وصفات تقليدية

لدغة الكوسة (الكوسة) باللحم المفروم في الفرن

لدغة الكوسة (الكوسة) باللحم المفروم في الفرن

تبّل اللحم.

قشر القرع وابشره واغسله. نقطع البصل ناعما. الجزر مبشور. يغسل الكوسة. يمكن تركه مع القشر. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

سخني المقلاة بملعقة كبيرة من الزيت. أضيفي اللحم المفروم واقليه حتى يتفتت. نحن نمزج باستمرار. اتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق في الصلصة الخاصة به.

يضاف البصل والجزر مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر. اترك لمدة 10 دقائق أخرى.

صفي الصلصة المتبقية ونقع الخبز فيها.

دع اللحم المفروم يبرد قليلاً.

اقلب الفرن إلى 180 درجة.

تُخفق بيضتان وتُمزج مع 3/4 مزيج اللحم المفروم ، مع فتات الخبز المنقوعة في الصلصة و 3/4 كوسة. اعجن قليلا باليد.

تحضير طبق مقاوم للحرارة ، دهنه بالزبدة وغطيه بفتات الخبز وضعي التركيبة فيه.

تُغطى بطبقة من المزيج مع ما تبقى من اللحم المفروم والكوسا المتبقية. ضعي بيضة مخفوقة أخرى في الأعلى وضعيها في الفرن لمدة 45-60 دقيقة.

غالبًا ما تتشكل قشرة ذهبية جميلة.


تحضير المكونات.

يتم غسل الخضار وتنظيفها. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. ابشر البصل والجزر أو قطّع إلى مكعبات. الطماطم مختلطة.
يتصل جهاز طهي الفخار الرقمي 5 في 1 بمصدر طاقة ويتم ضبطه على وظيفة الطهي القفز.
نضيف ملعقة زيت ثم اللحم المفروم. إنه يتخطى.

نضيف البصل والجزر ونستمر في الطهي.

بعد قطرات السائل ، تتم إزالة التركيبة في وعاء.

دع الحاوية تبرد وتنظف.
رشي فتات الخبز في الوعاء وضعي الصف الأول من البطاطس.

تنقسم تركيبة اللحم إلى 3 ويتم وضع مقياس فوق البطاطس.

تواصل مع صف من البطاطس ، واحدة من الصلصة ، والطبقة الأخيرة هي البطاطس.

يُمزج البيض والقشدة الحامضة والجبن ويوضع فوقها.

ضع الغطاء وقم بتثبيته خبز لمدة ساعة عند 185 درجة.


دعونا نتعلم طهي لدغات القرع اليوناني معًا!

موساكاوا هي واحدة من أشهى الوصفات الرومانية ، متعددة الاستخدامات ولذيذة بغض النظر عما إذا كانت محضرة بالصلصة واللحوم أو في نسخة أخف - الصيام ، مع الخضار فقط.

ومع ذلك ، فإن اليونان الرائعة لديها أيضًا وصفة غير عادية لدغة اليقطين، لنتعلم معًا كيفية طهي هذا الطبق اللذيذ للحصول على نسيم يوناني في مطبخك:


ابحث عن الوصفات بالاسم

آلاف المقالات المستندة إلى دراسات وأدلة علمية حول مواضيع ذات أهمية:

أكثر من 2000 حالة تمت مناقشتها بالتفصيل ، من الأسباب إلى العلاج:

هل لديك سؤال طبي؟ هذا هو المكان الذي تجد فيه الإجابة.

الأخبار الطبية والمستجدات والأحداث

هل تبحث عن طبيب او خدمة طبية؟ ستجد هنا أكثر من 10000 مكتب وعيادة طبية

أكثر من 40.000 منتج ومستهلك وأجهزة ومعدات طبية.

مرحبًا بكم في أكبر مؤشر طبي في رومانيا!

"النشط" هي الطريقة التي يريد ROmedic أن يعتني بك على وجه الخصوص.


لدغة البطاطا واليقطين

1. يقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت. يضاف اللحم ويقلب حتى يتماسك. ثم نضع مكعبات الطماطم وعصير الطماطم ومعجون الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ويتبل حسب الرغبة بعصير الليمون والملح والفلفل والأوريغانو والثوم والبقدونس.

2. تقطع البطاطس والكوسة المقشرة والمغسولة إلى شرائح وتقلى بالزيت.

3. في مقلاة مدهونة بالزبدة ، ضعي طبقات من البطاطس ، الكوسا ، نصف اللحم المفروم ، جزء من الجبن المبشور ، ثم مرة أخرى البطاطس ، الكوسة ، باقي اللحم ، الجبن المبشور وآخر طبقة من القرع. بطاطا.

4. ذوبي الدقيق في اللبن وضعيه على النار. يُحرّك باستمرار ويُرفع عن النار بعد الغليان الأول. نضيف الكريمة ورشة ملح وفلفل وجوزة الطيب ، ثم نسكب فوق المسقعة ونخبزها على نار متوسطة لمدة 40-45 دقيقة.


مسقعة بالقرع والبطاطا المسلوقة

اسلقي شرائح البطاطس ، وصفي الماء وضعيها في وعاء مدهون بالزبدة ، وطبقة من البطاطس ، ثم بداية صلصة اللحم ، وكوسة مشوية ، وصلصة بيضاء وطبقة أخرى من البطاطس. تُسكب بيضتان مخلوطتان جيداً بالقشدة الحامضة على الوجه. يوضع في الفرن على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يتحول البيض مع الكريمة الحامضة في الأعلى إلى اللون الذهبي.

صوص اللحم: يقلى البصل والثوم قليلاً ثم يضاف اللحم والملح والفلفل والزعتر المجفف ويقلى حتى يحمر. نضيف عصير الطماطم ونتركه يغلي لبعض الوقت ثم نتركه جانباً وعندما يبرد قليلاً نضيف الكريما الحامضة.

الصلصة البيضاء: نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونتركها تقلى قليلاً ثم نسكب الحليب البارد حتى لا تتكون كتل وتخلط ببطء مع الخفق على شكل كمثرى حتى تبدأ في التكاثف. الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويضاف القليل من مسحوق جوزة الطيب. يُرفع عن النار ويُضاف جبن البارميزان المبشور.


موس الباذنجان مع الكوسة والبارميزان بدون لحم في الفرن

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. قطّع شرائح الباذنجان ، ثم اعصرها واغمسها بمنشفة ورقية لتصريف كل الماء الذي يجعلها مريرة. قطعي الكوسة أيضًا. ضعي شرائح الباذنجان واليقطين في مقلاة شواء مع رش الزيت واتركيها حتى يصبح لونها بني فاتح على كل جانب.

2. أثناء طهي الخضار ، سخني الزيت في مقلاة عميقة. يُضاف البصل المقطع ويُترك لمدة 5 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية. أضيفي مكعبات الفلفل إلى النار واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الثوم والأوريغانو والطماطم المعلبة مع الصلصة ، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

3. نأخذ صحن مقاوم للحرارة ونضع فيه بعض صلصة الطماطم. نضيف شرائح الباذنجان على الوجه ، ثم طبقة من شرائح الكوسا ونرش مرة أخرى بالصلصة والبارميزان. تواصل مع الطبقات المتناوبة ، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة عبارة عن خضروات. تُغطى بالصلصة المتبقية ، جبنة البارميزان ، وأخيراً بشرائح الموزاريلا.

4. ضعي الطبق في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يتحول لون المسقعة إلى اللون البني.

5. قدمي حصة من الفلفل الأسود المطحون الطازج وزينيه بالخس وعصير الذرة بجانبه (لوجبة خالية من الغلوتين).

حجم الحصة: 421 جم

المعلومات الغذائية / جزء

12 جم كربوهيدرات سعرات حرارية 227 كيلوكالوري بروتين 18.2 جم دهون 12 جم دهون مشبعة 5.9 جم سكريات 10.2 جم ملح 0.9 جم


وصفة القرع المحشي باللحم المشوي ومكونات صلصة البشاميل # 8211:

  • 500 مل من الحليب
  • 4 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة جبن مبشور
  • 2 صفار
  • 1 رأس سكين جوزة الطيب


كوسة باللحم المفروم

تريد أن تعرف كيف تصنع اليقطين المفروم؟ هذه الوصفة مناسبة لك! أنا شخصياً أحب ذلك كثيراً - قم بإعداد طبق بسرعة كبيرة وعرض التحفة الفنية. والطعم ، بالطبع ، في الأعلى. والمكونات هي الأكثر شيوعًا ، وبأسعار معقولة ، خاصة في فصل الصيف ، عندما تكون هذه القرع في كل مكان - vapulas. لذا ، أخبرك بكيفية تحضير اليقطين المفروم: 1. يتم تقطيع نخاع الخضار ، وقطع قطعة واحدة في كل مرة ، ولكن تظل علامات & quots & quots كثيفة للغاية. 2. طحن اللب الناتج من اليقطين والبصل والطماطم. يتم سحق الثوم. يمكنك أيضًا إضافة اللون الأخضر حسب الرغبة. 3. الآن نخلط هريس الخضار مع حشواتنا ونقودها في نفس البيضة. اخلط جيدا. 4. والآن - المرحلة الأكثر إثارة للاهتمام في وصفة طبخ الكوسة باللحم المفروم. توضع سلال اليقطين على صينية الخبز وتُملأ بمزيج من اللحم المفروم. 5. نرسل السلال في الفرن ، تسخن إلى 180 درجة ، لمدة نصف ساعة. هذا كل شئ! بعد نصف ساعة ، ستكون السفينة جاهزة. الآن يمكنك دعوة الضيوف لتناول العشاء! يقدم ساخنا. بالعافية)


المكونات خبز لحم اليقطين والجبن

  • 1200-1300 كوسة
  • 700 جرام من اللحم المفروم (قليل الدهن ، كنت أستخدم خليط من أرجل الدجاج المفروم ولحم البقر المفروم)
  • 50 مل من زيت الزيتون (أو ما تفضله)
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (80 جرام).
  • 2 جزر صغير (حوالي 75 جرامًا معًا)
  • الكرفس مثل بيضة واحدة (حوالي 40 جرامًا أو 1 كرفس من ساق الكرفس)
  • 3 كلاب ثوم صحية
  • 1 كيلو طماطم مهروسة
  • 120 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 350 جرام من قطع الموزاريلا المقطعة أو المبشورة / الممزقة
  • ريحان طازج أو خضروات أخرى حسب الرغبة
  • ملح وفلفل
  • اختياري ، 2-3 طماطم مقطعة إلى شرائح وبضع أوراق ريحان طازجة في الأعلى

طريقة تحضير اليقطين في طبقات بالفرن مع اللحم والجبن

تحضير صلصة اللحم والخضروات

1. لقد أخبرتك بالفعل ، لقد استخدمت خليطًا من الدجاج ولحم البقر لهذه القرع المخبوز ذي الطبقات. لقد استخدمت ما تبقى في الثلاجة ، صغير جدًا لملء الأسرة بأكملها. من الصعب تقسيم الفخذين لمزيد من الناس. لذا فرمتهم وأضفت القليل من اللحم البقري وحصلت على 700 جرام من اللحم المفروم. إذا كنت تستخدم 600 أو 800 جرام ، فلا أعتقد أن الإعداد النهائي سيتأثر بأي طريقة معينة.

2. قمت بتنظيف الخضار وفرمها ناعماً. قمت بتسخين الزيت في مقلاة عميقة كبيرة وأضفت البصل والجزر والكرفس والثوم المهروس ورشة ملح. بالإضافة إلى هذه الخضار ، يمكنك إضافة أخرى ، إذا كان لديك في متناول اليد وترغب في ذلك. على سبيل المثال ، الفطر ، ربما الفلفل الحلو ، إلخ. جمدت الخضار على نار متوسطة منخفضة مع التحريك المتكرر لمدة 7-8 دقائق.

3. أضفت اللحم دفعة واحدة. كنت أتقلب باستمرار ، محاولًا تفتيت كرات اللحم التي يميل اللحم المفروم إلى التجمع فيها. واصلت قلي اللحم بالخضار لمدة 5-6 دقائق ، حتى أضاء اللحم ولم أر أي أثر للحوم النيئة في المقلاة.

4. الآن أضفت معجون الطماطم والملح والفلفل فوق اللحوم والخضروات. قمت بخلط ، وغطيت المقلاة بالغطاء وخفضت الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. قمت بغلي الصلصة على نار خفيفة ، تحت الغطاء ، وأتأكد من وقت لآخر من عدم نفاد السائل ، لمدة 30 دقيقة. إذا حدث انخفاض شديد ، أضف المزيد من الماء الساخن.

5. أخيرًا ، أخذت الغطاء ورفعت الحرارة إلى متوسطة مع التحريك المتكرر حتى تنخفض الصلصة جيدًا. أطفأت النار ، متبلت مرة أخرى بالملح والفلفل وأضفت القليل من الريحان الطازج. إذا كنت لا تحب الريحان ، يمكنك إضافة الزعتر ، البقدونس ، البردقوش ، إلخ. صوص اللحم والخضروات لتحضيرنا ، اليقطين متعدد الطبقات في الفرن ، جاهز الآن ، نتركه جانبًا.

تحضير القرع

بينما يتم غليان صلصة اللحم والخضروات ، لدينا كل الوقت في العالم للاعتناء بالقرع لإعدادنا ، القرع ذي الطبقات في الفرن. إلى حد كبير ، يتكون تحضيرهم من التخلص من الماء الزائد الموجود في اليقطين.

1. كان لدي 3 قرع ، تلقيتها من حماتي. وزن اثنان منهم حوالي 350 جرام / قطعة ، واحد كان أكثر بدانة ، 500 جرام. لكوني قرعًا صغيرًا ، بشرة ناعمة ، لم أقم بإزالته ، لقد غسلته جيدًا ومسحته. بالطبع ، من الجيد تمامًا التقشير ، إذا كنت تفضل ذلك ، أو إذا كنت تستخدم كوسة كبيرة للخبز في هذه القرع ذات الطبقات ، على سبيل المثال. قمت بتقطيع أصغر قطعتين ، بسمك حوالي 6-8 مم ، وقمت بتقطيع أكبرهما إلى شرائح متساوية السماكة ، لكن مستديرة. رششتُ الشرائح بالملح وتركتها جانباً لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، لاستخراج أكبر قدر ممكن من الملح من اليقطين.

2. بينما كان القرع مستريحًا ، لكونه مالحًا ، فقد الكثير من الماء. في الأساس ، في نهاية الـ 30 دقيقة ، كانت بركًا في الماء ، لذلك قمت بمسحها جيدًا ، بين طبقات ورق المطبخ الماصة.

3. قمت بسحب القرع على بئر الشواية ، 1-2 دقيقة على كل جانب ، حتى يحصلوا على آثار الشواء المميزة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا سحبها قليلاً في المقلاة. بمجرد أن تصبح جاهزة ، تتم إزالة القرع في وعاء ، ويمكن أن يتداخل دون مشاكل.

نجمع الطعام في طبق (جراتان) مناسب للفرن

الآن بعد أن أصبح لدينا جميع المواد الغذائية جاهزة تقريبًا ، نقوم بتشغيل الفرن وضبطه على 200 درجة مئوية ، ثم ننتقل إلى تجميع جراتاننا مع القرع في طبقات في الفرن باللحوم والخضروات.

1. قمت بتجميع هذه القرع في طبقات في وعاء زجاجي عميق مقاوم للحرارة ، مقاس 24 * 40 سم. أولاً ، أنشر ملعقتين كبيرتين من صلصة اللحم والخضروات في قاع الوعاء. فوق الصلصة ، أضع طبقة من القرع المشوي (أو المقلاة).

2. بعد الحصول على طبقة موحدة من القرع ، واصلت وضع طبقة سميكة من صلصة اللحم.

3. رشّيت جبن البارميزان المبشور فوق صلصة اللحم.

4. واصلت تجميع هذه القرع في طبقات مع شرائح جبن الموزاريلا. لقد استخدمت جبن موزاريلا أكثر جفافاً ، لقد قطعته إلى شرائح خفيفة. يمكنك أيضًا الحلاقة بمبشرة كبيرة إذا كنت تفضل ذلك. يتم الاحتفاظ ببعض جبن الموزاريلا فوق الطعام في النهاية.

5. تابعت الخطوات الموضحة أعلاه حتى نفدت المكونات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من غراتان اليقطين في طبقات في الفرن هي اليقطين ، الذي يتم ضغطه برفق ، ويلتصق جيدًا بالمكونات الأخرى ، ثم يرش بجبن البارميزان.

الخبز

قمت بتشكيل اليقطين في طبقات في الفرن ، على ارتفاع متوسط. بعد 25 دقيقة من الخبز على حرارة 200 درجة مئوية ، فتحت الفرن ووزعت فوقها جبنة الموزاريلا المحفوظة. واصلت الخبز حتى ذوبان الموزاريلا تمامًا وتحمر من مكان إلى آخر (15 دقيقة أخرى). في هذه المرحلة ، أضفت بضع شرائح من الطماطم في الأعلى ، وأبقيت هذه القرع في طبقات لمدة 5 دقائق أخرى في الفرن ، لكنها اختيارية تمامًا.

تخدم

بعد إزالة غراتان اليقطين ذي الطبقات من الفرن ، أوصي بتركها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة. ستكون رائحته جميلة ، ولكن سيكون من الصعب جدًا تقطيعها بشكل جيد بمجرد إخراجها من الفرن ، حيث تنزلق الطبقات قليلاً فوق بعضها البعض. بالطبع ، قد لا يهتم البعض كثيرًا بهذا العائق ، فالشهية أكبر بكثير من الرغبة في الحصول على مكعب مثالي من اليقطين على الطبق بالتناوب مع طبقات اللحم والجبن الذائب. إنه أيضًا سبب عدم وجود أي صورة مع جزء فردي ، في هذه المقالة. أتمنى أن تتخطى ذلك ، لأن الطبقات تبدو لذيذة في الصورة أدناه.


المكونات القرع المحشي باللحم:

  • 3-4 قرع بطول 22-25 سم. كل واحدة مقشرة اختياريا ، مقطعة إلى قطع حوالي 8-10 سم. وتحفر في الداخل لتبقى مثل الزجاج
  • 500 جرام لحم ضأن ولحم بقري ودجاج ولحم مفروم
  • 2 بصل مقطع
  • اللب الناتج عن تقطيع الكوسة المفروم
  • 3 فصوص ثوم
  • نصف علبة (330 مل) طماطم في مرق ، طماطم وعصير أو 400 جرام طماطم طازجة مطبوخة جيدًا
  • 150 مل حساء الدواجن أو الخضار
  • 60 مل من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
  • 2 ملاعق صغيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 1 ملعقة طعام نشاء (اختياري)
  • الشبت والبقدونس الأخضر المفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حسب الرغبة

طريقة تحضير الكوسا المحشي باللحم:

1. نرش الكوسا المقشرة بالملح من الداخل ونتركها جانباً.

2. سخني مقلاة كبيرة ، أضيفي نصف كمية زيت الزيتون. نضع بصلة ساخنة و 2 فص ثوم مفروم ناعماً في الزيت الساخن:
3. يُطهى البصل والثوم لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر ، ثم يضاف لب الكوسا المفروم. قم بطهي كل شيء حتى يلين لب اليقطين ويبدأ السائل الذي يتركه في التبخر. نرفع عن النار ونضيف الفلفل الحلو والملح والفلفل والزعتر والنعناع وملعقة صغيرة من الريحان المجفف:

4. نمزج ونتركه يبرد قليلاً ثم نضيف اللحم المفروم (في حالتي لحم الضأن الذي يعطي للطعام نكهة خاصة):

5. اخلطي المزيج جيدًا ، واضبطي مذاق الملح والفلفل ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من فتات الخبز والخضر المفروم (البقدونس والشبت) ، واخلطي كل شيء:

6. اشطف الكوسة تحت تيار من الماء البارد ، وصفيها جيدًا بمناشف ورقية ماصة للمطبخ وحشو الحشوة بداخلها (لأن لدي القليل من الحشوة ، أضفت طماطم مجوفة إلى المنظر الطبيعي).):

من الحشوة المتبقية ، شكّلت أيضًا 6 كرات لحم بيضاوية قلّتها في مقلاة مدهونة بزيت الزيتون. لقد كانوا جيدين لدرجة أنهم اختفوا قبل أن أتمكن من التقاط صور لهم.

7. قطّعي الطماطم المعلبة إلى المرق مباشرةً ، أضيفي الكمية المتبقية من زيت الزيتون ، 1 فص ثوم مفروم وملعقة صغيرة من الريحان المجفف. نضيف الشوربة ونخلط جيدا. إذا تم استخدام الطماطم الطازجة ، فإنها تزرع بسهولة على الجلد ، وتُغلى في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم تُزال بالخفق وتُبرد في ماء شديد البرودة. يُقشر القرع ويُبشَر ويُقطع إلى مكعبات ، ويُخلط مع فصوص الثوم وزيت الزيتون والريحان.

8. في وعاء بغطاء مناسب للفرن ، ضعي الكوسا (والطماطم المحشوة ، في حالتي) ، واسكبي فوقها صلصة الطماطم أو مكعبات الطماطم الطازجة. رش كل كوسة بقليل من فتات الخبز:

9. نضع الغطاء ونضعه في فرن محمّى على حرارة 190 درجة.

10. بعد نصف ساعة ، سيبدو القرع كما يلي:

11. ضعهم في الفرن مرة أخرى ، بدون غطاء ، لمدة ربع ساعة أخرى ، حتى ينضجوا جيدًا ويقلل الصلصة ، فهي جيدة للتقديم.

12. اختياريا ، يمكن أن تغلي الصلصة بملعقة كبيرة من النشا مذابة في القليل من الماء البارد ، وتضاف إلى الوعاء وتسلق ، ثم نرش الكوسة بالصلصة الحارة.

الجزء الخاص بي ، كله أحمر:

وقسم:

شهية كبيرة!


فيديو: طريقة تحضير طاجن كوسة باللحمة المفرومة. غادة التلي (ديسمبر 2021).