وصفات تقليدية

وصفة كاري العدس واليقطين

وصفة كاري العدس واليقطين

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • كاري نباتي

هذا الكاري النباتي لذيذ للغاية. استمتع بالأرز.

66 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 200 جرام عدس أحمر
  • 200 جرام عدس بني
  • 2 لتر ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة طعام زيت لفت
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 طماطم ، منزوعة البذور ومفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 1/2 ملعقة طعام مسحوق كاري أو حسب الرغبة
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 250 جرام يقطين مقشر ومقطع مكعبات (2.5 سم)
  • 2 بطاطس غير مقشرة ومفرومة
  • 2 جزر مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • 100 جرام سبانخ طازجة مفرومة
  • 1 تفاحة جراني سميث ، غير مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات

طريقةالتحضير: ٣٠ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٤٠ دقيقة› جاهز في: ٢ ساعة ١٠ دقيقة

  1. ضعي العدس الأحمر والبني في قدر مع الماء والكركم. يُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج ، حوالي 45 دقيقة. يُصفّى ويحفظ 600 مل من سائل الطهي.
  2. في هذه الأثناء ، سخني زيت اللفت في قدر كبير وعميق على نار متوسطة. يقلب البصل ويطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم والثوم. طهي 5 دقائق أكثر مع التحريك من حين لآخر. اخلطي مسحوق الكاري والكمون والملح والفلفل والقرنفل. يُضاف العدس المطبوخ ، سائل الطهي المحفوظ ، اليقطين ، البطاطس والجزر. غطي المزيج واطهيه على نار متوسطة منخفضة حتى تنضج الخضار ، من 35 إلى 45 دقيقة. يقلب في السبانخ والتفاح. اطبخي حتى يمكن ثقب اليقطين بسهولة بالشوكة ، لمدة 15 دقيقة أخرى. اضبط التوابل حسب الذوق.

مكونات

تأكد من استخدام قرع السكر الصغير لهذه الوصفة. لحم القرع من نوع الهالوين شديد الخيط. أيضًا ، يمكن استبدال القرع الشتوي مثل القرع أو القرع البلوط أو الحوذان بالقرع.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(68)

المراجعات باللغة الإنجليزية (55)

لذيذة جدًا ، أحب فكرة إضافة التفاح في نفس وقت إضافة السبانخ ، لذلك فهي تحتفظ ببعض القرمشة. لقد كان كاري خفيفًا وربما كان ينبغي أن ينعكس ذلك في عنوان الوصفة ، لكن لأنني أفضل الكاري الحار بدلاً من الكاري الساخن الذي كان جيدًا بالنسبة لي. لقد شعرت بالحاجة إلى إضافة مكونين آخرين. أنا مصاصة للزنجبيل لذلك ذهب الزنجبيل المفروم جيدًا إلى البصل والثوم. كما فاجأني أنه لم تتم إضافة أي عشب مقطوع حديثًا في النهاية ، سواء كان النعناع أو الكزبرة سيكونان مثاليين. كان لدي كزبرة حتى ذهبت. أكلته ككاري جانبي إلى ماسالا دجاج مقلي أكثر مما أعتقد أنه كان النية كطبق رئيسي للكاري النباتي. سوف يستخدم مرة أخرى وسيسرق فكرة التفاح عن الخضار والفواكه الكاري الأخرى. - 16 كانون الأول (ديسمبر) 2012

. اعتقدت أن هذه وصفة رائعة ، على الرغم من أنني قمت بتغيير بعض الأشياء لجعلها أكثر لذيذًا: لم تكن حارًا بما يكفي بالنسبة لنا ، لذلك أضفت 1.5 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري (مما يجعل 3 ملاعق كبيرة في المجموع) ، و تمت إضافة 1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار. اعتقدت أيضًا أن الأمر قد يستغرق المزيد من السبانخ ، لذا استخدم 200 جرام بدلاً من 100 جرام. أحب تناسق هذه الوصفة ؛ لطيفة وسميكة ، مع قوام متباين ، وهذا جعل ما يكفي لحوالي 10 أشخاص ، لذلك أكلنا بعضًا وجمّدنا الباقي لوقت آخر. شيء آخر: لقد استخدمت قرع الجوز بدلاً من اليقطين. شكرا للمشاركة. - 25 مارس 2012

مه. كان يجب إضافة مكعبين من المرقة وصلصة الصويا والخل البلسمي وقطعة كبيرة من معجون الكاري باتاك ومخلل الليمون. وإلا فإنه لا طعم له أو لاذع. - 31 أغسطس 2011


وصفات كاري العدس

استمتع بعشاء نباتي شهي مع أفضل وصفات كاري العدس. استخدم العدس الأحمر أو الأخضر أو ​​البوي جيدًا مع الخضار والتوابل العطرية.

العدس & # 038 كاري البطاطا الحلوة

وعاء بهارات من لوح تخزين به عدس أحمر وأخضر وحمص وكزبرة. تقدم مع اللبن وخبز النان

عدس كريمي & # 038 كاري نباتي

استبدل الخضار المختلفة بهذا الكاري المناسب للعائلة ، أو أضف علبة من الحمص لجعلها أكثر كثافة. يمكن للأطفال أخذها إلى المدرسة في ترمس واسع العنق

كاري العدس سهل

كاري عدس نباتي سريع ورخيص وصحي ، مريح ومليء بالنكهة. كما أنها منخفضة الدهون ويمكن تجميدها للوجبات السريعة في منتصف الأسبوع.

كاري العدس والقرنبيط # 038

وعاء بهارات ترابي منخفض الدهون والسعرات الحرارية. استخدم معجون الكاري المفضل لديك مع بذور الخردل والكركم ولبن جوز الهند

السبانخ ، البطاطا الحلوة و # 038 العدس الضال

وصفة نباتية مريحة لوعاء واحد تحسب لـ 3 من 5 وجبات في اليوم! لا يمكنك أن تخطئ في تناول هذا العشاء الغني بالحديد وقليل الدسم والسعرات الحرارية.

ضال البطاطا الحلوة مع الخضار بالكاري

طبق العدس الغني والمريح هذا ، المغطى بالخضروات المقلية بالكاري ، يقدم مع الزبادي الكريمي والليمون الحامض

جوز الهند & # 038 الاسكواش dhansak

يعتبر هذا الكاري النباتي السريع والسهل مثاليًا لعشاء صحي طوال أيام الأسبوع - مع القرع والجوز وحليب جوز الهند والعدس والسبانخ

ضحل سبانخ مع الهريسة الزبادي

يُمزج السبانخ ، الهريسة ، الزبادي واللوز مع وصفة العدس الأساسية لدينا لصنع ضال السبانخ الرائع. مليئة بالعناصر الغذائية ، فهي صحية بشكل رائع

العدس الأحمر & # 038 الاسكواش الضال

وجبة اقتصادية شهية من العدس الأحمر المتبل مع الجوز والطماطم. أضيفي الكزبرة والكمون والكركم وقطعة من صلصة المانجو

كاري الخضار على طريقة Goan مع كيتشاري

تناول كل 5 حصص من 5 وجبات في اليوم في كاري واحد لذيذ ، يقدم مع الأرز البني والعدس. إنه صحي ونباتي وخالي من الغلوتين ويوفر فيتامين سي والحديد أيضًا.

ضال الغش الأسود

إذا كنت تتناول طعامًا خاليًا من الغلوتين أو خالٍ من منتجات الألبان ، فجرب هذا الضال اللذيذ المغطى بالقرنبيط الحار كوجبة عشاء ممتلئة أو كطبق جانبي أصغر

كاري بيض من جنوب الهند مع أرز & # 038 عدس بيلاو

جرب شيئًا جديدًا مع هذا الكاري العطري والنباتي القائم على الطماطم والمليء بالبيض المسلوق ويقدم مع البسمتي المتبلة

عدس ضال مع سمك بالكاري و # 038 قشر مقرمش

للحصول على طبق كاري سهل ، جرب هذا الضال المخبوز في وعاء واحد - المليء بالنكهات الهندية والمغطى بشرائح السمك الأبيض

العدس الأصفر & # 038 جوز الهند بالكاري مع القرنبيط

هذا الكاري النباتي الصحي صديق للنظام الغذائي ومصدر كبير للحديد والألياف

الحمص و # 038 جوز الهند الضال

ستحب "التاركا" ، وهي الزبدة المتبلة التي تُسكب فوق الحمص الهندي ذي النكهة اللطيفة وجوز الهند دال. تقدم مع الصلصات والمخللات جنبًا إلى جنب


كاري اليقطين والعدس الأحمر مع Garam Masala & # 038 Coconut

يعتبر هذا الكاري الرائع من اليقطين والعدس الأحمر هو أفضل الأطعمة المريحة. كريمة ولذيذة تمامًا ، وصفة صحية وسهلة بنكهات مذهلة من غارام ماسالا الهندي وحليب جوز الهند الكريمي.

الآن ، لن أتظاهر بأن كل وصفة تخرج من مطبخي مذهلة. هذه عدس أحمر بعد كل شيء. ينهارون ويفقدون شكلهم ولونهم البسيط والجميل. إذن ما أتحدث عنه هنا هو الجمال الداخلي. كاري اليقطين والعدس الأحمر متواضع ، ومظهره أقل أهمية ، ولا يتطلب & # 8217t الكثير من الانتباه & # 8221. لكن كل قضمة صغيرة تأخذها مليئة بالنكهات الغنية ، وذلك بفضل الزنجبيل والثوم والمزيج العطري من التوابل الترابية والحلوة والمالحة التي تشكل النكهة المعقدة لغارام ماسالا.


بالإضافة إلى مذاقها ، فإن أكثر ما أحبه في هذه الوصفة البسيطة للعدس الأحمر بالكاري هو إعادة تسخينها جيدًا. بمعنى ، سيكون لديك & # 8217 بقايا طعام لذيذة للاستمتاع بوجبة غداء أو عشاء سريع في اليوم التالي & # 8230 إذا كنت تطبخ لشخص واحد & # 8230.حتى لفترة أطول! الخضار التي تختار تضمينها في هذه الوجبة مطروحة أيضًا للنقاش. يمكنك الاستغناء عن اليقطين من أجل البطاطا الحلوة ، لكني أحب نكهة الجوز والحلو ، التي تشبه نكهة الكستناء تقريبًا التي يضيفها اليقطين إلى هذا الكاري.


طريقة

يوضع الأرز والمرق في قدر ، ويُغلى المزيج على نار عالية. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الأرز المرقة. قف دون إزالة الغطاء لمدة 10 دقائق.

سخني المقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. يضاف الزيت والبصل والثوم. يُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك كثيرًا. يُضاف مسحوق الكاري والكمون ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. أضف اليقطين والطماطم والماء. يُغلى المزيج ، وتُخفّف الحرارة إلى متوسطة ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو حتى ينضج اليقطين.

قلبي العدس مع التقليب ، واطبخي على نار متوسطة حتى يسخن العدس. قلّب السبانخ والكزبرة.

يُسكب الأرز في أوعية التقديم ويُسكب فوق الكاري. يُغطى بالزبادي والكزبرة ويُقدم مع الصلصة.


  • 3 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • 5 أوراق كاري
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 80 جم / 2 أونصة بصل بني مقطع ناعم (حوالي 1 بصلة متوسطة)
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 300 جم / 10 أونصة من العدس الأحمر
  • 1.2 لتر / 2 مكاييل ماء دافئ
  • 80 جم / 2 أونصة طماطم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة معجون تمر هندي
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

ضع أوراق الثوم والكاري في مدقة وهاون. تُسحق حتى تحصلي على معجون خشن وتترك جانباً.

سخني الزيت في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة. أضيفي بذور الكمون ، وبمجرد أن تبدأ في الفقع ، أضيفي البصل. تقلى لمدة 6 دقائق حتى تنضج ثم يضاف خليط الثوم وورق الكاري. يقلب جيدا مع القلي لمدة 1 دقيقة. أضف مسحوق الفلفل الحار والكركم. يقلب جيدا ويضاف العدس والماء. يتبل بالملح ويترك حتى الغليان. أخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع غطاء ، مع التحريك في منتصف الطريق.

أضيفي الطماطم والسكر واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق بدون غطاء. قلب جيدًا مع التأكد من عدم التصاقه بقاع المقلاة. اهرسي العدس برفق بظهر الملعقة حتى يبدأ في التكاثف. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.

نضيف معجون التمر الهندي ويقلب جيدا. يُزيّن العدس بالكزبرة ويُقدّم مع الأرز أو الشباتي.

نصائح حول الوصفة

إذا كنت تستخدم معجون التمر الهندي ، فتأكد من التحقق من قوة العجينة لأنها تختلف وقد ترغب في إضافة المزيد أو أقل ، اعتمادًا على مدى تعكرها.


لماذا ستحب هذا الكاري القرع النباتي مع التوفو

سقوط الطعام المريح. هذا الكاري اليقطين شهي بفضل التوفو ، دسم بفضل صلصة اليقطين وحليب جوز الهند ، والسخونة بفضل التوابل الهندية. مرحبا ، طقس طعام مريح!

لذيذ للغاية# 8217s مليئة بالنكهة بفضل البصل المقلي والثوم والزنجبيل والفلفل الحار ، جنبًا إلى جنب مع جرعة سخية من البهارات الهندية.

مغذي: قد يكون كاري عدس اليقطين لذيذًا وممتعًا بشكل خطير ، ولكنه أيضًا مغذي جدًا. يجلب الثوم والزنجبيل خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ، واليقطين غني بفيتامينات A و C والبوتاسيوم ، والتوفو يجعل هذه الوجبة غنية بالبروتين. بالإضافة إلى ذلك ، ستبقى ممتلئًا لساعات بسبب المحتوى العالي من الدهون الصحية من حليب جوز الهند.

إذا كنت & # 8217ve قد جربت هذا الكاري بالفعل وأعجبك ، أقترح عليك تجربة كاري القرع التايلاندي هذا بعد ذلك. لقد حصلت على بعض أوجه التشابه ولكن ملف تعريف نكهة مختلف بما يكفي لإبقائك مهتمًا.


طباخ بطيء القرع والحمص وكاري العدس الأحمر # 038

اشترك واحصل على تركيا شمركى، كتاب الطبخ الإلكتروني الخاص بي في عطلة نباتية ، مجانًا!

مثله؟ هنا المزيد:

لدى اعتراف لاؤديه. أحب أن أعزز السلام في المطبخ ، لكن الحقيقة هي أن لدينا معركة تختمر هنا في منزلنا.

لقد أصبح رجلي يكره اليقطين.

وقد صنعت بمفردى ذلك الوحش الكاره لليقطين ، لأنني أحب الأشياء. لكل وصفة يقطين أقوم بنشرها ، ربما حاولت & # 8217ve محاولة خمسة أخرى لم تصل إلى المدونة. تعال ، أحاول ذلك عمليا في كل شيء. إنها العاصفة المثالية في حبي لهذا الموسم ، وأتوق إلى كل ما هو اليقطين وتوابل اليقطين ، وكوني مدونًا مجنونًا للطعام.

لا تفهموني بشكل خاطئ & # 8211 هو & # 8217ll يأكلها. إنه في الواقع يحب هذا الطباخ البطيء القرع ، الحمص ، & amp ؛ Red Lentil Curry (ربما لأنه يمكنك & # 8217t تذوق اليقطين حقًا). لكن من المضحك & # 8211 & # 8217 ، أضع وعاء من الفلفل الحار أمامه وهو & # 8217 يسأل بخوف ، & # 8220 هل يوجد قرع فيه؟ & # 8221 وعندما أقول نعم ، يحاول إخفاءه خيبة أمل & # 8230 ثم يحفر في أي حال. هو & # 8217s متاعب.

لكن في يوم من الأيام قد يصبح الأمر قبيحًا. # 8217s تخمير. أستطيع ان اشعر به. هكذا تبدأ الحروب ، صحيح؟ رقم؟ ليس حقا؟ جيد جدا. لكني أفترض أنني يجب أن أرتاح من اليقطين من أجل الأسرة.

وفي الوقت نفسه ، كل الأشياء اليقطين!

مثل هذا الكاري ، إخوتي وأخواتي المحبين لليقطين. هذا الكاري هو قنبلة اليقطين. دسم ، دافئ ، سهل ، ولذيذ تمامًا.

لقد جاء ذلك في صباح أحد الأيام منذ وقت ليس ببعيد عندما كنت أستعد لهذا الطباخ البطيء القرع الأحمر العدس الفلفل الحار. كان العدس موجودًا ، وكان هريس اليقطين موجودًا ، وكان البصل في & # 8230 ثم أدركت أنني لم أكن أشعر حقًا بالفلفل الحار. ما كنت أتوق إليه حقًا هو شيء يشبه كاري الحمص ، وهي وصفة جربها صديق مؤخرًا ووصفها بحماس ولم أستطع إخراجها من رأسي.

ولذا قررت أن أذهب في هذا الاتجاه بدلاً من ذلك. كانت النتيجة مذهلة ، ومع إجراء بعض التعديلات الطفيفة على التجربة الأصلية ، تم إنشاء وصفة الكاري الكريمية المشبعة.

اعتراف آخر ، بينما أنا & # 8217m في ذلك: أنا & # 8217m جاهل للغاية بشأن الطعام الهندي. لقد ذهبت إلى المطاعم الهندية بضع مرات (يا إلهي اللذيذة) ، لكن ليس بما يكفي. إنني أصبح أكثر فأكثر في صنع هذا المطبخ في المنزل ، لذا فأنا أتعلم. لكنني لم أكن متأكدًا تمامًا مما أسميه هذا. به عدس ، فهل هو من الناحية الفنية دال؟ أنا & # 8217m أفكر لا لأنه يحتوي على الحمص ، ولكن إذا كنت & # 8217m تماما مع تسمية هذه الوصفة ، لا بد لي من التسامح. أنا & # 8217 م أعمل على ذلك!

لذا كيف الطعم؟ لذيذ! على محمل الجد ، هذه الأشياء سهلة للغاية ، لكنها جيدة جدًا. قم برميها كلها في وعاء الفخار في الصباح ، ومع وعاء من الأرز المضاف إلى المزيج ، فأنت على ما يرام في المساء.

يضيف العدس ثقلًا وبروتينًا ، فالحمص رائع تمامًا كما هو الحال دائمًا ، حيث يساهم اليقطين في تكوين قاعدة كريمية وحلوة قليلاً تتناسب تمامًا مع توابل الكاري. أعني بمذاق مثل هذا كيف يمكنني الابتعاد عن اليقطين ؟! (آسف حبيبتي.)

إذا جربت هذه الوصفة ، يرجى ترك تقييم! وإذا وجدت أنه يستحق المشاركة & # 8211 وهو ما أتمنى أن تفعله & # 8211 ، فيرجى مشاركته. ضع علامة #kitchentreaty على Instagram أو Facebook أو Pinterest ، ولا تنس الاطلاع على وصفاتي الأخرى!


اليقطين والعدس كاري

مع بدء الطقس في البرودة والليالي تصبح أكثر قتامة ، يعتبر الكاري اللذيذ الدافئ هو الطبق المثالي. يقدم مع خبز نان أو بابادوم ، هذا الكاري أفضل في اليوم التالي! ممم. بقايا الكاري.

وقت التحضير : 15 دقيقة
وقت الطبخ : 30 دقيقة
يخدم : 6

مكونات
ما يقرب من 500 جرام من اليقطين (أي نوع يعمل في هذه الوصفة ويمكن استخدام أكثر أو أقل حسب الرغبة)
2 علب (400 جم ، إجمالي 800 جم) من العدس الأحمر
2 ملعقة كبيرة زيت كانولا
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
1 بصلة حمراء صغيرة
4 ملاعق صغيرة زنجبيل مبشور ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة أو مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجففة (حسب الذوق)
1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم
1.5 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 - 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب النقي
حفنة من الكزبرة الطازجة
400 مل من كريمة جوز الهند
1/2 علبة طماطم مهروسة
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة - يمكن إضافته عند الحاجة أثناء الطهي)


الآن دعونا & # 8217s نتحدث عن مكونات كاري عدس اليقطين & # 8230

  • أنا أحب استخدام معجون الكاري التايلاندي الذي تم شراؤه من المتجر في الوصفة ، فإنه يوفر الكثير من الوقت أثناء الإضافة فقط ما يكفي من التوابل والحرارة! أستخدم ملعقتين كبيرتين في هذه الوصفة ، إذا كنت تفضل حرارة أقل / أكثر & # 8211 اضبط وفقًا لذلك.
  • ال صلصة السمك و تماري قم بتتبيل الكاري بشكل مثالي أثناء تناوله زبدة الفول السوداني يضيف نوعًا من الجوز / الساتيه. يبدو غريباً لكن ثق بي ، إنه لذيذ للغاية.
  • ال كريمة جوز الهند يذوب التوابل ويسخن قليلاً مع إضافة قوام كريمي لذيذ إلى الكاري.
  • وأخيرًا جير يضيء العصير الكاري بالكامل مع القليل من التانغ اللذيذ.

توجيهات لطهي حساء القرع والعدس بالكاري: (دليل خطوة بخطوة)

  1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل. يُطهى لمدة 5-6 دقائق على نار متوسطة حتى ينضج البصل. أضيفي الثوم ومسحوق الكاري والملح والفلفل. يُقلب ويُطهى لمدة دقيقة أخرى ، ثم يُضاف العدس والقرع والبطاطا الحلوة والجزر.

قلب كل شيء معًا ، ثم أضف المرقة. يُغلى المزيج ، ثم يُقلل المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح القرع طريًا. يُضاف الحليب ويُترك على نار خفيفة ، ثم يُضاف عصير الليمون. أطفئ النار واخلط بعناية باستخدام خلاط يدوي.

تُسكب في سلطانيات وتُقلب مع رذاذ من صلصة الفلفل الحار الحلو ، ويُضاف إليها القليل من أوراق الكزبرة قبل التقديم.


شاهد الفيديو: مرقة عدس مع البطاط و القرع اليقطين . على طريقة بنت الهاشمي (ديسمبر 2021).