وصفات تقليدية

باستا روك روبيان بصلصة الطماطم الحارة

باستا روك روبيان بصلصة الطماطم الحارة

صلصة الطماطم اللذيذة سهلة التحضير والروبيان الصخري الذي يأتي مقشرًا بالفعل يعني أن وصفة العشاء الليلي لم تكن أبدًا بهذه السهولة - أو اللذيذة.

مكونات

  • 1 عبوة 28 أونصة من الطماطم المقشرة بالكامل ، ويفضل سان مارزانو ، مصفاة
  • نصف كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • ½ بصيلة شمر متوسطة ، سعف محفوظة ، منزوعة اللب ، لمبة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 فريسنو شيلي ، مقطعة شرائح رفيعة جدًا ، مقسمة
  • 12 أوقية ستروزابريتي أو كاساريس
  • 1 روبيان صخري أو 1 روبيان صغير مقشر ومنزوع العرق
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

تحضير الوصفة

  • ضع منخل شبكي رفيع فوق وعاء متوسط ​​الحجم. العمل فوق الغربال ، وعصر الطماطم لإخراج العصائر وتفتيت اللحم. اترك الطماطم تصفي في غربال لتجمع العصائر في وعاء حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

  • سخني نصف كوب زيت في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل آخر على نار متوسطة. يُطهى الشمر والثوم ونصف الفلفل الحار مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح الثوم ذهبيًا ويبدأ الشمر في التحول إلى اللون البني حول الحواف ، لمدة 5-8 دقائق. ينقل خليط الشمر بملعقة مثقوبة إلى وعاء صغير.

  • زيادة الحرارة إلى درجة عالية ؛ تُطهى الطماطم المصفاة في نفس القدر مع التحريك من حين لآخر حتى تتفتت وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف النبيذ وكشط الأجزاء ذات اللون البني واتركه يطهى حتى يتبخر تمامًا تقريبًا لمدة دقيقة واحدة. يُضاف مزيج الشمر وعصير الطماطم المُجمَّع ويُترك المزيج على نار خفيفة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا قليلًا لمدة 5-10 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج تمامًا ، حوالي 3 دقائق أقل من اتجاهات العبوة.

  • باستخدام عنكبوت أو ملعقة مثقوبة ، انقل المعكرونة إلى قدر مع الصلصة ؛ يضاف الجمبري و نصف كوب من سائل طبخ المعكرونة. تُطهى ، مع التقليب كثيرًا ، حتى تنضج المعكرونة ومغطاة بالصلصة وينضج الجمبري ، حوالي 3 دقائق. صلصة رقيقة مع المزيد من سائل طهي المعكرونة إذا لزم الأمر ؛ الموسم مع الملح. ازالة من الحرارة؛ يضاف الزبدة ويقلب المزيج. يتبل بمزيد من الملح إذا لزم الأمر.

  • قسّم المعكرونة بين الأطباق. يُسكب مع سعف الشمر والشيلي المتبقي ويُرش بالزيت.

، صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 660 دهون (جم) 26 دهون مشبعة (جم) 7 كوليسترول (مجم) 160 كربوهيدرات (جم) 75 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 9 بروتين (جم) 29 صوديوم (مجم) 950 مراجعات القسم هذه الوصفة يتطابق تقريبًا مع أحد أطباقي المفضلة التي يتم تقديمها في المطعم الذي عملت فيه. وصفة كلير رائعة ، لكنني أفضل تشيليز كالابريا على فريسنو تشيليز. هذا هو التعديل الوحيد الذي أود اقتراحه. AnonymousSouthern Arizona06 / 07/20 لقد صنعت هذا للمرة الأولى خلال العطلات وقد أحبها الجميع! إنه بالتأكيد يستحق الوقت والجهد في صنعه. قصة طويلة قصيرة: وصفة ممتازة وبسيطة للغاية وفعالة قصة قصيرة طويلة: حسنًا ، لقد واجهت نوعًا ما من المتاعب وليس الأمر صعبًا للغاية ، لكنني لم أصنع جمبريًا أو أنتهي من ذلك المعكرونة في الصلصة الخاصة بها والتي أخافتني من قبل ما فعلته وتعلمته من هذه الوصفة: إذا جاز لي ، أود أن أوصي باستخدام / الحصول على زجاجة من النبيذ ستكون سعيدًا بشربها - أنت تستخدم القليل جدًا في هذه الوصفة وأزواج النبيذ الأبيض بشكل جيد مع هذا الطبق (إذا كنت تحب ذلك ، فأنا كذلك). ربما تعرف هذا ، ربما أنت مثلي ولم تفكر في هذا أيضًا ، لم أكن متأكدًا مما تعنيه الوصفة فيما يتعلق بالطماطم وإدراج أو استبعاد عصائرها المختلفة ... هل تستخدم العصائر التي تأتي الطماطم؟ لقد استخدمت العصائر التي جاءت بها الطماطم. وهذا يعني أن جميع محتويات علبة الطماطم البالغة 28 أونصة قد دخلت في هذه الوصفة. خرجت لذيذة ، وعودة للخوف من تجربة أشياء جديدة. لقد شعرت بالخوف الشديد لأنني لم أصنع الروبيان من قبل ولم أنتهي من طهي المعكرونة في الصلصة الخاصة بها. لمعرفة التوقيت ، حاولت غلي بضع قطع من المعكرونة وإخراجها كل بضع دقائق بدءًا من 3 دقائق قبل al dente وساعدني ذلك في تحديد الوقت الذي أحتاجه للمعكرونة. أيضًا ، استخدمت جمبريًا ضخمًا (كان لديهم حجم واحد فقط ، حسنًا!) وكنت قلقًا من أن 3 دقائق لن تكون كافية ، لذلك أخرجت المعكرونة في وقت أبكر قليلاً وقمت بطهي كل شيء معًا لفترة أطول قليلاً. كانت أوقاتي 5:30 في الماء و 3:30 مع الصلصة والروبيان. كانت المعكرونة مطبوخة أكثر من اللازم (تم طهيها قليلاً مع إخراجها من الماء ...) وكان الجمبري مثاليًا. الخلفية: أرادت أمي شيئًا مع الروبيان لعشاء عيد الأم ، لذلك طلبت المساعدة من موقع واحد. كلير سافيتز. إن رؤية المراجعة الفردية ذات الخمس نجوم هي ما دفعني حقًا إلى تجربة ذلك. آمل أن يشجعك هذا على تجربة هذا أيضًا. AnonymousSouthern California05 / 13/19 لذيذ وسهل للعيون! وصفة لذيذة ومقدمة لطيفة ل strozzapreti.brushjlsolon ، ohio04/03/18


شاهد الفيديو: Andy Makes Seafood Pasta. From the Test Kitchen. Bon Appétit (شهر اكتوبر 2021).