وصفات تقليدية

تقرير افتتاح المطاعم: أسبوع 1 يونيو 2014

تقرير افتتاح المطاعم: أسبوع 1 يونيو 2014

كل أسبوع ، نلقي نظرة على بعض المطاعم التي تم افتتاحها أو التي سيتم افتتاحها قريبًا في جميع أنحاء البلاد. إليك تقرير هذا الأسبوع:

أوكلاند ، كاليفورنيا:

هذا الصيف ، سيتم افتتاح Jack’s Oyster Bar & Fish House ، وهو ثاني مفهوم للمطعم من Rick Hackett و Meredith Melville ، في Jack London Square في أوكلاند. سيحتوي المطعم على مكونات موسمية ومستدامة ، ويقدم أطباق chowders و crudos و ceviches وأطباق الأسماك الكاملة في اليوم. تتسع غرفة الطعام شبه الخاصة للمجموعات التي تصل إلى 36 فردًا ويتسع فناء الواجهة البحرية لحوالي 32 ضيفًا.

مدينة نيويورك:

برودواي بايتس: عاد سوق المواد الغذائية غريلي سكوير لموسم الصيف ويضم بائعين جدد مثل بروكلين تاكو وأونيغيري باي تامبوبو وآخرين. توجه نحو تمثال Horace Greeley للبدء ، واستمتع بخيارات من مجموعة ضخمة من خيارات "السوق" اللذيذة.

Landhaus at The Woods: تم إطلاق "مزرعة لساندويتش وشرائح لحم الخنزير المقدد المشوي من Smorgasburg" أخيرًا في مساحتها الخاصة في الجنوب 4ذ شارع في ويليامزبرغ. بالإضافة إلى مطبخ احترافي ، تشتمل ساحة فناء The Woods الآن على أماكن جلوس داخلية وخارجية على طراز حديقة البيرة.

كشفت شركة Mexicue للتو النقاب عن منشأة حديثة لتقديم الطعام بمساحة 3000 قدم مربع تقع في ويليامزبرغ. يفتتح الفريق أيضًا موقعًا جديدًا من الطوب وقذائف الهاون في 1440 برودواي (في 40ذ شارع).

David Burke fabrick: تم افتتاح أحدث مفهوم للمطعم من David Burke في فندق Archer Hotel New York الجديد. مزيج من الأطباق الأمريكية الريفية والأطباق الصغيرة المبتكرة والكوكتيلات المتخصصة كلها متاحة. يحتوي المطعم أيضًا على غرفة شيخوخة لحم البقر الخاصة به مبطنة بملح الهيمالايا الوردي وفرن يعمل بالحطب.

ReViVer: سيتم افتتاح مطعم جديد في 10 حزيران (يونيو) ، وهو مطعم جديد في عالم "راقية غير رسمية" يريدك أن تعرف أنه "لا توجد عقوبة على الإطلاق لتناول الطعام بشكل جيد. تهدف القائمة إلى أن تكون الاتحاد المثالي لفنون الطهي وعلوم التغذية ، وقضت عامين في التطوير.

Ambrose Hall: مفتوح الآن في South Street Seaport ، Ambrose Hall ، جنبًا إلى جنب مع Ambrose Beer Garden المجاور و Ambrose Hall Surf Club ، ويوفر وسائل الراحة مثل الجلوس في الهواء الطلق وأجهزة التلفزيون ذات الشاشات المسطحة الضخمة للأحداث الرياضية. يتم استكمال عناصر القائمة مثل أطباق Charcuterie و bratwurst على الطريقة الألمانية من خلال تناوب 12 بيرة موسمية.

لاس فيجاس:

تم افتتاح مطعم Giada ، وهو أول مطعم من نجمة Food Network Giada De Laurentiis ، رسميًا داخل The Cromwell في Las Vegas Strip. تتميز القائمة بالأطباق الإيطالية الكلاسيكية مع التأثيرات الكاليفورنية. "كانت عائلتي مصدر إلهام كبير ويمكنك أن ترى تأثيرها في الفن والديكور والأطباق. بين المنظر الخلاب والطعام اللذيذ ، آمل أن يشعر ضيوفي بأن جيادا يجسد نوع الجو الذي يجلب طاقة فيغاس إلى الحياة "، قال دي لورينتيس عن المشروع الجديد.

ميامي:

من المقرر افتتاح مطعم L’echon Brasserie من Pubbelly Restaurant Group في فندق هيلتون كابانا ميامي بيتش هذا الصيف. سيضم المطعم الذي يتسع لـ 130 مقعدًا فناءً في الهواء الطلق على ساحل المحيط ويقدم وجبات الإفطار والغداء والعشاء.

لندن:

تم افتتاح مقهى Perfectionists 'من Heston Blumenthal رسميًا في المبنى رقم 2 الجديد ، The Queen's Terminal في مطار هيثرو. تحتوي القائمة على "مجموعة مختارة ليس فقط من الأطباق الأكثر شعبية في المملكة المتحدة" ، ولكن أيضًا "الأطباق المفضلة للمسافر المشغول ، والأطباق التي يتم طهيها على أفضل وجه بطبيعتها".

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويتر appleplexy @


مشهد مطعم قوي في بورتلاند ورقم 8217 على وشك أن يصبح أكثر ازدحامًا

سيتم تقديم مساعدة كبيرة للمقيمين والزوار من الأماكن الجديدة للتجربة هذا الربيع والصيف.

هذا هو الوقت من العام الذي نضع فيه الأواني الفخارية الخاصة بنا ، والتي كانت تقدم الحساء ويطبخها طوال فصل الشتاء ، ونعود بحذر إلى الخارج إلى عالم خالٍ من الثلج مليء بالمطاعم الجديدة لتجربتها. نعم ، نحن نعلم أنك ما زلت ملاذًا & # 8217t من محصول العام الماضي & # 8217s من المطاعم الجديدة ، أو ربما حتى العام السابق ، مع الأخذ في الاعتبار الوتيرة البرية التي تضاعفت بها مطاعم بورتلاند في السنوات الأخيرة. هذا العام ليس استثناءً ، والقادمون الجدد موجودون في جميع أنحاء خريطة الطهي - التايلاندية والكورية والإسبانية والفيتنامية واليابانية وبالطبع أمريكا.

هناك موضوع واحد يمر عبر ثلاثة من هذه المشاريع الجديدة - وهو بالفعل اتجاه وطني - هو الاهتمام بالطعام الجماعي & # 8220 تنسيق كبير: & # 8221 وجبات قابلة للمشاركة على الطراز العائلي والتي عادةً ما تطعم العديد من الأشخاص. وصف شيف مراد لحلو من سان فرانسيسكو & # 8217s مراد جاذبيته لـ Open Table بهذه الطريقة: & # 8220 فعل تناول الطعام من نفس الوعاء قوي للغاية. & # 8217s يوحدك فقط تشعر بهذا العمل الجماعي. & # 8221

أو ، كما قال طاهي آخر في سان فرانسيسكو ، كريس كوسينتينو ، إلى Bon Appetit العام الماضي: & # 8220It & # 8217s مثل الاستمتاع بعيد الشكر لمجرد نزوة. & # 8221 موضوع آخر بارز؟ الكثير من الخيارات الآسيوية الجديدة القادمة إلى منطقة بورتلاند.

هنا & # 8217s عينة من المطاعم الجديدة القادمة إلى بورتلاند وجنوب بورتلاند في الربيع والصيف. حفر في.

NORTH 43 BISTRO

قد يكون North 43 Bistro ، المطعم الذي يحل محل Joe & # 8217s Boathouse في Spring Point Marina في جنوب بورتلاند ، على الواجهة البحرية ، لكن لا تتوقع قائمة المأكولات البحرية الثقيلة.

تقول الشيف ستيفاني براون ، التي تشارك في ملكية المطعم مع Laura Argitis (مالكة Old Port Sea Grill) ، إنه بينما ستقدم الأسماك ، ستكون قائمة & # 8220American bistro & # 8221 مع التأثيرات الآسيوية والفرنسية والتوسكانية. & # 8220It & # 8217s سيكون طعامًا مرتبطًا ، & # 8221 قال براون ، & # 8220 لا شيء مفرط الإسراف وأنت لا تعرف ما هو أنت & # 8217re تأكل. إنه & # 8217s جميع الأطعمة غير معقدة ولكنها مليئة بالنكهات. سيكون لدينا دائما شريحة لحم في القائمة. لدينا برجر خلال النهار. نحاول أن نجذب جميع الأذواق تحت سقف واحد. & # 8221 يأتي هذا السقف بإطلالة رائعة ، عندما يأتي الصيف ، يمكن الاستمتاع بها من سطح خارجي يتسع لـ30 مقعدًا أو سطح كوكتيل في الطابق العلوي فقط. غرفة الطعام ، التي تحتوي على الكثير من النوافذ التي تطل على المارينا ، تتسع لـ 100 شخص.

سيفتح مطعم North 43 Bistro لتناول طعام الغداء والعشاء ابتداءً من الأسبوع الأول من شهر يونيو.

1 سبرينج بوينت درايف ، جنوب بورتلاند

من المقرر افتتاح مطعم YOBO الكوري الأمريكي الجديد الخاص بـ Kim Lully و Sunny Chung في نهاية شهر مايو.

خسر رواد المسرح المكان المفضل لعشاء ما قبل العرض عندما أغلق Bibo & # 8217s Madd Apple Cafe ، بجوار Portland Stage Co. ، في العام الجديد. الآن سيتم ملء هذا الفراغ بواسطة YOBO ، وهو مطعم كوري أمريكي من المقرر افتتاحه في نهاية مايو.

كان المالكون ، صني تشونغ وزوجته كيم لولي ، يمتلكان سابقًا مطعمين في نيو هامبشاير: المكان الكوري في مانشستر لمدة 10 سنوات تقريبًا ، يليه مطعم صني & # 8217s في كونكورد ، والذي باعه الزوجان في نوفمبر. إنهم يعيشون الآن في بورتلاند ، بالقرب من منزل لولي ، الذي نشأ في شمال ولاية مين ولا يزال لديه عائلة في كاريبو وجنوب الصين.

تقول إن YOBO تترجم & # 8220 بشكل فضفاض إلى تحية بين الزوج والزوجة في الثقافة الكورية. نمزح دائمًا أنه في منزلي ، هذا يعني & # 8216 نعم ، عزيزي. & # 8217 & # 8221 ستكون القائمة في المطعم الذي يضم 35 مقعدًا كورية ، ولكن مع بعض التقلبات لجعلها في متناول الأشخاص الذين ليسوا على دراية بها المطبخ. سيقدم العشاء فقط ، للبدء. تتضمن قائمة عينة أطباق مثل البط المدخن mu shu و a & # 8220Maine Italian & # 8221 pork belly bahn mi. لكن التركيز ، كما يقول تشونغ ، سيكون على اثنين من الأطباق الكورية المفضلة: البيبيمبوب ، وهو الطبق التقليدي من الأرز الممزوج بالخضروات واللحوم والبيض ، ويُقدم في الفخار الحجري الذي يجعل الأرز مقرمشًا ولذيذًا وبو سام - طري وحار لحم الخنزير ملفوف في الخس أو أوراق نباتية أخرى مع مجموعة متنوعة من المرافق.

& # 8220 & # 8217 سنقوم بمجموعة بو سام ، وسوف تطعم من شخصين إلى أربعة أشخاص ، & # 8221 قال كيم تشونغ. & # 8220 ستكون بمثابة نزهة لف الخس يمكنك الاستمتاع بها هنا في المطعم مع كل ما يتماشى معها - البهارات والكيمتشي والصلصات. & # 8221

نوبل باربيكيو

يعيش كاتيرر ريان كاري بالقرب من فضاء تاكو تريو القديم في فورست أفينيو الخارجي في بورتلاند ، وعندما أغلق المطعم المكسيكي العام الماضي ، كان غير سعيد مثل أي شخص آخر في الحي. لذلك قرر أن يملأ فراغ المطعم بنفسه: إنه ينقل عمله المزدحم في تقديم اللحوم على الحطب ، Fire and Company ، إلى المبنى ويفتح مطعمًا يضم 26 مقعدًا ، نوبل باربيكيو.

أمضى كاري ، الذي بدأ مع أفران البيتزا المتنقلة التي تعمل بالحطب والتي اصطحبها إلى المعارض والمهرجانات ، العامين الماضيين في السفر إلى ولايات الشواء المقدسة مثل تينيسي وتكساس وكارولينا لصقل حرفته. ستتميز قائمة بورتلاند الخاصة به باللحوم المدخنة بالخشب بنصف رطل ، أو 10 أرطال أو نحو ذلك ، والسندويشات ذات الطابع الخاص بالشواء ، والبطاطا المقلية البلجيكية ، وثمانية أنواع من البيرة المحلية. إنه يريد الحفاظ على الأسعار متماشية مع Taco Trio & # 8217s ، لذلك ستباع شطائر الشواء الضخمة هذه مقابل 9 إلى 12 دولارًا. يمكن للعملاء تناول الطعام في الداخل أو في الخارج. تم تحديد يوم الافتتاح في 13 يونيو.

ابحث عن Fire and Company على Facebook

CONG TU BOT

انتقل Vien Dobui وزوجته Jessica Sheahan إلى بورتلاند من سان فرانسيسكو قبل بضع سنوات لمساعدة أصدقائهم في فتح Tandem Coffee Roasters and Tandem Bakery. الآن حان دورهم. إنهم يفتتحون Cong Tu Bot ، وهو مطعم فيتنامي قيد التطوير في مبنى نيسين التاريخي في بورتلاند. ومن المقرر افتتاح المطعم الذي يضم 30 مقعدًا في منتصف إلى أواخر مايو.

& # 8220Vien كان يطبخ بشكل متقطع طوال السنوات الثماني الماضية أو نحو ذلك ، وكان حلمه دائمًا أن يكون لديه مطعم فيتنامي ، & # 8221 قال Sheahan. & # 8220 التوقيت بدا مناسبًا. & # 8221

(كما أن الزوجين على وشك أن يلدوا مشروعًا مشتركًا ثانيًا - طفلهما الأول).

ولد دوبوي في الولايات المتحدة بعد أن جاء والديه من فيتنام في أوائل الثمانينيات ، بعد عدة سنوات من انتهاء حرب فيتنام. نشأ في سان خوسيه ، والتي ، وفقًا لتعداد الولايات المتحدة لعام 2010 ، تضم أكبر عدد من الفيتناميين الأمريكيين في الولايات المتحدة.

Jessica Sheahan و Vien Dobui في موقع مطعمهما الفيتنامي المستقبلي ، Cong Tu Bot.

Dobui مسرحي ، أو متدرب ، في العديد من المطاعم في سان فرانسيسكو. ثم ، قبل حوالي خمس سنوات ، سافر إلى فيتنام لزيارة عائلته الممتدة. طبخ لمدة أربعة أشهر في مطعم معكرونة عمه & # 8217s وقضى بعض الوقت في استكشاف وتناول الطعام الفيتنامي. في ولاية ماين ، عمل في Palace Diner و Roustabout المغلقة مؤخرًا ، بالإضافة إلى Tandem.

ستكون القائمة في Cong Tu Bot صغيرة ومركزة بإحكام. وسيشمل أطباق المعكرونة الشائعة في سايغون ، مصحوبة بالأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة. قال شيهان ، الذي سيدير ​​الجزء الأمامي من المنزل ، إنهم سيبدأون بالعشاء فقط. عملت كصانع جبن ومتدربة في مزرعة ، وفي عدد من المطاعم ، بما في ذلك روستابوط.

ماذا يعني Cong Tu Bot؟ إنه & # 8217s لقب فيتنامي قديم الطراز أطلقه عليه أبناء عمومته الأكبر سناً Dobui & # 8217 عندما كان طفلاً. & # 8220It & # 8217s يسخرون من شخص ما ربما يكون خياليًا قليلاً ، والذي لا يحب & # 8217t أن تتسخ أيديهم ، & # 8221 قال شيهان. & # 8220He & # 8217s يحاول فقط استعادة الاسم. & # 8221

59 شارع واشنطن ، بورتلاند

Chaval هو التجسيد الجديد لـ Caiola & # 8217s ، وهو مطعم حي شهير في Portland & # 8217s West End.

اشترى داميان سانسونيتي وإيلما لوبيز ، أصحاب مطعم Piccolo الإيطالي في بورتلاند ، المطعم الصيف الماضي واحتفظوا بالأشياء كما كانت لمدة سبعة أشهر حتى يتمكنوا من التعرف على عملائهم المحتملين الجدد وعدم إخافتهم من كثرة العدد. يتغير بسرعة كبيرة. & # 8220It & # 8217s مجرد محترمة ، & # 8221 قال لوبيز. لكنهم أغلقوا Caiola & # 8217s خلال الشتاء وكانوا مشغولين منذ ذلك الحين بتنفيذ رؤيتهم الخاصة مع تجديدات واسعة النطاق ورحلة بحثية إلى إسبانيا.

ستركز قائمة Chaval & # 8217s على الطعام الفرنسي والإسباني. تم تدريب الزوجين بشكل كلاسيكي على اللغة الفرنسية ، وقضى كلاهما سنوات عديدة في العمل لدى الشيف / صاحب المطعم الشهير في مدينة نيويورك دانييل بولود. قضى Sansonetti وقتًا في المطبخ في باريس ، ولوبيز مخضرم في اثنين من المطاعم الإسبانية ، بما في ذلك El Bulli الشهير. لكنهم يقولون إن شافال سيكون مكانًا غير رسمي يسهل الوصول إليه ، وبأسعار مناسبة للعائلة - على غرار الأماكن التي زاروها في رحلتهم الأخيرة التي استغرقت 10 أيام إلى شمال إسبانيا ، مع توقف في سان سيباستيان ومنطقة نبيذ ريوجا.

& # 8220 هناك & # 8217s جزء مني يحب الطعام الإسباني وأسلوبه ، & # 8221 قال Sansonsetti ، & # 8220 والإحساس بالعائلة ومدى شرهم في الحياة ، وكم يحتفلون بها عندما يكونون معا. & # 8221

ستترجم هذه الحساسية العائلية إلى عدد قليل من الأطباق الكبيرة التي تغذي مجموعة - ساق لحم بقري مطهو ببطء يتغذى من شخصين إلى أربعة ، على سبيل المثال ، أو ملف كامل من النقانق يقدم مع وجهين يمكن أن يطعم عائلة بأكملها.

إيلما لوبيز وداميان سانسونيتي في بيكولو عام 2014.

تم تسمية المطعم الجديد ، بطريقة ما ، على اسم ابنتهما. أطلقوا على مطعمهم الأول Piccolo لأنها كانت تبلغ من العمر أسبوعين فقط عندما وقعوا عقد الإيجار ، وتعني piccolo & # 8220small & # 8221 باللغة الإيطالية. تبلغ الآن من العمر 3 سنوات ، و Chaval ، الذي افتتح في مايو ، يعني & # 8220kid & # 8221 باللغة الإسبانية.

عائلة لوبيز & # 8217 من فنزويلا ، فلماذا لا تفتح مطعمًا فنزويليًا؟

Cheevitdee ، مطعم به 37 مقعدًا في بورتلاند & # 8217s Old Port ، سيقدم الطعام التايلاندي بلمسة صحية. Cheevitdee تعني & # 8220Good Life ، & # 8221 تشرح Nuttaya Suriyayanyong ، التي شاركت في ملكية المطعم مع ابن عمها ، Darit Chandpen. (يمتلك Chandpen أيضًا Mi Sen Noodle Bar في شارع الكونجرس).

أوضح Suriyayanyong أن Cheevitdee سيقدم أطباقًا منخفضة الصوديوم مصنوعة من مكونات عضوية. سيتم طهي معظم الطعام على البخار - لا يتم قليه أبدًا. ستقدم القائمة الدجاج والروبيان والسمك والتوفو ، ولكن لا تشمل لحم الخنزير أو اللحم البقري. تشمل مقبلات قائمة الطعام بينج نجوب ، وهو عبارة عن كاري المأكولات البحرية المشوية مع الأرز الملفوف بأوراق الموز ، وسمك السلمون تشو تشيز ، وسمك السلمون بالكاري الأحمر مع أوراق الليمون الكفيري.

فاز Cheevitdee & # 8217t يقدم الأرز الأبيض. بدلاً من ذلك ، سيكون نوعًا تايلانديًا أرجوانيًا عميقًا يُعرف باسم رايسبيري ، وهو غني بمضادات الأكسدة والألياف والمعادن. قد يكون Cheevitdee مفتوحًا في وقت مبكر من الأسبوع المقبل ، اعتمادًا على موعد آخر فحص صحي ، وسوف يقدم الغداء والعشاء. ستقوم الأسرة بالطهي بأنفسهم.

يريد Jie Ming Liang منك أن تحصل على ركلاتك في مطعمه الجديد غير الرسمي السريع ، مطعم آسيوي ، 66s Fusion. تم تسمية مطعم بورتلاند على اسم الطريق 66 الشهير ، ويتصور ليانج سلسلة مطاعم في جميع أنحاء أمريكا ، & # 8220 من الشرق إلى الغرب. & # 8221 هناك 66s أخرى قيد التطوير بالفعل في نيويورك. (قال ليانغ إن & # 8220s & # 8221 في الاسم صامت لكنه يشير إلى خطته لأكثر من مطعم واحد).

تشمل القائمة السوشي ، وشواية تيبانياكي ، ونودلز رامين ، وكعكة اللحم الآسيوية - تنتهي جميعها بأسعار 66. طلب ​​نودلز أودون ، على سبيل المثال ، سيكلف 7.66 دولار ، بينما طلب دجاج ترياكي أو روبيان سيكون سعره 5.66 دولارًا.

يفتح 66s Fusion لتناول طعام الغداء والعشاء ، وسيضم حوالي 12 طاولة ، مع مقاعد بار تتسع لـ 10 إلى 12 طاولة أخرى. كان ليانغ يأمل في الافتتاح في نهاية أبريل ، لكن قضايا إعادة التصميم دفعت يوم الافتتاح إلى مايو.

المنفذ القديم LOBSTER SHACK

أعلنت Old Port Lobster Shack ، وهي سلسلة من مطاعم كاليفورنيا المرخصة تحت نفس الاسم والمفهوم ، قبل عامين أنها ستصل إلى الميناء القديم الأصلي. ثم صمت. اذا ماذا حصل؟ الأمر معقد & # 8217s. تم القبض على صاحب المطعم الذي أسس الشركة ، راسل دويتش ، في كاليفورنيا الربيع الماضي بتهمة التهرب الضريبي ، وفقًا لعدة روايات إخبارية. لكن مايكل ميشالسكي ، المرخص له لفرع بورتلاند ولديه عقد إيجار طويل الأجل للمساحة هنا ، يقول إن السبب الحقيقي للتأخير هو أنه كان مشغولاً بالعمل مع مطاعم الساحل الغربي ، بما في ذلك أحد المطاعم التي افتتحت في فبراير في منطقة سكرامنتو. عاد موقع فور ستريت قيد الإنشاء ، ويأمل ميشالسكي أن يفتح أبوابه للعمل في يونيو أو يوليو. & # 8220 هذه المرة نحن مصممون على إنجازه ، & # 8221 قال.

تشاد كونلي من بالاس داينر يعمل على فتح مطعم لم يذكر اسمه حتى الآن في شارع فورست في بورتلاند.

المزيد من الوافدين الجدد على القائمة

Blyth & amp Burrows هو بار كوكتيل ، وليس مطعمًا ، ولكن سيكون به بار خام وسيكون الطعام محط تركيز مهم ، وفقًا لبيان صحفي حديث. استأجر النادل المحلي المعروف جوشوا ميراندا ، المالك ، طاهًا تنفيذيًا وطاهيًا تنفيذيًا / تاجر أسماك من نابا فالي ، كاليفورنيا للإشراف على الطعام. سيتم افتتاح Blyth & amp Burrows في 26 مايو في شارع Exchange St.

Bujabelle ، الذي سيفتتح هذا الربيع في 249 St. John St. ، سيلبي احتياجات بورتلاند و 8217 سكان وسط أفريقيا المتزايدة ، وفقًا للشركاء جيروم نيريوموامي وتيري موغابي وجان كلود نيتونجا. تشمل القائمة المقترحة السمبوسة ومكعبات السلمون والبيجنيت وكرات اللحم المقلية ولحوم الماعز.

سيفتح فيلم Blyth and Burrows للفنان Joshua Miranda في شهر مايو.

يحرز مطعم Chad Conley & # 8217s الذي لم يتم تسميته حتى الآن في Forest Avenue تقدمًا ، لكن Conley ، المالك المشارك لـ Palace Diner في Biddeford ، لا يريد & # 8217t إعطاء أي تفاصيل ، حتى الاسم أو المفهوم ، لبضعة أسابيع أخرى. وقال إنه سيعمل في المكان الجديد وكذلك في بالاس داينر ، لكنه يبحث عن طاهٍ مساعد ومدير مطبخ للمطعم الجديد.

ستفتتح Island Creek Oysters ، ومقرها دوكسبري بولاية ماساتشوستس ، متجرًا للبيع بالتجزئة ومطعمًا في 123 Washington Ave. في بورتلاند بحلول يونيو. سيبيع المطعم المحار من مياه مين وماساتشوستس.

Little Giant ، وهو مطعم متوسط ​​السعر وموجه للعائلات من Briana and Andrew Volk ، أصحاب نادي Portland Hunt & amp Alpine ، سيقدم العشاء يوميًا ووجبة الإفطار في عطلات نهاية الأسبوع. المطعم الذي يضم 60 مقعدًا ، والذي سيفتتح في مايو في 211 شارع دانفورث ، سيقدم & # 8220Continental European & # 8221 الطعام ويقدم أطباق كبيرة الحجم قابلة للمشاركة. تقول بريانا فولك إنه سيكون نوع المكان الذي يمكنك إحضار عائلتك إليه والاستمتاع بكوكتيل جيد.أطلق عليها Imbibe 75 واحدة من & # 8220Places التي تستحق المشاهدة & # 8221 في عام 2017.

من غير المرجح أن يفتح مطعم Lio ، وهو مطعم يركز على النبيذ في 3 Spring St. في بورتلاند ، حتى يوم عيد العمال تقريبًا ، وفقًا لكريس بيترمان ، مدير العمليات والسقاة في مجموعة مطاعم الشيف Cara Stadler & # 8217s ، Eighty-Ate Hospitality. المجموعة تمتلك تاو يوان في برونزويك وباو باو دومبلينج هاوس في بورتلاند.

مامي ، نسخة الطوب وقذائف الهاون التي طال انتظارها من شاحنة طعام بورتلاند الشهيرة ، من المقرر أن تفتح يوم الخميس في 339 شارع فور في بورتلاند. سيقدم أوستن ميلر وهانا تاماكي أطباق أوكونومياكي وياكيسوبا وغيرها من الأطباق اليابانية المفضلة. تتراوح الأسعار من 4 إلى 6 دولارات للكعك المطهو ​​على البخار وأونيغيري (كرات الأرز) والهوت دوج على الطريقة اليابانية إلى 12 دولارًا إلى 15 دولارًا لأطباق المعكرونة.

النجاح. يرجى الانتظار حتى يتم إعادة تحميل الصفحة. إذا لم يتم إعادة تحميل الصفحة في غضون 5 ثوانٍ ، يرجى تحديث الصفحة.

أدخل بريدك الإلكتروني وكلمة المرور للوصول إلى التعليقات.

أهلا ، للتعليق على القصص ، يجب عليك إنشاء ملف تعريف للتعليق. هذا الملف الشخصي بالإضافة إلى اشتراكك وتسجيل الدخول إلى موقع الويب.
لديك واحدة بالفعل؟ تسجيل الدخول .

يرجى التحقق من بريدك الإلكتروني لتأكيد وإكمال التسجيل الخاص بك.

فقط المشتركين مؤهلون لنشر التعليقات. يرجى الاشتراك أو تسجيل الدخول للمشاركة في المحادثة. إليكم السبب.

استخدم النموذج أدناه لإعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك. عندما ترسل البريد الإلكتروني لحسابك ، سنرسل بريدًا إلكترونيًا يتضمن رمز إعادة التعيين.


8 أكتوبر 2013

Nydalen Bryggeri & Spiseri ، أوسلو & # 8211 مراجعة مطعم

خلال العام الماضي أو نحو ذلك ، شهدت أوسلو افتتاح بعض المطاعم الجديدة الرائعة. على الرغم من أنه لا يزال هناك طريق طويل لنقطعه قبل أن تلحق أوسلو جيرانها الاسكندنافيين ، إلا أنها بدأت تشعر أخيرًا أن أوسلو تحصل على مشهد مطعم يليق بمكانتها كعاصمة النرويج. أحد الإضافات الحديثة جدًا إلى مشهد تناول الطعام في المدينة هو Nydalen Bryggeri & amp Spiseri الذي تم افتتاحه في حي أوسلو & # 39s Nydalen في أغسطس 2013.

يدير Nydalen Bryggeri الفريق الذي يقف وراء مصنع بيرة أوسلو & # 39s Amundsen الذي حول موقع مطعم Bølgen & amp Moi السابق إلى معبد شاسع لـ & # 160zythology (نعم ، كان علي أن أنظر إلى ذلك أيضًا) ، ويقدم مجموعة متنوعة من البيرة بالإضافة إلى أجرة قوية للغداء والعشاء ، مع العديد من الأطباق المعدة من البيرة الخاصة بهم.


التاريخ الحقيقي لهيوستن & # 8217s المطعم الأكثر شهرة وكيف يتم إعادة ميلاد مقهى آني وروبرت ديل غراندي

روبرت ديل غراندي في مطبخ مقهى آني الأصلي في ويستهايمر ، 1984

روبرت وميمي ديل جراندي في مقهى آني الأصلي ، 1984

جوليا تشايلد وروبرت ديل جراندي ، لوس أنجلوس ، منتصف التسعينيات

روبرت ديل غراندي ، أوائل التسعينيات

أميجو تورنر الثلاثة و The Annie Café & Bar - سام جوفرنال ، الشيف روبرت ديل غراندي ، بن بيرج - يحتفلون في الافتتاح. (تصوير جاكوب باور)

روبرت وأمبير ميمي ديل غراندي في حفل Da Camera في The Houstonian. (تصوير بريسيلا ديكسون)

كرابميت توستادوس ، مقهى وبار آني (تصوير كيرستن جيليام)

فطيرة وعاء الأرنب ، مقهى وبار آني (تصوير كيرستن جيليام)

شطيرة ستيك ، مقهى وبار آني (تصوير كيرستن جيليام)

كعكة الجبن السلحفاة ، مقهى وبار آني (تصوير كيرستن جيليام)

في عام 1981 ، وصل روبرت ديل غراندي إلى هيوستن لزيارة صديقته ، وبعد عام واحد ، أصبح أحد أربعة مالكي مشاركين في مقهى آني ، الحانة الصغيرة الفرنسية الواقعة في مركز قطاع متواضع على طريق ويستهايمر. بعد أربعة تكرارات - مع تغيير الاسم على طول الطريق - خرجت Del Grande من المجموعة الأصلية ودخلت في شراكة مع صاحب المطعم Benjamin Berg لإطلاق علامة تجارية جديدة ، هذه المرة باسم The Annie Café & amp Bar.

بدأ الأمر عندما كان الباحث ديل غراندي ، الحاصل على درجة الدكتوراه في السادسة والعشرين من العمر. التقى طالب الدراسات العليا الذي يدرس الكيمياء الحيوية في جامعة كاليفورنيا ، ريفرسايد ، بزوجته المستقبلية ، ميمي كينسمان المنتهية ولايته والمرح ، والتي كانت أيضًا من مواطني كاليفورنيا. تقدم سريعًا لتخرج ميمي من الكلية ، عندما انتقلت إلى هيوستن للعمل مع أختها ، المتزوجة حديثًا كانديس (أو كاندي ، كما هي معروفة) وزوجها ، لوني شيلر ، من تكساس الذي كان يدير وكالة إعلانات وتسويق.

سافر كاندي ولوني إلى أوروبا خلال أواخر السبعينيات. مثل الكثيرين خلال تلك الحقبة ، عادوا إلى ديارهم وهم يحلمون بافتتاح حانة صغيرة فرنسية ساحرة مثل تلك التي تناولوا فيها العشاء في باريس. وهذا بالضبط ما فعلوه.

كان يطلق على الحانة الصغيرة الحميمة اسم Cafe Annie. في عطلة الصيف ، جاء ديل غراندي إلى هيوستن لقضاء بعض الوقت مع ميمي. كان مفتونا بالطبخ.

يقول: "أردت المساعدة في المطعم". "كنت أطبخ في المنزل من كتب الطبخ ، لكنني كنت أشعر بالفضول لمعرفة ماهية هذا الأمر حقا كما هو الحال في مطبخ المطعم & # 8230 ، كانت تجربتي الوحيدة في الضيافة هي تناول الآيس كريم في مطعم باسكن روبنز عندما كان عمري 17 عامًا. "

لقد قرأ كتاب جاك بيبين الرائد لا تكنيك من الغلاف للغلاف وشغف بنهم شديد على كتب الطبخ للطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان ، من الأخوين ترواغروس إلى ميشيل جيرارد ، نجوم مشهد الطهي الذين كانوا في ذلك الوقت يروجون للمأكولات الجديدة الخفيفة التي تعتمد على التقنية الفرنسية في جميع أنحاء العالم.

يقول: "في المدرسة ، قضيت نصف اليوم في القراءة في المكتبة ، لكن لدهشتي ، لم يواكب الطهاة الفرنسيون في مقهى آني ما كان يفعله الطهاة في فرنسا".

بعد إقامة قصيرة ، عاد ديل جراندي إلى كاليفورنيا لإكمال الدكتوراه. بعد تسعة أشهر ، عندما واجه معضلة ما يجب أن يفعله لبقية حياته ، فكر في الانتقال إلى سويسرا أو حتى شيكاغو للعمل في درجة ما بعد الدكتوراه ، لكن خطيبته أرادت البقاء في هيوستن ، لذلك عاد للعمل خلفه. النطاق في مقهى آني.

يقول: "لقد كنت طباخ الكتاب الذي شجعهم على دفع هذا وذاك". "كنت معتادًا على العمل ليل نهار في المختبر على أي حال ، ولكن لم يكن الجميع كذلك. لقد استمتعوا بقضاء ليلة ، لكنني أردت أن أكون هناك.

& # 8220 أعتقد أن الشيف لم يكن جاهزًا للعمل حقًا ، لقد أحب رياضة ركوب الأمواج شراعيًا وأشياء أخرى أكثر وغادر في النهاية. عندما فعل ، كان هناك حديث عما يجب أن نفعله. هل يجب أن نوظف طاه آخر؟ وقلت ، "لدي الكثير لأتعلمه ، لكن يمكنني القيام بذلك. سأحقق هذا. "لقد كانت واحدة من تلك اللحظات المحضة من الفرص".

لكن القفز من أجرة فرنسا المعقدة ذات النكهة الرقيقة إلى ما سيصبح علامته التجارية - النكهات الجريئة لتكساس والجنوب الغربي - كان تطورًا بطيئًا.

يقول: "أردنا جميعًا أن نكون فرنسيين في أواخر السبعينيات وأوائل الثمانينيات". "كلما كان الأمر أكثر صعوبة ، كان ذلك أفضل ، وكان الفرنسيون جيدًا جدًا في جعل الأمور صعبة. إذا كنت تريد أن تكون الأفضل ، فعليك أن تكون فرنسيًا.

ثم تلاقت ثلاثة أشياء. كان أحدها هو مبدأ المطبخ الجديد الذي فرض عليك استخدام أفضل المكونات الطازجة. كان شيئًا محليًا مبكرًا. بعد ذلك ، لا توجد طريقة يمكننا أن نكون أفضل من الفرنسيين - وفقًا للفرنسيين. وثالثًا ، لم تكن هذه الأطباق تعدها في المنزل. الأطعمة التي أحببناها حقًا ، والتي تناولناها في الجزء الخلفي من المطبخ ، كانت أصل المطبخ الجنوبي الغربي: الأطعمة المحلية والطازجة جنبًا إلى جنب مع بعض التأثيرات المكسيكية ، وكلها كانت مناقضة تمامًا للطبخ الفرنسي ".

في ذلك الوقت ، في أوائل الثمانينيات من القرن الماضي ، كان زملاؤنا في هيوستن مثل إيمي فيرجسون (تشارليز 517) يتجولون في نفس المسار مثل ديل جراندي - كما هو الحال في دالاس ، مع الطهاة ستيفان بايلز (مقهى روث ستريت) ودين فيرينج (القصر على السلاحف) كريك) ، وأفنير صموئيل (فندق لوز أناتول). في عام 1984 ، اقترحت كاتبة واستشارية كتب الطهي آن ليندساي جرير أن يجتمع العديد منهم لوضع عشاء مشترك في دالاس وإظهار للعالم أن تكساس لديها أسلوبها الفريد في الطهي الإقليمي. لقد أقنعتهم أنه من خلال العمل معًا ، يمكنهم جذب انتباه أكثر مما يمكنهم الحصول عليه بمفردهم.

في قصة عام 2014 بأثر رجعي ، تكساس الشهرية كتبت باتريشيا شارب ، محررة الطعام ، عن الحركة: "كيف يمكنك تحديد بداية شيء كاسح مثل حركة الطهي؟ لا يمكنك ... لتقدير الطبيعة الجذرية لهذا الفعل ، من المفيد أن تتذكر كيف كانت المطاعم الطبقية في ذلك الوقت: كان هناك طعام فاخر ، محددًا بالطعام الفرنسي والمطبخ "القاري" ، وكان هناك طعام يومي ، ونادرًا ما يتداخل الاثنان .

' المفضلة المنزلية. ومعاملتهم بالخيال والصقل ، يمكن أن تساوي أي شيء يقدمه العالم القديم ".

جذب الانتباه فعلوا. خلال منتصف الثمانينيات وحتى التسعينيات ، غطى عالم الطعام بشكل شامل اتجاهات المطبخ الجنوبي الغربي المعمد. كل المنشورات الرئيسية ، من تطبيق Bonéحلمة ل جورميه، وكذلك المطلعين على الصناعة مثل ضيافة مطعم، لم يقتصر الأمر على نشر الكلمة ولكن تم تعيين ديل غراندي ، أحد الطهاة المؤسسين للحركة ، مع الجوائز التي تتراوح من جائزة جيمس بيرد المرموقة إلى جائزة أفضل مطعم في إصدار عام 1999 من الغذاء والنبيذ. كان ديل غراندي ، مع زوجته الآن ميمي ، التي أدارت الجزء الأمامي من المنزل ، وشريكاها كاندي ولوني شيلر يديران ما يمكن القول أنه أشهر مطعم في مدينة هيوستن.

روبرت وميمي ديل جراندي في مقهى آني الأصلي ، 1984

في عام 1989 ، بعد تسع سنوات من تأسيس مقهى آني ، قررت المجموعة الرباعية الانتقال من عنوان Westheimer الذي تبلغ مساحته 3500 قدم مربع إلى منطقة Galleria المرئية للغاية. كان موقع Post Oak الجديد ، بالقرب من San Felipe ، أكبر بثلاث مرات تقريبًا. بمساعدة الشريك / المصمم الداخلي Candy Schiller ، قاموا بترقية كل شيء من الأرضيات الحجرية إلى قشرة الماهوجني الغنية المطابقة للكتب والتي تغطي جدران المساحة الشاهقة والدرامية. كان مقهى آني الحجز للحصول عليه.

كان المكان الذي يمكنك مشاهدته ومشاهدته حيث تم إسقاط أسماء رواد المطعم في أعمدة الشائعات في اليوم وحدثت المعالم ، من توقيع صفقة نفط كبيرة إلى الاحتفال بذكرى زواج.

أسماء مسقط رأس بولد فيسد ، من جورج إتش دبليو. اتخذ بوش لرائد الفضاء آلان شيبرد وبيلي جيبونز من ZZ Top المكان خاصًا بهم. حتى أشهر الطهاة في فرنسا ، بول بوكوز ، قام بالحج من خلال أبواب مقهى آني المقدسة. شاكرًا أن Del Grande قدم له أي شيء سوى المأكولات الفرنسية ، فقد كان مسرورًا بالمأكولات الإقليمية التي تم رفعها من متواضعة إلى ودود.

ثم كانت هناك حفلات ليلة رأس السنة الأسطورية ، حيث كانت تعج بالنساء الراقصات في الحانة. يقول ديل غراندي: "في التسعينيات ، كان الاقتصاد ينبض بالحياة". "كانت ليلة رأس السنة شيئًا غريبًا. كان مثل وسام الشرف أن تتمكن من البقاء على قيد الحياة. سنفعل كل هذه الأشياء المعقدة. كان هناك جلستان - 6 مساءا الهادئة ، وبعد ذلك ، الجلوس الثاني الجامح ".

مع اقترابهم من عام 2000 ، أصبح كل طرف أكثر جنونًا.

"لا أتذكر كيف بدأ الأمر ، ولكن بعد ذلك كان هناك جرس ، Silly String ، وستستيقظ في اليوم التالي مع لمعان على وسادتك ،" يقول ديل غراندي ، الذي كان يجلس ويشاهد ميمي ورفاقها يقفزون على البار ، وشغل الموسيقى ، والرقص كما كان الحال في عام 1999 ، على حد تعبير أغنية الأمير. وكان كذلك. بعد عشية عام 1998 ، في أعقاب عام 2000 ، أغلقوا العام الأخير من الألفية دون أي ضجة على الإطلاق.

سواء كانت تلك اللحظة هي نذير التغيير ، فلن نعرف أبدًا ، لكن التغيير كان على قدم وساق ، حيث بدأت الهواتف المحمولة في الانتشار.

يتذكر ديل جراندي: "لقد أجريت هذا التنبؤ في عام 1999". "قلت ،" الهواتف المحمولة ستغير كل شيء. إذا غيرت الطريقة التي تتواصل بها ، فسوف تغير الطريقة التي تتواصل بها اجتماعيًا ، وسوف نتغير جميعًا ".

عندما انتقلوا إلى موقع Post Oak الأول ، كان المطعم أكبر بكثير وأكثر دراماتيكية ، لكن "الاختلاف هو أن كل شيء كان مركّزًا في غرفة الطعام" ، كما يقول. “كان البار مجرد مكان انتظرته للحصول على طاولة. لكن كانت هناك مجموعة معينة تأكل في الحانة. كان الأمر مثل "إذا كان هناك كل هذا الهرج في غرفة الطعام ، فسأجلس فقط في البار."

ثم انطفأ ضوء في رأسي. فكرت: "ما هو الفرق بين طعام البار والطعام في غرفة الطعام؟ يمكنك تناول طعام البار بأصابعك! "لم نتمكن من وضع برجر في القائمة الرئيسية ، ولكن يمكننا تقديمه في البار. الذي - التي كان الاختلاف. "

بينما كان الناس لا يزالون يرتدون المعاطف وربطات العنق في غرفة الطعام ، كان البار يكتسب خلسةً بعض الختم.

في السنوات التي سبقت عام 2009 ، تغيرت الأمور بشكل أكبر: كان لدى مالك العقار خطط أخرى للمساحة التي يشغلونها ، بالقرب من تقاطع سان فيليبي وبوست أوك بوليفارد. على مر السنين ، كان مطور العقارات التجارية إد وولف يحصل على أرض حول منطقة بوست أوك وتصور شيئًا أكبر بكثير ، وأعظم بكثير - وهو مشروع كان يسميه بي إل في دي بليس. كانت فكرته هي نقل المطعم على بعد أمتار قليلة من الشارع ليحتل مساحة واسعة من طابقين.

"أعتقد أن الخطة بأكملها في البداية كانت أن مقهى آني سيكون نهاية المشروع الجديد ، حيث سيكون هناك فندق ، والتسوق ، وما إلى ذلك. تم اقتراحه باعتباره المكان الذي تريد أن تكون فيه ، ولكن بدلاً من ذلك ، تحول إلى 'ما الذي يحدث هناك؟ ما هو كل هذا البناء؟ "يتذكر ديل غراندي. "فكرت ،" لا أريد أن أتحرك. أريد الانتظار حتى يكتمل التطوير ، "لأنهم إذا كانوا سيبنون فندقًا ، فيمكننا أن نكون جزءًا منه ، تمامًا كما هو الحال في فندق Fearing's داخل فندق Ritz-Carlton Dallas."

لكن الفندق لم يحدث قط.

يقول ديل جراندي # 8221: "كانت مشكلة المطعم أنه عندما صممناه ، كان كل شيء في عجلة من أمره. & # 8220 قبل أن تعرف ذلك ، فإنهم يخبرونك بوجود المصعد ، ومن ثم تحاول معرفة المكان الذي يجب أن يكون فيه الباب الأمامي. لم تتح لنا الفرصة أبدًا للتفكير في الأمر بالكامل ".

عندما انتقلت المجموعة الرباعية في البداية من Westheimer إلى أول مساحة لها في Post Oak ، كان التصميم متطابقًا تقريبًا ، باستثناء نقلة سريعة للمخططات.

يقول ديل غراندي: "عندما اضطررنا إلى الانتقال مرة أخرى إلى موقع Post Oak الجديد ، لم يكن هناك شيء على حاله". "كان هناك سقف منخفض ، وواجهت المساحة اتجاهًا آخر ، ولم يكن هناك طريقة يمكننا من خلالها أخذ التصميم السابق ووضعه في التصميم الجديد ، لا شيء مناسب. ناهيك عن الوضع الإشكالي المكون من طابقين ، الطابق العلوي / السفلي مع مستوى المطبخ وتناول الطعام في الطابق العلوي والمدخل والحمامات في الطابق الأول ، مما جعل العملاء يشكون من البداية.

"بينما كنا نحاول تلطيف الأمور بتصميم مختلف ، أصبح السؤال في النهاية: كيف يمكنك تسميته بنفس الاسم إذا كان لن يشبه الآخر على الأقل؟"

ألعاب الأسماء

وهكذا ، مع هذه الخطوة ، اختفى اسم Cafe Annie الشهير ، واستبدل بـ RDG - الأحرف الأولى من اسم الشيف. ومع ذلك ، ظل اسم بار آني كما هو. تم تسمية المكان الجديد الآن بـ RDG + Bar Annie. لمزيد من الخلط بين الأمور ، يتذكر ديل غراندي أن رواد المطعم سيتصلون بالموقع الجديد ويسألون ، "هل ما زال هذا مقهى آني؟"

كان الآخرون يتخطون مكانه السابق ، ويرون موقعًا للبناء ، ويتساءلون أين ذهب ، ولا يدركون أبدًا أنه كان على بعد كتلة واحدة فقط. ثم كان هناك الأبراج الذين لم يكن لديهم أي فكرة عما يجري.

لكن هذا كان أقل مشاكلهم. يقول: "اعتقدت أننا حصلنا على استراحة سيئة مع مطعم Mo عبر الشارع أيضًا". "كانت تلك المجموعة الصاخبة [كاملة مع بائعات الهوى] تعبر الشارع ، وتحمل الكوكتيلات في متناول اليد ، وتزدحم الحانة. كان الأمر جنونيا. كان علينا أن يكون لدينا شخص في الطابق السفلي يجمع مشروباته. لم يتم إعداد المطعم لهذا الغرض ، ولم نتوقع ذلك أبدًا & # 8230 تلقى الكثير من الأشخاص الرسالة الخاطئة في البداية. "

وفي هذا الوقت تقريبًا ، كان رواد المطعم يتجهون في كل مكان بخلاف ذلك ، حيث كانت هناك طفرة حقيقية في المطاعم تضرب هيوستن. بالكاد يمكن للمرء أن يبدأ محادثة عادية بدون عبارة "هل زرت [اسم المطعم الأخير] حتى الآن؟" انسكاب من شفتيه.

بدأت المدينة التي كانت دائمًا تدعم بقوة أولئك الذين بدأوا حياتهم المهنية في المدينة في احتضان الغرباء ، مما جعل المنافسة على تناول الطعام شرسة. بدأ مقهى آني يفقد الموظفين المحوريين الذين عملوا لفترة طويلة في المقدمة والخلف ، لكن ديل غراندي وشركته أخذوا كل خطوة بخطوة.

مع اقتراب الذكرى الخامسة والثلاثين في يونيو 2016 ، فكروا في طرق للاحتفال بها. بعد رفض فكرة الحفلة الكبيرة ، قرروا بدلاً من ذلك إعادة بعض عناصر قائمة توقيع Cafe Annie إلى RDG. ثم اعتقد شخص ما في الفريق (لا أحد متأكد فقط من) أنه سيكون فكرة رائعة لتغيير الاسم مرة أخرى إلى Cafe Annie والطباعة وكل شيء ، مما أدى إلى المزيد من الارتباك.

في عام 2017 ، في علامة خارجية على تباطؤ الأعمال التجارية بشكل كبير ، قررت مجموعة مطاعم Schiller Del Grande (كما هو معروف بشكل جماعي) إعادة تشكيل ما كان في الأساس مساحة دخول ميتة في الطابق الأول إلى مطعم صغير قديم ، يقدم شرائح اللحم المشوية بالخشب و المحار. في حين أن الطعام كان رائعًا ووفقًا للمعايير التي كانوا قد حددوها قبل عقود ، كان مفهوم العمر القصير بعيدًا عن حديث المدينة.

مقهى آني ريستارت

الآن يبلغ من العمر 64 عامًا ، يتقدم روبرت ديل غراندي من أجل إحياءه الكبير ويخرج على المسرح بمفرده. تقاعدت ميمي ، وعائلة شيلرز مشغولة بالاستشارات بشأن مشاريع الفنادق والمطاعم في أماكن أخرى ، على الرغم من أن المجموعة الرباعية لا تزال تحتفظ بالعمليات في مطعم وسط المدينة The Grove at Discovery Green.

في صفقة توسط فيها المطور الراحل للموقع Ed Wulfe ، دخلت Del Grande في شراكة مع صاحب المطعم Benjamin Berg وجددت عقد الإيجار لعقد آخر. يعملان معًا على تجديد ما كان سابقًا بالكامل - المفهوم والتصميم والقائمة - لإبراز شيء مثير وجديد تمامًا في المقدمة.

يحتفل فرسان The Annie Café & amp Bar الثلاثة - Sam Governale ، والشيف Robert Del Grande ، و Ben Berg - في الافتتاح. (تصوير جاكوب باور)

انتقل بيرج ، وهو من سكان نيويورك الأصليين وخريج كلية كورنيل لإدارة الفنادق ، من مانهاتن إلى هيوستن منذ عدة سنوات مع زوجته وثلاثة أطفال صغارًا بحثًا عن نوعية حياة أفضل. بعد فترة إدارة في موقع Smith & amp Wollensky في هيوستن ، واصل بيرج افتتاح مطعم شرائح اللحم الشهير الخاص به ، B & ampB Butchers & amp Restaurant ، في هيوستن ، ثم فورت وورث.

بعد فترة وجيزة ، تم عرض موقعين في هيوستن لمفهومه غير الرسمي ، بي بي ليمون ، لأول مرة.في نفس الوقت تقريبًا ، استحوذ على مطعم Carmelo القديم في غرب هيوستن ، وأعيد تسمية B.B. Italia و B.B. Pizza الآن. كل ذلك في فترة أربع سنوات قصيرة.

يعترف بيرغ بتمشيط الأرشيفات الضخمة لمجموعة قوائم المطاعم القديمة بمكتبة نيويورك العامة من أجل المتعة.

يقول: "عندما انتقلت إلى هيوستن ، تعلمت تاريخ المطاعم هنا. أخبرني الجميع عن مقهى آني وتوني وماكسيمز ".

على الرغم من إدراكه لإرث Del Grande وتأثيره ، تردد بيرج في البداية عندما اقترب منه وولف في أبريل 2018 بشأن المشاركة.

يقول: "لقد كان توقيتًا سيئًا فقط". "لقد فتحت للتو مطعم B & ampB Butcher في Fort Worth وكان لدي أشياء أخرى مع المطعم الإيطالي ، وفكرت ،" لا أريد إنشاء مطعم آخر الآن. "

لكن اجتماعًا محظوظًا في جالاتوار في نيو أورلينز بعد عدة أشهر جمع بيرج وديل غراندي معًا ، حيث كان كلاهما يتناولان طعامًا منفصلاً. يقول بيرج ، "بالنسبة لي ، هذا عمل حقيقي للأشخاص ، ولم أكن أعرف روبرت ، لكننا بدأنا الحديث. عندما عدنا إلى هيوستن ، اجتمعنا وتحدثنا مرة أخرى - وهذا ما دفعني للدخول فيه. إنه رجل رائع. أنا مطلوب للعمل معه.

& # 8220 أن تكون قادرًا على العمل مع بعض الرواد الحقيقيين لطعام هيوستن وأن تكون جزءًا من اسم يعرفه الجميع أمر مثير حقًا. إنه يضع الكثير من الضغط علي ... سيكون لديك دائمًا أشخاص سيقولون ، "لقد أحببت الأشياء بهذه الطريقة ،" ولكن يجب أن تتغير الأشياء بمرور الوقت. أنا مؤمن كبير بذلك ".

ما الذي يخبئه رواد المطعم الآن بعد إعادة فتح الأبواب الثلاثة لمقهى The Annie & amp Bar؟

يقول بيرج: "أعتقد أننا سنفجر الناس بالديكورات الداخلية والمظهر الجديد ، مما يخلق جوًا جديدًا للسنوات العشرين القادمة من آني". في البداية ، كان ما جعل بيرغ يبتعد عن الصفقة هو مساحة الطابق الثاني الصعبة. لكن بمساعدة المهندس المعماري إسحاق بريمينغر ، كما يقول ، اكتشفوا ذلك.

كان أحد أكبر طلبات العملاء - إضافة الحمامات إلى الطابق الثاني - حلاً سهلاً. بالإضافة إلى ذلك ، يقول بيرج ، "لقد نقلنا الدرج ، وخلقنا مدخلًا حقيقيًا وطاقة للغرفة." المساحة المشرقة والنظيفة - مع شريط بيضاوي ذو وجهين يتسع لما يصل إلى 50 مقعدًا ، وطوب مطلي باللون الأبيض ، وأرضيات خشبية صلبة ، وأشجار نخيل - لن تشبه القديم على الأقل.

فطيرة وعاء الأرانب ، مقهى وبار آني (تصوير كيرستن جيليام)

بالنسبة للأجرة ، ستجد بعض الكلاسيكيات في القائمة المعدلة بإحكام لإبداعات ديل غراندي المقلدة كثيرًا ، من شرائح فيليه مقشرة بالقهوة إلى أطباق السلطعون الشهيرة. من المؤكد أن التغيير على قدم وساق.

يقول بيرج: "أصبح المطعم مكانًا للاحتفال ، ولا أعتقد أن الناس اعتقدوا أنه كان ودودًا بعد الآن". "ارتفعت الأسعار هناك أيضًا & # 8230 فكرتي هي الاستمتاع ، وإثارة حماس روبرت مرة أخرى.

& # 8220 إذا جاء شخص ما وأراد شيئًا ما من القائمة القديمة ، فهذا هو جزء الضيافة. أنت تريدها ، سنحققها.

"سيحترم مقهى وبار Annie الجديد الأساسيات: اشترِ مكونات رائعة ثم لا تفسدها. لا أعتقد أن الطعام يجب أن يكون جنونيًا ووحشيًا. يجب أن تكون جيدة حقًا. أريد أن أحافظ على جوهر ما جعل آني عظيمة ، وتحسينها ، وإحضار جمهور جديد إليها ، وإظهار أن هذا الشيء له أرجل. أوه ، وعدم إفساد ما فعله روبرت لمدة 38 عامًا ".


مطعم ستيك هاوس جديد سيفتتح في سولفانغ

صور مجاملة
الشيف التنفيذي إريك داندي يقدم حساء القرع بالجوز في مطبخ Sear Steakhouse. ستشمل أطباق المطعم مكونات من مزرعتين محليتين مملوكتين لمالكي المطعم ديميتري وكارين لويزيدس.

سيقدم مطعم جديد من المزرعة إلى المائدة المكونات من مصادر محلية وأطباق اللحم البقري الممتازة للعملاء في قلب مدينة سولفانغ.

يقع Sear Steakhouse في وسط مدينة Solvang ، ويفتح في 3 مارس ، ويكتمل بمطعم وبار كامل الخدمات.

سيصدر المطعم المكونات لقوائم الطعام والشراب من الخصائص الزراعية العضوية الخاصة بالمطعم ، Sear Farm و Roblar Farm في سولفانغ.

كلا الموقعين على بعد دقائق من موقع المطعم وينتجان أكثر من مائة نوع من الخضار والفواكه والأعشاب. سيصدر المطعم أيضًا لحوم البقر الخاصة به من مزرعة كولورادو ، والتي ستزود المطعم بلحم البقر USDA Prime and Choice.

سيقدم مطعم Sear Steakhouse قطعًا من USDA Choice ولحم البقر الممتاز من مزرعة ماشية في كولورادو. سيكون الشيف التنفيذي إريك داندي على رأس مطبخ Sear Steakhouse ، حيث سيشرف على العمليات وتطوير القائمة.

قرر مالكا المطاعم ديميتري وكارين لويزيدس ، الثنائي وراء Solvang's K’Syrah Catering & amp Events و Maverick Saloon ، فتح Sear Steakhouse بعد أن تضررت أعمالهم في مجال التموين بشدة من الوباء. بدون التجمعات الكبيرة لتلبية احتياجاتهم ، قرر المالكون تغيير مساحة تقديم الطعام الخاصة بهم من خلال القيام بأسلوب حديث في مطعم ستيك هاوس كلاسيكي.

قال السيد لويزيدس في بيان: "بسبب أحداث العام الماضي ، واجهت منصة التموين الخاصة بنا الكثير من القيود". "ولكن لا يزال لدينا مزارعنا ، وما زلنا نطرح فكرة افتتاح مطعم في مساحة سولفانغ في كسيرة. لقد احتجنا فقط إلى تلك الدفعة الأخيرة ، والتي تلقيناها في شكل إضافتين رائعتين لهذا العمل: ألبرتو (باتاغليني) والشيف إريك (داندي) ".

سيجلس الشيف داندي على رأس طاقم المطبخ بصفته طاهًا تنفيذيًا ، وسيشرف على تطوير جميع قوائم الطعام والوصفات. منذ بضعة أسابيع ، كان الشيف داندي وموظفيه يجربون المنتجات المحلية في المطبخ ، ويعملون على إيجاد مزيج مثالي من المكونات للأطباق الشهية ، مثل سمك السلمون المعالج بالبنجر أو شريحة لحم الخنزير المشوية بالفحم. كرنب.

سينتج الدجاج في Sear Farm بيضًا للمقبلات في Sear Steakhouse ، وهو مطعم من المزرعة إلى المائدة من المقرر افتتاحه في Solvang في الأسبوع الأول من شهر مارس.

قال الشيف داندي لصحيفة News-Press الثلاثاء "أعتقد أن مطعمنا سوف يبرز بسبب معرفتنا بأن لدينا منتجًا جيدًا جدًا للبدء به ومطابقته مع الخدمة الممتازة". "نحن فخورون حقًا بما نقوم به ، ونعتقد أن هذا الشيء سيكون في متناول الجميع بسهولة."

سوف ينسحب السيد باتاغليني ، المعروف على الساحل الجنوبي بأشكاله المختلطة من المشروبات ، من مزارع ستيك هاوس لتنظيم الكوكتيلات في قائمة المطعم. يخطط المطعم لتقديم المشروبات الكلاسيكية مثل Hemingway أو Pisco Sour ، وقائمة من الكوكتيلات المستوحاة من المزرعة التي أنشأها السيد باتاغليني.

خلال الافتتاح الكبير ، سيجلس المطعم للضيوف في الأفنية الأمامية والخلفية وفقًا لقيود تناول الطعام الداخلية الحالية. بمجرد عودة المطعم إلى تناول الطعام في الداخل ، سيكون مطعم اللحوم قادرًا على استيعاب ما يقرب من 150 شخصًا.


إعادة فتح المطاعم في منطقة الأعمال المركزية

الحكومة الفيدرالية وحكومات الولايات ترسم الطريق للخروج من أزمة فيروس كورونا. إليك كيف ستتكيف المطاعم في Adelaide CBD مع قيود التخفيف.

تقرير خاص: COVID-19 ADELAIDE

أخيرًا ، ابتسم اللورد الطيب الدكتور نيكولا سبوريير لنا ، حيث بدأت جنوب أستراليا في التراجع عن بعض القيود المفروضة على التجمعات الاجتماعية بسبب أزمة COVID-19.

هذة القصة تم تحديثها.

إذا كنت & # 8217d ترغب في أن يتم إدراجك في القائمة ، أو كنت & # 8217d ترغب في تحديث بطاقتك ، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى [email protected]

لقد تحركت الأخبار بسرعة كبيرة ، لذا إليك الخلاصة # 8217s.

في حوالي الساعة 5 مساءً من يوم الجمعة 22 مايو ، أعلن رئيس الوزراء ستيفن مارشال عن قرار سابق وسمح على الفور لجميع الأماكن من أي فئة ترخيص بالتداول مع 10 رعاة في الداخل و 10 زبائن في الهواء الطلق وتقديم الكحول إلى جانب الطعام ، طالما أن كل منها يتم منح المستفيد في أي من المنطقتين 4 م 2.

تم تحديث هذا المقال.

إذا كنت تمتلك مطعمًا وترغب في أن تكون مدرجًا في القائمة ، أو تريد & # 8217d تحديث قائمتك ، فأرسل بريدًا إلكترونيًا إلى [email protected]

ثم جاء يوم الاثنين 25 مايو بالإعلان عن تقديم المرحلة الثانية من تخفيف القيود إلى يوم الاثنين ، 1 يونيو ، بالإضافة إلى توسيع نطاق تخفيف القيود عما كان مخططًا في البداية.

اعتبارًا من 1 يونيو ، يمكن أن تضم الأماكن ما يصل إلى 80 مستفيدًا في وقت واحد ، ولكن يجب تقسيم هذه السعة بين & # 8220 غرف أو مناطق خفية & # 8221 ، بحد أقصى 20 مستفيدًا.

في الواقع ، يمكن أن تضم الحانة التي تحتوي على بار أمامي منفصل وغرفة طعام وصالة 60 شخصًا منتشرين في جميع أنحاء هذه المناطق الثلاثة. ومع ذلك ، يجب أن يحصل كل مستفيد على 4 م 2.

بالإضافة إلى ذلك ، سيتم السماح لجميع الأماكن المرخصة ، اعتبارًا من 1 يونيو ، بتقديم المشروبات الكحولية بدون وجبة ، طالما كان المستفيدون جالسين. وللتعمق في النقطة المهمة للغاية: من خلال كل هذا ، لا تزال متطلبات التباعد الاجتماعي البالغة 4 أمتار مربعة لكل شخص سارية.

باختصار ، أصدقائي الجياع والمتضورون اجتماعيًا ، هذا يعني أنه يمكننا الآن التوجه إلى مكان آخر غير المطبخ لتناول العشاء وزجاجة نبيذ مشتركة & # 8211 مع إيلاء الاحترام الواجب لمتطلبات التباعد الاجتماعي & # 8211 ومن 1 يونيو يمكننا فقط التوجه إلى الحانة لتناول الجعة.

القيود المخففة ليست قابلة للتطبيق في كل عمل بالطريقة نفسها بالضبط ، لذلك تواصلنا مع مجموعة من مطاعم CBD لمعرفة كيف تكيفواإد ويتكيفونعمل.

أفريكولا
المستوى 1 ، 125 شارع جيل

ساعات
الثلاثاء - السبت: 6 مساءً ورقم 8217 حتى وقت متأخر

تقدم أفريكولا حاليًا قائمة الوجبات الجاهزة.

سيعيد المطعم تقييم أسلوب الخدمة مع تخفيف القيود ، ولكن لم يتم التخطيط لأي تغييرات حتى الآن.

غرفة طعام أليجرا
المستوى 1 ، 125 شارع جيل

ساعات
الجمعة - السبت: خدمة العشاء

تقدم Allegra Dining Room حاليًا الوجبات الجاهزة فقط ، مع خدمة التوصيل المتاحة.

اعتبارًا من 1 يونيو ، ستواصل Allegra تقديم الوجبات الجاهزة ، بالإضافة إلى خدمة تناول الطعام وفقًا لإرشادات الحكومة: بحد أقصى 20 مستفيدًا ، كل منهم 4 أمتار مربعة. كما سيفتح أبوابه من الخميس إلى الأحد.

أمالفي
29 شارع فروم

ساعات
من الإثنين إلى الخميس: 4:30 مساءً ورقم 8217 حتى 8:30 مساءً
الجمعة: 11:30 صباحًا و # 8217 حتى 8:30 مساءً
السبت - الأحد: 4:30 مساءً و 8217 حتى 8:30 مساءً

أمالفي مفتوح حاليًا للوجبات السريعة وتناول الطعام في الهواء الطلق لما يصل إلى 10 من الزبائن.

اعتبارًا من 22 مايو ، سيتم إعادة فتح مطعم Amalfi لتناول الطعام في الأماكن المغلقة ، مما يسمح لـ 10 من رواد المطعم أيضًا بتناول العشاء في الداخل.

متجر باي لونج
80 شارع هت

ساعات
الثلاثاء - الخميس: 5 مساءً ورقم 8217 حتى 8:30 مساءً
الجمعة - الأحد: 12 مساءً و # 8217 حتى 2 مساءً ، 5 مساءً و # 8217 حتى 8:30 مساءً

متجر باي لونج مفتوح حاليًا للوجبات السريعة وتناول الطعام في الهواء الطلق لما يصل إلى 10 أشخاص.

اعتبارًا من 1 يونيو ، سيفتح المطعم والمخزن لتناول الطعام في الداخل ، بحد أقصى 20 مستفيدًا.

تشيكيز هوت تشيكن
260-262 شارع راندل

ساعات
الأربعاء - الخميس: 12 م & # 8217 حتى 2:30 م ، 5 م & # 8217 حتى 9 م
الجمعة والسبت: 12 مساءً ورقم 8217 حتى 2:30 مساءً ، 5 مساءً و # 8217 حتى 9 مساءً (العشاء متاح في BRKLYN)
الأحد: 12 مساءً و # 8217 حتى 2:30 مساءً ، 5 مساءً و # 8217 حتى 9 مساءً

يتوفر Cheekies Hot Chicken بشكل أساسي للوجبات الجاهزة عبر Uber Eats و Bopple ، ولكن في ليالي الجمعة والسبت يمكن للعملاء تناول العشاء في BRKLYN من الساعة 5 مساءً و 8217 حتى 11 مساءً.

اعتبارًا من 5 يونيو ، ستظل الحجوزات مفضلة ، ولكنها ليست ضرورية.

ديلي ياباني معاصر
متجر 22 ، 68 شارع جرينفيل

ساعات
من الإثنين إلى الجمعة: 12 مساءً ورقم 8217 حتى 2 مساءً

مطعم Deli الياباني المعاصر مفتوح حاليًا للوجبات الجاهزة فقط ، مع قائمة مختصرة من البينتو والكاري.

من 1 يونيو ، سيمتد المطعم ساعاته إلى 11 صباحًا و 8217 حتى 3 مساءً من الاثنين إلى الجمعة.

أقبية الطرف الشرقي وغرفة التذوق
25 شارع فاردون

ساعات
الإثنين - الثلاثاء: 9 صباحًا ورقم 8217 حتى 5 مساءً (خدمة الغداء 11 صباحًا - 3 مساءً ، قائمة طوال اليوم 3 مساءً - 5 مساءً)
الأربعاء - الخميس: 9 صباحًا ورقم 8217 حتى 9:15 مساءً (خدمة الغداء 11 صباحًا - 3 مساءً ، قائمة طعام طوال اليوم 3 مساءً - 5 مساءً ، خدمة العشاء 5 مساءً - 8:30 مساءً)
الجمعة - السبت: 9 صباحًا ورقم 8217 حتى وقت متأخر (خدمة الغداء 11 صباحًا - 3 مساءً ، قائمة طوال اليوم 3 مساءً - 5 مساءً ، خدمة العشاء 5 مساءً - 8:30 مساءً ، قائمة طوال اليوم 9 مساءً - 9:30 مساءً)
الأحد: 12 مساءً و # 8217 حتى 6 مساءً (خدمة الغداء 12 مساءً و # 8217 حتى 4 مساءً)

يقدم East End Cellars و The Tasting Room حاليًا تناول طعام داخلي وخارجي ، مع حد أقصى لكل مساحتين 10 مستفيدين.

يوصى بشدة بالحجوزات لجميع جلسات تقديم الطعام ، وهي متوفرة على النحو التالي ، حيث يقدم المكان جلسات متداخلة لضمان امتثالها لمتطلبات التباعد الاجتماعي.

& # 8220 باختصار ، إذا كنت تتناول الطعام بالداخل ، فإن الحد الأدنى للإنفاق هو 150 دولارًا لكل شخص (بما في ذلك 75 دولارًا أمريكيًا من قائمة الطعام المكونة من ثلاثة أطباق) ، لتناول العشاء فقط ، مع ساعتين لكل جلسة ، & # 8221 المالك المشارك Michael Andrewartha يقول.

& # 8220 إذا كنت جالسًا بالخارج لتناول العشاء أو لتناول الغداء في أي من القسمين ، فلا يوجد حد أدنى للجلوس لمدة ساعتين. & # 8221

إتيكا
125 شارع جيل

ساعات
الأربعاء - الأحد: مفتوح من الساعة 5 مساءً

تقدم Etica حاليًا الوجبات الجاهزة وتناول الطعام في الهواء الطلق لما يصل إلى 10 أشخاص. سيفتح المطعم أبوابه لتناول الطعام في المطعم اعتبارًا من 1 يونيو ، وفقًا لإرشادات الحكومة: بحد أقصى 20 شخصًا ، يتوفر لكل شخص 4 م 2.

فينو فينو
82 شارع فليندرز

فينو فينو مفتوح حاليًا للوجبات الجاهزة فقط.

اعتبارًا من 10 يونيو ، مع تخفيف القيود ، ستتغير ساعات عمل Fino Vino & # 8217s إلى خدمة العشاء من الأربعاء إلى السبت وخدمة الغداء يومي الخميس والجمعة. الخدمات ستكون متداخلة في جلستين.

يقول مدير Fino & # 8217s ، شارون روميو ، إنه يمكنك & # 8220 توقع رؤية ديفيد سوين على رأس القيادة وأنا أستضيف أطباق ريفية راقية. & # 8221

غاجا ساشي
4/86 شارع بيري

ساعات
الإثنين: 11 صباحًا ورقم 8217 حتى 3 مساءً
الثلاثاء - الجمعة: 11 ص & # 8217 حتى 3 م ، 5 م & # 8217 حتى 8 م
السبت: 5 مساءً و # 8217 حتى 8 مساءً

يقدم Gaja الوجبات الجاهزة وتناول الطعام في الهواء الطلق لخدمة الغداء ، والتسليم لخدمة العشاء على بعد 5 كيلومترات من المدينة. الطلبات المسبقة للتسليم مطلوبة قبل يوم واحد.

اعتبارًا من 1 يونيو ، ستوفر Gaja تناول الطعام في الأماكن المغلقة لما يصل إلى 20 مستفيدًا ، مع تخصيص 4 أمتار مربعة لكل شخص ، وفقًا لإرشادات الحكومة.

الولد الذهبي
309 نورث تيراس

Golden Boy مفتوح حاليًا للوجبات الجاهزة ، حيث يقدم كل من الاستلام والتسليم من قبل فريق Golden Boy.

لم يقرر المطعم بعد ما إذا كان سيفتح لتناول الطعام في الأماكن المغلقة بما يتماشى مع المرحلة الثانية من تخفيف القيود المحددة في 1 يونيو. في الوقت الحالي ، ستتمسك بنموذج الوجبات الجاهزة.

جولدن واتل
110 شارع بيري

Golden Wattle مغلق حاليًا.

الحانة لم تقرر بعد موعد إعادة فتح.

& # 8220 فاز Golden Wattle & # 8217t حتى نتمكن على الأقل من تقديم الكحول ولن يدفع 20 شخصًا فواتيرنا ، & # 8221 المالك الشريك داميان كيلي يقول.

متعرجة
72-74 شارع هاليفاكس

ساعات
الخميس - الجمعة: خدمة العشاء

تقدم Herringbone حاليًا الوجبات الجاهزة للاستلام في ليالي الخميس والجمعة.

اعتبارًا من 1 يونيو ، سيتم إعادة فتح المطعم لتناول الطعام في الداخل ، لما يصل إلى 20 مستفيدًا في المرة الواحدة. سيفتح Herringbone لجلستين خلال خدمة العشاء من الأربعاء إلى الأحد ، 6 مساءً و 8217 حتى 8 مساءً ، بالإضافة إلى جلسة إضافية لتناول طعام الغداء يوم الجمعة ، 12 مساءً و 8217 حتى 3 مساءً (قبل إعادة الافتتاح في الساعة 6 مساءً).

يا كوكب المشتري
11 مكان إبنيزر

ساعات
الإثنين - الخميس: 7 صباحًا ورقم 8217 حتى 4 مساءً
الجمعة والسبت: 7 صباحًا ورقم 8217 حتى 10 مساءً
الأحد: 7 صباحًا و # 8217 حتى 4 مساءً

تقدم Hey Jupiter حاليًا تناول الطعام بحد أقصى 10 مستفيدين في الداخل و 10 مستفيدين في الهواء الطلق في أي وقت.

اعتبارًا من يوم الاثنين ، 1 يونيو ، ستتم مراجعة هذه السعة لتصل إلى 10 أشخاص في الداخل و 20 شخصًا في الهواء الطلق.

كوخ وأمبير سول
310 شارع بولتيني

ساعات
الإثنين: 5 مساءً و # 8217 حتى 9:30 مساءً
الأربعاء - السبت: 5 مساءً ورقم 8217 حتى 9:30 مساءً
الأحد: 12 ظهرًا ورقم 8217 حتى 2:30 مساءً ، 5 مساءً و # 8217 حتى 9:30 مساءً

Hut & amp Soul مفتوح حاليًا للوجبات السريعة وتناول الطعام في الهواء الطلق لما يصل إلى 10 أشخاص.

يقدم المطعم قائمته الكاملة ، بما في ذلك خيارات طعام الشارع الماليزي التي عادة ما تكون متاحة فقط خلال ساعات الغداء.

اعتبارًا من الجمعة 22 مايو ، سيتم إعادة فتح المطعم لتناول الطعام في الداخل ، بحد أقصى 10 عملاء في الداخل و 10 في الهواء الطلق.

مطعم وبار Jack & amp Jill & # 8217s
121 شارع بيري

ساعات
الخميس: 12 مساءً و # 8217 حتى 2 مساءً
الجمعة: 12 مساءً و # 8217 حتى 2 مساءً و 5 مساءً و # 8217 حتى 9 مساءً
السبت: 5 مساءً و # 8217 حتى 9 مساءً

Jack & amp Jill & # 8217s مفتوح حاليًا للوجبات السريعة وتناول الطعام في الهواء الطلق لما يصل إلى 10 أشخاص.

اعتبارًا من 10 يونيو ، سيفتح المطعم لتناول الطعام في الداخل ، بحد أقصى 20 شخصًا ، مع الأسبوع التالي الذي يشهد ساعات تداول موسعة: خدمة الغداء والعشاء من الاثنين إلى الجمعة ، وخدمة عشاء السبت فقط.

& # 8220 بشكل مضحك ، تلقيت اليوم مكالمة هاتفية لحفل عشاء 20pax في 14 يونيو ، & # 8221 مالك توم ماكلين.

& # 8220I & # 8217m أتطلع حقًا إلى المضي قدمًا خلال الأشهر القليلة المقبلة والخروج بشكل أقوى. & # 8221

لالالا
19 شارع جيل

أغلق مطعم Lalala في 30 مارس واختارت عدم فتحه لتناول الوجبات الجاهزة أو تناول الطعام في الهواء الطلق.

اعتبارًا من 5 يونيو ، سيقدم Lalala تناول الطعام في الأماكن المغلقة بحد أقصى 20 مستفيدًا في أي وقت. سيقدم المطعم الغداء من الاثنين إلى الجمعة والعشاء من الثلاثاء إلى السبت.

ليتل بان بان
المستوى 1 راندل مول بلازا ، 65 راندل مول

من المحتمل أن يظل Little Ban Ban مغلقًا حتى المرحلة 3 من القيود المخففة ، المقرر إجراؤها في يوليو ولكنها تخضع لخداع فيروس كورونا.

منتصف الليل سباغيتي
196 شارع جرينفيل

تم إغلاق Midnight Spaghetti حاليًا ، لكن الفريق يعيد تقييم الوضع أسبوعيًا مع تقدم مراحل إعادة الافتتاح.

يقوم المطعم حاليًا بتقييم ما إذا كانت المرحلة الثانية من تخفيف القيود ، والتي تبدأ في 5 يونيو ، & # 8220 تسمح لها بأن تكون قابلة للتطبيق [للعمل] مع تقديم خدمة الطاولة الكاملة ، & # 8221 يقول مدير عمليات المجموعة باتريك ألان.

أمي تشا
279 شارع راندل

ساعات
الأربعاء - السبت: 5:30 مساءً ورقم 8217 حتى وقت متأخر
الأحد: 12 مساءً و # 8217 حتى 3 مساءً

Mum Cha مفتوح حاليًا للوجبات الجاهزة. يتم نشر القوائم على حسابات وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بالمطعم & # 8217s.

يطلق المطعم أيضًا خدمة yum cha في Franks Lane خارج Mother Vine يومي الجمعة والسبت. الحجوزات ضرورية ، وسيكون هناك 10 مستفيدين كحد أقصى في المرة الواحدة.

ستقوم Mum Cha بمراجعة ساعات عملها وسعتها اعتبارًا من يوم الاثنين ، 1 يونيو.

Naancho Naancho Man
3/210 شارع هت

Naancho Naancho Man مغلق ويخضع حاليًا لأعمال تجديد. ومن المقرر إعادة فتحه في 27 مايو.

عندما تبدأ المرحلة الثانية من تخفيف القيود يوم الجمعة 5 يونيو ، سيتداول Naancho Naancho Man سبعة أيام في الأسبوع من الساعة 12 ظهرًا ورقم 8217 حتى الساعة 8 مساءً.

نولا
28 شارع فاردون

ساعات
الخميس - الأحد: 5 مساءً و 8217 حتى 10 مساءً

اعتبارًا من يوم الأربعاء ، 3 يونيو ، ستوفر NOLA أماكن جلوس داخلية لما يصل إلى 20 مستفيدًا. سيقدم المكان خدمة المائدة والحجوزات ضرورية.

& # 8220 لضمان أننا ما زلنا مكانًا غنيًا بالحيوية والخدمات ، اخترنا التحول نحو نموذج خدمة المائدة. سيسمح لنا ذلك بالتحكم في تدفق الأشخاص ، وضمان الالتزام بالمسافة الاجتماعية ، مع تقديم الخدمة والخبرة التي نريدها.أعتقد أن بار كوكتيل نيو أورلينز يتكلم بسهولة ، & # 8221 يقول المؤسس أولي براون.

& # 8220 سوف يتم مقابلتك عند الباب الأمامي ويتم إعطاؤك وجبة ساخنة (في المنزل) أثناء انتظار طاولتك. ستتمشى بعد ذلك عبر المكان ذي الإضاءة الخافتة والشموع وتجلس على طاولتك. سيكون لدينا مجموعة من الكوكتيلات الدافئة والدافئة بالإضافة إلى الطعام.

& # 8220 إن الانضمام إلى NOLA يتعلق بالتجربة وسنركز على هذا أكثر من أي وقت مضى لتنسيق خدمة المائدة لدينا. & # 8221

ستكون ساعات التداول الجديدة من الثلاثاء - الخميس: 5 مساءً و 8217 حتى 11 مساءً والجمعة - السبت: 12 مساءً و 8217 حتى 2 مساءً. سيتم النظر في تداول يوم الأحد بعد المرحلة 3 من تخفيف القيود ، المقرر (ولكن غير مضمون) لشهر يوليو.

أوستريا أوجي
76 شارع بيري

ساعات
من الإثنين إلى الأحد: 11:30 صباحًا ورقم 8217 حتى وقت متأخر

Oggi مفتوح حاليًا لتناول الطعام طوال اليوم ، ويقدم تناول الطعام في الداخل والخارج لما يصل إلى 10 رواد في كل مساحة.

بمجرد تخفيف القيود أكثر في 1 يونيو ، سيقوم المطعم بتوسيع نطاق تناول الطعام في الداخل إلى 10 رواد في القبو ، و 15 في منطقة البار الأمامية ، و 20 في الردهة ، و 8 جالسين بالخارج.

يعد الحجز في وقت مبكر أمرًا ضروريًا ، وستتطلب الحجوزات لأربعة أشخاص أو أكثر وديعة.

ستكون جلسات الغداء لمدة ساعة واحدة ، بينما ستكون جلسات العشاء ساعة ونصف.

ستكون حجوزات العشاء لأربعة رواد أو أكثر وجميع حجوزات العشاء بعد الساعة 8:30 مساءً مطلوبة & # 8220 للقيام بقائمة تذوق لجلسات العشاء. & # 8221

حبيب مؤقت
حاج لين

ساعات
الجمعة - السبت: خدمة عشاء الوجبات الجاهزة

تقدم Part Time Lover حاليًا وجبات جاهزة وتسخين وتناول وجبات العشاء في المنزل يومي الجمعة والسبت.

اعتبارًا من 5 يونيو ، سيفتح المطعم أبوابه ويسمح لما يصل إلى 20 مستفيدًا بتناول الطعام بالداخل في أي وقت. لم تستقر بعد على ساعات التداول الخاصة بها.

بوكا
3/25 شارع جرينفيل

ساعات
الأربعاء - الخميس: 5 مساءً و 8217 حتى 9 مساءً
الجمعة والسبت: 5 مساءً ورقم 8217 حتى وقت متأخر
الأحد: 5 مساءً و # 8217 حتى 9 مساءً

Pocha مفتوح حاليًا لتناول الطعام ، بحد أقصى 10 عملاء يجلسون في الداخل و 10 جالسين في الهواء الطلق. الحجوزات ضرورية.

اعتبارًا من 5 يونيو ، سيقوم المطعم بتوسيع مقاعده الداخلية إلى 20 شخصًا كحد أقصى. الحجوزات لا تزال ضرورية.

راجي & # 8217 s سبايسيري
1/210 شارع هت

تقدم Ragi & # 8217s Spicery حاليًا مقاعد داخلية تتسع لـ 10 عملاء ومقاعد خارجية لـ 10 رواد.

وسيقوم المطعم بتعديل ساعات عمله بما يتماشى مع المرحلة الثانية من تخفيف القيود المقرر يوم الإثنين 1 يونيو ، وستزيد طاقته الاستيعابية إلى 32 فردًا في أربع غرف.

سيتداول مطعم Ragi & # 8217s في الساعة 12 ظهرًا ورقم 8217 حتى 8:30 مساءً من الاثنين إلى الجمعة ، ومن الساعة 5 مساءً ورقم 8217 حتى 9 مساءً يومي السبت والأحد. لن يُسمح لأكثر من 20 مستفيدًا بتناول الطعام في أي وقت ، ويجب توفير 4 م 2 لكل شخص.

روكسي & # 8217 ثانية
188 شارع جرينفيل

Roxie & # 8217s مغلق حاليًا ، لكن يتوقع الفريق إعادة فتح مطعم Roxie & # 8217s Deli اعتبارًا من يوم الاثنين ، 1 يونيو ، حيث يتم تقديم وجبتي الإفطار والغداء للوجبات السريعة وتناول العشاء ، بما يتماشى مع نصيحة الحكومة. في 1 يونيو ، سيتم السماح لـ 10 أشخاص فقط بتناول الطعام في الهواء الطلق ، واعتبارًا من 5 يونيو ، سيتم السماح لـ 20 شخصًا بتناول الطعام في الداخل.

يتطلع المقهى والبار والمطعم أيضًا إلى تقديم بعض عناصر المخزن إلى Deli ، بما في ذلك صلصة Midnight Spaghetti باستا والخضروات المخللة.

بعد المرحلة الثانية من تخفيف القيود ، & # 8220 ستتم مراقبة حجوزات الإفطار والغداء عن كثب وتقييدها للسماح بالتباعد المناسب بين الطاولات وما إلى ذلك ضمن نطاقنا الحالي ، & # 8221 يقول مدير عمليات المجموعة باتريك ألان.

شركة Staazi & amp Co
224 شارع جرينفيل

ساعات
الأربعاء - السبت: 12 م & # 8217 حتى 8 م

Staazi & amp Co مفتوح حاليًا للوجبات الجاهزة للاستلام والتسليم عبر Uber Eats ، ويمكن لما يصل إلى 10 مستفيدين الجلوس في الخارج في وقت واحد ، بشرط أن يكونوا على مسافة بعيدة بشكل صحيح (شخص واحد لكل 4 أمتار مربعة).

لا توجد خطط لشركة Staazi لتغيير أسلوب الخدمة اعتبارًا من 5 يونيو ، باستثناء أنه مع تقدم الأمور ، فزنا & # 8217t في قبول الطلبات عبر الهاتف بعد الآن. ما عليك سوى السير في أوبر وعبر الإنترنت. & # 8221

بيت الأيل العام
299 شارع راندل

ساعات
الأربعاء - الأحد: 12 مساءً و 8217 حتى 10 مساءً

اعتبارًا من يوم الأربعاء ، 3 يونيو ، سيعاد فتح The Stag لتناول الطعام والشراب في الأماكن المغلقة. سيتم توفير خدمة المائدة ، والحجوزات ضرورية.

سيتم تداول الحانة من الأربعاء إلى الأحد من الساعة 12 ظهرًا ورقم 8217 حتى الساعة 10 مساءً. سيتم تعديل ساعات التداول هذه مرة أخرى بمجرد تنفيذ المرحلة 3 من تخفيف القيود ، المقرر حدوثه (وإن لم يكن مضمونًا) في يوليو.

ياسو جورج
26 إيست تيراس

وسيعاد فتح Yiasou George يوم الخميس 4 يونيو.

سيتسع المطعم لـ 20 مستفيدًا كحد أقصى في الداخل و 20 في الهواء الطلق. سيتم توفير خدمة الطاولة لضمان توافق المكان مع متطلبات التباعد الاجتماعي والحجوزات ضرورية.

ستتداول Yiasou من الخميس إلى الأحد من الساعة 6 مساءً و 8217 حتى الساعة 10 مساءً.

سيتم إطلاق المطعم بقائمة شتوية جديدة ، وترقب سلسلة حفلات العشاء الشتوية القادمة.

عندما تبدأ المرحلة الثالثة من تخفيف القيود (كان مقررًا ولكن غير مضمون الحدوث في يوليو) ، سيعيد المطعم تقييم ساعات عمله.

الثالثة من قبل NNQ
1 شارع الملك وليام

ساعات
من الإثنين إلى الجمعة: 11 صباحًا ورقم 8217 حتى 2:30 مساءً

3rd من NNQ تقدم حاليًا أماكن للجلوس في الهواء الطلق والوجبات الجاهزة. الوجبات الجاهزة متاحة للاستلام أو التسليم عبر أوبر إيتس.

لا يخطط المطعم لتوسيع عروضه بعد قيود المرحلة 2 ، ولكنه سينظر في فتحه لتناول الطعام في الأماكن المغلقة بعد المرحلة 3 من تخفيف القيود. المرحلة الثالثة من المقرر إجراؤها في شهر يوليو ، لكنها تخضع لحيل فيروس كورونا.

8020BK
36 شارع بليث

ساعات
الخميس - الأحد: 5:30 مساءً و 8217 حتى 9 مساءً

يقدم 8020BK حاليًا خدمة تناول الطعام في الأماكن المغلقة لما يصل إلى 10 مستفيدين ، وفقًا لإرشادات الحكومة ، بالإضافة إلى الاستمرار في استلام خدمة الوجبات الجاهزة والتوصيل من خلال Uber Eats.

اعتبارًا من 25 مايو ، سيتم توسيع 8020BK ليعمل الاثنين 5:30 مساءً و # 8217 حتى 9 مساءً ، من الثلاثاء إلى الجمعة 12 مساءً و # 8217 حتى 2:30 مساءً و 5:30 مساءً و # 8217 حتى 9 مساءً ، ومن السبت إلى الأحد 5:30 مساءً و 8217 حتى 9 مساءً.

اعتبارًا من 5 يونيو ، سيقوم 8020BK بتوسيع نطاق تناول الطعام في الداخل حتى 20 شخصًا كحد أقصى مع توفير 4 أمتار مربعة لكل مستفيد وفقًا لإرشادات الحكومة ، مع الاستمرار أيضًا في تقديم الوجبات الجاهزة عبر Uber Eats. يُشجع الحجز المسبق.

أبوتيكا
118 شارع هيندلي

Apoteca مفتوح حاليًا للوجبات الجاهزة ، حيث يقدم حزم وجبات أسبوعية للطلب المسبق والتي سيتم توصيلها أيام الجمعة أو السبت.

اعتبارًا من الجمعة 29 مايو ، سيعاد افتتاح Apoteca ، ويعمل من الثلاثاء إلى السبت ، مع جلستين: الأولى إما من 5:30 مساءً و # 8217 حتى 7 مساءً أو 6 مساءً و # 8217 حتى 7:30 مساءً ، والجلسة الثانية تبدأ إما 7 : 30 مساءً أو 8 مساءً بدون قيود على وقت الجلوس.

لا يوجد حد أدنى للإنفاق ، ولكن Apoteca سوف تطلب إيداع 20 دولارًا لكل شخص لكل حجز.

حظر الحظر
145 شارع فرانكلين

ساعات
الإثنين - الخميس: 5 مساءً ورقم 8217 حتى 8:30 مساءً
الجمعة - السبت: 5 مساءً و 8217 حتى 9:30 مساءً
الأحد: 5 مساءً و # 8217 حتى 8:30 مساءً

Ban Ban متاح حاليًا لتناول الطعام ، بحد أقصى 10 مستفيدين في كل مرة.

اعتبارًا من 5 يونيو ، سيسمح Ban Ban بتناول الطعام في الأماكن المغلقة ، يقتصر على 20 مستفيدًا ، ولكن من المرجح أن يتم التداول لفترة أقصر من المعتاد. يشجع المطعم بشدة الحجز في وقت مبكر.

الخبز والعظام
15 شارع بيل

ساعات
من الإثنين إلى الجمعة: 11:30 صباحًا ورقم 8217 حتى 2 مساءً و 5 مساءً فصاعدًا
السبت - الأحد: 5 مساءً فصاعدًا

Bread & amp Bone مفتوح حاليًا لتناول الطعام والوجبات الجاهزة ، بحد أقصى 10 مستفيدين لتناول الطعام في الداخل.

سيتم تعديل سعة المطعم & # 8217s من يوم الاثنين 1 يونيو إلى 20 شخصًا داخل المطعم و 20 داخل النفق.

يُرحب بالحجز والمشي ، حيث تسمح السعة.

قبو فحم + شواية
233 ميدان فيكتوريا

تم إغلاق فندق هيلتون أديلايد بالكامل ، بما في ذلك الفحم ، يوم الجمعة ، 3 أبريل ومن المقرر حاليًا إعادة فتحه في يوليو 2020. يقول المدير التجاري هيلتون أديليد & # 8217s ، هايلي كيمبر ، إن تاريخ إعادة الفتح قد يتغير اعتمادًا على وقت تخفيف قيود الحدود في جنوب أستراليا & # 8217s .

منزل دونبوري
52 شارع ستورت

ساعات
الثلاثاء - الأحد: 11:30 صباحًا ورقم 8217 حتى 2:30 مساءً ، 5 مساءً و 8217 حتى 10 مساءً

يفتح Donburi House حاليًا لتناول الطعام في الأماكن المغلقة بحد أقصى 10 مستفيدين في أي وقت. ستتألف خدمة العشاء من ثلاث جلسات مدة كل منها 1.5 ساعة كل ليلة: 5 مساءً و 6:30 مساءً و 8 مساءً.

اعتبارًا من 1 يونيو ، سيعود المطعم إلى طاقته الكاملة ، مع الالتزام بمتطلبات المسافة البالغة 4 أمتار مربعة.

جورج في وايموث
20 شارع وايموث

ساعات
الخميس: 5 مساءً و # 8217 حتى 8:30 مساءً
الجمعة: 12 مساءً و # 8217 حتى 2 مساءً و 5 مساءً و # 8217 حتى 8:30 مساءً
السبت: 5 مساءً و # 8217 حتى 8:30 مساءً

جورج مفتوح حاليا للوجبات الجاهزة.

اعتبارًا من الأربعاء ، 3 يونيو ، سيفتح فندق Georges أبوابه لتناول العشاء في المطعم ، حيث يقدم خدمة الغداء من الأربعاء إلى الجمعة وخدمة العشاء من الأربعاء إلى السبت.

سينظر المطعم في تمديد ساعات عمله استجابة للطلب.

يوجد في Georges أربع مناطق منفصلة لتناول الطعام ، مما قد يوفر مساحة لـ 80 مستفيدًا في وقت واحد ، ولكن سيتي ماج لا يزال ينتظر تأكيد الأرقام الدقيقة عند التفكير في تطبيق شخص واحد لكل قاعدة 4 م 2.

تتوفر حجوزات الغداء من منتصف النهار وحجوزات العشاء للجلسات في الساعة 5:30 مساءً و 6:15 مساءً و 7:45 مساءً و 8:30 مساءً. سيتم تخصيص ساعتين لكل حجز.

& # 8220 سيستمر حب الخدمة لضيوفنا وجودة المنتج الذي نقدمه ، وهو ما اشتهر به Georges on Waymouth ولكننا سنقدم أسلوب خدمة أبسط ومريح مع مراعاة إجراءات النظافة والخدمة في ظل الوضع الطبيعي الجديد ، & # 8221 يقول المالك جورج قاسماتيس.

كما سيبقى عرض الوجبات الجاهزة الخاص بجورج في مكانه.

فندق جيلبرت ستريت
88 شارع جيلبرت

ساعات
الأربعاء - الأحد: 11 صباحًا و 8217 حتى 8 مساءً

فندق Gilbert Street مفتوح حاليًا لتقديم الوجبات الجاهزة والمشروبات.

مع تخفيف القيود ، ستنظر الحانة في إعادة فتحها لتناول الطعام في الأماكن المغلقة ، ولكن لم يتم قفل أي شيء حتى الآن. سوف يتطلعون أيضًا إلى فتح سبعة أيام ، مع ساعات محدودة.

GoGi
12 شارع اليزا

يتطلع المطعم إلى إعادة فتحه تماشيًا مع المرحلة الثانية من تخفيف القيود ، والتي ستبدأ في 5 يونيو. تنص نصيحة الحكومة على أنه سيتم السماح لـ 20 شخصًا فقط بتناول الطعام في الداخل في وقت واحد ، ويجب أن يحصل كل راعي على 4 متر مربع.

الجندول الجندول
1 شارع بيل

ساعات
الجمعة - السبت: 4:30 مساءً و 8217 حتى 8:30 مساءً

الجندول مفتوح حاليًا للوجبات الجاهزة فقط ، ويقدم خدمة الاستلام والتسليم.

& # 8220 سنلتزم بالوجبات الجاهزة فقط حتى نسمح للناس بالجلوس بالداخل لتناول العشاء معنا ، كما تقول آني ليانغ ، مالكة # 8221.

& # 8220 سمعت عن الثامن من يونيو ، إذا كان الأمر كذلك ، فسنعيد فتح قائمة جديدة تمامًا! ستعود ساعات التداول إلى ما كانت عليه قبل الإغلاق. & # 8221

شارع هونكي تونكي هيندلي
38 شارع هيندلي

ساعات
من الإثنين إلى الجمعة: 11:30 صباحًا ورقم 8217 حتى 3 مساءً و 5 مساءً و 8217 حتى 10 مساءً
السبت - الأحد: 5 مساءً و 8217 حتى 10 مساءً

هونكي تونكي في شارع هيندلي مفتوح حاليًا للوجبات الجاهزة.

هونكي تونكي أونيسا سيتي ويست
حرم جامعة جنوب أستراليا سيتي ويست ، شارع هيندلي

Honki Tonki & # 8217s UniSA City West sit مغلق حاليًا وسيظل مغلقًا حتى إشعار آخر.

فندق مترو
46 شارع غروت

مترو الفندق مغلق حاليًا ويخضع لأعمال تجديد كبيرة.

من المحتمل إعادة فتح الحانة في أغسطس.

لا بوكا بار اند جريل
150 نورث تيراس

مطعم La Boca مغلق حاليًا ، ولكن هناك خطط لإعادة افتتاح المطعم قريبًا.

غرفة النبيذ Leigh Street
9 شارع لي

تم إغلاق Leigh Street Wine Room حاليًا ، إلا أن مطعم Juice Traders التابع لمتجر الزجاجات الشقيق رقم 8217 يعمل.

اعتبارًا من 10 يونيو ، سيتم إعادة فتح Leigh Street Wine Room ، حيث يتم تداولها من الساعة 3 مساءً حتى وقت متأخر من الأربعاء إلى الأحد.

& # 8220 سنعمل على تقديم نفس الخدمة الممتعة والسهلة والمريحة ، ومع ذلك ، مع توفير مساحة أكبر قليلاً بين الطاولات لضمان الالتزام بالتباعد الاجتماعي ، يقول مالك # 8221 سالي ساسي.

& # 8220 نحن & # 8217re في الدعم الكامل لطرح حذر للمراحل. بقدر ما نتصدع لفتح أبوابنا ، نعتزم إعادة الفتح وإعادة الفتح مرة واحدة مع الأمل في أن تظل الحالات داخل جنوب أستراليا تحت السيطرة.

& # 8220 آخر شيء يريده أي منا هو أن يتم إجباره على إيقاف التشغيل مرة أخرى لأن الطرح لم يكن & # 8217t يتم بشكل عملي. & # 8221

القليل NNQ
125 شارع جوج

ساعات
الإثنين: 5 مساءً و # 8217 حتى 8:30 مساءً
الأربعاء - الأحد: 5 مساءً و 8217 حتى 8:30 مساءً

Little NNQ مفتوح للوجبات الجاهزة ، سواء الاستلام والتسليم (باستخدام برامج التشغيل الخاصة بهم بدلاً من منصة الطرف الثالث). كما أنها توفر إمكانية تناول الطعام في الهواء الطلق لما يصل إلى 10 أشخاص.

لا توجد خطط لإعادة فتح المطعم لتناول الطعام في الداخل في 5 يونيو. سوف يفكرون في تناول الطعام في الأماكن المغلقة بمجرد تنفيذ المرحلة 3 من تخفيف القيود.

مادري
57 شارع جيلبرت

تقدم Madre حاليًا الوجبات الجاهزة فقط ، وهي متاحة للطلب للاستلام أو التسليم من خلال موقعها على الويب.

يقول تيم أندرسون ، مؤسس شركة Madre ، إن المطعم لم يتخذ قرارًا بعد بشأن ما إذا كان سيتداول بعد تخفيف القيود في 5 يونيو.

& # 8220 نحن ندرس الافتتاح لسعة 20pax لخدمة تناول الطعام ، وما زلنا ندير خدمة التوصيل / التوصيل إلى جانب ذلك. لا يزال من الصعب جدًا التداول في ظل هذه الظروف ، & # 8221 كما يقول.

& # 8220 لا يزال يفكر في جميع الخيارات رغم ذلك! & # 8221

تذوب CBD
38 شارع وايموث

ساعات
الثلاثاء - السبت: 11 صباحًا و # 8217 حتى وقت متأخر

Melt مفتوح حاليًا لتناول الطعام ، ما يصل إلى 10 من الزبائن في الداخل و 10 في الهواء الطلق (إذا سمحت الأحوال الجوية). سيتم تعديل سعة المطعم & # 8217s اعتبارًا من يوم الاثنين ، 1 يونيو للسماح لـ 20 مستفيدًا في الطابق العلوي و 20 مستفيدًا في الطابق السفلي.

جميع الجلسات 1.5 ساعة.

ميمي
50 شارع ستورت

ساعات
الأربعاء - الجمعة: 10:30 صباحًا ورقم 8217 حتى 2 مساءً و 5 مساءً و 8217 حتى 8 مساءً
السبت: 5 مساءً و # 8217 حتى 8 مساءً

MiMi مفتوح حاليًا للوجبات الجاهزة ويقدم الطعام في الهواء الطلق لما يصل إلى 10 من الزبائن.

اعتبارًا من 5 يونيو ، سيفتح المطعم لتناول الطعام في الداخل ، بحد أقصى 20 شخصًا في المرة الواحدة.

مطبخ الفطيرة
13 جيلبرت بليس

The Pancake Kitchen مغلق حاليًا.

يخطط المطعم لإعادة افتتاحه في وقت ما في يوليو ، بعد المرحلة الثالثة من تخفيف القيود.

مطعم بيل ستريت
9 شارع بيل

ساعات
الجمعة - السبت: خدمة العشاء

يفتح مطعم Peel St حاليًا للوجبات الجاهزة في أمسيات الجمعة والسبت ، ويقدم أربعة أو خمسة من أشهر الأطباق. عرض الوجبات الجاهزة يتم استلامه فقط.

يقدم المطعم الآن أيضًا إمكانية تناول الطعام في الهواء الطلق ، حيث يمكن لما يصل إلى 10 أشخاص في أي وقت تناول وجباتهم الجاهزة أثناء خدمة العشاء.

اعتبارًا من 5 يونيو ، سيسمح Peel St بتناول الطعام في الداخل ، ولكن من المرجح أن يتم التداول لساعات أقل من المعتاد. لم يتم بعد تحديد تفاصيل الساعات المحددة.

صحافة*
40 شارع وايموث

ساعات
الأربعاء - الخميس: 5 مساءً ورقم 8217 حتى وقت متأخر
الجمعة: 11:30 صباحا و # 8217 حتى وقت متأخر
السبت: 5 مساءً و # 8217 حتى وقت متأخر

من الخميس ، 28 مايو ، الصحافة * مفتوحة لتناول العشاء ، حتى 10 من الزبائن في الداخل. سيقوم المطعم بمراجعة طاقته اعتبارًا من يوم الاثنين ، 1 يونيو للسماح لـ 20 مستفيدًا بالداخل في الطابق السفلي ، و 20 مستفيدًا في الداخل في الطابق العلوي ، و 8 رواد في الهواء الطلق.

كل جلسة لمدة 1.5 ساعة. سيتم أخذ رقم بطاقة الائتمان عند الحجز وسيتحمل الإلغاء في غضون 24 ساعة من الحجز رسومًا.

جميع الحجوزات من الساعة 7 مساءً ستكون مطلوبة للقيام بقائمة تذوق.

فلافل ريل
كشك 2/3 سوق أديلايد المركزي

ساعات
الإثنين والسبت: 10 صباحًا ورقم 8217 حتى 4 مساءً

تقدم Real Falafel حاليًا الوجبات الجاهزة فقط ، مع قائمة محدودة.

اعتبارًا من 5 يونيو ، سيعيد Real Falafel قائمته الكاملة مرة أخرى ويسمح للمستفيدين بتناول الطعام مع الالتزام بنصائح الحكومة: بحد أقصى 20 شخصًا مع كل مستفيد 4 متر مربع.

أكتوبر الأحمر
22 جيلبرت بليس

ساعات
الثلاثاء - السبت: 5 مساءً و 8217 حتى منتصف الليل

تقدم Red October حاليًا طعام جلوس لـ 10 مستفيدين في الداخل و 10 رواد في الهواء الطلق.

اعتبارًا من 2 يونيو ، سيزيد البار والمطعم من سعته الداخلية إلى 20 مستفيدًا.

ستستمر Red October في تقديم الوجبات الجاهزة خلال هذا الوقت ، بما في ذلك عبوات الطهي في المنزل من البورش والخاتشابوري والزلابية.

شوبشو
17 شارع لي

ساعات
الأربعاء: خدمة العشاء
الخميس - الجمعة: خدمة الغداء في Sho وخدمة العشاء
السبت: خدمة العشاء

Shōbōsho مفتوح لتناول الطعام ، ما يصل إلى 10 من الزبائن في الداخل و 10 من الزبائن في الهواء الطلق.

الحجوزات ضرورية. ستحصل الحجوزات في Sho (مطاعم الأخت الصغيرة داخل المنزل) ، وجميع الحجوزات لأربعة أشخاص أو أكثر على قائمة محددة.

خدمة غداء الخميس هي قائمة طعام رامين.

اعتبارًا من يوم الاثنين ، 1 يونيو ، سيقوم المطعم بمراجعة طاقته الاستيعابية لما يصل إلى 20 شخصًا داخل المطعم ، وما يصل إلى 10 أشخاص في Sho ، و 10 أشخاص بالخارج.

اجلس لو
30 شارع البنك

ساعات
من الإثنين إلى السبت: 11 صباحًا ورقم 8217 حتى 9 مساءً

تقدم Sit Lo حاليًا الوجبات الجاهزة فقط ، ولكن هناك ستة مقاعد متاحة في المقدمة. سيتم تقديم جميع الطلبات في حاويات الوجبات الجاهزة.

اعتبارًا من يوم الجمعة ، 22 مايو ، ستنتقل سيت لو إلى مقاعد 10 أشخاص في الهواء الطلق و 10 أشخاص في الداخل.

بعد ذلك ، اعتبارًا من يوم الاثنين ، 5 يونيو ، سيتسع المطعم لـ 20 شخصًا في الداخل. تملي نصيحة الحكومة أنه على الرغم من إمكانية جلوس 20 شخصًا في الداخل في أي وقت ، يجب توفير 4 متر مربع لجميع العملاء.

سبارك في ويتمور
317 شارع مورفيت

ساعات
الأربعاء - السبت: 12 م & # 8217 حتى 9 م
الأحد: 12 صباحًا و # 8217 حتى 5 مساءً

اعتبارًا من يوم الجمعة ، 29 مايو ، يفتح مطعم Sparkke في فندق Whitmore مطعمًا مفتوحًا. يمكن لـ Pub & # 8217s في المطعم أن تستوعب 10 أشخاص في أي وقت. الحجوزات ضرورية.

اعتبارًا من يوم الاثنين ، 1 يونيو ، ستزيد سعة الأجرة في كل جلسة إلى 15. كما ستزيد سعة الحانة & # 8217.

إيقاف
188 شارع هيندلي

ساعات
الإثنين - الأحد: 11:30 صباحًا ورقم 8217 حتى 9 مساءً

يقدم Stem Bar and Restaurant حاليًا الوجبات الجاهزة للاستلام والتسليم.

اعتبارًا من يوم الثلاثاء ، 9 يونيو ، سيوفر المكان مرة أخرى تناول طعام داخلي ، حتى 20 مستفيدًا في كل مرة. ستعيد Stem أيضًا النظر في ساعات عملها ، لكن لم يتم تحديد أي شيء بعد.

& # 8220 يعمل طهاتنا حاليًا على قائمة جديدة تتضمن بعض الأطباق المفضلة القديمة ، مع بعض الأطباق الجديدة والمثيرة التي تناسب الغداء والعشاء. شكل قائمة جديد ، مع أطباق دوارة تمنح الضيوف شيئًا جديدًا عند تناول الطعام ، & # 8221 يقول مدير المكان جو فيليس.

& # 8220 نخطط أيضًا لأحداث نبيذ منتظمة مجدولة للأشهر القادمة ، نعرض الضاربين الكبار وصغار المنتجين المتأثرين بالمطبخ. & # 8221

فندق ستراثمور
129 نورث تيراس

ساعات
الاثنين - الأحد: 12 مساءً و 8217 حتى 10 مساءً

اعتبارًا من يوم الأربعاء ، 27 مايو ، سيفتتح Strathmore مفهوم المقهى الخاص به ، Café One 2 Nine ، الذي يوفر تناول الطعام طوال اليوم من الظهر فصاعدًا.

اعتبارًا من 5 يونيو ، سيتم إعادة فتح الحانة لخدمة الغداء من الاثنين إلى الجمعة وخدمة العشاء من الاثنين إلى السبت ، مع اتباع الإرشادات الحكومية التي لا تزيد عن 20 شخصًا في الداخل في أي وقت واحد ومع كل شخص يتم توفير 4 متر مربع.سيوفر المطعم جلستين لتناول الطعام كل مساء ، وفي الوقت الحالي لن يكون هناك مشاركة في الوجبات.

بيتزا صني
17 شارع سليمان

ساعات
الاثنين - الأحد: 5 مساءً و 8217 حتى 11 مساءً

اعتبارًا من يوم الجمعة ، 29 مايو ، يفتح Sunny & # 8217s لتناول الطعام ، بحد أقصى 10 مستفيدين في الداخل و 5 مستفيدين في الهواء الطلق. ستتم مراجعة هذا حتى 20 مستفيدًا في الداخل اعتبارًا من يوم الاثنين ، 1 يونيو.

سيقدم المطعم والبار ثلاث جلسات ، لضمان امتثالهما لمتطلبات التباعد الاجتماعي: 5:30 مساءً ، 7 مساءً ، 8:30 مساءً.

اودابيري
11-13 شارع لي

Udaberri مغلق حاليا.

وسيعاد فتح البار والمطعم في 29 مايو ، مما يسمح بالجلوس في الداخل لما يصل إلى 10 أشخاص ، والجلوس في الهواء الطلق لما يصل إلى 10 أشخاص. ومع ذلك ، لن تكون هناك أماكن جلوس في البار حتى يتم تخفيف القيود بشكل أكبر.

محظوظ أنهم قاموا مؤخرًا بتركيب تلك الأكشاك الفخمة ، أليس كذلك؟

Udaberri ستعمل من 4pm & # 8217 حتى وقت متأخر من الاثنين إلى الجمعة و 6pm & # 8217 حتى وقت متأخر من السبت والأحد.

خال
4 أ / 8 شارع وايموث

ساعات
من الإثنين إلى الجمعة: 11 صباحًا ورقم 8217 حتى 3 مساءً

العم مفتوح حاليًا للوجبات الجاهزة ، وهناك بعض المقاعد بالخارج لرواد الوجبات الجاهزة & # 8211 كحد أقصى أربعة أشخاص.

اعتبارًا من 5 يونيو ، لن يغير المطعم خدمته ، إلا أنه سيتمكن العملاء من الطلب من داخل المطعم. المساحة صغيرة جدًا لاستيعاب خدمة تناول الطعام في إطار المرحلة 2 من تخفيف القيود.

فندق ويست أوك
208 شارع هيندلي

ساعات
الإثنين - الأربعاء: 12 ظهرًا ورقم 8217 حتى وقت متأخر
الخميس - الجمعة: 12 ظهرًا ورقم 8217 حتى وقت متأخر
السبت - الأحد: 4 مساءً و # 8217 حتى وقت متأخر

اعتبارًا من يوم الجمعة ، 29 مايو ، ستوفر West Oak مقاعد تتسع لـ 10 مستفيدين في الداخل و 10 عملاء في الهواء الطلق.

ثم ستزيد السعة اعتبارًا من يوم الاثنين ، 1 يونيو.

سيتم حجز صفقة يوم الأحد للحجوزات بين 15 شخصًا (كحد أدنى) إلى 20 شخصًا (كحد أقصى). ستكون التكلفة 50 دولارًا للفرد ، و 10 دولارات لكل رشاش أبيرول ، وجميع المشروبات الأخرى بالإضافة إلى الطعام مشمول.

جناح عليه
89 شارع الملك وليام

ساعات
الإثنين - الأحد: 12 مساءً و 8217 حتى 9 مساءً

يقدم Wing وجبات جاهزة فقط في الوقت الحالي ، ويتم الطهي من داخل مطعم North Adelaide الشقيق ، Piccoli Piatti. الوجبات الجاهزة متاحة للاستلام أو التسليم.

لا يكفي تناول الطعام في الهواء الطلق أو تناول الطعام في الأماكن المغلقة لما يصل إلى 20 مستفيدًا في كل مرة لتبرير فتح أبواب Wing It & # 8217s ، لذلك سيظل البار والمطعم مغلقين أمام الجمهور في المستقبل المنظور.

& # 8220 كما يقول توم سميث ، مالك # 8221 ، إن وجود 0 رياضة في الوقت الحالي لا يبدو جيدًا بالنسبة لشريط رياضي.

مغلق نهائيا

لم تصل جميع أماكن Adelaide CBD & # 8217s إلى الجانب الآخر من أزمة فيروس كورونا. هذه هي المطاعم التي أغلقت نهائياً.

أطعمة لذيذة يابانية معاصرة II
ماركت بلازا فود كورت


اتجاه جديد قديم للمطعم: تناول الطعام بيديك

2 من 6 Allie Sieben ، إلى اليسار ، تأكل مقبلات الشمر المقلي وبتلات البصل مع أختها تايلور سيبن في مطعم Dock في أوكلاند ، كاليفورنيا ، الثلاثاء 10 يونيو 2014. Michael Short / The Chronicle Show More Show Less

4 من 6 يقدم المالك ورئيس الطهاة جيمس سيهابوت الطعام في المطبخ في مطعم Dock في أوكلاند. Michael Short / The Chronicle Show More عرض أقل

5 من 6 فخذ دجاج الكاري مع روتي ومخلل لايم في مطعم Dock في أوكلاند. Michael Short / The Chronicle Show More عرض أقل

يقوم جيمس سيهابوت بقبض قبضته اليسرى مرارًا وتكرارًا ، وهو يضغط برفق على رزمة من الأرز اللزج.

"هكذا تأكل ،" يبدأ ويده ما زالت تنبض.

نحن نجلس في مقهى Vientian في شرق أوكلاند في ليلة قائظ ، تفوح منه رائحة العرق. يبدو أن مطعم Laotian / Thai يقع في منطقة سكنية.

بيده اليمنى ، يقطف شهابوت قطعة من الأرز من فوقها ، وباستخدام الأرز اللزج تقريبًا مثل رقائق التورتيلا ، يغرف ببراعة حفنة من الكينج الناري ولا ماي (سلطة يخنة الخيزران) ويضعها في فمه عرضًا.

سيهابوت هو مالك الطهاة وراء عدد قليل من مطاعم أوكلاند على مستويات مختلفة: وجهة طعام راقية (كوميس) ، جاستروبوب (بوكس أند أمب بيلز) ، مطعم آسيوي للطعام في الشوارع (هوكر فير) ، وأحدث إضافة له ، Dock at ليندن ستريت.

إنه أيضًا في مهمة لنشر إنجيل الأكل بيديك.

نمط الأسرة

يقول: "نشأنا ، كيف كنا نأكل كعائلة كان أمرًا جماعيًا للغاية". تقاسمت عائلته سلة من الأرز اللزج في وسط طاولة. تم تقديم الأسماك واللحوم على العظام. الإناء عبارة عن قطعة طعام سواء أكان أرزًا لزجًا أو أكواب خس.

في الآونة الأخيرة ، غيّر Syhabout تنسيق العشاء في Hawker Fare ، وألغى أوعية الأرز لصالح الأطباق المشتركة للأكل الجماعي ، والتي يمكن تناول الكثير منها يدويًا: أضلاع التمر الهندي المقرمشة على العظم laab nuea diep ، ورز اللحم البقري والكرشة ليتم حشوها. في أوراق الخس المرصعة بالنعناع ونام بريك نوم ، كراث متفحم وصوص تشيلي أخضر يؤكل مع أرز لزج.

تقدم القائمة في Dock ، مطعمه الجديد والبار في Linden Street Brewery ، العديد من الأطباق الصديقة للبيرة المصممة للاستمتاع بها بدون شوكة: أفخاذ دجاج بالكاري مع شمر روتي المقلي وبصل بتلات البصل الأخضر مع كلاب الذرة romesco linguica.

"أريد أن أشجع الناس على التجربة. ليس من الصواب أو الخطأ تناول الطعام بيديك ، لكن بالنسبة لي ، فإن تناول الطعام بيديك أكثر إرضاءً. هناك صلة أكثر بالطعام."

على الرغم من أن سيهابوت تقدم أواني في كلا المطعمين ، إلا أن "الأكل بيديك هو شيء فعله أجدادنا" ، كما يقول ، "بغض النظر عن المكان الذي أنت منه".

في الواقع ، من البيتزا إلى سندويشات التاكو ، يمكن لكل ثقافة تقريبًا أن تطالب بتناول الطعام باليدين. وفي منطقة الخليج ، يحتضنها الكثيرون.

تشير كاتيرر ومعلمة الطبخ الهندية ناليني ميهتا ، التي تدرس الأيورفيدا أيضًا ، إلى كيف تربط ممارسة الشفاء الهندوسية التقليدية الطعام بالرفاهية الشاملة.

يقول ميهتا: "يتحدث جزء من الأيورفيدا عما يجعل الطعام مترابطًا". "الأكل بيديك هو جزء كبير من هذا العنصر.

"عندما آكل بيدي ، أعتقد أن كل شخص على الطاولة يشعر براحة أكبر. هناك صداقة حميمة."

أقرب إلى الطعام

وتقول إن هناك أيضًا تأثيرًا جسديًا. إن إمساك الطعام بالأصابع يسمح للأكلين بتحسس الطعام قبل أن يدخل الفم. يمكنك أن تشعر بالحرارة والملمس.

يقول ميهتا: "باستخدام الأواني الأجنبية ، ليس لديك أي إحساس". "أحاسيس القوام المختلفة لها علاقة قوية منذ اللحظة التي تلمسها."

الأكل باليد طقوس في جميع أنحاء الهند. يصر ميهتا على أنه في الجنوب ، يتم "رمي" حفنات من الأرز بمهارة في الأفواه ، ويتم تناول دوسا مثل البوريتو لأكل دوسا الشبيهة بالكريب باستخدام شوكة وسكين يعد تدنيسًا للمقدسات. في شمال الهند ، يتم استخدام الخبز كأوعية.

يقول ميهتا إن استخدام كلتا يديه أمر مستهجن ، مشيرًا إلى مخاوف تتعلق بالنظافة والآداب. يد واحدة شخصية والأخرى جماعية.

تقول أزالينا يوسوب ، بائعة طعام شوارع ماليزية في سان فرانسيسكو ، إن كل شيء تقريبًا - حتى الحساء السميك - يتم تناوله يدويًا في ثقافة ماماك. هذا هو اليد اليمنى.

"تستطيع فقط استخدام اليد اليمنى لأكل اليد اليسرى هي اليد الشريرة. أنت لا تريد أن تكون شريرًا ، "كما تقول ، أمر واقع.

لتغرف الطعام بيدها ، تقوم بتشكيل فنجان بأصابعها ، وربط إبهامها بالأصابع الثلاثة التالية. يتم استخدام جميع الأصابع لمسح البتات النهائية.

ملاحظات مدير Azalina ، جيم بنسون: "عندما يفعل الماليزيون ذلك ، فإنهم لا يتسببون في فوضى ، ولا حتى قطع أرز".

اللحاق

في الثقافة الإثيوبية والإريترية ، تتمحور كل وجبة حول إينجيرا ، وهو خبز مسطح يشبه الإسفنج. من المعتاد استخدام اليد اليمنى فقط ، وبحد أقصى ثلاثة أصابع للحجامة ، كما يقول ماثيوس يوهانس ، الذي أدار مطعم عصب إريتري في سان فرانسيسكو على مدى العقدين الماضيين. من المهم أن تغمس في اليخنة مع وضع الجانب الفقاعي للخبز لأسفل حتى تمتص الصلصة.

يقول يوهانس إن رواد المطعم في سان فرانسيسكو متحمسون عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام بأيديهم كطريقة لتجربة الثقافة.

يقول: "في معظم الأوقات ، حتى عندما نقدم الشوك والملاعق ، فإنهم لا يقبلون". "إنهم يريدون أن يأكلوا بالطريقة التقليدية. إنهم يحبون أن يفعلوا ذلك بالطريقة التي نتبعها".

"مثل الأكل في المنزل"

افتتح فندق المنصور في منطقة ريتشموند بسان فرانسيسكو منذ 38 عامًا ، ويقدم قائمة من الأطباق المغربية الكلاسيكية التي يمكن تناولها يدويًا. اليوم ، يقول المالك جاك تانفيراكول إن 10 إلى 15 بالمائة فقط من رواد المطعم يطلبون أدوات المائدة. يسعد الباقون بالغطس والتقاط قطعة لحم ضأن مغموسة بالعسل واللوز.

يقول تانفيراكول: "أحيانًا أقوم بإلقاء النكات مع العملاء ، قائلاً إن الأمر يشبه تناول الطعام في المنزل". يصب النوادل ماء الورد على أيدي رواد المطعم لبدء الوجبة وإنهائها ، في كثير من الأحيان على ما يرام.

الأمر الذي يؤدي إلى سبب آخر لتناول الطعام بيديك: إنه ممتع. وهذا هو السبب وراء اعتماد بعض المطاعم ذات الأربع نجوم في Bay Area دورات عملية أثناء قوائم التذوق الخاصة بهم.

في Saison ، حيث تبدأ قائمة التذوق من 248 دولارًا ، من المعروف أن الشيف Joshua Skenes يقدم سلطة شبيهة بالنحت من الخضر والزهور الصغيرة ، من المفترض أن يتم قطفها يدويًا من وعاءهم. غالبًا ما تبدأ الوجبة في Coi بتناول الشيف دانييل باترسون رقائق البطاطس وتغميسها ، في شكل وجبة خفيفة من بسكويت الأرز البني المنفوش ، إنها طريقة للترحيب بالرواد في المطعم ، لمساعدتهم على الاسترخاء ، كما يقول.

يغني كريستوفر كوستو من مطعم Meadowood لحنًا مشابهًا. تبدأ قائمة التذوق الخاصة به بسلسلة سريعة من المقبلات الخالية من الأواني ، ثم يرش "لدغات اليد" طوال بقية الوجبة ، غالبًا كربط مع الدورة السابقة.

يقول: "إنها تزيل بعض التظاهر".

"طبيعي وطبيعي"

يحب Kostow الوجبات لدرجة أنه يقدمها الآن في البار / الصالة المجاورة للمطعم. كلها مصممة لتؤكل باليد. يبدأ السعر من 20 دولارًا لسلسلة من العناصر مثل مرينغ الزيتون الأسود والخضروات المخمرة بالشمبانيا وفطائر الجودوك البطلينوس.

يقول كوستو: "كنت سأأكل كل شيء بيدي إذا استطعت. هناك شيء طبيعي وطبيعي حول هذا الموضوع".

مرة أخرى في Vientian Cafe ، الغرفة مليئة بمجموعة متنوعة من رواد المطعم. مجموعة من أطفال المدارس الثانوية تحتل طاولة قريبة ، وتدهن في سلال من الأرز اللزج. عائلة تجلس على طاولة أخرى ، والأطفال يقضمون أجنحة الدجاج. زوجان كبيران خلفهما يلتهمان لفائف البيض. في مرحلة ما ، كان جيف ماسون ، مايسترو الشطائر من مطعم Pal's Takeaway في البعثة ، يبحث عن طلب تناول الطعام في الخارج.

سيهابوت يرفع رأسه بين قضمات من سلطة البابايا اللاوية.

يقول: "يجب أن تكتب عن الطريقة التي يأكل بها الناس حقًا". "هذا حقيقي."

دجاج دوك كاري

يخدم 6 إلى 8

قامت لين تشار بينيت ، الكاتبة في مجلة كرونيكل ، بتكييف هذه الوصفة من جيمس سيهابوت ، رئيس الطهاة / مالك The Dock at Linden Street في أوكلاند. يقدم سيهابوت الكاري مع روتي محلي الصنع. في المطعم ، يوصي سيهابوت بتمزيق أو تقطيع الدجاج إلى قطع ، ثم صنع لفائف أو "سندويشات التاكو".

  • 1 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة كاري مدراس ، حوالي 1/3 أونصة
  • 3/4 كوب بصل أصفر مفروم ، حوالي 3 أونصات
  • 2 ملاعق كبيرة من الكراث المفروم ، حوالي 3/4 أونصة
  • 3-4 فصوص ثوم كبيرة مقشرة
  • 3 عملات زنجبيل بحجم نصف دولار ، سمك كل منها حوالي 1/4 بوصة
  • 10 إلى 12 تشيلي دي أربولس جاف ، تمت إزالة السيقان
  • 1/4 كوب + 1-3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا حسب الحاجة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ورقة غار
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 1/4 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 4 ملاعق صغيرة معجون طماطم
  • - ملح كوشير حسب الرغبة
  • 2 إلى 2 1/2 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد
  • 1/2 رطل جزر مقشر ومقطع إلى مكعبات كبيرة
  • - نان للتقديم

تعليمات: جهز وعاء صغير. ضعي الكاري في مقلاة صغيرة وجافة على نار خفيفة مع التقليب المتكرر حتى تحميص ورائحة العطر لمدة 30-60 ثانية. لتجنب حرق الكاري ، أخرجه بسرعة من المقلاة إلى الوعاء.

ضع الكاري المحمص والبصل والكراث والثوم والزنجبيل والفلفل الحار وربع كوب زيت في محضر طعام صغير وهرسها في عجينة ناعمة (أو رطل إلى عجينة باستخدام الهاون والمدقة) ، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة اجعل الخليط رخوًا قليلاً.

اكشطي الخليط في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة إلى منخفضة واطهيه مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة 5 دقائق.

أضف الزبدة وورق الغار. استمر في الطهي ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الخليط بنيًا بدرجة معتدلة ويتحول إلى الكراميل ، لمدة 5-8 دقائق ، مع التأكد من عدم حرق قاع القدر.

أضيفي الكريمة ومرق الدجاج ومعجون الطماطم والملح حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة حتى "ينكسر" الكاري ويفصل الزيت عن باقي الخليط ، حوالي 45 دقيقة. تذوق واضف مزيدا من الملح لو تطلب الامر.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 350 درجة.

ضعي أفخاذ الدجاج والجزر في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة واسكب صلصة الكاري فوقه. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا ، لمدة ساعة تقريبًا.

نخرجه من الفرن. اتركيها تبرد قليلًا ، ثم قومي بإزالة بعض الزيت الزائد ، إذا رغبت في ذلك. تقدم مع النان.

إذا تقدمت ، تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم تبرد. تخلص من القليل من الزيت الزائد ، ثم أعد تسخينه في فرن بدرجة حرارة 350 درجة.

لكل وجبة: 331 سعر حراري ، 24 جرام بروتين ، 7 جرام كربوهيدرات ، 23 جرام دهون (8 جرام مشبعة) ، 127 ملليجرام كوليسترول ، 134 ملليجرام صوديوم ، 2 جرام ألياف.


تقرير نمو سلسلة المطاعم 01/22/20

( RestaurantNews.com ) RestaurantData.com أصدر أحدث تقرير عن نمو سلسلة المطاعم.

المفاهيم المتزايدة لمشغلي الوحدات المتعددة
المفاهيم التي نمت بنسبة 5٪ على الأقل (إذا كانت أقل من 50 وحدة).

زادت مطاعم WILLIE & # 8217S ومقرها هيوستن ، تكساس (تأسست عام 1993) بمقدار وحدة واحدة ، من 16 إلى 17 (نمو بنسبة 6٪). هذا المفهوم العائلي / غير الرسمي للبار والشواء مفتوح لتناول طعام الغداء والعشاء ، بمتوسط ​​فحص يتراوح بين 8 و 20 دولارًا أمريكيًا لكل شخص. تقدم المطاعم المأكولات الأمريكية. يبلغ متوسط ​​عدد المقاعد حوالي 200 مقعد. وتتوفر خدمة تقديم الطعام وغرف مأدب. جميع المواقع في تكساس.

زاد WILLY & # 8217S MEXICANA GRILL (تأسست عام 1995) في أتلانتا ، جورجيا بواقع وحدة واحدة ، من 27 إلى 28 (نمو بنسبة 4٪). هذا المفهوم السريع غير الرسمي مفتوح للإفطار والغداء والعشاء ، بنطاق سعر يتراوح بين 6 إلى 15 دولارًا أمريكيًا أو أكثر للفرد. يتم تقديم البيرة والنبيذ ويبلغ متوسط ​​عدد المقاعد حوالي 60 شخصًا. ويتوفر الطعام والطلب عبر الإنترنت. جميع المطاعم تتاجر في GA.

أضافت مجموعة THE DC RESTAURANT GROUP ومقرها واشنطن العاصمة مفهومًا جديدًا يسمى Northside Tavern (1). مفاهيم الشركة الأخرى هي 801 Restaurant & amp Bar (1) ، Bethany Blues (2) ، Bottom Line (1) ، Cafe Soleil (1) ، Canton & # 8217s Portside Tavern (1) ، Cedar Restaurant (1) ، Dickey & # 8217s Frozen Custard (1) ، Mango & # 8217s (1) ، Shaw & # 8217s Tavern (1) ، The Madhatter (1) و The Starboard (1). زيادة إجمالي الشركة من 12 إلى 13 (نمو بنسبة 8٪). تفتح مفاهيم البار والشواء الراقية هذه لتناول طعام الغداء والعشاء ، بمتوسط ​​فحص يتراوح بين 15 و 50 دولارًا أمريكيًا لكل شخص. تتسع الوحدة المتوسطة لحوالي 200 مقعد. تتوفر خدمة تقديم الطعام وغرف مأدب. مناطق التداول هي DC و DE و MD.

زاد WINGS N MORE ومقرها تكساس (تأسست عام 1986) بمقدار وحدة واحدة ، من 2 إلى 3 (نمو بنسبة 50٪). هذا المطعم العائلي / غير الرسمي متخصص في أجنحة الدجاج ويفتح لتناول طعام الغداء والعشاء مع خدمة بار كاملة. متوسط ​​الشيك للفرد هو $ 8 - $ 20 +. تتسع المقاعد لحوالي 150 مقعدًا. تتوفر خدمات تقديم الطعام ، والحفلات الخاصة ، وخدمات الطلب عبر الإنترنت. جميع المواقع في تكساس.

المفاهيم الناشئة والمتجددة
المفاهيم التي تحتوي على 20 وحدة أو أقل والتي نمت بما لا يقل عن وحدتين.

زادت HUMMUS REPUBLIC ومقرها كاليفورنيا (تأسست عام 2014) بمقدار 3 وحدات ، من 2 إلى 5 (نمو بنسبة 150٪). هذا المفهوم المتوسطي السريع غير الرسمي مفتوح لتناول طعام الغداء والعشاء ، مع نطاق سعر يتراوح بين 6 إلى 15 دولارًا أمريكيًا + للفرد. تتسع المقاعد لحوالي 40. تتوفر خيارات تقديم الطعام والطلب عبر الإنترنت. جميع المواقع في كاليفورنيا.

كرر مزارعي
مفاهيم تمت كتابتها مسبقًا في الأشهر الـ 18 الماضية.

زادت نسبة PEET & # 8217S COFFEE & amp TEA (تأسست عام 1966) في Emeryville ، كاليفورنيا بمقدار 63 وحدة ، من 190 إلى 253 (نمو بنسبة 33٪). هذا المقهى السريع غير الرسمي مفتوح لساعات الإفطار والغداء والعشاء ، بسعر يتراوح بين 4 إلى 12 دولارًا أمريكيًا + للفرد. المواقع ذات أماكن جلوس محدودة. الطلب عبر الإنترنت متاح. مناطق التداول هي CA و CO و DC و IL و MA و MD و OR و VA و WA. عرضنا هذا المفهوم آخر مرة في 7/31/18 (نمو بنسبة 1٪).


التعرض للصوديوم في المطاعم

صناعة المطاعم لها تأثير كبير على توفير الطعام لسكان الولايات المتحدة (1). تشير البيانات إلى أن الأطعمة التي يتم الحصول عليها في المطاعم ساهمت بما يقرب من ربع (24.8٪) من الصوديوم المستهلك في الولايات المتحدة خلال عام 2007 و - 2008 (5). وجدت دراسة أجريت عام 2012 على 29531 عنصرًا رئيسيًا من عناصر قائمة الدخول والعناصر التي تخدمها أفضل 400 مطعم (حسب المبيعات) في الولايات المتحدة أن متوسط ​​محتوى الصوديوم كان 1512 ملليجرام (6). قيمت دراسة أجريت عام 2013 التغيرات في محتوى الصوديوم في أطعمة مطاعم الوجبات السريعة المماثلة بين عامي 2005 و 2011 ووجدت أن محتوى الصوديوم زاد في 55٪ من الوجبات التي تم تقييمها (7). المصادر الأولية لاستهلاك الصوديوم من أطعمة المطاعم هي السندويشات ، تليها البيتزا ، والهامبرغر ، والدجاج ، والمقبلات المكسيكية ، والسلطات (1). علاوة على ذلك ، أشارت بيانات ما نأكله في أمريكا 2007 و ndash2008 إلى أن كمية الصوديوم لكل 1000 سعر حراري أقل بالنسبة للأطعمة التي يتم الحصول عليها من المتجر (1،519 مجم صوديوم / 1000 سعرة حرارية) مقارنة بالأطعمة من مطاعم الوجبات السريعة أو مطاعم البيتزا (1،848 مجم صوديوم / 1000 سعرة حرارية). السعرات الحرارية) والمطاعم الجلوس (2090 مجم صوديوم / 1000 سعرة حرارية) (5). في عام 2011 ، تناول الأمريكيون العشاء في الخارج تقريبًا 5 مرات في الأسبوع في المتوسط ​​(8) ، وارتفع نصيب الفرد السنوي من مشتريات الطعام خارج المنزل إلى 2،058 دولارًا (9).

على الرغم من أنه يمكن للمستهلكين قراءة ومقارنة ملصقات الحقائق الغذائية عند شراء الأطعمة المعلبة ، إلا أن الحصول على المعلومات أثناء تناول الطعام في الخارج قد يكون أكثر صعوبة. تُعفى معظم أطعمة المطاعم والمنتجات الغذائية المعبأة التي تُباع فقط للمطعم أو عمليات خدمات الطعام من الإعلان الإلزامي الصادر عن لوحة حقائق التغذية. أوصت المنظمة الدولية للهجرة في تقرير عام 2010 بأن إدارة الغذاء والدواء تطلب وضع ملصقات غذائية على الأطعمة المخصصة للمطاعم (1). غالبًا ما يمكن للمتعهدين الحصول على معلومات التغذية من مورديهم ، ويمكن لممارسي الصحة العامة تقديم المساعدة حول كيفية سؤال المورد وماذا يطلب من المورد فيما يتعلق بمعلومات المغذيات الخاصة بالمنتجات التي يتم النظر في شرائها. على جانب المستهلك ، يفرض مرور القسم 4205 من قانون حماية المريض والرعاية الميسرة لعام 2010 وضع ملصقات السعرات الحرارية في قوائم المطاعم ولوحات القوائم للمطاعم التي تحتوي على 20 موقعًا أو أكثر وتوفير معلومات غذائية مكتوبة إضافية ، بما في ذلك محتوى الصوديوم ، على طلب (10).

بذل بعض مشغلي المطاعم بالفعل جهودًا لتزويد المستهلكين بمزيد من المعلومات حول المحتوى الغذائي لعناصرهم. على سبيل المثال ، بدأت Burgerville ، التي لديها 39 موقعًا في ولايتي أوريغون وواشنطن ، بطباعة محتوى السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات والألياف لطلبات محددة على إيصالات العملاء كجزء من برنامج يسمى Nutricate. بالإضافة إلى ذلك ، يتم توفير معلومات التغذية طواعية من خلال الأكشاك الموجودة في المتاجر من خلال سلاسل Au Bon Pain و Uno Chicago Grill.في عام 2012 ، بدأت McDonald & rsquos في نشر محتوى السعرات الحرارية لعناصر القائمة على لوحات القوائم في الولايات المتحدة.

في عام 2011 ، التزمت مطاعم داردن ، أكبر شركة مطاعم متكاملة الخدمات في العالم ، بتخفيض نسبة الصوديوم بنسبة 10٪ على مدى السنوات الخمس المقبلة وخفض بنسبة 20٪ على مدى السنوات العشر المقبلة في العناصر التي لديها أكبر فرصة لإحداث فرق على أساس على مستويات الصوديوم الحالية و rdquo لقوائم الولايات المتحدة (11). في قطاع الوجبات السريعة ، بين عامي 2008 و 2010 ، Yum! خفض مطعم Brands & rsquo Taco Bell الصوديوم بنسبة 20٪ في المنتجات الأمريكية ، كما قام KFC بتخفيضات كبيرة في الملح في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وأستراليا ونيوزيلندا (12). بيتزا هت ، لذيذ آخر! حقق مطعم العلامات التجارية تخفيضات في الصوديوم تصل إلى 50٪ في المنتجات الأساسية في كوريا وكندا وأستراليا ولكن ليس في الولايات المتحدة (12).


منع تفشي نوروفيروس

يصاب حوالي 20 مليون شخص من نوروفيروس كل عام ، معظمهم من الاتصال الوثيق مع الأشخاص المصابين أو عن طريق تناول طعام ملوث.

نوروفيروس هو السبب الرئيسي لتفشي الأمراض من الأطعمة الملوثة في الولايات المتحدة.

يتسبب عمال الأغذية المصابون في حوالي 70٪ من حالات تفشي فيروس نوروفيروس المبلغ عنها من الأغذية الملوثة.

غالبًا ما يحظى نوروفيروس بالاهتمام لتفشي المرض على متن السفن السياحية ، لكن هذه الحالات تمثل حوالي 1 ٪ فقط من جميع حالات تفشي نوروفيروس المبلغ عنها. نوروفيروس معدي للغاية ، ويمكن أن يحدث تفشي المرض في أي مكان يتجمع فيه الناس أو يتم تقديم الطعام. عادة ما يتقيأ المصابون بفيروس نوروفيروس ويصابون بالإسهال. قد يحتاج البعض إلى دخول المستشفى ويمكن حتى أن يموت. يمكن للأشخاص المصابين أن ينشروا نوروفيروس للآخرين من خلال الاتصال الوثيق أو عن طريق تلويث الطعام والأسطح. يمكن لعمال الخدمات الغذائية المصابين بالنوروفيروس أن يلوثوا الطعام ويصيبوا الكثير من الناس بالمرض. في حالات تفشي فيروس نوروفيروس التي أبلغ المحققون عن مصدر التلوث فيها ، فإن 70 ٪ ناتج عن عمال الأغذية المصابين.

يمكن أن تساعد صناعة الخدمات الغذائية في منع تفشي نوروفيروس من خلال:

  • التأكد من أن العاملين في خدمة الطعام يمارسون غسل اليدين بشكل صحيح وتجنب لمس الأطعمة الجاهزة للأكل ، مثل الفواكه والخضروات النيئة ، بأيديهم قبل تقديمها.
  • اعتماد مديري المطبخ وتدريب العاملين في مجال الخدمات الغذائية على ممارسات سلامة الغذاء.
  • مطالبة عمال الأغذية المرضى بالبقاء في المنزل ، والنظر في استخدام إجازة مرضية مدفوعة الأجر وموظفين تحت الطلب ، لدعم الامتثال.

تفشي نوروفيروس من الطعام الملوث شائع في أماكن تقديم الطعام.

الأشخاص المصابون بفيروس نوروفيروس معديون للغاية.

  • أثناء المرض ، ألقوا بلايين من الجزيئات الفيروسية الدقيقة في البراز والقيء. يتطلب الأمر كمية صغيرة جدًا و mdashas قليلًا يصل إلى 18 جسيمًا فيروسيًا و mdash لإصابة شخص آخر بالمرض. يمكن أن يمرض الناس إذا تعرضوا لكمية ضئيلة من البراز أو القيء من شخص مصاب.
  • تكون أكثر عدوى عند المرض بالقيء والإسهال ، ولكنها قد تصيب الآخرين أيضًا قبل أن تبدأ الأعراض وبعد أن يشعروا بالتحسن.
  • لأن الأعراض تظهر فجأة ، فإن الشخص المصاب الذي يتقيأ في مكان عام قد يعرض الكثير من الناس.

غالبًا ما يذهب عمال خدمات الطعام إلى العمل عندما يمرضون وقد يلوثون الطعام.

  • أبلغ 1 من كل 5 من عمال الخدمات الغذائية عن العمل أثناء مرضه بالقيء والإسهال. كان الخوف من فقدان الوظيفة وترك زملاء العمل يعانون من نقص الموظفين من العوامل المهمة في قرارهم.
  • من حالات التفشي التي يسببها عمال الأغذية المصابون ، 54٪ تشمل عمال الأغذية الذين يلمسون الأطعمة الجاهزة للأكل بأيديهم. الأطعمة الجاهزة للأكل هي الأطعمة الجاهزة للتقديم دون تحضير إضافي ، مثل الفواكه والخضروات النيئة المغسولة للسلطات أو السندويشات أو المخبوزات أو العناصر التي تم طهيها بالفعل.
  • أظهرت ملاحظات العاملين في خدمة الطعام أنهم يمارسون غسل اليدين بشكل صحيح مرة واحدة فقط من 4 مرات مما ينبغي.

من الصعب قتل نوروفيروس ويبقى على الطعام وأسطح المطبخ والأواني. يمكن


شاهد الفيديو: مطعم منير في لبنان (ديسمبر 2021).