وصفات تقليدية

قدور مع باذنجان وكوسا

قدور مع باذنجان وكوسا

نقطع الخضار بشكل أكبر قليلاً ونقليها بالزيت. يضاف الفلفل والملح وقليل من الماء من وقت لآخر ، ويترك على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة ويقلب من حين لآخر.

عندما يكاد ينضج ، أضيفي البقدونس وفي النهاية القليل من الزعتر للنكهة.

شهية كبيرة!



أواني الخضار المخبوزة

وعاء الخضار طبق لذيذ ولذيذ. يمكن أن تقدم على هذا النحو أو مقبلات شريحة لحم. لقد خدمناه ببساطة. يمكنك أيضًا إضافة القرنبيط أو الكراث أو البامية أو الخضار التي تفضلها.

إذا جربت وصفتي ل أواني الخضار المخبوزة ، أتطلع إلى رؤيتك مرة أخرى وإخباري بمدى استمتاعك بها.

  • 1 فاناتا
  • 1 جزرة
  • 2 فليفلة
  • 1 كوسة
  • & # 189 ملفوف صغير (بطول قبضة اليد)
  • 2 بصل كبير
  • 3 حبات بطاطس
  • 4 حبات طماطم كبيرة
  • حفنة من البازلاء (كنت أستخدم المجمدة)
  • حفنة من الفاصوليا الخضراء (كنت أستخدمها مجمدة)
  • 4-5 ملاعق زيت
  • ملح
  • فلفل مطحون
  • بضعة أغصان من البقدونس


طريقة التحضير:
اغسل الباذنجان وامسحه ثم قشره جزئيًا وقطّعه إلى مكعبات أكبر. نرش الملح عليها ونخلطها ونتركها جانبا حتى تحضر باقي الخضار الطازجة.
نحن ننظف ونغسل الخضار. قطع الجزر إلى شرائح ، والخضروات الأخرى إلى قطع أكبر (انظر الصور). أقطع الملفوف إلى شرائح ، إذا أردت ، يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة. نضع مكعبات البطاطس في وعاء ونغطيها بالماء البارد. نقشر الطماطم ونقطعها إلى شرائح أكبر.
سخني الزيت في مقلاة (في البداية نضع كمية أقل من الزيت ونضيف المزيد على طول الطريق (أثناء قلي الخضار) ونسخن بدورها: شرائح الجزر والفلفل والكوسة وشرائح الملفوف ومكعبات الباذنجان المصفاة جيدًا ونهاية البصل نحن لا نقسوها كثيرًا ، فقط بالقدر الكافي لتليينها عندما نخرجها من المقلاة ، نضعها في الصينية / الوعاء الذي سنجعل فيه القدر مجمدًا وشرائح الطماطم والبطاطس المصفاة والزيت المتبقي في المقلاة ، تبلي بالملح والفلفل واخلطي جميع الخضار جيدًا ، واسكبي كوبًا من الماء ، واشرب قطعة من ورق الخبز وغطي الخضار مع وضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا (حرارة مناسبة 180 درجة و 176 درجة مئوية) من أجل حوالي ساعة أو حتى تنضج الخضار جيداً ، وأخيراً نرش البقدونس مقطع أخضر. لذيذ!
أدناه أرفقت بعض الصور من التحضير.
إذا كنت تحب الوصفة ، فالرجاء ترك تعليق لي (قسم التعليقات أدناه). بهذه الطريقة تكافئ عملي :). يمكنك المشاركة على Facebook أو الشبكات الاجتماعية الأخرى. أقبلك وأنتظرك في مطبخي!
قد يكون مفيدا لك!
تذكر ، كل يوم أنتظرك صفحتي على الفيسبوك مع وصفات لذيذة تلهمك.
إذا كنت تريد ، يمكنك الانضمام إلى المجموعة "أشياء جيدة من مطابخنا" لطهي الطعام والتشاور معًا.
ستجد هنا المزيد من الوصفات بدون لحم (الصوم الكبير).


وصفة منخفضة الكربوهيدرات

و / أو مشوي. إنه أفضل وخالي من الزيوت ولذيذ. لكن لأنني لا أملك حفلة شواء في المنزل ، اضطررت إلى الاكتفاء بالقلي. بالإضافة إلى أنه بديل جيد جدًا عن كرات لحم اليقطين التي تحتوي أيضًا على الدقيق.

والأشياء بسيطة للغاية:

& # 8211 الجبن المبشور رش فوقها

& # 8211 oil & # 8211 حسب الحاجة مع الأخذ في الاعتبار أنني قمت بدهن المقلاة بفرشاة

من الصعب جدًا تقطيع الخضار إلى شرائح: أي أن تأخذ الباذنجان ولا تقشره وتقطع شرائح مستديرة رفيعة إلى حد ما. نفس الشيء مع الكوسة. اخفقي البيضتين مع القليل من الملح. ضع المقلاة على الموقد ، دهنها بالزيت (لا تضعها بملعقة أو أكثر من اللازم لأن الباذنجان له خاصية قبيحة لامتصاص كل الزيت). أنا أيضا مملح شرائح الباذنجان والكوسا قليلا. أخذت شريحة ، ووضعتها في البيضة ، ووضعتها في المقلاة لمدة دقيقتين ، دعنا نقول على جانب واحد.

وعندما تم قليها ، أخرجتها على منديل لامتصاص الزيت المسحوق ، إذا لزم الأمر. وفوق ذلك ، بينما لا يزال الجو حارًا ، قمت برش القليل من الجبن المبشور. وهذا يكفي. نفس الشيء مع بقية الشرائح.

الكربوهيدرات تحسب حسب الشرائح التي يتم تناولها. ولكن نظرًا لأن الباذنجان المقلي يحتوي على حوالي 4.7 من الكربوهيدرات لكل جرام والكوسة 2.7 فقط ، يمكنك تناول الطعام بهدوء في أي وقت وفي أي وقت. سآخذها كوجبة خفيفة ، لكنها جيدة وجيدة مثل الطبق الجانبي لأي شيء (كما كان طبق جانبي لبعض النقانق الطازجة الممتازة).


طريقة التحضير

بطاطا صغيرة بصلصة الجبن

اسلقي البطاطس في ماء مملح لبضع دقائق - يجب شطف البطاطس المجمدة فقط بالماء الساخن. هو - هي

تارت بخضروات الخريف

نقوم بإعداد صينية بحجم 30/40 سم. أو اثنين أصغر من 15/20 سم. نحن نستعد للبداية


مكونات خضروات بوعاء بالجبن

200 غرام جبنة بيضاء دنماركية (أو فيتا ، تيليميا)
5 فلفل أخضر و / أو أصفر
3 فلفل أخضر حار
1 باذنجان صغير جدا
2 بصل كبير
4 حبات طماطم ناضجة ، أكبر
1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو (أو أعشاب بروفانس)
2 ملاعق كبيرة زيت
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
ملح فلفل

تحضير خضروات بوعاء بالجبن

  1. نضع 3 حبات فلفل على صينية الخبز مع الفلفل الحار وشرائح الباذنجان مع الملح ويرش عليها القليل من الزيت. اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. في منتصف وقت الخبز ، اقلب الباذنجان ودهنه بقطرة من الزيت حتى لا يجف.
  2. خلال هذا الوقت ، نضع قدرًا من الماء ليغلي ، وعندما يغلي نضيف الطماطم المقطوعة في X ونتركها تطهى لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. قم بإزالتها بملعقة ثم قشرها.
  3. قطعي الفلفل المتبقيين بالطول وقشرهما ثم قطعيهما إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى شرائح.
  4. في 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، سخني الفلفل لبضع دقائق. ثم نضيف البصل ونرش القليل من الملح ونقلب حتى تنضج الخضار.
  5. نضيف الطماطم المشكلة للروبوت ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة والزعتر. اغلي القدر لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
  6. خلال هذا الوقت ، اقطعوا الفلفل المخبوز وأزلوا الساق والبذور. املأ الفلفل بالجبن.
  7. عندما يسقط القدر نضيف زيت الزيتون ونخلط ثم نضع شرائح الباذنجان والفلفل الحار والفلفل المحشي في الصلصة. نرش الفلفل المحشو بالصلصة. ضع الغطاء على القدر واتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
  8. ضعي قدرًا من الخضار على كل طبق ، وفوقها فلفل حار وأخرى محشوة. قدميها ساخنة مع خبز الفلاحين.

1. الخضار المخبوزة

3. أضيفي الطماطم واسلقيها

4. املأ الفلفل بالجبن

5. أواني الخضار مع الجبن


باذنجان مشوي وكوسا. مع الضلوع.

لقد تركت الضلوع ورائي لأنها أقل أهمية في هذه القصة. ربما لم يكونوا موجودين ، فالباذنجان والكوسا صنعوا بالطريقة التي أريكم بها ، يمكن أن تجعلك تنسى اللحوم ، حتى لفترة قصيرة. لقد تأثرت بمطبخ الشرق الأوسط عندما قمت بطهي هذا الطعام ولم أكن ' ر آسف.

قطعت الباذنجان والكوسا إلى شرائح سميكة.

وضعتهم على الشواية الساخنة وأبقيتهم هناك لمدة ثلاث أو أربع دقائق على كل جانب.

ثم قطعتها إلى مكعبات ومضغها بالثوم المفروم والقليل من البقدونس. رششتُهم بالكمون وملح البحر ورقائق الفلفل الحار.

لقد قمت أيضًا بخلط طماطم وبعض أوراق الريحان وكتل قليلة من جبن الموزاريلا في القصة.

مزيج لذيذ جدا ، غريب ولكن من السهل التكاثر.

أما بالنسبة للأضلاع ، فلم يكن لدي وقت لتتبيلها ، لقد قمت ببساطة بفركها بمزيج من البهارات (قرنفل ، قرفة ، فلفل ، جوزة الطيب ، ملح ، قشر ليمون ، سكر) ، قمت بربطها على المسامير لعملها يمكنني التعامل معهم بشكل أسهل وأضعهم على الشواية.

في ربع ساعة على الشواية التي تم تسخينها إلى 230 درجة مئوية (مغطاة) ، تغلغل الضلوع وخُبز وكان من الجيد وضعها بجوار الخضار.

شرعت في فعل المزيد. أتمنى أن أنجح.


أصص خضروات تعتمد على المعكرونة

قشر بصلة وابشرها وضعيها في الزيت. نضيف شرائح الجزر ، ثم الفلفل ، وشرائح الدونات. اتركيه على النار لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي القرون النظيفة وقطعيها إلى قطع 4-5 سم. يضاف كوب من الماء (حوالي 100 مل) والملح ويغطى ويترك على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.

عندما تنضج القرون إلى نصفين ، أضف مكعبات الكوسة (إنها المرة الأولى التي أضيف فيها الكوسة في هذه الرافعة ، وقد أحببت طريقة خروجها). في النهاية نضيف عصير الطماطم والثوم المفروم.
يقدم مع رش البقدونس الأخضر. أضفت أيضًا بعض الجبن المملح.
يمكن أيضًا تقديمه مع الأرز المسلوق العادي للحصول على وجبة أكثر تناسقًا.


تعال إلى بارميغيانا

يجب أن يكون لكل عائلة إيطالية في كتاب الوصفات & # 8222 من الجدة & # 8221 وواحد من & # 8222melanzane آلا بارميجيانا & # 8221. إنه غذاء مشبع بالتاريخ الإيطالي والذوق الإيطالي ، والذي يجمع في حد ذاته رائحة الباذنجان الناضج ، ورائحة الريحان والفخر الوطني & # 8211 جبن الموزاريلا. من لم يأكل ليأكل ولم يطبخ ليطبخ. أنا مستعد لقيادتك في هذه المغامرة ، فلنبدأ.

المكونات (لـ 4 أشخاص):

باذنجان دائري كبير & # 8211 3 قطع. (حوالي 1 كجم)
صلصة الطماطم & # 8211 1 لتر أو 500-700 غرام طماطم طازجة
موتزاريلا & # 8211300-400 غرام
باسل & # 8211 2 موضوع
بصل & # 8211 1 جهاز كمبيوتر.
زيت القلي
جبن بارميزان مبشور & # 8211 3-4 ملاعق كبيرة
ملح فلفل

نقطع الباذنجان المغسول بسمك 0.5 سم & # 8211 1 سم (يجب ألا تكون الشرائح رفيعة جدًا). تتطلب التقاليد أن يتم رش الباذنجان بالملح وتركه لمدة 20 دقيقة لإزالة السائل (لا أفعل ذلك أبدًا لأنني لا أمانع طعم السائل على الإطلاق).
والآن لدينا خياران: أ) إما قلي الباذنجان بالزيت ب) أو خبزه في الفرن. في الفرن ، يكون الأمر جيدًا وصحيًا ، لكننا سنحصل على مذاق مختلف ولن نعرف أبدًا ما هو الباذنجان من نوع alla parmigiana في نسخته الأصلية - لقد قمت بقلي الباذنجان وأخرجته على ورق المطبخ (هذا يزيل الزيت الزائد).

الآن علينا تحضير صلصة الطماطم. يمكننا استخدام الطماطم الطازجة المقشرة أو عصير الطماطم (في الحالة الأولى نقطع الطماطم المقشرة). في مقلاة كبيرة ، يُقلى البصل المفروم ناعماً ويُسكب فوقه عصير الطماطم أو الطماطم المفرومة. ملح وفلفل واتركيهم على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. في النهاية نضيف أوراق الريحان المقطعة (كسرتها باليد).

والآن نبدأ في "تجميع" طعامنا. نأخذ طبقًا للخبز (كنت أستخدم القدر الروماني) ونشحم الجزء السفلي ببضعة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. رتبي بضع شرائح من الباذنجان المقلي بشكل مضغوط لتغطية السطح بالكامل وملحها قليلاً ، واسكبي بضع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم ، ورشي الجبن المبشور ومكعبات الموزاريلا.

نستمر في صنع طبقات حتى ننتهي من المكونات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من صلصة الطماطم والجبن. نضع في الفرن المسخن (180 درجة) لمدة 15-20 دقيقة. أخرج الطعام من الفرن واتركه لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه (بهذه الطريقة نتجنب "تحريك" طبقات الباذنجان).
لقد حصلت على أحد الأطباق الإيطالية التقليدية ، أهنئك وأتمنى لك شهية طيبة!

إذا كنت تحب هذه الوصفة أو غيرها على المدونة مثل صفحتي على Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper


الضل بالباذنجان والعدس

منذ أن عرفت نفسي ، مصدر إلهامي في المطبخ يأتي من الخضار في السوق ، في موسم الذروة. أفضل مثال على ذلك هو حب الطماطم. لا تُفقد طماطم البلد من الثلاجة ومن أي طبق تقريبًا ، خاصة في فصل الصيف. مباشرة بعد الطماطم اتبع الباذنجان. عندما كنت طفلاً ، تعلمت أن آكل الكثير من سلطة الباذنجان ، لذلك انتهى بي الأمر برغبة في طهيها بأشكال عديدة. اليوم أضفتها في وصفة روحية ، في دال لذيذ وفقط للموسم الدافئ. الضال هي وصفة هندية ، انحرفت عنها قليلاً وقمت بعمل جيد.

مكونات
  • 2 باذنجان
  • 2 بصل ابيض
  • 6 فصوص ثوم
  • 1 فلفل أحمر
  • 20 جرام زيت ذرة
  • 20 جرام زبدة
  • 100 غرام من العدس
  • 3-4 قطع طماطم مقطعة بدون قشرة
  • زعتر ، ملح ، فلفل ، كركم
كيف بدأت:

في المرحلة الأولى ، قمت بغلي العدس في ماء مملح. إذا تركته يرطب مسبقًا ، يمكنك غليه لمدة 15 دقيقة إذا لم يكن كذلك ، حوالي نصف ساعة. لتحضير الضال بأبسط ما يمكن ، استخدمت مقلاة Ingenio من تيفال ، لأنني سأستخدمها في الفرن ولديها مقبض قابل للإزالة. بهذه الطريقة ، لم أعد أستخدم الكثير من الأطباق وأوفر بعض الوقت. أذابت الزبدة في المقلاة مع ملعقة كبيرة من الزيت. بعد دقيقة أضفت البصل مع الثوم ، وكلاهما مفروم ، وقمت بطهيهما على نار هادئة لبضع دقائق ، ثم وضعت الوعاء جانبًا.

في مقلاة أخرى من مجموعة Ingenio ، قمت بتحمير مكعبات الباذنجان مع الفلفل. ثم جمعتهم مع البصل الصلب وطهوهوا أكثر قليلاً.

ثم أضفت العدس المسلوق والخلط.

الزعتر والملح والفلفل والقليل من الكركم والآن يأتي الجزء الجميل. أضفت الطماطم ، وأخرجت مقبض المقلاة ووضعت الضال في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. دع النكهات تمتزج جيدًا. ولأنني تمكنت من إزالة المقبض ، فقد أخذته في الفرن للحصول على حصة إضافية من الأرز. فكر تيفال في كل شيء!

يفضل البعض خبز باجيت مقرمش لينقع في الصلصة اللذيذة. أنا أيضا!


فيديو: طريقة تحضير كوسى وباذنجان محشي Best stuffed squash and eggplant mahshi recipe (ديسمبر 2021).