وصفات تقليدية

ميني بانيتون

ميني بانيتون

لطالما أردت أن أصنع طبق بانيتون على الفطور ، بانيتون هو حلوى إيطالية نموذجية تُقدم في عيد الميلاد ، لكنها مفضلة لدي :)) صغيرة.

  • 600 غرام دقيق خاص للكعك
  • 1 كوب حليب
  • 1 كوب سكر
  • 2 كيس خميرة جافة
  • 150 غرام زبيب كبير (عنب منزوع النواة)
  • 100 فاكهة حمراء مجففة
  • 200 غرام زبدة
  • 3 بيضات
  • 3 سكر فانيليا مع برتقال وليمون مبشور (منقوع)
  • نصف ملح طويل.

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة الوصفة ميني بانيتون:

استغرق الأمر

نحضر عجينة من التالي: نخلط الدقيق مع الخميرة (استخدمت خميرة خاصة لا تتطلب الخلط بالحليب الدافئ) فخلطتها بالدقيق ثم أضفت الحليب الدافئ أضفنا السكر والزبدة المذابة والبيض والملح ونعجن العجينة حتى تنفصل عن الأصابع ، ثم نحضر كل على حدة:

حشوة البانيتون: نخلط الزبيب مع الفواكة الحمراء والليمون وقشر البرتقال ونسكبها فوق العجينة المحضرة ونخلطها جيداً ثم تقسم الى جزئين وتوضع على شكل البانيتون ... تكتل وتترك لتنمو حتى يتضاعف الحجم. عناية كبيرة بالأشكال ، أعددت الأشكال المبطنة بالورق المقطوع وفقًا لشكلها (انظر الصورة 1) ثم رفعت الورقة لتغطية جميع المحتويات أثناء العجين ينمو.


كيفية جعل ماري الدموية

في اليوم الآخر في الاستوديو ، استيقظت وأنا أقول لزملائي ميشا وسيمونا: أنا: أشعر وكأنني ماري الدموية. ميشا: هل تشعرين بالطماطم؟ سيمونا: هذا يعني أنك بحاجة إلى البوتاسيوم .. أنا: أو الفودكا. مهما كان التفسير ، ظل الحل كما هو - وصفة سريعة وحارة ومختلطة في إبريق. المكونات 4 أكواب ، 5 دقائق 1 [& hellip]


كعك عيد الميلاد ميني بانيتوني

لقد اقتربنا من ذلك ، ولم ينام سوى شخصان آخران حتى يوم عيد الميلاد. بعد أسابيع قليلة مزدحمة من إنهاء مشاريع العمل ، وتقديم إقراري الضريبي واختبار وصفات عيد الميلاد ، أنا مستعد الآن لبضعة أيام من الراحة! أنا فقط بحاجة لإنهاء تعبئة حقائبي وسأسافر إلى إيطاليا للاحتفال بالأعياد مع عائلتي.

واحدة من الحلويات الموسمية التي صنعتها هذا الأسبوع مثل كعكات بانيتون الصغيرة الجميلة واللذيذة. لماذا لا تجرب هذه الوصفة خلال عطلة نهاية الأسبوع؟ إنها رائعة لتناول الإفطار مع فنجان من الشاي أو القهوة!

Panettone هو رغيف خبز إيطالي حلو أصله من ميلانو ويؤكل تقليديا في جميع أنحاء إيطاليا في وقت عيد الميلاد.

يتم تنقيط العجين بالزبيب والفاكهة المسكرة ، ثم تُترك لتثبت على مدى يومين للحصول على قوام خفيف في الهواء. بسبب التحضير الطويل ، لم يعد أحد يصنع البانيتون في المنزل بعد الآن. إنه ألذ عند شرائه من مخبز عالي الجودة (في لندن يمكنك العثور على أطباق لذيذة من متاجر Daylesford أو Lina Stores).

على الرغم من أنني لست مستعدًا بعد لتحدي نفسي بخبز Panettone بالحجم الحقيقي ، فقد قررت هذا الموسم أن أحاول صنع ميني Panettone. هم أسهل في الخبز من الصفقة الحقيقية.

مذاق هذه الكيكات الصغيرة يشبه طعم بانيتون ، في حين أن ملمسها يشبه مافن المافن الحلو.

أعرب زوجي عن رغبته في تناول البانيتوني بالشوكولاتة بدلاً من الزبيب والفاكهة المسكرة ، لكنني أعتقد أنه عند شرائك لبانيتون يجب عليك الالتزام بالنكهات التقليدية!

بالنسبة لـ Panettone الصغير على الرغم من أنني استخدمت رقائق الشوكولاتة (مزيج من الأبيض والحليب). لقد رششت أيضًا اللوز المقشر وسكر اللؤلؤ في الأعلى ، وهي طريقة تزيين عيد الفصح كولومبيا كعكة في ايطاليا. أحب أن أكون مثيرًا للجدل من هذا القبيل! )

لا تتردد في استخدام الحشو والإضافات المفضلة لديك عند صنع كعكات بانيتون الصغيرة هذه!

مكونات

  • 60 مل ماء دافئ
  • 2 ملعقة صغيرة (14 جم) خميرة مجففة سريعة المفعول
  • 360 جرام دقيق عادي
  • 90 مل حليب دافئ
  • 115 جرام سكر
  • 4 بيضات حرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا نقية
  • 140 جرام زبدة باردة غير مملحة
  • 200 جرام فواكه مجففة مشكلة ، قشر مسكر ، رقائق شوكولاتة داكنة
  • 1 ليمونة مبشورة طازجة
  • 1 برتقالة مبشورة طازجة
  • قوالب ميني بانيتون

تحضير

صب الماء الدافئ في وعاء ورش ملعقة صغيرة من الخميرة. قلّب باستخدام شوكة حتى تذوب الخميرة ، ثم اتركها لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح رغوية. يقلب في 50 جرام دقيق ، ويغطى الوعاء بورق تغليف. دعه يقف في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم ، حوالي 30 دقيقة.

صب الحليب الدافئ في وعاء صغير آخر ، ورش ملعقة صغيرة أخرى من الخميرة. قلّب باستخدام شوكة حتى تذوب الخميرة ، ثم اتركها لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح رغوية.

في هذه الأثناء ، اخفقي السكر والبيض والملح والفانيليا معًا. اخفقي في خليط الحليب.

في وعاء الخلاط ، اخفقي الزبدة والطحين المتبقي بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يتفتت الخليط. قلل السرعة إلى منخفضة ، وأضف خليط البيض تدريجياً. ارفع السرعة إلى متوسطة ، واضرب حتى يصبح ناعمًا.
يُضاف خليط الخميرة والطحين ، ويُخفق على سرعة عالية حتى يصبح العجين مرنًا وتتشكل خيوط طويلة عندما تتمدد ، حوالي 5 دقائق. ابشر قشر البرتقال والليمون في الوعاء. أضيفي الفواكه المجففة والقشر المحلى ورقائق الشوكولاتة.

انقلي خليط الكيك إلى وعاء مدهون بالزيت ، وغطيه بورق تغليف. اترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. يُسكب مزيج الكيك في قوالب ورق بانيتون الصغيرة (حشوة 2/3). اخبزيها لمدة 10 دقائق. خففي الحرارة إلى 180 درجة ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وترتفع قليلاً فوق حواف القوالب ، حوالي 20 دقيقة. نقل البانيتون إلى رف سلكي ليبرد.

يمكن تخزين Panettone في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 3 أيام.

هل تبحث عن المزيد من أفكار وصفات عيد الميلاد؟ جرب Zuccotto: Panettone and Ricotta Cake. وإذا كان لديك بانيتون المتبقي ، فلماذا لا تحضر خبز بانيتون الفرنسي!


وصفة ميني بانيتون

هذه الكعكات الصغيرة الحلوة تقدم هدية جميلة. بدلاً من ذلك ، ضعها في الجزء العلوي من الجوارب لتؤكل في صباح عيد الميلاد. يمكنك صنع العجينة عشية عيد الميلاد ، وترتيبها في الصفيح وتركها مغطاة بطبقة رقيقة من البلاستيك لتثبت طوال الليل في الثلاجة. رفع درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.

مكونات

  • 75 جرام عنب
  • 3 ملاعق كبيرة براندي أو رم غامق
  • 75 جرام كرز مقسم إلى أنصاف أو أرباع
  • 1 ليمون ، قشر فقط
  • 1 برتقالة ، نكهة فقط
  • 450 غ من طحين الخبز الأبيض القوي ، بالإضافة إلى كمية إضافية من أجل نثرها
  • 50 جرام سكر ناعم ذهبي
  • رشة ملح
  • كيس 7 غ من الخميرة سهلة التحميص
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 2 صفار بيض كبير
  • 1 ملعقة كبيرة عسل صافي
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 75 جم زبدة غير مملحة ، طرية ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
  • 125 مل حليب كامل الدسم ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة إضافية
  • 1 رشة سكر بودرة ، للغبار
  • 2.6 أوقية من العنب
  • 3 ملاعق كبيرة براندي أو رم غامق
  • 2.6 أوقية كرز ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع
  • 1 ليمون ، قشر فقط
  • 1 برتقالة ، نكهة فقط
  • 15.9 أوقية من طحين الخبز الأبيض القوي ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
  • 1.8 أونصة سكر ناعم ذهبي
  • رشة ملح
  • كيس 0.2 أوقية من الخميرة سهلة الخبز
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 2 صفار بيض كبير
  • 1 ملعقة كبيرة عسل صافي
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2.6 أوقية زبدة غير مملحة ، طرية ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
  • 4.4 أونصة سائلة من الحليب كامل الدسم ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة إضافية
  • 1 رشة سكر بودرة ، للغبار
  • 2.6 أوقية من العنب
  • 3 ملاعق كبيرة براندي أو رم غامق
  • 2.6 أوقية كرز ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع
  • 1 ليمون ، قشر فقط
  • 1 برتقالة ، نكهة فقط
  • 15.9 أوقية من طحين الخبز الأبيض القوي ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
  • 1.8 أونصة سكر ناعم ذهبي
  • رشة ملح
  • كيس 0.2 أوقية من الخميرة سهلة الخبز
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 2 صفار بيض كبير
  • 1 ملعقة كبيرة عسل صافي
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2.6 أوقية زبدة غير مملحة ، طرية ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
  • 0.5 كوب حليب كامل الدسم ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة إضافية
  • 1 رشة سكر بودرة ، للغبار

تفاصيل

  • أطباق: عيد الميلاد
  • نوع الوصفة: بانيتون
  • صعوبة: وسط
  • وقت التحضير: 160 دقيقة
  • وقت الطبخ: 25 دقيقة
  • يخدم: 12

خطوة بخطوة

  1. ضعي الزبيب في مقلاة صغيرة مع البراندي (أو الروم) وضعيه على نار خفيفة.
  2. يُسخن ولكن لا تتركه يغلي ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف مزيج القشر والكرز والكرز وقشر الليمون والبرتقال.
  3. اتركيها جانباً لمدة 20 دقيقة حتى تمتلئ ، قبل البدء في عجينة البانيتون.
  4. اخلطي الدقيق في وعاء كبير مع السكر الناعم والملح والخميرة حتى يمتزجوا (استخدموا خلاطًا منفردًا مزودًا بخطاف للعجين للخلط والعجن ، إذا رغبت في ذلك). اصنعي فجوة في الوسط وأضيفي البيضة الكاملة وصفار بيضة واحدة والعسل والفانيليا والزبدة المخففة.
  5. سخني الحليب برفق حتى الغليان مباشرة ، ثم اسكبيه في الوعاء واخلطيهم بملعقة خشبية حتى يتجانس.
  6. اعجن العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق ، باستخدام أقل قدر ممكن من الدقيق ، لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
  7. اعجن الفاكهة المجففة المنقوعة وأي سائل زائد حتى تمتزج جيدًا ، ثم أعد إلى الوعاء وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي.
  8. ضعه جانبًا في مكان دافئ وخالٍ من تيار الهواء لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمه. في هذه الأثناء ، دهن صينية خبز عميقة مكونة من 12 حفرة بالزبدة.
  9. ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الطحين واعجني برفق مرة أخرى لمدة دقيقة. قسّميها إلى 12 قطعة متساوية الحجم ، شكليها إلى كرات مرتبة ، ثم ضعيها في قوالب من القصدير المحضّر ، مع توجيه الجانب الأملس لأعلى.
  10. قم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق تغليف مدهون واتركه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يرتفع جيدًا ويتضاعف حجمه مرة أخرى.
  11. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 3).
  12. يخفق صفار البيض المتبقي مع ملعقة كبيرة من الحليب لغسل البيض. امسح الجزء العلوي من كل بانيتون برفق واتركه يرتفع لمدة 10 & ndash15 دقيقة أخرى.
  13. تُخبز في الثلث السفلي من الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، أو حتى ترتفع تمامًا وتصبح ذهبية اللون إذا بدأت القمم في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، اقلب الفرن قليلاً (أو غطها بورق الألمنيوم) لمدة 5 دقائق من الطهي.
  14. اتركيه في القصدير لمدة دقيقتين ، ثم اقلبه على رف سلكي ليبرد.
  15. الغبار مع مسحوق السكر لخدمتها.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


بين عشية وضحاها بانيتوني

سيبقى خبز العطلة الإيطالي التقليدي هذا طازجًا لفترة أطول عندما يتم تحضيره من مقبلات بين عشية وضحاها.

مكونات

  • كل بداية (أعلاه)
  • 2 1/4 كوب (269 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من كينج آرثر
  • 1/4 كوب (57 جم) ماء فاتر
  • 2 بيض كبير
  • 4 ملاعق كبيرة (57 جم) زبدة طرية
  • 1/2 ملعقة صغيرة منكهة Fiori di Sicilia أو 1 ملعقة صغيرة فانيليا + 1/8 ملعقة صغيرة زيت برتقال
  • 2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية من ساف جولد أو 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة (8 جم) ملح
  • 1/3 كوب (67 جم) سكر
  • 1/2 كوب (85 جم) عنب ذهبي
  • 1/2 كوب (64 جم) مشمش مجفف مقطع
  • 1/2 كوب (85 جم) توت بري مجفف
  • 1/2 كوب (71 جم) أناناس مجفف مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من قشر البرتقال المبشور أو قشر الليمون المبشور (قشر)

تعليمات

لعمل البادئ: قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض. تُمزج مكونات البداية في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، وتغطى وتتركها ترتاح طوال الليل (من 8 إلى 12 ساعة).

لعمل العجين: امزج جميع مكونات العجين باستثناء الفاكهة والقشر ، واخلطها واعجنها معًا - باليد أو الخلاط أو آلة الخبز - حتى تصنع عجينًا ناعمًا وسلسًا.

اترك العجين لينتفخ ، مغطى ، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف ، أو حتى ينتفخ (على الرغم من أنه ليس بالضرورة أن يتضاعف في الحجم).

يُفرغ العجين من الهواء برفق ويُعجن الثمار والقشر.

اتقن أسلوبك

الخبز الحلو للأعياد

شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في مقلاة بانيتون أو مقلاة أخرى مستقيمة الجوانب 1 1/2 إلى 2 لتر. غطي المقلاة واتركي العجينة تتخمر حتى تتوج تمامًا على حافة المقلاة ، لمدة ساعة تقريبًا.

اخبزي الخبز في فرن محمّى على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق ، خففي حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 10 دقائق إضافية ثم خففي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 25 إلى 35 دقيقة ، مع تخييم بورق الألمنيوم إذا كان يبدو أن القشرة تحمر بسرعة كبيرة. يجب أن يكون البانيتون بنيًا غامقًا عند الانتهاء ، ويجب أن يبدو أجوفًا عند النقر عليه ، وسوف يقرأ 190 درجة فهرنهايت في المركز باستخدام مقياس حرارة رقمي. (من السهل تحميصه لأنه يتحول إلى اللون البني بسرعة!)

يُرفع البانيتون من الفرن ويبرد تمامًا. يخزن في درجة حرارة الغرفة ، ملفوف جيدًا ، لمدة تصل إلى أسبوع في التجميد لتخزين أطول.


ميني بانيتون - وصفات

ماذا تعني لك كعكة عيد الفصح؟

بالنسبة لي ، هذا مزيج مثالي من النكهات والألوان ، مما يجعلني أبدو أكثر جمالًا ومليء بالطاقة الجيدة. عندما كنت طفلة كنت أعرف عنها فقط عيد الفصح الأم، الذي فعل ذلك بضجة عشية عيد الفصح ، كما هو الحال في شمال مولدوفا ، ومع مرور الوقت ، ظهروا فينا تلك الكعك من إيطاليا ، بقوام ناعم ، ناعم ولذيذ جدًا ، مما أعطانا كل رؤوسنا طعمها اللذيذ.

في كل مرة كنت أتذوق فيها طبق البانيتون ، كنت أتساءل كيف صنعوه ، وتساءلت عما إذا كان ينبغي عليّ بالتأكيد البحث عن المعلومات.أسرار. هنا ، بعد قليل من الدراسة ، اكتشفت مجموعة من الوصفات ، وبقيت واحدة منها فقط في قلبي ، والتي أريد أن أقدمها لكم اليوم ، لأن مواكب عيد الفصح تقترب بسرعة وهناك حاجة كبيرة ، لأنها كذلك سؤال عن كعكة & # 539et & # 259 جيدة حقًا.

أنا لا أعطيك كعكة بسيطة ، لكنني أقدم لك واحدة جربتها بالفعل للعام الرابع على التوالي. نظرًا لما يحتويه من مكونات مثيرة للاهتمام ، فإن الكوزوناك يشبه إلى حد بعيد المكونات الإيطالية ، مع ملمس ناعم وهش ورطب قليلاً ولذيذ للغاية. وعندما تجد نفسك تفعل ما تفعله في المنزل ولا تضيف العديد من المواد المضافة والمواد الحافظة وتلوينه ، فلا يسعك إلا أن تجربه!

إذا قمت بالوصول إلى الرابط التالي ، يمكنك مشاهدة دفق الفيديو ، الذي حصد أكثر من 350.000 مشاهدة على Facebook ، حيث يمكنك أن ترى خطوة بخطوة كيفية القيام بذلك. الكعك اللذيذ: https://www.facebook.com/watch/؟v=865137447174619

Dia & rsquos Kitchen & ndash Panettone ، الإيطالية Cozonacul f & # 259cut acas & # 259

نصائح مفيدة لـ & IcircNCEP & # 258TORI.

  • يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة!
  • أوصي بـ s & # 259 لا تضاعف كمية المكونات إذا كنت ترغب في صنع كمية أكبر من الكعك ، فلن تكون قادرًا على خبزها جميعًا مرة واحدة ، وسيتم خبز العجين الذي تنتظره. ، سوف تخمر ببساطة وسوف تخسر!
  • من هذه الكمية من المكونات ، يخرج 4-5 كعكات ، حسب حجم الأشكال!
  • تتكون هذه الوصفة من إجمالي 600 جرام من الدقيق. بما فيها 100 غرام لتليين الخميرة & # 351i 500 غرام المتبقية للعجين! يجب أن تكون الماكينة ذات جودة عالية ومصقولة!

مكونات العجين:

  • 500 غرام f & # 259in & # 259
  • 1 ملعقة كبيرة & # 355 & # 259 ملح
  • نصف ملعقة كبيرة & # 355 & # 259 درجة & # 355 & # 351 & # 259 غبار
  • 1 ظرف & # 355 10 غرام مع سكر الفانيليا د. Oetker
  • 8 ز & # 259lbenu & # 351uri (بالبيض & # 259 محلي الصنع & # 259 لون الكعكة أصفر جميل)
  • 5 ملاعق كبيرة سكر (إذا كنت تحب الخبز حلوًا جدًا ، فيمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من السكر).
  • قشر مبشور من برتقال ومن برتقال
  • 250 غرام زبدة
  • 100 جرام كريمة br & acircnz & # 259
  • 2 ملاعق كبيرة براندي
  • 250 و 300 جرام فواكه مجففة

مكونات تليين الخميرة:

مكونات الصقيل & # 259:

1. ابدأ بتحضير الخميرة: ضعي في وعاء متوسط ​​الحجم 100 غرام من f & # 259in & # 259 ، 1 ملعقة كبيرة من السكر و 4 ملاعق كبيرة من الشاي المبشور مع الخميرة الجافة وتخلط جيدًا بالمضرب. بعد الخلط جيداً ، أضيفي 200 مل من الحليب الدافئ. تخلط جيدًا مع الهدف لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم ضع الوعاء في مكان بعيدًا عن التيار لمدة 10-15 دقيقة.

Dia & rsquos Kitchen & ndash Panettone ، الإيطالية Cozonacul f & # 259cut acas & # 259

2. عندما تنتفخ الخميرة ، ننخل في وعاء غربال أكبر. 500 غرام من f & # 259in & # 259. أضف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الملح ودرجة 355 درجة مئوية وسكر الفانيليا. تخلط جيدًا بهدف التهوية ودمج المكونات جيدًا.

Dia & rsquos Kitchen & ndash Panettone ، الإيطالية Cozonacul f & # 259cut acas & # 259

3. في وعاء آخر ، ضعي 8 جم من بياض البيض ، 5 ملاعق كبيرة من السكر واخلطيهم جيدًا لمدة دقيقتين تقريبًا بهدف صنع كريمة ناعمة ، مفتوحة قليلاً .259 لونًا. في غضون ذلك ، ابشري قشر برتقالة وليمون ، مع الحرص على عدم حلق الجزء الأبيض ، لأن هذا سيعطي طعمًا مرًا للكيك. أضيفي القشر إلى كريمة البيض واخلطيهم جيدًا بالمخفقة.

نصيحة! قبل حلق قشر الحمضيات ، انقعها في الماء البارد مع صودا الخبز لمدة 20-30 دقيقة على الأقل ، ثم اغسلها جيدًا!

Dia & rsquos Kitchen & ndash Panettone ، الإيطالية Cozonacul f & # 259cut acas & # 259

4. بعد ذلك ، أضيفي البيضة المخفوقة و 250 جم من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة في منتصف الدقيق الذي أعددته سابقًا.

Dia & rsquos Kitchen & ndash Panettone ، الإيطالية Cozonacul f & # 259cut acas & # 259

5. ابدئي بدمج العجين بواسطة الشوبك لتشكيل عجينة طرية وغير لزجة. بعد القلي لمدة دقيقة واحدة كحد أقصى ، أضيفي الخميرة التي نمت بشكل جيد.

Dia & rsquos Kitchen & ndash Panettone ، الإيطالية Cozonacul f & # 259cut acas & # 259

6. الاب & # 259 م & icircnt & # 259 جيدا العجين f & # 259r & # 259 s & # 259 أضف f & # 259in & # 259 ، فقط القليل من c & icircnd & icircl الذي ستخرجه على الطاولة & # 259. ستكون العجينة لزجة قليلاً في البداية ، ولكن بمجرد الاستمرار في قليها بدون قلي ، ستصبح مرنة جدًا وممتعة للغاية. Fr & # 259m & icircnt & # 259 العجين لمدة 15 دقيقة! سترى أن العجين سيكون طريًا جدًا وخفيفًا ورائعًا ، ويمكن العثور عليه بدون قلي. ترى كم هي جميلة بعد 15 دقيقة بدونها!؟

Dia & rsquos Kitchen & ndash Panettone ، الإيطالية Cozonacul f & # 259cut acas & # 259

7. بعد أن تعجن العجينة لمدة 15 دقيقة ، قم بتغطيتها بورق تغليف واتركها تتخمر لمدة ساعتين ، في مكان بعيد عن التيار ، حيث يمكن تخزينها. 259 لا تكون ساخنة جدًا ولا باردة جدًا ، درجة حرارة الغرفة مناسبة تمامًا ، من تجربتي أقول لك. في غضون ذلك ، يمكنك تناول القهوة أو قراءة كتاب! & # 128578 بين الحين والآخر ، انظر إلى العجينة وانزع الغشاء من الأطراف ، حتى تنمو العجينة لأعلى ، بحيث لا تقتصر عليها.

Dia & rsquos Kitchen & ndash Panettone ، الإيطالية Cozonacul f & # 259cut acas & # 259

انظر كم هو جميل بعد ساعتين من الخميرة.

Dia & rsquos Kitchen & ndash Panettone ، الإيطالية Cozonacul f & # 259cut acas & # 259

8. بعد أن ترتفع العجينة ، أضيفي إليها 100 غرام من الجبن الكريمي والفواكه المجففة وملعقتين كبيرتين من البراندي. وتقلى العجينة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الدقيق لمدة 259 دقيقة. فقط قليلا على المكتب.

Dia & rsquos Kitchen & ndash Panettone ، الإيطالية Cozonacul f & # 259cut acas & # 259

لا أستطيع أن أعطيك الرائحة من خلال هذه الصور ، لكنها ستكون جيدة! رائحة رائعة & # 259!

Dia & rsquos Kitchen & ndash Panettone ، الإيطالية Cozonacul f & # 259cut acas & # 259

9. ثم تشكيل وتشكيل العجين بحركات دائرية وكرات ، لإزالة فقاعات الهواء ، والتأكد من أن قوالب الخبز بها 35 شكلًا.وضعها في الأشكال التقليدية أو في أي صينية خبز أخرى.

نصيحة! نضع العجينة في قوالب الخبز ، بالحجم الذي تفضله ، مع مراعاة مساحة 3 أصابع خالية عند الحواف ، بحيث يكون لديك العجين حيث ينمو!

10. قم بتغطية الكوزوناكس بغشاء لاصق حتى لا يجف من الأعلى واتركه يرتفع لمدة ساعتين أخريين.

Dia & rsquos Kitchen & ndash Panettone ، الإيطالية Cozonacul f & # 259cut acas & # 259

11. ضع الكوزوناكس في الفرن المسخن على حرارة 200 درجة مئوية. أخبز لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية و 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. افحصهم في أسرع وقت ممكن ، حتى لا تحرقهم. ها هو الجمال وعليك أن تبحث عنه.

Dia & rsquos Kitchen & ndash Panettone ، الإيطالية Cozonacul f & # 259cut acas & # 259

12. بعد تركها تبرد ، صقلها برفق مع بياض البيض المخفوق: في الخلاط أو معالج الطعام ، اخلطي 3 بياض بيض. عندما تصل إلى قوام رقيق ، ابدأ بإضافة ملعقة من السكر البودرة ونكهة الفانيليا من دكتور أوتكر. يخفق جيدا حتى يتشكل الجليد. تزيين الكوزونات حسب تفضيلاتك.

عندما تنظر حولك ترى الرائحة ، ترى أنك قضيت اليوم كله في المطبخ.

Dia & rsquos Kitchen & ndash Panettone ، الإيطالية Cozonacul f & # 259cut acas & # 259

لقد مزقت قطعة من الكعكة لأرى ما هو ملمسها الجميل!

Dia & rsquos Kitchen & ndash Panettone ، الإيطالية Cozonacul f & # 259cut acas & # 259

لقد أعددت هذا التقرير بالشراكة مع الدكتور أوتكر ، وبهذه الطريقة أشكرهم على تعاونهم.

أحثك على صنع كعكات عيد الفصح في المنزل بلمسة من الحب والبهجة!

إذا أعجبك وصفتي ، أظهرها لأصدقائك! انقر فوق أعجبني وشارك!

إذا وجدت صفحة الويب هذه وتريد نشرها على الشبكات الاجتماعية ، فاستخدم الهاشتاج # ديسكيتشن & Icirc & # 539i شكرًا لك!

| مطبخ ضياء ورسكووس هو صاحب حقوق النشر القانوني للمواد الموجودة في هذه المدونة ، والتي لا يجوز استخدامها أو نشرها دون موافقة خطية من المؤلف |

انقر للتقييم!

متوسط ​​التقييم 4.3 / 5. عدد الأصوات: 57

لا توجد اصوات حتى الان! كن أول من يقيم هذا المنشور.


تحضير العجين:
سخني الحليب مع السكر والسمن حتى يذوب الأخير في الحليب. عندما تكون التركيبة فاترة فقط ، أضف الخميرة المسحوقة.
ينخل الدقيق في وعاء ، ويعجن لمدة 2-3 دقائق باللوز والبيض وخليط الخميرة.
اتركيها مغطاة في مكان دافئ لحوالي. 20 دقيقة للتخمير.
تحضير صقيل اللوز:
نضع المارجرين والعسل والسكر واللوز في المقلاة ونقليها لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح.


بعد ذلك ، ضعيها في قالب كيك مدهون بالسمن ومبطن بالدقيق وسلس.
المجسم:
تُدهن العجينة على الصحن مع رش الطحين (توضع جانباً عند عجن العجينة) إلى حجم تقريبي. 20 × 40 سم ، دهن مع 30 جرام من السمن المذاب.
نخلط السكر مع القرفة ، ونرشها على العجينة ، ثم نضع التركيبة مع العسل واللوز.
اتركيه مغطى لمدة 30 دقيقة أخرى ،
أخيرًا اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة.

تم تصميم جهاز Philips Multicooker بحيث يحتفظ الطعام المطبوخ بمذاقه ورائحته لأنه مزود بصمام تحكم في الضغط قابل للضبط ونظام طهي محوسب. بفضل نظام التسخين ثلاثي الأبعاد والصحن بسماكة 2 مم ، يتم توزيع الحرارة بالتساوي بحيث يكون لديك طعام ممتاز المذاق.

كعكة بانيتون تقدم باردة! يمكن أن تكون معبأة للعطلة هدية عيد الميلاد اللذيذة!


ميني بانيتون

هذه الوصفة تصنع ثمانية بانيتون صغيرة

ستحتاج إلى ثماني علب من الورق المقوى ، وعرض القاعدة 70 مم وارتفاع 50 مم ، وغالبًا ما يُطلق عليها 80 جرامًا

الصعوبة: صعب التحضير ، سهل الخبز

من البداية إلى النهاية: 6.5-7.5 ساعة بالإضافة إلى التفضيل بين عشية وضحاها


هذه وصفة الأسبوع: كعكة PANETTONE الشهيرة بالفواكه المسكرة

ربما تشعر بالملل من الكوزوناك التقليدي وترغب في تجربة الحلوى الإيطالية ، بانيتون. هذا هو "الخبز الفاخر" كما يترجم. ما الذي يجعلك تستمر؟ خاصة وأننا نوضح لك كيفية تحضير البانيتون اللذيذ بالفاكهة المسكرة. كعكة PANETTONE الشهيرة بالفواكه المسكرة:

لا نريد أن يكون لديك أوهام ونعتقد أنك "تفلت من أيدينا بسعر أرخص". نشير أيضًا إلى الوقت المخصص للتحضير & # 8230. يستغرق الأمر ما يقرب من ثماني ساعات من وقت البدء وحتى إخراجها من الفرن باللون البني. هذا صحيح ، الخميرة تستهلك معظم الوقت. ولكن مرة واحدة في العام يستحق الأمر كل هذا الجهد!

انت تحتاج: نصف كيلوجرام دقيق ، 200 جرام سكر ، 4 بيضات ، 3 صفار بيض ، 180 جرام زبدة ، 100 جرام فواكه مسكرة (برتقال أو قشر ليمون ، مشمش ، كرز) ، 150 جرام زبيب ، قشر ليمون مبشور ، فانيليا خلاصة 15 جم خميرة و 200 مل من الماء.

كعكة PANETTONE الشهيرة بالفواكه المسكرة

كيف يتم إعدادها

ذوبي 10 جم من الخميرة في القليل من الماء الساخن ، أضيفي 150 جم من الدقيق واخلطي حتى تحصلي على عجينة متجانسة. قم بتشكيل كرة خارجها ، وضعها في وعاء وقطعها إلى شكل صليب. غطي الوعاء بورق القصدير واتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة تقريبًا. عندما يتضاعف حجمها ، أضف 150 جرامًا أخرى من الدقيق ، بيضتين وبقية الخميرة. ابدأ العجن (بيديك أو بالروبوت). عندما لا تصبح العجينة لزجة ، أضيفي 100 جرام من السكر واتركيها تتغلغل في العجين. ضعي 60 جرامًا من الزبدة ، ثم غطيها واتركيها حتى تنضج لمدة ساعتين. بعد انتهاء فترة "الراحة" من العجين نضيف البيضتين الأخريين والصفار وبقية الدقيق والباقي من السكر وملعقة صغيرة من الملح. اخلط جيدًا بقوة لمدة عشر دقائق مع إضافة الزبدة المتبقية تدريجياً.

بشكل منفصل ، ترطيب الزبيب في الماء الساخن مع القليل من البراندي أو الروم. عندما تنتفخ ، صفيها وأزل الماء الزائد بمنشفة ورقية. تقطع الثمار المسكرة إلى قطع صغيرة. نضيف الزبيب وقطع الفاكهة المسكرة وقشر الليمون وخلاصة الفانيليا إلى العجينة ، ونمزجها لتوزيعها بشكل موحد وتترك لتنتفخ لمدة ساعتين أخريين. حتى يتضاعف في الحجم.

للخبز ، استخدم إما شكل سطح كعكة أو وعاء طويل. هذا إذا كنت تريد أن تبدو البانيتون مثل تلك الموجودة في التجارة ، أنحف وأطول. في كلتا الحالتين ، ضع ورق الخبز لتغطية جدران القدر حتى القمة. تذكر أن البانيتون سينمو أيضًا أثناء الخبز. بعد تشكيل العجينة ، دهن السطح بالزبدة المذابة ثم ضعه في الفرن. اتركه ليبرد في القالب لمدة 6-8 ساعات أخرى.


هذا نوع من الخبز الإيطالي الحلو ، وهو شيء مثل كعكة عيد الفصح لدينا. يمكن القول أنها الأكثر رمزية في منطقة ميلانو. يتميز بشكله الأسطواني ويصل ارتفاعه في شكله الحقيقي من 15 إلى 20 سم. قد يتجاوز وزن بعض العينات 1 كجم.

يمكن إرجاع تاريخ الكعكة إلى روما القديمة ، عندما كانت تُصنع غالبًا بالعسل. خلال الإمبراطورية الرومانية المقدسة في القرن السادس عشر ، تم تحديث الوصفة من قبل الشيف الشهير بارتولوميو سكابي. من المعتقد أن أساتذة البانيتون الأوائل كانوا خبازين من ميلان. في أوائل القرن العشرين ، اكتسبت الكعكة شعبية كبيرة في جميع أنحاء إيطاليا.


فيديو: ماين كرافت بناء بيت عصري حديث وكبير مع مسبح #11 (شهر اكتوبر 2021).