وصفات تقليدية

طباخ بطيء وصفة كاري السمك الأخضر التايلاندي

طباخ بطيء وصفة كاري السمك الأخضر التايلاندي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • كاري السمك

يعتبر كاري السمك الأخضر التايلاندي الرائع هذا مثاليًا في الطباخ البطيء ويأتي دائمًا جيدًا ومليئًا بالألوان والنكهة. يقدم مع الأرز.

52 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 1/2 بصلة مفرومة
  • 1 فلفل أخضر ، منزوع البذور ومفروم ناعماً
  • 2 سم قطعة جذر زنجبيل ، مفروم
  • 4 ملاعق صغيرة معجون الكاري الأخضر التايلندي
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • عصير 1 ليمونة
  • 1 رشة جوزة الطيب المطحونة
  • 1 (400 مل) من حليب جوز الهند
  • 220 مل مرق خضروات دافئ
  • 450 جرام سمكة بيضاء مقطعة مكعبات
  • 3 حبات جزر مقشرة ومفرومة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 3 بصل أخضر مفروم
  • 1 حزمة كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ريحان تايلاندي ، أوراق مقطعة

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›طبخ: ٥ ساعات› جاهز في: ٥ ساعات و ٢٠ دقيقة

  1. سخن قدر الطهي البطيء على تلقائي أو منخفض. في طبق خزفي كبير ، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم والفلفل الحار وجذر الزنجبيل. يُطهى ويُحرَّك لمدة 4 دقائق حتى ينضج البصل. أضيفي معجون الكاري ، صلصة السمك ، عصير الليمون وجوزة الطيب. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين إضافيتين. نضيف حليب جوز الهند والمرق ونتركه يغلي على نار هادئة ثم نضيف مكعبات السمك والجزر. نقل إلى طباخ بطيء. تبّل جيدًا. يغطى ويطهى على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 ساعات أو على نار عالية لمدة 3 ساعات. قبل التقديم ، قلّب البصل الأخضر والكزبرة والريحان التايلاندي الطازج.

قمة

الأسماك البيضاء الصلبة مثل بولوك تعمل بشكل جيد لهذا الطبق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

لقد صنعت هذا مع السلمون والدجاج الآن ، وفي كلتا الحالتين نجحت في علاج وأصبح المفضل لدى الأسرة. - 25 نوفمبر 2014

لذيذ! حقا لطيف. بالتأكيد سوف تستخدم مرة أخرى ، ربما مع الدجاج. - 26 أكتوبر 2014


كاري السمك التايلاندي - الوصفة

الأسماك المجمدة رخيصة وسهلة. استخدمه في Eat Well for Less & # 8217 simple Thai كاري السمك لوجبة لذيذة منخفضة التكلفة.

مكونات
300 جم / 10 أونصة أرز بسمتي بني
2 ملعقة صغيرة زيت لفت
1 بصلة مفرومة خشنة
3 فصوص ثوم مفرومة خشنة
1 ملعقة كبيرة فلفل حار مقطع
4 سم قطعة زنجبيل مقشرة ومفرومة خشنة
1 ملعقة كبيرة معجون كاري أخضر تايلندي
1 حبة باذنجان مفرومة خشنة
160 جم ​​/ 5 أونصة سبانخ مقطعة مجمدة
400 مل من حليب جوز الهند قليل الدسم
1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
500 جم / 1 رطل 2 أونصة سمك أبيض مجمد
2 ليمون ، عصير فقط
4 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة مجمدة و 1.7 جرام ملح.

طريقة
احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. نضيف الأرز ونقلب جيداً ثم نعود إلى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يلين ويبدأ اللون في التلوين.

يضاف الثوم والفلفل الحار والزنجبيل ويقلب لمدة دقيقة ثم يقلب في معجون الكاري. يُضاف الباذنجان ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ في الذبول.

يُضاف السبانخ وحليب جوز الهند والسمك وصلصات الصويا ويُغلى المزيج.

أضيفي شرائح السمك المجمدة ، خففي الحرارة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج السمك ويصبح الصلصة سميكة قليلاً.

قلب عصير الليمون ونصف الكزبرة في الكاري.

يُصفّى الأرز ويُعاد إلى المقلاة على البخار لبضع دقائق ثم يُضاف ما تبقى من الكزبرة المفرومة إلى الأرز ويُخلط جيدًا. قدميها بجانب الكاري.

في أخبار أخرى & # 8211 طاجن سجق نباتي - وصفة

نباتي بسيط طاجن السجق التي تحتوي على كمية من الفلفل الحلو المدخن. باستخدام النقانق النباتية المجمدة وعدد قليل من أبطال الخزائن ، فهي غير مكلفة وسريعة الصنع ومرنة.

إذا لم يكن لديك زبدة الفول في نوع آخر من الفول. يمكن طهيه على الموقد أو في الفرن. يتعلم أكثر


طهي السمك في الطباخ البطيء

قبل أن أقوم بإنشاء هذه الوصفة ، قمت بتدوير السمك بالكاري مع حليب جوز الهند ، ولم أطبخ السمك مطلقًا في قدر الطبخ البطيء من قبل. إن رؤى لمنزل تفوح منه رائحة الفم الكريهة طوال اليوم والأسماك تتفكك إلى قطع صغيرة قد أبعدتني حقًا.

لكنني أدركت أنه على الرغم من كونه طباخًا بطيئًا ، إلا أنه لا يجب أن يكون طوال اليوم للأسماك ، وبضع ساعات قليلة ستكون كافية لضمان طهي السمك من خلاله (ابحث عنه يتقشر بسهولة ويتحول من نصف شفاف إلى معتمة) ويتم طهي الخضار بلطف دون أن تفقد لونها ومغذياتها.

لقد فوجئت تمامًا عندما اكتشفت أن جهاز الطهي البطيء يمكن أن ينتج طبقًا مليئًا بالألوان والنكهة دون أن تتساقط الأسماك الرقيقة إلى قطع.

نظرًا لأنه لا يستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، فهذا هو نوع الطبق البطيء الذي يمكنني وضعه في الوعاء عندما أعود إلى المنزل من العمل ، وبمجرد أن يستحم الأطفال وينامون في السرير ، سيكون جاهزًا لي للخدمة.

لذلك لا داعي للاستعداد أول شيء في الصباح لهذا الأمر.

في الصيف ، أحب وعاءًا كبيرًا من كاري سمك جوز الهند بالطهي البطيء مع الكثير من الخضار ولا يوجد مرافقة أخرى ، بينما في الشتاء سيتم تقديمه مع الأرز المطهو ​​على البخار ، باستخدام ملعقة لإنهاء كل جزء أخير من صلصة حليب جوز الهند.


طباخ بطيء تايلاندي أخضر كاري

هذه التايلاندية الكلاسيكية مليئة بالنكهات الدافئة وسهلة التحضير.

هذا الطباخ البطيء ، الكاري الأخضر التايلاندي لا يمكن أن يكون أسهل. ضع الكثير من المكونات الطازجة اللذيذة في طباخك البطيء ، وانطلق بعيدًا ، وعُد إلى طبق كاري الدجاج اللذيذ.

نوصي بقلي الدجاج ، مع جعل الجلد لأسفل حتى يصبح مقرمشًا قبل إضافته إلى الطاهي البطيء. نوصي أيضًا بتقديم هذا مع الأرز إذا أردت.

أفخاذ الدجاج والجلد والعظام

بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى 3 سم (11/4 بوصة) قطع

الباذنجان مقطع إلى قطع 3 سم (11/4 بوصة)

فطر غريب مقطّع إلى شرائح كبيرة

فلفل أحمر ، مقشور ومقطع إلى شرائح

  1. يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة / عالية ويُقلى الدجاج ، مع ترك الجلد لأسفل لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح الجلد بني ذهبي ومقرمش.
  2. انقل الدجاج المحمر إلى وعاء طهي بطيء مع جميع المكونات المتبقية. يضاف 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم. غطي المزيج واطهيه على نار هادئة لمدة ساعتين و 50 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا الحلوة. قدميها مع الأرز إذا أردت.

إذا كنت تفضل كاري أكثر سمكًا ، صفي كل السائل من الكاري في مقلاة ، وضعي الخضار والدجاج جانبًا. في وعاء صغير ، اخلطي 11/2 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة مع 2 ملعقة كبيرة من سائل الكاري لعمل عجينة. يُضاف المزيج إلى المقلاة ويُغلى المزيج مع التحريك. فقاعة لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف. يُرفع عن النار ويُعاد الخضار والدجاج إلى المقلاة لإعادة التسخين. تخدم.


دجاج بالكاري الأخضر التايلاندي بطيء الطهي

شارك هذا

الانضمام إلى الأكل النظيف

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

الانضمام إلى الأكل النظيف

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

وصفة وعاء التمساح بالدجاج بالكاري الأخضر التايلاندي

مكونات

  • 2 سيقان ليمون طازج
  • 2 بصل أصفر ، مفروم خشن
  • 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1/4 كوب زنجبيل طازج مقشر ومقطع
  • 1½ ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • 1 إلى 3 فلفل هالابينو تشيلي ، مبذر ومقطع
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 2 ملعقة صغيرة عصير قصب مبخر عضوي
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مفروم

1 حليب جوز هند خالٍ من مادة BPA سعة 13.5 أونصة (جرب: حليب جوز الهند العضوي غير المحلى من Native Forest غير المحلى)


كيفية استخدام وظيفة الطهي البطيء في وعاء الطبخ الفوري

لقد سمعت الكثير عن عدم تمكن الناس من جعله يعمل معهم ، لدرجة أنني كنت مصممًا على المحاولة. هذا هو السر:

  • منخفض = دافئ
  • متوسط ​​= منخفض على طباخ بطيء تقليدي
  • مرتفع = مرتفع على جهاز الطهي البطيء التقليدي.

الآن بعد أن عرفت هذا ، يجب أن تنجح وصفات الطهي البطيء في الإناء الفوري. لقد قمت بعمل وصفة الكاري الأخضر التايلاندي هذه على متوسط ​​لأنني لم أرغب في غليان حليب جوز الهند. أيضًا يطبخ الدجاج في 3-4 ساعات على ارتفاع ، ومعظم الناس ليسوا في المنزل لإيقاف تشغيله وأردت أن أمنحه ثماني ساعات كاملة لأرى كيف سينتهي الأمر.


  1. تخلص من الدهون الزائدة في أفخاذ الدجاج
  2. قطّع (أو اسحق) الزنجبيل والثوم
  3. ضع الزنجبيل والثوم وأفخاذ الدجاج والمعجون التايلاندي في قدر الطهي البطيء
  4. قلبي لتغليف الدجاج بالعجين
  5. ثم رجّ علبة حليب جوز الهند واسكبها في قدر الطهي البطيء - قلّب المزيج لخلط كل شيء معًا
  6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 ساعات أو عالية لمدة 6
  7. بمجرد النضج ، خذ ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة و 2 ملعقة كبيرة من السائل من صلصة الطباخ البطيء - قلبي معًا لعمل عجينة
  8. اسكبي هذا المزيج في قدر الطهي البطيء وقلبه - سيؤدي ذلك إلى تكثيف الصلصة
  9. يقدم مع الكزبرة والبصل الأخضر والفول السوداني - مع بعض أرز الحبوب الكاملة

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

معلومات التغذية

أثمر

حجم الوجبة

البيانات الغذائية المقدمة هنا هي مجرد تقدير. إذا كنت & # 039 تتعقب هذه الأشياء للأغراض الطبية ، فيرجى استشارة مصدر خارجي موثوق. شكرا!


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب جوز هند مقشر غير محلى
  • 2 فلفل سيرانو مقطع شرائح (تُزال الأضلاع والبذور لحرارة أقل ، إذا رغبت في ذلك)
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة كاملة
  • 1/2 بصلة مفرومة خشنة
  • 1 إنش من الكركم الطازج ، مقشر ومفروم بشكل خشن
  • 1 إنش من الزنجبيل الطازج ، مقشر ومفروم بشكل خشن
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة معجون تمر هندي
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري خفيف
  • الملح كوشير
  • 2 علبة (13.5 أونصة لكل منهما) من حليب جوز الهند غير المحلى
  • 2 رطل فيليه سمك أبيض متين ، مثل سمك القد أو سمك الهلبوت ، مقطّع إلى قطع 2 إلى 3 بوصات
  • كزبرة طازجة للتقديم

سخن قدرًا بطيئًا من 5 إلى 6 لترات. يُمزج جوز الهند ، الفلفل الحار ، بذور الكزبرة ، البصل ، الكركم ، الزنجبيل ، الثوم ، التمر الهندي ، الكمون ، الحلبة ، مسحوق الكاري ، وملعقة صغيرة من الملح في معجون الطعام حتى تتكون عجينة.

انقله إلى قدر ، وأضف حليب جوز الهند ، واتركه حتى يغلي. نقل خليط جوز الهند إلى طباخ بطيء. يُغطّى ويُطهى على نار عالية حتى يثخن قليلاً ، لمدة ساعتين (أو 4 ساعات منخفضة).

يُتبّل السمك بالملح ويُضاف إلى الطهي البطيء ، مغمورًا في صلصة الكاري. يُطهى على نار منخفضة حتى يتقشر السمك ولكن لا يتفتت ، حوالي 20 دقيقة. قدميه مع رش الكزبرة.


  • تحتاج إلى احتساب 6 نقاط لكل جزء من وصفة الكاري الأخضر التايلاندي إذا كنت تستخدم WW Green.
  • تحتاج إلى احتساب 3 نقاط لكل جزء من وصفة الكاري الأخضر التايلاندي إذا كنت تستخدم WW Blue.
  • تحتاج إلى احتساب 3 نقاط لكل جزء من وصفة الكاري الأخضر التايلاندي إذا كنت تستخدم WW Purple.

يعتبر الكاري التايلاندي سائلًا إلى حد ما وفقًا للتقاليد ، لذا لا تنزعج إذا انتهى الأمر بهذه الوصفة أكثر من المتوقع. نحن نحب أن نثخن قوتنا ، ونفعل ذلك باستخدام شيء يسمى Xanthan Gum.

صمغ الزانثان خالٍ من الغلوتين ويثخن أي شيء تقريبًا. انظر الوصفة أدناه لمعرفة كيفية تكثيفها باستخدام صمغ الزانثان.

لقد استخدمنا مشروب Alpro Coconut Drink بدلاً من حليب جوز الهند في هذه الوصفة ويمكنك العثور عليه في السوبر ماركت.


كيف تجمد

نريد جميعًا قضاء أقل وقت ممكن والقلق على العشاء قدر الإمكان ، ومع ذلك ما زلنا نرغب في تناول شيء لذيذ وفريد ​​من نوعه. تمنحك وصفة دجاج الكاري الأخضر للطبخ البطيء أفضل ما في العالمين. إنه بسيط للغاية وسريع التحضير وطعمه لذيذ. إنها وجبة مثالية لتحضيرها في تلك الأيام المزدحمة أو في يوم لا تشعر فيه برغبة في بذل الكثير من الجهد لتناول العشاء.

جانب آخر مناسب لهذه الوصفة هو أنه يمكنك بسهولة تحضيرها مسبقًا وتجميدها وطهيها في وعاء الفخار في وقت لاحق. كل ما عليك فعله هو مزج حليب جوز الهند ومعجون الكاري والسكر والثوم معًا. أضيفي الخليط إلى كيس زيبلوك مع الخضار والدجاج النيء. جمدها واحتفظ بها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. قم بالطهي حسب التوجيهات عندما تكون مستعدًا للاستمتاع بها.


شاهد الفيديو: MM 100 - Thaise groene curry met kabeljauw (كانون الثاني 2022).