وصفات تقليدية

وصفة مربى الخوخ

وصفة مربى الخوخ

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • مربى

مربى الخوخ المعطر هذا سهل الصنع ويمكن تخزينه. لن يتذوق الخبز المحمص والكعكات نفس المذاق مرة أخرى!

163 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 64

  • 12 حبة خوخ طازجة ، منزوعة الأحجار ومفرومة
  • 900 جرام سكر ناعم
  • 1 (13 جرام) كيس البكتين

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعة واحدة› الوقت الإضافي: ٤٠ دقيقة ›الاستعداد: ٢ ساعة

  1. سحق كوبًا من الخوخ المفروم في قاع قدر كبير. أضيفي الخوخ المتبقي ، وضعي المقلاة على نار متوسطة منخفضة. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح الخوخ سائلاً (تحب عائلتي ترك بضع قطع من الخوخ).
  2. صب الخوخ في وعاء ، ثم قس ستة أكواب ممتلئة في المقلاة. يُضاف السكر ويُترك حتى الغليان على نار متوسطة. يُضاف البكتين تدريجياً ويُغلى لمدة دقيقة.
  3. يُرفع عن النار بعد دقيقة واحدة ، ويُنقل إلى برطمانات معقمة. العملية في حمام الماء الساخن لمدة 10 دقائق. يترك ليبرد ، ويوضع على الرف.

ملاحظة كوك

عند صنع المربيات والمربى ، اختر ثمارًا صلبة قاسية قليلاً.

كيفية تعقيم البرطمانات

تعرف على كيفية تعقيم البرطمانات بطريقتين من خلال دليلنا المفيد خطوة بخطوة وفيديو.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(178)

المراجعات باللغة الإنجليزية (152)

من أي وقت مضى على ما يرام. صنعت هذا الأسبوع الماضي وذهبت عائلتي إلى الجنون! أعظم ولا يمكن أن يكون أسهل! -12 آب (أغسطس) 2012

وصفة غبية لمربى الخوخ. لا يذكر مقدار الماء. -08 ديسمبر 2016

رائعة أحبتها العائلة وكذلك أحبها أصدقائي في القهوة الصباحية. - 05 أكتوبر 2012


وصفة مربى الخوخ - الوصفات

مربى الخوخ هو أحد الأطعمة المفضلة لدينا. خلال أشهر الشتاء ، يشبه الأمر فتح برطمان "الصيف" وإضافته إلى يومك.

فيما يلي إحدى وصفاتنا التي نود أن نشاركها معك.

تصنع حوالي ستة برطمانات (8 أونصات).

4 أكواب - خوخ مفروم ناعماً (منزوع النواة ومنقوب)

1 - عبوة (1.75 أونصة) من مسحوق بكتين الفاكهة العادي

1. تحضير علب وأغطية التعليب.

2. في قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اخلطي الخوخ وعصير الليمون.

3. يضاف البكتين ويخفق حتى يذوب.

4. يُغلى المزيج مع التحريك المتكرر.

5. يضاف السكر ويعاد إلى الغليان الكامل

6. يغلي بقوة لمدة 1 دقيقة - مع التحريك باستمرار.

7. ترفع عن النار وتزيل الرغوة.

8. ضع المربى الساخن في البرطمانات الساخنة.

11. ضع الأغطية على البرطمانات وقم بلف الأربطة (ضيقة الإصبع).

12. ضع البرطمانات في المعلب وتأكد من تغطيتها بالماء بالكامل.


مكونات

قم بإزالة الحفر والأجزاء غير الكاملة من الخوخ. في قدر كبير ، يُطهى الخوخ على نار هادئة مع كمية كافية من الماء لمنعه من الاحتراق. عندما ينعم الخوخ ، ضعه في مطحنة الطعام أو هريسه باستخدام خلاط يدوي أو عصا. يُضاف السكر وعصير الليمون والقشر والتوابل ويُطهى ببطء على نار متوسطة عالية حتى يتكاثف مع التحريك لمنع الالتصاق أو الاحتراق.

لاختبار المربى لمعرفة ما إذا كان قد نضج ، اغمس ملعقة معدنية باردة في المربى المغلي. فوق طبق ، اقلب الملعقة على جانبها حتى يسيل السائل بعيدًا عن الجانب. يصبح المربى جاهزًا عندما يتشكل قطرتان تتدفقان معًا وتتدلى من حافة الملعقة.

تحضير معلبات الماء المغلي وتسخين البرطمانات في الماء المغلي حتى تصبح جاهزة للاستخدام. اغسل الأغطية بالماء الدافئ والصابون واتركها جانبًا.

قم بإزالة المربى من على النار وتخلص من أي رغوة. ضعي المربى الساخن في برطمانات ساخنة تاركًا نصف بوصة من فراغ الرأس. نظف حواف البرطمانات قبل وضع أغطية البرطمانات. قم بلف الأربطة المعدنية على الإصبع بإحكام وضعها في وعاء حمام الماء المغلي. العملية لمدة 10 دقائق.

أطفئ النار وانزع الغطاء. بعد 10 دقائق ، أزيلي البرطمانات وضعيها على رف أو منشفة مطبخ على المنضدة. اترك برطمانات المربى تبرد دون تحريكها. قد تسمع صوت أزيز ... البرطمانات مغلقة! بعد 24 ساعة ، قم بإزالة الأشرطة اللولبية واختبار الختم بالضغط برفق على الغطاء. يُحفظ لمدة تصل إلى عام في مكان بارد وجاف.


مربى خوخ و فلفل هلابينو

جهز البرطمانات والأغطية وفقًا لذلك. إذا لم تكن قد صنعت مربى أو جيلي من قبل ، أقترح عليك قراءة موقع Fresh Preserving. يمكنك معرفة كل ما تحتاجه من معلومات عن التعليب. هناك بعض المعلومات المهمة التي تحتاج إلى معرفتها حتى تتمكن من الحفاظ على الطعام لعائلتك بأمان.

قس عصير الليمون في وعاء كبير. قشر الخوخ. أثناء تقشير كل خوخ ، قطعي الخوخ إلى شرائح رفيعة. (أحب قطع الفاكهة الكبيرة في المربى لذا أقوم بتقطيعها إلى شرائح.) إذا كنت تحب قطع الفاكهة بشكل أدق ، قم بتقطيعها جيدًا في معالج الطعام. لا تقطعها لفترة طويلة وإلا ستتحول إلى فوضى عجينة وسينتهي بك الحال مع هلام أكثر من المربى.

قطعي هالبينو إلى شرائح وضعي شريحة في قاع كل برطمان. نقطع الهالبينو المتبقي ونقطعها ناعما في محضر الطعام.

توخى الحذر عند تقطيع الهالبينو أو أي فلفل حار لهذا الأمر. ارتدِ القفازات أثناء قصها واحتفظ بمحضر الطعام بعيدًا عن وجهك عند إزالة الغطاء. لقد مررت بتجربة سيئة للغاية منذ بضع سنوات.

بمجرد الانتهاء من تقشير الخوخ وتقطيعه إلى شرائح ، اسكبه في وعاء عميق كبير. نضيف السكر ونضيف الفلفل. أشعل الموقد على نار متوسطة منخفضة. قلب الفاكهة والسكر. ابق قريبًا من القدر واستمر في التقليب من قاع الإناء. عندما يسخن السكر ويبدأ في الذوبان ، يجب تقليب السكر مع الفاكهة. لا تريد أيضًا أن يحترق السكر الجاف في قاع الإناء. يستغرق الأمر بعض الوقت حتى يذوب كل السكر في الخوخ والعصير.

بمجرد أن يذوب السكر ، ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة. استمر في التقليب بشكل دوري. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن في القدر. يساعد ذلك في تقليل الرغوة التي تستقر فوق الفاكهة والسكر. عندما يغلي المزيج ، إذا كان لا يزال هناك كمية جيدة من الرغوة في الأعلى ، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة أو السمن.

اسلقي الدراق والسكر حتى يصبح الخوخ طريًا. اعتمادًا على موقدك وسماكة شرائح الخوخ ، قد يستغرق ذلك 30 دقيقة أو أكثر.

راقب القدر عن كثب أثناء غليان الخليط. تأكد من أن الخليط لن يغلي.

بمجرد أن يصبح الخوخ طريًا ، افتح كيس البكتين السائل وأضفه إلى القدر. استمر في التقليب. يُغلى المزيج في الغليان الكامل. ابدأ الموقت لمدة دقيقة واحدة وإذا كان المربى يتراكم ويبدو أنه قد يفيض ، قم بتقليبه بعناية.

اترك المربى يغلي لمدة دقيقة كاملة. بمجرد انتهاء العداد ، قم بإزالة القدر من الموقد الساخن. قم بإزالة أي رغوة متبقية من الأعلى واملأ البرطمانات مع ترك مساحة رأس 1/4 بوصة.

بمجرد أن تملأ كل البرطمانات ، ستحتاج إلى معالجة هذا المربى في حمام ماء ساخن. يرجى اتباع الإرشادات الموجودة على علبة البكتين السائل لوقت المعالجة في الجزء الخاص بك من البلد.


مربى القرفة والخوخ

الأذواق تمامًا مثل الخوخ الإسكافي & # 8230 سيكون حشوة رائعة لملف تعريف الارتباط بالسكر بصمة الإبهام & # 8230 مجرد فكرة!

مكونات

  • 3 رطل من الخوخ الطازج الناضج
  • 4 أعواد قرفة كاملة
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1- & frac12 package Powder Pectin
  • 7 أكواب سكر

تحضير

بالنسبة لمربى الخوخ الأساسي ، احذف أعواد القرفة.

يُقشر الخوخ ويُقطع ثم يُقطع ناعماً أو يُطبخ. أضف الخوخ المفروم إلى قدر من 6 إلى 8 لترات.

أضف أعواد القرفة وعصير الليمون والبكتين. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك المتكرر.

يضاف السكر ويطهى لمدة 1 دقيقة. ازالة من الحرارة.

قم بإزالة أعواد القرفة بعناية من المربى. تخلص من الرغوة.

ضع الجيلي في برطمانات ساخنة معقمة نصف لتر ، مع ترك مساحة رأس 1/8 بوصة. العملية في تعليب الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

اتركه ليبرد تمامًا بعيدًا عن المسودات ، ثم خزنه في مكان بارد ومظلم.


تعليقات

إنه أمر مضحك ، أنا دائمًا مندهش من مدى بساطة التعليب ، ولكن تستغرق وقتًا طويلاً. لقد اعتقدت بجدية أن التعليب كان صعبًا للغاية. الآن بعد أن عرفت الحقيقة ، حان الوقت لكي أذهب لتحقيقها. لم أكن أعرف أنني أستطيع تجاوز جزء الغليان ، إلى متى سيبقى المربى في المبرد أو المجمد ، هل تعلم؟ تبدو رائعا! عناق ، تيرا

مرحبا تيرا ،
انها حقا بسيطة! إذا قمت بترتيب كل البرطمانات والأغطية والسكر وما إلى ذلك مسبقًا ، فستكون العملية أسهل بكثير. سيستمر المربى لعدة أشهر إذا تم تجميده لأسابيع في الثلاجة. اعتادت جدتي إذابة شمع البارافين (يُباع بالقرب من برطمانات التعليب) وصب ما يكفي من فوق المربى لإغلاقه تمامًا ، ثم غلق الغطاء. يتصلب الشمع ويمكن إزالته قبل الأكل. كانت تعيد استخدام جميع أنواع الجرار القديمة بهذه الطريقة وتتجاهل خطوة حمام الماء الساخن. كدت أنسى هذا الأمر حتى ذكره أحدهم مؤخرًا ، على الرغم من أن الطريقة لا تعتبر آمنة وفقًا لمعايير سلامة الأغذية الحالية. اسمحوا لي أن أعرف إذا كان لديك أي أسئلة!

يعتبر تعليب البارافين الآن غير آمن.

أنت على حق ، لاري. شكرا لذكر.

أنا أحب هذه الوصفة آن وسوف أحضر بعضها الأسبوع المقبل! الخوخ جميل هنا وأنا أحب مربى الخوخ! شكرا لتقاسم هذه! xoxoxo

هذا يبدو مذهلا جدا! قد يكون هذا هو أول غزوتي في صنع المربى!

ما سبب الزبدة؟

سؤال جيد يا العاني! تساعد الكمية الصغيرة من الزبدة في الواقع على تقليل الرغوة على السطح. يمكنك حذف ، إذا رغبت في ذلك.

هناك & # 8217s شيء دافئ ومريح حول رؤية المنتجات المعلبة محلية الصنع الخاصة بك في مصطف في مخزن الخاص بك. مربى الخاص بك لا يبدو جميلاً فقط بل لذيذ!

شكرًا لك يا جاكي وأنا أتفق معك. أشعر دائمًا بالرضا والإنجاز بعد وضع البرطمانات!

مرحبًا آن ، لقد رأيت للتو هذا المنشور وكنت أتساءل إلى متى سيستمر متجر المربى؟ هل هناك طريقة لعمل هذه الوصفة لمرضى السكر؟ والد زوجتي يحب الخوخ وأنا أعلم أنه سيحب ذلك. شكرا لك.

أهلا مارك،
يتوفر نوع Sure-Jell منخفض السكر. لم أستخدم هذا ولكني سمعت أشياء جيدة عنه. ستحتاج ببساطة إلى اتباع الإرشادات الموجودة على العبوة. لقد رأيت وصفات أخرى باستخدام بذور الشيا كمكثف ، لكنني لم أجرب ذلك بعد. إذا كان لديك أي أسئلة أخرى ، فيرجى إبلاغي بذلك & # 8230 ، أتمنى أن يساعدك هذا!

& # 8230 وكدت أن أذكر ، عندما يتم تعليبها وإغلاقها ، سيبقى المربى في مكان بارد ومظلم لمدة عام على الأقل. في الثلاجة ، سيحتفظ بها لعدد كبير من الأسابيع و # 8230 عدة أشهر إذا لم يتم فتحها.

أنا & # 8217m أفكر في رمي حبة الفانيليا المنقسمة والمكسورة ورذاذ من Maker & # 8217s Mark bourbon. مربى الخوخ الويسكي يبدو جيدًا.

صنع هذا اليوم وأضعه على سمك السلمون الخاص بي ، ثم سأجرب منشور وصفة الروبيان الذي فعلته https://fountainavenuekitchen.com/apricot-ginger-shrimp-kebabs/
لا أستطيع الانتظار حتى يتم ذلك!

ربما هناك رائحة مدهشة تنبعث من مطبخك الآن ، كلوديا! لا أستطيع الانتظار حتى أسمع كيف تصنع المربى والروبيان!

المربى مذهل ، أي شخص يحب الخوخ يحتاج إلى جعل هذا في أسرع وقت ممكن ، شكرًا لك ، شكرًا لك & # 8230 أحب ذلك. لديك جوهرة للمشاركة!

... وأنت جوهرة لترك هذه التعليقات المبهجة ، كلوديا! مسرور جدا لأنك مسرور به!

أشكركم على حد وصفه! الجميع يحبه وأنا الآن مدمن على مربى الخوخ! هل يمكن أن تخبرني كيف تمتلئ البرطمانات؟ مثل أي غرفة يجب أن أتركها في الأعلى؟ أيضًا ، أقوم بتعليب الحمام المائي واضطررت إلى إعادة البرطمانات مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى بعد العاشرة الأولى. قلبتهم رأساً على عقب كما قال لي أحدهم. أي مساعدة في ذلك؟

أنا & # 8217m بسعادة غامرة لأنك تحب هذا ، نيكول! يمكنك ملء البرطمانات في حدود 1/4 بوصة من الحافة. أيضًا ، يحدث الختم عندما تبرد الجرار قليلاً وتتقلص المحتويات وتمتص الغطاء بشكل أساسي. ثم تسمع البوب ​​الصغير. من المحتمل أن يحدث هذا إذا قمت بطهي البرطمانات لوقت أقل ولم تقلبها رأسًا على عقب. ومن المثير للاهتمام أن قلب البرطمانات رأسًا على عقب هي طريقة قديمة لفعل ذلك. غالبًا ما كانت جدتي تغرف في المربى الساخن وتقلب الجرار ببساطة دون الاستحمام بالماء الساخن. عادة ما تغلق الجرار بهذه الطريقة ، لكن لا ينصح بها هذه الأيام بناءً على سلامة الغذاء. إذا كان لديك المزيد من الأسئلة ، فلا تتردد في طرحها!

أنت تجعلها تبدو سهلة ولذيذة ، تحب وصفاتك وأتمنى لو كان هناك المزيد من الساعات في اليوم والمزيد من الأفواه لأطعمها على مائدتي. أحبك xoxo

إنه & # 8217s دائمًا أن ترى رسالة منك ، بيفرلي! شكرا على التعليق اللطيف وأحبكم مباشرة !!

مرحبًا من مانيتوبا & # 8230 ، أنا لست مغرمًا بالتعليب (حتى الآن) ، هل يمكنني اتباع الخطوات في صنع هذا المربى ولكن احتفظ به في الثلاجة واستخدمه بسرعة؟ أنت تجعله يبدو لذيذًا ولذيذًا أريد أن أحاول صنعه .. شكرا لك.

مرحبًا من ولاية بنسلفانيا وبكل تأكيد للحفاظ على المربى في الثلاجة ، تارا. لقد قمت بالفعل بتخزين الجرار غير المفتوحة وغير المصنعة في ثلاجتي لفترة طويلة كاختبار ، وتم الحفاظ على الطعم واللون جيدًا. حتى الجرار المفتوحة تدوم لبضعة أسابيع إذا اعتدت على استخدام الأواني النظيفة فقط للغطس في البرطمان ، وما إلى ذلك ، آمل أن يساعدك ذلك وأن يكون لديك فرصة للمحاولة!

إذا صببت الخوخ المغلي في البرطمانات على الفور ، فلن تحتاج إلى معالجة المياه. سوف يختمون ويستمرون لمدة عام على الأقل. لقد قمت بتعليب & # 8217 بهذه الطريقة لمدة 40 عامًا.

هذه هي الطريقة التي تعلمتها من جدتي باتي. السبب الوحيد الذي يجعلني لا أقترحه هنا هو أن الطريقة لا تتوافق مع إرشادات السلامة الحالية. شكرا لأخذ الوقت الكافي لذكر!

انا احب هذه الوصفة من السهل اتباعها. باستثناء أنه من الصعب معرفة عدد الأكواب التي تساوي 3 أرطال ، شكرًا لك

سعيد لأنك أحببت ذلك ، سيندي! تعتبر الكمية الدقيقة من الفاكهة هي المفتاح لإعداد المربى بشكل صحيح ، ولهذا السبب أحدد الوزن بدلاً من الأكواب في قائمة المكونات. بالنسبة لأولئك الذين لا يملكون & # 8217t ميزان مطبخ & # 8211 الذي ربما يكون الكثير من الناس! & # 8211 أوصي بوزن الخوخ في المتجر. أتمنى أن يساعد هذا في المرة القادمة!

مرحبًا ، كنت أشعر بالفضول إذا كان بإمكانك استخدام البكتين السائل مع هذه الوصفة

مرحبًا جريس ، لقد استخدمت البكتين المسحوق فقط. أود أن أنظر إلى العبوة لمعرفة ما إذا كان هناك & # 8217s مكافئ لخيار المسحوق. أعتقد أنه سيكون هناك وأنه يمكن استخدامه بدلاً من ذلك.

هل يمكنك استخدام البكتين السائل؟ إذا كان الأمر كذلك، كم؟

مرحبًا جانيت ، لم أستخدم الإصدار السائل مطلقًا ، لذلك قمت ببعض التحقيق. كلما قرأت أكثر ، أدركت أن الإجابة ستختلف بناءً على العلامة التجارية ، سواء كان البكتين فوريًا ، أو منخفض السكر ، وما إلى ذلك. توصيتي هي إلقاء نظرة على العبوة ومعرفة ما إذا كانت تقدم بديلاً واضحًا. أيضًا ، أعتقد أن البكتين السائل يُضاف عادةً في وقت لاحق في عملية الطهي أكثر من الجاف ، وقد لا ينتج مجموعة جيدة عند استخدامه مع الفواكه منخفضة البكتين & # 8211 والدراق يحتوي على نسبة منخفضة من البكتين. آمل أن يكون هذا مفيدًا إلى حد ما!

سهل ولذيذ. استخدمت كمية أقل من السكر ثم الوصفة.

كم عدد الجرار التي تصنعها هذه الوصفة؟

تنتج الوصفة سبعة أكواب من المربى ، لذا يمكنك استخدام سبعة برطمانات سعة 8 أونصات أو 3 برطمانات باينت بالإضافة إلى جرة واحدة سعة 8 أونصات.

مرحبًا آن مربى الخوخ الخاص بك / مربى تبدو إلهية. أتساءل ما إذا كانت هذه الوصفة تحتوي على سائل متماسك (يبدو من الصورة) ، أم أنها تتكاثف؟ ما أريده هو مربى أكثر سمكًا. إذا كان أرق ، هل يمكنني إضافة المزيد من البكتين. شكرا لك. كانديس

مرحبًا كانديس ، هذا المربى يتكاثف بشكل جيد. تم التقاط الصورة عندما كانت طازجة من الإناء وما زالت سائلة بعض الشيء. لقد أعددت هذه الوصفة عدة مرات ، وإذا اتبعت القياسات ووقت الطهي وما إلى ذلك ، فلن تحتاج إلى المزيد من البكتين لتحقيق النتيجة المرجوة. استمتع!

لم أقم بوزن الخوخ & # 8217t قبل تقشيرها وتقطيعها. هل تعرف عدد أكواب الخوخ التي حصلت عليها من 6 أرطال. من الخوخ؟ أريد أن تكون نسب السكر والبكتين وعصير الليمون للخوخ صحيحة.

للحصول على خيار القياس الموزون ، ستنتج 3 أرطال من الخوخ الطازج ما يقرب من 4 إلى 4-1 / 2 أكواب من الخوخ المقطّع إلى مكعبات ناعماً ، والمقشّر والمنزوع. لذا إذا بدأت بـ 6 أرطال ، فستحصل على 8 إلى 9 أكواب تقريبًا. أتمنى أن يساعدك ذلك يا ساندرا!

هذه هي الوصفة الكلاسيكية التي كنت أبحث عنها لي ولأختي خلال عطلة نهاية الأسبوع ، ربما نقوم بعمل سلتين من الخوخ. لكن السؤال الحقيقي هو ، هل هي سميكة؟ أختي الأخرى صنعت لها ، ألم & # 8217t تستخدم البكتين ويمكنك & # 8217t حتى الاحتفاظ بها على السكين لتنتشر ، كنت دائمًا أستخدم البكتين ، وأعتقد أنه من المهم الحفاظ على اللون ومن أجل تكثيف الحافظات؟ نحن أيضًا نتخطى الحمام المائي ونستخدم الشمع ، لكننا سنغلق الغطاء بغطاء يغلي بالماء والحلقة.

هذا له قوام جميل وسميك يا ليندا. تم التقاط الصورة مباشرة بعد عمل تلك الدفعة المعينة ، وبالتأكيد تتكاثف لأنها تجلس على مدار الأسبوع الأول أو نحو ذلك. يبقى اللون أيضًا لطيفًا جدًا ، وأعتقد أن البكتين يساعد في كلا الأمرين. أتمنى أن يجيب هذا على أسئلتك وأن تستمتع بيوم تعليب مع أختك!

أهلا. كنت أتساءل ، هل يمكنني استخدام عصير الليمون المعبأ في هذه الوصفة؟

هذه هي المرة الأولى التي أحاول فيها صنع المربى. إذا لم تغلق البرطمانات ، هل يمكنني تجميدها في البرطمانات؟ وإلى متى ستكون جيدة في الفريزر؟
شكرا لك،
ستيفي

مرحبًا ستيفي ، من المحتمل أن تغلق برطماناتك ، ولكن إذا لم تكن كذلك ، فيمكنك تجميد المربى تمامًا. نظرًا لأن المربى سوف يتسع عندما يتجمد ، فأنت بحاجة إلى مساحة رأس كافية أو مساحة أسفل الغطاء. إذا كنت & # 8217 غير متأكد من أن لديك ما يكفي ، يمكنك إزالة مبلغ صغير للتأكد. حظا سعيدا & # 8230 والتمتع به!

مرحبًا من KY! مربى الخاص بك يبدو مذهلا !! لقد صنعت بعض المربى بدون البكتين وعلى الرغم من أنه كان جيدًا حقًا ، إلا أنه لم يكن سميكًا كما كنت أتمنى. أحب أن أجرب وصفتك مع البكتين ولكني لست متأكدًا من مقدار استخدامها. جاءت ماركة Ball من البكتين التي اشتريتها في وعاء 4.7 أونصة. فقط لا تريد استخدام الكثير! شكرا لك مقدما

مرحبًا كيلي ، اعتمادًا على نوع البكتين المسحوق الذي اشتريته ، ستختلف النسب. يجب أن يكون هناك تحويل على ملصق البرطمان الخاص بك. بالنسبة إلى Classic Pectin & # 8211 ، تساوي 6 ملاعق كبيرة صندوقًا. لو / بدون سكر البكتين & # 8211 3 ملاعق كبيرة تعادل علبة. للحصول على التحضير الفوري & # 8211 ، 5 ملاعق كبيرة تساوي علبة. لقد حصلت على هذه المعلومات من Ball ، لذا يجب أن تكون دقيقة. حظا سعيدا واستمتع بالمربى!

كيف تصلح هذا لوضعه في الفريزر؟

الوصفة كما هو مكتوب تتجمد جيدًا إيفا!

يجب ألا تستخدم الزبدة أبدًا في التعليب ،

مرحبًا كريستوفر ، تعتبر قطعة الزبدة الصغيرة طريقة اختيارية لتقليل الرغوة وتعتبر آمنة وفقًا لخبراء تعليب الكرة. لقد قمت أيضًا بالتحقق مرة أخرى للتأكد من تغيير إرشادات سلامة الأغذية & # 8217t ، ولا أعتقد أنها قد تغيرت. ومع ذلك ، فليس من الآمن تناول الزبدة فقط. إذا كان لديك مزيد من المعلومات حول هذا ، فلا تتردد في مشاركتها.

رأيت أدناه أنه لا يمكنك استخدام البكتين السائل. إذا كنت قد استخدمت مسحوق البكتين لوصفات & # 8220 Low sugar & # 8221 ، فما المقدار الذي يجب أن أستخدمه؟ (كرة البكتين منخفضة السكر ، تأتي في وعاء بدلاً من علبة). جربت هذه الوصفة باستخدام & # 82201 box of sure-jell & # 8221 pectin ، لكنها لم تنجح & # 8217t. لقد كان بكتين سائل ومن قراءة التعليقات ، يبدو أن صندوقك كان مسحوقًا وكان الصندوق الخاص بي سائلاً. الرجاء المساعدة ، لم يتم تعيينه.

مرحبًا Dena ، أنا & # 8217m آسف لأنك استخدمت البكتين السائل وأن المربى لم يتم ضبطه. لم أستخدم سوى البكتين المجفف على الإطلاق ، وهناك تعديلات يجب إجراؤها عند استخدام تركيبات سائلة أو منخفضة السكر. لقد أرفقت ملاحظة أكثر وضوحًا للوصفة على أمل التخلص من أي مزيد من الالتباس. قد تجد أن المربى سترتفع خلال الأسبوع أو الأسبوعين المقبلين وأن طعمها لا يزال جيدًا. يُرجى إعلامي إذا كان لديك أي أسئلة أخرى!

شكرا آن. أنا & # 8217m ذاهب لشراء البكتين العادي المسحوق الذي ذكرته. يتطلب البكتين السائل المزيد من السكر ، وعلى الرغم من أنني لا أرغب في التخلص من السكر أو خفضه بشكل كبير ، إلا أنني أريد فقط استخدام كمية أقل. أريد المزيد من نكهة الخوخ. هذه هي الوصفة الوحيدة التي تتطلب النسب التي أبحث عنها. أحاول مرة أخرى اليوم!
شكرا جزيلا

شكرا للمتابعة ونتمنى لك التوفيق. أعتقد أنك & # 8217 ستجد أن نكهة الخوخ تتألق حقًا بهذه الوصفة ، وآمل أن تستمتع بها طوال فصل الشتاء!

هل يمكنك إعلامي بعدد الجرار اللازمة لكل وصفة.

مرحبًا سالي ، العائد 7 أكواب ، لذا يمكنك استخدام 7 برطمانات (8 أونصات) أو 3 برطمانات بحجم نصف لتر بالإضافة إلى برطمان سعة 8 أونصات.

أنا أحب التعليب. لقد رأيت للتو هذه الوصفة ولدينا شاحنة خوخ قادمة إلى المدينة في غضون أسبوعين. يبيعون 40 رطلاً من الصناديق ، لذلك أخطط لتعليب حشوة فطيرة الخوخ ، وتعليب الخوخ فقط وأريد صنع معلبات الخوخ / الهلام. لقد تحول مربى التوت الأحمر ومربى التوت إلى نتائج رائعة ، لكن مربى الفراولة ليس كثيرًا. لن يثخن. استخدمه زوجي فوق الآيس كريم. آمل أن تصبح هذه الوصفة سميكة بما يكفي. لكن سؤالي لكم هو هذا أود مضاعفة هذه الوصفة أو مضاعفتها ثلاث مرات لأن لدي عائلة كبيرة. هل ستتضاعف جميع القياسات أو تضاعف ثلاث مرات بالضبط أم ستحدث أي تغييرات؟ لست متأكدًا من أنني سألت ذلك بشكل صحيح ولكن آمل أن تفهم ما أحاول أن أسأل عنه. شكرا لك على هذه الوصفة الجميلة.

مرحبًا بوني ، أنا متأكد من أن صندوق 40 رطلاً سيبقيك مشغولاً! على الرغم من أنها تبدو أكثر كفاءة ، إلا أنني لا أوصي بمضاعفة الوصفة أو مضاعفتها ثلاث مرات. من غير المرجح أن يتم إعداد المربى والهلام بشكل صحيح عندما لا يتم اتباع الوصفات تمامًا. أيضًا ، أجد أن مربى الخوخ قد يستغرق بضعة أسابيع حتى يتم ضبطه بالكامل. لذلك إذا بدا الأمر سائلاً قليلاً في البداية ، فلا تقلق. إذا اتبعت الإرشادات الأساسية ، فيجب أن تكون النتيجة النهائية رائعة. حظا سعيدا واستمتع بكل تلك الخوخ!

لقد صنعت أي نوع آخر من المربى والهلام والمعلبات ، لكنني لم أعد أبدًا. لم أكن أعرف ما الذي أفتقده. هذه الوصفة رائعة. انتهيت للتو من دفعة. أعتقد أن لدي ما يكفي من الخوخ لدفعة أخرى. تريد أن تدوم طويلا في منزلنا. بالتأكيد حارس. شكرا!

روني ، أنا & # 8217m بسعادة غامرة لأنك اكتشفت روعة مربى الخوخ. انه جيد جدا! شكرا جزيلا لتعليقك ، واستمتع بكل ملعقة أخيرة!

هل يمكنك استخدام بديل السكر الخام ستيفيا بدلا من السكر العادي؟

كاثي ، أنا لم أعد & # 8217t مربى أو جيلي تقليدي مع بديل سكر ستيفيا. إذا كنت تستخدم كمية معادلة من حيث الحلاوة ، فيجب أن يكون الطعم جيدًا. قلقي الوحيد هو ما إذا كان المربى سيثبت بشكل صحيح. أسوأ سيناريو ، قد تحصل على نتيجة نهائية سيئة بعض الشيء. إذا حاولت ، لاحظ أن المربى قد يستمر في الإعداد على مدار عدة أيام ، أو حتى بضعة أسابيع. أنا & # 8217d أحب أن أعرف كيف تصنعها إذا جربتها!

انتهيت للتو من الدفعة الأولى! استيقظت هذا الصباح وما زال سائلًا للغاية. انها ليست مثل هلام بعد‍. هل سيستمر إعداده؟ لقد استخدمت pkg 1.75oz واحد أكيد هلام مثل الحالات وصفة. بلز تقديم المشورة. هل يوجد امل؟

مرحبًا هيذر ، المرة الوحيدة التي أحضر فيها مربى الخوخ إلى الحساء كانت عندما قللت من قياس السكر. ومع ذلك ، على عكس أنواع المربى الأخرى التي تميل إلى التجهيز بسرعة ، سيستمر تكوين مربى الخوخ على مدار أسبوعين. لذلك لم أكن لأقلق & # 8217t حتى الآن! أيضًا ، في الوقت الذي انتهيت فيه مع مجموعة شوربة قليلاً ، كان طعمها لا يزال لذيذًا. مرة أخرى ، أعتقد أنك & # 8217 ستكون على ما يرام ، ولكن حتى لو كان الاتساق أكثر مرونة إلى حد ما من المعتاد ، أعتقد أنك & # 8217 ستظل قادرًا على الاستمتاع به. لا تتردد في التحقق مرة أخرى في غضون أسبوع أو أسبوعين إذا كانت لديك أسئلة باقية أو هناك & # 8217s بحاجة إلى مزيد من استكشاف الأخطاء وإصلاحها.

أنا أحب صنع المربى والهلام. لم أعرف أبدًا كيف ، لكنني ممتن لهذه المواقع التي تعلمني. خرج مربى الخوخ بشكل رائع. لكنني استخدمت كوبًا أقل من السكر.

Linda ، أنا & # 8217m سعيدة جدًا لأن هذا كان مفيدًا وكان المربى الخاص بك ناجحًا! شكرا جزيلا على تعليقك.

ماذا عن التغطية بشمع البارافين لإغلاقها؟ كانت والدتي تفعل ذلك دائما.

فعلت جدتي ذلك أيضًا ، كيت ، ودائمًا ما أحببت إخراج كرات البارافين من أعلى جرة جديدة! لقد نجحت بشكل جيد ، لكنها من الناحية الفنية ليست طريقة معتمدة لذلك يمكنني & # 8217t أن أوصي بها بدلاً من حمام الماء الساخن.

كان هذا رائعا! لقد ضاعفت الوصفة لأن الخوخ يبلغ 0.99 دولارًا للرطل الآن هنا. وقطعت السكر بفنجان. صنعت 17 مكاييل. هذه الوصفة هي مزيج مثالي من التورتة والحلو. شكرا لك!

باتي ، أنا & # 8217m سعيد جدًا لأن هذا حقق نجاحًا كبيرًا - وكم هو رائع أن لديك الآن 17 مكيالًا. يجب أن تشعر بالإنجاز. شكرًا لك على تخصيص بعض الوقت لإعلامي!

أهلا. اشترينا 25 رطلاً من خوخ جورجيا. سيكون غدًا محاولتي الأولى للتعليب بنفسي. لقد جربتها مع صديق عائلي مقرب جدًا ، لكنني لم أجربه بمفردي أبدًا. تبدو وصفتك بسيطة جدًا ، لكني ما زلت أرى اختلافات بين الوصفات فيما يتعلق بكمية السكر التي يجب استخدامها. كيف أعرف ما هو الصحيح؟
أيضًا ، هل يمكنك التوصية بأي وصفات بسيطة جيدة للإسكافي ، والهش ، والفطيرة ، وكيفية تخزين / تجميد الخوخ لتناول الطعام خلال فصل الشتاء؟
شكرا.
مايك كانينج مبتدئ

مرحبًا مايكل ، سيكون يومك حافلًا ولكن مثمرًا للغاية! أنا أعتمد على إرشادات التعليب التي تم اختبارها بمرور الوقت في هذه الوصفة. فيما يتعلق بالتعليب ، يعد الخوخ من أكثر الفواكه صعوبة ، لذلك من واقع خبرتي ، باتباع هذه التعليمات بأدق طريقة لإنتاج مربى جيد الإعداد ، لا يحتوي على ثمار عائمة ، وما إلى ذلك. هذه الأشياء تحدث ، يمكنك أن تطمئن إلى أن المربى سيظل طعمه رائعًا. (أيضًا ، سيستمر إعداد مربى الخوخ خلال الأسبوعين الأولين أو نحو ذلك). أحيانًا يلعب الناس بالسكر ولا يزال لديهم نتائج جيدة. يتعلق الأمر بكمية السكريات الطبيعية الموجودة في الخوخ لتبدأ (أو مدى نضجها). خلاصة القول ، لقد وجدت النتائج الأكثر اتساقًا مع هذه الوصفة.

بالنسبة للوصفات ، فقد حقق هذا الإسكافي نجاحًا كبيرًا مع العائلة والأصدقاء والقراء: https://fountainavenuekitchen.com/cuppa-cuppa-cuppa-cobbler/. إذا كنت تبحث عن الخوخ ، فستجد في هذا الموقع بعض الخيارات الأخرى ، من دقيق الشوفان المخبوز وشاي الخوخ إلى الكعك والسلطات.

للتجميد ، أحب تقشير الخوخ وتنظيفه ثم تقطيعه إلى شرائح (على الرغم من أنه يمكنك تقطيعه أو ربعه إذا كنت تفضل ذلك) ثم وضعه في طبقة واحدة على ورقة خبز مبطنة بالورق. قم بتجميدها حتى تصبح صلبة ، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل (لا داعي للتغطية) ، ثم انقل الخوخ المجمد إلى كيس الفريزر ، مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس قبل الغلق. لتسهيل النقل من ورقة الخبز إلى كيس الفريزر ، حاول ألا تحتوي على الكثير من العصير على ورق الزبدة.

آمل أن يساعدك هذا وتستمتع بكل أوقية من تلك الخوخ!

لقد صنعت هذا للتو ، باتباع الوصفة الصارمة. البرطمانات لا تزال دافئة ، لكني أشعر بالقلق من وضعها. كم من الوقت يجب أن أستغرق قبل أن أتمكن من رؤية النجاح؟ شكرا جزيلا!

مرحبًا جودي ، يبدأ المربى في الظهور على الفور ولكنه سيستمر في القيام بذلك خلال الأسبوعين الأولين أو نحو ذلك. أنا في الواقع أفضل المربى عندما يبدو أكثر مرونة في البداية. إذا كانت لديك أسئلة أو استفسارات أخرى ، فلا تتردد في التحقق مرة أخرى!

إذا لم يكن لديك كانر & # 8211 هل يمكنك غلي الكرة بالخوخ؟

مرحبًا جينين ، إذا كان لديك قدر كبير ورف يمكن وضعه في الأسفل ، فيمكنك استخدامه مثل المعلب.

مربى جيد ولكن حلو جدا. أود أن أخفض السكر قليلاً

شكرًا لك على ملاحظاتك يا كارول. تميل وصفات المربى التقليدية إلى أن تكون حلوة ، وهي صعبة أيضًا. لذلك ، بينما يمكنك تقليل السكر تمامًا ، فإنك تخاطر بعدم إعداد المربى بشكل صحيح.

ما مقدار كمية البكتين التي تساوي حزمة من Sure-jel؟ اشتريت بالجملة ولكن لا أعرف ما يعادلها

مرحبًا مارشيا ، صندوق واحد من البكتين الجاف Sure-Jell هو 1.75 أوقية (أو 50 جرامًا) وهو ما يعادل 4 ملاعق كبيرة (بالإضافة إلى حوالي 1/2 جرام أكثر ليكون تقنيًا). امل ان يساعد!

شكرا على الرد

أنا & # 8217m أحاول تعليبك لأول مرة. أود أن أعرف ما إذا كان بإمكاني استخدام البرطمانات مع الأطفال من قطعة واحدة.

مرحبًا ماري ، لقد استخدمت أغطية قطعتين فقط ، لذلك قمت ببعض الفحص السريع لمعرفة ما إذا كان هناك غطاء جديد لم أكن على علم به. يبدو أن الغطاء القياسي المكون من قطعتين لا يزال هو الخيار الموصى به في المنزل. قطعة واحدة ، أغطية تعليب من النوع اللولبي aren & # 8217t مصممة أو معتمدة للاستخدام في التعليب المنزلي. يستخدم هذا النوع من الأغطية بشكل عام في معالجة الأغذية التجارية تحت ضوابط صارمة للغاية في الوقت ودرجة الحرارة. أتمنى أن يساعدك هذا وأن تستمتع!

لقد استخدمت وصفتك وخرجت المربيات بشكل مثالي & # 8211 شكرًا جزيلاً لك. الدفعة الأولى ، لم أقيس الخوخ. الدفعة الثانية التي قمت بها والدفعة الثانية خرجت بشكل مثالي بينما خرجت الدفعة الأولى جيدة جدًا ولكنها سائلة قليلاً.

Rosemarie ، لقد أسعدني & # 8217m أن المربى خرج بشكل مثالي وأنك صنعت عدة دفعات. بالنسبة للدفعة التي لم تقم بقياسها والتي كانت سائلة قليلاً ، أنا متأكد من أنها سوف تتذوق طعمًا رائعًا ومن المحتمل أن يتم إعدادها أكثر قليلاً بمرور الوقت.

مرحبًا آن ،
صنعت هذا للتو من كيس بحجم جالون من الدراق مجمدة هذا الصيف. كنت أتطلع فقط لصنع القليل من الحلوى لذلك لم يكن لدي برطمانات جاهزة. حسنًا ، لا يوجد نقص في الحلوى! إنه & # 8217s لذيذ جميل ، راجع للشغل.

هذا رائع ، جانيت ، وقد جاء تعليقك الجميل عندما كنت بحاجة إلى فكرة سعيدة!

سأصنع المربى غدًا وأنا في حيرة من أمري لأن بعض الوصفات تقول إن الأصابع تشد الجفن والبعض الآخر يقول تشديد الجفن.

مرحبًا جينا ، يحتاج الهواء الساخن للهروب من البرطمان بعد المعالجة من أجل خلق فراغ عندما يبرد البرطمان. إذا كانت الحلقة ضيقة جدًا ، فيمكن أن يحدث هذا الإصدار & # 8217t. يشير مصطلح "ضيق الإصبع" إلى استخدام الأصابع لشدها برفق بدلاً من استخدام قبضة اليد الكاملة لشدها بأقصى قدر ممكن. بمعنى آخر ، بمجرد توقف الحلقة عن الدوران بحرية ، فإنها تكون ضيقة بدرجة كافية. أتمنى أن يساعدك هذا الشرح وأن تستمتع بالمربى!


وصفات مربى الخوخ قليلة السكر مع تويست

لقد قمت بتكييف وصفة مربى الفانيليا الخوخ من Grow It ، Cook It ، Can It. إنه على اليمين في الصورة أدناه. إذا نظرت عن كثب ، يمكنك رؤية بقع حبوب الفانيليا. هذا هو المفضل لدى الأولاد & # 8211 ربما لأنه أحلى قليلاً. طعمها جيد عندما يكون طازجًا ، لكن مذاقه رائع بمجرد أن تتاح له فرصة التقدم في العمر.

ملحوظة: تستخدم وصفات مربى الخوخ هذه ماء الكالسيوم. ماء الكالسيوم مصنوع من مسحوق الكالسيوم الموجود في علب Pomona's Universal Pectin. صندوق واحد من Pomona's سوف يصنع عدة دفعات من المربى / الجيلي ، وله صلاحية لعدة سنوات غير مفتوحة. في العام الماضي اشتريت علبة من البكتين وقسمتها مع الأصدقاء. يمكنك استخدام البكتينات الأخرى منخفضة / خالية من السكر أيضًا. ما عليك سوى حذف ماء الكالسيوم واتباع تعليمات الطهي الخاصة بهم.


كيف تصنع مربى الخوخ اللذيذ؟

إذن أي واحد يجب أن تستخدمه للخبز أو لعمل المعلبات؟ حسنًا ، يقول العديد من صانعي المربى إن جميع أنواع الخوخ الثلاثة ستعطي ، بشكل أو بآخر ، نفس النتيجة اللذيذة عند طهيها أو خبزها. لذلك بالنسبة للوصفة أدناه ، من الآمن أن نقول إنه يمكنك استخدام أي نوع من الخوخ يمكنك الحصول عليه.

وصفة مربى الخوخ هذه مأخوذة من جدتي. لقد صنعت نصف دفعة ، وخفضت السكر قليلاً لكن المربى لا يزال حلوًا قليلاً حسب رغبتي. ولكن مع محاولات سابقة لصنع المربى انتهى بها الأمر في سلة المهملات لأنهم احترقوا جميعًا ، فأنا سعيد بما فيه الكفاية بالنتيجة.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


  • 1 لتر خوخ (حوالي 2 رطل).
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور
  • 1 ملعقة كبيرة أماريتو أو ليكيور أخرى بنكهة اللوز

إذا كنت تخطط لمعالجة البرطمانات من أجل ثبات الرفوف ، فاملأ تعليبًا أو قدرًا مزودًا برف بالماء واتركه حتى الغليان وقم بتسخين برطمانين سعة 8 أونصة.

ضع الصحن في الفريزر ليبرد.

قشر الدراق ، إما بغمره في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثم انزلق القشرة أو باستخدام مقشر ناعم القشرة.

يقطع الخوخ إلى أنصاف ويقطع إلى شرائح. أضيفي عصير الليمون لمنع تحول اللون البني.

يُضاف الخوخ وعصير الليمون والسكر والزنجبيل المبشور إلى قدر كبير وعميق ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية.

اهرس الخوخ بهراسة البطاطس أو هريسها باستخدام خلاط الغمر.

اغلي المربى برفق مع التحريك المستمر حتى تظهر الحرق لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتكاثف.

لاختبار النضج ، ضع القليل من المربى على الصحن المبرد وأعده إلى الفريزر لمدة دقيقة واحدة. ادفع المربى على الصحن بإصبعك. إذا كانت تجعد ، فهي جاهزة.

أضف الأماريتو إذا كنت تستخدم.

املأ البرطمانات الدافئة بالمربى مع ترك مسافة 4 سم في الأعلى.

مرر إناءً بلاستيكيًا رقيقًا بامتداد البرطمانات من الداخل لتحرير أي فقاعات هواء ، وامسح الحافات بقطعة قماش مبللة نظيفة لإزالة أي بقايا. ضعها على الأغطية والحلقات وشدها.

Refrigerate jam OR if processing for shelf-stability, place jars in boiling water and process for 10 minutes.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير مربى المشمش اللذيذ بخظوات بسيطة Best Homemade Apricot Jam Recipe (ديسمبر 2021).