وصفات تقليدية

حساء الدجاج المعكرونة محلية الصنع

حساء الدجاج المعكرونة محلية الصنع

يُغسل اللحم جيدًا ويُسلق بملعقة كبيرة من الملح. عندما يغلي ، زبده وتخلص من الماء. يُغسل اللحم مرة أخرى وتتكرر الخطوات السابقة ، دون رمي ، هذه المرة بالماء وبدون ملعقة ملح ، اتركه يغلي تقريبًا. ساعة واحدة. خلال هذا الوقت ، تحضير المعكرونة وتنظيف الخضار. لتحضير النودلز ، نحتاج إلى وعاء نكسر فيه البيضتين ونضيف مسحوق الملح وملعقة كبيرة من الزيت ونخفقهما جيدًا. ثم نضيف الدقيق في المطر ونخلطه قليلًا بالشوكة التي استخدمتها سابقًا ، حتى يصبح المزيج قوام العجينة.

تُسكب العجينة على المنضدة ، وتُطحن مسبقًا بالدقيق وتُمزج لمدة دقيقة واحدة. يجب أن يكون للقذيفة قوام مرن قليلاً.

وهي مقسمة إلى قطعتين: إحداهما موضوعة جانباً ، والأخرى مشدودة بإعصار أو زجاج ، رقيقًا قدر الإمكان. يرش بالكثير من الدقيق ، ولفه ومقطع إلى نصفين. بسكين رفيع ، اقطع القشرة بأكبر قدر ممكن من النعومة ، وبالتالي الحصول على المعكرونة. تتكرر العملية مع باقي العجينة. توضع النودلز جانبًا وسنعتني بالخضروات. اغسل ونظف الخضار. جزر أبيض ، جزر ، فلفل ، بصل ، مكعبات. قطّع البطاطس بالطول إلى أربع أو ست حبات. نضيف الخضار فوق اللحم المسلوق ، حتى يغلي ، نعود إلى النودلز. باستخدام مصفاة أو غربال أكبر ، نخل المعكرونة من الدقيق الزائد. عندما يغلي العصير ، أضف المعكرونة قليلاً على الحافة. من هذه اللحظة ، يُترك الحساء على النار (صغير إلى متوسط) لمدة 20 دقيقة.

بعد 20 دقيقة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من المرق والخضر. أطفئوا النار وتعالوا ، كما تقول والدتي ، إلى الطاولة! سبور!



أحدث المقالات

5 طرق بسيطة يمكنك من خلالها تنويع قائمتك

إذا كنت ترغب في تناول أطباق مختلفة في وجباتك اليومية ، فهذا يناسبك.

إليك كيفية الاستفادة القصوى من خضروات الربيع!

استمتع بقدوم الربيع ، مستفيدًا من الخضروات التي ظهرت مع هطول الأمطار.

أفكار لحزمة غداء المكتب

حتى في الأيام الحارة ، واحدة من أكبر معضلات الناس.


حساء الدجاج المعكرونة محلية الصنع - الوصفات

حساء الدجاج الكلاسيكي. من منا لا يتذكر طعم طفولتها؟ مع المعكرونة محلية الصنع أو الزلابية ، فإن وعاء الحساء الساخن يضعك دائمًا على قدميك عندما يضرب البرد أو الأنفلونزا رأسك.

حوالي 700 جرام من الدجاج بالعظم (كتف الدجاج والفخذين)

حفنة من البقدونس الأخضر

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

يتم تنظيف الدجاج والجزر والجزر الأبيض والكرفس والبصل وغليه في 4 لترات من الماء. أضف الفلفل إلى القدر.

اسلقي الحساء على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح الخضار طرية. أثناء الغليان ، قم بإزالة الرغوة باستمرار للحصول على شوربة صافية.

عندما تنضج الخضار واللحوم ، أخرجها من الحساء واصفها (يمكنك تخطي هذه الخطوة).

تحضير تكوين الزلابية. يخفق البيض جيدًا مع الزيت والملح. أضف السميد في المطر وصودا الخبز. يجب أن يكون لديك تركيبة كريمية كثيفة ، وليست سائلة جدًا ، ولكنها ليست رقيقة جدًا. من المهم جدًا تحضير التركيبة قبل استخدامها مباشرة ، وعدم تركها طويلة جدًا (ينتفخ السميد ويغير قوامه).

بمساعدة ملعقتين ، تنقع أولاً في الحساء ، تؤخذ من تركيبة السميد ، وتشكل الزلابية وتوضع في حركة سريعة في القدر. افعل نفس الشيء حتى تنتهي من التكوين. في الزلابية الأولى ، ضع كمية صغيرة لترى ما إذا كانت ستبقى كاملة. إذا انتشر ، أضف المزيد من السميد.

أثناء صنع الزلابية ، تأكد من تقليل النار إلى الحد الأدنى وعدم غليان الحساء (يمكنك حتى إزالة القدر من على النار).

ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، حتى تنتفخ الزلابية وتنضج.

نطفئ النار ونضيف البقدونس المفروم والملح.

إذا أردت ، يمكنك إضافة الخضار المسلوقة إلى القدر (باستثناء البصل).

يمكن أن يختلف حجم البيض ، وقد تكون إضافة كمية السميد التي تتطلبها الوصفة كافية في بعض الأحيان ، وفي بعض الأحيان تحتاج إلى التكميل. إذا قمت بعمل الزلابية عدة مرات ، فسوف تتعلم مدى تقلب التركيبة.

إذا كان لديك مصدر آمن ، فاستخدم الطيور البرية أو التي تربى عضويًا في الهواء الطلق مع الحبوب. طعم لا يضاهى لطيور السوبر ماركت.


حساء الطماطم المعكرونة محلية الصنع

طريقة التحضير:
نظف الخضار ثم نقطعها ثم نسلقها في قدر مع 1.5 لتر من الماء. بعد 15 دقيقة ، أضيفي الطماطم إلى المرق ومعجون الطماطم ، واستمري في الطهي على نار متوسطة لمدة 30-35 دقيقة. نضيف السكر والبهارات ، ثم نمرر الحساء بالخلاط ثم يصفى بشكل جيد.

أثناء غليان الحساء ، اعجن مكونات المعكرونة بقليل من الملح لتشكيل عجينة ناعمة. اتركي العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة ، ثم افردوا ورقة رقيقة على السبورة ، ثم افرديها بمسحوق دقيق ، ولفوها في لفافة ضيقة ، ثم قطعيها في النهاية إلى شرائح رفيعة جدًا.

رشي النودلز على السبورة واتركيها تنضج لمدة 7-8 دقائق ، ثم اغليها في قدر مع 1.5 لتر من الماء المغلي مع باقي الملح. اسلقي المعكرونة لمدة 2-3 دقائق مع التقليب لمنعها من الالتصاق ، ثم أضيفيها إلى الحساء مع البقدونس المفروم.


حساء المعكرونة محلي الصنع

يخفق البيض بالملح ويضاف إليه القليل من الدقيق ويخلط جيداً حتى يصبح قشرة مثل عجينة الخبز.


اتركيه للراحة لمدة ربع ساعة ، ثم افرد ورقة رقيقة كبيرة.

نقطع إلى مستطيلات كبيرة ونرش الدقيق ونتركها تنضج لمدة نصف ساعة.

بعد أن يذبل ، ضع المستطيلات فوق بعضها البعض وقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

انتشر على الطاولة واتركها تجف لمدة ربع ساعة.

يمكن أيضًا تناولها مع الصلصات أو الجبن.

نواصل مع الوصفة الأساسية.

نقطع الخضار إلى أرباع ويطهى لمدة 30 دقيقة في حساء الدجاج المملح.

في هذه الأثناء ، تُسلق المعكرونة بشكل منفصل في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ، ثم تُصفّى وتُشطف بالماء البارد.
بعد إخراج الخضار من الشوربة ، أضيفي النودلز واطهيها لمدة ربع ساعة أخرى.

يتبل بالملح ويرش بالبقدونس المفروم ناعماً.


شوربة الذئب باللحم او بدونه

لقد اخترت هذا العنوان لأن لدي بعض الأصدقاء الذين لديهم توجهات أخرى إلى جانب تلك الآكلة للحوم التي لدى معظم الرومانيين. هم نباتيون.

هذا الحساء إلى حد ما يحترمون رغبتهم في عدم أكل اللحوم أو البيض أو الحليب (وجميع مشتقاتهم) ، وبعد ذلك يخاطبون الأغلبية.

لوبودا ، الجميع يعرف ذلك. يظهر الربيع في السوق ، بين أغلفة الصنوبر والبصل الأخضر والخس وغيرها من الأشياء الجيدة الصغيرة. قد تحتوي هذه الشتلات ذات الرائحة الطفيفة على أوراق خضراء أو حمراء ، واعتمادًا على اللون ، سيكون للشوربة عصير أكثر بياضًا أو ورديًا ، حسب الاقتضاء. اعتادت جدتي أن تفعل الكثير بي عندما كنت طفلاً وكان الحساء المفضل لدي. أسميته ببساطة: حساء النبيذ (لأنه يصنع لي نبيذًا أحمر في معظم الأوقات).

لنبدأ في صنع الحساء ، وسأعود بالزمن لرؤية جدتي وهي تحمل منديلًا على رأسها ، تقطع الخضار وتحرك بقوة في قدر الحساء.

مكونات وعاء كبير وصحي:

8- 10 حزم ذئب
حفنة من البصل الأخضر
1 جزرة
2-3 ملاعق كبيرة أرز (لقد استخدمت المختلط)
1 لتر من البرشت
2 بيض
150 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن قليلاً
الملح والزيت

ينظف Loboda السيقان / السيقان جيدًا (يتم الحفاظ على الأوراق والأطراف بالكامل فقط). اغسليها جيداً في تيار من الماء البارد وقطعيها. نضع في وعاء كبير ونفرك بقليل من الملح لتترك بعضاً من العصير.

بصل أخضر ، منظف ومغسول ومفروم ومصلد بقليل من الزيت. وسيعقبه قريبًا الجزرة التي تلقت نفس العلاجات بدورها. عندما يكون عالمهم عزيزًا عليهم ، نرمي كومة الذئاب عليهم ونترك النار أصغر. في حوالي 5-10 دقائق من جبل الذئب الأولي ، سيبقون هكذا ، حوالي 3 أيادي.

في هذه المرحلة ، أضف الماء حول راحة يد فوق مستواها واتركها تغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. خلال هذا الوقت ، اغسل الأرز جيدًا ثم أضفه إلى القدر حتى يغلي. أضف البرش بالكمية المرغوبة (أي اعتمادًا على مقدار الحساء الذي تريده: حامضًا أو حامضًا).

بعد 10-15 دقيقة أخرى ، حان الوقت لتقرر ما إذا كنت ستترك الحساء في هذه المرحلة أو تنتقل إلى الجانب الآخر من السلسلة الغذائية. إذا تركته بمفرده مع الخضار أو أضف باقي المكونات. إذا اخترت الخيار الأول ، أوقف النار واترك يد اللاركس المغسولة والمقطعة تطفو في القدر.

إذا اخترت الخيار الثاني ، خذ بيضتين واضربهما جيدًا. ثم قم بتحويلها إلى عجة رقيق ونصف مقلية. على وجه التحديد ، لا تحرقها! :). عندما يصبح جاهزًا ، قسّمه إلى قطع أصغر وضعه في إناء الحساء الذي لا يزال يغلي. بعد حوالي 5 دقائق ، أطفئي النار وضعي الرغيف المغسول والمفروم حديثًا.

الأمور لا تنتهي بهذه الطريقة. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ويُقلى جيدًا من جميع الجوانب حتى يصبح مقرمشًا تقريبًا.

عند التقديم ، أضيفي بضع قطع من لحم الخنزير المقدد فوق الحساء في الوعاء. وعادة ما كانت الجدة تغليه له بعد قليها في عجة البيض. لكنني اخترت أن أتركه مقرمشًا للطعم القوي.

شوربة الذئب بلحم الخنزير المدخن.
يتم اختيار اللوبودا لأوراقها وسيقانها وأي عضو آخر لا يفي بالمعايير يتم تقليمه.
اغسل جيدا.

تقطع إلى قطع أصغر.
. يضاف الملح و.
. افركي جيدا لترك العصير.

قشر الجزرة.
هذا ما يبدو عليه الذئب قبل ذبحه في قدر من الماء المغلي.
اغسل 3-4 بصل أخضر.

أضف الزيت إلى إناء الحساء.
يقطع البصل الأخضر.
يرمي بنفسه في القدر.

. ويترك لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.
حان وقت تقطيع الجزرة.
ويضع نفسه في القدر بجانب بصل أخته.

وإليك كيف ينتظرون حماتهم.
نضغط على الكركند قليلاً من الأعلى ونضيفه إلى القدر ، ويقوى قليلاً (حتى يسقط) ، ثم يضاف الماء.
. ترك مساحة للبورشت.

اختر القليل من الأرز (استخدمت أرزًا مختلطًا).
اغسل الأرز وأضفه إلى القدر.
اجلب الحساء إلى مستوى مع البرش.

اخفقي بيضة واحدة جيدًا ، ربما اثنتين.
. ثم يتم عمل عجة رقيقة.
. يتحول على كلا الجانبين للقيام بعمل جيد (دون حرقه).

قطع لحم الخنزير المقدد.
تتكسر الأومليت إلى قطع متوسطة.
ويوضع برفق في الحساء.

ضع لحم الخنزير المقدد في المقلاة.
. ويقلب على جميع الجوانب ويقلى حتى يصبح مقرمشا.
اومليت مسلوق في حساء.

جاهز لحم الخنزير المقدد.
اقطع حفنة كبيرة من اللاركس وأضفها إلى القدر بعد إطفاء النار.


حساء الدجاج المعكرونة محلية الصنع

نعتقد أن وجبة الغداء بدون حساء أو مرق لم تكتمل ، لذلك ندعوك لتناول حساء الدجاج مع المعكرونة محلية الصنع اللذيذة جدًا.

المكونات:
نصف دجاجة
1 بصلة
1 جذر بقدونس
1 فلفل حلو
2-3 جزر
2 بطاطس (اختياري)
ملح فلفل
بقدونس
المعكرونة:
1 أو
100 غرام دقيق
تحضير المعكرونة:
ضعي الدقيق على طاولة العمل وكسري البيضة في المنتصف واخلطيها جيدًا حتى تحصلي على عجينة مضغوطة.
انتشر على ورقة رقيقة جدا ، ولفها ومقطعة إلى شرائح.
اتركيها على قاع خشبي ثم أضيفيها إلى الحساء.

1. اغسل ونظف وقطع الدجاج. يُغلى في 3-4 لترات من الماء البارد ويُغلى المزيج حتى يتبقى كل الرغوة ، والتي يتم أخذها بعناية باستخدام خفاقة ، توضع الخضار المفرومة حسب الرغبة (باستثناء البطاطس) وتُغلى على نار متوسطة.





2.عندما تنضج الخضروات نصف نضج ، أضيفي البطاطس. بعد الغليان ، أضيفي النودلز ، وتبليه بالملح والفلفل واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى. قدميها مع رش البقدونس فوقها.


اقرأ بحماسة! حساء نودل بيرد - حساء الديك

وصفة حساء الدجاج والدجاج والدجاج متشابهة إلى حد كبير ، من حيث الجوهر. الشوربة أو "الشوربة" ، كما يقول ساكن بنات ، لونها أصفر ذهبي بسبب الدواجن الدهنية التي يتم سلقها للحصول عليها. وفقًا لمبدأ "الدجاجة العجوز تصنع الزاما الطيبة" ، فقد ثبت أن أفضل حساء هو الذي يتم تحضيره من الدواجن الناضجة ، ولكن لا يجب التخلص من حساء الدجاج أيضًا. مهما يكن ، حساء الدجاج أو حساء الدجاج أو الدجاج ، إذا كان مركزًا ولذيذًا ، فمن الواضح أن ترى الزهرة في قاع المقلاة ومزينة بالمعكرونة الناعمة أو الزلابية الرقيقة ، فإن الحساء يكون جيدًا.

يعتبر البعض حساء الديك من ألذ أنواع الحساء. تشمل قائمة أفضل وألذ أنواع الحساء حساء الدراج والحساء التوراتي. أخيرًا ، وصفة الحساء (بالأحرى العملية ، أود أن أقول) بسيطة جدًا ، ولكنها تتطلب الانتباه إلى التفاصيل ، حتى تنجح بشكل صحيح:

وقت التحضير: 00:30 ساعة

درجة الصعوبة: متوسطة

مكونات

& # 8211 قطعة مناسبة لشوربة ديك تربى في الفناء: ظهر ، أجنحة ، رقبة ، أرجل (أو قطع دجاج أو عظم دجاج)

- البقدونس - الجذر والجزر الأبيض والكرفس

كيف تستعد

تُنظف الخضار وتُغسل مع اللحم وتُسلق في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من الملح.

بمجرد أن تبدأ في الغليان ، تشكلت الرغوة. سوف تتراكم الرغوة عدة مرات متتالية في بداية الغليان ، حتى تختفي. من الضروري التجمع بعناية ، لأن هذه الرغوة تزعج الحساء إذا لم يتم إزالتها بعناية.

للحصول على حساء ناجح ، يجب أن تكون النار بطيئة ويجب ألا يغلي الحساء. عندما يتم طهي اللحوم والخضروات جيدًا ، يتم تصفية الحساء.

إذا كنت لا تستخدم المعكرونة محلية الصنع ، فلن تحتاج إلى غليها بشكل منفصل ، فلن تزعج الحساء على الإطلاق. يوضع الحساء على النار مرة أخرى وعندما يغلي نضيف المعكرونة (أو الزلابية) دفعة واحدة.

إذا كنت تستخدم المعكرونة (النودلز) للشراء ، يتم غليها في ماء مملح ، بشكل منفصل ، وتصفيتها ، وتصفيتها ، ثم إضافتها إلى الحساء.

يمكنك إضافة الخضار المقطعة إلى القدر ، ويفضل البعض رشها على الطبق. ضع الغطاء على القدر واتركه يطبخ لبضع دقائق. نضع الحساء على الأطباق ، حيث يمكنك إضافة الجزر المسلوق ، حسب الرغبة ، والبقدونس الأخضر المفروم والفلفل.

Dâmboviţa: معدل النجاح في البكالوريا في المقاطعة هو 56.55٪ ، أفضل نتيجة حصلت عليها Ienăchiţă Văcărescu College


وصفة الأربعاء. شوربة الدجاج بالنودلز محلية الصنع كما في الرميتي (وصفات رومانية حسب ذوقك)

في كثير من الأحيان ، نتساءل ، عندما يتعلق الأمر بالوصفات الرومانية ، إلى أي مدى تأثر الرومانيون بجنسيات التعايش. مثال على الوصفات الرومانية التي تتبناها جميع المجتمعات العرقية في منطقة ما هو الذي أقترحه عليك اليوم.

قبل أن يطلق على القرية اسم رميتية ، كانت تحمل ثلاثة أسماء أخرى ، تذكرنا بالمجموعات العرقية الثلاث التي ترتبط بتاريخها. تم استدعاء Trascău مباشرة بعد الاتحاد العظيم ، في إشارة إلى جبال Trascău القريبة. الاسم المجري له نفس المرجع: Torocko. في الألمانية ، كان يطلق عليه Eisenburg. وهذا الاسم يذكرنا بالجذور النمساوية (Eisenwurzen) والألمانية للسكان القدامى الذين أتوا هنا عام 1350 للعمل في مناجم الحديد.

لكن المدينة أقدم بكثير. منذ زمن الرومان (106-274) ، كانت المنطقة مأهولة بالسكان ، كما يتضح من العملات المعدنية الرومانية من زمن الأباطرة أنطونينوس بيوس وماكسيمينوس ثراكس ، حيث تم فتح أول عمليات التعدين. في الواقع ، وفقًا لبعض المصادر ، فإن اسم Mount Trascău (ومن الواضح ، المنطقة المحلية) يأتي من الإمبراطور Maximinus Thrax. "Thrax" - "Trascău".

لا يمكن تحديد الوصفة التي أقترحها عليك في الوقت المناسب تمامًا ، ومن المؤكد أن المجموعات العرقية الثلاث المرتبطة بتاريخ المكان قد أتقنتها.
 
كيف يتم إعدادها؟

اغلي الكثير من الخضار في الماء البارد: جزر ، بقدونس ، كرفس ، بصل ، بطاطس ، فلفل ، فص (أو اثنين) من الثوم. دجاجة.

اكتشف على ANTENA SATELOR تفاصيل تحضيره وصفات رومانية.


هل تأكل عادة من أطباق بلاستيكية؟ إليك كيف يمكن أن يؤثر ذلك على صحتك!

ماذا تحتاجين: للنودلز:

›4 صفار
›½ ملعقة صغيرة ملح
›كم يحتوي الطحين

للحساء:

›500 جرام دجاج
›1 بصلة كبيرة
›2 جزر كبير
›1 جذر بقدونس
›1 كرفس صغير
›أوراق البقدونس والكرفس

كيف يتم إعدادها:

يُمزج الصفار مع الملح والدقيق ، ويُضاف تدريجياً ، حتى يصبح قوامه متجانساً ومرناً ، ويسهل دهنه. قم بتمديد ورقة رقيقة من منتصف الورقة إلى الحافة باستخدام أصابعك. يرش بالطحين ، ولفه بإحكام قدر الإمكان ، ثم يقطع بسكين حاد شرائح رقيقة من المعكرونة. ينتشر على قطعة قماش نظيفة حتى يجف.

بشكل منفصل ، اغلي اللحم بالماء البارد واتركيه ينضج مع الحرص على تنظيف الرغوة المتكونة من الأعلى.

عندما ينضج اللحم نصفًا ، نضيف البصل (الكامل) والجزر المقطّع إلى شرائح سميكة وجذر البقدونس وقطع الكرفس.

تطابق طعم الملح ويطهى لمدة 15 دقيقة. انزع البصل وتخلص منه.

اسلقي المعكرونة بشكل منفصل ، ثم صفيها وأضيفيها إلى الحساء في النهاية. بعد الغليان 2-3 مع النودلز ، قدمي الحساء الساخن المزين بالخضروات المفرومة.


فيديو: Zelfgemaakte recepten (شهر اكتوبر 2021).