وصفات تقليدية

أفضل وصفات لازانيا بولونيز

أفضل وصفات لازانيا بولونيز

نصائح التسوق لازانيا بولونيز

الطعام الإيطالي يدور حول البساطة وترك المكونات تتألق. لذا تأكد من حصولك على مكونات عالية الجودة والنكهة. سيكون لأسواق المزارعين والمتاجر المتخصصة منتجات ومنتجات رائعة. فقط تأكد من الحصول على بعض زيت الزيتون الرائع.

نصائح طبخ اللازانيا بولونيز

على عكس المأكولات الأخرى التي تحظى بتقدير كبير ، عادة ما يكون الطبخ الإيطالي بسيطًا مع العديد من الأطباق التي تحتوي على 4 إلى 8 مكونات فقط. يعتمد الطهاة الإيطاليون بشكل أساسي على جودة المكونات بدلاً من التحضير الدقيق.


لازانيا بولونيز

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

هذه ليست لازانيا سهلة وسريعة. هذه لازانيا بطيئة وخارقة. لازانيا لا تنسى. ولدينا قارئ للوصفات البسيطة نشكره على ذلك.

قبل عدة أشهر ، ترك أحد المعلقين على هذا الموقع ، باسم "El Cocinero Loco" (The Crazy Cook) وصفة لازانيا بولونيز مفصلة ولذيذة في التعليقات على إحدى وصفاتنا.

كانت الوصفة المقدمة غير مكتملة بعض الشيء ، وكان عليّ ملء الفراغات بالرجوع إلى بعض كتب الطبخ. لكن بدا الأمر جيدًا لدرجة أننا اضطررنا إلى تجربته.

نعم ، الأمر يستغرق ساعات ، ونعم ، الأمر يستحق ذلك. تعليق السيد لوكو ممتع للغاية ، لذلك أشجعك على قراءته (فقط قم بالتمرير لأسفل في التعليقات أدناه).


ملخص الوصفة

  • صلصة بولونيز لازانيا بولونيز تقليدية
  • 3 أرطال جبن ريكوتا طازج
  • 3 صفار بيض كبير
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • رشة فلفل حريف مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل من نودلز اللازانيا غير المطبوخة
  • 1 رطل من جبنة الموزاريلا الطازجة ، مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة دائرية

ضعي الصلصة في درجة حرارة الغرفة. في وعاء كبير ، اخفقي الريكوتا ، صفار البيض ، جبن البارميزان ، 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل أسود ، جوزة الطيب ، فلفل حريف. تبرد الحشوة حتى تصبح جاهزة لتجميع اللازانيا.

يسخن الفرن على 400 درجة. زبدة صينية خبز لازانيا 11 × 14 × 3 بوصة. احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. يضاف زيت الزيتون وملعقة الملح المتبقية. في وقت واحد ، أضيفي نودلز اللازانيا حتى تنضج تمامًا ، أقل من 2 إلى 3 دقائق من تعليمات الشركة الصانعة. قم بإزالة المعكرونة باستخدام ملقط وصفيها في مصفاة.

انشر حوالي 3 أكواب من الصلصة في قاع طبق الخبز المُجهز. ضعي طبقة واحدة من نودلز اللازانيا فوق الصلصة مع تراكبها قليلاً. انشر حوالي 2 كوب من الصلصة فوق المعكرونة وحوالي نصف خليط حشوة الريكوتا فوق الصلصة.

ضعي طبقة من نودلز اللازانيا في الأعلى ، متداخلة قليلاً مرة أخرى. كرري العملية مع المزيد من الصلصة ومزيج الريكوتا المتبقي. ضعي طبقة أخيرة من نودلز اللازانيا. تُدهن طبقة من الصلصة فوق النودلز ، ويُنهي بطبقة من شرائح شرائح الموتزاريلا.

اخبزيها حتى تنفجر الصلصة ويذوب الجبن ، لمدة ساعة على الأقل. قم بتغطية الجبن بورق الألمنيوم إذا بدأ الجبن في التحول إلى اللون البني مبكرًا. دع اللازانيا تقف لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم.


أفضل وصفة لازانيا باللحوم - كيفية صنع لازانيا بولونيز إيطالية محلية الصنع

لازانيا بولونيز الإيطالية محلية الصنع هي طعام إيطالي مريح لعشاء يوم الأحد. إنها تغذي حشدًا من الناس ، ويمكن تحضيرها مسبقًا وهي حقًا واحدة من أكثر التوليفات اللذيذة من صلصة البولونيز أو صلصة المارينارا والمعكرونة اللذيذة محلية الصنع. اللازانيا (التي يتم تهجئتها أيضًا لازانيا) ، هي حرفيًا وجبة بحد ذاتها. ولكن لن يكتمل أي عشاء إيطالي بدون كل مكونات المقبلات والسلطات اللذيذة والنبيذ والأسرة والأصدقاء. استمتع بها على أي حال ، ولكن من فضلك ، اصنعها بنفسك. ستكون & # 8217 سعيدًا جدًا لأنك فعلت. شاهد الفيديو الخاص بي لمعرفة كيفية صنع أفضل لازانيا على الإطلاق. تفاصيل الوصفة أدناه.

مكونات:

لصلصة اللحم (صلصة بولونيز)

  • 1 رطل (1 رطل) من نودلز اللازانيا المجففة المطبوخة
  • 1 رطل من اللحم المفروم
  • 1 رطل من لحم العجل المطحون
  • 1 رطل نقانق لحم الخنزير ، إزالتها من الغلاف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 ساق كرفس مفرومة ناعماً
  • 1 جزرة مقشرة ومفرومة ناعماً
  • علبة 1 (6 أونصة) معجون طماطم
  • 2 (28 أونصة) علبة طماطم مهروسة
  • 1 كوب نبيذ أحمر
  • 2 كوب مرق لحم بقري
  • 2 ورق الغار المجفف
  • 1/2 كوب ريحان مفروم طازج أو 2 ملاعق صغيرة ريحان مجفف
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • رش رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)

لحشوة الريكوتا

  • عبوة (2 باوند) من جبن ريكوتا كامل الدسم
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 2 بيض
  • ملح وفلفل

للتزيين والحشو:

قطعة واحدة (16 أونصة) جبن موزاريلا مبشورة

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. نضيف النقانق ونقلبها بملعقة خشبية حتى تتفتت وتحمر. يضاف اللحم المفروم ولحم الخنزير المفروم. يرش بكمية جيدة من الملح والفلفل. قوموا بتحمير اللحم لبضع دقائق ، مع تقطيع اللحم بملعقة خشبية مع تركه متكتلًا جدًا. بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا ، أضف البصل والثوم والكرفس والجزر. أعطه رشة أخرى من الملح والفلفل. تُقلى حتى تنضج جميع الخضار ، حوالي 3-4 دقائق.

بعد ذلك ، ارفعي الحرارة وأضيفي النبيذ مع التأكد من تقليب القطع البنية من قاع المقلاة وكشطها. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم تُخفف النار ثم يُضاف مرق اللحم البقري والطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والريحان الطازج وأوراق الغار.

يُترك على نار خفيفة بدون غطاء على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة ساعة تقريبًا.

أثناء طهي الصلصة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت

بعد ذلك ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المملح لحوالي 5 دقائق فقط (مع الحرص على بقائها في حالة جيدة). يُرفع من الإناء ويُصفى في مصفاة ويُشطف بالماء البارد. ضعي المعكرونة في وعاء ورشي عليها زيت الزيتون لمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض. اجلس جانبا.

لعمل الحشوة:

اخلطي الريكوتا والبيض وجبن البارميزان والبقدونس في وعاء حتى تمتزج. تبل قليلا مع الملح والفلفل.

لتجميع:

رش صينية خبز 9 × 13 برذاذ الطبخ. انشر طبقة رقيقة من صلصة اللحم في قاع صينية الخبز.

قم بتغطيتها بصف من نودلز اللازانيا متبعًا طول المقلاة وتداخلها قليلًا (مثل ألواح السقف).

تُدهن نصف كمية مزيج الريكوتا فوق النودلز ، وتُرش بثلث جبن الموزاريلا ورشّة خفيفة من جبنة البارميزان.

كرر ذلك مع طبقة أخرى من الصلصة ، ثم ضع طبقة من النودلز في الاتجاه المعاكس وقم بقصها لتلائم المقلاة.

ضعي الكمية المتبقية من خليط جبنة الريكوتا ووزعيها لتغطي النودلز ، أضيفي ثلث جبن الموزاريلا ، ورشة أخرى من جبن البارميزان وطبقة أخرى من الصلصة. ضع طبقة النودلز على الطبقة الأخيرة على طول المقلاة. أضيفي المزيد من الصلصة ورشّي أخرى من جبنة البارميزان.

يغطى بورق القصدير ويخبز لمدة 40 دقيقة أو حتى يسخن ويغلي. اخرجه من الفرن. انثري ما تبقى من جبنة الموزاريلا فوق سطح اللازانيا ورشيها مرة أخرى في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تذوب الجبن وتحمر قليلاً. تُرفع وتترك لتبرد لمدة 20-30 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.

تكفي وصفة الصلصة لازانيا 2 ، لذا يمكنك تجميد ما تبقى من الصلصة لبعض الوجبة الأخرى (مثل المعكرونة مع صلصة البولونيز) ، أو صنع قطعتين من اللازانيا عن طريق مضاعفة المكونات للحشو والنودلز.

يمكن تجميع اللازانيا قبل يوم أو يومين. لا تخبزها فقط قم بتجميعها وتغطيتها وتبريدها أو تجميدها. عندما تصبح جاهزًا للخبز ، أخرج اللازانيا قبل 30 دقيقة من الخبز من الثلاجة. إذا جمدت اللازانيا المجمدة ، فقم بإزالتها قبل ساعة من الخبز.

يمكن تقطيع الخضار بسهولة في محضر الطعام أو بمفرمة يدوية

إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا ، أضيفي القليل من مرق اللحم البقري. إذا كانت رقيقة جدًا ، اتركها تطهى لفترة أطول.


غداء يوم الأحد في إيطاليا هو دائمًا شأن عائلي - وإذا أغمضنا أعيننا ، فستتبادر إلى الذهن دائمًا اللازانيا عندما نتذكر. وصفة نموذجية للمطبخ الإيطالي ورمز حقيقي للروح الإيطالية ، اللازانيا هي طبق يجمع الجميع - الصغار والكبار على حد سواء.

حتى لو كان لكل منطقة طريقتها الخاصة في صنعها. لهذا السبب نرغب في مشاركة الوصفة الأصلية معك (الموجودة أدناه) مع بعض الاقتراحات حول أنواع الوصفات اللذيذة في معرض الصور أعلاه.

ما هي اللازانيا؟

بادئ ذي بدء ، ما هي اللازانيا؟ في الواقع ، إنها ليست أكثر من طبقات وطبقات من المعكرونة المستطيلة المسلوقة المصنوعة من البيض أو القمح الصلب ، مرتبة في طبق للخبز ، بالتناوب مع حشوة تختلف وفقًا للتقاليد الإقليمية. أقدم وصفة رغم ذلك؟ صوص اللحم والبشاميل.

اللازانيا: التاريخ والأصل

يعود تاريخ اللازانيا إلى آلاف السنين وكان هناك دائمًا نزاع لم يتم حله بشأن أصول الوصفة. كان الرومان القدماء يكتبون بالفعل عنها ، أبيسيوس ، وهو كاتب طعام وكاتب روماني ، يذكر "لاجانا" - وهي وصفة مصنوعة من صفائح المعكرونة المليئة باللحوم.

هذا طبق جيد جدًا ، حتى من الناحية التاريخية ، حتى أنه انتشر في جميع أنحاء المنطقة. في العصور الوسطى ، غزت اللازانيا قلوب الشعراء جاكوبوني دا تودي وسيكو أنجيوليري ، الذين كتبوا عنها في مؤلفاتهم ، ممجدين طعمها اللذيذ.

ومن هنا نصل إلى اللازانيا المتوترة بين منطقتي إميليا رومانيا وكامبانيا. في إميليا خلال عصر النهضة ، بدأت وصفة معكرونة البيض بالانتشار ، وأصبحت أساسًا لنودلز اللازانيا مع صلصة اللحم ، وهي وصفة تم إتقانها في القرن السابع عشر ولا تزال موجودة في كتب الطبخ الحالية.

ولكن عندما يتعلق الأمر بوصفات اللازانيا النابولية ، فهناك تحول. هنا ، القاعدة عبارة عن صفائح المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب وصلصة الطماطم.

إذن ما هي الوصفة الأصلية؟ في عام 2003 ، أضافت الأكاديمية الإيطالية للمطبخ وصفة اللازانيا الخضراء ألا بولونيز إلى أرشيفها. هذه وصفة تتميز برقائق بولونيز الكلاسيكية وجبن بارميجيانو ريجيانو وصلصة البشاميل والزبدة واللازانيا الخضراء المصنوعة من السبانخ. لكن اللازانيا النابولية - المصنوعة من صلصة اللحم النابولية ، وكرات اللحم ، وريكوتا حليب البقر ، وجبن بروفولا ، وجبن البيكورينو ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، والمعكرونة - في نسختها الصارمة والحصرية (بدون الطماطم) - هي وصفة لازانيا تحتوي على أكثر الوثائق التاريخية وأدلة مكتوبة على مر السنين. وبالتالي؟ نقترح هدنة. ما عليك سوى اختيار الشخص الذي يبدو أفضل بالنسبة لك!

اللازانيا: طريقة عمل المكرونة

الآن على وصفة. نقترح وصفة بولونيز لنودلز اللازانيا ، وهي وصفة موجودة في أرشيفات غرفة تجارة بولونيا. لنبدأ بالعجين. المكونات هي كالتالي: 1 رطل من الطحين الأبيض ، 2 بيضة ، 9 أونصة من السبانخ. لتحضير العجينة ، اخلطي الدقيق والبيض والسبانخ المسلوق. ثم افردي العجينة لعمل صفيحة رقيقة لتقطيعها إلى مربعات كبيرة. اغلي قدر من الماء واطبخي المعكرونة. دع المعكرونة تجف على قطعة قماش.

اللازانيا: طريقة عمل الصلصة

الآن دعونا نحضر الحشوة - صلصة اللحم وصلصة البشاميل. لنبدأ بصلصة اللحم. ستحتاج إلى المكونات التالية: 11 أونصة من اللحم المفروم ، 5 أونصات من لحم الخنزير المقدد ، 2 أونصة من الجزر ، 2 أونصة من الكرفس ، 2 أونصة من البصل ، 1 1/2 كوب من مهروس الطماطم أو الطماطم المقشرة ، نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، نصف كوب من الحليب كامل الدسم والمرق وزيت الزيتون أو الزبدة والملح والفلفل. الإجراء؟ قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات وقطعه وقليه. أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، و 2 أوقية من الزبدة ، والكرفس المفروم ، والجزر ، والبصل. ينضج على نار خفيفة. يضاف اللحم ويحمر. امزج بعض النبيذ واتركه يتبخر. أخيرًا ، أضيفي مهروس الطماطم ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا ، مع إضافة القليل من المرق أحيانًا إلى الخليط. أخيرًا ، أضيفي الحليب ورشة ملح وفلفل.

في البشاميل. سوف تحتاج إلى: 4 أونصات من طحين المعجنات ، و 4 أونصات من الزبدة ، و 4 أكواب من الحليب كامل الدسم ، والملح الناعم ، وجوزة الطيب. طريقة صنعه: ذوبي الزبدة في قدر على نار خفيفة ، أضيفي الدقيق المنخل واخلطيهم بمضرب كهربائي. يُطهى المزيج حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم يُضاف إليه الحليب والملح وجوزة الطيب.

اللازانيا: طريقة التجميع

حان الوقت الآن لتجميع الطبقات المختلفة. يُدهن طبق خبز بالزبدة ويُطهى بطبقة من المعكرونة متبوعة بطبقة من صلصة اللحم وصلصة البشاميل ورشّ الجبن المبشور. استمر في وضع الطبقات حتى نفاد المكونات. تأكد من أن الطبقة الأخيرة هي البشاميل. أضيفي بعض الزبدة إلى الأعلى واخبزيها في الفرن على حرارة 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) لمدة نصف ساعة تقريبًا. تحقق من السطح وبمجرد أن يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أخرجه من الفرن وقدميه ساخناً.


لازانيا بولونيز ميلك ستريت (الحلقة 408)

تشبه Tagliatelle الفيتوتشيني ، ولكنها تُصنع عادةً من البيض ، لذا فإن لون النودلز أصفر ، ونكهة أكثر ثراءً وقوامًا أكثر حساسية من المعكرونة الخالية من البيض. ليس من غير المألوف العثور على جرح تاجلياتيل في أعشاش صغيرة لتغليفها في أوقات أخرى ، فالنودلز تكون في خيوط مستقيمة ، مثل الفيتوتشيني.

لا تغلي المعكرونة حتى تنضج. صفيها عندما تكون خجولة من al dente. سينتهي الطهي في قطعة القماش. ينتج عن هذه التقنية تكامل أفضل بين المعكرونة والصلصة.

مكونات

  • عبوة 8.8 أونصة تالياتيلي مجففة
  • ملح وفلفل أسود مطحون
  • 2 كوب راجو بولونيز (الوصفة أدناه)
  • زيت زيتون بكر ممتاز للتقديم (اختياري)
  • جبنة بارميزان مبشورة ناعماً للتقديم

تعليمات

في قدر كبير أحضر 3 ليترات من الماء ليغلي. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الملح والمعكرونة ، ثم اطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج تمامًا. احتفظي بنصف كوب من ماء الطهي ثم صفيه.

في نفس القدر على نار متوسطة ، اتركي الرغوة على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. أضيفي التالياتيلي واطهيه مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج المعكرونة ، أضيفي ماء الطهي لمدة دقيقتين حسب الحاجة حتى تصبح رقيقة. يرفع عن النار ويذوق ويتبل بالملح والفلفل. قدميها ممزوجة بالزيت (إذا كنت تستخدمين) ورشها بجبن البارميزان.

مصدر الصورة: كوني ميلر من إبداعات CB

لازانيا بولونيز

البداية للنهاية: 1 utes نشط) ، بالإضافة إلى التبريد

لقد أحببنا شعيرية اللازانيا الجاهزة في الفرن من Barilla لهذه الوصفة ، ونفضلها حتى على المعكرونة الطازجة. يجب أن يكون كل من الراجو والبيسياميلا دافئًا لتجميع اللازانيا ، حيث يتم تسخين الراجو جيدًا في قدر كبير فوق متوسط ​​ويمكن طهي البسيميلا في الميكروويف في كوب قياس سائل مغطى سعة 1 لتر أو وعاء متوسط ​​آمن للميكروويف. السكين المسنن هو الأفضل لتقطيع اللازانيا للتقديم.

لا تستخدم النودلز دون نقعها أولاً. تمتص المعكرونة غير المنقوعة الرطوبة من كل من الراجو والبيسياميلا ، مما يجعل اللازانيا جافة جدًا. لكن لا تنقعها لمدة تزيد عن 10 دقائق.

مكونات

  • 12 نودلز لازانيا لا تغلي 6 × 3 بوصات (انظر الملاحظة)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • الملح كوشير
  • 6 أكواب راجو بولونيز دافئ (انظر الوصفة)
  • 3 أكواب جبن بارميزان بيسياميلا دافئة (انظر الوصفة)
  • جبنة بارميزان مبشورة ناعماً للتقديم

تعليمات

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مع رف في الوضع الأوسط. ضع المعكرونة في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة ، ثم أضف الماء الساخن (حوالي 140 درجة فهرنهايت) لتغطيته ، جنبًا إلى جنب مع الزيت وملعقة كبيرة من الملح ، حرك المعكرونة حولها لإذابة الملح. اتركه لمدة 10 دقائق ، مع تحريك المعكرونة في منتصف الطريق للتأكد من أنها لا تلتصق ببعضها البعض.

أزل المعكرونة من الماء وترتيبها في طبقة واحدة على منشفة المطبخ جففها بالمناشف الورقية. امسح طبق الخبز. وزعي 2 كوب خرقة بالتساوي في طبق الخبز ، ثم ضعي 3 نودلز في طبقة واحدة فوقها. افرد نصف كوب من بيسكاميلا على كل نودلز حتى الأطراف. يُسكب 1 كوب خرقة على الوجه ويُوزّع بالتساوي.

كرر الطبقة 3 مرات أخرى ، باستخدام المعكرونة المتبقية ، و besciamella و ragù ، ثم قم بتغطية طبق الخبز بإحكام بورق الألمنيوم.

اخبز حتى الحواف من اللازانيا تغلي ، من 45 دقيقة إلى 1 ساعة. انقله إلى رف سلكي ، واكشفه واتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يُقطّع إلى قطع ويُقدّم مع رشّ جبن البارميزان.

مصدر الصورة: كوني ميلر من إبداعات CB

راجي بولونيز

البداية للنهاية: 3 ساعات ونصف (40 دقيقة في حالة نشاط) | يصنع حوالي 8 أكواب

هذه الوصفة تصنع كمية كافية من الراجو لللازانيا بولونيز مع ما يكفي من بقايا الطعام لليلة أخرى وعشاء الباستا # 8217s. حاول شراء فطيرة البانسيتا في قطعة كبيرة من متجر الأطعمة اللذيذة ، وإذا كانت في غلاف بلاستيكي ، فتأكد من إزالة الغلاف وتجاهله قبل الاستخدام. الخيار التالي الأفضل هو البانسيتا المقطعة بالفعل إلى مكعبات إذا كان الخيار الوحيد هو الخيار الأفضل ، وسيعمل ، ولكنه سيكلف أكثر بكثير ويتطلب وقتًا أقل في معالج الطعام. نضيف القليل من الجيلاتين المسحوق لمنح قطعة القماش قوامًا غنيًا مخمليًا كان سيتطلب خلاف ذلك طهيًا طويلًا لتحقيقه. يمكن تبريد قطعة القماش الجاهزة إلى درجة حرارة الغرفة وتبريدها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

لا تقص الدهن من لحم البقر ولحم الخنزير. تجعل الدهون الراجو غنية ونضرة وتحمل نكهات المكونات الأخرى. لا تقم بمعالجة اللحم البقري ولحم الخنزير بشكل ناعم جدًا ، حيث ينتج الطحن الخشن أفضل الصلصة ذات القوام.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة مملحة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صفراء كبيرة ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة خشنة
  • 1 ساق كرفس متوسط ​​الحجم ، مقطع إلى قطع 1 بوصة خشنة
  • 1 جزرة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع خشنة بحجم 1 بوصة
  • علبتان 28 أونصة من الطماطم الكاملة
  • 1 رطل من أضلاع اللحم البقري القصيرة ، مقطعة إلى قطع خشنة بحجم بوصة واحدة
  • 1 رطل من كتف لحم الخنزير منزوع العظم ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة خشنة
  • قطعة بانسيتا 8 أونصات ، مقطعة إلى قطع خشنة بحجم 1 بوصة (انظر الملاحظة)
  • نصف كوب معجون طماطم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 كوب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم
  • 4 أوراق غار
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 ملاعق كبيرة جيلاتين بودرة غير منكه
  • ملح وفلفل أسود مطحون

تعليمات

في فرن هولندي كبير ، اخلطي الزبدة والزيت. في محضر الطعام ، يُخفق البصل والكرفس والجزر حتى يفرم تقريبًا ، حوالي 5 حبات من البقول. انقله إلى الفرن الهولندي. يمكن للمرء في كل مرة إضافة الطماطم مع العصائر إلى محضر الطعام وهرسها حتى تنتقل بسلاسة إلى وعاء متوسط ​​الحجم. أضيفي نصف اللحم البقري إلى محضر الطعام واخلطيهم حتى يفرموا بشكل خشن ، من 5 إلى 10 بقوليات ، ثم انقليهم إلى وعاء متوسط ​​آخر ، وكرري ذلك مع باقي اللحم البقري. كرر ذلك مع لحم الخنزير ، على دفعات ، وإضافته إلى اللحم البقري. أخيرًا ، قم بمعالجة البانسيتا إلى عجينة خشنة ، حوالي 30 ثانية تضاف إلى اللحوم الأخرى.

ضع القدر على متوسط ​​مرتفع يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك حتى يتحول لونه إلى البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف النبيذ ويُطهى ، مع كشط أي أجزاء بنية اللون ، حتى يصبح القدر جافًا تقريبًا ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُضاف اللحم المفروم ثم يُضاف المرق والطماطم ورقائق الغار والفلفل. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُغطّى جزئيًا ، ويُخفّف إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج اللحم ، وتصبح الصلصة سميكة ويقل الحجم إلى حوالي 8 أكواب ، من 2 إلى 3 ساعات. إزالة وعاء من الحرارة.

صب نصف كوب ماء في وعاء صغير ورش الجيلاتين بالتساوي على الجزء العلوي واتركه لمدة 5 دقائق حتى يلين. في هذه الأثناء ، تذوق وتتبّل الرجو بالملح والفلفل ، ثم أزل الخليج وتخلص منه. يقلب الجيلاتين الملين حتى يذوب تمامًا.

جبنة البارميزان بيسياميلا

البداية للنهاية: 40 دقيقة | يصنع حوالي 3 أكواب

تمتلئ هذه الصلصة البيضاء بنكهة من الخليج والريحان وجبن البارميزان وتحصل على لمسة من الحرارة من رقائق الفلفل الأحمر. يمكن تبريد البسيميلا الجاهزة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين.

لا تدع الصلصة تبرد تمامًا قبل اجهاد. يتدفق بسهولة أكبر عبر شبكة المصفاة عندما يكون دافئًا وسائلاً.

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة مملحة ، مقطعة إلى 6 قطع
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 لتر ونصف ونصف
  • 3 أوراق غار
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • ملح وفلفل أسود مطحون
  • 3 أونصات من جبنة البارميزان ، مبشورة ناعماً (1½ كوب)
  • 6 أوراق ريحان طازجة كبيرة

تعليمات

في قدر كبير على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. يُخفق في الدقيق ، ثم يُطهى ويُخفق باستمرار لمدة دقيقتين. أثناء الخفق ، أضيفي النصف والنصف تدريجيًا واتركيه على نار هادئة. نضيف ورقائق الفلفل ، ثم نخفضها إلى درجة منخفضة. يُطهى مع الخفق كثيرًا ، حتى يتكاثف ويقلل قليلاً ولا يعود طعمه للنشا الخام ، من 10 إلى 15 دقيقة.

من على النار ، اخفقي في جبن البارميزان والريحان. تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم ضع مصفاة شبكية دقيقة فوق وعاء متوسط ​​، صب الصلصة في المصفاة واضغط على المواد الصلبة بملعقة سيليكون للتخلص من المواد الصلبة. طعم ويتبل بالملح والفلفل.

© 2020 كريستوفر كيمبالز ميلك ستريت. كل الحقوق محفوظة.

المشاركات الاخيرة

مجلس شيوخ الولاية يوافق على إجراءات مناهضة للتحرش الجنسي

وافق مجلس شيوخ ولاية نيويورك على إجراءات مكافحة التحرش الجنسي التي توسع الحماية لتشمل كبار الموظفين في مكتب الحاكم وكذلك لموظفي المسؤولين المنتخبين الآخرين. جاءت هذه الإجراءات في الوقت الذي يخضع فيه الحاكم أندرو كومو للتحقيق من قبل المدعي العام للولاية بعد أن اتهمته عدة نساء بالتحرش الجنسي - وفي إحدى الحالات ، الاعتداء. تعزز مشاريع القوانين قوانين الدولة الخاصة بالتحرش الجنسي ، والتي تم تحديثها في عام 2019 وتسد بعض الثغرات.

يقول مسؤولو Otsego إن المساعدة الفيدرالية فازت بـ & # 8217t تغطي بالكامل خسائر الميزانية الوبائية

كوبرستاون ، نيويورك (WSKG) - تتلقى مقاطعة أوتسيغو 11.6 مليون دولار من المساعدات الفيدرالية من خلال خطة الإنقاذ الأمريكية (ARP). قال رئيس مجلس إدارة مقاطعة أوتسيغو ، ديفيد بليس ، إن الأموال تحدث فرقًا كبيرًا ، لكنها لا تغطي حجم خسائر المقاطعة.

قادة Tenney و Chenango يناقشون خطة توسيع النطاق العريض

كوبرستاون ، نيويورك (WSKG) - انضمت إليها النائبة كلوديا تيني (نيويورك 22) ، التقى المسؤولون والمقيمون في شيربورن لمناقشة الخيارات لتوسيع الوصول إلى النطاق العريض للسكان المحرومين من الخدمات في مقاطعة تشينانجو ومناطق مماثلة يوم الثلاثاء. تمضي قرية شيربورن قدمًا في خططها لبناء البنية التحتية للنطاق العريض الخاصة بها لتزويد السكان باتصالات إنترنت ميسورة التكلفة بسرعات أعلى بكثير من الخيارات المحدودة الموجودة الآن.

تدعي مجموعات المستهلكين وجود مستويات مثيرة للقلق من الرصاص والزرنيخ في بعض ماركات الخل الرئيسية

روشستر ، نيويورك (WXXI) - دعت بعض مجموعات المستهلكين الحكومة الفيدرالية إلى إلقاء نظرة فاحصة على ما يسمونه المستويات المقلقة من الرصاص والزرنيخ في بعض منتجات الخل. أرسلت منظمتان ، مشروع Empire State Consumer Project ومقرها مدينة روتشستر ، ومجموعة مناصرة وطنية ، Food & amp Water Watch ، رسالة إلى إدارة الغذاء والدواء تفيد بأن دعاة المستهلك اختبروا أكثر من عشرين علامة تجارية رئيسية من الخل والزجاج ووجدوا أن ما يقرب من نصفها يحتوي على الزرنيخ أو يؤدي فيها.

تقدم لجنة التحقيق في الإقالة في الجمعية العامة تحديثًا لقضية كومو

ألباني ، نيويورك (WSKG) - قدمت لجنة مجلس ولاية نيويورك التي تجري تحقيقًا لعزل الحاكم أندرو كومو تقريرًا موجزًا ​​عن التقدم المحرز بعد اجتماع يوم الأربعاء. قال عضو الجمعية تشارلز لافين ، رئيس اللجنة القضائية ، إن مكتب المحاماة ديفيس بولك الذي عينته الجمعية كان مشغولًا بالنظر في مزاعم بأن الحاكم تحرش جنسيًا بالعديد من النساء ، بما في ذلك موظفات استخدمن موظفين بشكل غير لائق لمساعدته في كتابة وتحرير مذكرات. حول جائحة COVID-19 وتغطية مع موظفيه على عدد وفيات سكان دار رعاية المسنين أثناء الوباء.


تخزين

احتفظ بصلصة البولونيز في الثلاجة ، مغلقة في وعاء محكم ، لمدة 2-3 أيام كحد أقصى. من الممكن تجميدها.

يمكنك تخزين اللون الأخضر لازانيا ألا بولونيز في الثلاجة ، مغطاة بغلاف بلاستيكي أو في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 1-2 أيام. يمكن تحضيرها في اليوم السابق وحفظها في الثلاجة مغطاة بغلاف بلاستيكي وطهيها في اليوم التالي.

لا يمكن تجميده إلا إذا تم استخدام جميع المكونات الطازجة: يكفي إذابة الثلج في الثلاجة قبل 24 ساعة تقريبًا ثم طهيه في الفرن.

بهذه الجرعات ستحصل على 5 طبقات ، عن طريق زيادة الجرعات يمكنك أيضًا تكوين 8 طبقات.

لازانيا ألا بولونيز هو السلف لجميع الاختلافات اللذيذة في تقاليدنا: من الموسمية ، مثل اللازانيا مع الفطر أو الكوسة ، إلى الأنواع اللذيذة مثل الفستق لازانيا!


كم عدد الطبقات التي يجب أن تكون في اللازانيا؟

سيختلف هذا تمامًا حسب تفضيلاتك في رأيي أنه لا ينبغي أن يكون أقل من 3 وليس أكثر من 5.

لدينا وصفات الباستا الرائعة التي سوف تستمتعون بها ، اسباجيتي اجليو اوليو او باستا فريتاتا اللذيذة! لمحبي الأسماك لدينا مزة مانيش مع الأخطبوط!

هل يحتوي بولونيز اللازانيا الحقيقي على الريكوتا؟

هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق ، ما يعتبر كلاسيكي يتكون من صلصة البولونيز وصلصة البشاميل. ومع ذلك ، من الشائع جدًا في منطقة كامبانيا إضافة جبن الريكوتا وكذلك لحم الخنزير والبيض المسلوق.

قد ترغب في بدء وجبتك مع القليل من البروشيتا مع صقلية كابوناتا. ماذا عن الحلوى الصغيرة التي يسهل صنعها مع أطفالك & # 8211 بسكويت بولينتا!


مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 ضلع كرفس مقطع إلى مكعبات
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 1/2 رطل من اللحم المفروم قليل الدهن ، 85٪ إلى 90٪
  • 1/2 إلى 3/4 رطل من النقانق الإيطالية ، يتم إزالتها من الغلاف
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • علبة طماطم كبيرة (28 أونصة) مهروسة
  • 1 علبة (14.5 أونصة) طماطم مقطعة
  • 1 علبة (7 أونصات) صلصة طماطم
  • علبة واحدة (6 أونصات) معجون طماطم
  • 1 ورقة الغار
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ، مقسم
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 عبوة (15 أونصة) جبن ريكوتا
  • 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور ، حوالي 3 إلى 4 أونصات
  • 1 بيضة كبيرة
  • 3 إلى 4 أكواب من جبن الموزاريلا المبشور
  • شرائح اللازانيا أو المعكرونة ، حوالي 12 ، حسب الحجم ، مطبوخة باتجاهات العبوة التالية (كافية لعمل 3 طبقات من المعكرونة في المقلاة)

المراجعات

واو ، لذيذ! لقد صنعته تمامًا كما هو مكتوب ، ولكن كل ذلك في يوم واحد وكان لازانيا لذيذة جدًا ورائعة. كانت بقايا الطعام في اليوم التالي رائعة أيضًا. يمكنني & # x27t أن أتخيل أنها أفضل مما كانت عليه ، لكن صنع الصلصة مسبقًا سيكون بمثابة تغيير في حجم العمل إذا لم يكن هناك شيء آخر! لا تملك & # x27t لفافة معكرونة لذا اتبعت التعليمات الخاصة بالمعكرونة الطازجة التي اشتريتها من المتجر.

لم أترك البولونيز يجلس لمدة 12 ساعة ، وهذا قد يكون السبب في أنني وجدت الصلصة لطيفة بعض الشيء. أضفت بعض الفلفل الأحمر المكسر والأوريغانو والثوم أثناء الطهي لتحسين النكهة. لقد وجدت أيضًا أن البشاميل كان مائيًا جدًا كما هو موصوف ، لذلك قمت بطهي الطعام لفترة أطول وخفقت في المزيد من الدقيق إلى المزيد من الزبدة ، ثم أضفته إلى الصلصة لتكثيفها. في النهاية ، اتضح بشكل جيد. سأضيف المزيد من الثوم وأكون أكثر ليبرالية مع الملح في المرة القادمة.

جيد جدا! لقد صنعت هذه الوصفة كما هي مع صفائح المعكرونة الطازجة ، كما صنعتها أيضًا من معكرونة اللازانيا المجففة التي اشتريتها من المتجر ويجب أن أقول - إنها تستحق صنعها بنفسك من الصفر. (حتى لو استغرق الأمر منك طوال اليوم) :)

اتبعت التعليمات الخاصة بالصلصة تقريبًا (تمت إضافة القليل من اللحم البقري ولحم الخنزير المقدد) وخرجت بشكل مثالي ولذيذ. لقد صنعت ذلك قبل يومين من الموعد المحدد. لقد استخدمت متجرًا اشتريت نودلز اللازانيا المغلية وعملوا جيدًا. إن صراخي الوحيد في هذه الوصفة هو أنها طعمها أفضل عندما أعيد تسخينها قطعة قطعة في الميكروويف مما كانت عليه عندما كانت طازجة خارج الفرن (بعد استراحة 45 دقيقة كما تسمى الوصفة). كما اضطررت إلى إضافة المزيد من الصلصة والملح عند تقديمها. لذا فإن اقتراحي هو تقديمه مع الصلصة والصلصة بعد إعادة التسخين وسيكون مذهلاً!

& # x27m متوترة بعض الشيء بشأن صنع هذا لأول مرة لحفل عشاء كبير. هل يمكنك تحضير أطباق المعكرونة وتجميدها بنجاح؟ أريد أن أتأكد من أنه يمكنني حقًا صنع المعكرونة وألا أكون في ازدحام إذا كان هناك فشل ذريع. أيضًا ، هل قام أي شخص بإعداد اللازانيا مسبقًا (صباح يوم) وأعاد تسخينه فقط بينما كان الضيوف يتناولون المقبلات؟ إذا كان الأمر كذلك ، ما هي مدة إعادة التسخين وهل كانت جيدة؟ شكرا لك!

هذه وصفة رائعة. يستغرق الأمر وقتًا ، لكنه يستحق ذلك تمامًا. يتم أيضًا إعادة تسخين هذا اللازانيا في الفرن جيدًا. سوف نجعلها مرة أخرى قريبا!

هذا هو تقليد عائلتي & # x27s عشية عيد الميلاد منذ أن وجدت هذه الوصفة قبل ثلاث سنوات. بالنسبة لأولئك الذين يقولون إنهم يفتقدون الجبن اللزج وما لا يفوتهم هذا الطبق تمامًا. إنه دقيق وغني وجميل عند تحضيره بعناية. إنه لا يفشل أبدًا في إقناع الناس تمامًا عندما يشكون في المفهوم. خذ الوقت الكافي لاتباع الإرشادات إلى T ، بما في ذلك صنع المعكرونة من الصفر وصنع البولونيز قبل يوم واحد على الأقل ، وستكتشف عالمًا جديدًا تمامًا من حب الطعام!

إذا كنت تريد اللازانيا المملوءة بجبنة الموزاريلا والريكوتا ولزجة ، فهذا ليس مناسبًا لك. إذا كنت تريد نكهة مكثفة ، أعدني إلى الوصفة الإيطالية ، إنها حافظة. لم أصنع المعكرونة محلية الصنع - لقد استخدمت بعضًا جافًا حصلت عليه في سلة هدايا من إيتالي وكانت لذيذة. لقد استبدلت أيضًا السجق الإيطالي الحلو لأنه لم يكن لدي لحم خنزير مفروم. استغرق الأمر مني يومين للقيام بذلك ولكنه كان يستحق كل هذا الجهد. أعلن زوجي أنها أفضل لازانيا حصل عليها على الإطلاق وأنا أتفق معه.

كما ذكر آخرون ، هذا يتطلب عمالة مكثفة. أضفت بعض التوابل والثوم إلى اللحم حيث اعتقدت أنه كان لطيفًا على خلاف ذلك. فاتني طعم الريكوتا وجبن الموزاريلا رغم ذلك. كانت المعكرونة محلية الصنع تغير الحياة. سيجد صعوبة في استخدام المعكرونة المعبأة مرة أخرى. عندما أقوم بذلك مرة أخرى ، سأضيف فقط ما فاتني فهم أنه لن يكون بولونيزًا أصيلًا.

هذه هي الخطوة التي أذهب إليها الآن عندما أصنع اللازانيا ، أقوم بإجراء بعض التغييرات ، فأنا أستخدم الديك الرومي المطحون ، ونقانق الديك الرومي الحارة والحلوة ، بدلاً من اللحم البقري لأن زوجي لا يأكل اللحم البقري. هذا كثير من العمل ولكنه يستحق العناء.

وصفة اللازانيا المفضلة لدي لأنني لست من محبي أطنان من الريكوتا في اللازانيا. هذا هو الذهاب إلى طبق عيد الميلاد. يعد صنع المعكرونة الطازجة أمرًا أساسيًا في هذه الوصفة وهو بالتأكيد يستحق كل هذا الجهد. لا يمكنك ببساطة الحصول على طبقات المعكرونة هذه من المتجر الذي تم شراؤه.

هذا اللازانيا ممتاز مع المعكرونة محلية الصنع. إنه مشابه جدًا لللازانيا التي أحببتها في فلورنسا. أقوم بهذا فقط للمناسبات الخاصة ، لكنني أحصل على تقييمات رائعة في كل مرة أقوم فيها بذلك. أضيف بعض الثوم إلى صلصة البولونيز والبشاميل ، وأضيف جوزة الطيب الطازجة المبشورة إلى البشاميل أيضًا.

هذه وصفة مميزة ويجب أن تبقى في العائلة لأجيال. كان لدي لازانيا بولونيز في بعض المطاعم الراقية للغاية ، وهذا المطعم يقف فوقهم. لا تخطئ ، إنه عمل حب ، لأنه يتطلب وقتًا وعملاً مكثفًا ، ولكنه يستحق كل دقيقة. إذا قمت بذلك على مدار يومين ، فهذا يقلل من عبء العمل. المعكرونة محلية الصنع أمر لا بد منه هنا. محاولة قطع الزوايا لن يؤدي إلا إلى إضعاف النتيجة النهائية الرائعة.

هذه وصفة لذيذة زوجي يحبها تمامًا (يقول إنه & # x27s أفضل لازانيا كان لديه على الإطلاق). إنها بالتأكيد عمالة كثيفة (إنها ليست صعبة ، لكنها تستغرق وقتًا طويلاً). في الأساس ، أقوم بهذا فقط لعيد ميلاد المحاور :) إما أن أقوم بإعداد الصلصات وعجينة المعكرونة في اليوم التالي ، أو أخصص يومًا كاملاً لعمل كل ذلك مرة واحدة. إنه رائع كما هو ، لكني / سأقوم بإجراء التنقيحات التالية: - كمية العجين التي ينتجها هذا أكثر بكثير مما ستحتاج إليه في اللازانيا! في المرة الأخيرة ، قمت بتدويرها بالكامل وانتهى بي الأمر بتجميد نصف الأوراق لاستخدامها لاحقًا (صنعت منها فطائر باللحم في يوم آخر) هذه المرة ، قمت بتدوير نصف العجين وتجميد النصف الآخر على شكل كرة. كان لدي العدد الدقيق من المعكرونة التي أحتاجها (لقد قطعتها بالقرب من لول) - أحب الجبن. لذلك أبشر أكثر من 2 كوب من البارم / بيكورينو رومانو وأستخدم القليل من الإضافات في كل طبقة وفي الأعلى - لا تتطلب الصلصة الكثير من حيث التوابل. أضيف: الفلفل الأحمر المسحوق ، أعشاب بروفانس ، الزعتر ، وأكثر من 3 فصوص من الثوم المفروم تقريبًا - الصلصة عبارة عن لحم ، قليل جدًا من حيث الطماطم (التي لا تزال لذيذة ورائعة كما هي) ، لكني أرغب في بعض المزيد من الطماطم هناك في المرة القادمة ، لذلك أخطط لإضافة علبة من الطماطم المقطعة (التفكير في علبة كبيرة سعة 28 أونصة) وآمل أن يزيد هذا الكمية بما يكفي بحيث يكون هناك بعض الإضافات على الجانب فوق اللازانيا عند التقديم ( لكل زوج & # x27s طلب .. لا أعتقد أنه يحتاج إلى صلصة إضافية في الأعلى ، أريد فقط بعض قطع الطماطم في المنتصف). بشكل عام ، هذه الوصفة هي حارس!

لازانيا ممتازة وتستحق العناء. The fresh dough, after boiled, cooled and drained stuck to paper towels, so I used the leftover parchment paper as separators instead. They worked fine. Plus, I added some garlic and oregano and a bay leaf to the sauce.

This recipe was fabulous! Very different from the usual heavy on the cheese and tomato versions most of us are used to. My first time using a pasta roller but it turned out perfect. I only made slight changes, using all grass fed beef, as my store was out of ground pork, and added 1 clove of garlic and a tiny bit of fresh oregano and thyme to the Bolognese. The bechamel is thin and absorbs beautifully into the lasagna. The dish is pretty labor intensive, but if you follow the steps and cooking times, and use quality ingredients, it is well worth the effort.

Made this last Easter and it was very good. I made the meat sauce a couple of days ahead. Some people complained of it being bland and my guess is they kept adding water as the sauce simmered (as per instructions) and it diluted the flavor. I would add more chicken broth and season as needed. Also I used a pasta recipe from Pinterest that utilizes the food processor. MUCH easier! I am making again today but have some no boil noodles in my pantry that I need to use. I know it won't be as good as fresh but I'm sure it will still be ok.

The absolutely, authentic, Italian recipe. Made as is, worth every minute. Can never go back to the standard North American idea of what Lasagna should be.

I'm always a fan of cutting time-consuming corners if at all possible without sacrificing the real flavors of a dish. I was bummed when I saw that this dish required 12 hours of sitting as I would impatiently wait to to devour its delicious goodness. وبالتالي. I didn't wait! I followed all instructions up to the point of "let sit for 12 hours before serving." Honestly, the sauce was delicious without that heart-crushing 12-hour time stamp, so if you're pressed for time I wouldn't fret too much about skipping this step. A few pieces of advice and a few small alterations I couldn't help trying: -I chopped my veggies by hand--far more satisfying that way just make sure they are finely chopped if you. Who needs more dishes? -The amount of moisture left in the sauce during the first few steps never really fit with the amount of time the recipe asks you to boil it off in the end, the moisture cooked off during the 2-3 hour simmer, without any sacrifice of flavor, so don't fret! -I put an extra

10 oz of crushed tomatoes into the sauce, as I like my bolognese just slightly sweeter to complement the rich flavors of the ground pork and pancetta. -I read an earlier review indicating you need to add more salt than youɽ think--be careful with this, as I was liberal with the salt before realizing Iɽ almost added too much. -Instead of making this into a lasagna I bought pappardelle and ladled the bolognese, béchamel and parmesan on top. it was delicious that way, and I highly recommend this shortcut if you haven't got the time to make freshly-made pasta. Make sure the noodles are of high quality (and egg-based) if you go this route. Follow cooking time instructions carefully to get a perfect result. -Add a tiny amount of fennel. I didn't try this alteration, but will next time. As I was cooking the sauce, I dipped a piece of salted fennel sourdough bread in for a taste test. The fennel complimented the sauce well. Perhaps a hint of it wouldn't hurt for the next go-around.

@DRPETTY: "People could not believe it was not filled with cheese as they thought they tasted cheese . " Perhaps it is the two cups of cheese in the recipe that made them "think" they tasted cheese?

Wow this was very good!! Not sure what Haiserch from Portland did but trust all of the great reviews on this one! I made the meat sauce on a slow day and then froze it. I had never made homemade noodles and tried the instructions in the recipe but didn't turn out well. Had to throw the dough away. Went on Pinterest and used a recipe where u made the dough in the food processor. Highly recommend. Very easy and no fail! When u make the bechemel sauce make SURE to season well with salt and pepper or it will be too bland. Time consuming? Yes but worth it for a special occasion.

Haiserch from Portland, you must have missed something. This lasagne recipe is stellar!!

My son doesn't like the ricotta that is in many lasagna recipes. I thought Iɽ try one that would taste more like what he ate in Italy. This is time intensive - I made the sauce the day before and spent the next morning on the bechamel, home made pasta, and assembly. I chilled it until an hour before cooking. It had been a while since Iɽ made pasta, but it worked! I only used ground pork in the sauce (no beef) but otherwise, I followed the recipe as written (oops, I also ended up with 9 layers because I had enough and a deep pan!). My family loved it. It is not your standard lasagna, and it is very rich and filling, but it tastes yummy. If you enjoy cooking, this is great recipe to jump into!

Excellent recipe, exactly what lasagna Bolognese should be. In fact, quite similar to what I have had in Italy. It is definitely worth making your own pasta it makes a world of difference. It is time time consuming, so plan for that. I made it over three days.

This is a terrible recipe. I do not understand why it gets so many forks. Bland. Gummy. No herbs. No garlic. Barely any tomato. It was tragically disappointing. I want the two days it took us to make this back. How can you love this? Do you not have taste buds? If I spend two days making something I want it to taste and LOOK better than this. Two words: dog's dinner.


شاهد الفيديو: لازانيا بولونيز - Best Lasagna Bolognese Recipe (ديسمبر 2021).