيام الإثنين." The Heavy Restaurant Group & mdashthat هي ، وسط المدينة ، و Kirkland's ، و Woodinville's ، و Bellevue's Purple Cafe and Wine Bars ، بالإضافة إلى Lot. رقم 3 في بلفيو و [مدش] أنشأوا هذا المطعم المكسيكي الراقي في كابيتول هيل. المفهوم هو "مقاربة شمالية غربية للمطبخ المستوحى من المكسيكي" ، مع الصلصات المصنوعة منزليًا ، وكويساديلا الضلع القصير ، والاسكالوب المخبوزة بالشيبوتلي ، وما إلى ذلك. متوفر أيضًا: كوكتيلات "إبداعية وكلاسيكية وتركز على اللاتينية" ووجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع. يشبه البار المغطى بالبلاط أحد حمامات السباحة في منتجع مكسيكي ، ولكن للأسف ، لا توجد مياه حوله ، فالإشاعة التي تفيد بوجود موظف واحد مخصص فقط لإبقاء جدار الشموع مضاءة ليست صحيحة. (تم إغلاق فرع Barrio في Bellevue في يوليو 2011 بعد عامين لأنه "لم ينجح بنفس معدل نجاح مطاعمنا الأخرى" ، وفقًا لـ H.R.G.) (1420 12th Ave، 588-8105، barriorestaurant.com، $)

تقطير OOLA في كابيتول هيل بسبب: "ما مدى روعة وجود معمل تقطير جيد حقًا في كابيتول هيل؟ إنه رائع حقًا." تقوم Oola Distillery بتصنيع دفعات مصنوعة يدويًا من المشروبات الروحية المقطرة الممتازة و mdashi.e. ، حلوى ، خمر محلي و mdashon Capitol Hill ، مقابل Skillet Diner. جربه (وإذا كنت ترغب في ذلك ، قم بشرائه) في غرفة التذوق الخاصة بهم. (1314 E Union St، 709-7909، ooladistillery.com، $)

كانليس على Queen Anne للأسباب التالية: "من الذي يقوم بعمل أفضل بشكل كلي من Canlis؟ الطعام ، الخدمة ، البار ، والقهوة. لا مثيل لها." يوصي إيثان ستويل بـ Canlis أيضًا و mdashsee أعلاه.

كانون في كابيتول هيل لأنه "بين الاختيار الذي لا مثيل له والخدمة الرائعة. قد ينسى المرء أن لديهم طعامًا رائعًا." أخيرًا حصل Jamie Boudreau على شريطه الخاص ، Canon: Whisky and Bitters Emporium (القولون الخاص به) ، وكان موراي ستينسون الرائع وراء الحانة معه. في السابق ، كان Boudreau يدير حانة مطعم Daniel Boulud Lumiere في فانكوفر ، ثم موقع Vessel السابق في وسط المدينة. تتميز Canon بمفروشات داكنة ، وسجل نقدي عتيق ، وبار ملطخ بمرطبات أنجوستورا (عن قصد) ، ومجموعة كبيرة وجميلة من المشروبات الكحولية ، إنه أمر لا يصدق إلى حد ما. يريد بودرو أن يكون رعاته "غارقون في الخمر". تحقيقًا لهذه الغاية: كتاب قائمة يحتوي على 100 شراب ، وأواني زجاجية عتيقة ، وكوكتيلات بعمر البرميل تقدم في قوارير زجاجية ، وخدمة وعاء لكمة ، والمزيد ، أكثر، أكثر (بما في ذلك قائمة طعام صغيرة لطيفة من أجل الصابورة). إنها قمة ثقافة الكوكتيل في سياتل المضحكة والرائعة إلى حد ما. (928 12th Ave، 552-9755، canonseattle.com، $)

بار ديل كورسو على Beacon Hill لأنه "مطعم بيتزا حيث تكون البيتزا رائعة (بالطبع) ، ولكن هناك ما يكفي من الأشياء اللذيذة الأخرى في القائمة بحيث يمكنك التخلي عن البيتزا تمامًا إذا لم تكن في حالة مزاجية." في Beacon Hill ، يمكنك أن تأكل طعامًا فلبينيًا على الطراز المنزلي في Inay مضاءة بشكل ساطع (وربما يمكنك مشاهدة عرض السحب الفردي للخادم). يمكنك الحصول على سمك السلور الجيد حقًا في محطة شل. يمكنك الذهاب إلى مطعم Baja Bistro المكسيكي العائلي (أو إلى باره المرحب به بالجميع وخاصةً المثليين في أيام الأربعاء). ثم هناك مطعم بيتزا جيري كورسو الذي يعمل بالحطب ، بار ديل كورسو. Jerry & mdashbeloved في سياتل يطبخ من أيامه في Cafe Lago و Harvest Vine و Campagne & mdashlives في الحي ، وهو مكان حي: الأصدقاء يركضون مع بعضهم البعض ويتشاركون طاولة ، والأطفال الصغار يقفزون لأعلى ولأسفل. فطائر نابولي ، مصنوعة من محلي / موسمي / إلخ. المكونات فقط رائعة. (3057 Beacon Ave S ، 395-2069 ، bardelcorso.com ، $)

ميزاليريا أواكساكا على Queen Anne لأنه "تمامًا مثل Carta [de Oaxaca] ، لكن أمي تعمل في Mezcaleria الآن. قل لا أكثر." طعام أواكساكان اللذيذ و mdashmoles ، تاماليس ملفوف بأوراق الموز ، تشيليس ريلينوس ، وما إلى ذلك ، كلها مصنوعة في المنزل و mdashhave مشرقة ومشغولة في Ballard و Mezcaleria Oaxaca على Queen Anne المفضلة على مستوى المدينة ، لذا توقع الانتظار. كل شيء أكثر نعومة ورقة (وأكثر توابلًا وأفضل فقط) مما هو عليه في المكان المكسيكي العادي لعائلتك ، مع الصلصات والتورتيلا الرائعة المصنوعة منزليًا بشكل خاص. يحتوي Mezcaleria أيضًا على كل mezcal متوفر في ولاية واشنطن ومحمصة معدنية كبيرة لامعة في الغرفة الخلفية لـ barbacoa de cabrito (متبل ، ماعز مشوي ، SO GOOD). كلا المطعمين تديرهما عائلة دومينغيز ، مع الأم جلوريا بيريز كرئيسة طهاة ، ولديها ملايين الصور الرائعة لأواكساكا بواسطة المصور المحلي سبايك مافورد على الجدران. قريباً: La Carta on Capitol Hill! (5431 Ballard Ave NW ، 782-8722 ، lacartadeoaxaca.com ، $)

بار فيردند في Capitol Hill لأنه "في منتصف الطريق بين Le Pichet و Cafe Presse ، توقف راحة رائعة خاصة عند المشي صعودًا. بالإضافة إلى أنه يمكنك التحدث عن سباق الدراجات مع Marc." Bar Ferd'nand هو بار المحار والنبيذ في وسط سوق Melrose الذي يشبه حظيرة الطائرات الأنيقة. يتم تشغيله بواسطة Matt Dillon من Sitka & amp Spruce ، والذي يقع على بعد خطوات فقط ويبدو أنه تم إعداده كنوع من قلم S & ampS ، ولكن يمكنك إعداد عشاء ممتاز من الوجبات الخفيفة الموجودة هنا . (1531 Melrose Ave، Suite 3، 682-1333، ferdinandthebar.com، $)

مخبز السكر ومقهى في كابيتول هيل بسبب "البريوش والكرواسان الجيد جدًا في منطقة فقيرة في الخيارات. تستحق ركوب الحافلة." ابتكرها ستيفاني كروكر (لا علاقة لها ببيتي) وزوجها جون ماكيج ، تصنع Sugar Bakery الكعك والفطائر والمعجنات والبسكويت والقهوة والحساء والسمايز. يبيعون أيضًا كعكاتًا كاملة مصنوعة حسب الطلب تتراوح في الحجم من كب كيك إلى مقاطعة الحلوى الصغيرة. الناس يحبون السكر. (1014 شارع ماديسون ، 749-4105 ، sugarbakerycafe.com ، $)

جو بار في كابيتول هيل لأنه "ربما يكون أجمل امتداد شارع في سياتل ويوجد جو بار في منتصفه تمامًا. قهوة جيدة ولا معنى له. النبيذ اللطيف بجانب الكأس مكافأة." يحتوي بار جو الصغير اللطيف على فن مثير للاهتمام على الجدران بالإضافة إلى الأشخاص اللطفاء داخل تلك الجدران ، ويتم تقديم الكريب بالإضافة إلى القهوة التي تحمل الاسم نفسه. أرخص وألذ عنصر في قائمة الكريب هو أيضًا الأكثر كلاسيكية: عصير الليمون والسكر البودرة ، مغطى بشرائح رقيقة إلى شفافة من الليمون. تشمل أنواع الكريب اللذيذة الأكثر شيوعًا سلطة الكابريزي اللذيذة والسبانخ والفلفل الأحمر المشوي ومجموعة الجبن الأزرق. أيضا: بانيني ، شوربة ، سلطات ، أطباق المقبلات ، وبيرة ونبيذ ، وياي لذلك. (810 E Roy St، 324-0407، joebar.org، $)

لويد مارتين على Queen Anne لأنها "جوهرة مخبأة على مرأى من الجميع على قمة الملكة آن. إذا كنت لا تعرف عنها ، فاحزن عليك. إذا كنت تعرف ذلك ، فاحزن عليك لأنك لا تذهب كثيرًا." يقدم Sam Crannell من شيكاغو (Quinn's و Oddfellows و 5 Corner Market باختصار شديد) أطباق صغيرة "مدفوعة بالمنتج" مع الكوكتيلات والنبيذ في مكانه العلوي في Queen Anne. تمت تسميته على اسم جدّيه ، وهو صغير ، ويهيمن عليه الخشب الداكن ، وله بساطة يجب أن تطمح إليه المزيد من المطاعم ، ويبدو أن mdashit رائعًا دون إحداث الكثير من الجلبة. الطعام جيد وكذلك الموسيقى ، وقد تسمع بعض المحادثات المسلية ("نعم ، أوافق ،" تقول السيدة ، بعد تناول رشفة من المارتيني ، "من الصعب العثور على مدير عقارات جيد هذه الأيام") . LloydMartin ليس رخيصًا ، لكنه يستحق ذلك. (1525 Queen Anne Ave N ، 420-7602 ، lloydmartinseattle.com ، $$)

مطبخ مسترال وسط المدينة لأنه يحتوي على "بعض من أفضل فطائر فوا جرا التي تقدمها المدينة ولديهم فناء حيث يمكنك الاستمتاع ببعض من أفضل الأطعمة في المدينة." كان William Belickis's Mistral في بيلتاون واحدًا من عدد قليل جدًا من مطاعم سياتل التي تقدم تجربة طعام فاخرة رسمية. ولد Mistral Kitchen في بداية عام 2010 ، وهو عبارة عن مساحة ضخمة ومعاصرة بشكل صارخ في Westlake مع مطابخ متعددة وخيارات لتناول الطعام من قائمة انتقائية إلى قوائم طعام من ثمانية أطباق وبار يقدم الكوكتيلات الحرفية. يمكن للمعاقين مالياً الحصول على نظرة / تذوق / رشفة في ساعة التخفيضات. (2020 Westlake Ave، 623-1922، mistral-kitchen.com، ndash $$)

كانليس على الملكة آن و "أوه ، وبواسطة كانليس ، أعني الحانة في كانليس. ينسى الكثير من الناس أنه يمكنك تناول الطعام هناك ، إما من قائمة البار أو من القائمة العادية. تمامًا مثل الغرفة الرئيسية ولكن مع المزيد من الخيارات! "يوصي إيثان ستويل وأندرو فريدمان بـ Canlis أيضًا & mdashsee أعلاه.

العم الصغير في بايونير سكوير وفي كابيتول هيل لأن "كلا الموقعين صغيرين جدًا ومخفيين لدرجة أنك قد تمشي بجواره مباشرةً ولا تدرك أنك تفتقد بعض الأطعمة الرائعة في الشوارع" من الطوب والملاط ". مع موقع بايونير سكوير الجديد ، يمكنك الآن شرب اشرب الخمر واجلس على طاولة مناسبة واستمتع حقًا بالتجربة! " Little Uncle on Capitol Hill هي نافذة مفتوحة من المأكولات التايلاندية اللذيذة. يعتبر Little Uncle in Pioneer Square لذيذًا بنفس القدر ، ويقع في الفضاء الجوفي حيث اعتاد Marcus 'Martini Heaven. تم إحضار كلاهما إليك من قبل طاه Lark sous السابق Wiley Frank وزوجته Poncharee Kounpungchart ، المعروفة أيضًا باسم PK ، وكذلك طاهٍ ، وكلاهما شخصان لطيفان للغاية. (المربك إلى حد ما ، "Little Uncle" هو لقب والد PK.) إذا ذهبت للحصول على الطعام التايلاندي الفائق وغير المكلف من Little Uncle ، فلن تندم عليه و mdashit طازج بشكل استثنائي وحار بشكل شرعي ورائع. بالنسبة إلى Capitol Hill ، إذا ذهبت إلى موقع الويب الخاص بهم ، فيمكنك تقديم طلبك عبر الإنترنت ، وسيتعين عليهم الانتظار في إطار زمني مدته 15 دقيقة من اختيارك لـ Pioneer Square ، لاحظ أنهم مشغولون للغاية بين الظهر والساعة واحد ، ولكن تعال قبله أو بعده ، ومن المحتمل أن تكون قد نجحت في اجتياز المكان. (88 Yesler Way، 223-8529، littleuncleseattle.com وموقع آخر ، ndash $)

ZIG ZAG CAFE وسط المدينة لأن "الفناء الموسع الجديد تمامًا والصوت المحير يضيفان المزيد من الأسباب للحصول على بعض أفضل الكوكتيلات والخدمة الأكثر صداقة التي تقدمها المدينة." يقع Zig Zag بعيدًا على الدرج أسفل سوق Pike Place Market ، ويقدم كوكتيلات رائعة جدًا. الجو جميل ولكن ليس متجهمًا على الإطلاق ، مع ظروف الإضاءة الملائمة. هذا هو المكان الذي تم فيه تدريب موراي ستينسون ، نادل السقاة ، المعروف أيضًا باسم Murr the Blur ، على القيام بالكيمياء و mdashthose خلف البار هنا بشكل جيد. (1501 Western Ave، 625-1146، zigzagseattle.com، $)

زجاجة على Madrona لأن "يحتوي Bottlehouse على فناء جميل مثالي لاحتساء النبيذ (أو سحقه). "Bottlehouse عبارة عن بار نبيذ و" متجر "يقع في الطابق العلوي من مصنع نبيذ Madrona الحضري ، Wilridge (الذي يصنع خلطات زجاجية خاصة). الشعار:" Dwell ، اشرب ، Be Well ، "الذي يبدو مهدئًا. تم صنع المكان من 80 بالمائة من المواد المستصلحة (بما في ذلك عوارض من كابيتول هيل دوبلكس كمقاعد وخشب حظيرة مونتانا) ويركز على المنتجين المحليين. أيضًا: لحوم سالومي ، أجبان من قريب وبعيد ، و على حد سواء سطح السفينة وجلوس الحديقة الخلفية. (1416 شارع 34 ، 962-1619 ، bottlehouseseattle.com ، $)

ورقة خضراء في بيلتاون والمنطقة الدولية لأن "Green Leaf يقدم طعامًا لذيذًا حتى الساعة 1 صباحًا أو بعد ذلك ، وعندما أدخل مطعم الطابق السفلي في بيلتاون ، أشعر وكأنني يتم نقلي إلى مكان بعيد." Green Leaf هو نوع المكان الذي تريد أن تحافظ على سره بأنانية.الطعام الفيتنامي لذيذ ومثير ومرضي وحسن المظهر ورخيص كهدية الجحيم ومدشة من العظمة بأسعار حفرة في الحائط. جرب بان زيو ، نوع كريب لذيذ: نصف قمر عملاق مصنوع من دقيق الأرز وحليب جوز الهند ، معطر وملون بالكركم ، مقرمش من الخارج ، رطب ومضغ من الداخل ، مليء بأطنان من براعم الفاصوليا والروبيان ولحم الخنزير (مع كومة إضافية من الكزبرة والريحان والنعناع والخس). إنه فوضوي وممتع ويجمع بين الدهون والطازجة بطريقة رائعة. يعتبر اللحم البقري رائعًا للغاية هنا ، وكذلك سلطة الملفوف مع البط ، وسلطة البابايا الخضراء مع الروبيان الكامل المشوي المتفحم ، والكثير من الأشياء الأخرى. الخوادم جميلة ومفيدة ، ومساحة المعرف الأصلية أقل بكثير مما تتوقعه الأسعار ، في حين أن الورقة الخضراء الثانية ، في الطابق السفلي من معبد العمال في بيلتاون ، هي مكان رائع بأناقة مخبأ. يشترك موقع آخر في Belltown في واجهة متجر مع ملهى Tia Lou's. الورقة الخضراء رائعة. (418 8th Ave S، 340-1388 2800 First Ave، 448-3318 greenleaftaste.com $)

ZIG ZAG CAFE وسط المدينة لأنه "دافئ للغاية وترحاب ، مع مشروبات وخدمة من الدرجة الأولى." يوصي Jamie Boudreau بـ Zig Zag أيضًا و mdashsee أعلاه.

مقابض نحاسية في جورج تاون لأنه "مجرد مكان غير تقليدي يحده غريب. الطعام جيد والمشروبات قاسية." Brass Tacks هو المطعم الشقيق الذي يقدم خدمات كاملة إلى Ground Control ، ومتجر ساندويتش وبار جورج تاون المحبوب. الجو هو بيت الطريق الراقي و mdash ترحيبيًا وغريبًا عن قصد ، مع لعبة shuffleboard وسط طاولات الطعام ودمية طفل تدخن سيجارًا في قفص كبير للطيور. سلاسل من الأضواء تجعل الحواف تبدو جميلة جدًا ، وقد تعزف فرقة جاز ، بصوت عالٍ بما يكفي لتضطر إلى الصراخ قليلاً ، في ليلة الجمعة. تشتمل قائمة الراحة في Northwest على أشياء مثل بيض البط الشرير ، وشرائح لحم الضأن ، وجبن Painted Hills ، والمعكرونة والجبن مع لحم الصدر المدخن في المنزل ، وشيء يسمى بطاطس لحم الخنزير إذا كان كل هذا يبدو ثقيلًا ، نصف دزينة من أطباق الخضار المثيرة للاهتمام ، مثل المشوي قيصر أو خرشوف محمص وجرجير ، حوله. (6031 Airport Way S ، 397-3821 ، georgetownbrass.com ، $)

BATHTUB GIN & amp CO. في بيلتاون "لأن بوربون هو حيواني الروحي ولديهم مجموعة رائعة منه." Bathtub Gin ، في الطابق السفلي من شقق همفري في بيلتاون ، هو بار مصغر على الطراز الحديث لا يحاول بجد ويعمل مثل السحر. المدخل في الزقاق. اذهب مبكرًا وقم بركن سيارتك في البار المكون من ستة مقاعد لفترة من الوقت لتكوين صداقات جديدة ، وشرب الكوكتيلات الرائعة ، والاستمتاع بالجحيم من نفسك. (2205 Second Ave ، 728-6069 ، bathtubginseattle.com ، $)

العم الصغير في Pioneer Square وفي Capitol Hill "لأن Wiley و PK من البشر المذهلين الذين ينتجون فقط أطباق رائعة ومفعمة بالحيوية." ينصح Jamie Boudreau Little Uncle أيضًا & mdashsee أعلاه.

قانون تافرن والإبرة والخيط في Capitol Hill لأن "Needle and Thread & mdash أنا أحب الأماكن المخبأة التي تجعلك تشعر وكأنك هربت لفترة من الوقت." من السادة المحترمين في Spur Gastropub و Coterie Room ذو السمعة الطيبة والشهيرة للغاية في Belltown ، تعد Tavern Law ردهة كوكتيل راقية ذات طابع حديث مفعم بالحيوية (بما في ذلك بار "سري" في الطابق العلوي يسمى Needle and Thread). إذا كنت تأكل ، احصل على الدجاج المقلي. مجرد الحصول عليه. (1406 12th Ave ، 322-9734 ، tavernlaw.com ، $)

كانليس في موقع Queen Anne لأن "الطعام = مذهل / خدمة = قراء للعقل". يوصي كل من إيثان ستويل وأندرو فريدمان وجيمي بودرو جميعًا بـ Canlis أيضًا و mdashsee أعلاه. كانليس!

كافيه بيسالو في بالارد لأن "أي فتاة لا تحب المعجنات المقرمشة والقشارية المصنوعة من الزبدة وشحم الخنزير؟" يوصي إيثان ستويل وجوشوا هندرسون بمقهى بيسالو و [مدشسي] أعلاه. بيسالو!

ماي ثايكو على Phinney Ridge "لأنه ليس طعامًا تايلانديًا مفرطًا في الحلاوة مصنوعًا للذوق الأمريكي. التوابل حار للغاية ، والحامض سيجعل وجهك يتجعد." ليس مكانك التايلاندي المعتاد في حي حليب جوز الهند المخفوق ، يجعل Mai Thaiku طعامًا تايلانديًا طازجًا أكثر تشويقًا وأكثر متعة مما كنت معتادًا عليه. لزيادة الضجة التي ستحصل عليها من الأطباق الأكثر توابلًا ، يتخصص البار الصغير ، Fu Kun Wu ، في الكوكتيلات ذات الصبغة التي تقدم وعودًا متنوعة بالحيوية (مع بعض الأصناف المثيرة للشهوة الجنسية تقتصر على واحد لكل شخص ، حتى لا تصاب بالذهول) . الشيف آن سوفالاك ، من بانكوك ، تترأس مطبخًا تديره النساء في الغالب "لقد تعلمت الطهي من أمي ، والطعام الذي نقدمه في Thaiku يعتمد على وصفات من عائلاتنا في تايلاند" ، كما تقول. ملاحظة: انتقل Thaiku من مساحة Ballard الأكبر والأغمق إلى طابق صغير جدًا Phinney Ridge في أوائل عام 2013 (وأضيف إلى اسمه: "mai" تعني "جديد" باللغة التايلاندية). (6705 Greenwood Ave N ، 706-7807 ، thaiku.com ، $)

تفتت وأمبير فليك في كابيتول هيل لأنه "يحتوي على بعض من أفضل المعجنات التي تناولتها في أي مكان في العالم ، وعلى بعد كتلتين سكنيتين من شقتي ، ومن الجيد جدًا أنهم غالبًا ما يبيعون الأشياء الجيدة قبل أن أرتدي ملابسي وخارجه. " طاهي المعجنات الرائع نيل روبرتسون (كانليس ، ميسترال كيتشن) يخبز قلبه المحبوب (ويبيع سلعه الرائعة بسرعة كبيرة) في مخبزه الصغير في طريق الزيتون. (1500 E طريق الزيتون ، 329-1804 ، crumbleandflake.com ، $)

LA B & EcircTE في كابيتول هيل لأنه "يحتوي بسهولة على بعض من أفضل الأطعمة في المدينة ، ويجمعها مع الكمية المثالية من الفن الهابط ونقص الطغيان." يوصي أندرو فريدمان بـ La B & ecircte أيضًا & mdashsee أعلاه.

شورتيز في بيلتاون لأنني "أحب النقانق والدبابيس والنبيذ الرخيص وباك هنتر. لدى شورتي هذه الأشياء." الكلاب الساخنة والنبيذ والدبابيس في مكان واحد توفر متعة للجميع (حسنًا ، كل شخص يبلغ من العمر 21 عامًا أو أكبر). يقدم Shorty's مجموعة من أطباق النبيذ ذات الأسعار المعقولة مع مجموعة واسعة من التوابل المصاحبة وكلب شيكاغو ، مع كل ما يحتويه من سلطة مكدسة في الأعلى ، قريب من الصحة. يتم تقديم المشروبات الغازية من الحنين إلى الماضي وخيارات نباتية لأولئك الذين يختارون الامتناع عن التصويت ولكنهم ما زالوا يتذكرون كيف يقضون وقتًا ممتعًا. بالنسبة للبكرات العالية نسبيًا ، يحمل الشريط الخلفي Trophy Room المشروبات الكحولية ذات الرف العلوي. شورتي رولز. (2222 Second Ave ، 441-5449 ، shortydog.com)

التورا في Capitol Hill لأن "Altura تهتم حقًا بكل جانب من جوانب مطبخهم وتوفر تنسيقًا فريدًا للغاية لقائمة الطعام مثالي للأشخاص الذين يرغبون دائمًا في تجربة كل شيء." في اللغة الإيطالية ، تعني كلمة "Altura" ، تقريبًا ، مكان على ارتفاع. العشاء في Altura غالي الثمن ، لكن هذا طعام من طلب آخر: كل طبق مؤلف بعناية ، كل قضمة مقنعة. القائمة هي الإيطالية المحلية / الموسمية / العضوية / العلف / إلخ ، والمطعم عبر الشارع والجنوب قليلاً من الخشخاش في برودواي. التصميم الداخلي غير مخيف ، وليس مبالغًا فيه ريفي / مستصلحة و mdashbeams ، مقاعد الكنيسة ، وما شابه ذلك و [مدش] مع ملاك عتيق تم إنقاذه من كنيسة صغيرة في فرنسا تم قصفها خلال الحرب العالمية الثانية. الشيف ناثان لوكوود (رئيس الطهاة في Acquerello في سان فرانسيسكو عندما حصل على نجمة ميشلان ، Fleur de Lys ، The Ruins) ويعمل طاقمه بهدوء في مطبخ مفتوح مع ساقي الكاونتر غي كوجيل كان مدير النبيذ في Flying Fish. مديرة الأعمال هي ريبيكا لوكوود التي التقت بها هي وناثان في مسرح برودواي ديك (أوووو!). Altura هو نوع من الأكل المرتفع الذي ستشعر أنك محظوظ للقيام به حتى مرة واحدة في حياتك و [مدش] عندما يصبح الطعام مخدرًا ، فمن الجيد جدًا تناول الطعام. (617 Broadway E ، 402-6749 ، alturarestaurant.com ، $$)

روكو في بيلتاون لأنه "مكان غير رسمي رائع للتسكع وتناول شريحة من البيتزا ، ويصادف أن يكون لديهم مجموعة رائعة من الكوكتيلات والمشروبات الكحولية والبيرة!" روكو هو المكان الذي كانت فيه Noodle Ranch لمليار عام ثم Dope Burger لمدة خمس دقائق. يتميز Rocco بسقف من القصدير المضغوط ومصابيح قديمة ، ويقدم Rocco مجموعة رائعة من الكوكتيلات ، بالإضافة إلى البيتزا للتوسيد. (2228 Second Ave ، 448-2625 ، roccosseattle.com ، $)

مقهى شارع القارب في بيلتاون ، وهو "Renee E. (تم تجاهله تمامًا الآن) المركز الأول. ما زلت مفضلًا لإمبراطوريتها. "هذه الحانة الصغيرة الفرنسية ذات الموقع الغامض ولكنها جميلة من رينيه إريكسون (تشتهر الآن بحيوانات الفظ المتأخرة والنجار في Ballard and the Whale Wins in Fremont / Wallingford) هي المفضلة منذ فترة طويلة للأبد السبب. لطيف بشكل خاص ، إذا سمح الطقس: الجلوس في الهواء الطلق الحلو والهادئ لوقت الغداء المشمس. (3131 Western Ave ، 632-4602 ، boatstreetcafe.com ، $)

بار ديل كورسو على Beacon Hill ، ولكن "أنا لا أعظم البيتزا بالطريقة التي يفعلها أي شخص آخر و mdashat Corso ، أنا آكل كل شيء آخر. كل شيء." يوصي Jim Drohman بـ Bar del Corso أيضًا و mdashsee أعلاه.

وعاء نودل سيشوان في المنطقة الدولية "لأن نعم". مصدر الإضاءة الساطعة ، الذي لا معنى له من النشا الصيني الرائع ، يتخصص وعاء في كل الأشياء التي تحتوي على عجينة ، من أطباق المعكرونة الحمراء إلى الجيزا المطوية يدويًا إلى الفطائر البصل الأخضر. كل شيء يتم تقديمه هنا تقريبًا يمتلك مضغًا مرضيًا للغاية ، وكل شيء رخيص أيضًا. (420 Eighth Ave S ، 623-4198 ، $)


Avance & # x27s قرنبيط chowanmushi.

مطبخ على طراز جديد للغاية في مدينة قديمة جدًا

أخيرًا ، وجدت مساحة Le Bec-Fin القديسة ما كانت تبحث عنه ، وهو خليفة يستحق الشيف السابق جورج بيرييه. تمكنت أنا وصديقتي من تناول وجبة سريعة في Avance في نهاية عام 2013 ، بعد أيام من افتتاحها للعمل تحت إشراف الشيف والمالك ، جاستن بوغل ، الذي كان يعمل سابقًا في Gilt في نيويورك. كان طاهًا حميمًا هناك لمدة ثلاث سنوات وحافظ على مكانته من نجمتين ميشلان طوال الوقت. كان الطعام في Avance مثيرًا للإعجاب لدرجة أننا نتمنى لو بقينا لفترة أطول وتناولنا المزيد.

كان Le Bec-Fin القديم تعبيرًا عن حساسية العالم القديم ، مذهّبًا ومزخرفًا. تبدو Avance الجديدة من الخارج من الشمال ، وهي خطيرة للغاية ورتيبة من الداخل ، بجدران زرقاء ورمادية ، وسجاد رمادي ، ومآدب رمادية ، ومصابيح Edison مثبتة في مآخذ علوية ، وشجرة عمودية من النباتات غير المستغلة. حتى مقابض سكاكين Laguiole متناسقة الألوان ، وهي مطابقة مثالية باللون الرمادي.

لقد حالفني الحظ مع قائمة النبيذ ، التي لم تكن سهلة في فيلي ، وجدت مورسو البالغ من العمر ثماني سنوات بأقل من 80 دولارًا. كان طهي Bogle مضمونًا تمامًا ، حتى في تلك الأيام الأولى من العمل. لقد جربنا تشوانموشي القرنبيط الدافئ والرغوي وليس الياباني جدًا والمزود بليمون ماير ، والبط الجاف المسن ، ومن المرجح أن يصبح مطعمًا رئيسيًا في جميع أنحاء أمريكا في عام 2014. تم تعليق اللحم حتى يصبح طريًا ومكثفًا لمدة 12 يومًا ، وقد جاء مع الكاكي المحفوظ ، وهو بالفعل ياباني. لا تؤدي إحدى الوجبات السريعة خلال أيام الافتتاح إلى رفع مستوى المطعم إلى مستوى النجومية ، لكنني غادرت مقتنعًا بأن Avance كان بالفعل أحد أكثر المطاعم الجديدة إثارة للإعجاب في العام.


الصلصةالمطاعم الموصى بها

يرتبط بار Renee Erickson الصغير المصمم على الطراز الأوروبي بمطعمها الشهير Walrus and the Carpenter (مما يجعله أفضل مكان على الإطلاق). قائمة الوجبات الخفيفة الرائعة ، أمارو ، والنبيذ الجميل ستفقد جواربك.

5239 Ballard Ave NW ، 588-1577

يستخدم Bitterroot مدخنًا داخليًا وأكوامًا خلابة من خشب التفاح لتأثير جيد جدًا ، خاصةً مع الدجاج والطماطم المدخنة والملح بلودي ماري. الجوانب أفضل من المتوسط ​​، خاصةً الحبيبات فائقة النعومة.

425 شارع سوق إن دبليو ، 420-2534

Brimmer & Heeltap هو المكان الذي اعتاد Le Gourmand الراحل أن يكون في Ballard. القائمة المختصرة للطعام من نوع جاستروبوب ، مع الهمسات الصحيحة من المكونات الآسيوية ، هي من إعداد الشيف مايك ويسينهانت (سابقًا في Revel).

5909 24th Ave NW، 789-1463

في بيسالو ، لحم الخنزير والجبن وكرواسون الشوكولاتة ، البريوش المزجج بالبرتقال ، الكيش ، وأكثر كلها مصنوعة من الهوس الخيري من قبل طاه المعجنات / المالك المشارك جيمس ميلر. يتفق الجميع: جيد جدًا. قهوة ممتازة أيضًا.

2408 شمال غرب شارع 80 ، 783-4190

هذا المطعم اللبناني الصغير اللطيف مملوك لراجح غرغور ، الذي نشأ في الشرق الأوسط (لبنان والأردن ، على وجه التحديد). يقدم منير أطباق مزة صغيرة وتقليدية ممتازة. أيضًا: مجموعة مختارة رائعة من أنواع الويسكي ذات الشعير الفردي.

يدعم الغريب

1415 شمال غرب شارع 70 ، 838-1960

Delancey هو مطعم بيتزا بالارد مع فطيرة في وضع القشرة الرقيقة لـ Di Fara المبجل (بحق) في بروكلين. فترات الانتظار طويلة والداخلية الأنيقة ترتفع بصوت عالٍ ، ولكن إذا كنت على استعداد لتخصيص ثلاث ساعات لتناول العشاء بالخارج ، فستكون البيتزا رائعة.

5431 Ballard Ave NW ، 782-8722

أفضل مقعد هنا هو على المنضدة ، حيث يمكنك مشاهدة رقائق الذرة المصنوعة يدويًا. هناك دائمًا انتظار ، لكن الأمر يستحق دائمًا أن يكون الخلد الزنجي Oaxaqueno.

1447 NW Ballard Way، 782-2808

عبارة عن شريط غطس به رياضات على التلفاز وتلك الرائحة المريحة لإبط العامل. إنه مكان يمكن للمرء أن يجلس فيه في كشك به كوب فاتر من الطعام المائي وطبق مخنوق في نسخة من الفلفل الحار الذي يدمج أوهايو العظيمة مع تكساس العملاقة وتشعر وكأنك وصلت إلى الحانة المفضلة لديك ، حتى لو لم تكن هناك من قبل.

2325 NW Market St، 784-0699

يبدو Ocho وكأنه يجب أن يكون بار التاباس: مكان حي مزدحم وغير رسمي. إن نزهة Ocho مخصصة لتذوق الأشياء التي ربما لا تصنعها في المنزل: gambas gambas ، أطباق الأخطبوط الدافئة مع الفاصوليا البيضاء والكوريزو ، pan con chocolate (نخب حلوى يتحول من الحلو إلى المالح إلى التسخين بطريقة سحرية). تخصص البار هو añejo margarita بقيمة 10 دولارات (وهو ما يستحق ذلك) ، ولكن قد يكون هناك ثمن باهظ من النبيذ اللائق.

5242 Leary Ave NW ، 784-5568

فطور غداء عشاء

الأشياء التي يحبها الناس بشكل خاص في Señor Moose: وجبات الإفطار المكسيكية وحساء التورتيلا. السابق يشمل huevos rancheros الممتازة ، chilaquiles الرائعة ، و chorizo ​​محلية الصنع فائقة الجودة.

ستيبل آند فانسي ميركانتايل

4739 Ballard Ave NW، 789-1200

يقدمه لك إيثان ستويل (الأنشوجة والزيتون ، كيف تطبخ ذئبًا ، تافولاتا ، المزيد) ، يحتوي Staple & Fancy على قائمة طعام "أساسية" محلية وموسمية وإيطالية مع خيار "فاخر" حيث يقوم الطاهي بإعداد وليمة متعددة الأطباق طاولتك بأكملها.

الفظ والنجار

4743 Ballard Ave NW ، 395-9227

يدير Renee Erickson بار محار Ballard الشهير ، والذي يقدم أيضًا المحار وبلح البحر المحلي والأسماك المدخنة بالمنزل والفريتس واللحوم المتخصصة ، وكل من يأكل هنا يحب كل ذلك.

بيكون هيل / كولومبيا سيتي / وادي رينييه

2414 منارة أفي إس ، 323-0953

فطور غداء عشاء

في الصباح وبعد الظهر ، يعمل Baja Bistro كمقهى ومطعم ، مع chilaquiles ، سندويشات التاكو ، وقهوة Stumptown. في وقت العشاء ، تصبح Baja Bistro موقعًا غير رسمي بشكل صارم للمأكولات المكسيكية الأصيلة على طراز باجا كاليفورنيا. بدءًا من الساعة 3 مساءً ، يقدم بار Baja Bistro قائمة طعام على مدار الساعة حتى الساعة 7 مساءً. ويشرب طوال الليل - ويصبح مثليًا جدًا في أيام الأربعاء. هذا المكان ساحر.

3057 منارة افي S ​​، 395-2069

جيري كورسو - المحبوب في سياتل وهو يطبخ منذ أيامه في مقهى لاغو ، وهارفيست فاين ، وكامباني - وزوجته ، أنجلينا تولينتينو ، يعيشان في بيكون هيل ، وبار ديل كورسو هو مكان حي رائع. لكن أولاً وقبل كل شيء ، إنه مطعم إيطالي ممتاز مع أطباق صغيرة رائعة من الخضار وبيتزا نابولي التي تُحرق على الخشب ، ومعظمها مصنوع من مكونات محلية وموسمية.

4865 Rainier Ave S، 723-6023

كرواسون هام آند غرويير ، خبز عباد الشمس متعدد الحبوب ، كعكة شاي ويسكي بالشوكولاتة ، مرتديلا وساندويتش فلفل ماما ليل على سياباتا ، وكيشات طازجة ومخبوزات يوميًا. لا يوجد شيء هنا ليس لذيذًا.

3209 بيكون افي إس ، 329-2970

الطعام المكسيكي الذي يقدمه El Quetzal ليس عاديًا ، فهو عبارة عن حوض من الجبن Tex-Mex - يستخدم المالك Juan Montiel بعض وصفات والدته الأصلية ، ويحب الرجل الصبار. إن huarache norteño ، المكدس مع nopales و chorizo ​​، رائع. الناس أيضا يهتفون حول التورتا.

مطبخ جزيرة الروح الكاريبي

4869 Rainier Ave S، 329-1202

أنشأ المالك Theo Martin مساحة تمثل مكانًا للتجمع المجتمعي بقدر ما هي مطعم. لكن لا تخطئ ، فالناس يجوعون لأطباق منطقة البحر الكاريبي وأطباق الطعام مثل حساء ذيل الثور ، والدجاج المقلي الجنوبي ، والبامية ، وكاري الماعز. يقدم البار الصغير الموجود في المنزل أيضًا كوكتيلات روم رائعة.

4857 Rainier Ave S، 723-2192

قوائم الطعام الموسمية في La Medusa على السبورة للأطباق الإيطالية والمتوسطية الجميلة ، المصنوعة من الكثير من المكونات المحلية وعالية الجودة ، تجعلها المفضلة في كولومبيا سيتي.

4903 Rainier Ave S، 725-1188

اجلب أصدقاء - ليس أكثر من ثلاثة ، رغم ذلك - إلى قطعة صغيرة من هذا المطعم الذي يقدم الأطباق السنغالية التقليدية مثل ثيبوديان (سمك مطبوخ في صلصة الطماطم الحارة مع الكسافا) وكاري الماعز. من المحتمل أن يكون الشيف Mamadou Diakhate خادمك ، كما أن سحره ومحادثاته ستساعدك على التغاضي عن الانتظار الطويل.

3300 Rainier Ave S، 725-4418

فطور غداء عشاء

لا ينبغي الخلط بينه وبين Pho Bac في المنطقة الدولية ، فهذه Pho Bac هي تلك التي تقع قبالة شارع Rainier مباشرةً مع لوحة جدارية مشرقة مطلية بالرش لفتاة ترتدي سترة بقلنسوة. يمكنك الحصول على pho في أي مكان في هذه المدينة ، لكن المرق هنا دائمًا غني ولذيذ. نقد فقط. (لكن لديهم جهاز صراف آلي).

دجاج بيرو محمص سان فرناندو

900 Rainier Ave S، 331-3763

كما يوحي الاسم ، فإن تخصص سان فرناندو هو Pollo a la brasa ، دجاج بيرو المشوي بالفحم ، يقدم مع البطاطس المقلية وصلصة منزلية الصنع. سترغب في أن تكون كريمًا مع الأخضر - مشرق ولاذع ، مصنوع من الفلفل الحار والكزبرة.

3513 Rainier Ave S، 722-9977

نعم ، هناك حافلات تاكو أخرى. لكن Tacos El Asadero سيكون دائمًا الحافلة الوحيدة والأعظم تاكو في المدينة.

بيلتاون / كوين آن / إنترباي

شينوك في سالمون باي

1900 W شارع نيكرسون ، 283-4665

فطور غداء عشاء

حتما ، سيأتي والداك لزيارتك ويريدان تناول المأكولات البحرية المحلية. يجب عليك اصطحابهم إلى Chinook's ، المطوي في محطة Fisherman's Terminal المنخفضة ، بعيدًا عن السياح ، حيث تجد قوارب الصيد العاملة مرسى. المنظر حلو ، والمأكولات البحرية طازجة ، وسيكون الجميع سعداء.

1525 Queen Anne Ave N، 420-7602

سام كرانيل ، من سكان شيكاغو ، يقدم أطباق صغيرة "مدفوعة بالمنتج" مع الكوكتيلات والنبيذ في منزله في كوين آن. تمت تسمية المطعم الصغير ذو الأشجار الداكنة على اسم جدّيه ، ويتميز بالبساطة التي يجب أن تطمح إليها المزيد من المطاعم - فالطعام جيد دون إثارة الكثير من الضجة. LloydMartin ليس رخيصًا ، لكنه يستحق ذلك.

2323 Second Ave، 838-8008

يعتبر Tavolàta في Ethan Stowell موطنًا للطعام الإيطالي. تتمتع المعكرونة المصنوعة في المنزل بالكامل (حتى الأشكال التي تُصنع في المصنع عادةً - يوجد جهاز بثق في الطابق السفلي) بجودة طازجة ونابضة ونطاطة وقوام أقل سلاسة وأكثر لزوجة وامتصاصًا للنكهة.

مقهى تيليكوم بليس

الإفطار والغداء والغداء والعشاء

Tilikum Place Cafe هو مقهى لطيف نهارًا (مع الغداء والغداء) وحانة صغيرة جذابة ليلاً ، ويقدم كل شيء من الفطائر والمعجنات محلية الصنع إلى شطائر السردين ولحم الخنزير المطهو ​​في الحليب والمعكرونة والمقلية. إنه مفضل في الحي وما وراءه.

تلة الكابيتول

ألتورا

617 برودواي إي ، 402-6749

في الإيطالية ، تعني كلمة "Altura" ، تقريبًا ، مكان على ارتفاع. العشاء في Altura غالي الثمن ، لكن هذا طعام من طلب آخر: كل طبق مؤلف بعناية ، كل قضمة مقنعة. القائمة إيطالية / موسمية / عضوية / علف / إلخ ، وهي نوع من الأكل المرتفع الذي ستشعر أنك محظوظ بتجربته - عندما يصبح الطعام دواءً ، فهو بالفعل طعام جيد.

فطور غداء عشاء

Ba Bar هو مطعم فيتنامي للطعام والمعكرونة من Eric Banh (Monsoon). هناك أطباق فو فائقة الجودة ، وأوعية شعيرية ، ودجاج الليمون المشوي ، وأطباق صغيرة متنوعة ، وأكثر من ذلك ، وكلها مصنوعة من مكونات محلية عالية الجودة. أيضًا: الكوكتيلات ، بما في ذلك الجلاب بالنعناع وبغال موسكو تقدم في أكواب فضية ونحاسية مناسبة. و Ba Bar مفتوح حتى الساعة 4 صباحًا (!) في عطلة نهاية الأسبوع.

952 E شارع سينيكا ، 323-5275

انتقل مطعم الشيف جون سوندستروم المحبوب في سياتل من موقعه الأصلي في الجادة 12 إلى مساحة جديدة واسعة في مبنى الوكالة المركزية التاريخي القريب. تتميز القائمة بأطباق Lark الكلاسيكية ، إلى جانب عناصر جديدة.

1509 شارع ماديسون ، 329-1503

يقدمها لك الشيف ويلي فرانك وزوجته بونشاري كونبونجشارت ، وهي أيضًا طاهية ، وكلاهما شخص لطيف للغاية. الطعام التايلاندي الفائق وغير المكلف في Little Uncle طازج بشكل استثنائي وحار بشكل شرعي ورائع. يمكنك تقديم طلبك عبر الإنترنت ، وسيكون في انتظارك.

1508 Melrose Ave، 906-9606

يقدم مطعم ممنون المأكولات اللبنانية / السورية الراقية والجريئة والمتبلة بإتقان ، بما في ذلك مجموعة مختارة من الخبز اللذيذ والمخبوزات الطازجة والخبز المخمر. إذا كنت لا ترغب في الجلوس في غرفة الطعام المظلمة والحديثة ، يمكنك تقديم الطلبات للذهاب إلى نافذة الطلبات الخارجية في Mamnoon.

622 برودواي إي ، 324-1108

في Poppy ، يدمج جيري ترنفيلد مايسترو Herbfarm السابق تقاليد الطهي الهندية في thali - طبق يضم مجموعة متنوعة من الأطباق الصغيرة - مع حبه الطويل الأمد للمكونات المحلية / الموسمية والمأكولات الشمالية الغربية الطموحة.

Sitka & Spruce التي تركز على محلي في Matt Dillon مشهورة عالميًا ، وهي محقة في ذلك. تدور الاستعدادات حول النكهات البسيطة والواضحة والرائعة ، فالصلصات لا تدخر جهداً وتلتقي المنتجات الطازجة واللحوم والمأكولات البحرية مرارًا وتكرارًا بعناية فائقة.

1531 14th Ave، 251-7673

الداخل خلاب ، مع المطبخ المعروض كصورة في الحرفة. يرتفع مستوى الضوضاء وكذلك الأسعار. ومع ذلك ، فإن Spinasse هي واحدة من أكثر الأماكن اللذيذة في سياتل.

550 19th Ave E، 860-0077

Linda Derschang - من Linda ، و King's Hardware ، و Smith ، و Oddfellows ، و Bait Shop - تدير هذا المطعم المتجدد الهواء والأنيق ، ولكن الذي لا يجتهد ، ويصعب جدًا أن يكون أنيقًا ، والذي سمي على اسم ابنتها ويقع في زاوية هادئة . القائمة الموسمية البسيطة "تعتمد على الخضار دون أن تكون نباتيًا" - فكر في السلطات الكبيرة والحبوب الكاملة وبعض اللحوم ذات النوعية الجيدة.

1501 17th Ave E، 328-3155

الإفطار والغداء والغداء والعشاء

تركيز المتطوعين بارك كافيه: طعام بسيط ، ومكونات محلية. حيث كان متجرًا قديمًا في الزاوية ، يقدم VPC الإفطار والغداء والعشاء: المخبوزات الطازجة والخبز المحمص الفرنسي والبانيني وفطائر القدور والبيتزا المصنوعة يدويًا والمقبلات الموسمية (وكذلك النبيذ والبيرة والوجبات الجاهزة) .

المنطقة المركزية / مادرونا / وادي ماديسون

حفرة الشواء

2509 E Cherry St، 724-0005

المدخن ، Pookie ، يدخن لحمه الممتاز باستخدام الفروع المتساقطة التي تم جمعها من جميع أنحاء المنطقة الوسطى. ملاحظة: نقدًا فقط!

1114 شارع 34 ، 324-3039

يقدم Bistro Turkuaz الطعام التركي اللذيذ. إنه مدار عائليًا ، وتقوم أمي بالطهي. نصف القائمة عبارة عن أطباق صغيرة: فيتا مخبوزة ، باذنجان باللبن ، حمص. النصف الآخر كباب: لحم ضأن ولحم بقر وغير ذلك.

2901 E Madison St، 325-9100

الإفطار والغداء والغداء والعشاء

ولدت كافيه فلورا في عام 1991 لحلم طوباوي. كان يجب أن يكون - وفقًا لثلاثة أصدقاء في وادي ماديسون - المطعم المثالي: قائم على المجتمع ، باستخدام المكونات المحلية والعضوية كلما أمكن ذلك ، ونباتي بشكل كامل وطموح. بعد سنوات ، لا تزال وجهة سياتل للمأكولات الراقية الخالية من اللحوم ، حيث تقدم مأكولات أخلاقية صارمة وصديقة للبيئة وهي جيدة بما يكفي لإثارة الشهوة لدى النباتيين.

حصاد الكرمة

2701 شارع ماديسون ، 320-9771

يقدم Harvest Vine التاباس في وادي ماديسون منذ قبل أن يعرف أي شخص كيفية نطقه: الأجبان الإسبانية القديمة والأنشوجة والاسكالوب البحري المحمر والفطر المقلي مع الكراث والبيض المخفوق وسمك السلمون المرقط المقلي ولحم الخنزير الإسباني.

1410 شارع 34 ، 325-7905

الإفطار والغداء والغداء

مؤسسة Madrona ، Hi Spot كانت ترسم خطوطًا لسلعها المخبوزة ، والمخبوزات ، والفطائر ، والسلطات على مدار أكثر من 30 عامًا كانت مفتوحة.

2605 E Cherry St، 860-1724

تحترق النكهات بشكل أكثر إشراقًا في Meskel ، وتمتد القائمة إلى ما وراء البوتات القياسية (اليخنة المتبل بالبيبر) ، وتيبس (مكعبات اللحم المقلية) ، ومجموعات الخضار. وهنا لا يقتصر إينجيرا على مجرد إناء مرن صالح للأكل ، بل هو نكهة حية في حد ذاته ، مما يضفي نكهة باردة وحامضة على جميع أنواع اليخنات المطبوخة ببطء. أيضا ، لفصل الصيف: جلوس في الهواء الطلق!

1919 شارع جاكسون ، 322-3378

في بعض الأحيان ، من خلال التقاء غريب من التوابل المثالية والسحر اللزج ، تكون اللحوم المزيفة أفضل من اللحوم الفعلية. هذا هو الحال في Moonlight Cafe. أطباق الخضار ، وفول الصويا ، واللحوم المزيفة الفيتنامية جيدة جدًا ، ولا يوجد سبب للابتعاد عن نظرائهم الواعين سابقًا ، على الرغم من تقديم قائمة اللحوم الحسنة النية أيضًا.

1913 شارع جاكسون ، 328-8320

فطور غداء عشاء

إلى جانب صنع التوفو وحليب الصويا في المنزل ، يقدم Northwest Tofu ديم سوم جيدًا جدًا - يتم طهيه حسب الطلب بدلاً من تقديمه من عربة التسوق - في غرفة الطعام الصغيرة كل يوم. يمكنك أيضًا الحصول على congee ، وبالطبع التوفو الطازج على الإطلاق.

بار أويستر إيميت واتسون

1916 بايك بليس # 16 ، 448-7721

شعار المكان هو "بيرة ، ونبيذ ، وطعام للفكر ، تأسست عام 1978" ، وبينما المكان كله رائع ، فإن البار الصغير في الخلف هو الأكبر. المحار على نصف الصدفة هو الخيار الواضح ، ويقدم بلا معنى مع صلصة الكوكتيل والليمون. ممتاز أيضا: حساء البطلينوس.

700 شارع فرجينيا ، 443-1233

يقدم FareStart الغداء من الاثنين إلى الجمعة ، ويستضيف مساء كل خميس عشاء الطهاة الرائعين من طهاة سياتل - احجز مسبقًا لمفضلاتك ، حيث تميل إلى البيع بسرعة. تدعم جميع عائدات المطاعم مهمة FareStart لتوفير "مجتمع يعمل على تغيير الحياة من خلال تمكين الرجال والنساء والأسر المشردين والمحرومين لتحقيق الاكتفاء الذاتي من خلال المهارات الحياتية والتدريب الوظيفي والتوظيف في صناعة الخدمات الغذائية." FareStart هو شيء رائع ، ويجب عليك الذهاب إليه كثيرًا.

Il Corvo ، الذي يعني "الغراب" ، هو مكان لوجبات غداء المعكرونة المصنوعة يدويًا التي يقدمها لك الشيف مايك إيستون. يصنع إيستون المعكرونة الخاصة به باستخدام آلات يدوية عتيقة ، ويعلوها الصلصات المعدة حسب الطلب والخضروات الموسمية ، ويقدمها بأقل من 10 دولارات لكل طبق. إنه حقًا جيد حقًا.

جاك هو علاقة بلا رفاهيات. يمكنك شراء المأكولات البحرية الطازجة أو الاصطفاف لطلب المحار المقلي الطازج أو رقائق السمك أو الأطباق الساخنة من حساء الشودر. إنها النضارة التي تدفع مقابلها ، وليس الأجواء - إذا كنت محظوظًا ، فيمكنك تعليق كرسي بار أو مكان للوقوف في منطقة طاولة جاك الصغيرة ، وتحيط بها دلاء من الثلج وسلطعون Dungeness.

1933 First Ave، 256-1499

فطور غداء عشاء

غير لطيف ، لذيذ ، مرتب ، رائع. هذا هو المكان المناسب للاستمتاع بكل الأشياء المدهشة التي يقوم بها الفرنسيون للحوم - ريليتس ، كونفيت ، باتيه. الحساء والسمك والسلطات وكل شيء آخر رائع أيضًا.

الإفطار والغداء والغداء والعشاء

يدير تييري راوتورو ، المعروف أيضًا باسم Chef in the Hat ، الذي كان سابقًا في شركة Rover's وما زال من Luc ، هذا المطعم الفرنسي الذي تبلغ مساحته 4000 قدم مربع في وسط المدينة. تقدم لولاي الكثير من النكهات الفرنسية الغنية - فوا جرا ، وخدود الخنزير ، وشريحة لحم الأضلاع ، وكونفيت البط - وتزدهر المدرسة القديمة. هناك عدد قليل من الأماكن في المدينة حيث يمكنك الانغماس في هذا المستوى.

94 شارع بايك رقم 32 ، 467-7909

يعد Matt مكانًا ممتعًا للغاية ، حيث يطل على سوق Pike Place Market مع إطلالات على الساعة الكبيرة وشرائح الصوت المتلألئة - لا يوجد الكثير من الطاولات مكتظة ، يبدو أن الجميع عادي ، هناك جو احتفالي. تتغير قائمة العشاء بانتظام ، وتضم الكثير من المأكولات البحرية الطازجة جدًا.

2030 الشارع الخامس ، 448-2001

قم بتوزيع أفضل مطاعم Tom Douglas البالغ عددها 436 مطعمًا في سياتل ، وسيسعد Palace Kitchen كل من الزائرين خارج المدينة والسكان المحليين المتعثرين. إنه مفضل لفترة طويلة (منذ عام 1996!) في وقت متأخر من الليل لأولئك الذين لديهم نقود - يتم تقديم القائمة الكاملة حتى الساعة الواحدة صباحًا. ربما يكون The Palace Burger هو برجر الذواقة الأصلي في المدينة.

إيستليك / ساوث ليك يونيون

125 Boren Ave N، 682-2513

فطور غداء عشاء

يمزج هذا المطعم الداكن والفخم ، الذي يعمل على مدار 24 ساعة ، بين أجواء عازبة منتصف السبعينيات مع أجرة شواء باهظة الثمن. تشتهر Coins بمقاعدها - كل من صف الكراسي الدوارة ذات الظهر المرتفع عند المنضدة الطويلة والأكشاك ذات الجدران المريحة. يمكن أن يكون الطعام صعبًا أو لا ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى مزيج شرائح اللحم والكركند في الساعة 4:30 صباحًا ، فهذا هو مكانك.

2238 Eastlake Ave E ، 329-2744

حيث بدأ مطعم Sitka & Spruce ، ثم عاش Nettletown ، يمتلك الطاهي Charles Walpole مطعمه الأول الصغير الرائع أيضًا. يوجد الخنزير هنا على جدار برتقالي أحمر غامق ، على شكل رأس خنزير محنط ، وفي القائمة ، ربما على شكل بطن لحم الخنزير مع دهون كل لحم الخنزير المقدد واللحوم كلها غنية ، بالإضافة إلى القليل ، اللفت الصغير الحلو ، والملفوف الأحمر المطهو ​​ببطء ، ومفاجأة مربى الفجل. القائمة موسمية ، والأسعار معقولة ، والأسماك مطبوخة تمامًا بشكل صحيح ، والصلصات قد تسبب مشاكل في المشاركة.

121 إي بوسطن ستريت ، 859-4155

تقدم الأخت الصغيرة للمطعم الإيطالي المفضل منذ فترة طويلة Serafina الكوكتيلات والنبيذ والأطباق الصغيرة المستوحاة من نسخة التاباس الموجودة في البندقية ، ويتم صنع الكثير منها في فرن الحطب بالمطبخ.

3230 Eastlake Ave E ، 328-6523

بدون شك ، Le Fournil هو واحد من أفضل المخابز في المدينة - يتفق الجميع ، خاصة فيما يتعلق بالكرواسون. (احصل على الكرواسون.)

2020 ويستليك افي ، 623-1922

تم إنشاء Mistral Kitchen في بداية عام 2010 ، وهو عبارة عن مساحة ضخمة ومعاصرة بشكل صارخ في Westlake مع مطابخ متعددة وخيارات لتناول الطعام من قائمة الطعام الانتقائية إلى قوائم الطعام المكونة من ثمانية أطباق وبار يقدم الكوكتيلات الحرفية. يمكن للمعاقين مالياً الحصول على نظرة / تذوق / رشفة في ساعة التخفيضات.

609 Eastlake Ave E، 420-2320

يقدم Pam's Kitchen الطعام اللذيذ (وبأسعار معقولة!) من منطقة البحر الكاريبي / ترينيداد ، وتحديداً كاري الماعز الملفوف في خبز روتي المقلي.

فريمونت / والينجفورد

بوربون والعظام

4350 Leary Way NW، 582-2241

يقدمه لك مايكل لو - الذي كان يعمل سابقًا في Wandering Goose - Bourbon & Bones يدخن اللحوم في مدخنه الضخم في الموقع ، والذي يحتوي على نافذة حتى تتمكن من مشاهدة اللحوم. أيضًا: دجاج مقلي وجميع الجوانب المعتادة ، بالإضافة إلى أطنان من المشروبات الكحولية ، كل ذلك في مكان مريح في غرفة البار.

مقهى بروير

400 شمال شارع 35 ، 267-2437

يقدم المطبخ البلجيكي جميع أنواع الأشياء الفلاحية: بلح البحر على البخار ، فريتس ، حساء الكراث بالدجاج المعروف باسم Waterzooi ، حساء اللحم البقري المطهو ​​بالبيرة والمعروف باسم Carbonnade. يتم تقديم كل هذه الأشياء في Brouwer ، والمطبخ يحصل على النكهات الصحيحة. وإذا كنت تحب البيرة ، فستفزع من 64 صنبورًا وزجاجة تزيد عن 300 زجاجة.

3506 ستون واي إن ، 632-5685

تم نقل Joule من موقعها الأصلي في الخامس والأربعين إلى مستودع تم تجديده في Stone Way في أواخر عام 2012 ، من المحتمل أن يكون المطبخ المتأثر بالكورية للطاهي / مالكة Rachel Yang و Seif Chirchi أفضل من أي وقت مضى. تحتوي المساحة الأنيقة للغاية على ورق حائط رائع وطاولة مشتركة وحفرة نار أنيقة في المقدمة.

2208 شمال شارع 45 ، 632-4545

سياتل لديها أخيرا مشترك سوبا! من Mutsuko Soma - سابقًا من Harvest Vine و Chez Shea و Saito - يقدم Miyabi 45 المسرات الباطنية مثل "uni shot الشهيرة" وأجنحة التزلج مع البرقوق المخلل ، جنبًا إلى جنب مع عامل الجذب الرئيسي ، السوبا المصنوعة داخليًا من حبوب واشنطن. تُقدم ساخنة أو باردة ، مع أو بدون مرق ، تأتي نودلز الحنطة السوداء الترابية الخفيفة في أشكال مختلفة ، بعضها لذيذ (البط والكراث) ، وبعضها خفيف (الفطر وزيت الكمأة).

3501 ستون واي إن ، 547-2967

أفضل شيبس سمك في المدينة.

4225 Fremont Ave N، 545-7440

بعد إغلاقها المفاجئ والصادم في عام 2014 ، أعيد فتح Paseo على الفور تحت ملكية جديدة وعدت بعدم تغيير أي شيء. عد واطلب شطيرة لحم الخنزير المشوي وانظر بنفسك.

403 شمال شارع 36 ، 547-2040

طعام الشارع المستوحى من كوريا من راشيل يانغ وسيف تشيرشي من جول. فكر في فطائر لحم الخنزير على شكل بطن ، وفطائر قصيرة الأضلاع ، ونودلز سلطعون Dungeness ، وأوعية أرز مغطاة باللحوم المشوية والكيمتشي محلي الصنع. أيضا: كوكتيلات جيدة ، سوجو ، وحلويات إبداعية.

4201 فريمونت أفي إن ، 547-5420

مطعم Roux هو مكان الجلوس من Where Ya في Matthew Lewis في Matthew Lewis ، والذي سمي على اسم مزيج من الزبدة الساخنة والدقيق الذي يبدأ بالكثير من الوصفات في موطنه الأصلي نيو أورلينز. في Roux ، يمكنك أن تتوقع نفس الطعام الذي جعل شاحنة مات مشهورة - من الجامبالايا والبامية إلى البيجنيت وفطيرة البقان - بالإضافة إلى بعض الأشياء المستوحاة من الكريول الفرنسية مثل فوا جرا مع لحم الخنزير الريفي بينتون والسلحفاة ولحم الخنزير بولونيز.

4300 Fremont Ave N، 557-7532

تقدم RockCreek المأكولات البحرية "من مصادر عالمية" ، والتي ، في المناخ المحلي المهووس حاليًا ، شجاعة (يجب أن تكون البصمة الكربونية ملعونًا!) وغير منفذة (تكون البصمة الكربونية ملعونًا؟). لكن الشيف / المالك إريك دونيلي - الذي كان يعمل سابقًا في تولوز بيتي - يصنع بعضًا من أفضل المأكولات البحرية في سياتل في روك كريك. قد تكون هناك خطوات خاطئة ، ولكن بشكل عام ، فإن الطعام هو الذي يجعلك سعيدًا لكونك على قيد الحياة ، بغض النظر عن مكان وصول الأسماك.

2501 N Northlake Way، 552-8215

الشيف زوي أنتونيتساس (الذي كان سابقًا في وقت متأخر ، حديقة ماديسون بارك الموسيقية الرائعة) يحول انتباهها إلى المأكولات البحرية ، مع التركيز على النكهات اليونانية الطازجة. كانت النتائج رائعة: حبار مقلي مع سكورداليا ، فاصوليا جيغانتي مع طماطم فيتا ، جبنة حلومي مشوية. لا تفوّت سمك السلمون المشوي على الخشب بالكامل.

جورج تاون / سودو

مبنى كورسون

5609 Corson Ave S، 762-3330

بينما تتدحرج القطارات بشكل متقطع وتصرخ الطائرات الصغيرة أحيانًا فوقها ، يقع مبنى كورسون (حوالي عام 1910) خلف سياج من الحديد المطاوع المغطى بالستارية والورود ، وهي جزيرة من الجمال تقطعت بها السبل في حصى جورج تاون. في الداخل ، كل شيء ريفي رائع ومقاعد مشتركة. إن تبجيل مات ديلون للمواسم المحلية والموسمية يظهر في كل مكان. العشاء هنا دائما مناسبة خاصة.

3201 First Ave S، 403-1228

يشغل Gastropod ، الذي صممه Travis Kukull ، غرفة تذوق Epic Ales الصغيرة على طراز النادي في Sodo ولديه قائمة قصيرة ولكنها رائعة ، والتي قد تشمل محار Hama Hama المخبوز بالثوم / الثوم الأسود وبروكسل المحمص ينبت أوكونوميياكي مع مستحلب الكمأة الصويا. الأطباق ليست كلها صغيرة ، بشكل عام ، رائعة ، والبيرة الملحمية مثيرة للاهتمام ورائعة بشكل عام أيضًا.

شركة جورج تاون ليكور

5501 طريق المطار S ، 763-6764

شركة Georgetown Liquor Company لا تصنع خمرًا في الواقع ، لكنها وجهة مفضلة في الحي لتناول المشروبات بالإضافة إلى نكهة الحانة النباتية عالية التفكير (السلطات الإبداعية ، والشوربات ، والسندويشات ، والفطر البري تاماليس ، وما إلى ذلك). لديهم أيضًا آلات أركيد قديمة بالإضافة إلى وحدات تحكم Atari و Nintendo متنوعة.

مطعم كاواي فاميلي

6324 Sixth Ave S، 762-3469

الإفطار والغداء والغداء والعشاء

تم العثور على طعام هاواي الأكثر أصالة في المدينة - loco moco ، و Spam musubi ، و poi ، و saimin ، ووجبات الغداء / العشاء ، وسلطة المعكرونة - في مركز تجاري في جورج تاون ، والمكان منخفض المستوى ، وودود ، ورائع بشكل عام. تتوفر أيضًا الأطباق الصينية واليابانية والفلبينية ، وجميعها مُعدة بأسلوب "محلي" (هاواي).

1024 إس بيلي ستريت ، 767-5002

يعد Maruta في الغالب من البقالة اليابانية المدارة عائليًا ، وهو أيضًا موطن لمنضدة غداء جاهزة حيث يمكنك طلب طعام مريح مثل دجاج كارايج وصناديق بينتو مع لحم الخنزير تونكاتسو والسوشي الجيد. المكافأة: الساعة 5 مساءً. كل يوم ، يتم تخفيض سعر جميع السوشي إلى نصف السعر — صفقة رائعة ، إذا تمكنت من التغلب على الحشود!

مصنع الجعة الدقيق شونر

3901 First Ave S، 432-9734

مختبئًا بعيدًا في Sodo ، يقوم Schooner Exact بالعديد من الأشياء بشكل صحيح: بيرة رائعة ، أفضل بكثير من طعام الحانة العادي (المحار المطهو ​​بالبخار ، شريحة لحم صغيرة ، وساندويتش "الجبن المشوي البالغ" المصنوع من السويسري على خبز الجاودار) ، ومعظم بعض من أفضل الخدمات في المدينة. المطعم هنا مناسب للأطفال حقًا.

فرصة سليم الأخيرة تشيلي شاك

5606 First Ave S، 762-7900

يتمتع Slim's بأجواء رائعة على الطريق الريفي في فصل الصيف ، حيث تلعب الفرق الموسيقية على سرير سيارة Ford F-600 قديمة في الفناء الخلفي الكبير بينما يتعرق الأشخاص السعداء فوق أوعية من اللحوم السائلة ، ثم يبردوا مع أباريق من البيرة. يتراوح الفلفل الحار من التقليدي (تكساس الأحمر) إلى البديل (الديك الرومي والفاصوليا البيضاء). كلهم جيدون ، ويقدمون إما بشكل مستقيم أو ، ببراعة ، مغرفة على اختيارك من فريك الشيدر الأبيض أو جبنة الهالبينو ماك أند.

5513 طريق المطار S ، 763-1660

في Stellar ، المكان المفضل في Georgetown منذ عام 2001 ، الجو عبارة عن hodgepodge لطيف ، والبيتزا على الطراز الأمريكي الكلاسيكي بدلاً من namby-pamby Neapolitan ، وهناك لعبة pinball. أيضًا كشك تصوير ومنطقة مخصصة لجميع الأعمار.

غرينوود / فيني

8549 غرينوود افي إن ، 782-9260

فطور غداء عشاء

Baranof هو مطعم قديم يابس يبدو وكأنه مفتوح إلى الأبد ، مكتمل مع بار غوص رائع ذو طابع بحري يفتح من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة الثانية صباحًا كل يوم لعنة (أيضًا ملاحظة: الكاريوكي!). الطعام جيد بشكل غير متوقع ، لا سيما حساء البطلينوس وشطيرة الديك الرومي المشوي. البنغو صباح السبت في البار ممتع تمامًا وسريالي تمامًا.

6501 Aurora Ave N، 420-8548

يقدم Bongos طعامًا كاريبيًا لذيذًا بدون أي ادعاءات ، والمطعم عمليا عبارة عن حديقة ترفيهية. إنها محطة 76 تم إعادة توظيفها في ملعب كاريبي ، بمساعدة دفقة من الطلاء الملون وإعادة تصور شامل للمساحة. لا تفوّت المادور ، الموز الحلو المقلية.

8420 Greenwood Ave N، 706-9300

هذه البقعة الصغيرة تخدم بابا غنوج وفلافل وجيروسكوب لائق. لكنها واحدة من الأماكن الوحيدة في المدينة حيث يمكنك الاستمتاع بمهرجان الكربوهيدرات المصري الرائع المعروف باسم الكشري: الأرز ، معكرونة الكوع ، والعدس في صلصة طماطم متبلة ومغطاة بالبصل بالكراميل.

8532 غرينوود افي إن ، 782-0533

من الخارج ، يبدو أن La Conasupo هو متجر صغير نموذجي آخر. ولكن في الخلف يوجد مطعم صغير مع قائمة طعام على لوحة الملصقات.صباح الأحد هو الوقت المناسب ، عندما يقدم لا كوناسوبو بارباكوا - لحم خروف مشوي ببطء ملفوف بأوراق ماغوي. مقابل 5 دولارات ، يمكنك الحصول على جبل من اللحم على البخار يتم تقديمه على خبز التورتيلا والذرة - والأفضل من ذلك - وعاء من كونسوميه غني ولذيذ للغاية مصنوع من التنقيط.

نيكد سيتي تخمير وتاب هاوس

8564 غرينوود افي إن ، 838-6299

Greenwood's Naked City Brewery & Taphouse ، الذي سمي على اسم فيلم Noir بطيء الحركة لعام 1948 ، يعرض مجموعة دوارة من البيرة الرائعة وعصير التفاح ، العديد منها محلي الصنع أو إقليمي - بالإضافة إلى قائمة جيدة جدًا مصنوعة من الصفر السلطات والسندويشات والمقبلات.

6822 غرينوود افي إن ، 706-6673

الكوكتيلات اللذيذة وقائمة صغيرة ولكن منسقة جيدًا من الوجبات الخفيفة المطبوخة في المطبخ الذي يزيد قليلاً عن عدد قليل من الشعلات: الفشار بالثوم واللفت مع رقائق الفلفل الحار وحساء الطماطم مع الجبن المشوي الفاخر.

المنطقة الدولية

418 Eighth Ave S، 340-1388

إن لفائف الربيع الطازجة في Green Leaf أفضل من أي لفائف طازجة أخرى في المدينة هي حقيقة واقعة. يوجد بالداخل أغصان صغيرة من النعناع ، قطعة كبيرة من الخس ، عدد قليل من الشعرية الشعيرية ، وإذا كنت من محبي اللحوم ، فبعض الروبيان و / أو لحم الخنزير (أو ، إذا لم تكن كذلك ، التوفو و / أو لا توفو). يوجد أيضًا عصا طويلة من المقرمشة يتم إدخالها للحصول على ملمس إضافي. إنه بحجم عود القرفة ، ومقرمش مثل العجين المقلية قليلاً ، وهو يحكم تفوق لفائف Green Leaf الطازجة إلى الأبد.

الملك المعكرونة

615 S King St، 748-9168

كان King Noodle ، المعروف سابقًا باسم Homestyle HK Cafe ، قد غير الملكية أو لم يتغير عندما تحول إلى شكله الحالي ، والذي يسمح للرواد ببناء أطباق الحساء الخاصة بهم. اختر من بين مجموعة متنوعة من المعكرونة (الرقيقة أو العريضة ، الأرز ، القمح ، أو البيض) والخضروات واللحوم والزلابية. لا يمكنك أيضًا أن تخطئ في كونجي هنا ، والذي يصل فقاقيع في وعاء حجري ساخن.

304 Sixth Ave S ، 622-2631

في أكثر من مائة عام من وجودها ، عانى مانيكي من توقف رئيسي واحد في العمل: عندما أغلقت لأن حكومة الولايات المتحدة أرسلت الأمريكيين اليابانيين إلى معسكرات الاعتقال خلال الحرب العالمية الثانية. بعد الحرب ، في عام 1946 ، عاد المعتقلون إلى المدينة واستعادوا متعلقاتهم من مكان في فندق NP الذي أصبح منذ ذلك الحين منزل المطعم. Maneki هو راحة تامة ، ويقدم إيزاكايا والسوشي بأسعار معقولة جدًا ست ليالٍ في الأسبوع. افعل معروفًا للجميع واتصل مسبقًا بالحجز.

418 Maynard Ave S ، 389-7099

أفضل شيء في Mike ليس في الواقع الأطباق الرائعة الدافئة من حساء المعكرونة والكونجي (وبالتأكيد ليس طاقم الانتظار غير المبال تمامًا) ، إنها فرصة للتنقل من غرفة الطعام عبر نافذة الصورة الكبيرة إلى المطبخ ، ومشاهدة يعمل الطهاة بكفاءة بين القدور من مرق الفقاعات والمعكرونة التي تغلي على نار هادئة ، ويجمعون الأطباق بقدر من التركيز بقدر سهولة استخدامها.

بنوم بنه نودل هاوس

660 S King St، 748-9825

يحتوي The Fishermen's Bowl في Phnom Penh Noodle House على مزيج من المأكولات البحرية المناسبة تمامًا - ليس كثيرًا من أي شيء واحد ، ولكن هناك الكثير لنتطلع إليه ، بما في ذلك القريدس والكالاماري الطري وشرائح الدهون من كعكة السمك المتبل والسمك الناعم كرات (هوت دوج آسيا). يعلوه البصل الأخضر والكزبرة والثوم المحمص إضافة الفلفل الحار المحمص محلي الصنع وعصر الليمون لتتبيله. ضع بعض براعم الفاصوليا فوقها للحصول على قرمشة طازجة. اسكب مرق الأعشاب المتوازنة تمامًا ، وامضغ نودلز الأرز النحيف المطبوخ جيدًا ، واستمتع بمكافأة البحر.

1237 إس جاكسون ستريت ، 322-3700

يعرف جميع عشاق الطعام رخيصة الثمن عن سندويشات بانه مي البالغة 2.50 دولار من سايجون ديلي. ولكن ماذا عن كل تلك الأطعمة غير البيضاء على المنضدة؟ إنها غريبة وغير مألوفة وجميلة بشكل غريب ، وإذا كنت مستعدًا لتجربة شيء جديد ، فإليك خطوة أولى سهلة: جرب اللفائف الصغيرة التي تبدو مثل البزاقات البيضاء السمينة مع أشياء ملونة بداخلها. وهي عبارة عن لفائف من دقيق الأرز تحتوي على الجمبري والبصل الأخضر والجزر - وتبلغ تكلفتها 1.75 دولارًا. يطلق عليهم اسم بوت بانه لوك. نوع من السبرينغ رولز أكثر نعومة ولزجًا ، يتم تقديمها في درجة حرارة الغرفة مع صلصة التغميس الحلوة.

1048 شارع جاكسون ، 720-1690

إذا كنت تتدحرج مع مجموعة من الأصدقاء ، فمن الحكمة أن تطلب قدرًا ساخنًا من Sichuanese ، حتى تتمكن من مشاركة فرحة شرائح لحم الضأن وملفوف نابا في مرق حار على طاولتك مباشرة. إذا كنت تريد أن يقوم المطبخ بالطهي ، فلا يمكنك أن تخطئ في تناول لحم الخنزير المشوي يدويًا ، والدجاج بالفلفل ، ولحم الضأن المقلي.

406 Fifth Ave S، 327-4838

الطعام في Thai Curry Simple رائع ببساطة (وبأسعار معقولة جدًا). الكاري الأخضر هو الصدارة ، مع كميات سخية من الدجاج المبشور ، وأوراق الليمون ، وكتل كبيرة من براعم الخيزران.

515 S Main St، 467-4004

يُعد Tsukushinbo أحد أفضل صفقات السوشي في المدينة ، وهو مطعم ياباني صغير ومتواضع يقدم وجبات جاهزة قديمة ومأكولات شهية غير عادية مع القليل من الضجة. لاحظ أنه من الساعة 11:45 صباحًا حتى 2 ظهرًا. في أيام الجمعة ، يتم تقديم طبق شويو رامين ممتاز. تنفد عادة بحلول الساعة 1 بعد الظهر. ندرة هذا الرامن - الافتتاح المختصر لنافذة الرامن - يجعله أكثر قيمة.

نورث إند / أورورا

الوها رامين

3004 شمال شرق شارع 127 ، 838-3837

يقدم Aloha Ramen قائمة رامين يابانية كلاسيكية: نودلز ، أرز مقلي ، جيوزا. بعض الأطباق مُعدَّلة على طراز الجزيرة ، مثل كالوا رامين المُرضي للغاية: عبارة عن مجموعة متشابكة من البيض ، والمعكرونة السميكة (مستوردة من هاواي) تعلوها قطع لحم الخنزير المطهو ​​ببطء والملفوف الحريري. لا يصنع المالك والشيف لورنزو رانجيل سوى ما يكفي من مرق الدجاج ولحم الخنزير كل يوم مقابل 100 وعاء - لافتة على الباب تعتذر بغزارة عن هذه الحقيقة ، مما يعكس حلاوة هذا المفصل ذي الطراز العائلي. هل ألوها يصنع أفضل رامين في المدينة؟ الكثير من الناس يقولون نعم الجحيم.

9820 Aurora Ave N ، 522-2044

نعم ، هناك Dick's Drive-In ، ولكنه احتيال مقارنة بـ Burgermaster ، حيث يمكنك بالفعل الدخول إلى ساحة انتظار السيارات ، وطلب برجر رائع مطبوخ حسب الطلب (حلقات البصل أيضًا ، أثناء تواجدك فيه) ، وأكله ، كل ذلك دون مغادرة سيارتك. قواعد برجرماستر.

11728 Aurora Ave N، 367-2777

نعم ، هناك El Camion من الطوب وقذائف الهاون في Ballard الآن ، ولكن قبل ذلك (وقبل شاحنتي El Camion الأخريين) ، كانت هناك El Camion الأصلية متوقفة بجوار Home Depot في الشمال في Aurora ، والتي بنت سمعتها تحضير سندويشات التاكو والتورتا اللذيذة.

بوب بوب تاي فوود ستريت

13242 Aurora Ave N، Suite 104، 695-2858

يشعر "بوب بوب" بالدفء والشخصية - بشكل تحدٍ تقريبًا - على الرغم من محيطه المعقم والمجمع التجاري. تتمثل رؤية المالكين في "جلب الطبخ المنزلي لعملائنا" ، بما في ذلك الأطباق الممتازة التي يصعب العثور عليها مثل ساق لحم الخنزير المطهو ​​ببطء وحساء نودلز البحر الأحمر.

ساحة بايونير

323 Occidental Ave S، 682-1117

تم تقديم Bar Sajor (واضحًا تنهد لك) بواسطة Matt Dillon (Sitka & Spruce and the Corson Building ، و James Beard Best Chef Northwest 2012). يقدم Sajor طعامًا متأثرًا بشمال إفريقيا والبرتغال وإسبانيا. يحتوي على فرن يعمل بالحطب وشواية تعمل بالحطب ومشاوي للعديد من دجاجات Stokesberry — بدون موقد ولا نطاق. أيضًا: خبز مسطح ، وخضروات محمصة بسيطة ، ولبن منزلي الصنع ، ومأكولات بحرية ممتازة ، و "الكثير من الأطعمة الجيدة المخمرة بشكل طبيعي ،" مثل المخللات المخمرة بمصل اللبن. انها حقا، حقا جيدة.

221 First Ave S، 838-0339

منذ فترة طويلة ، التقى أحد سكان سياتل ويدعى فيكتور تو بامرأة ألمانية أثناء سفره في تايلاند. أعقب ذلك الرومانسية. أثناء مغامرتهم ، وقع Twu أيضًا في حب شطيرة دونر الألمانية ، وهي نوع من الجيروسكوب التركي المصنوع من لحم الضأن ، وقرر مشاركة هذا الحب مع المدينة. شطيرة برلينر هي عينة رائعة من شطيرة: خبز مسطح غير سميك ، لحم ضأن متبل ، مايونيز حار ، مجموعة متشابكة من الخضار الطازجة ، وملفوف أحمر مخلل.

116 First Ave S، 946-1283

تعاون Bryn Lumsden (الذي اعتنى بالحانة في Rob Roy و Vessel و Vito's) مع Jay Kuehner (المحبوب من Sambar) و Eli Dahlin (الذي تم طهيه في Walrus and the Carpenter) لفتح هذا المكان ، الذي سمي على اسم وقت قديم كوكتيل. تبدو مساحة الطوب الكلاسيكية Pioneer Square مناسبة تمامًا ، والمشروبات والطعام لذيذ ، مع المزيج الصحيح من العناصر الكلاسيكية وغير المتوقعة. فكر في الدجاج المقلي مع الليمون ورأس الحانوت وساندويتش سلطة سيزر وتارتار لحم البقر.

208 First Ave S، 641-7250

النصف الأمامي من E. Smith هو الجزء التجاري ، حيث ستجد أشياء مثل الدنيم ومنتجات الوجه باهظة الثمن للبيع. لكن في الخلف يوجد بار ساحر على شكل حدوة حصان حيث يصنعون كوكتيلات رائعة ويقدمون وجبات خفيفة مثل سمك السلمون المرقط المدخن وكرات لحم الضأن. ترقبوا وجبات العشاء المسائية ، عندما يدعو E. Smith طاهٍ لتولي المساحة وطهي عشاء لليلة واحدة فقط يتم تقديمه على طاولات مشتركة.

100 بريفونتين بل إس ، 682-2175

اعتاد مانويل ألفو أن يصنع شطائره الدومينيكية على شواية أمام بار الكابيتول هيل في مونتانا. في مكانه الصغير النابض بالحياة في Pioneer Square ، ما تريد الحصول عليه هو puerco asado: شطيرة كتف لحم الخنزير المحمص ببطء ، مغطاة بالكرنب المفروم والبصل المخلل ، تقدم على لفائف Macrina. لحم الخنزير المتبل طري للغاية وعصير ، يمكنك عمليا دهنه بسكين زبدة ، لكن السلاح السري هو تشيميشوري ، وهو زيت زيتي وحيوي مع ركلة الثوم.

300 Occidental Ave S، 624-1374

الإفطار والغداء والغداء والعشاء

لندن بلان الجميلة والمتجددة الهواء هي مقهى ومخبز وبار نبيذ ومتجر بقالة وزهور وأشتات يقدمها لك كاثرين أندرسون (ماريجولد ومنت) ومات ديلون (سيتكا آند سبروس ، مبنى كورسون ، و بار ساجور). الخبز جيد جدًا ، وقد تفزع ، ويمكنك أن تراهن كثيرًا على أنك ستحصل على إفطار أو غداء أو وجبة خفيفة ممتازة هنا.

لحوم ظل المطر مربعة

404 Occidental Ave S، 467-4854

عند افتتاح موقع ثانٍ لمتجر الجزار الخاص به الذي يضم قطعًا من اللحوم من مصادر محلية ونقانق محلية الصنع وتشاركوتيري ، أضاف مالك Rain Shadow راسل فلينت (الذي طبخ لسنوات في مقهى شارع القوارب في Renee Erickson) بحكمة مقاعد مضادة وقائمة من السلطات والسلطات شطائر جميلة ولحمية.

309 Third Ave S ، 621-8772

واجهة متجر Armandino Batali الضيقة في ساحة Pioneer مشهورة عالميًا (ابنه هو نوع من الصفقة الكبيرة أيضًا) وقد تمت مهاجمته على النحو الواجب (وهو محق في ذلك). في Salumi ، ستجد لحومًا إيطالية رائعة ومجهزة بالمنزل (أنواع مختلفة من السلامي ، الكوبا ، بانسيتا ، بروسكيوتو ، اللسان ، لحم الضأن) ، جنبًا إلى جنب مع السندويشات الساخنة والباردة. السندوتشات هي نماذج لذيذة للتوازن ، مصممة لعرض اللحوم دون إعطاء أي من العناصر الأخرى إهمالاً قصيرًا.

159 يسلر واي ، 264-8287

لا يوجد شيء علمي أو دقيق حول شطائر Tat الهائلة والقذرة التي تم صفعها معًا مع الاعتقاد بأن المزيد دائمًا هو الأفضل. وفي Tat ، هذا صحيح. ستجد هنا شرائح الجبن الأصلية والغواصات والمطاحن الإيطالية وسندويشات البسطرمة الساخنة ولحم البقر المشوي والديك الرومي المشوي والشوربات والسلطات.

تايلور شلفيش أويستر بار

410 Occidental Ave S، 501-4060

من السهل تقديم المأكولات البحرية الرائعة عندما تكون المورد الخاص بك. في موقع Pioneer Square في Taylor Shellfish ، لا يوجد متجر بيع بالتجزئة ، فقط بار كامل وقائمة كاملة من المحار الطازج ، الجودوك ، بلح البحر ، وسرطان البحر ، بالإضافة إلى المقبلات الساخنة مثل حساء الشودر والمحار po'boys.

رافينا / حي الجامعة

Agua Verde Cafe and Paddle Club

1303 شمال شرق شارع القوارب ، 545-8570

ابدأ بالتجديف بعيدًا عن نادي Agua Verde Paddle Club مع شخص تحبه. انطلق جنبًا إلى جنب لتتعجب من الماء ، عند جسر مونتليك كما تراه من الأسفل ، في جمال مدينتنا الجميلة ، وثراء الحياة نفسها. عند التجديف للخلف ، يمكنك تحميص بعضكما البعض وكل ذلك مع مارغريتا Agua Verde ، المصنوع من العصائر الطازجة ، مع الاستمتاع بتاكو السمك الممتاز. نعم!

4139 University Way NE، 632-5253

تعد شطائر الفلافل والجيرو من علاء الدين جيروكري طعامًا مثاليًا للطلاب: رخيص وسريع ومملوء ومحمول. مكافأة إضافية أن الجيروسكوبات كانت لذيذة. إذا كنت مخمورًا وجائعًا في الجادة ، فهي مفتوحة حتى الساعة 2 صباحًا (3 صباحًا أيام السبت)!

5828 طريق روزفلت شمال شرق ، 523-5282

الإفطار والغداء والغداء والعشاء

Cafe Racer عبارة عن خليط من الأثاث غير المتطابق ، والأشياء الغريبة على الرفوف ، وبالطبع OBAMA (المتحف الرسمي للفنون السيئة). القائمة بسيطة ، مع كون Racer Dogs هي المفضلة الواضحة. مقهى المتسابق هو تجسيد لانتصار الروح البشرية.

7845 ليك سيتي واي شمال شرق ، 527-8888

يحتوي Chiang's على أربعة قوائم: قائمة طعام صينية أمريكية ، مع جميع المشتبه بهم المعتادين ، قائمة صينية تقليدية ، مليئة بالأطباق الأصيلة التي ربما لم تكن تعلم بوجود قائمة نباتية سرية عليك أن تسأل عنها وعطلة نهاية أسبوع رائعة مصنوعة من التايوانية -طلب قائمة ديم سوم. أو يمكنك فقط السماح لهم بإحضار الأشياء التي تريدها (تلميح: نعم). كل شيء لذيذ جدا جدا.

مطعم تشيليز جنوب الهند

5002 University Way NE، 412-0874

تبرز Chili's - وليس فقط لأنها تقدم مأكولات جنوب الهند ، والتي عادة ما يتعين عليك القيادة شرقًا إلى Bellevue للعثور عليها. دوساه - فطائر كبيرة رقيقة تشبه الكريب مصنوعة من الأرز المخمر وعجينة العدس الأسود - دائمًا ما يتم تحميصها بشكل مثالي ، ومكسور ، ورقيق عند الأطراف. أيضا ، ربما يكون الملاك أجمل الناس في المدينة.

منزل فرانك أويستر وصالون الشمبانيا

2616 شمال شرق شارع 55 ، 525-0220

أجواء فرانك المفضلة في رافينا هي انتقائية راقية ، ونفس الشيء مع القائمة - لفائف جراد البحر الصغيرة من مين ، والدجاج المقلي ، وبالطبع المحار.

4543 University Way NE، 548-9548

إذا كنت تجلس على المنضدة ، فسيتعين عليك تجنب الشحوم المتطايرة من الشواية والكوع إلى الكوع مع العملاء الآخرين الذين يعانون من التعرق ، ولكن هذا ثمن ضئيل يجب دفعه مقابل مشاهدة الطاهي العبقري وهو يتلاعب برشاقة بسبع شعلات في وقت واحد. كل شيء لا يصدق. اذهب في وقت الغداء وقد تحصل على مقعد.

1215 شمال شرق شارع 65 ، 524-7082

لا تقدم Pies & Pints ​​البيتزا أو فطيرة التفاح الخاصة بالأم ، ولكن الفطائر اللذيذة المصنوعة من الصفر المحشوة باللحم والخضار والجبن ، في مكان مريح ومريح. نصف لتر من البيرة هو الإضافة الطبيعية.

4219 شارع عطيل ، 568-3019

الشيف / المالك خوسيه لويس بانتيجا فلوريس وزوجته آنا على استعداد للترحيب بك. المكان المكسيكي المملوك لعائلة محبوب بشكل خاص بسبب huaraches التي تحمل الاسم نفسه - "صندل" كعكة الذرة ملطخ بالفاصوليا ومغطى بالجبن واللحوم والخضروات. ولكن لا تتخطى أطباق الهضاب الممتازة ، بما في ذلك طبق كوتشينيتا الرائع.

شمال غرب لوريتا

8617 14th Ave S، 327-9649

يعتبر بار South Park هذا مريحًا لدرجة يمكن أن تكون خطرة على صحة الكبد. يشبه الشرب في مطعم Loretta's الشرب في كوخ في الغابة ، أو ربما داخل صندوق سيجار خشبي. البرغر رائع وكذلك البطاطس المقلية.

8515 14th Ave S، 763-3484

فطور غداء عشاء

اللعنة جيدة سندويشات التاكو - والسعر مناسب. مجموعة اللحوم تشمل الكرشة والمخ وما إلى ذلك - ولكن بالنسبة للأقل جرأة ، فإن أنواع لحم الخنزير كلها لذيذة ، كما هو الحال مع البوزول الناري ذي اللون الأحمر الغامق.

6400 مارتن لوثر كينغ جونيور واي إس ، 760-1090

إنه ليس في Rainier ، وليس حفلة شواء - إنه على MLK ، والطعام فيتنامي. فيتنامي ممتاز ، تمتعت بـ 15 دقيقة من الشهرة التي يستحقها عندما زارها أنتوني بوردان وعرضها في برنامجه التلفزيوني التوقف. القائمة الشاملة أكثر من كافية للإرضاء ، ولكن إذا طلبت قائمة "أخرى" ، يمكنك تجربة الكوبرا أو الغزلان أو التمساح أو أرنب الكاري.

غرب سياتل / مركز وايت

4737 California Ave SW، 923-0534

فطور غداء عشاء

ستعرف أنك بالقرب من Bakery Nouveau قبل أن تراه - رائحة خبز العجين بالزبد ، والخط المؤدي إلى أسفل شارع كاليفورنيا. ستجد كل شيء من الخبز إلى المعجنات الحلوة والكعك الرقيق والحلويات وماكرون ، أيضًا كسندويشات لذيذة على الكرواسون تتفتت عندما تقضمها.

3520 SW Genesee St، 937-7676

هوس غرب سياتل (وربما على مستوى المدينة). يأتي الناس فقط للحصول على دجاج بالثوم المقرمش (يطلق عليه الكثيرون اسم "دجاج الكراك") - دجاج مقلي مع الكثير من الثوم ، مع الفلفل الأحمر المجفف وأوراق الريحان المقرمشة.

6032 California Ave SW، 938-9000

هاري الصغير ، الذي لا يتخيله أي شيء ، هو مفصل الدجاج في الحي الذي طالما رغبت فيه ، والدجاج - منقوع في اللبن لمدة 24 ساعة ، ثم تم تجريفه مرتين في مزيج بهار أكثر من المعتاد ، ثم تدخينه قبل أن يقلى في قالب كبير الحمار- المراجل الحديدية - رائع فقط.

9622-A 16th Ave SW، 432-9765

البروليتاريا في المركز الأبيض - "من الشعب ، من أجل الشعب" - محشور براحة على الطريق الرئيسي. الفطائر التي يعلوها المشتبه بهم المعتادون ، وكذلك المزيد من الأشياء البرجوازية (بروسكيوتو ، بيض) ، تكلف 20 دولارًا أو أقل. القشرة الممزوجة يدويًا هي نيويورك رقيقة ومرنة ، وتحافظ بشكل جيد على هشاشتها.

9808 14th Ave SW، 767-8363

يقدم مطعم Queen's Deli طعام الخمير الرائع في مفصل صغير غير مرغوب فيه قبالة الجزء الرئيسي من White Center: أسياخ لحم بقري معطر مشوي وعشب الليمون وسلطة البابايا الخضراء المالحة واللاذعة ونودلز الأرز العريضة المتفحمة. إذا كنت تواجه مشكلة في التنقل في القائمة ، فما عليك سوى اتباع اقتراحات المالك أو الإشارة إلى الأطباق في أحد الطاولات القريبة ، ولا شك أنها مليئة بالعائلات التي تستمتع بالأعياد الضخمة.

1719 SW Roxbury St، 762-4064

فطور غداء عشاء

العذارى هنا - تورتيلا الذرة المصنوعة يدويًا المحشوة بالجبن والحشوات الأخرى - رائعة. قم بتناولها مع الكورتيدو المصنوعة منزليًا ، وهي عبارة عن مخلل ملفوف ملفوف (مالح ، حار ، حيوي) يقع في مكان ما بين السالسا والكيمتشي.


الإفطار الذي تدفعه 1500 دولار في الليلة فقط لتناوله

سوفل وفطائر رائعة في توين فارمز ،_ _بارنارد ، فيرمونت

يقع هذا الملاذ الريفي الشامل كليًا في غابة فيرمونت ، وهو موطن الفطائر الأمريكية و rsquos الأكثر مثالية. منذ عام 1993 ، قام كل طاهٍ بالوكالة (حاليًا ، ناثان ريتش) باتباع تقليد كل صباح في تقليب الفطائر الخفيفة في الهواء ، وسوفل ، والفطائر على طراز إيكوت في البيت الرئيسي. السر هو أن بياض البيض يُخفق إلى قمم صلبة ثم يُطوى في الخليط. تؤدي إضافة الفاكهة الموسمية المزروعة محليًا في كثير من الأحيان إلى نكهات تتغير يوميًا & ndash توت العليق اللوز الحلو ، بذور الليمون الحمضية ، بذور الموز ، الشوكولاتة الكريمية. ما يظل ثابتًا هو وجبة الإفطار التي من المحتمل أن تكون أفضل من أي حلوى وتنتهي فقط عندما تكون ممتلئًا جدًا للحصول على المزيد. زوجي من 1500 دولار ، شامل كليًا.


بار ساجور: تذوق قائمة طعام الشيف مات ديلون المتوسطية - الوصفات

في الساعات الأولى من الليلة الماضية ، بدأت في الجزء الأول من أفضل الأطباق التي تناولتها في العام الماضي. هنا ، بالترتيب الزمني ، يتم التقاط الجزء الثاني في منتصف العام تقريبًا ، بدءًا من بعض الأشياء الرائعة في BoxPark مغلق الآن للأسف ، ثم رحلة عبر شمال غرب المحيط الهادئ ، بما في ذلك Willows Inn الرائع (وجبتي المفضلة في العام) ، إلى جانب زيارة قصيرة إلى نيو أورلينز والعديد من الأطباق الرائعة هنا في ميامي.

(يمكنك مشاهدة صور لهم جميعًا في مجموعة أفضل الأطباق لعام 2013 على فليكر).

إيفرجليدز جامبو - BoxPark (Brickell) (أفكاري على BoxPark)

إصدار Chef Matt Hinckley & # 8217s [من gumbo] ، مثل الكثير من الأشياء في BoxPark من Charcuterie محلي الصنع إلى & # 8220Brickell Pickles ، & # 8221 يستخدم تقريبًا جميع المكونات من مصادر محلية ، بعضها من أماكن غير عادية إلى حد ما. يصنع سجق أندويل الخاص به باستخدام الخنازير الوحشية الغازية المحاصرة من قبل المزارعين المحليين. يتم حصاد الجمبري الأحمر الياقوتي موسمياً من المياه العميقة قبالة الساحل الشرقي لفلوريدا. تلك & # 8220nuisance gators & # 8221 التي يتم إزالتها غالبًا من ملاعب الجولف والمسابح المحلية تدخل أيضًا في القدر. تأتي البامية من مزارع Homestead المستقلة. يتم توفير الساسافراس للملفوف من مزرعة عائلية محلية صغيرة ، ثم يتم تجفيفها وطحنها إلى مسحوق في المطعم. حتى الملح يأتي من مياه البحر المتبخرة بالطاقة الشمسية التي يتم حصادها في فلوريدا كيز.

والنتيجة ليست كبيرة للنظر: يخنة رودي سميكة الرو مرصعة بأجزاء وقطع مختلفة. لكن ما يفتقر إليه في الجمال يعوضه في النكهة: الروبيان الطري الملتوي ، ولحم التمساح المائي المعتدل ، ونقانق الخنازير البرية الحارة ، والخنازير البرية ، والنباتات النباتية للبامية ، والرائحة الدقيقة المعقدة للساسافرا ، وكلها مدعومة بضربة خلفية من حرارة الفلفل وملفوفة في مرق مخملي مرقط بالطماطم. إنه مزيج مثالي من ركوب الأمواج والعشب والأرض التي هي بالفعل من هذا المكان.

شاركوتيري - BoxPark (Brickell) (أفكاري على BoxPark)

كان Charcuterie من Hinckley أيضًا استثنائيًا - أكثر ريفية في الأسلوب من ذلك في DB Bistro ، والذي جعل قائمتي أيضًا ، ولكن كل شيء لذيذ. تضمن هذا الطبق بطة بروسسيوتو ، بورشيتا دي تيستا ، لونزا ، سوسيسون سيك ، بيلتونج ، وبعض ريليت البط الحريري. آخر ما سمعته ، كان هينكلي وشريكه / طاهي المعجنات كريستال كوليسون ينتقلون إلى نيويورك - وهي خسارة حقيقية لميامي ، لكنني حريص على رؤية ما سيفعلونه بعد ذلك.

كريب مع سلمون رو ، كريم مابل والثوم المعمر - Willows Inn (Lummi Island، WA) (أفكاري في Willows Inn)

تلتف قشرة كريب رقيقة ومقرمشة حول حشوة من بطارخ السلمون وكريمة القيقب والثوم المعمر. إنه عشب دسم ، مالح ، وحلو ، وهو عشب أخضر طازج يكمل محلول الملح البحري في البطارخ. كما أنها لذيذة بشكل مذهل.

توت أسود مع عصير أعشاب وحشائش - Willows Inn (Lummi Island، WA) (أفكاري في Willows Inn)

وبعد ذلك ، بالنسبة للدورة الأولى ، طبق يجسد إحساسًا بالمكان ربما أكثر من أي طبق آخر لدي. يستريح التوت الأسود الممتلئ في بركة من عصير أخضر الزمرد من الأعشاب والأعشاب ، مزينًا بالمزيد من تلك الأعشاب الرقيقة وأزهارها. إنه ، بالمعنى الحرفي للكلمة ، المناظر الطبيعية خارج المطعم مباشرةً ، على طبق.

طائر السمان المدخن - Wildebeest (فانكوفر ، كولومبيا البريطانية) (أفكاري على Wildebeest)

لكن من الواضح أن مكانًا يسمى "Wildebeest" يتعلق حقًا باللحوم. وهي أشياء رائعة هنا - تم إعدادها ببساطة ولكن بشكل مدروس وتقديمها بشكل أساسي غير مُزيَّنة. يُعد السمان من التبن ، ثم يُدخن ، ويُحضر إلى المائدة مع رزمة من القش الذي لا يزال يدخن يخرج من جثته. النكهة القوية لحم الطائر الصغير ، الذي لا يزال لونه ورديًا ، يكذب حجمه. يُقدم مع أوعية غمس صغيرة من عسل التوت البري المخمر ومزيج من الملح والفلفل ، وكان هذا أحد أفضل الطيور التي أكلتها طوال العام.

"دان دان" كولرابي - بيدجين (فانكوفر ، كولومبيا البريطانية)

لم أكتب بعد عن Pidgin ، في فانكوفر ، لكنها كانت واحدة من أفضل الوجبات التي تناولناها طوال العام - شهادة على فكرة أن المطبخ "الانصهار" عاد من الموت ، وهذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا . هذا الطبق - "دان دان" كولرابي - هو مثال رائع. مع طبق المعكرونة الكلاسيكي في سيتشوان ، دان دان مين ، كنقطة انطلاق ، يتم إعادة اختراع كل مكون تقريبًا. بدلا من المعكرونة ، خيوط طويلة من الكهرابي. بدلاً من لحم الخنزير المطحون ومعجون السمسم ، صلصة غنية بالتوفو والميسو ، مع رشة من شرائح اللوز والبصل الأخضر. طبق ذكي ومدهش ومثير ، مثل كل شيء جربناه في Pidgin.

سلطعون الروث - بار ساجور (سياتل ، واشنطن)

وجبة رائعة أخرى لم أكتب عنها بعد كانت في Bar Sajor ، أحدث مشاريع الشيف Matthew Dillon في سياتل. طبخ بسيط وصادق ومركّز ، يتم كل ذلك تقريبًا على نار مفتوحة أو في موقد يحترق بالحطب. كان هناك الكثير من الأشياء التي أحببناها ، لكنني استمتعت بشكل خاص بسرطان Dungeness Crab ، المطبوخ في المدفأة ، والذي يقدم مع لا شيء أكثر من بعض فطر الكركند الممتلئ بالثوم ، وخيار الليمون المهروس ، ومبعثر من الرجلة.

كتف الخروف - مايكل سولومونوف (زهاف ، فيلادلفيا) ، عشاء هاري بيتزيريا

أتوقف بانتظام في Harry's Pizzeria لتناول البيتزا الخاصة بهم - ولكن أحد أفضل الأشياء التي يفعلونها هو سلسلة زيارات عشاء الشيف "المنبثقة" التي نظمها مايكل شوارتز. على مدار العامين الماضيين ، أحضر بعض كبار الطهاة من جميع أنحاء البلاد إلى ميامي للطهي معه وطاقمه. الخدمة على طراز غير رسمي وعائلي ، ويتم سكب النبيذ مجانًا ، وعادة ما يكون الطعام رائعًا. لقد تحطمت عندما قمت برحلة عمل قصيرة إلى فيلادلفيا في وقت سابق من هذا العام ولم أستطع توفير الوقت للوصول إلى زهاف المستوحى من شخصية مايكل سولومونوف. شعرت بسعادة غامرة عندما أحضره شوارتز لتناول العشاء. كان أبرز ما يميز كتف خروف سليمانوف المطهو ​​ببطء ، اللامع مع دبس الرمان ويقدم مع الحمص الطري مع القليل من النعناع الطازج.

حلويات انطونيو بشور - حفل شاي كوبايا في سانت ريجيس (بال هاربور) (أفكاري في حفل شاي كوبايا مع أنطونيو باشور)

سيكون من المستحيل بالنسبة لي اختيار نوع مفضل من بين عشرات الحلويات التي ابتكرها أنطونيو باشور لشاي كوبايا بعد الظهر في فندق سانت ريجيس في بال هاربور ، لذا اخترت بدلاً من ذلك كلهم. هذا ما قلته بعد ذلك:

تبدو حلويات بشور مذهلة ولكن ما أجده رائعًا حقًا هو أن إبداعاته تتذوق كل شيء بجودة مظهرها. أنا لا أملك أسنانًا حلوة بشكل خاص ، لكن ما زلت أجد عمله مقنعًا تمامًا. النكهات نابضة بالحياة ، وغالبًا ما تعكس المناظر الطبيعية الاستوائية. هناك تفاعل رائع بين القوام ، ودائمًا ما يقدم مزيجًا من الدسم والمقرمش والغني والخفيف الذي يثير الاهتمام. هذه ليست بعضًا من أفضل الحلويات التي جربتها في جنوب فلوريدا - إنها بعض من أفضل الحلويات التي تناولتها في أي مكان. لقد قلتها لأنطونيو وسأقول هنا: يجب أن نشعر بأننا محظوظون جدًا لامتلاك هذا النوع من المواهب هنا في ميامي.

جزر مزجج - عشاء "Kulinary Therapy" في Josh's Deli (Surfside) (أفكاري في Josh's Deli)

يؤسفني فقط أن أحضر واحدة من عشاء "العلاج الغذائي" لجوش ماركوس في مطعمه "faux deli" في Surfside. الشيء الذي قمت به هو التعاون مع الفنان المحلي LEBO ، a / k / a David LeBatard ، الذي عرض القيام ببعض الطلاء الفني إذا احتفظ Josh بوجبة نباتية. ربما لم يكن هذا هو أكثر الأطباق فنية ، لكن الطبق المفضل لدي في الليل كان عبارة عن هذه الجزر ، بعضها مقطعة إلى أنصاف ومحمصة ، وبعضها شرائح رقيقة ، مقترنة بمهروس الأفوكادو والفستق ، والزبيب ، والجرجير ، وبذور الكتان ، وقليلًا من بصل مخلل. أنا معجب باستعداد جوش للتجربة ، ودفع نفسه ، واللعب ، وأتطلع إلى رؤية ما سيأتي عندما يفتح مطعم ديلي لتناول العشاء بضع ليالٍ في الأسبوع.

"ليس الأول ، بل الأفضل!" قال النادل لدينا عن أويسترز روكفلر. لن أجادل. كانت هذه لذيذة ، المحار تدفأ ولكن لم يقتل ، يتصدر مثل سحابة الزمرد الجميلة من السبانخ والأفسنتين (وحوالي 20 مكونًا آخر ، وفقًا للنادل ، أظن أن من بينها الشمر والكراث شخصية بارزة).

تم تنفيذ tete de cochon ببساطة وممتاز. بضع شرائح رفيعة من جبن الرأس المضغوط ، مخططة بشرائط من الدهون الحريرية واللحوم اللذيذة وقطعة الأذن الأكثر صلابة من حين لآخر. شرائح قليلة من البيض ، بياضها جامد ولكن الصفار لا يزال سائلاً بالكاد. مخلل بذور الخردل لقليل من التباين في النكهة والملمس. أوراق جرجير الفلفل الرقيقة. احببته.

المشواة غينيا الدجاجة - غرفة السرو (منطقة التصميم)

لقد وقعت في حب المساحة في The Cypress Room على الفور. لقد استغرقت وقتًا أطول قليلاً للتسخين للطعام. لكن وجباتي الأخيرة كانت ممتازة ، أبرزتها دجاجة لعبة المشواة هذه ، قدم الطائر كاملًا ، ثم تم نحته في المطبخ ، ومغطى ببعض جرجير الفلفل والأعشاب اللينة.

ريزوتو مع الكمأ الأبيض ألبا - عشاء Cobaya الخيري "Pink Collar" في Blue Collar (Miami Upper Eastside) (أفكاري حول عشاء "ذوي الياقات الوردية")

نظرًا لنفقاتها ، عادةً ما يتم حراسة الكمأة بعناية وإدارتها بشح ، حيث تقيس بعض المطاعم مكملات الكمأة بالجرام. لذلك كان وضع عدد قليل من كمأ ألبا بحجم كرة الجولف لكل طاولة أسلوبًا فاخرًا للغاية. كانت هذه بعض أنواع الكمأ الرائعة حقًا أيضًا - خرجت من الأرض قبل أربعة أيام ، وفقًا لمورد داني (Mikuni Wild Harvest). وعلى الرغم من أن Microplane قد لا يكون أنيقًا مثل ماكينات الحلاقة الفاخرة التي تملأ شرائح رقيقة من الكمأة ، إلا أنها قامت بعمل رائع في إطلاق عطرها المسكي في الريزوتو الكريمي والزعفران والبيكورينو. كان هذا باهظًا ولذيذًا.

أمخاخ لحم العجل Meuniere - عشاء Cobaya في PB Steak (ميامي بيتش) (أفكاري في عشاء CobayaBelly لدينا)

في زيارتي الأخيرة إلى Pubbelly ، تناولت طبقًا ممتازًا من لحم العجل ، تم إعداده بشكل كلاسيكي للغاية بأسلوب meuniere مع الزبدة البنية وصلصة جريبيتش. كان في القائمة كشيء من التجربة للإضافة القادمة القادمة إلى إمبراطورية Pubbelly: L'Echon ، براسيري فرنسي على طراز PB في الشاطئ الشمالي. ربما كان هذا هو الإصدار 2.0 من هذا الطبق: الأدمغة مصبوغة باللون الأسود بحبر الحبار وفول الصويا "الزبدة السوداء" ، تقدم مع huitlacoche المحمص (فطر الذرة مع رائحة شبيهة بالكمأة) ، أوريغون chanterelles وغيرها من الفطر الحلو ذرة ، فاصوليا ، حميض الوريد الأحمر ، وشظايا بارميجيانو ريجيانو. لقد كان عرضًا مثيرًا وكان طبقًا رائعًا. يتطابق نسيج الدماغ الرقيق مع نكهة نقية ونظيفة - تشبه تقريبًا - لحمية من النكهة ، وعلى الرغم من وجود الكثير من الأشياء الأخرى على الطبق ، إلا أنها تكمل بدلاً من أن تغمر نجم الطبق.

كانت هذه الكلاسيكية هي أبرز ما في عشاء "Trufflepalooza" لأندرو كارميليني وكونور هانلون في The Dutch في ميامي في أواخر نوفمبر. تم تنفيذه بشكل مثالي - قشرة قشرية ، وردية متوسطة نادرة لحم بقري تندرلوين مغطاة بطبقة من الفطر الكمأة ، تقدم مع تشانتريل محمص ، صابايون كمأة رغوي ، رشة من فوا جوس ، وحلاقة سخية من الكمأ الأبيض فوقها. لقد تناولت بشكل عام وجبات جيدة في The Dutch ، لكن حفلات العشاء الخاصة بالمناسبات الخاصة هي حقًا مميزة.

رافيولو لحم الخنزير مع مرق لاردو وماتسوتاكي - براد كيلجور ، PIG # 4 (Wynwood)

تجربة رائعة أخرى لم أكتب عنها مطلقًا ، وهي تجربة P.I.G. كان الحدث رقم 4 في GAB Studios الأفضل حتى الآن: جهد جماعي ، بمساهمات من Aaron Brooks و Giorgio Rapicavoli و Brad Kilgore و Conor Hanlon و Antonio Bachour و Steve Santana من Broken Shaker ، والتي قدمت أيضًا بعض الكوكتيلات والبيرة من Gravity Brewlab . أنا لا أكون مبتهجًا عندما أقول أن كل طبق كان رائعًا ، ولكن كان أبرزهم بالنسبة لي هو رافيولو لحم الخنزير براد كيلجور في مرق لاردو وماتسوتاكي ، مغطى بخضروات البحر الرقيقة.

Gemelli مع كي ويست الوردي الروبيان وقنفذ البحر - عشاء Cobaya مع Nina Compton في Scarpetta (Miami Beach) (أفكاري في Cobaya Nina)

الشيف كومبتون هي التي نصبت نفسها "Gnocchi Queen" ولكن لن يكون هناك جنوكتشي الليلة. وبدلاً من ذلك ، قدمت هذه الجيميلي ، وهي عبارة عن معكرونة ملتوية لذيذة مع مضغ رائع ، مقترنة بجمبري كي ويست الوردي المفروم الممتلئ ، وصلصة ريتشي دي ماري (قنفذ البحر). كان هناك نكهة محيطية جميلة ونظيفة وعميقة تخللت الطبق (أعتقد أن مخزون قشر الروبيان مخفض بالإضافة إلى قنفذ البحر). قدمت فتات الخبز المقرمش والأعشاب اللينة التباين الصحيح في الملمس والنكهة. كان هذا أحد أفضل أطباق المعكرونة التي جربتها طوال العام.

وفي ختام عام 2013 ، طبق من أحدث افتتاحات العام: BlackBrick لريتشارد هالز. تعاني ميامي من عجز غذائي صيني خطير ، ويهدف هاليس - الذي افتتح مطبخ ساكايا قبل أربع سنوات - إلى إصلاح ذلك. إن قائمة BlackBrick الموسعة والطموحة تنغمس كثيرًا في نكهات سيتشوان القلبية ، وعلى الرغم من أنني بدأت فقط في إحداث تأثير فيها ، إلا أنني متحمس جدًا لما جربته. يعتبر Gung Bao Rabbit مثالًا رائعًا على ذلك: شذرات مقرمشة من لحم الأرانب الطري المقلية مع البصل والفلفل وحفنة سخية من الفلفل الحار الطازج والمغطى بالفول السوداني الحار المقرمش وفلفل سيتشوان. على الرغم من صغر حجم العينة ، فإن BlackBrick هو مطعمي المفضل الجديد لهذا العام.

لقد قلتها في العامين الماضيين ، لكنها دائمًا ما تستحق التكرار: شكرًا لكل من جعل عام 2013 عامًا ممتعًا - جميع الطهاة ، وطهاة الخط ، وموظفي الخدمة ، والسقاة ، والسقاة ، وعمال الحافلات ، وجميع المزارعين ، والصيادين ، والباحثين عن الطعام ، وجميعهم صانعي النبيذ ، ومصنعي البيرة ، والتقطير ، وجميع خنازير غينيا التي دعمت تجاربنا لتناول الطعام في Cobaya ، وجميع الأشخاص العظماء الذين كنت محظوظًا لمشاركة الوجبات معهم ، سواء على الطاولة أو بشكل غير مباشر من خلال المراجعات والمدونات والتغريدات والصور. كما كان جدي يتمنى لنا كل عام: دائمًا أفضل ، وليس أسوأ.


شاهد الفيديو: كيفية تأسيس مطعم ناجح (شهر اكتوبر 2021).