وصفات تقليدية

دجاج مع الجنبة

دجاج مع الجنبة

قطع صدر الدجاج إلى نصفين ، وتبليه ، وضربه برفق بمطرقة ، فلا يجب أن يكون نحيفًا.

نضع قطع الدجاج في المقلاة بالزيت الساخن وتحمر على الجانبين على نار عالية ، نضيف الفطر الذي يتكسر باليد ، يجب ألا تكون هناك قطع صغيرة ، خفف الحرارة ، غطيها بغطاء واتركها حتى تنخفض الصلصة.

في هذه الأثناء ، امزج وتذوق إذا كنت لا تزال بحاجة إلى الملح. تستغرق هذه العملية برمتها حوالي 10 دقائق ، ويتم إخراج الدجاج والفطر على طبق ، وتوضع جبن البارميزان المبشور فوقها وتبقى دافئة. ضعي الطماطم الكرزية في نفس المقلاة وقلبي قليلاً ، حتى تجمع كل النكهة المتبقية في المقلاة ، أخرجها على الطبق ، ورشها بجبن البارميزان المبشور ، والبقدونس الأخضر المفروم ناعماً (لم أضع البقدونس ، لأنني مستهلكين لا يحبون: ()


تختارين عيش الغراب الطازج ، الذي تفككي منه أرجل القبعة ، ثم تنظفيه وتغسلهما جيدًا ، مع الإصرار على المنطقة التي تكون الشفرات أسفل القبعة. اغسل واقطع الخضر وسيقان الفطر.

في قدر كبير ، ضعي الفطر والقبعات والأرجل والفلفل والخضراوات. يرش الملح حسب الرغبة ويرش بالخل ويغطى بالماء البارد. اسلقي الفطر لمدة 10 دقائق.

بعد أن يبردوا ، ضعيهم في برطمانات سعة 400 مل. احمِ البرطمانات من الانكسار الحراري بوضع شفرات السكين تحتها.

صب ببطء ، في كل وعاء ، المحلول الذي يغلي فيه الفطر ، وترك مسافة 2 سم في فم الجرة.

اغلق البرطمانات واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة في حمام مائي. بمجرد أن تبرد تمامًا ، يمكنك تخزينها في قبو بارد أو مخزن أو قبو.


ريزوتو بالدجاج والفطر


أنا فقط أحب الفطر مهما كان ، فهو غابة ، فطر ، بلوروتوس ، شيميجي ، أنا أحبهم!

إنها متعددة الاستخدامات ويمكنك طهيها بأي شكل من الأشكال ، في الفرن أو في الفطائر أو الكريمة أو الحساء أو الحلويات أو الصوم حسب خيالك! اليوم ألفت انتباهكم إلى وصفتي المفضلة للرزوتو بالدجاج والفطر ، وهي وصفة بسيطة ، وهي بدورها متعددة الاستخدامات لدرجة أنني أميل إلى الاعتقاد بأن لكل منها نسختها الخاصة ، ولكن أفضل من هذا لم أتناوله مطلقًا وأنا مقتنع بأنه سيفعل ذلك. يكون على ذوقك!

من بين عدد قليل من المكونات البسيطة التي يمتلكها كل شخص في المطبخ ، ستظهر لك بعض العجائب التي سوف تتعب منها! أرز أربوريو ، دجاج ، بصل ، ثوم ، بقدونس و مشروم. لكن بصراحة يمكنني أن أخبرك أنه يمكنك أيضًا صنع بيلاف بالدجاج والفطر ويمكنك التخلي عن البارميزان وتغيير أرز أربوريو بأرز بيلاف ، وإلا فإن جميع المكونات متطابقة ، حتى طريقة التحضير.

ترقبوا قائمة المكونات وكيفية تحضيرها ، وستكون النتيجة المضمونة مذهلة!

مكونات الريزوتو بالدجاج والفطر:

  • 250 جرام أرز أربوريو ، خاص بالطبق المسمى الريزوتو
  • 2 بصل وسط
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 350 جرام من الفطر الطازج الذي تحبه ، استخدمت الفطر
  • 400 جرام صدور دجاج مسحب
  • 50 مل زيت نباتي
  • 130 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف
  • 50 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 700 مل شوربة خضار
  • 1 حزمة بقدونس
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

يُقشر البصل والثوم ويُفرم جيدًا. نصلبها بالزيت النباتي مع قليل من الملح حتى تنضج جيدًا.

نقطع الفطر إلى شرائح ونقليها في نصف الكمية الإجمالية من الزبدة ، حتى تنضج ، ونضيف إليها القليل من الملح والفلفل.

يُقطّع صدر الدجاج إلى شرائح جوليان ويُضاف إليه الزبدة المتبقية في مقلاة مُسخّنة جيدًا ويُسحب الصدر بسرعة إلى المقلاة مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح ، حوالي 2-3 دقائق. للبقاء طريًا ، يجب أن تكون النار كبيرة وتتحرك بسرعة ، لا تقلق ، ستطهى مع الأرز. اخرجيها على طبق واتركيها جانبا.

يُضاف الأرز فوق البصل ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح حبات الأرز مثل الحصى.

نضع حساء الخضار الساخن فوق الأرز بعناية ، حتى لا تحرق نفسك بالبخار الذي سيصنعه. نحن نغلي بنسبة 80٪.

يُضاف النبيذ والفطر والدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق أخرى.

قبل إطفاء النار ، أضيفي جبن البارميزان المبشور والبقدونس المفروم جيدًا وطعم الملح والفلفل.

يترك جانبا لمدة 2-3 دقائق قبل التقديم! بسيط وسريع ولذيذ ، ونتمنى لك التوفيق والشهية الطيبة!


يخنة الجنبة مع عصيدة من دقيق الذرة

اليوم نصنع طبقًا للصيام اعتدنا على تحضيره كثيرًا ، يخنة الجنبة مع عصيدة من دقيق الذرة.

إنه لذيذ جدًا وصحي في نفس الوقت مناسب لأيام الصيام والنباتيين. من بين عدد قليل من المكونات البسيطة والمتاحة لأي شخص ، يمكنك تحضير يخنة جيدة للعق أصابعك حتى المرفقين.

يُعرف فطر Pleurotus أيضًا باسم سمك السلمون المرقط أو السلمون المرقط الأسود أو سمك السلمون المرقط. هناك أنواع مختلفة من Pleurotus ، موطنها أوروبا وآسيا. يتنوع لونها من الأبيض والأصفر والبني إلى بعض درجات اللون الوردي. يمكن تحضيرها عن طريق الغلي أو القلي أو الخبز أو الغليان ويمكن أن تحل محل اللحوم بنجاح.

بالإضافة إلى البروتينات الأساسية ، فهي تحتوي أيضًا على الألياف والفيتامينات ، بما في ذلك B1 و B3 و B12 وحمض الفوليك والأحماض الدهنية غير المشبعة وأكثر من ذلك بكثير. لذلك فهي صحية للغاية ويجب تضمينها في النظام الغذائي اليومي.

ترقبوا قائمة المكونات ، ولكن أيضًا لطريقة التحضير البسيطة ، وسيكون الغداء أو العشاء جاهزين في أقل من نصف ساعة.

وللعديد من وصفات الصيام الأخرى ، اذهب إلى قسم وصفات الصيام ، اضغط هنا أو على الصورة.

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.


مكونات الحساء:

  • 500 جرام فطر الجنبة
  • نصف حبة فلفل رومي
  • بصلة صفراء صغيرة (150-200 جم)
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 150 مل نبيذ أبيض جاف
  • 150 جم طماطم في مرق
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 50-70 مل زيت نباتي
  • حفنة من البقدونس
  • الملح والفلفل حسب الذوق

مكونات عصيدة من دقيق الذرة:

طريقة التحضير:

يُقشر البصل والفلفل ويُقطع إلى شرائح.

يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا

قطع عيش الغراب الجنبي إلى شرائح سميكة.

نضع البصل والفلفل والثوم لتتجمد مع قليل من الملح والزيت حتى تنضج قليلاً.

في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت ، قم بطهي الفطر الجنبي على نار عالية حتى يتحول إلى اللون البني بشكل جيد ، مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق.

نجمع بين تكوين الفطر مع البصل ،

أضيفي التوابل والطماطم في المرق والنبيذ واتركيها على نار هادئة. إذا لزم الأمر ، يمكننا إضافة القليل من الماء. يغلي لمدة 7-8 دقائق.

أثناء غليان الماء ، نعتني بعصيدة دقيق الذرة ونضع الماء مع القليل من الملح ليغلي في قدر. عندما تصل إلى نقطة الغليان ، أضيفي دقيق الذرة في المطر واخلطيهم بقوة حتى لا تتكون كتل.


2 أرجل دجاج كاملة
500 جرام فطر الجنبة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
2 فص ثوم
200 مل شوربة دجاج
100 جرام كريمة حامضة للطبخ
50 جرام زبدة
50 جرام طحين
حفنة من أوراق البقدونس
ملح
فلفل


نغسل الفخذين ونقسمهما إلى قسمين (الجزء العلوي / السفلي). قم بدهنها بالقليل من الملح والفلفل ودهنها بالزبدة وضعها في فرن الهالوجين. اضبط الفرن على 45 & # 39. بعد 30 & # 39 ، قم بإزالة غطاء الفرن ، مع الحرص على عدم الحرق وتقليب الفخذين للحصول على قشرة موحدة على كلا الجانبين. نضع الغطاء وننتظر الصفير للفخذين المقلية الجاهزة.

في هذه الأثناء ، اغسلي الفطر وقطعيه. قشر وقطّع الثوم. اغسل أوراق البقدونس وقطعها.

يُسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ، يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ويُضاف الفطر. اتركيها تتماسك لمدة 10 و 39 دقيقة ، أضيفي شوربة الدجاج ، وتبليها بالملح والفلفل واتركيها تغلي تحت الغطاء ، على نار معتدلة لمدة 15 & # 39 أخرى. في هذه الأثناء ، بشكل منفصل في وعاء ، اخلطي الكريما الحامضة جيدًا مع الدقيق و frac34 من البقدونس المفروم ثم اخلطي كل شيء في خليط الفطر مع التقليب المستمر. دعها تغلي لبضع دقائق حتى تتكاثف وهكذا حصلت على الصلصة.

يُقدم في طبق ، وقطعة من اللب ، وصلصة الفطر ، ويُرش البقدونس فوقها.


وصفة ماريا بوب: فيليه دجاج مع فطر الجنبة

نبدأ في سلق 4 بيضات لمدة 15 دقيقة بحد أقصى 20 بيضات ، وننظف الجزر ونقطعها إلى 4 ونغليها لمدة 15 دقيقة. نضيف الخبز المنقوع مع البصلتين المفرومتين ناعماً ثم نضعهما في الخلاط حتى نحصل على قوام العجينة.

نضع عيش الغراب الجنبي في 10 مل من الزيت مع الثوم (حسب الذوق ، أضع جروًا صغيرًا). نضيف الدجاج المفروم ومعجون البصل والخبز فوق اللحم المفروم ، ثم البقدونس المفروم ناعماً والبيض والملح والفلفل والفلفل الحلو حسب الرغبة ، ثم نخلط جيداً باليد وننشر الخليط على ورق قصدير شفاف ويوضع البيض على الحافة من أحد طرفي العجين ، مقطعة إلى مكعبات ، مع الجزر والفطر البلوري ، لف ورق القصدير لتغطية الحشوة بأكملها. ثم ضعه في الفرن لمدة 10 دقائق على نار عالية و 30 دقيقة على نار معتدلة.

يمكن تقديمه مع البنجر أو معجون الفجل الحار. أتمنى لك إجازة جميلة مع أحبائك!

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!



المكونات:

لتكوين دروب:
1 كغ كبد دجاج
1 كغ من أرجل الدجاج المخلي
500 جرام فطر
20 خيطًا من البصل الأخضر (لم يكن لي أصغر)
2 بصل متوسط ​​مجفف
1 فلفل أحمر كبير
4 بيضات زوج
1 باقة كبيرة من البقدونس الأخضر
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت التصلب
زبدة كجوز ودقيق للصينية

لتزييت الجزء العلوي:
1 أو
1 ملعقة كبيرة فتات الخبز
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة طعام زيت

طريقة التحضير:
ننظف الكبد ونغسله جيدًا ، وبعد ذلك نقوم بتصريفه.

نغسل لحم الدجاج ونصففه في مصفاة.

نأخذ مقلاة ، نضع فيها لحم الدجاج ، نضيف ما يكفي من الماء لتغطيتها جيداً ، نملحها ونتركها تغلي لمدة 15-20 دقيقة.

بعد 15-20 دقيقة ، أضيفي الكبد فوق الدجاج واتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يجب الحرص على عدم غلي الكبد بالكوب ، لأن مدة طهي الكبد أقصر ، وإذا أطالناها ، فسوف تتصلب.

بعد أن يغلي اللحم والكبد بدرجة كافية ، أخرجهما في مصفاة واتركيهما يبردان قليلًا.

في هذه الأثناء ، يُنظف البصل المجفف ويُقلى في مقلاة مع القليل من الزيت.

الفطر ، نظفه ، اغسله جيداً ، قطعه إلى مكعبات وضعه في مقلاة مع القليل من الزيت.


ننظف خيوط البصل الأخضر ونغسلها جيدًا ثم نقطعها إلى شرائح صغيرة.

نغسل الفلفل ونزيل السيقان وننظف البذور ثم نقطعها إلى مكعبات.

اغسل رابط البقدونس جيدًا ، ثم أزل السيقان واقطعها جيدًا.

نأخذ مقلاة ونضع القليل من الزيت ونضيف البصل الأخضر ونتركها تطهى لمدة 3-4 دقائق.

فوق البصل الأخضر ، أضيفي مكعبات الفلفل ، واخلطيها واتركيها تنضج لمدة 3-4 دقائق أخرى.

بعد قلي الفلفل والبصل الأخضر قليلاً ، ارفعي المقلاة عن النار ، أضيفي البقدونس الأخضر المفروم واخلطيهم.

بعد أن يكون لدينا كل شيء جاهزًا ، نبدأ في إعداد تركيبة الدروب.
نضع الكبد والدجاج والبصل المجفف (انتبه ، وليس البصل الأخضر) في محضر الطعام ، ونقسمها إلى قطع أصغر ونخلطها حتى نحصل على عجينة تقريبًا. إذا لم يكن لديك روبوت ، فقم بتقطيع كل شيء باستخدام مفرمة اللحم.

نضع المعكرونة التي نحصل عليها في وعاء ونضيف إليها الفطر المتصلب والبصل الأخضر والفلفل الحار والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

في التكوين الناتج ، أضف 4 بيضات مخفوقة مسبقًا واخلطها مرة أخرى حتى تحصل على تركيبة متجانسة من الدروب.

كانت تركيبة drob كافية بالنسبة لي لقطعتين ، واحدة أكبر والأخرى أصغر. دهن 2 صواني كيك بالزبدة وغطيهما بالدقيق ثم ضعي تركيبة الدروب في الصواني مع الحرص على أن تكون سميكة وبدون فجوات. ضعي الفول في الفرن واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا.

في هذه الأثناء ، تحضير التركيبة التي نشحم بها الكبد. ضعي بيضة في وعاء وأضيفي ملعقة كبيرة بابريكا وملعقة زيت وملعقة كبيرة من فتات الخبز واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

بعد 25-30 دقيقة ، أخرجي البرميل من الفرن ودهنيه بالتركيب الذي تم تحضيره من قبل ، باستخدام فرشاة ، ثم ضعي البرميل مرة أخرى في الفرن على حرارة أسرع (لكن انتبه ، تحت الإشراف) واتركيها لمدة أخرى 10 دقائق ، حتى تلتقط قشرة محمرة على السطح.

بعد خبز العجينة ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا في المقلاة ، ولا تزيليها وهي ساخنة من المقلاة لأنك تخاطرين بالانتشار. بعد أن يبرد ، أخرجه من المقلاة ، وقم بتقطيعه إلى شرائح وقدمه مع الأشياء الجيدة الأخرى من طاولة عيد الفصح.




يقلب مع الدجاج

دجاج اليوم التالي. لا ، إنها ليست وصفة سرية أو لعبة تورية. إنه شيء يقسمه آسروي باللون الأحمر أنه ليس جيدًا كما لو كان يخرج من الفرن. ولا يمكن تحت أي ظرف من الظروف أن يؤكل بهذه الطريقة ، ببساطة. القلي السريع بالدجاج هو وصفتي لحفظ الدجاج في اليوم التالي. وليس فقط. القلي السريع متعدد الاستخدامات بحيث يتناسب جيدًا مع أي نوع من اللحوم. أو لا لحوم على الإطلاق. يذهب مع البيض أو الخضار فقط. برفقة أرز أو نودلز. وأكثر من ذلك ، فهو دليل على أنه يمكننا تكريم الطعام وكل الجهود المبذولة لإنتاجه. وإذا تعلم المتقلبون هذا ، فأنا سعيد.

مكونات القلي السريع بالدجاج
  • دجاج اليوم التالي - نصف صندوق وجناح أضعه
  • الفطر - كان لدي الفطر والجنبة
  • جزرة ، قطع العصي
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل
  • بضع أغصان من البصل الأخضر
  • حفنة من قرون الفاصوليا (أو البروكلي ، أو الكوسة)
  • نصف علبة من معكرونة الأرز (تتناسب جيدًا مع الأرز)
  • ملعقة كبيرة من بذور السمسم
  • نصف ملعقة صغيرة من فلفل سيتشوان
  • طرف سكين من معجون التمر الهندي (يمكن استبداله اختياريًا بملعقة صغيرة من عصير الليمون)
  • عدد قليل من خيوط الليمون المجففة (اختياري)
  • صلصة الصويا
  • صلصة السمك (اختياري)
  • فلفل حار (اختياري)
تحضير القلي السريع بالدجاج

لقد بدأت مع الدجاج. إذا كان الأمر لا يزال بالأمس ، فلن أتركه ينتظر أكثر من ذلك. كسرته إلى شرائح - استخدمت شوكتين - رشته ببضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ووضعته جانبًا.

في الهاون قمت بطحن قطع الزنجبيل مع عجينة التمر الهندي وخيوط عشبة الليمون وحبوب الفلفل. لا حاجة للملح. صلصة الصويا وصلصة السمك مالحة بدرجة كافية للخليط بأكمله.

سر أي مقلاة جيدة هو المقلاة الساخنة (أو المقلاة) والنار الساخنة. أضع القليل من الزيت ، وألقيت كل الخضار في المقلاة دفعة واحدة. عادةً ما أضع الجزرة أمام الفطر ، لأنها تحتاج إلى مزيد من الوقت لتتغلغل. لكن في القلي السريع أحب أن يكون لدي قوام مختلف.

أضفت خليط البهارات المطحونة في الهاون ونصف ملعقة صغيرة من صلصة السمك. احتفظت بها على نار عالية حتى تحول لون الفطر إلى اللون البني قليلاً. ثم أضع الدجاج. نظرًا لأنها مطبوخة بالفعل ، فإنها تحتاج فقط إلى دقيقة أو دقيقتين مع الخضار. قمت بخلطها جيدًا ورشتها بملعقة كبيرة من بذور السمسم.

بالنسبة لمعكرونة الأرز ، اتبعت التعليمات الموجودة على العبوة. أضعهم في قدر وغطيتهم بالماء الساخن. بعد 5 دقائق قمت بتصفيتها وأضفتها إلى القلي السريع. يتطلب الأمر القليل من المهارة لخلط مكرونة الأرز مع الدجاج والخضروات. لكن هذا هو جمال هذه القلي السريع: في الفوضى ، كل شيء مرتب جيدًا.


فيديو: Fill The Chicken With Cheese And Fold It So Easy u0026 Delicious! (ديسمبر 2021).