وصفات تقليدية

تركيا سيولاما مع الفطر والمعكرونة

تركيا سيولاما مع الفطر والمعكرونة

يُقطع الديك الرومي إلى قطع صغيرة ويُقلى جيدًا بالزيت ، ثم عندما يتحول إلى اللون البني ، يُضاف البصل والفلفل المفروم جيدًا ويُطهى لبضع دقائق ، حتى ينضج جيدًا. نضيف الفطر المصفى ونضع كوبين من الماء ليغطي كل شيء جيداً ونتبل بالملح ونضيف أوراق الغار والقليل من الريحان ونتركه يغلي. عندما ينضج اللحم ، نضيف الكريما الحامضة ونخلط جيداً ونضيف الفلفل ونطفئ النار.

تُسلق المعكرونة بشكل منفصل في ماء مملح وتُضاف كطبق جانبي ، ولكن يمكن أيضًا تقديمها بشكل عادي مع الخبز فقط أو عصيدة من دقيق الذرة.

شهية طيبة!


1.) أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وصدر الديك الرومي المغسول جيدًا والمجفف في المقلاة الساخنة.

2.) عندما يتحول صدر الديك الرومي إلى اللون الذهبي ، أخرجه من المقلاة وأضف الفطر. اخترت الفطر الفطر لهذه الوصفة ، ولكن يمكن استبدالها بالفطر الجنبي أو حتى الفطر البري الذي يضفي نكهة أكثر كثافة على الوصفة.

3.) بمجرد أن ينخفض ​​حجم الفطر وتبخر الماء المتبقي منه ، أخرجه من المقلاة وأضف البصل مع الثوم المفروم ناعماً.

4.) اقلي البصل والثوم لبضع دقائق ثم أضيفي صدر الديك الرومي والفطر المطبوخ من قبل.

5.) يتبل بالملح ، والفلفل ، وإكليل الجبل ، والأوريغانو ، ويضاف كوب من الماء ويغطى بغطاء.

6.) اتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة ، وعندما ينخفض ​​الماء المضاف إلى النصف ، أضف الكريمة الحامضة.

7.) بعد أن ينضج ciulamaua لبضع دقائق ، أضف البقدونس المفروم وأطفئ النار.


فطر سيولاما

1. قشر الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة وضعه في مقلاة بها 100 غرام زبدة. يرش الملح ويترك على نار هادئة حتى يغلي.

2. في هذه الأثناء ، نذوب باقي الزبدة في مقلاة أخرى ثم نضيف الدقيق. يقلب بسرعة ، ثم يرفع عن النار ويصب الحليب البارد.

3. تخلط جيداً وتوضع الصلصة على النار لمدة 5 دقائق.

4. ثم اسكبي الفطر واتركيه ينضج لمدة 5-10 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويضاف الفلفل. يتم إحضار ciulamau الفطر البطل إلى المائدة مع البقدونس المفروم جيدًا.

2.5 / 5 - 3 مراجعة (ق)
  • كيف تتعرف على صلصة ciulama المصنوعة؟ عندما تفقد رائحة الطحين تمامًا.
  • يمكنك تقطيع الجزر والجزر الأبيض إلى أشكال مختلفة (نجوم ، فشار) لتزيين الطبق بها.
  • يمكنك أيضًا طهي ciulamaua بأجنحة الدجاج. إذا كنت ترغبين في طهيه مع الثدي ، نوصي بإضافة نصف ملعقة كبيرة من الزبدة ، للحصول على نكهة إضافية.
  • من الصعب (وغير الصحي) إعادة تسخين Ciulamaua. لذلك ، إذا كنت تريد الطهي لشخص أو شخصين فقط ، فيمكنك ضبط الكميات.
  • إذا كنت ترغب في إعادة الوصفة ، بعد فترة ، ولكن مع إحداث تغيير بسيط ، يمكنك استكمالها بشرائح الفطر وفصوص الثوم.
  • تذكر أن حساء الدجاج يحتاج إلى التنظيف من الرغوة ، لذلك عليك الجلوس بجوار الموقد بعد أن يبدأ في الغليان.
  • يمكن تقطيع البصل ناعماً أو وضعه في الحساء الكامل ثم التخلص منه.
  • طريقة بديلة لتحضير هذه الوصفة تتضمن استخدام الزيت: قلي البصل والثوم والفطر ، ثم أضيفي الدقيق والماء ثم ضعي فوقها الكريمة الحامضة. ومع ذلك ، نوصي باستخدام وصفتنا للحصول على طبق صحي خالٍ من الزيت.

جوانات مناسبة

  • عصيدة من دقيق الذرة
  • مخللات
  • سلطة الملفوف الحامض
  • خس
  • البطاطا المخبوزة

دجاج سيولاما بالفطر

إنه لذيذ تمامًا. اليوم لدينا مزيج من الاثنين: دجاج سيولاما مع الفطر.

لقد استخدمت الفطر البلوري هذه المرة ، لكن يمكنك استخدام الفطر أيضًا.

500 جرام من البيبوت (كنت أستخدم الديك الرومي)

كيف ذلك:

اغسل الماصات جيدًا وقطّعها إلى 3-4 قطع. : غلي مع حوالي 300 مل من الماء المالح من أجل

حوالي 30-40 دقيقة. في وعاء آخر ، يُطهى البصل المفروم جيدًا في الزيت لمدة 5 دقائق تقريبًا.

نضيف البصل وشرائح الفطر فوق الماصة (بعد 40 دقيقة).

اتركه مغطى لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، اخلطي النشا مع 100 مل من الحليب البارد ، ضعي 400 مل من الحليب فوق الفطر ،

نتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف الحليب الممزوج بالنشا والثوم المهروس والفلفل ونتركه

أضفت أيضًا نصف ملعقة صغيرة من الكركم (الذي لونه قليلاً باللون الأصفر).

كما أخبرتك ، أستخدم الكركم كثيرًا في الآونة الأخيرة

جيد وعطر. يمكن تقديمه مع عصيدة من دقيق الذرة أو الخبز المحمص. بنفس الجودة.


دجاج Ciulama مع الفطر & # 8211 يتناسب تمامًا مع عصيدة من دقيق الذرة

& # 8220 تشيكن علوي بالفطر & # 8221 وصفة تقليدية شهيرة وشهية بشكل لا يصدق. تمتزج الصلصة البيضاء الكريمية بشكل ممتاز مع الدجاج والفطر. Ciulamaua طري للغاية ، دسم وعطر ويتناسب بشكل رائع مع عصيدة من دقيق الذرة الدافئة. استمتع بحماسة!

مكونات

-2-3 أكواب من الفطر الصغير

- الفلفل الأسود المطحون وحبوب الفلفل

- حفنة من البقدونس والشبت الأخضر

طريقة التحضير

1. ضعي في قدر مع الماء المغلي المملح: جذر البقدونس والجزر المفروم ، غصن من الخضر ، ورق الغار ، الفلفل والفطر ، يُطهى لمدة 10 دقائق.

2. ثم نضع قطع الدجاج ، قطعة من الزبدة ، ونصب الخمر والماء بحيث تغطي ثلث الدجاج.

3. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح اللحم جاهزًا.

4. قم بإزالة الفطر المسلوق واللحم وصفي الحساء.

5. التحضير صلصة: اقلي الدقيق في الزبدة وخففيه بمرق الدجاج ، اغلي لمدة 15-20 دقيقة ، مع التحريك ، حتى لا تتكتل ، صفي المزيج ، أضيفي الفطر (إذا كان الفطر صغيرًا ، ضعيهم كاملاً ، و إذا كانت كبيرة ، نقطعها إلى نصفين) وبصل مفروم ناعماً ومقسى ، يتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

6. ضعي قطع اللحم في الصلصة واطبخي لمدة 5 دقائق ، أضيفي قطعة من الزبدة في النهاية.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!


المكونات:

بالنسبة لـ ciulama:
8 أفخاذ دجاج
500 جرام فطر
2 بصل
300 جرام كريمة حامضة
1 فليفلة
ملح
فلفل
إنبات
150 مل زيت
البقدونس للزينة

لتحضير عصيدة من دقيق الذرة:
500 جرام الملايو
1 لتر و 1/2 لتر ماء
ملح

طريقة التحضير:
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُوضع في الزيت في قدر. عندما يصبح البصل زجاجيًا ، أضيفي الفلفل المغسول والمقطع إلى مكعبات ، والفطر الذي سبق غسله وتقطيعه إلى شرائح ، وتبليه بالملح والفلفل والفيجيتا ، حسب الرغبة واتركي كل شيء حتى يتصلب.

في هذه الأثناء ، اغسل ونظف أرجل الدجاج ، ثم أضفها فوق الفطر والفلفل والبصل. اتركي كل شيء على النار لمدة 30 دقيقة ، ثم أضيفي الكريمة ، واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى.

يتم تقديم ciulamaua ساخنًا مع جزء مصقول.
لتحضير عصيدة من دقيق الذرة ، اسلقي 500 جم من الذرة في لتر ونصف من الماء المملح واتركيها على النار لمدة 25 دقيقة.


يمكن تنزيل الوصفة الكاملة بالصور من هنا: دجاج سيولاما مع القشدة الحامضة وعصيدة من دقيق الذرة (تنسيق PDF)


دجاج سيولاما مع مشروم وكريمة فيديو وصفة

دجاج سيولاما مع مشروم وكريمة فيديو وصفة. طريقة عمل سيولاما الدجاج بالفطر والكريمة ، تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة. ما هي قطع اللحم المستخدمة في ciulama؟ المكونات ciulama الدجاج مع الفطر والقشدة.

غريبة هي طرق الإنسان ، كما أقول ، في مقدمة وصفة ciulama هذه ، وصفة رومانية بسيطة ولكنها لذيذة ولا أخشى أن أقول ذلك. أنا أتحدث عن غريب الأطوار ، بالنظر إلى أربع سنوات وشيء ما ، عندما كنت أنشره وصفة ciulama "المعاد تفسيرها" وشعرت بالفخر لأنني تمكنت من تجميل و "تربية" سيولاما المتواضع. حسنًا ، لقد تمكنت اليوم بطريقة ما من العودة إلى الجوهر وأعتقد أن الذوق هو الأهم من المظهر أكثر من تناول السعرات الحرارية. وعندما يتعلق الأمر ب دجاج سيولاما مع مشروم و كريمة، النسخة التقليدية ، بسيطة وبدون أن تأتي كما قد تبدو للوهلة الأولى ، لها طعم لا يمكن مطابقته.

هذا المذاق الأصيل والقوي ، بدون الموضات والمخاوف من سيدة شابة تتجول في المركز التجاري ، تعيش إلى الأبد في ظل التهديد الرهيب المتمثل في عدم ملاءمتها لحجم XS ، وأعتقد أنها تظل الأصول الرئيسية لمطبخنا التقليدي. لأن الآخرين لديهم أطباق مماثلة ، على سبيل المثال الفرنسيين لديهم أطباقهم بلانكيت، والتي يمكن أن نصفها بأنها نوع من أبناء عمومتنا سيولاما، ولكن أكثر خجولًا وذوق أكثر حموضة. وبعد ذلك ، ترك جميع الأجانب الذين جاؤوا لتناول الطعام معنا انطباعًا بأنه كان جيدًا بعض الشيء ، وانطباعًا جيدًا لم يخلقه إلا المذاق القوي للأطباق.

وصفة دجاج ciulama بالفطر والكريمة هي جزء من مشروع إعادة اكتشاف الوصفات الرومانية التقليدية التي بدأتها مع أصدقائي من Albalact. ضمن نفس المشروع ، نشرت أيضًا وصفة السرمال التقليدية، واحد من شوربة ترانسيلفانيان مدخنة أو وصفة فيديو لبابانا بالكريمة.

من أجل أن يكون التحضير واضحًا جدًا ، أعددنا لك الوصفة بتنسيق فيديو ، وستجدها على الفور أسفل قائمة المكونات ، وفي نهاية المقال ستجد أيضًا الوصفة بتنسيق نصي ، قابلة للطباعة . قد يكون مفيدا لك!


يقلب باستمرار بواسطة شوكة ويضاف حساء الخضار. نضع ملمعًا ، ونقلب دائمًا بعد كل واحد ، بحيث يصبح ciulamau كريميًا وناعمًا ، وليس مليئًا بالكتل. عندما ننتهي من الحساء نضيف الفطر. يُطهى الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويكون الطعام جاهزًا.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


مكرونة بصلصة الفطر الكريمية وصفة سريعة

كيف تصنع صلصة المعكرونة الكريمية؟ ما الكريم الذي نستخدمه للصلصات؟ أؤكد لك أنها أفضل معكرونة دسمة أكلتها على الإطلاق!

هناك أيام أحتاج فيها إلى وصفات طعام سريعة. غالبًا ما يكون لدي 30-40 دقيقة فقط للطهي وتناول الطعام والمضي قدمًا. في الأيام المزدحمة للغاية ، تساعدني وصفات المعكرونة البسيطة هذه على التخلص سريعًا من مخاوف الطهي وإعداد غداء سريع ولذيذ لي ولابني.

أنا أيضا نشرت مؤخرا وصفة المعكرونة مع صلصة الكريمة ولحم الخنزير (يمكنك العثور عليها هنا) ورأيت أنك أحببته كثيرًا. لقد تم بالفعل اختباره من قبل العديد منكم.

الكريمة الكريمية وصلصة البارميزان جيدة ومخملية. لقد استخدمت الكريمة الحامضة (للفطيرة) ولكن مع حد أدنى. 20٪ دهون. يمكنك أيضًا اختيار الكريمة الحلوة الطبيعية (للكريمة المخفوقة).

الفطر الذي أستخدمه في صلصة المعكرونة الكريمية هذه طازج من نوع الفطر (أبيض أو بني). في الصيف ، أصنع المعكرونة بالفطر البري (صفار البيض ، الفطر ، إسفنج الندى ، إلخ). ما هي النكهة لديهم !!

المعكرونة التي اخترتها كانت بيني ولكن يمكنك أيضًا استخدام فارفالي أو ريجاتوني أو القواقع أو حتى السباغيتي.

نظرًا لأننا كلاهما من عشاق المعكرونة ، فلن يفوتهما القائمة على الأقل مرتين في الأسبوع. يفضل الأطفال & # 8222 المعجنات البيضاء & # 8221 مع صلصة الكريمة الحامضة. أنا أيضًا أحب تلك التي تحتوي على الصلصة الحمراء ، خاصةً إذا كانت راجو ألا بولونيز مصنوعة حسب الطلب & # 8211 وصفة هنا.

من الكميات الواردة أدناه نتائج 2 حصص مكرونة بصلصة الفطر الكريمية.


فيديو: سر المكرونة الأسبجتى التركية الخطييره بطريقه روعة ومش هتصدقى كنا بنسلقها غلط . ايمان سعيد (ديسمبر 2021).