وصفات تقليدية

شطيرة الأسبوع: Broodje Haring في سوق Delft

شطيرة الأسبوع: Broodje Haring في سوق Delft

تقع مدينة دلفت الساحرة شمال روتردام وجنوب لاهاي ، في الأراضي المنخفضة بهولندا. تقع على سلسلة من القنوات الخلابة ، وتُعرف بشكل مختلف بأنها مسقط رأس وإلهام الرسام يوهانس فيرمير ، والمركز المسمى بالخزف الأزرق والأبيض الشهير المسمى Delftware ، والميناء الرئيسي لشركة الهند الشرقية الهولندية خلال فترة حكم الهولنديين. العصر الذهبي للقرن السابع عشر. إذا كنت هناك يوم الخميس أو السبت بين منتصف أبريل ومنتصف أكتوبر ، عندما يكون سوق المدينة في وضع التشغيل ، فهو مكان رائع لتجربة واحدة من أشهى شطائر الرنجة في العالم.

تعتبر الرنجة خاصة بالنسبة للهولنديين - ليس فقط لأنهم كانوا يستمتعون بها ، نظرًا لقربهم من بحر الشمال ، لمئات السنين ، ولكن لديهم أيضًا طريقتهم الخاصة في تحضيرها. الرنجة هي "مشوية" ، مما يعني أن الأسماك يتم تفتيتها ، وفتحها ، وإزالة العظم منها ، ثم تنقيتها في محلول الخل. من هناك ، يتم تناولها بطريقتين: يمسك الأكل واحدة من ذيله ، ويميل رأسه إلى الخلف ، ويخفضها في الفم دون مرافقة سوى نكهة البحر (هذا ليس للهواة) ، أو شطيرة ، مخبأة في كعكة زبدة على طريقة الهوت دوج ومغطاة بمكعبات البصل - مما لا شك فيه أنها أكثر سهولة في الاستخدام.

من التقاليد الهولندية أن تأكل سمك الرنجة الأول من الموسم جديد هارينغ، في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، ولكن مع مرور السنين وتحسن وسائل الحفظ ، امتد موسم الرنجة "الجديدة". في سوق Delft ، حيث سيجد الزوار أكثر من 150 كشكًا محشوًا بالتحف والكتب والزهور والحلوى وجميع أنواع bric-a-brac ، كشك الأسماك (دي فيسباكن) هو الأكثر ازدحامًا بسهولة. تحت المظلات المزينة بعبارة "gezond en lekker"(" صحي ولذيذ ") ، يحزم السكان المحليون والسياح على حد سواء للاستمتاع بالرنجة ، وهو ، بالمناسبة ، يُقال إنه علاج رائع لمخلفات الكحول. إنها متعة طازجة ومالحة ومسببة للإدمان تمامًا ، حيث تعمل الكعكة كرقائق رائعة للرنجة الزيتية والخل والبصل يضفي قرمشة وترابية ؛ الساندويتش "مريب" بأفضل طريقة ممكنة.

انقر هنا للحصول على شطائر مميزة أخرى أو تحقق من عام 2013 في السندوتشات و ال ساندويتش عرض شرائح الأسبوع. تعرف شطيرة يجب أن تكون مميزة؟ أرسل الوجبة اليومية بالبريد الإلكتروني أو التعليق أدناه. افضل حتى الآن، كن مساهمًا واكتب ما تفضله اليوم!


شطيرة الأسبوع: Broodje Haring في Delft Markt - الوصفات

& # 39m رجل هولندي يبلغ من العمر 40 عامًا وعاش في أمستردام طوال حياتي. يمكنك أن تسقطني معصوب العينين في أي مكان في أمستردام وبمجرد أن آخذ معصوب العينين أعرف مكاني ، وكيف أعود إلى المنزل سيرًا على الأقدام أو بالدراجة أو السيارة أو وسائل النقل العام. لم أر قط سيدات عاريات يرقصن في غرفة معيشتهن على الإطلاق ، فيما عدا ذلك في منطقة الضوء الأحمر. ومع ذلك ، هناك منطقتان صغيرتان في وسط المدينة لا يعرفهما أحد.
قد ترغب في استجواب معرفتك بأمستردام. لول!!

أعلم - هذا هو ما كان مجنونًا جدًا - كان خارج السياق. كل ما يمكنني قوله هو أننا بقينا في فندق ماريوت وكانت السيدة ترقص في نافذة شقتها في ذلك الشارع.
أحب Broodje Haring ، رغم ذلك! و LOVE-LOVE-LOVE أمستردام! لديك مثل هذه المدينة الرائعة.

آه .. حسنًا. لا بد أنها كانت لحظة غريبة من نوع ما. يحدث في هذه المدينة. (لا يوجد مكان بالقرب من مناطق الضوء الأحمر الصغيرة التي ذكرتها)
وشكرا لكم على مدحكم أمستردام! لكن تذكر ، لقد عشت هنا طوال حياتي وهي تنمو عليك ، لم أعد أرى الجمال كما تراه. في المرة القادمة تحقق من مطعم يسمى moeders (moeders.com it & # 39s Dutch ، لذا قد ترغب في تجربة: translate.google.com). يحبها الهولنديون ويقدمون بعض المأكولات الهولندية الجيدة. :-)

برودجي هارينج روولز !! لكن هارينغ من تلقاء نفسها أيضا!

أردت & # 39d زيارة أمستردام (وكل هولندا) منذ أن كنت في الكلية - كنت سعيدًا جدًا بالوصول إلى هناك أخيرًا! - لكنني أريد العودة - أريد أن أعيش هناك. بدت أمستردام وكأنها مدينة & # 39 قابلة للعيش & # 39 - أحببت الهدوء غير المتوقع فيها.
أنا مفتون جدًا بالمطبخ الهولندي والتأثير الإندونيسي.
سأخبر زوجي بالتأكيد أن يفحص Moeders عندما يكون هناك في وقت لاحق من هذا الأسبوع.
شكرا على التوصية!

يقول البعض أنه لا يوجد مطبخ هولندي ولكن هناك. أعتقد أننا لسنا فخورين بذلك. إليك وصفة نشرتها منذ بضعة أسابيع: http://www.food.com/recipe/kaasprak-cheese-mash-432164

وبالفعل ، فإن التأثير الإندونيسي مثير للاهتمام ، وهناك أيضًا تأثير سورينام بالمناسبة.

(ولماذا سجلني تعليقي الأول كـ Anonymous والثاني باسم google الخاص بي؟ غريب.)

مارك-
اقرأ وصفات مهروس الجبن - تبدو رائعة! سأحاول ذلك. يبدو مشابهًا جدًا لحبيبات الجبن التي يصنعونها هنا في الجزء الجنوبي من الولايات - هريسة دقيق الذرة مع جبن شيدر حاد - إلهي.

المخلل في الصورة مع الجبن المهروس على الطبق على موقع food.com. نعم ، إنها ضخمة. حصلت عليه من متجر يهودي قريب من المكان الذي أسكن فيه. لدي أطباق كبيرة. )

أود أن أسمع كيف تحول الهريس.

منشور لطيف!
بالمناسبة ، إذا كان لديك أي نية لزيارة منطقة الضوء الأحمر ، فيجب عليك مراجعة هذا الدليل الرائع http://www.theredlightdistrictguide.com

لقد استمتعت حقا بقراءة هذا المقال. لقد جعلني أضحك بصوت عالٍ عدة مرات :-) شكرًا لك على مشاركة قصتك وتجربتك.


جيروكت بالينج

قال بائع السمك عندما اتصلت لمعرفة ما حدث لطلبي: "سيكونون في الأسبوع المقبل". "نحن نطير بهم من أتلانتا ، لذلك سيبقون على قيد الحياة عندما يصلون إلى هنا. لا تمانع في قتلهم بنفسك ، أليس كذلك؟". فاعتذر وأغلق الخط.

جلست هناك لمدة دقيقة وأنا أتساءل. أنا أحب الطعام وأحب أن آكل. لكنني لست جيدًا في قتل الأشياء. أعني ، لا أمانع في سحق النملة الغريبة التي وجدت طريقًا إلى مطبخي ، أو صنع رذاذ على شكل بعوضة على جدار غرفة نومي ، ولكن أي شيء أكبر من ذلك. ليس كثيرا.

لذلك تحدثت إلى فرانكوين ، وهو صديق هولندي نشأ في مقاطعة زيلاند ولديه خبرة في هذه الأشياء. وإلى مساعد الطهاة لدينا الذي كان سيذهب معي في مغامرة ثعبان البحر هذه. وبحثت على الإنترنت لأرى ما هي الطريقة الأكثر إنسانية للحصول على ثعبان البحر ينتقل من رديء سلايمي إلى لذيذ سموكي ، ويبدو أنه لم تكن هناك طريقة سهلة.

قرأت طوال الأسبوع عن ثعبان البحر. كيف يبدأون في شكل ثعابين زجاجية صغيرة ويسبحون في طريقهم حول المحيط قبل أن يجدوا مكانًا ينموون فيه ويصبحون سمينًا ولذيذًا. كيف يكون لديهم جلدين ، الأول الخارجي لزج ورقيق والآخر أسود أرق ، ويجب عليك تجريد الجلد اللزج قبل أن تتمكن من فعل أي شيء مع ثعبان البحر. وأنه لم يتبق سوى عدد قليل جدًا من ثعابين السمك ، وبالتالي فإن السعر مرتفع والتوافر نادر. وكيف يوجد توافر أفضل في مناطق أخرى من الولايات المتحدة ولكن بطريقة ما لم تكن أيداهو على خريطة ثعبان البحر. حتى أن كريس ، وهو قارئ لطيف ومشجع للمدونة ، يرسل لي صورًا لكيفية تدخين ثعبان البحر (وهو شيء يفعله كثيرًا ، وبصحة جيدة!) ويعطيني نصائح واقتراحات حول موعد وصول الشحنة الثمينة.

حاول الحصول على أكبر القطع
لكنني لم أحصل على ثعبان البحر. بطريقة ما أفسد الأمر ، أو فقدوه على متن الطائرة ، أو حدث شيء ما في مكان ما ، لكن لم يكن ثعبان البحر بالنسبة لي. والذي ، بصراحة تامة ، كان مصدر ارتياح ، لأنني لم أقرر بعد كيف سأعالج هذا العمل الكامل لقتل ثعبان البحر. تفو !!

ومع ذلك ، فإن الرغبة في ثعبان السمك المدخن استمرت في إحداث موجات في مؤخرة رأسي ، من الناحية المجازية. تخيل دهشتي عندما دخلت السوق الآسيوي في بويز ، أتسوق لشراء أشياء لا علاقة لها بها تمامًا ، ولاحظت عيني كلمة "ثعبان البحر" على عبوة في الفريزر. نعم فعلا. شريحة لحم ثعبان البحر الصفراء من فيتنام ، مقطعة بدقة إلى أربع بوصات ، مقشرة من معطفها الإسفنجي ، والأفضل من ذلك كله ، قاسية مجمدة. Deader من ميت وجاهز للطبخ.

ثعبان السمك المدخن هو طعام هولندي شهي. ثعبان البحر طويل ، سمين ولحمي ، وثعبان البحر سوف يطعم شخصين بسهولة. Gerookte paling، أو ثعبان البحر المدخن ، متاح في Visboer (تاجر سمك) أو في أحد أكواخ الرنجة المحلية العديدة في جميع أنحاء المدينة. إنه أحد أنواع الأسماك العديدة التي يشتريها الناس كوجبة خفيفة ، مثل أسماك الماكريل المدخن أو سمك مملح. ثعبان البحر الأصفر هو ثعبان أصغر ، وبالتالي أرق ، ولكنه سيفعل ذلك للحصول على طعم gerookte paling.

جيروكت بالينج

السباحة في محلول ملحي
عبوتان (14 أونصة لكل منهما) ثعبان البحر الأصفر المجمد
2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ملح
رقائق هيكوري

قم بإذابة الجليد ، ثم اشطفه وضعه في وعاء. قم بإذابة ملعقة كبيرة من الملح في كوبين من الماء وصبها فوق ثعبان البحر مع التأكد من تغطيتها. ضع ثعبان السمك في محلول ملحي في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل ولكن ليس أكثر من ذلك بكثير.

اسكب المحلول الملحي واشطف ثعبان البحر واتركه يجف باستخدام بعض المناشف الورقية واتركه يجف في الهواء على رف البسكويت أو رف الشواء ، وهو أمر يسمح بتدوير الهواء. يلتصق الدخان بشكل أفضل لتجفيف المادة ، لذا تأكد من أن ثعبان البحر لديه فرصة ليجف من جميع الجوانب. ستعمل مروحة صغيرة موضوعة على السمكة على تسريع الأمور. لا تقضي أكثر من ثلاثين دقيقة.

ابدأ المدخن وضع رقائق الجوز على الصينية. ضع ثعبان البحر على الرفوف ، وأغلقه ودخنه على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. سيكون الجلد ذهبي اللون ومتجعد قليلاً. لا تدخن ثعبان السمك ساخنًا جدًا ، لأن الدهون ستطهى منه ، وستترك مع أعواد السمك وليس النوع الصحيح!

لأكل ثعبان البحر ، وخاصة ثعبان البحر الأصفر الرقيق ، من الأسهل إدخال كلا الإبهامين في تجويف الضلع وفصل الجانبين برفق. قشر اللحم عن الجلد (أو العكس ، كل ما هو أسهل) وتناول وجبة خفيفة! العظام والجلد غير صالحين للأكل.


7. هل يأكلون الرنجة النيئة في بلدان أخرى أيضًا؟

ليس من محبي الأسماك النيئة؟ تناول بعض "kibbeling" ، سمك القد المقلية مع صلصة الثوم ....

نعم ، يأكلون أيضًا سمك الرنجة في ألمانيا. تؤكل الرنجة في ألمانيا عادةً مع البطاطس والسلطة أو تُقدم مع صلصة الكريمة أو الزبادي مع البصل والخيار.

الإسكندنافيون يأكلون سمك الرنجة أكثر نقعًا. في السويد ، يتم تقديم سمك الرنجة تقليديًا في ليلة منتصف الصيف.

في شمال السويد ، وضعوا الرنجة لتتعفن في برميل مع الأعشاب لفترة من الوقت قبل الأكل ، مما يعطي الرنجة رائحة كريهة.


فيليه أميريكين

"كنت تنوي القيام به ماذا او ما؟! أمريكان فيليه. هز رأسه ، فشرحت له أنني أريد قطعة لحم بقر طرية لطحنها وخلطها مع بعض التوابل ثم تناولها على لفافة خبز. الخام. جعلته يهز رأسه بشكل مقبول حتى جزء "الخلط في التوابل". حتى هناك بدا كل شيء وكأنه مقدمة لهامبرغر مشوي جيدًا ، وهو ما كان يطلبه أي شخص آخر في الطابور أمامي. لكن عندما أخبرته أنني سأتركه يجلس لفترة ثم أكله نيئًا ، فقدته.

"فكيف تطبخه بعد ذلك؟" سأل ، غير متأكد ما إذا كان سمعني بشكل صحيح. قلت ، "حسنًا ، انظر ، أنت لا تطبخها" ، قلت ، "فقط تخلطها معًا وتناولها. مع بعض البسكويت" ، أضفت بخجل ، كما لو أن إضافة الكربوهيدرات ستؤدي فجأة إلى جعل يبدو المفهوم بطريقة أو بأخرى أكثر عقلانية. "ولكن كيف يمكنك التأكد من عدم إصابة أحد بالمرض؟" ثم تساءل بصوت عالٍ. أمم. ترددت "لا أعرف" ، "أعتقد أنني فقط أتأكد من أنني أشتري منك لحومًا ذات نوعية جيدة وأبق أصابعي متقاطعة" وابتسمت بلطف.

لم يكن لدى الجزار ما يقوله عن ذلك ، لذا أومأت برأسك فقط إلى قطعة ستيك لحم الخاصرة الملفوفة التي كنت أحملها في يدي وقلت إنها ستعمل بشكل جيد.

أمريكي فيليه، أو فيليه أمريكي ، عبارة عن لحم بقري نيء يتم دهنه على شكل لفائف على الغداء ، أو على البسكويت كفاتح للشهية. ليس لضعاف القلوب ، وبالتأكيد ليس لأي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة ، أو كبار السن ، والأطفال ، والنساء الحوامل ، ولكنه منتج مرغوب فيه كثيرًا ويفتقده المغتربون الهولنديون بشدة.

كيف جاء الاسم هو تخمين أي شخص. إنه اختلاف عن المشهور رز شريحة لحم، طبق يُفترض أنه سمي على اسم التتار الرحل الذين جابوا سهول روسيا. لقد كانوا مشغولين جدًا بالركض والقيام بأشياء تارتار بحيث لم يكن لديهم الوقت للتوقف والطهي والأكل ، لذلك تناولوا شرائح اللحم النيئة التي قاموا بتطريتها بوضعها تحت السرج لمدة يوم واحد. في الوقت الحاضر ، sرز خشب الساج عبارة عن فطيرة لحم بقري مفروم ، مغطاة بكبر ، صفار بيض ، توابل ، ويتم تقديمها بجانب الطاولة بحيث يمكن لكل ضيف خلط المكونات بنفسه وتعديلها حسب الذوق.

في الأيام الأولى من القرن العشرين كان يسمى هذا الطبق "شريحة لحم أمريكا"، شريحة لحم بالطريقة الأمريكية. لماذا؟ لست متأكدًا. ربما في ذلك الوقت كانوا يعتقدون أن رعاة البقر لدينا كانوا مشغولين مثل التتار ، وأكلوا شرائح اللحم نيئة. مع نبات الكبر وصفار البيض. نعم ، بطريقة ما لا أرى ذلك يحدث ولكن في كلتا الحالتين ، تحول شيء إلى آخر و شريحة لحم أمريكا ولدت ، بما في ذلك الماضي المشكوك فيه.

أمريكي فيليه هو إصدار أرضي من رز شريحة لحم: لحم البقر والتوابل والكبر والبصل وبعض المايونيز والخردل لربطها معًا. يتم طحنها إلى عجينة وتوزع على لفة بيضاء مقرمشة ، مغطاة ببعض شرائح البصل أو مكعبات وعدد قليل من الكبر حسب الاختيار.

حذر! يرجى القراءة قبل المتابعة!
قبل أن تصنع هذا الطبق ، أود أن أحذرك من الخطر المحتمل للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. اللحوم النيئة يمكن أن تكون خطرة على صحتك وكما ذكرنا أعلاه ، يجب على أي شخص مسن ، صغير ، حامل ، مريض ، إلخ. ليس كل هذا الطبق. يمكن أن تكون اللحوم النيئة مصدرًا لمسببات الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء مثل الإشريكية القولونية أو السالمونيلا ، كما أن تناول اللحوم النيئة يمكن أن يسبب أمراضًا منقولة بالغذاء قد تؤدي إلى مرض خطير أو حتى الموت. إذا قررت صنع هذا الطبق ، فأنت وحدك! أنا فقط أنشر الوصفة كجزء من مشاركة الثقافة الهولندية وعادات الطعام ، ولكن من أجل بيت ، لا تجعل نفسك مريضًا.

فرك اللحم بصلصة ورسيستيرشاير التي تحتوي على الخل سوف يقتل بعض مسببات الأمراض ، ولكن ليس كلها. بعد تقطيع اللحم ، نظف السكين بالماء الساخن والصابون واتركه يجف في الهواء ، ونظف منضدتك واستخدم لوح تقطيع مختلف لبقية المكونات. احرص على عدم تلويث أي مواد غذائية أخرى واغسل يديك بشكل متكرر. قم بتبريد معجون اللحم فورًا بعد أن تقرر مذاقه. برد لمدة ساعة على الأقل قبل تناولها.

فيليه أميريكين

1 رطل من شريحة لحم الخاصرة
4 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
4 مخللات شبت مقرمشة متوسطة الحجم
3 ملاعق كبيرة من البصل الأحمر المقطع
3 ملاعق كبيرة من المايونيز
1 ملعقة كبيرة خردل (اختياري)
كاري ، بابريكا ، ثوم إلخ اختياري

افركي الستيك على كلا الجانبين بصلصة رسيستيرشاير واتركيه لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم نقطع الدهن عن اللحم وأي جلد فضي ، يقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويوضع في محضر الطعام. يُضاف نبات الكبر والملح والفلفل الأسود والمخللات المقطعة والبصل والمايونيز ويُطحن حتى يصبح معجونًا. التذوق. ضبط التوابل.
برد حتى الاستخدام. تناول الطعام في غضون أربع ساعات من التحضير. لا تبقي أكثر من 24 ساعة!


جيروكتي ماكريل

أنا والماكريل ليس لدينا أفضل العلاقات. كان أول لقاء لي مع هذا الطعام الدهني ذو الزعانف أثناء الصيد يومًا ما في بحر الشمال ، منذ سنوات عديدة. كان الجو باردًا ، وكان الجو عاصفًا ومحاولة إخراج تلك الأسماك الزلقة من الخطاف أثناء إفراغها من فتحات التهوية عليك أمر شاق ونصف. ليست فكرتي عن فترة ما بعد الظهيرة ممتعة ، بل فكر في ذلك ، وأجرؤ على قول ليس الماكريل أيضًا.

في الأسبوع الماضي ، بعد سنوات عديدة من موعدنا الأول ، التقينا مرة أخرى ، الماكريل وأنا. ليس في أي مكان بالقرب من بحر الشمال ، ولكن في قسم الفريزر في متجر بقالة محلي. كان هناك ، يمكن التعرف عليه على الفور من خلال نمطه الفضي والأزرق الداكن المميز ، ولكنه أقل إثارة قليلاً من المرة السابقة. حسنًا ، أقل هياجًا في الواقع ، لأنه كان متجمدًا قاسيًا.

لهذا الطبق تحتاج إلى مدخن أو مدخن. اشتريت مدخن ليتل شيف واستخدمت رقائق التفاح لتدخين السمك. حافظ على درجة حرارة متساوية عند 150 درجة فهرنهايت طوال مدة العملية: يجب أن يكون الماكريل جاهزًا في غضون ساعة ونصف تقريبًا.

2 الماكريل
ملح
ماء
4 حفنات من رقائق التفاح

قم بإذابة الثلج من الأسماك في الثلاجة أو في الحوض تحت الماء الجاري. في غضون ذلك ، قم بإعداد محلول الماء المالح (1 كوب من ملح الطعام على ستة عشر كوبًا من الماء) مع كمية كافية من الماء لتغطية السمكتين.

ضع السمكة على جانبها ، واقطع البطن بسكين حاد قصير من الفتحة إلى الخياشيم. تصل بعناية إلى الداخل واسحب جميع الأعضاء والجهاز الهضمي. اقطع الخياشيم. اشطف التجويف والرأس وضع السمك في محلول ملحي بالماء.

اترك السمك مغمورًا في المحلول الملحي لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، لكن إذا أمكنك سلقه في الثلاجة طوال الليل ، فهذا أفضل. في اليوم التالي ، اشطف السمك واتركه حتى يجف. أدخل خطاف السجق (لقد استخدمت الخطافات المعدنية من حبل بنجي) في الجزء الخلفي من رأس السمكة.

أطلق النار على مدخنك. في غضون ذلك ، علق الأسماك في مكان ما حيث يتم تغطيتها ، بعيدًا عن العناصر ولكن بنوع من تدفق الهواء. مروحة صغيرة قد تفعل الحيلة فقط. لا يتغلغل الدخان في اللحوم الرطبة ، لذلك كلما كانت الأسماك أكثر جفافاً ، كانت مذاق الدخان أفضل.

قم بتعليق الماكريل في مدخنك ، وأعد الغطاء وقم بالتدخين! للماكريل نكهة مميزة خاصة به وسوف يعطي التفاح نكهة دخان طرية وغير سائدة للأسماك ، ولكن يمكنك تجربة أي نكهات أخرى أو التمسك بمفضلتك.

قم بإزالة الماكريل عندما يصبح ذهبيًا وينضج ، ولفه بشكل منفصل في ورق الألمنيوم ، واتركه يرتاح لمدة ساعة. إذا كنت تريد أن تأكلها دافئة (ومن لا تفعل!) ، اقطع الرأس والذيل وافتح السمكة بحذر عن طريق إدخال إبهامك في تجويف البطن. انزع الأشواك والجلد ، واقطع اللحم المتبقي إلى قطع كبيرة.

قدميها على هذا النحو ، على لفافة بالزبدة مع مخلل ، أو باردة على بعض البسكويت كوجبة خفيفة أو مقبلات.


الثقافة الهولندية! 18 أطعمة هولندية نموذجية لا يمكن تفويتها

مرحبًا بكم في هذا الدليل الثقافي الهولندي الذي يركز على الطعام ويغطي بعضًا من الوجبات الخفيفة والأطباق الهولندية النموذجية التي يمكنك أن تجدها في هولندا دون أن تشاهدها على معدة فارغة! & # 55357 & # 56837.
لقد أمضيت بضعة أيام & # 8220gezellig & # 8221 يومًا أتناول طريقي حول مدينتي دين هاج وأوتريخت ، مستوعبًا الثقافة الهولندية واستهزأ بكل شيء في الأفق. من ستروبوافيل إلى سمك الرنجة ، ومن الكعك إلى القهوة ، ومن النبيذ الطبيعي إلى الطعام الإندونيسي ، ومن الكروكيت إلى طعام الشارع اللبناني ، والبيرة المخمرة في الأديرة ، إلى وجبات الإفطار العضوية. وأكثر من ذلك بكثير بينهما. سوبر ليكير! & # 55358 & # 56612.
في هذا الفيديو ، أشارك 18 نوعًا من الأطعمة الثقافية الهولندية النموذجية لتجربتها في هاتين المدينتين الجميلتين وغالبًا ما يتم إغفالهما. تعرض هذه القائمة التنوع الذي يمكن العثور عليه في Den Haag و Utrecht وما هي الوجهات الرائعة لتناول الطعام ..
يوجد أدناه جميع الأماكن التي زرتها بالإضافة إلى مواقع الويب الخاصة بهم ، ويمكنك التخطي مباشرة إلى كل قسم في الفيديو أيضًا إذا كنت ترغب في ذلك ..
ولا تنس النقر فوق علامة الإعجاب والتعليق والاشتراك إذا استمتعت بهذا الفيديو ، شكرًا لك & # 55357 & # 56842.
UTRECHT.
1:00 القرن الثاني عشر Oudegracht هي أقدم قناة في Utrecht Oudegracht.
https://www.visit-utrecht.com/locations/2262374431/canals-and-shipyards.
1:16 جولة رائعة لطعام شارع أوتريخت لمدة 3 ساعات.
https://www.streetfoodtourutrecht.nl/.
1:38 كل أنواع زبدة الفول السوداني اللذيذة والمختلفة في De Pindakaaswinkel.
https://depindakaaswinkel.nl/.
1:53 شوكولاتة صغيرة رائعة مع بصمة برج دوم من صانع الحلويات ثيو بلوم البالغ من العمر 100 عام تقريبًا.
https://www.visit-utrecht.com/locations/3254856353/theo-blom.
2:14 لا تفوت # 8217 وجبة خفيفة مقلية أو اثنتين من مطعم فيبو للوجبات الخفيفة.
https://www.febo.nl/.
2:44 تذوق بعض كروكيت الذواقة من بوتيك كروكيتين.
https://www.croquettenboutique.nl/.
3:09 توجه إلى سوق Vredenburg لتجربة الكثير من الأطعمة الهولندية المحلية المختلفة.
https://www.visit-utrecht.com/locations/346115091/vredenburg-market.
3:31 حان وقت تناول الرنجة الهولندية الشهية (هارينغ) من Hillebrand de Graaf.
http://www.vishandeldegraaf.com/.
4:05 يحب الهولنديون البطاطس ، توجه إلى Jacketz للحصول على بعض البطاطس المحملة حقًا.
http://www.jacketz.nl/ar.
4:15 ستروبوافيل رائعة ولزجة ولا تزال دافئة من Waffel ، مع مجموعة رائعة من الإضافات. يفعلون نباتي أيضا!
https://waffel.nl/en/homepage-ar/.
4:33 جاستمال هو المكان المناسب للذهاب للحصول على أطباق صغيرة مبتكرة ومجموعة كبيرة من النبيذ الطبيعي.
https://www.gastmaalcafe.nl/.
4:45 أنت & # 8217 ستجدين غرفًا جميلة في فندق أنتوني.
https://www.theanthony.nl/.
4:56 يقدم Gys إفطارًا نباتيًا أو نباتيًا بالكامل ، وكل شيء عضوي.
https://gysutrecht.nl/.
هاج دن.
5:11 اقضِ بعض الوقت في امتصاص الشمس أو تهب الرياح! في شاطئ Scheveningen.
https://www.holland.com/global/tourism/destinations/more-destinations/scheveningen/the-scheveningen-beach.htm.
5:29 جولة طعام رائعة لمدة 3.5 ساعات حول لاهاي مع Kerensa من Bites & # 038 Stories.
https://www.bitesandstories.com/.
5:31 انطلق إلى Bakkertje لتجربة بعض الكعك المحلي اللذيذ ، إنه أقدم مخبز في Den Haag !.
https://www.hetbakkertje.nl/.
5:56 توقف لتناول وجبة خفيفة ضخمة من كرات اللحم الهولندية من جزارين Dungelmann المشهورين ، والذين هم أيضًا موردي اللحوم للعائلة المالكة الهولندية.
https://slagerijdungelmann.nl/.
6:27 احصل على الكافيين من متجر القهوة والشوكولاتة Hop & # 038 Stork ، حيث تأتي جميع المشروبات الساخنة مع بعض من الشوكولاتة الرائعة.
https://www.hopenstork.com/.
6:42 لا تفوت فرصة تناول الطعام اللبناني الممتاز في الشارع البلدي لبعض الرجال اللذيذ و # 8217ouche.
http://baladionline.nl/.
6:55 توجه إلى Huppel The Pub لتجربة بعض بيرة Haagsche Broeder ، المخمرة في الدير على الطريق.
https://www.dehuppel.nl/home.
7:33 تناول الطعام الإندونيسي الهولندي في Soeboer http://soeboer.nl/.
8:13 ابدأ يومك بوجبة الإفطار في Anne & # 038 Max الذين يستخدمون المكونات العضوية والحيوية ومكونات التجارة العادلة.
https://www.annemax.nl/vestigingen/den-haag-kerkplein/.
8:40 لا تفوت متحف فورليندن للفنون المليء بالمنشآت الرائعة حقًا ، امنح نفسك على الأقل بضع ساعات هناك.
https://www.voorlinden.nl/؟lang=ar.
9:23 لا تغادر هولندا دون محاولة تناول الطعام على الشاطئ احترس من طيور النورس !.
https://www.simonisvis.nl/.
واسمحوا لي أن أعرف إذا كان لديك أي أسئلة!
_
قل مرحبا!
مدونة http://www.thecutlerychronicles.com/.
إنستغرام https://www.instagram.com/thecutlerychronicles.
تويتر https://twitter.com/LeyLaLaa.
الفيسبوك https://www.facebook.com/TheCutleryChronicles.
_
هذا منشور برعاية بالتعاون مع EasyJet و Visit Holland. كل الاتجاهات والآراء الإبداعية تبقى لي كما هو الحال دائمًا ..
_
تم تصوير هذا الفيديو وتحريره بواسطة ريكاردو من https://www.icanfilmthat.com/.
_
رصيد الموسيقى.
حفلة مايك كيرين.
رقم الترخيص 170574

فيديو مأخوذ من القناة: The Cutlery Chronicles

تبحث عن وصفات هولندية؟ يحتوي Allrecipes على أكثر من 50 وصفة هولندية موثوقة كاملة مع التقييمات والتعليقات ونصائح الطبخ. Hete Bliksem (البطاطس الهولندية المهروسة مع التفاح ولحم الخنزير المملح) Honingkoek (كعكة العسل الهولندية) Hoornse Broeder (الزبيب الهولندي وخبز السكر البني) Hopjesvla (كاسترد القهوة الهولندي) Hutspot met klapstuk (البطاطس المهروسة بالجزر الهولندي مع اللحم البقري المطهو ​​ببطء) Huzarensalade (هولندي Hussar & # 8217s Salad) Janhagel (بسكويت القرفة الهولندي) Jodenkoek (ملفات تعريف الارتباط اليهودية الهولندية). يحتوي Allrecipes على أكثر من 50 وصفة هولندية موثوقة كاملة مع التقييمات والتعليقات ونصائح الطبخ.

Stroopwaffels I وصفة هولندية رائعة يصعب العثور عليها من صديق هولندي. يعتمد الطعام الأكثر شيوعًا للهولنديين بشكل أساسي على البطاطس واللحوم والخضروات. تبدأ الوجبة التقليدية بشوربة ، وتستمر بالطبق الرئيسي وتنتهي بحلوى حلوة مثل الزبادي أو البودينج أو vla. الحساء التقليدي هو حساء البازلاء ، يسمى سنرت أو erwtensoep. أفضل وصفات بنسلفانيا الهولندية على Yummly | بنسلفانيا الهولندية براونيز ، بنسلفانيا الزلابية الهولندية ، بنسلفانيا الهولندية المعجنات الناعمة.

عشاء بنسلفانيا الهولندي من أضلاع لحم الخنزير De & # 8217s Home Style Food Crafting. طازج. وصفات هولندية. 7061 إعجاب · 334 يتحدث عن هذا. وصفات هولندية باللغة الإنجليزية.

وصفات من هولندا (هولندا). وكذلك دول (السابقة).


10 أطباق هولندية يجب أن تجربها عند العيش في هولندا

يتكون المطبخ الهولندي من المأكولات الشهية الدافئة والمفيدة ، وهو أمر يقدره السكان المحليون بشكل كبير بسبب درجات الحرارة الباردة. نلقي اليوم نظرة على بعض الأطباق التي يجب أن تجربها إذا كنت تعيش في هولندا.اروتنسويب

حساء البازلاء السميك هذا يشكل وجبة في حد ذاته. مصنوعة من البازلاء الخضراء المجففة والمقسمة ، وغالبًا ما تؤكل مع خبز الجاودار أو roggebrood ، وتعلوها لحم الخنزير المقدد المدخن الهولندي (katenspek) والزبدة والجبن. تتطلب الوصفة أيضًا شرائح من النقانق المدخنة ، تسمى روروورست. يحتوي الحساء أيضًا على خضروات أخرى مثل الكرفس والجزر والكراث والبطاطس. إنه تقليد يوم رأس السنة الجديدة لتناول طعام erwtensoep ، ولكن يتم تحضيره أيضًا في الأيام التي تنخفض فيها درجة الحرارة. يتم تقديمه أحيانًا كفاتح للشهية. تحظى بشعبية خاصة بين المتزلجين على الجليد بسبب صفاتها الاحترارية. يُطلق على Erwtensoep أيضًا اسم snert ، ويمكن جعله أرق بإضافة المزيد من المخزون.

يمكن إضافة اللحم من الحساء إلى خبز الجاودار مع بعض الخردل. يتم تحضير الحساء بكميات أكبر واستهلاكه لاحقًا ، بمجرد تبريده ، يبقى الحساء طازجًا لعدة أيام. إن الخضروات المتنوعة التي يتم إضافتها هي التي تجعل الحساء سميكًا جدًا. الوصفة التقليدية من erwtensoep تتطلب فقط الكرفس والبازلاء والكراث. لكن يمكن إضافة البطاطس لتكثيف الحساء. من المعتاد تناول كريب الحلوى بعد حساء البازلاء وهي ممارسة منتشرة أيضًا في الدول الاسكندنافية ، وخاصة في السويد ، حيث يُصنع حساء البازلاء أيام الخميس.

بيتربالين

وجبة خفيفة مصنوعة من اللحوم ، سواء كانت لحم بقر أو لحم العجل ، Bitterballen تشبه kroketten ، البديل الهولندي الذي يستخدم نفس المكونات والنكهات وطرق الطهي. ومع ذلك ، فإن الكروكيتين مستطيل الشكل بشكل واضح ويتم تناوله كساندويتش في كعكة طرية. اللحم البقري أو لحم العجل إما يقطع أو يُفرم ويخلط مع مكونات أخرى مثل مرق اللحم البقري والدقيق والبقدونس والملح والورق ، وبعد ذلك يشكل رو سميكًا. تشمل معظم الوصفات التقليدية أيضًا جوزة الطيب ، بينما تشمل الأنواع المختلفة الخضار المقطعة وحتى مسحوق الكاري.

بمجرد دمج المكونات ، يتم تبريد الطبق حتى يتحول إلى قوام ثابت. ثم يتم لفها إلى كرات ، وتغمس في البيض وفتات الخبز ، ثم تُقلى جيدًا ، وتُقدم مع الخردل للتغميس. تعطي فتات الخبز الطبق مظهره الخارجي المميز ، في حين أن حشو اللحم بالداخل سميك ولزج. غالبًا ما يكون Bitterballen مرافقًا للبيرة ، ويمكن العثور عليه في القائمة في معظم المقاهي. هناك أيضًا وصفات لنسخة نباتية من الطبق ، بينما هناك بعض الوصفات التي تضيف جبن الماعز أو الكمأة.

نوع من النقانق الهولندية ، Rookworst مصنوع من اللحم المفروم مع التوابل والملح. كان غلاف النقانق مصنوعًا من أغشية الأمعاء الطبيعية ، لكنه اليوم مصنوع من الكولاجين البقري. على الرغم من أنه يطلق عليه النقانق المدخنة ، إلا أن الروخ المتوفر تجاريًا اليوم لا يتم تدخينه على الإطلاق ، بل يحتوي على مواد عطرية مدخنة مضافة ، مما يمنحه نكهته المميزة. ومع ذلك ، كان يتم تدخينه تقليديًا على رقائق الخشب المشتعلة.

Rookworst هو مكون كلاسيكي في stamppot ، وهو طبق هولندي تقليدي مصنوع من البطاطس المهروسة والخضروات أو الفاكهة. يأتي Rookworst في نوعين ، سجق مطبوخ ومعبأ يُعرف أيضًا باسم Gelderse rookworst و rookworst الخام ، والذي يحتاج إلى التحضير بالطريقة الصحيحة لأنه يحتوي على اللحوم النيئة. لا يلزم إعادة تسخين سجاد الروك المعبأ إلا في الماء المغلي قبل التقديم ، بينما يتم تحضير الروخ الخام بشكل شائع عن طريق طهيه على نار هادئة.

ستروبوافيلس

Stroopwafels ، أو شراب الوافل ، هو نوع من الوافل مصنوع من طبقتين رفيعتين من العجين المخبوز مع حشوة من شراب الكراميل. تم صنعه لأول مرة في مدينة جودة خلال القرن الثامن عشر ، وهو الآن مشهور في جميع أنحاء هولندا. تعود أقدم وصفة معروفة لـ Stroopwafels إلى عام 1840. كان هناك حوالي 100 خباز فقط في جودة صنعوا هذه الفطائر. كان ذلك في سبعينيات القرن التاسع عشر عندما بدأ تصنيعها خارج المدينة ، وبحلول القرن العشرين ، كانت ستروبوافيل تصنع في المصانع.

يمكن العثور على هذه الحلوى اللذيذة المطاطية في معظم متاجر البقالة. يتوفر أيضًا طازجًا في أكشاك الشوارع في الأسواق والمهرجانات. عادة ما يتم تقديم Stroopwafels مع فنجان من الشاي أو القهوة. تأتي ملفات تعريف الارتباط الهولندية هذه بأحجام مختلفة ، ولكن الحجم الأكثر شيوعًا هو حجم غطاء كوب من المشروبات الساخنة. عند وضعها فوق كوب التبخير ، تنعم العجينة وتذيب الشراب بالداخل ، وبذلك تتحول إلى وجبة خفيفة لذيذة أو حلوى. نشأت كملف تعريف ارتباط لرجل فقير حيث كانت الوصفة أساسية إلى حد ما وكانت المكونات الوحيدة المطلوبة هي الدقيق والبيض والسكر والزبدة والحليب والقرفة. يتم ضغط الخليط على مكواة الوافل ويتم وضع شراب السكر اللاصق فوقها. اليوم ، من المحتمل أن يكون لدى كل خباز وصفته الخاصة من أجل stroopwafels.

هولاندسي نيو هارينج

يشير Hollandse nieuwe إلى الرنجة الأولى في الموسم ، والتي تبدأ في الظهور خلال بداية شهر يونيو. تعتبر الرنجة رمزًا للطهي تقريبًا ومكونًا محبوبًا لدى الهولنديين. يمكن تسمية الرنجة التي يتم صيدها بين شهري مايو ويوليو فقط باسم Hollandse nieuwe. وفقًا للممارسات القديمة ، فإن Hollandse nieuwe هو أيضًا سمك الرنجة الذي يحتوي على ما لا يقل عن 16 في المائة من الدهون ويتم صيده بالطريقة التقليدية. يتم تنظيف هذه الرنجة في قوارب الصيد ويترك البنكرياس في مكانه ، حيث تساعد الإنزيمات في الحفظ ، بحيث يتطلب المحلول الملحي الذي يتم تخزين الرنجة فيه كمية أقل من الملح.

Hollandse nieuwe haring هو طعام تقليدي للغاية ويجب على الوافدين تجربة هذه الأطعمة المحلية الشهية عند العيش في هولندا. عادة ما يتم تقديم الرنجة مع البصل المفروم. يؤكل في بعض الأحيان مع الخبز. يبدو أن هناك أيضًا طريقة نموذجية لتناول هذا الطبق ، والتي تتضمن إمساكه من الذيل وغمسه في الفم بينما يرمي المرء رأسه للخلف. ربما تكون الطريقة الأكثر شهية هي تناوله على شكل قطع أصغر أو كجزء من شطيرة تعرف باسم broodje haring ، والتي توجد في معظم أكشاك الشوارع.

جودسي كاس

يعد جود جودس كاس أو جودا جودا من بين أكثر أنواع الجبن شيوعًا في العالم. تم تسمية الجبن على اسم مدينة جودة ولكن لم يتم إنتاجها بالفعل هناك. يأتي الاسم من حقيقة أن المزارعين أحضروا جبنهم إلى مدينة جودة لبيعها. ما يقرب من 60 في المائة من الجبن الهولندي يأتي من هذه المدينة. سوق الجبن في جودة يستحق الزيارة ومغامرة في حد ذاته. يُعقد كل أسبوع في صباح يوم الخميس ، بين أبريل وأغسطس ، ويتم تداول عجلات الجبن بالطريقة التقليدية ، حيث "يصفق" المزارعون والتجار للإشارة إلى عملية بيع مؤكدة. إنه طعام هولندي تقليدي ، لكنه مصنوع في جميع أنحاء العالم. إنها سمة شائعة في معظم المنازل والمطاعم في هولندا.

هناك أنواع مختلفة من الجبن تعتمد على مدة التعتيق. تضاف الجبن الأصغر في بعض الأحيان إلى السندويشات ، في حين يتم تقديم الأقدم كمرافقة للمشروبات. تكمل الأجبان المشروبات مثل النبيذ والبيرة.

كوفي فيركيرد

يتم تقديم النسخة الهولندية من قهوة الحليب أو مقهى au lait ، koffie verkeerd تقليديًا مع الكثير من الحليب. ولكن اليوم أصبح أكثر شيوعًا في تناوله كإسبريسو مع الحليب المبخر والرغوة. The name actually translates to ‘wrong coffee’ since regular coffee contains a smaller amount of milk, while in koffie verkeerd the milk is nearly in equal proportion to the coffee. It is had during breakfast or in the afternoons. It is the Dutch way to serve a small cookie or a piece of chocolate along with the coffee. Koffie verkeerd is on the menu in almost every restaurant or café in the Netherlands. Coffee drinking has been enjoyed as a Dutch tradition for many years, and public coffee houses have been part of the country since the early 17th century.

Made from buckwheat flour and yeast, poffertjes look like little fluffy pancakes and are cooked in a special pan with shallow indentations on the bottom to keep the batter in place. This helps to create small puffed pancakes. The poffertjes are then sprinkled with powdered sugar after adding a dollop of butter on the top. Traditionally eaten during fall and winter, street stands selling poffertjes spring up during this time and it is possible to catch a quick bite of poffertjes at almost every street corner and outdoor market where they are served in paper plates with a small fork for spreading the butter and eating.

Poffertjes may be eaten with a variety of different toppings such as syrup, strawberries or whipped cream. They are a firm fixture in celebrations and national holidays. They are also a popular buy during the Christmas and New Year season, where they are sold at Christmas markets. Dutch settlers brought poffertjes, and the dimpled pan in which they are prepared, to America.

Chocoladeletters

Chocoladeletters, or chocolate letters, are a Dutch candy made in the form of different letters of the alphabet. Especially prepared during the Dutch holiday of Saint Nicholas or Sinterklaas, this fun candy began as a tradition in the Middle Ages when bread dough was used to make letters for children. It continued down the centuries and since the 19th century, chocolate has been used to make the shapes. It is traditional to present people with the letters of their initials during Sinterklaas.

Chocoladeletters come in a variety of sizes, types and flavors. The thickness of the letters varies as the same amount of chocolate is used for every letter this way all the letters contain an equal amount of chocolate. Chocoladeletters are available in milk, white and dark chocolate, and really easy to make since it involves pouring melted chocolate of your choice into letter molds. The chocolate letters may then be decorated with icing or rose petals.

The classic and beloved Dutch specialty, stamppot, is believed to be the oldest of all Dutch dishes, and yet still retains its popularity even today. A perfect meal for a cold, wet evening in the Netherlands, the stamppot is known to hit the spot every time. Extremely common during the winters, the dish is made by mashing boiled potatoes together, along with a variety of vegetables such as kale or endive, and served with the Dutch smoked sausage, rookworst.

The hutspot is the most traditional stamppot dish and can be loosely translated as ‘hopscotch’ it is made from potato, onion and carrots, and often served with klapstuk, or braised beef. The history of hutspot dates back to 1574, during the Eighty Years’ War, when the people of Leiden celebrated their victory. The legend has it that when the Spanish invaders vacated the land, they left behind a couple of pots of vegetable stew (which contained parsnips back then), which was relished by the starving locals. Stamppot is a nourishing dish, which is usually made in large quantities but served at once, as reheating tends to dry out the dish.


Holland is a country with a rich historical and traditional heritage. The Dutch themselves are very traditional people. Holland would not be Holland without the famous tulips, windmills, cheese and wooden shoes. When visiting Holland, it’s absolutely a must to experience and taste these traditions.

Here are some interesting facts about typical Dutch things:

The famous black and white cows are Holstein cows, also known as Holstein-Friesian or Friesian. They are dairy cows, and it is said they have been bred for their dairy qualities for around 2,000 years. It seems that the Dutch breeders developed the breed with the idea of obtaining animals which would make best use of grass which is an abundant abundant resource in these areas. Over the centuries this resulted in efficient and renowned high-producing black-and-white dairy cow!

A typical Dutch snack is the herring together with raw onions. The herring is cleaned and the head is removed after which it is conserved in a traditional way with salt. The Dutch way of eating the herring is by picking it up from its tail and gradually letting it slide into the mouth. Another popular way of eating it on a sandwich, in Dutch called ‘broodje haring’.

In the Netherlands everybody skates! Ice skating dates back over a millennium where the natives use to travel on frozen rivers and canals by adding bones to their shoes in order to be able to skate. Centuries later people stated skating for fun and in the Netherlands the Dutch began touring the rivers connecting the 11 cities of Friesland which eventually led to the ‘Eleven Towns Race’, commonly known as Elfstedentocht.

The Dutch architectural style is very distinctive, featuring step-gables like designs widely found in the old townhouses of Amsterdam.

Windmills

Worldwide, windmills are often closely associated with the Netherlands. This relation ZaanseSchans Mill can be traced back to the 17th century during which The Netherlands was going through an economical and cultural boom. During this era, windmills were vital for converting lakes and polder ditches into fertile land. For centuries windmills were the primary source of power in Holland.

In fact, about a century ago there were approximately 10,000 functional windmills and today there are still more than 1,000 mills, the majority of them located in Zuid Holland. Kinderdijk is the most famous place for windmills in Holland. The windmills are very well preserved and fully operational. In 1997 the Kinderdijk mills were placed on the World Heritage List of UNESCO. On Saturdays, during July and August all the windmills are set in motion.

Wooden clogs

Wooden clogs are considered by many as a form of Dutch traditional dress. This frenzy mania boomed during the last few decades within the tourist industry. Of the 3 million wooden Dutch clog shoes which are made yearly, a big part of them are destined for tourist seats. Many think that all Dutch people wear clogs, which is why Dutch are sometimes called ‘cloggies’. In Dutch, clogs are known as klompen.

In fact, in Holland few people wear clogs, mostly farmers, market-gardeners and people who work in nurseries. This is because clogs are regarded as a kind of safety shoes and indeed they are. Dutch clogs have been officially marked as safety shoes, after being tested and awarded the CE mark. Wooden shoes have been worn through out Europe since the late dark ages. Dutch used to wear them, mainly because of the swampy ground and the abundance of good wood ‘klompen’ are made of such as willow and poplar.

The KlompenMuseum Gebroeders Wietzes in Eelde has a vast collection of ‘klompen’ being the greatest wooden shoe museum to this date. www.klompenmuseum.nl

Tulips

The tulip was introduced to Europe by the Ottoman Empire in the 16th century. The tulips passion for tulips grew stronger with in upper class members from the Low Countries, competing among each other for the rarest collection of tulips. Eventually everyone began to deal in bulbs, essentially speculating on the tulip market, which was believed to have no limits. During spring large areas of Holland are transformed into splendid tulip carpets. This awfully beautiful transformation, gives the Dutch a good cheer from the frosts of autumn and the snow of winter.

Be sure to tour the Lisse Bollenstreek Route (Bulb District Route), more popularly known as the Bloemen Route (Flower Route).The route is about 15 miles long and it’s best experienced while cycling.

Also worth seeing is the Flower parade, a huge procession of nicely decorated floats and luxury cars. The last but not the least, the Keukenhof gardens, an incredible botanic experience. The best time to visit these places is mid-April, possible a bit earlier or later, depending on the weather.

دراجات

Holland is very famous for the 20 million bicycles zigzagging around the country. With an astonishing 4 million difference between bicycles and people, Holland has the highest bicycle density in the world. No wonder why there is a steady rate of 800 thousand bicycles in Holland stolen per year. So lock it or lose it!

What makes the Netherlands such a devoted bicycle country is not precisely known, but a close guess would be that Holland is a very flat country.For the Dutch, a bicycle is the primary means of transportation within the city. In fact a lot of people own several bikes for different purposes one for everyday use which is usually not more than a wreck and a decent one for trips and tours.

With a length of 11,000 miles of paths and bicycle lanes, Holland is the perfect country for a cycling vacation. If you are planning such a vacation we suggest you to visit this link: Cycling in the Netherlands

If you are a ‘fiets’ (bicycle in Dutch) lover, don’t miss the opportunity to visit the National Bicycle Museum in Velorama. An extensive collection of 250 authentic veteran cycles will impress bicycle lovers of all ages.

جبنه

Cheese has been exported from The Netherlands since the middle ages and to date The Netherlands is the world’s largest cheese exporter. No wonder why two of the Alkmaar – traditional cheese market most famous cheeses are named after their town of origin Edam and Gouda.

Edam is well known for its round shape whilst Gouda is the most commonly produced cheese. The cheese culture in Holland is not something recent in fact archaeological research shows that inhabitants of the Low Countries have been producing cheese since prehistoric times.
The first cheese markets and weigh houses were introduced in the middle Ages so as to control both the quality and quantity of cheese being sold.

The traditional merchant cheese markets in Alkmaar, Gouda and Edam are fully functional to this date. During summer months these three villages follow traditional rituals of the cheese trading process. Cheese markets are one of the country’s most popular tourist attractions. Alkmaar is just over half an hour from Amsterdam Central Station by intercity train.

Drop is the Dutch national sweet with a consumption rate of 4 kilos per person per year. This controversial typical black sweet is a combination of sugar, sal ammoniac, gum arabic and liquorice root extract. Unfortunately enough, the inventor of the drop is yet unknown.

In the past drop was a medicine in a form of syrup or pills to combat cold. There are many tastes and types of drop sweet, salty or double salty, honey flavored and the list goes on but never enough!

Stroopwafels

A ‘stroopwafel’ (syrup waffle, caramel Cookie Waffle or treacle waffle) is a waffle made from two thin layers of baked batter with caramel syrup filling in the middle. The syrup waffle originates from Gouda in the Netherlands. It is said that Gerard Kamphuisen who opened his bakery in 1810, was the inventor of the handcrafted Gouda Stroopwafel.

Until 1870 Gouda was the only city where syrup waffles were made. As described in one of the oldest found recipes of 1840, left overs and crumbs were used to bake cookies sweetened with syrup. Syrup waffles were also called “poor mens cookies” because they were very cheap to produce.


My kitchen diaries

When I came to holland some 6 to 7 years ago, getting acquainted to the dutch food scene was one of my first steps in getting around the dutch culture. I am a lazy gourmande after all!

I will always have a hard time comparing the dutch food scene to the holy french gastronomy world. Yet, I’ve come to cherish it truely. The dutch food scene is growing at an incredible speed open to both world influences and ancient traditions.

It was not easy… I didn’t know the secret places I almost cried in front of the ‘limited’ assortment (I still do sometimes) and ridiculous opening times

of the supermarkets I thought butchers and bakeries didn’t exist in holland. I didn’t understand the dutch food habits. But I’m curious, and I learn fast! I’ve come to know some of the secret places, ingredients and dishes.

For those who are new or unfamiliar to The Hague’s food scene, here are some of my favourite food shopping places. The list is far from complete yet (I don’t always know the address or the names of the shops I’m going too) and only covers the shops I really know and go to, mostly in the Hague for now. For more adresses in particular in Amsterdam or Utrecht, Marieke shares tons of other great shopping tips on her blog Trifles.
You’ll see, food shopping in the Hague (and in the Netherlands ) is fun!

Bakeries, Pastry and chocolate shops / Boulangeries, patisseries
Bakkers, taart and chocolade winkels

Het Dessert atelier (from Richard Ophorst)
Westvlietweg 66 F, 2495AA Den Haag
هاتف. +31 70 3654155
يفتح. no fixed openingtimes, call for information.

My all time favourite and, according to me, the only real pastry shop in the Hague (that was until I discovered Philipe Galerne… the real thing too). Richard’s pastries are light-textured, delicate, gorgeous and sooo delicious. Thanks to Richard, I had the wedding cake of my dreams.

Maison Belder
Javastraat 261, 2585 AL Den Haag
هاتف. +31 70 3607079
يفتح. wed-sat 9-5, sun 9-13

The 2nd best croissants in the Hague (a bit pricy though, but you can’t have it all)! Open on sundays and national days (just like in France!), with the sunday news as a bonus. There’s no better way to start a perfect sunday.

Patisserie Philippe Galerne
Art van de Goesstraat 24, 2582 AK Den Haag
هاتف. +31 70 3388662
يفتح. tue-sat ?, sun 9-13

A real french patisserie at the end of the famous Fred! Also open on sundays and national days (just like in France!). There’s often a queue until outside on sunday mornings but it’s all so worth it and while you’re waiting, you can have a peak at the hard working pastry team in action at the back of the shop. Do not hesitate to ask for tips, in french dutch or english. They will always answer you with a smile. Since I’ve discovered them, I have tasted and enjoyed a good deal of their assortment: THE best croissants and pains au raisins I know in the Hague. For the bread ask for their traditionnal baguette and the durum breads… In the pastry department, the Eclair au café, fruit tarts and madeleines are definitely worth a detour. In the weekends you will also find some delicious and beautiful entremets.

Bakkerij Hans en Frans Hessing
Reinkenstraat 50, 2517 CW Den Haag
هاتف. +31 70 3451144

Good croissants with real butter! and many other treats. Try their dutch cookies.

Michel, boulanger – patissier
Oude Molstraat 17, 2513 BA Den Haag
هاتف. +31 70 4151513
يفتح. tue-sat ?, sun ?

A tiny little boulangerie in a tiny little street right in the center of the Hague, open on sundays -). I discovered it thanks to a breadlover and true french gourmand who has become addicted to their bread. I haven’t tried everything yet, but enough to tell you it’s a good one, very good one.

Patisserie Chocolaterie Jarreau
Van Hoytemastraat 42, 2596 ER Den Haag
هاتف. +31 70 3248719
يفتح. 8.30-18, sat 8-17

A chic and trendy patisserie in the praised neighbourhood of Bernoodenhout, in the style of high-end parisian patisseries. Discovered thanks to reader Cristopher! Their patisseries and petits-fours are not only tasteful but beautiful. Too bad they are a little bit away from my local foodie route: I don’t get the occasion to drool in front of their etalage as often as I’d wish! No croissants though, and closed on sundays (as far as I know)…

Koek & Chocolade Den Haag
Frederikstraat 13, 2514LA Den Haag
هاتف. +31 35 5335866
يفتح. wed-fri 10-18, sat 10-17

Mouthwatering and beautiful handmade chocolates with quality ingredients and lovely combinations and shapes. You guys have got to try it! The assortment is always extra fresh and is prepared in the beginning of each week.

And in the rest of the Netherlands:

Vlaamschbroodhuys Utrecht
Nachtegaalstraat 54, 3581 AL Utrecht
هاتف. +31 30 2316153
يفتح. mon 11-18.30 tue-fri 9.30-18.30, sat 9-17

A traditional bakery combined with a trendy airy lunchroom. I discovered it “par hasard” while strolling around and window shopping in Utrecht, while I was craving for something to eat. Scrumptious bread and lovely tartines with fresh and quality ingredients.
Located in a street filled with great culi-adresses just outside of the old center, close to the Schouwburg.

Bond en Smolders
Lijnmarkt 9, Utrecht
هاتف. +31 30 2310913
يفتح. tue-fri 9-17.30, sat 8.30-17

I stranded by accident in this buzzing patisserie and tea room in the heart of the old center of Utrecht, after a long stroll in the city which left me exhausted. Their cakes and tarts look great, but mostly I fell in love with their mini-chocolates (the smallest in the Netherlands, they claim).

Koek & Chocolade Utrecht
Nobelstraat 215, 3512 EM Utrecht [& also in The hague (see above) and Laren (check website)]
هاتف. +31 30 2304232
يفتح. wed-fri 10-18, sat 10-17

Mouthwatering and beautiful handmade chocolates with quality ingredients and lovely combinations and shapes. You guys have got to try it! The assortment is always extra fresh and is prepared in the beginning of each week.

Matla Boucherie
Slagerij – belegde broodjes – maaltijden – salades
Bankastraat 48, Den Haag
هاتف. +31 70 3504180

Slagerij P.J. van den Broek
Obrechtstraat 177, 2517 VS Den Haag,
هاتف. +31 70 3651400
يفتح. mon 10-18, tue-fri 8-18, sat 8-16

Since short my local butcher. Not that it’s new, it is well established for at least 25 years. I’ve just been a little bit slow on finding that one… They have a large assortment of good quality meat, and kind experienced personnel who really know something about meat. Do not hesitate to ask for tips or a special cut.

Simonis
Visafslag 20, 2583 DM Den Haag
يفتح.
1 apr./14 oct. mon.-sun. 9-21.
15 oct/31 march sun-thu 9-19 fri-sat 9-21

Always a large assortment of quality fresh fish from all seas. Not cheap, but quality fish isn’t around here. It’s one of the rare places in the Hague where I know I can find several sorts of seashells. It’s open on sundays but many people have found about that so be patient and do not forget to take a ticket at the entrance. Finally they also have a restaurant where locals come and enjoy a ‘hapje’ (snack) after a walk on the beach, It’s always crowded on sunny weekends. My favourites are of course the very dutch ‘haring’ or a half dozen oysters with its glass of wine. The lekkerbek and kibbeling (dutch ‘fish and chips’) are good too, but beware: their servings are enormous! I suggest you share a plate with two or even three.

Vishandel Roeleveld
Dokter Lelykade 158, 2583CN Scheveningen
هاتف. +31(0)70 3549626
fax. +31(0)70 3555985
e-mail: [email protected]
يفتح. wed-thu 9-17, fri 8-17, sat 8-15.

Another of the famous fish family businesses of Scheveningen. Less ‘touristy’ than Simonis, but limited opening times. An extrafresh assortment of fresh fish and smoked specialties

Fishes.
Nachtegaalstraat 33, 3581 AC Utrecht [& also in Amsterdam and Breukelen (check website)]
هاتف. +31 30 707 0227
يفتح. mon 12-18.30 tue-fri 10-18.30, sat 10-17.

A trendy fish shop (and lunchroom) with a focus on sustainable and seasonal fish, that I discovered during an afternoon culi-shopping in Utrecht.

Vegetables and fruits
Groenten en fruit

De Groen(t)e Winkel
Reinkenstraat 65, 2517CR Den Haag
هاتف. +31(0)703648866
fax. +31(0)703608833
يفتح. mon-fri 8-18, sat 8-16

Unfortunately the shop has closed some months ago already, replaced by another green grocer and deli. The shop is ok and has a large assortment of traiteur like stuf, but it’s just not the same thing to me. I miss my ‘veggie’ ladies! My local, in the buzzing reikenstraat. I like the two lovely ‘veggie’ ladies and their assortment of quality seasonal vegetables, dutch farm cheeses and homemade specialties (mini-quiches, salads and other treats)

Rutten – Le Spécialiste Du Frais
Groentewinkel
Piet Heinstraat 86/A, 2518 CL, den Haag
هاتف. +31 70 3462445

All the vegetables you can dream about. The place to go if you are desperate for jerusalem artichokes, wild mushrooms and old-fashioned vegetables.

Deli’s and food shops from around the world
Traiteurs

Casa Bocage
Zoutmanstraat 51,2518GM Den Haag
هاتف. +31 70 3925088

A treat for the homesick portuguese or brasilian expat and the curious foodie. A good selection of portuguese and bresilian food: from fish to chourizo and local wines, but also homemade specialities. Do not hesitate to enjoy a cup of portuguese coffie before you leave the place!

Chester’s kitchen
Prins Hendrikstraat 54, 2518HT Den Haag
هاتف. +31 70 3628542
يفتح. tue-wed sat 12-18, thu-fri 12-20:30

Freshly baked british pies without preservatives or artificial flavourings. My fave so far is the steak and kidney pie. From outside, you might think that the shop could do with a little bit more decoration, but don’t let it stop you: Rob Carter, ‘Head cook and bottle washer’ has known how to seduce the best pubs in the Hague, as well as the nostalgic british community and many more

Gransjean wijnen en delicatessen
Bankastraat 12, 2585 EN Den Haag
هاتف. +31 70 3503980

One of my favourite deli’s in the Hague. They are friendly and helpful even when you arrive 5 minutes before closing time as I always do. A large choice of cheeses and delicacies from mediterranean, anglosaxon or dutch origin and a very good selection of wines for every occasion (Try their australian selection). Check their website for wine tastings.

Le Gône, traiteur Lyonnais
Noordeinde 200-C 2514 GS, Den Haag
هاتف. +31 70 3625026

THE french traiteur from the Hague! Great products and typical french dishes… French cheeses, charcuterie, pastries, homemade foie gras from Christmas… and the best baguette around! I’ve known them for years and, somehow, a stop at their deli’s always feel like a trip back home.

De Ruijter Kaasmarkt

Elandstraat 158, 2513GW Den Haag
هاتف. +31 (0)703465455
يفتح. still got to check the openingtimes…

Convenientlely located close to one of the Hague’s citycenter largest supermarkets (AH Elandstraat). The owners are charming and will advise you with great care on their large assortment of local and foreign cheeses. And they’ll make you try too.

De Kaasspecialzaak
Fahrenheitstraat 625
هاتف. +31(0)70 3631819
fax. +31(0)70 3922648
يفتح. mon-fri 8.30–18, sat 8.30-17.00

THE most famous cheese shop in the hague. And their reputation is far from overdone. An enormous and mouthwatering assortment of perfectly matured cheeses from the region but also from France, Italy, Spain andd much more. A candyshop for the cheeselover!

Le Bouchon
Valeriusstraat 51, 2517HN Den Haag
phone: +31 (0)703457784
fax: +31 (0)703617946
email: [email protected]
يفتح. thu-fri 10-18, sat 9-17, sun 13-17

I discovered this wine specialist thanks to a couple of friends and winelovers who invited me and my dutchie to join them for one of the regular degustations. Over the years, the owner has turned the family deli into a great cave. He has a communicative passion for wines and has put together a great collection of wines. Check the website for degustations. They are worth a detour.

Marius – vintage wines
Piet Heinstraat 93, 2518CD Den Haag
هاتف. +31 70 3633100
افتح. wed-fri 10-18, sat 12-17

One of my dutchie’s favorite. Check their website for winetastings and courses.

Coffee- and tea- shops
Koffie- en thee- winkels

Betjeman and Barton
Denneweg 25c, 2514 CC Den Haag
هاتف. +31 70 3623435
يفتح. tue-fri 10-18, sat 10-17

Famous worldwide for its high quality tea blends for about a century. A bit on the posh side but a true candy shop for the tealovers.

Inproc Koffiebranderij
Denneweg 134, 2514CL Den Haag
هاتف. +31 70 3461541
يفتح. tue-fri 10-18, sat 10-17

Since 1792. I love the warm and fragrant coffee smell from the freshly roasted coffee beans that fills the shop and surroundings. A large assortment of teas, homemade coffee blends, asian teapots and coffeepots in a laidback atmosphere… could stay there for hours!

Kaldi
Haagsche Bluf 70, 2511 CP Den Haag
هاتف. +31 70 4278355

My favourite coffee spot when I go shopping on sunny days. My guy friends love it too, for the coffee… and the strategic location on the Haagse bluf square with many women clothing shops and the Aveda spa shop next door. Perfect coffee with a perfect view!

De Haagse markt
Herman Costerstraat, Den Haag
يفتح. mon/wed/fri 8-18, Sat 8-17

Large choice of local and asian vegetables. There’s also a good half dozen of fish stalls (including one from Simonis). And a large choice of north-african and turkish delicacies. There’s not much choice for meat according to me, but there’s a good arabic butcher on the small street along the market ( can’t remember the name, I’ll check it next time slagerij Zemzem) who makes very good merguez. In the same street you’ll also find a large bakkery specialised in turkish and north-african pastries and bread. The assortment is quite large, especially during ramadan. I love their flat bread. I’ve tried both the morrocan pancakes and pastries, and although I’m very difficult when it comes to that, I must say they are more than ok, a little bit on the sweet side maybe. Further, you can find a good assortment of flower bulbs (tulips, amarillys…) in the plant stalls. One more things, if you plan to go on saturdays, be sure you won’t be the only one…

Boerenmarkt
Hofplaats, aan de Hofweg, Den Haag
يفتح. wed 11-18

Small but good quality assortment. Unfortunately, I’ve only been able to make it before closing a couple of times. I love the lady with the mushroom stall and her seasonal assortment of mushrooms.

Ekoplaza – Biologische supermarkt
115 Grote Marktstraat, 2511BJ Den Haag
يفتح. mon-fri 9-20, thu 9-21, sat 9-19, sun 11-18

This bio-supermarket opened last year across the V&D (at basement level, just at the exit of the tram & parking). They have a large assortment of bio products and many specialties for gluten-free, vegan or vegeterian diets. That’s were I finally found fresh yeast, and special kind of flours, such as chestnut or chickpea flour.

Cooking accesoires and tableware
Kookwinkels

دوك
Passage 19, 2511AB, Den Haag
هاتف. +31 70 3469696
افتح. mon-sun

The latest, trendiest cookshop in the Hague city center, in the ‘Passage’. It’s huge and well assorted (books, cookware, top kitchen equipment). They have workshops and demos regularly on saturdays.

En Garde
Prinsestraat 63, 2513CB Den Haag
هاتف. +31 70 3647352
يفتح. tue/wed/fri 10-18, thu 10-21, sat 10-17

My cave of Ali-Baba. It may be small, but they’ll have all you can dream of in terms of cooking equipment. Always a smile and good tips. I love that place! Check for demos and special sunday openings on their website.

Nynaber van Eyben
Hoogstraat 5, 2513AN Den Haag
هاتف. +31 70 3655321
افتح. mon-sat

Since 1917, in the Hoogstraat in the heart of the city center.
Fine tableware and fancy cookware combined with a delicious tearoom.
One of my favourite for special occasions and gifts.

Blooming Art
Denneweg 8, 2514 CG Den Haag
هاتف. +31 70 3603659

Beautiful flowers, always with a smile. A little piece of the garden of eden.


شاهد الفيديو: Sandwiches, belegde broodjes verpakken met Audion GPS sealmachine (ديسمبر 2021).