وصفات تقليدية

أزهار الكوسا المقلية

أزهار الكوسا المقلية

كما أحب Beppino دائمًا أن يظهر لي ، كل من الأنثى والذكر كوسة تنتج الزهور ويسهل تمييزها. في كلتا الحالتين ، تحقق من الزهور الموجودة بالداخل بحثًا عن الحشرات قبل البدء ، وقم دائمًا بإزالة المدقة التي طعمها مر.

انقر هنا لمشاهدة كتاب طبخ إيطالي مع القلب والروح.

مكونات

للعجين

  • 1 بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق أبيض سادة
  • 2/3 كوب حليب أو نصف حليب ونصف ماء ممزوجين معًا

لزهور الكوسة

  • 2 1/2 كوب زيت عباد الشمس قليل
  • 12-16 زهرة كوسة ، تمت إزالة المدقات
  • 4-5 ملاعق كبيرة من جبنة الريكوتا أو 2 أونصة من جبنة الموزاريلا ، مقطعة إلى مكعبات 4 بوصات (اختياري)
  • 6-8 شرائح أنشوجة بالزيت ، مصفاة ومقطعة إلى أطوال 1/4 بوصة (اختياري)
  • ملح البحر حسب الرغبة

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 61

ما يعادل الفولات (إجمالي) 10 ميكروغرام 3٪


أزهار الكوسا المقلية

غمس سريع في عجينة بسيطة وغطس آخر في الزيت الساخن يجعل علاج الصيف الإيطالي الكلاسيكي من أزهار الكوسا المقلية بدقة. لقد قمنا بتضمين تعليمات لحشوها بالجبن ، وهو بالتأكيد خيار كلاسيكي. لا تتردد في حشو الزهور بملعقة صغيرة أو اثنتين من جبن الماعز الطازج أو الريكوتا ، إذا أردت. يمكنك حقًا جمع الزنبق عن طريق تقليب ملعقة كبيرة أو اثنتين من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل النعناع أو البقدونس أو الريحان في الجبن.

نحن نميل إلى تخطي كل ذلك ، وترك أزهار الكوسة تقف بمفردها ، لتصبح مقرمشة بشكل رائع من الخارج ونعومة الأزهار من الداخل.

يمكنك العثور على أزهار الكوسة في العديد من أسواق المزارعين. يجب استخدامها في أقرب وقت بعد قطفها قدر الإمكان.


وصفة أزهار الكوسا الإيطالية الكلاسيكية

عدد قليل من الأماكن التي تقدم الطعام المقلي إلى مستوى روما. عندما تسافر إلى إيطاليا ، فمن المحتمل أن تقع في حب أطعمة الشارع والوجبات الخفيفة ، مثلنا ، سواء كان ذلك فوكاك.

عدد قليل من الأماكن التي تقدم الطعام المقلي إلى مستوى روما.

عندما تسافر إلى إيطاليا ، فمن المحتمل أن تقع في حب أطعمة الشوارع والوجبات الخفيفة سواء كانت فطيرة في جنوة أو جرانيتا في صقلية ، مثلنا.

لكن الأطعمة المقلية تسود عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام في روما. من التزويد إلى Animelle fritte (Sweetbreads) ، و Carciofi alla giudia (الخرشوف المقلي) إلى أزهار الكوسة المقلية (المفضلة لدينا) ، من الصعب عبور قائمة لا تحتوي على شيء واحد على الأقل مقلي.

لقد قمنا منذ فترة طويلة بحشو أزهار الكوسة بالريكوتا (ممزوجة بالأعشاب وقشر الليمون) ولكن بهذه الطريقة ، مع جبن الموزاريلا والأنشوجة ، تكون جريئة وغير معذرة ، مثل روما.

حسنًا ، حان الوقت الآن لتخزين سروالك الداخلي بجميع المكونات الإيطالية الأساسية ، ثم جرب يدك في خبز هذا ثم شارك إبداعك معنا عن طريق وضع العلامات @ الرياح المالحة و # المجتمع على مواقع التواصل الاجتماعي!


أزهار الاسكواش المقلية

عندما يحل الصيف وتبدأ حدائقنا في الظهور ، من الرائع أن تستفيد من فضل ما تقدمه الطبيعة. إذا كنت تحب زراعة الخضار ، فربما تعرف هذا بالفعل ، ولكن إحدى مزايا & # 8220pre-game & # 8221 لزراعة الكوسة هي أنه حتى قبل أن تصبح الثمار جاهزة ، يمكنك الاستمتاع بالأزهار. نعم ، الكوسة هي فاكهة من الناحية الفنية لأنها تأتي من الزهور (تمامًا مثل الطماطم والأفوكادو والخيار والقرع على سبيل المثال لا الحصر الخضروات التي تم تسميتها بشكل خاطئ).

إذا كنت & # 8217re تزرع الكوسة ، فابحث عن الأزهار المذكرة في الربيع وأوائل الصيف حسب المكان الذي تعيش فيه. هذه هي الزهور التي لا تحتوي على ثمار صغيرة متصلة بها ، وبما أنها فازت بثمار ، يمكنك استخدامها بأمان دون الإخلال بنمط نمو نباتاتك. اترك بعض الأزهار المذكرة حتى تظل الأزهار الأخرى ملقحة. الزهور التي تحمل الفاكهة صالحة للأكل أيضًا ، ولكنها ستقلل من حصاد الكوسة إذا تم تناولها قبل الفاكهة.

هذه الأزهار الكبيرة ذات اللون البرتقالي المصفر لها نكهة فريدة. من الصعب وصفه ولكنه & # 8217s نضارة ذات مذاق أخضر وغامض مثل الكوسة ولكن بنسيج خفيف لا يشبه أي & # 8220veggies & # 8221 أنت & # 8217. عند التقليب والخلط ، فإن الطلاء المقرمش يجعله مكملًا مثاليًا للزهور المنعشة بالداخل. هذا الطبق شائع في إيطاليا (يُسمى fiori di zucca) ، ولكنه كان عنصرًا أساسيًا في المناطق الريفية في الولايات المتحدة لأجيال أيضًا.

ماذا تفعل إذا لم يكن لديك & # 8217t حديقة؟ سيكون من الأسهل أن تسأل صديقًا يفعل ما إذا كان يمكنه مشاركة أزهاره ، ولكن يمكنك أيضًا في بعض الأحيان العثور على أزهار القرع في أسواق المزارعين أو متاجر المنتجات الصغيرة الأخرى. ومع ذلك فهي قابلة للتلف بدرجة كبيرة ، لذا اجعلها قدر الإمكان بعد قطفها أو شرائها.

لعمل هذه الوصفة ، ابدأ بإزالة المدقة من الداخل وشطف الأزهار برفق قبل وضعها على منشفة ورقية. ثم اخلطي الخليط المكون من دقيق وملح وماء وقليل من الحليب. أنت تريد خليطًا سميكًا بما يكفي لتغطية كل زهرة ، ولكن ليس أكثر سمكًا. إذا كنت بحاجة إلى تخفيفه ، أضف ملعقة صغيرة من الماء في كل مرة ، لكن حاول ألا تفرط في الخلط. يحب بعض الناس استخدام المياه الفوارة بدلاً من المياه الساكنة ، لكننا وجدنا أنه & # 8217s ليس ضروريًا على الإطلاق.

ثم سخني الزيت. ما عليك سوى حوالي 1/2 بوصة من الزيت لقلي هذه الزهور بشكل جيد. باستخدام شوكتين ، اغمس كل زهرة في الخليط حتى يتم تغطيتها بالتساوي. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب أو دقيقتين في المجموع.

يحب الكثير من الناس تقديم هذه الأزهار مع جانب من المارينارا الدافئ للغطس فيها ، لكن هذا اختياري. أنا أحبهم كلاهما عادي ومع الصلصة. للحصول على شكل مختلف ، يمكنك أيضًا حشو القليل من جبن الموزاريلا أو الريكوتا داخل كل زهرة قبل القلي للحصول على نكهة لذيذة من هذه الكلاسيكية البسيطة.


تُصنع أزهار الكوسة المقطعة والمطبوخة قليلاً في القليل من الزبدة حشوة ممتازة (مع القليل من الجبن الخفيف) إلى عجة زهر الكوسة. لا تصلح لصنع عجة؟ فقط حركهم في بعض البيض المخفوق. هذه الحشوة لذيذة جدًا ، ومن المعروف أننا نقدمها جميعًا بمفردها كطبق جانبي - ولكن هذا يحدث فقط عندما تأتي الأزهار بسرعة وغضب ولا يمكنني استخدامها بسرعة كافية!


    1. اخفقي الدقيق في البيرة أو الصودا لعمل الخليط.
    2. اغمس الأزهار في الخليط لتغطي رقيقًا.
    3. تتفتح أزهارها في قدر ، 2 أو 3 في وقت واحد ، في 1 بوصة من الزيت الساخن (375 درجة فهرنهايت).
    4. صفيها على مناشف ورقية وتبليها بالملح.

    أحب أن أجعلها محشوة بجبنة روبيولا (تشبه إلى حد بعيد الجبن الكريمي العادي) متبلة بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

    كانت هذه لذيذة جدًا ، لقد أعطيت أربعة لأنها كانت سهلة للغاية. كنت قلقة بشأن القلي بالزيت لكن الخليط تعلق حقًا بالأزهار ولم يكن هناك بقع أثناء القلي (كنت حريصًا على التأكد من عدم وجود ماء على أي شيء. لقد استخدمت الأزهار الأنثوية وكان الأمر جيدًا.

    لإضافة المزيد من النكهة ، أضف القليل من الفلفل الأحمر والفلفل. كان جيدا حقا. أقترح بشدة أن يقوم الناس بهذا.

    من السهل جعلها ممتعة! لقد فوجئت حقًا أن هذا جاء جيدًا ، لكن الخليط كان مجرد الاتساق الصحيح. أفتقد إيطاليا هذا الصيف وهذه الوصفة تساعد! ملاحظة. استخدمنا الخليط الإضافي في صنع حلقات البصل - وقد نجحنا أيضًا.

    هذه طريقة رائعة وبسيطة للحصول على ذكريات إيطاليا الفورية. أضفت الملح والفلفل إلى الخليط وانتهيت بقليل من الملح. إلهي. يجعل الصباح الباكر في سوق المزارعين & # x27s أمرًا لا بد منه للعثور على هذه الأزهار. لقد استخدمت زيت الكانولا ولكني كنت صبورة حقًا وانتظرت حتى كان الجو حارًا حقًا.

    على عكس الأصوليين - لقد استخدمت أزهارًا أنثوية وما زالت تعلق على كوسة صغيرة (ربما بطول 3-4 بوصات). كانت لذيذة جدا. اخترت استخدام بيرة داكنة في الخليط لمزيد من النكهة. رشت الأزهار بالملح وانتهيت من جبن البارميزان المبشور الطازج. أود أن أجعلهم مرة أخرى.

    كان هذا لذيذًا حقًا. لقد حشوتهم بمزيج من البيستو والريكوتا. كان لذيذ جدا. لقد وجدت أن رش كمية لا بأس بها من الملح عند الانتهاء من ذلك ساعد حقًا.

    وصفة بسيطة ولذيذة! أضفت القليل من الملح والفلفل الأبيض إلى الخليط. كنا آسفون لأننا لم يكن لدينا & # x27t المزيد من الأزهار.

    أعدت هذه الوصفة الأسبوع الماضي مع طلابي الذين تتراوح أعمارهم بين 11 و 13 عامًا في فصل تراتوريا الإيطالي. قمنا بحشوها بالريكوتا والبيض وجبن البارميزان والبصل الأخضر والملح والفلفل. كانوا سماويين.

    رائع. أنا فقط وضعت آخر واحد في فمي. بعد قراءة تعليقات الطهاة الآخرين & # x27 واستطلاع رأي بعض الأصدقاء ، هنا & # x27s ما فعلته: قص الأزهار بحوالي بوصة من الجذع لسهولة التعامل. محشو بمزيج من: نصف ريكوتا طازج ونصف ريكوتا محمص (عرض رائع في متجر الجبن المحلي الخاص بنا كنت سأستخدمه أيضًا ريكوتا سلاتا) والأوريجانو وشظية من الأنشوجة. ملتوية النهايات مغلقة. تغمس في البيض ، ثم في خليط البيرة (الذي صنعناه مع Boddington & # x27s). مقلي بمزيج من زيت الزيتون وزيت الكانولا. أثناء تجفيفها على المناشف الورقية ، قمت ببشر القليل من جبن البارميزان. جميل. التغيير الوحيد الذي سأقوم به في المرة القادمة هو تقليص الأنشوجة قليلاً.

    أنا أحب هذه الوصفة ، ولكن من المهم جدًا الحصول على الزيت ساخنًا بدرجة كافية - فالأولى القليلة التي جربتها كانت ضعيفة بعض الشيء ، وبالتالي فهي ليست بنفس جودة المجموعة المقرمشة التي صنعتها لاحقًا. أيضا ، طعمها رائع مغموس في القليل من المارينارا.

    لقد صنعت أنا وزوج ابنتي الجديد هذا لأول مرة في عشاء عطلة للشركة! ليس من المنطقي أن نخرج ونرسم نفحات من ضيوفنا من أجل العرض التقديمي والذوق على حد سواء. استخدمنا بيرة رولينج روك واتبعنا الوصفة دون إزالة أي شيء. استخدمنا ملعقة مثقوبة لقلبها وإزالتها حتى لا تتلف القشرة ولن يسقط الخليط. واستخدمنا زيت الفول السوداني بسبب نقطة الوميض العالية. ش ش ش ش جيد! كانت لديهم أزهار في السوبر ماركت المحلي. في المرة القادمة سنقوم بحشوهم.

    جربت هذا مع أزهار طازجة خارج الحديقة ، 3-6 & quot. (اغسل الأزهار بعناية إذا كانت الحلزون في منطقتك). بعد المناقشة ، استخدم غسول البيض ، لكن الخليط لم يلتصق في القلي. ربما تكون البيرة ذات الجودة الأفضل من MGD فكرة جيدة ، وأود بالتأكيد إضافة الملح والفلفل إلى خليط الطحين / البيرة. الكوسة لها نكهة رائعة من البندق تختلف عن الزوك اليومي وأعتقد أن هذه بالتأكيد عملية للتجربة. من بين الأربعة المصنوعة ، فقط الزهرة الموجودة على أكبرها كانت أقل من شهي (M / F؟ I don't & # x27t know). سأستخدم زيت الزيتون ، وليس زيت الكانولا ، في المرة القادمة.

    كانت الأزهار على ما يرام هكذا. أوصت جدتي الإيطالية بأسلوبها - غمس الأزهار في مغسول البيض والملح والفلفل ، ودهنها ببساطة في الدقيق ومسحوق الخبز ومزيج البارميزان الخفيف ثم قليها بزيت الزيتون. أضف القليل من S & amp P قبل التقديم - كان لدي بعض صلصة المارينارا محلية الصنع - غمسها هناك بعد قليها وكان ذلك رائعًا أيضًا. لقد جربت فطيرة الخليط أيضًا مع جبن البارميزان للعجين وكانت لذيذة تمامًا!

    كان لدي شيء مشابه في إيطاليا. كان الخليط أكثر سمكًا ، لكن هذا كان أخف بكثير. رائع مع الخضار النيئة كمقبلات.

    لأول مرة على الإطلاق أطبخ وأكل هذه المسرات ، أخذنا الوصفة الأصلية وقمنا بتعديلها. استخدمنا غسل البيض أولاً ، متبوعًا بطريقة الخلط / القلي الموصى بها. استخدمنا بيرة قمح ألمانية ، واحتجنا إلى كوب واحد لجعل الخليط رقيقًا بدرجة كافية لاستخدامه. لقد أعطى هذا عمقًا للطعم حقًا. سهل حقا. أتطلع إلى حشوهم الآن بمسرات أخرى.

    لم أعد & # x27t هذه الوصفة بالذات ، لكن واحدة تمامًا مثلها. أحشي الزهرة بقطعة من جبنة الموزريلا وقطعة صغيرة من الأنشوجة قبل غمسها في الخليط وقليها. فقط تأكد من لف الجزء العلوي كما هو مغلق لأنه سيبقى أثناء غمسه في الخليط. إنه لذيذ للغاية. حتى أولئك الذين يُفترض أنهم لا يأكلون الأنشوفة يحبون هذا (يذوب الأنشوفة ويضيف القليل من ركلة مالحة).

    هذه وصفة عادلة لكن والدتي كانت تصنع لنا هذه الإزهار عندما كنا أطفالًا. يمكنك استخدام أزهار القرع أو القرع أو الكوسة. كانت تستخدم دائمًا غسول البيض على الأزهار ، وتغطيتها بفتات البقسماط وتقليها في أوليو. وصفة MOM & # x27S أفضل بكثير. جربها.

    حسنًا ، أنا & # x27m لست شخصًا نباتيًا بالضبط ، لكنني أعيش في كاليفورنيا وذهبت إلى إيطاليا طوال الصيف ، وقررت البدء في تجربة أشياء جديدة. لذلك ، حصلت على أزهار zuchinni المحشوة المقلية وكانت جيدة SSSSOOOOOOOOOOO. نعم ، أعلم ، الرتق! لم يتم ملء هذه & # x27t ولكن على الأقل أعرف أن تلك الإيطالية كانت مليئة بجبنة ريكوتا والسبانخ! لذا ، أنا & # x27ll فقط جرب نسبًا ومخاليط مختلفة مع الحشوة ، لكن على الأقل الآن أعرف كيف أقليها! ملاحظة. لم أحاول & # x27t هذه حتى الآن ، وأنا متحمس للتو لأنني اكتشفت كيفية قليها.

    هذا هو واحد من صفاتي المفضلة. إذا لم تتمكن من العثور على الزهور ، فيمكنك استخدام الكوسة المقطعة إلى أرباع بالطول ولا يزال الخليط رائعًا. نملحهم جيدا.

    إلى الطباخ في كندا .. لست بحاجة للبحث عن أزهار في السوق. فقط ضع اثنين أو ثلاثة من نباتات الاسكواش بين زهورك في الحديقة وسيكون لديك إمدادات كبيرة. يمكنك بسهولة زراعة الكوسة أو القرع الصيفي الأصفر دون أي رعاية خاصة.

    تقليد إيطالي قديم رائع يجب أن يستمر لسنوات قادمة! لقد صنعتها حتى مع & quotBisquick & quot batter عندما لم يكن لدي دقيق وأمبير كانت رائعة. فقط حافظ على تماسك أرق. جرب أيضًا حشو قطعة صغيرة من جبن فونتينا بالداخل. ط ط ط! حفلات كوكتيل رائعة @. دائما محادثة ممتعة ومخاطبة!

    لا أعرف من لديه الوقت للبحث عن الدقيق في السوق. إذا جربت هذا الإيصال سيكون في المطعم.


    الوصفة الإيطالية: أزهار الكوسا المقلية

    ملحوظة: أي بقايا الباستيلا؟ لا ترمي بعيدا. صبها في الزيت الساخن وقليها & # 8211delicious!

    قم بالإعجاب بـ ISDA على Facebook لتلقي المزيد من الأخبار عن الثقافة الإيطالية الأمريكية والطعام والنبيذ والأخبار الترفيهية.

    يشارك

    كتب بواسطة

    روسيلا راغو ، الطبخ مع نونا

    ائتمان الصورة

    شارك وصفتك المفضلة ، وقد نعرضها على موقعنا.

    انضم إلى المحادثة وشارك الوصفات ونصائح السفر والقصص.


    كيف تحضر زهور الزوتشيني؟

    1. افتح كل زهرة تمامًا للتأكد من عدم وجود & # 8217s أي أوساخ (أو حشرة! لقد حذرتك!) بالداخل.
    2. اغسل الزهور برفق وضعها على منشفة مطبخ نظيفة حتى تجف (4-5 دقائق).
    3. اصنع الخليط عن طريق الجمع بين البيض والدقيق (أو دقيق الأرز اللزج لأكل GF) والحليب والملح. يجب أن يكون الخليط سميكًا قليلًا ولكن لا يزال سائلًا (ليس سائلًا مثل الحليب أو الماء ، مثل خليط الكريب ولكنه أكثر سمكًا قليلاً). لا تتردد في تعديل كمية الحليب والدقيق (أو دقيق الأرز اللزج) إذا لزم الأمر.
    4. يقلى في الزيت الساخن حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا.

    وصفة زهور الكوسا المقلية

    تأتي هذه الوصفة الإيطالية من صديقي المدون Robin of My Melange ، الذي تجعلني صور هذه الوصفة اللذيذة تقريبًا تسيل لعابي على لوحة المفاتيح. بلا مزاح.

    لم أسمع قط حتى بقلي زهرة كوسة ، حتى وصلت إلى إيطاليا. في الواقع ، تركتني فكرة ذلك إلى حد ما غير مبال. اعتقد انه كان غريبا بعض الشيء.

    لكن ذات ليلة في روما شفيتني من تلك اللامبالاة. جلست في الهواء الطلق في تراتوريا حي صغير في ساحة فارنيز ولدينا مصور أخبرني أن أزهار الكوسا المقلية كانت مميزة في القائمة في ذلك المساء.

    وبطريقة ما ، فإن إمكانية تجربتهم ، كما يفعل الإيطاليون الحقيقيون ، أثارت اهتمامي. أنت تعرف ما يقولون ، & # 8220 عندما تكون في روما & # 8230 & # 8221

    يشتهر الإيطاليون باستخدام المكونات الطبيعية بالكامل في الموسم واستخدام كل فاكهة أو خضروات أو حيوان في مجملها.

    الكوسة ليست استثناء.

    يمكن استخدام اللحم في أطباق المعكرونة أو تقليبها في السلطة أو سوتيه مع البصل في صلصة الطماطم. يمكن العثور على الأزهار في جميع أنحاء إيطاليا وعادة ما تكون مقلية. كل منطقة لها إعدادها الخاص. يميل الجنوب إلى قليها كما هي ، بينما تحشو توسكانا عادة ثم البطاطس المقلية.

    يختلف الحشو. قد تشمل الحشوات جبن الموزاريلا الطازجة وأوراق الريحان وجبن الريكوتا والأعشاب ، أو ربما الأنشوجة أو شريحة من بروسسيوتو. هناك اختلافات في الخليط أيضًا. يستخدم البعض بيضة ويجد البعض الآخر أن البيض يجعل الخليط ثقيلًا جدًا بالنسبة للبتلات الرقيقة.

    تجربة - قام بتجارب. جرب أشياء مختلفة. لأنه بغض النظر عن الخليط الذي تستخدمه ، وما هي الحشوة التي تختارها أو الطريقة التي تقلى بها & # 8217em & # 8211 ، ستندهش من مدى خفة وزنها وإدمانها!

    ها هي وصفتي السريعة والسهلة لأزهار الكوسا المحشية المقلية.

    Fiori di Zucchini Ripieni

    أزهار الكوسا المحشية المقلية

    مكونات
    حشوة

    • جبنة ريكوتا
    • الثوم المعمر المفروم
    • البقدونس المفروم ناعما
    • جوزة الطيب
    • ملح
    • فلفل اسود
    • لتحضير الأزهار ، نظف الأوساخ أو الحشرات من داخل الأزهار وأزل السداة. اشطفها برفق مرة واحدة في المرة وجففها على المناشف ، مع الحرص على عدم إتلاف البتلات الرقيقة. قطع أي سيقان طويلة إلى بوصة واحدة.
    • نضع الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر - بعمق 1 بوصة. تسخين الزيت إلى 360-365 درجة على ميزان حرارة الحلوى.
    • في وعاء ، اخلطي كمية جيدة من الريكوتا وبقية مكونات الحشوة حسب الرغبة. اخلط جيدا.
    • املأ كيس المعجنات (كيس مضغوط بزاوية مقصوصة سيكون جيدًا أيضًا) بخليط الجبن.
    • ببطء وبلطف ، اضغط على كمية صغيرة من الحشوة في كل زهرة (لا تملأ الزهرة بشكل زائد) وقم بلف أطراف الزهرة لإغلاقها. ضع واحدًا تلو الآخر على طبق.
    • في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والصودا والملح حتى تمتزج المكونات. أضف المزيد من الصودا المخفوقة لتخفف إذا لزم الأمر وقم بتشكيل خليط رقيق يشبه الكريب.
    • بمجرد وصول الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة ، اغمس كل زهرة برفق في الخليط. معطف تماما. اترك الخليط الزائد يجف وضعه في الزيت الساخن (يرجى الحرص على عدم حرق نفسك لأن الزيت الساخن قد يتناثر).
    • كرر مع كل زهرة. اعمل على دفعات صغيرة من 3-4 أزهار في وقت واحد. ليس أكثر من ذلك في المقلاة ، أو ستنخفض درجة حرارة الزيت كثيرًا وستكون أزهارك رطبة وليست هشّة.
    • دع كل زهرة تقلى لمدة 30-60 ثانية ثم اقلبها باستخدام مصفاة سلكية صغيرة. تقلى على الجانب الآخر حتى تصبح ذهبية اللون. قم بإزالته باستخدام مصفاة الأسلاك ، واتركه يصفى ثم انقله إلى طبق مبطّن بمناشف ورقية.
    • تبلي كل منها وهي ساخنة بالملح الإضافي.
    • استمر حتى تقلى كل الأزهار. قدميها على الفور.

    بون أبيتيتو!

    الصور الأصلية: صندوق الوصفات بواسطة brighterworlds على Flickr ، الباقي بواسطة Robin Locker (ولا يجوز استخدامه بدون إذن)

    روبن كاتب مستقل ومستشار سفر أوروبي متخصص في فرنسا وإيطاليا. يظهر شغفها بالثقافة الأوروبية وأسلوب الحياة في مدونتها My Mélange ، والتي تتضمن مقالات عن السفر ، وصورًا ، وتوصيات حول المطاعم والفنادق ، وتكافح من أجل تعلم اللغة الإيطالية ، وأفكارًا حول كيفية عيش La Dolce Vita من الخارج. Travel Tip Tuesday هي واحدة من أكثر ميزات My Melange & # 8217s شيوعًا ، حيث تقدم للقراء طرقًا لتوفير الوقت والمال وتجنب الإجهاد أثناء السفر.

    تعيش Robin في New York & # 8217s الجميلة Hudson Valley مع صديقها البالغ من العمر 12 عامًا وصديقهما الرائع Westie ، ماديسون. تأمل في إضافة & # 8220expat & # 8221 إلى سيرتها الذاتية في غضون السنوات القليلة المقبلة ، عندما أدركت أخيرًا حلمها في العيش في إيطاليا.


    خليط البيرة زهور الكوسة

    هناك أوقات أعتقد فيها بصدق أنني أزرع الكوسة في حديقتنا فقط حتى أتمكن من اختيار أزهار الكوسة الطازجة كلما شعرت بالحاجة. زهور الكوسة خفيفة وحساسة وليس لها الكثير من النكهة بمفردها ، ولكنها مثالية للحشو أو الخبز أو الغمس في الخليط والقلي كما في هذه الوصفة.

    لقد صنعت أزهار الكوسة من خليط الجعة عدة مرات بينما كانت عائلتي هنا في أومبريا في زيارة وكان الجميع يتمتعون بها تمامًا. على الرغم من أننا لم نحصل على & # 8217t أصغر حفيد متحمسًا بما يكفي لتجربته ، إلا أن الشخص الذي يكره تمامًا معظم الخضروات أكل القليل منها وقال إنهم ذكروه بالبطاطس المقلية. هذا الخليط خفيف ومقرمش لدرجة أنه مثل رقائق البطاطس ، & # 8217 ستجد أنه لا يمكنك تناول واحدة فقط ، لذا اصنع الكثير لأنها ستنتقل بسرعة. أنا أحب هذه الزهور التي يتم تقديمها ببساطة مع رش ملح البحر فوقها لأنها في الحقيقة لا تحتاج إلى أي شيء آخر. مفتاح القلي العميق لأي خضروات هو التأكد من أن الزيت الذي تستخدمه للقلي ساخن جدًا (375 درجة فهرنهايت) مما يضمن نضج الخضروات بشكل جيد دون امتصاص الكثير من زيت القلي.


    شاهد الفيديو: ورده الكوسه وصفه ايطاليه جديهشاركوا معايا الغداء حركه بيعملوها الطلاينه (ديسمبر 2021).