وصفات تقليدية

سلطة البصل مع الفليفلة

سلطة البصل مع الفليفلة

يتم تقطيع الفليفلة إلى شرائح ، ويقطع البصل إلى سمكة (جوليان).

نضع الماء والخل والملح والسكر والفلفل وورق الغار والفلفل الحار في قدر ثم نضيف البصل والفلفل ويوضعون على النار.

تغلي التركيبة على النار حتى تصبح طرية.

توضع السلطة في برطمانات ساخنة ، وبعد ذلك توضع في الملابس حتى اليوم التالي لتبرد تدريجياً ، وبعد ذلك يمكن تخزينها في المخزن.



سلطة الفلفل الحار بالخل مع الثوم والفلفل الحار & # 8211 لفصل الشتاء

سلطة الفلفل الحار بالخل مع الثوم والفلفل الحار & # 8211 لفصل الشتاء. سلطة مخلل لفصل الشتاء. سلطة الفلفل أو الكعك بالخل مع البصل والثوم والفلفل الحار. فلفل كابيا بالخل.

أقوم بإعداد أنواع كثيرة من المخللات لفصل الشتاء ولكن ليس بكميات كبيرة. سواء كان ذلك الخيار أو القرنبيط أو gogonele ولكن أيضًا الكعك في الخل أو ciolomada أو القرع أو مخلل الملفوف. أنا لا أضع أكثر مما نستطيع أن نأكل. لذلك صنعت بعض سلطات المخلل ، بما في ذلك سلطة الفلفل الحار في خل الثوم والفلفل الحار.

يجب أن أخبرك أن هذا المزيج من فلفل الكابيا أو الدهن أو الدونات مع الثوم والفلفل الحار أمر استثنائي! يكمل البصل والجزر هذا المخلل المتنوع الملون والحار واللذيذ. يتم تحضير كل شيء باردًا ، ولا يلزم الغليان أو الحرق.

الوصفة بسيطة ومرتكزة ciolomade الهنغارية الكلاسيكية & # 8211 انظر هنا.

إنها في الأساس سلطة حارة مع الخل والسكر والتوابل حسب الرغبة. اخترت الزعتر المجفف ولكن يمكنك أيضًا إضافة الخردل أو الفلفل. يمكن تعديل حدة هذه الفلفل في الخل عن طريق تقليل أو إضافة المزيد من الفلفل الحار. ليتذوق!

يمكن أيضًا جرعات البصل والثوم حسب الرغبة. يمكن خلط فلفل كابيا مع الفلفل الحلو أو يمكن استبداله بالكعك (لاحقًا في الخريف).

من الكميات الواردة أدناه ، 1 جرة 640 مل مع سلطة الفلفل الحار في خل الثوم والفلفل الحار. في كل جرة يدخل تقريبا. 600 غرام من الخضار.


المكونات سلطة الباذنجان مع الفلفل المشوي

  • 2 باذنجان
  • 6 حبات فليفلة أو فلفل رومي
  • 1/4 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 50 مل من الزيت
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • الملح وعصير الليمون حسب الرغبة

تحضير سلطة الباذنجان مع الفلفل المشوي

خبز الخضار

1. يتم خبز الباذنجان كما شرحت في وصفة سلطة الباذنجان الرومانية ، عن طريق الاتصال المباشر مع سطح ساخن (شواية ، قرص ، موقد أو جمر). إذا لم تتمكن من خبز الباذنجان في الهواء الطلق ، فابحث عنه هنا وبدائل أخرى.

2. إذا استطعت ، يمكن طهي الفلفل بنفس الطريقة ، وتقلبه حتى يحترق جلده من مكان إلى آخر ويلين اللب. إذا لم تتمكن من خبزها على الشواية / القرص / اللهب ، فابحث عنها هنا طريقة بارعة لخبز الفلفلبنتائج جيدة جدًا.

3. عندما ينضج الباذنجان جيدًا (أي يصبح اللب طريًا تمامًا ورقيقًا) ، أخرجه من الشواية واغرفه بملعقة قلب. يتم وضع اللب المخبوز في منخل بلاستيكي ، يوضع فوق وعاء التجميع. اتركه ليبرد تمامًا ، بينما يقوم قلب الباذنجان بتصفية السائل المر الذي يحتوي عليه.

4. ضعي الفلفل في وعاء ورشي القليل من الملح ثم غطيه بغطاء. حتى تبرد ، ستبخر جيدًا. سيساعد البخار القشر ، الذي يجب تنظيفه تمامًا ، على إخراج اللب المطبوخ. عندما يبرد ، يتم تنظيف الفلفل المخبوز من الجلد المحترق والعمود الفقري والبذور.

ملحوظة: يمكن تحضير هذه السلطة مع الخضار الطازجة في موسم الذروة ومع الباذنجان والفلفل المخبوز في الفريزر في الشتاء.

تحضير السلطة

5. بالنسبة لسلطة الباذنجان مع الفلفل المخبوز ، يتم تقطيع الخضار ناعماً. في حالة الباذنجان ، استخدم أداة خشبية أو بلاستيكية أو خزفية أو أداة تأكد من أنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. عند ملامسته لمعدن معين ، يتحول لون الباذنجان إلى اللون الأسود (الصورة 1 والصورة 2).

6. نقابل الباذنجان مع الفلفل المفروم في وعاء (الصورة 3) ، أضيفي الخردل وابدئي في سكب الزيت في سلك رفيع. سيقومون بإعداد سلطة الباذنجان مع الفلفل المخبوز تمامًا مثل المايونيز ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية في نفس الاتجاه (الصورة 4).

7. الباذنجان لديه القدرة على امتصاص كمية كبيرة من الزيت. في الأساس ، يمكنك دمج زيت أكثر من 50 مليلتر التي أوصيت بها ، لكنني لا أوصي بذلك. سيصبح الخليط كريميًا ومتجانسًا ، وعندها يضاف البصل المفروم ناعماً والثوم المسحوق (الصورة 5). ملح حسب الرغبة وإذا رغبت في ذلك أضف القليل من عصير الليمون (أريد دائمًا).

سلطة الباذنجان مع الفلفل المخبوز جاهزة وأؤكد لكم أنها لذيذة للغاية.

أوصي بحفظ السلطة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم ، حتى يتمكن اثنان & # 8222primadone & # 8221 الذين تم تقديمهم للتو ، الفلفل والباذنجان ، من تعلم النتيجة وغناء الثنائي بشكل صحيح. :)


المكونات (4 حصص):

  • 2 فليفلة حلوة (للمظهر ، واحدة حمراء وواحدة خضراء أو صفراء)
  • 1 كيلو طماطم
  • 2 فص ثوم
  • بعض أوراق الأوريجانو المفرومة حديثًا
  • 100 غرام جبنة فيتا
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح

طريقة التحضير

قطّع الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي الملح في وعاء واخلطي برفق واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة.

يُخلط الثوم المفروم ناعماً في وعاء مع الخل وملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المفرومة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع التقليب في الوعاء. نقطع الفلفل ناعماً ونضيف فوق الطماطم.

قطعي جبنة الفيتا إلى مكعبات ورشيها فوق الطماطم والفلفل. أضيفي الصلصة وقدميها.


سلطة الفليفلة المخبوزة مع صلصة الطماطم والبقدونس والثوم

أتذكر والدتي في المطبخ ، بشكل غامض تمامًا ، لأنني دخلت إلى هناك فقط لأن أسيادي لم يتمكنوا من الصبر وتذوقت الطعام قبل أن يصبح جاهزًا ، وعندما أمسكت بي ، لم تضيع وقتها في الشرح لي ما كانت تفعله. لماذا تفعل ذلك. لم أكن أعتقد حتى ذلك الحين أن نصيحتها ، إذا لم يتم الاستماع إليها بعناية ، سترافقني وتساعدني في العادات الجديدة التي ابتكرتها في المطبخ.

يبدو الأمر كما لو أنني أراها تضع الملح على الفلفل المطبوخ جيدًا ، بعد إخراجها في وعاء ، ثم تغطيتها بمنشفة مطبخ ، ويبدو الأمر كما لو سمعتها تقول ، "عليك أن تدعها تنضج على الأقل 15 دقيقة." في أول فرصة ، أي بعد شهر ونصف سأقوم بتشغيله ، والصور على المدونة. على الأقل وصفة للخروج. وستصنع جدتي فطيرة جبنة دوبروجان ، المفضلة لدي. ربما بعض الكعك و sarmalute في صفائح لحم البقر. آه ، والحساء اللذيذ مع الزلابية ، والشوربة مع المعكرونة الرائعة. كنت جائعًا ولا شيء يرضيني الآن ، لا سلطة الفلفل ولا السلمون المخبوز بالصلصة الهولندية التي طهوتها اليوم. لكن زلابية واحدة ، صنعتها أمي ، ستجعلني سعيدًا.

بالإضافة إلى الكابيا ، قمت بخبز بعض الباذنجان ، كما أنني صنعت بعض البطاطس بالزبدة وإكليل الجبل في ورق القصدير ، وتحت الجمر ، وبعض أرجل الدجاج المشوية ، مع التوابل. إذا اضطررت للاختيار بين الكابيا والباذنجان ، فسأختار سلطة الباذنجان مع المايونيز والقليل من البصل ، لكنني أبدأ بالفلفل ، وأحتفظ بالأفضل في النهاية.

المكونات: فليفلة ، طماطم ، ثوم ، زيت ، خل نبيذ أبيض ، بقدونس ، ثوم ، ملح وفلفل. ربما القليل من الفلفل الحار حسب تفضيلاتك.

طريقة التحضير: نخبز الفلفل على الشواية أو الفرن أو الفرن أو المقلاة ، مع الحرص من الجانبين على عدم الاحتراق حتى يتحول لونهما إلى اللون الأسود. وكذلك الطماطم. نضع الفلفل والطماطم ، ثم في وعاء ، كما كتبت أعلاه ، بالملح وتغطيه لمدة 10-15 دقيقة. قشر الخضار وضع الفلفل في وعاء ضحل ، ثم مرر الطماطم أو ضعها على مبشرة كبيرة (قم بإزالة البذور أولاً ، إذا كنت صبورًا أو صفي الصلصة من خلال غربال). اصنعي القليل من المجدي واخلطيهم مع الطماطم المهروسة والبقدونس المفروم ناعماً. يُضاف الخل حسب الرغبة والملح ، إذا لزم الأمر ، قليل من الفلفل ويُسكب صلصة الطماطم فوق الفليفلة. اتركي السلطة في الثلاجة حتى تبرد. روماني لذيذ!


طريقة عمل سلطة الفليفلة بالصلصة الحلوة والحامضة

كابيز فلفل سوف يخبز على أ شواية في الفناء الخلفي مع جمر فحم ، أو على شواية على عين الموقد.

طريقة أخرى لطهي الفليفلة في الشقة (لأولئك الذين لا يتبعون حمية غذائية) ، هي قليها بالزيت وهي لذيذة تمامًا في مقلاة تفلون مع كمية كافية من الزيت ، مقلي من جميع الجوانب وتغطية المقلاة بغطاء ، حتى لا ينسكب الزيت).

كابيز فلفل بمجرد خبزها ، ضعيها في وعاء ورشيها بالملح وغطيها بغطاء (للبخار والتنظيف بسهولة أكبر).

بعد تبخيرها (تنعيم الجلد) وتبريدها ، سيتم تنظيفها من الجلد والبذور ووضعها على طبق انتظار.

بصل ابيض مقشر ومقطع إلى جوليان ويفرك بقليل من الملح (للتليين ويخرج من البهارات) ، يوضع فوق الفليفلة النظيفة.

بشكل منفصل ، في وعاء سيجعل تتبيلة من: زيت الزيتون وخل التفاح وعسل النحل المذاب وصلصة الصويا والملح (إذا لزم الأمر) والفلفل ، يخلط بالمضرب حتى يتم الحصول على صلصة سائلة.

يتم نشر الضمادة التي تم الحصول عليها على الفليفلة والبصل ، مع خلط خفيف (مع الحرص على عدم سحق الفليفلة).

سيتم تغطية الطبق بورق طعام وتبريده حتى الاستهلاك.

سلطة فلفل كابيا يمكن أن تؤكل على هذا النحو مع مكعبات من جبنة الفيتا ، أو مقبلات ببطاطس القش ، وشريحة لحم من أي نوع مطبوخة إلخ & # 8230


سلطة فلفل كابيا مع باذنجان

1. نقطع الفليفلة إلى نصفين ونظف البذور. يقطع البصل إلى قشور ويقلى في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون ورشة ملح. اتركي البصل يتماسك حتى يذوب ، ثم أضيفي الفلفل المفروم.

2. قشر الباذنجان وقطّع شرائحه وضع الفليفلة فوق الفلفل.

3. بعد أن تنضج جيدًا وتحصل على مظهر جميل ، ضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح بنية اللون. من المهم عدم سحق الفليفلة عند خلطها وعدم انسكاب الماء عليها. يجب أن يغلي في عصيره الخاص.

4. تبلي هذا الطعام بالملح والفلفل حسب الرغبة ولا تنسى أن العسل يمنحه طعمًا خاصًا. يمكن تقديمه كمقبلات ساخنة أو باردة ، أو يمكن أن يحل محل طبق جانبي ، على سبيل المثال ، أو يمكن أن يكون ببساطة طبقًا للصيام.


سلطة مخلل مع خيار وفلفل بالخل مع الثوم والبصل

سلطة مخلل مع خيار وفلفل بالخل مع الثوم والبصل. خيار في مرطبانات مع فليفلة أو كعك لفصل الشتاء. وصفة سلطة مخلل مع الخل والفلفل الحار والجزر والثوم والزعتر. كيف نضع الفلفل في الخل؟ كيف تصنع سلطة مخلل لفصل الشتاء؟

كل عام أضع مخللات منزلية ، بسيطة أو متنوعة. بالإضافة إلى المخللات الكلاسيكية للخيار المخلل أو القرنبيط أو الجوجونيل أو مخلل الملفوف ، أصنع دائمًا بعض الجرار من السلطة الحارة في الخل. ليس لديهم وصفة ثابتة ويمكن ارتجالها حسب الذوق واعتمادًا على المكونات المتوفرة لدي.

سلطة المخلل مع الخيار والفلفل في الخل لذيذة! الفلفل الحار والثوم والبصل والزعتر يمنحها نكهة لا تصدق! الوصفة بسيطة ، تعتمد على تلك الخاصة بـ الهنغارية ciolomada & # 8211 انظر هنا.

يضاف gogonele والملفوف أيضًا إلى ciolomada. في سلطتي أضع ما لدي الآن: فلفل كابيا وخيار وجزر وفلفل حار. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الأبيض في الحديقة.

يتم تحضير هذا النوع من سلطة المخلل بالخل على مرحلتين: تقطيع الخضار وتتبيلها لساعات قليلة بالخل والملح والسكر والبهارات ، ثم يتم وضع البرطمانات وملء السائل بالخل والماء بأجزاء متساوية.

بشكل عام ، يضع الناس البصل وبذور الخردل في سلطات المخلل الحارة ، على طريقة catsraves البلغارية (انظر هنا). اخترت الذهاب مع الثوم والزعتر.

تعتبر المبشرة ذات الشفرة (مندولين) أو قطاعة الخضار مفيدة & # 8211 ابحث عن شيء مثل هذا هنا. ذات مرة ، كانت هناك مبشرات خشبية كبيرة ذات شفرات معدنية ناعمة أو مموجة. كان لدى جدتي شيء من هذا القبيل ووصفته بأنه مزحة. قطع الكرنب بأمانة به.

أثناء النقع ، تصبح الخضار طرية وتترك الكثير من العصير وستكون مناسبة بشكل أفضل في البرطمانات. الخل المستخدم بسيط أبيض اللون (9 درجات & # 8211 رويال). يجب أن يكون الملح طازجًا ، خاصةً للمخللات. توجد في الأسواق في أكياس 3-5 كجم مكتوب عليها "ملح لصناعة المواد الغذائية".

أعطيك كميات 1 جرة 640 مل (برطمان كبير) من سلطة المخلل مع الخيار والفلفل في الخل. يمكنك ضربهم حسب احتياجاتك. ويشمل تقريبا. 600 جرام من الخضار (الفلفل ، الخيار ، الجزر ، الثوم ، الفلفل الحار) & # 8211 بالنسبه التي تريدها. أضع 50/50 خيار / فلفل.


لقد جرب قراءنا الوصفة!


فيديو: سلطة البصل بالسماق المرافقة للمشاوي جد رااااائعة (ديسمبر 2021).