وصفات تقليدية

كيف تصنع أفضل أنواع الكباب والأسياخ للشواء

كيف تصنع أفضل أنواع الكباب والأسياخ للشواء

عند استضافة الأصدقاء أو العائلة لتناول العشاء ، لا شيء أكثر إرضاءً للجمهور من الحصول على فرصة لتخصيص وجبتك ، والكباب هو الشيء الوحيد. اقرأ نصائحنا أدناه ، واطلع على نصائحنا حول كيفية استضافة حفلة كباب خاصة بك - ثم أخبرنا بمزيج الكباب المفضل لديك أدناه!

1. اللحوم

ابدأ باختيار البروتين الخاص بك: اللحم البقري الخالي من الدهون ، مثل لحم الخاصرة أو لحم المتن ، يعمل بشكل رائع ، مثل لحم الخنزير المتن. أو اختر لحم فخذ الدجاج أو الديك الرومي ولحوم الصدر ، والأسماك ذات اللحم الصلب مثل السلمون أو التونة أو الهلبوت أو الروبيان المقشر والمبتلّع.

2. الخضار والتوابل

عند اختيار الخضار ، تشمل الخيارات الرائعة الطماطم الكرز ، والفطر ، والبصل المفروم أو اللؤلؤي ، والفليفلة الحلوة المقطعة ، والقرع المكعب. قم بتتبيل الأسياخ ببساطة بزيت الزيتون والملح والفلفل أو أضف نكهة عميقة مع الأعشاب أو البيستو أو التابناد أو صلصة الترياكي أو صلصة الشواء أو صلصة الجيرك. يمكنك نقع الأسياخ المحملة في الصلصة التي اخترتها (حتى ساعتين للحوم وما يصل إلى 30 دقيقة للمأكولات البحرية) أو قم فقط بدهن الصلصة على الكباب قبل وأثناء عملية الشواء.

3. الجمعية

لتجميع الكباب الخاص بك ، ابدأ بنقع أسياخ خشبية مقاس 8 بوصات في الماء لمدة 20 دقيقة على الأقل - وهذا يمنع احتمالية اشتعال الخشب. (يمكنك أيضًا استخدام أسياخ من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والتي تضمن ثباتًا جيدًا على الكباب المحمّل ، وقابلة لإعادة الاستخدام.)

تلميح: سيساعد البروتين الذي تستخدمه في تحديد الحجم الذي يجب أن تكون عليه أي قطع نباتية مصاحبة. مع الجمبري والاسكالوب سريع الطهي ، يجب أن تكون الخضار على شكل قطع صغيرة حتى يتم طهي كل شيء في نفس الوقت. نظرًا لأن الدجاج ولحم الخنزير يستغرقان وقتًا أطول في الطهي ، فاستخدمي قطعًا أكبر من المنتجات.

4. طبخ الكباب الخاص بك

قم بطهي الأسياخ على شواية متوسطة الحرارة أو مقلاة شواء. يجب أن يكون الجو ساخنًا بدرجة كافية حتى يتكرمل الطعام ، لكن ليس ساخنًا لدرجة أن الأجزاء الخارجية تنفجر قبل الطهي الداخلي. يُنهي الكباب بدهن خفيف من الصلصة قبل التقديم مباشرة.


5 مفاتيح لعمل أفضل أسياخ مشوية في الصيف

الأسياخ لها سمعة سيئة في بعض الحشود. قم بطباشيرها لتتذكر الكثير من ذكريات اللحوم المطبوخة بشكل مفرط والخضروات غير المطبوخة والمخللات الغريبة لتتبيل السلطة.

ولكن سواء كنت تسميهم كباب أو تسميهم أسياخًا ، فإنهم يستحقون مكانًا على شوايتك هذا الصيف. لأنه عندما يتم إعدادها بشكل صحيح ، لا شيء أسهل في التحضير ، أو أسرع في الشوي ، أو أكثر لذيذًا للأكل. بالنسبة لأولئك منكم (مثلي!) ليس لديهم شواية في الفناء الخلفي الخاص بك ، فهم & # x27re من السهل نقعها وتجميعها ونقلها إلى أي حديقة أو موقع تخييم تسافر إليه للطهي بالخارج. في الواقع ، هم & # x27re أفضل عندما يتم تتبيلهم وتجميعهم مسبقًا. وبمجرد وضعها على الشواية الساخنة ، يتم طهيها في أقل من 15 دقيقة. ما & # x27s لا تحبه؟

أنت & # x27ll تحب الأشياش أكثر عندما تجعلها صحيحة. هنا & # x27s بعض الحيل التي تعلمتها لضمان أفضل أسياخ مشوية وأكثرها طهيًا ولذيذة:

أسهل طريقة لتحسين لعبة السيخ على الفور هي أن تنسى كل ما تعلمته عن تبديل مكعبات اللحم والخضروات على الأسياخ. بالتأكيد ، تبدو هذه الكباب الملون جميلة ، لكن المكونات تطهى دائمًا بسرعات مختلفة ، مما يعني أن مكونًا واحدًا على الأقل سينتهي به الأمر أكثر من اللازم أو أقل من الطهي. لذا اجعل الأمور أسهل: افصل اللحم في أسياخ خاصة به ، وكل نوع من الخضار في أسياخ خاصة به أيضًا. وبهذه الطريقة ، يمكنك التأكد من أن كل مكون قد تم طهيه بالدرجة المناسبة تمامًا - لا مزيد من الإفراط في طهي الدجاج لأنك & # x27re تنتظر حتى ينضج البصل. نعم ، ستفقد & # x27ll عرض الكباب اللطيف متعدد الألوان ، لكن تقديم الكباب على عصيهم ليس أفضل طريقة لتناوله على أي حال.

المزيد من الدهون يعني المزيد من النكهة. هذا يعني أيضًا أن اللحم سيكون أكثر طراوة ، وستقل احتمالية أن ينتهي بك الأمر إلى الحصول على قوام جاف وخشن إذا قمت بطهيها عن طريق الخطأ لفترة طويلة جدًا. اختر أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد والضلوع القصيرة من اللحم البقري وكتف الضأن وكتف لحم الخنزير. لن تندم على ذلك.

يعتبر التتبيلة الليلية دائمًا فكرة جيدة للكباب ، خاصةً عندما تعمل مع قطع اللحم والدجاج الأكثر صلابة ودهونًا. ولماذا لا ترغبون في جعلهم جميعًا جاهزين للذهاب في الليلة السابقة وتوفير الوقت في اليوم؟ لا تنطبق هذه القاعدة على الأسماك أو المحار: سيصبح ملمسها مطاطيًا ومضحكًا إذا حاولت تتبيله لفترة أطول من بضع قطع صغيرة. بدلاً من ذلك ، ما عليك سوى دهن السمك أو الكباب المحار بالصلصة أو التوابل وإلقائها على الشواية مباشرة.

يجب ألا يحصل لحم الكباب على كل حب التتبيل. قبل شويها على الأسياخ ، تعامل مع الخضار تمامًا مثل اللحوم ونقعها في ماء مالح لذيذ. هذا رائع بشكل خاص لمزيد من الخضار مثل الباذنجان أو الفطر التي ستمتص هذه الصلصة بطريقة حقيقية.

نظرًا لأنك & # x27re تشوي وتشوي كل مكون على حدة ، فأنت & # x27ve تتخلى بالفعل عن فكرة تقديم الكباب على الأسياخ ، أليس كذلك؟ جيد. أحب سحب جميع اللحوم والخضروات من الأسياخ وإلقائها معًا في طبق التقديم ومنحها لمسة من الإشراق مع حفنة من الأعشاب الطازجة وعصير من الحمضيات الطازجة. أضف بعض الخبز (المشوي الدافئ!) على الجانب وصلصة باردة منعشة (حتى القليل من الزبادي العادي) ، وستحصل على عشاء جميل.


5 مفاتيح لتحضير أفضل أسياخ مشوية في الصيف

الأسياخ لها سمعة سيئة في بعض الحشود. قم بطباشيرها لتتذكر الكثير من ذكريات اللحوم المطبوخة بشكل مفرط والخضروات غير المطبوخة والمخللات الغريبة لتتبيل السلطة.

ولكن سواء كنت تسميهم كباب أو تسميهم أسياخًا ، فإنهم يستحقون مكانًا على شوايتك هذا الصيف. لأنه عندما يتم إجراؤها بشكل صحيح ، لا شيء أسهل في التحضير ، أو أسرع في الشوي ، أو أكثر لذيذًا للأكل. بالنسبة لأولئك منكم (مثلي!) الذين ليس لديهم شواية في الفناء الخلفي الخاص بك ، فهم & # x27re من السهل نقعها وتجميعها ونقلها إلى أي حديقة أو موقع تخييم تسافر إليه للطهي بالخارج. في الواقع ، هم & # x27re أفضل عندما يتم تتبيلهم وتجميعهم مسبقًا. وبمجرد أن تضعها على الشواية الساخنة ، فإنها تطهى في أقل من 15 دقيقة. ما & # x27s لا تحبه؟

أنت & # x27ll تحب الأشياش أكثر عندما تجعلها صحيحة. هنا & # x27s بعض الحيل التي تعلمتها لضمان أفضل أسياخ مشوية وأكثرها طهيًا ونكهة:

أسهل طريقة يمكنك من خلالها تحسين لعبة السيخ على الفور هي نسيان كل ما تعلمته عن تبديل مكعبات اللحم والخضروات على الأسياخ. بالتأكيد ، تبدو هذه الكباب الملون جميلة ، لكن المكونات تطهى دائمًا بسرعات مختلفة ، مما يعني أن مكونًا واحدًا على الأقل سينتهي به الأمر أكثر من اللازم أو أقل من الطهي. لذا اجعل الأمور أسهل: افصل اللحم في أسياخ خاصة به ، وكل نوع من الخضار في أسياخ خاصة به أيضًا. وبهذه الطريقة ، يمكنك التأكد من أن كل مكون قد تم طهيه بالدرجة المناسبة تمامًا - لا مزيد من الإفراط في طهي الدجاج لأنك & # x27re تنتظر حتى ينضج البصل. نعم ، ستفقد & # x27ll عرض الكباب اللطيف متعدد الألوان ، لكن تقديم الكباب على عصيهم ليس أفضل طريقة لتناوله على أي حال.

المزيد من الدهون يعني المزيد من النكهة. هذا يعني أيضًا أن اللحم سيكون أكثر طراوة ، وستقل احتمالية أن ينتهي بك الأمر إلى الحصول على قوام جاف وخشن إذا قمت بطهيها عن طريق الخطأ لفترة طويلة جدًا. اختر أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد والأضلاع القصيرة من اللحم البقري وكتف الضأن وكتف لحم الخنزير. لن تندم على ذلك.

يعتبر التتبيلة الليلية دائمًا فكرة جيدة للكباب ، خاصةً عندما تعمل مع قطع اللحم والدجاج الأكثر صلابة ودهونًا. ولماذا لا ترغبون في جعلهم جميعًا جاهزين للذهاب في الليلة السابقة وتوفير الوقت في اليوم؟ لا تنطبق هذه القاعدة على الأسماك أو المحار: سيصبح ملمسها مطاطيًا ومضحكًا إذا حاولت تتبيله لفترة أطول من بضع قطع صغيرة. بدلاً من ذلك ، ما عليك سوى دهن السمك أو الكباب المحار بالصلصة أو التوابل وإلقائها على الشواية مباشرة.

يجب ألا يحصل لحم الكباب على كل حب التتبيل. قبل شويها على الأسياخ ، تعامل مع الخضار تمامًا مثل اللحوم ونقعها في ماء مالح لذيذ. هذا رائع بشكل خاص لمزيد من الخضار مثل الباذنجان أو الفطر التي ستمتص هذه الصلصة بطريقة حقيقية.

نظرًا لأنك & # x27re تشوي وتشوي كل مكون على حدة ، فأنت & # x27ve تتخلى بالفعل عن فكرة تقديم الكباب على الأسياخ ، أليس كذلك؟ جيد. أحب سحب جميع اللحوم والخضروات من الأسياخ وإلقائها معًا في طبق التقديم ومنحها لمسة من الإشراق مع حفنة من الأعشاب الطازجة وعصير من الحمضيات الطازجة. أضف بعض الخبز (المشوي الدافئ!) على الجانب وصلصة باردة منعشة (حتى القليل من الزبادي العادي) ، وستحصل على عشاء جميل.


5 مفاتيح لتحضير أفضل أسياخ مشوية في الصيف

الأسياخ لها سمعة سيئة في بعض الحشود. قم بطباشيرها لتتذكر الكثير من ذكريات اللحوم المطبوخة بشكل مفرط والخضروات غير المطبوخة والمخللات الغريبة لتتبيل السلطة.

ولكن سواء كنت تسميهم كباب أو تسميهم أسياخًا ، فإنهم يستحقون مكانًا على شوايتك هذا الصيف. لأنه عندما يتم إجراؤها بشكل صحيح ، لا شيء أسهل في التحضير ، أو أسرع في الشوي ، أو أكثر لذيذًا للأكل. بالنسبة لأولئك منكم (مثلي!) ليس لديهم شواية في الفناء الخلفي الخاص بك ، فهم & # x27re من السهل نقعها وتجميعها ونقلها إلى أي حديقة أو موقع تخييم تسافر إليه للطهي بالخارج. في الواقع ، هم & # x27re أفضل عندما يتم تتبيلهم وتجميعهم مسبقًا. وبمجرد أن تضعها على الشواية الساخنة ، فإنها تطهى في أقل من 15 دقيقة. ما & # x27s لا تحبه؟

أنت & # x27ll تحب الأشياش أكثر عندما تجعلها صحيحة. هنا & # x27s بعض الحيل التي تعلمتها لضمان أفضل أسياخ مشوية وأكثرها طهيًا ولذيذة:

أسهل طريقة لتحسين لعبة السيخ على الفور هي أن تنسى كل ما تعلمته عن تبديل مكعبات اللحم والخضروات على الأسياخ. بالتأكيد ، تبدو هذه الكباب الملونة جميلة ، لكن المكونات تطهى دائمًا بسرعات مختلفة ، مما يعني أن مكونًا واحدًا على الأقل سينتهي في نهاية المطاف بإفراط أو نقص في الطهي. لذا اجعل الأمور أسهل: افصل اللحم في أسياخ خاصة به ، وكل نوع من الخضار في أسياخ خاصة به أيضًا. وبهذه الطريقة ، يمكنك التأكد من أن كل مكون قد تم طهيه بالدرجة المناسبة تمامًا - لا مزيد من الإفراط في طهي الدجاج لأنك & # x27re تنتظر حتى ينضج البصل. نعم ، ستفقد & # x27ll عرض الكباب اللطيف متعدد الألوان ، لكن تقديم الكباب على عصيهم ليس أفضل طريقة لتناوله على أي حال.

المزيد من الدهون يعني المزيد من النكهة. هذا يعني أيضًا أن اللحم سيكون أكثر طراوة ، وستكون أقل احتمالية أن ينتهي بك الأمر مع قوام جاف وخشن إذا قمت بطهيها عن طريق الخطأ لفترة طويلة جدًا. اختر أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد والضلوع القصيرة من اللحم البقري وكتف الضأن وكتف لحم الخنزير. لن تندم على ذلك.

يعتبر التتبيلة الليلية دائمًا فكرة جيدة للكباب ، خاصةً عندما تعمل مع قطع لحم ودجاج أقوى وأكثر دهونًا. ولماذا لا ترغبون في جعلهم جميعًا جاهزين للذهاب في الليلة السابقة وتوفير الوقت في اليوم؟ لا تنطبق هذه القاعدة على الأسماك أو المحار: سيصبح ملمسها مطاطيًا ومضحكًا إذا حاولت تتبيله لفترة أطول من بضع قطع صغيرة. بدلاً من ذلك ، ما عليك سوى دهن السمك أو الكباب المحار بالصلصة أو التوابل وإلقائها على الشواية مباشرة.

يجب ألا يحصل لحم الكباب على كل حب التتبيل. قبل شويها على الأسياخ ، تعامل مع الخضار تمامًا مثل اللحوم ونقعها في ماء مالح لذيذ. هذا رائع بشكل خاص لمزيد من الخضار مثل الباذنجان أو الفطر التي ستمتص هذه الصلصة بطريقة حقيقية.

نظرًا لأنك & # x27re تشوي وتشوي كل مكون على حدة ، فأنت & # x27ve تتخلى بالفعل عن فكرة تقديم الكباب على الأسياخ ، أليس كذلك؟ جيد. أحب سحب جميع اللحوم والخضروات من الأسياخ وإلقائها معًا في طبق التقديم ومنحها لمسة من الإشراق مع حفنة من الأعشاب الطازجة وعصير من الحمضيات الطازجة. أضف بعض الخبز (المشوي الدافئ!) على الجانب وصلصة باردة منعشة (حتى القليل من الزبادي العادي) ، وستحصل على عشاء جميل.


5 مفاتيح لتحضير أفضل أسياخ مشوية في الصيف

الأسياخ لها سمعة سيئة في بعض الحشود. قم بطباشيرها لتتذكر الكثير من ذكريات اللحوم المطبوخة بشكل مفرط والخضروات غير المطبوخة والمخللات الغريبة لتتبيل السلطة.

ولكن سواء كنت تسميهم كباب أو تسميهم أسياخًا ، فإنهم يستحقون مكانًا على شوايتك هذا الصيف. لأنه عندما يتم إجراؤها بشكل صحيح ، لا شيء أسهل في التحضير ، أو أسرع في الشوي ، أو أكثر لذيذًا للأكل. بالنسبة لأولئك منكم (مثلي!) ليس لديهم شواية في الفناء الخلفي الخاص بك ، فهم & # x27re من السهل نقعها وتجميعها ونقلها إلى أي حديقة أو موقع تخييم تسافر إليه للطهي بالخارج. في الواقع ، هم & # x27re أفضل عندما يتم تتبيلهم وتجميعهم مسبقًا. وبمجرد أن تضعها على الشواية الساخنة ، فإنها تطهى في أقل من 15 دقيقة. ما & # x27s لا تحبه؟

أنت & # x27ll تحب الأشياش أكثر عندما تجعلها صحيحة. هنا & # x27s بعض الحيل التي تعلمتها لضمان أفضل أسياخ مشوية وأكثرها طهيًا ولذيذة:

أسهل طريقة لتحسين لعبة السيخ على الفور هي أن تنسى كل ما تعلمته عن تبديل مكعبات اللحم والخضروات على الأسياخ. بالتأكيد ، تبدو تلك الكباب الملونة جميلة ، لكن المكونات تطهى دائمًا بسرعات مختلفة ، مما يعني أن مكونًا واحدًا على الأقل سينتهي في نهاية المطاف بإفراط أو نقص في الطهي. لذا اجعل الأمور أسهل: افصل اللحم في أسياخ خاصة به ، وكل نوع من الخضار في أسياخ خاصة به أيضًا. وبهذه الطريقة يمكنك التأكد من أن كل مكون قد تم طهيه بالدرجة المناسبة تمامًا - لا مزيد من الإفراط في طهي الدجاج لأنك & # x27re تنتظر حتى ينضج البصل. نعم ، ستفقد & # x27ll عرض الكباب اللطيف متعدد الألوان ، لكن تقديم الكباب على عصيهم ليس أفضل طريقة لتناوله على أي حال.

المزيد من الدهون يعني المزيد من النكهة. هذا يعني أيضًا أن اللحم سيكون أكثر طراوة ، وستكون أقل احتمالية أن ينتهي بك الأمر مع قوام جاف وخشن إذا قمت بطهيها عن طريق الخطأ لفترة طويلة جدًا. اختر أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد والضلوع القصيرة من اللحم البقري وكتف الضأن وكتف لحم الخنزير. لن تندم على ذلك.

يعتبر التتبيلة الليلية دائمًا فكرة جيدة للكباب ، خاصةً عندما تعمل مع قطع لحم ودجاج أقوى وأكثر دهونًا. ولماذا لا ترغبون في جعلهم جميعًا جاهزين للذهاب في الليلة السابقة وتوفير الوقت في اليوم؟ لا تنطبق هذه القاعدة على الأسماك أو المحار: سيصبح ملمسها مطاطيًا ومضحكًا إذا حاولت تتبيله لفترة أطول من بضع قطع صغيرة. بدلاً من ذلك ، ما عليك سوى دهن السمك أو الكباب المحار بالصلصة أو التوابل وإلقائها على الشواية مباشرة.

يجب ألا يحصل لحم الكباب على كل حب التتبيل. قبل شويها على الأسياخ ، تعامل مع الخضار تمامًا مثل اللحوم ونقعها في ماء مالح لذيذ. هذا رائع بشكل خاص لمزيد من الخضار مثل الباذنجان أو الفطر التي ستمتص هذه الصلصة بطريقة حقيقية.

نظرًا لأنك & # x27re تشوي وتشوي كل مكون على حدة ، فأنت & # x27ve تتخلى بالفعل عن فكرة تقديم الكباب على الأسياخ ، أليس كذلك؟ جيد. أحب سحب جميع اللحوم والخضروات من الأسياخ وإلقائها معًا في طبق التقديم ومنحها لمسة من الإشراق مع حفنة من الأعشاب الطازجة وعصير من الحمضيات الطازجة. أضف بعض الخبز (المشوي الدافئ!) على الجانب وصلصة باردة منعشة (حتى القليل من الزبادي العادي) ، وستحصل على عشاء جميل.


5 مفاتيح لتحضير أفضل أسياخ مشوية في الصيف

الأسياخ لها سمعة سيئة في بعض الحشود. قم بطباشيرها لتتذكر الكثير من ذكريات اللحوم المطبوخة بشكل مفرط والخضروات غير المطبوخة والمخللات الغريبة لتتبيل السلطة.

ولكن سواء كنت تسميهم كباب أو تسميهم أسياخًا ، فإنهم يستحقون مكانًا على شوايتك هذا الصيف. لأنه عندما يتم إجراؤها بشكل صحيح ، لا شيء أسهل في التحضير ، أو أسرع في الشوي ، أو أكثر لذيذًا للأكل. بالنسبة لأولئك منكم (مثلي!) ليس لديهم شواية في الفناء الخلفي الخاص بك ، فهم & # x27re من السهل نقعها وتجميعها ونقلها إلى أي حديقة أو موقع تخييم تسافر إليه للطهي بالخارج. في الواقع ، هم & # x27re أفضل عندما يتم تتبيلهم وتجميعهم مسبقًا. وبمجرد وضعها على الشواية الساخنة ، يتم طهيها في أقل من 15 دقيقة. ما & # x27s لا تحبه؟

أنت & # x27ll تحب الأشياش أكثر عندما تجعلها صحيحة. هنا & # x27s بعض الحيل التي تعلمتها لضمان أفضل أسياخ مشوية وأكثرها طهيًا ونكهة:

أسهل طريقة لتحسين لعبة السيخ على الفور هي أن تنسى كل ما تعلمته عن تبديل مكعبات اللحم والخضروات على الأسياخ. بالتأكيد ، تبدو هذه الكباب الملون جميلة ، لكن المكونات تطهى دائمًا بسرعات مختلفة ، مما يعني أن مكونًا واحدًا على الأقل سينتهي به الأمر أكثر من اللازم أو أقل من الطهي. لذا اجعل الأمور أسهل: افصل اللحم في أسياخ خاصة به ، وكل نوع من الخضار في أسياخ خاصة به أيضًا. وبهذه الطريقة ، يمكنك التأكد من أن كل مكون قد تم طهيه بالدرجة المناسبة تمامًا - لا مزيد من الإفراط في طهي الدجاج لأنك & # x27re تنتظر حتى ينضج البصل. نعم ، ستفقد & # x27ll عرض الكباب اللطيف متعدد الألوان ، لكن تقديم الكباب على عصيهم ليس أفضل طريقة لتناوله على أي حال.

المزيد من الدهون يعني المزيد من النكهة. هذا يعني أيضًا أن اللحم سيكون أكثر طراوة ، وستكون أقل احتمالية أن ينتهي بك الأمر مع قوام جاف وخشن إذا قمت بطهيها عن طريق الخطأ لفترة طويلة جدًا. اختر أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد والضلوع القصيرة من اللحم البقري وكتف الضأن وكتف لحم الخنزير. لن تندم على ذلك.

يعتبر التتبيلة الليلية دائمًا فكرة جيدة للكباب ، خاصةً عندما تعمل مع قطع اللحم والدجاج الأكثر صلابة ودهونًا. ولماذا لا ترغب في جعلهم جميعًا جاهزين للذهاب في الليلة السابقة وتوفير الوقت في اليوم؟ لا تنطبق هذه القاعدة على الأسماك أو المحار: سيصبح ملمسها مطاطيًا ومضحكًا إذا حاولت تتبيله لفترة أطول من بضع قطع صغيرة. بدلاً من ذلك ، ما عليك سوى دهن السمك أو الكباب المحار بالصلصة أو التوابل وإلقائها على الشواية مباشرة.

يجب ألا يحصل لحم الكباب على كل حب التتبيل. قبل شويها على الأسياخ ، تعامل مع الخضار تمامًا مثل اللحوم ونقعها في ماء مالح لذيذ. هذا رائع بشكل خاص لمزيد من الخضار مثل الباذنجان أو الفطر التي ستمتص هذه الصلصة بطريقة حقيقية.

نظرًا لأنك & # x27re تشوي وتشوي كل مكون على حدة ، فأنت & # x27ve تتخلى بالفعل عن فكرة تقديم الكباب على الأسياخ ، أليس كذلك؟ جيد. أحب سحب جميع اللحوم والخضروات من الأسياخ وإلقائها معًا في طبق التقديم ومنحها لمسة من الإشراق مع حفنة من الأعشاب الطازجة وعصير من الحمضيات الطازجة. أضف بعض الخبز (المشوي الدافئ!) على الجانب وصلصة باردة منعشة (حتى القليل من الزبادي العادي) ، وستحصل على عشاء جميل.


5 مفاتيح لتحضير أفضل أسياخ مشوية في الصيف

الأسياخ لها سمعة سيئة في بعض الحشود. قم بطباشيرها لتتذكر الكثير من ذكريات اللحوم المطبوخة بشكل مفرط والخضروات غير المطبوخة والمخللات الغريبة لتتبيل السلطة.

ولكن سواء كنت تسميهم كباب أو تسميهم أسياخًا ، فإنهم يستحقون مكانًا على شوايتك هذا الصيف. لأنه عندما يتم إجراؤها بشكل صحيح ، لا شيء أسهل في التحضير ، أو أسرع في الشوي ، أو أكثر لذيذًا للأكل. بالنسبة لأولئك منكم (مثلي!) الذين ليس لديهم شواية في الفناء الخلفي الخاص بك ، فهم & # x27re من السهل نقعها وتجميعها ونقلها إلى أي حديقة أو موقع تخييم تسافر إليه للطهي بالخارج. في الواقع ، هم & # x27re أفضل عندما يتم تتبيلهم وتجميعهم مسبقًا. وبمجرد أن تضعها على الشواية الساخنة ، فإنها تطهى في أقل من 15 دقيقة. ما & # x27s لا تحبه؟

أنت & # x27ll تحب الأشياش أكثر عندما تجعلها صحيحة. هنا & # x27s بعض الحيل التي تعلمتها لضمان أفضل أسياخ مشوية وأكثرها طهيًا ولذيذة:

أسهل طريقة يمكنك من خلالها تحسين لعبة السيخ على الفور هي نسيان كل ما تعلمته عن تبديل مكعبات اللحم والخضروات على الأسياخ. بالتأكيد ، تبدو هذه الكباب الملونة جميلة ، لكن المكونات تطهى دائمًا بسرعات مختلفة ، مما يعني أن مكونًا واحدًا على الأقل سينتهي في نهاية المطاف بإفراط أو نقص في الطهي. لذا اجعل الأمور أسهل: افصل اللحم في أسياخ خاصة به ، وكل نوع من الخضار في أسياخ خاصة به أيضًا. وبهذه الطريقة ، يمكنك التأكد من أن كل مكون قد تم طهيه بالدرجة المناسبة تمامًا - لا مزيد من الإفراط في طهي الدجاج لأنك & # x27re تنتظر حتى ينضج البصل. نعم ، ستفقد & # x27ll عرض الكباب اللطيف متعدد الألوان ، لكن تقديم الكباب على عصيهم ليس أفضل طريقة لتناوله على أي حال.

المزيد من الدهون يعني المزيد من النكهة. هذا يعني أيضًا أن اللحم سيكون أكثر طراوة ، وستكون أقل احتمالية أن ينتهي بك الأمر مع قوام جاف وخشن إذا قمت بطهيها عن طريق الخطأ لفترة طويلة جدًا. اختر أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد والضلوع القصيرة من اللحم البقري وكتف الضأن وكتف لحم الخنزير. لن تندم على ذلك.

يعتبر التتبيلة الليلية دائمًا فكرة جيدة للكباب ، خاصةً عندما تعمل مع قطع لحم ودجاج أقوى وأكثر دهونًا. ولماذا لا ترغبون في جعلهم جميعًا جاهزين للذهاب في الليلة السابقة وتوفير الوقت في اليوم؟ لا تنطبق هذه القاعدة على الأسماك أو المحار: سيصبح ملمسها مطاطيًا ومضحكًا إذا حاولت تتبيله لفترة أطول من بضع قطع صغيرة. بدلاً من ذلك ، ما عليك سوى دهن السمك أو الكباب المحار بالصلصة أو التوابل وإلقائها على الشواية مباشرة.

يجب ألا يحصل لحم الكباب على كل حب التتبيل. قبل شويها على الأسياخ ، تعامل مع الخضار تمامًا مثل اللحوم ونقعها في ماء مالح لذيذ. هذا رائع بشكل خاص لمزيد من الخضار مثل الباذنجان أو الفطر التي ستمتص هذه الصلصة بطريقة حقيقية.

نظرًا لأنك & # x27re تشوي وتشوي كل مكون على حدة ، فأنت & # x27ve تتخلى بالفعل عن فكرة تقديم الكباب على الأسياخ ، أليس كذلك؟ جيد. أحب سحب جميع اللحوم والخضروات من الأسياخ وإلقائها معًا في طبق التقديم ومنحها لمسة من الإشراق مع حفنة من الأعشاب الطازجة وعصير من الحمضيات الطازجة. أضف بعض الخبز (المشوي الدافئ!) على الجانب وصلصة باردة منعشة (حتى القليل من الزبادي العادي) ، وستحصل على عشاء جميل.


5 مفاتيح لتحضير أفضل أسياخ مشوية في الصيف

الأسياخ لها سمعة سيئة في بعض الحشود. قم بطباشيرها لتتذكر الكثير من ذكريات اللحوم المطبوخة بشكل مفرط والخضروات غير المطبوخة والمخللات الغريبة لتتبيل السلطة.

ولكن سواء كنت تسميهم كباب أو تسميهم أسياخًا ، فإنهم يستحقون مكانًا على شوايتك هذا الصيف. لأنه عندما يتم إعدادها بشكل صحيح ، لا شيء أسهل في التحضير ، أو أسرع في الشوي ، أو أكثر لذيذًا للأكل. بالنسبة لأولئك منكم (مثلي!) ليس لديهم شواية في الفناء الخلفي الخاص بك ، فهم & # x27re من السهل نقعها وتجميعها ونقلها إلى أي حديقة أو موقع تخييم تسافر إليه للطهي بالخارج. في الواقع ، هم & # x27re أفضل عندما يتم تتبيلهم وتجميعهم مسبقًا. وبمجرد أن تضعها على الشواية الساخنة ، فإنها تطهى في أقل من 15 دقيقة. ما & # x27s لا تحبه؟

أنت & # x27ll تحب الأشياش أكثر عندما تجعلها صحيحة. هنا & # x27s بعض الحيل التي تعلمتها لضمان أفضل أسياخ مشوية وأكثرها طهيًا ولذيذة:

أسهل طريقة لتحسين لعبة السيخ على الفور هي أن تنسى كل ما تعلمته عن تبديل مكعبات اللحم والخضروات على الأسياخ. بالتأكيد ، تبدو هذه الكباب الملون جميلة ، لكن المكونات تطهى دائمًا بسرعات مختلفة ، مما يعني أن مكونًا واحدًا على الأقل سينتهي به الأمر أكثر من اللازم أو أقل من الطهي. لذا اجعل الأمور أسهل: افصل اللحم في أسياخ خاصة به ، وكل نوع من الخضار في أسياخ خاصة به أيضًا. وبهذه الطريقة ، يمكنك التأكد من أن كل مكون قد تم طهيه بالدرجة المناسبة تمامًا - لا مزيد من الإفراط في طهي الدجاج لأنك & # x27re تنتظر حتى ينضج البصل. نعم ، ستفقد & # x27ll عرض الكباب اللطيف متعدد الألوان ، لكن تقديم الكباب على عصيهم ليس أفضل طريقة لتناوله على أي حال.

المزيد من الدهون يعني المزيد من النكهة. هذا يعني أيضًا أن اللحم سيكون أكثر طراوة ، وستكون أقل احتمالية أن ينتهي بك الأمر مع قوام جاف وخشن إذا قمت بطهيها عن طريق الخطأ لفترة طويلة جدًا. اختر أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد والأضلاع القصيرة من اللحم البقري وكتف الضأن وكتف لحم الخنزير. لن تندم على ذلك.

يعتبر التتبيلة الليلية دائمًا فكرة جيدة للكباب ، خاصةً عندما تعمل مع قطع لحم ودجاج أقوى وأكثر دهونًا. ولماذا لا ترغبون في جعلهم جميعًا جاهزين للذهاب في الليلة السابقة وتوفير الوقت في اليوم؟ لا تنطبق هذه القاعدة على الأسماك أو المحار: سيصبح ملمسها مطاطيًا ومضحكًا إذا حاولت تتبيله لفترة أطول من بضع قطع صغيرة. بدلاً من ذلك ، ما عليك سوى دهن السمك أو الكباب المحار بالصلصة أو التوابل وإلقائها على الشواية مباشرة.

يجب ألا يحصل لحم الكباب على كل حب التتبيل. قبل شويها على الأسياخ ، تعامل مع الخضار تمامًا مثل اللحوم ونقعها في ماء مالح لذيذ. هذا رائع بشكل خاص لمزيد من الخضار مثل الباذنجان أو الفطر التي ستمتص هذه الصلصة بطريقة حقيقية.

نظرًا لأنك & # x27re تشوي وتشوي كل مكون على حدة ، فأنت & # x27ve تتخلى بالفعل عن فكرة تقديم الكباب على الأسياخ ، أليس كذلك؟ جيد. أحب سحب جميع اللحوم والخضروات من الأسياخ وإلقائها معًا في طبق التقديم ومنحها لمسة من الإشراق مع حفنة من الأعشاب الطازجة وعصير من الحمضيات الطازجة. أضف بعض الخبز (المشوي الدافئ!) على الجانب وصلصة باردة منعشة (حتى القليل من الزبادي العادي) ، وستحصل على عشاء جميل.


5 مفاتيح لعمل أفضل أسياخ مشوية في الصيف

الأسياخ لها سمعة سيئة في بعض الحشود. قم بطباشيرها لتتذكر الكثير من ذكريات اللحوم المطبوخة بشكل مفرط والخضروات غير المطبوخة والمخللات الغريبة لتتبيل السلطة.

ولكن سواء كنت تسميهم كباب أو تسميهم أسياخًا ، فإنهم يستحقون مكانًا على شوايتك هذا الصيف. لأنه عندما يتم إعدادها بشكل صحيح ، لا شيء أسهل في التحضير ، أو أسرع في الشوي ، أو أكثر لذيذًا للأكل. بالنسبة لأولئك منكم (مثلي!) ليس لديهم شواية في الفناء الخلفي الخاص بك ، فهم & # x27re من السهل نقعها وتجميعها ونقلها إلى أي حديقة أو موقع تخييم تسافر إليه للطهي بالخارج. في الواقع ، هم & # x27re أفضل عندما يتم تتبيلهم وتجميعهم مسبقًا. وبمجرد أن تضعها على الشواية الساخنة ، فإنها تطهى في أقل من 15 دقيقة. ما & # x27s لا تحبه؟

أنت & # x27ll تحب الأشياش أكثر عندما تجعلها صحيحة. هنا & # x27s بعض الحيل التي تعلمتها لضمان أفضل أسياخ مشوية وأكثرها طهيًا ونكهة:

أسهل طريقة يمكنك من خلالها تحسين لعبة السيخ على الفور هي نسيان كل ما تعلمته عن تبديل مكعبات اللحم والخضروات على الأسياخ. بالتأكيد ، تبدو هذه الكباب الملونة جميلة ، لكن المكونات تطهى دائمًا بسرعات مختلفة ، مما يعني أن مكونًا واحدًا على الأقل سينتهي في نهاية المطاف بإفراط أو نقص في الطهي. لذا اجعل الأمور أسهل: افصل اللحم في أسياخ خاصة به ، وكل نوع من الخضار في أسياخ خاصة به أيضًا. وبهذه الطريقة ، يمكنك التأكد من أن كل مكون قد تم طهيه بالدرجة المناسبة تمامًا - لا مزيد من الإفراط في طهي الدجاج لأنك & # x27re تنتظر حتى ينضج البصل. نعم ، ستفقد & # x27ll عرض الكباب اللطيف متعدد الألوان ، لكن تقديم الكباب على عصيهم ليس أفضل طريقة لتناوله على أي حال.

المزيد من الدهون يعني المزيد من النكهة. هذا يعني أيضًا أن اللحم سيكون أكثر طراوة ، وستكون أقل احتمالية أن ينتهي بك الأمر مع قوام جاف وخشن إذا قمت بطهيها عن طريق الخطأ لفترة طويلة جدًا. اختر أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد والضلوع القصيرة من اللحم البقري وكتف الضأن وكتف لحم الخنزير. لن تندم على ذلك.

يعتبر التتبيلة الليلية دائمًا فكرة جيدة للكباب ، خاصةً عندما تعمل مع قطع لحم ودجاج أقوى وأكثر دهونًا. ولماذا لا ترغبون في جعلهم جميعًا جاهزين للذهاب في الليلة السابقة وتوفير الوقت في اليوم؟ لا تنطبق هذه القاعدة على الأسماك أو المحار: سيصبح ملمسها مطاطيًا ومضحكًا إذا حاولت تتبيله لفترة أطول من بضع قطع صغيرة. بدلاً من ذلك ، ما عليك سوى دهن السمك أو الكباب المحار بالصلصة أو التوابل وإلقائها على الشواية مباشرة.

يجب ألا يحصل لحم الكباب على كل حب التتبيل. قبل شويها على الأسياخ ، تعامل مع الخضار تمامًا مثل اللحوم ونقعها في ماء مالح لذيذ. هذا رائع بشكل خاص لمزيد من الخضار مثل الباذنجان أو الفطر التي ستمتص هذه الصلصة بطريقة حقيقية.

نظرًا لأنك & # x27re تشوي وتشوي كل مكون على حدة ، فأنت & # x27ve تتخلى بالفعل عن فكرة تقديم الكباب على الأسياخ ، أليس كذلك؟ جيد. أحب سحب جميع اللحوم والخضروات من الأسياخ وإلقائها معًا في طبق التقديم ومنحها لمسة من الإشراق مع حفنة من الأعشاب الطازجة وعصير من الحمضيات الطازجة. أضف بعض الخبز (المشوي الدافئ!) على الجانب وصلصة باردة منعشة (حتى القليل من الزبادي العادي) ، وستحصل على عشاء جميل.


5 مفاتيح لتحضير أفضل أسياخ مشوية في الصيف

الأسياخ لها سمعة سيئة في بعض الحشود. قم بطباشيرها لتتذكر الكثير من ذكريات اللحوم المطبوخة بشكل مفرط والخضروات غير المطبوخة والمخللات الغريبة لتتبيل السلطة.

ولكن سواء كنت تسميهم كباب أو تسميهم أسياخًا ، فإنهم يستحقون مكانًا على شوايتك هذا الصيف. لأنه عندما يتم إعدادها بشكل صحيح ، لا شيء أسهل في التحضير ، أو أسرع في الشوي ، أو أكثر لذيذًا للأكل. بالنسبة لأولئك منكم (مثلي!) ليس لديهم شواية في الفناء الخلفي الخاص بك ، فهم & # x27re من السهل نقعها وتجميعها ونقلها إلى أي حديقة أو موقع تخييم تسافر إليه للطهي بالخارج. في الواقع ، هم & # x27re أفضل عندما يتم تتبيلهم وتجميعهم مسبقًا. وبمجرد أن تضعها على الشواية الساخنة ، فإنها تطهى في أقل من 15 دقيقة. ما & # x27s لا تحبه؟

أنت & # x27ll تحب الأشياش أكثر عندما تجعلها صحيحة. هنا & # x27s بعض الحيل التي تعلمتها لضمان أفضل أسياخ مشوية وأكثرها طهيًا ولذيذة:

أسهل طريقة يمكنك من خلالها تحسين لعبة السيخ على الفور هي نسيان كل ما تعلمته عن تبديل مكعبات اللحم والخضروات على الأسياخ. بالتأكيد ، تبدو هذه الكباب الملونة جميلة ، لكن المكونات تطهى دائمًا بسرعات مختلفة ، مما يعني أن مكونًا واحدًا على الأقل سينتهي في نهاية المطاف بإفراط أو نقص في الطهي. لذا اجعل الأمور أسهل: افصل اللحم في أسياخ خاصة به ، وكل نوع من الخضار في أسياخ خاصة به أيضًا. وبهذه الطريقة ، يمكنك التأكد من أن كل مكون قد تم طهيه بالدرجة المناسبة تمامًا - لا مزيد من الإفراط في طهي الدجاج لأنك & # x27re تنتظر حتى ينضج البصل. نعم ، ستفقد & # x27ll عرض الكباب اللطيف متعدد الألوان ، لكن تقديم الكباب على عصيهم ليس أفضل طريقة لتناوله على أي حال.

المزيد من الدهون يعني المزيد من النكهة. هذا يعني أيضًا أن اللحم سيكون أكثر طراوة ، وستكون أقل احتمالية أن ينتهي بك الأمر مع قوام جاف وخشن إذا قمت بطهيها عن طريق الخطأ لفترة طويلة جدًا. اختر أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد والضلوع القصيرة من اللحم البقري وكتف الضأن وكتف لحم الخنزير. لن تندم على ذلك.

An overnight marinade is always a good idea for kebabs, especially when you're working with tougher, fattier cuts of meat and chicken. And why wouldn't you want to get them all ready to go the night before and save time the day of? This rule does not apply to fish or shellfish: the texture will get all rubbery and funny if you try to marinate it for longer than a few minuates. Instead, just brush your fish or shellfish kebabs with your sauce or seasoning and toss it right on the grill.

Your kebab meat shouldn't get all the marinade love. Before grilling them on skewers, treat your vegetables just like meat and give them a nice soak in a flavorful marinade. This is especially great for more "spongey" vegetables like eggplant or mushrooms that will really soak up that sauce in a real way.

Since you're skewering and grilling each ingredient separately, you've already let go of the idea of serving your kebabs on the skewers, right? جيد. I love pull all the meat and vegetables off the skewers and toss them together onto a serving platter and give them a hit of brightness with a handful of fresh herbs and a squeeze of fresh citrus. Add some (warm grilled!) bread on the side and a refreshing cool sauce (even a dollop of plain yogurt), and you've got yourself a beautiful dinner.


5 Keys to Making the Best Grilled Skewers of Summer

Skewers have a bit of a bad rep in some crowds. Chalk it up to too many memories of overcooked meat, underdone vegetables, and weird salad-dressing marinades.

But whether you call them kebabs or call them skewers, they deserve a spot on your grill this summer. Because when they're done right, nothing's easier to prep, faster to grill, or more delicious to eat. For those of you who (like me!) don't have a grill in your backyard, they're easy to marinate, assemble, and transport to whatever park or campsite you're traveling to for a cookout. In fact, they're better when they're marinated and assembled in advance. And once you throw them on the hot grill, they cook up in under 15 minutes. What's not to love?

You'll love skewers even more when you make them right. Here's a few tricks I've learned to ensure the best, most evenly cooked, most flavorful grilled skewers:

The easiest way you can instantly improve your skewer game is to forget everything you learned about alternating cubes of meat and vegetables on skewers. Sure, those colorful kebabs look pretty, but the ingredients invariably cook at different speeds, which means at least one component will end up over- or under-cooked. So make things easier: Separate the meat onto its own skewers, and each variety of vegetable onto its own skewers, too. This way you can ensure that each ingredient is cooked to the exact right doneness—no more over-cooking chicken because you're waiting for onions to soften. Yes, you'll lose the cute multi-colored kebab presentation, but serving kebabs on their sticks isn't the best way to eat them anyway.

More fat equals more flavor. It also means the meat will be more tender, and you'll be less likely to end up with a dry, stringy texture if you accidentally cook it for too long. Opt for boneless skinless chicken thighs, boneless beef short ribs, lamb shoulder, and pork shoulder. You won't regret it.

An overnight marinade is always a good idea for kebabs, especially when you're working with tougher, fattier cuts of meat and chicken. And why wouldn't you want to get them all ready to go the night before and save time the day of? This rule does not apply to fish or shellfish: the texture will get all rubbery and funny if you try to marinate it for longer than a few minuates. Instead, just brush your fish or shellfish kebabs with your sauce or seasoning and toss it right on the grill.

Your kebab meat shouldn't get all the marinade love. Before grilling them on skewers, treat your vegetables just like meat and give them a nice soak in a flavorful marinade. This is especially great for more "spongey" vegetables like eggplant or mushrooms that will really soak up that sauce in a real way.

Since you're skewering and grilling each ingredient separately, you've already let go of the idea of serving your kebabs on the skewers, right? جيد. I love pull all the meat and vegetables off the skewers and toss them together onto a serving platter and give them a hit of brightness with a handful of fresh herbs and a squeeze of fresh citrus. Add some (warm grilled!) bread on the side and a refreshing cool sauce (even a dollop of plain yogurt), and you've got yourself a beautiful dinner.


شاهد الفيديو: أخطاء أثناء عملية شواء اللحوم والطريقة الافضل لشواء اللحوم على الفحم #مشاوي #فحم #شواء (ديسمبر 2021).