وصفات تقليدية

تقويم الطعام: 20 سبتمبر 2012

تقويم الطعام: 20 سبتمبر 2012

في The Food Almanac ، يشير توم فيتزموريس من النشرة الإخبارية على الإنترنت ، قائمة نيو أورلينز ، إلى حقائق وأقوال عن الطعام.

نكهة اليوم
اليوم هو يوم بلح البحر الوطني. بلح البحر ، الذي كان يومًا نادرًا في قوائم نيو أورلينز ، أصبح مألوفًا. بلح البحر هي ذوات الصدفتين ، مرتبطة بالمحار ، وتشبهها من نواح كثيرة. أفضل بلح البحر لها أصداف سوداء رقيقة ولحوم حجمها حوالي ثلث حجم المحار. إنها غير مكلفة - شيء جيد ، لأن أي شيء أقل من عشرين من بلح البحر لا يصنع حتى الكثير من المقبلات. في المطاعم المتخصصة في بلح البحر ، يخرجون في أوعية ضخمة تحتوي على أكثر من ذلك. في بلجيكا - عاصمة أكل بلح البحر في العالم - يخدمهم الجردل. أحصيت 62 بلح البحر في وجبة غداء واحدة في غنت.

الوصفة الأكثر شيوعًا لبلح البحر تتضمن تبخيرها في مقلاة بالماء الذي يخرج عند فتحها ، جنبًا إلى جنب مع النبيذ والثوم والأعشاب والزبدة أو زيت الزيتون. لكن توجد العديد من الاختلافات. من الشائع إضافة الطماطم إلى الصلصة.

تتمثل الطريقة التقليدية لأكل بلح البحر في استخدام شوكة لإخراج النوع الأول ، ثم استخدام قشرته الفارغة الآن لفك كل بلح البحر التالي. أثناء تناول وجبة من بلح البحر ، ستجد أن اللحوم تأتي بلونين. والكريم هم الإناث. البرتقالية هم الذكور.

نرى نوعين من بلح البحر هنا. الأول والأفضل هو بلح البحر الأسود ، وأفضله يأتي من جزيرة الأمير إدوارد في كندا. أما النوع الآخر فهو بلح البحر ذو الشفاه الخضراء وهو منتج مجمد من نيوزيلندا وأستراليا. إنها أكبر ، بأصداف جميلة محاطة بأخضر قزحي الألوان. ربما تكون جيدة هناك ، لكن النكهة لا تنجو من الرحلة.

شيئين مهمين يجب معرفتهما عن طهي بلح البحر. أولاً ، تأكد من أنها نظيفة جدًا ، مع إزالة اللحية ("اللحية"). تحتاج أحيانًا إلى طهيها قليلًا حتى تفتح قبل أن تتمكن من إزالة كل الرمال ، على الرغم من أن بلح البحر الذي تشتريه في المتاجر في هذه الأيام نظيف جدًا بالفعل. (يزرعونها بالحبال). ثانيًا ، أي بلح البحر الذي لم ينفتح بعد تسخينه في مقلاة كان ميتًا عند وصوله وربما يكون سيئًا. ارمها بعيدا. ينضج بلح البحر بسرعة كبيرة ويبدأ في الانكماش بشكل مزعج عند الإفراط في طهيه ، لذا لا تقلق.

دليل الذواقة
يقع موسلمان في وسط ولاية أوهايو ، على بعد 53 ميلاً جنوب كولومبوس. إنه محاط بالأراضي الزراعية ، ولكنه يقع في واد بعمق 300 قدم ، مشجر على كلا الجانبين ، ومقطع بواسطة North Fork of Paint Creek. عن طريق نهري Scioto و Ohio ، تنتهي المياه في الخور في New Orleans. لا بلح البحر في الخور. سميت المدينة باسم عائلة قديمة في المنطقة. يمر خط رئيسي قديم مهجور الآن لسكة حديد بالتيمور وأوهايو عبر منتصف مباني موسلمان العشرة أو نحو ذلك. إنه على بعد ستة أميال بالسيارة شرقا في Chillicothe لتناول الطعام في داكوتا رودهاوس.

حوليات الصحافة الغذائية
وُلد أبتون سنكلير اليوم في عام 1878. كان صحفيًا صليبيًا - وصفه البعض بأنه مغرور - جلبت كتبه العديد من الفظائع في الحياة الأمريكية إلى وعي الجمهور. كان أشهر أعماله هو The Jungle ، وهو عرض للمعايير الصحية التي لا توصف التي يمارسها الكثير من صناعة اللحوم ، لا سيما في شيكاغو. كان الكتاب بمثابة لائحة اتهام قوية لدرجة أن الناشرين لم يمسوه. نشرها سنكلير في النهاية بنفسه. أصبح من أكثر الكتب مبيعًا ، وكانت آثاره فورية. في غضون بضع سنوات ، تم إصدار قوانين نقاء الغذاء والدواء في جميع أنحاء البلاد وعلى المستوى الفيدرالي. بالنسبة لسنكلير نفسه ، ما رآه حوله إلى نباتي.

لحظات رائعة في الجوع
اليوم في عام 1832 ، بدأ المهاتما غاندي إضرابًا عن الطعام - وهو واحد من عدة إضرابات اعتاد أن يضربها في حياته - احتجاجًا على الطريقة التي تعامل بها الطائفة الهندية المسماة "المنبوذين".

قاموس صالح للأكل
بيلي بي ، ن. - شوربة كريمة مصنوعة من بلح البحر والزعفران والكريمة. كان أحد الأطباق القياسية خلال العصر الذهبي للمطاعم الفرنسية في نيويورك في فترة ما بعد الحرب ولعقود بعد ذلك. من المتفق عليه عمومًا أنه تم إنشاؤه قبل الحرب في مكسيم باريس. عادةً ما يقع اللوم على الشيف لويس بارث في الاسم ، على الرغم من وجود خلاف حول الاسم الذي أشار إليه بيلي ب. يمكن العثور على Billi-bi في أي مطعم فرنسي كلاسيكي خلال سبعينيات القرن الماضي ، لكنه اختفى بمجرد ظهور المأكولات الحديثة وغيرها من الاتجاهات التي تخلت عن الكتاب. سيئ جدا. إنه طبق رائع - سميك ولذيذ للغاية.

حوليات الامتياز الغذائي
توفي ويليام روزنبرغ ، الرجل الذي أنشأ Dunkin 'Donuts في عام 1948 ، في هذا التاريخ في عام 2002. كانت متاجره تعمل بشكل جيد ، ولكن ما حولها إلى أكبر سلسلة مخابز في العالم كان منح الامتياز ، الذي بدأ في عام 1955. وأصبح فيما بعد مروج لمنح حق الامتياز في شركات أخرى. لقد حققت مطاعم الامتياز نجاحًا بالتأكيد ، ويرجع الفضل في ذلك إلى تحسين معايير العمل في الصناعة بأكملها. من ناحية أخرى ، لم يكن جيدًا لجودة المطاعم - على الأقل ليس في مدن الطعام مثل نيو أورلينز.

مواعيد عشاء مغرية
اليوم هو عيد ميلاد صوفيا لورين ، في عام 1934 ، وهي واحدة من أكثر النساء اللذيذة التي ظهرت على الشاشة الكبيرة على الإطلاق. كانت لحظتي السينمائية المفضلة في فيلم Houseboat في الخمسينيات من القرن الماضي ، حيث تتدلى ساق طويلة عارية في الماء فوق جانب القارب. "Dolce far niente!" تقول بالإيطالية لـ Cary Grant. "ما أجمل ألا تفعل شيئًا!" تترجم. لفترة طويلة ، اعتقدت أن مصنع Far Niente Winery والنبيذ الحلو Dolce كانا إشارات إلى هذا الجزء من الحوار ، لكن عندما أخبرتهم أنهم نظروا إلي بحيرة.

اختراعات المطبخ
ظهر الموقد الكهربائي لأول مرة اليوم ، في عام 1858. صمم جورج بي سيمبسون من واشنطن العاصمة ما أسماه "المدفأة الكهربائية". لم تكن فعالة للغاية ، لأن الكهرباء القوية اللازمة لتوليد حرارة كبيرة لم تكن متوفرة على نطاق واسع. لكنها قدمت لأول مرة فكرة الطهي على حرارة ناتجة عن شيء آخر غير النار.

أنا أعيش في مكان لا تعمل فيه خطوط الغاز الطبيعي. لذلك لدي موقد كهربائي. هذا يفاجئ معظم الناس ، الذين يتمسكون بالفكرة (التي سأعترف بأنها صحيحة) بأن الغاز أفضل قليلاً من الكهرباء المستخدمة في الطهي. ومع ذلك ، فإن الضرورة هي أم ، وبعد 16 عامًا ، أصبحت معتادًا جدًا على الطهي باستخدام موقد الطهي ذي السطح الزجاجي المشع لدرجة أنني أستطيع أن أفعل أي شيء في هذا الجانب من طهي المقلاة وكذلك يمكنني استخدام الغاز.

وُلد السير جيمس ديوار ، الكيميائي والفيزيائي البريطاني ، اليوم في عام 1842. كان أحد مجالات دراسته العديدة فيزياء درجات الحرارة المنخفضة. من أجل الحفاظ على درجات الحرارة هذه لأطول فترة ممكنة ، اخترع حاوية مزدوجة الجدران أصبحت تُعرف باسم زجاجة ديوار. كان المثال الأول لما تطور إلى زجاجة الترمس. لم يكن له علاقة بالسكوتش الذي يحمل نفس الاسم. (لا ، ليس الترمس سكوتش.)

الغذاء في الموسيقى
The Archies ، مجموعة من الموسيقيين الذين لم يؤدوا عروضهم في أي مكان سوى في الاستوديو ، حققوا نجاحًا كبيرًا في هذا التاريخ في عام 1969 بأغنية "Sugar، Sugar". كان من المفترض أن يكونوا أرشي ، وجغيد ، وريجي ، وفيرونيكا ، وبيتي من كتب آرتشي المصورة ، وبالفعل تم عمل رسم كاريكاتوري لهم وهم يغنون الأغنية. لقد كان أكبر سجل لعلكة الفقاعات في كل العصور.

الأسماء الغذائية
ولد جيلي رول مورتون ، رائد موسيقى الجاز والعزف على البيانو ، اليوم في عام 1885 ... لم تهتز مغنية البوب ​​الإيطالية ميا مارتيني اليوم في عام 1947 ... حقق شيت ليمون مسيرته رقم 200 اليوم في عام 1988 ... دخل لاعب البيسبول المحترف جيسون باي الدوري الكبير اليوم في عام 1978.

كلمات للأكل بها
"كل ما تراه أنا مدين للسباغيتي." - صوفيا لورين مواليد 1934 اليوم.

كلمات للشرب بها
"الشيء الوحيد الذي يميزنا عن بقية الحيوانات ... هو عادتنا في الشرب عندما لا نشعر بالعطش وممارسة الحب في أي وقت. - بيير بومارشيه ، كاتب مسرحي فرنسي ، ثوري ، ومخترع في القرن الثامن عشر الميلادي.


  • ASIN: B00938QMTS
  • الناشر: Old Farmer & # 39s Almanac (3 سبتمبر 2012)
  • تاريخ النشر: 3 سبتمبر 2012
  • اللغة الإنجليزية
  • حجم الملف: 56078 كيلو بايت
  • تحويل النص إلى كلام: ممكّن
  • تنضيد محسّن: ممكّن
  • X-Ray: غير ممكّن
  • كلمة حكيمة: ممكّن
  • طول الطباعة: 288 صفحة
  • الإقراض: غير ممكّن

أعلى التقييمات من الولايات المتحدة

كانت هناك مشكلة في تصفية الاستعراضات الآن. الرجاء معاودة المحاولة في وقت لاحق.

أنا أحب تقويم المزارع القديم. إنه منجم ذهب من الحقائق الغامضة ، والغرائب ​​المنطقية ، والحكايات المفيدة حول كل شيء في الأساس تحت الشمس - من علم الفلك إلى علم التنجيم ، ومن الممارسات الزراعية إلى التاريخ الأمريكي ، ومن المفردات إلى نصائح الطبخ القديمة (مثل طهي الذرة في المبرد. من؟ عرف ؟!). عادة ما تكون المقالات والحكايات قصيرة بما يكفي لتتمكن من قراءة واحدة في بضع دقائق فقط ، مما يجعلها كتابًا مثاليًا لطاولة القهوة. يحتوي هذا الإصدار أيضًا على توقعات الطقس للعام القادم أيضًا ، مقسمة وفقًا للمنطقة ، على الرغم من أنها تقول إنها "مناسبة لبوسطن وولايات نيو إنجلاند مع تصحيحات وحسابات خاصة للإجابة على جميع الولايات المتحدة. "(وهو أمر جيد بالنسبة لي ، لأنني في نيو إنجلاند).

سأقول أن التقويم ليس منظمًا بشكل حدسي للغاية ، لكنني أعتقد في الواقع أن هذا جزء من المتعة فيه - التنقيب والفتح على الصفحات العشوائية ورؤية ما تجده. إذا كنت تبحث عن كتاب صغير ملتوي للتحويلات ، فلا يمكنك أن تخطئ في هذا الكتاب المفضل القديم.

بو للصفحات المستمرة. هذا ليس خطأ التقويم. أنا فقط لا أحب الطريقة التي تم تنسيقها بها في نوع صفحة قيد التشغيل من التنسيق بدلاً من صفحة بصفحة مثل الكتاب الورقي. هذا يجعل من الصعب رؤية الصور على جهاز كيندل الأصغر ، مما يتطلب بعض المساعدة من إصدار الكمبيوتر الشخصي من Kindle بالنسبة لي.

ما زلت سعيدًا لأن التقويم متاح على Kindle وأنه يمكنني حمله معي أينما ذهبت. كما هو الحال دائمًا ، يحتوي Almanac على مقالات ووصفات سنوية لطيفة جنبًا إلى جنب مع تنبؤات الشتاء المشهورة عالميًا. التوقعات مباشرة (ونأمل أن تكون دقيقة هذا العام) وتغطي جميع المناطق ، وليس فقط الشمال الشرقي (بالطبع ، تم نشر Alamanc في بوسطن وتم إنشاؤه في البداية مع وضع بوسطن في الاعتبار ، لماذا كسر التقليد؟).

يجب على الجميع دائمًا امتلاك نسخة من التقويم ، وبسعر Kindle الرائع هذا ، لا يوجد سبب لعدم تفاخر أي شخص بمكانة من خمسة.

أعتقد أنني سأحصل على الحكمة القديمة من هذا التقويم المتوارث من جيل إلى جيل. بدلاً من ذلك ، حصلت على صفحة بعد صفحة من الإعلانات.

واو ، أول مرة تقرأ فيها هذه التقويمات ، وقد حل الإنترنت محل هذه السلسلة بشكل أساسي.

لقد & # 34 قرأت & # 34 هذا على متن طائرة ، ولاحظت جميع الإعلانات الخاصة بكبار السن ، ولاحظت أنه كان بإمكاني البحث في ويكيبيديا عن كل شيء ، ثم تركته على متن الطائرة لأنني اعتقدت أن حمله سيكون أمرًا صعبًا.

يعجبني الكتاب الذي يحتوي على تواريخ وأوقات بالإضافة إلى شروق الشمس وغروبها وتقويم قمري. حتى لو كان الكتاب لسنة خاطئة ، فلا يزال بإمكانك استخدامه لمعرفة دورة القمر وساعات النهار في غضون بضع دقائق. ستعمل بشكل جيد لوضع كبسولة الوقت الخاصة بك أو كيس الخروج. جيد لزراعة التمور وما إلى ذلك.

على الرغم من أنني أعترف أن بعض المعلومات الواردة في الكتاب موجودة بالفعل قليلاً. لهذا أحبه.


تقويم الطعام: 20 سبتمبر 2012 - وصفات

جوائز التوظيف الرئاسي المبكر

تم اختيار اثنين من أساتذة جامعة بنسلفانيا فائزين بجوائز التوظيف الرئاسية المبكرة للعلماء والمهندسين (PECASE).

هذه الجائزة هي أعلى تكريم تمنحه حكومة الولايات المتحدة لمهنيي العلوم والهندسة في المراحل الأولى من حياتهم البحثية المستقلة.

هم انهم دكتور بيتر ريس، أستاذ مساعد في الطب وعلم الأوبئة في كلية بيرلمان للطب ، و الدكتور جوزيف سوبوتنيك، أستاذ مساعد في الكيمياء الفيزيائية والنظرية في كلية الآداب والعلوم.

تم الاعتراف بالدكتور ريس ، الذي يعتني بمتلقي زراعة الكلى والمتبرعين الأحياء بالكلى ، لجهوده في زيادة الوصول إلى زراعة الكلى والكبد.

حصل الدكتور سوبوتنيك على جائزة PECASE لعمله في الديناميات الأساسية للإلكترون ونقل الطاقة ، لا سيما في حالة الطاقة الشمسية.

جائزة بنديكت كاسن: د. علوي

د. عباس علوي، أستاذ الأشعة ومدير التعليم البحثي في ​​كلية بيرلمان للطب ، تم تكريمه بجائزة بنديكت كاسن خلال الاجتماع السنوي لجمعية الطب النووي و rsquos (SNM) لعام 2012. يتم منح هذا الشرف كل عامين من قبل مؤسسة التعليم والبحث لـ SNM للعلماء الأحياء أو الأطباء / العلماء الذين أدى عملهم إلى تقدم كبير في علوم الطب النووي الأساسي أو السريري.

حصل الدكتور علوي على الجائزة لمساهماته في تطوير تقنيات التصوير الحديثة ، بما في ذلك التصوير المقطعي بالإصدار البوزيتروني ، والتي أطلق عليها قادة المجتمع و rsquos & ldquorevolutionary tools لإجراء البحوث العلمية الأساسية وتحسين رعاية المرضى. & rdquo

موعد NEMSAC: دكتور باند

روجر أ. باند، أستاذ مساعد في طب الطوارئ في كلية بيرلمان للطب ، للعمل في المجلس الاستشاري الوطني لخدمات الطوارئ الطبية (NEMSAC) ، الذي يقدم المشورة للإدارة الوطنية لسلامة المرور على الطرق السريعة (NHTSA) بشأن جميع مسائل EMS والقضايا ذات الصلة بشأن Nation & rsquos roadways. تقدم NEMSAC ، التي تديرها NHTSA ، مشورة الخبراء والتوصيات إلى وكالة السلامة وشركائها الفيدراليين بشأن القضايا الرئيسية بما في ذلك تعيين أفراد EMS والاحتفاظ بهم ، وضمان الجودة ، وجمع البيانات ، وتعليم EMS على مدار عامين.

منحة جيتس ، درجة فخرية & amp ؛ NRC: د. بيرمان

الدكتور جيري ر. بيرمان، حصل دبليو آر كينان جونيور ، أستاذ الاقتصاد وعلم الاجتماع في SAS وباحث مشارك في مركز الدراسات السكانية ، على منحة مؤسسة Bill and Melinda Gates لدراسة مدتها سنتان ، ومتعددة البلدان ، ومتعددة التخصصات ، ومتعددة التخصصات حول نمو الطفل المبكر وتطوره في أربعة بلدان: حياة الشباب. تبحث الدراسة في محددات وتأثيرات تعافي نمو الطفل وتعثر نمو الطفل بعد عام واحد من العمر على نجاح تعليم الأطفال وتحصيل المهارات المعرفية وغير المعرفية في إثيوبيا والهند وبيرو وفيتنام.

كما تم منح د. بيرمان أ طبيب شرف من جامعة تشيلي في حفل خاص في جامعة تشيلي في سانتياغو ، تشيلي. كما ألقى في الحفل محاضرة مدعوة ، من تحليل الاقتصاد القياسي الكلي إلى تنمية الطفولة المبكرة ، تتعلق بأربعة عقود من البحث حول الاقتصاد التشيلي.

تم تعيين الدكتور بيرمان في لجنة السكان (CPOP) التابعة للمجلس القومي للبحوث (NRC) - الأكاديميات الوطنية للعلوم (NAS). تجري CPOP تقييمات علمية للقضايا الرئيسية المتعلقة بالسكان وتوفر منتدى لمناقشة وتحليل قضايا السياسة العامة الهامة المتعلقة بالسكان.

تتضمن أنشطة اللجنة و rsquos دراسات كاملة مصممة لتقييم المعرفة وصياغة ورش عمل ومؤتمرات إجماعية علمية مصممة لاستنباط مجموعة كاملة من نتائج علوم السكان ذات الصلة بمشكلة السياسة والمنتديات التي يمكن للباحثين وصانعي السياسات تعميق فهمهم لها. المشاكل السكانية والحلول الممكنة.

جائزة بريسلر: دكتور بينيت

د. جان بينيت، و F.M. حصل أستاذ طب العيون كيربي في كلية بيرلمان للطب ، على جائزة ألفريد دبليو بريسلر لعام 2012 في علوم الرؤية من قبل الرابطة اليهودية للمكفوفين. يدرس الدكتور بينيت الوراثة الجزيئية لانحطاط الشبكية الموروث من أجل تطوير أساليب عقلانية لعلاج التهاب الشبكية الصباغي ، والضمور البقعي المرتبط بالعمر والاضطرابات الأخرى.

جائزة NSF للإبداع: د. كومبوستو

دكتور راسل جيه كومبوستو، الأستاذ في قسم علوم وهندسة المواد في SEAS ، حاصل على جائزة الإبداع الخاص من مؤسسة العلوم الوطنية (NSF) من قسم أبحاث المواد تقديراً لبحوث ممتازة حول تشتت وتجميع قضبان الذهب النانوية المحصورة في طبقات البوليمر النانوية. & rdquo

تقدم هذه المنحة للمحققين الأكثر إبداعًا امتدادًا لمشروع NSF الحالي لمهاجمة فرص البحث المغامرة عالية المخاطر. الهدف الشامل لمشروع Dr.

جائزة الإرشاد: ​​د. دانزون

الدكتورة باتريشيا دانزونسيليا ز. موه ، أستاذ إدارة الرعاية الصحية والتأمين وإدارة المخاطر في مدرسة وارتون وزميل أول في معهد LDI ، وقد حصل على جائزة John M. Eisenberg للتميز في الإرشاد. تم الإعلان عن هذا التكريم في يونيو في مؤتمر أبحاث المتدربين لجوائز خدمة البحث الوطنية (NRSA).

أُنشئت الجائزة في عام 2001 تخليداً لذكرى الدكتور أيزنبرغ ، المدير السابق لوكالة أبحاث الرعاية الصحية والجودة ، والرئيس السابق لقسم الطب الباطني العام في جامعة بنسلفانيا ، وداعية منذ فترة طويلة للإرشاد في أبحاث الخدمات الصحية حقل.

جائزة CASE البحثية: د. غازمان

د. ماريبيث غازمان، أستاذ التعليم العالي في كلية الدراسات العليا للتربية ، وقد تم تكريمه بجائزة John Grenzebach للأبحاث المتميزة في العمل الخيري من أجل التقدم التعليمي من مجلس النهوض بالتعليم ودعمه (CASE). تم تكريم الدكتور غازمان مع نيلسون بومان الثالث من جامعة Prairie View A & ampM لـ دليل لجمع التبرعات في الكليات والجامعات السوداء تاريخيًا (2011). يقدم الكتاب نصائح عملية من جامعي التبرعات الرائدين في HBCU وقادة القطاع الخاص حول الاستراتيجيات الجديدة وأفضل الممارسات في جمع التبرعات. ويتضمن أيضًا محتوى قائمًا على البيانات لتعزيز فهم التقدم المؤسسي ، وأمثلة على برامج جمع الأموال المبتكرة والمشاركة في مختلف المؤسسات.

قادة فريق NSBRI

تم تجنيد المعهد الوطني لبحوث الطب الحيوي للفضاء (NSBRI) د. ديفيد ف. دينجز، أستاذ علم النفس في الطب النفسي ومدير مشارك ، مركز النوم والبيولوجيا العصبية اليومية ، و د. آن ر. كينيدي ، ريتشارد تشامبرلين أستاذ أبحاث الأورام وأستاذ البيولوجيا الإشعاعية في قسم علاج الأورام بالإشعاع في كلية بيرلمان للطب ، بصفتهما اثنين من سبعة يعملون كقادة للفريق في جهوده لحماية صحة رواد الفضاء أثناء الرحلات الفضائية الطويلة. سيقود الدكتور دينجيس فريق العوامل السلوكية والنفسية الاجتماعية ، وسيترأس الدكتور كينيدي ، وهو أيضًا مدير مركز NSBRI لأبحاث الإشعاع الحاد في بنسلفانيا ، فريق التأثيرات الإشعاعية.

زميل معهد رادكليف: د. جاجي

اختار معهد رادكليف للدراسات المتقدمة بجامعة هارفارد الدكتور تسيتسي جاجي ، أستاذ مساعد في اللغة الإنجليزية في ساس ، ليكون زميلًا في معهد رادكليف للعام الدراسي 2012-2013. د. جاجي من بين 5٪ فقط من المتقدمين الذين تم قبولهم. سوف تستخدم الزمالة لإكمال كتابها ، أفريقيا في الاستريو: الموسيقى والأدب وأفلام التضامن الأسود عبر الوطني ، الذي يدرس تأثير الموسيقى الأفريقية الأمريكية على الأدب الأفريقي والسينما والإعلان خلال القرن العشرين.

جائزة البحث: د. يونيو

الدكتور كارل جون، أستاذ علم الأمراض والطب المخبري ومدير الأبحاث المترجمة لمركز أبرامسون للسرطان في كلية بيرلمان للطب ، وكان من بين الفائزين الثلاثة الأوائل بجوائز أفضل 10 أبحاث إكلينيكية لعام 2012 ، التي قدمها منتدى البحوث السريرية. تم تكريمه لعمله في علاج ابيضاض الدم الليمفاوي المزمن باستخدام نسخ معدلة وراثيا من المرضى وخلايا T الخاصة بهم ، والتي تتكاثر في الجسم كخلايا قاتلة و rdquo تستهدف الأورام السرطانية.

جوائز McKnight Technology

الدكتور جيمس ابروين، أستاذ علم العقاقير في كلية بيرلمان للطب ، و د. إيفان ج. دموشوسكي، أستاذ مشارك في الكيمياء في كلية الآداب والعلوم ، حصل معًا على جائزة McKnight للابتكارات التكنولوجية لعام 2012 في علم الأعصاب من صندوق McKnight Endowment for Neuroscience. تدعم الجوائز أربعة مشاريع بحثية لتطوير وتطبيق تقنيات مبتكرة لدراسة الدماغ وأمراضه. مشروع د. إبيروين والدكتور دموشوفسكي ورسكووس بعنوان ، TIVA-tag تمكن علم جينوم الأنظمة العصبية الحقيقية. كلاهما عضو في معهد بن جينوم فرونتيرز.

جائزة نورما لانج: د. ليبمان

الدكتور تيري هـ. ليبماناختيرت أستاذة التغذية ، أستاذة التغذية في جامعة بنسلفانيا ، ميريام ستيرل ، كأستاذة تمريض للأطفال في بنسلفانيا ، لتكون المستلم الافتتاحي لجائزة نورما إم لانغ المحاضرة المتميزة للممارسة العلمية. سيقدم الدكتور ليبمان الجائزة والمحاضرة الأولى لـ rsquos يوم الخميس 18 أكتوبر في قاعة Penn Nursing & rsquos Ann L.Roy في الساعة 3 مساءً.

تشتهر الدكتورة ليبمان بحياتها المهنية في دمج العلم والتعليم والممارسة. بحثها مستوحى من ممارستها السريرية في مستشفى Children & rsquos بفيلادلفيا مع الأطفال الذين يعانون من حالتين تهددان الصحة ، وهما مرض السكري واضطرابات النمو. طوّر الدكتور ليبمان السجل الوحيد لمرض السكري من النوع الأول للأطفال في فيلادلفيا ويحافظ عليه.

تم إنشاء جائزة نورما إم لانج للمحاضرة المتميزة للممارسة العلمية لتكريم الدكتورة لانغ ، عميدة بنسلفانيا للتمريض من 1992 إلى 2000 ، لمساهماتها المشهورة عالميًا في الممارسة والسياسة.

الباحث: د. ميهتا

أعلنت المعاهد الوطنية للصحة (NIH) ، بالشراكة مع مؤسسة ألبرت وماري لاسكير ، ذلك نهال ن. ميهتا، مدير المخاطر الالتهابية في أمراض القلب الوقائية في بن ميدسين ، سيكون الباحث الأول لأبحاث Lasker السريرية. سيبدأ كعالم Lasker في NIH هذا الشهر ، وينضم إلى البرنامج الداخلي للمعهد الوطني للصحة والقلب والرئة والدم NIH & rsquos. سيعمل الدكتور ميهتا في فرع القلب والأوعية الدموية والرئة NHLBI & rsquos.

جائزة AUGS: دكتور مينشين

الدكتورة ليندسي مينشين، المقيمة الرئيسية في طب المسالك البولية ، تم اختيارها مؤخرًا لجائزة التميز في طب الحوض الأنثوي والجراحة الترميمية من قبل الجمعية الأمريكية لأمراض المسالك البولية (AUGS). يتضمن عمل الدكتور مينشين ورسكووس على مدار العام الماضي مقالة مراجعة تبحث في أعراض متلازمة فرط نشاط المثانة لدى النساء اللواتي خضعن لإصلاح تدلي أعضاء الحوض ، بهدف أن يكونوا أكثر قدرة على تقديم المشورة للمرضى الذين يفكرون في الجراحة. تناول المشروع الآخر معالجة اتصالات إدارة الغذاء والدواء بشأن استخدام الشبكة عبر المهبل في إصلاح تدلي أعضاء الحوض.

زمالة بيكرينغ: السيدة باترسون

بن كبير الخريف باترسون حصل على زمالة توماس ر. بيكرينغ للشؤون الخارجية لعام 2012. تم إنشاء الجائزة لتقديم المساعدة المالية للأفراد الذين يستعدون أكاديميًا ومهنيًا لدخول السلك الدبلوماسي للولايات المتحدة.

تخصص السيدة باترسون في العلوم السياسية ، وتعتزم الاستفادة من زمالة بيكرينغ لمتابعة درجة الدراسات العليا في دراسات الشرق الأوسط ، مع استمرار اكتسابها للغات التركية والأذربيجانية. تطمح لدخول السلك الدبلوماسي كموظفة في الدبلوماسية العامة.

تم تسمية برنامج زمالة بيكرينغ للشؤون الخارجية على شرف توماس آر بيكرينغ ، الذي يحمل رتبة سفير وظيفي.

زميلة أبحاث المجلس: السيدة بيرلمان

مرشح الدكتوراه أنينبيرج أليسون بيرلمان أصبح عضوًا في الدرجة الأولى من زملاء أبحاث التشريع والسياسات لمدينة فيلادلفيا. تم تعيين ستة طلاب دراسات عليا من جامعات منطقة فيلادلفيا في هذه الزمالات.

سينتج زملاء أبحاث المجلس تقارير للأعضاء حول الموضوعات بما في ذلك المقارنات والتحليلات للقوانين والسياسات الفيدرالية والولائية والمحلية. لن يقوم زملاء البحث بصياغة تشريعات أو إنتاج توقعات اقتصادية أو تقديم آراء قانونية أو إجراء بحث تجريبي أو أداء خدمات أساسية.

زمالة نيل موندي: السيدة ردينغ

لوريل ريدينغ، وهي مرشحة مشتركة من VMD-PhD (علم الأوبئة) ، وقد حصلت على زمالة نيل موندي من خريجات ​​في العلوم. كانت السيدة ردينغ واحدة من عشرة متقدمين تم اختيارهم من بين 188 طلبًا. تشمل المنحة 4600 دولار للمساعدة في تغطية تكلفة أبحاثها. تدرس استخدام المضادات الحيوية وآثارها في أبقار الألبان في منطقة كاخاماركا في بيرو ، حيث قامت بعمل ميداني في الصيف الماضي.

جائزة الطب النفسي: د. ريكلز

دكتور كارل ريكلز، ستيوارت وإميلي ب. حصل أستاذ Mud للسلوك البشري وأستاذ الطب النفسي بكلية بيرلمان للطب على جائزة رواد الطب النفسي CINP لعام 2012 من الكلية الدولية لعلم الأدوية النفسية والعصبية (CINP).

تكرم الجوائز ثلاثة أفراد من جميع أنحاء العالم قدموا مساهمات كبيرة في هذا المجال. حصل الدكتور ريكلز ، أحد الأعضاء المؤسسين لـ CINP في عام 1958 ، على الجائزة لعمله الرائد في تطوير الأدوية لعلاج اضطرابات القلق.

الدكتور ريكلز هو أيضًا المدير المشارك لبرنامج أبحاث ومعالجة اضطرابات المزاج والقلق ، في قسم الطب النفسي.

مجتمع كل النجوم: السيد شير

آدم شير، مدير تسجيل الطلاب والمعلومات في كلية التمريض ، وقد تم اختياره من قبل Camden Riversharks. تم تكريمه في حفل ما قبل المباراة في 2012 Atlantic League All-Star Game في يوليو.

ابتداءً من عام 2001 ، تطوع السيد شير في كنيسة المسيح المتحدة القديمة الأولى المُصلَحة ، وأصبح في نهاية المطاف الكنيسة وأمين صندوق rsquos في مدينته و rsquos Little League كمدير للدوري و rsquos Snack Stand وفي عام 2010 ، أصبح رئيسًا لخدمة تحالف الشباب في مدينة أوكلين. اللجنة ، حيث يجلب الوعي الخالي من المخدرات والكحول إلى المدارس المحلية.

الجائزة العلمية: د. سيلبيربيرج

منحت الجمعية الوطنية الإكوادورية أعلى جائزة علمية لها الدكتور دونالد سيلبيربيرج، الأستاذ الفخري والرئيس السابق لطب الأعصاب في كلية بيرلمان للطب ، لجهوده على مدى عقدين من الزمن لزيادة الوعي وتعزيز التعليم الطبي وتحسين رعاية المرضى للحالات العصبية والنفسية على مستوى العالم وفي الإكوادور. هذه هي المرة الأولى التي تمنح فيها الجمعية الوطنية الإكوادورية "فيسينتي روكافويرتي" تعزية لأمريكي.

كتاب يجب قراءته: دكتور أولريش

أخلاقيات التمريض في الممارسة اليومية بواسطة دكتور كوني أولريش تم تضمينه في أفضل 50 كتابًا يجب قراءتها للممرضات في عام 2012 بواسطة LVNtoRN.net، موقع إلكتروني يوفر معلومات للممرضات المهتمين بتعزيز تعليمهم وحياتهم المهنية. الدكتور أولريش أستاذ مشارك في كلية التمريض وأستاذ مشارك في أخلاقيات البيولوجيا في كلية بيرلمان للطب.

الالتزام بالتطوير الوظيفي: السيدة فيك

في الصيف، جولي فيكشارك ، كبير مديري الخدمات المهنية ، في كتابة & ldquo كيف يجب على طلاب الدراسات العليا الجدد قضاء الصيف في تاريخ التعليم العالي. لاحظ المحرر ، & ldquoJulie Miller Vick كانت تكتب لـ السجل& rsquos قسم الوظائف منذ بدايته في عام 1998. اعتبارًا من هذا العام ، نشرت هي & رسكووس 100 عمود معنا. لقد كان عمودها & ldquoCareer Track & rdquo أحد أطول ميزاتنا تشغيلًا. نشكرها على التزامها بالتطوير الوظيفي لطلاب الدراسات العليا وما بعد الدكتوراة. & rdquo

جائزة البحث: د. وادن

منحت جمعية علماء النفس في المراكز الصحية الأكاديمية (APAHC) الدكتور. توماس أ. أستاذ علم النفس في الطب النفسي في كلية بيرلمان للطب ومدير مركز بن ميدسين لاضطرابات الوزن والأكل ، جائزة Bud Orgel للإنجاز المتميز في البحث. الدكتور وادن ، المعروف بعمله في مجال السمنة ، يقوم بتشكيل المعرفة السريرية والسياسة الوطنية من خلال جهوده البحثية والدعوية في مركز صحي أكاديمي.

علماء بيو: دكتور ويلين

الدكتورة كاثرين إي. الأستاذ المساعد لبيولوجيا السرطان في كلية بيرلمان للطب ، هو من بين 22 باحثًا تم تسميتهم بـ Pew Scholars in the Biomedical Sciences by The Pew Charitable Trusts. ينضم العلماء إلى مجتمع مرموق يضم الحائزين على جائزة نوبل وزملاء ماك آرثر والحاصلين على جائزة ألبرت لاسكر للأبحاث الطبية. يستكشف الدكتور ويلين الارتباط الجزيئي بين التمثيل الغذائي والسرطان.

زملاء AAN: ثلاث كليات تمريض

ثلاثة من أعضاء هيئة التدريس في بنسلفانيا للتمريض عينوا زملاء في الأكاديمية الأمريكية للتمريض. هم انهم د. ليزا م. لويس ، ودكتور ماثيو د. ماكهيو و الدكتورة سليمة حسن مغني. سيتم إدخالهم والاعتراف بهم في الاجتماع السنوي AAN & rsquos في 13 أكتوبر ، في واشنطن العاصمة. الزمالة هي واحدة من أعلى درجات الشرف في التمريض.

يستكشف الدكتور لويس ، أستاذ التمريض المساعد ، العوامل التي تحفز التغييرات السلوكية الصحية وتحافظ عليها لدى الأقليات وتطبق هذه النتائج على ممارسة التمريض. يدور بحثها الحالي حول ارتفاع ضغط الدم بين الأمريكيين من أصل أفريقي وعلاقة الروحانية بالصحة.

الدكتور ماكهيو ، أستاذ مساعد في التمريض ، وباحث سياسي معروف على المستوى الوطني. إنه يدرس تأثير الحد الأدنى الإلزامي لنسبة الممرضات إلى المرضى على نتائج المرضى في كاليفورنيا والتحقيق في تأثير التغييرات في سياسة الدفع الخاصة بـ Medicare والتي من شأنها أن تؤدي إلى عدم تعويض المستشفيات عن بعض الأحداث التي يمكن الوقاية منها والتي تحدث أثناء الاستشفاء.

تركز الدكتورة ميجاني ، أستاذة التمريض المساعدة ، على الفوارق في إدارة الألم وعلاج الألم الناقص ، خاصة في مرضى السرطان وبين الأقليات العرقية والإثنية.

جوائز ابتكار الرعاية الصحية الوطنية: UPHS

أعلنت مراكز الرعاية الطبية والخدمات الطبية (CMS) عن تقديم مشروعين من النظام الصحي بجامعة بنسلفانيا (UPHS) تم اختياره من بين مراجعة تنافسية للتمويل من خلال جوائز الابتكار في الرعاية الصحية. بفضل قانون الرعاية الميسرة و mdashthe ستدعم الجوائز 81 مشروعًا مبتكرًا على الصعيد الوطني من شأنها توفير المال وتقديم رعاية طبية عالية الجودة وتعزيز القوى العاملة في مجال الرعاية الصحية.

المشروع الأول مقدم من د. ديفيد آش و الدكتور كيفن فولب، من قسم الطب في كلية بيرلمان للطب ، ومعهد ليونارد ديفيس ومركز الابتكار UPHS ، سيركز على تحسين الالتزام بالأدوية والنتائج الصحية لدى مرضى ما بعد التخريج الذين يتعافون من احتشاء عضلة القلب الحاد في مدينة فيلادلفيا والمناطق المجاورة لها. نيو جيرسي. المشروع بعنوان "نهج الدورة السريعة لتحسين الالتزام بالأدوية من خلال الحوافز والمراقبة عن بعد لمرضى أمراض الشريان التاجي".

المشروع الثاني مقدم من الدكتور ديفيد كاساريت، كبير المسؤولين الطبيين في Penn Wissahickon Hospice ، سيختبر مجموعة شاملة من خدمات الرعاية المنزلية للمستفيدين من Medicare و / أو Medicaid المصابين بالسرطان المتقدم والذين يتلقون رعاية منزلية ماهرة ولديهم احتياجات رعاية ملطفة كبيرة ، لكنهم غير مؤهلين بعد لرعاية المسنين. سيخدم البرنامج & ldquo الشامل لإدارة المرض الطولية المتقدمة (CLAIM) & rdquo خمس مقاطعات في منطقة فيلادلفيا الحضرية.

جائزة علم الوراثة: د. والاس

دوغلاس سي والاسأستاذ علم الأمراض والطب المخبري في كلية بيرلمان للطب ، وهو حائز على جائزة علم الوراثة لعام 2012 لمؤسسة Gruber. مؤسس مجال جينات الميتوكوندريا في البشر ، وهو أيضًا مدير مركز الميتوكوندريا والطب الجيني في مستشفى الأطفال ورسكووس في فيلادلفيا.

He is honored for his groundbreaking achievements in understanding the role of mitochondria&mdashthe &ldquopower plants&rdquo of cells&mdashin the development of disease and as markers for human evolution. He is also being honored for training and inspiring numerous pre- and postdoctoral students who have gone on to have distinguished careers of their own.

Outstanding Book: Dr. Zelizer

Dr. Barbie Zelizer, the Raymond Williams Professor of Communication in the Annenberg School for Communication, is the recipient of the Media Ecology Association&rsquos 2012 Marshall McLuhan Award for Outstanding Book in the Field of Media Ecology for her 2010 book About to Die: How News Images Move the Public. Dr. Zelizer is the first member of Annenberg&rsquos faculty to receive this award, which has been given out every year since 2000.

The Media Ecology Association (MEA) is a not-for-profit organization dedicated to promoting the study, research, criticism, and application of media ecology in educational, industry, political, civic, social, cultural, and artistic contexts, and the open exchange of ideas, information, and research among the Association&rsquos members and the larger community.

Wharton Business Plan Competition

The Wharton Business Plan competition is managed by Wharton Entrepreneurial programs and is open to any Penn student. This year&rsquos entries centered around IT solutions for business problems, particularly in the health care field. The winners are:

Michelson Grand Prize: $30,000 to RightCare Solutions&mdashdischarge decision support system helping hospitals, insurers, and homecare agencies identify patients at high-risk for re-admissions.

Second Prize: $15,000 to 1Doc Way&mdashan online doctor&rsquos office connecting hospitals with underserved patient populationsو [مدش]including the rural, elderly and disabled&mdashvia a secure video chat platform.

Third Prize: $10,000 to Calculaو [مدش]novel urological medical devices for the removal of kidney stones without anesthesia.

Gloeckner Undergraduate Award: $10,000 for the highest-ranking Wharton undergraduate team to Invisergy who envisions all glass building materials contributing to a sustainable energy future.

People&rsquos Choice Award: $3,000 to ChondroPro Biosciences&mdashdisease modifying therapeutic technology to treat osteoarthritis.

Student&rsquos Choice Award: $3,000 to QMagico&mdashonline resource delivering affordable, world-class education to Brazilians through web technology focused on K-12 students.

Committee Award: $1,000 to accessMD&mdashoffers patients and physicians across the globe a certified second opinion from one of the nation&rsquos top 20 specialty hospitals.


Rainier Beach Harvest Festival

You’re invited to join the Rainier Beach Harvest Festival, an interactive and virtual event on Saturday, October 17 10 a.m.-4 p.m. على Facebook Live. A limited number of free activity kits will be available for contactless pick-up at Rainier Beach Urban Farm & Wetlands. Your activity kit will include materials for a variety of seasonal crafts, games, recipes and more.

Interactive Virtual Event

Activity Kit Pick-up

  • Contactless pick-up at Rainier Beach Urban Farm & Wetlands
  • 5513 S Cloverdale St, Seattle 98118
  • Friday, October 16 9 a.m.-6 p.m.

We’re celebrating the farm’s bountiful production season and sharing fall traditions from many cultures of our Rainier Beach community. Stop by the farm to pick up your activity kit, and then join us for the virtual event on Facebook Live, where we’ll showcase live activity demonstrations, performances and a tour of the farm.

Full of fun fall festivities, the Rainier Beach Harvest Festival will bring together our South Seattle community as we celebrate the fall season and deepen our connection with the land. This family-friendly event is free to attend.


10. Board games

It can be sometimes dreary when fall weather rolls around. But if journaling is a bit too isolating, board games are a great way to hang out with your friends on a chilly evening.

September goes by so quick, so take a moment and enjoy this lovely month of the year.

PS: Shoutout to all the Virgos and Libras!

اشترك في موقعنا النشرة الإخبارية


Kids’ Almanac (September 13-20)

This year’s Ulster County annual Creek Week takes place from September 15 through 23. I like visiting area streams with our children and scooping with nets to see what we find beneath the surface. What’s nice about Creek Week is that I might finally learn some new critter terminology beyond “the wiggly ones” and “the squiggly ones.” Here are two cool family-friendly Creek Week activities taking place on Saturday, September 15 that your crew might enjoy, which are free and open to the public. To learn more about Creek Week events, visit https://ucenvironment.org.

At 1 p.m., join Martha Cheo, stream educator and ecologist, for her stream monitoring session. Cheo will teach participants how to identify different aquatic insects and creatures and explain how they are an important indicator of stream health. Cheo says, “Join us to discover the secret life of stream bottom-dwellers. It’s not just crayfish down there, although they are usually a big hit. My personal favorite is the stonefly nymph: our most sensitive critter, and therefore a sign of a healthy stream.”

Participants will meet at the Rondout Valley Resort, located at 105 Mettacahonts Road in Accord. Please wear appropriate shoes for wading in the stream and bring nets, containers and magnifiers if you have them. In the event of rain, the event will be held on Sunday, September 16 at 1 p.m. For more information, contact Laura Finestone at [email protected]

Later, join the Sunset Seine and Sing at the Esopus Meadows Preserve at 5 p.m. It’s such a lovely spot, especially around sunset. Who knows what wildlife you’ll encounter, from juvenile fish to blue crabs, and maybe even an eel? Interested participants can use the chest waders and take the seine net through the water to catch fish. Afterwards, the group will identify and discuss the day’s catch. Bring a picnic for dinner afterwards and enjoy some music.

The seining program lasts for one hour, with music to follow. The Esopus Meadows Preserve is located at 257 River Road in Ulster Park. For more information on this particular event, call (845) 797-2847 or visit www.clearwater.org. Esopus Meadows Preserve is owned and maintained by Scenic Hudson (www.scenichudson.org/parks).

Farmland Cycling Tour out of Poets’ Walk

I’m not saying that anyone should participate in Scenic Hudson’s Farmland Cycling Tour just for the fresh donuts. I’m just saying that donuts can make a long bike ride much more awesome. Part of this month’s annual Hudson River Valley Ramble celebration, the Farmland Cycling Tour takes place on Saturday, September 15 from 9 a.m. to 2 p.m. through the countryside of Dutchess and Columbia Counties. Ride lengths are 10, 25 and 45 miles. Along the route, water stations will offer healthy produce and plenty of water before returning to Poets’ Walk Park for lunch and live music. You don’t have to ride you can just join in for a fun day in the Park.

Children under 16 years of age need to be attached to their adult’s bicycles or they must ride a tandem bike with an adult. Riders under age 18 must be accompanied by an adult. Participants need to bring a bike, helmet and clothing appropriate for the ride. Bicycle techs will be on-site to inspect your bikes and give advice on proper seat height and tire pressure.

The cycling tour begins at Poets’ Walk Park with registration from 8:30 to 9:45 a.m., with recommended start times of 9, 9:30 and 10:00 a.m., depending on which ride you choose. This event is free and open to the public. Poets’ Walk Park is located on River Road in Red Hook. For more information, call (845) 473-4440, extension 273, or visit www.scenichudson.org.

Revolutionary War Weekend at Van Wyck Homestead in Fishkill


The easy pizza dough recipe

معدات

I bought a pizza pan for five bucks (this one is similar) and I was amazed – even after pressing the dough into the pan so much that I thought it would never come off again, it slid right off the pan after it was baked, as if hovering on air.

Beyond that, you need a mixing bowl, a wooden spoon (or some other way to mix the flour and yeast), a measuring cup and a pizza cutter. And an oven of course. But that’s it.

مكونات

  • Flour (I get a big bag of it from ALDI for less than $2
  • Quick rising yeast (ALDI again)
  • ملح
  • pizza sauce (I’ve also used plain spaghetti sauce before)
  • ماء
  • whatever else you want for toppings

الاتجاهات

Pour 3/4 a cup of water into your mixing bowl and add a quick rise yeast packet (or a tablespoon if you’re measuring out an amount). لنجلس لبضع دقائق. It’ll switch from grainy to sort of foamy/mushy.

Add two cups of flour, along with a bit of salt (around 3/4 tablespoon), in the bowl and mix it up. It should be become doughy and kind of flaky or shaggy, which is how you want it. Now start kneading it with your hands (I do it right in the bowl for less mess) until it makes a nice dough ball. If it’s sticky you didn’t use enough flour, so add more.

Now start preheating your oven to 450, so it heats up while you finish the dough. Divide it into two balls to make two 12-inch pizzas (you can save one in the fridge for a couple of days, or the freezer for longer), or make one big pizza.

Let rise 10 minutes, covering with a kitchen towel or an upside down bowl. You can use this time to prepare any toppings you want for your pizza. This makes a flat crust pizza, by the way. If you want a puffy pizza, let rise for several hours. (And, don’t preheat the oven until you’re ready to bake it!) I prefer flat crust but I do want to try a puffier style pizza some time.

We’re almost done! Press and flatten the pizza onto the pizza pan, use a rolling pin if you want it super duper flat. Pour on the sauce the cheese and whatever toppings you would like and shove it into the oven. 10-12 minutes seems to do the trick.


Floating four-lighthouse tour on the Hudson

Seven of the Hudson River’s original 14 lighthouses (including the Statue of Liberty) survive, and on Saturday, September 22 you can visit the four northernmost ones on an all-day boat tour. The Spirit on Hudson, a replica of a Mississippi River paddlewheeler, will depart Hudson at 7:30 a.m. and wend her way downriver, making stops at guided tours of the lighthouses at Athens, Saugerties, Kingston and Esopus Meadows.

At the Athens lighthouse, visitors have a rare opportunity to hear Emily Brunner’s firsthand account of growing up in the lighthouse in the 1930s: Brunner’s father, Frank Brunner, was the keeper from 1930 and 1949 and lived at the lighthouse with his family until 1938, when they moved into town. She is the last living link to the people who lived at and operated Hudson River lighthouses.

All of these historic structures have been restored, evoking a lost world of boat navigation, heroism – when a wreck happened, the keeper was often the first person on the scene, saving lives in his or her rowboat – and isolation experienced in the midst of the elements. Today, these quaint Victorian structures lend charm to the river views.

Saugerties, opening in 1869, is the oldest – the Italianate brick building is a popular bed-and-breakfast and is the only lighthouse that still has a live-in keeper – while Esopus Meadows Lighthouse, which is perched far from shore, marking the mudflats where cattle once grazed, is the only one constructed of wood. Kingston is the newest, opening in 1915 it replaced an earlier structure, which was famous for having a female keeper: Catherine Murdock, who took over after her husband drowned, raised her family as a single woman in the lighthouse and was keeper of the old bluestone lighthouse on the Rondout for 50 years, from 1857 to 1907.


Thursday, September 27, 2012

Music Almanac: September 27

  • 1936 - Don Cornelius (Soul Train) (d. 2012)
  • 1941 - Don Nix (Producer, engineer, arranger for Stax) (71)
  • 1942 - Alvin Stardust (born Bernard William Jewry) (70)
  • 1943 - Randy Bachman (68)
  • 1943 - Bob Curiano (Mink DeVille) (68)
  • 1947 - Meat Loaf (born Marvin Lee Aday) (65)
  • 1953 - Greg Ham (Men at Work) (d. 2012)
  • 1953 - Robbie Shakespeare (Sly and Robbie) (59)
  • 1958 - Shaun Cassidy (54)
  • 1964 - Stephen Jenkins (Third Eye Blind) (48)
  • 1970 - Mark Calderon (Color Me Badd) (42)
  • 1971 - Big Mike (born Michael Barnett) (Geto Boys) (41)
  • 1973 - Chris Demakes (Less Than Jake) (39)
  • 1975 - Lee Brennan (911) (37)
  • 1976 - Dean Butterworth (Morrissey, Good Charlote) (36)
  • 1977 - Patrick Bourque (Emerson Drive) (d. 2007)
  • 1978 - Brad Arnold (3 Doors Down) (34)
  • 1982 - Lil Wayne (born Dwayne Carter, Jr.) (30)
  • 1984 - Avril Lavigne (28)
  • 1972 - Rory Storm (Rory Storm and the Hurricanes) - Accidental mix of alcohol and sleeping pills (33)
  • 1979 - Jimmy McCullough (Wings) - Heroin overdose (26)
  • 1986 - Cliff Burton - Bus accident (24)
  • 2003 - Paul Burlison (Rock and Roll Trio with Johnny & Dorsey Burnette) - Colon cancer (74)
  • 2006 - Jamie Lyons (Music Explosion) - Heart failure (57)
  • 2008 - Bryan Morrison (manager of Pink Floyd, Pretty Things, Fairport Convention, more) - Polo accident (66)

  • 1942 - Glenn Miller and His Orchestra appeared live for the first time.
  • 1979 - Elton John collapsed while playing at Universal Amphitheater in Los Angeles. He returned to continue the show ten minutes later.
  • 1986 - The Beatles' Twist and Shout reentered the U.S. charts after it was featured in Ferris Bueler's Day Off.
  • 1990 - Dee Dee Ramone was arrested for marijuana possession in Greenwich Village.
  • 1990 - Marvin Gaye received a star on the Hollywood Walk of Fame.
  • 1995 - Warner Brothers cut their ties from Interscope after refusing to release the debut album by the Dogg Pound.
  • 1997 - Bob Dylan performed for the Pope at the World Eucharist Conference in Bologna, Italy.
  • 1999 - It was ZZ Top Day in Atlanta, GA.
  • 2000 - U2 played on the roof of the Clarence Hotel in Dublin, Ireland, playing يوم جميل و ارتفاع.
  • 2002 - Vince Neil pled guilty to misdemeanor battery of a record producer.
  • 2003 - Kylie Minogue got the police involved in her receipt of over 700 letter from a fan that had become increasingly threatening.
  • 2003 - Derrick Pontier of Great White was injured in an auto accident while traveling to a benefit concert for the victims of the Rhode Island club fire.
  • 2003 - Carly Simon sued the owners of The Dakota in New York, saying they rejected her application to liver there while keeping her $99,000 downpayment.
  • 2004 - Phil Spector was indicted for the murder of actress Lana Clarkson.
  • 1969 - Baby I'm For Real - Originals (single)
  • 1979 - Eat to the Beat - Blondie
  • 1979 - Regatta de Blanc - Police
  • 1963 - Ready, Steady, Go (U.K.) - Cilla Black (TV debut)
  • 1964 - عرض إد سوليفان - Beach Boys
  • 1987 - دوللي (ABC) (debut) - Dolly Parton
  • 1941 - Blue Champagne - Jimmy Dorsey (1 week)
  • 1975 - I'm Sorry / Calypso - John Denver (1 week)
  • 2008 - وماذا في ذلك - Pink (1 week)
  • 1947 - Dorothy Shay Sings - Dorothy Shay (1 week)
  • 1958 - Tchaikovsky: Piano Concerto Number 1 - Van Cliburn (2 weeks (5 previous weeks at number 1))
  • 1975 - الأخطبوط الأحمر - Jefferson Starship (1 week (1 previous week at number 1))
  • 1986 - Dancing on the Ceiling - Lionel Richie (2 weeks)
  • 1997 - You Light Up My Life: Inspirational Songs - Leann Rimes (1 week)
  • 2003 - أشياء أثقل - John Mayer (1 week)
  • 2008 - Death Magnetic - Metallica (3 weeks)

Cooking by Hand, Part II: Bottom-Up Cooking

As I wrote earlier, a major section of Paul Bertolli’s الطبخ باليد is an exposition on what he calls “bottom-up cooking.” It’s an expression that he derives from the Italian “fondo di cottoura (literally ‘the bottom of the cooking’).” The technique is literal: Pan-roasting meats and vegetables in order to obtain caramelized scrapings that dislodge from the bottom of the meat into the pan and provide the base for sauces. The method of extracting flavor results in what he calls sugo:

Mr. Bertolli provides detailed recipes for complex meat broths and ragus, but one of the easiest and most basic applications of “bottom-up cooking” is for pan-roasted chicken.

I’m accustomed to the method of pan-roasting by first browning chicken, fish, or pork in olive oil in a hot pan and then moving the meat into the oven in order to cook through to the center. Direct contact with the hot pan allows the skin and surface of the meat to achieve a rich, caramelized crust, but by finishing the cooking in the oven, the outside will not burn before it is done. It’s a method I probably learned while I once worked as a busboy and watched what went on at the grill. Fillets of salmon, swordfish steaks, and thick pork chops might have started on the grill or range, but once they were browned, the cooks were constantly shuttling the meat in and out of the oven until it was cooked.

Mr. Bertolli’s method of pan-roasting departs from this strategy. First, he suggests cooking with little to no fat at all in order to encourage the production of more brown bits in the bottom of the pan. Second, the entire cooking process takes place on top of the stove, and the meat never makes it into the oven. It’s a method that works amazingly well with chicken, but one he also recommends for pork, beef, and oily fish. I tried it with fillets of salmon, cooked without any oil, and the fish turned out fantastic, thought the apartment did end up a little smoky.

To make his recipe for pan-roasted chicken, season bone-in chicken pieces with salt, pepper, and fresh rosemary, and place them skin side down directly in a dry, hot pan. As the pieces are laid down, the chicken makes a loud “zmmmph” sounds as the skin makes contact with the pan. It sticks, but if you let it sizzle for a few minutes, you can gently pull it away from the pan. To keep the meat from sticking, one needs to occasionally return to the pan and keep pulling away the skin so it does not stick completely. As pieces brown, turn them in order to brown each side.

The chicken must cook for about an hour before it is done, and the medium heat must be modulated up and down so there is a constant sizzle without burning. As the chicken pieces brown, adjust them so that they can cook on each side, leaning them up against other pieces if they threaten to tumble over.

Mr. Bertolli recommends “parking” the breast pieces on top of the dark meat if they have cooked on one side before the others: “Parking the breast pieces stops the cooking on the second side of and assures that they will be as most as the leg and thigh pieces.”

All together, the process takes approximately 40 minutes on the skin side and 25 minutes on the second side. As you can see from the picture above, the method results in an incredibly crisp skin and dark, golden brown color. The meat is also succulent and intense with flavor.

When the chicken is cooked, remove it from the pan, and the scrapings left behind form the basis for the sugo. According to Mr. Bertolli, add some water, and take a wooden spoon and deglaze the pan, and let reduce until the liquid thickens into a sauce.

This basic sugo is essential, but in a second round attempt at pan-roasted chicken, I embellished upon Mr. Bertolli’s recipe. Once I removed the chicken, I lightly sautéed some chopped garlic and shallots in the pan, then added an assortment of sliced wild mushrooms, and sautéed them until soft and lightly browned. Then I added the water, and let the sugo reduce until thick. The posibilities are endless.

Posted by Josh Friedland on Mar 26, 2004 in Dining In | Link | | Print this page | Share This