وصفات تقليدية

مطبخ كوجا: المطبخ الكوري والياباني فطائر كعكة الأرز المحشوة

مطبخ كوجا: المطبخ الكوري والياباني فطائر كعكة الأرز المحشوة

المطبخ الكوري والياباني محشوة فطائر كعكة الأرز

حقيبة السفر "الكورية" و "اليابانية" مطبخ كوجا، يقدم قائمة تجمع بين النكهات من كلا المطبخين بين فطائر كعكة الأرز المحمصة. ابحث عن لحم البقر المشوي الكوري والدجاج مع الأناناس والترياكي "الدجاج النباتي" وبطاطس كاميكازي المقرمشة المميزة والمغطاة بلحم الشواء الكوري والبصل المقلي والكيمتشي والبصل الأخضر والمايونيز الياباني. هناك مسرحية ذكية على التيراميسو ، أيضًا ، "موشيميسو" عبارة عن برج قصير من أصابع السيدات والماسكاربوني المغطى بطبقات موكا الشوكولاتة.


40 فكرة لتزيين كعكة الأرز

إخلاء المسؤولية: يحتوي هذا الموقع على روابط تابعة نتلقى منها تعويضًا (مثل Amazon على سبيل المثال). لكنها لا تؤثر على آراء وتوصيات المؤلفين.

Wise Bread هي نشرة مستقلة حائزة على جوائز للمستهلكين تأسست في عام 2006. أعيد طبع أعمدتنا المالية على MSN و Yahoo Finance و US News و Business Insider و Money Magazine و Time Magazine.

مثل العديد من منافذ الأخبار ، يتم دعم منشوراتنا من خلال عائدات الإعلانات من الشركات التي تظهر منتجاتها على موقعنا. قد تؤثر هذه الإيرادات على الموقع والترتيب الذي تظهر به المنتجات. لكن اعتبارات الإيرادات لا تؤثر على موضوعية المحتوى الخاص بنا. بينما كرس فريقنا آلاف الساعات للبحث ، لا يمكننا تغطية كل منتج في السوق.

على سبيل المثال ، لدى Wise Bread شراكات مع علامات تجارية تشمل ، على سبيل المثال لا الحصر ، American Express و Bank of America و Capital One و Chase و Citi و Discover و Amazon.

لنكن صادقين هنا. في حد ذاتها ، كعكات الأرز غير المنكهة ليست مثيرة بشكل رهيب. ومع ذلك ، لديهم بعض الصفات الممتازة:

  • فهي خالية من الغلوتين.
  • هم نباتيون.
  • يمكنك شرائها غير معدلة وراثيًا وعضوية.
  • لا يوجد سوى 60 سعرة حرارية في كعكة الأرز (بعض العلامات التجارية لديها عدد أقل).
  • لا تحتوي الأصناف العادية على دهون مشبعة أو متحولة.

أنا أحبها لأنها متعددة الاستخدامات ، وغير مكلفة إلى حد ما ، ومقرمشة.

بصفتي شخصًا يكافح من أجل التحكم في جزء ، أود أن أذكرك أنه لا يهم إذا كنت تتناول وجبة خفيفة صحية جدًا وخالية من الغلوتين 45-60 سعرة حرارية إذا كنت تستخدم الكثير من الطبقة العلوية. لاحظت خلال جلسة اختبار واحدة أن طبقة الجبن كانت سميكة مثل كعكة الأرز. إذا كنت أقوم بإعداد وجبة من واحدة من هؤلاء ، فسأمنح نفسي بعض الفسحة. ومع ذلك ، إذا كان من المفترض أن تكون وجبة خفيفة ، يجب أن أكون حذرًا بشأن مقدار الإضافات التي أستخدمها. نهاية المحاضرة. (راجع أيضًا: كيفية إنقاص الوزن باستخدام التحكم في الكمية)

العودة إلى تعدد استخداماتهم ، رغم ذلك. فيما يلي أربعون اقتراحًا لتزيين كعك الأرز.


تتضمن رسالتي الشهرية إلى قرائي تقريرًا عن وصفتي ، وقصص وصور وراء الكواليس ، وقصصًا مضحكة ومؤثرة من قرائي ، وروابط طعام كورية مثيرة للاهتمام ، وأخبار حول الأحداث القادمة!

الكيمتشي

أطباق جانبية

الفطائر

كعك الأرز

يطبخ

Jjigae هو طعامنا المريح

المعكرونة

الحساء

Sundubu-jjigae

حلويات

الأطباق الرئيسية

دجاج مقلي

وجبات في وعاء واحد

علب الغداء

المقبلات

مخمر

المكونات الأساسية

ميتبانشان

مخللات

حار

غير حار

مأكولات بحرية

فرخة

نباتي

وجبات خفيفة

عصيدة

الأطباق الباردة

مشروبات

ليس كوري


كيفية صنع كعك الأرز

شارك في تأليف هذا المقال فريقنا المُدرَّب من المحررين والباحثين الذين قاموا بالتحقق من صحتها للتأكد من دقتها وشمولها. يراقب فريق إدارة المحتوى في wikiHow بعناية العمل الذي يقوم به فريق التحرير لدينا للتأكد من أن كل مقال مدعوم بأبحاث موثوقة ويلبي معايير الجودة العالية لدينا.

هناك 12 مرجعًا تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، والتي يمكن العثور عليها في أسفل الصفحة.

اتبع فريق wikiHow Video أيضًا إرشادات المقالة وتحقق من أنها تعمل.

تمت مشاهدة هذا المقال 18،538 مرة.

من الشائع جدًا أن تجد نفسك مع بقايا الأرز ولا توجد خطة لما يجب فعله به. لحسن الحظ ، من السهل تحويل الأرز القديم إلى كعك أرز لذيذ! هذه ليست تمامًا مثل كعكات الأرز المنتفخة القياسية من متجر البقالة ، لأنها لن تشبه طعم الستايروفوم. هناك العديد من أنواع كعكات الأرز المصنوعة منزليًا والتي تعد جميعها لذيذة بطريقتها الخاصة ، بما في ذلك كعك الأرز اللزج المقلي البسيط وكعك الأرز بالجبن اللذيذ.


أشكال ومقاسات أونيغيري

كم يجب أن يكون حجم الأونيغيري؟

يمكن صنع كرات الأرز اليابانية بأي حجم. يمكنك جعلها كبيرة أو صغيرة كما تريد. كمرجع ، يستخدم متجر Onigiri المريح حوالي 3/4 كوب من الأرز المطبوخ. عندما أصنعها بيدي ، أستخدم حوالي نصف كوب من الأرز. يستخدم القالب الذي استخدمته في الصور حوالي 1/3 & # 8211 1/2 كوب من الأرز لكل كرة أرز. يستوعب قالب المثلث الأكبر حوالي نصف كوب من الأرز المطبوخ.

على شكل مثلث

هذا هو الشكل الأكثر شيوعًا ومبدعًا لأونيغيري ، وهو الشكل الذي ستجده في أي متجر مناسب. عند استخدام يديك لعمل شكل مثلث ، فمن المؤكد أنه يمثل التحدي الأكبر من بين المجموعة ويميل للخروج بشكل مستدير أكثر مما لو كنت تستخدم قالب كرة أرز مثلث. يجب أن تكون يداك في وضع & # 8220c & # 8221 وتعصر الأرز أثناء تدوير كرة الأرز.

جولة على شكل

هذه هي النسخة الأسهل من صنع أونيغيري على شكل مثلث. ما عليك سوى لف الأرز في شكل كرة بين راحة يديك. نظرًا لأنه & # 8217s سهل للغاية ، لم أرَ قالب أونيغيري دائري. يمكنك إما إبقائها مستديرة تمامًا أو تسطيحها مثل تلك التي تشاهدها عادة في المتاجر الملائمة.

اسطوانة على شكل

هذا الشكل مشابه للشكل الدائري ، إلا عن طريق الضغط على الجوانب أكثر قليلاً في شكل أسطوانة. تميل هذه إلى أن تكون أصغر حجمًا وتستخدم حوالي ربع كوب من الأرز - عادة ما يكون الأرز الأبيض العادي مع الأعشاب البحرية أو الأرز المختلط.


مخطط تشوسوك

مع بقاء أسبوع واحد فقط على احتفال الأمة بأحد أكبر الأعياد السنوية في كوريا الجنوبية ، فقد حان الوقت للبدء في جمع المكونات الضرورية اللازمة لإعداد الأطباق التقليدية لمائدة الأجداد "جيزا" صباح الأحد المقبل.

حتى الآن ، بدأت هدايا Chuseok تتدفق. وتتراوح هذه العبوات عمومًا المتعلقة بالطعام والموسمية ، من صفوف ثمينة من فطر الصنوبر المعطر في أوائل الخريف إلى ألواح مرتبة بعناية من hanwoo (اللحم البقري الكوري) المرغوبة بشدة إلى الأجرام السماوية شبه الشفافة من الكاكي المجفف مغطى بصقيع أبيض حلو.

سيتم استخدام معظم هذه العروض اللذيذة لإثارة هذه الأشياء الجيدة من Chuseok. ومع ذلك ، ماذا تفعل مع الأجزاء والقطع المتبقية؟

يقدم الشيف - مالك Haap Sin Yong-il ومطعم Lotte Hotel الكوري في سيول Mugunghwa وصفات بسيطة لتلك المكونات الثمينة المتبقية ، في حين يقدم خبير الشاي الأخضر في Ujeon Kim Dong-gon أزواج الشاي مع أطباق Chuseok الشهية.

في كوريا ، يشير الشاي عمومًا إلى النسخة الخضراء من المشروب المصنوع من أوراق الكاميليا الصينية.

بدأت زراعة الشاي لأول مرة عندما وصل من أسرة تانغ الصينية منذ حوالي 1000 عام ، خلال فترة شيللا الموحدة ، وكانت مقاطعة هادونغ في مقاطعة كيونغ سانغ الجنوبية واحدة من أولى المناطق التي يُزرع فيها الشاي.

الرئيس التنفيذي لشركة Ssanggye Tea Company Kim Dong-gon - الذي تم تعيينه رئيسًا للأغذية الكورية الثامن والعشرين من قبل وزارة الأغذية والزراعة والغابات ومصايد الأسماك - ينحدر من المنطقة ، حيث ينمو وينتج حوالي 50 نوعًا من الشاي والتيسان.

يشتهر كيم بإتقانه لشاي أوجيون الأخضر. Ujeoncha ("cha" تعني "الشاي" باللغة الكورية) مصنوع من التدفق الأول (الأوراق الأولى لنبات الشاي) ويتم تحميصه تقليديًا في مرجل فوق نار خشب البلوط. لقد انتقل تقليد صنع يوجونشا إلى كيم ، وخبرته في المشروب الثمين هي التي أكسبته لقب غراند ماستر.

قال كيم ، 64 سنة ، في مقابلة عبر الهاتف: "هذا هو الأقدم ، عندما تكون أوراق الشاي هي الأكثر عطراً ولذيذًا" ، مضيفًا أن أوجونشا الناتجة "ناعمة وعطرية وطويلة الأمد على الحنك".

للاقتران مع الكاكي المجفف ، يوصي كيم بـ jakseolcha كمطابقة بأسعار معقولة. يُعتقد أن أوراق jakseolcha التي يتم حصادها وهي لا تزال طرية ، بعد ujeoncha خلال نفس فترة شاي "sejak" ، تشبه شكل لسان العصفور.

يقترح كيم إقران jookro مع Songpyeon (كعك الأرز المحشو الذي يتم تقديمه خلال Chuseok). Jookro ، وفقًا لكيم ، مصنوع من الأوراق التي نشأت على ندى الخيزران وحصدت في منتصف مايو.

بالنسبة للحوم وجيون (الفطائر الكورية) ، يُنصح باستخدام شاي سيجاك - الذي يتم حصاده وصنعه بعد Ujeon -.

يقول الشيف صاحب المطعم Sin Yong-il في tteok cafe Haap إن tteok galbi طريقة جيدة لاستخدام بقايا الكستناء والعناب واللحوم من Chuseok. حتى لو كانت الكستناء النيئة المقشرة التي يتم تقديمها خلال العطلة قد تحولت إلى اللون البني قليلاً ، فلا بأس ، كما يقول سين ، لأن كل شيء يفرم ويخلط معًا ويتبل مع بعض التوابل اللذيذة.

مكونات tteok galbi:

- 400 جرام لحم بقري من الضلوع (أو أي نوع من بقايا اللحم البقري)

- 4 حبات كستناء مفرومة ناعماً

مكونات التوابل:

- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم

- 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعم

- عسل لتغليف تتيوك غالبي

الاتجاهات:

1. نفرم الكستناء والعناب ناعما.

2. تحضير عصير الكمثرى الآسيوي.

3. اصنع التتبيل عن طريق تقطيع الثوم والبصل الأخضر وخلطه مع صلصة الصويا والسكر.

4. تقليم حوالي 80 في المئة من الدهون من اللحم المفروم.

5. تخلط مع صلصة التوابل ، وتعجن مثل العجين.

6. اصنعي فطائر على شكل كرة أرضية ، ضعي قطع من كعكة الأرز في المنتصف ثم قولبيها ، بشكل مثالي بحيث تلتصق قطع التي توك من جانب كل فطيرة بقليل 400 جرام يجب أن تصنع ما يقرب من 8 فطائر.

7. غلف كل فطيرة بقليل من العسل.

8. قم أولاً بطهي الفطائر من الخارج على نار متوسطة في مقلاة قبل نقلها إلى الفرن والخبز على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 7 إلى 8 دقائق ، مع التعديل حسب الحاجة حسب حجم الفطائر.

9. تدهن الفطائر في العسل المتبقي وتقدم.

أرز بالمشروم بالصنوبر في وعاء ستون

يقدم مطعم Mugunghwa الكوري في فندق Lotte Hotel Seoul الأرز المطبوخ في وعاء حجري ، وتعلوه شرائح عطرة من الطعام الخريفي الشهي - فطر الصنوبر. يقترن الأرز بصلصة الصنوبر الخاصة بالفطر والصويا التي من المفترض أن تمتزج مع الأرز والاستمتاع بها.

مقادير أرز الصنوبر والفطر:

- 4 غ من حبات الجنكة بيلوبا المقشرة

- 5 جرام من فطر الصنوبر المنظف

الاتجاهات:

1. اصنع أولاً صلصة الفطر الصنوبر عن طريق خلط أربعة مقادير من الماء مع مقدارين من صلصة الصويا ومقدار من السكر. من حيث النسبة ، ستحتاج إلى ساق واحدة من البصل الأخضر الكبير ، وبصل مقشر واحد وفلفل أسود حسب الرغبة مقابل ما يقرب من ثلاثة لترات من الصلصة (إذا اخترت صنع هذا القدر). تُغلى جميع المكونات في قدر ثم تنخفض الحرارة إلى متوسطة ويُترك لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد أن تبرد الصلصة ، صفي البصل والبصل الأخضر وأضيفي السيقان المفرومة جيدًا من فطر الصنوبر. دعي الصلصة تنقع في الثلاجة ليوم واحد.

2. ضعي جميع مكونات أرز الفطر بالصنوبر ، ما عدا فطر الصنوبر ، في قدر حجري ثم اغليها على نار عالية لمدة 12 دقيقة. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. أطفئي النار وأضيفي فطر الصنوبر المفروم وأغلق الغطاء مرة أخرى واتركي الفطر يطبخ لمدة خمس دقائق إضافية.

كيفية اختيار تحضير فطر الصنوبر:

يقدم رئيس الطهاة في Mugunghwa Chun Duk-sang نصائح حول اختيار وغسيل فطر الصنوبر.

ويوصي تشون بالبحث عن الفطر بأغطية صغيرة ومغلقة ، في إشارة إلى احتفاظه برطوبته ، كما يقول.

عند تحضير الفطر ، يقول تشون أن تقص بلطف الجزء الخارجي من الثلثين السفليين من الساق ، التي كانت في الأوساخ ، ثم تقطع جزءًا صغيرًا من قاع الساق. ثم يقول أن تأخذ منشفة مطبخ وامسح برفق الجزء العلوي من الفطر والجزء العلوي المتبقي من الساق. أخيرًا ، اشطف فطر الصنوبر برفق في الماء الجاري.

هاب ، التي افتتحت مقهى جديدًا بالقرب من Grand Hyatt Seoul في Itaewon-dong ، تبيع tteok المعبأ. يقول الشيف المالك سين يونغ إيل إن tteok المعبأ في صناديق مصنوعة من الخشب من قفاز الثعلب الملكي هي هدايا تشوسوك الشهيرة. إضافة جديدة إلى القائمة هي إنجولمي ، الذي يجعله سين فائق النعومة ، ثم يقطعه ويغلفه بنكهات مختلفة حسب الطلب.

مقهى Haap Namsan 2F، 231-36 Itaewon-dong، Yongsan-gu، Seoul (070) 7532-4819 www.haap01.com مفتوح ظهرًا حتى 9 مساءً. يوميا (الاتصال مسبقا)

سيفتح مطعم Mugunghwa خلال عيد الشكر ويقدم حاليًا أطباق خاصة من فطر الصنوبر.


توفو مقلي محشو أرز

هل سبق لك أن صنعت yubuchobap؟ توفو مقلي ومتبل محشو بأرز متبل. طعم التوفو حلو ، وناعم ، وعصير ، والأرز مخلل: إنه مزيج فريد جدًا ، وحتى قليل من اللحم! إنه & # 8217s في غاية السهولة ، ويحظى بشعبية كبيرة في كوريا. عادة ما نصنع yubuchopbap من مجموعات جاهزة غير مكلفة ، ولكن المفتاح الحقيقي لهذا الطبق هو الأرز الرقيق المصنوع بشكل صحيح مع الحبوب الصلبة والمرنه.

لقد نشرت هذه الوصفة في الأصل في عام 2010 ، لكنني قررت إعادة إنشاء الفيديو هذا العام بسبب اكتشاف مهم قمت به!

لقد وجدت أن استخدام ملعقة كبيرة من مغرفة العجين لصنع كرات الأرز لملء الجيوب أسهل بكثير وأبسط وأنظف وأسرع من الطريقة التقليدية لعصر الأرز بيدي. منذ أن اكتشفت هذا ، أقوم بعمل yubuchobap كثيرًا وأردت حقًا مشاركة هذا معك.

يقدم Yubuchobap قائمة غداء رائعة ، خاصة عندما يقترن بشيء مثل السلطة. الآن بعد حلول فصل الربيع ، يمكنك القيام بشيء سريع للقيام بنزهة في يوم مشمس. استمتع بالوصفة واسمحوا لي أن أعرف إذا جربتها!

المكونات (1 أو 2 حصة)

  • 1 مجموعة yubuchobap صغيرة (مع 14 قطعة مثلثة في الداخل)
  • كوبان من الأرز المطبوخ (حوالي 10 أونصات: 300 جرام) ، مصنوع من كوب واحد من الأرز

الاتجاهات

جهز كل شيء

  1. افتح مجموعة yubuchobap وابحث عن 3 عبوات: علبة من التوفو المحنك (المعروف أيضًا باسم يوبو) ، وعلبة من المكونات المجففة ، وعلبة صلصة الخل.
  2. ضعي الأرز الدافئ في وعاء ضحل كبير. امزج علبة صلصة الخل شيئًا فشيئًا حتى تحصل على الشكل الذي تريده. غالبًا ما تكون الحزمة الكاملة قوية جدًا بالنسبة لي ، وغالبًا ما أستخدم ثلاثة أرباعها.
  3. افتح علبة التوفو المتبل واعصرها للتخلص من السوائل الزائدة. أخرج قطع التوفو واحدة تلو الأخرى وافتحها. ضعهم على طبق.
  4. افتح مزيج المكونات المجففة وضعها في ركن آخر من الطبق.

جعل yubuchobap

  1. اصنعي كرة أرز بملعقة عجين من البسكويت وضعيها في كيس التوفو. إذا لم يكن لديك & # 8217t مغرفة عجين البسكويت ، فقط استخدم يديك عن طريق تشكيل حوالي 2 ملاعق كبيرة من الأرز في كرة بيضاوية قليلاً ، ثم ضعها في كيس التوفو. املأ الحقيبة كثيرًا بحيث يمكن إغلاقها & # 8217t ، وتكشف فتحة الكيس الأرز بالداخل.
  2. يُغمس الأرز المكشوف في المكونات المجففة ، ويوضع yubuchobap في طبق. كرر ذلك مع باقي جيوب التوفو حتى تمتلئ جميعها بالأرز ومتبل.
  1. قدميها على الفور أو ضعيها في صندوق غدائك. سيكون من الآمن تناول الطعام حتى عدة ساعات في درجة حرارة الغرفة.

وصفة 2

مكونات

  • ملح (ملح بحري أو كوشير ، نصف مستخدم إذا اخترت استخدام ملح الطعام)
  • نوري (أعشاب بحرية) - 4 أوراق
  • سلمون مملح - 1 فيليه
  • رقائق بونيتو ​​مجففة (كاتسوبوشي) - عبوتان
  • صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
  • التونة المعلبة - 1
  • مايونيز ياباني
  • مخلل البرقوق الياباني (أوميبوشي) - 3
  • كومبو محنك
  • بذور السمسم المحمص بالأبيض والأسود (للتزيين)

الاتجاهات

اجمع كل مكوناتك معًا

  1. ضعي الأرز في وعاء أرز كبير ، ثم اغسليه برفق بحركة دائرية وتخلصي من الماء. كرر هذه العملية حوالي 3-4 مرات
  2. اترك الأرز ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة. انقل الأرز في منخل الأرز واتركه يجف تمامًا - يجب أن يستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة
  3. الآن ، قم بخلط الأرز والماء في قدر بقاع ثقيل وقم بتغطيته بغطاء. يُغلى الأرز على نار متوسطة.
  4. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى أدنى درجة ، ثم استمري في الطهي مع تغطيته لحوالي 12 - 13 دقيقة ، أو حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. بعد مرور 12 دقيقة ، افتح القدر لترى ما إذا كان هناك أي ماء ، وأغلق الغطاء ، ثم استمر في الطهي لمدة دقيقة إضافية.
  5. قم بإزالة القدر عن الموقد - بينما يكون الغطاء مفتوحًا ، ثم اترك الأرز على البخار لمدة 10 دقائق إضافية. بعد ذلك ، انقل الأرز إلى طبق كبير وافركه بمغرفة أرز. اتركه يطبخ لبعض الوقت - أو حتى يمكنك حمله بيديك بشكل مريح - دون حرقهما. ومع ذلك ، لا يجب أن تترك الأرز يبرد تمامًا.
  1. عندما يتشرب الأرز ويصفى - 45 دقيقة ، ابدأ في تحضير حشوات الأونيغيري
  2. بالنسبة لسمك السلمون المقطوع - رشي ملح الكوشر على جانبي شرائح السلمون ، ثم اخبز على درجة حرارة 400 فهرنهايت في فرن أو فرن تحميص لمدة 25 دقيقة
  3. بعد ذلك ، قسّم السلمون المخبوز إلى رقائق ثم ضعه جانبًا
  4. لحشوة الأوميبوشي - ضع البرقوق الياباني المخلل (أوميبوشي) على ورقة من البلاستيك (10 × 10 بوصة). قم بطيها من المنتصف ثم اعصر البذور من كل حبة برقوق. تخلص من البذور لتظل مع لحم الأوميبوشي
  5. لحشو الأوكاكا - ضعي رقائق البونيتو ​​المجففة (كاتسووبوشي) في وعاء ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا واخلطيهم معًا. يجب أن تكون رقائق البونيتو ​​رطبة ، ولا يجب ترك صلصة الصويا في قاع الوعاء.
  6. لحشوة المايونيز التونة - ضعي التونة المعلبة المصفاة في وعاء ثم أضيفي 2 ملعقة كبيرة. مايونيز ياباني ونصف ملعقة كبيرة. من صلصة الصويا ، ثم اخلطيها معًا
  7. لحشو الكومبو المخضرم - ضع الكومبو المخضرم في قوس لتسهيل الوصول إليه لاحقًا
  1. قطع أوراق نوري إلى أثلاث
  2. ثم تحتاج إلى تبليل يديك بالماء لمنع الأرز من الالتصاق بيديك
  3. ثم ضع بعض الملح في يديك ثم افركها لتنتشر حول راحة يدك. إذا كنت تستخدم ملح الطعام ، فتأكد من استخدام النصف لأنه أكثر ملوحة مقارنة بملح الكوشر
  4. الآن ، اغرف الأرز الدافئ - حوالي ثلث الكوب في يد واحدة ، ثم اصنع فجوة صغيرة في منتصف الأرز. ضع الحشوات بالداخل - حوالي 1 إلى 2 ملعقة صغيرة ، ثم استخدم يديك لتشكيل الأرز حول الفجوة لتغطية الحشوات
  5. اضغطي على الأرز حول المنطقة التي بها الحشوة لعمل شكل مثلث من الأرز - يمكنك استخدام ثلاثة أصابع (الإبهام والسبابة والأصابع الوسطى) لعمل زاوية مثلث. تأكد من أن يديك ثابتة لمنع الأونيغيري من الانهيار. تأكد أيضًا من عدم عصر الأرز بشدة.
  6. استخدم النوري لتغطية الأونيغيري
  7. ضعي بعض الحشوات فوق كرات الأرز
  • إذا كنت لا ترغب في لمس الأرز على الإطلاق ، يمكنك وضع قطعة من الغلاف البلاستيكي في وعاء الأرز (أو أي وعاء صغير) ووضع الأرز فوقه. رش القليل من ملح الكوشر (تذكر أن الملح يستخدم لحفظ الأرز لفترة طويلة هنا).
  • اسحب زوايا الغلاف البلاستيكي وقم بلفها عدة مرات.
  • تشكل في شكل مثلث بنفس الطريقة التي وصفتها أعلاه.

ملاحظات الوصفة

يوصى باستخدام قدر ثقيل القاع بغطاء محكم لأنه أكثر سمكًا في القاعدة ، لذلك يمتص الحرارة ويوزعها بشكل أفضل.

شاهد أساسيات صنع الأونيغيري هنا في هذا الفيديو:


أفضل 16 مطعمًا آسيويًا في مدينة نيويورك

عشاق الطعام لم يحظوا بهذه الجودة أبدًا & # 8211 أصبحت مدينة نيويورك بسرعة واحدة من أفضل المدن في العالم للمأكولات الآسيوية ، وجنوب شرق آسيا ، وآسيا. ويرجع ذلك جزئيًا إلى تنوع سكان المدينة من جميع أنحاء العالم ، وأيضًا بسبب Instagram ، الذي سلط الضوء على العديد من أفضل المطاعم الآسيوية في مدينة نيويورك لدرجة أنه ساهم في ارتفاع حاد في شعبية ما كان صغيرًا في السابق. -المطاردات المعروفة.

يوجد أدناه دليلنا النهائي لأفضل المطاعم الآسيوية في مدينة نيويورك ، وفقًا لناقد طعام محلي وزوجها المتميز للغاية في جنوب شرق آسيا.

نحن نبحث دائمًا (ويسألنا عن) مطاعم آسيوية جيدة في مدينة نيويورك ، وبعد عقد مثمر من تناول الطعام بالخارج في المدينة ، هذه هي قائمتنا الأساسية.

سواء أكنت تبحث عن نكهة أو أصالة أو مزيج من المأكولات ذات الذوق المميز لمدينة نيويورك ، يمكنك & # 8217t أن تخطئ في أي من المطاعم في هذه القائمة.

في بار Momofuku Ssäm ، حتى الساندويتش المتواضع يرتقي إلى مستوى عمل فني. || صورة عبر Momofuku & # 8217s Instagram

Momofuku Ssäm Bar (ومطاعم موموفوكو الأخرى)

تعد مطاعم David Chang & # 8217s شيئًا من الدين في مدينة نيويورك ، ولا يوجد مطعم واحد يجسد السحر تمامًا مثل Momofuku Ssäm Bar في East Village. لا عجب في أن هذا المفصل الأنيق ذو النكهة البسيط هو أحد أفضل المطاعم الآسيوية في مدينة نيويورك.

لقد وضع Ssäm Bar & # 8217s كعك لحم الخنزير الممتاز والبط المقلي الرائع Chang على خريطة نخبة الطهاة في مدينة نيويورك منذ فترة طويلة ، ولم تخيب الأجواء والقائمة المليئة بالأومامي أبدًا. (يرجى العلم أن القائمة تتغير يوميًا ، ولكن بين الحين والآخر تعيد أفضل النتائج.)

أما بالنسبة للمطاعم الأخرى في إمبراطورية Chang & # 8217s: يعد Momofuku Noodle Bar أحد أفضل الأماكن لتناول الطعام في Columbus Circle.

يقدم Kāwi الأطباق والكوكتيلات على الطراز الكوري في Hudson Yards. يتفوق Bar Wayō في الكوكتيلات على الطريقة اليابانية ووجبات البار في South Street Seaport. وفي الوقت نفسه ، يقدم فوكو أفضل دجاج مقلي في وسط المدينة ورقم 8217.

وفي الوقت نفسه ، فإن Momofuku Ko عبارة عن بار صغير يمكن دخوله يقدم أطباق صغيرة من أمريكا الآسيوية متعددة الأطباق.

أخيرًا ، يتخصص Momofuku Nishi في تشيلسي في الأطباق الإيطالية الرائعة ، وهي ليست آسيوية من الناحية الفنية ولكن التأثير موجود.

(وهناك & # 8217s أيضًا مجموعة مطاعم Momofuku & # 8217s Milk Bar بقيادة ملكة كعكة عيد الميلاد كريستينا توسي & # 8211 لكننا & # 8217ll نحفظ الحلوى لوقت لاحق.)

برياني الدجاج التقليدي Adda & # 8217s هو شيء من الجمال. || الصورة عبر أدا

تعد Adda Indian Canteen نقطة ساخنة هندية حديثة غير تقليدية في لونغ آيلاند سيتي ، واسمها & # 8211 أضف& # 8212 تعني حرفيًا & # 8220a مكانًا يتسكع فيه الأشخاص. & # 8221 تم تقييم المطعم على أنه أحد نيويوركر& # 8216s أفضل مطاعم 2018 ، وليس من الصعب معرفة السبب.

في مدينة تفتقر بشكل مدهش إلى مائدة ممتازة تقدم الطعام الهندي ، تقدم Adda ملامح نكهة مكثفة وتصميمًا رائعًا ، حيث تضيف الطاولات الملونة والصحف الهندية التي تغطي الجدران جوًا من الأصالة الأنيقة إلى الفضاء. (يعد مالكو Adda & # 8217s أيضًا روادًا في اتجاه جديد لتناول الطعام في الواقع الافتراضي في James Beard House ، ولكن هذه قصة أخرى تمامًا.)

أدا متخصص في المطبخ الهندي التقليدي والوجبات الشهية التي يصعب العثور عليها خارج الهند.

تشمل التخصصات هنا زريعة البهجة (دماغ الماعز ليس لضعاف القلوب!) والبرياني المصنوع من أغطية خبز نان التقليدية.

تأكد من تجربة Masaledar Lipatwan Murgh (دجاج مطبوخ في كاري الطماطم والبصل مع الكثير من جارام ماسالا). نحن نحب أيضًا Lucknow Dum Biryani مع لحم الماعز ، والذي يأتي مع غطاء خبز تقليدي.

بالإضافة إلى تلك الكلاسيكيات ، فإن Seasonal Saag Paneer و Lotus Root Kofta يستحقان المحاولة.

(PSA: نوصي أيضًا بأخذ أوبر إلى المنزل بعد ذلك. يمكن أن تكون رحلة العودة بالقطار من لونغ آيلاند سيتي طويل، وخصوصا في الليل.)

يعد Ivan Ramen & # 8217s Chicken Paitan أحد أفضل الأشياء التي يمكن تناولها في مدينة نيويورك. || الصورة: دانيال كريجر

إيفان رامين

حتى تذهب & # 8217 إلى Ivan Ramen في مدينة نيويورك ، نضمن لك & # 8217 لم يكن لديك رامين مثل هذا من قبل.

ارتفعت شعبية Ivan Ramen بعد أن ظهرت في الموسم الثالث من سلسلة Netflix docu طاولة الشيف & # 8217s، الذي يحكي قصة مؤثرة عن كيف تعلم إيفان أوركين ، إيفان أوركين & # 8211 ، رجل أبيض من بروكلين & # 8211 شيف ومالك ، إتقان فن الرامين بعد سنوات من المشقة وامتلاك مطعمه الخاص في اليابان.

اليوم ، لدى Orkin متابع مخصص في نيويورك ، المدينة التي يسميها الآن بالمنزل مرة أخرى. في الأساس: يعد Ivan Ramen أحد أفضل المطاعم الآسيوية في مدينة نيويورك لأنه اجتاز الاختبار بالفعل في آسيا.

نحن نحب دجاج بيتان رامين المميز (أعلاه) ، والذي يتم تقديمه على أفضل وجه مع إضافة طماطم. هذا هو الخيار * فقط * للطلب إذا كنت & # 8217re مؤقتًا لأول مرة. (يجب أن تحصل عليه!)

يأتي الناس أيضًا من اليابان لمجرد تناول هذا الرامين المحدد ، الذي يمزج Orkin & # 8217s & # 8220Jewish، Chicken-noodle-soup & # 8221 مع النكهات والقوام التقليدي للرامين الياباني.

بهذه الطريقة ، ابتكر Orkin مزيجًا فريدًا من الطعام يجمع بين نكهات نيويورك واليابان في وعاء واحد. يعد Ivan Ramen & # 8217s Chicken Paitan أحد أفضل الأشياء التي يمكن تناولها في مدينة نيويورك!

الكثير من أومامي ، القليل من الوقت. || الصورة عبر Pig + Khao

خنزير + خاو

يقدم Pig + Khao مأكولات ممتازة مستوحاة من المأكولات الفلبينية والتايلاندية من جنوب شرق آسيا. تحتوي المساحة الحديثة والبسيطة على فناء مريح وقائمة محدودة ، لكن Crispy Pata و Whole Fried Fish و Pork Belly Adobo تقدم مجموعة متنوعة لا مثيل لها من النكهات في لقمة واحدة فقط.

المطعم & # 8217s الأطباق الجميلة والطلاء اللامع يضفي على المؤسسة جمالية تستحق Instagram والتي أكسبتها مكانًا في كل قائمة مختصرة من أفضل المطاعم الآسيوية في مدينة نيويورك.

وبوجود موقع بارز في وسط الجانب الشرقي السفلي ، هناك الكثير من الأماكن للذهاب للبحث عن الحلوى بعد ذلك. (إذا كان لديك أي مساحة متبقية في بطنك).

يعرف الطهاة في Hanoi House طريقهم حول وعاء جيد من pho. || الصورة عبر هانوي هاوس

منزل هانوي

يقدم Hanoi House بعضًا من أفضل الأطعمة الفيتنامية وأكثرها أصالة في المدينة. احتفل الجميع بمطعم إيست فيليدج العصري هذا نيويورك تايمز ل الآكل، ولفترة من الوقت ، كان من الصعب الحصول على طاولة إلا إذا ذهبت مباشرة عند فتحها لتناول العشاء.

قبل كل شيء ، إنهم معروفون بسمعتهم الممتازة (أعلاه).

نحن أيضا نحب توقيعهم الكلاسيكي مثل Goi Du Du (سلطة البابايا وأذن الخنزير المصنوعة من البابايا الخضراء والجرجير والخيار والفول السوداني المحمص والكراث المقرمش وصلصة الصويا الحلوة).

يقع في St. Marks بجوار المنتزه (وعلى مقربة من بعض أماكن الآيس كريم الرائعة ،) يضم Hanoi House أيضًا بعضًا من أفضل جماليات المطاعم الموجودة حوله.

الأطباق والأواني الخزفية الجميلة باللونين الأزرق والأبيض ، والأواني المريحة ، والطاولات الكافية لتجعلك تشعر وكأنك اكتشفت ثقبًا في الحائط. (على الرغم من أنك إذا سألت أي معجب بالطعام الفيتنامي ، فسيكون هذا المكان على الخريطة كثيرًا).

في Khe-Yo ، يتم تقديم وجبات الطعام على الطراز العائلي بروح المطبخ اللاوسي الحقيقية. || الصورة عبر Khe-Yo

خي يو

يتم تقديم الوجبات على الطراز العائلي في هذه البقعة اللاوسية الساخنة ، والتي ظهرت في Anthony Bourdain & # 8217s أجزاء غير معروفة (& # 8220Laos in Five Dishes & # 8221). البيئة في Khe-Yo (التي تعني & # 8220Green & # 8221 باللغة اللاوسية) مظلمة ومزاجية ، مع بار من الطوب مكشوف حيوي وطاولات حميمة رائعة لتواريخ العشاء والحفلات الكبيرة على حد سواء.

تحت إشراف الشيف / المالك سولايف شوادر (جنبًا إلى جنب مع الشريك / الشيف الحديدي السابق مارك فورجيوني) ، كل الطعام محلي وموسمي ومصادر مسؤولة.

للحصول على تجربة لاوسية أمريكية حقيقية ، نوصي بالحصول على ووك سيرد لوبستر ونودلز وأضلاع بيركشاير سبير. سلطة البابايا الخضراء المطحونة و Bamboo Ginger Quail مع صلصة Bang-Bang و Gai-Lan هي أيضًا مفضلة لدى الجماهير.

سيستمتع عشاق التوابل أيضًا بمطعم & # 8217s المميزة بصلصة Bang-Bang الحمراء ، والتي يتم تقديمها مع الأرز بدلاً من الخبز في بداية العشاء. لن يكون Khe-Yo & # 8217t أحد أفضل المطاعم الآسيوية في مدينة نيويورك بدون بعض المقبلات الإبداعية ، بعد كل شيء.

وافق أنتوني بوردان على momos في مطعم Lhasa Tibetan. || صورة عبر Facebook

مطعم لاسا التبت

يقدم صندوق الأحذية التبتي ذو الفتحة في الحائط في مرتفعات جاكسون أفضل مومو حوله. (أو على الأقل هذا ما اعتقده أنتوني بوردان عندما أكل هنا.)

لا يخيب الطعام المستوحى من جبال الهيمالايا في مطعم Lhasa Tibetan ، من اللحم البقري الحار اللذيذ إلى المعكرونة الشعبية المسحوبة يدويًا.

سحر المطعم & # 8217s ينبع من حقيقة أنه بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، فإن هذا المكان صغير ويصعب العثور عليه.

يجب عليك الدخول من خلال هاتف خلوي ، DVD ، ومتجر مجوهرات. (فقط في كوينز!) ثم تسير في ممر يشبه المتاهة للعثور على كشك الطعام. قد يكون لديهم علامة في الخارج أو لا.

بمجرد وصولك ، فإن مطعم Lhasa Tibetan ودود وترحاب. الخدمة سريعة والطعام رخيص وملء. تأتي الأمهات مكدسة مع ثمانية في سلة. قم بتحميل & # 8216um بالصلصات واغوص فيها.

في اسمها هو هان ، يتصادم الطعام والجماليات بطرق رائعة. || الصورة عبر اسمها هان

اسمها هان

تم تسمية Her Name is Han in Koreatown كأحد أفضل 50 مطعمًا في العالم في عام 2016. استمتع بإصدارات مرتفعة من الأطباق الكورية الكلاسيكية مثل فطائر الكيمتشي مع البيض المسلوق الطري أو كعكة الأرز المقلية مع فلفل شيشيتو وكابوتشا سكواش وصلصة يوزو كوتشوجانج.

أو اختر البان كيك المقرمش على الطريقة الكورية مع الروبيان والفلفل الحار. تحتوي القائمة على الكثير من بطن الخنزير والدجاج المتبل والمأكولات البحرية وأطباق اللحم البقري التي يتم تقديمها في مجموعة متنوعة من الأنماط والوعاء الساخن رقم 8211 والشواء والقلي السريع وغير ذلك الكثير.

توقع بيئة حديثة مع طاولات ريفية وأجزاء سخية. الكوكتيلات رائعة وجميلة.

ولا تنام على الحلوى: كراميل الزنجبيل محلي الصنع مع لسان الحمل المحمص وآيس كريم الفانيليا مع الزنجبيل المسكر ، أي شخص؟

للحجوزات (التي تحتاجها & # 8217) ، اذهب هنا.

تشتهر نيونيا بطبق روتي كاناي الغني بالزبداني ، وهو طبق ماليزي مميز. || الصورة عبر Instagram /milaaeats

مطبخ نيونيا الماليزي

أول شيء تحتاج لمعرفته حول مطبخ نيونيا الماليزي هو أنه نقدًا فقط ، وهو ثقب كامل في الحائط. هذا المطعم لا يتوهم. نيونيا ليست أنيقة مثل بعض المطاعم الأخرى المعتمدة من عشاق الطعام في هذه القائمة & # 8211 ولكن النكهات تقدم بالتأكيد.

روتي كاناي مجنون! رندانج لحم البقر طري للغاية ورطب! غداء Prawn Mi هو أيضًا أقل من 10 دولارات ، مما يجعله أحد أكثر خيارات الغداء اللذيذة بأسعار معقولة في الحي الصيني. انت وجدت الفكرة.

نوصي Nyonya في الغالب للطلبات الخارجية. (احصل على روتي كاناي وشوربة الروبيان مي ولحم البقر وطبق خضروات للاستمتاع بتجربة كاملة. سيكون لديك ما يكفي من الطعام لمدة أسبوع!)

إذا كنت تتناول الطعام في الداخل ، فيمكنك توقع خدمة سريعة بدون زخرفة. المطعم غير لطيف ، لكن النكهات تستحق ذلك.

في النهاية ، كانت نيونيا عنصرًا أساسيًا في الحي الصيني لأكثر من 20 عامًا لسبب ما. لا حاجة للحجز مقدما. ما عليك سوى المشي أو طلب تناول الطعام بالخارج عبر Seamless.

في Tim Ho Wan ، يمكن للضيوف تناول العشاء من أرخص الأطعمة الحائزة على نجمة ميشلان في العالم. || الصورة عبر تيم هو وان

تيم هو وان

Tim Ho Wan هو & # 8220 أرخص مطعم حائز على نجمة ميشلان في العالم & # 8221 ، يقدم ديم سوم على طراز هونج كونج لعشاق مدينة نيويورك. مع موقعين في Hell & # 8217s Kitchen و East Village ، يعد Tim Ho Wan بسهولة أحد أفضل المطاعم الآسيوية في مدينة نيويورك.

يحب كل من عشاق الطعام والسكان المحليين والسياح ذلك ، لذلك عليك & # 8217re أن ترى حشدًا بغض النظر عن المطعم الذي تزوره. الطعام لذيذ بشكل موثوق والجو مفعم بالحيوية. الأهم من ذلك: أنها & # 8217s رخيصة للغاية!

نحب بشكل خاص كعك الخنزير ، مقبلات أوراق اللوتس المحشوة بالريح ، فطائر الروبيان ، ولفائف الربيع المختلفة. اختر لفائف الربيع بالجمبري أو لحم الخنزير للحصول على علاج حقيقي. وعندما يسألونك إذا كنت ترغب في الصلصة ، قل دائما نعم.

أولئك الذين يسعون لتجربة طعام راقية ينبغي إخطارهم بأن تيم هو وان كذلك ممتاز عارض.

على عكس المطاعم الأخرى المعتمدة من قبل ميشلان ، لا يوجد أوقية من التظاهر في هذا المطعم المتنقل. حتى أن بعض الناس يأتون بأكياس التسوق للوقوف وتناول الطعام في البار!

Vatan is a Gujarati-style Indian restaurant that serves “Thali-style” meals– multiple small dishes on a platter. || Image via Vatan

Vatan

If you only have an opportunity to eat at one vegetarian restaurant in New York City, Vatan is certain to be the most unique. This Gujarati-style Indian restaurant serves Thali meals consisting of various veggie-based dishes on a platter.

The food is also kosher, served amongst an epic backdrop of devotional murals on the walls. Tables enjoy thatched-roof awnings and the booths are “cave-style” and intimate. Service is spare, but you won’t mind.

Vatan is also great for large groups– if you can, ask to be seated upstairs. The menu is fixed price but the food is unlimited, so if you like something, ask for more!

Just don’t be confused when the appetizers come out looking like a full meal this is not a restaurant that you’ll leave feeling hungry.

There are multiple courses to each meal service at Vatan (including dessert and filling drinks like mango lassi). You’ll want to save room for all of them. Just be sure to finish off your meal with fresh chai, made in-house.

At Sushi Nakazawa, edomae sushi is a fine art. || Image via Sushi Nakazawa

Sushi Nakazawa

Tucked away on a cute little stretch of Commerce Street, right next to Milk & Cookies bakery, Sushi Nakazawa serves what is undoubtedly the best sushi in New York City.

Helmed by former Jiro apprentice Daisuke Nakazawa, Sushi Nakazawa serves authentic اوماكاسي tasting menu of Edomae-style sushi.

This 20-course meal takes place at a chic sushi bar where guests watch the chefs prepare sushi up close and personal. It’s a lovely, reverent space worthy of the culinary theatrics that guests find so charming.

Look out for the iconic, slightly sweet egg sushi tomago. Chef Nakazawa had to make this for Jiro 200 times before he got his approval to serve it on his own.

Overall, this place is an absolute must for Sushi lovers. There’s nothing else like it in America (other than the other Sushi Nakazawa location that recently opened in Washington, D.C.).

Quirky decor and a delicious bò bún make Bò Cà Phê one of the hippest Asian restaurants in SoHo. || Image: Bò Cà Phê

Bò Cà Phê

Quirky decor and delicious bò bún (the French word for Vietnamese rice noodles) make this French-inspired Vietnamese canteen one of the best Asian restaurants in SoHo. Bò Cà Phê is ال place to go if you’re craving truly unique fusion food. Plus, it’s trendy.

The restaurant fuses the technique of fine French cooking with the flavors and composition of traditional Vietnamese cuisine. (Think rice bowls, bao sandwiches, rice noodles, etc.)

Plus, there are cool extras like the option to substitute cauliflower rice or grass-fed chicken for their traditional less-healthy counterparts. Bò Cà Phê is snug and cozy, and the service is quick. This is a great place to rock up for a delicious lunch or dinner while shopping in SoHo.

No need to book ahead. But if you do want to book ahead, there’s a beautiful mural above the secluded tables in the back (see photo, above).

The iconic Spicy Cumin Lamb Noodles at Xi’an Famous Foods are a beloved New York City staple. || Image via Xi’an Famous Foods

Xi’an Famous Foods

Xi’an Famous Foods is a beloved New York City chain known for Western Chinese style dumplings and noodle shops. They are fast, super casual, and great for take-out.

Above all, XFF is famous for their Hand-Ripped Spicy Cumin Lamb Noodles, which feature giant, 2-foot long egg noodles in an umami-rich broth of seasoned lamb and scallions.

These noodles have won lots of awards and topped many a critics list. Suffice it to say that the authenticity adds to the deliciousness.

Many of the dishes here are spicy, but the spiciness is manageable and pairs beautifully with the restaurant’s signature chrysanthemum tea.

Other popular menu items include spicy pork dumplings and spicy lamb dumplings, which can be served with or without broth.

Expect a line, especially around lunchtime– but it will move quickly. And it bears repeating: if they ask you if you want your order “spicy,” say “yes”. إنه & # 8217s جيد جدًا!

Related: Read our guide to the 7 Best Dumpling Spots in NYC.

Meat lovers rejoice over the fat-seasoned grills at Cote Korean Steakhouse. || Image via Cote Korean Steakhouse

Cote Korean Steakhouse

Cote Korean Steakhouse is a meat-lovers paradise. This elevated Korean BBQ destination is one of the best places to eat steak in NYC. Styled like a nightclub and ideal for groups of more than four, Cote’s grilling stations are great for groups. (As a result, if you have a party of 2, you’ll only be able to make a reservation for 5 PM or 10 PM.)

Cote cooks their own dry-aged steaks family-style, on a grill set into the table where guests dine. The food is quite literally cooked right in front of you. While the experience comes with a hefty price tag, the $54 per person Butcher’s Feast is the way to go.

We also recommend adding a Farmer’s Basket of Seasonal Vegetables ($18 for the table). It’s a good idea to mix in some veggies with all that beef.

Cote is also a great restaurant to go to in the winter, as the table grilling stations throw quite a bit of warmth (not unpleasant, but still noticeable). The restaurant has air conditioning, but if by chance you want to reach across the table you will feel the heat.

Excellent tableside service and generous portions add to the feeling of cozy indulgence. Cote can also easily accommodate gluten allergies or other sensitivities, since the food has minimal seasoning. The menu is also very paleo-friendly.

(FWIW, those who like Korean BBQ may also like Baekjeong NYC, which is also popular– if more casual– and much more wallet-friendly.)

Enjoy upscale Koreatown apps at Hangawi. || Image via Hangawi

Hangawi

Hangawi is an upscale vegan restaurant and has Michelin Guide approval to boot. This always-busy Koreatown hot spot makes excellent organic avocado bibimbap (a vegetable-filled rice bowl) and delicious, Instagram-worthy spring rolls. We love being able to sit in the sunken booths, without shoes. (The host will ask you to remove them at the door.)

Plus, many of the menu items at Hangawi are organic, which is also hard to find in a typical Korean restaurant setting.

Be sure to book ahead. On a busy night, the wait here can extend well over an hour and a half.

Fortunately, there are plenty of other Korean restaurants in the area for those who don’t have time to make a reservation. Explore if you must.

But if you came to the neighborhood specifically for Hangawi (or if you’re a vegan or vegetarian with limited options) it’s well worth the wait.

In search of dumplings or sweets? Read our guide to the 7 Best Dumpling Spots in NYC or visit one of the 12 Weirdest, Coolest NYC Ice Cream Shops— many of whose flavors are inspired by Asian desserts.


Tang Yuan Recipe Instructions

In a food processor or blender, finely grind the roasted black sesame seeds. Add the caster sugar (AKA superfine sugar) and use a spatula to mix together in the food processor a bit. Then add the butter and pulse for 10 seconds at a time to combine.

Scoop everything out into a bowl and put in the refrigerator for about 30 minutes. The purpose of this cooling process is to harden the mixture slightly for easy handling later.

While the filling is cooling, make the dough. Put the sweet rice flour into a mixing bowl. Slowly add in the warm water, while stirring to form a dough. The dough can’t be too wet, or it will not hold its shape. Cover with a damp towel.

Now boil some water in a small pot, take out a small piece of the dough, about 1” in diameter. Add it to the boiling water and cook the piece of dough until it floats. Scoop it out and add it to the rest of the dough. Mix the two parts together until the dough is soft and smooth.

Divide the dough into 12 equal pieces (about 18 grams each, if you want to be really exacting), and roll them into balls. Keep the dough and dough balls covered with a damp paper towel while assembling.

Take out the filling after cooling for 30 minutes. It should be slightly hard, but still workable. Roll the tang yuan filling into small marble-sized balls, about 4 to 5 grams each.

Then take each dough ball and flatten into a circle about 2 inches in diameter. Add the filling to the center, and close the dough over the filling.

Roll the ball around in your hands until it’s smooth and round. Repeat until you’ve made all the sesame balls. Cover the remaining filling and return to the refrigerator for later!

While you are assembling, bring a medium pot of water to a boil. Add the sesame balls and stir immediately to prevent them from sticking. Adding the sesame balls will cool down the water temperature significantly, so once the water comes back up to a boil, add a 1/2 cup of water to the pot.

Repeat this step two more times. This cooking process will allow enough time for the sugar and butter to melt nicely into a smooth filling. Serve the sesame balls in a bit of the hot cooking water in nice porcelain bowls and soup spoons!

تبحث عن وصفات أكثر أصالة؟ اشترك في قائمة البريد الإلكتروني لدينا وتأكد من متابعتنا على Pinterest و Facebook و Instagram و Youtube!


شاهد الفيديو: الاكلة المفضلة لكونغ فو باندا. الزلابية الصينية. dumpling (شهر اكتوبر 2021).