وصفات تقليدية

سلطة جيكاما بالنعناع الكريما

سلطة جيكاما بالنعناع الكريما

جرب سلطة Jicama مع وصفة Mint Crema من كتاب الطبخ "Hartwood"

عندما فتشنا قطعة الأرض حيث سنبني المطعم ، وجدنا كرمة jicama طولها عشرين قدمًا تنمو في البرية. كانت الكرمة كبيرة جدًا لدرجة أنها كانت تستحوذ على الأشجار بأكملها.

الجيكاما نشوية وهشة ومنعشة تمامًا. تريد أن يكون الجلد مشدودًا وليس مجعدًا.

نقوم بتزيين هذه السلطة مع مربى التين الشوكي ، ولكن يمكنك استخدام حفنة من مكعبات البطيخ الناضجة بدلاً من ذلك. ونعم ، وصفة كريمة النعناع تضاعف ما ستحتاج إليه ، لكننا نعدك أنك سترغب في صنع هذه السلطة مرة أخرى.

مقتبس من هارتوود بقلم إريك ويرنر وميا هنري مع كريستين مولك وأوليفر ستراند (كتب الحرفيين). حقوق النشر © 2015.

تلاحظ

كيفية Suprême الحمضيات

هذه تقنية مطعم كلاسيكية لقص كل القشر واللب المر وفصل الأقسام عن الأغشية بحيث يكون كل ما تبقى هو الفاكهة. السر هو استخدام سكين حاد للغاية ، والذي سيقطع بجهد ضئيل ؛ إذا كانت السكين مملة ، فستحتاج إلى ممارسة بعض الضغط ، وهذا هو المكان الذي تتعرض فيه للمشاكل.

أولاً ، قم بقطع الجزء العلوي والسفلي من الفاكهة حتى ترى دائرتين صغيرتين من اللحم. ثم قم بقطع القشرة واللب والغشاء الخارجي متبعًا تقوس الثمرة. قم بقص أي بقع بيضاء متبقية بعد قطع كل القشر.

يمكنك الآن إما التوقف هنا وتقطيع الفاكهة إلى شرائح بحجم بوصة ، أو يمكنك اتباع أسلوب الشيف القياسي هذا. أمسك الفاكهة بيد والسكين في الأخرى ، واعمل على وعاء صغير ، وقم بتقطيعها بأقرب ما يمكن من الأغشية التي تفصل بين الأقسام: قطعيها على طول أحدهما ، ثم الأخرى ، ثم حركي الجزء المخفف في الوعاء. عندما يتم تقطيع الفاكهة بالكامل ، اعصر العصير من الأغشية المتبقية بيدك واحتفظ به لاستخدام آخر.

مكونات

للسلطة:

  • 2 جيكاما (بحجم حبة جريب فروت صغيرة)
  • 2 برتقالة ، سوبريميد (انظر الملاحظة)
  • 1 كوب أوراق نعناع
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 كوب صلصة ليمون وعسل (الوصفة التالية)
  • 3/4 أكواب كريمة النعناع (الوصفة التالية)
  • 3 ملاعق كبيرة من التين الشوكي المحفوظ (الوصفة التالية ، اختيارية)
  • 1/2 كوب بيبيتاس (بذور اليقطين) ، محمص في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بني فاتح
  • 1/2 كوب بذور عباد الشمس ، محمص في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بني فاتح

لتحضير كريمة النعناع:

  • 8 بيبيتاس (بذور اليقطين) ، محمصة في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بني فاتح
  • 1 كوب أوراق نعناع
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب ماء
  • 1/3 كوب كريمة حامضة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة

لتحضير صلصة الجير والعسل:

  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج أو حسب الرغبة
  • 3/4 كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة عسل حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة

لمربيات التين الشوكي:

  • 2 حبة إجاص شائك
  • قطعة من الزنجبيل مقاس نصف بوصة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بحجم ربع بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 1315

مكافئ الفولات (إجمالي) 145 ميكروغرام 36٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.4 ملغ 24.5٪


سلطة جيكاما

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

تبدو هذه الدرنة وكأنها فجل متضخم بشكل خطير وهي أصل كرمة موطنها المكسيك وأمريكا الوسطى.

اللحم مقرمش وخفيف وحتى حلو قليلاً ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع القليل من عصير الليمون ومسحوق التشيلي لمرافقة الأطباق المكسيكية.

لقد واجهت لأول مرة jicama (تُنطق HICK-ah-mah) منذ سنوات في حانات سلطة الكافتيريا ، ويمكن أن تكون jicama بمفردها (كيف تخدمها عادةً في تلك الأماكن) مملة بعض الشيء.

مع بعض التوابل وعصير الليمون ، فإنه يأتي على قيد الحياة ، وهو منعش بشكل رائع ، خاصة بجانب سندويشات التاكو والفاصوليا المعاد طهيها.

عادة ما يتم تحضير سلطات Jicama مع julienned jicama أكثر سمكًا قليلاً مما عرضته هنا. قم بقصها بهذا الحجم الصغير (نتيجة الماندولين) وسوف تنثني قطع الجيكاما قليلاً وستشبه السلطة أكثر من سلو أكثر من قطع مكتنزة من الهيكاما.

يتم قطع الأخبار السارة بهذه الطريقة ستكون السلطة أسهل في الأكل. Julienne أو قم بتقطيع الجيكاما إلى قطع تشعر براحة أكبر في تناولها.


سلطة جيكاما

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

تبدو هذه الدرنة وكأنها فجل متضخم بشكل خطير وهي أصل كرمة موطنها المكسيك وأمريكا الوسطى.

اللحم مقرمش وخفيف وحتى حلو قليلاً ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع القليل من عصير الليمون ومسحوق التشيلي لمرافقة الأطباق المكسيكية.

لقد واجهت لأول مرة jicama (تُنطق HICK-ah-mah) منذ سنوات في حانات سلطة الكافتيريا ، ويمكن أن تكون jicama بمفردها (كيف تخدمها عادةً في تلك الأماكن) مملة بعض الشيء.

مع بعض التوابل وعصير الليمون ، فإنه يأتي على قيد الحياة ، وهو منعش بشكل رائع ، خاصة بجانب سندويشات التاكو والفاصوليا المعاد طهيها.

عادة ما يتم تحضير سلطات Jicama مع julienned jicama أكثر سمكًا قليلاً مما عرضته هنا. قم بقصها بهذا الحجم الصغير (نتيجة الماندولين) وسوف تنثني قطع الجيكاما قليلاً وستشبه السلطة أكثر من سلو أكثر من قطع مكتنزة من الهيكاما.

يتم قطع الأخبار السارة بهذه الطريقة ستكون السلطة أسهل في الأكل. Julienne أو قم بتقطيع الجيكاما إلى قطع تشعر براحة أكبر في تناولها.


سلطة جيكاما

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

تبدو هذه الدرنة وكأنها فجل متضخم بشكل خطير وهي أصل كرمة موطنها المكسيك وأمريكا الوسطى.

اللحم مقرمش وخفيف وحتى حلو قليلاً ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع القليل من عصير الليمون ومسحوق التشيلي لمرافقة الأطباق المكسيكية.

لقد واجهت لأول مرة jicama (تُنطق HICK-ah-mah) منذ سنوات في حانات سلطة الكافتيريا ، ويمكن أن تكون jicama بمفردها (كيف تخدمها عادةً في تلك الأماكن) مملة بعض الشيء.

مع بعض التوابل وعصير الليمون ، فإنه يأتي على قيد الحياة ، وهو منعش بشكل رائع ، خاصة بجانب سندويشات التاكو والفاصوليا المعاد طهيها.

عادة ما يتم تحضير سلطات Jicama مع julienned jicama أكثر سمكًا قليلاً مما عرضته هنا. قم بقصها بهذا الحجم الصغير (نتيجة الماندولين) وسوف تنثني قطع الجيكاما قليلاً وستشبه السلطة أكثر من سلو أكثر من قطع مكتنزة من الهيكاما.

يتم قطع الأخبار السارة بهذه الطريقة ستكون السلطة أسهل في الأكل. Julienne أو قم بتقطيع الجيكاما إلى قطع تشعر براحة أكبر في تناولها.


سلطة جيكاما

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

تبدو هذه الدرنة وكأنها فجل متضخم بشكل خطير وهي أصل كرمة موطنها المكسيك وأمريكا الوسطى.

اللحم مقرمش وخفيف وحتى حلو قليلاً ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع القليل من عصير الليمون ومسحوق التشيلي لمرافقة الأطباق المكسيكية.

لقد واجهت لأول مرة jicama (تُنطق HICK-ah-mah) منذ سنوات في حانات سلطة الكافتيريا ، ويمكن أن تكون jicama بمفردها (كيف تخدمها عادةً في تلك الأماكن) مملة بعض الشيء.

مع بعض التوابل وعصير الليمون ، فإنه يأتي على قيد الحياة ، وهو منعش بشكل رائع ، خاصة بجانب سندويشات التاكو والفاصوليا المعاد طهيها.

عادة ما يتم تحضير سلطات Jicama مع julienned jicama أكثر سمكًا قليلاً مما عرضته هنا. قم بقصها بهذا الحجم الصغير (نتيجة الماندولين) وسوف تنثني قطع الجيكاما قليلاً وستشبه السلطة أكثر من سلو أكثر من قطع مكتنزة من الهيكاما.

يتم قطع الأخبار السارة بهذه الطريقة ستكون السلطة أسهل في الأكل. Julienne أو قم بتقطيع الجيكاما إلى قطع تشعر براحة أكبر في تناولها.


سلطة جيكاما

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

تبدو هذه الدرنة وكأنها فجل متضخم بشكل خطير وهي أصل كرمة موطنها المكسيك وأمريكا الوسطى.

اللحم مقرمش وخفيف وحتى حلو قليلاً ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع القليل من عصير الليمون ومسحوق التشيلي لمرافقة الأطباق المكسيكية.

لقد واجهت لأول مرة jicama (تُنطق HICK-ah-mah) منذ سنوات في حانات سلطة الكافتيريا ، ويمكن أن تكون jicama بمفردها (كيف تخدمها عادةً في تلك الأماكن) مملة بعض الشيء.

مع بعض التوابل وعصير الليمون ، فإنه يأتي على قيد الحياة ، وهو منعش بشكل رائع ، خاصة بجانب سندويشات التاكو والفاصوليا المعاد طهيها.

عادة ما يتم تحضير سلطات Jicama مع julienned jicama أكثر سمكًا قليلاً مما عرضته هنا. قم بقصها بهذا الحجم الصغير (نتيجة الماندولين) وسوف تنثني قطع الجيكاما قليلاً وستشبه السلطة أكثر من سلو أكثر من قطع مكتنزة من الهيكاما.

يتم قطع الأخبار السارة بهذه الطريقة ستكون السلطة أسهل في الأكل. Julienne أو قم بتقطيع الجيكاما إلى قطع تشعر براحة أكبر في تناولها.


سلطة جيكاما

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

تبدو هذه الدرنة وكأنها فجل متضخم بشكل خطير وهي أصل كرمة موطنها المكسيك وأمريكا الوسطى.

اللحم مقرمش وخفيف وحتى حلو قليلاً ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع القليل من عصير الليمون ومسحوق التشيلي لمرافقة الأطباق المكسيكية.

لقد واجهت لأول مرة jicama (تُنطق HICK-ah-mah) منذ سنوات في حانات سلطة الكافتيريا ، ويمكن أن تكون jicama بمفردها (كيف تخدمها عادةً في تلك الأماكن) مملة بعض الشيء.

مع بعض التوابل وعصير الليمون ، فإنه يأتي على قيد الحياة ، وهو منعش بشكل رائع ، خاصة بجانب سندويشات التاكو والفاصوليا المعاد طهيها.

عادة ما يتم تحضير سلطات Jicama مع julienned jicama أكثر سمكًا قليلاً مما عرضته هنا. قم بقصها بهذا الحجم الصغير (نتيجة الماندولين) وسوف تنثني قطع الجيكاما قليلاً وستشبه السلطة أكثر من سلو أكثر من قطع مكتنزة من الهيكاما.

يتم قطع الأخبار السارة بهذه الطريقة ستكون السلطة أسهل في الأكل. Julienne أو قم بتقطيع الجيكاما إلى قطع تشعر براحة أكبر في تناولها.


سلطة جيكاما

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

تبدو هذه الدرنة وكأنها فجل متضخم بشكل خطير وهي أصل كرمة موطنها المكسيك وأمريكا الوسطى.

اللحم مقرمش وخفيف وحتى حلو قليلاً ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع القليل من عصير الليمون ومسحوق التشيلي لمرافقة الأطباق المكسيكية.

لقد واجهت لأول مرة jicama (تُنطق HICK-ah-mah) منذ سنوات في حانات سلطة الكافتيريا ، ويمكن أن تكون jicama بمفردها (كيف تخدمها عادةً في تلك الأماكن) مملة بعض الشيء.

مع بعض التوابل وعصير الليمون ، فإنه يأتي على قيد الحياة ، وهو منعش بشكل رائع ، خاصة بجانب سندويشات التاكو والفاصوليا المعاد طهيها.

عادة ما يتم تحضير سلطات Jicama مع julienned jicama أكثر سمكًا قليلاً مما عرضته هنا. قم بقصها بهذا الحجم الصغير (نتيجة الماندولين) وسوف تنثني قطع الجيكاما قليلاً وستشبه السلطة أكثر من سلو أكثر من قطع مكتنزة من الهيكاما.

يتم قطع الأخبار السارة بهذه الطريقة ستكون السلطة أسهل في الأكل. Julienne أو قم بتقطيع الجيكاما إلى قطع تشعر براحة أكبر في تناولها.


سلطة جيكاما

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

تبدو هذه الدرنة وكأنها فجل متضخم بشكل خطير وهي أصل كرمة موطنها المكسيك وأمريكا الوسطى.

اللحم مقرمش وخفيف وحتى حلو قليلاً ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع القليل من عصير الليمون ومسحوق التشيلي لمرافقة الأطباق المكسيكية.

لقد واجهت لأول مرة jicama (تُنطق HICK-ah-mah) منذ سنوات في حانات سلطة الكافتيريا ، ويمكن أن تكون jicama بمفردها (كيف تخدمها عادةً في تلك الأماكن) مملة بعض الشيء.

مع بعض التوابل وعصير الليمون ، فإنه يأتي على قيد الحياة ، وهو منعش بشكل رائع ، خاصة بجانب سندويشات التاكو والفاصوليا المعاد طهيها.

عادة ما يتم تحضير سلطات Jicama مع julienned jicama أكثر سمكًا قليلاً مما عرضته هنا. قم بقصها بهذا الحجم الصغير (نتيجة الماندولين) وسوف تنثني قطع الجيكاما قليلاً وستشبه السلطة أكثر من سلو أكثر من قطع مكتنزة من الهيكاما.

يتم قطع الأخبار السارة بهذه الطريقة ستكون السلطة أسهل في الأكل. Julienne أو قم بتقطيع الجيكاما إلى قطع تشعر براحة أكبر في تناولها.


سلطة جيكاما

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

تبدو هذه الدرنة وكأنها فجل متضخم بشكل خطير وهي أصل كرمة موطنها المكسيك وأمريكا الوسطى.

اللحم مقرمش وخفيف وحتى حلو قليلاً ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع القليل من عصير الليمون ومسحوق التشيلي لمرافقة الأطباق المكسيكية.

لقد واجهت لأول مرة jicama (تُنطق HICK-ah-mah) منذ سنوات في حانات سلطة الكافتيريا ، ويمكن أن تكون jicama بمفردها (كيف تخدمها عادةً في تلك الأماكن) مملة بعض الشيء.

مع بعض التوابل وعصير الليمون ، فإنه يأتي على قيد الحياة ، وهو منعش بشكل رائع ، خاصة بجانب سندويشات التاكو والفاصوليا المعاد طهيها.

عادة ما يتم تحضير سلطات Jicama مع julienned jicama أكثر سمكًا قليلاً مما عرضته هنا. قم بقصها بهذا الحجم الصغير (نتيجة الماندولين) وسوف تنثني قطع الجيكاما قليلاً وستشبه السلطة أكثر من سلو أكثر من قطع مكتنزة من الهيكاما.

يتم قطع الأخبار السارة بهذه الطريقة ستكون السلطة أسهل في الأكل. Julienne أو قم بتقطيع الجيكاما إلى قطع تشعر براحة أكبر في تناولها.


سلطة جيكاما

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

تبدو هذه الدرنة وكأنها فجل متضخم بشكل خطير وهي أصل كرمة موطنها المكسيك وأمريكا الوسطى.

اللحم مقرمش وخفيف وحتى حلو قليلاً ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع القليل من عصير الليمون ومسحوق التشيلي لمرافقة الأطباق المكسيكية.

لقد واجهت لأول مرة jicama (تُنطق HICK-ah-mah) منذ سنوات في حانات سلطة الكافتيريا ، ويمكن أن تكون jicama بمفردها (كيف تخدمها عادةً في تلك الأماكن) مملة بعض الشيء.

مع بعض التوابل وعصير الليمون ، فإنه يأتي على قيد الحياة ، وهو منعش بشكل رائع ، خاصة بجانب سندويشات التاكو والفاصوليا المعاد طهيها.

عادة ما يتم تحضير سلطات Jicama مع julienned jicama أكثر سمكًا قليلاً مما عرضته هنا. قم بقصها بهذا الحجم الصغير (نتيجة الماندولين) وسوف تنثني قطع الجيكاما قليلاً وستشبه السلطة أكثر من سلو أكثر من قطع مكتنزة من الهيكاما.

يتم قطع الأخبار السارة بهذه الطريقة ستكون السلطة أسهل في الأكل. Julienne أو قم بتقطيع الجيكاما إلى قطع تشعر براحة أكبر في تناولها.