وصفات تقليدية

أوستن بيس بيسترو

أوستن بيس بيسترو

في مناسبات نادرة ، تنعم حياتنا بوجود شيء قريب من الكمال. لقد مررنا جميعًا بتلك اللحظات حيث يجتمع كل شيء معًا ، ويغني الكون في وئام تام. آخر مرة استطعت تذكر مثل هذه اللحظة ، كنت فيها باريس. حتى الليلة الماضية ، أي عندما تمت دعوتنا لتناول العشاء في بيس بيسترووأعقب ذلك وليمة الطهي. كل ما كان لدينا - المقبلات والحساء والمقبلات والحلوى - كان خارج هذا العالم. كانت هذه تجربة طعام رائعة ، وأشكر بيس على استضافتنا.

تم افتتاح Bess قبل بضع سنوات في قلب شارع West Sixth ، في مبنى شقق Stratford القديم. بالنسبة لأولئك منكم الذين لا يعرفون ، فإن Sandra Bullock هي واحدة من المالكين الرئيسيين لهذه المؤسسة الرائعة. الداخل دافئ وجذاب ، والموظفون ودودون. خادمنا ، جوناثان ، كان أحد أفضل الخوادم التي أمتلكها في أي مطعم في أوستن. لقد كان لطيفًا ويقظًا دون أن يكون متعجرفًا ، وكان يتمتع بمعرفة استثنائية عندما يتعلق الأمر بالقائمة بأكملها. سيكون Bess مكانًا رائعًا لمناسبة خاصة مع هذا الشخص المميز. لسوء الحظ ، كنت عالقًا مع أخي الغبي.

بدأ كل منا أنا ومات بوعاء من الحساء. لقد طلب حساء الجور ، حساء دجاج فريسنو كان من عالم آخر. كان غنيًا ودسمًا مع ما يكفي من التوابل لإضفاء الحيوية عليه قليلاً. تم طهي البطاطس في الطبق بشكل مثالي ، ولم يتبق سوى القليل من المقاومة عندما تناولت قضمة ، وهو أمر نادر نظرًا لندرة الكثير من الأماكن في طهي البطاطس أكثر من اللازم. أمرت البامية ، التي كان فيها لحم الخنزير تاسو ونقانق أندويل فيه. لقد كانت البامية لطيفة للغاية ، واحدة من أفضل تلك التي تناولتها في مطعم أوستين. لقد حصلنا أيضًا على خبز الذرة الرائع ولفائف الحبوب الكاملة لتتناسب مع أطباقنا. إلى جانب حساءتي ، تناولت شمًار من كالفادوس ، براندي تفاح من نورماندي ، والذي كان بمثابة تذكير لطيف بالأيام الثمانية التي قضيتها في بايو الربيع الماضي.

كفاتح للشهية ، شاركنا أحد الأطباق الفرنسية المفضلة: escargot. أنا أحب هذا الطبق ، على الرغم من أن الطهاة في كثير من الأحيان يفرطون في تناول الحلزون ويصبحون مضغين ويصعب عليهم تناول الطعام. لم يكن هذا بالتأكيد مشكلة في بيس. تم تقليب القواقع إلى الكمال في صلصة زبدة الثوم والنبيذ الأبيض الرائعة. يذكرني الطبق بلح البحر المطهو ​​على البخار ، لكن قليلاً من القواقع الأرضية. كان خبز سياباتا الذي تم تقديمه معه هو الشريك المثالي لهذا الطبق. كان للخبز ما يكفي من الجسم حتى لا يفرط في الرطوبة من المرق الذي كانت فيه الحلزونات ولكن هناك جيوب وأركان كافية لامتصاصه ويصبح سماويًا حقًا. هذه بلا شك أفضل القواقع التي أكلتها على الإطلاق.

بعد ذلك جاءت المقبلات ، وكلاهما كان جيدًا جدًا. لقد طلبت فريتس ستيك ، الذي كان شريحة لحم معلقة ، مطبوخًا حسب الطلب وتعلوه صلصة au poivre (صلصة الفلفل لغير الناطقين بالفرنسية) ، وجانب من Pommes pommes frites بارميزان. لقد جعلتهم أيضًا يضيفون القليل من كبد الأوز إلى طبق بلدي ، وهو المفضل الشخصي. كل شيء على الطبق كان رائعا. تم طهي شرائح اللحم تمامًا ، وكانت صلصة au poivre جيدة جدًا ، وتم طهي البطاطس جيدًا. كان لدي طبق مشابه جدًا لهذا في حانة صغيرة في متحف اللوفر الربيع الماضي ، وكان طبق بيس ينافسه من حيث الجودة والنكهة. بصراحة ، أعتقد أن الشيء الوحيد المفقود هو حقيقة أنني كنت في أوستن ، وليس على ضفاف نهر السين. طلب مات بابارديلي إيه لا بيكوانتي ، وهو طبق من معكرونة بابارديل مع بلح البحر والروبيان وجراد البحر في صلصة كريول بارميزان جيدة حقًا. الطبق كان لطيفا. كان طعمه مثل البحر وكان به ما يكفي من التوابل لإعلام ذوقك بأنه كان هناك. بشكل عام ، كانت دورة Entrée ناجحة تمامًا.

طلب جوناثان عمليًا أن نوفر مساحة للحلوى ، وفكرنا: من سنجادل مع خبير؟ طلب مات تارت الفستق والليمون ، وهي فطيرة محشوة بكريمة جبن الماعز والليمون الحامض مع آيس كريم الفستق الحلبي وبنجر الفراولة والشوكولاتة البيضاء. كان هذا متوازنًا بشكل خيالي - ليس حلوًا جدًا ولا حامضًا جدًا ، لقد أصاب اللسان تمامًا وكان منعشًا تمامًا.

لكوني من محبي beignets أنا ، فقد طلبت "Bess" Beignets ". وهي عبارة عن أربع قطع من البيجنيت الرقيقة تمامًا ، استنادًا إلى وصفة Cafe du Monde ، تقدم مع صلصة التوفي وكريم الفانيليا الإنجليزي. تم طهيها بشكل مثالي وبكمية مناسبة من القرفة والسكر ، كانت 100٪ على الفور. كان التوفي هو الجنة المطلقة ، وكذلك الإنجليزية. كمجاملة للحلوى ، والانتهاء المناسب لوجبة فرنسية ، تناولت كوبًا مزدوجًا من الإسبريسو. في العادة ، لن أزعج نفسي بالحديث عن قهوة مطعم محلي ، لأنه عادة لا يكون هناك الكثير للكتابة عنه. ومع ذلك ، ربما كان هذا الإسبريسو أفضل ما تناولته منذ عودتي من باريس. تم سحبها بشكل مثالي وكانت نكهة القهوة قوية بما يكفي دون أن تكون مرارة بشدة. كانت هذه حقًا النهاية المثالية لوجبي ، وقد ربطت بالفعل مشاعر الحنين والحزن التي كنت أفكر فيها في الوجبات التي تناولتها أثناء وجودي في فرنسا.

ما زلت أذكر تلك الرحلة ، لكنني أعدك بأنني لا أتفاخر (كثيرًا) ، حيث استعاد بيس بصراحة كل تلك الذكريات الجيدة لي. كانت هذه وجبة رائعة في مؤسسة رائعة وأنا أوصي بصدق أنه إذا كنت تعيش في أوستن أو لديك خطط لزيارة ، يجب أن تسمح للموظفين في Bess باستضافتك بسخاء كما فعلوا معنا.


مهرجان SXSW: تناول أوستن

قام عدد قليل من أعضاء فريق شبكة الغذاء برفعها إلى أوستن ، تكساس هذا الأسبوع لحضور مؤتمر وسائل الإعلام في الجنوب من قبل الجنوب الغربي. يسعدني الإبلاغ عن أن أوستن مدينة طعام ممتازة ، لذلك بينما نتعلم طرقًا لجعل تجاربك على موقعنا أكثر روعة ، سنقوم أيضًا بالإبلاغ عن ما نأكله.

أوستن هي مدينة شاحنات طعام ومقطورات ، وكان داون تاون برجر (بحكمة) يصطاد البرغر والبطاطا المقلية والبيرة عبر الشارع من مركز المؤتمرات. امتد صف من محبي موسيقى الجياع إلى الرصيف.

بعد حضور بضع حلقات دراسية ، توجهت إلى مقر شركة Whole Foods لتذوق النبيذ والجبن مع فريق Techmunch. تذوق النبيذ المميز من منطقة بوردو ، وكانت جميع الزجاجات المميزة أقل من 20 دولارًا وتم اختيارها من قبل دوغ بيل وجيف رايان ، مشتري النبيذ العالميين من هول فودز. إذا كنت بالقرب من Whole Foods ، فإنني أوصي بـ Chateau La Fleur Dallon Cotes de Bordeaux Rouge ، وهو أحمر متوسط ​​الجسم متوازن.

ما زلنا جائعين ، ذهب عدد قليل منا إلى مطعم Bess Bistro الشهير في Sandra Bullock. أنا معجب كبير بتمثيلها ، لكن لا أحد منا متأكد مما يمكن توقعه. لقد كانت فرحة. شاركنا طبقًا من الأرضي شوكي المقلي تمامًا مع الطماطم الخضراء المقلية على لحم السلطعون الطازج. كانت وجبتي عبارة عن قطعتين من نقانق لحم الضأن التي تحتوي على ثراء لحم الضأن المثالي. يقع المطعم في الطابق السفلي لمنزل قديم ، وكان دافئًا مع جدران مبطنة بالطوب وطاقم ندل ساحر. لقد صقلنا وجبتنا مع البيجنيت المغمس في حلوى الفدج الساخنة ، وهي الطريقة التي أرغب في إنهاء جميع الوجبات بها حقًا.


7 أفكار حول & ldquo Sandra Bullock & # 8217s Restaurant: Bess Bistro (مغلق الآن) & rdquo

سبب آخر أحب ساندرا بولوك!

مرحبًا ، أريد فقط أن أقول إنك شخص رائع ، من فضلك إذا عدت إلى نيو أورلينز ، يجب أن تأتي بعد ذلك ، فلدي حفيد هو الأفضل وأنا متأكد من أنهم سيحبون اللعب معًا وأريد أن أخبرك عن كنيسة لقد حصلت عليها وستحبها غير متأكد إذا كنت جيدًا ولكن بعد هذه الكتلة والأب توني ، ستحبها ، يرجى الاتصال بي وأنا أفهم أنه لا يمكنك الوثوق بكل شخص أتمنى أن يكون صديقًا لي وأنا سأصلي من أجله أنت وطفلك الجديد من أجل السعادة الحقيقية والفرح بأن ما يجلبه الأطفال ويسعدون به هو الأفضل. هنا عنوان بريدي الإلكتروني [email protected] بارك الله فيكم عزيزي

هل تزور ساندرا مطعمها ، وستكون هناك في نهاية هذا الأسبوع 9-5-2010

هل ترغب في عنوان مطعمك

العنوان هو المكان الذي يقول انقر هنا في المقالة.

أقدره على هذا المنشور الرائع ، أنا سعيد لأنني اكتشفت هذا الموقع على موقع ياهو.

أريد أن أشكرك على هذه القراءة الممتازة !! لقد استمتعت بالتأكيد
كل قطعة منها. لقد قمت & # 8217 بوضع علامة على الكتاب للنظر في الأشياء الجديدة التي تنشرها ...


بيس بيسترو في البقان

راجعه كلوديا ألارك وأوكوتين ، الجمعة ، 9 فبراير 2007

بيس بيسترو في البقان

الغداء: من الإثنين إلى السبت ، من الساعة 11 صباحًا حتى 4 مساءً ، العشاء: من الاثنين إلى الخميس ، من 5 إلى 10 مساءً من الجمعة إلى السبت ، من 5 إلى 11 مساءً

يعرف عشاق الطعام المحليون الذين يواكبون مشهد الطعام المزدهر في أوستن بالفعل عن Bess Bistro ، لذلك لن أضيع مساحة في مناقشة المالك الشهير أو الشكوى من سياسة "من فضلك ، لا توجد كاميرات في مكان العمل". بدلاً من ذلك ، أنا هنا لأخبر الجميع عن سبب كون Bess Bistro هو المكان الجديد المفضل لدي لأذهب إليه لتناول وجبة شهية وكأس من النبيذ وقضاء وقت ممتع سواء بمفردك أو مع الأصدقاء. ولا ، لا يمكنني الإبلاغ عن مشاهدة أحد المشاهير في أي من زياراتي العديدة. ولا يهمني. أذهب إلى هناك لأستمتع بنفسي.

يقع Bess Bistro في الطابق السفلي من مبنى Stratford Arms التاريخي ، والذي تم ترميمه بمحبة على مدار السنوات الأربع الماضية. تم الحفاظ بعناية على الأعمدة والأقواس والسور الحديدي والأخشاب القديمة الأصلية. تم تحسينها بالزجاج المحفور والمرايا العتيقة والبلاط المخصص وبار البيوتر الرائع المصنوع خصيصًا في فرنسا. السيدة بولوك نفسها (ساندي ، لموظفيها) هي المسؤولة عن تصميم وديكور المساحة ، وينبغي أن تكون مصدر فخر كبير. لقد أنشأت مطعمًا مجهزًا بشكل جميل ودافئ وحميم دون أن يكون هزليًا أو متكلفًا. وبدلاً من التركيز على نفسها ، فإنها تريد التأكد من أن الجميع يعرف أن نجاح بيس بيسترو يعود إلى الشيف التنفيذي برينتون تشايلدز والطاهي الخبير كريس هوارد ، وكلاهما يتمتع بخبرة واسعة في بعض أفضل مطاعم أوستن للأكل الفاخر.

كالعادة ، أفضل الجلوس في الحانة عندما أتناول العشاء بمفردي أو مع زوجي. يعد موظفو البار في Bess من بين أكثر الموظفين ودية ومعرفة وكفاءة في المدينة. عادةً ما أبدأ وجبتي مع Bess Cocktail (6.50 دولارًا) ، وهو كوب من النبيذ الفوار من demi-sec يُقدم على الجليد ، ويعلوه ضغط من الجير الطازج. إنه مثل شرب العسل الفوار ، والليمون يوازن الحلاوة بشكل جميل. أنا أحب هذا المشروب. نود مشاركة لوح الجبن الحرفي (12 دولارًا) ، والذي يأتي مع ثلاثة أنواع مختلفة من الجبن بالإضافة إلى التمور اللذيذة المغلفة بالبروسسيوتو والمحشوة باللوز. طبق آخر جدير بالاهتمام هو قلوب الخرشوف السميد المقرمشة والمغطاة بالسبانخ المقلي المقرمش والبارميجيانو ريجيانو وتقدم مع الأيولي الكلاسيكي للغطس. في ليلة الثلاثاء الباردة عندما كنا في حالة مزاجية لشيء دافئ ومريح ، كان دجاج بوتبي الخاص (10 دولارات) وفطيرة الراعي (13 دولارًا) بالضبط ما كنا نتوق إليه. يأتي كلاهما في مقلاة من الحديد الزهر بحجم فردي ، وهما مريحان بنفس القدر. حشوة البوتبي من الدجاج والجزر والبازلاء في صلصة كريمة متبلة بشكل مثالي ، مغطاة بقشرة رائعة من فطيرة الراعي رائعة: حار ودافئ ، مغطاة بتاج من البطاطس المهروسة الذهبية.

نحن من كبار المعجبين بـ Croque Monsieur الكلاسيكي (9 دولارات) ، المصنوع من خبز العجين المخمر المغطى بلحم الخنزير الريفي الممتاز ، وجبن Gruy & # 232re ، وصلصة b & # 233chamel ، تقدم مع فريتس pommes المقرمش. لقد كنا محظوظين لوجودنا في Bess في مناسبتين عندما كان الطهاة يستمتعون في المطبخ ، ويقدمون عروضًا خاصة خارج القائمة. كان أحد هذه الأطباق عبارة عن سمان مشوي ومزجج بالرمان ، يقدم مع جانب من موس كبد السمان الخفيف بالهواء. في زيارة أخرى ، كان السمان محشوًا بفتات الخبز والفطر البري وثلاث كريمات بري. تتحدث هذه الأطعمة اللذيذة الصغيرة عن قائمة طعام شهية محتملة للمستقبل وتثبت باقتدار أن هؤلاء الطهاة يمكن أن يصنعوا أكثر بكثير من مجرد شطيرة لحم خنزير ممتازة.

لقد استمتعت أيضًا بوجبات طعام مبهجة رائعة مع الأصدقاء في غرفة الطعام المريحة. الأجزاء رائعة للمشاركة أو الانغماس دون الإفراط في تناول الطعام. كريول شريمب بيس (11 دولارًا) مقلي بالثوم والتوابل السوداء والفيرموث والزبدة. يتم تقديم الطبق مع الشيباتا المشوي ، والذي اعتدنا عليه أن نغمس كل قطرة من الصوص. سلطة الكوب المفرومة (8 دولارات) ، المليئة باللحم المقدد والبيض المفروم ومكعبات الأفوكادو التي تقدم مع جبن الماعز الدافئ ، تقدم دخولًا خفيفًا رائعًا & # 233e. من بين قائمة الطعام الرئيسية & # 233es ، يعتبر Porcini Crusted Halibut (23 دولارًا) الفائز: محمر تمامًا ويقدم فوق الملفوف الأخضر المطهو ​​مع صلصة السلطعون الجامبو وصلصة كريمة الفيرموث. لحم بقر تندرلوين المشوي (25 دولارًا) عبارة عن شوكة طرية ، تقدم مع بطاطس يوكون جولد المهروسة ، بروكوليني بالزبدة ، وكابيرنيت ديميغليس. يشبه لحم الخنزير المغطى بالخبز (17 دولارًا) شنيتزل ألماني ، محمر بالتفاح الحامض وصلصة الكرز المجففة وكعكة البطاطس الألمانية. دجاج بيلارد (18 دولارًا) ، شرائح طرية من صدور الدجاج في صلصة زبدة الليمون والزبدة تقدم فوق هليون هش تمامًا ، لذيذة ولذيذة. لا ينبغي أن يفوت رواد يوم الأربعاء وجبة شورتريبس اللحم البقري المطبوخ (14 دولارًا) ، والتي يتم تقديمها على بيلاف الشعير اللؤلؤي (نعم ، الشعير!) مع الثوم المحمص ونصوص الكابيرنت. هذا هو أفضل طبق قصير الأضلاع تناولته على الإطلاق.

لن تندم على توفير مساحة للحلوى في Bess Bistro. يقدم المطبخ مجموعة حلويات متنوعة مثل باقي القائمة. تورتة الليمون المنعشة ، أو تورتة الشوكولاتة الحريرية الخالية من الطحين ، أو مقرمشة التفاح المنزلي ، أو كعكة تريس ليتش الرائعة ، أو تكساس سنوبول الشهيرة (كعكة البراوني الغنية & # 224 la mode) كلها لذيذة بنفس القدر. إذا كنت ممتلئًا جدًا بالحلويات ، جرب كوبًا من ليمونسيلو أو جرابا أو أحد الكوكتيلات الخاصة بهم. أنا متمسك بـ Bess. إذا ذهبت وجلست على البار ، فتذكر أن المقعد الموجود أمام التلفزيون هو لي.


تغلق حانة صغيرة وسط مدينة أوستن الشهيرة في ساندرا بولوك أبوابها

حان الوقت لتقديم عرض على Bess Bistro: سيتم إغلاق المطعم المملوك لـ Sandra Bullock في وقت لاحق من هذا الشهر.

سيكون اليوم الأخير لـ Bess Bistro في West Sixth Street يوم الأحد ، 20 سبتمبر ، لكن المساحة لن تبقى فارغة لفترة طويلة. وكشف المطعم على فيسبوك: "سيتم افتتاح مفهوم جديد قريبًا في موقع بيس الذي نحن على يقين من أنه سيوفر للمجتمع تجربة طعام فريدة ومثيرة". ذكرت أوستن 360 أن المالكين الجدد للمساحة سيفتحون صالة تاباس.

افتتحت الحانة الصغيرة الجذابة في عام 2006 في مبنى تاريخي في West Sixth ، مما وفر أجواءً متطورة رائعة طوال فترة حكمها التي استمرت تسع سنوات. كان المطبخ الراقي في الأصل فرنسيًا في بؤرة التركيز ، لكنه انتقل تدريجياً نحو إحساس أمريكي جديد موسمي أكثر تحت قيادة الشيف التنفيذي رومان مورفي.

سيظل المطعم الشقيق لـ Bess Bistro ، Walton's Fancy & amp Staple ، مفتوحًا.

كتب المطعم على Facebook: "لقد استمتعنا بخدمة مجتمع أوستن وتكوين صداقات كثيرة نأمل أن نواصل رؤيتها في Walton's Fancy and Staple عبر شارع Sixth Street". "نتقدم بالشكر لجميع أصدقائنا الكثيرين. نشكركم على دعمكم وسنراكم في والتون!"


مدونة Epicurious

أنا لا أعرف حتى من أين أبدأ. كنت في عطلة نهاية الأسبوع الماضية في أوستن للاحتفال بتخرج أخي الأكبر وخروج الأبوس ، وعلى ما يبدو ، لأتناول أيضًا طريقي عبر المدينة. لقد زرت المدينة عدة مرات من قبل (راجع أفضل 5 أماكن لتناول الطعام) ، ولكن مرت حوالي عامين منذ أن وطأت قدمي في هذه المدينة الرائعة لتناول الطعام.

دعونا نرى & aposs. بدأ الطعام الجيد في The Adam & aposs House ، وهو مكان مبيت وإفطار حلو في منطقة هايد بارك في أوستن. جرانولا محلية الصنع مع جميع السلع وفطيرة جبن الطماطم هذه جعلت يوم إجازتي بداية رائعة. وبالطبع ، كان عليّ الحصول على قهوة من Quack & aposs ، لكي أعمل بشكل كامل. لكن مغامراتنا الجادة في تناول الطعام بدأت في مطعم Bess & apos Bistro المعروف أيضًا باسم Sandra Bullock & aposs. أحببت الغرفة ذات الإضاءة المظلمة ، وكنا جالسين بجوار حوض أسماك. تتكون الوجبة من أرجل الضفادع والطماطم الخضراء المقلية مع سيفيش الروبيان وجبن المزارع وأبوس. كان لدي هذا السلمون الأبيض المشوي الخاص الذي كان أشبه بالسمك المفلطح ، وكان والدي لديه أفضل شريحة لحم لديه في السنوات الخمس الماضية.

في صباح ذلك اليوم التالي ، اكتشفت ديلي جوس الذي أصبح محطتي للإفطار ، وذلك لأن الأيام كانت ممتعة بعض الشيء. أوصي بـ Depth Charger مع موزة وبعض زبدة اللوز. لكن الخيارات لا حدود لها. ويمكن أن يصبح تقديم الطعام النباتي الناعم في Sweet Ritual بسهولة إدمانًا ، خاصة نكهة الكراميل المملحة. أحد الأماكن التي عرفت أنني لا أستطيع مغادرة أوستن دون أن أحاول هو تاكو ديلي ، الذي جعله ضمن أفضل 10 قصص تاكو في أمريكا. بيننا الستة ، جربنا كل أنواع التاكو تقريبًا. أصر على أن يحصل جميع أكلة لحم الخنزير على & quotPuerco Borracho & quot ، ويجب أن تذهب الخضار إلى & quotPapadulce & quot. بصراحة ، يمكنك أن تخطئ في هذا المكان ، ومن المحتمل أنك تريد العودة لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر في نفس اليوم. بعد الوجبة ، ذهبنا إلى Houndstooth Coffee لتناول القليل من الهضم أو إسبرسو ماكياتو. فنجان قهوة رائع.

في الليلة التالية ، انغمسنا في قائمة تذوق من ثلاثة أطباق في الكونغرس. كل شيء من بريوش الزبدة الدافئ ورز اللحم البقري المتأثر بآسيا إلى Lime Basil Sorbet المتواضع مع موس الزبادي وحلوى المانجو كان لا يُنسى. في وقت سابق من اليوم ، تناولنا وجبة غداء خفيفة في Hillside Farmacy ، وهو مطعم عمره شهرين ، وجزء من البقالة بأجواء محببة ، وخدمة حلوة ، وبار خام ، وبعض السندويشات الرائعة. حصل أخي الأصغر على & quot؛ شكرًا لك & quot؛ الذي كان عبارة عن دجاج مشوي وموزاريلا مدخن ومربى فراولة. نعم ، سأفعل ذلك في المنزل.

مساء التخرج ذهبنا إلى Eddy V & aposs ، المشهور بشرائح اللحم والمأكولات البحرية. كان اللحم البقري مملحًا تمامًا وطريًا وزبدانيًا فقط. جعلني أتساءل عما إذا كنت أعتقد أن Peter Luger & Aposs Porterhouse لا يزال المفضل لدي أم لا. أعتقد أنه عليّ العودة إلى Luger & aposs لتذكير ذوقي.

أخيرًا ، مساء الأحد ، وصلنا إلى Uchiko الحائز على جائزة James Beard ، المطعم الشقيق في Uchi. كلاهما من مطاعم مزرعة يابانية تستحق تخطي ليلة واحدة من الشواء. كان خياري المفضل في الليل هو طبق واغيو القصير مع العنب المدخن واللوز وزهر الثوم المعمر. الجميع في عائلتي استمتعوا بلحم البقر نيغيري. لكن حلوى كريم التبغ كانت مذهلة. كما قال خادمنا الجميل ، كان من المفترض أن يذكرنا بتدخين السيجار وشرب كوب لطيف من الويسكي القديم. وهذا هو بالضبط ما كان عليه.

في اليوم الأخير ، قررنا استعادته قليلاً وتناول الطعام في Whole Foods ، والذي كان من الواضح أنه متعة نظرًا لأنه متجر رئيسي. تمسكت ببار السلطة ، لكن إخوتي اتخذوا الخطوة الصحيحة وقرروا إشباع أنفسهم بسلطة تاكو من التاكو. بطبيعة الحال ، حدقت ، وسيل لعابي ، ثم طلبت من أخي لقمة ، والتي تحولت في الواقع إلى حوالي 4. ماذا يمكنني أن أقول ، أنا أحب سلطة تاكو الرائعة.

لذلك هناك لديك. كما أود أن أصفها ، عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن عائلتي & qudoesn & apost تتعثر & quot. في المرة القادمة التي أعود فيها ، يجب أن أقوم بزيارة Franklin & aposs BBQ لأنني أسمعها وأفضلها. هل زرت أوستن؟ ما هي الأماكن المفضلة لديك؟


أوستن بيس بيسترو - وصفات

لقد أمضيت أنا والمهندس يومًا في أوستن لنذهب لمشاهدة فرقتي المفضلة. كان العرض رائعًا ويستحق الزيارة ، ولكن طالما كنا هناك ، قررنا القيام ببعض الأشياء الأخرى أيضًا: اذهب إلى Ikea (حيث يسعدني أن أبلغكم أنني أبقيت الفاتورة أقل من 30 دولارًا ، شكرًا جزيلاً) وتناول عشاء مبكرًا في Bess Bistro ، ومطعم Sandra Bullock & # 8217s. يا له من عشاء رائع تناولناه!

Bess Bistro هو نوع المطعم الذي سأفتحه إذا ذهبت إلى هذا المجال. مكان جميل متطور دون توتر. قواعد اللباس: & # 8220 فقط ابذل مجهودًا. & # 8221 المطعم ، الذي يقع في شبه قبو ، يتميز بطابع منزلي كلاسيكي ، مع طاولات مبنية من الخشب المسترجع والثريات الكريستالية فوق الأكشاك المريحة. تتمتع الحمامات أيضًا بمظهر جميل وأنيق. (والحاويات الجاهزة مصنوعة من نشا البطاطس ، لذا فهي قابلة للتحلل الحيوي & # 8211 أنا فقط أحب الجهد المبذول لأكون أكثر خضرة.) القائمة نفسها رائعة هناك & # 8217s الكثير من التنوع والأطباق التي تبدو راقية وعائلية. ، بسعر معقول جدًا. كان لدي فطيرة لحم الضأن & # 8217s ، تقدم مع القليل من الجبن المشوي في الأعلى & # 8211 لذيذ للغاية. جيد جدًا لدرجة أنني لم & # 8217t حتى أندم على خرق قاعدتي بشأن أكل الحيوانات الصغيرة. كان يقدم مع سلطة الخضر المختلطة وخل البلسميك. كان لدى المهندس فطيرة وعاء الدجاج ، التي أحبها (على الرغم من أنه يشعر أن فطائر القدر بشكل عام تميل إلى أن تكون ضعيفة بعض الشيء). كان هناك العديد من العناصر الأخرى التي أعجبتني في القائمة ، على الرغم من ذلك ، مثل سلطة الأعشاب (& # 8220 خضروات مختلطة ممزوجة بالأعشاب الطازجة ، خل التوت ، الجوز ، البارميزان والتوت الطازج & # 8221) ، رز التونة أو برجر واغيو. تضم قائمة الحلوى أيضًا تنوعًا كبيرًا (لقد أصبحت أكثر حساسية لهذا الأمر في السنوات الأخيرة ، لأن بعض المطاعم ينتهي بها الأمر بقائمة حلويات خاصة بالألبان). شاركنا البيجنيت للحلوى ، مع صلصة التوت وصلصة الشوكولاتة الحلوة والمرة. كان عليهم أن يموتوا من أجل! ما زالت الأنابيب ساخنة ومغطاة بمسحوق السكر ، وكانت العجينة ذات ملمس مثالي.

& # 8217s سيء للغاية أننا نعيش في سان أنطونيو ، لأنني & # 8217d أحب الذهاب إلى هناك مرة أخرى ولا أعرف متى ستتاح لنا الفرصة & # 8217. ولكن بالتأكيد ضع هذا المكان في الاعتبار إذا كنت & # 8217re في أوستن!


أوستن بيس بيسترو - وصفات

الآن هي فرصة لمساعدة مجتمعك المحلي على النجاح. كن راعياً من خلال المساهمة في جريدة تأثير المجتمع واكتسب نظرة ثاقبة يومية لما يحدث في الفناء الخلفي الخاص بك. شكرا لك على قراءة ودعم الصحافة المجتمعية.

بقلم جو لانان | 6:00 ص 20 أكتوبر 2014 CDT

تم تشييد مبنى ستراتفورد آرمز في عام 1918. تحتل بيس بيسترو الطابق السفلي.

قيادة جديدة ، قائمة تسليط الضوء على التغييرات الخريف

يتم إعادة تجهيز مطعم تم إنشاؤه في وسط مدينة أوستن استجابة لتغير مشهد المطاعم بسرعة في المدينة.

رحب Bess Bistro ، الذي افتتح لأول مرة في عام 2006 باعتباره حانة صغيرة فرنسية مع عناصر من New Orleans & ndashins ، بشيف تنفيذي جديد ومدير عام جديد للمساعدة في الكشف عن قائمة خريف جديدة ، والتي ظهرت لأول مرة في 8 سبتمبر.

قال المدير العام الجديد AJ Eck ، الذي جاء إلى Bess Bistro بعد عام واحد مع LaV ، وهي شاحنة طعام تحولت إلى حجارة و- مطعم هاون افتتح في وقت سابق من هذا العام في شرق أوستن.

قال إيك إن الانتقال في Bess Bistro كان مشابهًا لتجربتها في LaV.

وقالت: "لقد جئت إلى حد ما بالنظر إلى هذا باعتباره افتتاحًا جديدًا آخر". "كان لدينا بالفعل قائمة طعام رائعة ، لكنني قادر على تقديم منظور جديد."

إضافة إلى هذا المنظور هو الشيف التنفيذي الجديد رومان مورفي ، الذي تشمل خبرته السابقة فترات عمل في مطاعم أوستن في جيفري والكونغرس وبيشي. قال مورفي إنه ساعد في "رفع" العديد من أطباق بيس بيسترو المميزة بإضافة عناصر آسيوية وفرنسية وإسبانية.

قال مورفي: "أريد أن أجعل هذا المطعم يتناسب مع جميع المطاعم الجديدة الأخرى [في أوستن]". "أحاول مساعدتنا على البقاء في الصدارة والبقاء على صلة".

قال جاستن رايفورد ، مدير العمليات في بيس بيسترو ، إن التحول في بيس بيسترو كان خفيًا ، وكان قيد الإعداد لأكثر من عام. قبل وصول Eck's و Murphy ، ساعد Raiford في بداية العام المطعم في تأمين مزرعة عضوية معتمدة تبلغ مساحتها فدانًا واحدًا خارج المدينة مباشرة و mdashmuch لإسعاد الشيف التنفيذي الجديد.

قال مورفي: "المزرعة رائعة أن تكون تحت تصرفي" ، موضحًا كيف أنه قادر على صياغة عناصر قائمة بناءً على ما هو متاح في كل موسم. "أحب أن أطهو الأشياء التي أحب أن آكلها لأنه كلما زادت روحك في طعامك ، كلما ظهر ذلك على العميل بهذه الطريقة."

يعمل Eck أيضًا مع Murphy لإعداد برنامج مشروبات يكمل العديد من عناصر القائمة الخاصة به. قال إيك إن هناك أيضًا خططًا لإقران بعض عناصر القائمة بمشروبات معينة. كما أنها تخطط لدمج المزيد من المشروبات الروحية والنبيذ الدوار في قائمة البار.

قالت "أريد أن يأتي الناس إلى هنا ويكون لديهم شيء لا يمكنهم طلبه في أي مكان آخر في المدينة".

مطعم شقيقة

بالقرب من Walton's Fancy & Staple ، 609 W. Sixth St. ، يعمل كمطعم شقيق ومزود خبز يومي لـ Bess Bistro.

يتم تشغيل كلا المطعمين من قبل نفس الشركة التي تشارك في ملكيتها الممثلة ساندرا بولوك.

افتتح Walton's Fancy & Staple لأول مرة منذ ما يقرب من 50 عامًا كمتجر Westlake للزهور. سرعان ما تضاءل نشاط الزهور ، وبحلول عام 2009 انتقل العمل إلى وسط المدينة ليصبح مخبزًا.

قال جاستن رايفورد ، مدير العمليات في Bess Bistro و Walton's Fancy & Staple ، إن أخت بولوك ، الخباز جيسين بولوك برادو ، ساعدت في الإشراف على الانتقال الأولي.

قال رايفورد إن كلا الشركتين تستفيدان من مواقعهما التاريخية الفريدة. يقع Bess Bistro في مبنى Stratford Arms ، الذي تم تشييده في عام 1918 ، كما قال ، بينما تم بناء مبنى Walton & mdashlong بواسطة Fischer Brothers Grocery & mdashwas في وقت مبكر من عام 1896.

قال المدير العام AJ Eck إن الأجواء الكلاسيكية في Bess Bistro تجعل المطعم بيئة عمل جذابة.

قال إيك: "دخلت وقلت ،" أريد أن أعمل في هذه الغرفة كل ليلة ". "هذا المكان له الكثير من السمات".


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: Hot Joy in New York Times و Paul Qui's Favorites Food City و More A.M. شركة انتل

- طبخ طاه Hot Joy Quealy Watson حفل عشاء شواء من نوع Tex Mex نيويورك تايمزسام سيفتون ، مع وصفات طبق الكيسو ، والكابريتو ، والبط المشوي ، وفطيرة جوز البقان وسكر النخيل ، والمزيد.

- توفي ستيف أندرسون مؤسس شركة Big Bend Brewing Co الأسبوع الماضي. كما أسس أول مورّد للحرف اليدوية في أوستن ، وهو شركة Waterloo Brewing Co. المحلية ، وكان رئيس مصنع الجعة في Live Oak Brewing.

- نظرت KPBS في طرق الشواء التقليدية المصنوعة من الخشب بالكامل ، بما في ذلك Franklin BBQ.

- مدينة بول كوي المفضلة للطعام هي كيوتو.

- قائمة ما بعد تاكو ، تكساس الشهرية سألوا مشاهير تكساس عما إذا كانوا يفضلون رقائق الذرة أم الدقيق. الحكم؟ دقيق.

- تم اختيار مايكل فوجتاسيك وغرا نوناس من Olamaie كواحد من تريبيزاشعب العام. لقد فازوا أيضًا بطهاة آكل العام الشهر الماضي.

- ميغيل لوبيز ، الذي كان يعمل سابقًا من Bess Bistro المغلق ، أصبح الآن مدير الحانة الجديد في Isla ، بعد رحيل Trey Jenkins الشهر الماضي.

- تعرف على برنامج التخمير Emmer & amp Rye مع الشيف جيسون وايت.

أوستن الشهريةتضمنت أفضل إصداراتها الإيطالية باعتبارها الاتجاه الأكبر ، وتحدي برغر McGuire Moorman Hospitality Group كأفضل وأسوأ حيلة ، و Counter 3.Five.VII كأفضل مطعم لهذا العام.

- تم عرض رغيف اللحم 24 Diner على Food Network's أفضل 4 مطاعمقائمة أفضل أطباق العشاء في البلاد.


أوستن بيس بيسترو - وصفات

أوستن ، تكساس


بعد حضور حفل زفاف العام في أوستن قبل بضعة أسابيع (مع أكثر من 500 ضيف) ، كان لدينا بعض الوقت لاستكشاف المزيد من هذه المدينة الممتعة. لقد ذهبنا إلى أوستن عدة مرات ويبدو دائمًا أن هناك المزيد لاستكشافه. مثل بورتلاند ، أوستن مليئة بالمطاعم والمتاجر المستقلة وبعض الأشخاص المثيرين للاهتمام بشكل لا يصدق! لقد أحببنا السير في الكونغرس وبلغ ذروته في المتاجر لساعات. ونحن لا نتعب من الطعام في أوستن ... الشواء ، تكس مكس ، الكثير من خيارات الطعام العرقية ، والكثير من المواقع المحلية الكلاسيكية. أنا جائع فقط أفكر في ذلك. أوستن أيضًا في صعود للتنافس مع بورتلاند في عدد عربات الطعام الخاصة بهم. ما عليك سوى القيادة في شوارع المدينة وسترى الكثير من الخيارات لتناول طعام الشارع.

إلى جانب الطعام الجيد والمتاجر الممتعة ، يعيش بعض الأشخاص المفضلين لدينا في أوستن ، لذا فهو مكان عزيز على قلوبنا ونعلم أننا & # 8217 سنزوره مرة أخرى قريبًا. فيما يلي بعض توصياتي لك:


مطاعم أوستن الشهيرة وغير المشهورة:

ايمي & # 8217s الآيس كريم & # 8211 تجربة الآيس كريم المحلية يجب أن تجرب نكهة الفانيليا المكسيكية
Hula Hut & # 8211 سندويشات التاكو المذهلة للأسماك وإطلالة رائعة على بحيرة أوستن
Bess Bistro & # 8211 Sandra Bullock & # 8217s مطعم
Snack Bar & # 8211 مطعم حديث يقدم المأكولات العالمية الصحية ويقع في موتيل أوستن
Mozart & # 8217s Coffee & # 8211 الكلاسيكية في أوستن في وقت متأخر من الليل مع إطلالة رائعة على بحيرة أوستن والكثير من الحلويات وخيارات الكافيين
يقدم Kerby Lane & # 8211 الفطائر الأكثر شهرة في أوستن & # 8217s ووجبة إفطار على طراز العشاء
مطعم Polvo & # 8217s المكسيكي & # 8211 تجربة أصيلة للغاية من طراز Tex-Mex يجب أن يتمتع بها الجميع.
مقهى شارع بيكان القديم
Maria & # 8217s تاكو إكسبريس

متاجر للزيارة:
ملابس Spartan & # 8211 للرجال والنساء ، بالإضافة إلى أكثر من ذلك بكثير ، يجب عليك ببساطة الذهاب هنا!

متجر Stag & # 8211 josh & # 8217s للملابس والإكسسوارات الرجالية المفضل
أشياء غير شائعة & # 8211 متجر عتيق انتقائي في الكونجرس
أجزاء٪ 2B Labor & # 8211 محل حرفيين محلي
Creatures & # 8211 boutique on Congress St.
أشياء ممتعة أخرى:

تعتبر بحيرة أوستن & # 8211 مكانًا رائعًا لمسافة طويلة أو مجرد المشي بجوار الماء
Congress Avenue & # 8211 متاجر بوتيك ومطاعم محلية وعربات طعام
6 ستريت & # 8211 للموسيقى الحية والحياة الليلية

الفنادق التي نحبها:
فندق Driskell Hotel & # 8211 فندق تاريخي من عام 1886 ، بالقرب من شارع 6 وعلى بعد بضعة مبانٍ من مبنى الكابيتول

فندق ستيفن إف أوستن & # 8211 فندق تاريخي بالقرب من شارع 6 وعلى بعد بضعة كتل من مبنى الكابيتول
فندق San Jose & # 8211 فندق على طراز البنغالو الحضري في شارع الكونجرس
Austin Motel & # 8211 موتيل حديث في الكونجرس وموقع رائع وأسعار رخيصة بالإضافة إلى مطعم ممتع في الموقع







شاهد الفيديو: المطعم المثالي!! ..تجربه مطعم بيسترو. Bistro (شهر اكتوبر 2021).