وصفات تقليدية

جرب الأرنب في مطعم New Marketplace-Fine Dining في دنفر

جرب الأرنب في مطعم New Marketplace-Fine Dining في دنفر

The Bindery هو المطعم الذي تبحث عنه طوال اليوم

الموثق

تم افتتاح Bindery في Highlands ، ويضم مواقف مجانية للسيارات (يا له من مفهوم) وإطلالة بانورامية على وسط مدينة دنفر. تدربت في سويسرا وفرنسا وإيطاليا ، بالإضافة إلى أماكن في المكسيك ، ليندا هي فنانة ووسيلة اختيارها هي الطعام كطاهية خاصة ومتعهد طعام. الحمد لله أن المستفيدين من هذه الخبرة منا في دنفر.

يقدم Bindery قائمة انتقائية من النكهات التي تتميز بخدود لحم البقر المطهو ​​بالفلفل الحار فوق فريك البارميزان ، و Coq au Vin ، والحديقة السرية مع "الأوساخ" العضوية اللذيذة من بسطرمة البنجر وجزر القيقب المتشنج ، جنبًا إلى جنب مع أرانب رربيت الذي جعلني أقفز لأخذ آخر شريحة.

كان الأرنب المدخن المطهو ​​ببطء مع شيدر فيرمونت وجوز البقان والخردل مثاليًا لقضاء ليلة ممطرة باردة - ولم أكن أعرف حتى أنني أحببت الأرنب! يجب أن يكون Mascarpone و Radicchio ravioli في مرق بذور الخشخاش قد ولدا من جذور ليندا في أوروبا الشرقية ، ولكن بأسلوب ليندا الحقيقي ، صنعت هذا الطبق إلى شيء جديد بشكل مبتكر.

ساعد هذا الإبداع أيضًا في تصميم الحلوى وتحويل Baked Alaska إلى Baked Colorado من خلال تسليط الضوء على كعكة tres leches ، وآيس كريم dulce de latte ، والكراميل المر ، كلها مغطاة بالشوكولاتة الداكنة والمرينغ المحروق. بالتأكيد يستحق ثمن القبول وحده.

على الرغم من أنني لم تتح لي الفرصة بعد لتجربة المخبز أو المقهى أو السوق ، إلا أن منتجات الدُفعات الصغيرة الحرفية جذابة للغاية. تم تصميم المربى والعصائر والصلصة الحارة جنبًا إلى جنب مع المخبوزات اللذيذة ، بالإضافة إلى وجبات العشاء الجاهزة والغداء لتكون مريحة ولا تقاوم. أجواء Bindery المشمسة مع النوافذ ذات النوافذ الطويلة والمطبخ المفتوح وأفران الخباز في المقدمة والوسط وتضيف إلى جاذبية المساحة غير الرسمية الأنيقة التي تبلغ مساحتها 4000 قدم مربع. هذه المساحة دافئة وترحيبية تمامًا مثل ليندا. ومثلما تقول القائمة ونعلم جميعًا ، "الطعام هو أحد ملذات الحياة العظيمة."


تجد النكهات الغربية الجديدة منزلاً في وسط مدينة دنفر ومطعم رينج # ​​8217s

أعلاه ، طباخة الخط ميراندا جويتلين تعد الخبز المسطح في Range ، الواقع في فندق Renaissance Denver Downtown City Center في مبنى بنك كولورادو الوطني السابق.

يحتوي Range & # 039s d & eacutecor على لوحة صامتة: واجهات حجرية مصقولة وشريط به 10 مقاعد. يمكنك أيضًا الجلوس على طاولة الطهاة والتعرف على بعض تقنيات الطلاء.

شار القطب الشمالي مع سلطة الفاصوليا الصيفية ، البطاطس الإصبعية والزبدة البنية بطماطم الأنشوجة.

يمكن أن تشكل مطاعم الفنادق تحديًا للانسحاب ، حتى و [مدش] ربما على وجه الخصوص و [مدش] إذا كانت غرف طعام في مؤسسات راقية. كما تعلمون ، أولئك الذين لديهم ردهات مذهلة ، بواب سريع وبياضات أسرّة تشبه خيوطها دفع سيارة.

يمكن القيام بذلك: شاهد العمل الرائع لإليز ويجينز ، الشيف التنفيذي في بانزانو في دنفر & # 8217s فندق موناكو.

لكن تقديم الطعام الفاخر لسحق ضيوف الفندق والعملاء المتنقلين للفطور والغداء والعشاء أمر صعب.

هذا يجعل رانج ، المطعم في و [مدش] أنفاس عميقة جديدة و [مدش] فندق رينيسانس دنفر داون تاون سيتي سنتر ، غرفة جديرة بالثناء. يقع في مبنى بنك كولورادو الوطني السابق في 918 شارع 17 ، ويستحق التوقف لمشاهدة ردهة الفندق والسقف المرتفع رقم 8217s مع جدارياته المُجددة وتفاصيل المدرسة القديمة.

بول ناجان هو الشيف التنفيذي في Range & # 8217s. تظهر قائمته الإبداع والميل إلى المطبخ الغربي الجديد المعاصر. لديه خبرة في تناول الطعام في الفندق: كانت وظيفته السابقة في The Zink Kitchen + Bar في Greenwood Village ، وهي ملكية DoubleTree.

كشفت سلسلة من الزيارات الأخيرة إلى Range عن مطعم يضرب فيه المطبخ العلامة بشكل روتيني ، لكن الخدمة لا تنجح.

إنها غرفة أنيقة وعصرية ، مع لوحة صامتة في الديكور والجزء الخارجي: خشب داكن ، أعمدة معدنية برشمة ، واجهات حجرية مصقولة وبار من 10 مقاعد بها مقاعد ثقيلة بما يكفي لإعاقة عامل Atlas Van Lines.

هناك العديد من الزخارف الغربية: رسم حدوة حصان على لوح زجاجي ، ولوحة تجريدية لثور البيسون ، وغريبًا ، نموذج جمجمة لقط ذي أسنان صابر ، ربما لتذكير رواد المطعم بأنهم كانوا دائمًا حيوانات ألفا آكلة اللحوم في هذه القطع.

يُظهر ناجان وطاقمه لمسة بارعة بلوحات صغيرة ، بالإضافة إلى عين للتكوين واللون. (اصنع لنفسك معروفًا واحصل على مقعد على منضدة الشيف & # 8217s في الجزء الخلفي من الغرفة. ستكون أمام الفرن الذي يعمل بالحطب ويمكنك التقاط بعض نصائح الطلاء الأنيقة للمنزل.)

أزهار الاسكواش المحشوة بالجبن والمقلية في خليط التمبورا كانت لذيذة ومقرمشة ، منتهية بتخفيض البلسمي فوق صلصة الطماطم. لقد كانت نسخة شبه مثالية من هذا الطبق. صنع فلفل بادرون المتقرح مع مربى هابانيرو بيكون اللزج ودبس السكر طعامًا لطيفًا قبل العشاء مع ما يكفي من الانطلاق.

كانت الطماطم الخضراء المقلية على هلام الفلفل أقل نجاحًا قليلاً. يقدم مع بوراتا وجبنة بيضاء ناعمة تشبه جبنة الموزاريلا و [مدش] ومجموعة متشابكة من براعم بروكسل المحلاة ، سيستفيد الطبق من الخبز الخفيف على الطماطم.

كروكيت الأرانب المقلية تأتي مع صلصة الفواكه المجففة وصلصة الخردل الحارة. من الممكن أن يكون اللحم أكثر خشونة من الناحية النسيجية ، لكن مقبلات قشرة البطيخ المخلل المقطعة كانت شيئًا غير شائع خارج الجنوب. أحسنت.

يجب أن تجرب noshers غير الرسمية واحدة من البيتزا التي تعمل بالحطب ، بما في ذلك واحدة رائعة مزينة بجبن الموزاريلا ومربى لحم الخنزير المقدد المدخن.

ناجان يحب بروتينات الغرب الجديد وشهده على أطباق مثل البط مع الشعير المحمص ، الكاجو ومربى الطماطم ، بالإضافة إلى رف الأيائل الكاكاو المرساة ، بسعر 39 دولارًا ، وهو أغلى عنصر في القائمة حيث تتراوح أسعار entr & eacutees من 17 دولارًا إلى 29 دولارًا.

لكن لديه أيضًا طريقة حقيقية مع الأسماك.

أسقلوب البحر مع هرسات البطاطا الحلوة ولحم الخنزير التاسو ، الذي يعد أحد مكونات توابل نيو أورلينز ، قدم محارًا محمرًا في شكل خارجي هش قليلاً ، ولكن مركزًا شفافًا.

تمامًا مثل الفحم القطبي الشمالي ، واللحم الرطب والجلد الذي انقطع مثل المفرقعات. ظهرت It & # 8217s في قائمة الخريف الجديدة Range & # 8217s ، وشعرت مجموعة الفاصوليا الخضراء والصفراء مع الطماطم الكريزية والبطاطا الإصبعية و [مدش] وكأنها انفجار أخير في الصيف.

لسوء الحظ ، كان هذا هو المكان الذي ظهرت فيه مشكلات الخدمة. لقد طلبت الشار على الغداء ، مع حساء الذرة الحلو للبدء.

بعد خمسة عشر دقيقة من نشر الطلب ، جاء الحساء مع فلفل بوبلانو وجبن كوتيجا وكزبرة وكريمة تشيلي. حتى الان جيدة جدا.

بعد دقيقة واحدة وثلاث ملاعق ملاعق من الحساء وصل الشار.

& # 8220 عذرًا ، & # 8221 قال النادل. & # 8220 لكن المطبخ يدفع الطعام في وقت الغداء لأن الجميع في عجلة من أمره & # 8221

حسنًا ، لم أكن & # 8217t & [مدش] بالتأكيد مستعجلًا لدرجة أنه يجب إجباري على حساب الطبق الذي سيتحول إلى فاترة بشكل أسرع.

لم يكن هذا & # 8217t قائمة للوجبات السريعة ، ومن مظهر العملاء ورجال الأعمال الذين يرتدون بدلات جادة و [مدش] ، كان هؤلاء رواد المطعم & # 8217t يشاهدون الساعة حتى يتمكنوا من الاندفاع إلى مقصوراتهم.

أبعد من ذلك ، فإن الخوادم لديها طريقة للاختفاء من أجل الامتدادات.

إنها مشكلة يحتاج Range إلى معالجتها.

الغذاء من الدرجة الأولى. يجب أن تكون الخدمة جديرة بذلك.

ويليام بورتر: 303-954-1877 ، [email protected] أو twitter.com/williamporterdp

الغرب الجديد. 918 شارع 17 ، 720-726-4800 ، rangedowntown.com

الغلاف الجوي: أنيق وعصري

خدمة: ودودون وواسعون وواسعون ، ولكن هناك قضايا توقيت

المشروبات: البيرة والنبيذ والكوكتيلات

لوحات: اللوحات الصغيرة والمشتركة ، 5 - 17 دولارًا. السلطات والسندويشات ، 10 - 15 دولارًا. Entr & eacutees ، من 17 إلى 29 دولارًا.

ساعات: الإفطار: من الاثنين إلى الجمعة ، 6:30 صباحًا - 10 صباحًا من السبت إلى الأحد: 7 صباحًا - 11 صباحًا الغداء: يوميًا ، 11 صباحًا - 2 مساءً العشاء: من الاثنين إلى السبت ، من 5 مساءً إلى 10 مساءً. الأحد: 5 مساءً - 9 مساءً

تفاصيل: الشارع وخدمة صف السيارات

تعكس النجوم رد الفعل العام لمراجع الطعام على الطعام والخدمة والغلاف الجوي للمطعم


تجد النكهات الغربية الجديدة منزلاً في وسط مدينة دنفر ومطعم رينج # ​​8217s

أعلاه ، طباخة الخط ميراندا جويتلين تعد الخبز المسطح في Range ، الواقع في فندق Renaissance Denver Downtown City Center في مبنى بنك كولورادو الوطني السابق.

يحتوي Range & # 039s d & eacutecor على لوحة صامتة: واجهات حجرية مصقولة وشريط به 10 مقاعد. يمكنك أيضًا الجلوس على طاولة الطهاة والتعرف على بعض تقنيات الطلاء.

شار القطب الشمالي مع سلطة الفاصوليا الصيفية ، البطاطس الإصبعية والزبدة البنية بطماطم الأنشوجة.

يمكن أن تشكل مطاعم الفنادق تحديًا للانسحاب ، حتى و [مدش] ربما على وجه الخصوص و [مدش] إذا كانت غرف طعام في مؤسسات راقية. كما تعلمون ، أولئك الذين لديهم ردهات مذهلة ، بواب سريع وبياضات أسرّة تشبه خيوطها دفع سيارة.

يمكن القيام بذلك: شاهد العمل الرائع لـ Elise Wiggins ، الشيف التنفيذي في Panzano في Denver & # 8217s Hotel Monaco.

لكن تقديم الطعام الفاخر لسحق ضيوف الفندق والعملاء المتنقلين للفطور والغداء والعشاء أمر صعب.

هذا يجعل رانج ، المطعم في و [مدش] أنفاس عميقة جديدة و [مدش] فندق رينيسانس دنفر داون تاون سيتي سنتر ، غرفة جديرة بالثناء. يقع في مبنى بنك كولورادو الوطني السابق في 918 شارع 17 ، ويستحق التوقف لمشاهدة ردهة الفندق والسقف المرتفع رقم 8217s مع جدارياته المُجددة وتفاصيل المدرسة القديمة.

بول ناجان هو الشيف التنفيذي في Range & # 8217s. تظهر قائمته الإبداع والميل إلى المطبخ الغربي الجديد المعاصر. لديه خبرة في تناول الطعام في الفندق: كانت وظيفته السابقة في The Zink Kitchen + Bar في Greenwood Village ، وهي ملكية DoubleTree.

كشفت سلسلة من الزيارات الأخيرة إلى Range عن مطعم يضرب فيه المطبخ العلامة بشكل روتيني ، لكن الخدمة لا تنجح.

إنها غرفة أنيقة وعصرية ، مع لوحة صامتة في الديكور والجزء الخارجي: خشب داكن ، أعمدة معدنية برشمة ، واجهات حجرية مصقولة وبار من 10 مقاعد بها مقاعد ثقيلة بما يكفي لإرهاق عامل Atlas Van Lines.

هناك العديد من الزخارف الغربية: رسم حدوة حصان على لوح زجاجي ، ولوحة تجريدية لثور البيسون ، وغريبًا ، نموذج جمجمة لقط ذي أسنان صابر ، ربما لتذكير رواد المطعم بأنهم كانوا دائمًا حيوانات ألفا آكلة اللحوم في هذه القطع.

يُظهر ناجان وطاقمه لمسة بارعة بلوحات صغيرة ، بالإضافة إلى عين للتكوين واللون. (اصنع لنفسك معروفًا واحصل على مقعد على منضدة الشيف & # 8217s في الجزء الخلفي من الغرفة. ستكون أمام الفرن الذي يعمل بالحطب ويمكنك التقاط بعض نصائح الطلاء الأنيقة للمنزل.)

أزهار الاسكواش المحشوة بالجبن والمقلية في خليط التمبورا كانت لذيذة ومقرمشة ، منتهية بتخفيض البلسمي فوق صلصة الطماطم. لقد كانت نسخة شبه مثالية من هذا الطبق. صنع فلفل بادرون المتقرح مع مربى هابانيرو بيكون اللزج ودبس السكر طعامًا لطيفًا قبل العشاء مع ما يكفي من الانطلاق.

كانت الطماطم الخضراء المقلية على هلام الفلفل أقل نجاحًا قليلاً. يقدم مع بوراتا وجبنة بيضاء ناعمة تشبه جبنة الموزاريلا و [مدش] ومجموعة متشابكة من براعم بروكسل المحلاة ، سيستفيد الطبق من الخبز الخفيف على الطماطم.

كروكيت الأرانب المقلية تأتي مع صلصة الفواكه المجففة وصلصة الخردل الحارة. من الممكن أن يكون اللحم أكثر خشونة من الناحية النسيجية ، لكن مقبلات قشرة البطيخ المخلل المقطعة كانت شيئًا غير شائع خارج الجنوب. أحسنت.

يجب أن تجرب noshers غير الرسمية واحدة من البيتزا التي تعمل بالحطب ، بما في ذلك واحدة رائعة مزينة بجبن الموزاريلا ومربى لحم الخنزير المقدد المدخن.

ناجان يحب بروتينات الغرب الجديد وشهده على أطباق مثل البط مع الشعير المحمص ، الكاجو ومربى الطماطم ، بالإضافة إلى رف الأيائل الكاكاو المرساة ، بسعر 39 دولارًا ، وهو أغلى عنصر في القائمة حيث تتراوح أسعار entr & eacutees من 17 دولارًا إلى 29 دولارًا.

لكن لديه أيضًا طريقة حقيقية مع الأسماك.

أسقلوب البحر مع هرسات البطاطا الحلوة ولحم الخنزير التاسو ، الذي يعد من التوابل الأساسية في نيو أورلينز ، قدم محارًا محمرًا في شكل خارجي هش قليلاً ، ولكن مركزًا شفافًا.

تمامًا مثل الفحم القطبي الشمالي ، واللحم الرطب والجلد الذي انقطع مثل المفرقعات. ظهرت It & # 8217s في قائمة الخريف الجديدة Range & # 8217s ، وشعرت مجموعة الفاصوليا الخضراء والصفراء مع الطماطم الكريزية والبطاطا الإصبعية و [مدش] وكأنها انفجار أخير في الصيف.

لسوء الحظ ، كان هذا هو المكان الذي ظهرت فيه مشكلات الخدمة. لقد طلبت الشار على الغداء ، مع حساء الذرة الحلو للبدء.

بعد خمسة عشر دقيقة من نشر الطلب ، جاء الحساء مع فلفل بوبلانو وجبن كوتيجا وكزبرة وكريمة تشيلي. حتى الان جيدة جدا.

بعد دقيقة واحدة وثلاث ملاعق ملاعق من الحساء وصل الشار.

& # 8220 عذرًا ، & # 8221 قال النادل. & # 8220 لكن المطبخ يدفع الطعام في وقت الغداء لأن الجميع في عجلة من أمره & # 8221

حسنًا ، لم أكن & # 8217t & [مدش] بالتأكيد مستعجلًا لدرجة أنه يجب إجباري على حساب الطبق الذي سيتحول إلى فاترة بشكل أسرع.

لم يكن هذا & # 8217t قائمة للوجبات السريعة ، ومن مظهر العملاء ورجال الأعمال الذين يرتدون بدلات جادة و [مدش] ، لم يكن هؤلاء رواد المطعم يشاهدون الساعة حتى يتمكنوا من الاندفاع إلى مقصوراتهم.

أبعد من ذلك ، فإن الخوادم لديها طريقة للاختفاء من أجل الامتدادات.

إنها مشكلة يحتاج Range إلى معالجتها.

الغذاء من الدرجة الأولى. يجب أن تكون الخدمة جديرة بذلك.

ويليام بورتر: 303-954-1877 ، [email protected] أو twitter.com/williamporterdp

الغرب الجديد. 918 شارع 17 ، 720-726-4800 ، rangedowntown.com

الغلاف الجوي: أنيق وعصري

خدمة: ودودون وواسعون وواسعون ، ولكن هناك قضايا توقيت

المشروبات: البيرة والنبيذ والكوكتيلات

لوحات: اللوحات الصغيرة والمشتركة ، 5 - 17 دولارًا. السلطات والسندويشات ، 10 - 15 دولارًا. Entr & eacutees ، من 17 إلى 29 دولارًا.

ساعات: الإفطار: من الاثنين إلى الجمعة ، 6:30 صباحًا - 10 صباحًا من السبت إلى الأحد: 7 صباحًا - 11 صباحًا الغداء: يوميًا ، 11 صباحًا - 2 مساءً العشاء: من الاثنين إلى السبت ، من 5 مساءً إلى 10 مساءً. الأحد: 5 مساءً - 9 مساءً

تفاصيل: الشارع وخدمة صف السيارات

تعكس النجوم رد الفعل العام لمراجع الطعام على الطعام والخدمة والغلاف الجوي للمطعم


تجد النكهات الغربية الجديدة منزلاً في وسط مدينة دنفر ومطعم رينج # ​​8217s

أعلاه ، طباخة الخط ميراندا جويتلين تعد الخبز المسطح في Range ، الواقع في فندق Renaissance Denver Downtown City Center في مبنى بنك كولورادو الوطني السابق.

يحتوي Range & # 039s d & eacutecor على لوحة صامتة: واجهات حجرية مصقولة وشريط به 10 مقاعد. يمكنك أيضًا الجلوس على طاولة الطهاة والتعرف على بعض تقنيات الطلاء.

شار القطب الشمالي مع سلطة الفاصوليا الصيفية ، البطاطس الإصبعية والزبدة البنية بطماطم الأنشوجة.

يمكن أن تشكل مطاعم الفنادق تحديًا للانسحاب ، حتى و [مدش] ربما على وجه الخصوص و [مدش] إذا كانت غرف طعام في مؤسسات راقية. كما تعلمون ، أولئك الذين لديهم ردهات مذهلة ، بواب سريع وبياضات أسرّة تشبه خيوطها دفع سيارة.

يمكن القيام بذلك: شاهد العمل الرائع لـ Elise Wiggins ، الشيف التنفيذي في Panzano في Denver & # 8217s Hotel Monaco.

لكن تقديم الطعام الفاخر لسحق ضيوف الفندق والعملاء المتنقلين للفطور والغداء والعشاء أمر صعب.

هذا يجعل رانج ، المطعم في و [مدش] أنفاسًا عميقة الآن و [مدش] فندق رينيسانس دنفر داون تاون سيتي سنتر ، غرفة جديرة بالثناء. يقع في مبنى بنك كولورادو الوطني السابق في 918 شارع 17 ، ويستحق التوقف لمشاهدة ردهة الفندق والسقف المرتفع رقم 8217s مع جدارياته المُجددة وتفاصيل المدرسة القديمة.

بول ناجان هو الشيف التنفيذي في Range & # 8217s. تظهر قائمته الإبداع والميل إلى المطبخ الغربي الجديد المعاصر. لديه خبرة في تناول الطعام في الفندق: كانت خدمته السابقة في The Zink Kitchen + Bar في Greenwood Village ، وهي ملكية DoubleTree.

كشفت سلسلة من الزيارات الأخيرة إلى Range عن مطعم يضرب فيه المطبخ العلامة بشكل روتيني ، لكن الخدمة لا تنجح.

إنها غرفة أنيقة وعصرية ، مع لوحة صامتة في الديكور والجزء الخارجي: خشب داكن ، أعمدة معدنية برشمة ، واجهات حجرية مصقولة وبار من 10 مقاعد بها مقاعد ثقيلة بما يكفي لإرهاق عامل Atlas Van Lines.

هناك العديد من الزخارف الغربية: رسم حدوة حصان على لوح زجاجي ، ولوحة تجريدية لثور البيسون ، وغريبًا ، نموذج جمجمة لقط ذي أسنان صابر ، ربما لتذكير رواد المطعم بأنهم كانوا دائمًا حيوانات ألفا آكلة اللحوم في هذه القطع.

يُظهر ناجان وطاقمه لمسة بارعة بلوحات صغيرة ، بالإضافة إلى عين للتكوين واللون. (اصنع لنفسك معروفًا واحصل على مقعد على منضدة الشيف & # 8217s في الجزء الخلفي من الغرفة. ستكون أمام فرن الحطب ويمكنك التقاط بعض نصائح الطلاء الأنيقة للمنزل.)

أزهار الاسكواش المحشوة بالجبن والمقلية في خليط التمبورا كانت لذيذة ومقرمشة ، منتهية بتخفيض البلسمي فوق صلصة الطماطم. لقد كانت نسخة شبه مثالية من هذا الطبق. صنع فلفل بادرون المتقرح مع مربى هابانيرو بيكون اللزج ودبس السكر طعامًا لطيفًا قبل العشاء مع ما يكفي من الانطلاق.

كانت الطماطم الخضراء المقلية على هلام الفلفل أقل نجاحًا قليلاً. يقدم مع بوراتا وجبنة بيضاء ناعمة تشبه جبنة الموزاريلا و [مدش] ومجموعة متشابكة من براعم بروكسل المحلاة ، سيستفيد الطبق من الخبز الخفيف على الطماطم.

كروكيت الأرانب المقلية تأتي مع صلصة الفواكه المجففة وصلصة الخردل الحارة. من الممكن أن يكون اللحم أكثر خشونة من الناحية النسيجية ، لكن مقبلات قشرة البطيخ المخلل المقطعة كانت شيئًا غير شائع خارج الجنوب. أحسنت.

يجب أن تجرب noshers غير الرسمية واحدة من البيتزا التي تعمل بالحطب ، بما في ذلك واحدة رائعة مزينة بجبن الموزاريلا ومربى لحم الخنزير المقدد المدخن.

ناجان يحب بروتينات الغرب الجديد وشهده على أطباق مثل البط مع الشعير المحمص ، الكاجو ومربى الطماطم ، بالإضافة إلى رف الأيائل الكاكاو المرساة ، بسعر 39 دولارًا ، وهو أغلى عنصر في القائمة حيث تتراوح أسعار entr & eacutees من 17 إلى 29 دولارًا.

لكن لديه أيضًا طريقة حقيقية مع الأسماك.

أسقلوب البحر مع هرسات البطاطا الحلوة ولحم الخنزير التاسو ، الذي يعد من التوابل الأساسية في نيو أورلينز ، قدم محارًا محمرًا في شكل خارجي هش قليلاً ، ولكن مركزًا شفافًا.

تمامًا مثل الفحم في القطب الشمالي ، واللحم الرطب والجلد الذي انقطع مثل المفرقعات. ظهرت It & # 8217s في قائمة الخريف الجديدة Range & # 8217s ، وشعرت مجموعة الفاصوليا الخضراء والصفراء مع الطماطم الكريزية والبطاطا الإصبعية و [مدش] وكأنها انفجار أخير في الصيف.

لسوء الحظ ، كان هذا هو المكان الذي ظهرت فيه مشكلات الخدمة. لقد طلبت الشار على الغداء ، مع حساء الذرة الحلو للبدء.

بعد خمسة عشر دقيقة من نشر الطلب ، جاء الحساء مع فلفل بوبلانو وجبن كوتيجا وكزبرة وكريمة تشيلي. حتى الان جيدة جدا.

بعد دقيقة واحدة وثلاث ملاعق ملاعق من الحساء وصل الشار.

& # 8220 عذرًا ، & # 8221 قال النادل. & # 8220 لكن المطبخ يدفع الطعام في وقت الغداء لأن الجميع في عجلة من أمره & # 8221

حسنًا ، لم أكن & # 8217t & [مدش] بالتأكيد مستعجلًا لدرجة أنه يجب إجباري على حساب الطبق الذي سيتحول إلى فاترة بشكل أسرع.

لم يكن هذا & # 8217t قائمة للوجبات السريعة ، ومن مظهر العملاء ورجال الأعمال الذين يرتدون بدلات جادة و [مدش] ، كان هؤلاء رواد المطعم & # 8217t يشاهدون الساعة حتى يتمكنوا من الاندفاع إلى مقصوراتهم.

أبعد من ذلك ، فإن الخوادم لديها طريقة للاختفاء من أجل الامتدادات.

إنها مشكلة يحتاج Range إلى معالجتها.

الغذاء من الدرجة الأولى. يجب أن تكون الخدمة جديرة بذلك.

ويليام بورتر: 303-954-1877 ، [email protected] أو twitter.com/williamporterdp

الغرب الجديد. 918 شارع 17 ، 720-726-4800 ، rangedowntown.com

الغلاف الجوي: أنيق وعصري

خدمة: ودودون وواسعون وواسعون ، ولكن هناك قضايا توقيت

المشروبات: البيرة والنبيذ والكوكتيلات

لوحات: اللوحات الصغيرة والمشتركة ، 5 - 17 دولارًا. السلطات والسندويشات ، 10 - 15 دولارًا. Entr & eacutees ، من 17 إلى 29 دولارًا.

ساعات: الإفطار: من الاثنين إلى الجمعة ، 6:30 صباحًا - 10 صباحًا من السبت إلى الأحد: 7 صباحًا - 11 صباحًا الغداء: يوميًا ، 11 صباحًا - 2 مساءً العشاء: من الاثنين إلى السبت ، من 5 مساءً إلى 10 مساءً الأحد: 5 مساءً - 9 مساءً

تفاصيل: الشارع وخدمة صف السيارات

تعكس النجوم رد الفعل العام لمراجع الطعام على الطعام والخدمة والغلاف الجوي للمطعم


النكهات الغربية الجديدة تجد منزلًا في وسط مدينة دنفر ومطعم رينج # ​​8217s

أعلاه ، طباخة الخط ميراندا جويتلين تعد الخبز المسطح في Range ، الواقع في فندق Renaissance Denver Downtown City Center في مبنى بنك كولورادو الوطني السابق.

يحتوي Range & # 039s d & eacutecor على لوحة صامتة: واجهات حجرية مصقولة وشريط به 10 مقاعد. يمكنك أيضًا الجلوس على طاولة الطهاة والتعرف على بعض تقنيات الطلاء.

شار القطب الشمالي مع سلطة الفاصوليا الصيفية ، البطاطس الإصبعية والزبدة البنية بطماطم الأنشوجة.

يمكن أن تشكل مطاعم الفنادق تحديًا للانسحاب ، حتى و [مدش] ربما على وجه الخصوص و [مدش] إذا كانت غرف طعام في مؤسسات راقية. كما تعلمون ، أولئك الذين لديهم ردهات مذهلة ، بواب سريع وبياضات أسرّة تشبه خيوطها دفع سيارة.

يمكن القيام بذلك: شاهد العمل الرائع لـ Elise Wiggins ، الشيف التنفيذي في Panzano في Denver & # 8217s Hotel Monaco.

لكن تقديم الطعام الفاخر لسحق ضيوف الفندق والعملاء المتنقلين للفطور والغداء والعشاء أمر صعب.

هذا يجعل رانج ، المطعم في و [مدش] أنفاسًا عميقة الآن و [مدش] فندق رينيسانس دنفر داون تاون سيتي سنتر ، غرفة جديرة بالثناء. يقع في مبنى بنك كولورادو الوطني السابق في 918 شارع 17 ، ويستحق التوقف لمشاهدة ردهة الفندق والسقف المرتفع رقم 8217s مع جدارياته المُجددة وتفاصيل المدرسة القديمة.

بول ناجان هو الشيف التنفيذي في Range & # 8217s. تظهر قائمته الإبداع والميل إلى المطبخ الغربي الجديد المعاصر. لديه خبرة في تناول الطعام في الفندق: كانت وظيفته السابقة في The Zink Kitchen + Bar في Greenwood Village ، وهي ملكية DoubleTree.

كشفت سلسلة من الزيارات الأخيرة إلى Range عن مطعم يضرب فيه المطبخ العلامة بشكل روتيني ، لكن الخدمة لا تنجح.

إنها غرفة أنيقة وعصرية ، مع لوحة صامتة في الديكور والجزء الخارجي: خشب داكن ، أعمدة معدنية برشمة ، واجهات حجرية مصقولة وبار من 10 مقاعد بها مقاعد ثقيلة بما يكفي لإرهاق عامل Atlas Van Lines.

هناك العديد من الزخارف الغربية: رسم حدوة حصان على لوح زجاجي ، ولوحة تجريدية لثور البيسون ، وغريبًا ، نموذج جمجمة لقط ذي أسنان صابر ، ربما لتذكير رواد المطعم بأنهم كانوا دائمًا حيوانات ألفا آكلة اللحوم في هذه القطع.

يُظهر ناجان وطاقمه لمسة بارعة بلوحات صغيرة ، بالإضافة إلى عين للتكوين واللون. (اصنع لنفسك معروفًا واحصل على مقعد على منضدة الشيف & # 8217s في الجزء الخلفي من الغرفة. ستكون أمام فرن الحطب ويمكنك التقاط بعض نصائح الطلاء الأنيقة للمنزل.)

أزهار الاسكواش المحشوة بالجبن والمقلية في خليط التمبورا كانت لذيذة ومقرمشة ، منتهية بتخفيض البلسمي فوق صلصة الطماطم. لقد كانت نسخة شبه مثالية من هذا الطبق. صنع فلفل بادرون المتقرح مع مربى هابانيرو بيكون اللزج ودبس السكر طعامًا لطيفًا قبل العشاء مع ما يكفي من الانطلاق.

كانت الطماطم الخضراء المقلية على هلام الفلفل أقل نجاحًا قليلاً. يقدم مع بوراتا وجبنة بيضاء ناعمة تشبه جبنة الموزاريلا و [مدش] ومجموعة متشابكة من براعم بروكسل المحلاة ، سيستفيد الطبق من الخبز الخفيف على الطماطم.

كروكيت الأرانب المقلية تأتي مع صلصة الفواكه المجففة وصلصة الخردل الحارة. من الممكن أن يكون اللحم أكثر خشونة من الناحية النسيجية ، لكن مقبلات قشرة البطيخ المخلل المقطعة كانت شيئًا غير شائع خارج الجنوب. أحسنت.

يجب أن تجرب noshers غير الرسمية واحدة من البيتزا التي تعمل بالحطب ، بما في ذلك واحدة رائعة مزينة بجبن الموزاريلا ومربى لحم الخنزير المقدد المدخن.

ناجان يحب بروتينات الغرب الجديد وشهده على أطباق مثل البط مع الشعير المحمص ، الكاجو ومربى الطماطم ، بالإضافة إلى رف الأيائل الكاكاو المرساة ، بسعر 39 دولارًا ، وهو أغلى عنصر في القائمة حيث تتراوح أسعار entr & eacutees من 17 إلى 29 دولارًا.

لكن لديه أيضًا طريقة حقيقية مع الأسماك.

أسقلوب البحر مع هرسات البطاطا الحلوة ولحم الخنزير التاسو ، الذي يعد من التوابل الأساسية في نيو أورلينز ، قدم محارًا محمرًا في شكل خارجي هش قليلاً ، ولكن مركزًا شفافًا.

تمامًا مثل الفحم في القطب الشمالي ، واللحم الرطب والجلد الذي انقطع مثل المفرقعات. ظهرت It & # 8217s في قائمة الخريف الجديدة Range & # 8217s ، وشعرت مجموعة الفاصوليا الخضراء والصفراء مع الطماطم الكريزية والبطاطا الإصبعية و [مدش] وكأنها انفجار أخير في الصيف.

لسوء الحظ ، كان هذا هو المكان الذي ظهرت فيه مشكلات الخدمة. لقد طلبت الشار على الغداء ، مع حساء الذرة الحلو للبدء.

بعد خمسة عشر دقيقة من نشر الطلب ، جاء الحساء مع فلفل بوبلانو وجبن كوتيجا وكزبرة وكريمة تشيلي. حتى الان جيدة جدا.

بعد دقيقة واحدة وثلاث ملاعق ملاعق من الحساء وصل الشار.

& # 8220 عذرًا ، & # 8221 قال النادل. & # 8220 لكن المطبخ يدفع الطعام في وقت الغداء لأن الجميع في عجلة من أمره & # 8221

حسنًا ، لم أكن & # 8217t & [مدش] بالتأكيد مستعجلًا لدرجة أنه يجب إجباري على حساب الطبق الذي سيتحول إلى فاترة بشكل أسرع.

لم يكن هذا & # 8217t قائمة للوجبات السريعة ، ومن مظهر العملاء ورجال الأعمال الذين يرتدون بدلات جادة و [مدش] ، لم يكن هؤلاء رواد المطعم يشاهدون الساعة حتى يتمكنوا من الاندفاع إلى مقصوراتهم.

أبعد من ذلك ، فإن الخوادم لديها طريقة للاختفاء من أجل الامتدادات.

إنها مشكلة يحتاج Range إلى معالجتها.

الغذاء من الدرجة الأولى. يجب أن تكون الخدمة جديرة بذلك.

ويليام بورتر: 303-954-1877 ، [email protected] أو twitter.com/williamporterdp

الغرب الجديد. 918 شارع 17 ، 720-726-4800 ، rangedowntown.com

الغلاف الجوي: أنيق وعصري

خدمة: ودودون وواسعون وواسعون ، ولكن هناك قضايا توقيت

المشروبات: البيرة والنبيذ والكوكتيلات

لوحات: اللوحات الصغيرة والمشتركة ، 5 - 17 دولارًا. السلطات والسندويشات ، 10 - 15 دولارًا. Entr & eacutees ، من 17 إلى 29 دولارًا.

ساعات: الإفطار: من الاثنين إلى الجمعة ، 6:30 صباحًا - 10 صباحًا من السبت إلى الأحد: 7 صباحًا - 11 صباحًا الغداء: يوميًا ، 11 صباحًا - 2 مساءً العشاء: من الاثنين إلى السبت ، من 5 مساءً إلى 10 مساءً. الأحد: 5 مساءً - 9 مساءً

تفاصيل: الشارع وخدمة صف السيارات

تعكس النجوم رد فعل مراجع الطعام على الطعام والخدمة والجو العام للمطعم


النكهات الغربية الجديدة تجد منزلًا في وسط مدينة دنفر ومطعم رينج # ​​8217s

أعلاه ، طباخة الخط ميراندا جويتلين تعد الخبز المسطح في Range ، الواقع في فندق Renaissance Denver Downtown City Center في مبنى بنك كولورادو الوطني السابق.

يحتوي Range & # 039s d & eacutecor على لوحة صامتة: واجهات حجرية مصقولة وشريط به 10 مقاعد. يمكنك أيضًا الجلوس على طاولة الطهاة والتعرف على بعض تقنيات الطلاء.

شار القطب الشمالي مع سلطة الفاصوليا الصيفية ، البطاطس الإصبعية والزبدة البنية بطماطم الأنشوجة.

يمكن أن تشكل مطاعم الفنادق تحديًا للانسحاب ، حتى و [مدش] ربما على وجه الخصوص و [مدش] إذا كانت غرف طعام في مؤسسات راقية. كما تعلمون ، أولئك الذين لديهم ردهات مذهلة ، بواب سريع وبياضات أسرّة تشبه خيوطها دفع سيارة.

يمكن القيام بذلك: شاهد العمل الرائع لـ Elise Wiggins ، الشيف التنفيذي في Panzano في Denver & # 8217s Hotel Monaco.

لكن تقديم الطعام الفاخر لسحق ضيوف الفندق والعملاء المتنقلين للفطور والغداء والعشاء أمر صعب.

هذا يجعل رانج ، المطعم في و [مدش] أنفاس عميقة جديدة و [مدش] فندق رينيسانس دنفر داون تاون سيتي سنتر ، غرفة جديرة بالثناء. يقع في مبنى بنك كولورادو الوطني السابق في 918 شارع 17 ، ويستحق التوقف لمشاهدة ردهة الفندق والسقف المرتفع رقم 8217s مع جدارياته المُجددة وتفاصيل المدرسة القديمة.

بول ناجان هو الشيف التنفيذي في Range & # 8217s. تظهر قائمته الإبداع والميل إلى المطبخ الغربي الجديد المعاصر. لديه خبرة في تناول الطعام في الفندق: كانت وظيفته السابقة في The Zink Kitchen + Bar في Greenwood Village ، وهي ملكية DoubleTree.

كشفت سلسلة من الزيارات الأخيرة إلى Range عن مطعم يضرب فيه المطبخ العلامة بشكل روتيني ، لكن الخدمة لا تنجح.

إنها غرفة أنيقة وعصرية ، مع لوحة صامتة في الديكور والجزء الخارجي: خشب داكن ، أعمدة معدنية برشمة ، واجهات حجرية مصقولة وبار من 10 مقاعد بها مقاعد ثقيلة بما يكفي لإرهاق عامل Atlas Van Lines.

هناك العديد من الزخارف الغربية: رسم حدوة حصان على لوح زجاجي ، ولوحة تجريدية لثور البيسون ، وغريبًا ، نموذج جمجمة لقط ذي أسنان صابر ، ربما لتذكير رواد المطعم بأنهم كانوا دائمًا حيوانات ألفا آكلة اللحوم في هذه القطع.

يُظهر ناجان وطاقمه لمسة بارعة بلوحات صغيرة ، بالإضافة إلى عين للتكوين واللون. (اصنع لنفسك معروفًا واحصل على مقعد على منضدة الشيف & # 8217s في الجزء الخلفي من الغرفة. ستكون أمام الفرن الذي يعمل بالحطب ويمكنك التقاط بعض نصائح الطلاء الأنيقة للمنزل.)

أزهار الاسكواش المحشوة بالجبن والمقلية في خليط التمبورا كانت لذيذة ومقرمشة ، منتهية بتخفيض البلسمي فوق صلصة الطماطم. لقد كانت نسخة شبه مثالية من هذا الطبق. صنع فلفل بادرون المتقرح مع مربى هابانيرو بيكون اللزج ودبس السكر طعامًا لطيفًا قبل العشاء مع ما يكفي من الانطلاق.

كانت الطماطم الخضراء المقلية على هلام الفلفل أقل نجاحًا قليلاً. يقدم مع بوراتا وجبنة بيضاء ناعمة تشبه جبنة الموزاريلا و [مدش] ومجموعة متشابكة من براعم بروكسل المحلاة ، سيستفيد الطبق من الخبز الخفيف على الطماطم.

كروكيت الأرانب المقلية تأتي مع صلصة الفواكه المجففة وصلصة الخردل الحارة. من الممكن أن يكون اللحم أكثر خشونة من الناحية النسيجية ، لكن مقبلات قشرة البطيخ المخلل المقطعة كانت شيئًا غير شائع خارج الجنوب. أحسنت.

يجب أن تجرب noshers غير الرسمية واحدة من البيتزا التي تعمل بالحطب ، بما في ذلك واحدة رائعة مزينة بجبن الموزاريلا ومربى لحم الخنزير المقدد المدخن.

ناجان يحب بروتينات الغرب الجديد وشاهده على أطباق مثل البط مع الشعير المحمص ، الكاجو ومربى الطماطم ، بالإضافة إلى رف الأيائل من الكاكاو ، بسعر 39 دولارًا ، وهو أغلى عنصر في القائمة حيث تتراوح أسعار entr & eacutees من 17 دولارًا إلى 29 دولارًا.

لكن لديه أيضًا طريقة حقيقية مع الأسماك.

أسقلوب البحر مع هرسات البطاطا الحلوة ولحم الخنزير التاسو ، الذي يعد من التوابل الأساسية في نيو أورلينز ، قدم محارًا محمرًا في شكل خارجي هش قليلاً ، ولكن مركزًا شفافًا.

تمامًا مثل الفحم في القطب الشمالي ، واللحم الرطب والجلد الذي انقطع مثل المفرقعات. ظهرت It & # 8217s في قائمة الخريف الجديدة Range & # 8217s ، وشعرت مجموعة الفاصوليا الخضراء والصفراء مع الطماطم الكريزية والبطاطا الإصبعية و [مدش] وكأنها انفجار أخير في الصيف.

لسوء الحظ ، كان هذا هو المكان الذي ظهرت فيه مشكلات الخدمة. لقد طلبت الشار في الغداء ، مع حساء الذرة الحلو للبدء.

بعد خمسة عشر دقيقة من نشر الطلب ، جاء الحساء مع فلفل بوبلانو وجبن كوتيجا وكزبرة وكريمة تشيلي. حتى الان جيدة جدا.

بعد دقيقة واحدة وثلاث ملاعق ملاعق من الحساء وصل الشار.

& # 8220 عذرًا ، & # 8221 قال النادل. & # 8220 لكن المطبخ يدفع الطعام في وقت الغداء لأن الجميع في عجلة من أمره & # 8221

حسنًا ، لم أكن & # 8217t & [مدش] بالتأكيد مستعجلًا لدرجة أنه يجب إجباري على حساب الطبق الذي سيتحول إلى فاترة بشكل أسرع.

لم يكن هذا & # 8217t قائمة للوجبات السريعة ، ومن مظهر العملاء ورجال الأعمال الذين يرتدون بدلات جادة و [مدش] ، كان هؤلاء رواد المطعم & # 8217t يشاهدون الساعة حتى يتمكنوا من الاندفاع إلى مقصوراتهم.

أبعد من ذلك ، فإن الخوادم لديها طريقة للاختفاء من أجل الامتدادات.

إنها مشكلة يحتاج Range إلى معالجتها.

الغذاء من الدرجة الأولى. يجب أن تكون الخدمة جديرة بذلك.

ويليام بورتر: 303-954-1877 ، [email protected] أو twitter.com/williamporterdp

الغرب الجديد. 918 شارع 17 ، 720-726-4800 ، rangedowntown.com

الغلاف الجوي: أنيق وعصري

خدمة: ودودون وواسعون وواسعون ، ولكن هناك قضايا توقيت

المشروبات: البيرة والنبيذ والكوكتيلات

لوحات: اللوحات الصغيرة والمشتركة ، 5 - 17 دولارًا. السلطات والسندويشات ، 10 - 15 دولارًا. Entrées, $17-$29.

ساعات: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

تفاصيل: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


New West flavors find a home in downtown Denver’s Range restaurant

Above, line cook Miranda Guettlein prepares flatbread at Range, located in the Renaissance Denver Downtown City Center Hotel in the former Colorado National Bank building.

Range's décor has a muted palette: polished stone facings and a 10-seat bar. You can also sit at the chef's counter and pick up some plating techniques.

Arctic char with summer bean salad, fingerling potatoes and tomato-anchovy brown butter.

Hotel restaurants can be a challenge to pull off, even &mdash perhaps especially &mdash if they are dining rooms in upscale establishments. You know, the ones with stunning lobbies, snap-to concierges and bed linens whose thread counts resemble a car payment.

It can be done: Witness the stellar work of Elise Wiggins, executive chef at Panzano in Denver’s Hotel Monaco.

But putting out fine food for a crush of hotel guests and walk-up customers for breakfast, lunch and dinner is tricky.

This makes Range, the restaurant in the new &mdash deep breath now &mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, a commendable room. It is in the former Colorado National Bank Building at 918 17th St., worth a stop just to see the hotel lobby’s soaring ceiling with its refurbished murals and old-school detailing.

Paul Nagan is Range’s executive chef. His menu shows creativity and a penchant for contemporary New West cuisine. He has experience in hotel dining: His previous gig was at The Zink Kitchen + Bar in Greenwood Village, a DoubleTree property.

A string of recent visits to Range revealed a restaurant where the kitchen routinely hits the mark, but service is hit-or-miss.

It is a sleek, contemporary room, with a muted palette in the décor: dark woods, riveted metal pillars, polished stone facings and a 10-seat bar whose seats are heavy enough to daunt an Atlas Van Lines worker.

There are sundry Western flourishes: a horseshoe motif on a glass panel, an abstract painting of a bison, and, oddly, a model skull of a saber-toothed cat, perhaps to remind diners that they weren’t always the alpha carnivores in these parts.

Nagan and his crew show a deft touch with small plates, plus an eye for composition and color. (Do yourself a favor and grab a seat on the chef’s counter at the back of the room. You’ll be in front of the wood-fired oven and can pick up some nifty plating tips for home.)

Cheese-stuffed squash blossoms flash-fried in tempura batter were delicate and crunchy, finished with a balsamic reduction over a tomatoey sauce. It was a near-perfect version of this dish. Blistered padron peppers with a sticky habanero bacon jam and molasses glaze made a nice pre-dinner finger food with just enough zap.

Slightly less successful were the fried green tomatoes over pepper jelly. Served with a creamy burrata &mdash a soft white cheese similar to mozzarella &mdash and a tangle of shaved Brussels sprouts, the dish would benefit from lighter breading on the tomatoes.

Fried rabbit croquettes came with dried fruit chutney and a hot mustard sauce. Texturally the meat could have been coarser, but a garnish of slivered pickled watermelon rind was something uncommon outside the South. أحسنت.

Casual noshers should try one of the wood-fired pizzas, including a terrific one decked with mozzarella cheese and a smoky bacon jam.

Nagan likes his New West proteins &mdash witness such dishes as duck with toasted barley, cashew mole and tomatillo marmalade, plus the showstopper ancho cocoa elk rack, at $39 the priciest item on a menu where entrées range from $17-$29.

But he also has a real way with fish.

Sea scallops with sweet potato mashers and Tasso ham, that staple New Orleans seasoning, delivered spot-on shellfish seared to a slightly crisp exterior, but a transluscent center.

Just as good was an arctic char, moist flesh and skin that snapped like a cracker. It’s featured on Range’s new fall menu, and the set-up &mdash sautéed green and yellow pole beans with cherry tomatoes and fingerling potatoes &mdash felt like a last blast of summer.

Unfortunately, this was where the service issues came in. I had ordered the char at lunch, with a sweet corn soup to start.

Fifteen minutes after the order was posted, the soup came, with poblano peppers, cotija cheese, cilantro and a kicky chile crema. So far, so good.

One minute and three spoonfuls of soup later, the char arrived.

“Sorry,” the waiter said. “But the kitchen pushes out the food at lunchtime because everyone is in a hurry.”

Well, I wasn’t &mdash certainly not so rushed that I should be made to calculate which dish would turn tepid faster.

This wasn’t a fast-food menu, and from the look of the clientele &mdash vacationers and business people in serious suits &mdash these diners weren’t watching the clock so they could rush back to their cubicles.

Beyond that, servers have a way of disappearing for stretches.

It is an issue that Range needs to address.

The food is first-rate. The service should be worthy of it.

William Porter: 303-954-1877, [email protected] or twitter.com/williamporterdp

New West. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Atmosphere: Sleek, contemporary

خدمة: Friendly and knowledgeable, but there are timing issues

Beverages: Beer, wine, cocktails

Plates: Small and shared plates, $5-$17. Salads and sandwiches, $10-$15. Entrées, $17-$29.

ساعات: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

تفاصيل: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


New West flavors find a home in downtown Denver’s Range restaurant

Above, line cook Miranda Guettlein prepares flatbread at Range, located in the Renaissance Denver Downtown City Center Hotel in the former Colorado National Bank building.

Range's décor has a muted palette: polished stone facings and a 10-seat bar. You can also sit at the chef's counter and pick up some plating techniques.

Arctic char with summer bean salad, fingerling potatoes and tomato-anchovy brown butter.

Hotel restaurants can be a challenge to pull off, even &mdash perhaps especially &mdash if they are dining rooms in upscale establishments. You know, the ones with stunning lobbies, snap-to concierges and bed linens whose thread counts resemble a car payment.

It can be done: Witness the stellar work of Elise Wiggins, executive chef at Panzano in Denver’s Hotel Monaco.

But putting out fine food for a crush of hotel guests and walk-up customers for breakfast, lunch and dinner is tricky.

This makes Range, the restaurant in the new &mdash deep breath now &mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, a commendable room. It is in the former Colorado National Bank Building at 918 17th St., worth a stop just to see the hotel lobby’s soaring ceiling with its refurbished murals and old-school detailing.

Paul Nagan is Range’s executive chef. His menu shows creativity and a penchant for contemporary New West cuisine. He has experience in hotel dining: His previous gig was at The Zink Kitchen + Bar in Greenwood Village, a DoubleTree property.

A string of recent visits to Range revealed a restaurant where the kitchen routinely hits the mark, but service is hit-or-miss.

It is a sleek, contemporary room, with a muted palette in the décor: dark woods, riveted metal pillars, polished stone facings and a 10-seat bar whose seats are heavy enough to daunt an Atlas Van Lines worker.

There are sundry Western flourishes: a horseshoe motif on a glass panel, an abstract painting of a bison, and, oddly, a model skull of a saber-toothed cat, perhaps to remind diners that they weren’t always the alpha carnivores in these parts.

Nagan and his crew show a deft touch with small plates, plus an eye for composition and color. (Do yourself a favor and grab a seat on the chef’s counter at the back of the room. You’ll be in front of the wood-fired oven and can pick up some nifty plating tips for home.)

Cheese-stuffed squash blossoms flash-fried in tempura batter were delicate and crunchy, finished with a balsamic reduction over a tomatoey sauce. It was a near-perfect version of this dish. Blistered padron peppers with a sticky habanero bacon jam and molasses glaze made a nice pre-dinner finger food with just enough zap.

Slightly less successful were the fried green tomatoes over pepper jelly. Served with a creamy burrata &mdash a soft white cheese similar to mozzarella &mdash and a tangle of shaved Brussels sprouts, the dish would benefit from lighter breading on the tomatoes.

Fried rabbit croquettes came with dried fruit chutney and a hot mustard sauce. Texturally the meat could have been coarser, but a garnish of slivered pickled watermelon rind was something uncommon outside the South. أحسنت.

Casual noshers should try one of the wood-fired pizzas, including a terrific one decked with mozzarella cheese and a smoky bacon jam.

Nagan likes his New West proteins &mdash witness such dishes as duck with toasted barley, cashew mole and tomatillo marmalade, plus the showstopper ancho cocoa elk rack, at $39 the priciest item on a menu where entrées range from $17-$29.

But he also has a real way with fish.

Sea scallops with sweet potato mashers and Tasso ham, that staple New Orleans seasoning, delivered spot-on shellfish seared to a slightly crisp exterior, but a transluscent center.

Just as good was an arctic char, moist flesh and skin that snapped like a cracker. It’s featured on Range’s new fall menu, and the set-up &mdash sautéed green and yellow pole beans with cherry tomatoes and fingerling potatoes &mdash felt like a last blast of summer.

Unfortunately, this was where the service issues came in. I had ordered the char at lunch, with a sweet corn soup to start.

Fifteen minutes after the order was posted, the soup came, with poblano peppers, cotija cheese, cilantro and a kicky chile crema. So far, so good.

One minute and three spoonfuls of soup later, the char arrived.

“Sorry,” the waiter said. “But the kitchen pushes out the food at lunchtime because everyone is in a hurry.”

Well, I wasn’t &mdash certainly not so rushed that I should be made to calculate which dish would turn tepid faster.

This wasn’t a fast-food menu, and from the look of the clientele &mdash vacationers and business people in serious suits &mdash these diners weren’t watching the clock so they could rush back to their cubicles.

Beyond that, servers have a way of disappearing for stretches.

It is an issue that Range needs to address.

The food is first-rate. The service should be worthy of it.

William Porter: 303-954-1877, [email protected] or twitter.com/williamporterdp

New West. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Atmosphere: Sleek, contemporary

خدمة: Friendly and knowledgeable, but there are timing issues

Beverages: Beer, wine, cocktails

Plates: Small and shared plates, $5-$17. Salads and sandwiches, $10-$15. Entrées, $17-$29.

ساعات: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

تفاصيل: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


New West flavors find a home in downtown Denver’s Range restaurant

Above, line cook Miranda Guettlein prepares flatbread at Range, located in the Renaissance Denver Downtown City Center Hotel in the former Colorado National Bank building.

Range's décor has a muted palette: polished stone facings and a 10-seat bar. You can also sit at the chef's counter and pick up some plating techniques.

Arctic char with summer bean salad, fingerling potatoes and tomato-anchovy brown butter.

Hotel restaurants can be a challenge to pull off, even &mdash perhaps especially &mdash if they are dining rooms in upscale establishments. You know, the ones with stunning lobbies, snap-to concierges and bed linens whose thread counts resemble a car payment.

It can be done: Witness the stellar work of Elise Wiggins, executive chef at Panzano in Denver’s Hotel Monaco.

But putting out fine food for a crush of hotel guests and walk-up customers for breakfast, lunch and dinner is tricky.

This makes Range, the restaurant in the new &mdash deep breath now &mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, a commendable room. It is in the former Colorado National Bank Building at 918 17th St., worth a stop just to see the hotel lobby’s soaring ceiling with its refurbished murals and old-school detailing.

Paul Nagan is Range’s executive chef. His menu shows creativity and a penchant for contemporary New West cuisine. He has experience in hotel dining: His previous gig was at The Zink Kitchen + Bar in Greenwood Village, a DoubleTree property.

A string of recent visits to Range revealed a restaurant where the kitchen routinely hits the mark, but service is hit-or-miss.

It is a sleek, contemporary room, with a muted palette in the décor: dark woods, riveted metal pillars, polished stone facings and a 10-seat bar whose seats are heavy enough to daunt an Atlas Van Lines worker.

There are sundry Western flourishes: a horseshoe motif on a glass panel, an abstract painting of a bison, and, oddly, a model skull of a saber-toothed cat, perhaps to remind diners that they weren’t always the alpha carnivores in these parts.

Nagan and his crew show a deft touch with small plates, plus an eye for composition and color. (Do yourself a favor and grab a seat on the chef’s counter at the back of the room. You’ll be in front of the wood-fired oven and can pick up some nifty plating tips for home.)

Cheese-stuffed squash blossoms flash-fried in tempura batter were delicate and crunchy, finished with a balsamic reduction over a tomatoey sauce. It was a near-perfect version of this dish. Blistered padron peppers with a sticky habanero bacon jam and molasses glaze made a nice pre-dinner finger food with just enough zap.

Slightly less successful were the fried green tomatoes over pepper jelly. Served with a creamy burrata &mdash a soft white cheese similar to mozzarella &mdash and a tangle of shaved Brussels sprouts, the dish would benefit from lighter breading on the tomatoes.

Fried rabbit croquettes came with dried fruit chutney and a hot mustard sauce. Texturally the meat could have been coarser, but a garnish of slivered pickled watermelon rind was something uncommon outside the South. أحسنت.

Casual noshers should try one of the wood-fired pizzas, including a terrific one decked with mozzarella cheese and a smoky bacon jam.

Nagan likes his New West proteins &mdash witness such dishes as duck with toasted barley, cashew mole and tomatillo marmalade, plus the showstopper ancho cocoa elk rack, at $39 the priciest item on a menu where entrées range from $17-$29.

But he also has a real way with fish.

Sea scallops with sweet potato mashers and Tasso ham, that staple New Orleans seasoning, delivered spot-on shellfish seared to a slightly crisp exterior, but a transluscent center.

Just as good was an arctic char, moist flesh and skin that snapped like a cracker. It’s featured on Range’s new fall menu, and the set-up &mdash sautéed green and yellow pole beans with cherry tomatoes and fingerling potatoes &mdash felt like a last blast of summer.

Unfortunately, this was where the service issues came in. I had ordered the char at lunch, with a sweet corn soup to start.

Fifteen minutes after the order was posted, the soup came, with poblano peppers, cotija cheese, cilantro and a kicky chile crema. So far, so good.

One minute and three spoonfuls of soup later, the char arrived.

“Sorry,” the waiter said. “But the kitchen pushes out the food at lunchtime because everyone is in a hurry.”

Well, I wasn’t &mdash certainly not so rushed that I should be made to calculate which dish would turn tepid faster.

This wasn’t a fast-food menu, and from the look of the clientele &mdash vacationers and business people in serious suits &mdash these diners weren’t watching the clock so they could rush back to their cubicles.

Beyond that, servers have a way of disappearing for stretches.

It is an issue that Range needs to address.

The food is first-rate. The service should be worthy of it.

William Porter: 303-954-1877, [email protected] or twitter.com/williamporterdp

New West. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Atmosphere: Sleek, contemporary

خدمة: Friendly and knowledgeable, but there are timing issues

Beverages: Beer, wine, cocktails

Plates: Small and shared plates, $5-$17. Salads and sandwiches, $10-$15. Entrées, $17-$29.

ساعات: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

تفاصيل: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


New West flavors find a home in downtown Denver’s Range restaurant

Above, line cook Miranda Guettlein prepares flatbread at Range, located in the Renaissance Denver Downtown City Center Hotel in the former Colorado National Bank building.

Range's décor has a muted palette: polished stone facings and a 10-seat bar. You can also sit at the chef's counter and pick up some plating techniques.

Arctic char with summer bean salad, fingerling potatoes and tomato-anchovy brown butter.

Hotel restaurants can be a challenge to pull off, even &mdash perhaps especially &mdash if they are dining rooms in upscale establishments. You know, the ones with stunning lobbies, snap-to concierges and bed linens whose thread counts resemble a car payment.

It can be done: Witness the stellar work of Elise Wiggins, executive chef at Panzano in Denver’s Hotel Monaco.

But putting out fine food for a crush of hotel guests and walk-up customers for breakfast, lunch and dinner is tricky.

This makes Range, the restaurant in the new &mdash deep breath now &mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, a commendable room. It is in the former Colorado National Bank Building at 918 17th St., worth a stop just to see the hotel lobby’s soaring ceiling with its refurbished murals and old-school detailing.

Paul Nagan is Range’s executive chef. His menu shows creativity and a penchant for contemporary New West cuisine. He has experience in hotel dining: His previous gig was at The Zink Kitchen + Bar in Greenwood Village, a DoubleTree property.

A string of recent visits to Range revealed a restaurant where the kitchen routinely hits the mark, but service is hit-or-miss.

It is a sleek, contemporary room, with a muted palette in the décor: dark woods, riveted metal pillars, polished stone facings and a 10-seat bar whose seats are heavy enough to daunt an Atlas Van Lines worker.

There are sundry Western flourishes: a horseshoe motif on a glass panel, an abstract painting of a bison, and, oddly, a model skull of a saber-toothed cat, perhaps to remind diners that they weren’t always the alpha carnivores in these parts.

Nagan and his crew show a deft touch with small plates, plus an eye for composition and color. (Do yourself a favor and grab a seat on the chef’s counter at the back of the room. You’ll be in front of the wood-fired oven and can pick up some nifty plating tips for home.)

Cheese-stuffed squash blossoms flash-fried in tempura batter were delicate and crunchy, finished with a balsamic reduction over a tomatoey sauce. It was a near-perfect version of this dish. Blistered padron peppers with a sticky habanero bacon jam and molasses glaze made a nice pre-dinner finger food with just enough zap.

Slightly less successful were the fried green tomatoes over pepper jelly. Served with a creamy burrata &mdash a soft white cheese similar to mozzarella &mdash and a tangle of shaved Brussels sprouts, the dish would benefit from lighter breading on the tomatoes.

Fried rabbit croquettes came with dried fruit chutney and a hot mustard sauce. Texturally the meat could have been coarser, but a garnish of slivered pickled watermelon rind was something uncommon outside the South. أحسنت.

Casual noshers should try one of the wood-fired pizzas, including a terrific one decked with mozzarella cheese and a smoky bacon jam.

Nagan likes his New West proteins &mdash witness such dishes as duck with toasted barley, cashew mole and tomatillo marmalade, plus the showstopper ancho cocoa elk rack, at $39 the priciest item on a menu where entrées range from $17-$29.

But he also has a real way with fish.

Sea scallops with sweet potato mashers and Tasso ham, that staple New Orleans seasoning, delivered spot-on shellfish seared to a slightly crisp exterior, but a transluscent center.

Just as good was an arctic char, moist flesh and skin that snapped like a cracker. It’s featured on Range’s new fall menu, and the set-up &mdash sautéed green and yellow pole beans with cherry tomatoes and fingerling potatoes &mdash felt like a last blast of summer.

Unfortunately, this was where the service issues came in. I had ordered the char at lunch, with a sweet corn soup to start.

Fifteen minutes after the order was posted, the soup came, with poblano peppers, cotija cheese, cilantro and a kicky chile crema. So far, so good.

One minute and three spoonfuls of soup later, the char arrived.

“Sorry,” the waiter said. “But the kitchen pushes out the food at lunchtime because everyone is in a hurry.”

Well, I wasn’t &mdash certainly not so rushed that I should be made to calculate which dish would turn tepid faster.

This wasn’t a fast-food menu, and from the look of the clientele &mdash vacationers and business people in serious suits &mdash these diners weren’t watching the clock so they could rush back to their cubicles.

Beyond that, servers have a way of disappearing for stretches.

It is an issue that Range needs to address.

The food is first-rate. The service should be worthy of it.

William Porter: 303-954-1877, [email protected] or twitter.com/williamporterdp

New West. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Atmosphere: Sleek, contemporary

خدمة: Friendly and knowledgeable, but there are timing issues

Beverages: Beer, wine, cocktails

Plates: Small and shared plates, $5-$17. Salads and sandwiches, $10-$15. Entrées, $17-$29.

ساعات: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

تفاصيل: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


New West flavors find a home in downtown Denver’s Range restaurant

Above, line cook Miranda Guettlein prepares flatbread at Range, located in the Renaissance Denver Downtown City Center Hotel in the former Colorado National Bank building.

Range's décor has a muted palette: polished stone facings and a 10-seat bar. You can also sit at the chef's counter and pick up some plating techniques.

Arctic char with summer bean salad, fingerling potatoes and tomato-anchovy brown butter.

Hotel restaurants can be a challenge to pull off, even &mdash perhaps especially &mdash if they are dining rooms in upscale establishments. You know, the ones with stunning lobbies, snap-to concierges and bed linens whose thread counts resemble a car payment.

It can be done: Witness the stellar work of Elise Wiggins, executive chef at Panzano in Denver’s Hotel Monaco.

But putting out fine food for a crush of hotel guests and walk-up customers for breakfast, lunch and dinner is tricky.

This makes Range, the restaurant in the new &mdash deep breath now &mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, a commendable room. It is in the former Colorado National Bank Building at 918 17th St., worth a stop just to see the hotel lobby’s soaring ceiling with its refurbished murals and old-school detailing.

Paul Nagan is Range’s executive chef. His menu shows creativity and a penchant for contemporary New West cuisine. He has experience in hotel dining: His previous gig was at The Zink Kitchen + Bar in Greenwood Village, a DoubleTree property.

A string of recent visits to Range revealed a restaurant where the kitchen routinely hits the mark, but service is hit-or-miss.

It is a sleek, contemporary room, with a muted palette in the décor: dark woods, riveted metal pillars, polished stone facings and a 10-seat bar whose seats are heavy enough to daunt an Atlas Van Lines worker.

There are sundry Western flourishes: a horseshoe motif on a glass panel, an abstract painting of a bison, and, oddly, a model skull of a saber-toothed cat, perhaps to remind diners that they weren’t always the alpha carnivores in these parts.

Nagan and his crew show a deft touch with small plates, plus an eye for composition and color. (Do yourself a favor and grab a seat on the chef’s counter at the back of the room. You’ll be in front of the wood-fired oven and can pick up some nifty plating tips for home.)

Cheese-stuffed squash blossoms flash-fried in tempura batter were delicate and crunchy, finished with a balsamic reduction over a tomatoey sauce. It was a near-perfect version of this dish. Blistered padron peppers with a sticky habanero bacon jam and molasses glaze made a nice pre-dinner finger food with just enough zap.

Slightly less successful were the fried green tomatoes over pepper jelly. Served with a creamy burrata &mdash a soft white cheese similar to mozzarella &mdash and a tangle of shaved Brussels sprouts, the dish would benefit from lighter breading on the tomatoes.

Fried rabbit croquettes came with dried fruit chutney and a hot mustard sauce. Texturally the meat could have been coarser, but a garnish of slivered pickled watermelon rind was something uncommon outside the South. أحسنت.

Casual noshers should try one of the wood-fired pizzas, including a terrific one decked with mozzarella cheese and a smoky bacon jam.

Nagan likes his New West proteins &mdash witness such dishes as duck with toasted barley, cashew mole and tomatillo marmalade, plus the showstopper ancho cocoa elk rack, at $39 the priciest item on a menu where entrées range from $17-$29.

But he also has a real way with fish.

Sea scallops with sweet potato mashers and Tasso ham, that staple New Orleans seasoning, delivered spot-on shellfish seared to a slightly crisp exterior, but a transluscent center.

Just as good was an arctic char, moist flesh and skin that snapped like a cracker. It’s featured on Range’s new fall menu, and the set-up &mdash sautéed green and yellow pole beans with cherry tomatoes and fingerling potatoes &mdash felt like a last blast of summer.

Unfortunately, this was where the service issues came in. I had ordered the char at lunch, with a sweet corn soup to start.

Fifteen minutes after the order was posted, the soup came, with poblano peppers, cotija cheese, cilantro and a kicky chile crema. So far, so good.

One minute and three spoonfuls of soup later, the char arrived.

“Sorry,” the waiter said. “But the kitchen pushes out the food at lunchtime because everyone is in a hurry.”

Well, I wasn’t &mdash certainly not so rushed that I should be made to calculate which dish would turn tepid faster.

This wasn’t a fast-food menu, and from the look of the clientele &mdash vacationers and business people in serious suits &mdash these diners weren’t watching the clock so they could rush back to their cubicles.

Beyond that, servers have a way of disappearing for stretches.

It is an issue that Range needs to address.

The food is first-rate. The service should be worthy of it.

William Porter: 303-954-1877, [email protected] or twitter.com/williamporterdp

New West. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Atmosphere: Sleek, contemporary

خدمة: Friendly and knowledgeable, but there are timing issues

Beverages: Beer, wine, cocktails

Plates: Small and shared plates, $5-$17. Salads and sandwiches, $10-$15. Entrées, $17-$29.

ساعات: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

تفاصيل: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


شاهد الفيديو: علاج الجرب عند الارانب (ديسمبر 2021).